Τι είναι η μαστίχα κέικ; Μαστίχα για κέικ στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα. Γλυκιά μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα

Η διακόσμηση κάθε γιορτής ήταν πάντα, παραμένει και θα είναι μια γιορτινή τούρτα. Και, όπως γνωρίζετε, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Πρόσφατα, η μαστίχα για κέικ έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής, με την οποία την καλύπτουν, φτιάχνουν φιγούρες, επιγραφές και ειδικές τεχνίτες σμιλεύουν ακόμη και ολόκληρες συνθέσεις.

Τι είναι η μαστίχα;

Αν πρωτοσυναντήσατε την έννοια της μαστίχας ή την είδατε σε μια τούρτα, τότε είναι πολύ δύσκολο να φανταστείτε τι ήταν και πώς φτιάχτηκε. Η μαστίχα είναι μια στυπτική και συγκολλητική εδώδιμη ουσία, ομοιογενούς σύνθεσης, η οποία δημιουργείται στην παραγωγή ή παρασκευάζεται με το χέρι. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα είναι παρόμοια σε συνοχή με την πλαστελίνη, από την οποία μπορούν να σμιλευτούν οποιεσδήποτε φιγούρες.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όλα τα εξαρτήματα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά και βρώσιμα, επειδή για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται μόνο τρόφιμα και φυσικές βαφές. Σε περίπτωση που η μαστίχα του κέικ είναι εντελώς άχρηστη, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 μήνες, αλλά το κύριο πράγμα είναι να τυλίξετε τη μάζα σε μεμβράνη ή πολυαιθυλένιο πριν τη βάλετε στην κατάψυξη.

Είδη μαστίχας

Μπορείτε να αγοράσετε μαστίχα σε ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της νοικοκυράς. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι μαστίχας, η βάση τους είναι η ίδια - ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη, μαλακά marshmallows και τα άλλα συστατικά ποικίλλουν.

• μέλι . Αυτή η μαστίχα κέικ, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένη από μέλι, είναι πιο μαλακή από τη ζάχαρη, επομένως είναι εύκολο να σμιλέψετε φιγούρες και λεπτομέρειες για το κέικ από αυτό, επειδή δεν θρυμματίζεται και δεν θρυμματίζεται ποτέ.
• πηκτώδης , που λέγεται και παστιλάζ. Η βάση του είναι ζελατίνη, χάρη σε αυτήν η μάζα σκληραίνει γρήγορα, γίνεται σκληρή και ελαστική. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε πολύπλοκα μικρά εξαρτήματα. Για παράδειγμα, τα πέταλα και οι στήμονες των λουλουδιών.
• γαλακτοκομείο . Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά είδη μαστίχας. Συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μάζα χρησιμοποιείται για να καλύψει τη βάση, δηλαδή το ίδιο το κέικ, ή για να σμιλέψει φιγούρες μεσαίου μεγέθους.
• αμυγδαλωτό . Αυτή η μαστίχα έχει πολύ απαλή σύσταση, που σας επιτρέπει να την απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα λίγων χιλιοστών και να καλύψετε κέικ και πίτες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε φιγούρες και επιγραφές από αυτό που περιέχει αμύγδαλα.
• βιομηχανικός . Οι ιδιαιτερότητες αυτής της μαστίχας κέικ είναι ότι δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι, δημιουργείται μόνο στην παραγωγή. Είναι καθολικό και κατάλληλο τόσο για κάλυψη όσο και για διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Έχει γεύση και δεν φαίνεται να διαφέρει από το σπιτικό.
• άνθινος . Αυτός ο τύπος είναι μια ιδανική επιλογή για εργασίες «εκλεκτών κοσμημάτων», δημιουργώντας ένα λουλούδι από μαστίχα. Από τη μάζα των λουλουδιών μπορείτε να κόψετε πέταλα, φύλλα κ.λπ. Θα φαίνονται φυσικά και δεν θα χάσουν το σχήμα τους.

Συνταγές για την παρασκευή μαστίχας στο σπίτι

Όποιο είδος μαστίχας κι αν επιλέξετε, πριν από την προετοιμασία πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα εργαλεία:

• Πλάστης;
• Μια ξύλινη σανίδα για κύλιση ή ένα στεγνό και καθαρό τραπέζι.
• Κυβερνήτης;
• Στρογγυλό μαχαίρι?
• Χρωματιστή κορδέλα?
• Μεμβράνη προσκόλλησης.

Τα προϊόντα για διαφορετικούς τύπους μαστίχων θα διαφέρουν, αλλά θα εξετάσουμε τα πιο απλά και κοινά

Marshmallow μαστίχα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη άχνη - πόσο θα απορροφήσει η μάζα.
• Marshmallow (μασώμενο) - 200 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χρώμα τροφίμων για αλλαγή του χρώματος της μαστίχας.

Αρχικά, τα marshmallows τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο, προστίθεται νερό (για να δώσει στη μάζα ξινίλα, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού), όλα αυτά τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Η μαστίχα για το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή αποδεικνύεται μαλακή και πλαστική. Όταν λιώσει λίγο το marshmallow, προστίθεται σκόνη, η οποία κοσκινίζεται εκ των προτέρων.

Πρέπει να προστεθεί έως ότου η μάζα μοιάζει με πλαστελίνη και αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά για να μην προσθέσετε πολύ, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να δουλέψετε με τη μαστίχα - θα γίνει τραχύ. Μόλις σχηματιστεί η μάζα, πρέπει να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το βάλετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά και μετά μπορείτε να αρχίσετε να το δουλεύετε.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν ότι κάθε είδος μαστίχας είναι κατάλληλο για συγκεκριμένους σκοπούς. Όμως οι νοικοκυρές, γοητευμένες από την τέχνη, βρίσκουν διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξουν μαστίχα κέικ στο σπίτι. Συχνότερα, τα κύρια κριτήρια είναι τα φθηνά και προσβάσιμα προϊόντα, η ευκολία προετοιμασίας, η ευελιξία και η δυνατότητα χρωματισμού της μάζας μετά το μαγείρεμα.

Μαστίχα με συμπυκνωμένο γάλα

Για αυτή τη μαστίχα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.;
• ζάχαρη άχνη - 160 γρ.;
• Γάλα σε σκόνη - 150 γρ.;
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αυτό).
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια να τα κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο και να αρχίσετε να ρίχνετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε κονιάκ και χυμό λεμονιού. Μόλις η μάζα αποκτήσει τη συνοχή της πλαστελίνης, πρέπει να μεταφερθεί σε μεμβράνη και να μπει στην κατάψυξη.

Πώς να βάψετε και να αποθηκεύσετε τη μαστίχα;

Ο χρωματισμός της μαστίχας είναι απαραίτητος σχεδόν σε κάθε προετοιμασία. Πριν φτιάξετε ζαχαρωτό κέικ στο σπίτι, πρέπει να σκεφτείτε τα χρώματα που χρειάζεστε για διακόσμηση. Είναι καλύτερο να προσθέσετε βαφές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος παρά στην τελική μάζα - το χρώμα θα είναι πιο ομοιόμορφο.

Εάν πρέπει να βάψετε ακόμα μετά την προετοιμασία της μαστίχας, τότε πρώτα τυλίξτε μια μικρή μπάλα από αυτήν, κάντε μια κοιλότητα, ρίξτε μερικές σταγόνες χρώμα, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα και τυλίξτε το κομμάτι σε πολυαιθυλένιο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαστίχα και φιγούρες από αυτήν για όχι περισσότερο από 3 μήνες και τα μέρη πρέπει να προετοιμαστούν τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από τις διακοπές, ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Η διακόσμηση μιας τούρτας με φοντάν είναι μια τέχνη που έρχεται μόνο με εμπειρία. Όσο περισσότερα κέικ προετοιμάζονται, τόσο πιο ακριβής και ενδιαφέρουσα αποδεικνύεται η επόμενη δουλειά. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η υπομονή, όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Τα σπιτικά κέικ έχουν μια ιδιαίτερη ενέργεια: μεταφέρουν τη ζεστασιά των χεριών της ερωμένης του σπιτιού, την ιδιαίτερη διάθεση των διακοπών για την οποία είναι προετοιμασμένα. Είναι ιδανικό όταν αυτό το γλυκό είναι πρωτότυπο και επιδέξια διακοσμημένο. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μια φιλόξενη οικοδέσποινα να μάθει για τους τύπους μαστίχας και να μάθει πώς να φτιάχνει μαστίχα για ένα κέικ στο σπίτι, καθώς και να φτιάξει γιορτινά διακοσμητικά από αυτό και να εκπλήξει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Ας δούμε την ποικιλία των συνταγών και ας μάθουμε πόσο δύσκολο είναι να δημιουργήσεις μια τέτοια γλυκιά ομορφιά.

Η μαστίχα είναι μια ελαστική μάζα ζαχαροπλαστικής της οποίας οι ιδιότητες μοιάζουν με πλαστελίνη. Οι πιο περίτεχνες διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής κατασκευάζονται από αυτό, αλλά η εργασία με αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής απαιτεί μια ορισμένη επιδεξιότητα και δεξιότητα, η οποία θα ακονιστεί με την εμπειρία. Από την αρχή, πρέπει να γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά κόλπα για το πώς να δουλέψετε με τη μαστίχα.

Η βάση της μαστίχας είναι η ζάχαρη άχνη, η οποία κοσκινίζεται καλύτερα από ψιλή σήτα πριν την ψήσει. Αν μπουν μη αλεσμένοι κόκκοι ζάχαρης στη μάζα, θα σκιστεί κατά την κύλιση. Αφού ετοιμάσετε τη μαστίχα, τυλίξτε την σε πλαστικό και βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά - αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να γίνει η μάζα πιο πλαστική. Η τελική μάζα, σφιχτά τυλιγμένη σε πολυαιθυλένιο, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες στο ψυγείο ή 2 μήνες στην κατάψυξη.

Οι βαφές προστίθενται κατά την ανάμειξη της ζαχαροζύμης. Εάν χρειάζεστε μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων, ζυμώστε πρώτα την άχρωμη ζύμη και χωρίστε ένα κομμάτι του απαιτούμενου μεγέθους και τοποθετήστε την υπόλοιπη μάζα σε πολυαιθυλένιο για να μην στεγνώσει. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε ένα κομμάτι ζύμης σε κύκλο με μια κοιλότητα στη μέση και, προσθέτοντας μερικές σταγόνες βαφής, ζυμώστε το μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο χρώμα.

Στην αρχή, θα χρειαστείτε γαστρονομικό εξοπλισμό, ο οποίος βρίσκεται σε κάθε κουζίνα. Η μαστίχα τυλίγεται με έναν ξύλινο πλάστη στο τραπέζι, οι άκρες μετά την κάλυψη του κέικ κόβονται με ένα στρογγυλό κόφτη πίτσας, μερικές φιγούρες συμπιέζονται με κουπάτ μπισκότων. Οι εξειδικευμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουτάλια διαφορετικών μεγεθών για να φτιάξουν πέταλα λουλουδιών: γεμίζουν την κοιλότητα με τυλιχτή ζύμη, μαζεύουν τα υπολείμματα γύρω από τις άκρες και συνδέουν τα τελειωμένα πέταλα.

Όταν το πάθος σας για τη διακόσμηση κέικ εξελίσσεται στο αγαπημένο σας χόμπι, αξίζει να αγοράσετε ειδικά εργαλεία. Οι πρώτες αγορές μπορεί να είναι ένας λείος πλαστικός πλάστης για το τύλιγμα της μαστίχας, χαλάκια σιλικόνης με σημάδια (μεγαλύτερα για άνετο ξετύλιγμα καλυμμάτων κέικ, μικρότερα για το άνοιγμα στοιχείων φιγούρων). Στοίβες για μοντελοποίηση, μοσχεύματα για μια ποικιλία λουλουδιών, φύλλων, πεταλούδων και καλουπιών σιλικόνης θα βοηθήσουν στην εργασία να σχηματιστούν μικρές φιγούρες του ίδιου τύπου - γράμματα, κουμπιά, χάντρες.

Είναι πολύ σημαντικό η βάση του κέικ, που θα καλυφθεί με μαστίχα, να μην είναι βρεγμένη: πρέπει πρώτα να καλυφθεί με κρέμα βουτύρου και να μπει στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως, γιατί οποιαδήποτε επαφή με υγρή κρέμα θα διαλύσει τη μαστίχα. Οι χειροτεχνίες από μαστίχα πρέπει να γίνονται εκ των προτέρων, κατά προτίμηση δύο εβδομάδες πριν από την προετοιμασία του κέικ, ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν στον αέρα. Τα τελειωμένα κοσμήματα αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαστίχας για τη διακόσμηση κέικ

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς να διακοσμήσετε, ποια ιδέα θέλετε να πραγματοποιήσετε: για παράδειγμα, καλύψτε την τούρτα με μια κουβέρτα με σχέδια, γλύψτε ένα εκλεπτυσμένο τριαντάφυλλο ή φτιάξτε ένα μοντέλο σπορ αυτοκινήτου. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε ποια μαστίχα είναι η καταλληλότερη για αυτούς τους σκοπούς. Για πολλές νοικοκυρές, είναι σημαντικό η σπιτική μαστίχα να περιέχει προσβάσιμα, απλά υλικά και να έχει καθολική χρήση.

Μέλι

Αυτή η μάζα είναι πιο μαλακή από τη ζάχαρη, δεν θρυμματίζεται ή θρυμματίζεται, επομένως είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε ένα κέικ και να σχηματίσετε λεπτομέρειες διακόσμησης. Υλικά για το μαγείρεμα:

• ζάχαρη άχνη - 900 g;
• μέλι - 175 g (σε όγκο αντιστοιχεί σε 125 ml).
• νερό - 45 ml;
• ζελατίνη - 15 g.

Κάνουμε αυτό:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα μελιού και ζελατίνης σε υδατόλουτρο.
3. Αφήνουμε στην άκρη ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε το μείγμα του μελιού στο υπόλοιπο, ζυμώνουμε τη ζαχαρόζυμη, ανακατεύοντας σταδιακά την υπόλοιπη σκόνη.
4. Η μαστίχα είναι έτοιμη αν, όταν την πιέσετε, μείνει πάνω της μια εσοχή από το δάχτυλό σας.

Ζάχαρη

Καλό για γλυπτική φιγούρες και λουλούδια. Θα χρειαστούμε:

• ζάχαρη άχνη - 500 g;
• νερό - 60 ml;
• ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλλίνη.

Η διαδικασία αποτελείται από:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για μισή ώρα και μετά τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο.
2. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, βανιλίνη. Προσθέτοντας λίγη λίγη άχνη ζάχαρη, ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη.
3. Δεν πρέπει να αφήσετε τη μάζα να γίνει πολύ σκληρή, γιατί στη συνέχεια θα θρυμματιστεί κατά τη διάρκεια της εργασίας.

Γαλακτοκομείο

Αυτή η μαστίχα γίνεται με την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη, μερικές φορές χρησιμοποιείται βρεφική φόρμουλα ή ξηρή κρέμα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 160 γραμμάρια γάλα σε σκόνη και άλλα συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 160 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 170 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το ξηρό γάλα και τη σκόνη σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού, συμπυκνωμένο γάλα.
3. Ζυμώνουμε σε πλαστική ζύμη.

Σοκολάτα

Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν μαύρη σοκολάτα – γάλακτος ή bitter, αλλά φτιάχνουν και μαστίχα με μια ράβδο λευκής σοκολάτας. Μία από τις συνταγές:

• Λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε 1 κ.σ. ψέμα μέλι και ζυμώνουμε.
• Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα: κόψτε ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε το σε μια μπάλα και ισιώστε το με τα δάχτυλά σας - οι άκρες της τελικής μαστίχας δεν πρέπει να σκίζονται. Τα τριαντάφυλλα σοκολάτας από αυτή τη μάζα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Έτσι παρασκευάζεται η σοκολατένια μάζα σύμφωνα με διαφορετική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• κρέμα γάλακτος 30% – 40 ml;
• καραμέλες marshmallow - 90 g;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. ψευδής;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. ψευδής;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Λιώστε τη σοκολάτα εντελώς σε ένα λουτρό νερού.
2. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα marshmallows ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν τα marshmallows μισοδιαλυθούν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη.
5. Ζυμώνουμε μέχρι η μαστίχα να γίνει σαν ελαστική ζύμη.

Από συμπυκνωμένο γάλα

Ένας συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος μαστίχας γιατί, χάρη στην λιπαρή, απαλή δομή της, είναι βολικό να χρησιμοποιείται για την κάλυψη κέικ διαφόρων σχημάτων και τη γλυπτική μεσαίου μεγέθους φιγούρες. Το μείγμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι νόστιμο και τρώγεται με ευχαρίστηση. Εκτός από 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη άχνη - 160 g;
• γάλα σε σκόνη - 160 g;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε τη σκόνη και το ξηρό γάλα, ρίξτε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό λεμονιού, ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Αυτή η μαστίχα δεν θα είναι λευκή, έχει πάντα μια κιτρινωπή απόχρωση.

Από marshmallows

Η μαστίχα Marshmallow είναι πολύ δημοφιλής για την προετοιμασία της, είναι προτιμότερο να αγοράσετε απλά ζαχαρωτά marshmallow ή να τα διαχωρίσετε με βάση το χρώμα. Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ marshmallow marshmallow,
• 500 γρ ζάχαρη άχνη,
• 1 κουτ. βούτυρο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετούμε τα marshmallows και το βούτυρο σε ένα δοχείο και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα marshmallows.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε μικρές δόσεις.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη.

Από ζελατίνη

Αυτός ο τύπος μαστίχας ονομάζεται παστίλια: είναι απαραίτητος όταν χρειάζεται να φτιάξετε ανθεκτικά μέρη για να διακοσμήσετε ένα κέικ, για παράδειγμα, λαβές για ένα καλάθι, αλλά είναι πρακτικά μη βρώσιμο επειδή είναι πολύ σκληρό. Εάν το παστίλια στεγνώσει, διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά, γι' αυτό μερικές φορές χρησιμοποιείται για την κατασκευή προτύπων για τη γλυπτική φιγούρων με λεπτές λεπτομέρειες. Υλικά για το μαγείρεμα:

• ζάχαρη άχνη - 240 g;
• άμυλο - 120 g;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα με μια τσουλήθρα?
• κρύο νερό - 60 ml.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι, κατά προτίμηση τεχνητό - 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Ρίξτε ζελατίνη με νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια λιώστε σε λουτρό νερού, προσθέστε κιτρικό οξύ και μέλι.
2. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το άμυλο με τη σκόνη και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ζελατίνης μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής, λεία σύσταση.
3. Στρώνουμε ένα μπολ με μεμβράνη, ρίχνουμε τη μαστίχα μέσα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταματήσει να απλώνεται η μάζα.
4. Πριν χρησιμοποιήσετε το παστίλια, πρέπει να το ζυμώσετε καλά αν είναι πολύ κρύο και δεν μπορεί να πλάθεται, πρέπει να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 δευτερόλεπτα.

Ανθινος

Το να γνωρίζεις πώς να δουλεύεις με floral fondant είναι απόδειξη της δεξιοτεχνίας της ζαχαροπλαστικής, επειδή χρησιμοποιείται για να σμιλεύει ευαίσθητα, ζωντανά μπουμπούκια. Αυτό το μείγμα είναι πρωτοπόρος στη διακόσμηση γαμήλιων τούρτων. Υλικά για το μαγείρεμα:

• ζάχαρη άχνη - 550 g;
• ζελατίνη - 10 g;
• νερό - 50 ml;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• σιρόπι καλαμποκιού - 60 ml.
• μαγειρικό λίπος (λίπος) - 20 g;
• καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - 10 g;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• χλωρίνη για γλάσο - προαιρετικό, για να δώσει ένα χιόνι-λευκό χρώμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέτουμε νερό στη ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη, την κυτταρίνη, το χλωρίνη (αν υπάρχει) και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ ανάμειξης.
3. Ζεσταίνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας, προσθέτουμε λίπος ζαχαροπλαστικής και μετά σιρόπι καλαμποκιού.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανάβουμε τον επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε το υγρό σε λεπτή ροή σε ζάχαρη άχνη.
5. Στη συνέχεια αλλάξτε τον επεξεργαστή τροφίμων σε υψηλή ταχύτητα, προσθέστε τα ασπράδια και το χυμό λεμονιού.
6. Μόλις η μάζα ασπρίσει και γίνει ομοιογενής, σταματήστε αμέσως το ανακάτεμα.
7. Τοποθετούμε τη μαστίχα σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάθουμε σε λουκάνικο και συσκευάζουμε σφιχτά σε μεμβράνη.

Η μάζα αφήνεται να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 ώρες πριν αρχίσει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική δημιουργικότητα. Αυτή η μαστίχα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 μήνες, στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Πριν φτιάξετε το κέικ, πρέπει να το ξεπαγώσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να κάνετε σωστά τη μαστίχα χρωματιστή ή γυαλιστερή

Πριν φτιάξετε χρωματιστή μαστίχα, πρέπει να προσδιορίσετε ακριβώς ποια χρώματα θα χρειαστούν και ποιες βαφές θα χρησιμοποιηθούν: ειδικές βαφές από το κατάστημα ή φυσικές βαφές από φρούτα και λαχανικά. Εάν προτιμώνται οι φυσικές βαφές, γίνονται αρκετές μέρες νωρίτερα και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Για να ληφθεί φυτική βαφή, τα μούρα συνθλίβονται, τα λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και ο προκύπτων χυμός συμπιέζεται με τυρί. Όταν προσθέτετε φυτικές βαφές, πρέπει να γνωρίζετε ότι δίνουν λιγότερο κορεσμένο χρώμα σε σύγκριση με τις βαφές τροφίμων που αγοράζονται στο κατάστημα. Εάν προσθέσετε περισσότερη φυσική βαφή για να ενισχύσετε το χρώμα, η μαστίχα μπορεί να καταλήξει με μια λαμπερή γεύση από τον προστιθέμενο χυμό και θα είναι πιο υγρή, επομένως θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη άχνη για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Τα φυτικά συστατικά δίνουν αυτά τα χρώματα:

• αποχρώσεις του κόκκινου– χυμός από κράνμπερι, φράουλες, σμέουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, διάφορα κόκκινα σιρόπια ή κόκκινο κρασί.
• πλούσιο ροζ χρώμα- τεύτλα?
• κίτρινος– έγχυμα σαφράν ή ξύσμα λεμονιού.
• πράσινο χρώμα- σπανάκι
• πορτοκαλί χρώμα– χυμός καρότου ή ξύσμα πορτοκαλιού.
• μπλε και βιολετί βαφή– χυμός από σταφύλια, βατόμουρα, κόκκινο λάχανο.
• καφέ χρώμα– σκόνη κακάο, δυνατός καφές ή ζάχαρη καμένα σε τηγάνι (σε ​​αναλογία 5:1 με νερό).

Οι αγορασμένες χρωστικές τροφίμων χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• ξηρός– έχουν όψη σε σκόνη πριν τα προσθέσετε στη μαστίχα, πρέπει να αραιωθούν σε νερό (πάρτε το χρώμα στην άκρη ενός μαχαιριού για 1 κουταλιά της σούπας νερό).
• υγρό– καλύτερα να τα προσθέσετε στη μαστίχα αντί για νερό.
• γέλη– παχύτερες και πιο συμπυκνωμένες βαφές από τις υγρές και πιο οικονομικές.

Με την ανάμειξη βαφών, προκύπτει μαστίχα διαφόρων χρωμάτων. Για παράδειγμα, οι κίτρινες, οι πράσινες και οι κόκκινες βαφές αναμειγνύονται μαζί δημιουργούν μια μαύρη βαφή που προστίθεται στο ζαχαρωτό για να δώσει στη ζύμη αποχρώσεις που κυμαίνονται από ανοιχτό γκρι έως βαθύ μαύρο. Η επιλογή εξαρτάται τόσο από το προϊόν όσο και από την περίσταση: οι γαμήλιες τούρτες αφθονούν σε λευκές, ροζ και χρυσές αποχρώσεις και οι παιδικές τούρτες - σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Μετά τη διαμόρφωση φιγούρων για τη διακόσμηση κέικ, συχνά παραμένουν ίχνη αμύλου ή ζάχαρης σε σκόνη, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για να ξεδιπλωθεί η μάζα. Για να γυαλίσει η μαστίχα μάζα, πρέπει να διαλύσετε 1 κ.σ. ψέμα μέλι σε 1 κ.γ. ψέμα βότκα, εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του κέικ με ένα μαλακό πινέλο. Η βότκα θα εξατμιστεί, χωρίς να αφήνει γεύση ή μυρωδιά και τα κοσμήματα θα έχουν γυαλιστερό φινίρισμα.

βίντεο

Η διαμόρφωση μιας ποικιλίας διακοσμητικών για κέικ είναι μια τέχνη ζαχαροπλαστικής που μπορεί να μάθει ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά. Αφού παρακολουθήσετε την επιλογή των βίντεό μας, θα παρατηρήσετε όλες τις σημαντικές αποχρώσεις της προετοιμασίας διαφορετικών τύπων μαστίχας, δείτε πρακτικές τεχνικές για το πώς να φτιάξετε ένα κάλυμμα κέικ, σχέδια, κόλλα μαστίχας και να επεξεργαστείτε όμορφα τις ραφές.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες θα μάθουν βήμα-βήμα ποια εργαλεία είναι βολικά στη χρήση, πώς να σχεδιάζουν επιγραφές, ποια τεχνική για το σχηματισμό φιγούρων, πώς να χρησιμοποιούν pastillage για να εμφανίζουν με ακρίβεια όλες τις μικρές λεπτομέρειες σε μια περίπλοκη φιγούρα κέικ. Θα εμπνευστείτε και θα μπορείτε να εξασκήσετε εύκολα τις γνώσεις που παρουσιάζονται στο βίντεο.

Φωτογραφίες από όμορφα στολίδια τούρτας

Στα γενέθλια, μια τούρτα είναι η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού, από μόνη της μπορεί να είναι ένα δώρο για το άτομο γενεθλίων και συχνά αντανακλά τα ενδιαφέροντα και τα χόμπι του. Για τους άνδρες, συχνά φτιάχνουν τούρτες με διακοσμητικά με θέμα το ψάρεμα, τον αθλητισμό, τούρτες σε μορφή βιβλίου ή μια θήκη με χρήματα. Όταν ο ήρωας της περίστασης είναι μια γυναίκα, θα εκπλαγεί ευχάριστα από μια τούρτα με διακοσμητικά σε μορφή μπουκέτου με τα αγαπημένα της λουλούδια, ένα πολυτελές φιόγκο ή πεταλούδες χωρίς βάρος. Εάν η ευκαιρία για τον εορτασμό είναι μια επέτειος, είναι σκόπιμο να διακοσμήσετε την τούρτα με αριθμούς ανάλογα με τον αριθμό των ετών του ήρωα της ημέρας, χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων με χρυσό ή ασημί γκλίτερ.

Υπάρχει χώρος για τη φαντασία σας να τρελαθεί όταν στολίζετε μια τούρτα με φοντάν για τα γενέθλια των παιδιών. Τα επιδόρπια για τα μικρά είναι διακοσμημένα με ειδώλια αγγέλων και γίνονται επιγραφές που δείχνουν πόσο χρονών είναι το μωρό. Τα μεγαλύτερα παιδιά θα εκπλαγούν από ειδώλια των αγαπημένων τους χαρακτήρων κινουμένων σχεδίων, κέικ σε σχήμα παιχνιδιών ή αυτοκινήτων, καλυμμένα με πολύχρωμα ζαχαρόπαστα. Τέτοιες διακοσμήσεις συνδυάζονται μερικές φορές με τη διακόσμηση του κέικ με marshmallows. Η παστίλα μπορεί να αγοραστεί ή και να παρασκευαστεί στο σπίτι. Οι τούρτες με θεματικές διακοσμήσεις είναι κατάλληλες για σημαντικές εκδηλώσεις, για παράδειγμα, όταν ένα παιδί πηγαίνει στο σχολείο.

Οι νοικοκυρές που έχουν καλή πρακτική στην εργασία με τη μαστίχα μπορούν ακόμη και να ψήσουν μια γαμήλια τούρτα στο σπίτι. Οι πολυεπίπεδες τούρτες γάμου είναι δημοφιλείς τώρα. Για να εναρμονιστούν με το θέμα του γάμου, μπορούν να καλυφθούν με χρωματιστό φοντάν σε συγκεκριμένο χρώμα και να περιλαμβάνουν ασορτί ντεκόρ. Την πρωτοκαθεδρία στη διακόσμηση αυτών των κέικ κατέχει η λουλουδάτη μαστίχα, η οποία χρησιμοποιείται για να σμιλέψει κομψές φιγούρες περιστεριών ή μια ποικιλία λουλουδιών που δεν διακρίνονται από τα αληθινά.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Πώς να φτιάξετε μαστίχα κέικ στο σπίτι: συνταγές

Η μαστίχα είναι μια ελαστική μάζα ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να συγκριθεί με βρώσιμη πλαστελίνη. Η βασική συνταγή για κέικ μαστίχα σας επιτρέπει να φτιάξετε όλα τα είδη διακοσμήσεων από αυτήν στο σπίτι. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι για αρχάριους ζαχαροπλάστες η διαδικασία δεν θα είναι εύκολη. Αλλά χάρη στην εμπειρία που αποκτάτε, θα τα καταφέρετε.

Συνταγές για σπιτικό κέικ μαστίχας

Η σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πληθώρα συνταγών για πρόσθετη διακόσμηση. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες συνταγές μαστίχας.

Συνταγή Νο 1. Μαστίχα ζάχαρης

• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• νερό - 65 ml.
• ζάχαρη άχνη - 0,5 kg.
• ζελατίνη - 12 γρ.
• βανιλίνη - 1 γρ.

Η μαστίχα με βάση τη ζάχαρη προσφέρεται καλά για το μόντελινγκ. Επομένως, δεν θα έχετε καμία δυσκολία στη δημιουργία λουλουδιών και όλων των ειδών φιγούρες.

1. Συνδυάστε νερό και ζελατίνη σε ένα μικρό φλιτζάνι, περιμένετε 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, θερμαίνετε τα εξαρτήματα σε ατμόλουτρο.

2. Προσθέστε 1 g στην προετοιμασμένη μάζα. βανίλια και χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά, αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβώλοι.

3. Τελικά, πρέπει να ζυμώσετε τη γλυκιά ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τη σύνθεση να σκληρύνει πολύ. Διαφορετικά, η μαστίχα θα αρχίσει να θρυμματίζεται.

Συνταγή Νο 2. Μαστίχα με σοκολάτα και κονιάκ

• βαριά κρέμα - 45 ml.
• μαύρη σοκολάτα - 110 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 35 γρ.
• marshmallow - 85 γρ.
• βούτυρο - 30 γρ.
• κονιάκ - 60 ml.

1. Η συνταγή για μαστίχα για κέικ σοκολάτας είναι αρκετά απλή για να την φτιάξετε στο σπίτι. Για αρχάριους, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι δύσκολη. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα βολικό δοχείο πάνω από ένα ατμόλουτρο.

2. Μετά από αυτό, προσθέστε αμέσως marshmallows στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά. Μόλις διαλυθούν σχεδόν τα marshmallows, προσθέτουμε το κονιάκ, την κρέμα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα υλικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό. Μόλις πετύχετε αυτή την κατάσταση, η μαστίχα είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 3. Marshmallow μαστίχα

• ζάχαρη άχνη - 0,5 kg.
• marshmallows - 200 γρ.
• βούτυρο - 15 γρ.

1. Τοποθετήστε τα marshmallows και το βούτυρο σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Ψήνετε τα υλικά στο μικροκύματα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να λιώνει.

2. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με ένα κουτάλι προσθέτοντας σταδιακά σκόνη. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, η τελική μαστίχα πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη.

Συνταγή Νο 4. Μαστίχα με συμπυκνωμένο γάλα

• γάλα σε σκόνη - 150 γρ.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• συμπυκνωμένο γάλα - 210 γρ.
• αλεύρι ζάχαρης - 165 γρ.
• κονιάκ - 15 ml.

1. Ανακατεύουμε το γάλα και τη σκόνη σε ένα φλιτζάνι. Ρίχνουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε το μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και κονιάκ.

2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής δομή. Λάβετε υπόψη ότι η μαστίχα θα έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.

Συνταγή Νο 5. Μαστίχα μελιού

• μέλι λουλουδιών - 130 ml.
• ζάχαρη άχνη - 0,9 κιλά.
• ζελατίνη - 15 γρ.
• νερό - 50 ml.

1. Μια συνταγή για μαστίχα κέικ με προσθήκη μελιού σας επιτρέπει να επιτύχετε μια πιο εύπλαστη σύνθεση. Στο σπίτι, μπορείτε να δώσετε στη μάζα οποιοδήποτε σχήμα που δεν θα θρυμματιστεί και θα θρυμματιστεί, σε αντίθεση με τη ζάχαρη.

2. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή για αρχάριους. Για την προετοιμασία, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε μέλι στο μείγμα. Στείλτε τα προϊόντα να σιγοβράσουν σε ατμόλουτρο. Μετρήστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και αφήστε το στην άκρη.

3. Συνδυάστε την υπόλοιπη γλυκιά σκόνη με το μείγμα μελιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά την σκόνη που έχουμε αφήσει στην άκρη. Η σωστή προετοιμασία της μαστίχας μπορεί να ελεγχθεί πιέζοντας τη σύνθεση με το δάχτυλό σας. Αν μείνει μια κατάθλιψη, όλα είναι καλά.

Συνταγή Νο 6. Μαστίχα ζελατίνης – παστίλ

• ζελατίνη - 40 γρ.
• αλεύρι ζάχαρης - 250 γρ.
• κιτρικό οξύ - 10 γρ.
• άμυλο - 130 γρ.
• δροσερό νερό - 65 ml.
• τεχνητό μέλι - 30 γρ.

1. Λάβετε υπόψη ότι η τελική σύνθεση πρακτικά δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Το pastillage χρησιμοποιείται για την κατασκευή διαφόρων διακοσμητικών και λαβών για καλάθια. Η συνταγή μαστίχας για το κέικ χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Η παρασκευή παστίλιας είναι αρκετά απλή στο σπίτι.

2. Για αρχάριους ζαχαροπλάστες, αυτή η μαστίχα ετοιμάζεται εύκολα. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και περιμένουμε μισή ώρα. Μετά από αυτό, λιώστε τη σύνθεση σε ατμόλουτρο. Προσθέστε μέλι (μπορεί να είναι φυσικό) και οξύ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη σκόνη με το άμυλο.

3. Συνδέστε σταδιακά όλα τα εξαρτήματα. Επιτύχετε μια λεία, ομοιογενή ουσία. Τοποθετήστε μια στρώση μεμβράνης στο φλιτζάνι. Ρίξτε την έτοιμη μαστίχα στο δοχείο. Τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

4. Περιμένετε μέχρι να μην απλωθεί η μάζα. Πριν από την άμεση χρήση, το παστίλ πρέπει να ζυμωθεί καλά. Εάν η μάζα δεν υποχωρήσει μετά το κρύο, τοποθετήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.

Πώς να προσθέσετε χρώμα στη μαστίχα

Η μαστίχα για το κάλυμμα ενός κέικ μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα. Επιπλέον, οι βαφές μπορούν να γίνουν εντελώς φυσικές στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συλλέξετε φρέσκα μούρα, φρούτα ή λαχανικά και να τα ψιλοκόψετε.

Πιέστε το χυμό από τον πολτό που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα πανί γάζας. Λάβετε υπόψη ότι οι φυσικές βαφές δεν θα δώσουν μια φωτεινή απόχρωση, σε αντίθεση με τις χημικές ενώσεις. Εάν προσθέσετε περισσότερο χυμό, η μαστίχα μπορεί να αποκτήσει μια συγκεκριμένη γεύση.

1. Για να πετύχετε κόκκινες αποχρώσεις, θα πρέπει να ανακατέψετε με το χυμό από φράουλες, κράνμπερι, σμέουρα και σταφίδες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση φυσικών σιροπιών και ερυθρών κρασιών.

2. Η συνταγή για πολύχρωμη μαστίχα για κέικ πρακτικά δεν διαφέρει από την κλασική. Επαναλαμβάνεις σχεδόν όλα τα βήματα στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο να πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση ακόμα και για αρχάριους ζαχαροπλάστες. Το παντζάρι θα δώσει το ροζ χρώμα.

3. Για να πετύχετε μια λεπτή κίτρινη απόχρωση, θα πρέπει να καταφύγετε στο ξύσμα λεμονιού ή στο έγχυμα με βάση το σαφράν.

4. Το καλό πράσινο χρώμα της μαστίχας προέρχεται από φρεσκοστυμμένο χυμό σπανακιού. Μην το παρακάνετε με το εξάρτημα.

5. Για να αποκτήσετε ένα πορτοκαλί χρώμα, προσθέστε χυμό από ξύσμα πορτοκαλιού ή πολτό καρότου.

6. Το μωβ και όμορφο μπλε χρώμα προκύπτει από φρεσκοστυμμένο χυμό σταφυλιού, φρέσκο ​​κόκκινο λάχανο και βατόμουρα.

7. Αν θέλετε να πετύχετε ένα σοκολατί καφέ χρώμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικό αλεσμένο καφέ ή σκόνη κακάο.

Συνταγές για κρέμα κέικ με μαστίχα

Συνταγή Νο 1. Πρωτεϊνική κρέμα

• ζάχαρη - 0,4 κιλά.
• αλάτι - 1 γρ.
• βούτυρο - 0,5 κιλά.
• ασπράδι αυγού - 8 τεμ.

1. Η κρέμα κέικ μαστίχας φτιάχνεται αρκετά εύκολα αν ακολουθήσετε τη συνταγή. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα ασπράδια και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεστάνετε την ομοιογενή μάζα σε ατμόλουτρο.

2. Αφήστε τα εξαρτήματα να κρυώσουν για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, μαλακώστε το βούτυρο και αρχίστε να το χτυπάτε με το μίξερ.

3. Μετά από αυτό, συνδυάστε τις συνθέσεις μεταξύ τους. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ουσία. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Συνταγή Νο 2. Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

• βούτυρο - 0,25 kg.
• Μπισκότα κουλουράκια - 100 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

1. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ.

2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στο κύριο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά το παχύρρευστο μείγμα.

Συνταγή Νο 3. Κρέμα γιαουρτιού

• κρέμα γάλακτος - 0,2 l.
• γιαούρτι φρούτων - 0,5 λίτρο.
• νερό - 60 ml.
• ζελατίνη - 15 γρ.
• λικέρ - 20 ml.

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία. Μετά από αυτό, ζεστάνετε το σε ατμόλουτρο.

2. Χτυπάμε με μπλέντερ την κρέμα γάλακτος με το λικέρ. Συνδυάστε το γιαούρτι με τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε. Ετοιμος!

Η συνταγή για κέικ μαστίχα είναι αρκετά απλή να την φτιάξετε στο σπίτι. Αν δεν πέτυχες την πρώτη φορά, μην στεναχωριέσαι. Για αρχάριους ζαχαροπλάστες, τέτοια τρυπήματα είναι αρκετά κατάλληλα. Δοκιμάστε, μάθετε, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νέες λιχουδιές!

Κατασκευή κοσμημάτων με μαστίχα

Σήμερα, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι η μαστίχα. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι αυτό είναι το όνομα μιας διακόσμησης για ένα κέικ ή μια πίτα. Για να είμαστε πιο ακριβείς, πρόκειται απλώς για μια βρώσιμη διακόσμηση τούρτας που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα χέρια σας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί με τη βοήθεια της μαστίχας μπορείτε να δημιουργήσετε πρωτότυπους βρώσιμους πίνακες, καθώς και να συγχαρείτε τον αγαπημένο σας με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να είστε ικανός σεφ ζαχαροπλαστικής για να κατακτήσετε την τεχνική της δημιουργίας φοντάν. Η παρασκευή μαστίχας στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξεις μαστίχα

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μικρό σετ προϊόντων και μια επιθυμία για δημιουργία. Λάβετε υπόψη ότι η σωστά παρασκευασμένη μαστίχα δεν πρέπει να θυμίζει σε συνοχή τίποτα περισσότερο από πλαστελίνη. Είναι αυτή η δομή της μαστίχας που σας επιτρέπει να δημιουργείτε φιγούρες και σχέδια διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων. Μπορείτε να δημιουργήσετε σχήματα όχι μόνο για να διακοσμήσετε ένα πιάτο, δεν είναι μυστικό ότι δεν θα έχουν χειρότερη γεύση από τα συνηθισμένα γλυκά. Εάν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε απλά πρέπει να κυριαρχήσετε αυτήν την τεχνική. Μπορείτε να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι με μια ρεζέρβα.

Ο καλύτερος τρόπος παρασκευής μαστίχας

Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και να το αποθηκεύσετε εκεί για περίπου 3 μήνες, χρησιμοποιώντας το κάθε φορά για να διακοσμήσετε κέικ. Για να διασφαλιστεί ότι η μαστίχα δεν θα χάσει τις μοναδικές της ιδιότητες, θα πρέπει να τυλιχτεί σε πολυαιθυλένιο ή κανονική μεμβράνη. Η παρασκευή αυτής της ουσίας είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγνοήσετε το κατάστημα εκ των προτέρων και να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα. Θα χρειαστείτε ζελατίνη, θα είναι αρκετά 10 γραμμάρια, 1/3 φλιτζάνι κανονικό φιλτραρισμένο νερό και επίσης, πολύ λίγο, κιτρικό οξύ. Θα έχετε αρκετή από αυτή την ουσία κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι η άχνη ζάχαρη. Θα απαιτηθεί μεγάλη ποσότητα. Αγοράστε περίπου 500 γραμμάρια αυτού του προϊόντος.

DIY μαστίχα

Μπορείτε να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω τεχνολογία. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ζελατίνη. Είναι απαραίτητο να μουλιάσει σε νερό μέχρι να φουσκώσει. Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό. Πρέπει να μουλιάσεις τη ζελατίνη για περίπου μία ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω. Αφού η ζελατίνη αποκτήσει το κατάλληλο σχήμα, χρειάζεται να λιώσει. Για να το κάνετε αυτό, δημιουργήστε ένα λουτρό νερού και διαλύστε το και, στη συνέχεια, προσθέστε απλώς κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα αφήνεται να κρυώσει σωστά. Φτιάξτε άχνη ζάχαρη.

Κάνοντας τη μάσκα ευέλικτη

Για να γίνει η μαστίχα εύκαμπτη και πλαστική, πρέπει να τηρηθούν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Αξίζει να κοσκινίσετε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη και να κάνετε μια μικρή τρύπα σε αυτή τη διαφάνεια, στη συνέχεια σημειώστε τη ζελατίνη σε αυτήν την τρύπα, μετά την οποία θα πρέπει να ανακατέψετε πολύ γρήγορα όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε ένα είδος ζύμης. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά ομοιογενή λευκή ουσία. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, ακολουθώντας τις συμβουλές μας, θα μπορέσετε τελικά να πάρετε πλαστική μαστίχα από ζάχαρη.

Φτιάχνοντας εύκαμπτη μαστίχα με τα χέρια σας

Πολλές εκπομπές μαγειρικής σας λένε πώς να φτιάξετε φοντάν στο σπίτι. Οι συνταγές είναι πάντα διαφορετικές. Σας προτείνουμε να ακολουθήσετε τη συνταγή μας, δεν υπάρχουν δυσκολίες, το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι προσοχή. Αφού λάβετε τη μαστίχα, μπορείτε να την κυλήσετε σε στρώση. Για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια, η μαστίχα πρέπει να καλυφθεί με μια λεπτή μεμβράνη και μόνο τότε να αρχίσει να ξετυλίγεται.

Αυτό είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γλυκό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα κοπτικά για να κόψετε λουλούδια ή ζώα. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε σύνθετες συνθέσεις από φιγούρες ζάχαρης, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και ένα βαρετό πιάτο θα μετατραπεί αμέσως σε μια σύνθετη, φωτεινή σύνθεση. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα λουλούδι κόβοντας πρώτα τον απαιτούμενο αριθμό πετάλων, φύλλων και τη μέση. Το σχέδιό σας δεν χρειάζεται να είναι επίπεδο. Η μαστίχα σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τρισδιάστατες συνθέσεις.

Πώς να φτιάξετε τη σωστή μαστίχα

Ξέρετε ήδη πώς να κάνετε μαστίχα στο σπίτι. Πρέπει επίσης να καταλάβετε πώς να συνδέσετε τα εξαρτήματα. Για αυτό χρειάζεστε μόνο νερό. Μια σταγόνα νερού θα είναι αρκετή για να συγκρατήσει τις λεπτομέρειες της σύνθεσης. Τι γίνεται όμως αν δεν θέλετε να περιοριστείτε στα λευκά ζαχαρωτά μέρη. Μπορεί να θέλετε να δημιουργήσετε μια φωτεινή, πολύχρωμη σύνθεση και πολύχρωμα στοιχεία. Δεν υπάρχει πρόβλημα με αυτό.

Η μαστίχα πρέπει να μοιάζει με αυτό

Το θέμα είναι ότι η μαστίχα μπορεί να βαφτεί. Θα μάθετε πώς να το κάνετε σωστά αυτή τη στιγμή. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε φυσικές βαφές, οι οποίες περιέχονται σε διαφορετικά προϊόντα. Ας υποθέσουμε ότι το κόκκινο veet μπορεί να ληφθεί εύκολα από τα παντζάρια. Εάν χρειάζεστε ένα καφέ χρώμα, τότε η σκόνη κακάο είναι κατάλληλη για αυτό το σκοπό.

Εάν χρειάζεστε ένα ασυνήθιστο χρώμα που δεν μπορεί να ληφθεί από φυσικές βαφές, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε βαφή τροφίμων στην επιθυμητή απόχρωση. Τα κύρια μαθήματα για τη δημιουργία μαστίχας είναι πολύ συνηθισμένα σήμερα. Δεν χρειάζεται να εγγραφείτε σε αυτά, γιατί όλα όσα χρειάζεστε μπορείτε να τα βρείτε στο Διαδίκτυο. Θα ήθελα να πω λίγα λόγια ακόμα για τον χρωματισμό της μαστίχας. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την τεχνική της ανάθεσης χρωμάτων σε φιγούρες. Θα σας ζητηθεί να εκτελέσετε έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα χρωστικό και να αρχίσετε να ζυμώνετε καλά τη μαστίχα. Μετά από αυτές τις κινήσεις, η μάζα πρέπει να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα.

Θα πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία

Δούλεψε περισσότερο και θα πάρεις το χρώμα που θέλεις την πρώτη φορά. Τα τριαντάφυλλα φτιάχνονται συχνά από μαστίχα. Αυτή είναι μια λεπτή διακόσμηση που μπορεί να προσθέσει μια εορταστική διάθεση στην τούρτα. Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Πρέπει να κόψετε έναν ορισμένο αριθμό κύκλων και να τους κυλήσετε, αφού τους έχετε απλώσει προηγουμένως, υπερβαίνοντας την άκρη του καθενός. Οι κύκλοι των πετάλων πρέπει να εφαρμόζουν σφιχτά και να συγκρατούνται με το ίδιο νερό.

Λαχταριστή μαστίχα με ζάχαρη

Η μαστίχα ζάχαρης απεικονίζεται σε φωτογραφίες από κέικ και πίτες. Αυτός είναι ένας καθολικός τρόπος για να διακοσμήσετε πιάτα, που δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα, αν και μπορεί να δημιουργήσει πραγματικά βρώσιμα αριστουργήματα. Υπάρχουν διάφορα είδη μαστίχας. Η μαστίχα Marshmallow είναι πολύ δημοφιλής. Αν δεν έχετε συναντήσει ακόμα παρόμοιο προϊόν, τότε σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι πρόκειται για συνηθισμένες καραμέλες marshmallow. Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας μαστίχας είναι πολύ μεγάλα. Αξίζει να σημειωθεί η ευελιξία αυτού του προϊόντος. Είναι αρκετά εύκολο να δουλέψεις μαζί του και να δημιουργήσεις τις επιθυμητές υφές.

Μαστίχα με ζάχαρη για κέικ

Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν όπως η μαστίχα marshmallow, θα πρέπει να παρακολουθήσετε το βίντεο ή να ακολουθήσετε τις απλές οδηγίες μας. Θα χρειαστείτε καραμέλες marshmallow, ζάχαρη άχνη και νερό. Αυτή η μαστίχα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κανονική μαστίχα, αλλά οι ιδιότητές της είναι ελαφρώς διαφορετικές. Παίρνει πολύ εύκολα το επιθυμητό σχήμα και είναι πιο ελαφρύ σε βάρος. Αυτό είναι εξαιρετικό υλικό για εργασία.

Ανεξάρτητα από το είδος της μαστίχας που προτιμάτε για τη δουλειά σας, θα μείνετε ικανοποιημένοι. Χρησιμοποιώντας αυτή την ουσία, μπορείτε να κρύψετε ελαττώματα στα κέικ, δίνοντας παράλληλα στο κέικ την επιθυμητή διάθεση και θέμα. Η μαστίχα είναι ένα πολύ πρακτικό βρώσιμο υλικό που πρέπει να χρησιμοποιήσει κάθε νοικοκυρά για να διακοσμήσει τα εκλεκτά γλυκά της.

βίντεο

Μαστίχα ζάχαρηςείναι μια εφεύρεση του 17ου αιώνα, η οποία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως καραμέλα, και μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα, έγινε στοιχείο διακόσμησης για προϊόντα ζαχαροπλαστικής (βλ. φωτογραφία). Στις μέρες μας η μαστίχα χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα είδη κοσμημάτων.

Η υφή του υλικού είναι πολύ ελαστική, πλάθεται καλά και παίρνει το επιθυμητό σχήμα. Το κύριο καθήκον του είναι να παρέχει μια λεία βάση στο κέικ για την επακόλουθη διακόσμησή του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαστίχα ζάχαρης για να δημιουργήσετε μια διακόσμηση για ένα κέικ, ή διάφορες βρώσιμες φιγούρες.

Η μαστίχα ζάχαρης είναι το καλύτερο υλικό για τη διακόσμηση των γλυκών. Είναι ιδανικό για κάλυψη κέικ και γλυπτική βρώσιμων φιγούρων, καθώς και για άλλα νόστιμα διακοσμητικά.

Είδη μαστίχας

Υπάρχουν πολλοί τύποι μαστίχας που διαφέρουν σε σύνθεση και εμφάνιση:

Η μαστίχα ζελατίνης, ή όπως ονομάζεται επίσης παστίλ, παρασκευάζεται με βάση τη ζελατίνη, σκληραίνει καλά και γρήγορα και επίσης γίνεται σκληρή και ελαστική. Αυτός ο τύπος είναι τέλειος για την προετοιμασία λουλουδιών και ιδιαίτερα λεπτών λεπτομερειών.

Η μαστίχα με την προσθήκη μελιού χρησιμοποιείται συνήθως λόγω του ότι μετά τη σκλήρυνση αρχίζει να τεντώνεται και να μην θρυμματίζεται.

Η μαστίχα αμυγδαλωτού είναι από τα πιο απαλά είδη. Χρησιμοποιώντας το μπορείτε τόσο να καλύψετε ολόκληρη την τούρτα όσο και να σμιλέψετε φιγούρες.

Η μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος χρησιμοποιείται για να καλύψει ολόκληρο το κέικ ή για να σμιλέψει μεγάλα, στρογγυλά σχήματα.

Η μαστίχα με άμυλο, που χρησιμοποιείται συχνά για λεπτή μοντελοποίηση, είναι ιδανική για την κατασκευή λουλουδιών.

Η μαστίχα Marshmallow χρησιμοποιείται για τη γλυπτική μικρών φιγούρων και λεπτομερειών.

Η βιομηχανική μαστίχα θεωρείται καθολική, αλλά δεν μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας.

Πώς να μαγειρέψετε με τα χέρια σας στο σπίτι;

Το να φτιάξετε μαστίχα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο έργο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες. Αυτή η ενότητα προτείνει να εξεταστούν επιλογές για την προετοιμασία διαφόρων τύπων αυτού του υλικού για νόστιμα μοντελοποίηση.

Επιλογή 1 - ζάχαρημαστίχη.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g γάλα σε σκόνη;
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• 275 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 2,5 κ.σ. χυμός λεμονιού?
• 2,5 κουτ κονιάκ.

Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, σκορπίστε το γάλα σε σκόνη στο τραπέζι και ανακατέψτε το με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει.

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη πολύ προσεκτικά και μόνο αφού ζυμωθεί, προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο μείγμα που είναι εύκολο να δουλέψει.

Η τελική μαστίχα ζάχαρης τυλίγεται σε μεμβράνη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων.

Επιλογή 2 - πηκτώδηςμαστίχη.

Συστατικά:

• 2,5 g ζελατίνης;
• 15 g νερό;
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 3 σταγόνες χυμό λεμονιού.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε για 25-30 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια παίρνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και τη στέλνουμε σε ατμόλουτρο, όπου χρειάζεται να ανακατευτεί ελαφρά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Αλλά ταυτόχρονα, όλοι δεν πρέπει να φέρουν τη μάζα σε βράση! Αφού διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά από λίγο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.

Επιλογή 3 - μέλιμαστίχη.

Συστατικά:

• 1,5 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 5 g ζελατίνη;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 260 g ζάχαρη άχνη?
• 7 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Όταν διαλυθεί η ζελατίνη, προσθέστε το βούτυρο και το μέλι και ανακατέψτε όλη τη μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά και να του δώσετε λίγο χρόνο να κρυώσει. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο κρύο μείγμα σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε. Ζυμώνουμε τη μαστίχα σαν ζύμη. Η σανίδα ζυμώματος πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική.

Επιλογή 4 - αμυγδαλωτόμαστίχη.

Συστατικά:

• 3 αυγά?
• 180 g ζάχαρη άχνη;
• 300 γρ αμύγδαλα αλεσμένα?
• 5 σταγόνες ουσία βανίλιας.
• 1,5 κουτ. χυμό λεμονιού.

Πρώτα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και να προσθέσετε σταδιακά ζάχαρη άχνη σε αυτά. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε ατμόλουτρο και βράζεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει τη συνοχή της κρέμας.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μάζα από το ατμόλουτρο και προσθέστε αμύγδαλα, άρωμα βανίλιας και χυμό λεμονιού σε αυτό, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Αυτή η μαστίχα είναι πλαστική μόνο όταν είναι ζεστή, επομένως πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα.

Επιλογή 5 - μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• 160 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη;
• 1,5 κουτ. χυμός λεμονιού?
• 2 κ.σ. γάλα σε σκόνη.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το γάλα σε σκόνη με ζάχαρη άχνη σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό το μείγμα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε το μέρος που θα ανακατευτεί η μαστίχα με ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε τη μαστίχα πάνω στη ζάχαρη άχνη και τη ζυμώνουμε σαν ζύμη μέχρι να μην κολλάει πια.

Επιλογή 6 - μαστίχα από marshmallows.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη (πόση μαστίχα θα απορροφήσει)?
• 250 g μάσημα marshmallows?
• 2,5 κ.σ. νερό.

Αρχικά, τα marshmallows τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και προστίθεται νερό. Αυτή η σύνθεση αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 50 δευτερόλεπτα. Η μαστίχα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την επιλογή θα είναι ελαστική και τρυφερή. Αφού λιώσουν τα marshmallows, προσθέστε ζάχαρη άχνη στο μείγμα, το οποίο έπρεπε να κοσκινιστεί εκ των προτέρων.

Η άχνη ζάχαρη πρέπει να χύνεται μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πλαστελίνη. Η παρασκευασμένη μαστίχα πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να παγώσει για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να εργαστείτε με ασφάλεια.

Αποθήκευση μαστίχας ζάχαρης

Πριν αποθηκεύσετε τη μαστίχα ζάχαρης, πρέπει να τυλιχτεί καλά σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Εάν θέλετε, δεν χρειάζεται να βάλετε αυτό το πλαστικό υλικό στο ψυγείο. Αρκεί να το προστατέψετε από την υγρασία και τον αέρα για να μην χάσει την παρουσία του. Η μαστίχα ζάχαρης μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες.

Τα μυστικά της εργασίας με υλικό

Η προετοιμασία της μαστίχας και η εργασία με αυτήν απαιτεί πολλή υπομονή και επιμονή, αλλά υπάρχουν μυστικά με τα οποία μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία έντασης εργασίας πιο εύκολη.

1. Για να μην σκιστεί η μαστίχα κατά το ζύμωμα, χρησιμοποιείται η καλύτερη άχνη ζάχαρη.
2. Το κέικ που θα καλυφθεί με μαστίχα πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά το πεντανόστιμο διακοσμητικό στοιχείο θα διαλυθεί όταν πέσει πάνω του.
3. Για να καλύψετε ένα βρεγμένο κέικ με φοντάν, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε πρώτα μια στρώση κρύα βουτυρόκρεμα.
4. Για να κολλήσει το ντεκόρ στο κέικ με μαστίχα, το σημείο επαφής τους υγραίνεται ελαφρώς με νερό. Για να συνδέσετε τα μέρη μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε ασπράδι αυγού.
5. Όταν η μαστίχα εκτίθεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώνει, επομένως δεν πρέπει να καθυστερήσετε να εργαστείτε μαζί της.
6. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μεγάλα διακοσμητικά στοιχεία εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να στεγνώσουν καλά, τότε δεν θα πάνε χαλαρά στο κέικ.
7. Είναι καλύτερα να επικολλήσετε φιγούρες μεγάλου μεγέθους στο προϊόν ζαχαροπλαστικής αμέσως πριν το σερβίρισμα, διαφορετικά, εάν στερεωθούν αμέσως και αποσταλούν σε κρύο μέρος, οι φιγούρες θα απορροφήσουν όλη την υγρασία και θα χαλάσουν.
8. Οι προετοιμασμένες φιγούρες μπορούν να διακοσμηθούν χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων, οι οποίες αραιώνονται καλύτερα με αλκοόλ ή βότκα.
9. Αν ξαφνικά η μαστίχα έχει κρυώσει γρήγορα και είναι δύσκολο να ζυμωθεί, πρέπει να ξαναζεσταθεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων (κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα) ή στο φούρνο. Τότε θα γίνει και πάλι σφιχτό και ελαστικό.
10. Είναι καλύτερα να φυλάξετε την έτοιμη μαστίχα στο ψυγείο για δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για περίπου δύο μήνες.
11. Μόλις ολοκληρώσετε την προετοιμασία της νόστιμης διακόσμησης, μπορείτε να την πάρετε με μεμβράνη και να την μετακινήσετε πάνω στην τούρτα, φυσικά με την μεμβράνη. Έτσι, θα πρέπει να λειάνετε τη μαστίχα πάνω από το κέικ χρησιμοποιώντας μεμβράνη. Ενώ εργάζεστε με αυτό, δεν σκληραίνει και ως αποτέλεσμα δεν θα υπάρχουν ρωγμές στην επίστρωση.
12. Για να απλωθεί ομοιόμορφα η μαστίχα πάνω στο κέικ, καλύτερα να το καλύψετε πρώτα με αμυγδαλόπαστα.
13. Για να δώσετε στο ντεκόρ μια γυαλιστερή λάμψη, πρέπει να λιπανθεί ελαφρά με βότκα.

Η εργασία με μαστίχα δεν είναι καθόλου δύσκολη, ακόμη και πολύ ενδιαφέρουσα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικά μυστικά και χαρακτηριστικά που δόθηκαν παραπάνω. Στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να δουλέψετε με κανένα είδος μαστίχας και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής σας θα αποδειχθούν πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα.