Πιάτα με σταφίδα, συνταγές. Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η συγκομιδή της σταφίδας για το χειμώνα γίνεται όχι μόνο από κηπουρούς που έχουν μαζέψει αυτό το μούρο για να το διατηρήσουν, αλλά και από όλους εκείνους που καταλαβαίνουν ότι δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια φραγκοστάφυλα που επιλέγετε και προετοιμάζετε μόνοι σας για την οικογένειά σας σε ένα κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, η εμπειρία πολλών γενεών καλλιεργητών μούρων στη συγκομιδή σταφίδων έρχεται στη διάσωση. Για το χειμώνα, οι συνταγές για αυτές τις «συστροφές» είναι πολύ διαφορετικές, λαμβάνοντας υπόψη τόσο την ποικιλία του μούρου όσο και τα γούστα των μελών της οικογένειας του κηπουρού.

Η ωρίμανση και η συγκομιδή της σταφίδας γίνεται τον Ιούλιο-Αύγουστο. Αυτή τη στιγμή, τόσο η κόκκινη όσο και η μαύρη σταφίδα ωριμάζουν ταυτόχρονα. Κάθε θάμνος καρποφορεί αφειδώς. Και δεδομένου ότι δεν μπορείτε να φάτε πολλά φρέσκα μούρα λόγω της χαρακτηριστικής ξινότητάς τους, επομένως, το ζήτημα της συγκομιδής σταφίδων για το χειμώνα έρχεται στο προσκήνιο. Μπορείτε απλά να αλέθετε τα φρούτα με ζάχαρη, παίρνοντας τη λεγόμενη επιλογή «βιταμίνης». Μπορείτε επίσης απλά να παγώσετε το μούρο ή μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή να μαγειρέψετε κομπόστα. Υπάρχουν αρκετές επιλογές.

Η συγκομιδή μαύρης σταφίδας για το χειμώνα και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα δεν είναι ουσιαστικά διαφορετική, αλλά η παραγωγή είναι κάπως διαφορετικά πιάτα. Το ζελέ σταφίδας για το χειμώνα, η κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα είναι εξαιρετικά. Στον ιστότοπό μας υπάρχουν διάφορες επιλογές, δοκιμάστε και επιλέξτε τις συνταγές που σας αρέσουν περισσότερο. Για παράδειγμα, οι συνταγές με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα είναι πολύχρωμες και εξαιρετικές στη γεύση. Με τον δικό του τρόπο, το φραγκοστάφυλο είναι καλό και υγιεινό για το χειμώνα, οι συνταγές του είναι κατάλληλες για τους λάτρεις των γλυκόξινων πιάτων.

Φροντίστε να σημειώσετε ότι οποιαδήποτε σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη. Η βιταμίνη C, που βρίσκεται σε αφθονία σε αυτό, θα είναι πολύ χρήσιμη τον χειμώνα. Το απλό τσάι με μαρμελάδα σταφίδα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος και μια ευχάριστη διαδικασία για την ενίσχυση της ανοσίας. Αυτό το προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να χορηγείται σε παιδιά. Παρεμπιπτόντως, αγαπούν περισσότερο το ζελέ σταφίδας. Οι συνταγές για το χειμώνα αυτού του πεντανόστιμου για παιδιά είναι εύκολες στην εκτέλεση, πρέπει να υιοθετηθούν επειγόντως.

Οποιαδήποτε ποικιλία σταφίδας είναι ένα συμπύκνωμα βιταμινών. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι το φραγκοστάφυλο, πολτοποιημένο με ζάχαρη. Αυτή είναι η μαρμελάδα βιταμινών που αναφέραμε. Παρασκευάζεται ως εξής: τα μούρα σταφίδας καθαρίζονται από κλαδιά, σέπαλα, στη συνέχεια συνθλίβονται ή τρίβονται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη (οι αναλογίες είναι στις συνταγές). Η τελική μάζα απλώνεται σε καθαρά γυάλινα βάζα, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μερικές συμβουλές για όσους αποφάσισαν για πρώτη φορά να πάρουν αυτό το μούρο:

Πριν τη συγκομιδή, η σταφίδα πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό και να στεγνώσει, διαφορετικά μπορεί να ζυμωθεί.

Για τη μαρμελάδα, η παραδοσιακή αναλογία είναι ένας όγκος μούρου και ενάμιση όγκος ζάχαρης, αλλά στην πραγματικότητα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποιότητα του μούρου, η ποικιλία του, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, καθώς και η ποιότητα του Η ίδια η ζάχαρη?

Οι ακόλουθοι κανόνες θα εξασφαλίσουν την ποιότητα της μαρμελάδας: καθαριότητα και ξηρότητα ώριμων μούρων, στειρότητα βάζων, αποθήκευση μαρμελάδας σε κρύο μέρος.

Την κρύα εποχή, τα βάζα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι, δεν θα παγώσουν ακόμη και στο κρύο - η ζάχαρη δεν θα δώσει.

Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα για να διατηρήσετε τις βιταμίνες δεν είναι χωρίς λόγο να προκύπτουν εκατομμύρια νοικοκυρές ετησίως. Αυτό το μούρο καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε περιοχή. θεωρείται αποθήκη βιολογικά δραστικών ουσιών και ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας ή να αγοράσετε φθηνά την καλοκαιρινή περίοδο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή αυτού του μούρου. Πριν αποφασίσετε για συγκεκριμένες συνταγές, αξίζει να πάρετε μια γενική ιδέα για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τον καλύτερο τρόπο απόρριψης της καλλιεργούμενης καλλιέργειας.

Παρασκευή πρώτων υλών

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, είναι σημαντικό:

συλλέγουν σταφίδες σε ξηρό καιρό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το πρωί, αλλά αφού στεγνώσει η δροσιά.
πάρτε σταφίδες πλήρως ώριμο αλλά όχι υπερώριμο. Εάν υπάρχουν θάμνοι διαφορετικών ποικιλιών στον ιστότοπό σας, είναι προτιμότερο να μην ανακατεύετε τη συγκομιδή που συγκομίζεται από αυτούς, καθώς τα μούρα μπορεί να μην έχουν τον ίδιο βαθμό ωρίμανσης.

Τα μούρα που συγκομίζονται ή αγοράζονται πρέπει να είναι προσεκτικά ξεδιαλύνω, αφαιρώντας τα υπολείμματα των κλαδιών, απαλλαγείτε από τα τσαλακωμένα και χαλασμένα δείγματα. Ξεπλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Αν είναι δυνατόν στεγνόςσταφίδες, σκορπίζοντάς το σε ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.

Τα μούρα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους περαιτέρω επεξεργασίας.

Κατάψυξη και ξήρανση

Για τις νοικοκυρές που έχουν ευρύχωρους καταψύκτες, η επιλογή μιας τέτοιας μεθόδου συγκομιδής μαύρης σταφίδας όπως πάγωμα- είναι προφανές. Το προϊόν αποθηκεύεται τέλεια χωρίς να χάσει τις καταναλωτικές του ιδιότητες για ενάμιση χρόνο. Το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών πιάτων, αρτοσκευασμάτων, ποτών, σάλτσες και επίσης να καταναλωθεί φρέσκα, καθώς τα αποψυγμένα μούρα δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα σε εμφάνιση και γεύση.

Η επεξεργασία των πρώτων υλών δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια: τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μούρα απλώς χύνονται σε 1-2 στρώσεις στον πάτο επίπεδων δοχείων (για παράδειγμα, πλαστικοί δίσκοι), τα οποία τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από 5-6 ώρες, τα φραγκοστάφυλα χύνονται σε πλαστικές σακούλες, κλείνονται και τοποθετούνται σε αποθήκευση. Πριν από το φαγητό ή για γαστρονομικούς σκοπούς, το προϊόν συνήθως αποψύχεται στο επάνω ράφι του ψυγείου ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνοντας σε πλήρη ισχύ για 1,5-2 λεπτά.

ΞήρανσηΤο μαύρο φραγκοστάφυλο σάς επιτρέπει επίσης να αποθηκεύσετε όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μούρα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο αέρα-ηλιακή. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνδυασμένη μέθοδο: για αρκετές ημέρες διατηρούν τις συλλεγμένες σταφίδες σε παλέτες τοποθετημένες σε καλά αεριζόμενο μέρος (στη βεράντα ή τη σοφίτα) και στη συνέχεια τις στεγνώνουν στο φούρνο (περίπου 5 ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 55 μοίρες).

Ένα προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θεωρείται το πιο χρήσιμο και ποιοτικό. Παράγει τα καλύτερα αφεψήματα βιταμινών και τσάγια από μούρα. Σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, τα σωστά αποξηραμένα φραγκοστάφυλα διατηρούν τις ιδιότητές τους όλο το χρόνο.

Μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδες

Οι περισσότερες νοικοκυρές παραδοσιακά φτιάχνουν μια ποικιλία από γλυκές λιχουδιές από μαύρα φραγκοστάφυλα. Θα μιλήσουμε για αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και ζελέ.

Ενταση ΗΧΟΥ: 2-2,5 λ

Συστατικά:

φρέσκια σταφίδα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,5-2 κιλά.

Μαγείρεμα:

Περάστε τα έτοιμα μούρα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Τοποθετήστε τη μάζα μούρων σε ένα εμαγιέ δοχείο, πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Κλείνουμε το δοχείο με καθαρή γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί και η μάζα θα πρέπει να αποκτήσει μια σύσταση σαν ζελέ.
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε προπλυμένα, αποστειρωμένα και στεγνωμένα βάζα. Η επιφάνεια της μάζας των μούρων πρέπει να είναι 3-4 cm κάτω από το λαιμό.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της μαρμελάδας σε κάθε βάζο με μια στρώση (περίπου 2 εκ.) ζάχαρη. Κλείστε τα δοχεία με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Αφού σχηματιστεί μια "κρούστα" ζάχαρης στην επιφάνεια της μάζας των μούρων, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για 8-9 μήνες σε δροσερό μέρος στο διαμέρισμα. Στο ψυγείο, ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας δεν αλλοιώνεται έως και ένα χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, λιγότερη ζάχαρη μπορεί να τεθεί στην «ακατέργαστη» μαρμελάδα (1,5 και ακόμη και 1,3 κιλά ανά 1 κιλό μούρα).

Ενταση ΗΧΟΥ: 3 l

Συστατικά:

σταφίδα - 1,5 kg;
ζάχαρη - 2 κιλά;
νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
Βυθίστε τα μούρα σε σιρόπι που βράζει, βράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά κουνώντας το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.
Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ανάδευσης.
Βράζετε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά για 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάζετε ζεστή σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα.
Τυλίξτε τα βάζα με ζεστά μεταλλικά καπάκια (βιδωτά ή κανονικά, με κλειδί) και αφήστε τα να κρυώσουν.

Η σωστά προετοιμασμένη και μαρμελάδα με φελλό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 χρόνια. Το προϊόν έχει μια μάλλον παχιά συνοχή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικές πίτες.

Αυτή η ιδιόμορφη συνταγή είναι μια διασταύρωση της «ωμής» μαρμελάδας και της κλασικής «πεντάλεπτης». Το προϊόν που προκύπτει είναι ένα όμορφο ζελέ, στο πάχος του οποίου κατανέμονται ομοιόμορφα ζουμερά, μαλακά μούρα με ευχάριστη ξινή-γλυκιά γεύση.

Ενταση ΗΧΟΥ: 2 l

Συστατικά:

σταφίδα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,5 kg;
νερό - 1 ποτήρι.

Μαγείρεμα:

Φτιάξτε ένα διαυγές σιρόπι με νερό και τη μισή ποσότητα ζάχαρης.
Βουτάμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην τραυματιστούν τα μούρα.
Τυλίγουμε το ταψί και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Προσπαθήστε να κατανείμετε το ζελέ και τα μούρα ομοιόμορφα σε όλα τα δοχεία.
Σφραγίστε τις τράπεζες.

Κάτω από σφραγισμένα μεταλλικά καπάκια, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου και έως δύο χρόνια σε ένα δροσερό κελάρι. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικά καπάκια, κρατήστε τα βάζα στο ψυγείο και φάτε τη λιχουδιά μέσα σε 8-9 μήνες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας ή μαρμελάδας χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα για τη λεπτή και πικάντικη γεύση που διακρίνει το τελικό προϊόν.

Ενταση ΗΧΟΥ: 2 l

Συστατικά:

σταφίδα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1 κιλό;
ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml.
λεμόνι - 1 τεμ.;
πορτοκάλι - 1 τεμ.;
κανέλα ολόκληρη - 1 μικρό ξυλάκι.

Μαγείρεμα:

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη.
Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
Σκουπίστε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε την με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε το ξύλο κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και βράζουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα (τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν μέχρι την κορυφή).
Κλείστε καλά τα βάζα, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Το προϊόν είναι τέλειο για γλυκά σάντουιτς, στρώνοντας σπιτικά κέικ, χρησιμοποιώντας ως συστατικό κρεμώδες και τυρόπηγμα επιδόρπια. Σε σφραγισμένα βάζα, η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρία χρόνια ή περισσότερο.

Κομπόστα

Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν σημαντικό μέρος της καλλιέργειας φραγκοστάφυλου για να φτιάξουν κομπόστες, συμπεριλαμβανομένων αυτών που συνδυάζονταν με άλλα μούρα και φρούτα. Αν και η συγκομιδή απαιτούσε σημαντική επένδυση χρόνου και εργασίας, ήταν δύσκολο να γίνει χωρίς αυτά: η γκάμα των ποτών φρούτων που αγοράζονταν εκείνη την εποχή ήταν πολύ σπάνια και ουσιαστικά κανείς δεν είχε τέτοιες ευκαιρίες να διατηρήσει μούρα όπως, για παράδειγμα, το πάγωμα. Σήμερα, η σταφίδα, τόσο φρέσκια όσο και κατεψυγμένη, έχει πάψει να είναι εποχιακό προϊόν και τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με μια ποικιλία βιομηχανικών ποτών. Επομένως, η επίπονη διαδικασία του «τυλίγματος» δεκάδων βάζων των τριών λίτρων με σπιτικές κομπόστες αποτελεί παρελθόν για τις περισσότερες νοικοκυρές. Ωστόσο, πολλοί εξακολουθούν να ενδιαφέρονται για «συμπυκνωμένα» παρασκευάσματα, από τα οποία τον χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα από ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Προσφέρουμε απλές συνταγές αυτού του τύπου στην προσοχή των αναγνωστών παρακάτω:

Σε αντίθεση με την περιεκτικότητα σε μούρα των «παραδοσιακών» κομπόστες, οι σταφίδες που εξάγονται από βάζα κλειστά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρούν το άρωμα και τη γεύση τους φρέσκια. Είναι κατάλληλη ως γέμιση για σπιτικά κέικ ακόμα και για ζυμαρικά. Το υγρό αποδεικνύεται επίσης πολύ συμπυκνωμένο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορη παρασκευή «φρουτόνερου», κομπόστες και ζελέ.

