Τι να κάνετε με τα βραστά καρότα. Ποιος κάνει τι με τα καρότα; Μερίδιο!!! Τραπεζικό μυστήριο
Τα λαχανικά είναι μια αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων φυτικών ινών για τον οργανισμό. Καταναλώνονται καλύτερα, φυσικά, φρέσκα. Αλλά για μια αλλαγή, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, στον ατμό, να ψηθούν και να τηγανιστούν. Αν και η τελευταία μέθοδος είναι η λιγότερο χρήσιμη από όλες τις δυνατές.
Οφελος
Ένα από τα λαχανικά που είναι ευεργετικά για την ομορφιά και φυσικά την υγεία είναι τα καρότα. Επιπλέον, είναι και νόστιμο. Μπορείτε να τσιγαρίσετε με φρέσκα καθαρισμένα καρότα αντί για σνακ. Ικανοποιεί τέλεια την πείνα και βοηθά στον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επίσης, η τακτική κατανάλωση φρέσκων καρότων βελτιώνει την επιδερμίδα, δίνει σφρίγος και το μαύρισμα το καλοκαίρι το κάνει πιο έντονο. Γι 'αυτό τα πιάτα καρότου, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων βλέπετε στο άρθρο μας, πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ατόμου.
Φτιάχνει έναν νόστιμο χυμό, στον οποίο πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ακατέργαστο ελαιόλαδο. Αυτό πρέπει να γίνει γιατί τα καρότα περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες που μπορούν να απορροφηθούν μόνο με αυτόν τον τρόπο. Εδώ είναι έτοιμο το πρώτο και πιο απλό πιάτο με καρότο. Εάν προσθέσετε σε αυτό φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου και τεύτλων, τότε δεν θα υπάρχει όριο στην απόλαυση. Ακόμη και τα παιδιά χαίρονται να δοκιμάσουν ένα τέτοιο ποτό. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που είναι πλούσια σε όλα τα συστατικά του χυμού, τον κάνουν ευχάριστο και γλυκό στη γεύση.
"Υγεία"
Αρχικά, ας δούμε απλά πιάτα με καρότο. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα. Ανάμεσά τους είναι και οι σαλάτες. Το πιο γνωστό, που περιλαμβάνει τα καρότα, ονομάζεται «Υγεία». Κατά κανόνα, σερβίρεται συχνά σε δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης που βρίσκονται σε παιδικά εκπαιδευτικά ιδρύματα, αλλά όλα τα είδη συγκροτημάτων υγείας δεν μπορούν επίσης να κάνουν χωρίς να συμπεριλάβουν αυτό το πιάτο στο μενού. Για μια μερίδα σαλάτας, θα χρειαστείτε ένα τέταρτο από ένα μικρό κεφάλι λάχανου, μέτρια καρότα, ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Υπάρχουν τουλάχιστον δύο επιλογές για το dressing της σαλάτας Health. Για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Και επίσης - λάδι με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού χυμό λεμονιού. Το οξύ μαλακώνει καλά το λάχανο, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά ξύδι για αυτό το σκοπό. Αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο να πασπαλίζουμε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού. Το λάχανο, κατά προτίμηση νεαρής καλλιέργειας, πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, τα καρότα τριμμένα, τα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ολόκληρη η φυτική μάζα πρέπει να πολτοποιηθεί ελαφρώς με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε dressing και μπαχαρικά.
