Τα γενέθλια οπουδήποτε θα είναι γλυκές, ευχάριστες και πολυαναμενόμενες διακοπές. Εκτός από το γεγονός ότι μια γιορτή γενεθλίων συνδέεται με έναν τεράστιο αριθμό δώρων και συγχαρητηρίων, συνδέεται με την άφιξη των επισκεπτών. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι απαραίτητο να στήσετε το εορταστικό τραπέζι, ιδίως εάν η εκδήλωση πραγματοποιείται στο σπίτι.

Θέλω να γιορτάζω κάθε γενέθλιο, αλλά δεν έχω πάντα τα χρήματα για μεγάλες διακοπές. Για να μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την επόμενη προγραμματισμένη συνάντηση με φίλους και συγγενείς, ο ιστότοπος προσφέρει τη δική του έκδοση ενός μενού προϋπολογισμού για γενέθλια στο σπίτι.

Αυτό το άρθρο παρέχει επιλογές συνταγών που μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού γενεθλίων στο σπίτι. Ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων, θα πρέπει να πάρετε περισσότερα ή λιγότερα συστατικά. Ο τυπικός σχεδιασμός μενού μοιάζει με αυτό:

• Πολλές σαλάτες?
• Πολλά σνακ?
• Ζεστό πιάτο με συνοδευτικό.
• Επιδόρπιο;
• Ξεχωριστά, αξίζει να υπενθυμίσουμε τα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Σαλάτα με καβούρια και τουρσί κρεμμύδια

Δεν είναι μια παραδοσιακή συνταγή σαλάτας, θα περιέχει ελάχιστα συστατικά, αλλά σε αυτόν τον συνδυασμό μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Τέσσερα αυγά?
• Ένα πακέτο ραβδιά καβουριών?
• Ένα κρεμμύδι?
• Πέντε ντομάτες?
• Δύο γλυκές πιπεριές (θα είναι όμορφο αν πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων).
• Μαγιονέζα και ξύδι?

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και να χυθεί με ξύδι. Αφήνουμε να μαριναριστούν ενώ ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 4 εκ. Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες και τα καβούρια σε μέτριους κύβους. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά και να προσθέσουμε τα στυμμένα κρεμμυδάκια τουρσί. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, 2-3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.

Απλή σαλάτα με μανιτάρια

Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε τουρσί, μπορείτε να τα βράσετε).
• Ένα κρεμμύδι?
• Πέντε αυγά?
• Κονσέρβα καλαμποκιού?
• Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε 2 μέρη και να ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την έντονη πικρή γεύση. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα αυγά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το καλαμπόκι (στραγγίζουμε τα υγρά), τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για ντύσιμο.

Ορεκτικό με κολοκυθάκια και ντομάτα

Ένα ορεκτικό λαχανικών με τυρί που είναι εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για ένα εορταστικό πιάτο διακοσμεί το τραπέζι γενεθλίων με τα έντονα χρώματα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Δύο μικρά κολοκυθάκια?
• Πέντε ντομάτες?
• Πρασινάδα;
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Μαγιονέζα;
• Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Θα χρειαστεί να κόψετε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε κύκλους. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε κάθε φέτα κολοκυθιού, προσθέστε μια φέτα ντομάτα και από πάνω μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριών. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Σνακ κέικ με ψάρι

Απαιτούμενα υλικά (για στρώσεις κέικ):

• 100 γραμμάρια μαργαρίνης?
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• Ενα αυγό;
• Δυόμισι ποτήρια αλεύρι?

Για το στρώμα:

• Μια κονσέρβα ψαριών σε λάδι.
• Ένα επεξεργασμένο τυρί.
• Δύο αυγά (βράστε)?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• Βολβός;
• 300 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Πρασινάδα;

Για να προετοιμάσετε τα στρώματα κέικ για ένα κέικ σνακ, πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη και να προσθέσετε σόδα σε αυτό (σβήστε με ξύδι), προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αμέσως χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια στρώση, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και το ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τη χρυσοκαφέ ζύμη.

Κάθε κέικ πρέπει να αλείφεται από τη μία πλευρά με μαγιονέζα. Στην πρώτη στρώση του κέικ, βάζετε τριμμένο λιωμένο όρο πάνω σε μαγιονέζα (φυλάξτε στην κατάψυξη για 20 λεπτά να τρίψει καλά), ανακατεμένο με σκόρδο, περασμένη από πρέσα. Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ πάνω από την πρώτη και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο αυγό, το οποίο ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετούμε την τρίτη στρώση κέικ και απλώνουμε το ψάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το λάδι και να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι. Τώρα στο τέταρτο στρώμα κέικ, που έχει πάρει τη θέση του στο κέικ, πρέπει να πασπαλίσετε σκληρό τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτή είναι η πιο απλή και οικονομική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο. Η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε ένα οικονομικό μενού γενεθλίων.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ένα κοτόπουλο?
• Ένα κιλό πατάτες?
• Κρεμμύδια, μπαχαρικά;

Θα χρειαστεί να τρίψετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4 μέρη και τις τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο. Το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ζελέ κέικ

Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας αυτής της όμορφης τούρτας, θα χρειαστείτε τρία σακουλάκια ζελέ. Απλά πρέπει να γεμίσετε τρεις δίσκους με πολύχρωμη ζελατίνα, όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Για να κάνετε το ζελέ πιο σκληρό, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό από αυτό που αναγράφεται στις οδηγίες.

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ψήσετε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και δύο κουταλιές της σούπας λιωμένη μαργαρίνη σε τρία αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σταδιακά τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα και ψήστε το μπισκότο. Ετοιμάστε το δεύτερο κέικ σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κακάο στη ζύμη. Όταν τα κέικ κρυώσουν και το ζελέ έχει σκληρύνει στο ψυγείο, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε την τούρτα γενεθλίων.

Κόβουμε τα κέικ και το ζελέ σε κύβους, ανακατεύουμε τα πάντα. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε αυτό το κέικ με κρέμα γάλακτος. Φτιάχνεται με βάση 750 ml ξινή κρέμα, ένα ποτήρι ζάχαρη και 30 γραμμάρια ζελατίνης (μουλιάστε εκ των προτέρων). Τώρα βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες και μέχρι το τέλος της γιορτής γενεθλίων μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο στους καλεσμένους σας. Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε το κέικ, μπορείτε πάντα να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας ή με γάλα.

