Adjika από πράσινες ντομάτες - συνταγές μαγειρικής. Πράσινη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα μαγειρέματος στο σπίτι

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: δεν καθορίζεται

Κάποτε, κατά την επίσκεψή της, η οικοδέσποινα σέρβιρε μια ενδιαφέρουσα adjika στο τραπέζι, μόνο που δεν ήταν το συνηθισμένο κόκκινο χρώμα, αλλά κάποιου είδους κιτρινοπράσινο ή κάτι τέτοιο. Όλοι οι καλεσμένοι έμειναν έκπληκτοι, συμπεριλαμβανομένου και εμένα. Όταν όλοι οι καλεσμένοι δοκίμασαν τη γεύση, εκδόθηκε μια ετυμηγορία - πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη, αλλά στη συνέχεια η οικοδέσποινα δεν παραδέχτηκε τι είδους adjika ήταν και από τι ήταν φτιαγμένο. Και έτσι, έχοντας σκοντάψει σε μια συνταγή ήδη στο Διαδίκτυο, αποφάσισα να τη δοκιμάσω, γιατί ξέρω σίγουρα ότι το adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Abate" αποδεικνύεται νόστιμο. Το δοκίμασα, δεν απέτυχε, μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας - adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Eating". Δοκιμάστε και αυτό.

- πράσινες ντομάτες - 800 γρ.
- μήλα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - για γεύση.
- γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
- ζάχαρη - 100 γρ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- φυτικό λάδι - 120 ml.
- ξύδι 9% - 50 ml;
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
- σπόροι μουστάρδας - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
- ξηρά βότανα της Προβηγκίας - 1/3 κουτ

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Πρώτα απ 'όλα, όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και το μήλο πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, η πιπεριά πρέπει να καθαριστεί από σπόρους και χωρίσματα, το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθεί ο πυρήνας από το μήλο και να αφαιρεθεί η φλούδα. Κόψτε όλα τα λαχανικά όπως θέλετε.




Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Αλέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά και ένα μήλο σε δόσεις. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα μήλα. Αν σας αρέσουν τα σνακ «με σπίθα», προσθέστε λίγη πιπεριά τσίλι, ξερή ή φρέσκια - δεν πειράζει.




Όταν αλέσουν όλα τα υλικά, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.




Προσθέστε αμέσως όλα τα άλλα συστατικά της λίστας - φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το adjika για μισή ώρα, βεβαιωθείτε ότι δεν γουργουρίζει πολύ ενεργά. Στη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό από το adjika εξατμίστηκε, έγινε πιο παχύρρευστο σε συνοχή. Επίσης το χρώμα έχει αλλάξει. Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η προετοιμασία -.




Τώρα μπορείτε να απλώσετε adjika σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Τυλίξτε adjika και βάλτε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Αυτό είναι όλο, μετά από μια μέρα, μεταφέρετε το adjika σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.




Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα adjika. Η συνταγή για adjika από πράσινες ντομάτες χωρίς μαγείρεμα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις πικάντικες σάλτσες με έντονο άρωμα μπαχαρικών. Το χρώμα είναι πράσινο adjika, όπως το γεωργιανό, αλλά δεν χρησιμοποιούνται καρύδια σε αυτό και οι άγουρες πράσινες ντομάτες είναι το κύριο συστατικό.

Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες χωρίς καμία θερμική επεξεργασία. Εάν το adjika παρασκευάζεται από πράσινες ντομάτες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα, τότε πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας δάγκωμα 9 τοις εκατό - σε αυτή την περίπτωση, το βάζο κάτω από ένα νάιλον καπάκι θα διαρκέσει 2-3 μήνες στο ψυγείο.

Συστατικά

• πράσινες ντομάτες - 0,5 κιλά
• καυτερή πράσινη πιπεριά - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• πράσινος μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• αποξηραμένος άνηθος - 3 τσιπς.
• αποξηραμένο κόλιανδρο - 2 τσιπς.
• βασιλικός - 2 τσιπς.
• ρίγανη - 2 τσιπς.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 τσιπ.
• κόλιανδρος - 1 τσιπ.
• ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 τσιπ.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 3 τσιπς.
• μη ιωδιούχο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα, πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

2. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε 4 μέρη, μετά τα οποία διακόπτουμε σε ένα μπλέντερ ή αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος.

3. Στις καυτερές πιπεριές κόβουμε τις ουρές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Οι ψιλοκομμένες πιπεριές ψιλοκόβονται επίσης στο μπλέντερ.

4. Ενώνουμε τις αλεσμένες πράσινες ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε πάνω τους το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.

5. Στο περιεχόμενο του μπολ προσθέστε μοσχοκάρυδο, μείγμα ιταλικών βοτάνων, αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη, μείγμα τριμμένης πιπεριάς και κόλιανδρο. Ρίξτε αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού με μια καλή κορυφή.

6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον στέλνουμε στο adjika, προσθέτουμε τον αποξηραμένο άνηθο και τον αποξηραμένο κόλιανδρο, απλά τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες.

7. Ανακατέψτε καλά το adjika - το αποτέλεσμα θα είναι ένα πράσινο και πολύ αρωματικό μείγμα ενός αρκετά μεγάλου κλάσματος.

Το Adjika είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο καρύκευμα, είναι μια αρωματική πικάντικη και αλμυρή σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι ξεχωριστή για κάθε οικοδέσποινα.

Τα κύρια συστατικά μιας πραγματικής αμπχαζίας ή γεωργιανής adjika είναι καυτερές πιπεριές τσίλι, αλάτι και μπαχαρικά (κόλιανδρος, βασιλικός, σκόρδο, άνηθος, δυόσμος, αλμυρή), αλλά έξω από τον Καύκασο, συνήθως προστίθενται ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μήλα σε αυτό το καυτερό καρύκευμα. για να μαλακώσει η πικάντικη γεύση και να προσθέσετε γλυκόξινες νότες στη σάλτσα.

Και παρόλο που το adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικό από το πρωτότυπο, και για να είμαι ειλικρινής, μοιάζει περισσότερο με κέτσαπ, έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα.

Η πράσινη adjika προστίθεται σε έτοιμα πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα για να τα καρυκεύσουν.

Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι, απλά πρέπει να επιλέξετε μια επιτυχημένη συνταγή adjika από πράσινες ντομάτες ανάμεσα σε πολλές υπάρχουσες επιλογές.

Εάν το σπιτικό πράσινο adjika δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, απλά πρέπει να το μεταφέρετε σε κατάλληλα δοχεία, να το αφήσετε να κρυώσει και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη σάλτσα να σταθεί για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τη δοκιμάσετε.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα· για επιπλέον αποστείρωση, τα πλένω με σόδα. Βάλτε το πράσινο καρύκευμα σε καθαρά δοχεία, καλύψτε με καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• πράσινες (μόνο όχι καφέ) ντομάτες - περίπου 2 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• καυτερές πιπεριές - 1-2 τεμ.
• ξύδι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι
• λυκίσκος-σουνέλι

Συνταγή για πικάντικη πράσινη ντομάτα adjika:

1. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο), όπως προτιμάτε. Κάποιος προτιμά έναν μύλο κρέατος, κάποιος του αρέσει ένα μπλέντερ.

2. Μαγειρέψτε τη μάζα για περίπου μία ώρα, ενώ προσπαθείτε να διατηρήσετε μια μέτρια φωτιά.

3. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι και λάδι και αλατίστε το μελλοντικό καρύκευμα. Βράζουμε το adjika μέχρι να ψηθεί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από πράσινες ντομάτες με μήλα

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινη ντομάτα
• 300 γρ πράσινη πιπεριά
• 300 γραμμάρια πράσινα ξινόμηλα,
• 2 πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1 ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι μαϊντανός
• ½ ματσάκι κόλιανδρο
• λίγα φύλλα μέντας
• ½ ματσάκι βασιλικός
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
• 1 κ.γ μηλόξυδο
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2 κ.σ Σαχάρα
• 1 κουτ άλας

Παραγγείλετε μια εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα πρώην τεράστια έξοδα για το φως

Πώς να φτιάξετε adjika:

1. Οι άγουρες ντομάτες είναι αρκετά πικρές, επομένως οι πράσινες ντομάτες πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία: πλένονται, κόβονται σε 2 ή 4 μέρη, αλατίζονται καλά, ανακατεύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό, όλη η πικρία θα πάει μαζί του.

2. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές.

3. Πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά και να κάνετε ό,τι θέλετε με τους σπόρους πιπεριάς τσίλι: περιέχουν την πιο πικάντικη, οπότε αν θέλετε να πάρετε πολύ καυτή άτζικα, μπορείτε να τα αφήσετε, αλλά για λιγότερο θερμοπυρηνική επιλογή, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε.

4. Βάλτε και τα δύο είδη πιπεριών, μήλων και ντομάτας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κρέατος δύο φορές.

5. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο ομοιόμορφη και τρυφερή σάλτσα adjika, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Αυτό γίνεται καλύτερα στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας: ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και στη συνέχεια καλύψτε με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν.

6. Ρίξτε το πράσινο μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε όλα τα χόρτα. Περάστε τα αρωματικά βότανα και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι μαζί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Συνταγή Adjika από πράσινες ντομάτες με χρένο

Επιπλέον, οι πράσινες ντομάτες απαιτούν υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, επομένως δεν μπορεί να παρασκευαστεί ακατέργαστη adjika από αυτές. Αλλά η συνταγή για το χρένο αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα.

Επιμέλεια Ν.
Για πρώτη φορά μαγείρεψα adjika από πράσινες ντομάτες όταν έβγαζα όλα τα λαχανικά από τον κήπο. Οι κόκκινες ντομάτες μαζεύτηκαν πριν από πολύ καιρό, μετά ήρθε το φθινόπωρο, οι ντομάτες σταμάτησαν να κοκκινίζουν. Μόνο πράσινες ντομάτες έμειναν στους θάμνους, και δεν ήξερα τι να τις κάνω. Είναι κρίμα να το πετάξω, οπότε άρχισα να ρωτάω τους γείτονες τι κάνουν με τις πράσινες ντομάτες. Ο γείτονάς μου ο θείος Tolya, λάτρης των διασκεδαστικών περιπάτων και των νόστιμων σνακ, αποδείχθηκε ότι ήταν ειδικός στη μαγειρική. Ήταν αυτός που μου είπε ότι ο ίδιος προετοιμάζει προσωπικά adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Eating", το οποίο τρώει όλη την κρύα εποχή. Του είπα λοιπόν ότι μου έμειναν πράσινες ντομάτες στον κήπο και θέλω να τις πετάξω, γιατί δεν ξέρω τι να κάνω. Με απείλησε μάλιστα με το δάχτυλό του για να μην το τολμήσω, μιας και φτιάχνουν πολύ νόστιμα adjika. Μάλλον είχαν ανοίξει τα μάτια μου από αυτά που άκουσα, αφού πρώτη φορά άκουσα για adjika από πράσινες ντομάτες, συνήθως μαγειρεύω. Όμως ο θείος Τόλια το επαίνεσε τόσο πολύ που δεν άντεξα και το μαγείρεψα. Τώρα η κάβα μου είναι γεμάτη βάζα με πράσινες ντομάτες, καθώς με τον σύζυγό μου το μαγειρεύουμε κάθε φθινόπωρο, όταν είναι η σειρά της πράσινης ντομάτας. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, τότε μπορείτε εύκολα να αγοράσετε πράσινες ντομάτες στην αγορά.




- 1 κιλό πράσινες ντομάτες,
- 2 κεφάλια σκόρδο,
- 2-3 τεμ. καυτή πιπεριά,
- λίγο μαϊντανό
- 10 γραμμάρια αλάτι,
- 20 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 30 γραμμάρια ξίδι 9%,
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τις ουρές και μετά κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες που είναι κατάλληλες σε μέγεθος για μηχανή κοπής κρέατος.




Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Οι σπόροι από την καυτερή πιπεριά δεν μπορούν να αφαιρεθούν έτσι ώστε το adjika να αποδειχθεί πιο καυστικό.




Ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​μαϊντανό. Θα δώσει ένα φρέσκο ​​άρωμα σε adjika και πράσινες ντομάτες.




Στρίψτε όλα τα λαχανικά και τα συστατικά για το adjika σε έναν μύλο κρέατος.






Ρίξτε αλάτι, καθώς και για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις και την κρυσταλλική ζάχαρη.




Ρίξτε φυτικό λάδι σε adjika και σε αυτό το στάδιο μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά για 25 λεπτά. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα ξύδι 9% και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.




Τοποθετήστε adjika σε βάζα. Αχνίζω τα βάζα και τα αφήνω στην άκρη να στεγνώσουν. Είναι βολικό να προετοιμάζετε βάζα το βράδυ και το πρωί θα είναι στεγνά και αποστειρωμένα.




Τυλίξτε adjika με καπάκια. Μονώστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια κουβέρτα.






Ετοιμος. Καλή όρεξη!
Δείτε άλλα εξίσου ενδιαφέροντα

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώναΤο φωτεινό σμαραγδένιο χρώμα μπορεί να ανταγωνιστεί την παραδοσιακή adjika από πιπεριές και ντομάτες. Συνταγές από πράσινες ντομάτες, τόσο νόστιμες που γλείφετε τα δάχτυλά σας, μπορείτε να τις μαζέψετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μεταξύ των συνταγών, δημοφιλείς είναι οι συνταγές για ακατέργαστη adjika από πράσινες ντομάτες και adjika για το χειμώνα, που περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα και απλά adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, τότε οι παρακάτω συνταγές με φωτογραφίες θα σας φανούν χρήσιμες.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά,
• καυτερή πιπεριά - 200 γρ.,
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
• Μπαχαρικά: adjika, μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneli,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - συνταγή

Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες. Τα κόβουμε κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, κόβουμε τους λοβούς σε δύο μέρη. Κόψτε ένα μέρος από τις πιπεριές κοντά στο κοτσάνι, αφαιρέστε τους σπόρους.

Πλένουμε τα κλωνάρια μαϊντανού.

Μεταφέρετε όλα τα κύρια συστατικά για το adjika - πράσινες ντομάτες, μαϊντανό, καυτερές πιπεριές και σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Περάστε τα λαχανικά και τα βότανα από έναν μύλο κρέατος. Εάν είναι δυνατό να αλέσετε αυτά τα συστατικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να συνδυάσετε. Το αποτέλεσμα είναι ένας λαμπερός πράσινος πουρές.

Βάλτε τη βάση για το adjika στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στην πράσινη ντομάτα adjika. Ρίξτε μπαχαρικά σε adjika.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο adjika.

Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.

Μετά την προσθήκη όλων αυτών των συστατικών, το adjika πράσινης ντομάτας πρέπει να αναμειχθεί καλά και να δοκιμάσει. Προσαρμόστε τη γεύση του προσθέτοντας ένα ή άλλο συστατικό αν θέλετε να είναι πιο αλμυρό, ξινό ή γλυκό. Σιγοβράζουμε τις πράσινες ντομάτες για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όσο ψήνεται, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Σε κονσέρβα πικάντικο adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώναστάθηκε επιτυχώς όλο το χειμώνα, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως μετά την προετοιμασία. Όσον αφορά τα καπάκια, αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας μπορεί να κλείσει τόσο με καπάκια από κασσίτερο όσο και με νάιλον. Το Adjika είναι καλά αποθηκευμένο και στις δύο μορφές.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Μια φωτογραφία

Όχι λιγότερο νόστιμο πράσινη ντομάτα adjika με μήλα.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά,
• Μήλα - 500 γρ.,
• Κρεμμύδι - 200 γρ.,
• καυτερή πιπεριά - 100 γρ.,
• Σκόρδο - 100 γρ.,
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξύδι - μια στοίβα,
• Φυτικό λάδι - μια στοίβα.

Adjika από πράσινες ντομάτες με μήλα - συνταγή

Πλένουμε τις ντομάτες και τα μήλα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε επίσης σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Καυτερές πιπεριές καθαρισμένες, επίσης κομμένες σε κύβους. Οι ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες, το σκόρδο, τα μήλα, τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί το adjika.

Στύβουμε λίγο τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, θα δείτε ότι υπάρχει πολύ περισσότερο ζουμί στον πάτο του τηγανιού. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε την πράσινη ντομάτα adjika για 25-30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα βράσουν σημαντικά, θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν μαλακά. Βγάζουμε το τηγάνι με την πράσινη ντομάτα adjika από τη φωτιά. Αφού κρυώσει ελαφρώς, το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά το adjika στη σόμπα.

Προσθέστε στο τηγάνι με αυτό το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι, το ξύδι, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Τα καπάκια για την κονσερβοποίηση adjika θα πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα (στον ατμό).

Σας συμβουλεύω επίσης να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες με χρένο χωρίς μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Χρένο - 200 γρ.,
• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό,
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς,
• Μαϊντανός ή κόλιανδρος - ένα μικρό μάτσο,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Adjika από πράσινες ντομάτες με χρένο - συνταγή

Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες. Για ευκολία στο τρίψιμο, κόψτε τα σε πολλά μέρη. Καθάρισε την κόλαση. Επίσης το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτό είναι όλο, η σπιτική πικάντικη πράσινη ντομάτα adjika με χρένο είναι έτοιμη χωρίς μαγείρεμα. Πλένουμε τον κόλιαντρο ή τον μαϊντανό. Για πικάντικο σε αυτή την ωμή πράσινη ντομάτα adjika χωρίς μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε επίσης καυτερές πιπεριές τσίλι. Για να συμμορφωθείτε με το πράσινο χρώμα της adjika, πάρτε πράσινες πιπεριές.

Περνάμε τις πράσινες ντομάτες, το μαϊντανό, τις καυτερές πιπεριές και το χρένο από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε πικάντικο adjika από πράσινες ντομάτες.

Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια. Λόγω του γεγονότος ότι το αλάτι, το χρένο και η καυτερή πιπεριά είναι συντηρητικά, με σωστή αποθήκευση, ένα τέτοιο adjika θα μείνει στο ψυγείο σας για αρκετούς μήνες, φυσικά, εάν δεν καταναλωθεί πριν από αυτήν την περίοδο.

Θα χαιρόμουν αν αυτά συνταγές adjika με πράσινη ντομάταθα σας είναι χρήσιμο.