Σαλάτα καρότο και μήλο
Επίσης, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τα επιδόρπια με καρότο από την παιδική μας ηλικία. Οι απλές συνταγές εξακολουθούν να βοηθούν τις νεαρές μητέρες να διαφοροποιήσουν τη διατροφή των μωρών τους, που συχνά και αδικαιολόγητα αντιπαθούν αυτό το λαχανικό. Η σαλάτα με καρότο και μήλο είναι εύκολη στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε μέλι και φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Τα καρότα και το μήλο πρέπει να τρίβονται ή να ψιλοκομίζονται μέχρι να γίνουν πουρές.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και το dressing. Ανακατέψτε τα πάντα καλά - και σερβίρετε αμέσως έτσι ώστε το μήλο να μην έχει χρόνο να σκουρύνει. Για να αποφευχθεί αυτό, μερικές φορές ραντίζεται με χυμό λεμονιού, που δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα κάσιους και ο κέδρος συνδυάζονται υπέροχα με τη σαλάτα. Ωστόσο, αυτή η έκδοση του πιάτου με καρότο είναι πιο κατάλληλη για ενήλικες (λόγω της παρουσίας ξηρών καρπών στη σύνθεση).
Σουφλέ φρούτων και λαχανικών
Η δεύτερη εκδοχή ενός τέτοιου ντουέτου φρούτων και λαχανικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή σουφλέ. Για αυτόν, θα χρειαστείτε καρότα - 200 g, 1 μήλο, σιμιγδάλι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. l., βούτυρο - 5 g, μισό ποτήρι γάλα, 1 ασπράδι αυγού. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα, βάζοντας σε μια μικρή φωτιά, σταδιακά βράστε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Ενώ η μάζα κρυώνει, θα πρέπει να χτυπήσετε το ασπράδι του αυγού σε δυνατό αφρό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ κρυώσει. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει από τον υποδεικνυόμενο, επομένως θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη συνοχή του πιάτου. Αν η μάζα είναι παγωμένη, είναι ώρα να την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πιάτα καρότου: φωτογραφία και περιγραφή
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, τα καρότα πρέπει πρώτα να βράσουν ή να μαγειρευτούν. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να συνθλίβεται μετά την ψύξη. Το παρασκεύασμα πρέπει να έχει τη σύσταση πουρέ πατάτας. Προστίθεται 1 ποτήρι γάλα και ένα προχτυπημένο αυγό. Αφού ανακατέψετε καλά, είναι απαραίτητο να ρίξετε πολύ προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Για να κάνετε τα προϊόντα πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά. Για ένα ποτήρι γάλα, θα χρειαστείτε περίπου 2 γραμμάρια από το ξηρό μείγμα, το οποίο θα πρέπει να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια να προστεθεί στον όγκο. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε ζάχαρη και βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), καθώς και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά.
Εάν υποτίθεται ότι μαγειρεύει τηγανίτες, τότε η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα - όχι ροή, αλλά τέντωμα. Στην περίπτωση των τηγανιτών, η μάζα πρέπει να γίνει πιο πυκνή προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια, θερμαίνετε καλά το τηγάνι - πρώτα στεγνώστε, στη συνέχεια με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τη μάζα, όπως τηγανίτες ή τηγανίτες, και από τις δύο πλευρές. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου καρότου. Για παράδειγμα, προστίθεται πουρές κολοκύθας ή μήλου. Για τους λάτρεις των τηγανιτών λαχανικών, τα παντζάρια, το λάχανο και τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, σπιτική μαγιονέζα και για γλυκές επιλογές - μαρμελάδες και μαρμελάδες.
κοτολέτες
Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από καρότα και κρεμμύδια; Για παράδειγμα, κεφτεδάκια. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε 2 μέτρια καρότα ολόκληρα και μετά να ξεφλουδίσετε, να ψιλοκόψετε ή να πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. Προτηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε 1 αυγό και μετά προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μάζα και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι με καυτό λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε τη δάφνη, το αλεσμένο πιπέρι και σκεπάζουμε για λίγα λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρεται καλύτερα με κρεμώδη, σάλτσα μανιταριών ή μαγιονέζα.
Σούπα
Υπάρχουν επίσης διαιτητικά πιάτα με καρότο. Αυτά περιλαμβάνουν σούπα με την προσθήκη σελινόριζας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε επίσης 1 κρεμμύδι, 2 μέτρια καρότα και μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε αυτή τη σούπα, αν και μπορείτε και χωρίς αυτήν. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και η σελινόριζα σε κύβους πρέπει να μαγειρευτούν λίγο σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε σιγά σιγά μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι και επίσης τηγανίστε. Προσθέστε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό ή ζωμό κρέατος στο τηγάνι για να σκεπαστούν τα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα, να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει για περίπου μισή ώρα.
Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να ρυθμιστεί. Εάν το πιάτο ισχυρίζεται ότι είναι εντελώς διαιτητικό, τότε τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν ελαφρώς και να προστεθεί ελάχιστο αλάτι. Από πανομοιότυπα υλικά, μόνο χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα. Τα διαιτητικά πιάτα με καρότο είναι εξαιρετικά βοηθητικά κατά τη διάρκεια της αυστηρής νηστείας.
Σαλάτα με σέλινο
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με την προσθήκη φρέσκου σέλινου και ενός μήλου. Σημειώστε ότι υπάρχουν δύο παραλλαγές δημιουργίας του - αυστηρά φυτικό και με φρούτα. Για να προετοιμάσετε την πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε ένα μέτριο καρότο, σελινόριζα και βότανα, κατά προτίμηση άνηθο ή νεαρά κρεμμύδια. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ρίξτε βραστό νερό και κόψτε ή κόψτε σε λωρίδες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάλτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με φυτικό λάδι. Για μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Επιδόρπιο
Ποια επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν από καρότα; Τώρα θα σας πούμε. Ας πάρουμε ως παράδειγμα ένα απλό επιδόρπιο. Πρώτα πρέπει να κόψετε το μήλο σε λεπτές φέτες. Η ποικιλία Simirenko ταιριάζει καλύτερα. Στη συνέχεια κόψτε τα καρότα σε φέτες, καλύτερα να τρίψετε το σέλινο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ραντίζουμε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με μέλι ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η γλυκύτητα μπορεί να προστεθεί και με αποξηραμένα φρούτα. Για παράδειγμα, προσθέστε σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.
παντζαροσαλάτα
Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε πιάτα από παντζάρια και καρότα. Για παράδειγμα, ας πάρουμε τη σαλάτα Fantasia. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε λαχανικά - πατάτες, παντζάρια, λάχανο (100 g το καθένα). Μπορούν να είναι ωμά, βραστά ή βραστά. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μέτριο καρότο. Είναι καλύτερα να το βράσετε. Τα φρέσκα κρεμμύδια θα προσθέσουν μπαχαρικά στο πιάτο και τα τηγανητά - μια πιο πλούσια γεύση.
Ωμό πρέπει να προστεθεί σε μορφή λεπτού καλαμακιού, και μόνο σε εκείνο το μέρος της σαλάτας που σερβίρεται αμέσως. Διαφορετικά, το κρεμμύδι μπορεί να αναδώσει μια δυσάρεστη οσμή. Στη συνέχεια, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού ή τυριού είναι χρήσιμα - για έναν ερασιτέχνη. Θα πρέπει επίσης να βράσετε 2 αυγά κοτόπουλου. Τα πάντα πρέπει να κοπούν σε κύβους, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή φασόλια και να τα αλατοπιπερώσετε με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα για γεύση. Αξίζει επίσης να αλατίσουμε το πιάτο και να το καρυκεύσουμε με αλεσμένο πιπέρι και αρακά. Θα ήταν χρήσιμο να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση με όλα τα είδη φυσικών καρυκευμάτων.
Φαγητο χορτοφαγων
Υπάρχει επίσης ένα καθαρά χορτοφαγικό πιάτο με καρότο. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κυρίως ριζώδη λαχανικά. Καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, μπορείτε πατάτες. Οι ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού πρέπει να είναι προ-εμποτισμένες.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στο σερβίρισμα, καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, βασιλικό κ.λπ.
