Τι μπορείτε να προετοιμάσετε; Προετοιμασίες για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες. Ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Μαρμελάδα "Cherry in Chocolate" Απίστευτα νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα "Cherry in Chocolate" θα είναι μια υπέροχη απόλαυση σε κάθε γιορτινό τραπέζι, καθώς και ένα αξέχαστο και πρωτότυπο δώρο για ένα αγαπημένο πρόσωπο. Με την πρώτη ματιά, η συνταγή μπορεί να φαίνεται δύσκολη, αλλά αν ακολουθήσετε πιστά τις συστάσεις και τα βήματα, θα απολαύσετε πραγματικά τη διαδικασία προετοιμασίας και κατανάλωσης αυτής της υπέροχης λιχουδιάς. Έτσι, για μαρμελάδα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φρέσκα κεράσια. 1 κιλό ζάχαρη? 100 γραμμάρια σκόνη κακάο? 100 γραμμάρια πικρής μαύρης σοκολάτας. Προετοιμασία: Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια από τα κεράσια, προσπαθώντας να μην χαλάσετε το σχήμα και την ακεραιότητα των μούρων. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Μόλις τα κεράσια αρχίσουν να βγάζουν χυμό, βάζετε το μπολ στη φωτιά και ανακατεύοντας απαλά αφήνετε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα κεράσια να κρυώσουν. Με ένα σουρωτήρι αφαιρούμε τα κεράσια από το σιρόπι. Ξαναβράζουμε το σιρόπι. Σβήνουμε τη φωτιά. Ξαναβάζουμε τα κεράσια στο σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βγάζετε ξανά τα κεράσια από το σιρόπι και αφήνετε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε πίσω τα κεράσια. Αφήστε να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτές τις διαδικασίες (βήμα 7) άλλες 3 φορές για συνολικά 5 σειρές σιροπιού. Για τελευταία πέμπτη φορά βάζουμε τα κεράσια στο βρασμένο σιρόπι και προσθέτουμε κακάο και τριμμένη σοκολάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην χαλάσει το σχήμα των μούρων. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εδώ είναι μια τόσο απλή αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή για τη μαρμελάδα «Cherry in Chocolate». Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα τη λατρέψετε για μια ζωή!

Σχόλια 6

Τάξεις 318

Λουκάνικο σε κουρκούτι Ίσως σε κάποιον έχει περισσέψει λουκάνικο ή λουκάνικα από το βράδυ, προτείνω να τα ετοιμάσετε για πρωινό σε κουρκούτι (ζύμη). Μοιάζουν πολύ με τηγανίτες, μόνο με μια έκπληξη. Γρήγορο, νόστιμο και πρωτότυπο! Υλικά: λουκάνικα (έχω λουκάνικο) 200 γρ., αυγό 1 τεμάχιο, γάλα 5 κ.σ., μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος) 2 κ.σ., αλάτι 0,5 κ.γ., ζάχαρη 0.5 κ.γ., αλεύρι 90 γρ., λάδι για το τηγάνισμα. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες πάχους όσο ένα λουκάνικο. Κόβουμε το λουκάνικο στη μέση σταυρωτά. Ετοιμάστε το κουρκούτι. Ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα, τη μαγιονέζα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Βουτήξτε τα κομμάτια του λουκάνικου στο κουρκούτι από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι. Τοποθετήστε το λουκάνικο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, σκεπασμένο. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Καλή όρεξη!

19 σχόλια

Τάξεις 668

ΣΠΙΤΙΚΑ καρβέλια ΣΕ 30 ΛΕΠΤΑ ΥΛΙΚΑ: ● 250 γρ αλεύρι ● 6 γρ μαγιά ξερή ● 4 γρ αλάτι ● 30 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη ● 100 ml γάλα ● 50 ml νερό Για να αλείψετε την κορυφή: ● 1 κρόκο ● 5 γρ γάλα. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το γάλα και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πλάθετε σε μπάλα και κρατάτε ζεστή για 90 λεπτά. Ζυμώνουμε και περιμένουμε άλλα 10 λεπτά. Χωρίστε σε 5 μέρη, τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο, στρίψτε και πιέστε τις άκρες. Ξεκουραστείτε για 30 λεπτά. Κάνουμε κοψίματα και αλείφουμε με κρόκο και γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Καλή όρεξη!

13 σχόλια

Τάξεις 551

Σαλάτα με φύκια: Ρίξτε 300 γραμμάρια μαριναρισμένα φύκια σε ένα τρυπητό (μπορείτε να πάρετε ένα βάζο σε κονσέρβα), προσθέστε 200 γραμμάρια καβούρια, 2 αυγά, 1 μπιζέλια, 1 κρεμμύδι, καρυκεύστε με φυτικό λάδι ή μαγιονέζα. Φτιάχνω αυτή τη σαλάτα με διάφορους τρόπους: προσθέτω βραστό ρύζι ή πατάτες, ή χωρίς αυγά. Αντί για καβούρια, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες ή βραστό λευκό ψάρι. Είτε έτσι είτε αλλιώς είναι πολύ νόστιμο.

Σχόλια 8

Τάξεις 775

Αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι 🍴 Αυτός είναι απλά ένας καταπληκτικός τρόπος για να αλατίσετε τα ψάρια! Ο γείτονάς μου, που έζησε πολλά χρόνια στην Άπω Ανατολή, μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Και εκεί ξέρουν πολλά για τέτοια πράγματα. Μπορείτε να αλατίσετε οποιοδήποτε ψάρι με αυτόν τον τρόπο, αλλά ο ροζ σολομός αποδεικνύεται νόστιμος! Το ψάρι αλατίζεται πολύ γρήγορα, μέσα σε λίγες ώρες (η άλμη είναι πολύ αλμυρή, είναι σημαντικό να μην παραψηθεί). Δεν θυμάμαι πόσες φορές έχω αλατίσει έτσι ροζ σολομό... Πάντα βγαίνει πολύ νόστιμο! Υλικά Ροζ σολομός (φρέσκος κατεψυγμένος) - 2 τμχ Νερό - 1 l Αλάτι - 5 κ.σ. Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ακατέργαστο ηλίανθο) - 150 ml Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο 1. Κόψτε το ψάρι που έχει ξεσπάσει σε κομμάτια. Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ ευαίσθητο ψάρι, οπότε για να το κόψετε πιο εύκολα, μην ξεπαγώσετε τελείως το ψάρι! 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα δοχείο ή σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. 3. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο (!) βρασμένο νερό και περιχύνουμε με αυτή την άλμη το ψάρι. Το ψάρι πρέπει να βυθιστεί τελείως στην άλμη. 4. Αφήστε το ψάρι στην άλμη (σε θερμοκρασία δωματίου) για 1 ώρα. Ναι, ναι, μόνο για μια ώρα! Αν το αφήσετε περισσότερο, το ψάρι θα είναι υπερβολικά αλατισμένο. 5. Στη συνέχεια στραγγίστε την άλμη. 6. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι και ρίξτε φυτικό λάδι (πολύ καλό αν είναι ακατέργαστο ηλιέλαιο). 7. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 40 λεπτά Και αυτό είναι, μπορείτε να φάτε! Καλή όρεξη!

Σχόλια 67

Η οικιακή κονσερβοποίηση έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι λείψανο του σοβιετικού παρελθόντος και οι σύγχρονες νοικοκυρές προσπαθούν να παρασκευάσουν νόστιμα παρασκευάσματα για τις οικογένειές τους από εποχιακά λαχανικά και φρούτα, χωρίς συντηρητικά και άλλες χημικές ουσίες που ενυπάρχουν στις κονσέρβες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Και φυσικά δεν αποτελώ εξαίρεση. Εδώ και αρκετά χρόνια μαζεύω χρυσές συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες στην ιστοσελίδα του Home Restaurant. Συνταγές από το σημειωματάριο της μητέρας μου, σπιτικές συνταγές όπως της γιαγιάς μου, σαλάτες για το χειμώνα, συνταγές για κονσέρβες και κονσέρβες, τουρσιά, adjika... δεν είναι όλες οι σπιτικές παρασκευές που παρουσιάζονται στον ιστότοπο του Home Restaurant.

Στην ενότητα «Χειμερινές προετοιμασίες» θα βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές, δοκιμασμένες στο χρόνο και αποδεδειγμένες από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών, καθώς και σπιτικές χειμωνιάτικες παρασκευές σύμφωνα με σύγχρονες προσαρμοσμένες συνταγές. Χρυσές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από τον ιστότοπο του Home Restaurant - αυτές είναι αναλογίες επαληθευμένες στο γραμμάριο, συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο, λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας κονσερβοποίησης με φωτογραφίες υψηλής ποιότητας και, φυσικά, προβλέψιμο αποτέλεσμα με τη μορφή ορεκτικά και νόστιμα βάζα με ανατροπές.

Για τη δική σας διευκόλυνση, όλες οι χρυσές συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές συνοδεύονται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Εξάλλου, πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ βολικό να το συντηρήσετε κοιτάζοντας συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στην κουζίνα σας από το τηλέφωνο ή το tablet σας. Εάν σας άρεσαν οι συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από τον ιστότοπο του Home Restaurant, μην ξεχάσετε να τις μοιραστείτε με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα, καθώς και να προσθέσετε αναφορές φωτογραφιών, να γράψετε τα σχόλιά σας και τις κριτικές για τις συνταγές συντήρησης στον ιστότοπο!

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα προτείνω να συζητήσουμε τις προετοιμασίες τεύτλων για το χειμώνα σε βάζα, με τη μορφή όλων των ειδών νόστιμων σαλατών. Είμαι έτοιμος να διαφωνήσω με αυτούς που λένε ότι οι σαλάτες με παντζάρια είναι βαρετές, συνηθισμένες και χωρίς ενδιαφέρον... Πρώτον, τα παντζάρια είναι πολύ υγιεινά,...

Πρόσφατα, μια ποικιλία από μελιτζανοσαλάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλής. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Ποιος θα αρνιόταν ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ φτιαγμένο από σπιτικά λαχανικά; Τα παρασκευάσματα μελιτζάνας συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με πουλερικά ή κρέας,…

Προτείνω να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό για το χειμώνα χρησιμοποιώντας πιπεριές τουρσί. Αυτή είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή από το τετράδιο της γιαγιάς μου. Πάντα εκτιμώ τις παλιές συνταγές για την αξιοπιστία και την ακρίβειά τους. Οικογενειακή συνταγή για νόστιμες κονσέρβες Οι μαριναρισμένες πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά θα γίνουν...

Πριν τελειώσει η σεζόν για φρέσκα λαχανικά, βιαστείτε και ετοιμάστε μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου, οι πιπεριές γεμίζουν με ζάχαρη και γίνονται ιδιαίτερα ζουμερές και νόστιμες. Αν έχετε χρόνο να το τυλίξετε σε βάζο, τον χειμώνα μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια γευστική απόλαυση με άρωμα...

Ίσως δεν θα κάνω λάθος αν πω ότι η κέτσαπ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες σάλτσες. Μόνο η μαγιονέζα μπορεί να το ανταγωνιστεί, αλλά και πάλι, μου φαίνεται, η κέτσαπ είναι ξεκάθαρα ο ηγέτης σε αυτό το ζευγάρι. Αλλά προσωπικά...

Το Lecso είναι ένα εξαιρετικό ουγγρικό σνακ, πολύ δημοφιλές και αγαπημένο σε πολλούς. Και, όπως συμβαίνει συχνά με τα διάσημα πιάτα, το lecho έχει πολλές παραλλαγές στην εκτέλεση. Ετοιμάζω και lecho για το χειμώνα και, όπως καταλαβαίνετε, στο βιβλίο μαγειρικής μου υπάρχουν αρκετές συνταγές...

Έξω είναι Σεπτέμβριος, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο - πηχτή, νόστιμη και αρωματική... Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο, η κάθε νοικοκυρά την ετοιμάζει με τον τρόπο της. Είχα κι εγώ τη δική μου εκδοχή, αρκετά απλή, απλοϊκή, αλλά αρκετά επιτυχημένη. Αλλά …

Πρόσφατα, η προετοιμασία του χυμού ντομάτας για το χειμώνα έχει γίνει υποχρεωτικό χαρακτηριστικό της προετοιμασίας μου για το χειμώνα. Χρησιμοποιώ συχνά σπιτικό χυμό ντομάτας για να ετοιμάσω διάφορα πιάτα και είναι πολύ νόστιμο από μόνο του. Συνταγή για λαχταριστό χυμό ντομάτας για τον χειμώνα Ετοιμάστε...

Αγαπητοί μου φίλοι, υπάρχει μια σειρά από συνδυασμούς στη μαγειρική που έχουν γίνει από καιρό κλασικοί. Όλοι γνωρίζουν ότι τα αχλάδια είναι «φίλοι» με τα μήλα και τα μήλα ταιριάζουν καλά με την κανέλα. Και αν συνδυάσετε αχλάδια, μήλα και κανέλα μαζί, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο! Ακριβώς στο…

Η γιαγιά μου ζύμωσε ντομάτες σε ένα μεγάλο βαρέλι για το χειμώνα, και έγιναν απίστευτα νόστιμες και αρωματικές... Αυτή είναι μια πολύ ζωντανή μου ανάμνηση από την παιδική μου ηλικία, μου άρεσε να παρακολουθώ τη διαδικασία του τουρσί (εκείνη την εποχή φαινόταν σαν κάποιο είδος παραμυθένιο τελετουργικό για μένα), και μου άρεσε το αποτέλεσμα: ...

Σαλάτα με κολοκυθάκια "Η γλώσσα της πεθεράς" Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: κολοκυθάκια 2 κιλά (ξεφλουδισμένα από σπόρους και φλούδες) ντομάτες - 1 κιλό πιπεριά - 3-4 τμχ σκόρδο - 2 κεφάλια καυτερή πιπεριά - 1 λοβό φυτικό λάδι - 1 ποτήρι αλάτι - 2- 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι ξύδι 9% - 100 ml Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 5-10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα βουλγαρικής και καυτερής πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες Καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτά πέταλα Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες ή κύβους Ρίξτε τη μάζα ντομάτας που προκύπτει σε ένα μεγάλο. κατσαρόλα και βράστε, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη πέσο, ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά Αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στην έξοδο έχω έξι κουτάκια των 700 γραμμαρίων

1 σχόλια

Τάξεις 25

1 σχόλια

Τάξεις 44

Μελιτζάνες μαριναρισμένες «για μανιτάρια» Προϊόντα: 5 κιλά μελιτζάνα, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 4-5 κεφάλια σκόρδο, άοσμο φυτικό λάδι. Για την άλμη: 2 φλιτζάνια νερό, 0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%, δάφνη, 6-8 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού. Προετοιμασία: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες (απαιτείται), τις κόβουμε σε μικρές χοντρές λωρίδες, σαν μπούτια μανιταριών. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ μπολ για εύκολο ανακάτεμα. Αλατοπιπερώνετε με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήνετε να σταθεί για 2 ώρες μέχρι να βγει ο καφές χυμός. Όσο ξεκουράζονται οι μελιτζάνες θα ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε αυτά τα λαχανικά, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις σκελίδες σκόρδο στη μέση. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, παίρνουμε τώρα λίγη μελιτζάνα και τις στύβουμε με τα δύο χέρια, τις βάζουμε στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Θέλω να πω αμέσως ότι δεν πρέπει να βάλετε ένα γεμάτο τηγάνι, αλλά τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ένα λεπτό στρώμα. Δεν χρειάζεται ούτε να τα τηγανίσουμε, απλά να κολλήσουν ελαφρά. Τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί σε μια στρώση 3-4 εκ. και από πάνω βάζουμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Και ούτω καθεξής, μια στρώση τηγανητή μελιτζάνα-κρεμμύδι-σκόρδο, μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και 1/2 φλιτζάνι ξύδι. Βράζουμε και περιχύνουμε με αυτή την άλμη τις μελιτζάνες. Σκεπάζουμε με καπάκι, όταν κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 μέρες. Συνήθως κρατάω για δύο μέρες τις μελιτζάνες για μανιτάρια. Το άρωμα από αυτή τη γλάστρα είναι απλά άρωμα. Αν θέλετε να καλύψετε τις μελιτζάνες τουρσί με μανιτάρια για το χειμώνα, θα πρέπει να τις τοποθετήσετε σε καθαρό 0,5 λίτρο. βάζα, αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια.

Σχόλια 5

Κλάση 407

ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΧΟ. Για να προετοιμάσετε το γεωργιανό lecho, θα χρειαστείτε: ντομάτες - 3 κιλά πιπεριά - 3 κιλά καρότα - 1,5 κιλό κρεμμύδια - 1,5 κιλό ζάχαρη - 200 γραμ. ξύδι - 1 γραμ. ηλιέλαιο - 50 γραμ. αλάτι Πώς να προετοιμάσετε το γεωργιανό lecho: 1. Πλύνετε το ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή μπλέντερ, αλέστε τις ντομάτες μέχρι να αποκτήσετε έναν πουρέ. 2. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα και βράστε. 3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, φτερά ή κύβους. 4. Βάζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύετε και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 5. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε κάθε λαχανικό σε 4-6 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος της πιπεριάς). 6. 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο, βάλτε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι με μείγμα λαχανικών που βράζει, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά το lecho. 7. Τοποθετήστε την καυτή φυτική μάζα σε προηγουμένως προετοιμασμένα (αποστειρωμένα) βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε ρολό. 8. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το παρασκεύασμα, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. 9. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κουτιά με κονσέρβες στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι. Όλοι γνωρίζουμε ότι η καυκάσια κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς προϊόντα όπως κόκκινες καυτερές πιπεριές και βότανα. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτά τα συστατικά για να δώσετε στο πιάτο μια πιο πλούσια γεύση. Προσθέστε στο πιάτο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο και ένα λοβό καυτερής πιπεριάς (αν θέλετε, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αυτού του προϊόντος πάνω ή κάτω). Η πικάντικη πικάντικη γεύση θα κάνει το πιάτο πιο πρωτότυπο. Επιπλέον, μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του φαγητού με τη βοήθεια σκόρδου ή/και μπαχαρικών (κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο κ.λπ.). Το γεωργιανό lecho μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα με κρέας, βραστές πατάτες και χυλούς. Επιπλέον, αυτό το lecho μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες και σάλτσες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

1 σχόλια

Τάξεις 92

Κονσερβοποιημένα αγγούρια (βουλγαρικού στυλ). Συστατικά: Με βάση ένα βάζο 3 λίτρων: * αγγούρια (~ 2 κιλά); * 10-15 g διαφορετικών χόρτων: φύλλα άνηθου, κερασιού ή φραγκοστάφυλου (και τα δύο είναι δυνατά). * σκόρδο - 3-5 σκελίδες. * ρίζα χρένου (~10 g) ή φύλλα. * κόκκους μαύρου πιπεριού 15-20 τεμ. * φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ. * κρεμμύδι - 1 κομμάτι. * καρότα - 2-3 μικρά κομμάτια. * αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. * ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; * ξίδι 9% - 100 g Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα αγγούρια και μουλιάζουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα μικρά καρότα και τα βάζουμε ολόκληρα σε βάζα και κόβουμε τα μέτρια και μεγάλα καρότα σε μπάρες. Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε σκόρδο, δάφνη, πιπεριά, ροδέλες κρεμμυδιού, κλαδιά άνηθου με ομπρέλες, φύλλο ή ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο), αλάτι και ζάχαρη. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια, τοποθετώντας τα με μπαστουνάκια καρότου. Γεμίστε με βραστό νερό μέχρι το χείλος. Αφήστε τα αγγούρια να σταθούν για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ξαναβάζουμε στα βάζα. Αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά. Για τρίτη φορά στραγγίζουμε το νερό, το βράζουμε και το γεμίζουμε (μέχρι την κορυφή), αφού ρίξουμε ξύδι στα βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα με προαποστειρωμένα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (τυλιγμένα σε ζεστό πανί).

1 σχόλια

Τάξεις 79

Σχόλια 2

Τάξεις 64

ΑΛΑΤΙΣΤΕΣ ΣΕ ΖΕΣΤΗ ΜΕΘΟΔΟ ΣΕ ΒΑΖΑ. Υλικά: - Μανιτάρια λευκό γάλα - 1 κιλό - Ομπρέλες άνηθου - Σκόρδο - 3-4 σκελίδες - Αλάτι - 2 κ.σ. - Μαύρο πιπέρι – 10 μπιζέλια - Φύλλα μαύρης σταφίδας – 10 τεμ. Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα μανιτάρια γάλακτος, κόβουμε τα μεγάλα σε κομμάτια. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βράζετε αλατισμένο νερό και βάζετε τα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο αλάτι, 2 κόκκους πιπεριού, μια ομπρέλα άνηθο, ένα φύλλο φραγκοστάφυλου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και βάλτε από πάνω μια στρώση μανιτάρια γάλακτος. Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά. Συμπυκνώνετε τα μανιτάρια γάλακτος και ρίχνετε από πάνω το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια για να βγει όλος ο αέρας. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα βρασμένο πλαστικό καπάκι, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα μανιτάρια γάλακτος θα είναι έτοιμα σε 1-1,5 μήνα. Φυλάξτε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος στο ψυγείο.

Σχόλια 4

Τάξεις 401

15 σούπερ συνταγές με ντομάτα. 1. Κορεάτικες ντομάτες, γρήγορες, νόστιμες 2. Γλυκές και πικάντικες ντομάτες τουρσί 3. Πράσινες αλατισμένες ντομάτες 4. Πικάντικο ορεκτικό ντομάτας 5. Σάλτσα όρεξης 6. Ντομάτες κονσέρβας στη μέση 7. Σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες σε σάλτσα μελιού 8 ντομάτες 9. Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας 10. Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας 11. Σπιτική σάλτσα ντομάτας 12. Καρύκευμα χρένου με ντομάτες 13. Ντομάτες σε ζελέ 14. Αγγούρια σε χυμό ντομάτας 15. Μελιτζάνα σε ντομάτα 1. Κορεάτικες ντομάτες, γρήγορες, νόστιμες - 2 κιλά ντομάτες, κομμένες μεγάλες (στη μέση) - 4 τεμ. πιπεριές - 2 κεφάλια σκόρδο - χόρτα Ντρέσινγκ: - 100 γρ ξύδι - 100 γρ λαχανικά. βούτυρο - 100 γραμμάρια ζάχαρη - 2 κ.σ. άλας. Προετοιμασία: 1. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο (έβαλα 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά) σε μηχανή κοπής κρέατος. Μείγμα. 2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. 3. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα βάζο 3 λίτρων: ντομάτες, μετά ένα μείγμα λαχανικών, μυρωδικών. 4. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο ανάποδα στο λαιμό. Αυτό γίνεται ώστε μετά από 8 ώρες να είναι έτοιμο για κατανάλωση από πάνω. Το έφτιαξα το βράδυ και είναι έτοιμο το πρωί! Και μετά μπορείτε να το κρατήσετε στην κανονική σας θέση. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα! 2. Μαριναρισμένες γλυκές-πικάντικες ντομάτες Υλικά: - 2 κιλά φρέσκια ντομάτα (ώριμη και σφιχτή) - 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 - 3 σκελίδες σκόρδο - 1 πιπεριά - μπιζέλια - σκελίδες - ζάχαρη - αλάτι - ξύδι 9% Προετοιμασία : 1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα: 3-5 μπιζέλια μπαχάρι, 3-5 σκελίδες, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, 1/4 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια και ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά. 2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα. 3. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές αλάτι ανά 1 λίτρο μαρινάδας 4. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ανά βάζο λίτρου. Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. 5. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Πράσινες αλατισμένες ντομάτες Συστατικά: - πράσινες άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες, σαρκώδεις. - κλωναράκια σέλινο - σκόρδο - κόκκινη καυτερή πιπεριά Άλαμη - για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση) - 70 γρ αλάτι (χοντρό) Προετοιμασία: 1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα. 2. Αν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες. Λειτουργία πιπεριού για δαχτυλίδια (το κάνω με ψαλίδι, είναι πολύ βολικό). Κλαδιά σέλινου. 2. Σε κάθε ντομάτα βάζουμε πολλές φέτες σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά (ανάλογα πόσο σας αρέσει πικάντικη ή αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι). Γεμίζουμε επίσης ένα κλωνάρι σέλινο εκεί, διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές, και ασφαλίζουμε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές καρούλι, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές προς διαφορετικές κατευθύνσεις (αν προσέχετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κλωστές). Οι εστέτες της αγοράς γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να βγαίνει από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειραχτικά) - όπως σε χαμογελαστό πρόσωπο. 3. Βάζουμε μια στρώση κλωναράκια σέλινου στον πάτο ενός ταψιού, ή ένα βάζο (ή ίσως ένα βαρέλι), μια στρώση ντομάτες από πάνω, μια άλλη πιπεριά στα πλάγια (για όσους τους αρέσει), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. . Κορυφαία στρώση σέλινου. Αραιώστε το αλάτι στο νερό και περιχύστε τις ντομάτες. 4. Το βάζουμε υπό πίεση. Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο άλμης. Όταν οι ντομάτες τελειώσουν, σταματήστε να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο, τότε στραγγίστε το Την άλμη, τη βράζουμε και τη ρίχνουμε αμέσως μέσα στις ντομάτες πολύ καιρό, ακόμα και 2 χρόνια. 4. Πικάντικο ορεκτικό ντομάτας Υλικά: - 1 μεγάλο κολοκυθάκι - 2-3 σκελίδες σκόρδο - 5 μικρές ντομάτες - μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανός - λάδι για το τηγάνισμα - μαγιονέζα - αλεύρι Προετοιμασία: 1. Παίρνουμε ένα μεγάλο κολοκυθάκι και το κόβουμε σε φέτες 0,5 πάχος βλέπε 2. Αλατίζουμε όλους τους κύκλους και ανακατεύουμε, αφήνουμε σε ένα μπολ για 5 λεπτά. 3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε κύκλο αφού τον βουτήξουμε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές. 4. Τοποθετούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 5. Όταν κρυώσουν τα κολοκυθάκια, τα αλείφουμε με ένα μείγμα από μαγιονέζα και σκόρδο. 6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε πάνω από κάθε κολοκυθάκι. 7. Αλείφουμε ελαφρά την κορυφή των ντοματών με μαγιονέζα και σκόρδο. 8. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 5. Σάλτσα Appetitka Υλικά: - 3 κιλά ντομάτα - 3 κεφάλια σκόρδο - 1 κ.γ. ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. λάδι - 0,25 κ.σ. ξύδι 9% - 1 κ.σ αλάτι Προετοιμασία: 1. Τρίψτε τις ντομάτες, μαγειρέψτε για μια ώρα μέχρι να πήξουν. προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη, το σκόρδο. 2. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. 3. Ρίχνουμε ξύδι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. 6. Ντομάτες σε κονσέρβα στη μέση Υλικά: - ντομάτες - κόκκοι πιπεριάς - δάφνη - κρεμμύδι - άνηθος - σκόρδο - φυτικό λάδι Άλμη: - 3 λ. νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι 9% Προετοιμασία: 1. Αρχικά, επιλέξτε σφιχτές κόκκινες ντομάτες. 2. Τα κόβουμε στη μέση. 3. Στον πάτο του βάζου (εγώ χρησιμοποίησα του λίτρου), βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο, 4 - 5 κόκκους πιπεριάς, ένα μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. 4. Τώρα τοποθετήστε τις μισές τομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μόλις γεμίσει το βάζο, γεμίζουμε τις ντομάτες με χλιαρή άλμη. 5. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα βάζα μας σε μια βάση σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. 6. Στη συνέχεια σφραγίζουμε καλά τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε μέχρι το πρωί. 7. Σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες σε ντρέσινγκ μελιού Υλικά: - 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό ώριμες ντομάτες - 1/2 κ.γ. κουταλιές αλάτι - 100 ml ξύδι από μήλο, σταφύλι ή μούρα - 100 γραμμάρια μέλι, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού Προετοιμασία: 1. Καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους και το κόβουμε σε κομμάτια. 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. 3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι, μέλι και ξύδι και αφήνουμε μέχρι να βγάλει ο χυμός. 4. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα με λαχανικά στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. 5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σαλάτα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε. 8. Σάλτσα σατσεμπέλι από ντομάτα Υλικά: Για βάζο 2 λίτρων: - 2 κιλά ντομάτες, - 1 μεγάλο ματσάκι κόλιαντρο - 1 κεφάλι σκόρδο - 1-1,5 κ.σ. l αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη πιπεριά Προετοιμασία: 1. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. 2. Βράζουμε μέχρι να παχύνει μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς. 3. Τρίψτε όλα τα καρυκεύματα χωριστά, στη συνέχεια συνδυάστε τα πάντα, μετακινήστε προσεκτικά και κυλήστε τα σε βάζα. 9. Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας Υλικά: - φασόλια - ένα κιλό - κρεμμύδια - δύο κρεμμύδια - ντομάτες - ένα κιλό - χοντρό αλάτι - τρία κουταλάκια του γλυκού - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού - μπαχάρι, αλεσμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού - φύλλο δάφνης - πέντε τεμάχια - 70% ξίδι - ένα κουταλάκι του γλυκού Προετοιμασία: 1. Αρχικά, θα βράσουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφού τα μουλιάσουν για μια μέρα. 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 3. Τοποθετήστε τις ώριμες, ολόκληρες ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια κρυώστε τις αμέσως σε κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. 4. Στη συνέχεια, κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, αλατίζουμε και τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν πουρές. 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης στις βρασμένες ντομάτες και ανακατέψτε τα όλα καλά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και ρίχνουμε μέσα ξύδι. 6. Αφαιρέστε τα βρασμένα φασόλια από τη φωτιά και αδειάστε αμέσως σε προηγουμένως προετοιμασμένα, παστεριωμένα γυάλινα βάζα. Το σφραγίζουμε. 10. Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας Υλικά: - νεαρά κολοκυθάκια - 5 κιλά, - χυμός ντομάτας - 2 λίτρα, - ζάχαρη - 2 φλιτζάνια, - αλάτι - 1 κ.γ. κουτάλι, - φυτικό λάδι. – 200 ml., – ξίδι 9% – 150 ml., – τριμμένη κόκκινη πιπεριά – 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού, – μαϊντανός – 1 ματσάκι, – σκόρδο – 2 κεφάλια. Προετοιμασία: 1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις ουρές και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. 2. Τοποθετούμε στον πάτο κάθε βάζου δύο κλωναράκια μαϊντανού. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πάνω από τον μαϊντανό. 3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για τα κολοκυθάκια: ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε πελτέ ντομάτας (0,5 κιλά) αραιωμένο με νερό (1,5 λίτρο). Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι, σκόρδο και πιπέρι. Φέτος δεν είχα πιπέρι στο χέρι, αλλά μόνο ένα βάζο adjika έμεινε από την περσινή συγκομιδή. Προσθέστε 1 ποτήρι adjika στην προκύπτουσα μάζα, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. 4. Ρίχνουμε ζεστή σάλτσα ντομάτας σε βάζα με κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 25 λεπτά, από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι. 5. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα ζεστά βάζα με τα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. 11. Σπιτική σάλτσα ντομάτας Υλικά: - Ντομάτες – 1 κιλό. - Μήλα - 3 τεμ. - Καρότα - 2 τεμ. - Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. - Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. - Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. - Πιπέρι, σκόρδο - για γεύση. Προετοιμασία: 1. Ντομάτες, καρότα, μήλα καθαρισμένα, τρίψτε τα όλα στον μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σιγοβράστε. 2. 20 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι, ανακατεύουμε. 3. Τοποθετήστε τα όλα σε βάζα και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, αφού βάλετε μια πετσέτα στον πάτο. 4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα ανάποδα για 12 ώρες. 5. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. 12. Καρύκευμα χρένο με ντομάτες Συστατικά: - 3 κιλά ντομάτα - 250 γρ χρένο - Σκόρδο 200 γρ. - Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας ή κατά βούληση - Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ή κατά βούληση Προετοιμασία: 1. Ξεφλουδίστε το χρένο και μουλιάστε για 30 λεπτά σε καθαρό νερό. 2. Κόβουμε και κυλάμε είτε σε μύλο κρέατος είτε σε μπλέντερ (με εξάρτημα μαχαιριού) είτε σε επεξεργαστή. 3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο. 4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση, ανακατεύουμε. 5. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Συνταγή της Marina Sazonova. 13. Ντομάτες σε ζελέ Υλικά: - ντομάτες Για γέμιση: - νερό - 1 λίτρο - ζάχαρη - 70 γραμμάρια - αλάτι - 40 γραμμάρια - ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού - ζελατίνη - 30 γραμμάρια - κόκκοι πιπεριού για γεύση - φύλλα δάφνης για γεύση Προετοιμασία: 1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερό μέχρι να φουσκώσει. 2. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. 3. Στέλεχος. 4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα. 5. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το ξύδι, την έτοιμη ζελατίνη, τα ψιλοκομμένα καρότα, τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για 3 λεπτά. 6. Ρίχνουμε ζεστή άλμη σε βάζα με ντομάτες και αποστειρώνουμε. 7. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε. 14. Αγγούρια σε χυμό ντομάτας Υλικά: - αγγούρια - 1,5 κιλό - χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο - σκόρδο - 5-6 σκελίδες - εστραγκόν - 10 γραμμάρια - άνηθος (ομπρέλες) - 50 γραμμάρια - αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας Προετοιμασία 1 μπόιλ : χυμό και δροσερό. 2. Διαλύουμε σε αυτό αλάτι, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα. 3. Κλείστε με καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. 15. Μελιτζάνες σε ντομάτες Συστατικά: - 3 κιλά ντομάτες; - 2 κιλά μελιτζάνα - 200 g φυτικό λάδι. - 200 γραμμάρια ζάχαρη; - 100-150 g ξίδι 9%; - 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς - 2 κεφάλια σκόρδου - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Προετοιμασία: 1. Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. 2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριους κύβους. Όχι σε φέτες όπως στο Ogonyok, όχι σε καλαμάκια, αλλά σε μπάρες. 3. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα, μου αρέσει να την αφήνω έτσι. 4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στις ντομάτες και τις πιπεριές, και προσθέστε επίσης ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. 5. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στυμμένο σκόρδο στις μελιτζάνες. 6. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. 7. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 1-2 ημέρες. Καλή όρεξη!

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος πολιτισμός στη χώρα μας που περνάει από γενιά σε γενιά - κάνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα. Δεν έχουν όλοι διατηρήσει τις χειμερινές προετοιμασίες και τις καλύτερες συνταγές της γιαγιάς και τις έχουν περάσει σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Ζούμε στην εποχή του Διαδικτύου, που σημαίνει ότι μπορούμε γρήγορα και εύκολα να μοιραζόμαστε πληροφορίες μεταξύ μας.

Συμβαίνει συχνά ένα άτομο να κυλά, για παράδειγμα, αγγούρια. Φαίνεται ότι πρόσθεσα ξίδι, αλάτι και πιπέρι στις αναλογίες που έπρεπε, αλλά τελικά η γεύση ήταν κάπως διαφορετική. Πώς πρέπει να είναι η γεύση; Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι μοναδικός και θυμάται τα πάντα από την παιδική του ηλικία. Επομένως, είναι οι προετοιμασίες της γιαγιάς από την παιδική ηλικία που θα είναι «αυτή η γεύση» για κάθε άτομο. Έτσι, όταν κονσερβοποιείτε λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθείτε συνταγές με φωτογραφίες από αξιόπιστες πηγές. Αυτές είναι οι συνταγές χειμερινής συντήρησης που συλλέγονται στην ιστοσελίδα μας.

Φυσικά, στον σύγχρονο κόσμο υπάρχει μεγάλη συζήτηση για το αν η κονσερβοποίηση τροφίμων για το χειμώνα είναι πραγματικά η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης. Εδώ οι απόψεις διίστανται, κάποιοι λένε ότι αν δεν υπάρχει αρκετό ξύδι, τότε όλα είναι καλά. Άλλες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς ξύδι εντελώς, κάτι που είναι επίσης δυνατό. Επομένως, πρέπει να καταλάβετε ποια συνταγή και ποια προσέγγιση στη διατροφή είναι κατάλληλη για εσάς και την οικογένειά σας και υπάρχουν ήδη αμέτρητες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα με μεγάλη ποικιλία λαχανικών, φρούτων και μούρων.

Οι κριτικές θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε πώς να επιλέξετε τις καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα, συνταγές με φωτογραφίες. Κάθε άρθρο ή συνταγή στον ιστότοπό μας έχει μια φόρμα όπου μπορείτε να αφήσετε σχόλια, ακόμη και χωρίς εγγραφή. Έτσι, ένα άτομο είναι πάντα σε επαφή με τον συγγραφέα της συνταγής και μπορεί να διευκρινίσει προσωπικά αυτήν ή εκείνη την ερώτηση. Αλλά ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η ευκαιρία να αφήσετε την κριτική σας για μια συγκεκριμένη συνταγή αφού έχετε κάνει και δοκιμάσετε την προετοιμασία.

Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι προετοιμασίες είναι δύσκολες και μπορούν να γίνουν μόνο από έμπειρες νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο τρομακτική όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ίσως η μητέρα σας είχε όλη της την κουζίνα στον ατμό και σε βάζα όταν τη συντήρησε για το χειμώνα, αλλά μην ξεχνάτε ότι οι καιροί έχουν αλλάξει πολύ και τα σύγχρονα μέσα και εξοπλισμός βοηθούν να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία γρήγορα, με επιτυχία και, φυσικά, με επιτυχία .

15.08.2019

Συστατικά:ντομάτα, σκόρδο, πιπέρι, μαϊντανός, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, κύμινο, μάραθο, άνηθος

Οι πράσινες ντομάτες είναι τέλεια κλειστές για το χειμώνα - αυτή η προετοιμασία θα είναι σίγουρα πολύ δημοφιλής την κρύα εποχή. Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για πράσινη ντομάτα τουρσί.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια πράσινες ντομάτες.
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 φύλλα δάφνης
- 15 g αλάτι;
- 25 g ζάχαρη;
- 30 ml ξύδι;
- κύμινο?
- μάραθο?
- άνηθος.

11.08.2019

Γλυκιές ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Συστατικά:ντομάτα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, άνηθο, μαϊντανός, δάφνη, πιπέρι, κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, νερό

Είναι καλύτερο να σφραγίσετε τέτοιες γλυκές ντομάτες σε βάζα των 3 λίτρων - ένας μικρότερος όγκος μπορεί να μην είναι αρκετός για να δοκιμάσουν όλοι και να γεμίσουν.
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 κ.σ. άλας;
- 3 κ.σ. Σαχάρα;
- 3 κ.σ. ξύδι;
- ομπρέλες άνηθου και μαϊντανός για γεύση.
- 3 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 0,5 κρεμμύδια.
- 1 πιπεριά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- νερό.

11.08.2019

Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκύθα, ζάχαρη, πορτοκάλι, λάιμ, νερό

Εάν αγαπάτε την κολοκύθα, τότε θα εκτιμήσετε επίσης μια εξαιρετική χειμερινή προετοιμασία - τον χυμό κολοκύθας. Μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι σε αυτό - αυτό θα κάνει τον χυμό ακόμα πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκύθα
- 2\3 φλιτζάνια ζάχαρη?
- 1 πορτοκάλι
- 1 λάιμ;
- 1-1,5 κ.σ. νερό.

12.07.2019

Σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Συστατικά:κολοκυθάκια, αγγούρι, καρότα, κρεμμύδια, φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι

Νόστιμη, απλή, γρήγορη - όλα αυτά αφορούν τη χειμωνιάτικη σαλάτα, η οποία παρασκευάζεται με κολοκυθάκια, αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα. Αυτή η προετοιμασία δεν θα μείνει στάσιμη στο ντουλάπι σας, θα ξεπουληθεί πολύ γρήγορα, πιστέψτε με!

Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 300 g αγγούρια?
- 300 γραμμάρια καρότα,
- 200 g κρεμμύδια.
- 50 g φυτικό λάδι.
- 50 g ξύδι 9%;
- 1,5 κ.σ. Σαχάρα;
- 0,5 κ.σ. άλας.

27.06.2019

Lecho πιπεριάς για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» σε αργή κουζίνα

Συστατικά:πιπεριά, ντομάτα, ζάχαρη, σκόρδο, αλάτι, ξύδι, λάδι

Ένα νόστιμο και όμορφο lecho φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες θα γίνει μια από τις πιο αγαπημένες χειμωνιάτικες παρασκευές τόσο για την οικογένειά σας όσο και για τους καλεσμένους σας. Ένα πολυκουζινάκι θα σας βοηθήσει να το προετοιμάσετε.

Συστατικά:
- 650 g πιπεριά;
- 500 γραμμάρια κόκκινες ντομάτες.
- 1 κ.σ. Σαχάρα;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,3 κουταλιές της σούπας. άλας;
- 0,25 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο.

10.06.2019

Μαρμελάδα φράουλα "5 λεπτά" - συνταγή χωρίς έγχυση μούρων

Συστατικά:φράουλες, ζάχαρη, νερό, κιτρικό οξύ

Ένας από τους πιο γρήγορους και ευκολότερους τρόπους για να σφραγίσετε τις φράουλες για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα «5 λεπτών». Πραγματικά δεν είναι δύσκολο να γίνει και χρειάζεται τόσο λίγο χρόνο που είναι απλά εκπληκτικό!
Συστατικά:
- 0,5 kg φράουλες
- 0,5 κιλό ζάχαρη.
- 1 λίτρο νερό
- 1 πρέζα κιτρικό οξύ.

08.06.2019

Κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:κολοκυθάκια, σκόρδο, πιπεριά, κέτσαπ, νερό, ξύδι. ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, γαρύφαλλο

Τα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ την κρύα εποχή. Κλείστε αυτήν την προετοιμασία κατά τη διάρκεια της σεζόν - σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- 1-2 κεφάλια σκόρδου.
- 2 πιπεριές τσίλι
- 250 γραμμάρια κέτσαπ τσίλι,
- 1,5 λίτρο νερό
- 200 ml ξύδι 95;
- 180 γραμμάρια ζάχαρη;
- 25 g αλάτι;
- αποξηραμένες πιπεριές, δάφνη, γαρίφαλο, μπαχάρι.

02.06.2019

Κομπόστα φράουλας με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:νερό, φράουλες, ζάχαρη

Η πιο απλή προετοιμασία φράουλας για το χειμώνα είναι η κομπόστα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, βγαίνει πάντα και αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Αυτό το ρόφημα είναι απαραίτητο στο ντουλάπι σας!
Συστατικά:
- 1 λίτρο νερό
- 150 γραμμάρια φράουλες.
- 100 γραμμάρια ζάχαρη.

05.01.2019

Πιπεριές και μελιτζάνες για το χειμώνα

Συστατικά:πιπέρι, μελιτζάνα, σκόρδο, άνηθο, λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα, νερό

Πιπεριές και μελιτζάνες σε μια αρωματική μαρινάδα - μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι σίγουρα μεγάλη επιτυχία στην κρύα εποχή. Μην ξεχάσετε αυτή τη συνταγή την εποχή που τα λαχανικά είναι τα πιο νόστιμα και ζουμερά.
Συστατικά:
- 1 κιλό πιπεριά
- 1 κιλό μελιτζάνα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 100 γραμμάρια άνηθο.
- 100 ml φυτικό λάδι.

Για τη μαρινάδα:
- 30 ml μηλόξυδο
- 20 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 15 γραμμάρια ζάχαρης.
- πιπέρι
- κόλιανδρος
- Δάφνη;
- μουστάρδα?
- νερό.

14.12.2018

Νόστιμες ζεστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:πράσινες ντομάτες, δάφνη, σκόρδο, άνηθο, νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι

Συστατικά:

- 1 κιλό. πράσινες ντομάτες?
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- 3-4 κλωνάρια άνηθο.
- 1 λίτρο νερό
- 1 κ.σ. άλας;
- μια τρίτη κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 κ.σ. ξύδι;
- 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

10.11.2018

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού με καρότα

Συστατικά:μανιτάρια μελιού, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, λάδι, δάφνη, πιπέρι, αλάτι

Φτιάχνω χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού κάθε χρόνο. Η προετοιμασία δεν είναι απλώς νόστιμη, αλλά είναι υπέροχη. Το πιο σημαντικό είναι ότι η προετοιμασία του για το χειμώνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Συστατικά:

- 350 γραμμάρια μανιτάρια μελιού,
- 50 γραμμάρια καρότα,
- 50 γραμμάρια κρεμμύδι,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 3 μπιζέλια μπαχάρι,
- άλας
- μαύρο πιπέρι.

16.09.2018

Σαλάτα "Hunter" για το χειμώνα

Συστατικά:καρότα, κρεμμύδια, λάχανο, αγγούρι, καρότα, ντομάτα, ζάχαρη, λάδι, αλάτι, ξύδι

Για το χειμώνα, συχνά ετοιμάζω αυτήν την πολύ νόστιμη σαλάτα βιταμινών λαχανικών "Hunter". Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη.

Συστατικά:

- 0,5 κιλά. καρότα,
- 0,5 κιλά. Λουκάς,
- 0,5 κιλά. λάχανο,
- 0,5 κιλά. αγγούρια,
- 0,5 κιλά. καρότα,
- 1 κιλό. ντομάτα,
- μισό ποτήρι ζάχαρη,
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. άλας,
- 70 ml. ξύδι.

09.09.2018

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:κίτρινα δαμάσκηνα, ζάχαρη

Σας προτείνω να δοκιμάσετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο, η οποία είναι πολύ νόστιμη και ετοιμάζεται γρήγορα.

Συστατικά:

- κίτρινα δαμάσκηνα - 1 κιλό,
- ζάχαρη - 1 κιλό.

30.08.2018

Φέτες αγγουριού με σκόρδο για το χειμώνα

Συστατικά:αγγούρι, σκόρδο, άνηθος, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι, αλάτι

Κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα από αγγούρια για το χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, σας την περιέγραψα αναλυτικά.

Συστατικά:

- μισό κιλό αγγούρια,
- ένα κεφάλι σκόρδο,
- 6 κλωνάρια άνηθο,
- 1 κ.σ. Σαχάρα,
- 1 κουτ. άλας,
- 2 κ.σ. ξύδι,
- κόκκους πιπεριού.

26.08.2018

Μαρμελάδα σύκο με λεμόνι

Συστατικά:σύκα, λεμόνι, νερό, ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα από σύκα και λεμόνι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη.

Συστατικά:

- 1 κιλό. σύκα,
- 1 λεμόνι,
- μισό ποτήρι νερό,
- 600 γραμμάρια ζάχαρη.

Η κονσερβοποίηση σπιτικών παρασκευασμάτων είναι μια προσπάθεια να αιχμαλωτίσει το καλοκαίρι σε ένα βάζο και να το απολαύσει όλο το χρόνο, και ειδικά το χειμώνα. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται το χειμώνα έχουν τελείως διαφορετική γεύση και δεν είναι τόσο θρεπτικά. Γι' αυτό, μόλις συγκομιστεί η πρώτη συγκομιδή λαχανικών, οι επιχειρηματίες νοικοκυρές αναρωτιούνται τι προετοιμασίες μπορούν να γίνουν για το χειμώνα. Πόσο υπέροχο είναι να ανοίγεις ένα προσεκτικά προετοιμασμένο βάζο με λαχανικά ή μαρμελάδα την κρύα εποχή.

Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τις πιο νόστιμες σπιτικές παρασκευές που θα σας ενθουσιάσουν όλο τον χειμώνα. Οι συνταγές θα είναι χρήσιμες τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες.

1. Ντομάτες τουρσί (τουρσί σε φέτες)

Μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή για το τουρσί ντομάτας και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Οι ντομάτες θα καταλήξουν πολύ νόστιμες και ζουμερές.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε ένα προαποστειρωμένο βάζο και κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Εναλλακτικά τοποθετήστε τις ντομάτες, τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, τον μαϊντανό και τον άνηθο σε ένα βάζο σε στρώσεις. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Τη δεύτερη φορά περιχύνουμε με την προετοιμασμένη μαρινάδα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα όσο οι ντομάτες είναι μουλιασμένες σε βραστό νερό. Αλλά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως όλα όσα είναι απαραίτητα για να αποκτήσετε τη μαρινάδα σε αυτό το νερό.

Προσθέστε φυτικό λάδι στο βάζο σε αναλογία 1 λίτρου - 1 κουταλιά.

Μπορείτε να τυλίγετε το βάζο σε ρολό μόλις γεμίσει με μαρινάδα. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, τότε δεν χρειάζεται αποστείρωση.

2. Σαλάτα “Winter King” από αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα (δεν απαιτείται αποστείρωση!).

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη στο ότι τα αγγούρια δεν είναι ολόκληρα τουρσί, αλλά ήδη ψιλοκομμένα. Μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους σας με την έτοιμη προετοιμασία.

Αυτή η συνταγή αγγουριού είναι από τις πιο απλές και δημοφιλείς. Τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του είναι πολύ απλά, ενώ ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Κατά την προετοιμασία, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες, τότε αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα θα σας ευχαριστήσει όλο το χειμώνα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι το χειμώνα θα έχει ακόμα έντονο άρωμα φρέσκων αγγουριών, σαν να είχαν μόλις μαζευτεί.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύκλους. Μαζί με τα κρεμμύδια, πρέπει να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσετε αλάτι και να το αφήσετε να βράσει μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε λαχανικά σε αυτό και αφήστε το να βράσει λίγο ακόμα.

Αφήνουμε το τηγάνι να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μόλις τα αγγούρια αλλάξουν λίγο χρώμα, αφαιρέστε αμέσως το ταψί και τοποθετήστε τα σε προπαρασκευασμένα, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα αγγούρια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

3. Προσοχή στη βότκα λαχανοσαλάτα.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για το τουρσί, και αυτή είναι μια από τις πιο απλές, το ίδιο το λάχανο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, με πικάντικη γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε το λάχανο, τα καρότα και τα αγγούρια σε λωρίδες, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

4. Λάχανο τουρσί.

Παρασκευή:

Κόβουμε σε κομμάτια τα παντζάρια, τις πιπεριές, το λάχανο, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα σε στρώσεις.

Πρέπει να απλώσετε τα υλικά στρώση-στρώμα, αλλά να αφήσετε λίγο χώρο στο ταψί.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό και αλατίζουμε γενναιόδωρα. Ρίξτε αυτή την άλμη στο τηγάνι με τα λαχανικά και κλείστε το καπάκι. Μετά από περίπου 4 ημέρες, το λάχανο είναι έτοιμο και μπορεί να καταναλωθεί.

5. Φασόλια σε πελτέ ντομάτας

Μια κλασική συνταγή με φασόλια, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο, ή ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Παρασκευή:

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν στο νερό για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τέσσερα λίτρα νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού σιγοβράσουν τα φασόλια για μισή ώρα, πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι. Για να προετοιμάσετε την πάστα ντομάτας, οι ντομάτες πρέπει να τρίβονται μέσω ενός κόσκινου ή να κοπούν σε ένα μύλο κρέατος. Η τελική πάστα θα πρέπει να αναμειχθεί με φασόλια, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, μαζί με ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για περίπου άλλη μισή ώρα. Μετά την προετοιμασία, το τελικό μείγμα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

6. Μελιτζάνες σε στυλ μανιταριού σε μαρινάδα.

Οι μελιτζάνες συχνά τηγανίζονται απλά, αλλά σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να τις ετοιμάσετε λίγο διαφορετικά, χάρη στη μαρινάδα η γεύση είναι πολύ πλούσια.

Είναι απαραίτητο να πλύνετε τις μελιτζάνες και να τις κόψετε σε λωρίδες μεσαίου πάχους. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε να βράσουν για μερικές ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόβοντάς τα σε ροδέλες και φέτες αντίστοιχα.

Τώρα, βάλτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και τηγανίστε τις, δεν χρειάζεται να τις τηγανίσετε πολύ, απλά πρέπει να δέσουν ελαφρώς.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, μαζί με στρώσεις ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.

Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράστε νερό, προσθέστε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά, το ξύδι και τη δάφνη. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με την άλμη και κλείνοντας το καπάκι αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες. Εάν θέλετε, μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα, εάν πρέπει να αποθηκεύσετε προμήθειες για το χειμώνα.

7. Ποικιλίες λάχανου τουρσί

Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο με διάφορους τρόπους, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πικάντικο στη γεύση ή να το κάνετε κλασικό με ξινίλα, όλες οι συνταγές είναι καλές, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Λάχανο τουρσί

Το λάχανο, τα καρότα, τα μυρωδικά, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο.

Όλα τα ίδια λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, ανακατεύονται καλά σε ένα μπολ, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε βότανα και καρυκεύματα, ρίξτε άλμη.

Πικάντικη έκδοση

Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, καρότα, μαϊντανό σε ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε άλμη.

Για να προετοιμάσετε άλμη για λάχανο, χρειάζεστε 3 λίτρα. νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 3 άλατα, καρυκεύματα, δάφνη.

Για όλες τις συνταγές, η άλμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο και το ίδιο το λάχανο είναι έτοιμο για χρήση μετά από τρεις ημέρες.

8. Ντομάτες σε μαρινάδα “Simply Class” (δεν απαιτείται αποστείρωση).

Σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ντομάτας, η οποία δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την προηγούμενη.

Συνταγή:

Πρώτα απ 'όλα, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν πολύ καλά και να κοπεί προσεκτικά το κοτσάνι. Αν το κάνετε αυτό προσεκτικά, οι ντομάτες δεν θα σκάσουν όταν ρίχνετε τη μαρινάδα, αλλά ακόμα κι αν σκάσουν, δεν πειράζει, έτσι θα μπορέσουν να μουλιάσουν στην άλμη ακόμα καλύτερα. Θα χρειαστεί να τοποθετήσετε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε ντομάτα.

Για να ετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε ένα λίτρο νερό, 2 κ.σ. αλάτι και περίπου 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Οι ντομάτες θα βγουν νόστιμες και ζουμερές μόνες τους, μόνο με σκόρδο. Αλλά για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, συνιστάται να προσθέσετε γαρύφαλλο. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες και τις γεμίζουμε αμέσως με φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη. Πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα βάζα και να τα κλείσουμε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στο τέλος, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια πετσέτα ή καλύτερα μια χοντρή κουβέρτα και να το αφήσετε να κρυώσει.

9. Συνταγή κορεατικής μελιτζάνας.

Αυτή η μέθοδος είναι για τους λάτρεις της πικάντικου και είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία για τα γνωστά λαχανικά να αποκαλύψουν τη γεύση τους με έναν εντελώς νέο τρόπο.

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 4 κιλά μελιτζάνες και να τις κόψετε σε λωρίδες.

Τρίψτε 1 κιλό καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου, κόψτε πολλές κεφαλές σκόρδου.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι και μετά κρυώνουμε. Στη συνέχεια, όλα ενώνονται και προστίθενται χόρτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα ως τυπικά, αποστειρώστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όλες οι παραπάνω συνταγές δεν είναι τόσο δύσκολο να εφαρμοστούν και θα απαιτήσουν λίγη προσπάθεια από την πλευρά σας.

Και τέλος, θα ήθελα να εστιάσω σε σημαντικά σημεία που πρέπει να θυμάστε όταν κάνετε σπιτικές προετοιμασίες.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τη διατήρηση

Τα κύρια σημεία στα οποία πρέπει να βασιστείτε:

Το πιο σημαντικό σημείο στη συντήρηση είναι η εξασφάλιση της σφράγισης των βάζων. Τα γυάλινα βάζα με καπάκι από καουτσούκ είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Η δεύτερη σημαντική προϋπόθεση για να είναι επιτυχημένη η προετοιμασία είναι η αποστείρωση του βάζου στο οποίο θα φυλάσσονται τα προϊόντα. Είναι καλύτερο να βράσετε τα βάζα μαζί με τα καπάκια τους σε νερό και να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι ή κιτρικό οξύ. Και μετά στεγνώστε το ανάποδα. Είναι σημαντικό να αποστειρώνετε όλα τα εργαλεία που, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα συμμετέχουν στο μαγείρεμα, και αυτά είναι τα πιρούνια, τα κουτάλια κ.λπ.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε βάζα ίδιου ύψους ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους ή με τα τοιχώματα του ταψιού.

Είναι απαραίτητο να συσκευάσετε τα τρόφιμα για συντήρηση στο βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται και να το γεμίσετε με άλμη και μαρινάδες μέχρι τις άκρες. Εάν δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο βάζο, η πιθανότητα να εκραγεί με την πάροδο του χρόνου μειώνεται σημαντικά.

Για να μην μαυρίσουν τα ήδη κομμένα φρούτα και λαχανικά πριν από την επεξεργασία τους, μπορούν να τοποθετηθούν σε οξινισμένο νερό.

Με λίγες εξαιρέσεις, τα λαχανικά παστεριώνονται γενικά για 90 λεπτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Ο χρόνος που αφιερώνεται στην παστερίωση μπορεί να μειωθεί εάν τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί εκ των προτέρων.

Εάν, αφού κρυώσουν τα λαχανικά, σκουρύνουν, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή διατήρηση της μαρινάδας. Το προϊόν μπορεί να μην διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε πρώτα.

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά σας σε κονσέρβα φρέσκα και τραγανά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλάτι και μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​χρένο.

Το οξύ φρούτων, το οποίο συνήθως απελευθερώνεται κατά την αποθήκευση, μπορεί να διαβρώσει το μεταλλικό καπάκι, επομένως, είναι καλύτερο να κλείσετε βάζα με καουτσούκ με λαστιχένια.

Φυσικά, οι έτοιμες κονσέρβες πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα και να μείνουν για μια μέρα. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ξανά ότι είναι σφραγισμένο και στη συνέχεια βάλτε το σε στεγνό, σκοτεινό μέρος.

Ίσως αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζει και να θυμάται κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να εφοδιαστεί με προμήθειες για το χειμώνα. Οι συνταγές σίγουρα θα σας εμπνεύσουν να φροντίσετε εκ των προτέρων την παρουσία βιταμινών στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας.