Συνταγές διατροφής με κουνουπίδι και μπρόκολο. Τι μπορείτε να φτιάξετε από το μπρόκολο; Συνταγές για υγεία και απώλεια βάρους. Ελαφριά σαλάτα με μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα απίστευτα υγιεινό λάχανο που περιέχει πολλές βιταμίνες στους μίσχους του. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε νόστιμα - πρέπει να επεξεργαστείτε θερμικά το λάχανο.

Τότε θα γίνει απαλό και πολύ ευχάριστο στη γεύση. Συχνά, το λάχανο δεν απαιτεί πρόσθετα μπαχαρικά - ούτε καν αλάτι ή μαύρο πιπέρι.

Το μπρόκολο μαγειρεμένο με κουνουπίδι φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Αλλά για να είναι το πιάτο όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο, πρέπει να μπορείτε να συνδυάσετε δύο είδη λάχανου.

Το μαγείρεμά τους είναι αρκετά απλό - είναι καλύτερο στο φούρνο, χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπλύνετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι με νερό, να το τοποθετήσετε σε μια πετσέτα κουζίνας και να το αφήσετε να στεγνώσει.

Πριν το ψήσετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 150?. Τοποθετείτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπεν μαρί και προσθέτετε το σκόρδο, το οποίο έχετε πρώτα χοντροτριμμένο.

Για μισό κιλό μείγματος λάχανου πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο σκελίδες σκόρδο.

Κλείνουμε το μανίκι ψησίματος αφήνοντας το ένα τρίτο του αέρα μέσα και ανακινούμε καλά. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λάχανο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι. Αντί για αλάτι, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί με μικρά τετράγωνα κομμάτια αλμυρού τυριού, όπως φέτα.

Το μπρόκολο σε κουρκούτι είναι ένα ιδανικό πιάτο για γρήγορη προετοιμασία. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κουρκούτι.

Για το κουρκούτι, πρέπει να ανακατέψετε 250 γραμμάρια ζεστό γάλα, 150 γραμμάρια αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Για να κάνετε το κουρκούτι πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μουστάρδας σε αυτό.

Πρέπει να προστεθεί στο μείγμα ο άνηθος ψιλοκομμένος. Για να γίνει το μείγμα πιο παχύρρευστο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά.

Πρέπει να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε το τηγάνι. Στην ήδη καυτή επιφάνειά του, τοποθετούμε τα κεφάλια από το λάχανο μπρόκολου, τα οποία προηγουμένως βυθίστηκαν σε κουρκούτι.

Για να μουλιάσεις το λάχανο σε κουρκούτι, πρέπει να το κρατήσεις στο κουρκούτι για περίπου ένα λεπτό. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε το λάχανο σε ένα πιάτο με στρογγυλεμένες άκρες και να ρίξετε το κουρκούτι από πάνω.

Τηγανίζουμε το λάχανο από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 2,5 λεπτά. Μετά το τηγάνισμα, το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Το slow cooker είναι ένας απίστευτα βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε μπρόκολο. Για μια αργή κουζίνα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας λάχανου - τηγανητό, στιφάδο ή στον ατμό.

Το μπρόκολο στον ατμό θεωρείται το πιο υγιεινό. Οι προετοιμασίες αυτού του λάχανου ξεκινούν ρίχνοντας 400 ml νερού σε ένα πολυκουζινάκι.

Το νερό μπορεί να είναι οποιασδήποτε θερμοκρασίας - τόσο κρύο όσο και ζεστό. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα πλαίσιο για το άτμισμα των πιάτων στο πολυκουζινάκι.

Το λάχανο μπρόκολο απλώνεται στο πλαίσιο. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι σε μία σειρά.

Δεν πρέπει να τοποθετείτε μερικά κεφάλια πάνω από άλλα - αυτό θα κάνει το λάχανο να μαγειρευτεί ανομοιόμορφα. Αφού κλείσετε το καπάκι και επιλέξετε τη λειτουργία μαγειρέματος "Ατμός", ο χρόνος ρυθμίζεται στα 20 λεπτά.

Μετά την ημερομηνία λήξης, το μπρόκολο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να αλατιστεί για γεύση ή να περιχυθεί με χυμό ροδιού.

Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι για το ψήσιμο μπρόκολου και κουνουπιδιού στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποσότητα φαγητού. Εάν σε κάποιον αρέσει περισσότερο "καπάκι" τυριού - πάρτε περισσότερο τυρί, περισσότερο μπρόκολο ή κουνουπίδι - πάρτε αναλόγως περισσότερο από αυτό ή εκείνο το λάχανο. Μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι κάρυ, κουρκουμάς, πάπρικα, ασαφοετίδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι...

Χωρίζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Ξέπλυμα. Βράζουμε κάθε είδος λάχανου χωριστά το ένα από το άλλο (αφού το μπρόκολο, για παράδειγμα, ψήνεται πιο γρήγορα) σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε καυτό λάδι με μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί και το αλάτι, ανάλογα με την αλατότητα του τυριού.

Σε ένα πυρίμαχο ταψί τοποθετούμε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού. Από πάνω το μείγμα τυριού και κρέμας.

Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Το κουνουπίδι και το μπρόκολο στο φούρνο σερβίρονται καλύτερα ζεστά, αλλά είναι εξίσου νόστιμα κρύα ή ζεστά.

Αγαπητοι αναγνωστες! Γιατί το μπρόκολο έχει γίνει το αγαπημένο λαχανικό στο τραπέζι μας; Η απάντηση είναι προφανής: αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό για την υγεία μας, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, μέταλλα, βιολογικά δραστικές ουσίες. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη. Και η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας όταν βάλετε στο τραπέζι μια σαλάτα, πουρέ σούπας ή κατσαρόλα με αυτό το καταπληκτικό λαχανικό. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα του μπρόκολου που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και νόστιμα, καθώς και πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Διαβάστε λοιπόν.

Είμαι σίγουρος ότι κάποιος περνάει από τον πάγκο του μπρόκολου στο μαγαζί μόνο και μόνο επειδή δεν ξέρει να το μαγειρεύει σωστά. Και αυτό το λάχανο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και απλά. Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος:

Βρασμένος

Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο κεφάλι φρέσκου μπρόκολου, θα πρέπει να το χωρίσετε σε μικρά μπουκετάκια. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συνήθως έτοιμα για μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τα μπουκέτα λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει. Εάν το λάχανο είναι φρέσκο, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, το κατεψυγμένο λάχανο λίγο περισσότερο - 7-10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να παραψήσετε το λάχανο, διαφορετικά θα γίνει πολύ μαλακό. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το λάχανο με νερό, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Στον ατμό

Αυτή η μέθοδος παρασκευής λάχανου είναι κατάλληλη για διαιτητική διατροφή. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες στη σχάρα του ατμού, η οποία θα είναι έτοιμη σε 10-15 λεπτά. Και αν θέλετε το λάχανο να παραμείνει λίγο τραγανό, μειώστε το χρόνο ψησίματος στα 5-7 λεπτά. Οι φρέσκες ταξιανθίες θα είναι έτοιμες λίγο νωρίτερα από τις κατεψυγμένες.

Λεύκανση

Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το χρώμα του λάχανου θα παραμείνει το ίδιο πράσινο και όμορφο. Φυσικά, όσο μεγαλύτερες είναι οι ταξιανθίες, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ασπρίσει.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μικρή, μόνο 27-28 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το βραστό ή στον ατμό λάχανο είναι ένα καλό συνοδευτικό. Μπορείτε να το ραντίσετε με λάδι ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Συνταγές για μπρόκολο - γρήγορες και νόστιμες

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από ταξιανθίες λάχανου; Αυτά περιλαμβάνουν σαλάτες, σούπες με πουρέ, διάφορες κατσαρόλες και smoothies... Τότε θα μάθετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το μπρόκολο, διαβάστε!

Σαλάτα λαχανικών

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μπρόκολο
• Κουνουπίδι
• Κοκκινοπίπερο
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός,)
• Ντρέσινγκ: κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή φυτικό (οποιοδήποτε) λάδι
• Σκληρό τυρί

Δεν αναφέρω τον αριθμό των συστατικών, μπορείτε να πάρετε όσα από αυτά έχετε διαθέσιμα.

Προετοιμασία: Βράζετε ελαφρά τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό και μετά τα στραγγίζετε σε τρυπητό να στραγγίσουν. Αφήστε για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί η υγρασία. Κόψτε τα χόρτα στη σαλατιέρα με τα χέρια σας, προσθέστε βραστά λαχανικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Η ξινή κρέμα μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με σάλτσα σόγιας, θα είναι επίσης νόστιμη.

Σαλάτα μπρόκολο με κοτόπουλο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μπρόκολο - 200-300 γρ.
• Μισό βραστό στήθος κοτόπουλου,
• Ξινή κρέμα για ντρέσινγκ,
• Σκληρό τυρί - 50 g,
• Πρασινάδα,
• καρύδια - 50 g.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες,
2. Τηγανίζουμε το λάχανο σε τηγάνι με λίγο λάδι για 8-10 λεπτά, το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα να φύγει το περιττό λίπος.
3. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε dressing ή σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετήστε σε μια όμορφη σαλατιέρα και γαρνίρετε με βότανα από πάνω.

Μπρόκολο σαλάτα με κόκκινο ψάρι

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φρέσκο ​​μπρόκολο - 300 g,
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός, ή πέστροφα ή ροζ σολομός - 150-200 g,
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο,
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια. Εάν έχετε κατεψυγμένο μπρόκολο, ξεπαγώστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση και στεγνώστε το.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε λάχανο, ψάρι και τυρί, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και διακοσμούμε με βότανα από πάνω.

Ντρέσινγκ για σαλάτες

Οι σαλάτες με μπρόκολο μπορούν να ντυθούν με οτιδήποτε, όλα θα είναι συμβατά και νόστιμα. Η κρέμα γάλακτος ή η ξινή κρέμα αραιωμένη με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλη για αυτό το σκοπό και η σάλτσα σόγιας από μόνη της δεν θα χαλάσει τη γεύση της σαλάτας.

Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα όπως για (μουστάρδα, χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο). Το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο επίσης δεν θα χαλάσουν τη γεύση της σαλάτας, όπως το γιαούρτι ή η μαγιονέζα.

Είναι απλά μια πτήση φαντασίας! Φυσικά, το κύριο συστατικό σε αυτές τις κατσαρόλες θα είναι το μπρόκολο. Και μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε: κουνουπίδι, φασολάκια, κολοκύθα, καρότα, κοτόπουλο, ζαμπόν, μανιτάρια... Κάθε φορά που προσθέτετε διαφορετικά προϊόντα στην κατσαρόλα, θα έχετε διαφορετική κατσαρόλα κάθε φορά, που δεν θα γίνει ποτέ βαρετή.

Παρασκευή:

Για την παρασκευή της κατσαρόλας παίρνουμε αρκετά λαχανικά ώστε η συνολική τους μάζα να μην υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 6 μερίδες.

Τοποθετήστε το μπρόκολο και άλλα προϊόντα (μπορείτε ακόμη και να πάρετε μόνο ένα λάχανο) σε ένα ταψί ή σε ένα μικρό ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Για πικάντικο, μπορείτε να στύψετε 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο και να γαρνίρετε με φέτες φρέσκιας ντομάτας (επίσης προαιρετικά). Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση: χτυπάμε 2 αυγά με 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, από πάνω μπορούμε να πασπαλίσουμε τριμμένο τυρί.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180º για 30-40 λεπτά. Προσέχουμε να μην ροδίσει πολύ η κρούστα. Η κατσαρόλα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Κατά το σερβίρισμα, η κατσαρόλα μπορεί να περιχυθεί με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με μπρόκολα

Για να ετοιμάσετε τη σούπα πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μπρόκολο ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτό: κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, πατάτες. Σας προσφέρω μια συνταγή για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιήθηκε ένα λάχανο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μπρόκολο - 500 γραμμάρια,
• 1 μέτριο καρότο
• κεφάλι κρεμμυδιού,
• 1 ποτήρι κρέμα,
• 1 επεξεργασμένο τυρί,
• Αλάτι, λάδι.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε το μισό ζωμό με λάχανο σε ξεχωριστό φλιτζάνι (μπορεί να το χρειαστούμε), προσθέτουμε στο λάχανο τηγανητά καρότα, κρεμμύδια και τριμμένο τυρί. Αφήστε το για 5 λεπτά να διαλυθεί το τυρί και μετά χτυπήστε τα όλα να γίνουν πουρές με ένα μπλέντερ ή, αν δεν έχετε, με έναν πουρέ.

Προσθέστε κρέμα στη μάζα που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι. Αν φαίνεται ότι η σούπα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό που περιχύσαμε. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σούπα πουρέ είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρουτόν στη σούπα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα απολαύσουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει κουρκούτι σε αυτό το πιάτο. Θα σας δώσω 2 συνταγές για κουρκούτι: η μία με αυγά και κρέμα, η άλλη είναι πιο κατάλληλη για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Συνταγή Νο 1

• 2 αυγα,
• κρέμα - 50 ml,
• Μια πρέζα αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κάρυ, μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από μια πρέσα σκόρδου - για γεύση.

Για ομορφιά και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα που μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Συνταγή Νο 2

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας (περίπου μισό φλιτζάνι),
• Κρύο νερό - 5-6 κουταλιές της σούπας,
• Μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το έτοιμο κουρκούτι στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Τοποθετούμε το μπρόκολο, βρασμένο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό και μετά σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε την ταξιανθία με ένα πιρούνι και τη βουτάμε στο κουρκούτι και αμέσως την κατεβάζουμε στο καυτό λάδι. Με μια τρυπητή κουτάλα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις μπουκίτσες ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε τις έτοιμες ταξιανθίες από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Βρήκα ένα βίντεο με μια συνταγή για να μαγειρέψετε μπρόκολο με σκόρδο. Δοκιμάστε το, είναι πραγματικά πολύ απλό και νόστιμο!

Αγαπητοι αναγνωστες! Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, και αυτό είναι επίσης καλό για την υγεία, παρόμοιες συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με μπρόκολο θα σας βοηθήσουν. Έχω ήδη γράψει για τα οφέλη του μπρόκολου. Ίσως έχετε τις δικές σας συνταγές μαγειρικής, μοιραστείτε τις στα σχόλια, θα σας είμαι πολύ ευγνώμων. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά τώρα κάθε μέρα προσπαθώ να μαγειρεύω μια από τις παραπάνω συνταγές. Και σας συμβουλεύω!

Αγαπητοί μου αναγνώστες! Χαίρομαι πολύ που επισκεφτήκατε το blog μου, σας ευχαριστώ όλους! Ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο αυτό το άρθρο για εσάς; Γράψτε τη γνώμη σας στα σχόλια. Θα ήθελα πολύ να μοιραστείτε αυτές τις πληροφορίες και με τους φίλους σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα.

Ελπίζω πραγματικά ότι θα επικοινωνήσουμε μαζί σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα υπάρξουν πολλά ακόμα ενδιαφέροντα άρθρα στο blog. Για να μην τα χάσετε, εγγραφείτε σε νέα του ιστολογίου.

Να είναι υγιής! Η Taisiya Filippova ήταν μαζί σας.

Η σωστή διατροφή έχει απασχολήσει πολλούς ανθρώπους τελευταία. Βασίζεται στα λαχανικά. Μια πραγματική αποθήκη βιταμινών είναι το λάχανο: λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο Πεκίνου, κολραμπί, μπρόκολο, κουνουπίδι. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα δύο τελευταία, γιατί τα διαιτητικά πιάτα από μπρόκολο και κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινά.

Εξωτερικά, το μπρόκολο μοιάζει πολύ με το κουνουπίδι. Αυτό είναι πολύ καλύτερο, γιατί σε ένα πιάτο φαίνονται καλύτερα, σχεδόν σαν ένα σύνολο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, το μπρόκολο υπερέχει σημαντικά του αντιπάλου του και ως εκ τούτου τα πιάτα με αυτό είναι κατώτερα από αυτό σε θρεπτική αξία.

Έχοντας καταλάβει ποιο από αυτά είναι πιο θρεπτικό, ας σκεφτούμε να ετοιμάσουμε πιάτα από κουνουπίδι και μπρόκολο. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το λάχανο. Για τις μπουκίτσες μπρόκολου αρκεί το ζεμάτισμα, αλλά όχι πολύωρο μαγείρεμα.

Το φθινόπωρο είναι σε πλήρη εξέλιξη. Η σοδειά έχει ωριμάσει στους κήπους και στους λαχανόκηπους και ήρθε η ώρα να μαζέψουμε λαχανικά και φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι νόστιμα πιάτα λαχανικών άρχισαν να εμφανίζονται πιο συχνά στο τραπέζι μας. Και είναι σωστό, νόστιμο και υγιεινό!

Σήμερα θέλω να προτείνω μερικά νόστιμα υγιεινά πιάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο. Ορίστε λοιπόν αυτά που διάλεξα από κουνουπίδι και μπρόκολο:

Γκρατέν λαχανικών

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 600-700 γραμμάρια κουνουπίδι, περίπου 400 γραμμάρια μπρόκολο, ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν, δύο αυγά, 100 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιόσποροι αποφλοιωμένοι, 0,5 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Μοιράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Περιχύνουμε με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρεύουμε αφού βράσει για περίπου 5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα λαδωμένο ταψί. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες και το τοποθετούμε ανάμεσα στα μπουκετάκια. Ξεχωριστά χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το μισό τριμμένο τυρί. Αλατίζουμε το λάχανο κατά βούληση, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τους σπόρους. Τοποθετούμε το ταψί για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κατσαρόλα σε κρεμώδη σάλτσα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο διαιτητικό πιάτο θα χρειαστείτε: 400 g μπρόκολο και κουνουπίδι το καθένα, 0,5 l. κρέμα γάλακτος όχι πολύ παχύρρευστη, 100-150 γραμμάρια τυρί, 1 κ.γ. αλεύρι και βούτυρο.

Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, πλύνετε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια λαδόκολλα. Το λιώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τριμμένο τυρί και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, περιχύνουμε με το λάχανο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βρασμένα λαχανικά με ανανά

Για να ετοιμάσετε πιάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι με ανανά θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά, μερικά κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου, μισό λεμόνι καθαρισμένο, 1 κουτ. άμυλο, 200 γραμμάρια λάχανο, μισή πιπεριά και 1 κ.γ. ηλιέλαιο.

Βάζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για ένα λεπτό και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο σε βραστό φυτικό λάδι. Εν τω μεταξύ, αλέστε το ξύσμα λεμονιού, τον κόλιανδρο και τα κομμάτια ανανά στο μπλέντερ.

Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε το λάχανο στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το τελειωμένο ασυνήθιστο και πολύ ορεκτικό πιάτο σε πιάτα, γαρνίρετε με λωρίδες γλυκού πιπεριού.

Θα προσφέρω επίσης πιάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι από ένα μόνο είδος λάχανου. Ωστόσο, οι συνταγές για πιάτα με κουνουπίδι μπορούν πάντα να συμπληρωθούν με άλλο είδος αυτού του λαχανικού και το αντίστροφο, επειδή ταιριάζουν τόσο καλά.

Ανατολίτικο βραστό μπρόκολο με μανιτάρια

Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε πιάτα με μπρόκολο ετοιμάζοντας 500-700 γρ. μπρόκολο, 30 γρ. αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια, δύο κρεμμύδια, ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, 200 γρ. τυρί τόφου, 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 3 κ.σ. αμύγδαλο τριμμένο, 2 κουτ. άμυλο, 1,5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι.

Γεμίζουμε πρώτα τα ξερά μανιτάρια με νερό, όταν μουλιάσουν τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί τόφου σε φέτες, προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.

Μετά από 1 λεπτό. ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε με καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο με κρύο νερό και ρίξτε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα, τα τηγανίζουμε σε καθαρό τηγάνι χωρίς λάδι, τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό. Σερβίρετε ως συνοδευτικό βραστό αφράτο ρύζι.

Κουνουπίδι με ζυμαρικά

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια κουνουπίδι και ζυμαρικά ή κέρατα, 2 κ.σ. φρέσκο ​​βούτυρο, δύο κρεμμύδια, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας, ίδια ποσότητα αλάτι, αλεύρι και πιπέρι.

Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι, βάζουμε τα ζυμαρικά στο ζωμό λαχανικών και τα βράζουμε.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, το πιπέρι, σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε το ζωμό στο τηγάνι για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα που προκύπτει.

Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, τοποθετούμε το κουνουπίδι στις άκρες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Εν κατακλείδι, θα πω ότι το μαγείρεμα πιάτων από μπρόκολο και κουνουπίδι, λόγω της ποικιλίας των ευεργετικών ουσιών σε αυτά, συνιστάται σε άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι η τακτική χρήση τους βοηθά το νευρικό σύστημα να αντιμετωπίσει με επιτυχία το στρες.

Αυτά τα δύο είδη λάχανου είναι πλούσια σε μικροστοιχεία που έχουν παρόμοια σύνθεση., όπως:

• βιταμίνες C, B;
• πρωτεΐνες;
• κυτταρίνη;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• κάλιο.

Ωστόσο, στο μπρόκολο αυτά τα στοιχεία διπλασιάζονται σε ποσότητα σε σύγκριση με το κουνουπίδι. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από το κουνουπίδι. Όπως κάθε προϊόν, Το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν κάποιες αντενδείξειςπράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Ενεργειακή αξία κουνουπιδιού (100 g):

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 5,4 g.

Ενεργειακή αξία μπρόκολου (100 g):

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 28 kcal.
• πρωτεΐνες - 3 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 5,2 g.

Φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά

Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​λάχανο, ειδικά εάν το καλλιεργείτε μόνοι σας, χωρίς τη χρήση χημικών.

Όσον αφορά την αποθήκευση, η καλύτερη επιλογή εδώ είναι η γρήγορη κατάψυξη προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε και τα δύο είδη αυτού του λάχανου σε ένα εμαγιέ μπολ.για την πρόληψη της χημικής έκθεσης στο μέταλλο.

Τέσσερις επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα, νόστιμα και υγιεινά

Υπάρχουν τέσσερις κύριες επιλογές μαγειρέματος:

1. Μάγειρας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, σε αλατισμένο νερό και να μαγειρέψετε για 7 λεπτά εάν το λάχανο είναι φρέσκο ​​και 10-15 λεπτά εάν είναι κατεψυγμένο (περίπου πόσο καιρό χρειάζεται να μαγειρέψετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κατεψυγμένα και φρέσκα, μπορείτε να μάθετε).
2. Μαρίδα. Το προβρασμένο λάχανο - κουνουπίδι ή μπρόκολο - τηγανίζεται σε τηγάνι με λάδι για 5 λεπτά. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση (διαβάστε πώς να τηγανίζετε το μπρόκολο σε τηγάνι, καθώς και άλλες συνταγές μαγειρικής).
3. Σβήνω. Μπορείτε να σιγοβράζετε τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες του λάχανου σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και λίγο αλάτι για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Ψήνω. Ραντίζουμε τις αποσυναρμολογημένες και προβρασμένες ταξιανθίες με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα μας καρυκεύματα και αλάτι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά (μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε το μπρόκολο για να είναι τρυφερό και νόστιμο).

Προετοιμασία προϊόντος

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να κάνετε λίγη προετοιμασία του προϊόντος. Στην περίπτωση του φρέσκου λάχανου:

1. ξεπλύνετε κάτω από το νερό?
2. αφαιρέστε τα φύλλα?
3. Χωρίστε προσεκτικά σε ταξιανθίες, διατηρώντας το σχήμα τους.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί, φωτογραφίες από πιάτα

Κρεμώδες με βότανα

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βρασμένο λάχανο (κουνουπίδι και μπρόκολο) με βούτυρο και μυρωδικά.

Για ένα σνακ

Συστατικά:

• Δύο μικρά κεφάλια μπρόκολο και κουνουπίδι.
• Μια συσκευασία κρέμα γάλακτος (200-250 γραμμάρια).
• Πολλά κεφάλια σκόρδου.
• Τριμμένο σκληρό τυρί - 2 χούφτες.
• Καρυκεύματα και αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε την κρέμα με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά.
2. Ρίξτε προσεκτικά το λάχανο στην κρέμα και μαγειρέψτε όλη τη παρτίδα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να γίνει πουρές το λάχανο. Επομένως, πριν τα στείλετε στη φωτιά, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά όσο αρκεί.
3. Κατόπιν αφαιρέστε το μυρωδάτο πιάτο από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε.

Τηγανητό με σκόρδο

Τι θα χρειαστείτε:

• Μικρή ποσότητα κουνουπίδι και μπρόκολο – βραστό.
• Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου, θα σας φανεί χρήσιμο εδώ.
• Τυρί ψιλοτριμμένο - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.
• Δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ελαιόλαδο ή φυτικό.
• Αλάτι, ό,τι βότανο σας αρέσει.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει υπέροχα.
2. Τοποθετούμε το βρασμένο λάχανο στο τηγάνι με το σκόρδο, τα ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
3. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και τοποθετούμε εκεί το λάχανο, πασπαλίζοντας από πάνω τριμμένο τυρί.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ψήσετε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

Απλή κατσαρόλα

Συστατικά:

• Βράστε ένα μικρό κεφάλι μπρόκολο και λάχανο κουνουπίδι εκ των προτέρων.
• Πέντε αυγά κοτόπουλου.
• Τυρί ψιλοτριμμένο - για γεύση, κατά μέσο όρο προσθέστε μία ή δύο χούφτες.
• Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.
• Αλάτι - ξεχωριστά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και το αλάτι με ένα σύρμα.
3. Ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα αυγών πάνω στο λάχανο, προσπαθώντας να το σκεπάσει όλο και πασπαλίστε με τυρί. Ή μπορείτε να προσθέσετε τυρί 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο - εξαρτάται από τη σύσταση τυριού που προτιμάτε και τη γεύση σας.
4. Ανάψτε τον φούρνο εκ των προτέρων για να τοποθετήσετε το ταψί με το λάχανο στο ήδη θερμασμένο και ψήστε το για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.

Προτείνουμε να φτιάξετε κατσαρόλα με μπρόκολο και κουνουπίδι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βίντεο:

Πρωτότυπο ρολό με γέμιση κοτόπουλου

Τι θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό μπρόκολο, βρασμένο και κομμένο σε μπουκετάκια ή ψιλοκομμένο.
• 200 γραμμάρια κουνουπίδι – βραστό.
• Τέσσερα κομμάτια αυγά κοτόπουλου.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι premium.
• Αλάτι για γεύση.
• Οποιοδήποτε λάδι για λίπανση.
• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό – 300-350 γρ.
• Έξι κουταλιές μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πολτοποιήστε το μπρόκολο στο μπλέντερ.
2. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, αλάτι και αλεύρι τους προσθέτουμε βήμα-βήμα, ανακατεύοντας και χτυπώντας τα καλά.

   Όταν ανακατεύτηκε όλο το αλεύρι, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τον πουρέ του μπρόκολου και να ανακατέψουμε τα πάντα καλά ξανά με ένα σύρμα.

3. Αφού πετύχετε μια ομοιογενή μάζα, το τοποθετείτε σε ταψί ή σε οποιοδήποτε κατάλληλο ταψί, αφού προηγουμένως καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα με χαρτί ψησίματος και αλείψετε το χαρτί με λάδι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγαλύτερο καλούπι, καθώς όταν τοποθετείτε το μείγμα λάχανου-αυγού σε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι το πάχος του στρώματος δεν υπερβαίνει τα 2 cm, έτσι ώστε όλα να ψηθούν και το ρολό να μην είναι πολύ παχύ.
4. Στείλτε το μείγμα να ψηθεί στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε και τρίβουμε το κοτόπουλο, κατά προτίμηση με μπλέντερ, για να γίνει πουρές. Όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο.
6. Προσθέστε μαγιονέζα στο πολτοποιημένο φιλέτο και ανακατέψτε μέχρι να μουλιάσουν όλα καλά.
7. Στο μεταξύ, η ζύμη του λάχανου στο φούρνο έχει ετοιμαστεί, πρέπει να τη βγάλετε και, αφού κρυώσει ελαφρά, να βάλετε τον έτοιμο πουρέ κοτόπουλου και να τυλιχτεί σε ρολό.
8. Τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει στο ψυγείο να σκληρύνει για τουλάχιστον 3 ώρες, μετά το οποίο μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες.
9. Προσθέστε μια κουταλιά βρασμένο κουνουπίδι στο έτοιμο ρολό.

Ρολό σολομού

Παρασκευάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή με τη μόνη διαφορά ότι για τη γέμιση χρησιμοποιείται τυρί κρέμα και ελαφρά αλατισμένος σολομός.

Στο δεύτερο

Συστατικά:

• Βράζουμε ένα μέτριο κεφάλι κουνουπίδι και μπρόκολο.
• Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 200 γρ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί στην κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
3. Τοποθετούμε και τα δύο είδη λάχανου σε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει από το τηγάνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Στο φούρνο με κρέμα

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 400 γρ.
• Κουνουπίδι - 400 γρ.
• Κρέμα - μισό λίτρο.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση και ανάλογα με τον βαθμό αλατότητας του τυριού.

Παρασκευή:

1. Σε ένα ταψί βάζουμε το βρασμένο λάχανο και των δύο τύπων.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και, προσθέτοντας αλεύρι, το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
4. Το επόμενο στάδιο είναι τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το τυρί.
5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το λάχανο που περιμένει στις φτερούγες σε ταψιά και βάζουμε όλη αυτή την ομορφιά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Αφού το σβήσετε, μην το βγάλετε αμέσως, αλλά σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά και μετά το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό.

Σούπα για αρχή

Συστατικά:

• Κουνουπίδι και μπρόκολο, αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες - 200 g το καθένα.
• Έτοιμος ζωμός - 3 λίτρα.
• Ψιλοκομμένα λαχανικά - καρότα, πατάτες.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Πράσινα μπιζέλια - 1 βάζο.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο είδος δημητριακών, κατά προτίμηση ρύζι.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Στείλτε εκεί τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες λάχανου.
3. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε τον αρακά.
4. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια άλλη εκδοχή του πρώτου πιάτου μπρόκολου και κουνουπιδιού:

Κοτόσουπα

Συστατικά:

• Μπρόκολο και κουνουπίδι - μισό κιλό το καθένα.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5-2 l.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Σε ένα καζάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το μπρόκολο.
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε το ζωμό κότας στο καζάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση χωρίς να δυναμώσετε τη φωτιά.
4. Σβήνουμε τη φωτιά, κάνουμε πουρέ το μείγμα και επιστρέφουμε στη φωτιά.
5. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι και τη ρίχνουμε στη σούπα, ανακατεύουμε.

Δείτε περισσότερες συνταγές για την παρασκευή σούπας με μπρόκολο και κουνουπίδι.

Διαιτητικά, νηστίσιμα και χορτοφαγικά πιάτα

Με κεφίρ

Ψήστε το βρασμένο λάχανο με κεφίρ χαμηλών λιπαρών για 20 λεπτά και μετά προσθέστε τριμμένο τυρί.

Χορτοφαγική κατσαρόλα

Περιχύνουμε το βρασμένο λάχανο με ελαιόλαδο και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Μιλήσαμε για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμα μπρόκολα και κουνουπίδι κατσαρόλα στο φούρνο.

Με κόκκινα μήλα

Συστατικά:

• Βράζουμε και τα δύο είδη λάχανου, 200 γραμμάρια το καθένα.
• Ένα μεγάλο κόκκινο μήλο, το μήλο πρέπει να είναι γλυκό.
• Ελαιόλαδο - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 μικρή σκελίδα.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια χούφτα αμύγδαλα.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μέλι και το σκόρδο. Μείγμα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα μήλα ώστε τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος με το λάχανο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
3. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο και σάλτσα μελιού.

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να προσθέσετε απλά βραστό μπρόκολο ή κουνουπίδι σε οποιοδήποτε υπάρχον πιάτο, είτε πρόκειται για άλλα λαχανικά, κρέας, πουλερικά, ψάρια ή ακόμα και δημητριακά.

Διαβάστε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό με μπρόκολο και κουνουπίδι.

Ένας εξαιρετικός υγιεινός συνδυασμός – χυλός φαγόπυρου με μπρόκολο. Στις σαλάτες, τα πιάτα με λάχανο μπορούν να διακοσμηθούν με ξηρούς καρπούς: καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα.

Είναι σπάνιο να βρεις προϊόντα από τα οποία μπορεί να παρασκευαστεί τέτοια ποικιλία λιχουδιών. Χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά τα δύο υλικά και να είστε σίγουροι ότι το πιάτο θα βγαίνει εξαιρετικό, με μια νέα ανατροπή κάθε φορά.