Ενταση ΗΧΟΥ:Βαζάκια 3 λίτρων

Συστατικά:

σταφίδες - 2-2,5 κιλά (πόσο θα χωρέσει σε βάζα).
νερό - 1 l;
ζάχαρη - 300 g.

Μαγείρεμα:

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα "στους ώμους".
Γεμίστε τα βάζα με βραστό σιρόπι μέχρι πάνω, τοποθετήστε τα σε υδατόλουτρο και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά.
Κλείνουμε καλά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε στα καπάκια, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Το προϊόν διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο. Η κομπόστα αυτού του τύπου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα με διαβήτη. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα σε βάζα χύνονται με βραστό νερό ή χυμό που θερμαίνεται σε βρασμό, συμπιεσμένο από τυχόν μούρα ή μήλα.

Χυμός, σιρόπι και κρασί

Η διαδικασία παρασκευής χυμού φραγκοστάφυλου συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα, αλλά οι μέθοδοι εκχύλισης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση του τελικού προϊόντος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν οικιακό αποχυμωτή, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο χυμός βγαίνει από πολλές συσκευές αυτού του είδους με πολύ αφρό, τον οποίο στη συνέχεια είναι αρκετά δύσκολο να απαλλαγείτε. Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά παρεμβαίνει στην κονσερβοποίηση του χυμού.

Εάν είναι σημαντικό για εσάς να μην υπάρχει αφρός στον στυμμένο χυμό, ανατρέξτε στην παλιά αλλά αξιόπιστη χειροκίνητη μέθοδο:

βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα φαρδύ εμαγιέ δοχείο και πολτοποιήστε τα μούρα με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο γουδοχέρι (θραυστήρα).
ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη μάζα (όχι περισσότερο από 1 λίτρο ανά 3-4 κιλά μούρα), ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει.
πιέστε τη μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι, προσπαθώντας να πιέσετε το υγρό όσο το δυνατόν καλύτερα. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι τοποθετώντας τη μάζα σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες και πιέζοντάς την με μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου.

Κατά κανόνα, πολλές χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο κέικ. Για να τα εξαγάγετε, προσθέστε λίγο ακόμα βραστό νερό σε αυτό και επαναλάβετε τη λειτουργία στυψίματος. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνονται περίπου 500-650 ml χυμού από 1 κιλό σταφίδας (όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή - έως 750 ml).

Το προϊόν μπορεί να συντηρηθεί χωρίς πρόσθετα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσει (αλλά όχι να βράσει) και να χυθεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή. Κλείστε αμέσως τα βάζα, γυρίστε τα καπάκια και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν. Ένας τέτοιος χυμός αποθηκεύεται σε εσωτερικούς χώρους για έως και ένα χρόνο.

Το σιρόπι χρησιμοποιείται όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς: προστίθεται στο τσάι για κρυολογήματα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο βιταμινών που μειώνει τον πυρετό, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και βήχα.

Ενταση ΗΧΟΥ: 1,2 λίτρα

Συστατικά:

χυμός φραγκοστάφυλου - 1 λίτρο;
ζάχαρη - 400 g.

Μαγείρεμα:

Ρίξτε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 3-5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουμε, αναποδογυρίζουμε τα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο, τα βάζα με σιρόπι αποθηκεύονται για έως και ένα χρόνο και στο κρύο - έως και δύο χρόνια ή περισσότερο.

Το σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο ποτό, νόστιμο, αρωματικό, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων.

Το πραγματικό κρασί είναι ο χυμός που έχει υποστεί μια διαδικασία ζύμωσης με τη βοήθεια των λεγόμενων «άγριων» ζυμών (μύκητες που ζουν στο δέρμα των μούρων ή των φρούτων). Το πρόβλημα είναι ότι τα βόρεια μούρα (συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων), σε αντίθεση με τα σταφύλια του νότου, περιέχουν πάρα πολύ οξύ, το οποίο εμποδίζει τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών. Επομένως, για να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο, ο χυμός αραιώνεται με νερό για να μειωθεί η οξύτητά του και προστίθεται ζάχαρη.

Συστατικά:

χυμός φραγκοστάφυλου - 10 l.
νερό - 10 l;
ζάχαρη - 6 κιλά.

Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός που λαμβάνεται με χρήση οικιακών συσκευών είναι κατάλληλος, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο χειροκίνητης εκχύλισης. Τα φραγκοστάφυλα δεν πλένονται πριν τα πιέσουν για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα μαγιάς. Η ζάχαρη προστίθεται απαραιτήτως: η συγκέντρωσή της στα ίδια τα μούρα είναι πολύ χαμηλή για να εξασφαλιστεί η κανονική ζύμωση.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το χυμό με νερό και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο ζύμωσης (μεγάλο βάζο ή μπουκάλι) όχι περισσότερο από τα 3/4 του όγκου του.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, διαλύουμε τα 2/3 του κανόνα ζάχαρης σε αυτό και προσθέτουμε στο δοχείο.
Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Αυτό γίνεται ως εξής: το δοχείο κλείνει με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι με μια μικρή τρύπα στην οποία εισάγεται ένας λεπτός σωλήνας. Το ένα άκρο του σωλήνα πρέπει να βρίσκεται μέσα στο δοχείο χυμού, αλλά πάνω από την επιφάνειά του. Το άλλο κατεβάζεται σε ένα μικρό μπολ με νερό, το οποίο τοποθετείται δίπλα στη δεξαμενή ζύμωσης και το άκρο του σωλήνα βυθίζεται σε νερό. Με την ενεργό ζύμωση (χωρίς πρόσβαση στον εξωτερικό αέρα), το απελευθερωμένο αέριο εξέρχεται μέσω ενός σωλήνα στο νερό.
Περιμένετε να τελειώσει η ενεργός ζύμωση, όταν οι φυσαλίδες αερίου πάψουν να απελευθερώνονται μέσω του «κλείστρου». Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 7-10 ημέρες. Το επόμενο στάδιο της αργής ζύμωσης θα διαρκέσει από 3 εβδομάδες έως ένα μήνα. Το δοχείο δεν πρέπει να ανοίγει αυτή τη στιγμή, για να μην μπαίνει εξωτερικός αέρας. Στη συνέχεια, το υγρό θα αρχίσει να "καθαρίζει" (τα σωματίδια του παχύ θα κατακαθίσουν στον πυθμένα).
Όταν το υγρό γίνει τελείως διαφανές, στραγγίστε το, διαταράσσοντας το ίζημα όσο το δυνατόν λιγότερο. Αφαιρέστε το πηχτό, ξεπλύνετε το δοχείο. Ρίξτε το διαυγασμένο προϊόν, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό (καλύτερα να το διαλύσετε σε μικρή ποσότητα ελαφρώς ζεσταμένου υγρού εκ των προτέρων).
Τοποθετήστε ξανά το κλείστρο. Η δεύτερη ζύμωση δεν θα είναι πολύ ενεργή και θα τελειώσει σε 2-3 εβδομάδες.
Περιμένετε την τελική διαύγαση του υγρού. Προσεκτικά, χωρίς να κουνήσετε το ίζημα, ρίξτε το σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια, κλείστε τα με πλαστικά καπάκια ή φελλούς και βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Το ποτό θα «ωριμάσει» μέσα σε 3-4 μήνες. Το νεαρό κρασί, που άρχισε να φτιάχνεται το καλοκαίρι, μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 χρόνια χωρίς να χάσει τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητες.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την τεχνολογία παρασκευής κρασιού φραγκοστάφυλου από το παρακάτω βίντεο:

Υπάρχει η άποψη ότι είναι δυνατό να αυξηθεί η δύναμη του σπιτικού κρασιού αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης στον χυμό. Δεν είναι αλήθεια. Η «άγρια» μαγιά επεξεργάζεται τη ζάχαρη σε αιθυλική αλκοόλη, αλλά πεθαίνει όταν η συγκέντρωσή της στο διάλυμα φτάσει στο 14-16%. Εάν υπάρχει πολλή ζάχαρη στον χυμό, το κρασί θα γίνει πολύ γλυκό, αλλά η δύναμή του δεν θα αυξηθεί.

Σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή, το τελικό ποτό μπορεί να είναι ημίξηρο ή ημίγλυκο στη γεύση, ανάλογα με την ποικιλία σταφίδας και την ποιότητα των μούρων. Για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού, προστίθεται βότκα ή αλκοόλ σε ένα διάλυμα που δεν έχει ακόμη τελειώσει τη «ζύμωση». Ταυτόχρονα, η μαγιά πεθαίνει αμέσως, χωρίς να έχει χρόνο να επεξεργαστεί μέρος της ζάχαρης, οπότε το προϊόν είναι δυνατό και γλυκό.

Παστίλα και ζαχαρωτά φρούτα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα με τη μορφή «στεγνών» λιχουδιών, οι οποίες είναι βολικές επειδή μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να βουλώσουν.

Συστατικά:

σταφίδα - 400 g;
νερό - 200 ml;
ζάχαρη - 400 g;
ζάχαρη άχνη - 50-100 g.

Μαγείρεμα:

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
Βυθίστε τα μούρα σε ζεστό σιρόπι, ζεστάνετε μέχρι να αφρατέψουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βράζουμε σε 3 δόσεις, 2-3 λεπτά η καθεμία σε διαστήματα 30-40 λεπτών.
Βγάζουμε τα φραγκοστάφυλα από το σιρόπι, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 10 ώρες.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα πανί σε μία στρώση και στεγνώστε τα στον αέρα μέχρι να μην κολλήσουν στα χέρια σας.
Τυλίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη άχνη, βάλτε τα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, καλύψτε με περγαμηνή.

Το προϊόν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος για έως και ένα χρόνο.

Το σωστά προετοιμασμένο marshmallow δεν κολλάει στα δάχτυλα, πολύ πίσω από την περγαμηνή, κόβεται σε λωρίδες και τυλίγεται εύκολα σε ρολά.

Συστατικά:

σταφίδα - 400 g;
νερό - 60-70 ml;
ζάχαρη - 250 g.

Μαγείρεμα:

Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Όταν οι φλούδες των μούρων αρχίσουν να σπάνε, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς.
Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ σε λείο πουρέ, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα για 30 λεπτά.
Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε τον πουρέ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, με μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 3 mm.
Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών (η διαδικασία θα διαρκέσει 5-6 ώρες) ή αφήστε να στεγνώσει στον αέρα για 3-4 ημέρες.

Όταν στεγνώσει, το marshmallow μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο ανθεκτικό στην υγρασία για περίπου ένα χρόνο.

Μαρινάδες και σάλτσες

Το προϊόν χρησιμεύει ως εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και πουλερικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συστατικό σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών.

Ενταση ΗΧΟΥ:περίπου 3 κουτιά των 0,5 λίτρων

Συστατικά:

μούρα σταφίδας - 1-1,2 κιλά (πόσο θα πάει σε βάζα).
νερό - 500 ml;
ζάχαρη - 150 g;
ξίδι 9% - 40 ml;
ολόκληρη κανέλα, μικρά μπαστούνια - 3 τεμ.
μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.

Μαγείρεμα:

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μούρα «μέχρι τους ώμους», βάλτε κανέλα και πιπέρι στον πάτο.
Βράζουμε τη μαρινάδα (προσθέτουμε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος) και περιχύνουμε με αυτή τα βάζα.
Παστεριώνετε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά, φελλό, ανοίγετε τα καπάκια και τυλίγετε μέχρι να κρυώσει.

Οι σταφίδες τουρσί αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους για έως και ενάμιση χρόνο.

Η παρασκευή σάλτσας φραγκοστάφυλου είναι πολύ απλή. Στη βασική συνταγή, θρυμματισμένα μούρα χρησιμοποιούνται ως βάση, στα οποία προστίθενται μια ποικιλία από μπαχαρικά και άλλα συστατικά για να δώσουν στο προϊόν μια αιχμηρή, πικάντικη ή οποιαδήποτε άλλη γεύση.

Συστατικά:

μούρα φραγκοστάφυλου - 1 φλιτζάνι?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι (προαιρετικά) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Κατά βούληση και κατά προτίμηση χρήση:

ξηρά μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι, κουρκουμάς, κανέλα, γαρίφαλο, φύλλο δάφνης, κόλιανδρος, κύμινο, ζίρα κ.λπ.
βότανα - άνηθος, μέντα, βασιλικός, εστραγκόν κ.λπ.
καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ (ψιλοκομμένη).

Συχνά στη σάλτσα προστίθεται χυμός λεμονιού ή ξύσμα εσπεριδοειδών. το νερό μερικές φορές αντικαθίσταται με κρασί.

Μαγείρεμα:

Τα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, προστίθενται νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξηρά μπαχαρικά.
Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μυρωδικά (ξηρά ή φρέσκα) και λαχανικά (ψιλοκομμένα) προστίθενται 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Εάν η μάζα περιέχει στερεά θραύσματα βοτάνων ή λαχανικών, φιλτράρεται και αφήνεται να βράσει ξανά.
Η παχύρρευστη σάλτσα είναι καυτή και χύνεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
Οι τράπεζες φουσκώνουν, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ενάμιση χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάλτσα προστίθεται σε διάφορα πιάτα, είναι πολύ καλό να επικαλύπτονται κομμάτια κρέατος, πουλερικών ή ψαριών που προορίζονται για τηγάνισμα ή ψήσιμο.

βίντεο

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε μερικές συνταγές για κενά φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σε μορφή βίντεο:

Οι «ανθεκτικές στον παγετό» ποικιλίες φράουλας κήπου (συχνότερα απλώς «φράουλες») χρειάζονται επίσης καταφύγιο, όπως οι συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε εκείνες τις περιοχές όπου υπάρχουν χειμώνες χωρίς χιόνι ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώσεις). Όλες οι φράουλες έχουν επιφανειακές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο, παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι «ανθεκτικές στον παγετό», «ανθεκτικές στον χειμώνα», «ανέχονται τους παγετούς έως τους -35 ℃» κ.λπ. είναι ψέματα. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμα να αλλάξει το ριζικό σύστημα των φραουλών.

Από τις ποικιλιακές ντομάτες, μπορείτε να πάρετε τους σπόρους "σας" για σπορά την επόμενη χρονιά (αν σας άρεσε πολύ η ποικιλία). Και είναι άχρηστο να το κάνουμε αυτό με τα υβριδικά: οι σπόροι θα βγουν, αλλά θα φέρουν το κληρονομικό υλικό όχι του φυτού από το οποίο ελήφθησαν, αλλά των πολυάριθμων "προγόνων" του.

Ο αγρότης της Οκλαχόμα, Carl Burns, ανέπτυξε μια ασυνήθιστη ποικιλία πολύχρωμου καλαμποκιού που ονομάζεται Rainbow Corn. Οι κόκκοι σε κάθε στάχυ είναι διαφορετικών χρωμάτων και αποχρώσεων: καφέ, ροζ, μωβ, μπλε, πράσινο κ.λπ. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε μέσα από πολλά χρόνια επιλογής των πιο χρωματιστών συνηθισμένων ποικιλιών και διασταύρωσής τους.

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ αποτελούν δικαίως τη βάση της βιολογικής γεωργίας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων. Όσον αφορά τις ιδιότητες και την εμφάνιση, μοιάζουν πολύ, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Χούμος - σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Κομποστ - σάπια οργανικά υπολείμματα διαφόρων προελεύσεων (χαλασμένα τρόφιμα από την κουζίνα, τοπ, αγριόχορτα, λεπτά κλαδιά). Το χούμο θεωρείται καλύτερο λίπασμα, το κομπόστ είναι πιο προσιτό.

Είναι απαραίτητο να συλλέγονται φαρμακευτικά λουλούδια και ταξιανθίες στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη. Τα λουλούδια υποτίθεται ότι σκίζονται με το χέρι, σπάζοντας τους τραχείς μίσχους. Στεγνώστε τα λουλούδια και τα βότανα που έχετε συλλέξει, σκορπίζοντας σε ένα λεπτό στρώμα, σε δροσερό δωμάτιο σε φυσική θερμοκρασία χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι ντόπιοι κηπουροί έχουν προσαρμοστεί να καλλιεργούν φρέσκα λαχανικά σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, κουτιά αφρού γεμάτα με ένα ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε μια καλλιέργεια ακόμη και στο σπίτι.

Έχουν αναπτυχθεί βολικές εφαρμογές για Android για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ημερολόγια σποράς (σεληνιακά, λουλούδια κ.λπ.), θεματικά περιοδικά, συλλογές από χρήσιμες συμβουλές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε είδους φυτού, να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης και τη συγκομιδή τους εγκαίρως.

Η σταφίδα είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό μούρο, που κάνει εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε κενά από κόκκινες και μαύρες σταφίδες για το χειμώνα, καθώς και από λευκό, το οποίο δεν είναι λιγότερο υγιεινό και νόστιμο. Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα και ζελέ σταφίδας με και χωρίς ζάχαρη θα βρείτε σε αυτή την ενότητα.

Οι πιο διάσημες συνταγές για χειμερινές παρασκευές με φωτογραφίες και βίντεο από σταφίδες (μαύρη και κόκκινη): αυτές είναι μαρμελάδες σταφίδας που μπορούν να μαγειρευτούν αρκετά γρήγορα και απλά, καθώς και ζελέ, μαρμελάδες και άλλα νόστιμα ντελικάτα παρασκευάσματα μαύρης ή κόκκινης σταφίδας. Αξίζει επίσης να σημειωθούν οι ακόλουθες ασυνήθιστες συνταγές για κενά για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο:

συνταγές για παρασκευές για το χειμώνα με μια φωτογραφία μαύρων και κόκκινων σταφίδων πουρέ με ζάχαρη.
συνταγές για μαρμελάδες για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο.
νόστιμες συνταγές για πέντε λεπτά κενά για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο.
ασυνήθιστες συνταγές για κενά μαρμελάδας για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο.
νόστιμα κενά ζελέ μαύρης και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα με φωτογραφίες και βίντεο.
συνταγές για ακατέργαστη μαρμελάδα για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο.
ασυνήθιστες συνταγές για μαρμελάδα Κιέβου για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες.
ασυνήθιστες συνταγές για το χειμώνα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.
ασυνήθιστες συνταγές για το χειμώνα από κατεψυγμένες μαύρες και κόκκινες σταφίδες.
συνταγές για κενά για το χειμώνα από μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Επίσης εδώ θα βρείτε:

νόστιμες συνταγές για κενά για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
πρωτότυπες συνταγές για χειμερινές παρασκευές από μαύρη και κόκκινη σταφίδα για διαβητικούς.
κενά από μαύρες και κόκκινες σταφίδες σε φρουκτόζη για το χειμώνα με φωτογραφίες και βίντεο.
συνταγές για κενά για το χειμώνα από διάφορες μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο.
συνταγές για χειμερινές παρασκευές από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με φωτογραφίες και βίντεο.
συνταγές για κενά για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες στο φούρνο μικροκυμάτων με φωτογραφίες και βίντεο.
ασυνήθιστες συνταγές για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες χωρίς νερό.
συνταγές από μαύρες και κόκκινες σταφίδες με σμέουρα με φωτογραφίες και βίντεο.
στριφτό φραγκοστάφυλο, κομπόστα μαύρης σταφίδας.
σύκο φραγκοστάφυλο?
ασυνήθιστη σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
σάλτσα φραγκοστάφυλου tkemali?
πουρέ φραγκοστάφυλου.

Τα επιδόρπια είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν κατά τη διαδικασία παρασκευής και μπορείτε εύκολα να τα φτιάξετε σύμφωνα με τις δοκιμασμένες συνταγές μας. Όλες οι συνταγές για παρασκευάσματα μαύρης και κόκκινης σταφίδας που υπάρχουν στην ενότητα παρέχονται με θεματικές φωτογραφίες και βίντεο, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα σας είναι ξεκάθαρη. Οι συνταγές βίντεο για κενά μαύρης και κόκκινης σταφίδας ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς από τη συνταγή κειμένου και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει μόνοι σας. Σε κάθε περίπτωση, τα κενά σταφίδας θα αποδειχθούν ασυνήθιστα και νόστιμα, πικάντικα και τρυφερά.

Κανείς δεν ακύρωσε τα πειράματα και μπορείτε να αναμίξετε και τα δύο είδη μούρων (μαύρη και κόκκινη σταφίδα) και να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα. Όλα τα είδη ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες είναι πολύ νόστιμα. Ακολουθήστε μόνο αποδεδειγμένες συνταγές για παρασκευές κόκκινης και μαύρης σταφίδας για το χειμώνα με φωτογραφίες και βίντεο που δίνονται σε αυτήν την ενότητα και θα έχετε πάντα νόστιμα επιδόρπια με σταφίδα το χειμώνα στο τραπέζι σας.

Οποιεσδήποτε παρασκευές από μούρα και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των παρασκευασμάτων από μαύρες και κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα, θα ευχαριστούν πάντα όλους χωρίς εξαίρεση τις κρύες μέρες του χειμώνα. Η προετοιμασία των πιάτων δεν είναι καθόλου δύσκολη και σίγουρα θα αρέσει σε όλους το αποτέλεσμα. Διαβάστε τις ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές μας με φωτογραφίες και βίντεο και θα μείνετε ικανοποιημένοι με την εκπληκτική γεύση της μαύρης και κόκκινης σταφίδας που ετοιμάζονται για το χειμώνα.

Το φραγκοστάφυλο είναι νόστιμο όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ως προετοιμασία. Πολλοί έχουν τις δικές τους συνταγές για τη συγκομιδή και τη διατήρηση αυτού του υγιούς μούρου. Ο χυμός, η μαρμελάδα, το ζελέ παρασκευάζονται από φρέσκα φραγκοστάφυλα, προστίθενται σε τσάγια βιταμινών και διουρητικών. Τα αφεψήματα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μούρα. Η σταφίδα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα μαρμελάδας και άλεση με ζάχαρη. Η κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Προβολή όλων

Μαγειρέψτε ή όχι;

Τα μούρα της σταφίδας περιέχουν βιταμίνη C που είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σταφίδα κατέχει την τρίτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, δεύτερη μόνο μετά τα τριαντάφυλλα και τις πιπεριές. Ωστόσο, το ασκορβικό οξύ είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμική επεξεργασία. Κατά το μαγείρεμα, το μούρο χάνει από 30 έως 90% της ποσότητας του.

Επομένως, υπάρχει μια ειδική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, στην οποία δεν χρειάζεται να βράσετε σταφίδες. Κατά κανόνα, το βράσιμο του μούρου είναι απαραίτητο για να συμβεί η καταστροφή διαφόρων μικροοργανισμών, γεγονός που εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς τον κίνδυνο αλλοίωσης του προϊόντος. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι το ίδιο το μούρο έχει το δικό του φυσικό οξύ, το οποίο μπορεί να λειτουργήσει ως συντηρητικό όταν προστίθεται ζάχαρη. Με ένα τέτοιο παρασκεύασμα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε χυμό λεμονιού στα φραγκοστάφυλα, όπως απαιτείται από άλλες μεθόδους.

Συντήρηση χωρίς μαγείρεμα με ζάχαρη

Κατά το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε ζάχαρη, καθώς σε αυτή την περίπτωση δεν λειτουργεί ως γλυκαντικό, αλλά ως συντηρητικό. Χρειάζεστε διπλάσια ζάχαρη από το ίδιο το μούρο. Εάν μειώσετε την ποσότητα του σε σχέση με τις σταφίδες σε αναλογία 1: 1, τότε ένα τέτοιο κενό θα έχει μικρή διάρκεια ζωής. Ταυτόχρονα, θα χρειαστεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, διαφορετικά θα αλλοιωθεί ακόμα πιο γρήγορα.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ απλός:

1. Καθαρίστε καλά τα μαζεμένα μούρα από κλαδιά και ουρές, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα και τη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε καλά.
3. Στη συνέχεια, παραλείψτε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος ή ανακατέψτε στο μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ.
5. Βάλτε τα όλα στο ψυγείο για δύο ημέρες, φροντίστε να ανακατεύετε κάθε 2-3 ώρες.
6. Μετά από 48 ώρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να στρίψει σε βάζα και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος.

Το δοχείο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να πλυθεί και να βράσει καλά. Κατά τη διάρκεια της πλήρωσης, πρέπει να θυμάστε ότι το μείγμα δεν πρέπει να φτάσει στις άκρες, πρέπει να αφήσετε περίπου 3 cm από την κορυφή. Αυτό είναι απαραίτητο για να καλυφθεί ο υπόλοιπος χώρος με ζάχαρη στο τέλος της διαδικασίας. Μετά από αυτό, το βάζο κλείνει με ένα καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.

Αυτή η συνταγή είναι απλή και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας. Για γεύση, αυτή η μαρμελάδα μοιάζει με φρέσκο μούρο. Ωστόσο, δεν πρέπει να το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, γιατί περιέχει πολλή ζάχαρη, και μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα - απλές και πρωτότυπες συνταγές

"Πέντε λεπτά"

Δεν αρέσει σε κάθε νοικοκυρά να φτιάχνει μαρμελάδα. Άλλωστε, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η διαδικασία συλλογής, προετοιμασίας και ουσιαστικής παρασκευής μαρμελάδας διαρκεί αρκετά. Για εξοικονόμηση χρόνου, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή πέντε λεπτών.Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να προετοιμάσει το μούρο και η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους εργάζονται και δεν μπορούν να κάνουν παρασκευές που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.

Συστατικά:

ζάχαρη - 3 κιλά;
σταφίδα - 2 κιλά?
νερό - 350 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σταφίδες.
2. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέστε ζάχαρη.
3. Βάζουμε τα πιάτα με τα υλικά σε μικρή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι, διαφορετικά μπορεί να καεί.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Ρίξτε σε γυάλινα βάζα.
7. Καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, κάθε νοικοκυρά αντέχει. Ταυτόχρονα, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Παρά το γεγονός ότι το μούρο δεν υποβάλλεται σε εντατική θερμική επεξεργασία, έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και δεν πρέπει να το καταχραστείτε.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Στο slow cooker, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση. Ωστόσο, το slow cooker έχει περιορισμένο εσωτερικό μπολ, επομένως δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας σε αυτό.

Συστατικά:

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
σταφίδα - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μούρα.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο μούρο σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ.
3. Βάλτε τα πιάτα με σταφίδες στο ψυγείο για 12 ώρες ώστε το μούρο να βγάλει χυμό.
4. Βγάζουμε το μούρο από το ψυγείο και το βάζουμε στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια, ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία («Σούπα» ή «Στιφάδο» ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής) και μαγειρέψτε για μια ώρα.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε.

Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, πρέπει να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες.

Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη βαλβίδα ατμού, καθώς η μαρμελάδα αφρίζει πολύ.

Μη γεμίζετε το μπολ του πολυκουζινιού μέχρι πάνω.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα διαφέρει σημαντικά ως προς τη συνοχή. Κατά το μαγείρεμα στη σόμπα, το νερό εξατμίζεται, αυτό δεν συμβαίνει με τη χρήση αργής κουζίνας. Επομένως, η μαρμελάδα αποδεικνύεται λίγο υγρή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Εύκολη συνταγή μαρμελάδας σταφίδας

Φυσικά, το όνειρο κάθε γλυκού είναι η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι και εύκολη στην προετοιμασία. Για να το πετύχετε αυτό, πρέπει να σκουπίσετε τα μούρα της σταφίδας και στη συνέχεια να περάσετε από ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν πολύ ελεύθερο χρόνο. Ωστόσο, εάν ο χρόνος είναι σύντομος και η συγκομιδή των μούρων είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για το βράσιμο των σταφίδων. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ώριμα μούρα για αυτό, αλλά όχι υπερβολικά. Αλγόριθμος δράσης:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μούρα.
Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ και στη συνέχεια γεμίστε το με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μούρα.
Στραγγίζουμε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ με σταφίδες.
Το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
Στραγγίστε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα σουρωτήρι.
Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι (με ρυθμό 500 ml ανά κιλό μούρων). Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση της μαρμελάδας.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό σε αναλογία 1: 1 προς σταφίδες.
Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το σιρόπι να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.
Αφαιρέστε μέρος του σιροπιού, περίπου το ένα τρίτο. Ρίξτε τα μούρα στα υπόλοιπα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Προσθέστε το σιρόπι που έχετε στραγγίσει προηγουμένως και συνεχίστε το μαγείρεμα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα βάζα και αφαιρέστε.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαρμελάδα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πηκτή

Συνήθως, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν ζελατίνη για να φτιάξουν ζελέ. Αλλά στην περίπτωση της σταφίδας, δεν θα χρειαστεί, αφού περιέχει πηκτωματικούς παράγοντες. Για να προετοιμάσετε τα μούρα με τη μορφή ζελέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

φρούτα σταφίδας - 4 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
κρύο νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε τις σταφίδες και το νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα.
Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι.
Περάστε τα μούρα από ένα κόσκινο. Έτσι η σταφίδα θα καθαριστεί από τους σπόρους και τη φλούδα.
Τυλίξτε το μούρο σε γάζα και στύψτε το.
Βάλτε τον χυμό που προκύπτει στη φωτιά και βράστε τον κατά ένα τέταρτο.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στο χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το σιρόπι σε γυάλινα βάζα.
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, κατεβάστε τα βάζα με το σιρόπι στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
Μετά την ολοκλήρωση της αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα με το ζελέ στο ντουλάπι.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές ζελέ σταφίδας που προετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και φυσικό ζελέ που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων

Σε αυτή τη συνταγή, το μούρο παραμένει το κύριο συστατικό, τα αποξηραμένα βερίκοκα προστίθενται σε μικρή ποσότητα.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, ο συνδυασμός αποξηραμένων βερίκοκων με σταφίδες θα είναι πολύ χρήσιμος για ολόκληρο τον οργανισμό.

Οποιαδήποτε φρούτα σταφίδας, ακόμη και υπερώριμα, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, αυτό δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Για ένα κιλό μούρα, χρειάζεστε 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα ξερά βερίκοκα και αφήστε τα μέχρι να φουσκώσουν. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και στύψτε τα φρούτα.
Παραλείψτε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα μέσω ενός μύλου κρέατος.
Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αφήστε για λίγες ώρες.

1. Η ομοιογενής μάζα που προκύπτει μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να καταψυχθεί. Για μακροχρόνια αποθήκευση, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη.
2. Η δεύτερη επιλογή είναι να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Πρέπει να βάλετε το μείγμα στη φωτιά και να μαγειρέψετε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το βάζουμε σε βάζα. Αυτό το προϊόν θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Με την προσθήκη κολοκύθας

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Κατά το μαγείρεμα, δεν απαιτείται τεράστια ποσότητα ζάχαρης, καθώς υπάρχει πολλή στην ίδια την κολοκύθα. Αυτό το λαχανικό ανήκει στην κατηγορία των εύπεπτων και διαιτητικών προϊόντων. Είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, καθώς προωθεί την παραγωγή ινσουλίνης στο πάγκρεας.

Συστατικά:

μούρα σταφίδας - 1 κιλό?
κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.
κολοκύθα - 1,2 κιλά?
βούτυρο - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώστε το βούτυρο.
Βάλτε σταφίδες σε μια κατσαρόλα.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα με ένα μούρο.
Προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.
Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, στρίβουμε και βάζουμε στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα.

Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα προϊόν που θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, όταν το σώμα στερείται βιταμινών. Η κατανάλωση αυτής της μαρμελάδας με μέτρο θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Με λεμόνι

Ένας μάλλον απροσδόκητος συνδυασμός, αλλά η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Όταν προστεθεί λεμόνι, η σταφίδα αποκτά νέες νότες γεύσης.

Συστατικά:

σταφίδα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,2 kg;
λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μούρα σταφίδας. Στη συνέχεια, περάστε τα από μηχανή κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Αν υπάρχει μπλέντερ, τότε μπορείτε να περάσετε το μείγμα από μέσα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.
3. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, τον βάζουμε στη φωτιά και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα.
4. Ψιλοκόβουμε το λεμόνι με τη φλούδα και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα.
5. Μαγειρέψτε με λεμόνι για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν τελειώσετε, ρίχνετε τη μαρμελάδα σε βάζα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει.

Ενώ το προϊόν ψύχεται, πρέπει να προετοιμαστεί χαρτί για συσκευασία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κύκλους από χαρτί και μεμβράνη. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι 5 εκατοστά μεγαλύτερο από τη διάμετρο του λαιμού του βάζου. Η εντελώς κρύα μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα. Η διαδικασία κλεισίματος έχει ως εξής:

εμποτίστε τον κομμένο κύκλο από χαρτί σε οινόπνευμα.
Βάλτο στο λαιμό?
στερεώστε σφιχτά μεμβράνη από πάνω και δέστε με ένα τουρνικέ.

Με προσθήκη πορτοκαλιού

Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα, επομένως τα συστατικά διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες, ιδιαίτερα τη βιταμίνη C. Το πορτοκάλι, όπως και η σταφίδα, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Συστατικά:

μούρα σταφίδας - 1 κιλό?
πορτοκάλι - 1 τεμ.
ζάχαρη 1,2 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα μούρα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε το πορτοκάλι και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά.
5. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 48 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα φρούτα να είναι πλήρως κορεσμένα με ζάχαρη.
6. Μετά από 2 ημέρες, το μείγμα μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινα βάζα. Είναι απαραίτητο να αφήσετε 3 cm από την άκρη από πάνω για να προσθέσετε ζάχαρη, η οποία είναι απαραίτητη για τη συντήρηση του προϊόντος. Μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, καθώς παρασκευάστηκε χωρίς θερμική επεξεργασία και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με σμέουρα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με την προσθήκη σμέουρων.

Συστατικά:

σταφίδα - 2 κιλά?
σμέουρα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,5 kg;
νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα.
2. Βάλτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ, προσθέστε λίγη ζάχαρη.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
5. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και αδειάζουμε σε βάζα. Βάλτε σε ένα ντουλάπι ή σε ένα ντουλάπι για την αποθήκευση των κενών.

Οποιοδήποτε προϊόν παρασκευάζεται από σταφίδες θα είναι χρήσιμο. Το μούρο περιέχει ασκορβικό οξύ και πολλά άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η λιχουδιά σταφίδας πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή επιλέγεται, η μαρμελάδα περιέχει αρκετή ζάχαρη. Μια μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη συνολική υγεία.

Στο τέλος του πρώτου μήνα του καλοκαιριού, τα φραγκοστάφυλα παίρνουν τη σκυτάλη από τα κεράσια και τις φράουλες κήπου. Μαύρο, κόκκινο, λευκό, ευχαριστεί παιδιά και ενήλικες με μια γενναιόδωρη συγκομιδή. Από αυτό λαμβάνονται εξαιρετικά αποθέματα για το χειμώνα: χυμοί, κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδες, πέντε λεπτά, ακόμη και κρασί και λικέρ. Τα πιο χρήσιμα κενά σταφίδας είναι αυτά που δεν χρειάζονται μαγείρεμα.

Συνταγές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας στη μέση του χειμώνα με καλοκαιρινές γεύσεις και αρώματα, να την χορτάσετε με βιταμίνες για να αντισταθείτε στα κρυολογήματα, φροντίστε τα αποθέματα σταφίδας. Αυτό το μούρο είναι αποξηραμένο, καταψυγμένο, πολτοποιημένο με και χωρίς ζάχαρη, γίνονται χυμοί. Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο ολόκληρες σταφίδες, αλλά και ψιλοκομμένες με ένα μπλέντερ. Αυτό το παρασκεύασμα είναι πηγή βιταμινών για χειμερινά κοκτέιλ και επιδόρπια. Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τα φραγκοστάφυλα σε ομάδες χωρίς να αφαιρείτε τα μούρα από τα κοτσάνια. Πριν από την ξήρανση, τα μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν.

Η αγαπημένη σε όλους παραδοσιακή ωμή μαρμελάδα διατηρεί χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και την εξαιρετική γεύση των ώριμων μούρων. Διατηρείται στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης της συνταγής. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να βελτιώσετε τη γεύση σε μια τέτοια μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο με μπλέντερ ή πολτοποιημένο πορτοκάλι, λεμόνι. Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή για πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη κάνει τη λιχουδιά δημοφιλή.

Μαύρο φραγκοστάφυλο, πολτοποιημένο με ζάχαρη για το χειμώνα σε αναλογία 1: 2

Πολλές γενιές νοικοκυρών προσπάθησαν να εφοδιάζονται ετησίως για τη χειμερινή θεραπευτική "βιταμίνη σταφίδας". Αυτό το πιάτο δεν ήταν μόνο ένα εκλεκτό επιδόρπιο, ήταν διάσημο για τις θεραπευτικές και προφυλακτικές του ιδιότητες. Στα δύσκολα μεταπολεμικά χρόνια, οι τυχεροί, που κατάφεραν να αποκτήσουν ένα βάζο με «βιταμίνη σταφίδας», το φρόντισαν για παιδιά και άρρωστους, μετρώντας το πολύτιμο προϊόν με ένα κουταλάκι του γλυκού. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα σταφίδας χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ράφι ή σε ένα ντουλάπι μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε για να φτιάξετε κλασική ωμή μαρμελάδα σταφίδας; Θα χρειαστείτε:

Ζυγαριά κουζίνας;
δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ.
μεγάλο κουτάλι, ξύλινη σπάτουλα.
αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.

Για να ετοιμάσετε τρία κιλά νόστιμης μαρμελάδας που δεν απαιτεί μαγείρεμα, πάρτε 1 κιλό ώριμο φραγκοστάφυλο και 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ο πουρές μούρων θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ακολουθήσετε μια απλή τεχνολογία:

Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε χαρτί κουζίνας, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να στεγνώσουν.
Αλέστε τα μούρα σε πουρέ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος για αυτό.
Σε ένα βαθύ δοχείο (κατσαρόλα, μπολ), στρώστε μερίδες από πουρέ πατάτας και κρυσταλλική ζάχαρη.
Αφήστε ένα κλειστό δοχείο για αρκετές ώρες: η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με καθαρή κουτάλα ή σπάτουλα.
Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλυθούν εντελώς, η «βιταμίνη» μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με καπάκια.

Αυτή η συνταγή έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: πολύ γλυκιά. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας δεν αναιρούν τον αρνητικό αντίκτυπο της περίσσειας ζάχαρης στην ανθρώπινη υγεία. Εάν περιορίζετε τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας, είναι απίθανο να απολαύσετε μια αναλογία 1:2 μούρων προς κρυσταλλική ζάχαρη. Για να γίνει η μαρμελάδα όχι τόσο ζαχαρούχα και πλούσια σε θερμίδες, μπορείτε να μειώσετε στο μισό την ποσότητα των γλυκών υδατανθράκων.

Μαρμελάδα βιταμινών χωρίς μαγείρεμα

Η προετοιμασία ενός τέτοιου κενού είναι τόσο εύκολη όσο περιγράφεται παραπάνω. Για κάθε κιλό φραγκοστάφυλων, πάρτε ένα κιλό ζάχαρη. Το μούρο πρέπει να θρυμματιστεί προσεκτικά, να συνδυαστεί με τη ζάχαρη σταδιακά, να ανακατευτεί μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Αυτή η μέθοδος έχει το μειονέκτημά της: μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται χειρότερα. Ακόμα και σε αποστειρωμένα βάζα, δεν θα μείνει για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται η φύλαξη του σε ψυγείο ή σε αξιόπιστο δροσερό κελάρι (υπόγειο).

Κόκκινες σταφίδες πολτοποιημένες με ζάχαρη χωρίς κουκούτσι

Μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά μπορεί να γίνει από κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα. Εάν μαζέψατε ένα μούρο από τον δικό σας θάμνο με καλό καιρό, δεν μπορείτε να το πλύνετε. Η συγκομιδή που συλλέγεται μετά τη βροχή, και ειδικά αυτά που αγοράζονται στην αγορά, πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν καλά σε χαρτοπετσέτα. Για να πάρετε την πιο νόστιμη μαρμελάδα με κρύο κουκούτσι, κάντε το εξής:

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τα κοτσάνια, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα.
Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε καλά.
Προσπαθήστε να σκουπίσετε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Προσθέστε ζάχαρη. Για κάθε ποτήρι πουρέ μούρων, πρέπει να πάρετε ένα και μισό ποτήρι ζάχαρη.
Ανακατέψτε τη μάζα μούρων-ζάχαρης, αφήστε για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Όσο διαλύεται η ζάχαρη, βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στον ατμό.
Απλώστε τον έτοιμο πουρέ μούρων σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, κλείστε με αεροστεγές καπάκι.
Για εγγυημένη διατήρηση, τοποθετήστε βάζα μαρμελάδας σε ένα δροσερό κελάρι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου