Μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι. Νόστιμο και πρωτότυπο. Μοσχαρίσιο στρογκανόφ από χοιρινό συκώτι

Το μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μεταξύ όλων των παραπροϊόντων, είναι το συκώτι που ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Οι επαγγελματίες μαγειρικοί ειδικοί και γνώστες θεωρούν το βοδινό και το συκώτι κοτόπουλου ως λιχουδιές και οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συμβουλεύουν να το συμπεριλαμβάνουν στο κανονικό τους μενού πιο συχνά. Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει εάν ακολουθεί αυστηρά τις συστάσεις που περιγράφονται στο άρθρο μας.

Μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος

Είναι γνωστό ότι είναι ένα πολύ χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν. Βράστε το σύμφωνα με μια παλιά κλασική συνταγή και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο. Λοιπόν, ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε μοσχάρι stroganoff από το συκώτι με ξινή κρέμα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Ετοιμάστε 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι (χτυπήστε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τους πόρους) και στη συνέχεια κόψτε το σε μακριά μπαστουνάκια.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να γίνει τραγανό. Πασπαλίζουμε το προϊόν με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Στο τέλος, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο συκώτι και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
• Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Τηγανίζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε στεγνό τηγάνι χωρίς να αλλάξουμε χρώμα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το με ένα σύρμα με ένα λίτρο κρέας ή
• Ζεσταίνουμε 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από αυτό, βάλτε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε αυτό και μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου δέκα λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Μια νέα άποψη για μια παλιά συνταγή

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τότε ετοιμάστε ένα ασυνήθιστο δείπνο για αυτούς. Σας προτείνουμε να φτιάξετε μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με κρέμα γάλακτος, αγγουράκια τουρσί και μανιτάρια στρείδια. Διαβάστε τη συνταγή και μαγειρέψτε μαζί μας:

• Ξεπαγώστε ελαφρά 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες (αν χρειάζεται) και κόψτε το σε κύβους.
• Κόβουμε ένα κεφάλι κόκκινο γλυκό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μαρινάρουμε σε ξύδι.
• Τρίβουμε 200 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με δύο σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες.
• Βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, σάλτσα σόγιας για γεύση, αλεσμένο πιπέρι, κρεμμύδι, τρία ψιλοκομμένα αγγούρια και μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εδώ μια νυχτερινή κουταλιά κονιάκ για γεύση.
• Ζεσταίνουμε όλο το φαγητό μαζί για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε τα πιάτα από την εστία.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με νουντλς, ρύζι ή πατάτες.

Γρήγορη συνταγή για το συκώτι Stroganoff

Εάν δεν έχετε συνεχώς αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Για να μαγειρέψετε γρήγορα μοσχάρι stroganoff από το συκώτι με ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε:

• Κόβουμε σε μακριές μπάρες 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό πολύ πιο γρήγορα εάν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο.
• Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
• Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση και λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και τσιγαρίζουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε αυτό. Όταν τα προϊόντα καλυφθούν με μια τραγανή κρούστα, ρίξτε μέσα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και λίγο βρασμένο νερό.
• Μαγειρέψτε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα και μετά σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι δεν είναι μόνο ένα πολύ χρήσιμο, αλλά και ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, μην το μαγειρεύετε πολύ συχνά και μην ξεχνάτε να περιορίζετε τις μερίδες και να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.

Στρογκανόφ συκώτι κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος

Σημειώστε ένα άλλο που αποτελείται από πουρέ πατάτας και μαγείρεμα του κυρίως πιάτου:

• Ξεπλύνετε 600 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το ένα κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Μετά από αυτό, βάλτε το έτοιμο συκώτι στο τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Γαρνίρουμε με πουρέ πατάτας καρυκευμένο με βούτυρο, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένο τυρί.

συμπέρασμα

Θα χαρούμε να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές για βοδινό και συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα που έχουμε συλλέξει για εσάς σε αυτό το άρθρο. Όλα είναι πολύ χρήσιμα, νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Γι' αυτό το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μπορεί να γίνει αγαπημένο πιάτο όχι μόνο για εσάς, αλλά και για τα μέλη της οικογένειάς σας.

Χορταστικό και φθηνό - μαγειρέψτε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι στο σπίτι: χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι! Πολύ νόστιμο!

Εκτός από την κλασική συνταγή που χρησιμοποιεί μοσχαρίσιο κρέας, το μοσχαρίσιο stroganoff παρασκευάζεται από άλλα είδη κρέατος, ακόμη και από συκώτι. Η αρχή του μαγειρέματος δεν αλλάζει σημαντικά, αν και έχουν εμφανιστεί πολλές παραλλαγές στο θέμα αυτού του νόστιμου πιάτου.

• Μοσχαρίσιο συκώτι 500-550 γρ
• Καρότο 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα 400-420 ml
• Γάλα παστεριωμένο 200 ml
• Σκόρδο 4-5 σκελίδες
• Αλεύρι σίτου 50 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι 5 γρ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 7 γρ

Πλένουμε καλά το συκώτι και το απαλλάσσουμε από τένοντες, μεμβράνες και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία.

Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα ή μια ώρα.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το γάλα και κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες ή μπαστουνάκια.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με πιπέρι και αλάτι και μετά χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό.

Πλένουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και μετά τα τρίβουμε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.

Πόσο χρόνο ακριβώς για να εμποτίσετε το μοσχαρίσιο συκώτι για το βοδινό στρογκανόφ; Δεν μπορεί να υπάρξει ακριβής απάντηση - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα, τη φρεσκάδα και την ποιότητα του εξαρτήματος που αγοράσατε. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το πιο φρέσκο ​​συκώτι εγχύθηκε πιο γρήγορα, αλλά το παλιό μπορεί να παραμείνει σκληρό ακόμα και μετά από μια ώρα παραμονής στο γάλα.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάλτε το σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε το έτοιμο συκώτι εκεί και τηγανίστε το για περίπου πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε τη μάζα και μειώστε την ένταση της φωτιάς.

Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίστε τη μάζα με αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε, περιχύνουμε το πιάτο με την κρέμα γάλακτος και μετά ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα.

Σιγοβράστε τη μάζα κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Και το σερβίρουμε στο συνοδευτικό.

Αυτό είναι όλο, η πρώτη σας εκδοχή του γκουρμέ μοσχαρίσιο stroganoff με συκώτι είναι εντελώς έτοιμη! Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, σκελίδες σκόρδο και βραστά αυγά ορτυκιού αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, το βοδινό stroganoff αντιμετωπίζει τέλεια το ρόλο ενός ανεξάρτητου πιάτου.

Συνταγή 2: μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff (με φωτογραφία)

Μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για κρέας μοσχάρι stroganoff. Το συκώτι με τα κρεμμύδια τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα.

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 500 g
• Λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Λαμπτήρες - 1-2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Ξινή κρέμα - 0,75 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα

Για να παρασκευαστεί το βοδινό stroganoff από το συκώτι, το συκώτι πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από μεμβράνες και μεγάλους χοληφόρους πόρους.

Κόβουμε σε μικρά μακριά κομμάτια.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά (περίπου 2-3 ​​λεπτά).

Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Βάζουμε το συκώτι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίπος, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας (7-10 λεπτά).

Μετά από 7-10 λεπτά από την έναρξη του τσιγαρίσματος, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά, βάζετε κρέμα γάλακτος (για να πιείτε, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα).

Μείγμα. Κλείνουμε το μπολ με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι είναι έτοιμο.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν σερβίρουμε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι. Σερβίρετε συκώτι stroganoff με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Μοσχαρίσιο συκώτι Stroganoff με κρέμα γάλακτος

Για να γίνει το συκώτι μαλακό, δεν χρειάζεται να τηγανιστεί για πολλή ώρα, πόσο μάλλον να μαγειρευτεί. Είναι ακριβώς το αντίθετο - ένα γρήγορο ψήσιμο διασφαλίζει ότι όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα στα κομμάτια. Το συκώτι θα είναι έτοιμο σε σάλτσα ξινή κρέμα και για να μην γίνει σκληρό, αλατίστε το στο τέλος του μαγειρέματος, πριν προσθέσετε ξινή κρέμα στο τηγάνι.

• χοιρινό συκώτι - 300 γρ.
• ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 150 ml.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι (μέγεθος μήλου).
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο - 2-3 πρέζες.
• οποιαδήποτε χόρτα, φαγόπυρο ή πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά - για το σερβίρισμα.

Για να γίνει το σάλτσα πιο πηχτό και πιο νόστιμο, προσθέστε κρεμμύδια στο μοσχαρίσιο stroganoff. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Φροντίστε να προσέχετε το κρεμμύδι, δεν το χρειαζόμαστε τσιγαρισμένο, θα δώσει πικρία στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος.

Συμβουλή: για να κοπεί εύκολα το συκώτι σε λεπτές λωρίδες, πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να μπει στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μετά από αυτό, όταν η επιφάνεια πιάσει λίγο και γίνει πιο πυκνή, κόψτε το συκώτι σε φέτες και μετά κόψτε σε λωρίδες μήκους περίπου 5 cm.

Για το πανάρισμα, ανακατεύουμε αλεύρι σίτου και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά μαζί με πιπέρι ή να τα βάλετε ήδη στο σάλτσα.

Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται σε χαμηλή φωτιά προς το παρόν και βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλευρόπανο, τα τυλίγουμε από όλες τις πλευρές.

Αμέσως, μέχρι να πασπαλιστεί το πανάρισμα, στέλνουμε το συκώτι στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα πάντα σε φωτιά λίγο πάνω από το μέτριο. Περίπου δύο λεπτά σε χρόνο.

Το συκώτι θα αλλάξει χρώμα από κοκκινωπό σε καφέ, αλλά θα εξακολουθούν να υπάρχουν κηλίδες κοκκινωπού χυμού σε ορισμένα σημεία.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε για άλλα δύο με τρία λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Όταν κοπεί ή σπάσει εσωτερικά, το συκώτι θα έχει γκριζωπό χρώμα, χωρίς κόκκινες ή ροζ περιοχές.

Μαγειρική γέμιση κρέμας για το συκώτι. Ανακατεύουμε όχι πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή μπαχαρικά για γεύση - κατά την κρίση σας. Αλεύρι δεν χρειάζεται, φτάνει στο πανάρισμα.

Ρίξτε το σχεδόν τελειωμένο συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην κολλήσει το πανάρισμα με το αλεύρι και να μην γίνουν σβώλοι.

Ζεσταίνουμε χωρίς να αφήσουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μόλις πήξει, το σβήνετε και το αφήνετε να ψηθεί σε ζεστό μάτι της κουζίνας. Εάν η σάλτσα είναι πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Για συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε ότι σας αρέσει, αλλά τις περισσότερες φορές βράζετε φαγόπυρο ή φτιάχνετε πουρέ πατάτας. Τα αγγουράκια τουρσί, οι ντομάτες τουρσί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή οποιαδήποτε χόρτα θα σας φανούν χρήσιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: Μοσχαρίσιο συκώτι κοτόπουλου Stroganoff (Βήμα προς βήμα)

Προσφέρω μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα του συκωτιού - μοσχάρι stroganoff από το συκώτι με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο με κρέας παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Το συκώτι πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα και γίνεται ζουμερό και ασυνήθιστα απαλό, λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Φτιάχνω στρογκανόφ από συκώτι κοτόπουλου. Σε αντίθεση με το χοιρινό και το βοδινό κρέας, δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων και αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο μαγειρέματος.

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 g
• Κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ
• Ξινή κρέμα (20%) - 100 g
• Νερό - 150 ml
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Μπαχαρικά για γεύση
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βοδινό ή συκώτι κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα κοτόπουλο γιατί είναι πιο τρυφερό.

Πλένουμε καλά το συκώτι σε κρύο τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακριά λεπτά κομμάτια, περίπου 1 × 4 εκ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με εξευγενισμένο φυτικό λάδι και απλώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όσο το συκώτι είναι τηγανισμένο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο συκώτι και συνεχίστε να τα τσιγαρίζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (χωρίς τσουλήθρα) στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

Αφού τσιγαριστούν το συκώτι και το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν (εγώ πρόσθεσα μυρωδικά της Προβηγκίας). Βάζουμε κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε ζεστό νερό. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να λαμβάνεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%, για να μην πήζει.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.

Το μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι είναι έτοιμο! Ως συνοδευτικό, μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ρύζι ή ζυμαρικά.

Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: χοιρινό συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff

Το Beef stroganoff στην κλασική εκδοχή είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, κάτι που φαίνεται ήδη από το όνομα του πιάτου. Αλλά δεν υπάρχουν δόγματα στη μαγειρική, οπότε το χοιρινό συκώτι είναι επίσης πολύ καλό. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας. Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο.

• Χοιρινό συκώτι 500 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο 30 ml
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεύρι σίτου 30 γρ

Πλένουμε το συκώτι, κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Τυλίξτε το αλεύρι και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι από όλες τις πλευρές, ώστε να πιάσει μόνο από έξω και το εσωτερικό να παραμείνει ωμό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε 150 ml νερό.

Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.

Βάζουμε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.

Το χοιρινό συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff είναι έτοιμο. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι

• χοιρινό συκώτι - 0,5-1 kg
• κρεμμύδι - 4 τεμ
• ξινή κρέμα - 200 ml
• νερό - 100 ml
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 ml
• αλάτι για γεύση

Πλένουμε το συκώτι, απαλλαγμένο από μεμβράνες και φλέβες, κόβουμε σε μακριές λεπτές ράβδους.

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να μισοψηθεί.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-10 λεπτά.

Ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Συνταγή 7: Μοσχαρίσιο συκώτι κοτόπουλου Stroganoff με κρέμα γάλακτος

• συκώτι κοτόπουλου - 800 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Κόψτε το συκώτι, αλλά όχι ψιλά.

Και βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια.

Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι.

Όταν τηγανιστεί ελαφρά το συκώτι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά προσθέτω πιπέρι, παίρνω ένα μείγμα από τρεις πιπεριές και θεωρώ περιττά διάφορα καρυκεύματα στο μαγείρεμα του συκωτιού.

Προσθέτουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Η βήμα προς βήμα συνταγή μας για το συκώτι Stroganoff με μια φωτογραφία θα σας πει πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι γρήγορα και πολύ νόστιμο.

Το συκώτι μαγειρεμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα θα αποδειχθεί απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, η γαλακτώδης γεύση θα κορεστεί κυριολεκτικά τη δομή του και θα το κάνει πολύ εύθρυπτο.

Αφού θα τηγανίσουμε το μοσχαρίσιο συκώτι για μοσχαρίσιο στρογκανόφ, θα αποδειχθεί πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Παραδοσιακά, μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή λίγη μουστάρδα προστίθενται συχνά στο μοσχαρίσιο stroganoff: έτσι το πιάτο αποδεικνύεται πιο λαμπερό και πιο ενδιαφέρον στη γεύση. Ωστόσο, προετοιμάζοντας το μοσχαρίσιο συκώτι στρογκανόφ με τον κλασικό τρόπο, μπορείτε να το σερβίρετε με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σάλτσα, που με τη σειρά του θα αραιώσει και θα βελτιώσει τη γεύση του.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο βόειο κρέας stroganoff, πάρτε φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι.

Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε ένα ορεκτικό και μυρωδάτο συκώτι Stroganoff σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια.

• συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• ξινή κρέμα - 200 ml
• πιπέρι γλυκού μπιζελιού - 6 τεμ
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή συκωτιού Stroganoff.

Πλένουμε καλά το συκώτι με κρύο νερό, αφαιρούμε το φιλμ και απαλλαγούμε από κάθε είδους φλέβες. Κόβουμε ολόκληρο το μοσχαρίσιο συκώτι σε μακρόστενα, όχι πολύ λεπτά μπαστουνάκια.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο, βάζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Αλατοπιπερώνετε το συκώτι κατά βούληση, ενώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο τηγάνι, κατάλληλα για το κύριο συστατικό. Τηγανίζουμε τα μπαστούνια από συκώτι μέχρι την πρώτη ματ κρούστα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αρκετά μικρούς κύβους ή σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίξτε τις φέτες κρεμμυδιού στο τηγάνι στο τηγανισμένο συκώτι.

Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι για γεύση. Προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο συκώτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου stroganoff.

Ρίχνουμε στο τηγάνι την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, την ανακατεύουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό με συνοδευτικό από θρυμματισμένες πατάτες και φρέσκα λαχανικά. Το μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο.

Ποιος δεν έχει μαγειρέψει ή τουλάχιστον δεν έχει ακούσει για ένα τέτοιο πιάτο - μοσχαρίσιο στρογκανόφ; Οι παραλλαγές της ιστορίας της προέλευσής του ποικίλλουν, αλλά σίγουρα συνδέονται με το όνομα του Κόμη Στρογκάνοφ. Αρχικά, το πιάτο παρασκευαζόταν μόνο από βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά αργότερα προέκυψαν παραλλαγές αυτής της υπέροχης συνταγής. Και τώρα «beef stroganoff» σημαίνει και κόψιμο σε λεπτά μπαστουνάκια.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μοσχαρίσιο συκώτι σε στυλ Stroganoff. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα σίγουρα θα αντιμετωπίσει ένα τόσο νόστιμο και ήδη κλασικό πιάτο. Το μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με ξινή κρέμα αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι ή να περιποιηθεί τους συγγενείς.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, τα απαραίτητα προϊόντα και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Για αυτό το πιάτο, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό: φαγόπυρο, βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Επειδή το μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, ετοιμάστε το συνοδευτικό εκ των προτέρων ή ταυτόχρονα με αυτό το πιάτο.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το τηγανισμένο συκώτι πρέπει να χύνεται με ζεστή σάλτσα ξινή κρέμα, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε αμέσως.

Η κρέμα γάλακτος και η ντομάτα μπορούν να αναμειχθούν σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μπορείτε απλώς να τη βάλετε στο κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος με τα κρεμμύδια. Προσθέστε νερό ή γάλα για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση της σάλτσας. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε γάλα, η κρέμα γάλακτος μάλλον δεν θα πήξει όταν ζεσταθεί. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τα μπισκότα. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να αφαιρεθεί από τη μεμβράνη και να κοπεί σε λεπτά ραβδιά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και να αφαιρέσετε τους αγωγούς. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι το πιο λεπτό))

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και βάζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι.

Θα αρχίσει αμέσως να τηγανίζεται, οπότε μην αφήνετε τη σόμπα, τηγανίζετε το συκώτι, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά, όχι άλλο. Μην αλατίζετε, είναι σημαντικό. Αλατίσαμε τη σάλτσα, φτάνει.

Μόλις αλλάξει χρώμα το συκώτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Εάν η σάλτσα φαίνεται πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα. Μουλιάζουμε το συκώτι Stroganoff στη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο πιάτο. Προσαρμόστε το πάχος της σάλτσας στο γούστο σας, μου αρέσει αρκετά πηχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, θα εμπλουτίσει τη γεύση.

Έτοιμη η γαρνιτούρα; Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως μοσχαρίσιο στρογκανόφ από μοσχαρίσιο συκώτι! Έχω πουρέ πατάτας σήμερα, ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας χόρτα και σερβίρετε το piping ζεστό!

Το πιο τρυφερό συκώτι στη σάλτσα απλά λιώνει στο στόμα! Ναι, με πουρέ, ναι με άνηθο!

Μοσχαρίσιο συκώτι στρογκανόφ με κρέμα γάλακτος είναι ένα γρήγορο, αλλά πραγματικά βασιλικό πιάτο! Το συκώτι είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό, η σάλτσα δίνει τέτοια τρυφερότητα! Προετοιμαστείτε για υγεία!

Καλή όρεξη!

Για να προετοιμάσετε σωστά το μοσχαρίσιο στρογκανόφ, πρέπει να είστε σε θέση να συνδυάσετε πολλές μαγειρικές τεχνικές και να έχετε μια ελάχιστη γαστρονομική αίσθηση για τη γεύση των προϊόντων. Λοιπόν, αν ξέρετε ήδη πώς να διαλέγετε και να κόβετε κρέας ή εντόσθια και μπορείτε εύκολα να τα τηγανίσετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε λευκή σάλτσα στο ίδιο τηγάνι, τότε σκεφτείτε ότι θα τα πάτε μια χαρά με αυτό το πιάτο.

Ένα σημαντικό σημείο: το μοσχαρίσιο stroganoff δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί, επομένως αυτό το πιάτο δεν προετοιμάζεται ποτέ για μελλοντική χρήση. Ως έσχατη λύση, μαγειρέψτε το συκώτι και τη σάλτσα χωριστά, και στη συνέχεια ξαναζεσταθείτε και ανακατέψτε.

Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα φρέσκο ​​συκώτι, βοδινό ή χοιρινό κρέας δεν έχει σημασία. Το κυριότερο είναι να είναι φρέσκο, χωρίς ξένες οσμές με ελαστική πυκνή υφή.

Ως συνοδευτικό, ο πουρές πατάτας ή το βραστό ρύζι είναι τέλειοι για ένα τέτοιο πιάτο.

Συστατικά

• φρέσκο ​​χοιρινό συκώτι - 800 g
• γογγύλι - 1 - 2 τεμ.
• βούτυρο 82,5% - 50 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος 10 - 15% - 200 ml
• αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε το συκώτι από τις φλέβες και τους χοληφόρους πόρους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μακριά μπαστουνάκια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

3. Βάζετε τα κομμάτια του συκωτιού σε προθερμασμένο στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καούν.

4. Τώρα βάλτε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.

5. Πασπαλίζουμε το συκώτι με αλεύρι, και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.

6. Και τώρα ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό).

Χοιρινό συκώτι stroganoff με κρέμα γάλακτος είναι ένα νόστιμο ζεστό πιάτο από τηγανητά μπαστούνια από συκώτι μαγειρεμένα με σάλτσα κρέμας γάλακτος, το οποίο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης «τρόπος του Στρογκάνοφ». Γίνεται αρκετά γρήγορα. Τρώει ακόμα πιο γρήγορα.

Μοιράζομαι την αγαπημένη μου συνταγή για μοσχαρίσιο stroganoff χοιρινό συκώτι με κρέμα γάλακτος σε φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ελπίζω να το αγαπήσετε όσο κι εγώ.

Συστατικά:

Χοιρινό συκώτι - 0,5-1 kg.
Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
Ξινή κρέμα - 200 ml;
Νερό - 100 ml;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 g.
Αλάτι για γεύση.

Συμβουλή: αν δεν είστε σίγουροι ότι το συκώτι είναι από νεαρό ζώο, καλύτερα να το μουλιάζετε για δύο ώρες σε παγωμένο γάλα για να γίνει πιο μαλακό και να μην έχει πικρή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι stroganoff από το συκώτι

1. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα δίνονται κατά προσέγγιση, μπορείτε να προσθέσετε και να αφαιρέσετε την ποσότητα τους, εστιάζοντας στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
2. Πλένουμε το συκώτι, απαλλαγμένο από μεμβράνες και φλέβες, κόβουμε σε μακριές λεπτές ράβδους.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να μισοψηθεί.
Τώρα είστε εκτός ανταγωνισμού, απλά πρέπει να...
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Ρίχνουμε νερό και σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
7. Ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε σάλτσα ξινή κρέμα σερβίρεται ζεστό με συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Για παράδειγμα, οποιοδήποτε συκώτι σε ξινή κρέμα είναι σε τέλεια αρμονία με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, ζυμαρικά. Και δοκιμάστε οπωσδήποτε, έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων!