Τι μπορεί να γίνει από σοκολάτα στο σπίτι: μυστικά για αρχάριους. Τι μπορεί να γίνει από σοκολάτα - ενδιαφέρουσες ιδέες, συνταγές με φωτογραφίες Τι μπορεί να γίνει από την υπολειμματική σοκολάτα

Οτιδήποτε μπορεί να γίνει από σοκολάτα είναι εξαιρετικό τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για τις γιορτινές λιχουδιές. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές είναι απλές, τα σπιτικά επιδόρπια σοκολάτας έχουν πάντα επιτυχία και σε ένα παιδικό πάρτι τέτοιες λιχουδιές είναι σχεδόν αναντικατάστατες. Χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά γλυκά: καραμέλες, αρτοσκευάσματα, ροφήματα σοκολάτας, ευαίσθητα σουφλέ ή πάστες. Ακόμη και ο συνηθισμένος χυλός σιμιγδαλιού θα γίνει γιορτινό γεύμα για ένα παιδί αν το ανακατέψετε με αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίσετε με κομματάκια σοκολάτας.

Απλές συνταγές χωρίς ψήσιμο

Πολλές συνταγές σοκολάτας δεν απαιτούν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία, οπότε ο καθένας μπορεί να τις χειριστεί. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί ελάχιστο χρόνο, όλα τα συστατικά είναι απλά και προσβάσιμα και η τελική λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ ελκυστική στην εμφάνιση. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα με τα παιδιά σας: δεν έχουν λιγότερη ευχαρίστηση από αυτό από το να τρώνε γλυκά.

Μούρα και φρούτα στη σοκολάτα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα γάλακτος - 300 g;
• κρέμα - μισό ποτήρι?
• μια πρέζα κανέλα?
• οποιαδήποτε μούρα και φρούτα - 700 g.
• οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.

Η σοκολάτα πρέπει να σπάσει σε κομμάτια και να λιώσει σε λουτρό νερού. Όσο λιώνει η σοκολάτα, τα μούρα πλένονται και στραγγίζονται, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Ρίχνουμε την κρέμα στη λιωμένη σοκολατένια μάζα και ανακατεύουμε καλά.

Εικόνα 1. Επιδόρπιο από μούρα σε λευκή σοκολάτα.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ξεκινήστε την κύρια διαδικασία. Κάθε κομμάτι τοποθετείται σε μια οδοντογλυφίδα και βυθίζεται σε σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο. Μόλις στεγνώσει η σοκολάτα, τα φρούτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Οι ώριμες μπανάνες, οι φράουλες, τα σμέουρα και τα κομμάτια ακτινιδίου ή πορτοκαλιού λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει και με λευκή σοκολάτα (εικόνα 1).

Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζονται και καλαμάκια με σοκολάτα. Φροντίστε να επιλέξετε ανάλατα και τραγανά καλαμάκια, τότε η λιχουδιά θα γίνει πολύ νόστιμη. Μπορείτε να βουτήξετε τα ξυλάκια εντελώς ή μόνο μέχρι τη μέση για να τα κρατάτε πιο εύκολα. Τα χρωματιστά πασπαλίσματα καραμέλας και οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί είναι ιδανικά για τη διακόσμηση αυτού του γλυκού. Αρχικά, τα καλαμάκια βυθίζονται στο μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια τυλίγονται σε ξηρούς καρπούς ή ψεκάζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί για να στεγνώσουν. Μπορείτε να αναμίξετε σοκολάτα με καρύδα, θα βγει και πολύ νόστιμο (εικόνα 2).

Σοκολάτα λουκούμι

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κακάο?
• 2 g κιτρικό οξύ;
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέστε προσεκτικά άμυλο, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι, προσθέστε κιτρικό οξύ. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέτουμε το κακάο και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, πρέπει να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα, να ανακατέψετε γρήγορα και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Έχοντας ισοπεδώσει την επιφάνεια, το λουκούμι τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Η τελική λιχουδιά μπορεί να τυλιχτεί σε ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας ή να βυθιστεί σε σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά γλυκά;

Εικόνα 2. Καλαμάκι σοκολάτας.

Σοκολάτες με αποξηραμένα φρούτα. Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 γρ δαμάσκηνα?
• 50 g σταφίδες?
• 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 50 g τυχόν ξηρών καρπών.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• μπάρα σοκολάτας;
• καλούπια σιλικόνης.

Αρχικά, τα αποξηραμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό για 5-7 λεπτά και πλένονται καλά. Οι ξηροί καρποί καθαρίζονται, αναμιγνύονται με αποξηραμένα φρούτα και περνούν από μύλο κρέατος. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Λιώστε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος σε ένα λουτρό νερού. Μετά από αυτό, η σοκολάτα απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο και τα τοιχώματα των καλουπιών και τοποθετείται στην κατάψυξη για 5 λεπτά για να σκληρύνει. Για να μην διαλύονται οι καραμέλες όταν αφαιρούνται, πρέπει να περάσετε άλλη μια στρώση σοκολάτας και να τοποθετήσετε ξανά τα φορμάκια στο ψυγείο.

Όταν η βάση έχει σκληρύνει καλά, τα καλούπια γεμίζουν με μια μάζα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, αφήνοντας περίπου 3 mm στην κορυφή. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω σοκολάτα και τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα που καλύπτονται με σοκολάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πολύ ευχάριστη και πλούσια γεύση και είναι επίσης πολύ πιο υγιεινά από τα κανονικά γλυκά.

Καραμέλες με καραμέλα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 330 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 60 ml υγρό μέλι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαγειρική σόδα;
• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• μαγειρικό θερμόμετρο?
• Καλούπια σιλικόνης;
• βουρτσίζουμε και χτυπάμε.

Εικόνα 3. Καραμέλα με σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε πορώδη καραμέλα σε σοκολάτα, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες, διαφορετικά οι καραμέλες μπορεί να αποδειχθούν πολύ σκληρές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και μέλι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση.

Μόλις βράσει το περιεχόμενο, σταματήστε το ανακάτεμα, χαμηλώστε τη φωτιά, βάλτε ένα θερμόμετρο και αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από τα τοιχώματα. Βράζουμε την καραμέλα στους 150°C και μετά ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο σιρόπι που βράζει με ένα σουρωτήρι, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για 10-15 δευτερόλεπτα.

Η μάζα που βράζει χύνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο καλούπι και αφήνεται μέχρι να σκληρύνει τελείως. Η κρύα καραμέλα αφαιρείται από τη φόρμα, βουτηγμένη σε σοκολάτα και τοποθετείται σε περγαμηνή (εικόνα 3).

Σοκολατένιες κρέμες και πάστες

Πολλοί γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες κρέμες για κέικ και γλυκά αλείμματα από σοκολάτα. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως γέμιση, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Με βάση τη βασική συνταγή, κάθε νοικοκυρά δημιουργεί τις δικές της παραλλαγές (ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα και τη φαντασία).

Η λεπτή κρέμα σοκολάτας θα κάνει το πιο απλό κέικ απίστευτα νόστιμο και η πάστα μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ή τοστ ή να γεμίσει με καλαμάκια και μπισκότα για τσάι.

Κρέμα σοκολάτας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 0,5 φλιτζάνια λιπαρή ξινή κρέμα.
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι;
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.

Εικόνα 4. Σοκολατένιο άλειμμα.

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει και να αναμειχθεί με μαλακό βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη βανίλιας στην ψυχρή μάζα και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Για να γίνει η μάζα αφράτη και ομοιογενής, τη χτυπάμε με ένα μίξερ για αρκετά λεπτά. Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για τη διακόσμηση κέικ γιατί κρατάει καλά το σχήμα της.

Σοκολατένιο πολτό. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο γάλα;
• 1 ραβδί βούτυρο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη, ρίχνουμε στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε πολύ εντατικά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Μπορείτε να προσθέσετε μούσλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα στα τελειωμένα ζυμαρικά (εικόνα 4).

Σουφλε ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 70 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 70 g ζάχαρη?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 4 σκίουροι?
• πιάτα ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Εικόνα 5. Σοκολατένια μαρέγκα.

Τα καλούπια πρέπει να λαδωθούν, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να παγώσουν.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη κομμένα σε κομμάτια σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τους κρόκους στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε καλά τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε διάφορα στάδια, τα λευκά εισάγονται στη μάζα σοκολάτας, ανακατεύοντάς την πολύ προσεκτικά.

Μπορείτε να ανακατέψετε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά οι πρωτεΐνες θα αρχίσουν να καθιζάνουν. Ρίξτε το μείγμα σε κρύες φόρμες και βάλτε το στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 200° C. Πασπαλίζουμε το έτοιμο σουφλέ με ζάχαρη άχνη.

Συνταγές ψησίματος σοκολάτας

Τα πιο νόστιμα πιάτα σοκολάτας είναι φυσικά τα κέικ, τα ψωμάκια και τα γλυκά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων σοκολάτας, κάθε οικογένεια έχει το δικό της αγαπημένο. Εάν δεν έχετε γαστρονομική εμπειρία, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τα πιο απλά πιάτα: κουλούρια σοκολάτας, μπισκότα, μαρέγκες. Για τα παιδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε καρύδα σε σοκολάτα - ένα απλό πιάτο, αλλά πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Μπιγκέλ σε στρώσεις. Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 γραμμάρια σφολιάτας?
• 50 γρ ξηρούς καρπούς;
• 50 g γάλα ή μαύρη σοκολάτα.
• 30 g λιωμένο βούτυρο?
• ζάχαρη για γεύση.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο κύκλο και τη χωρίζουμε σε 8 τρίγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε τριγώνου με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένη σοκολάτα. Τυλίγουμε προσεκτικά τα ρολά, πιέζουμε τις άκρες για να μην διαρρεύσει η σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε ταψί. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό ή γάλα και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν τα σοκολατένια κουλούρια.

Σοκολατένια μαρέγκα. Για αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 75 g μαύρη σοκολάτα;
• 100 g ζάχαρη?
• 2 σκίουροι.

Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 130°C και να ετοιμάσετε ένα ταψί για τη μαρέγκα. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει στους 40° C. Στη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω από τα ασπράδια και ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γλυκού, βάζετε τα ασπράδια σε ένα ταψί και τα βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα. Η έτοιμη μαρέγκα με σοκολάτα βγαίνει πολύ ελκυστική στην όψη και έχει ευχάριστο άρωμα (εικόνα 5).

Στα περισσότερα πιάτα, η σοκολάτα μπορεί να αντικαταστήσει το κακάο, αυτό δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση της λιχουδιάς. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές με κακάο ακόμα πιο εύκολα από τη σοκολάτα, ειδικά αν απαιτείται μεγάλη ποσότητα γλυκών.

Αλλά το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε με ψυχή, τότε οποιοδήποτε επιδόρπιο θα αποδειχθεί νόστιμο!

Τον λατρεύουμε και δεν έχει νόημα να το παλεύουμε. Παρά το γεγονός ότι η σοκολάτα εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα, οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για αυτήν. Αλλά υγιεινό ή όχι, μια σοκολάτα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε σπίτι και μπορείτε πάντα να φτιάξετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο με αυτήν μέσα σε λίγα λεπτά!


10 πιάτα με σοκολάτα
Κατάλογος συνταγών ανά προϊόν: σοκολάτα
Η Επιστήμη της Σοκολάτας

Τι θα κάναμε χωρίς σοκολάτα;! Ανεβάζει τη διάθεσή σας, βοηθά στις εξετάσεις, ακόμα και γιατρεύει την καρδιά σας! Ως αποτέλεσμα μιας έρευνας που διεξήγαγε η Cadbury, κάθε Άγγλος τρώει 10 κιλά (περίπου 200 σοκολάτες) σοκολάτας το χρόνο και είμαι σίγουρος ότι συμβαδίζουμε με το βρετανικό ρεκόρ στη μαγειρική, οι περισσότεροι από εμάς προτιμούν να χρησιμοποιούν σοκολάτα! στα επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματα, αν και η σοκολάτα περιλαμβάνεται επίσης σε ορισμένες σάλτσες και κύρια πιάτα, για παράδειγμα, είναι μέρος του μεξικανικού πιάτου "mole" (σάλτσα από σοκολάτα και τσίλι).

Στις παρακάτω συνταγές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σοκολάτα καλής ποιότητας (τουλάχιστον 50% κακάο), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος αν προτιμάτε. Μην αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα, είναι διαφορετική από τη μαύρη σοκολάτα και θα συμπεριφέρεται διαφορετικά στις συνταγές.
Πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα σιγά σιγά, αν υπερθερμανθεί, θα γίνει πολύ σκληρή και θα έχει πικρή γεύση. Ο ευκολότερος τρόπος για να λιώσετε τη σοκολάτα είναι στο φούρνο μικροκυμάτων: σπάστε τη σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε. Η δεύτερη μέθοδος είναι πάνω από βραστό νερό: τοποθετήστε τα μικρά κομμάτια σοκολάτας σε ένα θερμαντικό μπολ και τοποθετήστε το πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Λάβετε όμως υπόψη ότι το μπολ με τη σοκολάτα δεν πρέπει να αγγίζει το βραστό νερό.
Το πιο απλό επιδόρπιο σοκολάτας είναι να βουτήξετε τα ψιλοκομμένα φρούτα (φράουλες, σύκα, φέτες μπανάνας ή δαμάσκηνα) στη σοκολάτα και να αφήσετε τη σοκολάτα να σκληρύνει. Ή λιώστε σοκολάτα με κρέμα και κονιάκ και σερβίρετε ως fondue σοκολάτας - κατά τη γνώμη μου, το πιο ρομαντικό πιάτο ever!
Τρούφες
Λιώστε 185 ml κρέμα γάλακτος και 400 g σοκολάτα, προσθέστε 60 g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ρούμι, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε μέχρι να δέσει το μείγμα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε το μείγμα σε μπαλάκια και περιχύστε τις μπάλες με σκόνη κακάο ή κομματάκια σοκολάτας.Σάλτσα σοκολάτας
Λιώνουμε 200γρ σοκολάτα με 250ml διπλή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σερβίρουμε πάνω από παγωτό βανίλια.Μους
Λιώνουμε 400 γραμμάρια σοκολάτας. Χτυπάμε 4 αυγά με 50 γραμμάρια ζάχαρη και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Προσθέτουμε 200 ml σαντιγί και αδειάζουμε σε δύο μπολ. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η μους.Γλαστράκια σοκολάτας
Ανακατεύουμε 250 ml κρέμα γάλακτος, 200 g λιωμένη σοκολάτα, 2 κρόκους αυγών και 60 g ζάχαρη. Αδειάζετε σε 8 κεραμικά κομματάκια και ψήνετε στους 150C/300F/Gas 2 για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς. Σερβίρουμε με επιπλέον κρέμα.Σοκολατένιο κέικ
Χτυπάμε 6 αυγά με 2 κουταλιές της σούπας λικέρ Kahlua (καφέ), προσθέτουμε 400 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα, 165 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα και 250 γραμμάρια σαντιγί. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150C/300F/Gas 2 για 1 ώρα στο ψυγείο, μετά βγάζουμε από τη φόρμα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.Κοκτέιλ σοκολάτας
Χτυπάμε 100 γραμμάρια σοκολάτας με 4 μεζούρες παγωτό βανίλια και 4 κουταλιές της σούπας γάλα. Πίνετε αμέσως και χωρίς να ανησυχείτε για τις θερμίδες.Ζεστή σοκολάτα
Τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα σε 4 ψηλά ποτήρια, περιχύνουμε με βραστό γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σαντιγί και μικρά κομμάτια marshmallows.Όνειρο σοκολάτας
Λιώνουμε 200 γραμμάρια σοκολάτας σε 350 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε 4 κρόκους αυγών και 90 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε το σοκολατούχο γάλα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε 250 ml σαντιγί, αδειάζουμε σε μπολ και βάζουμε στο ψυγείο.Στικς σφολιάτας σοκολάτας
Τυλίξτε τα ξυλάκια σοκολάτας (το μήκος τεσσάρων τετραγώνων σοκολάτας) σε ορθογώνια σφολιάτας. Τοποθετούμε με τη ραφή σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200C/400F/Gas 6 μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει η ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.Μπισκότα σοκολάτας
Λιώνουμε 400 γραμμάρια σοκολάτας και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 200 g μικρά marshmellows (μικρά γλυκά σε σχήμα marshmallow), 150 g ψιλοκομμένα φουντούκια, 75 g ζαχαρωμένα κεράσια και 75 g ψιλοκομμένη καρύδα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και λαδόκολλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.

Λήψη εδώ:

Η ενότητα με τις «σοκολατένιες» συνταγές είναι δώρο θεού τόσο για έμπειρες νοικοκυρές όσο και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τον εαυτό τους ως ζαχαροπλάστης για πρώτη φορά. Γνωστά επιδόρπια και καινοτομίες σοκολάτας - όλα αυτά βρίσκονται στις σελίδες αυτής της ενότητας.

Κέικ, μπισκότα, cupcakes

Τα βιομηχανικά παραγόμενα κέικ δεν συγκρίνονται ποτέ σε γεύση και πρωτοτυπία με σπιτικά κέικ. Συνταγές για σπιτικά κέικ, τα ονόματα των οποίων είναι γνωστά από την παιδική ηλικία, στις σελίδες αφιερωμένες σε συνταγές «σοκολάτας». Λεπτομερείς συστάσεις, οδηγίες βήμα προς βήμα και μικρά μαγειρικά κόλπα θα επιτρέψουν ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες να δημιουργήσουν ένα αριστούργημα με την πρώτη προσπάθεια. Και ξεχωριστά άρθρα για την προετοιμασία κρέμες σοκολάτας για στρώση στρώσεων κέικ θα δώσουν φρέσκες ιδέες ακόμα και σε έμπειρους ζαχαροπλάστες.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με μια προσαρμοσμένη παρουσίαση γλυκού σοκολάτας, μάθετε πώς να ετοιμάζετε φύλλα σοκολάτας! Μια απλή και προσιτή συνταγή για όλους, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να παρουσιαστεί τόσο ως ξεχωριστό αυτόνομο πιάτο όσο και ως διακοσμητικό για άλλα γλυκά.

Μπισκότα, cupcakes, muffins - τόσες πολλές δημοσιευμένες συνταγές, φαίνεται ότι τι άλλο μπορεί να ανακαλυφθεί; Αλλά σε αυτή την ενότητα θα ανακαλύψετε ξανά και τις δύο συνταγές για παραδοσιακά μπισκότα κουλουράκια με σοκολάτα και ξένα μπράουνι cupcakes με γέμιση ζεστής σοκολάτας.

Φρούτα σε σοκολάτα

Για όσους ανησυχούν συνεχώς να μην προσθέσουν επιπλέον εκατοστά στη μέση τους, θα έχουν ενδιαφέρον άρθρα για επιδόρπια σοκολάτας που θα φέρουν ελάχιστες θερμίδες στο σώμα σας και θα φέρουν αμέτρητα περισσότερη ευχαρίστηση. Τα φρούτα με σοκολάτα είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για άτομα που ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Δεν χρειάζεται να αποδείξουμε τα οφέλη της σοκολάτας και των φρούτων - αυτό είναι ήδη γνωστό γεγονός.

Φτιάχνετε τα δικά σας γλυκά και σοκολατένιες μπάρες

Η αγαπημένη απόλαυση όλων των παιδιών στον πλανήτη είναι η καραμέλα. Δυστυχώς, σήμερα δεν μπορούν όλα τα παιδιά ελεύθερα, χωρίς σκέψη, να φάνε ένα προϊόν σε φανταχτερά περιτυλίγματα καραμέλας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις σε όλα τα είδη πρόσθετων αποτελούν σοβαρό εμπόδιο σε αυτό. Μπορείτε όμως να περιποιηθείτε το παιδί σας με σπιτικά γλυκά, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα ατομικά χαρακτηριστικά του παιδιού σας κατά την προετοιμασία τους και αντικαθιστώντας τα επιβλαβή συστατικά με υγιεινά.
Μαθητές και μαθητές, χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες υποενότητες, θα μπορούν να μελετήσουν και να κατακτήσουν τη διαδικασία της οικιακής παραγωγής των αγαπημένων τους σοκολατών. Η εξοικείωση με την τέχνη της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς θα κερδίσει μόνο σεβασμό μεταξύ των συνομηλίκων σας και θα εξοικονομήσει χρήματα για να πάτε στον κινηματογράφο και σε άλλες αγαπημένες ψυχαγωγίες.

Απροσδόκητοι συνδυασμοί

Οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων σίγουρα θα ενδιαφέρονται για συνταγές στις οποίες η σοκολάτα προτείνεται να χρησιμοποιηθεί σε εντελώς νέα χωρητικότητα και όχι ως συστατικό επιδορπίων. Δοκιμάστε να προσθέσετε σοκολάτα στο κρέας, οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε την ακριβή συνταγή του πιάτου. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η γεύση του νέου πιάτου θα σας εκπλήξει με απροσδόκητους τρόπους. Και οι πίτες σοκολάτας-τυρί, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται στην ενότητα, θα είναι μια εξαιρετική και ικανοποιητική απόλαυση για φίλους και οικογένεια.

Η σοκολάτα είναι ένα παγκοσμίως δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής με βάση το βούτυρο κακάο, που λαμβάνεται από κόκκους κακάο - τους σπόρους του δέντρου σοκολάτας. Το κακάο εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, χάρη στους Ισπανούς ναυτικούς που συνάντησαν τους καρπούς της σοκολάτας στον Νέο Κόσμο (στην Αμερική). Αφού οι Ευρωπαίοι έμαθαν να προσθέτουν ζάχαρη στα ποτά κακάο τον 17ο αιώνα, ξεκίνησε η μόδα για τη σοκολάτα στην Ευρώπη ως ένα ζεστό τονωτικό ρόφημα με βάση τη σκόνη κακάο. Σύμφωνα με το μύθο, στη γαλλική βασιλική αυλή του Λουδοβίκου XIV, ένα ρόφημα σοκολάτας από κακάο με ζάχαρη είχε τη φήμη του φίλτρου αγάπης.

Έκτοτε, το κακάο, και μαζί του η σοκολάτα, έχουν κερδίσει την αγάπη των καταναλωτών και έχουν βρει αναγνώριση σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, αμέτρητα μαγειρικά αριστουργήματα παρασκευάζονται από σοκολάτα, ακόμη και στο σπίτι. Από τα πιο δημοφιλή συστατικά στις συνταγές σοκολάτας, εκτός από την ίδια τη σκόνη κακάο, αξίζει να σημειωθούν: ξηροί καρποί, σταφίδες, νιφάδες καρύδας, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και βανίλια.

Με την ανάπτυξη της επιστήμης, η σοκολάτα άρχισε να ταξινομείται όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά ανακαλύφθηκε και η αντιοξειδωτική της φύση, επειδή η σοκολάτα περιέχει μεγάλο αριθμό φυσικών αντιοξειδωτικών. Υπάρχουν επίσης αμινοξέα, όπως η τρυπτοφάνη, που βρίσκονται σε άλλες πρωτεΐνες (γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηροί καρποί, μανιτάρια). Όταν το σώμα επεξεργάζεται τρυπτοφάνη σχηματίζεται ένας σημαντικός νευροδιαβιβαστής στο σώμα - η σεροτονίνη, που ονομάζεται επίσης μια από τις «ορμόνες της ευτυχίας». Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάο στη σοκολάτα, τόσο πιο γρήγορα θα βιώσει ένα άτομο μια ελαφριά αίσθηση ευφορίας όταν την τρώει. Η μαύρη ή γαλακτοκομική εκδοχή δεν κάνει μεγάλη διαφορά, αν και όλοι συμφωνούν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να το κάνει πιο γρήγορα.

Για να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι, χρειάζεται απλώς να γνωρίζετε απλές συνταγές, να έχετε τα απαραίτητα υλικά στην κουζίνα και να θυμάστε μερικές συμβουλές για την παρασκευή σπιτικής σοκολάτας:

• Συστατικά: σκόνη κακάο, βούτυρο, ζάχαρη ή μέλι - πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και επαρκής ποσότητα, καθώς η συνταγή για τη σπιτική σοκολάτα δεν μπορεί να είναι κατά προσέγγιση - δεν θα λειτουργήσει.
• Για να προετοιμάσετε τη σοκολάτα στο σπίτι, πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος, καθώς η σοκολάτα δεν ανέχεται όριο πάνω από +32 C. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό θερμόμετρο ή απλά να το αγγίξετε με το χέρι σας στο κάψιμο όριο.
• Λόγω του χαμηλού ορίου θερμικής επεξεργασίας, δεν πρέπει να πραγματοποιείται σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σε λουτρό νερού ή σε διπλό λέβητα. Διαφορετικά, είναι δύσκολο να παρακολουθείτε το όριο θερμοκρασίας και το φαγητό μπορεί να χαλάσει.
• Ειδικά στην αρχή, στο στάδιο που το πρώτο πράγμα είναι σβώλο, δεν πρέπει να πας για μεγάλη μερίδα σπιτικής σοκολάτας. Αν όλα πάνε καλά, μπορείτε να προχωρήσετε σε μεγαλύτερες μερίδες.
• Όταν φτιάχνετε κουφέτα σοκολάτας με γέμιση, πρέπει να τα προσθέτετε σε στρώσεις, εναλλάξ με σοκολάτα.

Για να ετοιμάσετε μια σπιτική μπάρα σοκολάτας, παρόμοια με την εργοστασιακή, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς το σπάνιο βούτυρο κακάο, το οποίο από μόνο του μπορεί να δώσει στη σοκολατένια λιχουδιά μια ορισμένη ακαμψία του σχήματός της.

Τι πρόσθετα υπάρχουν για τη σπιτική σοκολάτα;

Ως πρόσθετα για τη σπιτική σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετά γνωστά συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς: φουντούκια, φιστίκια, κουκουνάρι, καρύδια ή ακόμα και πεκάν. Διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα ως πληρωτικά: δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξύσμα εσπεριδοειδών, νιφάδες καρύδας, τρίμματα βάφλας ή κράκερ.

Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα υλικά γέμισης για σπιτική σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ. Οι θρυμματισμένες γεμίσεις προστίθενται στο μείγμα ζεστής σοκολάτας, ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και μόνο μετά από αυτό η υγρή σοκολάτα χύνεται σε προετοιμασμένα καλούπια.

Κλασική σπιτική συνταγή σοκολάτας

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της κλασικής σοκολάτας, χωρίς πρόσθετα ή αρωματικά, τα οποία μπορούν να θεωρηθούν βασικά για την παρασκευή άλλων ποικιλιών αυτού του γλυκού.

Συστατικά:

• σκόνη κακάο - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο κακάο - 40-50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο και το βούτυρο κακάο σε λουτρό νερού και διπλό λέβητα.
2. Προσθέστε ένα μείγμα σκόνης κακάο και κρυσταλλικής ζάχαρης στο ομοιογενές μείγμα βουτύρου που προκύπτει, ανακατεύοντας μέχρι η μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής.
3. Σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνουμε τη μάζα της σοκολάτας να κρυώσει ελαφρά, την αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε στο ψυγείο.

Σπιτική συνταγή σοκολάτας βανίλιας

Με βάση την κλασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε σοκολάτα βανίλιας με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.

Συστατικά:

• σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​πλήρες γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο - 125 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα και καρύδια - 40-50 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Δείτε πώς να φτιάξετε σοκολάτα βανίλιας στο σπίτι:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά σε κατάλληλο δοχείο σε υδατόλουτρο.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ζεστό γάλα, ζεσταμένο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3. Σε ξεχωριστό λουτρό νερού, διαλύουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μείγμα του γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
4. Αφού ανακατέψετε αυτά τα συστατικά, προσθέστε σκόνη κακάο με συνεχή ανάδευση για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
5. Διατηρήστε το ομοιογενές μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά σε υδατόλουτρο για 25 λεπτά.
6. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τη γέμιση και προσθέστε τη σε θρυμματισμένη μορφή, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη μάζα σοκολάτας πριν τη ρίξετε στις φόρμες.
7. Για να σκληρύνει, τοποθετήστε τα φορμάκια μαζί του στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πρωτότυπη συνταγή σοκολάτας καφέ

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι δεν χρειάζεται να συνδυάσουμε τη μυρωδιά του καφέ και του κακάο - είναι καλά από μόνα τους, αλλά υπάρχουν λάτρεις τέτοιων γαστρονομικών πειραμάτων και γεύσεων. Μια πρωτότυπη συνταγή για σπιτική σοκολάτα καφέ μόνο για τέτοιους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• σκόνη κακάο - 50 γραμμάρια.
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• γάλα σε σκόνη - 250 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και βανίλια - για γεύση.

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σοκολάτα καφέ ως εξής:

1. Βράζουμε 3/4 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό αλεσμένο καφέ, προσθέτουμε τη βανίλια ή το ξύσμα λεμονιού και κρατάμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Αποσύρουμε τον καφέ που προκύπτει από τη φωτιά, τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, οπότε προσθέτουμε το μείγμα κακάο και ζάχαρης ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
3. Στο μείγμα που προκύπτει, χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε και ανακατέψτε καλά το γάλα σε σκόνη και στη συνέχεια, αφαιρώντας από τη φωτιά, προσθέστε το διαλυμένο βούτυρο.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη σοκολατένια μάζα τη γέμιση που έχει παρασκευαστεί από τα παραπάνω υλικά, να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να την αδειάζουμε σε φορμάκια για να κρυώσουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Σπιτική συνταγή σοκολάτας γάλακτος "Tender"

Οι λάτρεις της σπιτικής σοκολάτας γάλακτος θα προσελκύσουν αυτή τη συνταγή για την απλότητά της, τη διαθεσιμότητα των υλικών και τα νόστιμα αποτελέσματα.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?

Σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτιού, ετοιμάστε τη σοκολάτα γάλακτος "Tender" ως εξής:

1. Ρίχνουμε το μείγμα της κρυσταλλικής ζάχαρης και της σκόνης κακάο στο γάλα που έχει ζεσταθεί σε κατάλληλο δοχείο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αραιωθούν εντελώς χωρίς σβόλους.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο σε ένα λουτρό νερού, διαλύουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα σοκολάτας και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Αν υπάρχει γέμιση, το προσθέτουμε στη ζεστή ακόμα μάζα και, ρίχνοντάς το σε καλούπια, το κρυώνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Σπιτική συνταγή σοκολάτας “Lakomka”

Το καλό με τη συνταγή αυτής της σοκολάτας είναι ότι η σπιτική μπάρα δεν διαφέρει πολύ από την εργοστασιακή, αν και δεν περιέχει σπάνιο βούτυρο κακάο και τα υπόλοιπα υλικά είναι απλά και οικονομικά.

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 150 γραμμάρια.
• βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου premium - 1,5-2,0 κουταλάκια του γλυκού.

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα Lakomka ως εξής:

1. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα κρυσταλλικής ζάχαρης και φυσικής σκόνης κακάο σε γάλα που έχει θερμανθεί σε κατάλληλο δοχείο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η υγρή μάζα.
2. Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο μπολ σε ένα λουτρό νερού, διαλύουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μείγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, το οποίο αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Αρχικά αραιώστε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από λεπτό κόσκινο σε μικρό όγκο μείγματος σοκολάτας και στη συνέχεια ανακατέψτε χωρίς σβόλους στη συνολική μάζα σοκολάτας.
4. Τοποθετούμε το ομοιογενές μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ενώ ανακατεύουμε, χωρίς να πάρει μια βράση, το κρατάμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Ρίξτε ζεστή σοκολάτα, παρόμοια με την κρέμα γάλακτος, σε λαδωμένα καλούπια και βάλτε την στην κατάψυξη να σκληρύνει για 3-4 ώρες, μετά την οποία η απόλαυση θα φέρει σοκολατένια απόλαυση σε καλεσμένους και οικοδεσπότες.

Γρήγορη συνταγή για σπιτική σοκολάτα "Για τσάι"

Το αποτέλεσμα της μαύρης σοκολάτας σε αυτή τη συνταγή επιτυγχάνεται με την εισαγωγή του μέγιστου όγκου σκόνης κακάο στη συνταγή της, που θα της δώσει τη φυσική πικράδα των κόκκων κακάο. Επιπλέον, η αλλαγή της αναλογίας κακάο και ζάχαρης σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολύπλοκες λιχουδιές σοκολάτας.

Συστατικά:

• σκόνη κακάο - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Ετοιμάστε σπιτική σοκολάτα «για τσάι» ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο σε κατάλληλο δοχείο σε υδατόλουτρο.
2. Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε στεγνή εκδοχή και, ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο, φέρνοντας σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σοκολάτας με τη μορφή παχύρρευστης κρέμας γάλακτος σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα της βρασμένης σοκολάτας στα προετοιμασμένα καλούπια, να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να σκληρύνει το προϊόν σοκολάτας.

Σπιτική συνταγή σοκολάτας με μέλι

Και παρόλο που η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας λιχουδιάς απαιτεί χρόνο, λιγοστά υλικά και προσεκτική εκτέλεση της συνταγής, το τελικό αποτέλεσμα θα ανταμείψει τον οικιακό ζαχαροπλάστη με νόστιμη σοκολάτα.

Συστατικά:

• τριμμένο κακάο - 400 γραμμάρια.
• υγρό μέλι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο κακάο - 200 χιλιοστόλιτρα.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε σοκολάτα και μέλι στο σπίτι:

1. Λιώστε το βούτυρο κακάο σε λουτρό νερού.
2. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε τριμμένο κακάο σε αυτό σε μικρές μερίδες, φέρνοντας ολόκληρη τη μάζα σε ομοιογένεια, στη συνέχεια ρίξτε υγρό μέλι σε αυτό ενώ ανακατεύετε, ανακατεύοντας ομοιόμορφα.
3. Ζεστάνετε την ομοιογενή μάζα σε λουτρό νερού στους +40 C, αλλά όχι περισσότερο, αφού πάνω από αυτό το φράγμα θερμοκρασίας το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
4. Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας-μελιού στα προετοιμασμένα καλούπια, αφήστε τη σοκολάτα να σχηματιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

• Η πικράδα και η σκληρότητα της σπιτικής σοκολάτας εξαρτάται από την αναλογία σκόνης κακάο στη συνταγή της.
• Όταν προσθέτετε αλεύρι στα συστατικά, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή για την παρασκευή σπιτικής σοκολάτας, καθώς εάν μειωθεί ο κανόνας, μπορεί να σκληρύνει άσχημα ακόμη και στην κατάψυξη.
• Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα, τότε θα πρέπει να την προτιμήσετε από τη λευκή ζάχαρη από τεύτλα, γιατί η πρώτη όχι μόνο περιέχει πολύτιμα μέταλλα, αλλά κάνει και τη σοκολάτα πολύ πιο νόστιμη.

Παρεμπιπτόντως, ξέρατε ότι η σοκολάτα παγωμένη στο ψυγείο θα είναι πιο απαλή από την κατάψυξη; Τα καλούπια σιλικόνης είναι προτιμότερα για το ρίξιμο σοκολάτας, καθώς είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί από αυτά.

Οτιδήποτε μπορεί να γίνει από σοκολάτα είναι εξαιρετικό τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για τις γιορτινές λιχουδιές. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές είναι απλές, τα σπιτικά επιδόρπια σοκολάτας έχουν πάντα επιτυχία και σε ένα παιδικό πάρτι τέτοιες λιχουδιές είναι σχεδόν αναντικατάστατες. Χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά γλυκά: γλυκά, αρτοσκευάσματα, ροφήματα σοκολάτας, ευαίσθητο σουφλέ ή πάστα. Ακόμη και ο συνηθισμένος χυλός σιμιγδαλιού θα γίνει γιορτινό γεύμα για ένα παιδί αν το ανακατέψετε με αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίσετε με κομματάκια σοκολάτας.

Απλές συνταγές χωρίς ψήσιμο

Πολλές συνταγές σοκολάτας δεν απαιτούν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία, οπότε ο καθένας μπορεί να τις χειριστεί. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί ελάχιστο χρόνο, όλα τα συστατικά είναι απλά και προσβάσιμα και η τελική λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ ελκυστική στην εμφάνιση. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα με τα παιδιά σας: δεν έχουν λιγότερη ευχαρίστηση από αυτό από το να τρώνε γλυκά.

Μούρα και φρούτα στη σοκολάτα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα γάλακτος - 300 g;
• κρέμα - μισό ποτήρι?
• μια πρέζα κανέλα?
• οποιαδήποτε μούρα και φρούτα - 700 g.
• οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.

Η σοκολάτα πρέπει να σπάσει σε κομμάτια και να λιώσει σε λουτρό νερού. Όσο λιώνει η σοκολάτα, τα μούρα πλένονται και στραγγίζονται, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Ρίχνουμε την κρέμα στη λιωμένη σοκολατένια μάζα και ανακατεύουμε καλά.

Εικόνα 1. Επιδόρπιο από μούρα σε λευκή σοκολάτα.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ξεκινήστε την κύρια διαδικασία. Κάθε κομμάτι τοποθετείται σε μια οδοντογλυφίδα και βυθίζεται σε σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο. Μόλις στεγνώσει η σοκολάτα, τα φρούτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Οι ώριμες μπανάνες, οι φράουλες, τα σμέουρα και τα κομμάτια ακτινιδίου ή πορτοκαλιού λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει και με λευκή σοκολάτα (εικόνα 1).

Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζονται και καλαμάκια με σοκολάτα. Φροντίστε να επιλέξετε ανάλατα και τραγανά καλαμάκια, τότε η λιχουδιά θα γίνει πολύ νόστιμη. Μπορείτε να βουτήξετε τα ξυλάκια εντελώς ή μόνο μέχρι τη μέση για να τα κρατάτε πιο εύκολα. Τα χρωματιστά πασπαλίσματα καραμέλας και οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί είναι ιδανικοί για τη διακόσμηση αυτού του γλυκού. Αρχικά, τα καλαμάκια παπαρούνας αναμειγνύονται στο μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια τυλίγονται σε ξηρούς καρπούς ή ψεκάζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί για να στεγνώσουν. Μπορείτε να αναμίξετε σοκολάτα με καρύδα, θα βγει και πολύ νόστιμο (εικόνα 2).

Σοκολάτα λουκούμι

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κακάο?
• 2 g κιτρικό οξύ;
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέστε απαλά άμυλο, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι, προσθέστε κιτρικό οξύ. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέτουμε το κακάο και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, πρέπει να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα, να ανακατέψετε γρήγορα και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Έχοντας ισοπεδώσει την επιφάνεια, το λουκούμι τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Η τελική λιχουδιά μπορεί να τυλιχτεί σε ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας ή να βυθιστεί σε σοκολάτα.

Επιστροφή στο zmistΠώς να φτιάξετε σπιτικά γλυκά;

Εικόνα 2. Καλαμάκι σοκολάτας.

Σοκολάτες με αποξηραμένα φρούτα. Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 γρ δαμάσκηνα?
• 50 g σταφίδες?
• 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 50 g τυχόν ξηρών καρπών.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• μπάρα σοκολάτας;
• καλούπια σιλικόνης.

Αρχικά, τα αποξηραμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό για 5-7 λεπτά και πλένονται καλά. Οι ξηροί καρποί καθαρίζονται, αναμιγνύονται με αποξηραμένα φρούτα και περνούν από μύλο κρέατος. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Λιώστε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος σε ένα λουτρό νερού. Μετά από αυτό, η σοκολάτα απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο και τα τοιχώματα των καλουπιών και τοποθετείται στην κατάψυξη για 5 λεπτά για να σκληρύνει. Για να μην διαλύονται οι καραμέλες όταν αφαιρούνται, πρέπει να περάσετε άλλη μια στρώση σοκολάτας και να τοποθετήσετε ξανά τα φορμάκια στο ψυγείο.

Όταν η βάση έχει σκληρύνει καλά, τα καλούπια γεμίζουν με μια μάζα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, αφήνοντας περίπου 3 mm στην κορυφή. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω σοκολάτα και τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα που καλύπτονται με σοκολάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πολύ ευχάριστη και πλούσια γεύση και είναι επίσης πολύ πιο υγιεινά από τα κανονικά γλυκά.

Καραμέλες με καραμέλα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 330 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 60 ml υγρό μέλι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαγειρική σόδα;
• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• μαγειρικό θερμόμετρο?
• Καλούπια σιλικόνης;
• βουρτσίζουμε και χτυπάμε.

Εικόνα 3. Καραμέλα με σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε πορώδη καραμέλα σε σοκολάτα, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες, διαφορετικά οι καραμέλες μπορεί να είναι πολύ σκληρές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και μέλι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση.

Μόλις βράσει το περιεχόμενο, σταματήστε το ανακάτεμα, μειώστε τη φωτιά, βάλτε ένα θερμόμετρο και αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από τα τοιχώματα. Βράστε την καραμέλα στους 150 ° C, μετά από την οποία ρίξτε σόδα στο βραστό σιρόπι μέσω ενός σουρωτηρίου, σβήστε αμέσως τη φωτιά και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα για 10-15 δευτερόλεπτα.

Η μάζα που βράζει χύνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο καλούπι και αφήνεται μέχρι να σκληρύνει τελείως. Η κρύα καραμέλα αφαιρείται από τη φόρμα, βουτηγμένη σε σοκολάτα και τοποθετείται σε περγαμηνή (εικόνα 3).

Επιστροφή στο zmist Κρέμες και πάστες σοκολάτας

Πολλοί γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες κρέμες για κέικ και γλυκά αλείμματα από σοκολάτα. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως γέμιση, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Με βάση τη βασική συνταγή, κάθε νοικοκυρά δημιουργεί τις δικές της παραλλαγές (ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα και τη φαντασία).

Η λεπτή κρέμα σοκολάτας θα κάνει το πιο απλό κέικ απίστευτα νόστιμο και η πάστα μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ή τοστ ή να γεμίσει με καλαμάκια και μπισκότα για τσάι.

Κρέμα σοκολάτας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 0,5 φλιτζάνια λιπαρή ξινή κρέμα.
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι;
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.

Εικόνα 4. Σοκολατένιο άλειμμα.

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει και να αναμειχθεί με μαλακό βούτυρο. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας στην ψυχρή μάζα, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Για να γίνει η μάζα αφράτη και ομοιογενής, τη χτυπάμε με ένα μίξερ για αρκετά λεπτά. Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για τη διακόσμηση κέικ γιατί κρατάει καλά το σχήμα της.

Σοκολατένιο πολτό. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο γάλα;
• 1 ραβδί βούτυρο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη, ρίχνουμε στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε πολύ εντατικά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Μπορείτε να προσθέσετε μούσλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα στα τελειωμένα ζυμαρικά (εικόνα 4).

Σουφλε ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 70 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 70 g ζάχαρη?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 4 σκίουροι?
• πιάτα ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Εικόνα 5. Σοκολατένια μαρέγκα.

Τα καλούπια πρέπει να λαδωθούν, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να παγώσουν.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη κομμένα σε κομμάτια σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τους κρόκους στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε διάφορα στάδια, τα λευκά εισάγονται στη μάζα σοκολάτας, ανακατεύοντάς την πολύ προσεκτικά.

Μπορείτε να ανακατέψετε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά τα ασπράδια θα αρχίσουν να κατακάθονται. Ρίξτε το μείγμα σε κρύες φόρμες και βάλτε το στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 ° C. Το έτοιμο σουφλέ πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.