Πιάτα από συνταγές από βραστό χοιρινό συκώτι. Οι πιο ενδιαφέροντες τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι

Γνωρίζετε πόσο ευεργετική είναι η χρήση του χοιρινού συκωτιού για τον οργανισμό; Έτσι, στο χοιρινό συκώτι υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο κ.λπ.

Κατά μία έννοια, υποτιμούμε αυτά τα παραπροϊόντα και δεν θα σας πω επάξια, σύμφωνα με ορισμένους δείκτες, το συκώτι μπορεί να παρακάμψει κάθε πολύ καλό φιλέτο κρέατος.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το συκώτι στο σύντομο βίντεο παρακάτω.

Ωστόσο, τα πιάτα με συκώτι χοιρινού είναι πολύ σχετικά σήμερα, και όχι μόνο από χοιρινό, αλλά από πολλά άλλα παραπροϊόντα. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Το πρώτο ονομάζεται - omentums, κοτολέτες από το συκώτι.

ΦΩΚΕΣ.

Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

Κιλό φρέσκου χοιρινού συκωτιού,
600 γραμμάρια χοιρινού λίπους,
2 λάμπες
1 πατάτα
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, το συκώτι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.

Αξίζει να το κάνετε και με λαρδί.

Τώρα το λίπος και το συκώτι πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.

Τώρα τα κρεμμύδια και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και επίσης να αλέσουν σε ένα μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τον κιμά λαχανικών με το συκώτι.

Κάνουμε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Σερβίρουμε με μουστάρδα ή κρέμα γάλακτος.

Η επόμενη συνταγή ονομάζεται συκώτι χοιρινού με μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΡΑΒΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

κιλό συκωτιού
κιλό μανιτάρια,
300-400 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος,
2 λάμπες
2 καρότα
χόρτα,
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το χοιρινό συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, μπορείτε επίσης και σε μικρά μπαστούνια.

Τώρα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε φυτικό λάδι. Φτάνουμε στο μισό ετοιμότητα.

Τώρα προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα ρίξτε όλο αυτό το μείγμα με κρέμα γάλακτος και προσθέστε καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό - ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο, ενώ διακοσμείτε την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας.

Επίσης, όλοι γνωρίζουν το πιάτο - χοιρινό συκώτι πατέ. Ας δούμε τη συνταγή για αυτό το πιάτο.

ΠΑΤΕ ΑΠΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΥΚΩΤΙ.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

600 γραμμάρια συκωτιού
200 γραμμάρια βούτυρο,
ένα μέτριο καρότο
ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι για γεύση,
αλουμινόχαρτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σε φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Περνάμε όλα τα τηγανητά υλικά μαζί από μηχανή κοπής κρέατος, κατά προτίμηση πολλές φορές, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ενώ η μάζα κρυώνει, απλώστε το αλουμινόχαρτο στο τραπέζι. Βάλτε ένα στρώμα μάζας συκωτιού πάνω του, βάλτε ένα στρώμα βουτύρου από πάνω, δείτε τη φωτογραφία.

Στη συνέχεια τυλίξτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Έτσι, μετά από 2 ώρες, το πατέ συκωτιού είναι έτοιμο!

Επίσης, οι νοικοκυρές πολύ συχνά οργανώνουν πειράματα με χοιρινό συκώτι. Αυτό οφείλεται στη συγκεκριμένη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε συκώτι σε kvass, hodgepodge με συκώτι, σούπα με χοιρινό συκώτι. Όσοι λοιπόν τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα έχουν μια ιδέα!

Μπορείτε να δείτε μερικές ακόμη συνταγές που υπάρχουν ήδη στο παρακάτω blog.

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΑ.

ΕΥΚΟΛΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΠΑΤΕ.

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ.

Βάλτε πειράματα και μοιραστείτε μαζί μας τις πιο νόστιμες συνταγές! Καλή αρχή! Καλή όρεξη!

Αντίο σε όλους.

Το χοιρινό συκώτι, του οποίου οι συνταγές είναι δημοφιλείς λόγω του ευνοϊκού συνδυασμού πλεονεκτημάτων και χαμηλών τιμών, είναι συχνός καλεσμένος του καθημερινού μενού του σπιτιού. Το μόνο μειονέκτημα των παραπροϊόντων είναι ότι πρέπει να αντιμετωπίζονται σωστά: καθαρίζονται από μεμβράνες, πλένονται και στη συνέχεια προχωρούν σε περαιτέρω γαστρονομικούς χειρισμούς.

Τα αγαπημένα παραπροϊόντα όλων είναι το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου έχουν βρει θέση στις κουζίνες πολλών λαών. Εκτιμημένο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία, την ευκολία παρασκευής και την ευελιξία του, γίνεται μέρος της διατροφής όλης της οικογένειας και παρασκευάζεται κατά καιρούς με νέο τρόπο. Τα εντόσθια τηγανητά με λαχανικά θεωρούνται κλασικά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 55 g;
• συκώτι - 490 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml;
• μανιτάρια - 115 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 230 ml;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
• μια χούφτα μαϊντανό.

Μαγείρεμα

1. Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και μαλακό, καθαρίζεται από μεμβράνες και μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Οι φέτες τυλίγονται σε καρυκευμένο αλεύρι, ροδίζουν σε καυτό λάδι και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια.
3. Μετά από πέντε λεπτά, όταν το σέλινο έχει μαλακώσει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Οι λάτρεις των πρωτότυπων συνδυασμών θα λατρέψουν το δίδυμο συκωτιού και μήλων. Το όχι πολύ γλυκό φρούτο κάνει ωραία αντίθεση με τα εντόσθια και το τραγανό μπέικον προσθέτει ποικιλία στην υφή του πιάτου. Για τους οπαδούς των κλασικών - μια παχιά κρεμώδη σάλτσα με μουστάρδα Dijon στη βάση.

Συστατικά:

• πανσέτα - 155 g;
• μήλα - 2 τεμ.;
• συκώτι - 440 g;
• χυμός μήλου - 190 ml;
• κρεμμύδι - 115 g;
• μουστάρδα Dijon - 5 g;
• κρέμα λιπαρών - 145 ml.
• μια πρέζα αποξηραμένο φασκόμηλο

Μαγείρεμα

1. Αφού ροδίσετε την πανσέτα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε το τετηγμένο λίπος για να τηγανίσετε τα εντόσθια και τις ροδέλες κρεμμυδιού.
2. Το τηγανισμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια αποστέλλεται σε ξεχωριστό πιάτο και στη θέση του, ρίχνουμε το χυμό και το εξατμίζουμε στο μισό του αρχικού όγκου.
3. Επιστρέφουμε το σίδερο, την πανσέτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα.
4. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν αναρωτιέστε τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό συκώτι, τότε οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν μια εναλλακτική λύση στα βαρετά πιάτα. Δεδομένου ότι ο κιμάς από μόνος του δεν κρατάει καλά το σχήμα του, είναι λογικό να τον ανακατεύουμε με κιμά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 980 g;
• συκώτι - 460 g;
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• μια πρέζα νιφάδες τσίλι.

Μαγείρεμα

1. Η προετοιμασία του χοιρινού συκωτιού ξεκινά με την απογύμνωση και το πλύσιμο του.
2. Στη συνέχεια, το πρώτο ζεύγος των συστατικών περνά από έναν μύλο κρέατος, αρωματισμένο με μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι.
3. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε κοτολέτες του επιθυμητού μεγέθους και ψήστε στη σχάρα.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι γρήγορα και νόστιμα. Στο πλαίσιο του, τα εντόσθια χτυπημένα με μπαχαρικά μπορούν απλά να συμπληρωθούν με αλεύρι / σιμιγδάλι και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε στη φωτιά. Τα έτοιμα pancakes σερβίρονται ζεστά, παρέα με σάλτσες της επιλογής σας, τόσο ως ορεκτικό όσο και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• συκώτι - 620 g;
• σιμιγδάλι - 55 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου διακρίνονται για την απλότητά τους, είναι μόνο δύσκολο να παρασκευαστεί. Αφαιρέστε το από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε νερό / γάλα.
2. Περάστε τις φέτες από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της λίστας.
3. Ροδίστε την προκύπτουσα μάζα σε μερίδες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Χοιρινό συκώτι μπριζόλες

Δεδομένης της τρυφερότητας και της ευθραυστότητας, τα υποπροϊόντα διατηρούν καλά το σχήμα τους ακόμα και μετά το χτύπημα. Μπορείτε να το ελέγξετε φτιάχνοντας χοιρινό ή πανάροντας, με τον τρόπο του σνίτσελ. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα κρέατος θα είναι σχετικό για οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, είναι σε αρμονία με πολλές σάλτσες και σάλτσες.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδου - 1 τεμ.;
• ψίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
• συκώτι - 440 g.

Μαγείρεμα

1. Έχοντας καλύψει τα εντόσθια με μια μεμβράνη, τα χτυπάμε σε ομοιόμορφο πάχος μισού εκατοστού. Τρίψτε το με λιωμένο σκόρδο και αλάτι.
2. Βουτάμε τις μπριζόλες στο αυγό και πασπαλίζουμε εξωτερικά με το μείγμα τυριού και ψίχουλα.
3. Κρατάμε τα σνίτσελ στη φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Από τα παραπροϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζεστά, αλλά και κλασικά σνακ, όπως κέικ. Το κέικ χοιρινού συκωτιού είναι μια συνταγή που αγαπούν πολλοί οπαδοί των χορταστικών και φθηνών πιάτων και ως εκ τούτου έχει πολλές παραλλαγές. Παρακάτω είναι μια βασική έκδοση που μπορεί να παραχθεί με βότανα, σκληρά / επεξεργασμένα τυριά και λαχανικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 540 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 185 g;
• ξινή κρέμα - 95 g;
• μαγιονέζα - 115 g;
• μια χούφτα χόρτα για να διαλέξετε για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

1. Χτυπήστε το ωμό συκώτι σε κιμά και συνδυάστε το με μερικά από τα παρακάτω είδη από τη λίστα. Μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα.
2. Ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι κάθε φορά για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες.
3. Αλείφουμε κάθε ένα από τα pancakes με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει την απάντηση στο πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε το συκώτι χοιρινού: αφήστε τα κομμάτια να ροδίσουν με λαχανικά και στη συνέχεια ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Μια παχιά, χορταστική και γεμάτη γεύση προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό με δημητριακά είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, η βάση της σάλτσας συμπληρώνεται με ντομάτες, μουστάρδα, μπαχαρικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 740 g;
• κρεμμύδια - 135 g;
• ξινή κρέμα - 370 g;
• νερό - 115 ml;
• αλεύρι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με αλάτι και αλευρώνουμε. Κάθε ένα κρατάτε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να μαλακώσει.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με μια σάλτσα από νερό και κρέμα γάλακτος.
4. Σιγοβράζουμε το χοιρινό με το σάλτσα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι έτοιμα τα υλικά.

Μην νομίζετε ότι οι συνταγές με χοιρινό συκώτι είναι παρόμοιες μεταξύ τους και είναι αδύνατο να νικήσετε το προϊόν με νέο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προσιτό και διαδεδομένο προϊόν ακόμη και σε πιάτα της κατηγορίας εστιατορίου, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά όλες τις πρωτότυπες προσθήκες. Μετά από ένα τέτοιο ορεκτικό, το ερώτημα: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το χοιρινό συκώτι θα εξαφανιστεί για πάντα.

Συστατικά:

• σπανάκι - 145 g;
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• μια χούφτα καρύδια?
• βούτυρο - 45 g;
• συκώτι - 430 g;
• μπέικον - 35 g;
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• γλάσο βαλσάμικο, σπόροι ροδιού - για το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα

1. Χωρίστε το κύριο προϊόν σε μικρές φέτες και τηγανίστε το καθένα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Αραδιάζουμε το συκώτι σε ένα πιάτο, πάνω από τα φύλλα σπανακιού περιχυμένα με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε δίπλα φέτες εσπεριδοειδών, πασπαλίζουμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς, ρόδι και τραγανό μπέικον και περιχύνουμε με γλάσο βαλσάμικο πριν το σερβίρουμε.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο, μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών. Αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Κλασική συνταγή

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, νερό.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Μουλιάζουμε το συκώτι σε κρύο νερό. Δύο ώρες είναι αρκετές. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε κύβους.
2. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Προσθέστε χοιρινό συκώτι στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Θα περάσουν δύο τρία λεπτά και το χρώμα θα αλλάξει. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να στείλετε μαγιονέζα στο τηγάνι και να προσθέσετε ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα υλικά που υπάρχουν στο τηγάνι.
6. Απομένει να καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσουμε τη φωτιά και να σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Προσθέστε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι όλο.

Πριν μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, να ξέρετε ότι δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ το προϊόν. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα στεγνό και σκληρό πιάτο. Αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, πάρτε φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο

Νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Ρίγανη.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Το συκώτι παρασκευάζεται με καθαρισμό. Το φιλμ κόβεται, οι φλέβες και οι αγωγοί αφαιρούνται. Θυμηθείτε, μια σκληρή μεμβράνη μαζί με μεγάλους αγωγούς υποδηλώνει ότι το συστατικό είναι παλιό.
2. Μετά το καθάρισμα, μουλιάστε στο γάλα. Σε δύο ώρες, η πικρία θα φύγει και οι ίνες θα μαλακώσουν.
3. Χρήσιμο προϊόν κομμένο σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker και ζεσταίνετε, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από αυτό, στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το συκώτι σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με τη δάφνη και τη ρίγανη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το στιφάδο, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Όταν ακουστεί το σήμα του χρονοδιακόπτη, αλατίστε, ανακατέψτε ξανά απαλά και αφήστε το για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη συσκευή, τα παραπροϊόντα θα φτάσουν από μόνα τους.

Βίντεο μαγειρικής

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα. Συνιστώ να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι στο φούρνο

Το χοιρινό συκώτι ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και η συνταγή που θα μοιραστώ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για γαρνίρισμα, οι οποίες ψήνονται μαζί με το κύριο υλικό. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι για τέσσερις μερίδες. Αν υπάρχει επιθυμία ή θέλετε ποικιλία, επεκτείνετε τη γαρνιτούρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρότο, μερικές ντομάτες και δύο κομμάτια πιπεριάς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 600 g.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι και αλάτι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το συκώτι σε νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, στεγνώστε καλά τον πολτό και αφαιρέστε το φιλμ.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Δεν χρησιμοποιώ μπαχαρικά. Αν θέλετε, πάρτε λίγη ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Απλά μην το παρακάνετε διαφορετικά θα καταστρέψετε τη γεύση.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε εκ των προτέρων τη γαρνιτούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψητών πατάτας.
4. Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σάλτσα, το πιάτο θα γίνει ζουμερό ούτως ή άλλως. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.
5. Για το πιάτο, προτείνω να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Τα βουτάμε σε ξύδι για να δώσουν γεύση. Το σκόρδο χρησιμοποιείται μόνο για την εξαίσια γεύση του, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το αλέσετε.
6. Σε ένα ταψί βάζουμε πατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια με σκόρδο και συκώτι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Όταν αναδημιουργείτε αυτήν την αρωματική λιχουδιά στο σπίτι, φροντίστε να τη γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Το χοιρινό συκώτι ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή συνδυάζεται με κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, απολαύστε τη γεύση χωρίς αλκοόλ.

Μαλακό και ζουμερό συκώτι σε ένα τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της προσέγγιση στο μαγείρεμα φρέσκου χοιρινού συκωτιού σε τηγάνι. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές. Το συκώτι που τηγανίζεται με τον τρόπο μου είναι νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ απαλό. Σίγουρα θα απολαύσετε αυτό το γεύμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 g.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 25 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 80 g.
• Αλάτι πιπέρι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι. Αφαιρούμε τις φλέβες από τον πολτό και κόβουμε σε τετράγωνα σε μέγεθος καρυδιού.
2. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Συνιστώ να συνθλίψετε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου.
3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το ζωμό κότας και το σησαμέλαιο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε τα κομμάτια συκωτιού με το μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
5. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα. Αν όχι, αφρατέψτε με ένα πιρούνι.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ αλεύρι premium.
7. Πρώτα, κυλήστε τα εντόσθια σε αλεύρι, μετά βυθίστε στα αυγά και στείλτε τα στο τηγάνι. Συνιστώ να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Τώρα δεν είναι μυστικό πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι. Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας απρόσμενος καλεσμένος δεν θα αιφνιδιαστεί.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο υποπροϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Εάν το μαγειρέψετε με ξινή κρέμα στο σπίτι, θα έχετε μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Το συκώτι είναι χρήσιμο, αλλά δεν αρέσει σε όλους, γιατί συχνά αποδεικνύεται ξηρό και πικρό. Μια ξηρή σύσταση θα γίνει τρυφερή και απαλή από τη φρέσκια ξινή κρέμα. Και για να κάνουν το κέρασμα αρωματικό και συγκεκριμένο, χρησιμοποιούν κρασί, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Ξινή κρέμα - 250 g.
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Κόψτε τη μεμβράνη και αφαιρέστε τους αγωγούς. Μετά από αυτό, μουλιάζουμε για δύο ώρες σε καθαρό νερό για να μην έχει πικρή γεύση.
2. Κόβουμε σε κομμάτια και χτυπάμε ελαφρά. Τυλίξτε καλά στο αλεύρι, τηγανίστε το χοιρινό συκώτι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο δεύτερο τηγάνι. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγανισμένο συκώτι από πάνω, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Αν είναι πηχτή η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο νερό.
4. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το πιάτο είναι έτοιμο.

Βίντεο μαγειρικής

Κοίταξα πώς να μαγειρέψω χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα. Σερβίρετε στο τραπέζι για το δεύτερο, μαζί με φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες. Αν έχετε φρέσκα μυρωδικά στο ψυγείο, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα.

Ολοκληρώνοντας την ιστορία, θα δώσω προσοχή στα οφέλη του χοιρινού συκωτιού και θα εξετάσω χρήσιμες συμβουλές. Τα φρέσκα παραπροϊόντα περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.

Το βάρος ενός χοιρινού συκωτιού είναι περίπου 1,5 κιλό. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια του ανοιχτού καφέ προϊόντος είναι λεία και γυαλιστερή. Έχω επικεντρωθεί στο εξωτερικό για κάποιο λόγο. Το γεγονός είναι ότι η αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας, στην καλύτερη περίπτωση, θα μετατραπεί σε ένα χαλασμένο πιάτο. Στη χειρότερη περίπτωση, η υγεία θα υποφέρει.

Κατά την αγορά, προσέξτε τη μυρωδιά και το χρώμα. Μια ξινή μυρωδιά ή ένα αλλαγμένο χρώμα είναι ένα σημάδι κινδύνου και ένα χαλασμένο προϊόν. Το πιο χρήσιμο, τρυφερό και νόστιμο είναι το συκώτι ενός νεαρού χοίρου.

Ένα χαμηλό επίπεδο θερμίδων, μαζί με μια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, κάνει το χοιρινό συκώτι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Έτσι, μπορείτε να πάτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε αυτή την υγιεινή λιχουδιά για δείπνο.

Τα υποπροϊόντα κρέατος περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή. Η χοιρινή λίστα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, ενώ για τους υπόλοιπους θα φέρει πολύ περισσότερο όφελος παρά κακό. Επιπλέον, μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Θέλω πάντως να είναι και νόστιμο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό και μοιράζονται πρόθυμα τα μυστικά τους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε επιτυχημένες συνταγές και να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της τεχνολογίας.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, να το προετοιμάσετε σωστά για θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε σύμφωνα με την τεχνολογία.

