Κορεάτικες καθημερινές μελιτζάνες. Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα

Σας αρέσουν τα αλμυρά και μέτρια πικάντικα σνακ; Στη συνέχεια ετοιμάστε μια κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα. Πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμο! Η προετοιμασία της σαλάτας δεν είναι πολύ δύσκολη, αλλά θα χρειαστεί χρόνος για να μαρινάρετε, επομένως είναι καλύτερο να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Και αν θέλετε, μπορείτε να τυλίγετε πολλά βάζα αυτής της σαλάτας για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε οποιεσδήποτε μελιτζανοσαλάτες, θα πρέπει να επιλέξετε νεαρά λαχανικά στα οποία οι σπόροι είναι σχεδόν αόρατοι. Τέτοια φρούτα δεν είναι μόνο πιο ευαίσθητα στη γεύση, αλλά και πρακτικά δεν έχουν πικρή γεύση. Ωστόσο, οι σαλάτες από ωμές μελιτζάνες δεν παρασκευάζονται πρώτα βρασμένα ή τηγανητά.

Εάν συναντήσετε ελαφρώς υπερώριμα φρούτα, οι μελιτζάνες θα πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία για να αφαιρέσετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να στύψετε το χυμό και να ξεπλύνετε τα λαχανικά. Αυτή η θεραπεία θα αφαιρέσει την πικρή γεύση.

Η δεύτερη επιλογή επεξεργασίας είναι να ρίξετε καλά αλατισμένο βραστό νερό πάνω από ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Και αφού περιμένουν μισή ώρα, πλένονται και στύβονται.

Πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες για την κορεάτικη σαλάτα σε μακρόστενα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις φλούδες των νεαρών λαχανικών. Τα υπόλοιπα υλικά κόβονται επίσης σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.

Συμβουλή! Για να καρυκεύσετε τη μελιτζανοσαλάτα, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Κατά την αγορά, σημειώστε ότι αυτό το καρύκευμα μπορεί να είναι ζεστό ή ήπιο, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Για να αποκτήσει η σαλάτα μια συγκεκριμένη γεύση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη χρήση μπαχαρικών. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού, αλλά το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι θα λειτουργήσει μια χαρά. Η σάλτσα σόγιας συμπληρώνει καλά τη γεύση του πιάτου. Από τα ξηρά μπαχαρικά, προτείνεται να επιλέξετε αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Φρέσκο ή ξερό σκόρδο προστίθεται σχεδόν πάντα στη σαλάτα.

Η σαλάτα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί πριν τη σερβίρετε. Ο ελάχιστος χρόνος έγχυσης είναι 2 ώρες, αλλά μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στο ψυγείο, η σαλάτα θα διατηρηθεί καλά σε καλά κλεισμένο δοχείο για 2-4 εβδομάδες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: παραδόξως, από βοτανική άποψη, οι μελιτζάνες δεν είναι λαχανικά, αλλά μούρα. Επιπλέον, οι πιο κοντινοί «συγγενείς» τους είναι οι ντομάτες και οι πατάτες.

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα με τηγανητά λαχανικά

Ας ετοιμάσουμε πικάντικες μελιτζάνες στα κορεάτικα. Θα ετοιμάσουμε αυτή την εκδοχή της σαλάτας από τηγανητές μελιτζάνες.

600-700 γρ. μελιτζάνα;
2 λοβούς πιπεριάς?
2 κρεμμύδια?
1 καρότο?
4 σκελίδες σκόρδο?
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό?
2 κουταλιές της σούπας μείγμα ξηρών μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα.
4 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
4-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
αλάτι, καυτερή πιπεριά για γεύση.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, τις αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε τις αλατισμένες μελιτζάνες με ένα επίπεδο πιάτο και βάζουμε ένα βάρος από πάνω. Αφήνουμε τις μελιτζάνες υπό πίεση στο ψυγείο για μια μέρα.

Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι, διαφορετικά οι μελιτζάνες θα γίνουν σκληρές.

Στύψτε το χυμό από τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας μόνο τα χέρια ή τη γάζα σας. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά τις έτοιμες μελιτζάνες από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, προσπαθώντας να αφήσετε το λάδι στο τηγάνι.

2 μελιτζάνες?
1 μεγάλο καρότο?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
Μαϊντανός και σέλινο για γεύση.
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
2-3 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

100 ml φυτικό λάδι;
50 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.
2 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα.
αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση ή σε φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό.

Βράζουμε νερό, βυθίζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή βράση, τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά (καθορίζουμε την ποσότητα του πιπεριού κατά βούληση). Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες σε ειδικό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με το ξύδι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Το πατάμε με μια πρέσα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

Κορεάτικη μελιτζάνα με σουσάμι

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα μελιτζάνας είναι το ψήσιμο. Ας ετοιμάσουμε κορεάτικες μελιτζάνες φούρνου με σουσάμι.

4 μελιτζάνες?
2 πιπεριές?
200 γρ. έτοιμα κορεάτικα καρότα.
4-5 σκελίδες σκόρδο?
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
1 λεμόνι?
6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
αλάτι, μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα για γεύση.
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι.

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε το στέλεχος της μελιτζάνας και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 0,5-0,7 εκ. τις πιπεριές.

Διαβάστε επίσης: Σαλάτα Funcheza με λαχανικά – 10 καλύτερες συνταγές

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, τοποθετώντας τις πιπεριές με τη φλούδα προς τα πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν. Αφαιρούμε την φλούδα από τις πιπεριές (ξεκολλάει εύκολα από τις ψητές πιπεριές) και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις φέτες της μελιτζάνας σε στενές λωρίδες. Ανακατεύουμε την πιπεριά με τη μελιτζάνα και τα έτοιμα κορεάτικα καρότα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα χόρτα στη σαλάτα. Καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας, καρύκευμα για κορεάτικα καρότα. Προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.

Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα ανακατεύουμε με την έτοιμη σαλάτα. Αφήνουμε το luda να βράσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρουμε.

Σαλάτα με αγγούρι και ραπανάκι

Αυτή η σαλάτα λαχανικών παρασκευάζεται από μελιτζάνες με την προσθήκη αγγουριών και πράσινου ραπανάκι.

2 μελιτζάνες?
1 καρότο (μεγάλο);
1 πιπεριά?
1 μικρό πράσινο ραπανάκι?
1 κρεμμύδι?
2 αγγούρια?
30 γρ. κόλιαντρο?
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
1-2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
70 ml σάλτσα σόγιας;
3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (9%).
αλάτι για γεύση?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα και στεγνώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις περιχύνουμε με αλατισμένο βραστό νερό για μισή ώρα, στραγγίζουμε το νερό και, αφού τις αφήσουμε να κρυώσουν, τις στύβουμε από το περιττό υγρό.

Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε τα καρότα, τα πράσινα ραπανάκια, τα αγγούρια και τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τη ζεστή πιπεριά. Προσδιορίστε την ποσότητα πιπεριού για γεύση. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.

Προσθέστε στη σαλάτα το μείγμα των μπαχαρικών που υποδεικνύεται στη λίστα των υλικών, αλατίστε και ανακατέψτε. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.

Όσο βράζουν τα λαχανικά, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρή ποσότητα λαδιού. Ανακατεύουμε τις τηγανητές μελιτζάνες με τα υπόλοιπα λαχανικά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και ξύδι. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Κορεάτικες μελιτζάνες με κολοκυθάκια

Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας παρασκευάζεται με την προσθήκη. Η συνταγή είναι απλή, αλλά η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.

2 νεαρά κολοκυθάκια?
2 μελιτζάνες?
2 ντομάτες?
300 γρ. έτοιμα καρότα σε κορεάτικο στιλ.
μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι?
2-3 σκελίδες σκόρδο?
0,5 φλιτζάνια μηλόξυδο?
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
50 γρ. Σαχάρα;
καρύκευμα για κορεάτικα καρότα για γεύση.
αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στύψτε. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στους ίδιους κύβους και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι με τις μελιτζάνες. Ψύξτε τα έτοιμα λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέστε έτοιμα κορεάτικα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σαλάτα.

Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας λάδι με ξύδι και καρύκευμα.Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για δύο ώρες. Καλύψτε τα επίπεδα σερβιρίσματος με φύλλα μαρουλιού, απλώστε το έτοιμο μείγμα λαχανικών χωρίς υγρό και σερβίρετε.

Η μελιτζάνα κορεάτικου στυλ είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών πιάτων. Τα μπλε μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα, ώστε το φαγητό να μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια το χειμώνα. Κατά την προετοιμασία μιας λιχουδιάς, οι μελιτζάνες συχνά συνδυάζονται με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες στα κορεάτικα;

Η μελιτζάνα σε κορεατικό στιλ είναι μια απλή και εύκολη συνταγή στο σπίτι. Τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι τα πιο συνηθισμένα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά πριν προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.

Για να μην πικρίσουν τα μπλε, τα κόβουμε, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Πλένουμε και ετοιμάζουμε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
Τα παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά για κορεάτικες σαλάτες είναι η καυτερή πιπεριά, ο κόλιανδρος, το σκόρδο, η σάλτσα σόγιας και το ξύδι.
Η ποσότητα των μπαχαρικών σε κάθε συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το πιάτο κατά το μαγείρεμα και μετά να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα στη γεύση.

Στιγμιαία κορεάτικη μαριναρισμένη μελιτζάνα μπορεί να ετοιμαστεί όταν θέλετε κάτι πικάντικο και πικάντικο. Το ορεκτικό, σε συνδυασμό με βραστές πατάτες, θα πετάξει πολύ γρήγορα από το τραπέζι. Τα μπλε σε αυτό το σχέδιο θα πάνε καλά ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, μόνο με φρέσκο ψωμί.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 7 τεμ.;
καυτερές και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
καρύκευμα για κορεάτικες σαλάτες - ½ κουταλάκι του γλυκού.
ξίδι 6% - 100 ml;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μπλε για 5 λεπτά και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Και τα δύο είδη πιπεριάς ψιλοκόβονται σε λωρίδες, προστίθενται στις μελιτζάνες, προστίθενται καρυκεύματα, ξύδι, αλάτι, ζυμώνονται και μπαίνουν στο κρύο.
Μόλις κρυώσουν οι νόστιμες κορεάτικες μελιτζάνες, είναι έτοιμες.

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα

Η κορεάτικη αποξηραμένη μελιτζανοσαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Αν δεν έχετε φρέσκες πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες. Το κανονικό φυτικό λάδι που έχετε στο χέρι θα κάνει. Αλλά αν έχετε, για παράδειγμα, σησαμέλαιο, χρησιμοποιήστε το. Το πιάτο θα αποκτήσει νέες ενδιαφέρουσες γευστικές νότες.

Συστατικά:

αποξηραμένες μελιτζάνες - 50 g.
κρεμμύδι, πιπεριά - 1 τεμ.
λάδι - 50 ml;
σάλτσα σόγιας, ξύδι βαλσάμικο - 2 κ.σ. κουτάλια?
κόλιανδρος, κόλιανδρος - για γεύση.
σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
Κορεάτικα καρότα - 100 g.

Παρασκευή

Τα γαλάζια είναι μουσκεμένα στο νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κόλιανδρο για 1 λεπτό.
Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε.
Μελιτζάνες και καρότα σε κορεατικό στιλ σερβίρονται αμέσως.

Κορεάτικη μελιτζάνα

Η συνταγή κορεατικής μελιτζάνας xe μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθημερινό όσο και σε εορταστικό μενού. Το ορεκτικό βγαίνει λαμπερό, αρωματικό, πικάντικο και ορεκτικό. Οι τηγανητές μελιτζάνες είναι σε τέλεια αρμονία με τις φρέσκες πιπεριές και το σκόρδο. Το πιάτο πρέπει να κάθεται έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι εμποτισμένο με το ντρέσινγκ.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 1,5 kg.
γλυκό πιπέρι και τσίλι - 1 τεμ.
σκόρδο - 8 σκελίδες.
λάδι - 50 ml;
πάπρικα;
ξύδι.

Παρασκευή

Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται.
Κόβουμε τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές σε φέτες.
Μπλε πιπεριές, σκόρδο και γλυκές και καυτερές πιπεριές τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε στρώσεις.
Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κρύο.
Σε μια μέρα η κορεατική έκδοση θα είναι έτοιμη.

Κορεάτικες μελιτζάνες σε γλυκόξινη σάλτσα σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι τα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να τηγανιστούν, αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Το κρεμμύδι πρέπει να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό. Θα πρέπει απλώς να γίνει λίγο πιο μαλακό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 3 τεμ.;
κόκκινο, πράσινο, κίτρινο πιπέρι - μισό το καθένα.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ρίζα τζίντζερ - 20 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
λάδι.

Για τη σάλτσα:

σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
νερό - 1/3 φλιτζάνι?
ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες.
Η αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε χωριστά τα υλικά για τη σάλτσα.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και πιπέρι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τη σάλτσα.
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, σβήστε, βάλτε τις κορεάτικες μελιτζάνες σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Στα κορεάτικα - ένα ανεξάρτητο, πολύ πλούσιο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό. Εάν θέλετε, η γεύση του πιάτου μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη μπαχαρικών. Και αν φαίνεται ότι η λιχουδιά είναι λίγο ήπια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι μήλου ή κρασιού σε αυτό για να ταιριάζει με το γούστο σας.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.;
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 200 g;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι τσίλι.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες και μετά τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες για 10 λεπτά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας και πιπέρι, κρυώστε τη μελιτζάνα με κορεάτικο κοτόπουλο και σερβίρετε.

Kadicha - Κορεάτικη μελιτζάνα

Το Kadicha είναι ένα αυθεντικό κορεάτικο πιάτο. Τα μπλε τηγανίζονται μαζί με άλλα λαχανικά - ντομάτες, πιπεριές και πιπεριές τσίλι. Αυτό είναι και ζεστό πιάτο και σνακ. Σε ορισμένες επιλογές μαγειρέματος, ο κόλιανδρος προστίθεται επίσης στα λαχανικά. Αυτό δίνει στο πιάτο νέες πικάντικες νότες.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.;
ντομάτα, πράσινο τσίλι, πιπεριά - 1 τεμ.
βασιλικός - 1 μάτσο;
σκόρδο - 4 σκελίδες;
σάλτσα σόγιας - 50 ml;
κολίανδρο.

Παρασκευή

Οι μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες, αλατίζονται και θρυμματίζονται με το χέρι.
Αφήστε για 20 λεπτά, ξεπλύνετε και στύψτε.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ντομάτα, καυτερή και γλυκιά πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
Στρώνουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας.
Ανακατεύουμε κορεάτικες μελιτζάνες με σάλτσα σόγιας και σβήνουμε τη σόμπα.

Κορεάτικη πικάντικη μελιτζάνα

Το κορεάτικο στυλ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό. Λοιπόν, αν θέλετε το πιάτο να είναι πικάντικο και με ελαφριές νότες γλυκύτητας, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στη σάλτσα. Η πικάντικη γεύση του τελικού πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας προσθέτοντας περισσότερες ή λιγότερες ποσότητες σκόρδου και πιπεριού.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 1 κιλό;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
πράσινα κρεμμύδια - 4 μίσχοι?
ζάχαρη, σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή

Οι μελιτζάνες καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες.
Τα τοποθετούμε σε διπλό μπολ, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και άλλα υλικά και ανακατέψτε.

Κορεάτικη σούπα με μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες σε κορεατικό στιλ, η πιο νόστιμη συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, μπορούν να είναι όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως ορεκτικά Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να σταθείτε ζεστή σόμπα για πολλή ώρα. Η έτοιμη λιχουδιά είναι αρκετή για δύο γεμάτες μερίδες.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 τεμ.;
σκόρδο - 1 σκελίδα;
ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρεμμύδια - 1 κ.σ. κουτάλι;
ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αποξηραμένη χοντροτριμμένη καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
κρύο νερό - 1 ποτήρι;
σουσάμι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

Η μελιτζάνα κόβεται σε μακρόστενα κομμάτια.
Στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων, ψήνουμε για 5 λεπτά, κόβουμε σε κύβους πάχους 1-1,5 εκ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε κρύο νερό και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.

Μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα

Οι νόστιμες κορεάτικες μελιτζάνες για το χειμώνα παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν κάνει ποτέ κονσέρβα στο παρελθόν μπορούν να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία τέτοιων παρασκευασμάτων. Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ είναι ότι τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται στο κρύο. Και τότε το χειμώνα θα μπορείτε να απολαύσετε μια μυρωδάτη, πικάντικη σαλάτα με την καρδιά σας.

Η κορεάτικη κουζίνα μοιάζει πολύ με την κινέζικη. Κάθε ένα από τα εθνικά του πιάτα περιέχει το δικό του πικάντικο ντρέσινγκ. Η προετοιμασία του φαγητού απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το μαγείρεμα γίνεται αρκετά γρήγορα.

Κάθε έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε διαφορετικά μπολ. Τα κυριότερα είναι η σούπα, το hwe (μαριναρισμένο ωμό ψάρι), η kimza (πικάντικο ξινολάχανο ή ραπανάκι), το kuksa (noodles με πιπέρι, σόγια και σησαμέλαιο), καθώς και σαλάτες με μελιτζάνα, καρότα, κόκκινες καυτερές πιπεριές και άλλα λαχανικά, μανιτάρια και φρούτα.

Παρεμπιπτόντως, οι σαλάτες παρασκευάζονται από βραστά, τηγανητά, τουρσί, τουρσί και ωμά λαχανικά. Ανακατεύονται με βραστό κρέας, καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, λάδι, ντρέσινγκ και μπαχαρικά.

Οι Κορεάτες κόβουν τα υλικά πολύ αραιά, τόσο πιο νόστιμη είναι. Οι κορεάτικες μελιτζανοσαλάτες είναι ξεκάθαρα παραδείγματα αυτού του κανόνα.

Το μυστικό των πικάντικων και νόστιμων πιάτων είναι το τηγάνισμα, οι κόκκινες και καυτερές πιπεριές σε λάδι, που χάνουν λίγο από την πικάντικη γεύση τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό το καρύκευμα δίνει στα κορεάτικα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα παραδοσιακά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα πιάτα με μελιτζάνα είναι ο κόλιανδρος, το πιπέρι, η σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το ξύδι.

Η πρώτη συνταγή για μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα

Για κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστούμε:

δύο νεαρά λαχανικά?
τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
Τρεις κουταλιές σάλτσα σόγιας.
ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
μισό λεμόνι?
μια μικρή κουταλιά ζάχαρη?
καυτερή πιπεριά για γεύση.
μια μικρή κουταλιά καβουρδισμένο σουσάμι.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν στη μέση και να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Πρέπει να είναι ελαστικά και μαλακά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μέτριες μπάρες. Ρίξτε σε μια σαλατιέρα.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Προσθέστε το και εκεί. Ρίχνουμε από πάνω χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ζάχαρη και σπόρους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε για αρκετές ώρες να μουλιάσει. Σερβίρετε την τελική σαλάτα στο τραπέζι.

Δεύτερη συνταγή κορεατικής μελιτζάνας

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε γιορτή το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα και νεαρά λαχανικά. Καλό είναι να το ετοιμάσετε αρκετές ώρες νωρίτερα, γιατί οι κορεάτικες μελιτζάνες βγάζουν τη γεύση τους μετά από καλό μούλιασμα.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 λαχανικά.
καρότα - 2 λαχανικά?
κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια.
γλυκό πιπέρι - 2 λαχανικά.
φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
άλας.

Φτιάχνουμε καλαμάκια από τις μελιτζάνες, αλατίζουμε, αφήνουμε μια ώρα να φύγει η πίκρα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια ή τρία στον ειδικό τρίφτη. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε στα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τη χωρίζουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.

Για το dressing ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγο ανακατεύοντας συστηματικά. Η υπέροχη κορεάτικη ζουμερή μελιτζανοσαλάτα μας μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό σας τραπέζι!

Μυστικά επιλογής και προετοιμασίας μελιτζάνας

Η μελιτζάνα είναι ένα στενόμακρο λαχανικό, ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού, μπορεί να είναι γαλακτερόλευκο ή χρυσόλευκο, ανοιχτό μωβ ή σκούρο μωβ. Ένα λαχανικό που είναι υπερώριμο παίρνει ένα γκριζοπράσινο ή κιτρινοκαφέ χρώμα.

Μερικά ενδιαφέροντα μυστικά:

Ένα άγουρο φρούτο πρέπει να είναι βαρύ, περίπου 15 cm μήκος και να ζυγίζει μισό κιλό.
Ο μίσχος είναι πράσινος, όχι καφέ ή ζαρωμένος.
Το δέρμα είναι λείο, χωρίς λεκέδες και όταν πιεστεί, επαναφέρει το σχήμα του. Εάν είναι μαλακό, γλιστερό, ζαρωμένο ή στεγνό, αυτό το λαχανικό έχει καθίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν πρέπει να το πάρετε.
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και όχι πικρή σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε νεαρά λαχανικά. Επειδή περιέχουν λιγότερη σολανίνη, μια ουσία που δίνει στα λαχανικά μια δυσάρεστη πικράδα.
Για να αφαιρέσετε αυτή την ουσία, καθαρίστε το λαχανικό, προσθέστε αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Μετά από λίγο, εκκρίνει πικρό χυμό. Στη συνέχεια, πλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, μουλιάστε ή στύψτε το υπερβολικό υγρό. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, λαμβάνουμε ένα κατάλληλο προϊόν για περαιτέρω χρήση.
Το αλάτισμα ή το προβράσιμο της μελιτζάνας εμποδίζει την απορρόφηση του λαδιού κατά το τηγάνισμα.
Δεν μπορείτε να φάτε ωμά λαχανικά, μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Η τρίτη συνταγή για τουρσί μελιτζάνες στα κορεάτικα

Μια εξαιρετική συνταγή για ορεκτικό ή συνοδευτικό για ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά.

Συστατικά:

δύο μελιτζάνες?
καρότο;
κλωναράκια σέλινο?
δύο κρεμμύδια?
κλωναράκια μαϊντανού?
καυτερή πιπεριά;
σκόρδο για γεύση.

Μαρινάδα:

100 ml ηλιέλαιο;
50 ml ξύδι;
2 κουταλιές ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι?
άλας;
ένα-δυο αρακά μαύρο και μπαχάρι.

Προετοιμασία τουρσί μελιτζάνες.

Κόβουμε το βασικό υλικό και αλατίζουμε.

Μετά από 20 λεπτά, ζεματίζουμε τα λαχανικά με βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά, τα στραγγίζουμε. Τέλος, ξεπλένουμε τα λαχανικά με κρύο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες και το τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και σέλινου και τα πλένουμε. Κόβουμε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ή τρεις λωρίδες στον ειδικό τρίφτη για την προετοιμασία κορεάτικων καρότων.

Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαρινάρουμε για μια μέρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όλοι θα λατρέψουν την κορεάτικη μαριναρισμένη μελιτζάνα.

Η τέταρτη συνταγή για κορεάτικες μελιτζάνες για το χειμώνα

Οι υπέροχα μαγειρεμένες μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας με ένα πικάντικο.

Η συνταγή είναι η εξής:

δύο κιλά μελιτζάνες?
μισό κιλό γλυκό πιπέρι.
τρία κρεμμύδια?
τρία καρότα?
κεφάλι σκόρδου?
μαρινάδα: ένα ποτήρι λάδι, 150 ml ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μια κουταλιά κόλιανδρο, μια κουταλιά νερό.

Κόβουμε το κύριο λαχανικό μας σε τέσσερα μέρη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό και αλατίζουμε. Μόλις βράσει το νερό, βράζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό για περίπου 5 λεπτά, μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε και ψιλοκόβουμε.

Η μελιτζάνα κορεατικού τύπου είναι ένα κρύο ορεκτικό λαχανικών που θα κάνει το τραπέζι σας ακόμα πιο ορεκτικό και γευστικό. Είναι καλό τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή πουρέ πατάτας. Στην οικογένειά μας τέτοιες μελιτζάνες «πετούν» εν ριπή οφθαλμού, γι' αυτό αγαπάμε αυτό το ορεκτικό.

Τι είναι τόσο καλό σε αυτό το σνακ; Πρώτον, το γεγονός ότι τα προϊόντα για την παρασκευή του είναι απλά και προσιτά σε απολύτως όλους: τόσο σε εκείνους που καλλιεργούν καλλιέργειες στο οικόπεδό τους όσο και σε εκείνους που δεν έχουν τέτοια ευκαιρία. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε λαχανικά σε οποιοδήποτε κατάστημα και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεύτερον, αυτό το ορεκτικό είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, θα βρείτε μια «γρήγορη συνταγή» για την προετοιμασία μελιτζάνες κορεάτικου τύπου με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο και δείτε μόνοι σας ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη ακόμη και για εκείνους που μόλις αρχίζουν να το κάνουν. μάθετε τα βασικά της μαγειρικής. Τα τουρσί λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα στα παραπάνω. Μπορείτε να προσφέρετε νόστιμες μελιτζάνες κορεάτικου τύπου για την Πρωτοχρονιά και για τις 8 Μαρτίου, ακόμη και για τις γιορτές του Μαΐου, εάν έχετε την ευκαιρία να τις αγοράσετε. Είναι πολύ ωραίο να δίνεις, αν και μικρή, αλλά και πάλι ευχαρίστηση στον εαυτό σου και στους αγαπημένους σου. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο σνακ δεν θα περάσει απαρατήρητο, αυτό έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Ετοίμασε, λοιπόν, το απαραίτητο σετ προϊόντων και η πιο νόστιμη συνταγή για κορεάτικες μελιτζάνες σε περιμένει ήδη.

φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

μελιτζάνες - 3 τεμ. μεγάλο ή 4÷5 τεμ. μέση τιμή,
καρότα 2÷3 τεμ. μεγάλο,
κρεμμύδια 3÷5 τεμ.,
σκόρδο - 3 σκελίδες,
σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,

Για τη μαρινάδα:

επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.,
σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + 2 κ.σ. μεγάλο. + 2 κ.σ. μεγάλο.,
αλάτι 1 κουτ. + 2 κουταλιές της σούπας,
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουτ.
αλεσμένη κόκκινη πάπρικα - 1/4 κουτ.
αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
μοσχοκάρυδο - 1/4 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε σε λεπτούς μακριούς κύβους.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο, για μένα είναι μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουτ. άλας.

Αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα «μικρά μπλε» (όπως ονομάζονται συχνά οι μελιτζάνες) θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα πρέπει να στραγγιστεί και τα ίδια τα ξυλάκια θα πρέπει να στύψουν από το υγρό.

Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με 3 κ.σ. μεγάλο. θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο τηγανίζονται οι μελιτζάνες, μπορείτε να δουλέψετε και άλλα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την ποσότητα των κρεμμυδιών για τον εαυτό του. Το λατρεύω, οπότε το χρησιμοποιώ αρκετά. Σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κυριολεκτικά για 3-4 λεπτά, ώστε να παραμείνει λίγο τραγανό, αλλά όχι πικρό.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Τοποθετήστε τις καυτές μελιτζάνες σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τα καρότα, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα και καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.

Προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, 2 κουτ. αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Τηγανίζουμε γρήγορα το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις νιώσετε το άρωμα του σουσαμιού, πρέπει να αποσύρετε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το σουσάμι και τα τηγανητά κρεμμύδια στο μείγμα μελιτζάνας-καρότου.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το ορεκτικό να σταθεί για 3-4 ώρες στο ψυγείο ώστε κάθε κομμάτι λαχανικού να απορροφήσει την πικάντικη μαρινάδα και να γεμίσει με το άρωμα της κορεατικής κουζίνας.

Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τις μελιτζάνες κορεάτικου τύπου σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα. Ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε τραπέζι!

Το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά όχι για πολύ, μόνο μια εβδομάδα.

Μαγειρεύουμε γρήγορα και τρώμε με ευχαρίστηση!

Όταν αναφέρετε τη μελιτζάνα στα κορεάτικα, σας έρχονται στο μυαλό τα πιο ζωντανά επίθετα. Πλούσια και έντονη γεύση, εκπληκτικό άρωμα, όμορφη εμφάνιση. Νομίζω ότι όχι μόνο θα συμφωνήσετε μαζί μου, αλλά θα προσθέσετε και τα δικά σας επίθετα. Και αν είστε εδώ, τότε μάλλον ενδιαφέρεστε για στιγμιαίες κορεάτικες μελιτζάνες. Φέρνω στην προσοχή σας όχι μόνο αξιόλογες συνταγές, αλλά και αποδεδειγμένες από προσωπική εμπειρία! Οι πιο νόστιμες συνταγές! Μελιτζάνα κορεάτικου στυλ!

