Τι είναι το βραστό χοιρινό; Πρόκειται για ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, συνήθως χοιρινό, γεμιστό και μαριναρισμένο για σχεδόν μια μέρα με σκόρδο και μυρωδικά, και στη συνέχεια ψημένο στο φούρνο στο σύνολό του. Προηγουμένως, μαγείρευαν κρέας αρκούδας σε πραγματικό ρωσικό φούρνο. Τώρα όλα είναι πιο απλά και πιο κομψά, μόνο η όρεξη είναι όπως στις παλιές καλές εποχές: όταν η κουζίνα είναι αναπόφευκτα γεμάτη με μυρωδιές ψημένου κρέατος με καρυκεύματα, επιβεβαιώνεις οικειοθελώς τη σύνδεσή σου με τους κυνηγούς προγόνους σου:
- Ναι, κρέας!

Οι συνταγές με χοιρινό φούρνου ποικίλλουν. Διαφορετικά καρυκεύματα, διαφορετικοί τρόποι ψησίματος: σε ζύμη, σε μανίκι, σε αλουμινόχαρτο, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα. Και παρόλο που το χοιρινό ζαμπόν είναι κλασικό του είδους, το ψητό κρέας παρασκευάζεται από άλλα μέρη και από άλλα κρέατα. Κάποιοι το κάνουν απρόθυμα («γιατί είναι λάθος»), και άλλοι με εξαιρετική ευκολία («το γούστο μου είναι ο κύριος μου»). Επομένως, αν συναντήσετε βραστό αρνί, ακόμη και γαλοπούλα, μην εκπλαγείτε. Αυτά είναι, φυσικά, γαστρονομικές ελευθερίες, αλλά εφόσον υπάρχει ζήτηση, θα υπάρχει και προσφορά.

Έχω συλλέξει σε αυτή τη σελίδα αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο σπίτι: πρώτον, μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το κλασικό βραστό χοιρινό. Και δεύτερον, υπάρχουν αρκετές «ελεύθερες» από αυστηρές παραδόσεις, αλλά δημοφιλείς γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Τι είναι εδώ: 5 συνταγές με βραστό χοιρινό για να διαλέξετε

Θα ξεκινήσω με το σωστό, αποδεδειγμένο κλασικό μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο σπίτι.

Περισσότερες λεπτομέρειες

Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Εάν μείνετε στην κλασική συνταγή, τότε θα πρέπει να ψήσετε βραστό χοιρινό μόνο σε σκληρή ζύμη. Και αν προχωρήσουμε από την πρακτικότητα, τότε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο είναι αρκετά κατάλληλο για το ρόλο της ζύμης. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο - μαλακό, ζουμερό, αρωματικό κρέας, και πολύ νόστιμο σάλτσα, που από μόνο του θεωρείται λιχουδιά κρέατος.

Αλλά, ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, η προετοιμασία του σπιτικού βραστού χοιρινού κρέατος απαιτεί χρόνο και δεν μπορεί να προετοιμαστεί σε μερικές ώρες. Αρχικά, το κρέας πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο, να επικαλυφθεί με μπαχαρικά και να αφεθεί να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Δεν βγάζουν αμέσως το έτοιμο βρασμένο χοιρινό από το αλουμινόχαρτο, αλλά το αφήνουν να κρυώσει αργά στον κλειστό φούρνο και μόνο μετά το ξετυλίγουν. Αλλά μην βιαστείτε να σερβίρετε το βρασμένο χοιρινό στο τραπέζι αμέσως. Η τελική γεύση του κρέατος θα εμφανιστεί αφού μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο - μετά μπορείτε να το δοκιμάσετε. Πρέπει λοιπόν να προγραμματίσετε την προετοιμασία του πιάτου τουλάχιστον μια μέρα πριν τις διακοπές.

Υλικά συνταγής για βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινό μέτρια λιπαρά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• έτοιμη μουστάρδα (πικάντικη ή κατά το γούστο σας) – 2 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή αφήστε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, μεταφέρετε σε ένα βολικό μπολ.

Όσο στεγνώνει το κρέας, κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές μακριές φέτες.

Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και βασιλικό σε ένα μπολ (επιλέξτε μπαχαρικά για γεύση).

Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδου σε μπαχαρικά.

Βάλε αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το βάρος του κομματιού κρέατος. Ο υπολογισμός είναι ο εξής: για 1 κιλό πολτού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι (με ένα μικρό λόφο).

Τώρα μπορείτε να ασχοληθείτε με το κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά θα στραγγίξει το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και η μουστάρδα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρυπήματα στο κρέας και βάλτε το σκόρδο, τυλιγμένο σε μπαχαρικά και αλάτι, στις τρύπες.

Γεμίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το αλείφουμε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.

Στύψτε την έτοιμη μουστάρδα πάνω στο κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μουστάρδα - καυτή, ελαφρώς πικάντικη, με κόκκους) και καλύψτε τα κομμάτια από κάθε πλευρά.

Σε αυτή τη μορφή, το κρέας στέλνεται στο ψυγείο για 12 ώρες (μην ξεχάσετε να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι).

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και τσιμπάμε τις άκρες για να μην μείνει ούτε μια τρύπα. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά πακετάρετε το κρέας. Εάν το αλουμινόχαρτο δεν είναι τυλιγμένο σφιχτά, ο χυμός κρέατος θα διαρρεύσει και το βρασμένο χοιρινό θα αποδειχθεί στεγνό.

Μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε ένα ταψί και το βάζετε σε κρύο φούρνο. Κάνουμε μια μικρή φωτιά, μετά από 10 λεπτά δυναμώνουμε τη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και κρατάμε το κρέας για άλλα 15-20 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει στο φούρνο.

Μετά από 1,5-2 ώρες το ξετυλίγετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ρίξτε το χυμό του κρέατος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σκεπάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Το βραστό χοιρινό σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Το καλύτερο καρύκευμα για αυτό είναι τριμμένο χρένο με παντζάρια, αλλά η μουστάρδα θα λειτουργήσει επίσης.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Για να μην καεί το βρασμένο χοιρινό κατά το ψήσιμο στο σπίτι, προσθέτετε περιοδικά ζεστό νερό στο ταψί.

Το χοιρινό στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Προσθέτω 4 ακόμη αποδεδειγμένες σπιτικές συνταγές στην κύρια.

Μαριναρισμένο βραστό χοιρινό (τζίντζερ + μουστάρδα)

Αυτή η συνταγή για σπιτικό βραστό χοιρινό με «ανατολίτικη» προφορά τζίντζερ είναι ξεκάθαρη απόδειξη ότι δεν πρέπει να χάνετε χρόνο στο μαρινάρισμα του κρέατος. Το χοιρινό στο φούρνο, ως καλή ιδέα, θα πρέπει να είναι παγωμένο όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό μπορεί να εφαρμοστεί.

Υλικά για τη συνταγή μαριναρισμένου βραστό χοιρινό

• ενάμιση κιλό χοιρινό
• τζίντζερ (ρίζα) 2 εκ
• μουστάρδα 2 κουτ
• σκόρδο 5 + 4 σκελίδες
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε βραστό χοιρινό σε σάλτσα τζίντζερ-μουστάρδα

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι του χοιρινού, το χτυπάτε με χαρτοπετσέτα, το γεμίζετε με σκόρδο (5 σκελίδες) και μετά τρίβετε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Τρίψτε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με μουστάρδα. Απλώστε το έτοιμο μείγμα σκόρδου και μουστάρδας στο χοιρινό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Το πρωί βάζουμε το κρέας σε ένα μανίκι, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα, υπολογίζοντας είκοσι λεπτά για κάθε μισό κιλό και άλλα 20 λεπτά για όλο το κομμάτι. Στο τέλος, μπορείτε να ανοίξετε το μανίκι και να το ροδίσετε ελαφρά προς τα πάνω.

Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.

Στη συνέχεια θα είναι συνταγές "χωρίς χοιρινό". Επομένως, αν μόλις αποκτήσατε τη γεύση για χοιρινό στο φούρνο, θα βρείτε περισσότερες συνταγές για το πιο δημοφιλές, αν και όχι πάντα το πιο υγιεινό κρέας στον κόσμο. Ωστόσο, αν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε έχετε στο τραπέζι σας υγιεινό φαγητό.

Μοσχαράκι χοιρινό

Χοιρινό βραστό μοσχαράκι – πικάντικο, τρυφερό, αρωματικό. Δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά μια πολύ νόστιμη συνταγή, και ίσως η πιο επιτυχημένη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• νεαρό μοσχαράκι 1 κ.γ. (μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, χοιρινό)
• αλάτι, σκόρδο
• μείγμα πιπεριάς ή μείγμα για ψήσιμο κρέατος
• δάφνη
• ελαιόλαδο ή μαγιονέζα

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο βραστό χοιρινό

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και, αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε στη μέση. Αλατίζουμε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών. Κάνουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και γεμίζουμε με σκόρδο. Περιχύνουμε το μοσχαράκι με ελαιόλαδο και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί (κατάλληλη κεραμική φόρμα ή βαθύ από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί). Και ψήνετε σε φούρνο ήδη προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 40-60 λεπτά. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό, μην ξεχάσετε να το αλείψετε με τον απελευθερωμένο χυμό όσο μαγειρεύετε το κρέας.

Τι άλλο? Το κόκκινο κρασί σερβίρεται με βραστό χοιρινό και μοσχάρι.

Σαλάτα με βραστό χοιρινό

Το χοιρινό στο φούρνο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Δοκιμάστε και αποθηκεύστε τη σαλάτα με βραστό χοιρινό για τη συλλογή των σπιτικών συνταγών σας. Η σαλάτα γίνεται πολύ χορταστική και νόστιμη. Είναι καλύτερα να του δώσετε λίγο χρόνο για να βράσει πριν το σερβίρετε. Το άλλο βασικό συστατικό είναι τα φασόλια: αυτό είναι λοιπόν ένα πιάτο σούπερ πρωτεΐνη.

Υλικά για σαλάτα

• χοιρινό βραστό (χαμηλών λιπαρών) 250 γρ
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα 200 γρ
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα 200 γρ
• κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ
• αγγουράκια τουρσί 2 τεμ
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 30 γραμμάρια
• πολλά κλωνάρια κόλιαντρο
• ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 επίπεδο κουτ
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με βραστό χοιρινό και φασόλια

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε βαλσάμικο και ελαιόλαδο, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, κόβουμε τα αγγούρια και το βρασμένο χοιρινό σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιαντρο.

Ανακατέψτε τα φασόλια, τα χόρτα και το βραστό χοιρινό σε μια βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά. Καλή όρεξη!

Γαλοπούλα βραστό χοιρινό

«Lite», διαιτητική εκδοχή βρατού χοιρινού κρέατος. Πολύ καλό για σάντουιτς. Πολύ καλύτερο από το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Γιατί; Ναι, έστω και μόνο επειδή δεν είμαστε σίγουροι για τη σύνθεση του λουκάνικου ή ότι τηρείται προσεκτικά η διάρκεια ζωής. Και εδώ - όλα είναι δικά σας, σπιτικά. Η συνταγή είναι καλή για παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα. Σερβίρει 4 μερίδες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• φιλέτο γαλοπούλας 600-800 γρ
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα μισό κουτ
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• για τη μαρινάδα:
• κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας
• νερό 200 χιλιοστόλιτρα
• αλάτι 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γαλοπούλας διαίτης

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το περιχύνουμε με το κρέας. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κομμάτι είναι καλύτερα να το καλύψετε από πάνω με ένα πιάτο κάτω από ένα μικρό φορτίο.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για δύο με τέσσερις ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το με μια πρέσα, προσθέστε πάπρικα, φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Το κρέας πρέπει να είναι σε σχήμα κατάλληλο για κοπή σε σάντουιτς και μετά δέστε το με κλωστή κουζίνας. Τρίψτε το κομμάτι με το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τη γαλοπούλα. Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω επίπεδο του φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 25 λεπτά. Αυτό είναι περίπου: το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο, όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο, αλλά μην τον ανοίξετε. Αφήστε το κρέας να κρυώσει πρώτα, αυτό θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες ακόμα.

Αφαιρέστε τις κλωστές από το έτοιμο κρέας. Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια και σερβίρουμε με μια φέτα φρέσκο ​​μυρωδάτο ψωμί.

© Magic Food.RU

Γνωρίζετε ότι το βραστό χοιρινό από αρνί δεν είναι χειρότερο από το χοιρινό; Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, φροντίστε να το δοκιμάσετε! Αυτό το κρέας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πικνίκ ή κανονικό οικογενειακό δείπνο. Ένα τέτοιο αρωματικό και πικάντικο βραστό χοιρινό κρέας είναι ιδανικό για κάθε σάντουιτς. Και είναι επίσης τέλειο ως φέτα για ένα γιορτινό τραπέζι.

Ποιο αρνάκι να επιλέξετε για μαγείρεμα;

1. Χρησιμοποιήστε κρέας υψηλής ποιότητας από νεαρά ζώα όποτε είναι δυνατόν. Είναι πιο μαλακό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Το βρασμένο χοιρινό θα είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο γευστικό.
2. Αν υπάρχει λίπος σε ένα κομμάτι κρέας, μην το αφαιρέσετε! Θα λιώσει κατά το μαγείρεμα και θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.
3. Παραδοσιακά, το βραστό χοιρινό φτιάχνεται από ζαμπόν. Αλλά ενόψει των ιδιαιτεροτήτων του πρόβειου κρέατος, είναι καλύτερο να πάρετε ένα κομμάτι από τη ραχοκοκαλιά! Το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα. Θα έχει πιο οικεία γεύση!

Συστατικά:

• αρνί - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Πλένουμε το κομμάτι του αρνιού με νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Ας κάνουμε πολλές βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του αρνιού.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά τους σπόρους μουστάρδας, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές με αυτά τα μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, ας μην ξεχάσουμε να αλείψουμε τις «τσέπες» που φτιάξαμε προηγουμένως με ένα μαχαίρι με το ξηρό πικάντικο μείγμα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μακριά πλευρά. Κάθε γαρύφαλλο πρέπει να βγάζει 4-5 πέταλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου στις τρύπες.

Τοποθετήστε το έτοιμο αρνί σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Ας το τυλίξουμε σφιχτά.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα κεραμικό καλούπι και ρίξτε μερικά ποτήρια νερό σε αυτό. Θα βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα αφήσει το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Επιπλέον, το αλουμινόχαρτο δεν θα καεί στο κάτω μέρος. Χωρίς νερό, αυτό μπορεί να συμβεί λόγω του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος του βρασμένου χοιρινού κρέατος.

Τοποθετούμε το ταψί με το κομμάτι του κρέατος σε κρύο φούρνο, το φέρνουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό για 1,5 ώρα.

Αυτό το αρωματικό βραστό χοιρινό αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ζουμερό στη γεύση. Έχει έντονο άρωμα και γεύση μπαχαρικών. Αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας λάτρη των πικάντικων φαγητών, τότε μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα του πιπεριού!

Καλή όρεξη!

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν άνθρωπο που δεν θα αγαπούσε το αρωματικό, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το ψητό, βραστό ή τηγανητό κρέας. Όλοι έχουν δοκιμάσει βραστό χοιρινό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, το οποίο όχι μόνο είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, αλλά διατηρεί και όλη του τη χυμότητα όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας μια τόσο απαραίτητη συσκευή στην κουζίνα ως φούρνο.

Απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Η γεύση των προϊόντων κρέατος εξαρτάται άμεσα από την επιλογή ενός φρέσκου κομματιού κρέατος, το μαρινάρισμα του σε μπαχαρικά και τον τρόπο μαγειρέματος. Για να φτιάξετε ένα τόσο αρωματικό και τρομερά νόστιμο πιάτο όπως το βραστό χοιρινό στο σπίτι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά η γεύση θα είναι πιο φωτεινή, πιο πλούσια και πιο αρωματική.

Ψημένο στο φούρνο, μπορεί να σερβιριστεί για ένα πλούσιο, πλούσιο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (λαιμός) - 1,2 κιλά.
• σκόρδο - 15 g (4 σκελίδες).
• αλάτι - 15 g (1/2 κουταλιά της σούπας);
• μπαχαρικά για χοιρινό - 15 g.
• κρεμμύδι - 300 g.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί δυόμισι ώρες, εξαιρουμένου του χρόνου που αφιερώνεται στο μαρινάρισμα και στην ψύξη του πιάτου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο είναι 275 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Η όλη διαδικασία δημιουργίας ενός υπέροχου πιάτου μπορεί να χωριστεί σε τρία κύρια στάδια (μαρινάρισμα, ψήσιμο, παλαίωση). Αλλά η συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του πιάτου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας κρύο - δεν θα καταρρεύσει. Δίνοντας επιπλέον χρόνο για μούλιασμα, το βρασμένο χοιρινό θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό μοσχάρι με μουστάρδα

• - σε περίπτωση που δεν τυλίξετε το κρέας με τίποτα, τοποθετήστε το με την πλευρά στην οποία έχει περισσότερο λίπος.
• - εάν το νερό στη φόρμα έχει βράσει, φροντίστε να το προσθέσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• - αν φοβάστε ότι το κρέας θα καεί, τοποθετήστε το σε πολλά ξύλινα σουβλάκια σταυρωτά μεταξύ τους για να μην ακουμπήσει στον πάτο του καλουπιού.
• - αν μαγειρεύετε βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, μην το ανοίξετε για άλλα 10-15 λεπτά μετά το τέλος του ψησίματος ώστε να "φτάσει".
• - Πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο, ζεστάνετε το καλά, διαφορετικά το κρέας κινδυνεύει να στεγνώσει.

Συνταγή χοιρινού κρέατος πουλερικών στην Πολτάβα

Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό είναι από τις πιο απλές και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Δεδομένου ότι το πιάτο είναι μαγειρεμένο στο μανίκι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το κρέας θα παραμείνει μαλακό και ζουμερό. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• - ένα κιλό χοιρινού λαιμού ή άλλου μέρους κρέατος·
• - ένα μικρό κομμάτι (περίπου 250 γραμμάρια) λαρδί.
• - 5 σκελίδες σκόρδο
• - ένα μέτριο καρότο
• - αλάτι και μπαχαρικά.

Αρχικά, κόψτε σε λεπτές φέτες τα καρότα και το σκόρδο. Κάντε κοψίματα στο κρέας και γεμίστε το με τα λαχανικά που προκύπτουν. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε γενναιόδωρα το κρέας με το καρύκευμα που προκύπτει.

Ψιλοκόβουμε το λαρδί και τοποθετούμε το ένα μέρος στο κάτω μέρος του μανικιού ψησίματος. Τοποθετήστε το κρέας στο μαξιλάρι που προκύπτει και στη συνέχεια καλύψτε το με το υπόλοιπο λαρδί από πάνω. Τώρα δεν έχετε παρά να περιμένετε περίπου 3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο το βρασμένο χοιρινό στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Πριν σερβίρετε το πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε το λαρδί.

Συνταγή χοιρινού φούρνου σε αλουμινόχαρτο

Το κρέας μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο όχι μόνο παραμένει ζουμερό, αλλά διατηρεί και τα μέγιστα οφέλη. Αυτός είναι ο λόγος που αυτή η συνταγή είναι τόσο δημοφιλής. Για να ετοιμάσετε βραστό χοιρινό κρέας θα χρειαστείτε:

• - ένα κιλό οποιουδήποτε μέρους χοιρινού κρέατος (είναι καλύτερα να πάρετε ένα ζαμπόν).
• - 200 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας με κόκκους.
• - μια κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
• - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή)
• - λεμόνι;
• - ελαιόλαδο;
• - αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Αρχικά, πλένετε καλά το ζαμπόν και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε μικρές τομές στο κρέας στις οποίες θα τοποθετήσουμε τα γαρίφαλα. Τώρα το χοιρινό πρέπει να αλατιστεί καλά, να καρυκευτεί και τελικά να τυλιχθεί σε ζάχαρη. Τώρα το ζαμπόν πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, να τοποθετηθεί σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα και να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς για δυόμιση ώρες. Περίπου 15-20 λεπτά πριν το τέλος του καθορισμένου χρόνου, πρέπει να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να περιχύσετε το βρασμένο χοιρινό με το υγρό που έχει μαζευτεί στον πάτο. Αμέσως αφού βγάλετε το κρέας από το φούρνο, φροντίστε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού.

Συνταγή χοιρινού φούρνου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο σε αργή κουζίνα. Έτσι το βραστό χοιρινό δεν ήταν εξαίρεση. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• - ένα κιλό χοιρινού λαιμού
• - 5 σκελίδες σκόρδο
• - οποιοδήποτε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• - μισή κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, μουστάρδα και πάπρικα.
• - μια πρέζα αλεσμένο ζεστό τσίλι.

Αγοράστε κρέας εκ των προτέρων, γιατί... πρέπει να μαριναριστεί για μια μέρα. Το διάλυμα παρασκευάζεται από 3 λίτρα νερό και 6 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να βγάλετε το κρέας, να το στεγνώσετε καλά με χαρτοπετσέτες και να το τρίψετε καλά με ένα μείγμα αλατιού, στυμμένο σκόρδο, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.

Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» και τηγανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να καλυφθεί με μια κρούστα. Τώρα αλείψτε το μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε το κρέας σε αυτό και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες στη λειτουργία "Στιφάδο". Στο τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε το βρασμένο χοιρινό να κρυώσει.

Συνταγή χοιρινού φούρνου σε ζύμη

Ένας αρκετά πρωτότυπος τρόπος για να παρασκευάσετε βραστό χοιρινό είναι το κρέας σε ζύμη. Η χρυσοκαφέ κρούστα ταιριάζει πολύ με το τρυφερό και ζουμερό κρέας. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• - ενάμισι κιλό χοιρινό κρέας (ζαμπόν ή ώμος).
• - 5 ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο.
• - 2 ποτήρια νερό
• - 5 σκελίδες σκόρδο
• - αλάτι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Αρχικά, πλύνετε το κρέας και κόψτε τις μεμβράνες από αυτό. Τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά και μετά βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα να μαριναριστούν. Όταν βγάλετε το κρέας από το ψυγείο, γεμίστε το με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, απλά ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό. Εάν η μάζα κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να πάρετε περισσότερο αλεύρι. Τώρα απλώστε τη ζύμη που προκύπτει σε μια στρώση και τυλίξτε την γύρω από το βρασμένο χοιρινό κρέας, τσιμπώντας προσεκτικά όλες τις άκρες. Για να διαφύγει ο ατμός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάντε πολλές τομές από πάνω. Τώρα τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλειμμένο με λάδι και τοποθετήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Το χοιρινό στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ που ξεπερνά στη γεύση του και το πιο ακριβό λουκάνικο. Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι ή να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που θα αρνιόταν το ζουμερό, σαγηνευτικό κρέας με τη μυρωδιά και την εμφάνισή του, ψημένο με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, εκτός κι αν αυτό το άτομο είναι χορτοφάγος, αν και ακόμη και γι 'αυτούς αυτό θα είναι μια πραγματική δοκιμασία πεποίθησης. Το χοιρινό στο φούρνο είναι ένα πιάτο γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα, το οποίο σερβίρεται τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε πραγματικά ζουμερό και αρωματικό βραστό χοιρινό - αποκαλύπτουμε τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής.

Οι νοικοκυρές που ξέρουν να μαγειρεύουν νόστιμο βραστό χοιρινό απολαμβάνουν μεγάλη αγάπη από τους άντρες συγγενείς και φίλους τους. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο αναφέρεται στο Domostroy, πράγμα που σημαίνει ότι ήταν διάσημο και δημοφιλές τον 15ο αιώνα. Σήμερα, σερβίρεται πιο συχνά στο γιορτινό τραπέζι ως «κορυφαίο σημείο του προγράμματος», καθώς και ως κρύο ορεκτικό, ως μέρος διαφόρων σαλατών ή ως προσθήκη σε σάντουιτς.

Για να μαγειρέψετε καλό βραστό χοιρινό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που κάνουν το κρέας πραγματικά ζουμερό και γευστικό. Θα σας πούμε για αυτά τα μυστικά και ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα βοηθήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες να αντιμετωπίσουν αυτό το όχι εντελώς απλό έργο.

Παραδοσιακά, το βραστό χοιρινό παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, λιγότερο συχνά από κρέας αρνιού ή αρκούδας. Οι σύγχρονες νοικοκυρές το παρασκευάζουν από μοσχαρίσιο κρέας ακόμα και κοτόπουλο. Η επιλογή κρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην προετοιμασία ενός μελλοντικού πιάτου. Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να είναι ολόκληρο, το βέλτιστο βάρος είναι από 1 έως 2-3 κιλά. Για το βραστό χοιρινό, το κρέας χωρίς κόκαλα και φλέβες με μικρή ποσότητα λίπους είναι ιδανικό, που θα είναι ένας από τους παράγοντες της ζουμερότητας του πιάτου. Έτσι, η πλάτη, το ζαμπόν ή ο λαιμός με λίπος θα κάνει. Πιστεύεται ότι το βρασμένο χοιρινό κρέας λαμβάνεται καλύτερα από τον λαιμό, ο οποίος έχει ετερογενή δομή και στρώματα λίπους. Είναι καλύτερα το κρέας να μην είναι κατεψυγμένο, αλλά όχι στον ατμό.

Στάδια μαγειρέματος βρασμένου χοιρινού κρέατος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και στεγνώστε το.
2. Προετοιμασία κρέατος - μούλιασμα, μαρινάρισμα, γέμιση, γέμιση ή τρίψιμο με μπαχαρικά.
3. Προετοιμασία για ψήσιμο - το κρέας απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα πιάτο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετείται σε σακούλα ψησίματος.
4. Άμεσο ψήσιμο.

Ας μιλήσουμε για κάθε στάδιο ξεχωριστά.

Προετοιμασία κρέατος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του κρέατος πριν το «μεταμορφώσετε» σε βραστό χοιρινό - μαρινάρισμα, μούλιασμα, γέμιση, γέμιση και απλά τρίψιμο με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε μαρινάδες μπύρας, kvass ή μπάρμπεκιου - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Κατά το μούλιασμα, παρασκευάζεται μια άλμη: 65 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού και το κρέας βυθίζεται πλήρως σε αυτήν την άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κρύα αρωματική άλμη από 500 ml νερό, βρασμένη με μαύρο και μπαχάρι, μυρωδικά για γεύση και φύλλο δάφνης. Πρέπει να μουλιάζετε το κρέας χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τεχνολογία για τουλάχιστον 5 ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8 μοίρες.

Μια σημαντική απόχρωση - μετά το μούσκεμα, το κρέας θα πρέπει να γίνει 30% βαρύτερο εάν δεν είναι αρκετά βαρύ, πρέπει να γεμίσετε μια σύριγγα με την άλμη στην οποία ήταν εμποτισμένο το κρέας και να το ρίξετε (αν δεν θέλετε να το ξοδέψετε. πολλές μέρες μούλιασμα, αυτό μπορεί να γίνει αμέσως, αλλά μερικά το κρέας χρειάζεται ακόμα να μαριναριστεί για λίγο).

Η επιστήμη της γέμισης δεν είναι περίπλοκη - απλά κάντε κοψίματα στο κρέας με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι (όχι πολύ συχνά και όχι πολύ σπάνιο) και βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, καρότα, φύλλα δάφνης, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο πιπέρι και αλάτι. αυτές οι περικοπές.

Μπορείτε να τρίψετε το κρέας με πολλά καρυκεύματα, το κύριο πράγμα είναι ότι καλύπτεται ομοιόμορφα και πλήρως.

Προετοιμασία για ψήσιμο

Παραδοσιακά, το βρασμένο χοιρινό ψήνεται χωρίς αλουμινόχαρτο, αλλά σήμερα πιστεύεται ότι είναι αλουμινόχαρτο που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη χυμότητά του και όσο περισσότερα στρώματα υπάρχουν, τόσο το καλύτερο (συνήθως 2-4 στρώσεις). Το κρέας απλώνεται στη ματ πλευρά του φύλλου και η πλευρά του καθρέφτη πρέπει να είναι από πάνω.

Ένα άλλο μοντέρνο μέσο είναι ένα μανίκι ψησίματος, στο οποίο το κρέας βγαίνει πάντα ζουμερό, γιατί... ο χυμός παραμένει μέσα στο μανίκι. Για να μην σκάσει το μανίκι, πρέπει να παραμείνουν ελεύθερα τουλάχιστον 20 cm σε κάθε πλευρά.

Οι πρόγονοί μας έψηναν βραστό χοιρινό σε ταψί ή σε τηγάνι. Εάν το κρέας δεν είναι τυλιγμένο σε τίποτα, τότε είναι προτιμότερο να προσθέτετε νερό (1-1,5 cm) στο ταψί και να ρίχνετε περιοδικά το υγρό πάνω από το κομμάτι του κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο - αυτό θα το κάνει μόνο καλύτερο.

Ψήσιμο

Ο χρόνος ψησίματος για το βρασμένο χοιρινό κρέας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - τον τύπο του κρέατος, την ηλικία του ατόμου, τα χαρακτηριστικά του φούρνου, το μέγεθος του κομματιού κ.λπ. Συνήθως αυτό δεν είναι λιγότερο από 1,5 και όχι περισσότερο από 4 ώρες. Θερμοκρασία ψησίματος 160-200 βαθμούς. Εάν το κρέας μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να αφαιρεθεί λίγο πριν ψηθεί πλήρως, ώστε το κομμάτι του κρέατος να ροδίσει.

Η ετοιμότητα του βρασμένου χοιρινού κρέατος ελέγχεται ως εξής: τρυπήστε το κρέας - αν βγει ζωμός ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό γκρι, είναι έτοιμο εάν κοκκινίσει, πρέπει να κρατήσετε το κρέας στο φούρνο.

Μυστικά μαγειρέματος βραστό χοιρινό

• Εάν το κρέας είναι ψημένο χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκι, τοποθετήστε το με την πιο λιπαρή πλευρά προς τα επάνω.
• Όταν το νερό βράζει μακριά από ένα ταψί ή τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε νέο νερό.
• Για να μην καεί το κρέας σε ένα τηγάνι ή ταψί, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ξύλινα μπαστούνια για να μην έρθει σε επαφή με τα πιάτα.
• Μετά το ψήσιμο, το βρασμένο χοιρινό πρέπει να διατηρηθεί σε αλουμινόχαρτο (αν ψήθηκε σε αυτό) για άλλα 10 λεπτά - αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να μαγειρευτεί εντελώς. Εκείνοι. Πρώτα ψήνεται το κρέας σε αλουμινόχαρτο, μετά αφαιρείται, ροδίζει, ελέγχεται η ετοιμότητά του, αν είναι έτοιμο το κρέας τυλίγεται ξανά σε αλουμινόχαρτο και παλαιώνει.
• Φροντίστε να τοποθετήσετε το κρέας σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί στεγνό.
• Πριν το ψήσιμο, για να μην βγει ο χυμός, οι ίνες του κρέατος μπορούν να «σφραγιστούν» τηγανίζοντας το κομμάτι από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι.

Σπιτικές συνταγές με βραστό χοιρινό

Συνταγή για χοιρινό στο φούρνο σε στυλ Πολτάβα (στο μανίκι)

Θα χρειαστείτε: 1-1,5 κιλό χοιρινό λαιμό, 300 γρ λαρδί, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 μικρό καρότο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας στο μανίκι σας. Κόβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε κύβους, κάνουμε κοψίματα στο κρέας με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι, γεμίζουμε, εναλλάξ σκόρδο και καρότα, σε όλη την επιφάνεια του κομματιού και μετά τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια πάχους περίπου 2 χιλιοστών, παίρνουμε ένα σακουλάκι ψησίματος, βάζουμε το κρέας, βάζουμε από πάνω το λαρδί, κουκουλώνουμε με την παλάμη μας το εξωτερικό της σακούλας, το αναποδογυρίζουμε, βάζουμε το λαρδί από την άλλη πλευρά του κρέατος. Πρέπει να ψήσετε βρασμένο χοιρινό στο μανίκι σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες, πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε όλο το λίπος από το κρέας.

Χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστείτε: 500-700 γρ χοιρινό λαιμό, κόκκους πιπεριού, σκελίδες, σκόρδο, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο. Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, κάνουμε κοψίματα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια, ρίχνουμε στο καθένα πιπέρι, αλάτι, βάζουμε έναν κόκκο πιπεριού, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι δάφνης. Τοποθετούμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σφιχτά, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 εκ. νερό μέσα στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία κάτω από το μέσο όρο, ψήνουμε για 1-1,5 ώρα, προσθέτοντας νερό. αν έχει βράσει.

Χοιρινό ψημένο σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό λαιμό, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κ.γ. φυτικό λάδι, ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς, πάπρικα, μουστάρδα, ¼ κουτ. αλεσμένο τσίλι.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας σε αργή κουζίνα. Φτιάξτε άλμη προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 λίτρο νερό. αλάτι, ξεπλένουμε το κρέας και ρίχνουμε άλμη, το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες, το αφαιρούμε, το στεγνώνουμε. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, προσθέτοντας σκόρδο και φυτικό λάδι περασμένα από πρέσα, τρίβουμε το κρέας, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα, το βάζουμε στο κρύο για μαρινάρισμα για 4-5 ώρες. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, βάζουμε το κρέας, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Stew», ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα για κάθε 1 κιλό κρέατος, στη συνέχεια το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα, πριν το μαγειρέψετε, τηγανίζετε το κρέας για 15 λεπτά από κάθε πλευρά στη ρύθμιση «Ψήσιμο».

Αρνί στο φούρνο (συνταγή)

Αν αγαπάτε το κρέας στο φούρνο, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Ετοιμάζεται χοιρινό στο φούρνο . Το πιάτο γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν θα πιστέψει ότι το βραστό χοιρινό φτιάχνεται από αρνί.

Παλαιότερα, όταν μαγείρευα αυτό το βραστό χοιρινό, χρησιμοποιούσα πάντα κρέας από την κορυφογραμμή. Αυτή τη φορά αποφάσισα να περιπλέξω το έργο παίρνοντας ένα πόδι κριάρι. Αυτό το κομμάτι είναι πιο σκληρό και πιο στενό. Αναρωτιόμουν αν θα αποδειχτεί άξιο πιάτο. Θέλω να καυχηθώ - λειτούργησε! Το βραστό χοιρινό δεν ήταν σκληρό και η χυμότητα ήταν εξαιρετική. Τώρα μπορώ να πω με σιγουριά ότι μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κομμάτι αρνίσιο κρέας υπάρχει στη φάρμα.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Αυτή τη φορά πήρα προκατασκευασμένα μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Προηγουμένως, προσπάθησα να τρίψω αρνί με μπαχαρικά για τη γεωργιανή κουζίνα. Είναι επίσης πολύ νόστιμο. Όσο για το αρχικό μαρινάρισμα στο κρασί, αυτό είναι ένα από τα κύρια στάδια. Το κρασί όχι μόνο θα μουλιάσει το κρέας, καθιστώντας το πικάντικο, αλλά θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά.

Παρασκευή:

4) Το κρέας έχει μείνει στο ψυγείο αρκετή ώρα για να αρχίσει το ψήσιμο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε ένα φύλλο χοντρό φύλλο. Αλείφουμε με μουστάρδα ανακατεμένη με κρέμα γάλακτος. Συσκευάστε έτσι ώστε να μην μπει αέρας μέσα και στείλτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά.

Αν αγαπάτε το κρέας στο φούρνο, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Ετοιμάζεται χοιρινό βραστό αρνί. Το πιάτο γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν θα πιστέψει ότι το βραστό χοιρινό φτιάχνεται από αρνί.

Παλαιότερα, όταν μαγείρευα αυτό το βραστό χοιρινό, χρησιμοποιούσα πάντα κρέας από την κορυφογραμμή. Αυτή τη φορά αποφάσισα να περιπλέξω το έργο παίρνοντας ένα πόδι κριάρι. Αυτό το κομμάτι είναι πιο σκληρό και πιο στενό. Αναρωτιόμουν αν θα αποδειχτεί άξιο πιάτο. Θέλω να καυχηθώ - λειτούργησε! Το βραστό χοιρινό δεν ήταν σκληρό και η χυμότητα ήταν εξαιρετική. Τώρα μπορώ να πω με σιγουριά ότι μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κομμάτι αρνίσιο κρέας υπάρχει στη φάρμα.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Αυτή τη φορά πήρα προκατασκευασμένα μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Προηγουμένως, προσπάθησα να τρίψω αρνί με μπαχαρικά για τη γεωργιανή κουζίνα. Είναι επίσης πολύ νόστιμο. Όσο για το αρχικό μαρινάρισμα στο κρασί, αυτό είναι ένα από τα κύρια στάδια. Το κρασί όχι μόνο θα μουλιάσει το κρέας, καθιστώντας το πικάντικο, αλλά θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά.

Πώς να ετοιμάσετε μια συνταγή με αρνί βραστό χοιρινό:

Υλικά για τη συνταγή του αρνιού στιφάδο:

Αρνί 800 γρ., ημίγλυκο λευκό κρασί 250 ml, κρέμα γάλακτος 3 κ.σ. κουτάλια, μουστάρδα 3 κουταλάκια του γλυκού, σκόρδο 2 σκελίδες, μπαχαρικά για γεύση, αλάτι για γεύση.