Μαρινάτος
Πιάτα από λάχανο και καρότα μπορεί να δει κανείς στο τραπέζι το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, για παράδειγμα, φρέσκο, τουρσί, στιφάδο, τηγανητό. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας λάχανο και να απολαύσετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα για τις γιορτές. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 2-3 μέτρια κεφάλια και περίπου 3 μέτρια καρότα, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης, αλάτι. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται και να τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με όγκο περίπου 5 λίτρα. Θα πρέπει επίσης να τρίψετε τα καρότα.
Στη συνέχεια το λάχανο αλατίζεται άφθονο, περίπου ένα κουτάλι γλυκού για κάθε στρώση 3 εκ. Όταν ο χυμός ξεχωρίζει, τα καλαμάκια πρέπει να πολτοποιηθούν σωστά. Στη συνέχεια, προστίθενται τριμμένα καρότα, κόκκοι πιπεριού - και όλα ανακατεύονται καλά. Λίγα φύλλα δάφνης πρέπει να προστεθούν ομοιόμορφα στη σαλάτα.
Από πάνω πρέπει να βάλετε ένα πιάτο ή ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι και να το πιέσετε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Μετά από μια μέρα, ο χυμός θα ανέβει στο επίπεδο του πιάτου. Το μαρούλι πρέπει να ανοίξει, να ανακατευτεί και να πιεστεί ξανά. Αφήστε το έτσι για 2 μέρες. Μετά δοκιμάστε. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, καρυκευμένα με φυτικό λάδι.
Κατσαρόλας
Τα νόστιμα πιάτα καρότου μπορούν να είναι μαγειρεμένα λαχανικά. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν, στη συνέχεια 200-300 γραμμάρια λάχανου, κομμένα σε λωρίδες και πρέπει να προστεθεί ένα τριμμένο καρότο. Αλατοπιπερώνουμε λίγο. Ανακατεύοντας, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Μερικές φορές για μια πλούσια γεύση προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
Γαρνιτούρα
Ποια άλλα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται από καρότα; Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό με κρέμα γάλακτος ή μόνο του.
Πιάτο με καρότο. Συνταγή με κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα άλλο νόστιμο συνοδευτικό που ονομάζεται lecho. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε, εκτός από το κύριο συστατικό, πιπεριά - 500 g, κρεμμύδι - 200 g, πάστα ντομάτας - 100 g, σκόρδο 3 σκελίδες, φύλλο δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Τα καρότα χρειάζονται 400 γρ. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να τηγανιστούν. Αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Εάν η μάζα δεν δίνει χυμό και φαίνεται πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 100 γραμμάρια ζωμού λαχανικών. Στη συνέχεια βάζουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κατσαρόλα
Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο με βραστά καρότα. Οι λάτρεις της κατσαρόλας θα λατρέψουν το πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα. Θα χρειαστούν 200 γρ καρότα, προμαγειρεμένα και τριμμένα, 1 αυγό, 1 κ.σ. μια κουταλιά σιμιγδάλι ή αλεύρι, 50 ml κρέμα γάλακτος, 3-4 κουτ. ζάχαρη, φλούδα εσπεριδοειδών, σταφίδες, βανίλια. Ενώ μαγειρεύετε λαχανικά, ο φούρνος πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το αυγό πρέπει να χωριστεί σε πρωτεΐνη και κρόκο, χτυπήστε το καθένα ξεχωριστά σε έναν απότομο αφρό, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και μισή πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τις δύο μάζες μαζί και προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε απαλά για να μην πέσει ο αφρός. Ανακατεύουμε τον πολτό καρότου με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και άλλα υλικά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τον αφρό αυγών και την κύρια μάζα. Η βανίλια πρέπει να προστεθεί στην άκρη ενός μαχαιριού. Ξύσμα και σταφίδες - για γεύση.
Όταν η μάζα είναι έτοιμη, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, το οποίο θα πρέπει πρώτα να επικαλυφθεί με βούτυρο και να πασπαλιστεί με σιμιγδάλι. Μετακινήστε προσεκτικά τη μάζα εκεί και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά. Στην αρχή, το προϊόν μπορεί να φουσκώσει πολύ, αλλά στη συνέχεια πιο συχνά πέφτει η κορυφή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του γλυκού. Η ετοιμότητα της κατσαρόλας πρέπει να ελέγχεται με ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι. Εάν, μετά τη βύθιση στη ζύμη, το ραβδί βγαίνει στεγνό, τότε το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πιάτα καρότου. Παρέχουμε συνταγές με φωτογραφίες. Ελπίζουμε ότι θα μπορέσετε να μαγειρέψετε τέτοια πιάτα για όλη την οικογένεια.
Τα καρότα διαφορετικού βαθμού ωριμότητας είναι κατάλληλα για διαφορετικά πιάτα. Τα μικρά μικρά καρότα μαγειρεύονται ευκολότερα και πιο σωστά σε μικρή ποσότητα νερού με την προσθήκη βουτύρου και μπαχαρικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε καρότα χωρίς καθόλου μπαχαρικά, αλλά με μια κουταλιά μέλι. Τέτοια καρότα μαγειρεύονται γρήγορα στον ατμό, ενώ παραμένουν ζουμερά και δεν χάνουν βιταμίνες. Τα λαχανικά μεγάλης ρίζας είναι κατάλληλα για σαλάτες, γέμιση ζαχαροπλαστικής, σούπες, κατσαρόλες και πουρέ πατάτας (για παράδειγμα, πουρές πατάτας με την προσθήκη βρασμένων καρότων). Τα φρέσκα καρότα είναι μια καλή πηγή καροτίνης και μιας ολόκληρης ομάδας άλλων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Στην ακατέργαστη μορφή του περιέχει πολύ κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Στην ενότητα "Συνταγές από καρότα" 104 συνταγές
Καροτοκεφτέδες με σιμιγδάλι
Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κρέας. Προσφέρουμε μια δοκιμασμένη συνταγή για καροτοκεφτέδες, που μπορούν να σερβιριστούν τόσο για πρωινό ως κύριο πιάτο όσο και για μεσημεριανό ως συνοδευτικό. Τα κιμά λαχανικά παρασκευάζονται από τριμμένα ωμά καρότα με την προσθήκη αυγών και σιμιγδαλιού. Στα λαχανικά...
κοτολέτες καρότου
Οι κοτολέτες λαχανικών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για κοτολέτες λαχανικών σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κοτολέτες από τα αγαπημένα σας και μερικές φορές ασυνήθιστα συστατικά. Έτσι, για παράδειγμα, υπάρχουν συνταγές για κοτολέτες παντζαριών, καρότα ...
Όπως γνωρίζετε, τα καρότα είναι ένα πολύ χρήσιμο ριζικό λαχανικό. Το παραδοσιακό, γνωστό καρότο είναι πορτοκαλί, αλλά υπάρχουν και μοβ και λευκές ποικιλίες. Τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων, αν και ο τρόπος παρασκευής των καρότων μπορεί να μειώσει σημαντικά το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι τα καρότα είναι ένα από τα συστατικά διαφόρων πρώτων και λαχανικών, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα καρότα μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Για την παρασκευή πιάτων με καρότο, μπορείτε να επιλέξετε μεγάλα ή μικρά καρότα, φρέσκα καρότα από τον κήπο ή την τελευταία σοδειά. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα καρότα που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη φυσική τους γλυκύτητα και γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή μαγειρέματος για τα καρότα ανάλογα με τις διατροφικές σας συνήθειες.
Μια μικρή σημείωση: η ποσότητα των καρότων που δίνεται στην περιγραφή δεν είναι ακριβής για τη συνταγή. Ο κύριος σκοπός είναι να σας δείξουμε επιλογές μαγειρέματος. Πάρτε τη σωστή ποσότητα καρότων για τη συγκεκριμένη περίσταση.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα καρότα.
Πριν το μαγείρεμα, τα καρότα πρέπει να προετοιμαστούν. Ακολουθούν ορισμένες συστάσεις:
Τα μικρά καρότα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Μαγειρέψτε το ολόκληρο, αφού το τρίψετε καλά με σκληρό πινέλο ή σφουγγάρι πιάτων. Πλένουμε τα καρότα με κρύο νερό.
Τα μεγάλα καρότα δεν μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν, αλλά να σκουπιστούν με ένα σφουγγάρι. Αν όμως είναι τα καρότα της περασμένης σεζόν και έχει ήδη πολύ έντονο δέρμα, τότε καλύτερα να το ξεφλουδίσετε. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Και μην ξεχνάτε ότι τα κύρια νιτρικά άλατα και τα φυτοφάρμακα συσσωρεύονται στο δέρμα, οπότε αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να ξεφλουδίσετε τα καρότα.
Κόβουμε καθαρά καρότα σε κύκλους, φέτες ή τρίβουμε, ανάλογα με τη συνταγή.
Μέθοδος 1 - ασπρισμένα καρότα.
Κόψτε τα καρότα σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, για παράδειγμα, σε οβάλ φέτες πάχους έως 5 mm, κόβοντάς τα διαγώνια.
Βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Το νερό πρέπει απλώς να καλύπτει τα καρότα. Βράζουμε για 5-6 λεπτά. Εάν τα καρότα είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρα, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο - 10-12 λεπτά.
Στραγγίστε και χρησιμοποιήστε τα καρότα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας.
Μέθοδος 2 - καρότα στον ατμό.
Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ριζικό λαχανικό. Τα καρότα στον ατμό διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για το μαγείρεμα στον ατμό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά καρότα.
Πλένουμε τα καρότα, κόβουμε τις άκρες, αν χρειάζεται, κόβουμε στα τέσσερα.
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα και ένα καλάθι ατμού ή χρησιμοποιήστε έναν ατμομάγειρα. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού. Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι, το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος του καλαθιού.
Βράστε το νερό, προσθέστε τα καρότα και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του καρότου. Μετά από περίπου 8 λεπτά μαγειρέματος, ελέγχετε τακτικά τα καρότα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ψηθεί υπερβολικά.
Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να το περιχύσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα, κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος 3 - βραστά καρότα.
Το βράσιμο των καρότων είναι ο καταλληλότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ήδη ώριμες ρίζες. Μπορείτε να προσθέσετε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να προσθέσετε γεύση.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ή ζωμό 1-2 εκ. πάνω από τα καρότα. Αλάτι αν χρειάζεται.
Φέρτε τα καρότα σε βράση, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Τα καρότα δεν πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά και να διαλύονται.
Τα έτοιμα βρασμένα καρότα μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα μυρωδικά ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Μέθοδος 4 - καρότα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τοποθετήστε 400 γραμμάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάστε. Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς ώστε να γίνουν λίγο πιο τραγανά. Ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων και το μέγεθος των καρότων, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι:
Οι λεπτές φέτες βράζονται για 6-9 λεπτά.
Καρότα κομμένα σε φέτες, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Μαγειρέψτε ολόκληρα μικρά καρότα για 7-9 λεπτά.
Μέθοδος 5 - βραστά καρότα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύκλους. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί φούρνου. Για 400 γραμμάρια καρότα, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ασκαλώνιο, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κλωνάρια θυμάρι.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι. Αν δεν έχετε κατάλληλο καπάκι, σκεπάστε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο.
Βάλτε τα καρότα στο φούρνο και ψήστε για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο, σερβίρουμε τα καρότα ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό.
Μέθοδος 6 - Γλασαρισμένα Καρότα.
Για αυτή τη μέθοδο, τα νεαρά καρότα μεσαίου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα.
Αρχικά, βράζετε στον ατμό τα καρότα για 5-8 λεπτά.
Λιώστε 25 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Σερβίρετε τα γλασαρισμένα καρότα ζεστά με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Μέθοδος 7 - τηγανητά και ψημένα καρότα.
Κόψτε τα καρότα κατά μήκος στη μέση ή στα τέταρτα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ροδίστε γρήγορα τα καρότα από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Απλώνουμε τα καρότα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καρότων. Τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά και καραμελωμένα. Συνιστάται να γυρίζετε τα καρότα αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.
Τέτοια καρότα μπορούν να σερβιριστούν με άλλα τηγανητά λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια.
Μέθοδος 8 - τηγανητά καρότα.
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
Ψήνετε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα τραγανά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο δυόσμο.
Μέθοδος 9 - καρότα με σταφίδες.
Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια ή κύκλους. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και προσθέτουμε νερό ίσα να σκεπάσει τα καρότα. Αν θέλουμε προσθέτουμε μια κουταλιά κονιάκ.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Μέθοδος 10 - Καρότα BBQ.
Κόβουμε το καρότο κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια. Λιώστε λίγο βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να αλείψετε τα καρότα με βούτυρο.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη σχάρα και βάλτε τα καρότα πάνω της. Μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει.
Μέθοδος 11 - πουρές καρότου.
Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα καρότα, κρατώντας μερικά για μελλοντική χρήση.
Τρίψτε τα καρότα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Εάν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο στραγγισμένο νερό.
Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα.
Ο πουρές καρότου είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα και λαχανικά.
Μέθοδος 12 - σούπα καρότου.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα καρότου, άλλες απλές, άλλες πιο περίπλοκες. Εδώ είναι μια επιλογή.
Τρίψτε 4 καρότα.
Σε μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα μικρό κομμάτι τριμμένο τζίντζερ. Στύβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο και τηγανίζουμε επίσης.
Βάζουμε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέστε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Αν θέλετε σούπα πουρέ, αλέστε τη μάζα καρότου με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
Μέθοδος 13 - καρότα με γογγύλια ή rutabaga.
Η φυσική γλυκύτητα των καρότων συνδυάζεται υπέροχα με γεύσεις γογγύλι ή σουηδική.
Πλένουμε τα καρότα. Αν το καρότο δεν είναι νεαρό, ξεφλουδίστε το. Κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε το γογγύλι ή τη ρουταμπάγκα.
Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να γίνουν πουρές.
Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα πιρούνι, στραγγίζοντας τα περιττά υγρά όσο χρειάζεται.
Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ένα κομμάτι βούτυρο, σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό με το κρέας.
Μέθοδος 14 - γλυκά με καρότα.
Η φυσική γλυκύτητα των καρότων τα καθιστά ιδανικό συστατικό για πολλά γλυκά πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, χαλβά καρότου, κέικ καρότου ή πίτα, λουκουμάδες καρότου.
Συμβουλή 15 - Χυμός καρότου.
Και, φυσικά, ας μην ξεχνάμε την πιο απλή και βιταμινούχα επιλογή για το μαγείρεμα καρότων - τον χυμό καρότου. Για αυτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά, ζουμερά καρότα. Η ιδανική επιλογή είναι να αναμίξετε χυμό καρότου και μήλου.
Τέλος, μερικές συμβουλές.
Όταν επιλέγετε καρότα, ψάξτε για λαχανικά με έντονα χρώματα που δεν είναι ζαρωμένα ή πολύ στριμμένα.
Το υγρό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα των καρότων απορροφά τη γλύκα τους. Προσπαθήστε λοιπόν να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά.
Τα καρότα συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με τροφές όπως το κρεμμύδι, το μήλο, το πορτοκάλι, οι σταφίδες, το κύμινο, η μέντα και ο μαϊντανός.
Μην αποθηκεύετε τα καρότα δίπλα σε μήλα, αχλάδια ή πατάτες. Η γειτνίασή τους μπορεί να κάνει τα καρότα πικρά.
Αρκετές συνταγές με καρότα.