Η μελιτζάνα είναι μια πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε: συνταγές

Τα πιάτα με μελιτζάνα είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές χώρες του κόσμου. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα μικρά μπλε έτσι ώστε να είναι νόστιμο και υγιεινό για τον οργανισμό από αυτή τη συλλογή συνταγών με λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας και φωτογραφίες.

μπλε ρολά

Οι συνταγές για πιάτα με μελιτζάνα είναι ποικίλες: από το πιο απλό σνακ έως ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Τα ψωμάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ένα χορταστικό σνακ, μια μερίδα του οποίου περιέχει μόνο 189 kcal και παρασκευάζεται σε μόλις μισή ώρα. Για αυτό το ορεκτικό για 4 άτομα, θα χρειαστείτε:

• 550 g μελιτζάνα?
• 30 g μουστάρδα?
• 1/2 φλιτζάνι Προβηγκία;
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• εκλεπτυσμένη Olena για τηγάνισμα.
• αλάτι, βότανα.

Βήμα προς βήμα περιγραφή του μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε και κρατάμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει.
2. Τις τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Ντομάτες πλυμένες και αποξηραμένες κομμένες σε φέτες.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το τριμμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη μουστάρδα.
5. Παίρνουμε μια κρύα φέτα, την αλείφουμε με μαγιονέζα, βάζουμε μια φέτα ντομάτας και την τυλίγουμε με ένα ρολό. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο και να προσθέσετε σκληρό τυρί στη γέμιση.
6. Αυτό το απλό μπλε πιάτο σερβίρεται σε ένα κοινό μεγάλο πιάτο, γαρνιρισμένο με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Βάρκες γεμιστές με λαχανικά

Πρόκειται για ένα αρκετά απλό γεύμα με ενεργειακή αξία 150 kcal ανά 100 γρ. Με βάση 4 μερίδες, πρέπει να πάρετε:

• μπλε - 700 g.
• κρεμμύδι - 350 g;
• καρότα - 300 g;
• βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 καλό μάτσο.
• σκόρδο - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Oleina άοσμο για τηγάνισμα?
• αλάτι πιπέρι.

Για την κρέμα γάλακτος σάλτσα ντομάτας:

• ξινή κρέμα - 400 ml;
• αλεύρι - 60 g;
• ζωμό κρέατος ή νερό - 200 ml.
• πελτέ ντομάτας -100 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα μπλε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα προσθέτουμε. Όταν ξεκινήσουν τον χυμό, ξεπλύνετε και απαλλαγείτε από τα σταγονίδια υγρασίας.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τρία καρότα στον τρίφτη. Βάζουμε σε κατσαρόλα με καλά ζεσταμένο λάδι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αυγά και τα βότανα στη μάζα που προκύπτει. Αυτό το γεωργιανό πιάτο με μελιτζάνα είναι αρκετά πικάντικο, αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο απαλό αν μειώσετε την ποσότητα του πικάντικου συστατικού.
3. Γεμίζουμε κάθε φέτα με κιμά και βάζουμε σε λαδόκολλα. Ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
4. Όσο ψήνονται θα φτιάξουμε την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Περάστε το αλεύρι, κρυώστε και αραιώστε με μερικές κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό. Βράζουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αλευριού. Βράζουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.
5. Τα έτοιμα γεμιστά μπλε θα είναι πολύ νόστιμα με σάλτσα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Μουσακάς στα ελληνικά

Ο κλασικός ελληνικός μουσακάς φτιάχνεται από αρνί με κρεμώδη σάλτσα και λαχανικά. 1 μερίδα περιέχει 450 kcal. Για 8 άτομα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπλε?
• 450 g ντομάτες?
• 650 g αρνί φιλέτο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ποτήρι λευκό ημίξηρο κρασί.
• 50 γραμμάρια αλείμματος.
• 500 ml κρέμα γάλακτος;
• 60 g αλεύρι;
• 70 g τυρί?
• λίπος για τηγάνισμα?
• κύμινο, αλεσμένη πάπρικα, πιπέρι τσίλι, αλάτι.

1. Κόβουμε μπλε σε μακριές φέτες πάχους 10 χλστ. Αλατίζουμε και περιμένουμε να ξεκολλήσει το υγρό με την πικρία. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους, βγάζουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι και τις θρυμματίζουμε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρέας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο λίπος σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζουμε λίγο μέσα.
3. Προσθέτουμε εκεί το κρέας και το τσιγαρίζουμε για δέκα λεπτά. Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αφήνουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη μάζα να κρυώσει.
4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Λιώνουμε το άλειμμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Τηγανίζουμε τα μπλε σε ζεστό λίπος, βάζοντάς τα σε λαδόκολλα για να φύγει το περιττό λίπος.
6. Παίρνουμε μια βαθιά πυρίμαχη μορφή. Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του με τηγανητά μπλε. Στη συνέχεια, γεμίστε το, εναλλάσσοντας στρώσεις κρέατος και σάλτσας. Πασπαλίζουμε από πάνω με τυρί και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες.
7. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Βάλτε τον έτοιμο μουσακά σε ένα φαρδύ πιάτο, μπορείτε να διακοσμήσετε με βασιλικό. Όταν σερβίρετε, το χωρίζετε σε κομμάτια.

Λαχανόπιτα σε στρώσεις

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ ορεκτικά διαιτητικά πιάτα από μελιτζάνες. Δοκιμάστε αυτό το υγιεινό και ασυνήθιστο κέικ. Η ενεργειακή αξία 1 μερίδας είναι μόνο 190 kcal. Υλικά για 6 άτομα:

• 5 μπλε?
• 400 g ντομάτες?
• 350 g μοτσαρέλα;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• φύλλα βασιλικού;
• άλας.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε κύκλους από μελιτζάνες πάχους όχι μεγαλύτερου των 5 χλστ., αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε σε ένα ταψί και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.Αυτό θα είναι ένα πότισμα ντομάτας, χάρη στο οποίο το κέικ θα είναι ζουμερό.
3. Πλένουμε τους μπλε κύκλους, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίζουμε σε πολύ καυτό ελαιόλαδο.
4. Αλείφουμε την πυρίμαχη φόρμα με λίπος. Στρώνουμε σε στρώσεις κύκλους λαχανικών, ποτίσματα και κομμάτια μοτσαρέλας. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί και βασιλικό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου.

Σάντουιτς με τυρί

Πρόκειται για ένα αρκετά γρήγορο και πρωτότυπο πιάτο με θερμιδική περιεκτικότητα 350 kcal ανά μερίδα. Υλικά για 4 άτομα:

• 2 μπλε?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 150 g τυρί καλά λιωμένο.
• 2 αυγα;
• κράκερ ψιλοαλεσμένα?
• άοσμο λάδι για τηγάνισμα.
• κλωναράκια μαϊντανού ή βασιλικού.
• πιπέρι, αλάτι.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τη ντομάτα και το τυρί σε λεπτές φέτες. Θα είναι η γέμιση.
3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
4. Σχηματίζουμε σάντουιτς από τους κύκλους, βάζοντας τη γέμιση ανάμεσά τους, πανάροντας τα στο αυγό και τη φρυγανιά.
5. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Είναι προτιμότερο να τα τρώτε ζεστά, για να τεντώσει ευχάριστα η στρώση.

Νόστιμο στιφάδο

Παρ' όλη την ποικιλία σε καλούδια από τα μπλε, αγαπημένο το καλοκαίρι είναι ένα στιφάδο κολοκυθάκι και μελιτζάνα. Υπάρχουν μόνο 300 θερμίδες σε 1 μερίδα. Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 μελιτζάνες?
• 4 ντομάτες?
• 1 κολοκυθάκι?
• 3 λοβούς πολύχρωμης πιπεριάς.
• 2 κλαδιά σέλινου?
• 2 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml άοσμου λαδιού.
• 125 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 250 ml ζωμού ή νερού.
• φύλλο δάφνης, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι.
• ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και το σέλινο σε λεπτές λωρίδες, και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλους κύβους.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε. Εκεί προσθέτουμε και τα υπόλοιπα προϊόντα, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και κρασί. Βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Σας είπαμε μόνο μερικούς τρόπους για να ετοιμάσετε αυτό το απλό λαχανικό. Αλλά ακόμα και αυτές οι συνταγές είναι αρκετές για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Βίντεο: Μελιτζάνα γεμιστή

Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Πιάτα μελιτζάνας

Ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο με μυρωδικά. Μια πολύ απλή συνταγή - Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα υπέροχο σνακ για τις γιορτές!

Το Lecho μελιτζάνας είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο και είναι πολύ χρήσιμο να έχετε μια συνταγή στο δικό σας γαστρονομικό οπλοστάσιο. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό λαχανικών που δεν θα χαλάσει ούτε το γιορτινό τραπέζι.

Πολύ μυρωδάτη και ζουμερή μελιτζάνα με λαχταριστή γέμιση! Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστές μελιτζάνες, η συνταγή θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.

Η γεμιστή μελιτζάνα αρμενικού τύπου είναι το χαρακτηριστικό πιάτο μου, το οποίο μου έμαθε ένας επαγγελματίας Αρμένιος σεφ. Οι μελιτζάνες βγαίνουν απλά εξαιρετικές - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η μελιτζάνα Satsivi είναι απλώς ένα καθολικό ορεκτικό από το ρεπερτόριο των γεωργιανών ειδικών μαγειρικής και σεφ. Αυτό το κρύο ορεκτικό φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι, αλλά ιδιαίτερα καλό - στη φύση.

Η μελιτζάνα Πεκίνου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Κίνα, μια συνταγή βήμα-βήμα για την οποία θέλω να σας δείξω.

Η μελιτζάνα με καρύδια είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ για κάθε τραπέζι! Παραδοσιακό πιάτο γεωργιανής κουζίνας.

Η κατσαρόλα μελιτζάνας είναι ταυτόχρονα συνοδευτικό, ορεκτικό, αλλά και κυρίως πιάτο για όσους δεν τους αρέσει να τρώνε υπερβολικά. Απλά υλικά, ελάχιστη προσπάθεια - και μια νόστιμη κατσαρόλα μελιτζάνας είναι ήδη στο τραπέζι.

Η Χιλή δεν είναι μόνο μια χώρα και ένα είδος πιπεριάς, αλλά και ένα νόστιμο μεξικάνικο πιάτο. Σας λέω πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τσίλι από μαύρα φασόλια και μελιτζάνα.

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένα αρκετά απλό αλλά πολύ νόστιμο καθημερινό πιάτο φτιαγμένο από τα πιο απλά υλικά. Παρασκευάζεται χωρίς κρέας, άρα είναι και οικονομικό πιάτο.

Το Crumble είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε crumble μελιτζάνας - χωρίς κρέας.

Η τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μεσημεριανό, βραδινό και γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας και μελιτζάνα.

Για πολλά χρόνια προσπαθούσα να μάθω από τη γιαγιά μου τη συνταγή για τις περίφημες μελιτζάνες τουρσί της, αλλά δεν προέκυψε τίποτα - μέχρι τώρα είναι σιωπηλή, σαν παρτιζάν;) Επομένως, τουρσί μελιτζάνες σύμφωνα με τη δική μου μέθοδο - ελπίζω να όπως αυτό!

Η μελιτζάνα στα ιταλικά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που επινοήθηκε από τους Ιταλούς. Το κύριο χαρακτηριστικό της μελιτζάνας στα ιταλικά είναι ότι ψήνονται στο φούρνο. Χορτοφαγικό πιάτο, πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πέντε λίτρα αλατισμένης μελιτζάνας. Το χειμώνα, η αλατισμένη μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά και σαλάτες ή να σερβιριστεί κάτω από ελαιόλαδο με κρεμμύδια.

Από όλα τα αλμυρά σνακ για το χειμώνα, θέλω να ξεχωρίσω τις πικάντικες μελιτζάνες. Η γεύση τους είναι απίστευτη. Η προετοιμασία ενός σνακ στο σπίτι είναι πολύ απλή. Οι λάτρεις των πικάντικων θα το λατρέψουν! ;)

Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα είναι πολύ λαμπερό, τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Επιπλέον, είναι πικάντικο και θρεπτικό. Τον χειμώνα σίγουρα θα επιστρέψει το ρουζ στα μάγουλά σας! Φροντίστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι!

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις του μπλε. Η μελιτζάνα κορεάτικου τύπου για το χειμώνα συνδυάζεται με καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Όλα τα λαχανικά διατηρούν το ζουμερό και τη «φρέσκια» γεύση τους. Το χειμώνα, ένα τέτοιο βάζο είναι θεϊκό δώρο!

Αυτή η συνταγή μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα είναι σχεδιασμένη για όσους αγαπούν τα πικάντικα και προσέχουν τις θερμίδες. Αν και συνιστάται ανεπιφύλακτα και σε όλους τους άλλους! Διατηρεί όλες τις βιταμίνες των φρέσκων λαχανικών.

Το Quickly Pickled Eggplant είναι ένα πικάντικο ορεκτικό που παρασκευάζεται σε λίγες μόνο ώρες από πολύ απλά και οικονομικά υλικά. Συνιστώ να δοκιμάσετε!

Το lecho μελιτζάνας είναι η αγαπημένη μου παραλλαγή αυτού του πιάτου. Φτιάχνεται εύκολα και μπορείτε να προσθέσετε υλικά ανάλογα με τη γεύση και την προτίμηση σας. Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διατηρηθεί.

Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για βάζο ενός λίτρου και σας επιτρέπει να διατηρείτε το πιάτο στο ψυγείο για ένα χρόνο! Καμία διατήρηση! Σας συμβουλεύω να επιλέξετε νεαρές μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους για συντήρηση.

Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο σνακ. Για αυτήν, είναι καλύτερο να επιλέξετε μελιτζάνες ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να απολαύσετε ένα τέτοιο σνακ για έξι μήνες, είναι τέλεια διατηρημένο.

Μελιτζάνες σε adjika - ένα πικάντικο κρύο ορεκτικό. Βολικό: μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλιγμένο σε βάζα για χειμερινή αποθήκευση. Ενδιαφέρων? Σας λέω πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε adjika!

Τα φασόλια με τη μελιτζάνα είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό, νόστιμο πιάτο. Συνιστάται για χορτοφάγους, περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη. Τα φασόλια με τη μελιτζάνα μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το κρέας.

Η μελιτζάνα σε γλάστρες είναι ένα βουλγαρικό εθνικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μελιτζάνες σε γλάστρες. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την απλή συνταγή, αν θέλετε, στο μέλλον μπορείτε να την περιπλέκετε, προσθέστε κάτι άλλο.

Η σούπα με πουρέ μελιτζάνας είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας που χρειάζεται 1 ώρα για να ετοιμαστεί. Η σούπα αποδεικνύεται εξαίσια, νόστιμη, χορταστική και χορτοφαγική ταυτόχρονα. Καλό για καλοκαιρινή μαγειρική.

Η βραστή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Προετοιμασία γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε όλα τα συστατικά καλής ποιότητας. Το πιάτο είναι απλό, γιατί η γεύση του εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών.

Η συνταγή για μελιτζάνα σε ντομάτα είναι απλή, είναι ένα καθημερινό, καθημερινό πιάτο. Είναι ελαφρύ και νόστιμο, αρκετά χρήσιμο. Ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό για ζεστό, είναι και υπέροχο κρύο ορεκτικό. Ετοιμος!

Η κλασική συνταγή μελιτζάνας σε κουρκούτι είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτή η νόστιμη απόλαυση είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ που θα σας πάρει λιγότερο από 20 λεπτά για να το ετοιμάσετε.

Η μελιτζάνα σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο γρήγορο σνακ. Είναι υπέροχο να το σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο σε ένα πικνίκ, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο το επόμενο πρωί. Μάθετε μια απλή συνταγή για μελιτζάνα σε τηγάνι - θα σας αρέσει!

Το λάχανο με μελιτζάνα είναι ένα αρκετά σπάνιο πιάτο, αλλά όπως κάθε πιάτο που περιλαμβάνει τη μελιτζάνα στη συνταγή, είναι νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το ελαφρύ πιάτο λαχανικών μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το χοιρινό.

Η μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς είναι ένα πολύ ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ, ένα από τα κλασικά σνακ από αυτό το υπέροχο λαχανικό. Αν δεν κάνω λάθος, κάτι αντίστοιχο είναι δημοφιλές στην καυκάσια κουζίνα. Ετοιμος!

Η σαλάτα με τηγανητή μελιτζάνα είναι μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα που θα ενθουσιάσει όχι μόνο με την πλούσια γεύση της, αλλά και με την ορεκτική και αισθητική της εμφάνιση. Σχεδόν μια νόστιμη σαλάτα φτιαγμένη από πολύ απλά προϊόντα.

Η κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα είναι ένα χορτοφαγικό ανατολίτικο πιάτο που φαίνεται πολύ όμορφο και ορεκτικό. Η σαλάτα είναι από λαχανικά, σουσάμι, σάλτσα σόγιας με λίγο ξύδι. Πολύ νόστιμο!

Σας λέω πώς να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες σε αργή κουζίνα, ώστε να γίνουν εκπληκτικά νόστιμες, ζουμερές και αρωματικές. Αυτές οι μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Γνωρίζατε ότι τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων και αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά, αλλά διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Δίνω συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων - θα βγει νόστιμο!

Η συνταγή για το ελληνικό πιάτο μουσακά - για όλους τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας. Η παρασκευή μουσακά στο σπίτι είναι εύκολη - ειδικά με μια απλή συνταγή βήμα-βήμα όπως αυτή.

Ελληνική μελιτζάνα ή συνταγή ελληνικής μελιτζάνας - για όλους τους λάτρεις των λαχανικών. Το μαγείρεμα ενός νόστιμου σνακ μελιτζάνας με λαχανικά και βότανα είναι διαθέσιμο τόσο στο σπίτι όσο και σε εξωτερικούς χώρους.

Η συνταγή για γεμιστά ορεκτικά με λαχανικά και μπαχαρικά θα ενδιαφέρει όλους όσους θέλουν να γεμίζουν λαχανικά. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως ζεστό.

Η μελιτζάνα με λαχανικά χωριστά σοταρισμένα είναι ένα απλό καλοκαιρινό πιάτο από φρέσκα και νόστιμα λαχανικά. Εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνα.

Συνταγή για σκόρδο τριμμένο τοστ με ψητή μελιτζάνα, τυρί φέτα και σαλάτα πράσινου κρεμμυδιού.

Η βραστή μελιτζανοσαλάτα είναι δισέγγονο της συνηθισμένης σαλάτας με ντομάτα και αγγούρι. Ειδική κοπή εξαρτημάτων και ορισμένων υλικών εκσυγχρονίζουν αυτή τη σαλάτα, κάνοντάς την πιο νόστιμη και νόστιμη!

Η γλώσσα της πεθεράς - ένα νόστιμο ορεκτικό από μελιτζάνες και ντομάτες. Το ορεκτικό απέκτησε ένα τόσο μη τυποποιημένο όνομα, όχι λόγω φυσικής ομοιότητας, αλλά με την έννοια της ομοιότητας με το στυλ ή το στυλ της πεθεράς :)

Ένα άλλο πείραμα με τα ζυμαρικά πέτυχε και ιδού το αποτέλεσμα - νόστιμα μακαρόνια με ντοματίνια, μελιτζάνες και φασόλια, η συνταγή των οποίων θα ενδιέφερε ακόμη και Ιταλούς σεφ.

Το Ajapsandali είναι ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Είναι εξίσου αγαπητός τόσο στο σπίτι όσο και στις γειτονικές χώρες. Υπάρχουν ανάλογα σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Στην Τουρκία, το ajapsandali είναι imambayaldy και στην Ευρώπη είναι sote.

Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία - τα κοτολέτα μελιτζάνας δεν διαφέρουν οπτικά από τα κοτολέτα κρέατος. Ποια είναι η έκπληξη των καλεσμένων όταν τους λένε ότι τα τρυφερά κεφτεδάκια που μόλις έφαγαν ήταν λαχανικά :)

Η μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια πραγματική λιχουδιά που η γεύση της δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες. Μια συνταγή για το πώς να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο προϊόν σε γκουρμέ απόλαυση!

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για να φτιάξετε μια υπέροχη κατσαρόλα για βραδινό. Παρεμπιπτόντως, το δείπνο θα γίνει σε ιταλικό στυλ! Πολύ νόστιμο, χορταστικό και χωρίς κρέας. Κοιταξε και μονος σου!

Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι μόνο κρέας, κρασί και τυριά. Οι τοπικοί ειδικοί στη μαγειρική μαγειρεύουν τέλεια τα λαχανικά - και η γεωργιανή μελιτζάνα είναι μια ζωντανή απόδειξη αυτού.

Η κινέζικη μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα. Ωστόσο, όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ρωσικό σούπερ μάρκετ, οπότε το πιάτο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εδώ.

Ίσως το πιο ασήμαντο πράγμα που μπορεί να μαγειρευτεί από τη μελιτζάνα είναι η τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο. Γρήγορο, απλό και πολύ όμορφο.

Ο μουσακάς με μελιτζάνα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζεστό πιάτο που είναι πλέον δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Η πιο ασυνήθιστη και νόστιμη προετοιμασία; Μαριναρισμένη μελιτζάνα. Το πιο εύκολο, υγιεινό και πρωτότυπο από τα αλμυρά σνακ; Φυσικά πρόκειται για μαριναρισμένες μελιτζάνες! Πολύ εύκολη συνταγή μαγειρέματος.

Η ψητή μελιτζάνα είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό. Το πιο απλό, αλλά όχι το χειρότερο - το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πικάντικο.

Ένα σικ πιάτο για βραδινό ή για γιορτινό τραπέζι είναι το χοιρινό με μελιτζάνα. Παρεμπιπτόντως, το χοιρινό με μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Κινέζων. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, κάτι που είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Το στιφάδο μελιτζάνας και κολοκυθιού είναι ένα νόστιμο και άπαχο πιάτο. Για ένα τέτοιο πιάτο, απαιτούνται μόνο συνηθισμένα λαχανικά, λίγο καρύκευμα και ελαιόλαδο. Καλό μαγείρεμα!

Η ψητή μελιτζάνα είναι όμορφη και νόστιμη. Δείτε μόνοι σας πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από τα συνηθισμένα και καθημερινά υλικά!

Η κοκκινιστή μελιτζάνα είναι ένα απλό, νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Οι μελιτζάνες είναι από μόνες τους χορταστικά λαχανικά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό.

Η μελιτζάνα είναι νόστιμη, το τυρί είναι επίσης νόστιμο, και η μελιτζάνα με τυρί είναι νόστιμη τετραγωνισμένη!

Και οι μελιτζάνες, για τις οποίες θα μιλήσουμε σε άλλο άρθρο, είναι φυσικά γνωστές σε όλους. Είναι όμως τόσα πολλά από αυτά που μάλλον κανείς δεν μπορεί να ξέρει όλες τις συνταγές.

Οι μελιτζάνες έχουν τη δική τους γεύση και είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστούν. Παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, και τηγανίζονται, και στον ατμό, και βραστά. Ενώ δεν μιλάμε μαζί σας για τη συγκομιδή της μελιτζάνας για το χειμώνα. Θα είναι σε άλλο άρθρο.

Είναι πολύ εύκολο και απλό να μαγειρέψετε ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα από μελιτζάνα. Όταν το κρέας είναι ήδη κουρασμένο, αλλά θέλετε κάτι χορταστικό, τότε θα σας φανούν χρήσιμο.

Αρκετές συνταγές με μελιτζάνα είναι νόστιμες και απλές, με φωτογραφίες

Εδώ έχω δώσει μερικές πολύ νόστιμες, απλές, πρωτότυπες συνταγές. Είμαι σίγουρος ότι θα μπορέσετε να τα μαγειρέψετε για να μείνουν ικανοποιημένοι όλοι οι αγαπημένοι σας. Πείραμα! Φαντασιώνομαι. Προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Καλή τύχη!

Μενού:

1. Ορεκτικό μελιτζάνας, ντομάτα και σκόρδο

Συστατικά:

• Μελιτζάνα μέτρια - 6 τεμ.
• Ντομάτες μέτριες - 8 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 κεφάλια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Μελιτζάνες μου, βρέχουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το στέλεχος και το στέλεχος και κόψτε στη μέση σταυρωτά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Θα τα γεμίσουμε με μελιτζάνα, οπότε κόψτε τις φέτες έτσι ώστε να σας βολεύει να το κάνετε αυτό.

3. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού με μια διαφάνεια αλάτι και ανακατέψτε.

4. Στο τέλος των κομμένων μελιτζάνες κάνουμε βαθιές διαμήκεις τομές.

5. Βάλτε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτά τα κομμάτια, γεμίστε τες. Βάλτε πολλές σκελίδες σε μια τρύπα, ελπίζοντας ότι έχετε αρκετό σκόρδο για όλες τις μελιτζάνες. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγη καυτερή πιπεριά. Στο σκόρδο, όταν αλατιστεί, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεν το κάνουμε αυτό, αλλά δεν απαγορεύεται.

6. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

7. Βάζετε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με τη γεμιστή πλευρά προς τα πάνω και τις βάζετε ψιλοκομμένες ντομάτες. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό.

8. Ισοπεδώστε τις ντομάτες ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και συμπυκνώστε. Προσπαθούμε να γεμίσουμε τα κενά ανάμεσα στις μελιτζάνες με ντομάτες.

9. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να καθιζάνουν, να δίνουν χυμό.

10. Ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε τον χυμό μας που προκύπτει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν. Προσθέτουμε φυτικό λάδι. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 20 λεπτά.

11. Οι μελιτζάνες πρέπει να γίνουν μαλακές, να τρυπηθούν εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί πλήρως, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να κρυώσουν (αν ψήνετε τις μελιτζάνες σε ηλεκτρική κουζίνα, καλύτερα να βγάλετε το τηγάνι από το μάτι για να μην παραβράσουν και γίνουν χυλός) .

12. Αφού κρυώσουν, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μια μέρα.

13. Οι μελιτζάνες πρέπει να κρυώσουν καλά και να εμποτιστούν.

14. Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

15. Βγάζουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε ευκολοφαγώσιμα και όμορφα κομμάτια.

16. Βάλτε τα σε πιάτα. Πάνω από κάθε κομμάτι απλώνουμε λίγη ντομάτα από το τηγάνι.

17. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο πασπαλισμένο με μυρωδικά, με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, με κέτσαπ. Γενικά με όποιες σάλτσες σας αρέσουν. Προτιμούμε να τρώμε χωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο.

Αν πάρετε αυτή τη συνταγή με μελιτζάνα, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Μυρωδάτο, νόστιμο!

Καλή όρεξη!

1. Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με αυγό και κρεμμύδι

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Μαρινάδα κρεμμυδιού:

• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 80 ml.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, κόβουμε το κοτσάνι, τις κόβουμε κατά μήκος σε πιάτα και μετά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να φύγει η πίκρα.

Πάντα το κάναμε αυτό στο παρελθόν. Επί του παρόντος, έχουμε πολλές ποικιλίες μη πικρής μελιτζάνας. Αν γνωρίζετε σίγουρα ότι η μελιτζάνα σας δεν είναι πικρή, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Λοιπόν, φυσικά, μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι αν τα καλλιεργείτε μόνοι σας. Αν όχι, καλύτερα να μην το ρισκάρετε, αλλά να το αφήσετε να σταθεί με αλάτι. Δεν θα γίνει χειρότερο.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάλτε σε ένα ξεχωριστό βαθύ, μικρό φλιτζάνι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 9% και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

3. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε σε αυτό τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να ψηθεί. Περίπου 5-7 λεπτά.

4. Απλώνουμε τη τηγανητή μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

5. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε λωρίδες. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό με έναν ειδικό κόφτη αυγών, αλλά μπορείτε επίσης να το κόψετε μόνο με ένα μαχαίρι.

Συλλεκτική σαλάτα.

6. Βάλτε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει λίγο σε μια βαθιά σαλατιέρα. Στη συνέχεια, απλώστε τα ψιλοκομμένα αυγά.

7. Στραγγίζετε τα υγρά από το κρεμμύδι, μπορείτε να το πιέσετε λίγο με ένα κουτάλι σαν να το στύβετε και να το προσθέσετε στη μελιτζάνα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

8. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει και να κρυώσει στο ψυγείο. Περίπου 20-25 λεπτά.

9. Η σαλάτα είναι τρυφερή και νόστιμη. Θα το φάνε όλοι, και αν όχι οι καλοφαγάδες, δεν θα καταλάβουν αμέσως τι είδους πιάτο είναι.

10. Για ομορφιά, πάρτε ένα στρογγυλό καλούπι, βάλτε τη σαλάτα εκεί

και το διακοσμούμε με ένα κλωνάρι χόρτα και μια ντομάτα. Λοιπόν, αν προσθέσετε φαντασία, τότε ένα τριαντάφυλλο.

Σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

1. Μελιτζάνα σαν μανιτάρια με σκόρδο και άνηθο

Αυτό το πιάτο με μελιτζάνα θυμίζει μανιτάρια τουρσί. Αλλά φυσικά δεν τα αντικαθιστά. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-1,5 kg.
• Άνηθος - τσαμπί
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Για μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικός)
• Ξίδι 9% - 150 ml.

Μαγείρεμα:

1. Ως συνήθως, πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε λίγο, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε κύβους μεγέθους 1,5-2 εκ. Κόβουμε απευθείας με τη φλούδα. Μου αρέσει όταν τα κομμάτια με το δέρμα στο έτοιμο πιάτο. Φυσικά, αν δεν σας αρέσει ή αν τα λαχανικά σας δεν είναι νεαρά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Η μελιτζάνα θα γίνει ακόμα πιο τρυφερή.

2. Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε προσεκτικά το ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε αμέσως τη μελιτζάνα στο νερό.

3. Θα μαγειρέψουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν. Αλλά είναι σημαντικό να μην τα χωνέψετε. Οι μελιτζάνες είναι πολύ ελαφριές, επιπλέουν στην επιφάνεια. Επομένως, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

4. Μαγειρεύουν γρήγορα. Περίπου 5-6 λεπτά. Θα δείτε ότι έχουν γίνει ημιδιαφανείς. Λοιπόν, ή προσπαθήστε. Βγάλτε ένα κομμάτι και δοκιμάστε, αν είναι μαλακό, στη συνέχεια ψημένο.

5. Στέλνουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να στραγγίξουν τη μαρινάδα.

6. Σε αυτό το διάστημα, θα έχουμε χρόνο να ψιλοκόψουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο αρκετά λεπτά και κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεφάλι σκόρδου ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες αγαπούν το σκόρδο.

7. Οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει λίγο. Τα απλώνουμε από ένα τρυπητό σε μια σαλατιέρα ώστε να είναι από πάνω όσες μελιτζάνες ήταν κάτω και πιο ζεστές. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

8. Προσθέστε άνηθο, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

9. Καταρχήν το πιάτο μας είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να τον αφήσεις να σταθεί. Κλείνουμε τη σαλατιέρα με ένα πιάτο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

10. Αφού κρυώσει τελείως το πιάτο, το στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

11. Τώρα το πιάτο έχει εμποτιστεί και είναι εντελώς έτοιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο έτοιμο πιάτο αν θέλετε και μετά αλάτι αν δεν είναι αρκετό. Λοιπόν, τι πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο.

Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό πιάτο με μελιτζάνα. Μυρωδάτο, ελαφρύ, απλό.

Καλή όρεξη!

1. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

Προτείνω να δούμε δύο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές μελιτζάνας. Το ένα είναι πολύ απλό και πολύ νόστιμο σε τηγάνι, και το δεύτερο είναι πολύ πρωτότυπο και επίσης πολύ νόστιμο με μύδια, σε ρολά. Δείτε το, μαγειρέψτε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Στο τέλος του καλοκαιριού, έρχεται η ώρα της μελιτζάνας και οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να χρησιμοποιήσουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό για να ετοιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα και παρασκευές. Αυτό θα το κάνουμε και σήμερα και θα σας πω για τις συνταγές για τηγανητή μελιτζάνα, γιατί ψήνονται γρήγορα και βγαίνουν νόστιμα.

Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας μια συνταγή, αν σας ξέφυγε, τότε κοιτάξτε, τώρα θα τηγανίζουμε μελιτζάνες με σκόρδο, ντομάτες, τυρί και θα μαγειρέψουμε ακόμη και σαν μανιτάρια.

Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα και πώς να την προετοιμάσετε για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μελιτζάνα

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρές μελιτζάνες για το τηγάνισμα, έχουν λεπτή φλούδα, δεν θα χρειαστεί να κοπεί και θα υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτά, και επίσης στα νεαρά φρούτα δεν υπάρχει πικρία που συνιστάται πάντα να απαλλαγείτε του.
• Εάν έχετε ακόμα μεγαλύτερες μελιτζάνες και φοβάστε ότι θα πικρίσουν, μπορείτε να τις κόψετε στο μέγεθος που χρειάζεστε, να τις βάλετε σε ένα μπολ, να αλατίσετε, να ανακατέψετε καλά και να αφήσετε να σταθούν για 20-30 λεπτά, μπορείτε να βάλετε λίγο καταπίεση. Ο χυμός που θα δώσει η μελιτζάνα πρέπει να στραγγιστεί και δεν θα πικρίσουν. Μπορείτε να κρατήσετε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό και μετά θα χρειαστεί να τις στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα πριν τις τηγανίσετε.
• Εάν χρειάζεστε κούπες ή πιάτα μελιτζάνας για το τηγάνισμα, τότε μην τις κάνετε πολύ λεπτές, το βέλτιστο πάχος είναι περίπου 1 εκ. Αυτό το μέγεθος επιτρέπει στις μελιτζάνες να τηγανίζονται καλά μέσα σε λίγα λεπτά και δεν είναι πολύ κορεσμένες με λάδι και διατηρούν σχήμα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό, αν θέλετε να πάρετε ένα όμορφο πιάτο στην έξοδο.
• Συχνά στις συνταγές προτείνεται να βουτήξετε κούπες ή πιάτα σε αλεύρι, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να κάνετε τις μελιτζάνες πιο νόστιμες - γίνονται πιο ζουμερές με λιγότερο λάδι και, ταυτόχρονα, με τραγανή ορεκτική κρούστα.
• Για να τηγανιστούν και να μην βράσουν οι μελιτζάνες πρέπει να τις απλώσετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με αρκετή ποσότητα λαδιού και να τηγανίσετε χωρίς να σκεπαστούν με καπάκι.
• Αν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα του λίπους, τότε τις τηγανητές μελιτζάνες μπορείτε να τις βάλετε πρώτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και μετά σε ένα πιάτο.

Αυτές είναι στην πραγματικότητα όλες οι απλές και απλές συμβουλές, λάβετε υπόψη τις και τα τηγανητά πιάτα μελιτζάνας θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα και ας ξεκινήσουμε με ίσως την πιο απλή συνταγή με σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο

Μπορείτε να πείτε για αυτό το πιάτο - ελάχιστος χρόνος, μέγιστη γεύση, δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να τηγανίζετε:

Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό συνοδευτικό για κρέας και ως κρύο ορεκτικό είναι καλό.

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο και ντομάτες

Αυτό το ορεκτικό γίνεται επίσης αρκετά γρήγορα, και είναι τέλειο όχι μόνο για ένα καθημερινό γεύμα, αλλά και διακοσμεί ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• μαγιονέζα
• φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο σνακ λαχανικών.

Συνταγή για νόστιμη τηγανητή μελιτζάνα με τυρί

Βρήκα αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο που ονομάζεται "Ουρά Peacock", μου άρεσε αμέσως για την εμφάνισή της, και αργότερα για τη γεύση της.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 μεγάλα φρούτα
• ντομάτες - 3 τεμάχια
• σκληρό τυρί - 200 γρ.
• σκόρδο

Πώς να μαγειρέψω:

Βάλτε αυτή την ομορφιά σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Μετά από αυτό, μπορείτε να χωρίσετε τη μελιτζάνα σε μερίδες.

Τηγανίζουμε μελιτζάνα σαν μανιτάρια - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι
• ξηρή σκόνη μανιταριών ή καρύκευμα μανιταριών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Δοκιμάστε αυτό το πιάτο, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Βίντεο συνταγής κινεζικής τηγανητής μελιτζάνας

Ο σεφ Ilya Lazerson προσφέρει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητής μελιτζάνας στο βίντεό του και, όπως πάντα, δίνει χρήσιμες συμβουλές, φροντίστε να το δείτε.

Ελπίζω να σας άρεσε η επιλογή μου από νόστιμες και γρήγορα μαγειρεμένες συνταγές τηγανητής μελιτζάνας.

Καλή όρεξη!

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι!

Παρά τη ζήτηση για δημοφιλή πολύχρωμα φρούτα, συχνά σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε τη μελιτζάνα έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι ασήμαντο, ευχαριστημένο με την καινοτομία των γεύσεων, την ομορφιά του εξωτερικού σχεδιασμού. Οι παρουσιαζόμενες συνταγές πιάτων πληρούν όλες τις απαιτήσεις της υψηλής μαγειρικής τέχνης.

Σοτάρετε τη μελιτζάνα στο σπίτι

Το πρωτότυπο πιάτο, στο όνομα του οποίου γίνεται αμέσως αισθητή η γαλλική προέλευση, μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντων:

• νεαρές μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• μια πρέζα κανονική ζάχαρη?
• βολβοί και πιπεριές - 2 τεμ.
• την ποσότητα των χόρτων, του σκόρδου, επιλέγουμε κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν αποφασίσετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τη μελιτζάνα, σημειώνουμε τον πρώτο κανόνα - αγοράζουμε αποκλειστικά άγουρα μπλε. Τέτοια φρούτα δεν έχουν πικρία και έντονες τάρτες "αποχρώσεις".
2. Πλένουμε τα λαχανικά, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε φέτες πάχους έως 0,8 εκ. Χωρίζουμε τις μεγάλες φέτες στη μέση.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε λεπτά πιάτα. Απλώνουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, αλατίζουμε ελαφρά κάθε σειρά. Αρχικά τοποθετούμε το κρεμμύδι, μετά την πιπεριά και μετά τα μπλε κομμάτια. Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση του γεύματος με κύκλους ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Πασπαλίζουμε το φαγητό με μια πρέζα ζάχαρη, τοποθετούμε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύνουμε με αρωματικό λάδι, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε κλειστή φόρμα.

Περιοδικά ανακινείτε ελαφρά το πιάτο, αλλά σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε το περιεχόμενό του. Αυτό είναι απαραίτητο για τη γαλλική μαγειρική!

Κορεάτικο μπλε

Απευθυνόμαστε στην ασιατική κουζίνα, η οποία διακρίνεται για τις αρχαίες παραδόσεις και τα γαστρονομικά της χαρακτηριστικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• γλυκά καρότα - 1 κιλό?
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• άπαχο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 100 g.
• σάλτσα σόγιας - 20 g;
• ξύδι - 30 g;
• σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - 10 g;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καθαρή μελιτζάνα σε λωρίδες, αλατίζουμε, αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Βγάζουμε έναν ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα, τρίβουμε τη γλυκιά ρίζα, τη βάζουμε σε ένα βολικό μπολ.
3. Στύβουμε τα μπλε από το υγρό που κυκλοφόρησε, τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα καυτερής πιπεριάς. Ρίξτε τα λαχανικά με ένα πικάντικο μείγμα, ανακατέψτε καλά, στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πικάντικο ορεκτικό που συνοδεύει μια ποικιλία από κρέατα και άλλα πιάτα.

Ραγού με κολοκυθάκια και ντομάτες

Κατάλογος συστατικών:

• μεγάλες μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο);
• Χιλή;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 200 g.
• αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μπλε μου, κόβουμε τη φλούδα, τα χωρίζουμε σε τέταρτα πάχους έως 2 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι, τηγανίζουμε τα φρούτα μέχρι να ροδίσουν. Επεμβαίνουμε συνεχώς στη σύνθεση, εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίπος.
2. Σε ξεχωριστό μπολ με λάδι απλώνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Όταν τα κομμάτια γίνουν ροζ, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες, τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες λωρίδες αποφλοιωμένης πιπεριάς. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί, στο τέλος τοποθετούμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι, μυρωδικά Προβηγκίας, και τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
3. Συνδυάζουμε τα συστατικά σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Οι μελιτζάνες με ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές την επόμενη μέρα.

Μουσακάς με μελιτζάνα και κιμά

Η ελληνική κουζίνα προσελκύει πολλούς λάτρεις του χορταστικό και νόστιμο φαγητό. Ένα είδος ορεκτικά μαγειρεμένου πιάτου «χτυπά» επιτόπου, και το χέρι άθελά του απλώνει το πιρούνι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τυρί - 200 g;
• κιμάς μοσχαριού - 400 g;
• ντομάτες και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• αυγό;
• βούτυρο - 40 g;
• αλεύρι - 50 g;
• πλήρες γάλα - 500 ml;
• φυτικό λάδι;
• κρασί (ξηρό λευκό) - 180 ml.
• σκόρδο (2 σκελίδες), μπαχαρικά και μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, πάπρικα, βότανα Προβηγκίας).

Προετοιμασία μουσακά:

1. Μελιτζάνα κομμένη σε μακριές λεπτές πλάκες (έως 5 mm). Εάν υπάρχει αμφιβολία για την παρουσία πικρίας στα μούρα, βάλτε το προϊόν σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε τη "δομή" για μια ώρα υπό καταπίεση, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Αποδεδειγμένος τρόπος εξάλειψης της σολανίνης.
2. Φέτες μπλε τηγανίσματος εναλλάξ μέχρι να ροδίσουν.
3. Σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες. Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, απλώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, έτοιμα μυρωδικά και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το συστατικό του κρέατος, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε το φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας σε κλειστή μορφή.
5. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το φρέσκο ​​βούτυρο, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σπάμε τυχόν σβόλους με ένα κουτάλι και προσθέτουμε πλήρες γάλα. Αφήνουμε τη σύνθεση να βράσει, προσθέτουμε το αυγό, βάζουμε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
6. Σε παραλληλόγραμμο σχήμα επικαλύπτουμε μέρος της τηγανητής μελιτζάνας, μια στρώση κιμά και τα υπόλοιπα μπλε πιάτα. Περιχύνουμε το φαγητό με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τσιπς τυριού. Ψήνουμε το ταψί για 30 λεπτά στους 190°C.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μουσακά με μελιτζάνα και κιμά σε διάφορες παραλλαγές. Για παράδειγμα, κάντε το πιο πικάντικο ή τακτοποιήστε το με απαλή και λεπτή γεύση.

Σιγοβράζουμε με το σκόρδο

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, ζεσταίνουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, μεταφέρουμε σε πιατέλα.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις χωρίζουμε σε φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, απλώνουμε τις φέτες της ντομάτας χωρίς πέτσα. Όταν οι ντομάτες αφήσουν το ζουμί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
3. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε κλειστή φόρμα και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με σκόρδο, ψιλοκομμένα δόντια που καίνε.

Εκπληκτικά νόστιμο γεύμα! Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές έδιναν στον κιμά ζουμερές ιδιότητες, το κρασί έδωσε στο πιάτο μια εξαιρετικά πικάντικη νότα.

Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας

Ένας πρωτότυπος τρόπος υγιεινής παρασκευής μπλε με υπέροχη μυρωδιά φωτιάς.

Λίστα παντοπωλείων:

• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φύλλα δάφνης, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το αποκορύφωμα του χαβιαριού είναι η υποχρεωτική επεξεργασία των μπλε με ανοιχτή φωτιά, η οποία μπορεί να γίνει όχι μόνο σε φωτιά ή μπάρμπεκιου, αλλά και στο σπίτι. Ανάβουμε τον καυστήρα, βάζουμε το μούρο κατευθείαν σε δυνατή φλόγα, έτσι ώστε η μελιτζάνα να πάρει φωτιά και να φαίνεται ότι είναι καπνισμένη (μουλιασμένη στον καπνό).
2. Στο τέλος της «καυτής» διαδικασίας, η φλούδα του εμβρύου θα απανθρακωθεί, θα αποσπάται εύκολα. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο μπλε σε κρύο νερό, συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων μούρων.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις κρύες μελιτζάνες, κόψτε κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια χωρίστε σε μεγάλα μέρη, δίνοντας μια έντονη γεύση από κάθε συστατικό.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ζεσταίνουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε φέτες ντομάτας χωρίς φλούδα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά βάζουμε τα μπλε κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, καυτερή πιπεριά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τη σύνθεση.
5. Μαγειρεύουμε το φαγητό για 10 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζουμε το χόρτο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνης.

Σερβίρουμε χαβιάρι μελιτζάνας σε μισή ώρα, με ευχαρίστηση εισπνέοντας την ελαφριά μυρωδιά του καπνού, το άρωμα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Η «φωτιά» του σπιτιού μας αποδείχθηκε απλά θαυματουργή!

Βάρκες με φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σκληρό τυρί - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• κρεμμύδι και καρότο?
• ρύζι - 90 g;
• φρέσκια ξινή κρέμα - 100 g;
• τυρί (οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία) - 50 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Βράζουμε το ρύζι και το φιλέτο σε χωριστά δοχεία. Αλατίζουμε λίγο το νερό.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, χωρίζουμε τα φρούτα στα δύο. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά αφαιρούμε από το υγρό. Εξάγουμε τον πολτό από τα κρυωμένα μπλε, σχηματίζοντας ιδιόμορφες βάρκες από τις κρούστες.
3. Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τον χωρισμένο πελτέ λαχανικών, τα τριμμένα καρότα, το ρύζι, το κρέας κοτόπουλου σε κύβους. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε τις βάρκες με τη γέμιση από το φιλέτο πουλιού, το βάζουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, το στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα (180 ° C). 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί.

Η μελιτζάνα στο φούρνο είναι μια επιλογή win-win για γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και πολύ ευπαρουσίαστου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα;

Στις μεσογειακές χώρες, η συγκομιδή των μπλε με ξήρανση έχει εκτιμηθεί από καιρό.

Με την κατάλληλη επεξεργασία, η μελιτζάνα διατηρεί σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Ξήρανση στον αέρα:

• Πλένουμε καλά τη μελιτζάνα, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε κύβους, απλώνουμε μια στρώση σε λευκό χαρτί. Για τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, επιλέγουμε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στεγνώστε έως και 6 ημέρες, γυρίζοντας περιοδικά τις φέτες. Καλύπτουμε τα προϊόντα με γάζα προστατεύοντας από μύγες και έντομα.
• Βάζουμε ολόκληρα φρούτα, κύβους ή μισά μελιτζάνες σε μια τραχιά κλωστή, δένουμε τις άκρες σε στηρίγματα που βρίσκονται στην περιοχή του φυσήματος. Στο σπίτι, μπορεί να είναι ένα μπαλκόνι ή ένα χαγιάτι. Για να μην πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου στο δέμα, καλύπτουμε τις πρώτες ύλες με φύλλα χαρτιού ή εφημερίδας. Στεγνώστε για περίπου μια εβδομάδα.
• Οι μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα φρούτα στην επιθυμητή μορφή (κύβους, καλαμάκια, μισά) ή τα χρησιμοποιούμε ως σύνολο. Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί, στείλτε το στο φούρνο, ρυθμίζοντας τους 160 ° C. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Χρόνος μαγειρέματος - από 3 έως 6 ώρες.
• Ένα καλό αποτέλεσμα δίνει το μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα με πάχος φέτας έως 2 εκ. Οι οδηγίες της συσκευής αναφέρουν το απαιτούμενο βάρος του φορτωμένου δίσκου, τη θερμοκρασία και τον χρόνο επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι οι αποξηραμένες μελιτζάνες χάνουν πολύ βάρος, θα πρέπει να τις μουλιάζουμε σε ζεστό νερό πριν τις φάμε. Για μαγειρευτά, μπορς ή σούπες, αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται. Κάποια πιάτα (ζυμαρικά) δεν δέχονται καθόλου την εγγύτητα με τα «εξαντλημένα» μπλε. Ας προσέχουμε!

Ρολάκια με ντομάτες και τυρί

Κατάλογος συστατικών:

• Τυρί φέτα - 300 g;
• ξινή κρέμα - 80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπλε σε μακριές στρώσεις πάχους έως 0,5 εκ. Πασπαλίζουμε τις φέτες με χοντρό αλάτι, αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα και μετά τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
2. Συνδυάστε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, τη βάζουμε σε χαρτί για μισό λεπτό να μείνει το περιττό λίπος πάνω της.
4. Λιπάνετε τις κρύες πλάκες με το έτοιμο μείγμα τυριού. Στη μία άκρη κάθε στρώσης βάζουμε έναν κύκλο ντομάτας, διπλώνουμε προσεκτικά τα ρολά μελιτζάνας.

Απλώνουμε το μαγειρεμένο πιάτο σε πιατέλα, σερβίρουμε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Μπλε σε κουρκούτι στα κινέζικα

Βλέποντας πόσο αριστοτεχνικά οι δάσκαλοι του Μεσαίου Βασιλείου φέρνουν το φαγητό στην τελειότητα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, υπάρχει μεγάλη επιθυμία να επαναληφθεί αυτός ο «σαμανισμός» στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντων:

• φυτικό λάδι;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• άμυλο - 300 g;
• παγωμένο νερό - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε την πικρία από τα μπλε, τα χωρίζουμε σε μικρές φέτες . Η κινέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τον πολύ μικροσκοπικό τρόπο κοπής του φαγητού.
2. Τοποθετούμε την πρωτεΐνη χωρισμένη από τον κρόκο στο μπολ, προσθέτουμε άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι), ανακατεύουμε τα συστατικά με ένα σύρμα. Ρίξτε μια κουταλιά παγωμένο νερό, θερμαίνετε τη σύνθεση σε ομοιογενή σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη σπιτική ξινή κρέμα.
3. Βουτήξτε τις μελιτζάνες στο έτοιμο κουρκούτι, ανακατέψτε, βυθίζοντας κάθε κομμάτι μούρων στο μείγμα αμύλου.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα, τηγανίζουμε τα μέρη των φρούτων για δύο λεπτά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τα γαλάζια από το λίπος, τα βάζουμε σε χαρτί και μετά σε πιατέλα στολίζοντας με μυρωδικά.

Οποιοδήποτε πιάτο στο κινέζικο τραπέζι συμβολίζει την ευημερία. Μακάρι αυτό το ζεστό γεύμα να αποκτήσει παρόμοια σημασία για εμάς.

Σνακ «Teschin language» μελιτζάνα

Ας ελπίσουμε ότι το όνομα του πιάτου ήρθε με έναν ευγνώμονα γαμπρό, ο οποίος εκτίμησε τις μαγειρικές δεξιότητες της αγαπημένης πεθεράς του.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μελιτζάνα;
• τυρί - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• ντομάτα;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά)?
• μαγιονέζα - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Προετοιμασία σνακ:

1. Τα καθαρά μπλε τα χωρίζουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους έως 5 χλστ. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν, απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες και μετά σε ένα πιάτο. Για να μην απορροφούν πολύ λίπος οι μελιτζάνες κατά τη θερμική επεξεργασία, τις ζεματίζουμε πρώτα με βραστό νερό..
2. Σε ένα μπολ συνδυάζουμε μαγιονέζα, σκόρδο ψιλοκομμένο, χόρτα ψιλοκομμένα, τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, αλείψτε κάθε στρώση μελιτζάνας με μια παχιά σάλτσα.

Το ορεκτικό που προκύπτει μπορεί να τακτοποιηθεί με τον προτεινόμενο τρόπο, διακοσμώντας με λεπτούς κύκλους ντομάτας. Πολλά προϊόντα σε ρολό με ρολά, «κοντύνουν» με αυτόν τον τρόπο τη «γλώσσα Teschin».

Κατσαρόλα με πατάτες και κρέας

Ένα πολύ χορταστικό πιάτο που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Λίστα εξαρτημάτων:

• πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.;
• σπιτικός κιμάς - 1 κιλό.
• βούτυρο - 120 g;
• τρίμματα τριμμένου τυριού - 120 g.
• ντομάτες - 150 g;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αλεύρι - 60 g;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στον κιμά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώστε καλά τη μάζα που προκύπτει.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες από τη φλούδα. Χωρίζουμε τις ρίζες σε λεπτές στρογγυλές φέτες, κόβουμε τις μπλε στο ίδιο σχήμα με πάχος πλάκας έως 5 mm.
3. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Διασκορπίζουμε κομμάτια βουτύρου κατά μήκος του πυθμένα μιας βαθιάς φόρμας, απλώνουμε μια σειρά πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς τα προϊόντα, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας, «ζωγραφίζουμε» ένα πλέγμα μαγιονέζας σκόρδου. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια στρώση από μπλε με μπαχαρικά και μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούμε τον κιμά, αλατοπιπερώνοντάς τον, μείγμα Προβηγκίας.
5. Επαναλάβετε τη σειρά των στρώσεων, χρησιμοποιώντας όλα τα προϊόντα. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση του πιάτου με κύκλους ντομάτας και ένα πλέγμα μαγιονέζας. Στέλνουμε το φαγητό στο φούρνο για 20 λεπτά (200 ° C).

Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί, τελειώνουμε τη διαδικασία μετά το σχηματισμό της αγαπημένης σας χρυσής κρούστας.

Μελιτζάνα ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Η ασυνήθιστη γεύση του πρωτότυπου πιάτου θα μας κάνει τους θαυμαστές του!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αμύγδαλα - 30 g;
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο;
• μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε καθαρά μπλε σε κύκλους πάχους έως 1 εκ. Αν υπάρχουν σημάδια πικρίας, αλατίζουμε, αφήνουμε μισή ώρα υπό πίεση.
2. Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μυρωδάτο μείγμα.
3. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, επεξεργαζόμαστε με λάδι, απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Περιχύνουμε το φαγητό με την έτοιμη σάλτσα, τυλίγουμε το μεταλλικό χαρτί με τις άκρες προς τα πάνω.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C. Σερβίρουμε τη μελιτζάνα με πικάντικη σάλτσα.

Λαχταριστοί κεφτέδες σε τηγάνι

Η εκπληκτική «συμμαχία» που συνήφθη μεταξύ μπλε και κιμά είναι ικανή να δημιουργήσει πραγματικά γαστρονομικά θαύματα.

Λίστα παντοπωλείων:

• αυγό;
• βολβός;
• μελιτζάνα;
• σπιτικό κιμά - 400 g.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε τη σύνθεση κρέατος από οποιοδήποτε επιθυμητό συστατικό - βόειο κρέας, χοιρινό, φιλέτο πουλερικών. Χρησιμοποιούμε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας.
2. Περνάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τη μελιτζάνα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια.
3. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει και μετά συνδυάστε το με στριφτό κρέας, αλάτι, πιπέρι και αυγό. Ζυμώστε καλά τη μάζα που προκύπτει.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε στρογγυλά προϊόντα, τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ζυμαρικά με λαχανικά και στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• μελιτζάνα;
• ντομάτα;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• βραστά ζυμαρικά (ζυμαρικά για γεύση).
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα (35% λιπαρά) - 60 ml;
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• αλεύρι - 60 g;
• καρύκευμα κοτόπουλου - 30 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• μαϊντανό, καυτερή πιπεριά.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο πουλιού σε μακριά λεπτά μπαστουνάκια, το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, γυρίζοντας συνεχώς τις λωρίδες. Στο τέλος προσθέτουμε καρύκευμα για το κοτόπουλο, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.
2. Χωρίζουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους, μετά την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τη τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ανακατεύουμε κομμάτια μιας μπλε σύνθεσης λαχανικών, κρέας, ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το φαγητό σε κλειστή φόρμα μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε τα μαγειρεμένα μακαρόνια με μια αρωματική σύνθεση, παρέχοντάς τους όλη τη μάζα των ζυμαρικών.

Προσαρμόζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται, παίρνουμε ζυμαρικά με λαχανικά και στήθος κοτόπουλου στην επιθυμητή γαστρονομική ερμηνεία.

Μικρά μπλε σε ντομάτα για το χειμώνα

Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη μελιτζάνα για μελλοντική χρήση είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά που φροντίζει. Σε σύγκριση με τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα, η υψηλή ποιότητα των σπιτικών προϊόντων είναι ασυναγώνιστη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μικρές νεαρές μελιτζάνες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
• ντομάτες (μαλακές και υπερώριμες) - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - 500 ml;
• κανονική ζάχαρη, ξύδι - 200 g το καθένα.
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε τις καθαρές ντομάτες σε οικιακό επεξεργαστή και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, τις σκελίδες σκόρδο απαλλαγμένες από το φλοιό. Περνάμε τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος, βάζουμε μια ντομάτα που βράζει. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λευκή ζάχαρη, ξύδι (9%), φυτικό λάδι, πιπέρι. Βράζουμε τη σύνθεση για 10 λεπτά μετά την έναρξη ενός νέου βρασμού.
3. Αφαιρούμε τις «ουρές» από τις μελιτζάνες, κόβουμε τα μούρα σε κύκλους και μετά σε τέταρτα πάχους έως 0,5 εκ. Στέλνουμε τα φρούτα στο τηγάνι με τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Βράζουμε τα προϊόντα για άλλη μισή ώρα, μετά τα οποία τα απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε προσεκτικά τα δοχεία.

Όταν έρχεται η εποχή της συλλογής φρούτων και λαχανικών, οι ζηλωτές νοικοκυρές κυριολεκτικά «μπουκώνουν» τους καταψύκτες με τα αγαπημένα τους προϊόντα.Ταυτόχρονα, συχνά προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο σωστής απόρριψης πολύτιμων αποθεμάτων.

Οι κύριες απαιτήσεις για τη χρήση κατεψυγμένης μελιτζάνας:

• Βγάζουμε πάντα από την κατάψυξη όσα μπλε χρειάζονται για να ετοιμάσουμε το πιάτο. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη στερεί από το μούρο θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.
• Έχοντας καθορίσει την απαιτούμενη ποσότητα μελιτζάνες, τις αφήνουμε στο ψυγείο για το βράδυ, τοποθετώντας τις στο κάτω ράφι.
• Τα αποψυγμένα προϊόντα που σχεδιάζονται για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων ή μιας ποικιλίας σνακ πρέπει να στεγνώνουν, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.

Μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά:

• βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• φτερό κρεμμυδιού - ένα μάτσο?
• μαγιονέζα - 300 g;
• κατεψυγμένα μπλε - 500 g.
• φυτικό λάδι.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Ξεπαγώνουμε τις μελιτζάνες, βρέχουμε με χαρτοπετσέτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λίπος, αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Συνδυάζουμε τα κρύα λαχανικά με τριμμένα αυγά, ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά.

Η κατεψυγμένη μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία σε συνταγές όπως η σπιτική σοταρισμένη μελιτζάνα ή το ραγού ντομάτας κολοκυθιού.

Συμπεριλάβετε υγιεινά λαχανικά και φρούτα στην καθημερινή σας διατροφή πιο συχνά, κάτι που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ομορφιά και την υγεία.