• Αν δείτε ότι ένα κομμάτι φρέσκου συκωτιού βρίσκεται σε μια ματωμένη λακκούβα, έχει πολύ σκούρο χρώμα ή καλύπτεται με κηλίδες, σκληρή κρούστα, αναδύει μια δυσάρεστη οσμή, τότε θα πρέπει να αποφύγετε να αγοράσετε. Αυτό το συκώτι δεν είναι σε καμία περίπτωση τόσο φρέσκο ​​όσο ισχυρίζεται ο πωλητής και δεν θα κάνει νόστιμο πιάτο ακόμα κι αν βρείτε την καλύτερη συνταγή.
• Είναι αδύνατο να ξεπαγώσετε το συκώτι στο φούρνο μικροκυμάτων - η εμφάνιση και η ποιότητά του θα επιδεινωθούν, θα στεγνώσει, θα καλυφθεί με κηλίδες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το συκώτι θα είναι μαλακό και ζουμερό αν μουλιαστεί με γάλα πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το μαγειρέψετε σε γάλα, κάποιοι κάνουν ακριβώς αυτό. Αυτό δεν είναι πολύ οικονομικό, αλλά σας επιτρέπει να δώσετε στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση, για να προστατεύσετε το προϊόν από την υπερβολική ξήρανση.
• Το χοιρινό συκώτι μπορεί να μαριναριστεί σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι. Καλό είναι να προσθέσουμε στη μαρινάδα κρεμμύδια, χόρτα σέλινου, λευκό τριμμένο πιπέρι. Το μαρινάρισμα για μια ώρα θα απαλλαγεί από την εγγενή πικρία του χοιρινού συκωτιού.
• Αν θέλετε το χοιρινό συκώτι να είναι μαλακό και ζουμερό, δεν πρέπει να το υποβάλλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει υπερβολικά. Το συνολικό μαγείρεμα του συκωτιού σε ένα τηγάνι είναι συνήθως 10–20 λεπτά.
• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το συκώτι σε μια αρκετά δυνατή φωτιά, βυθίζοντας σε ήδη βραστό λάδι. Αυτό επιτρέπει να σχηματιστεί γρήγορα μια κρούστα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας μέσα στο κομμάτι του κρέατος του οργάνου.
• Για να μην σκορπίσουν πολύ οι πιτσιλιές από το λάδι, καλό είναι να πανάρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι πριν τα βάλετε στο τηγάνι.
• Για να διατηρήσετε το χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό, μπορείτε να το αλατίσετε μόνο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής χοιρινού συκωτιού μπορεί να εξαρτώνται από μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά οι γενικές αρχές δεν θα αλλάξουν από αυτό.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζεται χοιρινό συκώτι

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 5 g;
• ξύδι κρασιού (3 τοις εκατό) - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, στεγνώνουμε το χοιρινό συκώτι, καθαρίζουμε από τη μεμβράνη και τα δοχεία. Κόβουμε σε μικρές μερίδες πλάτους 1-1,5 εκ.
• Τυλίξτε καλά τα κομμάτια σε αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, 3 λεπτά από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε το συκώτι με δεντρολίβανο, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Αλας. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Όταν σταματήσει το σφύριγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τακτοποιούμε το συκώτι σε πιάτα.

Το χοιρινό συκώτι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεται ένα συνοδευτικό. Σε αυτή την ιδιότητα, μπορείτε να σερβίρετε βραστές ή ψητές πατάτες, πουρέ πατάτας. Καλό θα ήταν να τηγανίσετε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες σε ένα καθαρό τηγάνι, να το βάλετε στο έτοιμο πιάτο.

Χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αλεύρι σίτου - 30-40 g.
• ξινή κρέμα - 0,5 l;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε το συκώτι πλένοντάς το, αφαιρώντας τις μεμβράνες, ξεπλένοντάς το ξανά και στεγνώνοντάς το με χαρτί κουζίνας.
• Κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 εκ. ή ράβδους πλάτους 1 εκ., μήκους 2-3 εκ.
• Ρίξτε το αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτήν. Ανακινήστε καλά τη σακούλα αρκετές φορές, ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν εντελώς με αλεύρι.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Βάλτε μέσα ένα κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.
• Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε ξινή κρέμα. Ταραχή.
• Σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζουμε το συκώτι σε κρέμα γάλακτος για 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με χοιρινό συκώτι είναι η πιο δημοφιλής. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το συκώτι αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά νόστιμο, απαλό και ζουμερό.

Χοιρινό συκώτι Stroganoff

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• λαρδί - 40-50 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε λεπτά μπαστουνάκια, όπως το κρέας για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι, τοποθετώντας το μαζί του σε μια πλαστική σακούλα.
• Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό. Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το συκώτι μαζί του για άλλα 2-3 λεπτά.
• Βάζουμε ένα λοβό πιπέρι σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε το συκώτι για γεύση. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον λοβό πιπεριάς 7-8 λεπτά πριν είναι έτοιμο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο.

Το συκώτι Stroganoff έχει πικάντικη γεύση. Αφενός είναι απαλό και τρυφερό, με κρεμώδη επίγευση, αφετέρου είναι αρκετά πικάντικο. Αυτή η συνταγή έχει πολλούς θαυμαστές και δεν είναι τυχαίο. Η μοναδική αρμονική γεύση, η χυμότητα του ήπατος εξηγούν εύκολα αυτό το φαινόμενο.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο με λαχανικά

• χοιρινό συκώτι - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 0,6 κιλά.
• μαϊντανός - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - πόσο θα πάει?
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως στην προηγούμενη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να το κυλήσουμε σε αλεύρι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε για κορεάτικες σαλάτες.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε όχι πολύ μικρά μισά δαχτυλίδια.
• Τσιγαρίζουμε το συκώτι για 4-5 λεπτά σε βραστό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό.
• Πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
• Στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στο πιάτο, ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Το συκώτι με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή χωρίς καθόλου συνοδευτικό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.

Χοιρινό πατέ συκωτιού

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γκι - 100 ml;
• θαλασσινό αλάτι - 10 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε το συκώτι σας. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Βράζετε 2 λίτρα γάλα ή νερό (μπορείτε να τα ανακατέψετε στη μέση).
• Χαμηλώνουμε το συκώτι και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που το συκώτι είναι έτοιμο. Αυτή τη στιγμή, όταν τρυπηθεί, θα χυθεί ένα διαυγές υγρό από αυτό.
• Βράστε καθαρό νερό προσθέτοντας σε αυτό τη δάφνη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε 10 λεπτά.
• Μεταφέρετε το συκώτι στο ζωμό, μαγειρέψτε σε αυτό για 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το συκώτι, ψύξτε, αφαιρέστε το φιλμ. Κάντε κύλιση στον μύλο κρέατος αρκετές φορές.
• Κάνετε το ίδιο με τα λαχανικά από το ζωμό.
• Συνδυάστε τα λαχανικά με το συκώτι, το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Πλάθουμε σε κούτσουρο και βάζουμε στο ψυγείο.

Το πατέ συκωτιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βγει τρυφερό και αρωματικό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει αν ακολουθήσει αυστηρά τις συστάσεις στη συνταγή.

Το συκώτι το σέβονται όχι μόνο οι κυνηγοί, αλλά και οι μάγειρες και οι νοικοκυρές. Αυτή η λιχουδιά γρήγορου φαγητού αξίζει προσοχής. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη του ήπατος, είναι μια αποθήκη βιταμίνης Α, σιδήρου, χαλκού και άλλων χρήσιμων ουσιών. Το συκώτι περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, ασβέστιο. Βιταμίνες των ομάδων B, D, E, K, ασκορβικό οξύ. Έτσι, το συκώτι - βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, πάπια - ήταν και παραμένει όχι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα από την αρχαιότητα, αλλά και πολύ χρήσιμο. Σημειώστε ότι για το μαγείρεμα αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο το συκώτι από υγιή και σωστά ταϊσμένα ζώα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην περιορίζεται η χρήση πιάτων από συκώτι σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η θρεπτική αξία του συκωτιού είναι περίπου η ίδια, είτε πρόκειται για: μοσχαρίσιο συκώτι, χοιρινό συκώτι, συκώτι κοτόπουλου και ούτω καθεξής, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι κάπως διαφορετικές. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι:

• έτσι ώστε το συκώτι να μην πικρίζει, πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες και αγωγούς.
• έτσι ώστε το συκώτι να είναι μαλακό και χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά, μπορεί να εμποτιστεί σε γάλα ή νερό για 30 λεπτά - το συκώτι νεαρών υγιών ζώων δεν μπορεί να εμποτιστεί.
• για να προετοιμάσετε ένα μαλακό συκώτι, μπορεί να τυλιχτεί σε αλεύρι πριν το τηγάνισμα.
• για να μην ψηθεί υπερβολικά το συκώτι, κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και τηγανίστε γρήγορα σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
• πρέπει να αλατίσετε το συκώτι στο τέλος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή συκωτιού. Εάν είστε αρχάριος και δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε ένα συκώτι, τι να μαγειρέψετε από ένα συκώτι, πώς να μαγειρέψετε ένα μαλακό συκώτι, τότε αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες. Σήμερα θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι ώστε να είναι ζουμερό, νόστιμο και να μην γίνεται σκληρό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι είναι αυτός:

• απλά πρέπει να τηγανίσετε τις φέτες μοσχαρίσιου, αρνιού ή συκωτιού κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και το συκώτι a la nuturel είναι έτοιμο.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το συκώτι ως εξής:

• το συκώτι εμποτισμένο με γάλα ή μαρινάδα εκ των προτέρων πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός κόκκινου κρέατος στην επιφάνειά του, να αναποδογυριστεί, να τηγανιστεί και να περιμένει ξανά τον χυμό. Όλα - τρυφερό και μαλακό συκώτι είναι έτοιμο.

Τα πιο απλά πιάτα με συκώτι είναι τα πιο μυρωδάτα και νόστιμα και παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι

• Το χοιρινό συκώτι έχει κόκκινο-καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα, έχει την πιο λαμπερή γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα, που μπορεί να μην αρέσει σε όλους.
• Πριν το μαγείρεμα, το χοιρινό συκώτι πρέπει να εμποτιστεί. Τα πατέ και οι γέμιση παρασκευάζονται από χοιρινό συκώτι, μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τηγανιτών συκωτιού και πολλά άλλα.
• Το χοιρινό συκώτι είναι εξίσου χρήσιμο με άλλους τύπους συκωτιού, ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κατώτερο από το μοσχαρίσιο συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

• Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει σκούρο κοκκινοκαφέ χρώμα και έχει μια αρκετά έντονη γεύση συκωτιού (γι' αυτό και συχνά μουλιάζεται σε γάλα πριν το μαγείρεμα).
• Κέικ συκωτιού, παϊδάκια από συκώτι, σοτέ, ζεστά πιάτα παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι ή στιφάδο είναι καλό. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να είναι σωστά τηγανισμένο, προκαλυμμένο με μουστάρδα και να σερβίρεται με πικάντικες σάλτσες.
• Το όφελος αυτού του τύπου υποπροϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και ομάδα Β, ζωτικά μικροστοιχεία, το συκώτι συνιστάται για χρήση κατά την υπερβολική εργασία και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

• Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα με κόκκινο, καθώς και τρυφερή και χαλαρή υφή, είναι πολύ πιο τρυφερό από το μοσχαρίσιο συκώτι και δεν μπορεί να μουλιάσει.
• Από μοσχαρίσιο συκώτι παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα: το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι a la naturel είναι απίστευτα νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα, το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι καλό, κάνει νόστιμα κεμπάπ, καθώς και γκουρμέ πιάτα. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να ψηθεί ολόκληρο στο φούρνο ή σε βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος μετριέται με ρυθμό 15 λεπτών ανά 0,5 κιλό συκωτιού.
• Τα οφέλη του μοσχαρίσιου συκωτιού στις βιταμίνες Α και Β που περιέχονται σε αυτό, τα πιάτα που παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ χρήσιμα - συμβάλλουν στην αναγέννηση της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσίας.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

• Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα προσιτό προϊόν λιχουδιάς με υπέροχη γεύση.
• Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια, χρησιμοποιείται ως συστατικό για κεμπάπ με μπέικον και λαχανικά, ως συστατικό σε κιμά και πατέ συκωτιού, το συκώτι κοτόπουλου είναι καλό στις σαλάτες.
• Τα οφέλη του συκωτιού κοτόπουλου σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, σελήνιο, που επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια, συκώτι χήνας

• Συκώτι πάπιας και χήνας - που βρίσκεται με τη μορφή φουά γκρα libor στις αγορές από συνηθισμένες πάπιες και χήνες, η δεύτερη επιλογή είναι λιγότερο λιπαρή και όχι τόσο ακριβή, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη.
• Συκώτι πάπιας και χήνας σε μορφή πατέ ή ψητό θα διακοσμήσουν το πιο γιορτινό τραπέζι. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι το συκώτι των πάπιων και των χήνων δεν μαγειρεύεται ποτέ σε ξινή κρέμα, είναι ήδη λιπαρά. Το συκώτι των πτηνών συνδυάζεται ιδανικά με φρούτα - τόσο γλυκά, ξινή όσο και γλυκόξινη - μήλα, σμέουρα ωμά ή ελαφρώς ποσέ σε λάδι θα δώσουν στο πιάτο μια εξωτική εορταστική εμφάνιση και γεύση.
• Το συκώτι της χήνας και της πάπιας είναι πολύ λιπαρό, αλλά εξαιρετικά χρήσιμο, ειδικά για το γυναικείο σώμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, καθώς και όλες τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι

Ό,τι συκώτι κι αν αγοράσετε, το χρώμα του συκωτιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, λεία, ελαστική, χωρίς ξεραμένες κηλίδες.
Όταν πιέζετε το ήπαρ, ο βόθρος δεν σχηματίζεται καθόλου ή αποκαθίσταται γρήγορα. Διαφορετικά, το συκώτι είναι μπαγιάτικο.
Το συκώτι από νεαρά ζώα είναι πιο ανοιχτόχρωμο, όσο πιο σκούρο είναι το συκώτι, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.
Κοιτάξτε το αίμα: κόκκινο - το συκώτι είναι φρέσκο, καφέ - παλιό και τέτοιο συκώτι δεν πρέπει να λαμβάνεται.
Η μυρωδιά του συκωτιού είναι ευχάριστη, γλυκιά, καθόλου ξινή.
Το φρέσκο ​​συκώτι στον ατμό συνήθως δεν αγοράζεται για το μέλλον, οπότε παίρνουν 100-125 γραμμάρια ανά μερίδα και το μαγειρεύουν μέσα σε μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε το συκώτι

Το συκώτι αποθηκεύεται τέλεια κατεψυγμένο για έως και έξι μήνες. Για αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ήδη κατεψυγμένο προϊόν. Μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας το μαγειρεμένο συκώτι στον ατμό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συκώτι ως εξής:

• αφού κόψετε το συκώτι σε φέτες, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε κάθε φέτα σε μεμβράνη, βάλτε το σε ξεχωριστό σακουλάκι, το οποίο βάζετε στην κατάψυξη, διαφορετικά η μυρωδιά του συκωτιού θα μεταφερθεί σε άλλα προϊόντα.

Το συκώτι είναι καλό γιατί μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς απόψυξη, να τηγανιστεί σε τηγάνι και να ψηθεί στη σχάρα. Αλλά τα πραγματικά παντοπωλεία εξακολουθούν να συμβουλεύονται να ξεπαγώνουν βάζοντάς το στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Συνταγές - πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι

συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
ξινή κρέμα - 300 g
κρεμμύδι - 2 κεφάλια
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Για να μαγειρέψετε το συκώτι Stroganoff, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά.
Αρχικά, ετοιμάστε το συκώτι - καθαρίστε, μουλιάστε με γάλα, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
Βάζουμε στο τηγάνι τους κύβους συκωτιού και τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1520 λεπτά.
Τα πιάτα από το συκώτι σερβίρονται καλά με ελαφριά συνοδευτικά λαχανικών ή τρυφερό πουρέ πατάτας.

Συνταγή - Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
κρεμμύδι - 250 g
adjika - μισό κουταλάκι του γλυκού (ή μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι)
αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόρδο - 1 σκελίδα
μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μάτσο
φυτικό λάδι
άλας

Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου και βράστε για 10 λεπτά. Σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και προσθέτουμε adjika ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Συνταγή - Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

συκώτι κοτόπουλου 500 γρ
κρεμμύδι 1 κεφάλι
καρότο 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος 400 γρ
φρέσκος άνηθος 5-15 γρ
σκόρδο (προαιρετικά) 2-3 σκελίδες
λάδι τηγανίσματος
άλας
πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο λάδι, τα κρυώνουμε. Περάστε το έτοιμο συκώτι από έναν μύλο κρέατος μαζί με βραστά λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε μορφή pancakes σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Ο βαθμός ετοιμότητας εξαρτάται από το γούστο σας.
Τρίψτε το σκόρδο και τον άνηθο, συνδυάστε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στις τηγανίτες.

Συνταγή - Μοσχαρίσιο συκώτι με πορτοκάλια

μοσχαρίσιο συκώτι - 0,5 kg
μουστάρδα
αλεύρι
φυτικό λάδι
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλεσμένη πιπερόριζα

½ ποτήρι νερό
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
2 πορτοκάλια
½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

Ξεπλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε πάχος περίπου 1 εκ. Λιπάνετε κάθε φέτα με μουστάρδα και τυλίξτε το σε αλεύρι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι για 8 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τζίντζερ κατά βούληση. Τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο συκώτι σε άλλο μπολ.
Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το συκώτι, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει και μετά το σουρώνουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες, πιέστε το χυμό από το δεύτερο. Ανακατεύουμε το υγρό από το τηγάνισμα με χυμό πορτοκαλιού και ½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, όχι βράσιμο.
Βάζουμε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα πορτοκαλιού και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού

500 γρ χοιρινό συκώτι
80 γρ χοιρινό λίπος
καρότο
βολβός
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή γάλα
100 γρ βούτυρο

Κόψτε το χοιρινό συκώτι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε. Στο λιωμένο λίπος βάζουμε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο στα λαχανικά για γεύση, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια βάλτε τα σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή τρίχα 3-4 φορές. Ρίξτε το ζωμό ή το γάλα στην προετοιμασμένη μάζα, βράστε και κρυώστε. Ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμήστε το έτοιμο πατέ όπως θέλετε.

Μια ολόκληρη χήνα ψημένη στο φούρνο είναι ένα γιορτινό πιάτο! Και δεν έχει σημασία - ήταν ένα επιτυχημένο κυνήγι χήνας ή μια χριστουγεννιάτικη χήνα. Ποιος το πήρε, ποιος το αγόρασε, έτσι έγινε. Το κύριο πράγμα στην ψημένη χήνα είναι η ομοιόμορφη αλατότητά της.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια; Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα έντονη για τις νοικοκυρές κατά την περίοδο κυνηγιού πάπιας, καθώς και πριν από την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Ποιες είναι οι συνταγές πάπιας για την κυνηγετική περίοδο ή αν ο κυνηγός δεν είναι πολύ τυχερός, τότε για την Πρωτοχρονιά περισσότερο.

Το δυνατό ζελέ κρέατος με το άρωμα του σκόρδου και τις φωτεινές πινελιές από καρότα και χόρτα είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο και ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ασπίκι, πόσο να μαγειρεύουμε ασπίκι, τι είδους κρέας να διαλέξουμε για αυτόν και πώς.

Το κυνήγι του λαγού είναι από τα πιο δημοφιλή στη χώρα μας. Ένας λαγός είναι ένα εξαιρετικό τρόπαιο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι κυνηγιού. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά έναν λαγό. Τα οικόσιτα κουνέλια προετοιμάζονται πιο εύκολα, αλλά με άγρια.

Το πολυαναμενόμενο άνοιγμα της φθινοπωρινής κυνηγετικής περιόδου 2013 πλησιάζει. Κάθε κυνηγός θα επιβεβαιώσει ότι το άνοιγμα ενός κυνηγιού είναι πάντα αργία: η πρώτη αυγή, το ελαστικό σφύριγμα των φτερών πάπιας, το πρώτο τρόπαιο. Και μετά η μυρωδιά της φωτιάς και το μαγείρεμα.

Μυρωδάτο κοκκινιστό κουνέλι, πικάντικη ψητή πάπια, τραγανή ψητή χήνα. Τα πουλερικά και το ζωικό κρέας είναι σημαντικές τροφές στην ανθρώπινη διατροφή. Το κρέας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για ένα άτομο.

Αυτό που έχει αξία για ένα αγριογούρουνο είναι το εξορυσσόμενο κρέας του. Αλλά πρέπει ακόμα να προετοιμαστεί σωστά. Το κρέας των παλιών αγκίστρων κατά τη διάρκεια της αυλάκωσης έχει μια δυσάρεστη οσμή, επομένως, απαιτεί προ-εμποτισμό σε ξύδι ή ορό γάλακτος.

Συκώτι? Οι νοικοκυρές αρχίζουν να κάνουν μια τέτοια ερώτηση όταν αυτά τα παραπροϊόντα βρίσκονται στα χέρια τους. Πολλές επιλογές. Προσφέρουμε μερικά από αυτά.

χοιρινό: συνταγές

Το συκώτι με λαχανικά και βότανα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον αριθμό και τη γεύση των καταναλωτών. Μπορείτε να πάρετε περίπου ένα κιλό συκώτι και να το καρυκεύσετε με οποιοδήποτε αριθμό λαχανικών. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σε αυτή τη συνταγή. Και θα χρειαστείτε συκώτι, κρεμμύδια, λαρδί, ντομάτες, αλάτι, κόλιαντρο, πράσινη πιπεριά και βουλγαρική.

Χοιρινό με κρεμμύδια και λαχανικά: βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το καζάνι. Κόψτε ένα κομμάτι λίπος (100 γραμμάρια είναι αρκετά για ένα κιλό συκώτι) σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα στο κάτω μέρος.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το βάζουμε σε ένα στρώμα λίπους. Αλας.

Ξεπαγώστε το συκώτι (αν δεν είναι φρέσκο), ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το πάνω από το τόξο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο (μεγάλο ματσάκι), πασπαλίζουμε με αυτό το συκώτι. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένος βασιλικός (είναι καλύτερα να πάρετε μοβ). Ολοκληρώστε τον σελιδοδείκτη με ένα ολόκληρο λοβό καυτερής πιπεριάς και ψιλοκομμένη πιπεριά.

Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και βάζουμε σε μεγάλη φωτιά. Μόλις εμφανιστεί το στρίμωγμα στο δοχείο (δηλαδή, το λίπος έχει λιώσει και το φαγητό έχει αρχίσει να τηγανίζεται), μειώστε τη φωτιά και περιμένετε περίπου 15 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε ένα δίσκο ή πιάτο. Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι. Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και δεν είναι χρονοβόρο.

Συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι θα μαγειρέψετε με χοιρινό συκώτι; Στη συνέχεια, δείτε την παρακάτω συνταγή. Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή. Συστατικά:

• συκώτι με βάρος 500 γραμμάρια.
• μερικές (3-4) κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μεσαία λάμπα?
• ένα κουτάλι (τσάι) αλεύρι.
• αλάτι πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Αντιμετωπίστε πρώτα το συκώτι. Από αυτό πρέπει να κόψετε τις μεμβράνες και το λίπος. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει διάφανο στο λάδι. Μετά από αυτό, βάλτε κομμάτια από το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε στο μέγιστο επίπεδο φωτιάς, έτσι ώστε τα μέρη των παραπροϊόντων να "αρπάξουν" γρήγορα από τα πλάγια και να ασπρίσουν λίγο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ξινή κρέμα και βάλτε τη μάζα στο συκώτι. Πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Ταραχή. Σιγοβράζουμε το συκώτι για περίπου 4 λεπτά. Καλύψτε για λίγο το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας στο πιάτο. Τότε το συκώτι θα μοιάζει με γκούλας. Αν η σάλτσα είναι πηχτή, μπορεί να αραιωθεί με νερό. Το βρασμένο συκώτι σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό από ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Εάν αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι, μην αγνοήσετε τις συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία του. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκο ​​συκώτι, όχι κατεψυγμένο. Ένα κομμάτι πρέπει να μυριστεί για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν έχει χαλάσει. Το χρώμα των παραπροϊόντων πρέπει να είναι μεταξύ σκούρου και πολύ ανοιχτού. Δεν πρέπει να υπάρχουν φλέβες ή κηλίδες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από το συκώτι είναι εγγυημένα ότι δεν θα είναι πικρά αν πρώτα μουλιαστούν με γάλα.

• 1 Χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο σε τηγάνι
• 2 Μαγειρική Stroganoff
• 3 Σε αργή κουζίνα με λαχανικά
• 4 Χοιρινό συκώτι με κρέμα γάλακτος
• 5 Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύουμε με πατάτες;
• 6 κοτολέτες χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι
• 7 Νόστιμο κέικ συκωτιού
• 8 Σαλάτα από συκώτι βραστό χοιρινό
• 9 Λεπτό πατέ με βούτυρο

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - μαγειρέψτε, τηγανίστε, ψήστε με λαχανικά, φτιάξτε κεφτεδάκια και ακόμη και ένα κέικ! Το μαγείρεμα πιάτων από συκώτι χοιρινού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και για να τα κάνετε νόστιμα και αρωματικά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την επιλεγμένη συνταγή και να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις της.

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο σε τηγάνι

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Τα τελικά παραπροϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες ή να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 500 γραμμάρια?
• φυτικό λάδι - 25 γραμμάρια.
• πιπέρι (μαύρο) και αλάτι - 3-4 γραμμάρια το καθένα.
• αλεύρι - 140 γραμμάρια.
• δύο λαμπτήρες.

Μαγείρεμα:

1. Απελευθερώστε τα παραπροϊόντα από τους χοληφόρους πόρους, αφαιρέστε το φιλμ και πλύνετε καλά. Συνιστάται να μουλιάζετε το συκώτι σε γάλα για δύο ώρες, τότε η γεύση του θα γίνει πιο τρυφερή.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Μετά από αυτό, κόβουμε το χοιρινό σε τετράγωνα κομμάτια και τα επεξεργαζόμαστε με αλεύρι.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λίπος, βάζουμε το συκώτι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.
5. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το μαζί με το χοιρινό μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα κάνει το υποπροϊόν σκληρό, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από 8-10 λεπτά.

Το τηγανητό χοιρινό συκώτι αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, είναι ιδανικό για βραστές πατάτες, μαύρο ρύζι και αγγουράκια τουρσί.

Μαγειρική Stroganoff

Όσοι προτιμούν να τρώνε σωστά θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν στο μενού τους ένα πιάτο με χοιρινό συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος Stroganoff είναι μόνο 150 Kcal (ανά 100 γραμμάρια), εκτός αυτού, διατηρεί όλες τις υγιεινές βιταμίνες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρέσκα παραπροϊόντα - 650 γραμμάρια.
• γιαούρτι γάλακτος (πόσιμο) - 280 ml.
• καρότο;
• θαλασσινό αλάτι - 5 γραμμάρια.
• δύο λαμπτήρες?
• μπαχαρικά (βασιλικός, ρίγανη, κόλιανδρος) - 7 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι, ξεφλουδίζουμε και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια κόψτε σε μακριές φέτες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά για περίπου 2 λεπτά για να μαλακώσουν.
3. Τώρα προσθέστε τα παραπροϊόντα στα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το γιαούρτι, αλατίζουμε και ρίχνουμε μπαχαρικά. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Το νόστιμο χοιρινό είναι έτοιμο, συνιστάται να σερβίρετε ένα διαιτητικό πιάτο με συκώτι με μια σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια.

Σε αργή κουζίνα με λαχανικά

Η χρήση ηλεκτρικού φούρνου επιτρέπει στις νοικοκυρές να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο και προσπάθεια στο μαγείρεμα πιάτων με κρέας. Το χοιρινό συκώτι σε αργή κουζίνα με λαχανικά έχει πλούσια, ευχάριστη γεύση, επομένως είναι τέλειο για τραπέζι ενηλίκων και παιδιών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 580 γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• τρία φύλλα δάφνης?
• μια μεγάλη ντομάτα?
• γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
• εξευγενισμένο λάδι - 20 ml.
• μικρά κολοκυθάκια?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και κόλιαντρο.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα εντόσθια σε αλατισμένο νερό και περιμένετε τρεις ώρες. Το υγρό στο οποίο θα βρίσκεται πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
2. Στη συνέχεια κόψτε το συκώτι σε κύβους. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε λάδι στο multicooker και βάζουμε το χοιρινό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά, τη δάφνη σε ένα μπολ με το κρέας και ανακατέψτε. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο», χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 45-50 λεπτά.
5. Για να διατηρήσετε το χοιρινό μαλακό, πρέπει να αλατίσετε τα μαγειρευτά στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνιστάται να καλύψετε ένα ζεστό πιάτο με λαχανικά και συκώτι σε αργή κουζίνα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, στη συνέχεια τακτοποιήστε σε πιάτα και σερβίρετε.

Χοιρινό συκώτι με ξινή κρέμα

Μια κομψή απόλαυση για δείπνο, που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού, είναι ένα αρωματικό συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος. Το γαλακτοκομικό προϊόν κάνει το χοιρινό ιδιαίτερα τρυφερό και του δίνει μια μοναδική, κρεμώδη γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 750 γραμμάρια.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• ξινή κρέμα - 60 γραμμάρια.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• καρυκεύματα (για κρέας), αλάτι - κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και το περιττό λίπος από το συκώτι, πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια μουλιάζουμε στο γάλα για 40-50 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το καρότο σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο υπό πίεση.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα βαθύ τηγάνι με ραφιναρισμένο λάδι και τηγανίστε τα καλά από όλες τις πλευρές για περίπου επτά λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Το έτοιμο συκώτι σε κρέμα γάλακτος μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο, με βραστή μελιτζάνα, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε δημητριακό.

Πόσο νόστιμο να μαγειρευτείτε με πατάτες;

Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και τόσο απλά που ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Για να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη, πρέπει να πάρετε ένα φρέσκο ​​συκώτι, εύθρυπτες πατάτες και να χρησιμοποιήσετε πολλά αρωματικά μπαχαρικά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• εντόσθια - 1 κιλό?
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 25 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 110 γραμμάρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα (οποιοδήποτε) - 80 γραμμάρια.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
2. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε κύβους.
3. Καθαρίστε το συκώτι και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 8 λεπτά.
4. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σε ένα καζάνι, προσθέστε συκώτι σε αυτό και ρίξτε το σκόρδο. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τα καρυκεύματα.
5. Βάζουμε την ντομάτα σε ένα μπολ και την αραιώνουμε με νερό για να γίνει ένα ημίρευστο μείγμα. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα καζάνι με προϊόντα και ανακατεύουμε καλά.
6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς όλα τα υλικά και μετά ανάβουμε την εστία και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.

Πριν από τη χρήση, γεμίστε τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσφέρετε να τη δοκιμάσετε σε συνδυασμό με adjika, σάλτσα ξινή κρέμα και ψωμί από κόκκους.

Κοτολέτες χοιρινού συκωτιού σε ένα τηγάνι

Για να εκπλήξετε συγγενείς και φίλους με ένα πρωτότυπο και υγιεινό δείπνο, μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες συκωτιού. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα πλούσια και ορεκτικά αν προσθέσετε σιμιγδάλι στον κιμά. Αυτό δεν θα προσθέσει θερμίδες στο πιάτο, αλλά θα βελτιώσει μόνο τη γεύση και την εμφάνισή του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 650 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 160 γραμμάρια.
• ένα μείγμα πιπεριών - 6 γραμμάρια.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• αυγό;
• αλεύρι ή μικρά κράκερ - για πανάρισμα.
• ξινή κρέμα - 25 γραμμάρια.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 150 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά από το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, απελευθερώστε τα παραπροϊόντα από τις φλέβες, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη.
3. Αλέστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μύλο κρέατος.
4. Χτυπάμε το αυγό στο συκώτι κιμά, προσθέτουμε πιπέρι, κρέμα γάλακτος, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες από τη μάζα του συκωτιού, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Μέχρι να κρυώσουν οι κοτολέτες, πρέπει να τις βάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο και να τις καλύψετε με τριμμένο τυρί. Σερβίρουμε με μαρούλι και φρέσκια ντομάτα.

Νόστιμο κέικ συκωτιού

Ένα υπέροχο κέικ χοιρινού συκωτιού είναι ένα αρκετά ευέλικτο πιάτο - μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο με την οικογένεια ή να γίνει ένα πικάντικο σνακ στο εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με κρέας πολύ εύκολα από φθηνά και οικονομικά προϊόντα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 0,7 kg.
• καρότο;
• βολβός;
• τρία ωμά αυγά?
• μαγιονέζα - 180 γραμμάρια.
• ένα βραστό αυγό?
• αλεύρι - 85 γραμμάρια.
• ψιλοκομμένα χόρτα - 70 γραμμάρια.
• καρύδια (μικρά) - 120 γραμμάρια.
• άμυλο - 40 γραμμάρια.
• σκελίδα σκόρδο;
• καρυκεύματα και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Αλέστε το συκώτι καθαρισμένο από φλέβες και μεμβράνες στο μπλέντερ.
2. Βάλτε τα ωμά αυγά στον κιμά και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε μια ημι-υγρή, κρεατική ζύμη.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και ψήνουμε τηγανίτες από συκώτι, τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.
4. Ψύξτε τις έτοιμες τηγανίτες και βάλτε τις σε ένα σωρό.
5. Για να φτιάξετε τη γέμιση για το κέικ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο αυγό (βραστό), τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.
7. Καλύπτουμε τις κρεατικές τηγανίτες με μπόλικη γέμιση και σχηματίζουμε ένα κέικ από αυτές, βάζοντας τα «κέικ» το ένα πάνω στο άλλο.
8. Στείλτε την τελική λιχουδιά σε ένα κρύο μέρος για τρεις ώρες.

Πριν σερβίρετε, αλείψτε το κέικ συκωτιού με μαγιονέζα, πασπαλίστε με βότανα και ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια χωρίστε σε μερίδες και προσφέρετε στους επισκέπτες.

Σαλάτα από συκώτι βραστό χοιρινό

Για ένα εορταστικό συμπόσιο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα από βραστό χοιρινό συκώτι. Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό υλικών, το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό, φρέσκο, με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που θα ενθουσιάσει όλους τους προσκεκλημένους.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος - 0,3 κιλά.
• καρότο;
• δύο αγγούρια τουρσί?
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί.
• αλάτι - για γεύση?
• βολβός;
• μαγιονέζα - 70 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 3 γραμμάρια.
• πράσινα κρεμμύδια - 5-6 φτερά.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε και πλύνετε το συκώτι. Μετά από αυτό, το βράζουμε και μετά το κρυώνουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα κόβουμε σε λωρίδες. Τα στέλνουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
3. Κόβουμε το βρασμένο συκώτι σε μακρόστενα μπαστουνάκια.
4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
5. Σε ένα μεγάλο πιάτο, συνδυάστε κομμένα σε φέτες από το συκώτι και τα αγγούρια, στη συνέχεια προσθέστε ψητά λαχανικά σε αυτά και ανακατέψτε.
6. Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά και ρίξτε το στη σαλάτα.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ρίχνουμε πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά.

Η κρεατοσαλάτα είναι έτοιμη, μένει να τη διακοσμήσουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες τουρσιά και σερβίρουμε με καυτερή σάλτσα, βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Λεπτό πατέ με βούτυρο

Ένα κομμάτι φρέσκο ​​τραγανό ψωμί αλειμμένο με μυρωδάτο χοιρινό συκώτι πατέ και ένα φλιτζάνι ζεστό, μυρωδάτο τσάι είναι ένα εξαιρετικό πρωινό πριν την έναρξη μιας δύσκολης μέρας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ στην κουζίνα για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα κατά τη διάρκεια ενός σπιτικού γεύματος.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 0,8 kg;
• ένα καρότο?
• βολβός;
• κρέμα - 70 ml;
• πάπρικα, κουρκουμάς - μια πρέζα?
• βούτυρο - 75 γραμμάρια.
• αλάτι - 6 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, τα δοχεία από αυτό και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
3. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Στείλτε χοιρινό στα μαγειρεμένα λαχανικά και τηγανίστε μαζί τους για περίπου δέκα λεπτά. Μεταφέρετε το ψημένο συκώτι σε ένα πιάτο.
5. Στο τηγάνι που έβραζε το φαγητό ρίχνουμε την πάπρικα με τον κουρκουμά και ρίχνουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε καλά το μείγμα, αλλά δεν βράζουμε. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Τρίβουμε το συκώτι τηγανισμένο με λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα με τα καρυκεύματα στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε αλάτι.
7. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα μπλέντερ, αλέστε μέχρι να γίνει χυλός και μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο πατέ αμέσως ή να το προψύξετε - τότε θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Λίστα συνταγών

Η αφθονία των συνταγών χοιρινού συκωτιού σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές από αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε διαιτητικά γεύματα ή λιχουδιές για παιδιά, καθώς και διάφορα ψητά, σούπες και πολλά άλλα. Για μερικά πιάτα πρέπει πρώτα να βράσει το συκώτι, για το οποίο πρέπει πρώτα να το μουλιάσει σε γάλα ή δροσερό νερό για τρεις ώρες, αλλάζοντας το υγρό τρεις φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε, το οποίο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 50 λεπτά.

Σας συμβουλεύουμε αυτή την απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού συκωτιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό συκώτι?
• 0,4 κιλά μπέικον ή λίπος.
• 4 κεφαλές κρεμμυδιού?
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
• 1,5 λίτρο γάλα;
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μετά το βάζουμε σε ένα δοχείο με γάλα.
2. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση, αλλά δεν αλάτι.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
4. Τώρα κόβουμε το μπέικον σε φέτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Εναλλακτικά, βάζουμε σε ένα σουβλάκι ένα συκώτι τουρσί με μπέικον και ροδέλες κρεμμυδιού.
6. Τηγανίζουμε το κεμπάπ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να μπορεί να σερβιριστεί.

Το μυρωδάτο σνακ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε ένα πρόσθετο στο συνοδευτικό - μοσχαρίσιο stroganoff, το οποίο θα δώσει σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα γεύση. Υλικά για το πιάτο:

• 0,5 kg συκωτιού?
• δύο λαμπτήρες?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 50 g αλεύρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Εύκολη συνταγή για βόειο κρέας Stroganoff:

1. Αρχικά, πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από τις περιττές φλέβες, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
2. Εδώ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι.
4. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
5. Τώρα το βρασμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια (μοσχάρι stroganoff) πασπαλίζεται με αλεύρι, ανακατεύεται καλά.
6. Αφήστε το μοσχαρίσιο stroganoff να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff, αν θέλετε, διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Έτσι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Καλή όρεξη!

Για πολλά παιδιά, το κέικ είναι μια αγαπημένη απόλαυση, αλλά όχι πάντα υγιεινή. Πώς να συνδυάσετε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση; Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού από χοιρινό συκώτι. Είναι κατάλληλο για παιδιά, καθώς και σνακ για κάθε τραπέζι. Απαραίτητα προϊόντα για το πιάτο:

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια κόβουμε σε επίπεδα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Αφήστε να κρυώσει όταν είναι έτοιμο.
3. Τώρα ας κάνουμε μια δοκιμή.
4. Πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από κάθε περίσσεια. Τώρα το στέλνουμε να μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες.
5. Το τρίβουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα αυγά, ρίχνουμε γάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
6. Τώρα φτιάχνουμε τηγανίτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες αρχίζουν να διπλώνουν σε στρώσεις.
8. Λιπάνετε όλες τις τηγανίτες με μαγιονέζα και βάλτε πάνω τους τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
9. Διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ με ψιλοτριμμένο κρόκο και αφήστε το να βράσει λίγο.

Καλή όρεξη!

Άλλη μια συνταγή για κέικ, αλλά αυτή τη φορά με αγγούρια, που θα είναι χρήσιμη και στα παιδιά και σε όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Ένα ορεκτικό από κέικ χοιρινού συκωτιού θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και θα εκπλήξει με τη γεύση του. Προϊόντα για το πιάτο μας:

Για να πάρετε ένα υπέροχο κέικ, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τις τηγανίτες.
2. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε για μερικές ώρες, μετά το οποίο το ψιλοκόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Βάζουμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε τηγανίτες.
4. Τώρα κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και απλώνουμε εναλλάξ φρέσκες και τουρσί τηγανίτες αλειμμένες με μαγιονέζα.
5. Απλώνουμε έτσι όλες τις στρώσεις και από πάνω διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά.

Το γκούλας από χοιρινό συκώτι παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και διακοσμεί κάθε συνοδευτικό. Για το πιάτο χρειαζόμαστε:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε. Μετά από μερικές ώρες, βγάζουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια για περίπου 10 λεπτά σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το συκώτι και προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, βάζουμε εδώ αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο περνώντας το από μια πρέσα σκόρδου.
4. Ρίξτε τα πάντα με νερό - 50 ml και κρασί.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το συκώτι εδώ.
6. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη απόλαυση - τηγανίτες με σιμιγδάλι. Για το πιάτο «τηγανητές με σιμιγδάλι» χρειαζόμαστε:

Συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και λαρδί.
2. Με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, αλευρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Εδώ ρίχνουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σιμιγδάλι. Σπάμε το αυγό και βάζουμε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
4. Χτυπάμε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και μετά την στέλνουμε στον κιμά.
5. Αφήστε το να βράσει λίγο και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Θα ετοιμάσουμε λαχταριστές τηγανίτες για παιδιά, μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις κατά βούληση, αλλά θα μαγειρέψουμε με γέμιση συκωτιού. Οι τηγανίτες θα φαίνονται εξίσου καλές με ένα ορεκτικό στο τραπέζι. Για να φτιάξετε τηγανίτες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τηγανίτες -14 τεμ.;
• 0,7 kg συκωτιού.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
• δύο καρότα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες:

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε και το μουλιάζουμε για μερικές ώρες και μετά το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε κομμάτια από το συκώτι και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό, αφήνουμε για άλλα δύο λεπτά.
6. Τώρα στέλνουμε τα πάντα στον μύλο κρέατος και παίρνουμε τη γέμιση για τηγανίτες.
7. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στις τηγανίτες και την τυλίγουμε σε μορφή φακέλου.
8. Στέλνουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά.

Καλή όρεξη!

Από οποιοδήποτε κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Θα μαγειρέψουμε όμως συκωτάκια από το συκώτι. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε συνηθισμένα κεφτεδάκια, αλλά τα συκωτάκια θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας. Απαιτούμενα προϊόντα:

• συκώτι - 0,3 kg;
• μια λάμπα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• πλιγούρι ή σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Για να πάρετε χορταστικά συκωτάκια, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πλένουμε το συκώτι και περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σιμιγδάλι, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και χτυπημένο αυγό, αλάτι και βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Φτιάχνουμε κέικ από την προκύπτουσα μάζα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι με λάδι.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, όχι περισσότερο από επτά λεπτά, και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά με κλειστό καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.

Τα συκωτάκια είναι έτοιμα και μπορείτε να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς παρασκευάζεται το σάλτσα και ο καθένας έχει τα δικά του προϊόντα για σάλτσα. Αλλά προτείνουμε να φτιάξουμε ένα πιάτο "ζωής με συκώτι". Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ένα μικρό καρότο?
• 0,3 kg συκωτιού.
• ένα κρεμμύδι και φύλλο δάφνης?
• 175 ml βραστό νερό.
• λίγο αλεύρι?
• πάρτε αλάτι για γεύση.

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, το σάλτσα θα γίνει πολύ νόστιμο:

1. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Το ροδίζουμε ελαφρά σε αλεύρι και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Εδώ βάζουμε καρότα με κρεμμύδια και τηγανίζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
5. Τώρα γεμίστε με νερό και βάλτε το φύλλο δάφνης με αλάτι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Όταν είναι έτοιμο, οποιοδήποτε συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα. Καλή όρεξη!

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, οι μπριζόλες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Για να μαγειρέψετε μπριζόλες, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• συκώτι - 0,5 kg;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μια πρέζα δεντρολίβανο και πάπρικα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οι μπριζόλες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους.
2. Καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε μόνο τη μία πλευρά με ένα σφυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Θα τηγανίσουμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι, για τις οποίες ανακατεύουμε αλεύρι με αυγά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο με πάπρικα.
4. Τυλίξτε τις μπριζόλες σε κουρκούτι και στείλτε τις σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για όχι περισσότερο από 7 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη!

Η σούπα κάνει καλό στον οργανισμό μας, γι' αυτό πρέπει να τη χρησιμοποιούμε όσο πιο συχνά γίνεται. Ο καθένας μαγειρεύει σούπα σύμφωνα με το γούστο του. Προτείνουμε όμως να μαγειρέψετε συκωτόσουπα με φαγόπυρο. Προϊόντα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα με φαγόπυρο:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Τυλίξτε το σε αλεύρι, αλάτι ανακατεμένο με μπαχαρικά και στείλτε το στο τηγάνι να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να κοκκινίσει.
4. Όταν είναι έτοιμο, το στέλνουμε μαζί με το φαγόπυρο στο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.
6. Ρίχνουμε λαχανικά, και αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι.
7. Εδώ βάζουμε και χόρτα ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Η πλούσια και ελαφριά σούπα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Το ψήσιμο, όπως το μοσχαρίσιο stroganoff, θα διακοσμήσει τέλεια κάθε συνοδευτικό. Το ψήσιμο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Το ψήσιμο είναι εύκολο και απλό:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε λωρίδες μεσαίου πάχους.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το άμυλο, το τζίντζερ και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε το συκώτι στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, τώρα φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζωμό. Μείγμα.
5. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
6. Τρίβουμε τα χόρτα και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε ξανά για όχι περισσότερο από μισό λεπτό.
7. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Το ψητό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πολλοί ξέρουν πώς ή τουλάχιστον φαντάζονται πώς να μαγειρέψουν ένα ψητό. Συνήθως το ψητό φτιάχνεται από ένα είδος κρέατος, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το ψητό ανακατεύοντας τη γλώσσα με το συκώτι και την καρδιά. Ένα τέτοιο ψητό θα αποδειχθεί ασυνήθιστο στη γεύση και θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Προϊόντα:

• κάτω από 1 τεμάχιο καρδιά και γλώσσα χοίρου.
• 0,5 kg συκωτιού?
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• βότανα με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το ψητό θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Κόβουμε όλα τα προϊόντα κρέατος σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
2. Τρίψτε τα χόρτα με το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Στέλνουμε αμέσως την καρδιά με τη γλώσσα να τηγανιστεί ελαφρώς, μετά ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε να μαγειρευτεί.
4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε μέσα μισές ροδέλες ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στο τέλος βάζουμε το συκώτι και ήδη μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Έτσι είναι εύκολο και γρήγορο το ψητό. Καλή όρεξη!

Το συκώτι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, το χοιρινό συκώτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μαζί με τα λαχανικά, βγαίνει ένα τρυφερό και χορταστικό πιάτο.

Επιπλέον, η προετοιμασία δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο ή κόστος υλικού.

Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι το ψήσιμο.

Βασικές αρχές μαγειρέματος τηγανητού χοιρινού συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​συκώτι.

Πριν κόψετε, καλό είναι να παγώσετε λίγο το προϊόν, θα πάρετε τακτοποιημένα κομμάτια.

Οι μεμβράνες και οι χοληφόροι πόροι θα προσθέσουν περιττή ακαμψία στο πιάτο, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά.

Το συκώτι τηγανίζεται σε λαρδί, διάφορα είδη φυτικών ελαίων.

Καλά καρυκεύματα για αυτό το προϊόν είναι το μαύρο και το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, ο λυκίσκος suneli, το σκόρδο.

Σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα, το συκώτι αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό.

Όταν το μαγειρεύετε με κρεμμύδια, καρότα, πρέπει να πάρετε πολλά λαχανικά, ειδικά κρεμμύδια.

Απλό και γρήγορο: χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια

Βασική συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Απαιτεί ελάχιστα προϊόντα και παρέχει μέγιστα οφέλη και γεύση. Η κύρια προϋπόθεση είναι ένα υψηλής ποιότητας συκώτι και η σωστή προετοιμασία του.

Συστατικά

Μισό κιλό χοιρινό συκώτι

Δύο ή τρία μεγάλα κρεμμύδια - εξαρτάται από την επιθυμία

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εξευγενισμένο λάδι ή λιωμένο χοιρινό λίπος για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το χοιρινό συκώτι λαμβάνεται καλύτερα κρύο, αλλά όχι κατεψυγμένο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Λιώνουμε το λίπος ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε πιο δυνατά και βάζουμε το συκώτι.

Τηγανίζουμε. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Μετά από δέκα λεπτά τσιγαρίσματος, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και αλατίζουμε το πιάτο.

Ανακατεύουμε, κρατάμε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να κοκκινίζει. Πιπερώνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για μερικά λεπτά ακόμα. Σβήστε τη φωτιά.

Ένα τέτοιο συκώτι είναι καλό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, καθώς και μόνο με φρέσκα λαχανικά.

Αυτό είναι ένα κλασικό: μια συνταγή για τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Απλώς τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια - το πιάτο είναι κάπως στεγνό. Ειδικά αν χρησιμοποιείται με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, όπου είναι επιθυμητή κάποιο είδος σάλτσας, και όχι μόνο τηγανητά κομμάτια. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να λειτουργήσει ως σάλτσα. Σε αλληλεπίδραση με το κρεμμύδι και το αλεύρι, δίνει την επιθυμητή συνοχή και τονίζει επίσης τη γεύση των κύριων συστατικών.

Συστατικά

400 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

200 γρ κρεμμύδι

Μια δυο κουταλιές αλεύρι

Συσκευασία ξινή κρέμα σε 500 ml - μπορείτε να πάρετε λιγότερη, αλλά όσο περισσότερη ξινή κρέμα, τόσο πιο νόστιμη είναι η σάλτσα.

δάφνη

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά κατά βούληση

Λίγο λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε φλέβες, μεμβράνες από το συκώτι, κόψτε σύμφωνα με το γούστο σας - κύβους ή λεπτές μακριές φέτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, λίπος και στέλνουμε το συκώτι εκεί.

Ανακατεύουμε να μείνουν όλα τα κομμάτια στο λάδι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται.

Αμέσως ρίχνουμε το κρεμμύδι στο συκώτι, αλατίζουμε λίγο και τσιγαρίζουμε σε καλή φωτιά.

Μετά από δέκα λεπτά συνεχούς ανάδευσης, όταν εμφανιστεί ένα ρουζ, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε το δοχείο, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Πέντε λεπτά είναι αρκετά για να σχηματιστεί η κρέμα γάλακτος μια νόστιμη σάλτσα για τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια.

Αφαιρούμε τη δάφνη, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς συνοδευτικό - με φρέσκο ​​μαλακό λευκό ψωμί.

Διπλή τρυφερότητα: πώς να τηγανίζετε χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα για να το κάνετε απαλό, όχι λιπαρό και πολύ όμορφο

Αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο τόσο για κάθε μέρα όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Εάν σερβίρετε ένα μεγάλο πιάτο με μυρωδάτο συκώτι με ντελικάτα σοταρισμένα λαχανικά και βότανα ως κύριο πιάτο ή κρύο ορεκτικό, οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα. Και χάρη στον συνδυασμό τηγανισμένου συκωτιού, κρεμμυδιών και καρότων, η συνταγή αποκτά επιπλέον γευστικές αποχρώσεις. Για να το κάνετε νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες μαγειρικής.

Συστατικά

600 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

400 γρ κρεμμύδι ή περισσότερο

2 μεγάλα καρότα

Ενα ποτήρι γάλα

Αλεύρι για ΨΩΜΙ

Λίγο φυτικό λάδι

1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Ένα μείγμα από πιπεριές ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε μεμβράνες, φλέβες από το συκώτι, ξεπλύνετε.

Κόψτε το συκώτι σε πλαστικά, αν είναι πολύ μεγάλα - κόψτε σε κομμάτια. Θα πρέπει να πάρετε επίπεδα κομμάτια πάχους λιγότερο από ένα εκατοστό και ένα ή δύο σπιρτόκουτα στην περιοχή.

Χτυπάμε ελαφρά τα κομμάτια, καλύπτοντάς τα με πολυαιθυλένιο για να μην πιτσιλιστεί.

Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα δοχείο με γάλα και αφήστε το για μια ώρα. Αυτό θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο.

Στραγγίστε το γάλα, αφήστε το συκώτι να στραγγίσει καλά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, μισή μερίδα πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι.

Παίρνουμε κομμάτια συκωτιού, τυλίγουμε σε αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όταν τρυπάτε το συκώτι, το έτοιμο συκώτι δεν πρέπει να απελευθερώνει κόκκινο χυμό. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε. Για να μην καεί, ρυθμίστε τη φωτιά.

Όταν όλα τα κομμάτια τηγανιστούν και απλωθούν σε μια πιατέλα, ήρθε η ώρα για τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το στέλνουμε στο τηγάνι.

Όσο είναι τηγανισμένο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Μπορεί να είναι κύκλοι, ράβδοι, μπορεί να είναι σγουρά κομμένα.

Όταν το κρεμμύδι γίνει απαλό και διάφανο, ήρθε η ώρα για τα καρότα. Το ρίχνουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το υπόλοιπο πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να εξατμιστεί η κύρια υγρασία και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Κρατήστε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει κατακόκκινο, αλλά όχι τηγανητό και τα καρότα να είναι μαλακά.

Απλώστε ομοιόμορφα τα λαχανικά πάνω από το συκώτι, φροντίζοντας να έχει κάθε κομμάτι μια μερίδα κρεμμύδια και καρότα.

Για ένα ζεστό πιάτο, ένα συνοδευτικό με πατάτες, είναι κατάλληλο το ρύζι και όταν είναι κρύο, μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα μαγιονέζας ή ξινή κρέμα και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς.

Ασυνήθιστα και ασυνήθιστα νόστιμο - τηγανητό συκώτι με μανιτάρια, κρεμμύδια και κολοκύθα

Ένα ασυνήθιστο σύνολο προϊόντων δίνει ένα αρκετά ευχάριστο αποτέλεσμα: το χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια ταιριάζει καλά με μανιτάρια και ακόμη και κολοκύθα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά όλα τα υλικά αυτού του πιάτου, ώστε να μην είναι ούτε πολύ στεγνά ούτε λιπαρά.

Συστατικά

400 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

200 γραμμάρια μανιτάρια - τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι τέλεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια

200 γρ κολοκύθα

1 μέτριο κρεμμύδι

Μισό ποτήρι κρέμα

Λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μέτριους κύβους και στείλτε σε ένα τηγάνι με λάδι.

Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται από διαφανές σε χρυσό, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε εκ των προτέρων. Τα μικρά μανιτάρια θα πάνε ολόκληρα.

Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε τον πελτέ κολοκύθας κομμένο σε κύβους και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι κομμένο σε κομμάτια μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Βάλτε τα λαχανικά στο συκώτι, προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλάτι, πιπέρι, ρίξτε την κρέμα, ζεστάνετε για μερικά λεπτά μέχρι να βράσει.

Σερβίρουμε με συνοδευτικό ή μόνο του με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο.

Χοιρινό συκώτι ψητό με λαχανικά

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι γλυκές πιπεριές είναι υπέροχοι γείτονες για τηγανητό συκώτι. Ένα πιάτο με λαχανικά βγαίνει ελαφρύ και ευχάριστο. Ο κορεσμός του κύριου προϊόντος - χοιρινό συκώτι - με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές συμπληρώνεται από φωτεινές γευστικές αισθήσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς γαρνιτούρα. Αυτό το πιάτο πηγαίνει πολύ κρύο επίσης.

Συστατικά

200 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

2-3 λάμπες

Ζευγάρι πιπεριές

μεγάλο καρότο

Μείγμα αλεσμένων πιπεριών

κουταλιά της σούπας άμυλο

Εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε το συκώτι, καθαρίζουμε από μεμβράνες, αγωγούς, κόβουμε σε μεγάλα, αλλά όχι χοντρά.

Ανακατεύουμε το άμυλο με το αυγό, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε το συκώτι σε αυτή τη μάζα και αφήνουμε για μια ώρα. Σε περίπτωση ανωτέρας βίας - τουλάχιστον για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές, τα κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια.

Τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να είναι κατακόκκινα, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα.

Αφαιρούμε τα λαχανικά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Απλώνουμε ένα κομμάτι σε ένα είδος ζύμης από αυγά και άμυλο. Πρέπει να τηγανίσετε γρήγορα, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Ένας υπέροχος τρόπος σερβιρίσματος: με ένα ειδικό καλούπι, φτιάξτε ένα δίσκο από ρύζι ή πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο. Βάλτε το τηγανισμένο συκώτι από πάνω, πάνω του το φυτικό συστατικό.

Πιάτο με βάση το Jiz-byz - τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια, πατάτες και μια καρδιά

Το Jiz-byz είναι ένα πιάτο του Αζερμπαϊτζάν που χρησιμοποιεί συκώτι αρνιού και λαχανικά. Το αρνί δεν είναι του γούστου του καθενός και δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε το εσωτερικό ενός αρνιού, ακόμα κι αν το επιθυμείτε. Επομένως, η ρωσοποιημένη έκδοση αυτού του πιάτου είναι ένα σετ από χοιρινές καρδιές, συκώτι, τηγανητά με κρεμμύδια και πατάτες.

Συστατικά

600 γρ χοιρινό συκώτι και καρδιά σε ίσες αναλογίες

Δύο κουταλιές της σούπας χοιρινό λίπος

κουτάλι βούτυρο

2 μέτρια κρεμμύδια

3-4 πατάτες

Καρύκευμα Khmeli-suneli

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να μην αποσπαστείτε από τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, αλλά σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε τα πλυμένα παραπροϊόντα σε κύβους, όπως οι πατάτες.

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.

Ζεσταίνουμε το λάδι και το χοιρινό λαρδί και στέλνουμε πρώτα την καρδιά εκεί. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά ή περισσότερο σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε κομμάτια συκωτιού στην καρδιά. Τηγανίζουμε επίσης γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η επόμενη στροφή είναι οι πατάτες. Πρέπει όχι μόνο να τηγανιστεί για περίπου πέντε λεπτά, αλλά και να σκεπαστεί με καπάκι και να κρατηθεί σε μέτρια φωτιά μαζί με τα εντόσθια.

Μετά από 5 λεπτά ανοίγουμε το τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα. Τηγανίζουμε ξανά σκεπασμένο.

Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα και, ανακατεύοντας ξανά, να φέρετε το πιάτο στην απαλότητα των πατατών.

Αφού το σβήσετε, κρατήστε το για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα

Τηγανίζουμε το συκώτι και μετά σιγοβράζουμε λίγο με ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών και κρέμα γάλακτος - τι καλύτερο; Τα τηγανητά νόστιμα κομμάτια μουλιάζονται σε μια ευχάριστη σάλτσα και γίνονται απαλά και μυρωδάτα. Το τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά εάν το επιθυμείτε, θα πάρει τη θέση του στο εορταστικό τραπέζι ως ζεστό πιάτο με ένα συνοδευτικό από πατάτες ή ρύζι.

Συστατικά

600 γρ χοιρινό συκώτι

2 κομμάτια κρεμμύδια και καρότα

Μια δυο σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και γάλα

Λάδι άοσμο

Όποιο καρύκευμα επιθυμείτε.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζουμε το συκώτι χωρίς μεμβράνη, κομμένο σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, σε νερό ή γάλα. Μετά από μία ώρα ή περισσότερο, στραγγίστε και στεγνώστε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Χοντροτριβούμε το καρότο. Κόβουμε το σκόρδο σε πλαστικά.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι, αλείφουμε τα κομμάτια του συκωτιού.

Όταν τηγανιστεί ο πάτος, αναποδογυρίζουμε γρήγορα και απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά αλατίζοντας τα όλα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Αφήστε το τηγανισμένο συκώτι με τα κρεμμύδια και τα καρότα να μαραθούν για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα συστατικά.

Μυστικά και κόλπα μαγειρέματος τηγανητού χοιρινού συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα

Με οποιαδήποτε συνταγή, το μούλιασμα του συκωτιού σε γάλα θα ωφελήσει μόνο το πιάτο.

Το μούσκεμα βοηθά να απαλλαγούμε από λίγη από την πικρία που μπορεί να έχει το συκώτι.

Συκώτι σε πιτσιλιές με βραστό λάδι. Μην ξεχνάτε αυτό και προστατεύστε το πρόσωπο και τα χέρια σας. Το τυλίγοντας το αλεύρι μειώνει την πιθανότητα πιτσιλίσματος.

Λεπτά πιάτα χοιρινού συκωτιού μπορεί να διαλύονται κατά το τηγάνισμα. Επομένως, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε προσεκτικά, αλλά είναι καλύτερα να κάνετε τα κομμάτια πιο χοντρά, περίπου ένα εκατοστό.

Για να μην στεγνώσει το συκώτι, πρέπει να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Το τηγανητό συκώτι που περισσεύει με κρεμμύδια και καρότα μπορεί να μετατραπεί γρήγορα σε πατέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο.

Καλή όρεξη!