Ψωμάκια ζύμης μαγιάς, τρόποι τυλίγματος. Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια: τρόποι να σχηματίσετε ζύμη

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

Για να απαλλαγείτε από τα μυρμήγκια του σπιτιού, πρέπει να αραιώσετε 9% ξύδι σε νερό, 1:1, και να περιποιηθείτε τα μέρη όπου συσσωρεύονται έντομα.

Ημερομηνία: 2015-04-14

Γεια σε όλους! Σε αυτό το άρθρο θέλω να πω και να δείξω, χρησιμοποιώντας φωτογραφίες βήμα προς βήμα, πώς να φτιάξετε ψωμάκια μαγιάς, με και χωρίς γέμιση. Παραλείπω εσκεμμένα την προετοιμασία της ζύμης, τη γέμιση, το πασπαλισμό με διάφορα προϊόντα, επειδή το άρθρο έχει σχεδιαστεί μόνο για να δείξει ποιες μορφές κουλούρια ζύμης μπορούν να ληφθούν.

Όταν έψηνα ψωμάκια διαφορετικών σχημάτων, όλα έδειχναν να έχουν διαφορετική γεύση, αν και η ζύμη ήταν ίδια, κάτι που άρεσε σε όλη μας την οικογένεια. Τώρα προσπαθώ πάντα να φτιάχνω ψωμάκια μαγιάς με διαφορετικούς τρόπους. Φυσικά, δεν μπορώ να συμβαδίσω με τη Valentina Tsurkan και δεν υπήρχε τέτοιος στόχος. Σίγουρα όμως θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κλασικά σχήματα κότσου.

Ελπίζω να ξέρουν όλοι ότι πριν φτιάξουμε τσουρέκια πρέπει να φουσκώσει καλά η ζύμη για να γίνει εύπλαστη και να δουλεύεται εύκολα.

Ας ξεκινήσουμε με συνηθισμένα ψωμάκια που μπορούν να γίνουν από σχοινί. Ανοίγουμε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα σχοινί και στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα τσουρέκι:

Πλεξούδα: διπλώστε τη δέσμη στη μέση και στρίψτε 2-3 στροφές.

Το κουλούρι είναι απλό: διπλώστε το μαστίγιο όπως στη φωτογραφία, πιέστε τις άκρες και κόψτε τη φράντζα.

Σαλιγκάρι: Στρίβουμε το τουρνικέ σε μια σπείρα σε σχήμα πύργου

Μπούκλα σε σχήμα S.

Τώρα περιπλέκουμε την εργασία - ένα χτύπημα: ανοίξτε το τουρνικέ σε κορδέλα και κόψτε τη μία άκρη στη μέση κάθε 1 cm.

Το στρίβουμε, σαν σαλιγκάρι, σε μια σπείρα σε σχήμα πύργου, με τα δόντια στραμμένα προς τα έξω.

Πουλί: αφήστε ένα κομμάτι ζύμης στο κεφάλι, τυλίξτε το υπόλοιπο σε ένα σχοινί ώστε η μέση να είναι πιο χοντρή από τις άκρες.

Στρίψτε το τουρνικέ μία φορά και τοποθετήστε το κεφάλι

Μια άλλη μορφή κουλούρι χωρίς όνομα: κυλήστε τη μισή ζύμη σε μπάλα και τη μισή σε σχοινί. Σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι από το σχοινί και τοποθετούμε μια μπάλα στη μέση.

Το κουνελάκι το έφτιαξε η μητέρα μου, που ήρθε να το επισκεφτεί εγκαίρως. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε 3 μέρη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο.

Τυλίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα μαστίγιο και σμιλεύουμε ένα κεφάλι από το μεσαίο.

Σχηματίζουμε ένα λαγουδάκι κολλώντας όλα τα μέρη.

Τώρα ας δούμε τα ψωμάκια με μπάλα.

Λουλούδι: Πιέστε τη μπάλα της ζύμης σταυρωτά με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού.

Κόκκος καφέ: Πιέστε το οβάλ κατά μήκος με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού.

Caterpillar: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη, πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε μια σειρά.

Πυραμίδα: Ανοίγουμε 4 ίσες μπάλες από μια μερίδα ζύμης, τοποθετούμε 3 μαζί κάτω και μία από πάνω.

Μπαρ: ψωμί σε μικρογραφία. Πλάθουμε και κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι.

Κουλουράκι. Όταν πλάθουμε τσουρέκια, η ζύμη αλείφεται με μεγάλη ποσότητα λιωμένου βουτύρου, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται στρώσεις. Για ένα κομμάτι, δεν ασχολήθηκα και χρησιμοποίησα ηλιέλαιο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, αλείφουμε με λάδι και διπλώνουμε στα τέσσερα.

Διπλώστε στη μέση κατά μήκος.

Κάντε μια τομή στο κέντρο.

Ξεδιπλώνουμε το κομμένο μέρος και παίρνουμε ένα τσουρέκι.

Χτένι. Συνήθως γίνεται με γέμιση. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στο πλακέ ψωμί και το διπλώνουμε στη μέση ώστε η πάνω άκρη να ξεπερνά το κάτω μέρος.

Κάνουμε κοψίματα περιμετρικά σε μορφή φράντζας και του δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.

Τσεισκέικ. Είναι πολύ σημαντικό η ζύμη για τα cheesecakes να χωράει στο ταψί για να μην χρειαστεί να την μετακινήσετε αργότερα. Ανοίξτε μια τρύπα στην κατάλληλη μπάλα ζύμης, αφήνοντας τις πλευρές με διάμετρο εκατοστού.

Τοποθετούμε τον κιμά στη μέση.

Ραστεγκάι - παρασκευάζεται με ή με συκώτι. Για λόγους σαφήνειας, χρησιμοποίησα τυρί κότατζ. Τοποθετούμε τον κιμά πάνω στη ζύμη και πιέζουμε τις άκρες από πάνω αφήνοντας μια τρύπα στο πάνω μέρος για να ρίξουμε τον ζωμό.

Ανοίξτε πίτα: κάντε δύο τρύπες στο κέικ κατά μήκος των άκρων, βάλτε κιμά στη μέση.

Περνάμε τις απέναντι άκρες από τις τρύπες, αφήνοντας ανοιχτά την κορυφή και τις άκρες.

Κουλούρι. Τα bagels δεν φτιάχνονται ένα κάθε φορά, κατά προτίμηση σε δεκάδες. Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης σε στρογγυλή στρώση και κόβουμε σε 10 κομμάτια.

Τοποθετούμε τη γέμιση κάτω από τη φαρδιά άκρη, σκεπάζουμε και πιέζουμε.

Τυλίξτε το κουλούρι.

Ρολάκια με παπαρουνόσπορο ή μαρμελάδα. Επίσης δεν κολλάνε μεταξύ τους ένα προς ένα. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια μακρόστενη στρώση, αλείφετε με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή παπαρουνόσπορο, αφήνοντας μια καθαρή άκρη πλάτους 1 cm.

Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε μερίδες με ένα μαχαίρι.

Ακολουθούν οι τελικές φωτογραφίες, καλή όρεξη! Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει το ψήσιμο με ζύμη μαγιάς, τότε εδώ είναι περισσότερα.

Προβολές: 220575

Γεια σε όλους τους λάτρεις της μαγειρικής τέχνης! Σήμερα θα μιλήσουμε για νόστιμα γλυκά. Και για να είμαι ακόμα πιο ακριβής, θα σας πω και θα σας δείξω τι σχήματα μπορείτε να φτιάξετε για τσουρέκια με μαρμελάδα. Το άρθρο δεν θα περιέχει συνταγές για τη ζύμη ή την ίδια τη γέμιση, μόνο φωτογραφίες βήμα προς βήμα, εικόνες και περιγραφές για το πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια και να τα κάνετε όμορφα και ορεκτικά. Νομίζω ότι σίγουρα θα βρείτε κατάλληλες επιλογές γαστρονομικού σχεδιασμού για τον εαυτό σας.

Και στο τέλος του άρθρου θα σας πω πού μπορείτε να βρείτε ακόμα πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα. Εξάλλου, η ανάπτυξη των δεξιοτήτων σας και η επίδειξη δημιουργικότητας στην κουζίνα είναι ένα χόμπι για πολλές γυναίκες, αλλά και για ορισμένους άνδρες

Τριαντάφυλλα

Τέτοια όμορφα μάφιν μπορούν να γίνουν όχι μόνο με μαρμελάδα, αλλά και με τυρί cottage, αν προετοιμάσετε τη γέμιση ανάλογα. Μπορούν να παρασκευαστούν από μάζα μαγιάς ή με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ.

1. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε ίσες μικρές μερίδες και τυλίγουμε σε μπαλάκια.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε την μπάλα μας ώστε να έχουμε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Κάνουμε τέσσερις συμμετρικές τομές.
3. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο κέντρο. Για αυτό το σχήμα ψωμιού, η γέμιση πρέπει να είναι πολύ πυκνή, σαν μαρμελάδα.
4. Σηκώνουμε ένα πέταλο από το μελλοντικό τριαντάφυλλο και το τυλίγουμε γύρω από τη μαρμελάδα.

1. Τυλίγουμε το αντίθετο πέταλο δευτερόλεπτο. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα πέταλα.
2. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα τακτοποιημένο μπουμπούκι.
3. Τοποθετούμε όλα τα σκευάσματα σε λαδωμένο ταψί, αλείφουμε τα μάφινς με χτυπημένο κρόκο και τα βάζουμε στο φούρνο.
4. Τα ρουζ τριαντάφυλλα είναι έτοιμα! Ελπίζω όλα να είναι ξεκάθαρα βήμα προς βήμα στη φωτογραφία.

Δαχτυλίδια

Για να ετοιμάσετε τέτοια τσουρέκια θα χρειαστείτε σφολιάτα, καθώς διατηρεί καλύτερα αυτό το σχήμα. Το ψήσιμο με τη μορφή δαχτυλιδιών μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζάχαρη, κανέλα και παπαρουνόσπορο. Επειδή όμως μιλάμε για μαρμελάδα, θα εξετάσουμε το πλάσιμο με αυτή τη γέμιση.

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια κάνουμε παράλληλα κοψίματα πάνω του περίπου μέχρι τη μέση της στρώσης.
2. Τοποθετήστε μαρμελάδα στο τμήμα του παραλληλογράμμου που παραμένει ανέπαφο.
3. Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται η γέμιση, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σωλήνα. Οι κομμένες λωρίδες παραμένουν από πάνω. Τα άκρα τους πρέπει να παραμένουν στην κάτω πλευρά.
4. Ως τελευταίο βήμα, συνδέουμε τις άκρες του ρολού για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι. Το έτοιμο kulebyaki μπορεί να σταλεί στο φούρνο!

Κλασικά τσουρέκια

Παρασκευάζονται καλύτερα από μαγιά ή άπαχη ζύμη. Παρά το κοινό σχήμα, τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ καλά. Δεδομένου ότι τα τσουρέκια είναι κλειστά, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, αρκεί να μην είναι πολύ υγρή και να μην διαρρέει στο ψήσιμο. Αν και ακόμη και ημι-υγρή μαρμελάδα (για παράδειγμα, μαρμελάδα βατόμουρο) μπορεί να γίνει πιο πηχτή αν θέλετε.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (όπως για τις πίτες). Τα απλώνουμε σε μια στρογγυλή στρώση και βάζουμε στη μέση μια κουταλιά μαρμελάδα.
2. Πλάθουμε είτε στρογγυλό τσουρέκι είτε μακρόστενο σχήμα πίτας. Τσιμπάμε τις άκρες.
3. Αλείφουμε την κορυφή με αυγό (κατά προτίμηση κρόκο) και πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή ζάχαρη. Αφού φουσκώσουν ελαφρώς τα μελλοντικά μάφιν, τα στέλνουμε να ψηθούν.
4. Το αποτέλεσμα είναι πολύ όμορφες κολοκύθες.

Bagels

Αυτή η μορφή ψωμιού είναι απλή, απλά πρέπει να κόψετε σωστά το τυλιχτό στρώμα και να τυλίξετε προσεκτικά το bagel.

1. Ανοίγετε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα. Εάν υπάρχουν προβλήματα με τον κύκλο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο ή καπάκι τηγανιού ως στένσιλ. Κόψτε τον κύκλο που προκύπτει σαν κέικ.
2. Τοποθετήστε μια κουταλιά μαρμελάδα στην εξωτερική άκρη κάθε τριγώνου.
3. Ξεκινώντας από τη φαρδιά άκρη, πλάθετε τη ζύμη σε ένα κουλούρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην βγει η γέμιση γύρω από τις άκρες.
4. Για να ροδίσουν τα ψημένα προϊόντα, αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο αυγού. Μετά το ψήσιμο, παίρνετε αρκετά αξιοπρεπή bagels.

Τυροπιτάκια

Σε αυτή τη μορφή συχνά φτιάχνονται όχι μόνο γλυκά ψωμάκια, αλλά και ψωμάκια με τυρί cottage. Ας μάθουμε πώς να τα φτιάξουμε.

1. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και φτιάχνουμε πλακέ κέικ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή έναν πλάστη). Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κατάλληλης διαμέτρου, κόψτε ομοιόμορφους κύκλους.
2. Χρησιμοποιούμε και το δαχτυλίδι που μένει μετά το κόψιμο. Το στρίβουμε με τη μορφή ενός σχήματος οκτώ.
3. Το αποτέλεσμα είναι δύο μέρη του μελλοντικού κουλούρι - η βάση και το πλάι.
4. Τοποθετήστε τον στριμμένο δακτύλιο στον κύκλο. Από κάτω μπορείτε να τσιμπήσετε ελαφρώς τα πλαϊνά και τη βάση.
5. Βάζουμε μια κουταλιά από οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα στη μέση της ζύμης.
6. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Μαργαρίτες

Παρά την απλή μέθοδο παραγωγής, τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ κομψά και εορταστικά. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κατακτήσει.

1. Ανοίξτε την έτοιμη μαγιά ή τη σφολιάτα σε μια στρώση και κόψτε ομοιόμορφους κύκλους από αυτήν. Εάν έχετε ικανότητες στο ψήσιμο, μπορείτε να ανοίξετε αμέσως κύκλους από μικρά ντόνατς χωρίς να χρησιμοποιήσετε φόρμα.
2. Κόβουμε κάθε κύκλο σε έξι πέταλα. Τσιμπάμε την άκρη κάθε πετάλου για να γίνει κοφτερό. Το κέντρο του τεμαχίου εργασίας πρέπει να πιεστεί με το δάχτυλό σας για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα για τη γέμιση.
3. Τοποθετούμε όλες τις μαργαρίτες σε μια λαδόκολλα και μόνο μετά βάζουμε τη μαρμελάδα στη μέση. Τα ίδια τα πέταλα μπορούν να λιπανθούν με το μείγμα κρόκων.
4. Ψήνετε τα ψωμάκια χαμομηλιού σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

βάρκες

Αυτή είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για το πώς να τυλίξετε απλά και γρήγορα ένα προϊόν με μαρμελάδα ή παχιά μαρμελάδα.

1. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης και τυλίξτε την σε οβάλ ή κύκλο. Κάνουμε μικρά κοψίματα και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση πάνω στο ψωμί - πιο κοντά στην πλευρά από την οποία θα αρχίσουμε να τυλίγουμε τη ζύμη.
3. Λυγίζουμε τη μία άκρη ώστε η γέμιση να καταλήξει στην τρύπα. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη άκρη.
4. Μπορούν να σερβιριστούν έτοιμα χρυσοκαφέ μάφιν!

Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα θα ταιριάζουν πολύ με κάθε τσάι. Παρεμπιπτόντως, ξέρετε πώς να παρασκευάζετε τσάι τζίντζερ; Σας προτείνω μερικά από αυτό το ποτό. Θα έχει ενδιαφέρον να μάθετε τη γνώμη σας στα σχόλια ποιες μορφές τσουρέκια με μαρμελάδα και μαρμελάδα από τις οκτώ που παρουσιάστηκαν σας άρεσαν περισσότερο.

Και αν σας αρέσει να ψήνετε τσουρέκια, τσουρέκια, πίτες και άλλες λιχουδιές, τότε μάλλον θα σας ενδιαφέρουν καλά βιβλία μαγειρικής με συνταγές και φωτογραφίες. Αυτή είναι ακριβώς η επιλογή που φέρνω στην προσοχή σας – περιέχει αποκλειστικά βιβλιογραφία για το ψήσιμο. Ελπίζω να βρείτε κάτι που χρειάζεστε για τον εαυτό σας ή ως δώρο για τους αγαπημένους σας.

Καλό μαγείρεμα! Nadezhda Goryunova

Τα ψωμάκια που γίνονται με ζύμη μαγιάς είναι αέρινα, απαλά και νόστιμα. Ο πρωτότυπος σχεδιασμός τους μπορεί να τους κάνει ιδανικούς. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στην προσεκτική και αριστοτεχνική δουλειά με τη ζύμη.

Όμορφο ψήσιμο βήμα προς βήμα: πρωτότυπα καλούπια για τσουρέκια

Οι νοικοκυρές που ψήνουν συχνά ψωμάκια από ζύμη μαγιάς γνωρίζουν ότι οι μορφές ψησίματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: από τις πιο απλές έως τις πιο σύνθετες.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και master classes για όμορφα αρτοσκευάσματα που είναι αρκετά για τουλάχιστον κάθε μέρα του χρόνου.

Τύποι κουλούρια ανά σχήμα:

Χτένι. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε σχήμα λουκάνικου. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τη μία άκρη σε ίσα μέρη. Το λουκάνικο κουλουριάζεται και σχηματίζει ένα όμορφο χτένι.

Ήλιος. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο λουκάνικο. Κάνετε τακτοποιημένα κοψίματα κατά μήκος της άκρης με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε το λουκάνικο σε κύκλο σε σχήμα ήλιου.

Πλεξίδα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, ανοίγουμε τα λουκάνικα και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους. Η πλεξούδα μπορεί να λιπανθεί με κρόκο και βούτυρο - αυτό θα δώσει στην κρούστα μια όμορφη, χρυσή απόχρωση.

Σαλιγκάρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα και μούρα της επιλογής μας. Τυλίξτε σε ρολό. Κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια.

Τα παρασκευασμένα ψωμάκια μπορούν περήφανα να ονομαστούν γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε τη ζύμη βουτύρου αν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες παρασκευής της και δεν πειραματιστείτε με την ποσότητα των υλικών.

Υλικά για τη ζύμη:

Κεφίρ - 400 γρ.;

Αυγό - 2 τεμ.;

Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

Βούτυρο - 100 γρ.;

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλεύρι - 1 κιλό.

Η ζύμη μαγιάς παρασκευάζεται με την ευθεία μέθοδο. Που σημαίνει ότι ανακατεύουμε όλα τα υλικά ταυτόχρονα.

Για να γίνουν χρυσαφί και ροδαλό τα ψωμάκια πριν τα ψήσετε στο φούρνο, πρέπει να τα αλείψετε με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών με ζάχαρη και μια κουταλιά γάλα.

Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 15 λεπτά πριν τα ψήσετε. Στη συνέχεια πρέπει να τα βάλετε στο φούρνο και να τα ψήσετε στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Πώς να κόψετε όμορφα ψωμάκια: μια απεριόριστη φαντασία

Για να βγουν τα ψωμάκια όμορφα και περίπλοκα χρειάζεται δεξιοτεχνία, που μπορεί να αποκτήσει κάθε νοικοκυρά με τον καιρό.

Το κύριο υλικό εργασίας είναι η ζύμη, τα διαθέσιμα εργαλεία είναι ένα μαχαίρι και επιδέξια χέρια.

Λόγω της δομής της, η ζύμη παρέχει πολλές ευκαιρίες για την έκφραση της φαντασίας. Τα κουλούρια μπορούν να γίνουν με τη μορφή ροζ μπουμπουκιών σε ανοιχτή και κλειστή μορφή, με τη μορφή μεγάλης ποικιλίας λουλουδιών, στάχυ, μπούκλες, σαλιγκάρια, φιόγκους, χτένια

Πώς να φτιάξετε όμορφες πίτες: γρήγοροι τρόποι να τις φτιάξετε

Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι μπορεί να είναι και πολύ όμορφες, κάτι που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από την οικογένεια και τους φίλους. Το κύριο πράγμα σε ολόκληρη την επιχείρηση είναι η παρακολούθηση της ποιότητας της ζύμης έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.

Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να φτιάξετε όμορφες πίτες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να συνεισφέρει σε αυτή την τέχνη δείχνοντας φαντασία

Πιθανοί τύποι όμορφων πίτας:

Αρμονικός. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, βάζουμε τη γέμιση στην άκρη, κόβουμε την υπόλοιπη σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ρολό το κέικ και να τσιμπήσετε όλες τις δοκιμαστικές λωρίδες μία προς μία.

Τρίγωνο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα. Κάνουμε κοψίματα για να σχηματίσουμε ένα τρίγωνο και τυλίγουμε τη ζύμη.

Χρυσό ψάρι. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας παίρνοντας ως βάση το σχήμα μιας συνηθισμένης πίτας, κολλώντας πτερύγια και μια ουρά σε αυτήν, κομμένα αριστοτεχνικά από τη ζύμη.

Το να φτιάξεις όμορφα τσουρέκια δεν είναι δύσκολο. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από τη σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας ούτε να καταρρέει. Υπάρχουν τόσες πολλές μορφές και είδη κοπής ζύμης για τσουρέκια που κάθε νοικοκυρά θα βρει ακριβώς τη συνταγή που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Πριν από πολύ καιρό, σε κάποιο ξένο περιοδικό είδα ένα κουτί στολισμένο με τσόφλι αυγού. Λοιπόν, ως συνήθως, η φαντασία μου ξεπέρασε τα όρια. Πρώτα, ανέπτυξα ένα μάθημα στο σχολείο με θέμα "Μωσαϊκό". Και τα παιδιά έμαθαν να τοποθετούν κομμάτια κοχυλιού σε πιάτα. Στη συνέχεια αποφάσισα να φτιάξω ένα πάνελ χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική. ...

1. Μην βιαστείτε να πετάξετε περιοδικά, καταλόγους, ακόμη και βιβλία. Μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέροντα πράγματα από αυτά. Ακολουθεί ένα παράδειγμα βάσης μολυβιού. Παίρνουμε το περιοδικό. Κόψαμε περίπου το μισό για να πάρουμε το ύψος της βάσης που χρειαζόμαστε. Χωρίζουμε τις σελίδες σε 6 μέρη. Στερεώνουμε κρατώντας...

Σχεδιάζω με σίδερο Αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος και όλα είναι καλά με το κεφάλι μου, αλλά σοβαρά, θέλω να παρουσιάσω την προσοχή σας σε μια τεχνική που δεν είναι πολύ διαδεδομένη στην εποχή μας. Δείτε τι μπορείτε να βρείτε για αυτήν την τεχνική στο Διαδίκτυο."Ενκαυστική είναι η αρχαία τέχνη της ζωγραφικής με καυτό κερί.…

1. Κάποτε αυτές ήταν λουστρίνι φθινοπωρινές μπότες με ψηλά τοπ με τον καιρό όμως, σε πολλά σημεία, και κυρίως στις πτυχώσεις, το βερνίκι ράγισε και άρχισε κυριολεκτικά να θρυμματίζεται μπροστά στα μάτια μας , γενικά, παρέμειναν ολόκληρα, αποφάσισα να τα «τροποποιήσω» λίγο...

Μπορείτε να αγοράσετε ψωμάκια στο κατάστημα, αλλά αν τα ψήσετε στο σπίτι, θα είναι και νόστιμα και πρωτότυπα.

Τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα τσουρέκια:

• Αν, όταν ζυμώνετε τη ζύμη για τσουρέκια, προσθέσετε άμυλο πατάτας ή το ζυμώσετε με ζωμό πατάτας, τότε τα ψημένα ψωμάκια θα είναι αφράτα και μαλακά.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στη ζύμη μαγιάς για τσουρέκια, αντί για εντελώς λιωμένο βούτυρο, καθώς αυτό θα επιδεινώσει τη δομή της ζύμης.
• Πριν πασπαλίσετε τα ψημένα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη, αλείψτε τα με βούτυρο - και θα τους εξασφαλίσετε ένα ευχάριστο άρωμα.

Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια - ζύμη

Για τα ψωμάκια χρειάζεστε:

• 600 g αλεύρι;
• 1 ποτήρι γάλα?
• 100-150 g ζάχαρη;
• 100 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 12 g ξηρή μαγιά ή 20 g φρέσκια.
• μια πρέζα αλάτι και βανίλια.

Παρασκευή:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), τη μαγιά, ρίχνουμε το μισό γάλα (ζεστό), ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 λεπτά ή μέχρι το κουρκούτι να διπλασιαστεί σε όγκο. , και η κορυφή θα αρχίσει να σπάει.
• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τα αυγά που έχουν μείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και τη ζύμη.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι.
• Πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.
• Αν πρόκειται να φτιάξετε ψωμάκια με γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια "Flower"

• Τυλίγουμε τη ζύμη σε 4 μικρές μπάλες και η 5η είναι ακόμα μικρότερη.
• Ανοίγουμε 4 μπάλες σε λεπτούς κύκλους, τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ώστε να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος.
• Αλείφουμε τους κύκλους με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο.
• Κάνουμε 8 κοψίματα από το κέντρο των κύκλων για να μην χαλάσουμε τη μέση.
• Γυρίζουμε τη μέση στο εσωτερικό όπου είναι τα κοψίματα ώστε να φαίνονται οι στρώσεις και να βγαίνει κάτι σαν πέταλο.
• Από την 5η μπάλα τυλίγουμε ένα μακρύ σχοινί, το τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι και το κολλάμε στη μέση του λουλουδιού.
• Αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, αλείφουμε με μικτή ζάχαρη και 1 κ.γ. κουταλιά νερό με τον κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190°C για 20-30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια Ιχθύων

Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν με βρασμένο λάχανο.

• Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο.
• Στη μέση του κύκλου απλώστε τη γέμιση σε όλο το μήκος: όπου είναι το κεφάλι - περισσότερο, όπου είναι η ουρά - λιγότερο.
• Από τη μία και την άλλη ελεύθερη άκρη, όπου δεν υπάρχει γέμιση, και όπου θα είναι το κεφάλι και η ουρά, κόβουμε τη στρώση.
• Καλύπτουμε τη γέμιση με λωρίδες από τη μία και την άλλη πλευρά.
• Διακοσμούμε το ψάρι: από το πλάι του κεφαλιού κάνουμε ένα στόμιο για το ψάρι, και ισιώνουμε την ουρά με ένα πιρούνι.
• Τοποθετούμε σε λαμαρίνα, αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, αλείφουμε με κρόκους και ψήνουμε.

Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια - bagels

Τα bagels μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις: παχιά μαρμελάδα, μήλα, ξηρούς καρπούς με ζάχαρη, παπαρουνόσπορο, τυρί κότατζ.

• Ανοίγουμε ένα μακρόστενο κομμάτι ζύμης.
• Βάζουμε τη γέμιση στη μια άκρη, και κάνουμε κοψίματα στην άλλη άκρη, αλλά όχι μέχρι την άκρη.
• Τυλίξτε το και μετά λυγίστε το λίγο.
• Αφήνουμε τα bagels να φουσκώσουν, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε.

Πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια τριαντάφυλλου

• Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρούς κύκλους.
• Τα κόβουμε από τις 4 πλευρές.
• Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση. κουτάλι γέμιση μήλου.
• Ανασηκώνουμε 1 πέταλο μισοσκεπάζοντας με αυτό τη γέμιση.
• Στη συνέχεια ανασηκώνουμε τα υπόλοιπα πέταλα δίνοντας το σχήμα του δαπέδου ενός ανθισμένου τριαντάφυλλου.
• Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με κρόκο και τα ψήνουμε.

Έτσι, μάθαμε πώς να ψήνουμε όμορφα τσουρέκια με γλυκιά και αλμυρή γέμιση.

Σήμερα θα γνωρίσουμε ενδιαφέροντα παραδείγματα πολύ όμορφων και πρωτότυπων αρτοσκευασμάτων. Χρειάζεται μόνο λίγη δουλειά με τη ζύμη πριν στείλετε το τσουρέκι ή την πίτα στο φούρνο - και έχουμε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα! Μπορεί να υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για ένα τέτοιο "σκηνικό", οπότε το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσετε τις βασικές αρχές και να κάνετε λίγη εξάσκηση και, στη συνέχεια, εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε με την ομορφιά που αποκτάτε. Για να μην αναφέρουμε πώς μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Διακοσμητική κοπή αρτοσκευασμάτων, φωτογραφία

Έτσι μοιάζει, είτε ήλιος είτε ηλίανθος. Τα μεμονωμένα τμήματα τυλίγονται από λωρίδες ζύμης και, στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή αλείφεται με χτυπημένο αυγό (ή ασπράδι) και πασπαλίζεται με ζάχαρη, σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή άλλους σπόρους.

Και αυτός είναι ένας τόσο χαριτωμένος φάκελος με μαρμελάδα φράουλα. Ή βατόμουρο. Ή ίσως κεράσι. Γενικά μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, ακόμα και τυρί ή σοκολάτα.

Μια άλλη επιλογή για κόμπους.

Και εδώ είναι ένα πρωτότυπο σωληνάριο με τυρί. Ή ένα ρολό, αν θέλετε. Στη δυτική εκδοχή, εδώ χρησιμοποιείται τυρί κρέμα. Μπορείτε όμως να βάλετε μια φέτα κανονικό τυρί ή επεξεργασμένο τυρί. Η κρέμα τυροπήγματος θα λειτουργήσει επίσης.

Και αυτή είναι μια τόσο πρωτότυπη στριφτή πλεξούδα. Παρόμοιες επιλογές με προκαταρκτική κοπή ή κοπή της ζύμης χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή πίτας με διάφορες γεμίσεις.

Αυτό το ασυνήθιστο αστέρι σε σχήμα σταυρού είναι φτιαγμένο από στενές λωρίδες, σαν λουριά ζύμης. Μάλιστα η προετοιμασία για το ψήσιμο είναι υφαντή. Μπορείτε να πλέξετε οτιδήποτε, αν θέλετε.

Ένα πολύ μεγάλο και όμορφα διακοσμημένο cheesecake. Ως πληρωτικό - τυρί cottage, τυρί κρέμα, επιδόρπιο για τυρόπηγμα κ.λπ.

Αυτή η πίτα σε σχήμα πλεξούδας μπορεί να γίνει με διάφορες γεμίσεις, και όχι μόνο γλυκές. Οι επιλογές με μανιτάρια, κιμά ή ψάρι θα βγουν υπέροχες. Παρεμπιπτόντως, με βάση μια τέτοια πλεξούδα μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε ψημένα προϊόντα με τη μορφή ψαριών, κροκοδείλων και άλλων ημι-υδάτινων ζώων.

Εδώ το κέικ χωρίζεται σε θραύσματα, καθένα από τα οποία είναι διακοσμητικά στριμμένο. Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες επιλογές για την κοπή ζύμης.

Εδώ είναι ένα από αυτά. Εδώ η αρχή κατασκευής είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη έκδοση.

Και εδώ είναι ένα άλλο τσουρέκι από προκομμένη ζύμη. Αυτή τη φορά - με μαρμελάδα μήλου.

Ψωμάκια με φιγούρες και γεμιστές πίτες

Τώρα θα σας δείξουμε πολλές επιλογές για τις υποσχεμένες πίτες σε σχήμα ζώων. Εδώ η φαντασία σας δεν περιορίζεται από τίποτα, οπότε απλά πρέπει να ορίσετε τη σωστή κατεύθυνση.

Πίτα ή kulebyak σε σχήμα κροκόδειλου

Εδώ, θαυμάστε το ψάρι kulebyak "Crocodile". Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια κρεατόπιτα αντί για kulebyaki ψαριού - η διαφορά θα είναι μόνο στη γέμιση, αλλά όχι στο ίδιο το σχέδιο.

Εδώ, η γέμιση ήταν φιλέτο ψαριού, ρύζι, πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, και λίγο ελαιόλαδο. Βράζουμε το ρύζι και τις πατάτες, αφήνουμε το ψάρι να σιγοβράσει λίγο. Ψιλοκόβουμε τα υλικά και τα τοποθετούμε στο έτοιμο φύλλο ζύμης μαγιάς.

Εδώ είναι μια εκδοχή με γέμιση κρέατος. Είναι απλό εδώ - κιμάς τηγανισμένος με κρεμμύδια, λίγο λάχανο για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και, φυσικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τώρα αρχίζει το κύριο πράγμα - η γλυπτική του κροκόδειλου.

Από τη ζύμη σχηματίζουμε μάτια, φρύδια, πόδια.

Κόβουμε τα δόντια με ψαλίδι.

Κάνουμε κοψίματα σε όλο το σώμα.

Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Φωτογραφίες από φιγούρες πίτες

Μερικές ακόμα επιλογές.

Αυτό είναι ένα τέτοιο θαύμα. Στη φωτογραφία είναι με μήλα. Αλλά καταλαβαίνετε - η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε.

Σε εξέλιξη.

Και πριν το ψήσιμο.

Χοιρίδιο.

Σημειώνουμε το έμπλαστρο με ψαλίδι.

Μια πολύ παρόμοια εκδοχή πλεκτού ψαριού, αυτή τη φορά με φιλέτο ψαριού.

Και αυτές είναι χελώνες. Μπορούν να είναι είτε με γέμιση (σχεδόν οποιοδήποτε) είτε χωρίς.

Αυτό είναι κόψιμο. 300 g - για το σώμα, 75 - για το λαιμό με το κεφάλι, τα υπόλοιπα μέρη - για τα πόδια και το κέλυφος.

Ή μπορείτε να φτιάξετε πολλά μικρά αντί για ένα μεγάλο.

Καλή επιτυχία, φαντασία και καλή όρεξη!

Όταν οι συζητήσεις αφορούν γλυκά αρτοσκευάσματα, μπορείς να μιλάς για αυτό για ώρες. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να ετοιμάζουν ζύμη μαγιάς και την εξασκούν πολύ συχνά. Αλλά όταν πρόκειται για τα σχήματα των ψωμιών, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για την ικανότητα να σμιλεύει όμορφα σχήματα ψωμιών από ζύμη μαγιάς με ζάχαρη. Σήμερα θα σας πω και θα σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε όμορφα διαμορφωμένα τσουρέκια από ζύμη μαγιάς και θα είναι εύκολο και απλό. Μελετήστε προσεκτικά τις φωτογραφίες μου και θα τα καταφέρετε. Εκπλήξτε την οικογένειά σας με όμορφα διαμορφωμένα ψωμάκια, στρώστε το τραπέζι και φτιάξτε νόστιμο τσάι. Το οικογενειακό πάρτι τσαγιού θα γίνει με καλή διάθεση και ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει. Χάρη στη φωτογραφία θα μάθετε πώς να φτιάχνετε όμορφα τσουρέκια.




Απαιτούμενα Προϊόντα:

- 1 κιλό ζύμη μαγιάς,
- 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 1,5 κουτ. μεγάλο. κανέλα,
- 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μοιράζω τη ζύμη σε κομμάτια για να κάνω το καθένα τσουρέκι. Πρώτα θα φτιάξω ένα σχήμα κουλούρι, που το ονομάζω «τουλίπα». Ανοίγω έναν κύκλο ζύμης, αλείφω την επιφάνεια με βούτυρο, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζάχαρη, αλλά η κανέλα προσθέτει απίστευτη γεύση στα κουλουράκια.




Διπλώνω τον κύκλο στη μέση και τον πιέζω ελαφρά με τα δάχτυλά μου.




Τώρα το ξαναδιπλώνω στη μέση κάνοντας ένα τέταρτο κύκλο και πιέζω ελαφρά τη ζύμη.




Δεν κόβω μέχρι τη ζύμη.






Γυρίζω τις άκρες της ζύμης και τις πλάθω σε λουλούδι.




Θα φτιάξω ένα άλλο σχήμα κουλούρι, που επίσης θυμίζει λουλούδι με πέταλα. Ένας κύκλος ζύμης, αλειμμένος με βούτυρο, πασπαλισμένος με ζάχαρη και κανέλα, τυλίγεται σε ρολό.




Ενώνω τις δύο άκρες της μεζούρας και πιέζω τις άκρες ελαφρά για να μην βγει η ζύμη ασόκολλη.




Κάνω τρία κοψίματα με ένα μαχαίρι, αλλά δεν τα κόβω στην άκρη.






Γυρίζω κάθε πέταλο ελαφρώς προς τα έξω.




Και πάλι, πλάθω τον κύκλο της ζύμης σε ρολό (αλείφω τον κύκλο με βούτυρο, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα).




Κάνω ένα κόψιμο στο κέντρο με ένα μαχαίρι, αλλά δεν το κόβω στις άκρες.




Διπλώνω τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα και γυρίζω ελαφρά τη μέση προς τα έξω, φτιάχνοντας ένα τσουρέκι.




Ρολάω ξανά το ρολό.




Το διπλώνω στη μέση, τελειώνει μαζί.




Κόβω με ένα μαχαίρι από τη μια άκρη, αλλά δεν κόβω μέχρι το τέλος κατά 1-1,5 εκ.




Βγάζω τα κομμένα μέρη και παίρνω μια καρδιά.




Ανοίγω τη ζύμη σε κύκλο, την αλείφω με βούτυρο και την πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα.




Το τυλίγω σε ρολό.




Κάνω κοψίματα και από τις δύο πλευρές.




Γυρίζω κάθε κοπή προς διαφορετικές κατευθύνσεις.




Ενώνω τις άκρες και σχηματίζω ένα όμορφο τσουρέκι.




Ανοίγω ξανά τον κύκλο της ζύμης.




Φτιάχνω πολλές ρίγες με ένα μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη πίτσας), αλλά κόβω προς μία κατεύθυνση και δεν τελειώνω τις άκρες.




Στρίβω τη ζύμη σε μια σπείρα.




Το τυλίγω σε κύκλο και συνδέω τις άκρες. Αποδεικνύεται όμορφο.




Ανοίγω τη ζύμη σε μακρόστενο κύκλο.




Το στρίβω σε σωλήνα.




Έκοψα το σωλήνα σε δύο λωρίδες. Αφήνω τις άκρες άκοπες.




Γυρίζω κάθε λωρίδα προς διαφορετικές κατευθύνσεις.




Τώρα τυλίγω τα φλατ σε κύκλο.




Αποδεικνύεται ότι είναι ένα κουλούρι.




Τοποθετούμε όλα τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.




Ψήνω για 30 λεπτά στους 180°. Τα όμορφα τσουρέκια είναι έτοιμα.




Σερβίρω νόστιμα προϊόντα στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Χαιρετίσματα! Χαίρομαι πολύ που ανταποκρίνεστε με ανυπομονησία στο κάλεσμά μου για προετοιμασία και. Και αποφάσισα να μην σταθώ σε αυτά τα θέματα, αλλά να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε πολύ απλά και οικονομικά, αλλά τα αγαπημένα σε όλους ψωμάκια με μαρμελάδα.

Κάθε νοικοκυρά έχει στο απόθεμα μαρμελάδα, μαρμελάδα ή αλεσμένα μούρα με ζάχαρη. Όλα αυτά λοιπόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Και επίσης ας διαφοροποιήσουμε το ψήσιμο μας με διάφορες μορφές, θα σας τις δείξω λίγο αργότερα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ζύμη μαγιάς, μπορείτε να το ετοιμάσετε ή. Σήμερα θα σας δώσω μια απλή συνταγή με γάλα.

Η συνταγή χρησιμοποιεί μαργαρίνη, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

Συστατικά:

• 200 ml γάλα
• 50 γρ μαργαρίνη
• 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 πρέζα βανιλίνη
• 12 κουτ μαρμελάδα
• 1 κουτ μαγιά
• 0,5 κουτ άλας
• 3,5 – 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 5 κ.σ. παπαρούνα

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά.

Αν δεν ξέρετε πώς να τα ελέγξετε, τότε γεμίστε τα με ζεστό, γλυκό νερό και περιμένετε 20 λεπτά. Εάν δεν εμφανιστούν καπάκια, τότε μη διστάσετε να αδειάσετε αυτό το μείγμα. Γιατί είναι ηλικιωμένοι και έχουν χάσει τελείως την ανυψωτική τους δύναμη.

1. Προσθέστε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού στο ζεστό γάλα. Σαχάρα. Προσθέτουμε 3 κ.σ. αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να δράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μέχρι να ρεύσει και να χτυπήσετε μέσα το αυγό. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε βανιλίνη, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

3. Κοιτάξτε, σε αυτό το διάστημα η ζύμη έχει φουσκώσει και ήρθε η ώρα να ρίξετε τη μάζα της μαργαρίνης σε αυτήν.

4. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μέρη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, αλλά προσπαθήστε να μην την πλημμυρίσετε με αλεύρι. Πρέπει να γίνει απαλό και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη μάζα για να μην αερίζεται και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

6. Αυτή η ποσότητα θα κάνει περίπου 12 μικρά κομμάτια.

7. Τυλίξτε το καθένα από αυτά και βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα.

8. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.

9. Τσιμπάμε καλά τις άκρες των ψωμιών ώστε να γίνει στρογγυλό.

10. Το αποτέλεσμα του τελειωμένου ψησίματος θα εξαρτηθεί από το αν τα ψωμάκια έχουν χωρίσει, δώστε τους άλλα δέκα λεπτά. Θα αυξηθούν σε όγκο κατά 1,5 φορές.

11. Τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και κανέλα. Και μόνο μετά τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό και να φτιάξετε μια επικάλυψη από αλεύρι και ζάχαρη.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 50 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 4 κ.σ. αλεύρι

Τρίψτε ένα μαλακό κομμάτι βούτυρο με ζάχαρη με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα πιρούνι.

Θα αρχίσετε να βγάζετε χοντρά ψίχουλα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά αλεύρι και να το τρίψετε καλά με τα χέρια σας.

Το αποτέλεσμα θα είναι ψίχουλα ψίχουλα για ψωμάκια.

Τα πασπαλίζουμε με το μείγμα που προκύπτει πριν τα ψήσουμε.

Βήμα-βήμα συνταγή σφολιάτας

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε γρήγορα τα αρτοσκευάσματα για τσάι είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα. Πωλείται σκέτο, αλλά για το σκοπό αυτό προτιμώ να αγοράσω σφολιάτα. Χρησιμοποιώ χωρίς μαγιά μόνο για...

Να σας υπενθυμίσω ότι αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• 500 γρ μαγιά σφολιάτας
• 1 αυγό
• Μαρμελάδα

1. Ξεπαγώστε το στρώμα και ανοίξτε το. Κόβουμε σε ορθογώνια και βάζουμε 1 κουταλιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα στη μέση.

2. Κλείστε τις άκρες όπως θέλετε, παρακάτω θα δείξω πιο αναλυτικά πώς μπορείτε να σχηματίσετε όμορφα σφολιάτες.

3. Αλείφουμε καλά το ταψί με βούτυρο και απλώνουμε τα ψωμάκια μας, τα οποία πρέπει να αλείψουμε με χτυπημένο αυγό.

Πρέπει να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια σε αργή κουζίνα;

Παλαιότερα, οι γιαγιάδες μας έψηναν κουλούρια σε ρώσικους φούρνους, αλλά τώρα έχουν αντικατασταθεί από φούρνους, πολυκουζίνες και ψωμιούς.

Ας δούμε πώς να το κάνουμε αυτό σε μια πολυκουζίνα, επειδή έχει ένα ειδικό πρόγραμμα "Ψήσιμο" ή "Κέικ". Συνήθως προγραμματίζεται με χρόνο 50 λεπτών.

Η ιδιαιτερότητα του ψησίματος σε αυτή την τεχνική είναι ότι το πάνω μέρος, που δεν ακουμπάει στον πάτο, παραμένει λευκό και δεν ροδίζει καθόλου, οπότε το τσουρέκι πρέπει να αναποδογυριστεί αν δεν τα καλύψετε με γλάσο ή κρέμα.

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή χωρίς γάλα και αυγά. Η γεύση των τελικών ντόνατς μοιάζει πολύ με τα ψωμάκια που αγοράσατε από το εργοστάσιο.

Συστατικά:

• 160 ml ζεστό νερό
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
• 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας
• 1 κουτ άλας
• 50 ml φυτικό λάδι
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι
• Jam (μαρμελάδα, confiture)

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό (αν έχετε πατήσει τη μαγιά, τότε πρέπει να την θρυμματίσετε). Προσθέστε εκεί μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να δράσει για 10 λεπτά.

2. Προσθέστε φυτικό λάδι, βανίλια, ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα.

3. Όσο μεγαλώνει η μάζα μας, ας ανοίξουμε τη μαρμελάδα ή το confiture.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Τυλίξτε το σε επίπεδα κέικ και βάλτε λίγη γέμιση στη μέση.
Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια μπάλα.

5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Υπάρχουν περίπου 7 μπάλες στο κάτω μέρος. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζεστό" για 10 λεπτά για να επιτρέψετε στα ψωμάκια να φουσκώσουν και να φουσκώσουν.

6. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Έχω προγραμματισμένο χρόνο 50 λεπτών. Κάποιοι μπορεί να έχουν μια ώρα ή και περισσότερο.

7. Αφού ηχογραφήσει το multicooker για να ολοκληρώσετε τη λειτουργία, αλείψτε τα πάνω από τα ψωμάκια με βούτυρο ή φυτικό λάδι και γυρίστε τα να ροδίσουν.

8. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα τελειωμένα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη.

Πώς να τυλίξετε σφολιάτες με μαρμελάδα;

Τώρα υπάρχουν πολλές όμορφες επιλογές για τη δημιουργία μαρμελάδας. Θα δώσω αυτά από τα οποία σίγουρα δεν θα διαρρεύσει η γέμιση (εκτός αν είναι πολύ).

Έτσι, επιλογές πλεξούδας.

Μπορείτε να φτιάξετε μια χαριτωμένη μαργαρίτα.

Ή απλώς στρίψτε τις λωρίδες προς τα πάνω.

Το σχέδιο των bagels είναι πολύ παρόμοιο, μόνο που οι λωρίδες δεν κόβονται μέχρι την άκρη.

Χαριτωμένα λουλούδια από τα οποία η γέμιση σίγουρα δεν θα ξεφύγει.

Μια απλή πίτα.

Δυνατότητα αναδίπλωσης διάτρητου.

«Προπέλα», γνώριμη από την παιδική ηλικία. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο μετά το ψήσιμο.

Δροσερές επιλογές, σωστά; Είναι σημαντικό να τσιμπήσετε καλά τις άκρες εδώ.

Εάν ανησυχείτε ότι η άκρη θα ξεκολλήσει, τότε αλείψτε το με ωμό κρόκο. Θα δέσει και τα δύο μισά μαζί καθώς ψήνεται.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς με όμορφα σχήματα;

Φτιάχνετε μόνο κανονικούς λουκουμάδες με γέμιση μέσα; Στη συνέχεια, ας δούμε πώς αλλιώς μπορείτε εύκολα και γρήγορα να τυλίξετε αφράτη ζύμη μαγιάς με υγρή μαρμελάδα ή να βάλετε μέσα.

Μια παραλλαγή ενός απλού λουλουδιού, το οποίο είναι φτιαγμένο από κύκλους.

Οι άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένες.

Παραλλαγή λαβίδας. Οι άκρες διπλώνουν η μία πάνω στην άλλη.

Σχηματίστε μια φωλιά για τη γέμιση, τότε σίγουρα δεν θα ξεφύγει.

Η μαμά βάζει γέμιση αποξηραμένων φρούτων σε αυτές τις λαβίδες.

Άλλη μια ανοιχτή επιλογή κουλούρι.

Τώρα θα σας δείξω πώς να τυλίξετε αυτά τα όμορφα τριαντάφυλλα.

Κάντε τέσσερις τομές στο κέικ. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στη μέση και συνδέουμε τις άκρες κάθε πλευράς, σαν να αγκαλιάζουμε τη γέμιση.

Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τριαντάφυλλο.

Αυτά τα φύλλα φαίνονται επίσης απίστευτα όμορφα.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε μια συλλογή βίντεο που δείχνει 25 τρόπους για να τυλίγετε ψημένα προϊόντα. Και σας λέει πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας, μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και θα έχετε πάντα νόστιμα και όμορφα αρτοσκευάσματα για τσάι.

Εάν έχετε ήδη κατακτήσει τις βασικές αρχές της προετοιμασίας διαφόρων ζυμών για ψωμάκια - μαγιά, σφολιάτα, άζυμα - ήρθε η ώρα να μάθετε τα μυστικά της προετοιμασίας μιας τέτοιας ζύμης σε όμορφα προϊόντα. Εξάλλου, συμβαίνει συχνά να έχει φουσκώσει η ζύμη και η γέμιση να είναι εντάξει, αλλά δεν ξέρετε τι προϊόντα μπορούν να σχηματιστούν.

Οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων των σπιτικών, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και φρέσκα, αλλά και ευχάριστα στο μάτι. Επομένως, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τις βασικές μεθόδους που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια με ζάχαρη, κανέλα και άλλες γεμίσεις, γλυκές ή αλμυρές. Θα κάνουμε τα πάντα βήμα βήμα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη πλεξούδα από σφολιάτα ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη, που θα αντικαταστήσει τους συνηθισμένους λουκουμάδες και ψωμάκια. Θα το φτιάξουμε με γέμιση η σύνθεσή του πρέπει να περιλαμβάνει καθαρή σοκολάτα ή κακάο. Ποια συνταγή γέμισης να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Αυτή η φόρμα είναι εύκολο να γίνει:

1. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 1-1,5 cm.
2. Τώρα ομοιόμορφα, υποχωρώντας από την άκρη 2 εκ., αλείψτε το με τη γέμιση με ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε ένα κάλυμμα από τρίμματα καρύδας ή θρυμματισμένους και αποξηραμένους ξηρούς καρπούς.

1. Τώρα τυλίξτε τη στρώση σε σφιχτό ρολό, πιέστε προσεκτικά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
2. Κόβουμε το ρολό στο κέντρο σε 2 ισομεγέθη κομμάτια.
3. Κόβουμε κάθε μέρος κατά μήκος.
4. Τώρα τυλίξτε τις προκύπτουσες λωρίδες ζύμης σε ένα σφιχτό σχοινί, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, σαν να τις τσιμπάτε. Όταν στρίβετε, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι από πάνω και όχι μέσα στη δέσμη, κοιτάζοντας προς τα έξω.
5. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ρολά μόνο με μη υγρή γέμιση που δεν θα διαρρεύσει στο ταψί, για παράδειγμα, κανέλα και ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους.

Τοποθετήστε δύο κλώνους σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους, αλείψτε με αυγό και ψήστε σύμφωνα με την τεχνολογία.

Παιδικό cheesecake

Αυτό το μεγάλο cheesecake για μικρούς καλοφαγάδες μπορεί να γίνει με τυρί κότατζ, όπως στην κλασική συνταγή, ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετική γέμιση. Για παράδειγμα, με κανέλα και ζάχαρη, μήλα και μέλι, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Θα το φτιάξουμε από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς:

1. Ανοίγουμε ένα μικρό κύκλο ζύμης, αλείφουμε την επιφάνειά της με χτυπημένο κρόκο και ρίχνουμε μέσα λίγο γάλα. Απαιτείται το στρογγυλό σχήμα του τεμαχίου εργασίας.
2. Τώρα απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ίσως λίγη κανέλα και την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
3. Διπλώστε το ρολό στη μέση και πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας.
4. Τώρα το κόβουμε από την πτυχή, μη φτάνοντας στην κορυφή κατά περίπου 2 εκατοστά.
5. Στρίβουμε τα κομμένα μέρη προς τα έξω για να σχηματίσουμε ένα σχήμα «καρδιάς».

Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε τα ψωμάκια σε ζάχαρη, αφού τα αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Τέτοια προϊόντα ψήνονται πολύ γρήγορα, γίνονται σαν σφολιάτα λόγω αυτής της συναρμολόγησης.

Μικρός στάχυς

Αυτή είναι μια πολύ απλή μέθοδος για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα σας. Το στάχυ μπορεί να γίνει από απολύτως οποιοδήποτε είδος ζύμης - σφολιάτα, ζύμη μαγιάς, ακόμη και ζύμη σόδας. Ας αρχίσουμε:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα. Κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μακριές διαμήκεις λωρίδες - 6 κομμάτια συνολικά.
2. Τώρα σπρώξτε τρεις λωρίδες χωριστά. Τσιμπήστε το πάνω μέρος.
3. Τοποθετήστε τις δύο εξωτερικές λωρίδες στο κέντρο, σαν κοτσιδάκι, σχηματίζοντας ένα όμορφο στάχυ.
4. Όταν τελειώσετε, αλείφετε την επιφάνεια με κρόκο ή σιρόπι, πασπαλίζετε με πασπαλάκια ή κανέλα και ψήνετε στο φούρνο.

Το στάχυ πρέπει να γίνει χωρίς γέμιση, δεν παρέχεται εδώ. Μπορείτε όμως να αλείψετε την επιφάνεια της ζύμης με γάλα, σιρόπι ή να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.

Κουλουράκι

Το Pretzel είναι μια μορφή ψησίματος που χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες εδώ και αιώνες. Υπάρχουν μικρά αλμυρά και γλυκά μπισκότα σε αυτή τη μορφή, αλλά το ψήσιμο από μαγιά/σφολιάτα μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο:

1. Ανοίγουμε πολλά μαστίγια ζύμης πάχους 3-4 εκ. περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών.
2. Τώρα σημειώστε οπτικά το κέντρο του σχοινιού, κυλήστε τα άκρα του προς τα μέσα με μπούκλες.
3. Πιέστε μέχρι να κολλήσουν οι άκρες στη βάση.
4. Καλύπτουμε με χτυπημένο κρόκο.
5. Μπορείτε να πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο, κανέλα ή ξηρούς καρπούς.

Τα κουλούρια ψήνονται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Το σχοινί μπορεί να γίνει με γέμιση, απλά χρησιμοποιήστε το σε μικρές ποσότητες.

Τριαντάφυλλα

Η πιο γρήγορη επιλογή για να κόψετε ένα ρολό ζύμης είναι τα τριαντάφυλλα. Για αυτούς, λοιπόν, κάντε τα εξής:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, την αλείφουμε εσωτερικά με κρόκο ή γάλα, πασπαλίζουμε με κάτι, όπως κανέλα, ζάχαρη άχνη ή ξερό παπαρουνόσπορο.
2. Τυλίξτε το στρώμα με ένα ρολό, κόψτε τις άκρες.
3. Κόβουμε το υπόλοιπο ρολό σε κομμάτια πλάτους 4 εκ.
4. Τσιμπήστε την άκρη κάθε μέρους, γυρίστε το κουλούρι κάθετα, λυγίστε τα ροδοπέταλα προς τα έξω.

Τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να λιπανθούν με κρόκο και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ψίχουλα ή μικρά ψίχουλα στα πέταλα - θα κρατηθεί στο κέντρο του τριαντάφυλλου λόγω του ειδικού σχεδιασμού του.

Σκατζόχοιρος

Ένα πολύ απλό γλυκό που λατρεύουν τα παιδιά. Είναι φτιαγμένο σε σχήμα κανονικού στρογγυλού κουλούρι, αλλά είναι διακοσμημένο με ιδιαίτερο τρόπο σε σχήμα αληθινού σκαντζόχοιρου:

1. Πλάθετε τη ζύμη σε ίσες μπάλες.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, μπορείτε να την πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι από πάνω.

1. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αιχμηρό ψαλίδι, κάντε πολλές τομές - θα πάρετε βελόνες.
2. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι ή μπορείτε επιπλέον να φτιάξετε ένα ρύγχος στο κάτω μέρος του κουλούρι.
3. Αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο.

Μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε πολλές επιλογές για το σχέδιο κουλούρι από απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα βαρέσουν την οικογένειά σας και θα χαρίσουν ιδιαίτερη ευχαρίστηση στα μικρά με γλυκό δόντι.