Επιδόρπια και πουτίγκες στο σπίτι. Ρυζόγαλο: συνταγές με φωτογραφίες. Ρυζόγαλο με σταφίδες

Σήμερα θέλουμε να σας πούμε για το αγαπημένο πιάτο και τον εθνικό θησαυρό όλων των κατοίκων της Μεγάλης Βρετανίας. Αν σας άρεσε να διαβάζετε ως παιδί, τότε πιθανότατα συναντούσατε αρκετά συχνά γραμμές που περιγράφουν τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Και η φαντασία σας ζωγράφισε εικόνες πρωταρχικών κατοίκων των Βρετανικών Νήσων να τρώνε ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο με την οικογένειά τους. Αλλά μέχρι τώρα, λίγοι άνθρωποι έχουν ιδέα τι είδους πιάτο είναι αυτό και ποια είναι η πραγματική του γεύση. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στην ερώτηση: "Πουτίγκα - τι είναι;"

Δεύτερο πιάτο, ορεκτικό και επιδόρπιο

Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του πιάτου χάνεται στους αιώνες. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο μακρινός πρόγονος της πουτίγκας ήταν το απλό πλιγούρι, το οποίο μαγειρεύτηκε σε ζωμό κρέατος, προστέθηκαν ξηροί καρποί, μέλι και δαμάσκηνα. Σύμφωνα με το δεύτερο, ήταν αποτέλεσμα μιας προσπάθειας παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων, όταν οι αγρότες έβαζαν βραστό κρέας σε ζύμη και πρόσθεταν δαμάσκηνα σε αυτό. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά τον 18ο αιώνα, η πουτίγκα απέκτησε τη μορφή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε.

Σύγχρονη πουτίγκα - τι είναι;

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα επιδόρπιο που πωλείται σε σύγχρονα σούπερ μάρκετ, τότε δεν έχετε ιδέα για την πραγματική γεύση αυτού του προϊόντος. Στην Αγγλία, κάθε οικογένεια που σέβεται τον εαυτό της έχει κρατήσει το πιάτο της για αιώνες και το ετοιμάζει στις μεγάλες γιορτές, τηρώντας όλες τις απαραίτητες τελετουργίες. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αυτού του πιάτου: φτιαγμένο από αλεύρι, από κρέας και ψάρι, από δημητριακά και από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πουτίγκα δαμάσκηνο

Ο συνδυασμός προϊόντων στο πιο δημοφιλές είδος πουτίγκας είναι κάπως ασυνήθιστος και μπορεί ακόμη και να σοκάρει ορισμένους ιδιαίτερα ευαίσθητους Ρώσους. Και αυτό για να μην αναφέρουμε τη μέθοδο παρασκευής του. Πουτίγκα διακοπών - τι είναι; Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει περίπου 16 υλικά, αλλά πρέπει να περιλαμβάνει: ψωμί, ξηρούς καρπούς, ρούμι, αυγά, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά. Η προκύπτουσα μάζα τυλίγεται σε αλεύρι, τοποθετείται σε ένα πανί και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες για να ωριμάσει και να σφίξει. Οι αληθινοί καλοφαγάδες αναγνωρίζουν μόνο ένα προϊόν ηλικίας ενός έτους, αλλά οι απλοί πολίτες περιμένουν μόνο μερικούς μήνες για να είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρισμα, το γλυκό περιχύνεται με ρούμι και καίγεται.

με φωτογραφία

Αυτό το ελαφρύ αέρινο επιδόρπιο με ζαχαρωτά φρούτα μπορεί να ετοιμαστεί για πρωινό και να σερβιριστεί με πρωινό τσάι. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

450 γραμμάρια τυρί cottage μέτρια λιπαρά.

Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή το υποκατάστατό της.

Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Τρία αυγά κοτόπουλου.

Γλασαρισμένα φρούτα και σουσάμι.

Σκουπίζουμε καλά το τυρί κότατζ, προσθέτουμε ζάχαρη ή στέβια, τους κρόκους και το αλεύρι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και τα προσθέτουμε στο κυρίως προϊόν. Κόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με άλλα υλικά. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου. Τοποθετήστε τη μελλοντική πουτίγκα από πάνω, ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Για να διασφαλίσουμε ότι το πιάτο μας θα καλυφθεί με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα, μην ξεχάσετε να το αλείψετε με τον υπόλοιπο κρόκο. Οι πουτίγκες για παιδιά με ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς μπορούν να σερβιριστούν είτε κρύες είτε ζεστές.

Πουτίγκα σε μερίδες

Αυτή η απλή συνταγή δεν θα απαιτήσει ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες από εσάς και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Φτιάξτε νόστιμη πουτίγκα βανίλιας για νυφικό ή baby shower.

Η πουτίγκα είναι ένα λεπτό επιδόρπιο που είναι τυπικός εκπρόσωπος της αγγλικής κουζίνας. Έχει πολλά πλεονεκτήματα. Τρυφερό, αέρινο, εκπληκτικά νόστιμο. Παράλληλα, παρασκευάζεται από τα πιο απλά υλικά σε κυριολεκτικά λίγα λεπτά. Σήμερα θα δούμε συνταγές για γαλακτομπούρεκο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα από αυτά. Θα γίνει αγαπημένο στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Μικροί φασαριόζοι

Δεν είναι μυστικό ότι τα παιδιά σπάνια αρέσουν τα υγιεινά τρόφιμα. Τα γλυκά, τα πατατάκια και τα κράκερ είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Αλλά η κατανάλωση γάλακτος πριν τον ύπνο απαιτεί κάποια πειστική. Δεν χρειάζεται πλέον. Εάν γνωρίζετε τη συνταγή για το γαλακτομπούρεκο, τότε έχετε ήδη βρει μια επιλογή για το πώς να ταΐσετε το μωρό σας ένα υγιεινό επιδόρπιο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα, γιατί ούτε ο μπαμπάς θα αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά.

Ιδιότητες του πιάτου

Φυσικά, πρόκειται για ένα υγιεινό και πλούσιο σε θερμίδες επιδόρπιο. Παρακάτω θα δούμε συνταγές για γαλακτομπούρεκο, ανάμεσα στις οποίες σίγουρα θα βρείτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 110 kcal. Προσπαθήστε όμως να αντισταθείτε στην κατανάλωση πολλών από αυτές τις μερίδες. Ωστόσο, για τα παιδιά, δεδομένης της κινητικότητάς τους, αυτό θα ωφελήσει μόνο.

• Το γλυκό απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους. Είναι χρήσιμο για την καλή κυκλοφορία του αίματος, την επισκευή και ανάπτυξη των οστών και τον γρήγορο μεταβολισμό.
• Βοηθά να διατηρείται το σώμα σε καλή φόρμα, προάγει την αναγέννηση των ιστών και διεγείρει την όρεξη.
• Φυσικά, μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα για τις ιδιότητες ενός πιάτου μόνο αναλύοντας μια συγκεκριμένη συνταγή. Το γαλακτομπούρεκο μπορεί να γίνει με σοκολάτα, μούρα και φρούτα και συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά τα συστατικά αλλάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.

ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ

Φυσικά και είναι γάλα. Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες προσθέτοντας βούτυρο ή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Το αυγό, η ζάχαρη και το άμυλο χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για προετοιμασία. Μερικές φορές στη μάζα προστίθεται διογκωμένη ζελατίνη. Οι πουτίγκες μπορούν να βραστούν ή να ψηθούν ή να μαγειρευτούν σε λουτρό νερού. Μετά από αυτό, η μάζα χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο ψυγείο για να κρυώσει.

Λεπτό γαλακτομπούρεκο

Μια συνταγή με φωτογραφία καθιστά δυνατή την εκ των προτέρων αξιολόγηση του αποτελέσματος και να αποφασίσετε μόνοι σας αν αξίζει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Επειδή όμως τρώγεται πολύ γρήγορα, υπάρχει λόγος να κάνετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Ας δούμε τον τρόπο μαγειρέματος:

• Μουλιάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε ένα τέταρτο του ποτηριού νερό. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 400 ml γάλα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη βανίλια. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Χτυπάμε τους κρόκους δύο αυγών και προσθέτουμε σε 100 ml γάλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί.
• Αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο.
• Αφού σκληρύνει, μπορείτε να το διακοσμήσετε με σοκολάτα.

Βανίλια, κρεμώδης πουτίγκα

Στους περισσότερους αρέσει η κλασική εκδοχή, αλλά κάποιοι προτιμούν μια πιο λεπτή και κρεμώδη απόλαυση. Σε αυτή την περίπτωση, ας δούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Το γαλακτομπούρεκο μοιάζει με σουντέ. Η διαφορά είναι ότι χρησιμοποιείται κρέμα και βούτυρο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η χρήση βανίλιας και κανέλας. Χάρη σε αυτά, το γλυκό αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα των προϊόντων σας, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

• Πάρτε 250 g γάλα και κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη άχνη.
• Κρόκοι από τρία αυγά.
• Βανιλλίνη.
• Κανέλα.
• Βούτυρο. Περίπου 30 γρ.

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε το μισό γάλα και τους κρόκους. Προσθέστε σκόνη, άμυλο και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος να βράσουν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ενώνουμε και τα δύο μέρη. Τώρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε βούτυρο. Μετά από ένα λεπτό αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συνταγή με άμυλο

Το γαλακτομπούρεκο μπορεί να παρασκευαστεί με μια μικρή προσθήκη αμύλου. Αλλά αν σας αρέσει ένα πλούσιο επιδόρπιο, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Θα χρειαστείτε μισό λίτρο γάλα και ένα πακέτο σκόνη πουτίγκας. Μπορείτε να πάρετε διάφορα, αμύγδαλο, βανίλια, καρύδα. Αραιώστε το περιεχόμενο του φακελίσκου σε μικρή ποσότητα γάλακτος.

Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο σε νερό και βράζουμε ξανά. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και ξαναβράζουμε. Αλλά μην ψήσετε την πουτίγκα, αλλιώς θα γίνει σαν λάστιχο. Η πουτίγκα πρέπει να σερβίρεται περιχύνοντας με σοκολάτα ή πασπαλίζοντας με καρύδα.

Πουτίγκα για τσάι

Παρασκευάζεται πολύ απλά, από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Το αποτέλεσμα είναι μια ωραία πίτα που είναι ιδανική για να πιείτε τσάι. Επιπλέον, θα φαίνεται καλό όχι μόνο ως επιδόρπιο για βραδινό τσάι, αλλά και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, έχετε ήδη όλα τα υλικά για το γλυκό στο ψυγείο σας.

Ας δούμε τον τρόπο μαγειρέματος:

• Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού τσάι από φύλλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Τώρα πρέπει να το στραγγίσετε και να κρυώσει λίγο.
• Χτυπάμε ένα αυγό με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια.
• Ρίχνουμε την πουτίγκα στις φόρμες και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί σε χαμηλή, 130 βαθμούς. Το έτοιμο γλυκό πρέπει να χυθεί σε καλούπια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με λεπτή κρέμα.

Κέρασμα για παιδιά

Εάν πλησιάζουν διακοπές, τότε κάθε μητέρα θέλει να ευχαριστήσει το μωρό της με κάτι νόστιμο. Γιατί να μην φτιάξετε γαλακτομπούρεκο για το ενός έτους σας. Η συνταγή μπορεί να εκσυγχρονιστεί ελαφρώς για να ταιριάζει στο παιδί σας, ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια υγιεινή απόλαυση που λαμβάνει υπόψη τα ατομικά του χαρακτηριστικά.
Η πουτίγκα έχει μια ιδιαίτερα λεπτή συνοχή από τον κανονικό χυλό. Ως εκ τούτου, το μωρό σπάνια αρνείται μια τέτοια θεραπεία. Το μωρό θα φάει αυτό το πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με βάση το ρύζι γάλακτος ή το χυλό σιμιγδαλιού. Αν μείνει μετά το πρωινό, τότε θα πάει υπέροχα. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Πρέπει να προσθέσετε τον κρόκο και τις σταφίδες στον χυλό, να ανακατέψετε καλά και να προσθέσετε το χτυπημένο ασπράδι. Αυτή η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Πουτίγκα για μωρά με βάση το άμυλο

Μην ξεχνάτε ότι όταν μαγειρεύετε για παιδιά, πρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό, επομένως οι επιλογές ζελέ δεν είναι κατάλληλες εδώ. Δοκιμάστε την κλασική εκδοχή του γαλακτομπούρεκου για ένα παιδί 1 έτους. Η συνταγή αποτελείται από τα πιο απλά υλικά.

• Σε 100 γρ γάλα διαλύουμε 15 γρ άμυλο και έναν κρόκο με ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Ξεχωριστά, πρέπει να φέρετε 300 ml γάλακτος σε βρασμό και να ρίξετε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτό. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το χτυπημένο ασπράδι.
• Η πουτίγκα ψήνεται στο φούρνο για 5 λεπτά.

Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας και να προετοιμάσετε ένα νέο και ενδιαφέρον επιδόρπιο βιαστικά. Αλλάξτε το σχέδιο, προσθέστε μούρα και φρούτα - και αποκτήστε την τέλεια επιλογή κάθε φορά.

Η πουτίγκα σοκολάτας θα αρέσει στους καλοφαγάδες που έχουν βαρεθεί τα κέικ με παντεσπάνι και κουλουράκια, την κρέμα και τα τριαντάφυλλα βουτύρου. Το επιδόρπιο, που εφευρέθηκε από τους Βρετανούς, αποδεικνύεται αέρινο, με μια λεπτή και λιώσιμη δομή. Για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, έχουμε καταλήξει σε μια επιλογή χωρίς αλεύρι σίτου. Και οι εργαζόμενες γυναίκες και άνδρες που δεν έχουν χρόνο να ετοιμάσουν κέικ και μπισκότα θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων.

Χαιρετισμούς από την Αγγλία

Η βάση για το παραδοσιακό επιδόρπιο, που φέρεται από τη Μεγάλη Βρετανία, θα είναι το αγελαδινό γάλα. Για 6-7 μερίδες θα χρειαστείτε 1,5 λίτρο προϊόντος. Η κλασική πουτίγκα περιλαμβάνει επίσης άλλα συστατικά:

• λευκή ή καστανή ζάχαρη - 250 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• φυσική σκόνη κακάο - 70 g.

