Συνταγή μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα. Μαρμελάδα φράουλα: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα
Βρισκόμαστε στη μέση της εποχής της φράουλας, οπότε για όλη την εβδομάδα θα μοιράζομαι μαζί σας νέες συνταγές με αυτό το μούρο στον πρωταγωνιστικό ρόλο. Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα - θα ετοιμάσουμε μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλα. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τοστ, τηγανίτες, τηγανίτες και cheesecakes.
Πρέπει να πω ότι η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για μαρμελάδα φράουλα είναι ότι θα τη μαγειρέψουμε όχι με απλή, αλλά με ζελατινοποιημένη ζάχαρη. Λόγω αυτού, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται σημαντικά - μόνο λίγα λεπτά για το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, ο πουρές μούρων δεν χωνεύεται, διατηρείται το αρχικό χρώμα και η γεύση των φρέσκων φραουλών.
Εκτός από τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, η ζελατινοποιημένη ζάχαρη περιέχει πηκτίνη και κιτρικό οξύ. Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός πηκτικός παράγοντας, ο οποίος λαμβάνεται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης (συνήθως φρούτα). Χάρη στις ιδιότητές του, η πήξη των μαρμελάδων και των μαρμελάδων γίνεται πολύ πιο γρήγορα, διατηρώντας έτσι περισσότερη γεύση, άρωμα και οφέλη για την υγεία στα έτοιμα πιάτα.
Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν, λαμβάνονται λίγο λιγότερα από 6 βάζα (με χωρητικότητα 500 χιλιοστόλιτρα το καθένα) αρωματική μαρμελάδα φράουλα. Μετά από λίγες μέρες αποθήκευσης, η μαρμελάδα αποκτά την απαραίτητη συνοχή: γίνεται παχύρρευστη, μερικώς ζελατινοποιημένη και διατηρεί το σχήμα της. Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι δύσκολο να διακριθεί από τις φρεσκοτριμμένες φράουλες με ζάχαρη, μόνο πολύ πιο παχιά.
Συστατικά:
Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:
Για να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, χρειάζεστε μόνο 2 υλικά: φρέσκες φράουλες και ζελατινοποιημένη ζάχαρη. Πάρτε τον αριθμό τους κατά την κρίση σας, αλλά κρατήστε τις αναλογίες.
Ζάχαρη πηκτής, η οποία περιέχει ένα φυσικό πυκνωτικό - πηκτίνη, έχω σε συγκέντρωση 1: 1, δηλαδή 1 κιλό ζάχαρης χρησιμοποιείται για 1 κιλό μούρα. Υπάρχουν και άλλοι τύποι - 2:1 και 3:1 - μαζί τους, η μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί λιγότερο γλυκιά και πιο υγρή.
Αρχικά, ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μούρα, τα πλένουμε με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια αφαιρούμε τις ουρές. Έτσι, οι φράουλες δεν θα απορροφήσουν το νερό στο οποίο πλένονται - δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα.
Στη συνέχεια, θα υποβάλουμε τα μούρα σε μια σύντομη θερμική επεξεργασία, δηλαδή θα τα βράσουμε. Αποφάσισα να το κάνω σε αργή κουζίνα (το τηγάνι κονσερβοποιίας μου πέθανε για πολύ καιρό), αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά σε μια απλή κατσαρόλα στη σόμπα.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τα μούρα να βράσουν. Σε μια αργή κουζίνα, ζεσταίνω τις φράουλες κάτω από ένα κλειστό καπάκι στη λειτουργία Ψήσιμο / Σούπα. Όταν ο πουρές μούρων βράσει, αφήστε τον να γουργουρίσει για λίγα λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τη ζελατινοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς τα μούρα με ένα κουτάλι.
Βάζουμε τα πάντα σε βράση ξανά (ανακατεύουμε και ανακατεύουμε ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς και η μάζα των μούρων να μην καεί) και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Και αυτό, στην πραγματικότητα, είναι όλο - μια τέτοια μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, ενώ τα μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία που είναι ασήμαντη στο χρόνο.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο και το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό σε καθένα. Ατμίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Βράζω και τα καπάκια στη σόμπα για πέντε λεπτά.
Η παχιά μαρμελάδα φράουλα, όπως και η μαρμελάδα φράουλα, είναι απίστευτα δημοφιλής και έχει τη δυσάρεστη ιδιότητα να τελειώνει γρήγορα. Θα σας πω το μυστικό της παρασκευής πηχτής μαρμελάδας φράουλας και μαρμελάδας φράουλας με ολόκληρα μούρα και θα μοιραστώ μερικές καλές συνταγές.
Ό,τι φτιάχνετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από φράουλες, πρέπει να χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας φράουλες που δεν είναι υπερώριμες. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ολόκληρο μούρο στο τέλος, τότε είναι προτιμότερο να πάρετε ένα μεγάλο μούρο, γιατί. στη διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας, οι φράουλες βράζονται και γίνονται μικρότερες.
Ας συμφωνήσουμε για τις συμβάσεις: τα ολόκληρα μούρα σε σιρόπι λέγονται μαρμελάδα, και μαρμελάδα είναι αυτό που συνήθως λέμε μαρμελάδα), δηλ. Τα μούρα είτε είναι βρασμένα είτε κομμένα ειδικά. Στην πραγματικότητα, δεν πειράζει, όλη αυτή η φράουλα είναι νόστιμη και μυρωδάτη.
Για να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα της μαρμελάδας (μαρμελάδας) φράουλας στην αρχή της παρασκευής της, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χυμό λεμονιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένα μούρα κόκκινης σταφίδας, θα δώσουν στη μαρμελάδα όχι μόνο πιο φωτεινό χρώμα, αλλά εμπλουτίζουν επίσης το άρωμά του.
Για να ετοιμάσετε παχιά μαρμελάδα φράουλα (μαρμελάδα), προτιμήστε τα εμαγιέ ή χάλκινα σκεύη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας ή άλλα μούρα σε σκεύη αλουμινίου.
Αν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα φράουλα σας σε γκαζάκι, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φλόγιστρο και ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Μην βράζετε ποτέ περισσότερο από 2 κιλά. φράουλες αμέσως, αυτό ισχύει για τη μαρμελάδα φράουλα αν θέλετε να πάρετε ολόκληρα μούρα.
Η πυκνότητα της μαρμελάδας φράουλας, όπως και η μαρμελάδα, εξαρτάται από την υδαρότητα των μούρων. Για μεγαλύτερη πυκνότητα πρέπει να βράσετε λίγο ακόμα τη μαρμελάδα ή να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με πηκτίνη, αν είστε κατά της πηκτίνης προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Δεν μου αρέσει η πολύ γλυκιά μαρμελάδα, γιατί μου αρέσει καλύτερα αν είναι νερουλή. Αν θέλετε πηχτή μαρμελάδα φράουλα, τότε επιλέξτε προσεκτικά τα μούρα από τα οποία θα την ετοιμάσετε για να μην είναι νερουλά.
Μαρμελάδα φράουλα παχύρρευστο νόστιμο γρήγορο φαγητό
Λατρεύω πολύ αυτή τη συνταγή μαρμελάδας φράουλας, βγαίνει αρκετά πηχτή και μπορεί να αλειφθεί σε τσουρέκι ή σε τηγανίτες κ.λπ.
1 κιλό. φράουλες
1 κιλό. Σαχάρα
χυμό από 1 λεμόνι ή λάιμ.
Όσον αφορά τη ζάχαρη ανά 1 κιλό. Θέλω να κάνω μια παρέκβαση στα μούρα, όπως έγραψα ήδη παραπάνω, δεν μου αρέσει η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα που είναι πολύ γλυκιά, και ως εκ τούτου, από ό,τι και να το μαγειρέψω, προσθέτω ζάχαρη 300-500 γρ. ανά 1 κιλό. ανάλογα με τη γλυκύτητα του αρχικού υλικού. Σχετικά με αυτή τη συνταγή, αν αρχίσετε να μειώνετε την ποσότητα της ζάχαρης, μειώστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού (άλλωστε και τα λεμόνια βγαίνουν σε διαφορετικά βάρη). Σας συνιστώ να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα και να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.
Προετοιμασία παχύρρευστης μαρμελάδας φράουλας:
Ξεπλύνετε τις φράουλες πολλές φορές καλά και τις βάζετε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν για λίγα λεπτά.
Τρίψτε τις αποξηραμένες φράουλες με ένα μπλέντερ και μεταφέρετε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ρίχνουμε ζάχαρη στις φράουλες και τις βάζουμε στη φωτιά λίγο πιο δυνατή από τις μικρές, αλλά λιγότερο από τις μέτριες. Όταν ο χυμός της φράουλας ξεχωρίσει και έχει λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού (ή τριμμένη κόκκινη σταφίδα). Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα φράουλα με μια ξύλινη σπάτουλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τον αφρό από τη μαρμελάδα.
Όταν η μαρμελάδα φράουλα είναι έτοιμη, τη βάζετε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, την αφήνετε να κρυώσει για λίγα λεπτά και την τυλίγετε σε ρολό.
Η παχιά μαρμελάδα φράουλα θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά!
Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα.
Αν θέλετε τα μούρα να διατηρηθούν ολόκληρα και το σιρόπι να βγει πηχτό, τότε πρέπει να πάρετε φράουλες που δεν είναι υπερώριμες, αρκετά μεγάλες, χωρίς ζημιές.
Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα φύλλα, στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε τις φράουλες σε μια φαρδιά λεκάνη και την πασπαλίζουμε με στρώσεις ζάχαρης, αφήνουμε για 10 ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και να το αφήσετε μέχρι το πρωί.
Το πρωί ή μετά από 10 ώρες που οι φράουλες αρχίσουν να βγάζουν χυμό, βάζετε το δοχείο με τις φράουλες σε μια μικρή φωτιά και ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Αποβουτυρώνετε τακτικά τη μαρμελάδα φράουλα.
Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού ή λάιμ (τριμμένα μούρα κόκκινης σταφίδας). Όταν βράσει η μαρμελάδα, την αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Καλύπτουμε τη μαρμελάδα με γάζα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς για 10 ώρες.
Μετά από τουλάχιστον 10-12 ώρες, η μαρμελάδα φράουλας πρέπει να βράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να μην θρυμματιστούν οι φράουλες στη μαρμελάδα. Μετά από αυτό, αφήστε στην άκρη τη μαρμελάδα καλυμμένη με γάζα για τουλάχιστον 10-12 ώρες και επαναλάβετε τα πάντα για τελευταία, τρίτη φορά.
Για τελευταία φορά βράζουμε τη μαρμελάδα φράουλα για 5-7 λεπτά ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητά της.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας φράουλας, αφήστε ένα πιάτο ή ένα πιατάκι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιατάκι ή πιάτο και γείρετε το. Αν η σταγόνα στραγγίσει γρήγορα, τότε το σιρόπι σας δεν είναι ακόμα έτοιμο και πρέπει να το βράσετε για άλλα 5 λεπτά, προστίθεται και ζάχαρη για να πήξει το σιρόπι. Αν μια σταγόνα σιρόπι στάζει αργά από ένα παγωμένο πιατάκι, το σιρόπι είναι έτοιμο.
Πέντε λεπτά αφού απενεργοποιήσετε τη μαρμελάδα σας, μπορείτε να τη συσκευάσετε σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και να τη σφραγίσετε. Τα βάζα με μαρμελάδα φράουλα δεν πρέπει να αναποδογυρίζονται.
Οι συνταγές συνεχίζονται στην επόμενη σελίδα
Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με το βράσιμο φράουλας με ζάχαρη. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή περιέχει υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης, η οποία εμποδίζει τη ζωτική δραστηριότητα των μικροβίων. Οι άνθρωποι όλων των ηλικιών λατρεύουν τη μαρμελάδα και είναι περιζήτητη.
Σήμερα δεν θα πάμε στο μαγαζί για μαρμελάδα, αλλά θα τη μαγειρέψουμε μόνοι μας, στο σπίτι. Υπάρχουν διάφορες συνταγές, κυρίως είναι απλές, κλασικές και δικαιολογούν τον εαυτό τους. Και υπάρχει μόνο ένας λόγος για αυτό - οι αρωματικές και αρωματικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων.
Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, τα μούρα προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για το μαγείρεμα μαρμελάδας σε ένα βήμα. Το σιρόπι στη μαρμελάδα, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, πρέπει να έχει σύσταση σαν ζελέ και να μην αλείφεται.
Μαρμελάδα φράουλα - μια συνταγή για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 κιλό φράουλες
- 1,5 - 2 κιλά ζάχαρη
Προετοιμασία μαρμελάδας:
Πασπαλίστε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια συσκευάζονται σφιχτά σε γυάλινα βάζα. Από πάνω, μέχρι τον ίδιο τον λαιμό, χύνεται ένα στρώμα άμμου (1 cm).
Οι τράπεζες δένονται με λαδόκολλα ή κλείνονται καλά με καπάκι, αποθηκεύονται σε κρύο υπόγειο ή σε ψυγείο.
Νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα
Προϊόντα:
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
Προετοιμασία συνταγής:
Μικρά και θρυμματισμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας. Η μαρμελάδα γίνεται με μια κίνηση. Υπάρχει διαφορά από το μαγείρεμα μαρμελάδας - τα μούρα είναι εντελώς μαλακά βρασμένα.
Οι προετοιμασμένες φράουλες βράζονται πρώτα σε βραστό νερό (10 λεπτά), στη συνέχεια ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τη μαρμελάδα: πάρτε λίγο σιρόπι σε ένα κουτάλι και, όταν κρυώσει λίγο, στάξτε σε ένα καθαρό πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν θαμπώσει, αλλά κρατιέται από ένα «κουμπί», τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το περιεχόμενο έχει βράσει σωστά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 g κιτρικού οξέος - αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια όμορφη εμφάνιση!
Το μαγειρεμένο περιεχόμενο είναι ζεστό, απλώνεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνει αφού κρυώσει.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα με χυμό φραγκοστάφυλου
Προϊόντα:
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας
Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε φράουλες, όπως για μαρμελάδα. Στη συνέχεια βράζουμε σε χυμό φραγκοστάφυλου (10 λεπτά).
Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Στρώνουμε σε έτοιμα καθαρά βάζα. Καλύψτε με καπάκια ή λαδόκολλα. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 500 γρ φράουλες
- 500 γρ ζάχαρη
- 200 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
Προετοιμασία συνταγής:
Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα σέπαλα.
Περάστε τα μούρα κόκκινης σταφίδας από έναν μύλο κρέατος, συνδυάστε με έτοιμες φράουλες.
Καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα (για 14 - 16 ώρες).
Στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα:
- βγάζετε τις φράουλες
- και ο χυμός συνεχίζει να ψήνεται μέχρι να γίνει ζελέ.
- Στη συνέχεια, βάλτε τις φράουλες και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
Πριν συσκευάσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να κρυώσει, διαφορετικά οι φράουλες θα συγκεντρωθούν στο πάνω μέρος του βάζου. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι και αποστειρώνεται. Απόδοση μαρμελάδας 0,8 κιλά.
Μαρμελάδα φράουλα - μια συνταγή για το χειμώνα με ζελατίνη
Προϊόντα:
- 1 κιλό φράουλες
- 700 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
Προετοιμασία συνταγής:
- Ετοιμάστε τις φράουλες: πλύνετε, αφαιρέστε τα σέπαλα, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά μερικές φορές.
- Αφήστε τις φράουλες με τη ζάχαρη για 2 ώρες για να βγάλετε χυμό.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Η ζελατίνη πρέπει να φουσκώσει.
- Βάζουμε τη λεκάνη (ή την κατσαρόλα) στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο.
- Αφαιρέστε όλο τον αφρό από τις φράουλες και γεμίστε με έτοιμη ζελατίνη.
- Βράζουμε απαλά το μείγμα των μούρων μας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά
- Σβήνουμε τη φωτιά. Η συνταγή είναι πλήρης.
Το απλώνουμε σε βάζα και περιμένουμε να κρυώσει - κλείνουμε και δένουμε.
Μαρμελάδα φράουλα: μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από φράουλες, σμέουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, κεράσια - μαρμελάδα "Assorted"
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,5 κιλό φράουλες
- 0,5 κιλό σμέουρα
- 300 γρ φραγκοστάφυλο
- 500 γρ κεράσια
- 2 κιλά ζάχαρη
Ποικιλία μαρμελάδας μούρων:
- Ταξινομήστε τις φράουλες, ξεπλύνετε προσεκτικά με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τις φράουλες σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τις να στεγνώσουν.
2. Ταξινομήστε και καθαρίστε τα σμέουρα από τα υπολείμματα, στη συνέχεια πλύνετε απαλά, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και μετά συνδυάστε τα με φράουλες.
3. Πλένουμε την κόκκινη σταφίδα, τη στεγνώνουμε,
συνθλίβουμε με ξύλινο πουρέ,
μετά περάστε από ένα κόσκινο.
Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τις μισές φράουλες.
4. Ρίξτε τον πουρέ φράουλας που προκύπτει πάνω από τα σμέουρα και τις υπόλοιπες φράουλες. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες.
5. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Φράουλες με ζάχαρη,
σμέουρα και τριμμένη σταφίδα, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα κεράσια, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξαναβάζουμε στη φωτιά για άλλα 10 - 15 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα πιατάκι, αν δεν απλωθεί η σταγόνα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
8. Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το τελικό περιεχόμενο σε προαποστειρωμένα, απολύτως στεγνά βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα φράουλα με πουρέ σταφίδας ή φραγκοστάφυλου
Προϊόντα:
- 800 γρ φράουλες
- 800 γρ ζάχαρη
- 800 γρ πουρέ σταφίδας (ή φραγκοστάφυλου).
Συνταγή:
- Τα φραγκοστάφυλα πλένονται, τα μούρα κόβονται και ρίχνονται με μικρή ποσότητα νερού σε χαμηλή κατσαρόλα. Αφήνουμε γρήγορα να πάρει βράση, βράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά και μετά περνάμε από μια φρουτοστίφτη. Ο πουρές σταφίδας είναι έτοιμος.
- Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε με φραγκοστάφυλα, πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και τα σέπαλα, θρυμματίζονται, προστίθεται λίγο νερό και βράζονται κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 - 20 λεπτά). Έπειτα περνάει από μηχανή συμπίεσης φρούτων. Ο πουρές φραγκοστάφυλου είναι έτοιμος.
- Οι φράουλες ταξινομούνται, πλένονται καλά, αφαιρούνται τα κοτσάνια. Περίπου 3/4 μερίδες μούρων περιχύνονται με μερικές κουταλιές της σούπας νερό και βράζονται. Λίγο αργότερα, προσθέτουμε 1/4 μερίδα ζάχαρη και 10 - 15 λεπτά βράζουμε εντατικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τον πουρέ σταφίδας (ή φραγκοστάφυλου) και τις υπόλοιπες φράουλες. Με συνεχές ανακάτεμα, πήξτε ώστε το περιεχόμενο να αρχίσει να πήζει.
- Η μαρμελάδα που βράζει γεμίζεται μέχρι το χείλος με βάζα τυλιγμένα σε μια υγρή πετσέτα, οι άκρες σκουπίζονται γρήγορα, τα καπάκια ενισχύονται γρήγορα. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με ένα πανί και αφήνονται να κρυώσουν. Πριν από την αποθήκευση, τα βάζα σκουπίζονται με ένα υγρό πανί.
Εάν η μαρμελάδα αποδείχθηκε υγρή, υπάρχει διέξοδος, αποστειρώστε τα βάζα για 15 - 20 λεπτά σε βραστό νερό και τυλίξτε τα καπάκια.
Μαρμελάδα φράουλα με άγαρ-άγαρ ως πυκνωτικό - συνταγή βίντεο
Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη, αλλά συναρπαστική. Αλλά το χειμώνα, τι νόστιμο γεύμα!
Μπορείτε να δείτε ακόμη περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία συνταγών φράουλας για το χειμώνα σε ένα άρθρο του φίλου μου Βλαντιμίρ: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Προμηθευτείτε συνταγές - η εποχή της φράουλας έχει ήδη ξεκινήσει!
Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να γίνει ζελέ με δύο τρόπους - προσθέτοντας μόνο ζάχαρη ή χρησιμοποιώντας πηκτίνη (zhelfix, άγαρ-άγαρ). Αν μαγειρέψουμε σύμφωνα με την πρώτη μέθοδο (μόνο ζάχαρη), τότε για 1 κιλό φράουλες πρέπει να πάρουμε τουλάχιστον 800 γραμμάρια ζάχαρης, η συμπερίληψη πηκτίνης στη μαρμελάδα μειώνει την ποσότητα ζάχαρης στα 600 γρ. Για το «σωστό ” χημικές αντιδράσεις της διαδικασίας, και όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, σερβίρει και λεμόνι - σε μορφή χυμού ή σκόνης κιτρικού οξέος.
Είναι γνωστό ότι οι μαρμελάδες μπορεί να είναι παχιές και ρέουσες, ομοιογενείς ή με κομμάτια φρούτων και μούρων. Μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μέτριας πυκνότητας ομοιογενής. Παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση νερού, που σημαίνει ότι μαγειρεύεται πιο γρήγορα και διατηρεί τις βιταμίνες και τη γεύση του.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα φράουλα;
Η μαρμελάδα είναι πιο ευέλικτη από τη μαρμελάδα στη χρήση. Φυσικά, αυτό είναι πρώτα από όλα ένα εξαιρετικό, μέτρια γλυκό (η μαρμελάδα είναι πιο γλυκιά) αλείμμα στο ψωμί. Αλλά ο σκοπός δεν περιορίζεται σε αυτό: η μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες, μια εξαιρετική προσθήκη σε άζυμα δημητριακά και πιάτα με τυρί κότατζ.
Η μαρμελάδα φράουλα θα σας φανεί χρήσιμη περισσότερες από μία φορές ως γέμιση για κάθε ζαχαροπλαστική, από πίτες με μαγιά μέχρι κέικ με μπισκότα πάθους. Και πόσο καλό είναι στα επιδόρπια! Παγωτό, σουφλέ, μους, ακόμα και κοκτέιλ - ταιριάζει παντού, δίνει την ασυνήθιστη γεύση φράουλας σε όλα!
Έτσι, η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα. Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα;
Συστατικά
- ζάχαρη - 800 g
- φράουλες - 1 κιλό
- λεμόνι - μισό
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα
Ξεφλουδίστε τις φράουλες από τα φύλλα, ταξινομήστε (μπορεί τα μούρα να μην είναι τέλεια, αλλά τα σάπια πρέπει να τα πετάξετε), πλύνετε καλά και διπλώστε σε ένα τρυπητό. Όταν στραγγίσει το νερό, πολτοποιήστε τις φράουλες με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από μια σήτα.
Αφού στραγγίσετε την προκύπτουσα μάζα, απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους φράουλας.
Ρίχνουμε τον πουρέ φράουλας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύοντας το αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά.Προσέξτε οπωσδήποτε γιατί μπορεί να τρέξει.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Οι φράουλες δεν πρέπει να βράζουν, αλλά μπορεί να «γουργουρίζουν».
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια εάν την αποθηκεύετε. Για να το χρησιμοποιήσετε, αδειάστε αμέσως σε καθαρά και στεγνά βάζα, κρυώστε, κλείστε και ψύξτε.
- Αν θέλετε να βάλετε κομμάτια φράουλας στη μαρμελάδα, χωρίστε το κιλό στη μέση, αλέστε το μέρος σε ένα ομοιογενή πουρέ και κόψτε το μέρος στη μέση ή στα τέταρτα. Αφού βράσει ο πουρές με τη ζάχαρη και ψηθεί για 5 λεπτά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες μαζί με τον χυμό και μαγειρεύουμε περαιτέρω με αυτόν.
- Για πιο πηχτή μαρμελάδα χρησιμοποιήστε πηκτίνη. Πώς να το κάνετε αυτό αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως η σκόνη ανακατεύεται με ζάχαρη).
- Μην παίρνετε υπερώριμα και πολτοποιημένα μούρα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας εάν θέλετε να έχετε έντονη σύσταση ζελέ - έχουν λίγη φυσική πηκτίνη. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να διορθωθεί χρησιμοποιώντας πρόσθετη σκόνη πηκτίνης. Απλώς μην υπερβαίνετε τον ρυθμό που αναγράφεται στο φακελάκι, καθώς η πλήρης ζελατινοποίηση γίνεται μετά την ψύξη (όπως ακριβώς και με τη ζελατίνη).
Ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη συνταγή μαρμελάδας με χοντρή φράουλα;
Το χειμώνα, μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, καθώς και να προστεθεί σε διάφορα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.
Προσφέρουμε μεθόδους που έχουν αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια για το πώς να κάνετε τη μαρμελάδα φράουλα πηχτή και αρωματική.
Η εποχή αυτού του υπέροχου μούρου είναι βραχύβια, οπότε μην αναβάλλετε τη συγκομιδή του για αύριο!
Τα μούρα για μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ακόμη και λίγο τσαλακωμένα, θα βράσουν ούτως ή άλλως. Αν δείτε ένα σάπιο βαρέλι, απλά κόψτε το.
Αλλά για να γίνει το τεμάχιο εργασίας πολύ παχύ, όπως, επιλέξτε μια ελαφρώς άγουρη φράουλα, έχει περισσότερη πηκτίνη. Τα ροζ μούρα είναι καλά.
Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα φράουλα
Συστατικά:
- φράουλες - 2 κιλά
ζάχαρη - 2 κιλά
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα:
1. Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες και κόψτε τις ουρές.
2. Περάστε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος.
Για μαρμελάδα, μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, γιατί έτσι μπορεί να μην πήξει. Και για πιο λεπτή υφή, μπορείτε να τρίψετε τις φράουλες μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες με τη ζάχαρη.
Παραγγείλετε μια εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα πρώην τεράστια έξοδα για το φως
4. Βάζουμε το τηγάνι με τα μούρα σε μέτρια φωτιά και το χαμηλώνουμε αμέσως μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε τον αφρό.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα. Πρώτα βράστε για 30 λεπτά, μετά αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
6. Γεμίστε με τη σειρά σας τα αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
7. Δροσίστε τη μαρμελάδα φράουλα ανάποδα και αποθηκεύστε.
Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα φράουλα
Συστατικά:
- φράουλες - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Συνταγή μαρμελάδας φράουλας:
1. Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τις ουρές.
2. Τα κόβουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα συνθλίψιμο ή απλά με τα χέρια σας.
3. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
4. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην καεί.
5. Μόλις πήξει η μάζα, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και να την κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Και το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε αν καταφέρατε να βάλετε μερικές σακούλες στην κατάψυξη.
- άλλη μια χρήσιμη συνταγή για το χειμώνα.
Καλή όρεξη!