Προσφέρουμε ένα τόσο εξαιρετικό μενού για ένα πάρτι γενεθλίων στο σπίτι. Αυτή είναι μια οικονομική επιλογή και όλες οι συνταγές προετοιμάζονται εύκολα. Αφήστε τα γενέθλιά σας να θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα όχι μόνο από την ευχάριστη ατμόσφαιρα και τα ενδιαφέροντα δώρα, αλλά και από τα πολύχρωμα πιάτα!

Γρήγορο κέικ Napoleon από τρία υλικά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το φτιάξετε! Όσον αφορά το χρόνο, θα χρειαστείτε 30-40 λεπτά συν χρόνο μουλιάσματος. Αλλά η γεύση και η τρυφερότητα αυτού του κέικ απλά δεν μπορούν να εκφραστούν με λόγια! Όλοι οι λάτρεις του κέικ Napoleon είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιαστούν. Ντελικάτα μουσκεμένα κέικ σφολιάτας με λαχταριστή κρέμα! Ένα ελάχιστο κόστος υλικών και χρόνου, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα απλό, γρήγορο και νόστιμο κέικ.

σφολιάτα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα

Συνταγή για το δημοφιλές American Red Velvet Cake. Μπορώ να πω με βεβαιότητα - αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για κέικ κόκκινο βελούδο που έχω δοκιμάσει ποτέ. Αυτή η τούρτα γίνεται απίστευτη! Βελούδινα και ζουμερά κέικ χωρίς καθόλου εμποτισμό, πλούσιο κόκκινο χρώμα, με ντελικάτη κρέμα βουτύρου. Ταυτόχρονα, όλα τα συστατικά είναι απλά, γνωστά - δεν είναι για τίποτα που αυτό το θρυλικό κέικ έχει τόσους πολλούς θαυμαστές! Εάν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με το Red Velvet, φροντίστε να παραλάβετε τη συνταγή του κέικ. Άλλωστε, υπάρχει λόγος - μια τέτοια τούρτα θα ταίριαζε πολύ σε ένα εορταστικό τραπέζι προς τιμήν της 8ης Μαρτίου!

κεφίρ, αυγά, ηλιέλαιο, βούτυρο, ζάχαρη, κακάο σε σκόνη, αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σόδα, χρωστικές, τυρί κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη άχνη...

Ο μπακλαβάς (μπακλαβάς) είναι ένα πολύ νόστιμο ανατολίτικο γλυκό με ξηρούς καρπούς.

κρόκος, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, σόδα, βούτυρο, αλεύρι, πρωτεΐνη, καρύδι, ζάχαρη, κρόκος, μέλι

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για κέικ με μέλι με κάθετες στρώσεις κέικ. Φαίνεται πολύ ασυνήθιστο! Η διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο πιο περίπλοκη από την παρασκευή ενός κανονικού κέικ μελιού, αλλά αξίζει τον κόπο. Και σίγουρα θα μπορέσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια τέτοια φαινομενικά συνηθισμένη τούρτα.

αλεύρι, μέλι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, σόδα, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, σμέουρα

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια από τις αγαπημένες μου πίτες. Η πίτα γίνεται απίστευτα νόστιμη, πολύ αρωματική, με ασυνήθιστη γέμιση. Η βουτυρόπιτα γίνεται από ατομικά ψωμάκια τριαντάφυλλου με έτοιμη γέμιση από μήλα και ξηρούς καρπούς. Μετά το ψήσιμο, παίρνετε ένα ολόκληρο μπουκέτο τριαντάφυλλα. :) Πολύ νόστιμο, σίγουρα αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για την προετοιμασία!

Τα τραγανά μπισκότα μπισκότων σε σχήμα λουλουδιών θα είναι μια πραγματική διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι. Και το να φτιάξεις μπισκότα Calla Lilies δεν είναι καθόλου δύσκολο!

αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, ξύδι, μήλο, ζάχαρη άχνη

Τα κουλουράκια με πλιγούρι είναι πολύ νόστιμα, εύθρυπτα και αρωματικά. Αλλά τα συνηθισμένα στρογγυλά μπισκότα δεν είναι πολύ ενδιαφέροντα. Ας φτιάξουμε μπισκότα σε σχήμα λουλουδιού! Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός! Και για να κάνετε τα βρώσιμα λουλούδια φωτεινά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροζ ζάχαρη και πολύχρωμες καραμέλες κουφέτα. Τα παιδιά θα χαρούν, αλλά και οι ενήλικες!

αλεύρι βρώμης, αλεύρι σίτου, κρόκος, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη, κουφέτα

Τα γενέθλια είναι μια πολυαναμενόμενη και ξεχωριστή γιορτή για κάθε άτομο. Αυτή τη μέρα, θέλετε να μαζέψετε όλους τους στενούς σας φίλους και συγγενείς σε ένα τραπέζι και να περάσετε το βράδυ σε μια ζεστή ατμόσφαιρα. Μόλις εμφανιστούν τέτοια σχέδια στο κεφάλι σας, προκύπτει αμέσως η ανάγκη να δημιουργήσετε το σωστό μενού. Ποιο πρέπει να είναι το γιορτινό τραπέζι για γενέθλια; Αυτή η ερώτηση μπερδεύει πολλούς, αναγκάζοντάς τους να αναζητήσουν εναλλακτικές επιλογές γιορτής που αποκλείουν ένα γλέντι. Στην πραγματικότητα, όλα είναι αρκετά εύκολα αν σκεφτείς καλά τα πιάτα εκ των προτέρων.

Πώς να υπολογίσετε σωστά τον αριθμό των πιάτων

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πόσους καλεσμένους θα ταΐσετε και πόσο γενναιόδωρο θα είναι το τραπέζι σας. Τα πρώτα πιάτα για συμπόσια συνήθως δεν χρησιμοποιούνται, με εξαίρεση ορισμένες εξωτικές ανατολίτικες σούπες. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι περισσότερα προβλήματα από όσα αξίζουν. Επιμείνετε στα ορεκτικά, τα κυρίως και τα επιδόρπια.

Αν δεν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα αποκλειστικά γλυκό τραπέζι. Σήμερα υπάρχουν πολλά εξαιρετικά ζαχαροπλαστεία που προσφέρουν κέικ και αρτοσκευάσματα για κάθε γούστο. Μπορείτε να πάτε αντίστροφα αποκλείοντας εντελώς το επιδόρπιο από το μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στο κυρίως πιάτο.

Ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων, υπολογίστε τον όγκο των μελλοντικών λιχουδιών. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε λάθη είναι να σερβίρετε πιάτα a la carte, όπως σε ένα εστιατόριο. Το μόνο αρνητικό είναι ότι θα πρέπει να τρέχετε αρκετά γύρω από τους καλεσμένους μέχρι να μπουν όλα στη θέση τους. Εάν αυτό δεν σας ταιριάζει, κάντε το με τον παλιό τρόπο - μαγειρέψτε με επιπλέον φαγητό. Θυμηθείτε: είναι καλύτερα να σας περισσέψει κάτι παρά να κάθονται όλοι σε ένα άδειο τραπέζι.

Σχεδιάζοντας ένα μενού διακοπών

Σε ορισμένες οικογένειες και εταιρείες, συνηθίζεται να μαγειρεύουν, αν όχι τα ίδια, τότε πολύ παρόμοια πιάτα από χρόνο σε χρόνο. Είτε αυτό είναι καλό είτε κακό, μπορεί κανείς να διαφωνήσει ατελείωτα. Ωστόσο, θα ξέρετε σίγουρα ότι όλοι θα φύγουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι και οι καλεσμένοι δεν θα λιποθυμήσουν από τη θέα των εξωτικών λιχουδιών. Έτσι, το τυπικό μενού για όλες τις περιπτώσεις τελετουργικών εορτών:

1. Σνακ και σαλάτες γενεθλίων

Τα σνακ ετοιμάζονται γρήγορα, δεν απαιτούν ιδιαίτερες επενδύσεις και είναι πάντα περιζήτητα στο τραπέζι. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές και ετοιμάστε ελαφριά πιάτα για κάθε γούστο.

Υποχρεωτικό σετ

Ετοιμάζουμε ξεχωριστό πιάτο για το κρεατομεζέ, κόβουμε σε λεπτές φέτες το λουκάνικο, το ζαμπόν, το βραστό χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο υλικό. Κάντε το ίδιο με το τυρί και τα λαχανικά. Ταυτόχρονα, όσο περισσότερους τύπους συγκεκριμένου προϊόντος χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσιο και εορταστικό θα δείχνει το τραπέζι σας.

Κορεάτικη κουζίνα

Σε κάθε λαχαναγορά, μπορείτε εύκολα να βρείτε έναν πάγκο που πουλά κορεάτικα σνακ. Θα διακοσμήσουν ευνοϊκά τη γιορτή και θα αραιώσουν το συνηθισμένο περιεχόμενό της. Φροντίστε να πάρετε κορεάτικα καρότα, λάχανο, χοιρινά αυτιά, σόγια και όποιες άλλες λιχουδιές σας αρέσουν. Τοποθετήστε τα πάντα σε μικρά μπολ.

Τουρσιά

Αναζητήστε τα ντουλάπια σας για αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ. Τέτοια σνακ δεν θα μείνουν ανέγγιχτα.

Σαλάτες στο τραπέζι - απλές και καλόγουστες

Οι σαλάτες όχι μόνο θα βοηθήσουν να ταΐσουν τους επισκέπτες, αλλά με τη δέουσα επιμέλεια θα κάνουν και το τραπέζι πιο φωτεινό. Μην ξεχνάτε ότι το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παλιό καλό Olivier, σαλάτα με καβούρια και Caesar. Ωστόσο, ούτε το «Herring under a Fur Coat» έχει ακυρωθεί. Για όσους βρίσκουν δυσάρεστη την ψαρογεύση του “Shuba”, ετοιμάστε το “Bride”. Η συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπη, αλλά θα ταιριάζει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Μια πολύ εύκολη στην παρασκευή σαλάτα με ζαμπόν και ανανά. Αγοράστε κονσερβοποιημένους ανανάδες ήδη κομμένους σε κύβους. Κόψτε μόνοι σας το ζαμπόν, τα βραστά αυγά και το σκληρό τυρί (επίσης σε κύβους). Προσθέστε κράκερ (μπορείτε από ένα πακέτο) και καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με «θαλασσινές» σαλάτες - γαρίδες, μύδια και καλαμάρια είναι τέλειες, καθώς και ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Τα θαλασσινά συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά, αυγά και σκληρό τυρί. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο ως ντρέσινγκ.

Οι σαλάτες λαχανικών όπως η βινεγκρέτ θα χρησιμεύσουν ως ελαφρύ σνακ και σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους χορτοφάγους. Και για να συνοδεύσετε τη βινεγκρέτ, ετοιμάστε «Άνοιξη» και «Ελληνικό». Για το πρώτο, χρησιμοποιήστε όλα τα χόρτα που σας έρχονται στο χέρι: άνηθο, μαϊντανό, οξαλίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε ένα βραστό αυγό και ραπανάκι σε αυτά, καρυκεύστε με ξινή κρέμα. Το “Greek” είναι ένα βελτιωμένο μοντέλο της γνωστής σαλάτας αγγουριού και ντομάτας. Σε αυτό προστίθενται τυρί, ελιές και ηλιέλαιο.

2. Κύριο πιάτο

Αρχικά, θα πρέπει να σκεφτείτε τι αρέσει περισσότερο στους καλεσμένους σας - κρέας ή ψάρι. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο φαίνεται αξιοπρεπές. Προσπαθήστε να του δώσετε ένα όμορφο σχήμα, ψήστε μέχρι να αποκτήσει λαχταριστή χρυσαφένια κρούστα και διακοσμήστε το περαιτέρω.

Χωρίς κρέας κατά τη διάρκεια της γιορτής, θα είναι κακό, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε τουλάχιστον ένα κυρίως πιάτο με αυτό το υλικό. Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο στη χρήση. Μπορείτε να ψήσετε νόστιμα μπούτια και φτερά ή να χρησιμοποιήσετε το ψαρονέφρι για μπριζόλες.

Το μοσχάρι και το χοιρινό θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο, αλλά οι μπριζόλες ή οι κοτολέτες είναι ιδανικές για ένα μενού διακοπών. Ως λιχουδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε πάπια με μήλα ή μενταγιόν μοσχαριού.

Για πολλούς «οικιακούς» μάγειρες, το μαγείρεμα ψαριών δεν φαίνεται να είναι η πιο ευχάριστη ενασχόληση, επομένως τα μενού ψαριών δεν επιλέγονται συχνά για τις γιορτές. Φυσικά, θα πρέπει να ξοδέψετε επιπλέον κόπο και νεύρα για την αφαίρεση των οστών, τον καθαρισμό και το κόψιμο. Ωστόσο, ο γεμιστός λούτσος, ο ψημένος κυπρίνος ή η πέρκα λούτσων σε κουρκούτι θα είναι ένα πραγματικό κατόρθωμα από την πλευρά σας και σίγουρα θα μείνουν στη μνήμη όλων των παρευρισκομένων.

Κόλπα για τεμπέληδες:

• Για να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες επιλογές γευμάτων. Πρώτα, δώστε προσοχή στο ψητό κοτόπουλο, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Θα φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χωρίσετε το πουλί σε μερίδες.
• Η παράδοση φαγητού στο σπίτι δεν είναι επίσης κακή επιλογή. Επιλέξτε πολλές ποικιλίες πίτσας και παραγγείλτε την αμέσως μόλις φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Η ιαπωνική κουζίνα θα κοστίσει λίγο περισσότερο. Το σούσι και τα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για διακοπές. Βεβαιωθείτε ότι όλοι έχουν αρκετά και από τα δύο.

Σκεφτείτε ξεχωριστά το συνοδευτικό. Φυσικά, καλύτερα να αφήνετε διάφορα δημητριακά για την καθημερινή σας διατροφή. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για τις διακοπές: οι πουρές, οι πατάτες τηγανιτές, οι νέες με άνηθο, το ρύζι με λαχανικά θα φαίνονται όμορφα.

3. Επιδόρπιο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης του γλυκού είναι το κέικ. Επιπλέον, προς τιμήν των γενεθλίων, μπορείτε να το διακοσμήσετε με αναμμένα κεριά. Όμως ένα κέικ δεν θα σας αρκεί. Φροντίστε να τοποθετήσετε στο τραπέζι βάζα με γλυκά ή κέικ και ένα μεγάλο πιάτο με φρούτα.

Αν και το να πας στο μαγαζί για γιορτινά καλούδια δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Μετά από όλα, τα γενέθλια είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να ευχαριστήσετε τους φίλους σας με σπιτικά αρτοσκευάσματα. Ακόμα και η πιο απλή πίτα, φτιαγμένη με τα χεράκια σας, θα κάνει ανεξίτηλη εντύπωση, και τι να πούμε για κέικ, καλάθια ή τούρτα Napoleon!

Εάν έχετε προγραμματίσει το μενού έτσι ώστε όλοι να είναι ήδη αρκετά γεμάτοι κατά τη διάρκεια του κυρίως πιάτου, ετοιμάστε ένα ελαφρύ και φρέσκο ​​επιδόρπιο. Για αυτό, είναι κατάλληλη μια φρουτοσαλάτα καρυκευμένη με μέλι ή κρέμα γάλακτος, πανακότα (επιδόρπιο από κρέμα και βανίλια) ή οποιαδήποτε ποικιλία κοκτέιλ (γάλα ή αλκοολούχο ποτό).

4. Ποτά

Όταν επιλέγετε ποτά, λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις όλων των επισκεπτών. Εάν υπάρχει μόνο ισχυρό αλκοόλ στο τραπέζι, αυτό μπορεί να φέρει ορισμένους επισκέπτες σε δύσκολη θέση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσιμο κρασί και σαμπάνια. Μην ξεχνάτε τα αναψυκτικά. Τοποθετήστε διάφορα είδη χυμού και λεμονάδας στο τραπέζι και προσφέρετε καφέ και τσάι για επιδόρπιο.

Μπουφές ή οι απολαύσεις του self-service

Αν δεν σκοπεύετε να κρεμαστείτε με το να κάθεστε συνεχώς στο τραπέζι, αλλά προτιμάτε μια πιο ενεργή γιορτή και θέλετε να διασκεδάσετε τους καλεσμένους σας, προσφέρετε στους καλεσμένους σας έναν μπουφέ.

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθείται: όλα τα πιάτα πρέπει να χωρίζονται σε μικρές μερίδες που μπορούν να ληφθούν και να φάνε αμέσως. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν διάφορα σνακ: σάντουιτς σε σουβλάκια, ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα, τυριά και πιάτα κρέατος. Μπορείτε να βάλετε αμέσως γλυκά στο τραπέζι. Αυτά μπορεί να είναι εκλέρ και γλυκά ή άλλες λιχουδιές. Ταυτόχρονα, το να στρώσετε το τραπέζι για τα γενέθλια θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο και δεν θα χρειάζεται να αφαιρείτε συνεχώς και να φέρνετε πιάτα.

Όσο για το κυρίως πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Οι καλεσμένοι σας θα πρέπει να πάρουν περισσότερο φαγητό με τα χέρια τους, διαφορετικά μαχαιροπήρουνα θα υπάρχουν σε όλες τις γωνίες του διαμερίσματος. Καλάθια με διάφορες γεμίσεις (κρέας, ψάρι, μανιτάρια) μπορούν να σας βοηθήσουν· μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες (καλύτερα να τις κόψετε σε μικρά, προσεγμένα κομμάτια). Εάν θέλετε, θα λειτουργήσουν και τα μπούτια κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το κόκαλο όμορφα με μια χαρτοπετσέτα εκ των προτέρων.

Τοποθετήστε αμέσως όλα τα ποτά στο τραπέζι. Ξεφύλλωσε τα μπουκάλια κρασιού εκ των προτέρων, ώστε οι επισκέπτες να μην χρειάζεται να χάνουν χρόνο αναζητώντας τιρμπουσόν. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ποτήρια και πιατάκια σε εμφανές σημείο.

Πικ-νικ διακοπών

Μια εξαιρετική επιλογή για να γιορτάσετε είναι πάντα να βγαίνετε στη φύση. Ειδικά αν έχεις την τύχη να γεννηθείς στη ζεστή εποχή. Τα ζεστά γεύματα γενεθλίων μαγειρεμένα πάνω στη φωτιά θα είναι κατάλληλα και νόστιμα.

Φυσικά, το μενού είναι προγραμματισμένο πριν το ταξίδι. Είναι καλύτερα να φέρετε μερικά πιάτα έτοιμα, αλλά για άλλα θα χρειαστείτε προετοιμασίες:

1. Μαρινάρετε το κρέας μπάρμπεκιου έγκαιρα. Μπορεί να είναι μπριζόλες, κεμπάπ ή τα ίδια φτερά. Θυμηθείτε ότι το κοτόπουλο μαρινάρεται αρκετά γρήγορα, αλλά το χοιρινό και το βοδινό κρέας θα πρέπει να αρχίσουν να προετοιμάζονται σχεδόν μια μέρα νωρίτερα.
2. Το πιλάφι που ετοιμάζετε προσωπικά θα προκαλέσει γνήσια απόλαυση στους καλεσμένους σας. Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας ένα καζάνι και πολλά ανατολίτικα μπαχαρικά.
3. Είναι καλύτερα να μην πάρετε μαζί σας σαλάτες μαγιονέζας ή να τις ντύσετε αμέσως πριν το φαγητό, διαφορετικά μπορεί να βγάλουν χυμό και να χάσουν τη μισή γεύση. Διάφορα σάντουιτς είναι τέλεια ως σνακ.
4. Μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό στο σπίτι ή να ψήσετε τις πατάτες σε κάρβουνα. Το κρέας που τηγανίζεται στη φωτιά είναι αρκετά λιπαρό από μόνο του, επομένως τα φρέσκα ή ψημένα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.
5. Εκτός από το τυπικό σετ ποτών, μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας άφθονο νερό. Κατά τη διάρκεια της ενεργού αναψυχής στη φύση, όλοι σίγουρα θα θέλουν να πίνουν. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να ξεπλύνετε τα χέρια σας.

Διακοσμήστε το τραπέζι και τα πιάτα για να δημιουργήσετε τη σωστή ατμόσφαιρα

Μην ξεχνάτε ότι από μόνο του δημιουργεί μια εορταστική ατμόσφαιρα. Μην τσιγκουνευτείτε να προμηθευτείτε το καλύτερο τραπεζομάντιλο και ακριβά σερβίτσια. Γυαλίστε τα ποτήρια και τα μαχαιροπίρουνά σας εκ των προτέρων. Τοποθετήστε μια ωραία χαρτοπετσέτα στο πιάτο κάθε επισκέπτη. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε υφασμάτινες χαρτοπετσέτες για να καλύψετε τους γύρους των καλεσμένων ενώ τρώνε. Προσπαθήστε να φτιάξετε μερικές πρωτότυπες φιγούρες από αυτά. Εάν δεν λειτουργεί, απλώς διπλώστε το σε ένα κύμα ή ένα τακτοποιημένο τετράγωνο.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη επισημότητα στα πιάτα σας. Ακόμη και ένα απλό μάτσο πράσινο θα προσθέσει ενδιαφέρον στις λιχουδιές σας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι για σγουρή κοπή εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, τα κοινά αγγούρια και οι ντομάτες θα μετατραπούν σε πραγματικά έργα τέχνης. Επιπλέον, οι σαλάτες μπορούν να απλωθούν σε οποιοδήποτε πρωτότυπο σχήμα που σας έρχεται στο μυαλό - από έναν σκαντζόχοιρο μέχρι τον Πύργο του Άιφελ.

Προσπαθήστε πρώτα να δημιουργήσετε διακοπές για τον εαυτό σας. Ακόμα και σε εξωτερικό χώρο ή σε εστιατόριο. Μερικά φουσκωτά μπαλόνια και φιόγκοι από κομφετί είναι σίγουρο ότι θα φτιάξουν τη διάθεση τόσο σε εσάς όσο και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

10 απλές συμβουλές για το πώς να κάνετε τις διακοπές σας γευστικές και απολαυστικές:

Το να στρώσετε το τραπέζι για τα γενέθλιά σας μόνοι σας μπορεί να μην είναι η πιο εύκολη δουλειά. Αλλά αν προσεγγίσετε το έργο με ψυχή και δημιουργικότητα, ακόμη και η ίδια η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να φέρει πολλά θετικά συναισθήματα. Επιπλέον, αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να επιδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και τη φιλοξενία μπροστά στους φίλους σας.

Τα γενέθλια είναι η πιο σημαντική γιορτή για τους περισσότερους από εμάς. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η φαντασία εξαντλείται και στο τραπέζι εμφανίζονται μονότονα πιάτα. Θέλω κάτι νέο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Πώς πρέπει να είναι το μενού γενεθλίων; Τι πρωτότυπο μπορείς να βάλεις στο τραπέζι και να εκπλήξεις τους καλεσμένους σου;

Σύνθεση μενού γενεθλίων

Εάν αποφασίσετε να γιορτάσετε τις διακοπές σας στο σπίτι, τότε πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια πιάτα και σε ποιες ποσότητες θα ετοιμάσετε. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε και να ετοιμάσετε πάρα πολλά διαφορετικά είδη πιάτων· πιθανότατα, τα περισσότερα από αυτά δεν θα καρποφορήσουν ποτέ. Επιπλέον, αυτά θα πρέπει να είναι σχετικά εύκολα στην προετοιμασία πιάτα, ειδικά αν θα κάνετε το μαγείρεμα μόνοι σας. Διαφορετικά, θα είστε τόσο κουρασμένοι που δεν θα θέλετε πλέον διακοπές ή γιορτινό τραπέζι.

Η επιλογή των πιάτων για τα γενέθλιά σας εξαρτάται από τη μορφή της εκδήλωσης. Θα κάθεστε στο τραπέζι όλη την ώρα, ή ίσως θέλετε να έχετε έναν μπουφέ, και σύντομα θα προχωρήσετε στο ψυχαγωγικό πρόγραμμα και στον χορό. Επιπλέον, θα πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη την ηλικία των καλεσμένων σας και την εποχή του χρόνου. Όσο πιο κρύο είναι έξω, τόσο περισσότερο φαγητό θα καταναλωθεί.

Γράψτε σε ένα χαρτί πόσες σαλάτες θέλετε να ετοιμάσετε, πόσα ορεκτικά, πόσα ζεστά πιάτα. Επιπλέον, προσπαθήστε να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν λιγότερα παρόμοια πιάτα. Για παράδειγμα, αν αποφασίσετε να φτιάξετε την παραδοσιακή σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", δεν πρέπει να φτιάξετε άλλη ψαροσαλάτα, για παράδειγμα, "Mimosa".

• Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι φυσικά σνακ. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά από αυτά· στόχος τους δεν είναι να σκοτώσουν την όρεξη πριν από το κυρίως πιάτο, αλλά μάλλον να την ενθουσιάσουν. Τρία με πέντε είδη σνακ θα είναι αρκετά στο τραπέζι.
• Δεύτερον, πρόκειται φυσικά για σαλάτες. Τρία είδη διαφορετικών σαλατών θα είναι αρκετά. Και είναι απλά υπέροχο εάν η βάση αυτών των σαλατών είναι διαφορετική, για παράδειγμα, ψαροσαλάτα, λαχανικά και κρέας.
• Τρίτον, κόψιμο. Το κόψιμο σε φέτες δεν θεωρείται ξεχωριστό πιάτο, αλλά πρέπει να υπάρχει πάντα στο τραπέζι. Μην κάνετε πάρα πολλές περικοπές ενός προϊόντος - τέτοια πιάτα γίνονται γρήγορα μπαγιάτικα και χαλάνε τη συνολική εμφάνιση. Θα είναι αρκετό να έχετε 1 πιάτο (ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων) με κρέας, ψάρι, λαχανικά και τυρί.
• Τέταρτον, πρέπει να υπάρχει ένα συνοδευτικό στο τραπέζι γενεθλίων. Τουλάχιστον ένας τύπος. Τις περισσότερες φορές, είναι είτε πουρές πατάτας είτε πατάτες ψημένες με μαγιονέζα.
• Πέμπτον, και αυτό είναι πρακτικά το κύριο πιάτο στο τραπέζι, ζεστό. Ένα είδος ζεστού πιάτου είναι απαραίτητο. Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε 2-3 τύπους, για παράδειγμα.
• Και η τελευταία συγχορδία των διακοπών είναι το επιδόρπιο. Πρέπει να είναι στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό μπορεί να είναι ένα κέικ, μια πίτα, μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα ή μπισκότα, παγωτό, ζελέ και πουτίγκες. Εδώ, εστιάστε στις προτιμήσεις της πλειοψηφίας των επισκεπτών. Αν δεν γνωρίζετε τις γεύσεις τους, μπορείτε να ετοιμάσετε δύο ή τρία είδη γλυκών για να ευχαριστήσετε σίγουρα όλους.

Σνακ για εορταστικό μενού γενεθλίων

Ρολό λάβας με καβούρια

Χημική ένωση:

• Μπαστούνια καβουριών - 200 g
• Λουκάνικο τυρί - 200 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Βούτυρο - 100 g
• Μαγιονέζα - 100 g
• Lavash - 2 τεμ
• Άνηθος - 1 μάτσο

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα ραβδιά καβουριών σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το κρύο λουκάνικο τυρί και το βούτυρο και ανακατεύουμε με μπαστουνάκια καβουριού.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, θρυμματίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με το προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα, προσθέτουμε μαγιονέζα και μπαχαρικά. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε μια λεπτή στρώση σε ψωμί πίτας, τυλίξτε την, τυλίξτε την με μεμβράνη από πάνω και βάλτε τη στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρουμε κόβουμε σε όμορφα κομμάτια, διαγώνια.

Σαλάτες για ένα εορταστικό μενού για γενέθλια

Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια τουρσί

Χημική ένωση:

• Σκληρό τυρί - 200 g
• Καπνιστό κοτόπουλο - 400 γρ
• Μαριναρισμένα μανιτάρια - 50 g
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Βραστά αυγά - 4 τεμ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - από ½ λεμόνι
• Αλάτι, μαγιονέζα

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Τρία τυριά και αυγά στον τρίφτη.
2. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το χυμό λεμονιού και το σκόρδο.
3. Αρχίζουμε να απλώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις, καλύπτοντας κάθε στρώση με την έτοιμη σάλτσα και πιέζοντας λίγο προς τα κάτω. Η πρώτη στρώση είναι κοτόπουλο. Το δεύτερο στρώμα είναι μανιτάρια και κρεμμύδια. Το τρίτο στρώμα είναι τα αυγά. Το τέταρτο είναι το τυρί. Πέμπτο - ντομάτες.
4. Μπορείτε να κόψετε σχήματα από τις ντομάτες για να διακοσμήσετε το πάνω μέρος της σαλάτας.

Hot για ένα εορταστικό μενού για γενέθλια

Κρέας με τυρί και μανιτάρια

Χημική ένωση:

• Χοιρινό - 600 γρ
• Μανιτάρια - 250 g
• Τυρί - 150 g
• Αλεύρι - 200 g
• Μαγιονέζα - 200 g
• Πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

1. Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το μισό από το κρεμμύδι, το οποίο κόψαμε προηγουμένως σε ροδέλες.
2. Κόβουμε το κρέας σαν μπριζόλες, κατά μήκος του κόκκου, πάχους 1,5 εκ. περίπου, το χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί πάνω από τα κρεμμύδια.
3. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας.
4. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μισό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και πιέζουμε ελαφρά.
5. Πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο μας τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με μαγιονέζα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.
6. Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο απλό και να χρησιμοποιήσετε μαριναρισμένα μανιτάρια αντί ωμά. Τότε δεν θα χρειαστεί να τηγανιστούν.

Πώς να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι;

Αν σκοπεύετε να γιορτάσετε κάτι, αλλά τα χρήματα είναι σφιχτά, αυτή η ανάρτηση είναι για εσάς.

Σήμερα κατάφερα να ετοιμάσω έξι διαφορετικά πιάτα με πολύ μικρό προϋπολογισμό.

1. Κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου.

2. Καλαμαροσαλάτα σε ταρτάκια

3. Γεμιστά μπουτάκια κοτόπουλου

4. Ψάρι σε κουρκούτι μπύρας

5. Τηγανίτες γεμιστές με κοτόπουλο και τυρί

6. Σάντουιτς

Λοιπόν, πώς μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εορταστικό τραπέζι για 10-20 άτομα με ρυθμό 1000-1200 ρούβλια.

Πρώτον, μια λίστα αγορών.

Αγόρασα τα πάντα σε ένα μέρος, αλλά αν σκοπεύετε να μειώσετε τον όγκο των αγορών, τότε ίσως θα πρέπει να πάτε σε εξειδικευμένα καταστήματα.

συν σε αυτό:

20 ταρτάκια για 6 ρούβλια - 120 ρούβλια.

0,5 λίτρο γάλα, σουβλάκια, σκόρδο, adjika, σάλτσα τσίλι.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κόβουμε 5 στήθη κοτόπουλου. Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

Κόβουμε σε 100 κομμάτια (κάθε στήθος σε 20 κομμάτια).

Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια (εγώ χρησιμοποίησα λευκά κρεμμύδια). Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Με τον ίδιο τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και στύβουμε όλο το ζουμί.

Προσθέστε μπαχαρικά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Αφαιρέστε το δέρμα από τα τρία πόδια χρησιμοποιώντας μια κάλτσα.

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καλύψτε τα υπόλοιπα κόκαλα από τα πόδια και το στήθος με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν ψηθούν καλά τα κόκαλα τα κρυώνουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα. Θα υπάρχει επαρκής ποσότητα.

Σαλάτες πιπεριές δύο τύπων. Δύο μεγάλες κόκκινες πιπεριές και 5 μικρές πράσινες.

Πλένουμε την κόκκινη πιπεριά, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος.

Ψιλοκόβουμε τη μισή πιπεριά με τη μία.

Συνεχίστε ως εξής με τα υπόλοιπα τρία μισά: κόψτε τον λείο πολτό σε μεγάλα κομμάτια και συχνά ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο όπως στην αρχή.

Αφήνουμε στην άκρη μεγάλα κομμάτια πιπεριού (25 τεμάχια). Προσθέστε μικρά κομμάτια στο ψιλοκομμένο κρέας από τα μπούτια.

Τυρί Adyghe. Χωρίζουμε το 1/3 και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα υπόλοιπα 2/3 σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε μαζί τον ψιλοκομμένο πελτέ, το τυρί Adyghe και την κόκκινη πιπεριά σαλάτας. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε τα πόδια με τη γέμιση που προκύπτει και στερεώστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες.

Τοποθετούμε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και αλατίζουμε ελαφρά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για άλλα 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια δροσίστε.

Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα τελειωμένα, κρύα πόδια και κόψτε προσεκτικά σε φέτες.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε λεπτές φέτες. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη adjika και ανακατέψτε απαλά.

Τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη: μισό λίτρο γάλα, δύο φλιτζάνια νερό, αλάτι, ζάχαρη, μια πρέζα σόδα, 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 αυγά και μισό κιλό αλεύρι.

Τηγανίζουμε 20 λεπτές τηγανίτες.

Παρεμπιπτόντως, η καλύτερη συσκευή για το γύρισμα των τηγανιτών σε ένα τηγάνι είναι ένα κινέζικο chopstick. Δοκίμασέ το!

Διαχωρίστε επίσης το 1/3 από το σκληρό τυρί. Κρατήστε το μεγαλύτερο μέρος για τη σαλάτα.

Τρίψτε το μικρότερο κομμάτι σκληρού τυριού και το υπόλοιπο κομμάτι τυρί Adyghe στον τρίφτη.

Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (2-3 φτερά).

Κόβουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου (από τα κόκαλα) με ένα μαχαίρι.

Τοποθετούμε σε μπολ με τυρί. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι.

Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τις τυλίγουμε σε σωλήνες.

Κόβουμε κάθε τηγανίτα στη μέση διαγώνια.

Μαγείρευα «για εξαγωγή», γι' αυτό συσκεύασα τα πάντα σε ένα δοχείο ή κάτω από μεμβράνη.

Για τη σαλάτα:

Κόβουμε την πράσινη πιπεριά σαλάτας σε λωρίδες και αχνίζουμε με λίγο νερό.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καλαμάρια. Κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε 2/3 σκληρού τυριού ψιλοκομμένο στον χοντρό τρίφτη, 2-3 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαρούλι πιπεριές στον ατμό.

Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια γεμίστε τα ταρτάκια με αυτή τη σαλάτα. Αλλά λίγο πριν το σερβίρισμα.

Περάστε το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου σε 20 ξύλινα σουβλάκια, 5 κομμάτια ανά σουβλάκι.

Τοποθετούμε σε σχάρα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Οχι περισσότερο. Μην περιμένετε να ροδίσει το κοτόπουλο, αλλιώς θα στεγνώσετε τα κεμπάπ.

Από το υπόλοιπο μισό κιλό αλεύρι, ρίξτε λίγο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας) σε ένα πιάτο για πανάρισμα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε δύο ωμά αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε μισό λίτρο ελαφριά, αδύναμη μπύρα.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα.

Από ένα ολόκληρο μπουκάλι λίτρου φυτικού ελαίου θα πρέπει να έχετε περισσότερα από τα 3/4. Ρίξτε το λάδι σε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα (το δικό μου είναι ένα γουόκ). Και ζεσταίνετε για βαθύ τηγάνισμα.

Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι, τα βουτάμε στη ζύμη και τα τηγανίζουμε.

Αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Πήρα 40 κομμάτια.

Και τέλος - σάντουιτς.

Βράζουμε τα υπόλοιπα 5 αυγά (από τα δώδεκα).

Πιπέρι σαλάτας, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, ψήστε στο φούρνο.

Κόψτε δύο καρβέλια σίκαλης, δύο φρέσκα αγγούρια και σχεδόν 400 γραμμάρια ημίκαπνιστο λουκάνικο. Θα πρέπει να πάρετε 25 κομμάτια (φέτες). Επίσης κόβουμε κάθε βραστό αυγό σε 5 μέρη.

Αλείφουμε τις φέτες καρβέλι σίκαλης με βούτυρο.

Πάνω από το βούτυρο είναι μια φέτα αγγούρι.

Κλαδιά μαϊντανού - ώστε να προεξέχουν ελαφρώς στο πλάι.

Κομμάτια λουκάνικο.

Τοποθετήστε κομμάτια ψημένης πιπεριάς μαρουλιού πάνω από το λουκάνικο.

Τρυπήστε τα σάντουιτς με σουβλάκια, με ελιές χωρίς κουκούτσι πάνω τους.

Μαγείρευα από τις 8 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι, χαλαρά, με διαλείμματα για καφέ και κουβέντα στο τηλέφωνο

Πρόσθεση

Μια ελαφριά αλλά χορταστική καλοκαιρινή σαλάτα. Φαίνεται πολύ κομψό στο γιορτινό τραπέζι.

Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:

700 γραμμάρια καλαμάρι

4 μικρές πιπεριές σαλάτας

Αλάτι για το βράσιμο των καλαμαριών

150 γραμμάρια σκληρού τυριού

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια (4-5 φτερά)

Μαγιονέζα ή έτοιμο ντρέσινγκ σαλάτας

ΚΑΘΑΡΗ.

Βράζουμε για σαλάτα και κόβουμε σε ροδέλες.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, κρατώντας το μαχαίρι υπό γωνία.

Κόβουμε τη μαρούλι πιπεριά στη μέση. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους.

Κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια κρυώστε την πιπεριά.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις ροδέλες καλαμαριού, το τριμμένο τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την παγωμένη πιπεριά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καρυκεύστε με έτοιμη σάλτσα σαλάτας ή μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ροζ σολομός σε κουρκούτι μπύρας

Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι καλά για ένα εορταστικό, και ειδικά ένα τραπέζι σε μπουφέ. Τρώγεται πάντα πολύ γρήγορα και με ευχαρίστηση και φαίνεται πολύ κομψό. Τα κομμάτια είναι μικρά και ακόμη και οι επισκέπτες που κάνουν δίαιτα μπαίνουν στον πειρασμό να φάνε ένα κομμάτι.

Για 6-10 μερίδες θα χρειαστείτε:

2 μισά φιλέτα από έναν ροζ σολομό (περίπου 800 γραμμάρια)

2 κουταλιές της σούπας καυκάσιο adjika

6-8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το πανάρισμα

για κουρκούτι:

500 γραμμάρια αλεύρι premium

0,5 λίτρο ελαφριάς, αδύναμης μπύρας

2 αυγα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

για βαθύ τηγάνισμα:

1 λίτρο εξευγενισμένο φυτικό λάδι

Ξεχωρίστε το φιλέτο ροζ σολομού από τη φλούδα και κόψτε σε κύβους μήκους 4-5 εκατοστών και περίπου 1-1,5 εκατοστού πλάτους και ύψους. Αλείψτε τα κομμάτια του ψαριού ομοιόμορφα με adjika.

Ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τα αυγά και την μπύρα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά να φουσκώσει η γλουτένη. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο η κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα.

Πάρτε κομμάτια ψαριού ένα-ένα. Τυλίξτε το αλεύρι από όλες τις πλευρές. Βουτήξτε στο κουρκούτι. Αφαιρούμε από το κουρκούτι και αφήνουμε να στάξει η περίσσεια ζύμη. Τοποθετούμε σε φριτέζα. Προσπαθήστε να μην καταβάλετε πάρα πολλά ταυτόχρονα. Τα χτυπημένα κομμάτια ψαριού πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους. Τηγανίζουμε το ψάρι σε κουρκούτι και από τις δύο πλευρές. Σε καλά ζεσταμένο λάδι, τα κομμάτια πρέπει να επιπλέουν αμέσως και η ζύμη να «φουσκώσει». Πρέπει να τηγανίζετε για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το ψάρι από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και φροντίζουμε να το τοποθετήσουμε πρώτα σε τρυπητό. Και στη συνέχεια μεταφέρετέ το, χωρίζοντας ταυτόχρονα σταγόνες τηγανισμένης ζύμης - θα χαλάσουν μόνο την εμφάνιση του τελικού πιάτου.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως είτε σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο είτε σε πιάτα σε μερίδες - απλωμένα σε "shashik" και τρώγονται με τα χέρια σας. Αν μαγειρεύετε για τραπέζι μπουφέ, μπορείτε να βάλετε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.

Μπουτάκια κοτόπουλου γεμιστά (βραστά)

Τα μπουτάκια κοτόπουλου γεμιστά με πιπεριές και τυρί είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Βάσει του τρόπου παρασκευής - βρασμού και φυσικής πήξης - μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ως γαλαντίνες.

Για 4-8 μερίδες θα χρειαστείτε:

2 μεγάλα μπουτάκια κοτόπουλου με ολόκληρο το δέρμα, περίπου 500 γραμμάρια το καθένα

1 ωμό αυγό

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σαλάτας (ή διάφορα χρώματα)

200 γραμμάρια τυρί Adyghe

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλένουμε καλά τα αποψυγμένα πόδια, αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα από αυτά και κόβουμε το κόκκαλο στη βάση.

Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά σαλάτας. Κόβουμε τον πελτέ πιπεριάς και το τυρί Adyghe σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το ωμό αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε τις "κάλτσες" που αφαιρέθηκαν από τα πόδια με την προκύπτουσα μάζα και στερεώστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες.

Τοποθετούμε τα γεμιστά μπούτια στον πάτο του ταψιού και γεμίζουμε με νερό ώστε το νερό να καλύψει τα μπούτια μόνο κατά 1-2 εκατοστά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.

Ψύξτε τα πόδια χωρίς να τα αφαιρέσετε από τον ζωμό. Στη συνέχεια βγάζετε και αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες.

Συνήθως ετοιμάζω αυτό το πιάτο από πριν και το αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πριν σερβίρετε κόβετε τα μπούτια σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστού και τα βάζετε σε πιατέλα.

Φαίνεται πολύ κομψό.

Υπάρχει ακόμη μια μικρή προσθήκη. Κάποιες φορές έκανα λάθος στην επιλογή των ποδιών για αυτό το πιάτο. Το δέρμα τους είχε τρύπες από τις οποίες έπεσε το γέμισμα μου. Στη συνέχεια τύλιξα κάθε γεμιστό μπούτι σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Έπειτα το γέμισε με νερό και τοποθέτησε από πάνω ένα πιάτο και πάνω του ένα βάζο με νερό: αποδείχθηκε ότι ήταν μια αυτοσχέδια πρέσα που δεν επέτρεπε στο φιλμ να ξεδιπλωθεί ενώ έβραζε. Πρέπει επίσης να κρυώσετε τα πόδια κάτω από αυτό.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα κρύα πόδια. Το μαγείρεμα "υπό φιλμ" δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση ή τη γεύση με κανέναν τρόπο.