Το επιδόρπιο συμπληρώνεται με μια γλυκιά σάλτσα, η οποία απαιτεί 10-20 γραμμάρια θρυμματισμένα φιστίκια, μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας και βανιλίνη. Και λίγο αλεύρι σίτου για να γίνει παχύρρευστο το σάλτσα. Και επίσης εκατό γραμμάρια κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη για μια λεπτή γεύση.

Ρίχνουμε 1 λίτρο βάσης γάλακτος στο τηγάνι. Το παρασκεύασμα φέρεται σε βρασμό και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι τα ξηρά προϊόντα, το κακάο, η ζάχαρη και το άμυλο συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ. Και μετά ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζεσταμένο γάλα στα υλικά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα σύρμα. Όταν τα προϊόντα γίνουν ομοιογενή, στέλνονται στο τηγάνι με τη βάση. Ρυθμίζουμε την ελάχιστη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε την πουτίγκα μέχρι να γίνει παχύρρευστο το γλυκό. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα για να μην καεί ή πήξει.

Η βάση χύνεται σε έτοιμες φόρμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κύπελλα ή ειδικά αξεσουάρ σιλικόνης. Συνιστάται να αλείφετε τον πάτο των δοχείων με βούτυρο ή νερό για να διευκολύνετε την αφαίρεση της πουτίγκας.

Το γλυκό ψύχεται στους 35–37 βαθμούς και κρύβεται στο ψυγείο ώστε να σκληρύνει τελείως. Ενώ το πιάτο αποκτήσει τη σωστή σύσταση, ετοιμάστε τη γλυκιά σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Όταν τα συστατικά του κοτόπουλου μετατραπούν σε μια αφράτη μάζα και αυξηθούν σε όγκο κατά 1,5-2 φορές, συνδυάζονται με 120-150 g ζάχαρης και μια πρέζα βανιλίνης. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε 500 ml από το υπόλοιπο γάλα και 30-40 γραμμάρια αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να σπάσετε όλα τα κομμάτια και, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών στη μελλοντική σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. μεγάλο. κακάο για να δώσει στο σάλτσα μια σοκολατένια απόχρωση.

Το milkshake θερμαίνεται, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Η μέγιστη θερμοκρασία είναι 80–85 βαθμοί. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε τη με βούτυρο. Το αποτέλεσμα θα είναι μια σάλτσα παρόμοια στη γεύση με την κρέμα. Κρυώνεται στο ψυγείο χωριστά από την πουτίγκα.

Η προετοιμασία του πιάτου ξεκινά μετά από 1,5–2 ώρες, όταν η βάση και η σάλτσα έχουν σκληρύνει. Αρχικά, βγάλτε το γλυκό από το ποτήρι. Αν η πουτίγκα κολλάει στο πιάτο, βουτάμε το δοχείο σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά για να μην λιώσει το πιάτο. Τοποθετούμε τη βάση σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με κρέμα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φιστίκια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με κομματάκια σοκολάτας, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, κομμάτια αποξηραμένων φρούτων ή ένα κλαδάκι μέντας.

Συνταγή χωρίς γλουτένη

Εάν ένα από τα μέλη της οικογένειας δεν μπορεί να ανεχθεί πιάτα που περιέχουν αλεύρι σίτου ή φυσικό αγελαδινό γάλα, χαϊδεύεται με μια ειδική πουτίγκα χωρίς γλουτένη. Θα χρειαστείτε:

• σκόνη κακάο - μισό φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• άμυλο - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• κανονική ή ζαχαροκάλαμο - 1,5–2 φλιτζάνια.
• κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας - 1 λίτρο;
• αλάτι - 15 γρ.

Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 6-8 μερίδες. Η προετοιμασία της διαιτητικής πουτίγκας δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παραδοσιακή συνταγή. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε μια κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά κρύο γάλα καρύδας στα υλικά. Τοποθετούμε το γλυκό σε μέτρια φωτιά, το φέρνουμε στους 90 βαθμούς και σβήνουμε αμέσως το μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε το μείγμα με ένα πιρούνι ή σύρμα για να μην κολλήσει στον πάτο του δοχείου και καεί.

Ρίξτε την πουτίγκα χωρίς γλουτένη σε ένα καθαρό μπολ ή φλιτζάνια. Το κρύο γλυκό μπαίνει στο ψυγείο και περιμένει μέχρι να γίνει πηχτό, σαν ζελέ. Πριν το σερβίρισμα, το διαιτητικό πιάτο πασπαλίζεται με ένα μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης άχνη. Δεν προετοιμάζεται σάλτσα για αυτή την πουτίγκα, αλλά μπορείτε να τη διακοσμήσετε με επιτρεπόμενα προϊόντα. Για παράδειγμα, τρίμματα σοκολάτας ή καρύδας.

Εξαιρετική επιλογή

Η πουτίγκα με τυρί μασκαρπόνε και φράουλες θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα προσελκύσει ακόμη και τους ιδιότροπους καλοφαγάδες που μισούν το κλασικό αγγλικό επιδόρπιο. Το νόστιμο πιάτο αποτελείται από:

• παστεριωμένο ή φυσικό γάλα – 700 ml.
• ζαχαροκάλαμο ή λευκή ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• κανέλα - 5 g;
• σιμιγδάλι - μισό φλιτζάνι?
• μαύρη σοκολάτα - 2 μπάρες.
• αμύγδαλα - 75 g;
• φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες - 300–320 g.
• Τυρί μασκαρπόνε - 240–250 g.
• ρούμι - 1 ποτήρι.

Το γάλα, που βράζει, χύνεται σε μια κατσαρόλα με σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Για να μην καεί η πουτίγκα, το τηγάνι πρέπει να έχει χοντρό πάτο. Τα προϊόντα ανακατεύονται με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια καρυκεύονται με ζάχαρη και το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας στο ζεστό σιμιγδάλι. Βγάζουμε το γλυκό από τη φωτιά όταν λιώσει το πικρό υλικό. Ρίχνουμε μέσα ρούμι ανακατεμένο με κανέλα, κρυώνουμε στους 50–60 βαθμούς και ανακατεύουμε με 120 γρ τυρί μασκαρπόνε. Χτυπάμε τα υλικά με το μπλέντερ ή το μίξερ μέχρι το πιάτο να γίνει αφράτο και αέρινο. Μεταφέρετε προσεκτικά τη βάση σε έτοιμες φόρμες και ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πριν σερβίρουμε τα αμύγδαλα ψήνονται και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τρίβουμε με γουδί. Χτυπάμε το υπόλοιπο τυρί μέχρι να αυξηθεί σε όγκο. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με ζάχαρη άχνη. Η πουτίγκα αφαιρείται από τα φορμάκια και διακοσμείται με φράουλες κομμένες σε φέτες. Πάνω από το γλυκό στύβεται το σαντιγί και το πιάτο πασπαλίζεται με ψίχα αμυγδάλου. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε ένα κλωναράκι μέντας στο πιάτο και η σπιτική πουτίγκα δεν θα διαφέρει από την εκδοχή του εστιατορίου.

Βιαστικά

Αφιερώστε 1,5 ώρα για να ετοιμάσετε ένα γλυκό; Γιατί, αν υπάρχει μια δεκαπεντάλεπτη επιλογή για τους τεμπέληδες; Η τροποποιημένη πουτίγκα περιέχει:

• μαργαρίνη - 180-190 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κακάο - 45 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - στην άκρη του μαχαιριού.

Πρέπει να βγάλετε τη μαργαρίνη εκ των προτέρων ώστε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαλακό συστατικό αλέθεται με ζάχαρη και σκόνη κακάο. Χτυπάμε το κρύο γάλα με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε τη βάση του λαδιού σε λεπτή ροή. Το μπέικιν πάουντερ χύνεται στο αλεύρι και στη συνέχεια και τα δύο συστατικά προστίθενται σε μικρές μερίδες στη μάζα της μαργαρίνης. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα σύρμα, ή ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιούμε ένα μίξερ, που θα μετατρέψει τα προϊόντα σε μια αφράτη και αέρινη ζύμη με ομοιόμορφη σύσταση.

Η πουτίγκα σοκολάτας χωρίζεται σε μερίδες και τοποθετείται σε φορμάκια σιλικόνης. Ο πυθμένας των δοχείων λιπαίνεται με νερό. Το γλυκό τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και επιλέγεται η μέγιστη θερμοκρασία. Θα χρειαστούν 6-7 λεπτά για να ψηθεί καλά το μείγμα. Η πουτίγκα αφήνεται να βράσει για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται με τσάι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σαντιγί, τρίμματα ξηρών καρπών ή νιφάδες καρύδας.

Η σπιτική πουτίγκα είναι πολύ πιο υγιεινή και πιο νόστιμη από τις εκδόσεις σε σκόνη που αγοράζονται στο κατάστημα. Φυσικά, η προετοιμασία ενός αγγλικού γλυκού απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά υπάρχουν απλές συνταγές για το φούρνο μικροκυμάτων. Για να κάνετε το πιάτο διαιτητικό, απλώς αντικαταστήστε το φυσικό γάλα με αποβουτυρωμένο γάλα και χρησιμοποιήστε στέβια αντί για ζάχαρη. Και απολαύστε την αέρινη πουτίγκα που δεν βλάπτει τη σιλουέτα σας.

Βίντεο: πουτίγκα σοκολάτας σε 15 λεπτά

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο επιδόρπιο απαιτεί μικρή ποσότητα συστατικών και πολύ λίγη προσπάθεια. Το γαλακτομπούρεκο βανίλιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και το λατρεύουν τα παιδιά. Πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας;

Πώς να φτιάξετε γαλακτομπούρεκο στο σπίτι;

Το επιδόρπιο με γάλα φτιάχνεται πολύ εύκολα καθώς δεν απαιτεί πολλά υλικά. Τι χρειάζεται;

Υλικά για το πιάτο:

• 1/3 κ.γ. χοντρή ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τσαγιού?
• 2 1/4 κ.γ. γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι.
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε σιγά σιγά μέσα ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και το υπόλοιπο γάλα.

Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Μόνο τότε βάλτε το σε βράση - πρέπει να περιμένετε περίπου 5 με 6 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά το μείγμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια ξύλινη σπάτουλα, ξύνοντας τυχόν κολλημένο προϊόν από τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Αυτή η προετοιμασία διαρκεί περίπου 3 έως 5 λεπτά.

Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο γλυκό. Στραγγίζουμε την πουτίγκα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Το αδειάζετε αμέσως σε φορμάκια ή βαθιά μπολ. Πιέστε ελαφρά ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στην κορυφή της πουτίγκας για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες επιλογές για την παρασκευή πουτίγκας βανίλιας στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορη πουτίγκα

Υπάρχουν απλούστεροι τύποι αυτού του γλυκού. Ο χυλός από σιμιγδάλι, που τα παιδιά συχνά δεν θέλουν να φάνε, μπορεί να μετατραπεί σε μια ορεκτική και ελκυστική απόλαυση. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το σιμιγδάλι και προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στο ζεστό, όχι ακόμα παγωμένο χυλό. Τοποθετήστε το προϊόν σε δόσεις σε βαθιά πιάτα. Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι; Ρίξτε παχύρρευστο, ζεστό ζελέ φρούτων πάνω από τον ακόμα ζεστό χυλό, αφήστε το να κρυώσει και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο για τελική ψύξη. Όταν το ζελέ και το σιμιγδάλι σκληρύνουν, θα πάρετε ένα γλυκό γλυκό.

Πώς να φτιάξετε ρυζόγαλο

Όταν μιλάμε για το πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ποικιλία ρυζιού. Αυτό είναι το ίδιο κλασικό επιδόρπιο με το τυρί cottage ή το ζελέ φρούτων. Τι χρειάζεται για αυτό;

Υλικά για το πιάτο:

• 1/2 κ.γ. ρύζι;
• 4 κ.σ. γάλα;
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών?
• 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας?
• 1/2 κ.γ. Σαχάρα.

Όταν πρόκειται για το πώς να φτιάξετε ρυζόγαλο στο σπίτι, το πρώτο βήμα είναι να χρησιμοποιήσετε χαμηλή φωτιά. Το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι και να απορροφηθεί το γάλα σε αυτό. Για την κλασική συνταγή, η ποσότητα του γάλακτος πρέπει να είναι 3 και μισό ποτήρια για μισό ποτήρι ρύζι. Ο χυλός μπορεί να φαίνεται λίγο γλιστερός, αλλά αυτό δεν πρέπει να ανησυχείτε: η πουτίγκα θα πήξει καθώς κρυώνει και αν αφήσετε το γάλα και το ρύζι να μαγειρευτούν περαιτέρω, το γλυκό θα είναι πολύ πηχτό και σκληρό.

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε σιγά σιγά τα δημητριακά ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε τα όλα πάλι στο τηγάνι, τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα πλαϊνά και τον πάτο του τηγανιού συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Η πουτίγκα γίνεται όταν στρώσει το κουτάλι χωρίς να στάζει. Αυτό μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, γι' αυτό παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Μεταφέρετε την πουτίγκα σε ένα μπολ ή πιάτο και τοποθετήστε ένα φύλλο μεμβράνης πάνω από το πιάτο για να μην σχηματιστεί πέτσα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ρυζόγαλου στο σπίτι.

Ταϊλανδική έκδοση

Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα καρύδας. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλιού εκχύλισμα καρύδας. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τελική πουτίγκα με ψιλοκομμένο φρυγανισμένο πολτό καρύδας και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μάνγκο.

Σουηδική έκδοση

Χτυπάμε 3/4 κ.γ. κρύα παχύρρευστη κρέμα μέχρι να πήξει. Τοποθετήστε τα απαλά πάνω από το κρύο ρυζόγαλο.

Ρυζόγαλο καφέ

Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ εσπρέσο στο προϊόν την ίδια στιγμή που προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας. Η ίδια η συνταγή για την παρασκευή πουτίγκας στο σπίτι παραμένει η ίδια. Σερβίρετε αυτό το γλυκό με μια κούκλα σαντιγί και τυχόν τραγανά μπισκότα σοκολάτας.

Πουτίγκα σμέουρων στο ρύζι

Σε μπολ σερβιρίσματος ή σε μπολ σαλάτας, εναλλάξτε στρώσεις παγωμένου ρυζόγαλου και φρέσκων σμέουρων. Πρέπει να ξεκινήσετε με πουτίγκα και να τελειώσετε με λίγα μούρα.

Σουφλέ ρυζιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ρηχού ταψιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια 3 μεγάλων αβγών μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Η έξοδος πρέπει να είναι ένα πυκνό μείγμα. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο καλά παγωμένο ρυζόγαλο. Τοποθετήστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Ψήστε για περίπου μισή ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια ελκυστικά ροδισμένη κρούστα. Σερβίρουμε αμέσως με γλυκόπικρη σάλτσα σοκολάτας.

Καφέ ρυζόγαλο

Το καστανό ρύζι έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση ξηρού καρπού, που το καθιστά εξαιρετικό για επιδόρπιο.

Υλικά για το πιάτο:

• 1/2 κ.γ. άψητο καστανό ρύζι.
• 1/4 κ.γ. σταφίδες
• 1/3 κ.γ. σκούρα καστανή ζάχαρη.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.
• Μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• Λίγο αλάτι.
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
• 1,5 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε μέχρι 2 ίντσες με νερό. Αφήστε το να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν αισθητά πιο μαλακοί, περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα ρηχό ταψί. Όταν ψηθεί το ρύζι, το στραγγίζουμε από ψιλή σήτα. Προσθέστε τις σταφίδες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε αμέσως στο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και να μαλακώσει τελείως το ρύζι. Αυτό θα διαρκέσει από μιάμιση έως 2 ώρες.

Πουτίγκα σοκολάτας

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα επιδόρπια με την προσθήκη σοκολάτας. Πώς να φτιάξετε πουτίγκα σοκολάτας στο σπίτι; Είναι πολύ απλό.

Συστατικά:

• 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη.
• ½ φλιτζάνι σοκολάτα ψησίματος, ψιλοκομμένη.
• 2 ½ φλιτζάνια γάλα.
• ¼ κ.γ. άμυλο καλαμποκιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1/3 κ.γ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• Αν θέλουμε σαντιγί.
• Φτιάχνοντας πουτίγκα σοκολάτας.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη λιωμένη σοκολάτα, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρέψτε το μείγμα για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο μέχρι να βράσει και να πήξει η πουτίγκα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ρίξτε την πουτίγκα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε την επάνω στρώση με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή να το κρυώσετε σε ένα κρύο επιδόρπιο. Το τελικό προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί.

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Η πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό επιδόρπιο που βασίζεται σε αυγά, δημητριακά, γάλα, τυρί κότατζ, αλεύρι και φρούτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, που διαφέρουν σε συνδυασμούς υλικών και μεθόδων μαγειρέματος. Μόνο η νόστιμη γεύση του παραμένει αναλλοίωτη.

δικτυακός τόποςμοιράζεται τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές πουτίγκας, οι οποίες είναι επίσης εύκολο να γίνουν.

Πουτίγκα μαύρης σταφίδας και κερασιού

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι κεράσια
• ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο)

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα κεράσια με νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη. Προσθέστε μαύρες σταφίδες. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε νερό και ρίξτε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πήξει.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Για να σερβίρετε, διακοσμήστε την πουτίγκα με τυχόν σκούρα μούρα.

Σιμιγδάλι με σταφίδες

Συστατικά:

• 80 γρ σιμιγδάλι
• 500 ml γάλα
• 120 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 120 γρ σταφίδες

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Βράζουμε το γάλα, προσθέτοντας 65 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Προσθέστε σταφίδες, αλλά αφήστε λίγο για διακόσμηση. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας λίγο από το μείγμα από το τηγάνι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
3. Ετοιμάζουμε την καραμέλα λιώνοντας την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το αδειάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε από πάνω χυλό σιμιγδαλιού με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 25 λεπτά.
4. Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο πριν τη βάλουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με σταφίδες ή κομμάτια φρούτων.

βυσσινί

Συστατικά:

• 300 γρ ρύζι
• 2 ποτήρια γάλα
• 50 ml κρέμα
• 25 γρ ζελατίνη
• 100 γρ παγωτό
• 2 φλιτζάνια σμέουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε τρία ποτήρια νερό. Ψύξτε και ανακατέψτε με το γάλα, την κρέμα και το λιωμένο παγωτό.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη και αδειάζουμε στο μείγμα ρυζιού-γάλακτος. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τρίβουμε τα σμέουρα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στη σάλτσα. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα βατόμουρου την παγωμένη πουτίγκα και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Σοκολάτα

Συστατικά:

• 400 ml γάλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένα φουντούκια (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού)

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι ακόμα καυτό.
2. Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά, προσθέτουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε καλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και χωρίς σβόλους.
3. Επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βράζουμε για 1 λεπτό και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Κιτρικός

Συστατικά:

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι
• 2 λεμόνια
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 αυγα
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ κουτ. άλας

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Κόβουμε το λεμόνι χωρίς ξύσμα σε ροδέλες.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), το αλάτι, τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού (¼ φλιτζάνι), το γάλα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια για να μην κάτσουν. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
4. Χωρίζουμε το μείγμα σε 4 δόσεις και αδειάζουμε σε φόρμες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε περίπου 1 εκ. ζεστό νερό στον πάτο του ταψιού.
5. Οι έτοιμες πουτίγκες μπορούν να διακοσμηθούν με ξύσμα λεμονιού και δαχτυλίδια λεμονιού.

Γιαούρτι

Συστατικά:

• 400 γρ τυρί κότατζ σε κόκκους
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας
• κρεμώδη μαργαρίνη για μούχλα

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας σε αυτά. Χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
2. Προσθέστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το ξύσμα από ένα λεμόνι. Μείγμα.
3. Αλείφουμε τα φορμάκια με μαργαρίνη. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το μείγμα.
4. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο στους 175°C για 40-50 λεπτά.
5. Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή μαρμελάδα.

Κεράσι

Συστατικά:

• 2-3 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι (μπορεί να είναι από κομπόστα ή κατεψυγμένα)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ½ ποτήρι γάλα
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ βούτυρο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη (2 κ.σ.) Προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί.
2. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε χωριστά το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τα μούρα. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μοσχοκάρυδο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πουτίγκας.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά (να γίνει μια χρυσαφένια, παχιά κρούστα).

Γαλακτικός

Συστατικά:

• ½ λίτρο γάλα
• 1-2 αυγά
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 κουτ. βανιλίνη ή φασόλια βανίλιας
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
• σιρόπι (για γεύση)

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε 400 γραμμάρια γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βρασμός.
2. Διαλύουμε το άμυλο στο υπόλοιπο κρύο γάλα, προσθέτουμε τον κρόκο (τους κρόκους αν είναι μικρά τα αυγά) και ρίχνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, το μείγμα κρόκου-αμύλου στο τηγάνι με το γάλα και τη ζάχαρη.
3. Βρασμός. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε σιρόπι για γεύση αν θέλετε.
4. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα φορμάκια, αφού τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Καλύψτε με μεμβράνη ή μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζεστή ως κρέμα για γλυκά πιάτα.

Ρύζι με σάλτσα φράουλας

Συστατικά:

• 150 γρ ρύζι
• 500 ml γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες καρύδας
• 250 γρ φράουλες
• 30 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10 λεπτά), στραγγίζουμε το νερό.
2. Τοποθετήστε ξανά το ρύζι στο τηγάνι, ρίξτε γάλα καρύδας και προσθέστε τις νιφάδες καρύδας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 10-15 λεπτά. Το γάλα δεν πρέπει να εξατμιστεί τελείως σε αυτό το διάστημα.
3. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ποτήρια, προσθέτουμε σάλτσα φράουλας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φράουλες.

Φυστίκι αιγίνης

Συστατικά:

• 35 γρ φιστίκια Αιγίνης
• 50 γρ μαύρη ζάχαρη
• 235 ml γάλα
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. νερό
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Αλέστε 25 γραμμάρια φιστίκια στο μπλέντερ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα σε πάστα.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το άμυλο και το αλάτι. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα για να γίνει πιο εύκολο το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με γάλα και πολτό φιστικιού.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Ρίχνουμε την πουτίγκα στις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.

Πουτίγκα αβοκάντο σοκολάτας

Συστατικά:

• 4 αβοκάντο
• ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• 60 γρ μαύρη σοκολάτα (80%)
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 1 πρέζα βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• νιφάδες καρύδας (για γεύση)
• κομματάκια σοκολάτας (για γεύση)

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τον πολτό του αβοκάντο.
2. Λιώστε τη σοκολάτα και τη σκόνη κακάο στο γάλα καρύδας, προσθέστε τη βανιλίνη, το μέλι, το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για να γίνει πιο πηχτό το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
4. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε την πουτίγκα με κομματάκια καρύδας ή σοκολάτας.

Πρωτεΐνη μπανάνας

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 4 αυγά
• 350 γρ ζάχαρη
• 4 κ.σ. μεγάλο. (με μια τσουλήθρα) αλεύρι
• 2 μπανάνες
• 50 γρ σοκολάτα γάλακτος για πασπάλισμα
• βανίλια ή μοσχοκάρυδο για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη (150 g) και το μοσχοκάρυδο (η βανιλίνη είναι δυνατή).
2. Αφήνουμε το γάλα να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα ή πιρούνι. Ανακατεύουμε με ¼ μέρος ζεστού (αλλά όχι ζεστού) γάλακτος.
4. Προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε για να μην σβολιάσει η μάζα. Συνδυάστε το με το υπόλοιπο γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
6. Μοιράζουμε λίγη από την πουτίγκα σε ποτήρια. Τοποθετήστε φέτες μπανάνας από πάνω, κρέμα πρωτεΐνης στις μπανάνες και μετά πάλι μπανάνες. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη πουτίγκα. Διακοσμήστε με κομματάκια σοκολάτας. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.