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου που προετοιμάζονται για το χειμώνα θα βοηθήσουν στην παράταση της καλοκαιρινής απόλαυσης. Ταιριάζουν καλά με τα κύρια πιάτα. Καλό ως ξεχωριστό σνακ. Τόσο σε βάζα όσο και στο τραπέζι φαίνονται απλά υπέροχα - φωτεινά και ορεκτικά.

Τι πρέπει να ετοιμάσουμε για να διατηρήσουμε δύο λίτρα σαλάτας;

Κιλό μελιτζάνας
Τριακόσια γρ. πιπεριά (κατά προτίμηση σαρκώδη και κόκκινη)
Τριακόσια γρ. καρότα
100 γρ. Λουκ
Έξι έως επτά σκελίδες σκόρδο
Καυτερή πιπεριά (ή μισή, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας)
Δύο κ.σ. μεγάλο. άλας.

Για τη μαρινάδα

Φυτικό λάδι - 80 g
Ξίδι (9 τοις εκατό) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και κουρκουμά.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε στα κορεάτικα:

Ενέργειες βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Είναι σημαντικό για εμάς τα μπαχαρικά να αποκαλυφθούν σε όλο τους το μεγαλείο και να εμπλουτίσουν τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι (3 - 4 κουταλιές της σούπας), να προσθέσετε κουρκουμά, τον μισό κόλιανδρο και τριμμένη καυτερή πιπεριά.
Τα μπαχαρικά πρέπει να διατηρηθούν στο καυτό λάδι για λίγο - χαμηλώστε, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά. Δεν είναι καν λεπτά, είναι δευτερόλεπτα. Και αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, θα χρειαστεί να ανακατέψετε μέχρι να κρυώσει το τηγάνι.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα καρυκεύματα - τον υπόλοιπο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι και το υπόλοιπο φυτικό λάδι.
Προσθέστε τα τηγανητά στο ξηρό πικάντικο μείγμα, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη να εμποτιστούν. Σε χρόνο περίπου min. τριάντα.
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε δύο λίτρα νερό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας. άλας.
Τώρα ας κάνουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα μικρά μπλε, αφαιρούμε την υγρασία, κόβουμε τις ουρές.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια απευθείας με το δέρμα.
Το νερό στο τηγάνι έχει βράσει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες.
Πρέπει να βράσετε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το καπάκι του τηγανιού πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Το καθήκον μας είναι τα κομμάτια να μην παραψηθούν και να παραμείνουν ανέπαφα.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα βολικό και βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες και στέλνουμε στα καρότα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Δεν πατάμε, αλλά κόβουμε. Έτσι μπορεί να εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο το πιάτο μας με τη γεύση του. Στα λαχανικά προσθέτουμε και σκόρδο.
Τώρα δουλεύουμε με καυτερή πιπεριά και είναι καλύτερα να φοράμε γάντια. Πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους, να ψιλοκομιστεί και να προστεθεί σε άλλα λαχανικά.
Τοποθετήστε τις κρύες μελιτζάνες και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ με λαχανικά. Ανακατέψτε απαλά τη μάζα.
Αφήστε τη σαλάτα στην άκρη για δύο ώρες για να εμποτιστεί. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ανασηκώνοντας το μείγμα από τον πάτο. Τα συστατικά πρέπει να είναι κορεσμένα με χυμό και άρωμα.
Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τις τραπεζικές εργασίες. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Τα σιδερένια καπάκια πρέπει επίσης να περιχυθούν με βραστό νερό ή να βυθιστούν σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
Ώρα να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα. Αυτό πρέπει να γίνει αυστηρά, αλλά προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το βάζο μέχρι πάνω. Θα αποστειρώσουμε τη σαλάτα, θα βγει χυμός. Καλύψτε τα γεμιστά βάζα με σιδερένια καπάκια.
Τώρα η σαλάτα πρέπει να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να καλύψετε τον πάτο της με μια πετσέτα ή άλλο καθαρό πανί. Τοποθετήστε τα βάζα και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους του γυάλινου δοχείου. Βάλτε τη συσκευή στη φωτιά.
Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα λίτρων είναι μία ώρα, βάζα 700 γραμμαρίων – 45 λεπτά, βάζα μισού λίτρου – 30 λεπτά. Μετρήστε το χρόνο από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα της σαλάτας και τυλίξτε τα σε ρολό. Τοποθετήστε το ανάποδα και τυλίξτε το με ζεστά ρούχα. Όταν κρυώσει, μεταφέρετέ το σε χώρο αποθήκευσης.
Οι κορεάτικες μελιτζάνες είναι εξαιρετικές, αλλά δεν διαρκούν πολύ. Πάντα θέλεις να τα δοκιμάζεις. Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη κορεάτικη συνταγή μελιτζάνας στιγμής

Σε 45 λεπτά θα μπορείτε να σερβίρετε ένα υπέροχο πιάτο, μυρωδάτο και λαχταριστό.
Τα έτοιμα κορεάτικα καρότα βοηθούν στην επιτάχυνση του μαγειρέματος. Το αγοράζω από ένα αξιόπιστο μέρος, και πιστέψτε με, δεν θέλω πλέον να ασχολούμαι με την προετοιμασία της λιχουδιάς στο σπίτι και να χάνω πολύτιμο χρόνο.

Παίρνω επίσης ένα φούρνο μικροκυμάτων ως βοηθός και, αν χρειαστεί, ζεσταίνω τα υλικά σε αυτόν. Πολύ βολικό και γρήγορο, δεν χρειάζεται να μπλέκετε με τηγάνια.

Κατάλογος προϊόντων

Μελιτζάνες - 600-700 γραμμάρια
Μεγάλο λευκό κρεμμύδι
Κορεάτικα καρότα - 100 γραμμάρια
Ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι από λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Καυτερή πιπεριά για γεύση μπορεί να αντικατασταθεί.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο

Πλένουμε τα μπλε, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε τις ουρές.
Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό να βράσουν.
Τώρα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ, να ρίξετε ξύδι σε αυτό, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Επιλέξτε ένα μπολ που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι - ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε το μπολ με το ξύδι στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά ένα λεπτό. Η μαρινάδα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και τα χύμα προϊόντα πρέπει να διαλυθούν. Εάν έχουν απομείνει αδιάλυτοι κρύσταλλοι, δεν πειράζει που θα διασκορπιστούν στην περαιτέρω διαδικασία.
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μαρινάδα, ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι, αφήστε το στην άκρη για μαρινάρισμα. Περιοδικά θα πρέπει να επιστρέφετε στο κρεμμύδι και να ανακατεύετε. Πρέπει να μαριναριστεί ομοιόμορφα.
Ας επιστρέψουμε στις μελιτζάνες. Πρέπει να βράσουν, αφού το νερό έχει ήδη βράσει. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να βράζονται για 10 λεπτά. Για νέους και παχουλούς ανθρώπους, 6-7 λεπτά θα είναι αρκετά. Αν τα μπλε είναι πολύ μεγάλα, τότε τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.
Τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι - το νερό θα στραγγίσει και οι μελιτζάνες θα κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τα κρυωμένα μπλε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με τη μαρινάδα.
Στείλτε κορεάτικα καρότα εδώ.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να κάνουν φίλους και να ανταλλάξουν τα γούρια τους. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι και σκόρδο για γεύση, εάν τα κορεάτικα καρότα δεν είναι αρκετά πικάντικα.
Τώρα ζεστάνετε το φυτικό λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ρίξετε σε ένα βολικό μπολ και να το στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
Αυτή τη στιγμή πλένουμε τον κόλιανδρο και τον ψιλοκόβουμε.
Ρίξτε καυτό λάδι στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, είναι εγγυημένο ότι θα ξεπουληθεί με ένα κτύπημα. Αν όμως του δώσετε την ευκαιρία να βράσει για 15-20 λεπτά, τότε δεν θα έχει καθόλου αξία. Και εσύ πρέπει να αντέχεις τόσα πολλά!

Το πιάτο βγαίνει πολύ νόστιμο, μέτρια πικάντικο και όχι λιπαρό, αφού βράζουμε τα λαχανικά.

Εάν δεν έχετε ξύδι από λευκό κρασί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε κανονικό. Και αν πάλι προτιμάτε τα χειροποίητα κορεάτικα καρότα, τότε δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος εδώ. Ταυτόχρονα, μπορείτε να εκπλήξετε τους πάντες με κορεάτικα καρότα. Το τραπέζι θα γεμίσει με λιχουδιές.

Νόστιμη κορεάτικη μελιτζάνα "Kadicha" χωρίς καρότα

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κορεάτικες μελιτζάνες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Τα ψητά λαχανικά είναι εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών, δίνοντας στο πιάτο μια πλούσια και μοναδική γεύση. Επιπλέον, παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, σε ένα τηγάνι.

Υλικά για μια μερίδα

Δύο μελιτζάνες
Μία ντομάτα
Μια μικρή πιπεριά τσίλι
Γλυκό πιπέρι
Ένα κρεμμύδι
Ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο
Σκόρδο 4 σκελίδες
κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
Μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Φυτικό λάδι 30 γρ.

Προετοιμασία της σαλάτας

Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει και σερβίρουμε. Δεν θα υπάρχουν αδιάφοροι άνθρωποι - έχει ελεγχθεί. Η σαλάτα σαρώνεται μέσα σε λίγα λεπτά. Και αν το σερβίρετε με σπιτικό φρεσκοψημένο ψωμί, η απόλαυσή σας δεν θα έχει όρια.

Έτσι μπορεί να είναι οι κορεάτικες μελιτζάνες, παίζοντας με τα χρώματα του καλοκαιριού και μυρίζοντας ανατολίτικα αρώματα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο