Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες. Πιάτα με μελιτζάνα: γρήγορες και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Η μελιτζάνα δεν είναι λαχανικό, όπως νομίζουν πολλοί, αλλά μούρο. Μικρά νεαρά φρούτα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία.

Στη Ρωσία, οι μελιτζάνες δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά στις αρχές του 17ου αιώνα. Τα μούρα μεταφέρθηκαν από το Vostokpoa στις νότιες περιοχές της χώρας. Εκεί μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε μελιτζάνες. Από τότε μας έχουν περάσει πολλές συνταγές.

Η κλασική συνταγή για ρολά μελιτζάνας περιλαμβάνει απαραίτητα την προσθήκη σκόρδου. Το άρωμα κατά την προετοιμασία ενός πιάτου προκαλεί απίστευτη όρεξη!

Κλασικά ρολά μελιτζάνας

Θα χρειαστούμε:

• 4 μελιτζάνες?
• 220 γρ. οποιοδήποτε τυρί?
• Αυγό;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Ανηθο;
• Μαγιονέζα (γιαούρτι για διαιτητική επιλογή).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου μισό εκατοστό.
2. Χτυπάμε το αυγό και βουτάμε μέσα τις φέτες μελιτζάνας. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν οι δίσκοι.
3. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τυρί με γιαούρτι ή μαγιονέζα. Προσθέστε βότανα και αλάτι στη γέμιση για γεύση.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στο πιάτο της μελιτζάνας και την τυλίγουμε σε ρολό. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.

Ρολό μελιτζάνας με κοτόπουλο

Όταν ετοιμάζετε ρολά μελιτζάνας, το κοτόπουλο δεν χρησιμοποιείται πάντα ως γέμιση. Οι μελιτζάνες ταιριάζουν υπέροχα με τις ντομάτες. Στην προτεινόμενη συνταγή για ρολά μελιτζάνας, οι ντομάτες προστίθενται στην ίδια ποσότητα με το κοτόπουλο.

Θα χρειαστούμε:

• Μισό κιλό μελιτζάνες?
• 220 γρ. Κοτόπουλο;
• 100 γρ. γιαούρτι ή μαγιονέζα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι;
• Ντομάτα και κλωνάρια πρασίνου για διακόσμηση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
2. Βράστε το κρέας κοτόπουλου (πάρτε το στήθος ή το μπούτι) και ξεχωρίστε από τα κόκαλα και το δέρμα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε λίγο σε άλλο τηγάνι.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με μαγιονέζα ή γιαούρτι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
4. Παίρνουμε το κρέας με ένα κουταλάκι του γλυκού, το βουτάμε σε μαγιονέζα ή γιαούρτι και το τοποθετούμε πάνω στη μελιτζάνα. Τυλίξτε σε ρολό. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα εάν χρειάζεται.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες και αφράτα μυρωδικά πριν το σερβίρετε. Η συνταγή για ρολά μελιτζάνας με ντομάτα είναι κατάλληλη για χορτοφάγους.

Πριν τηγανίσουμε τις μελιτζάνες, αλατίζουμε τις κομμένες φέτες και τις αφήνουμε για μισή ώρα και τις στύβουμε. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία των μούρων.

Για ρολά, επιλέξτε μακριά μούρα.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν τα μούρα.

Απλή μελιτζανοσαλάτα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις καθαρές μελιτζάνες σε κύβους στο μέγεθος ενός ξεφλουδισμένου καρυδιού. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε την πιπεριά σε ένα τηγάνι και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε άλλο τηγάνι και τις προσθέτουμε στην πιπεριά.
4. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα δοχείο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Μην τηγανίζετε τις ντομάτες, αλλά τις βάζετε αμέσως στη σαλατιέρα.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα. Ρίχνουμε ξύδι, αλατίζουμε και γαρνίρουμε με όμορφα κομμένα αγγούρια.

Οι μελιτζάνες τουρσί προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές, γιατί η μελιτζάνα έχει ωραία γεύση με όλα τα λαχανικά.

Κλασικές μελιτζάνες τουρσί

Αυτή η συνταγή μαριναρισμένης μελιτζάνας είναι εύκολη στην προετοιμασία. Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 15-20 λεπτά, γι' αυτό και η κλασική συνταγή για τουρσί μελιτζάνες ονομάζεται και γρήγορη.

Θα χρειαστούμε:

• κιλό. μελιτζάνα;
• βολβός;
• 2 πιπεριές?
• Μαϊντανός;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• Αλεσμένη πάπρικα;
• 2,5 κ.σ. άλας.

Για τη μαρινάδα:

• 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό?
• Κουτάλι αλάτι?
• Κουτάλι ζάχαρη?
• 80 ml. φυτικό λάδι;
• 45 ml. ξύδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο μέρη (κόβουμε κατά μήκος). Κόβουμε κάθε μισό σε 4 ακόμα κομμάτια.
2. Βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό και αλατίζουμε. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο νερό και πιέζουμε κάτι από πάνω ώστε να είναι στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε σωλήνες και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και την πάπρικα με τη μελιτζάνα. Αφήστε να εγχυθεί για 5 ώρες.

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με κρεμμύδια θα κάνουν διπλά καλό στον οργανισμό. Η προσθήκη καυτερής και γλυκιάς πιπεριάς διαφοροποιεί το νόστιμο πιάτο.

Για 5 μερίδες θα χρειαστούμε:

• 2 μελιτζάνες?
• Βολβός;
• Πικρές και γλυκές πιπεριές.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• Ξίδι για γεύση.
• 45 ml. φυτικό λάδι;
• Ρόκα.

Για τη μαρινάδα:

• 65 ml. ξύδι;
• 0,5 λτ. νερό;
• 45 ml. φυτικό λάδι;
• Αλας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να κρυώσουν τα μούρα. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Βγάζουμε τη σάρκα από τα μισά και την αφήνουμε στην άκρη. Τα τοιχώματα των μελιτζάνες πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκ. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Στύβουμε το σκόρδο.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ξύδι. Γεμίζουμε με τη γέμιση τις «βάρκες» της μελιτζάνας.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι και το αλάτι σε ζεστό νερό.
5. Ενώνουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Καλύπτουμε με μαρινάδα.
6. Τοποθετούμε ένα επίπεδο πιάτο πάνω από τις μελιτζάνες και βάζουμε ένα βάρος από πάνω ώστε οι μελιτζάνες να είναι κάτω από τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ψυγείο για 24-26 ώρες.
7. Γαρνίρουμε τις μελιτζάνες με μυρωδικά και φέτες καυτερής πιπεριάς πριν τις σερβίρουμε.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις άκρες από καθαρές μελιτζάνες. Κόβουμε τα μούρα σε φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα πιάτα πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τρίβουμε με κύμινο, πιπέρι και αλάτι στο γουδί. Ξεχωρίστε τα φύλλα μέντας από το στέλεχος. Ψιλοκόβουμε το στέλεχος και το προσθέτουμε στο γουδί. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο γουδί και συνεχίστε το τρίψιμο.
3. Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.
4. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε ένα επίπεδο πιάτο, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή για μελιτζάνες σε τριμμένη φρυγανιά είναι χρήσιμη όταν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αλλά έχετε πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε το φαγητό. Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20-30 λεπτά.

Θα χρειαστούμε:

• 5 νεαρές μελιτζάνες?
• 90 γρ. οποιοδήποτε τυρί?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 100 γρ. κράκερ αλεσμένων?
• Αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες για 7 λεπτά. Τα κόβουμε κατά μήκος για να ανοίξουν λίγο τα μούρα και να μπει μέσα η γέμιση. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε τη γέμιση στις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε το αλάτι με τη φρυγανιά και τυλίγουμε μέσα τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε τα μούρα μέχρι να ροδίσουν.

κούτσουρα μελιτζάνας

Όταν ο συνδυασμός μελιτζάνας και ντομάτας είναι ο αγαπημένος σας, αλλά δεν μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κλασικές συνταγές, ήρθε η ώρα να φτιάξετε κούτσουρα μελιτζάνας. Αυτή η συνταγή για ορεκτικό μελιτζάνας θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• 4 ώριμες μελιτζάνες?
• 10 μικρές ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Μαγιονέζα ή γιαούρτι?
• Αλεύρι σίτου;
• Αλάτι για γεύση?
• κόλιαντρο, βασιλικός, μαϊντανός και άνηθος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,6 εκ., αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Ξεπλύνετε καλά μετά.
2. Βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Περιμένετε να κρυώσουν τα μούρα.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους πάχους 0,6 εκ. και τηγανίζουμε λίγο.
4. Ανακατεύουμε μαγιονέζα ή γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
5. Ξεκινήστε να δημιουργείτε κούτσουρα: τοποθετήστε τη μελιτζάνα, αλείψτε με τη σάλτσα που προκύπτει, βάλτε μια ντομάτα, αλείψτε ξανά με τη σάλτσα και ούτω καθεξής μέχρι το επιθυμητό μέγεθος.
6. Από πάνω τα κούτσουρα με κόλιαντρο, βασιλικό και μαϊντανό.

Πριν σερβίρετε, είναι καλύτερα να αφήσετε την κάνναβη να βράσει για μισή ώρα, ώστε το πιάτο να μουλιάσει σωστά.

Ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνες

Η συνταγή για ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνες βρίσκεται στο τραπέζι όσων νοιάζονται για την υγεία τους. Ο κύριος χρόνος μαγειρέματος θα αφιερωθεί στο ψήσιμο των φρούτων στο φούρνο.

Θα χρειαστούμε:

• 9 μικρές ντομάτες?
• 2 μελιτζάνες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 90 γρ. οποιοδήποτε τυρί?
• Αυγό;
• Μαγιονέζα ή γιαούρτι?
• Πράσινα και αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βγάζουμε τον πελτέ από τις ντομάτες με ένα κουτάλι και τον τηγανίζουμε σε τηγάνι με τις μελιτζάνες, αφού τις κόψουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι και στυμμένο σκόρδο.
3. 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στις «γλαστράκια» της ντομάτας και απλώστε από πάνω γιαούρτι ή μαγιονέζα.
5. Αλείψτε ένα ταψί με λίγο λάδι, τοποθετήστε τις ντομάτες και ψήστε για 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 12 λεπτά.

Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε το πιάτο.

Εθνικά πιάτα

Τα νόστιμα πιάτα μελιτζάνας λαμβάνονται χάρη σε συνταγές που ήρθαν σε εμάς από άλλα μέρη του κόσμου. Τέτοια πιάτα φημίζονται επίσης για τις χαμηλές θερμίδες τους.

Θα χρειαστούμε:

• 3 μελιτζάνες?
• 2 πιπεριές (γλυκές)
• 2 κρεμμύδια?
• 3 ντομάτες?
• 160 γρ. οποιοδήποτε τυρί?
• 200 γρ. μαγιονέζα ή γιαούρτι?
• Βασιλικός, αλάτι και μαϊντανό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Μια μελιτζάνα κάνει 5 πιάτα. Αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Σφίξιμο.
2. Τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε πάνω τους κρεμμύδια και πιπεριές κομμένες σε μισές ροδέλες. Τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες σε μισές ροδέλες και στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε το μισό από το τριμμένο τυρί πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μελιτζάνα. Αλείφουμε με γιαούρτι ή μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με το άλλο μισό τυρί.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 53 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 φέτες, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι με σκόρδο.
2. Ψιλοκόψτε τα καθαρά και ξερά χόρτα, προσθέστε αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός. Προσθέστε χόρτα και στις μελιτζάνες.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με το λάδι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το μείγμα του λαδιού και της ντομάτας. Προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε μέχρι να κοκκινίσει το λάδι.
4. Ψύξτε τις μελιτζάνες και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Παρασκευάσματα μελιτζάνας

Θέλετε να είστε ικανοποιημένοι με νόστιμα μούρα ακόμα και την κρύα εποχή. Για να γίνει αυτό, οι γνώστες της μελιτζάνας κάνουν προετοιμασίες μελιτζάνας για το χειμώνα.

Χαβιάρι μελιτζάνας με πιπέρι

Η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας θα πάρει 40 λεπτά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι όλο το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• ένα κιλό μελιτζάνες και ντομάτες?
• 6 πιπεριές?
• Αφράτος μαϊντανός?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τσιγαρίζουμε λίγο και τα τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά με τη μελιτζάνα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Για μια αλμυρή γεύση, προσθέστε αποξηραμένα βότανα και σκόρδο στη μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας.

Θα χρειαστούμε:

• 4,7 κιλά. μελιτζάνα;
• 1,6 κιλά. καρότα?
• 1,3 κιλά. Luke?
• 2,8 λίτρα χυμό ντομάτας με πολτό.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 2 cm.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά. Στύψτε για να φύγει η πικρία.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Προσθέστε στη μελιτζάνα.
5. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3,5 ώρες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
6. Τοποθετήστε τα τελικά μούρα σε προετοιμασμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
7. Αποστειρώστε 0,5 l. βάζα 25 λεπτά, και λίτρο 40 λεπτά.

Συνταγή με μελιτζάνα και ντομάτα

Η προτεινόμενη συνταγή έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία ενός βάζου 3 λίτρων.

Θα χρειαστούμε:

• 1,5 κιλό. ντομάτες (πάρτε κεράσι ή κανονικό).
• κιλό μελιτζάνες?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Αλας;
• Δάφνη και μέντα?

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τη μέση και αλατίζουμε. Αφήστε για 3,5 ώρες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και γεμίζουμε με αυτό τις μελιτζάνες.
2. Αποστειρώνουμε το βάζο για μισή ώρα και τοποθετούμε πρώτα τις ντομάτες και μετά τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε από πάνω τη δάφνη, το πιπέρι και το σκόρδο και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε για άλλα 40 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε το βάζο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και τυλίξτε το.

Μελιτζάνα σε πελτέ ντομάτας

Οι μελιτζάνες με πελτέ ντομάτας έχουν μια ιδιαιτερότητα στην προετοιμασία τους: τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο όχι τυχαία, αλλά σε στρώσεις. Αυτή η μέθοδος τους επιτρέπει να μουλιάσουν.

Θα χρειαστούμε:

• 1,4 κιλά. μελιτζάνα;
• 145 γρ. τοματοπολτός;
• Σκόρδο, μαϊντανό και αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους. Το πάχος πρέπει να είναι 1 εκ. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στο λάδι.
3. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις. Καλύψτε το νέο στρώμα με βότανα και σκόρδο.
5. Βράζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αραιώνουμε με νερό μέχρι το μείγμα να γίνει σαν πηχτός χυμός ντομάτας. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει πάνω από τις μελιτζάνες στο βάζο.
6. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορείτε να το σερβίρετε.

Μελιτζάνα με βούτυρο στα κορεάτικα

Οι νόστιμες μελιτζάνες κορεάτικου τύπου για το χειμώνα παρασκευάζονται με την υποχρεωτική προσθήκη βουτύρου.

Το σνακ αποδεικνύεται πικάντικο, επομένως τα άτομα με στομαχικές παθήσεις πρέπει να μειώσουν την ποσότητα του σκόρδου και του ξιδιού.

Θα χρειαστούμε:

• κιλό. μελιτζάνα;
• κιλό. ελαιώδης;
• Αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• 4 μικρά κρεμμύδια?
• Αφράτο μάτσο μαϊντανό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε 4 κομμάτια κατά μήκος.
2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τοποθετήστε τα μούρα εκεί και βράστε για 12 λεπτά.
3. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν οι μελιτζάνες και κόψτε σε κομμάτια 4 εκ.
4. Προσθέστε το βρασμένο μπολέτο στις μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με το σκόρδο.
5. Ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, το βρασμένο νερό, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και τυλίγουμε σε ένα βάζο.
6. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο. Σερβίρετε μετά από μια μέρα.

Παρά τη ζήτηση για δημοφιλή πολύχρωμα φρούτα, συχνά σκεφτόμαστε πώς να προετοιμάσουμε μελιτζάνες έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι ασήμαντο, αλλά να απολαμβάνει την καινοτομία των γεύσεων και την ομορφιά της εμφάνισής του. Οι παρουσιαζόμενες συνταγές για πιάτα πληρούν όλες τις απαιτήσεις της υψηλής μαγειρικής τέχνης.

Σπιτική σοτάρισμα μελιτζάνας

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο, το όνομα του οποίου αποκαλύπτει αμέσως τη γαλλική του προέλευση, είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντος:

• νεαρές μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• μια πρέζα κανονική ζάχαρη?
• κρεμμύδια και πιπεριές - 2 τεμ.?
• Επιλέγουμε την ποσότητα μυρωδικών και σκόρδου κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν αποφασίσετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τις μελιτζάνες, Ας λάβουμε υπόψη τον πρώτο κανόνα - αγοράζουμε μόνο μπλε που δεν είναι υπερώριμα. Τέτοια φρούτα δεν έχουν πικρία και έντονες τάρτες "αποχρώσεις".
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τα κόβουμε σε φέτες πάχους έως 0,8 εκ. Χωρίζουμε τις μεγάλες φέτες στη μέση.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις και αλατίζουμε ελαφρά κάθε σειρά. Αρχικά τοποθετούμε το κρεμμύδι, μετά την πιπεριά και μετά τα μπλε κομμάτια. Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση του φαγητού με φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Πασπαλίζουμε το φαγητό με μια πρέζα ζάχαρη, προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύνουμε με αρωματικό λάδι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά.

Ανακινείτε τακτικά τα πιάτα ελαφρά, αλλά σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε το περιεχόμενό τους. Αυτό είναι απαραίτητο για την προετοιμασία ενός γαλλικού πιάτου!

Μπλε στα κορεάτικα

Ας περάσουμε στην ασιατική κουζίνα, η οποία διακρίνεται για τις αρχαίες παραδόσεις και τα γαστρονομικά της χαρακτηριστικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• γλυκά καρότα - 1 κιλό?
• μελιτζάνες - 3 τεμ.?
• άπαχο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 100 g.
• σάλτσα σόγιας - 20 g;
• ξύδι - 30 g;
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - 10 g;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καθαρές μελιτζάνες σε λωρίδες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Βγάζουμε έναν ειδικό τρίφτη για την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα, τρίβουμε το γλυκό λαχανικό ρίζας και το τοποθετούμε σε ένα βολικό μπολ.
3. Στύβουμε τα γαλάζια από το υγρό που κυκλοφόρησε, τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα καυτερής πιπεριάς. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το πικάντικο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πικάντικο ορεκτικό που συνοδεύει μια ποικιλία από κρέατα και άλλα πιάτα.

Σιφάδο με κολοκυθάκια και ντομάτες

Κατάλογος συστατικών:

• μεγάλες μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• πιπεριά (κόκκινη)?
• Χιλή;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 200 g.
• αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα γαλάζια, κόβουμε τη φλούδα, τα χωρίζουμε σε τέταρτα πάχους έως 2 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα φρούτα μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα και προσθέτουμε λίπος αν χρειάζεται.
2. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους σε ένα ξεχωριστό μπολ με βούτυρο. Όταν τα κομμάτια γίνουν ροζ, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες λωρίδες αποφλοιωμένης πιπεριάς. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί, στο τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι, τα μυρωδικά της Προβηγκίας και τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Η μελιτζάνα με ντομάτα είναι ιδιαίτερα καλή την επόμενη μέρα.

Μουσακάς με μελιτζάνα και κιμά

Η ελληνική κουζίνα προσελκύει πολλούς λάτρεις του χορταστικό και νόστιμο φαγητό. Και μόνο η θέα ενός νόστιμα παρασκευασμένου πιάτου σε χτυπάει επί τόπου και το χέρι σου άθελά σου απλώνει το πιρούνι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τυρί - 200 g;
• κιμάς μοσχαριού - 400 g;
• ντομάτες και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• αυγό;
• βούτυρο - 40 g;
• αλεύρι - 50 g;
• πλήρες γάλα - 500 ml;
• φυτικό λάδι;
• κρασί (λευκό ξηρό) - 180 ml.
• σκόρδο (2 σκελίδες), βότανα και μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, πάπρικα, βότανα της Προβηγκίας).

Προετοιμασία μουσακά:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές λεπτές φέτες (έως 5 mm). Εάν υπάρχει αμφιβολία για την παρουσία πικράδας στα μούρα, βάλτε το προϊόν σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε τη «δομή» υπό πίεση για μια ώρα και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Ένας αποδεδειγμένος τρόπος για την εξάλειψη της σολανίνης.
2. Τηγανίζουμε τις μπλε φέτες μία-μία μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες. Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, απλώστε τον κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, έτοιμα μυρωδικά και μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο το συστατικό του κρέατος, μετά ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε το φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας, σκεπασμένο.
5. Στη συνέχεια, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε το φρέσκο ​​βούτυρο και κοσκινίστε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σπάσετε όλα τα κομμάτια και προσθέστε πλήρες γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το αυγό, προσθέτουμε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
6. Σε παραλληλόγραμμη μορφή, επικαλύπτετε μερικές από τις τηγανητές μελιτζάνες, μια στρώση κιμά και τα υπόλοιπα μπλε πιάτα. Περιχύνουμε το φαγητό με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Ψήνουμε το φαγητό για 30 λεπτά στους 190°C.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μουσακά με μελιτζάνα και κιμά σε διάφορες παραλλαγές. Για παράδειγμα, κάντε το πιο πικάντικο ή σχεδιάστε το με απαλή και λεπτή γεύση.

Σοτάρουμε με σκόρδο

Συστατικά:

• μπλε - 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, ζεσταίνουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις χωρίζουμε σε φέτες, τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα, απλώνουμε κομμάτια ντομάτας χωρίς φλούδα. Όταν οι ντομάτες βγάλουν το ζουμί τους, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με το σκόρδο, ψιλοκόβοντας τις ζεστές σκελίδες.

Εκπληκτικά νόστιμο φαγητό! Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές έδιναν στον κιμά ζουμερές ιδιότητες και το κρασί έδωσε στο πιάτο μια εξαιρετικά πικάντικη νότα.

Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας

Ένας πρωτότυπος τρόπος για υγιεινή προετοιμασία μύρτιλων με υπέροχη μυρωδιά φωτιάς.

Λίστα παντοπωλείων:

• μελιτζάνες - 4 τεμ.?
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φύλλα δάφνης, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το αποκορύφωμα του χαβιαριού είναι η υποχρεωτική επεξεργασία των μπλε με ανοιχτή φωτιά, η οποία μπορεί να γίνει όχι μόνο σε φωτιά ή σχάρα, αλλά και στο σπίτι. Ανάψτε τον καυστήρα, τοποθετήστε το μούρο κατευθείαν σε δυνατή φλόγα, έτσι ώστε η μελιτζάνα να πάρει φωτιά και να φαίνεται σαν να είναι καπνιστή (μουλιασμένη στον καπνό).
2. Στο τέλος της «καυτής» διαδικασίας, η φλούδα του φρούτου θα απανθρακωθεί και θα ξεφλουδιστεί εύκολα. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα βατόμουρα σε κρύο νερό και συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων μούρων.
3. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις χωρίζουμε σε μεγάλα κομμάτια, εξασφαλίζοντας την ξεχωριστή γεύση κάθε συστατικού.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το ζεσταίνουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τις καθαρισμένες φέτες ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε κομμάτια βατόμουρα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καυτερή πιπεριά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σύνθεση.
5. Βράζετε τα υλικά για 10 λεπτά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και 2 φύλλα δάφνης.

Σερβίρετε χαβιάρι μελιτζάνας μετά από μισή ώρα, απολαμβάνοντας την ελαφριά μυρωδιά του καπνού, το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών. Η «φωτιά» του σπιτιού μας αποδείχθηκε απλά θαυματουργή!

Βάρκες με φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• σκληρό τυρί - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• μελιτζάνες - 3 τεμ.?
• κρεμμύδι και καρότο?
• ρύζι - 90 g;
• φρέσκια ξινή κρέμα - 100 g;
• τυρί (οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία) - 50 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το ρύζι και το φιλέτο σε χωριστά δοχεία. Αλατίζουμε λίγο το νερό.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και χωρίζουμε τα φρούτα στα δύο. Ζεματίζετε τα προϊόντα για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά αφαιρείτε από το υγρό. Εξάγουμε τον πολτό από τα κρυωμένα μπλε, σχηματίζοντας ιδιόμορφες βάρκες από τις κρούστες.
3. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε χωρισμένο πελτέ λαχανικών, τριμμένα καρότα, ρύζι και κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε τις βάρκες με γέμιση φιλέτου πουλερικών, τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε στο φούρνο για μισή ώρα (180 °C). 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το φαγητό με τριμμένο τυρί.

Η μελιτζάνα στο φούρνο είναι μια επιλογή win-win για γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και πολύ ευπαρουσίαστου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες μελιτζάνες;

Στις μεσογειακές χώρες, η παρασκευή μύρτιλων με ξήρανση έχει εκτιμηθεί από καιρό.

Με την κατάλληλη επεξεργασία, σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στις μελιτζάνες.

Στέγνωμα στον αέρα:

• Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις απλώνουμε σε μια στρώση σε λευκό χαρτί. Για τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, επιλέξτε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στεγνώστε για έως και 6 ημέρες, γυρίζοντας τις φέτες περιοδικά. Καλύψτε το φαγητό με γάζα για να το προστατέψετε από μύγες και έντομα.
• Βάζουμε ολόκληρα φρούτα, κύβους ή μισά μελιτζάνες σε μια δυνατή κλωστή, δένοντας τις άκρες σε στηρίγματα που βρίσκονται σε αεριζόμενο χώρο. Στο σπίτι, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι. Για να μην πέσουν οι ακτίνες του ήλιου στη δέσμη, καλύπτουμε τις πρώτες ύλες με φύλλα χαρτιού ή εφημερίδας. Αφήστε το να στεγνώσει για περίπου μια εβδομάδα.
• Οι μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα στο επιθυμητό σχήμα (κύβους, λωρίδες, μισά) ή χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 160°C. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Χρόνος μαγειρέματος - από 3 έως 6 ώρες.
• Το μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δίνει καλά αποτελέσματα. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα με πάχος κομματιού έως και 2 εκ. Οι οδηγίες της συσκευής αναφέρουν το απαιτούμενο βάρος του φορτωμένου δίσκου, τη θερμοκρασία και τον χρόνο επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι οι αποξηραμένες μελιτζάνες χάνουν πολύ βάρος, θα πρέπει να τις μουλιάζουμε σε ζεστό νερό πριν τις φάμε. Για μαγειρευτά, μπορς ή σούπες, αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη. Μερικά πιάτα (φαγητά με ζύμη) γενικά δεν δέχονται την εγγύτητα με «εξαντλημένα» γαλάζια. Ας προσέχουμε!

Ρολάκια με ντομάτες και τυρί

Κατάλογος συστατικών:

• Τυρί φέτα - 300 g;
• ξινή κρέμα - 80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπλε σε μακριές στρώσεις πάχους έως 0,5 εκ. Πασπαλίζουμε τις φέτες με χοντρό αλάτι, τις αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα και μετά τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
2. Συνδυάστε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, τις τοποθετούμε σε χαρτί για μισό λεπτό να μείνει το περιττό λίπος.
4. Αλείφουμε τα κρύα πιάτα με το έτοιμο μείγμα τυριού. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας στη μία άκρη κάθε στρώσης και τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά μελιτζάνας.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Μπλε σε κινέζικο κουρκούτι

Βλέποντας πόσο αριστοτεχνικά οι δάσκαλοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας φέρνουν το φαγητό στην τελειότητα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, υπάρχει μεγάλη επιθυμία να επαναληφθεί αυτός ο «σαμανισμός» στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντος:

• φυτικό λάδι;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• άμυλο - 300 g;
• παγωμένο νερό - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε την πικράδα από τα μπλε, τα χωρίζουμε σε μικρές φέτες . Η κινέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τον πολύ μικροσκοπικό τρόπο κοπής του φαγητού.
2. Βάζετε το ασπράδι χωρισμένο από τον κρόκο σε ένα μπολ, προσθέτετε το άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) και ανακατεύετε τα υλικά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε μια κουταλιά παγωμένο νερό, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη σπιτική κρέμα γάλακτος.
3. Βουτήξτε τις μελιτζάνες στο έτοιμο κουρκούτι, ανακατέψτε, βυθίζοντας κάθε κομμάτι μούρων στο μείγμα αμύλου.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά φριτέζα και τηγανίζουμε τα μέρη των φρούτων για δύο λεπτά από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε τα μπλε από το λίπος, τα τοποθετούμε σε χαρτί και μετά σε πιατέλα διακοσμώντας με μυρωδικά.

Οποιοδήποτε πιάτο στο κινέζικο τραπέζι συμβολίζει την ευημερία. Αφήστε αυτό το ζεστό φαγητό να αποκτήσει παρόμοια σημασία για εμάς.

Ορεκτικό «Η πεθερά» από μελιτζάνα

Ας ελπίσουμε ότι το όνομα του πιάτου επινοήθηκε από έναν ευγνώμονα γαμπρό που εκτίμησε τις γαστρονομικές ικανότητες της αγαπημένης του πεθεράς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μελιτζάνα;
• τυρί - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• ντομάτα;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά)?
• μαγιονέζα - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Προετοιμασία του σνακ:

1. Χωρίζουμε τα καθαρά μπλε σε μακριές λωρίδες πλάτους έως 5 χλστ. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν, τις τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες και μετά σε ένα πιάτο. Για να μην απορροφήσουν πολύ λίπος οι μελιτζάνες κατά το μαγείρεμα, πρώτα ζεματίστε τις με βραστό νερό..
2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και το τριμμένο τυρί σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και καλύπτουμε κάθε στρώση μελιτζάνας με πηχτή σάλτσα.

Το ορεκτικό που προκύπτει μπορεί να διακοσμηθεί με την προτεινόμενη μέθοδο, διακοσμημένο με λεπτές φέτες ντομάτας. Πολλοί τυλίγουν τα προϊόντα σε ρολά, «μικρύνοντας» με αυτόν τον τρόπο τη «γλώσσα της πεθεράς».

Κατσαρόλα με πατάτες και κρέας

Ένα πολύ χορταστικό πιάτο που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Λίστα εξαρτημάτων:

• πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.;
• σπιτικός κιμάς - 1 κιλό.
• βούτυρο - 120 g;
• τρίμματα τριμμένου τυριού - 120 g.
• ντομάτες - 150 g;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αλεύρι - 60 g;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Χωρίζουμε τα λαχανικά ρίζας σε λεπτές στρογγυλές φέτες, κόβουμε τα μπλε στο ίδιο σχήμα με πάχος πλάκας έως 5 χλστ.
3. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Σκορπίζουμε κομμάτια βουτύρου στον πάτο ενός βαθύ ταψιού και απλώνουμε μια σειρά πατάτες. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά το φαγητό, πασπαλίζετε με μυρωδικά της Προβηγκίας και «ζωγραφίζετε» ένα δίκτυο μαγιονέζας σκόρδου. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια στρώση βατόμουρα με μπαχαρικά και μυρωδικά και στη συνέχεια τοποθετούμε τον κιμά, αλατοπιπερώνοντας και το μείγμα Προβηγκίας.
5. Επαναλαμβάνουμε τη σειρά των στρώσεων χρησιμοποιώντας όλα τα προϊόντα. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση του πιάτου με φέτες ντομάτας και ένα πλέγμα μαγιονέζας. Τοποθετήστε το φαγητό στο φούρνο για 20 λεπτά (200°C).

Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζετε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί, τελειώνοντας τη διαδικασία μετά το σχηματισμό της αγαπημένης σας χρυσής κρούστας.

Μελιτζάνα ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Η ασυνήθιστη γεύση του πρωτότυπου πιάτου θα μας κάνει θαυμαστές του!

Απαιτούμενα συστατικά:

• αμύγδαλα - 30 g;
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο;
• μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε καθαρά μπλε σε κύκλους πάχους έως 1 εκ., πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα υπό πίεση.
2. Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το αρωματικό μείγμα.
3. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το περιχύνουμε με λάδι και απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Περιχύνουμε το φαγητό με την έτοιμη σάλτσα και το τυλίγουμε σε μεταλλικό χαρτί, καταλήγει.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με την πικάντικη σάλτσα.

Λαχταριστές κοτολέτες σε τηγάνι

Η εκπληκτική «ένωση» που συνάπτεται μεταξύ των μπλε και του κιμά είναι ικανή να δημιουργήσει πραγματικά γαστρονομικά θαύματα.

Λίστα παντοπωλείων:

• αυγό;
• βολβός;
• μελιτζάνα;
• σπιτικό κιμά - 400 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε τη σύνθεση κρέατος από οποιοδήποτε επιθυμητό συστατικό - βόειο κρέας, χοιρινό, φιλέτο πουλερικών. Χρησιμοποιούμε μόνο υψηλής ποιότητας υλικά.
2. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια.
3. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει και μετά το ανακατεύουμε με στριφτό κρέας, αλάτι, πιπέρι και αυγό. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε στρογγυλά κομμάτια, τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ζυμαρικά με λαχανικά και στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• μελιτζάνα;
• ντομάτα;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• βραστά ζυμαρικά (ζυμαρικά για γεύση).
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα (35% λιπαρά) - 60 ml;
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• αλεύρι - 60 g;
• καρύκευμα κοτόπουλου - 30 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• μαϊντανό, καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο πουλερικών σε μακριές λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, γυρίζοντας συνεχώς τις λωρίδες. Στο τέλος προσθέτουμε καρυκεύματα κοτόπουλου, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.
2. Χωρίζουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους, μετά την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τη τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με πάπρικα.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ανακατεύουμε κομμάτια μπλε λαχανικών, μείγμα κρέατος και ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα.
4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε καλά το μείγμα.
5. Ρίξτε το αρωματικό μείγμα πάνω από τα μαγειρεμένα μακαρόνια, δίνοντάς του όλη τη μάζα των ζυμαρικών.

Προσαρμόζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται, παίρνουμε ζυμαρικά με λαχανικά και στήθος κοτόπουλου στην επιθυμητή γαστρονομική ερμηνεία.

Μικρά μπλε σε ντομάτες για το χειμώνα

Το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τις μελιτζάνες για μελλοντική χρήση είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά που νοιάζεται. Σε σύγκριση με τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, η υψηλή ποιότητα των σπιτικών προϊόντων είναι πέρα ​​από κάθε ανταγωνισμό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μικρές νεαρές μελιτζάνες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
• ντομάτες (μαλακές και υπερώριμες) - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - 500 ml;
• κανονική ζάχαρη, ξύδι - 200 g το καθένα.
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αλέστε καθαρές ντομάτες σε έναν οικιακό επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Περνάμε τα προϊόντα από μύλο κρέατος και τα τοποθετούμε σε μια ντομάτα που βράζει. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λευκή ζάχαρη, ξύδι (9%), φυτικό λάδι, πιπέρι. Βράζουμε τη σύνθεση για 10 λεπτά μετά την έναρξη ενός νέου βρασμού.
3. Αφαιρούμε τις «ουρές» από τις μελιτζάνες, κόβουμε τα μούρα σε κύκλους και μετά σε τέταρτα πάχους έως 0,5 εκ. βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και μελιτζάνες. Βράζουμε τα προϊόντα για άλλη μισή ώρα, μετά τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε προσεκτικά τα δοχεία.

Όταν φτάνει η εποχή της συγκομιδής φρούτων και λαχανικών, οι οικονομικές νοικοκυρές κυριολεκτικά «γεμίζουν» τους καταψύκτες τους με τα αγαπημένα τους προϊόντα.

Οι κύριες απαιτήσεις για τη χρήση κατεψυγμένων μελιτζάνες:

• Βγάζουμε πάντα από την κατάψυξη όσα μπλε χρειάζονται για την προετοιμασία του πιάτου. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη στερεί από το μούρο τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες.
• Έχοντας καθορίσει τον απαιτούμενο αριθμό μελιτζάνες, τις αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τοποθετώντας τις στο κάτω ράφι.
• Τα αποψυγμένα προϊόντα που προγραμματίζονται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων ή διάφορα σνακ πρέπει να στεγνώνουν, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.

Μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά:

• βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• φτερό κρεμμυδιού - μάτσο?
• μαγιονέζα - 300 g;
• κατεψυγμένα μπλε - 500 g.
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπαγώνουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λίπος, αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Συνδυάστε τα κρύα λαχανικά με τριμμένα αυγά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Οι κατεψυγμένες μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη επιτυχία σε συνταγές όπως το «Σπιτικό Σοτέ με Μελιτζάνα» ή «Στιφάδο με κολοκυθάκια και ντομάτα».

Συχνότερα συμπεριλάβετε υγιεινά λαχανικά και φρούτα στην καθημερινή σας διατροφή, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας.

Και οι μελιτζάνες, για τις οποίες θα μιλήσουμε σε άλλο άρθρο, είναι φυσικά γνωστές σε όλους. Αλλά είναι τόσα πολλά από αυτά που κανείς δεν μπορεί να γνωρίζει όλες τις συνταγές.

Οι μελιτζάνες έχουν τη δική τους γεύση και είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστούν. Παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: τηγανητά, στον ατμό και βραστά. Ενώ δεν σας μιλάμε για προετοιμασία μελιτζάνες για τον χειμώνα. Αυτό θα γίνει σε άλλο άρθρο.

Είναι πολύ εύκολο και απλό να ετοιμάσετε ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα από μελιτζάνες. Όταν έχετε βαρεθεί το κρέας και θέλετε κάτι χορταστικό, εδώ είναι που σας φανούν χρήσιμοι.

Αρκετές συνταγές παρασκευής μελιτζάνες, νόστιμες και απλές, με φωτογραφίες

Έχω δώσει εδώ μερικές πολύ νόστιμες, απλές, πρωτότυπες συνταγές. Είμαι σίγουρη ότι θα μπορέσετε να τα ετοιμάσετε με τέτοιο τρόπο που θα χαρούν όλοι οι αγαπημένοι σας. Πείραμα! Φαντασιώνομαι. Προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Καλή τύχη!

Μενού:

1. Ορεκτικό μελιτζάνας, ντομάτας και σκόρδου

Συστατικά:

• Μελιτζάνες μέτριες - 6 τεμ.
• Ντομάτες μέτριες - 8 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 κεφάλια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με ένα τύμβο
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε την ουρά και το στέλεχος και κόψτε στη μέση σταυρωτά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε τις μελιτζάνες, οπότε κόψτε τις φέτες έτσι ώστε να σας βολεύει να το κάνετε αυτό.

3. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέστε 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.

4. Κάνουμε βαθιές διαμήκεις τομές στο τέλος των κομμένων μελιτζάνες.

5. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτές τις σχισμές και γεμίστε τις. Βάλτε πολλές σκελίδες σε μια τρύπα, ελπίζοντας να έχετε αρκετό σκόρδο για όλες τις μελιτζάνες. Εκεί μπορείτε να βάλετε και καυτερή πιπεριά. Όταν αλατίζετε το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεν το κάνουμε αυτό, αλλά δεν απαγορεύεται.

6. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

7. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, με τη γεμιστή πλευρά προς τα πάνω, και βάζουμε πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό.

8. Ισοπεδώστε τις ντομάτες ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και συμπυκνώστε. Προσπαθούμε να αφήσουμε τις ντομάτες να γεμίσουν τα κενά ανάμεσα στις μελιτζάνες.

9. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το αφήνετε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να καθίσουν και να δώσουν χυμό.

10. Ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε τον χυμό μας που προκύπτει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν. Προσθέστε φυτικό λάδι. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 20 λεπτά.

11. Οι μελιτζάνες πρέπει να γίνουν μαλακές και να τρυπηθούν εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί τελείως, σβήνετε τη φωτιά, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε να κρυώσουν (αν τις ψήσετε σε ηλεκτρική κουζίνα, καλύτερα να αφαιρέσετε το τηγάνι από το μάτι για να μην παραβράσουν και γίνουν χυλός) .

12. Αφού κρυώσουν, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μια μέρα.

13. Οι μελιτζάνες πρέπει να κρυώσουν καλά και να βράσουν.

14. Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

15. Βγάζουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε ευκολοφαγώσιμα και όμορφα κομμάτια.

16. Τοποθετήστε τα σε πιάτα. Τοποθετούμε λίγη ντομάτα από το ταψί πάνω από κάθε κομμάτι.

17. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί πασπαλισμένο με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ή κέτσαπ. Βασικά με όποιες σάλτσες σας αρέσουν. Προτιμούμε να τρώμε χωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο.

Αν πάρετε αυτή τη συνταγή με μελιτζάνα, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Μυρωδάτο, νόστιμο!

Καλή όρεξη!

1. Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με αυγό και κρεμμύδι

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Μαρινάδα κρεμμυδιού:

• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ.
• Νερό - 80 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, κόβουμε το κοτσάνι, τις κόβουμε κατά μήκος σε πιάτα και μετά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να φύγει η πικρία.

Πάντα το κάναμε αυτό πριν. Στις μέρες μας έχουμε πολλές ποικιλίες μη πικρής μελιτζάνας. Αν γνωρίζετε σίγουρα ότι οι μελιτζάνες σας δεν είναι πικρές, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Λοιπόν, φυσικά, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι αν τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Αν όχι, καλύτερα να μην το ρισκάρετε, αλλά αφήστε το να κάτσει με αλάτι. Δεν θα γίνει χειρότερο.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό βαθύ, μικρό φλιτζάνι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 9% και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και σε αυτό τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει. Περίπου 5-7 λεπτά.

4. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.

5. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε λωρίδες. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό με έναν ειδικό κόφτη αυγών, αλλά μπορείτε απλώς να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Μαζεύουμε τη σαλάτα.

6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει ελαφρώς σε μια βαθιά σαλατιέρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά.

7. Στραγγίζετε τα υγρά από το κρεμμύδι, μπορείτε να το πιέσετε λίγο με ένα κουτάλι, σαν να το στύβετε και να το προσθέσετε στις μελιτζάνες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει και να κρυώσει στο ψυγείο. Περίπου 20-25 λεπτά.

9. Η σαλάτα γίνεται τρυφερή και νόστιμη. Θα το φάνε όλοι, και αν δεν είναι καλοφαγάδες, δεν θα καταλάβουν αμέσως τι πιάτο είναι.

10. Για ομορφιά, πάρτε ένα στρογγυλό καλούπι και βάλτε τη σαλάτα εκεί

και το διακοσμούμε με ένα κλωνάρι μυρωδικά και μια ντομάτα. Λοιπόν, αν προσθέσετε λίγη φαντασία, τότε με ένα τριαντάφυλλο.

Σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

1. Στις μελιτζάνες αρέσουν τα μανιτάρια με σκόρδο και άνηθο

Αυτό το πιάτο με μελιτζάνα θυμίζει μανιτάρια τουρσί. Μα φυσικά δεν τα αντικαθιστά. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι εύκολη, γρήγορη και απλή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1-1,5 kg.
• Άνηθος - τσαμπί
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με ένα τύμβο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (προαιρετικός)
• Ξίδι 9% - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ως συνήθως, τα στεγνώνουμε λίγο, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε κύβους μεγέθους 1,5-2 εκ. Κόβουμε απευθείας με τη φλούδα. Μου αρέσει όταν τα κομμάτια είναι με το δέρμα στο έτοιμο πιάτο. Φυσικά, αν δεν σας αρέσει ή αν τα λαχανικά σας δεν είναι νεαρά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Οι μελιτζάνες θα βγουν ακόμα πιο τρυφερές.

2. Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε προσεκτικά το ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε αμέσως τις μελιτζάνες στο νερό.

3. Θα μαγειρέψουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν. Είναι σημαντικό όμως να μην τα παραψήσετε. Οι μελιτζάνες είναι πολύ ελαφριές, επιπλέουν στην επιφάνεια. Επομένως, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

4. Μαγειρεύουν γρήγορα. Περίπου 5-6 λεπτά. Θα δείτε ότι έχουν γίνει ημιδιαφανείς. Λοιπόν, ή δοκιμάστε το. Βγάλτε ένα κομμάτι και δοκιμάστε, αν το κομμάτι είναι μαλακό, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.

5. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να στραγγίξει η μαρινάδα.

6. Σε αυτό το διάστημα θα έχουμε χρόνο να ψιλοκόψουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο αρκετά ψιλά και κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεφάλι σκόρδου ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας. Σημειώστε ότι οι μελιτζάνες αγαπούν το σκόρδο.

7. Οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει λίγο. Τις τοποθετούμε από ένα τρυπητό σε μια σαλατιέρα ώστε οι μελιτζάνες που ήταν κάτω και πιο ζεστές να είναι από πάνω. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

8. Προσθέστε άνηθο, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

9. Καταρχήν το πιάτο μας είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Σκεπάζετε τη σαλατιέρα με ένα πιάτο και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

10. Αφού κρυώσει τελείως το πιάτο, το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

11. Τώρα το πιάτο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς έτοιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο έτοιμο πιάτο, αν δεν υπάρχει αρκετή, τότε αλάτι. Λοιπόν, ό,τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο.

Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό πιάτο με μελιτζάνα. Μυρωδάτο, ελαφρύ, απλό.

Καλή όρεξη!

1. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμες μελιτζάνες σε τηγάνι

Σας προτείνω να δείτε δύο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές μελιτζάνας. Το ένα είναι πολύ απλό και πολύ νόστιμο σε τηγάνι, και το δεύτερο είναι πολύ πρωτότυπο και επίσης πολύ νόστιμο με μύδια σε ρολά. Δείτε το, μαγειρέψτε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε; Πριν απαντήσουμε στο ερώτημα που τέθηκε, είναι απαραίτητο να διευκρινίσουμε τι σημαίνει γενικά αυτός ο όρος. Γεγονός είναι ότι αυτό είναι που πολλές νοικοκυρές αποκαλούν χαϊδευτικά τις μελιτζάνες. Από αυτή την άποψη, σε ένα περαιτέρω άρθρο αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε και αυτή τη λέξη.

Γενικές πληροφορίες για το λαχανικό

Πριν μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε τα μπλε, θα πρέπει να σας πούμε τι είναι στην πραγματικότητα ένα τέτοιο προϊόν. Η μελιτζάνα είναι ένα αρκετά διαδεδομένο λαχανικό στη χώρα μας. Μπορεί να γίνει τουρσί, βραστό, μαγειρευτό, τηγανητό ακόμα και ψημένο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο λαχανικό είναι συχνά πικρό. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση, πρέπει να το κόψετε στις επιθυμητές φέτες και στη συνέχεια να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα (θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 2 άλατα ανά 1 ποτήρι υγρού). Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, όλη η πικρία πρέπει να εξαφανιστεί από τη μελιτζάνα. Αλλά πριν τη χρήση, φροντίστε να το ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πιάτο υπεραλατισμένο.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε με σκόρδο και τυρί;

Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που κάνει όχι μόνο ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο ή χειμερινή προετοιμασία, αλλά και ένα κανονικό σνακ. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• μαγιονέζα ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 110-120 g.
• νεαρές και όχι πολύ μεγάλες μελιτζάνες - 3-5 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 2-4 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι (για εκβάθυνση του προϊόντος).

Προεπεξεργασία μπλε λαχανικού

Αφού μελετήσετε τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε βατόμουρα με σκόρδο, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και μετά να κοπούν κατά μήκος σε όχι πολύ χοντρά πιάτα. Στη συνέχεια, προτείνεται να μουλιάσουν τις μελιτζάνες σε αλατόνερο για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο η πικράδα τους.

Φτιάχνοντας μια νόστιμη γέμιση τυριού και σκόρδου

Πώς να μαγειρέψετε πεντανόστιμα τα μπλε, ώστε να μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια ως γευστικό σνακ; Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρίψετε τις σκελίδες σκόρδου, είτε σκληρές είτε σε μικρό τρίφτη, και στη συνέχεια να τις ανακατέψετε μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα μαγιονέζας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά παχιά πάστα. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί. Διαφορετικά, η γέμιση μπορεί να ξεπεράσει το ορεκτικό.

Τηγάνισμα λαχανικών σε ηλιέλαιο

Αν θυμάστε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε τα μπλε ως γευστικό σνακ, θα πρέπει να τηγανίζετε καλά τις φέτες μελιτζάνας. Πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και στη συνέχεια να επεξεργαστούν σε ένα τηγάνι, αφού ρίξουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος μετά τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται να τοποθετείτε τα λαχανικά σε χαρτοπετσέτες και να τα διατηρείτε σε αυτή την κατάσταση για αρκετά λεπτά. Εάν αυτό δεν γίνει, το σνακ μπορεί να αποδειχθεί πολύ λιπαρό.

Η διαδικασία σχηματισμού ενός ζεστού πιάτου

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε, ή μάλλον, ένα σνακ από αυτά; Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πιάτα με τηγανητές μελιτζάνες σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια απλώστε πάνω τους την παχιά γέμιση. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και για να μην ανοίξει, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα σουβλάκι. Το υπόλοιπο ορεκτικό πρέπει να παρασκευαστεί με παρόμοιο τρόπο.

Πώς να το παρουσιάσετε όμορφα στους καλεσμένους;

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπλε με γέμιση σκόρδου. Για να παρουσιάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό στο τραπέζι του δείπνου, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο πιάτο, το οποίο συνιστάται να είναι επενδεδυμένο με φρέσκα φύλλα πράσινης σαλάτας εκ των προτέρων. Παρεμπιπτόντως, για ομορφιά, μπορείτε επιπλέον να τοποθετήσετε μεταξύ τους ολόκληρες ελιές ή μαύρες ελιές.

στο ΦΟΥΡΝΟ

Αν δεν ξέρετε ποιο πρωτότυπο ζεστό πιάτο να παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Τα καραβάκια με μελιτζάνα φούρνου είναι το τέλειο δείπνο στο οποίο κανείς στην οικογένειά σας δεν μπορεί να αντισταθεί.

Έτσι, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μπλε με ντομάτες. Πρέπει να αγοράσετε:

• μαγιονέζα ξινή κρέμα - περίπου 110-120 g.
• νεαρές μελιτζάνες (όχι πολύ μεγάλες) - 3-5 τεμ.
• μαλακές ντομάτες - 2-4 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κομμάτι?
• σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 80-90 g.
• άοσμο φυτικό έλαιο - χρήση κατά την κρίση.
• αλάτι, πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Προετοιμασία του μπλε λαχανικού

Από πού να ξεκινήσω; Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε στο φούρνο; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αρκετές νεαρές μελιτζάνες, πλύντε τις καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε το στέλεχος και τους αφαλούς. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά στη μέση (κατά μήκος) και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε κάποιο είδος "βάρκες". Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πετάξουμε το μεσαίο μέρος, καθώς θα το χρειαστούμε για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη γέμιση.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση ντομάτας

Αφού ετοιμάσετε τις «μελιτζανοβάρκες», μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τις μαλακές ντομάτες, να προσθέσετε τον πυρήνα κομμένο από τα λαχανικά και στη συνέχεια να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Πλάθουμε το πιάτο πριν το ψήνουμε στο φούρνο

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα, θα πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος, να αλείψετε την επιφάνειά του με λάδι και να απλώσετε "βάρκες μελιτζάνας" καρυκευμένες με αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη γέμιση σε κάθε λαχανικό, να το αλείψετε με ένα στρώμα μαγιονέζας από πάνω και να απλώσετε λεπτές φέτες σκληρού ή επεξεργασμένου τυριού.

Θερμική επεξεργασία

Οι σχηματισμένες «βάρκες» πρέπει να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μπλε θα γίνουν εντελώς μαλακά και το τυρί θα λιώσει και θα καλύψει ολόκληρο το πιάτο με μια ορεκτική γυαλιστερή κρούστα.

Σερβίρεται ακριβώς στο τραπέζι

Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι μελιτζάνες πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε ρηχά πιάτα και να παρουσιαστούν αμέσως στο τραπέζι. Συνιστάται να φάτε αυτό το πιάτο με ψωμί και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε μπλε σε γεωργιανό στιλ;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιαδήποτε πιάτα από μελιτζάνες. Έτσι, η γεωργιανή εθνική κουζίνα συνιστά να φτιάξετε ένα χορταστικό και νόστιμο buglama χρησιμοποιώντας αυτό το λαχανικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο είτε στη σόμπα είτε σε αργή κουζίνα. Σε αυτό το άρθρο θα χρησιμοποιήσουμε τη δεύτερη συσκευή.

Έτσι, έχοντας θυμηθεί πώς να μαγειρεύετε τα μπλε σε μια αργή κουζίνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρές μελιτζάνες - 4 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - μερικά κομμάτια.
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.
• αρνί στα κόκαλα - 600 g.
• ζωμός κρέατος - μερικά πολύπλευρα ποτήρια.
• αιχμηρά φρέσκα κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
• μαλακές κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
• ζουμερά καρότα - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φρέσκος βασιλικός - 4 κλωνάρια?
• μαϊντανός και κόλιαντρο - ένα μάτσο το καθένα.
• λυκίσκος-σουνέλι, αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα κόψετε σε κύκλους και μισούς δακτυλίους. Το αρνί πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, να τοποθετηθεί σε αργή κουζίνα και να τηγανιστεί σε λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε φέτες λαχανικών πάνω από το κρέας μία-μία, να τις καρυκεύσετε με μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά και, στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό και σιγοβράστε με την κατάλληλη λειτουργία για περίπου μία ώρα.

Σερβίρισμα

Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, πρέπει να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο και στη συνέχεια να συνεχίσετε να ζεσταίνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το buglama θα πρέπει να τοποθετηθεί σε πιάτα και να σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με lavash.

Κορεάτικο στυλ μελιτζάνα

Τώρα θα μάθουμε έναν άλλο τρόπο για να μαγειρέψουμε μπλε - στα κορεάτικα. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να αγοράσετε:

• νεαρές μελιτζάνες - 2-4 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 3 μεγάλα κουτάλια.
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• λεμόνι - ½ φρούτο;
• ζάχαρη - κουτάλι επιδόρπιο?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• φρυγανισμένο σουσάμι - γλυκό του κουταλιού.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πικάντικου σνακ

Οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να μην μουσκέψουν. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλες ράβδους. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στο ίδιο μπολ και στύψτε το χυμό λεμονιού. Τέλος, η σαλάτα χρειάζεται να καρυκευτεί με μπαχαρικά και σουσάμι. Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά, πρέπει να αφεθούν να βράσουν για δύο ώρες και να σερβίρονται.

Προετοιμασία τουρσί μελιτζάνες

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε όπως τα μανιτάρια; Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαριναριστούν σωστά.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• φιλτραρισμένο νερό - 2 ποτήρια.
• μελιτζάνες - 3-5 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• άοσμο φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• κρεμμύδια 2 τεμ.

Διαδικασία τουρσί

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, οι μελιτζάνες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μπολ και να προσθέσετε εναλλάξ ένα στρώμα μελιτζάνας, ένα στρώμα σκόρδου, κρεμμυδιού κ.λπ.

Από τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να φτιάξετε μια άλμη και στη συνέχεια να την περιχύσετε σε όλα τα λαχανικά. Οι μελιτζάνες πρέπει να διατηρηθούν σε αυτή τη μαρινάδα για 4-5 ώρες, και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε βάζα και να αποστειρωθούν στη σόμπα για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται σε ρολό.

Χαβιάρι μελιτζάνας

Λίγοι γνωρίζουν πώς να προετοιμάσουν μπλε χαβιάρι. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε στην προσοχή σας μια λεπτομερή συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ζουμερά καρότα - 5 τεμ.?
• νεαρές μελιτζάνες - 10 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.?
• λαμπτήρες - 5 τεμ.;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• άοσμο φυτικό έλαιο - προσθέστε στη γεύση.
• μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μπλε χαβιάρι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες απαιτήσεις.

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τον αφαλό και τα κοτσάνια τους και μετά να τις κόψουν σε κύβους και να τις κρατήσουν σε αλατόνερο για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα κεφάλια κρεμμυδιού, οι γλυκές πιπεριές και οι μαλακές ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τεμαχιστούν ένα-ένα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Όσο για τα καρότα, καλό είναι να τα τρίβουμε χωριστά.

Αφού επεξεργαστείτε καλά τα κύρια λαχανικά, θα πρέπει να πάρετε μια βαθιά κατσαρόλα και να τη ζεστάνετε στη σόμπα όσο το δυνατόν περισσότερο, αφού προσθέσετε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λίπος που βράζει και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε τριμμένα καρότα, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες στο χρυσό λαχανικό. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά.

Τέλος, το έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί αεροστεγώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε ψυγείο, ντουλάπι ή κελάρι, δηλαδή σε δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι μελιτζάνας με ψωμί ή να το προσθέσετε σε κάποια συνοδευτικά.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα για να φτιάξετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων αρωματικών σνακ και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγούμε από την πικρία στη διαδικασία προετοιμασίας τέτοιων λαχανικών. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο δεν θα μπορεί να καταναλωθεί.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όσο νεότερη είναι η μελιτζάνα τόσο πιο απαλή είναι η φλούδα της. Επιπλέον, τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά κάνουν πάντα τα πιο τρυφερά και απαλά σνακ. Γι' αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο νέα και φρεσκοκομμένα προϊόντα.