Μελιτζάνες γεμιστές - οι πιο νόστιμες συνταγές για πρωτότυπα πιάτα. Μελιτζάνες γεμιστές και ψητές

• 2 μικρές μελιτζάνες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κρεατικές ντομάτες?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 γρ. σκληρό τυρί?
• 2 λοβούς γλυκό πιπέρι?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

• Ωρα προετοιμασίας: 00:15
• Χρόνος μαγειρέματος: 00:35
• Αριθμός μερίδων: 2
• Περίπλοκο: φως

Παρασκευή

Η προετοιμασία γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά ψημένα σε τυρί δεν είναι δύσκολη. Το πιάτο βγαίνει αρωματικό και ζουμερό. Όλα τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται ευνοϊκά, δημιουργώντας μια πλούσια, πλούσια γεύση.

1. Πλένουμε καλά τα μπλε, κόβουμε το στέλεχος και την ουρά και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Σε κάθε μισό κόβουμε τη σάρκα με ένα μαχαίρι, σαν να τραβάμε ένα πλέγμα χωρίς να ακουμπάμε τη φλούδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ξύσετε τον πολτό, αφήνοντας τοιχώματα εκατοστών.
2. Πασπαλίστε τις 4 βάρκες που προκύπτουν με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να φύγει η πίκρα. Κόβουμε τον εκχυλισμένο πολτό σε κύβους.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη.
4. Πλένουμε τους λοβούς της πιπεριάς, τους κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και την πιπεριά, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
6. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε, προσαρμόζουμε στην επιθυμητή γεύση, προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για άλλα 5 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη.
7. Ψιλοκόβουμε το σκληρό τυρί. Αφήνουμε 4-6 κουταλιές της σούπας τυρί για πασπάλισμα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο με τη ζεστή ακόμα γέμιση λαχανικών. Εκεί βάζουμε και το σκόρδο που έχει περάσει από την πρέσα σκόρδου.
8. Γεμίζουμε κάθε μισό με γέμιση, σχηματίζοντας ένα μικρό ανάχωμα. Τοποθετούμε σε πυρίμαχη φόρμα με τα πλαϊνά και ρίχνουμε λίγο κρύο νερό. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο (180 βαθμούς) για 30-40 λεπτά.
9. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το ταψί με το σκεύος, πασπαλίζουμε τις «βάρκες» με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.
10. Πριν βγάλετε τα σκάφη από το φούρνο, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητά τους με μια οδοντογλυφίδα (το δέρμα πρέπει να τρυπιέται εύκολα). Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα πιάτο, τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τις σερβίρουμε ζεστές.

Συστατικά:

• 3 μέτριες μελιτζάνες
• 1 ντομάτα
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Άνηθος, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρούς κύβους, τον τοποθετούμε σε ένα μπολ, κόβουμε σε κύβους την καθαρισμένη ντομάτα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
4. Στύβουμε προσεκτικά το χυμό από τις μελιτζάνες, βάζουμε τη γέμιση στα μισά και πασπαλίζουμε από πάνω χοντρά με τυρί.
5. Ψήνουμε σε φριτέζα αέρα στη μεσαία σχάρα στους 180 Cº για 25 λεπτά.

Μελιτζάνες στο φούρνο με λαχανικά και κουσκούς

Οι μελιτζάνες με γέμιση λαχανικών μπορούν να γίνουν πιο χορταστικές προσθέτοντας μερικά δημητριακά. Το κουσκούς είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

• 4 μεσαία μπλε?
• 100 γρ. Κουσκούς?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 γλυκιά κρεατική πιπεριά?
• 200 ml ζωμός;
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 100 γρ. Ολλανδικό τυρί?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης, θα πρέπει να φροντίσετε να ετοιμάσετε το κουσκούς. Παρεμπιπτόντως, τα δημητριακά μπορούν να παρασκευαστούν με ένα απόθεμα, να φυλάσσονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, χρησιμοποιώντας σταδιακά ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς σε αναλογία 1:1, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σκεπάστε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, τα δημητριακά θα αχνίσουν και θα είναι έτοιμα για χρήση. Απλά πρέπει να το κρυώσετε πρώτα.
3. Ξεπλένουμε τα μπλε και τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού κατά μήκος του πολτού χωρίς να κόψουμε τη φλούδα. Τρίψτε αλάτι στα κομμάτια, αφήστε τα λαχανικά για μισή ώρα, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα. Αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας λίγο στα τοιχώματα. Κόβουμε τον εκχυλισμένο πολτό σε κύβους.
4. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
5. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας με το γλυκό πιπέρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, προσθέστε το κουσκούς και μαγειρέψτε τη γέμιση για μερικά λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Γεμίζουμε τα μισά λαχανικά με κιμά και τα τοποθετούμε σε βαθιά πυρίμαχη φόρμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
8. Βγάζουμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με το τυρί και για λίγο ξαναβάζουμε στο τηγάνι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Μελιτζάνες με λαχανικά, ψημένες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνδυάζουν εκπληκτικά υπέροχη γεύση, οφέλη και πρωτότυπη παρουσίαση.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 3 επιμήκεις μελιτζάνες?
• 2 λοβούς πιπεριάς?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 3-4 ντομάτες?
• 100 γρ. μπέικον;
• 100 γρ. σκληρό τυρί?
• 0,5 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό.
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• Λίγο αλάτι και φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε δύο διαμήκη μέρη (μπορεί να μείνει η ουρά). Κόβουμε το κάθε μισό σε 3-4 επιμήκεις πλάκες 0,5-0,7 εκ. Δεν κάνουμε τα κοψίματα εντελώς. Από το πλάι της ουράς δεν κόβουμε 1,5-2 εκ. για να κάνουμε βεντάλια.
2. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με αλάτι, τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά όλο το αλάτι από τα κομμάτια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Αφαιρούμε την πιπεριά από τον πυρήνα και την κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Ανάλογα με το μέγεθός τους κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
4. Κόβουμε ένα κομμάτι μπέικον σε λεπτές φέτες. Κόβουμε κάθε φέτα σε μακριές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα σκόρδου. Κόβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτα, πιπεριά, μπέικον και τυρί σε κάθε πιάτο. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε λαδωμένο ταψί, ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε από πάνω μισές ροδέλες κρεμμυδιού, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλείφουμε την κορυφή με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για πικάντικα, μπορείτε να πασπαλίσετε με μαγιονέζα ή άλλη αγαπημένη σάλτσα.
7. Τοποθετούμε το ταψί με τα μπλε στο φούρνο (180 βαθμούς) να ψηθούν για μισή ώρα.
8. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε πιατέλα σερβιρίσματος ή σε πιάτα μερίδων, διακοσμήστε με ένα κλωνάρι μυρωδικά και σερβίρετε ζεστές.

Εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό ελαφρύ και χορταστικό πιάτο από εποχιακά υλικά. Το σετ λαχανικών στη γέμιση μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας: προσθέστε ή αφαιρέστε τυχόν συστατικά. Μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 0,5 kg μπλε;
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 100 γρ. μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σαρκώδη ντομάτα?
• 2 πιπεριές?
• 50-100 γρ. σκληρό τυρί?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μπλε, τα απλώνουμε κατά μήκος, βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι αφήνοντας τις αρκετά χοντρές πλευρές. Πασπαλίστε το εσωτερικό κάθε σκάφους με αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε τα λαχανικά ρίζας στον χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε και σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στον καυστήρα και ρίξτε φυτικό λάδι. Σε καυτό λάδι ρίχνουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας. Πιπέρι και αλάτι τη γέμιση για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί.
6. Βγάζετε τα ψημένα κομμάτια της γέμισης από το φούρνο και τα γεμίζετε με γέμιση λαχανικών και μανιτάρια. Επιστρέψτε τα σκάφη να ψηθούν για άλλο τέταρτο της ώρας μέχρι να ψηθούν πλήρως.
7. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με τριμμένο τυρί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Οι μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με λαχανικά είναι ένα πολύ χορταστικό, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Θα είναι το αποκορύφωμα κάθε γιορτής ή κανονικού οικογενειακού δείπνου. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, ρύζι, κουσκούς, οποιοδήποτε τυρί και άλλα συστατικά στα λαχανικά.

Για γέμιση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρές μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους με μικρή ποσότητα σπόρων μέσα, με λεπτή γυαλιστερή φλούδα χωρίς φθορές ή κηλίδες. Δείγματα που είναι πολύ πράσινα ή υπερώριμα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, γιατί... περιέχουν πολλή σολανίνη.

Μόνο οι πικρές ποικιλίες μελιτζάνας πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι εκ των προτέρων. Εάν τα λαχανικά στερούνται πικρίας, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για μαγείρεμα.

Καλή όρεξη σε όλους!

Βίντεο:

Συνεχίζοντας το θέμα με τις μελιτζάνες, αποφάσισα να ετοιμάσω ένα πολύ νόστιμο πιάτο - μελιτζάνες γεμιστές με κιμά και ψημένες στο φούρνο. Κάθε κρέας που αγαπάτε και έχετε στο ψυγείο είναι κατάλληλο για τη συνταγή: χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία, θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο.

Το μαγείρεμα γεμιστές μελιτζάνες με κιμά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Απλώς τηγανίζουμε τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο κρέας, γεμίζουμε με τη γέμιση τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή πιπεριές, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ψήσετε βάρκες κολοκυθιού.

Συστατικά:

• 2 μελιτζάνες
• 350 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο
• 75 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 ml φυτικό λάδι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες γεμιστές με κιμά:

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Χωρίς να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά ή να κόψετε τις ουρές, κόψτε τα στη μέση. Κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα για να φτιάξετε βάρκες.

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Κόβουμε τον πυρήνα της μελιτζάνας σε κύβους.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο και μετά μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Τα προσθέτουμε στο μπολ με τις τηγανητές μελιτζάνες.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ του μπλέντερ και το τρίβετε σε έναν ομοιογενή κιμά.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί, σπάζοντας τον σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα.

Προσθέστε τηγανητό κιμά στα λαχανικά, ακολουθώντας τη συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο.

Πλένουμε την ντομάτα και κάνουμε από πάνω ένα σταυρό. Το βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και το ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Θα στείλουμε επίσης εκεί ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Γεμίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες βάρκες με την έτοιμη γέμιση.

Ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω. Πασπαλίζουμε από πάνω τις γεμιστές μελιτζάνες με τριμμένο σκληρό τυρί.

Οι μελιτζάνες με κιμά που ψήνονται στο φούρνο είναι ένα χορταστικό πιάτο με ζουμερή γέμιση κρέατος που μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες γεύμα, συμπεριλαμβανομένου και του εορταστικού. Οι διακοπές και οι μελιτζάνες ταιριάζουν τέλεια, αφού οι μελιτζάνες μπορούν και πρέπει να μαγειρευτούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες. Εκτός από κιμά, ως γέμιση χρησιμοποιούνται και φρέσκα λαχανικά - δίνουν τη ζουμερή γεύση στο πιάτο μας.

Σε μια σημείωση:

• Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κιμά.
• Φάτε το έτοιμο πιάτο ζεστό.

Συστατικά

• μελιτζάνες 670 γρ
• κρεμμύδι 220 γρ
• γλυκό πιπέρι 130 γρ
• κιμάς 350 γρ
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• φρέσκο ​​κρεμμύδι 3 κλωναράκια
• μαγιονέζα για γεύση
• σκληρό τυρί 150 γρ

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο

1. 
   Χρησιμοποιήστε μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους με σφιχτή σάρκα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα. Τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση σε όλο το μήκος του λαχανικού. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μια πράσινη ουρά (το προτείνω, δίνει μια όμορφη τελική εμφάνιση). Κάνουμε σχισμές στη σάρκα της μελιτζάνας και αλατίζουμε ελαφρά. Αφήστε για 20 λεπτά.
2. 
   Ετοιμάζουμε τη ζουμερή γέμιση. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. 
   Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πιπεριές.
4. 
   Πάρτε ένα κουτάλι και ξύστε το εσωτερικό της μελιτζάνας, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το εξωτερικό τοίχωμα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
5. 
   Προσθέστε τη μελιτζάνα στα τηγανητά λαχανικά και τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. 
   Προσθέστε κιμά. Ταραχή. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά - αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Σβήστε τη φωτιά.
7. 
   Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με την έτοιμη γέμιση κρέατος. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί ή απευθείας σε ένα ταψί. Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με ηλιέλαιο.
8. 
   Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε πάνω από τη γέμιση. Αλείφουμε ελαφρά με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (προσαρμόστε την ποσότητα του σκληρού τυριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Τοποθετούμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς.
9. 
   Οι μελιτζάνες με κιμά είναι έτοιμες στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Το μαγείρεμα γεμιστές μελιτζάνες δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αρχικά ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς να ζεσταθεί και ξεκινάμε να φτιάχνουμε κρέας σόγιας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό, θα πρέπει φυσικά να παραλείψετε αυτό το βήμα. Διαβάζουμε τι αναγράφεται στη συσκευασία του κρέατος σόγιας σας και το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Το πιο πιθανό είναι να διαβάσετε: μαγειρέψτε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Αυτό κάνουμε και μετά στραγγίζουμε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.

Όσο ψήνεται το κρέας της σόγιας, ας προσέξουμε τις μελιτζάνες: τις πλύνουμε, κόβουμε τα καπάκια και, οπλισμένοι με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε τη φλούδα σε λωρίδες. Το θέμα δεν είναι να ξεφλουδίσουμε εντελώς τις μελιτζάνες, αλλά να ανοίξουμε την πρόσβαση στον πολτό, οπότε κόβουμε μια λωρίδα από το βαρέλι κατά μήκος της μελιτζάνας, αφήνουμε μια λωρίδα μωβ φλούδα, κόβουμε την επόμενη λωρίδα κ.ο.κ. Βγαίνουν περίπου 4 λωρίδες για μια μεγάλη ή μέτρια μελιτζάνα Τοποθετήστε ολόκληρες μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος (αυτό το κάνει λιγότερο ακατάστατο) και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, ώστε οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. μπορεί να γεμιστεί εύκολα." κιμάς." Οι γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο θα ψηθούν στη συνέχεια πολύ γρήγορα.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τον κιμά. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σόγιας ή το κανονικό ωμό κρέας σε πολύ μικρούς κύβους. Παρεμπιπτόντως, η μελιτζάνα γεμιστή με κρέας σόγιας είναι πολύ δύσκολο να διακριθεί από το κανονικό κόκκινο κρέας.
Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μπορείς βέβαια να φτιάξεις μελιτζάνες γεμιστές με κιμά, αλλά το ψιλοκομμένο κρέας είναι πολύ πιο νόστιμο, μου φαίνεται.
Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Έχω ήδη περιγράψει λεπτομερώς πώς να το κάνετε αυτό γρήγορα και πολύ απλά στο άρθρο. , οπότε διαβάστε και δείτε εκεί. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες στους ίδιους μικρούς κύβους και την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται.
Σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά βάζουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο κόλιανδρο, πάπρικα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και κάνουμε μια βαθιά τομή κατά μήκος της καθεμιάς στο σημείο που ξεφλουδίζεται η φλούδα και τις ανοίγουμε. Αυτό είναι εύκολο να γίνει χρησιμοποιώντας λαβίδες. Οι γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο είναι σχεδόν έτοιμες, μένουν λίγο.
Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και αρχίστε να γεμίζετε κάθε μελιτζάνα, συμπιέζοντας καλά τον «κιμά». Όσο περισσότερο χωράτε, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο 😉

Τώρα ξεφλουδίστε την πιπεριά , κόβοντάς το ταυτόχρονα σε φαρδιές λωρίδες (θα καταλάβετε τι εννοώ κοιτάζοντας το εγχειρίδιο, αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει πολλά λεπτά από τη ζωή σας στο μέλλον)). Τα τοποθετούμε πάνω από κάθε μελιτζάνα, σκεπάζοντας τη γέμιση.
Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Για να ελέγξετε αν είναι εντελώς έτοιμα, μπορείτε να κολλήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι στον «πισινό» της μελιτζάνας :) Και κοιτάξτε μέσα: αν δεν υπάρχουν λευκά και σκληρά «μέσα», τότε είναι έτοιμα!
Αυτό ήταν, μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με σόγια ή κόκκινο κρέας είναι έτοιμες! Τοποθετήστε σε πιάτα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο για ομορφιά, αλλά δεν είχα χρόνο, πεινούσα πολύ :)
Ας συνοψίσουμε.

Μελιτζάνες γεμιστές ψημένες στο φούρνο. Η συνταγή είναι σύντομη

1. Εάν ετοιμάζετε κανονικό κρέας, τότε παραλείψτε αυτό το βήμα. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας σόγιας, βράστε το σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία σας, για περίπου 15-20 λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι.
2. Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και αφήνουμε να ζεσταθεί.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το δέρμα από αυτές με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κατά μήκος του λαχανικού σε λωρίδες, εναλλάσσοντας με ανεπηρέαστες σκούρες λωρίδες.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και από πάνω τοποθετούμε ολόκληρες μελιτζάνες καθαρισμένες σε λωρίδες.
5. Βάλτε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
6. Αυτή τη στιγμή, βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
7. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
8. Κόβουμε τη σόγια ή το κανονικό κρέας σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ξανά, μέχρι να ροδίσει.
9. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες στη συνέχεια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
10. Ψιλοκόβουμε πολύ την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και την πάπρικα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
11. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, κάνουμε μια βαθιά τομή κατά μήκος της καθεμιάς και τις ανοίγουμε χρησιμοποιώντας μαγειρική λαβίδα.
12. Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με έτοιμο «κιμά» χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, συμπιέζοντας καλά τη γέμιση.
13. Ξεφλουδίστε γρήγορα, κόβοντας ταυτόχρονα την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες, .
14. Τοποθετούμε τα «πέταλα» της πιπεριάς πάνω από τις μελιτζάνες, σκεπάζοντας τη γέμιση.
15. Ξαναβάζετε τις γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως οι μελιτζάνες.
16. Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο!
Μπορεί να σερβιριστεί με , που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση τους. Σύντομα θα δημοσιεύσω και άλλες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες, που θα περιλαμβάνουν . Για να μην το χάσετε, φροντίστε να το κάνετε , είναι δωρεάν! Επιπλέον, όταν εγγραφείτε, θα λάβετε ως δώρο μια ολόκληρη συλλογή από πλήρεις συνταγές 20 πιάτων, που ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, από 5 έως 30 λεπτά!

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε νόστιμες γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο, αφήστε σχόλια με βαθμολογίες και θυμηθείτε ότι το να μαγειρεύετε νόστιμα είναι πολύ απλό και ότι είστε πιο ταλαντούχοι από όσο φαντάζεστε! Καλή όρεξη!

Με κιμά - ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, για την εφαρμογή του οποίου δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά και ξένα προϊόντα. Ένα τέτοιο γεύμα μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στα μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και στο εορταστικό τραπέζι και στους καλεσμένους.

Βήμα βήμα με κιμά στο φούρνο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Στην αρχή αυτού του άρθρου, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε την πιο απλή συνταγή.

Οι μελιτζάνες με κιμά ψημένο στο φούρνο πρέπει να παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο ​​βόειο κρέας + άπαχο χοιρινό - 200 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
• θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.
• μακρύ ρύζι - περίπου 5 μεγάλα κουτάλια.
• σκληρό τυρί - περίπου 120 g.
• ελαιόλαδο - περίπου 35 ml.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Τα λαχανικά επεξεργάζονται πρώτα. Οι μελιτζάνες πλένονται καλά, στεγνώνουν και χωρίζονται στη μέση κατά μήκος.

Αφού αφαιρέσουμε τον πελτέ από τα λαχανικά, τα τρίβουμε με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 20-36 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε όλη την υπερβολική πικρία από το προϊόν.

Όσο για τη γέμιση, παρασκευάζεται ως εξής: το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο και το άπαχο χοιρινό πλένονται καλά και κόβονται όλα τα μη βρώσιμα μέρη. Μετά από αυτό, τα κομμάτια του κρέατος περνούν από έναν μύλο κρέατος μαζί με προ-ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

Έχοντας παραλάβει τον ανάμεικτο κιμά, πιπερώνεται και αλατίζεται. Προσθέστε επίσης ημιτελή δημητριακά ρυζιού σε αυτό (βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά).

Στο τέλος αρχίζουν να επεξεργάζονται το σκληρό τυρί. Κόβεται σε λεπτές φέτες ή τρίβεται σε μεγάλο τρίφτη.

Σχηματισμός και μαγείρεμα του πιάτου

Πώς πρέπει να ψήσετε με κιμά στο φούρνο; Αρχικά, τα λαχανικά καρυκευμένα με αλάτι πλένονται καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια αλείφονται με λάδι. Μετά από αυτό, απλώνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Το πάνω μέρος του προϊόντος καλύπτεται με λεπτές φέτες τυριού. Μετά από αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα αποστέλλονται αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνονται για περίπου 35-42 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τόσο οι μελιτζάνες όσο και ο κιμάς πρέπει να ψηθούν τελείως και να καλυφθούν με μια χρυσαφένια κρούστα τυριού.

Σερβίρετε για οικογενειακό δείπνο

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε γεμιστές μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο. Αφού υποστεί θερμική επεξεργασία το πιάτο, αφαιρείται και τοποθετείται σε πιατέλα. Αυτό το μεσημεριανό σερβίρεται στο τραπέζι με μια φέτα ψωμί και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Φτιάχνουμε ζουμερές μελιτζάνες με κιμά, ψημένες στο φούρνο

Το εν λόγω πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, θα πάρετε ένα πολύ θρεπτικό γεύμα που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι στο σπίτι σας. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες μπορεί να βρουν αυτό το πιάτο στεγνό. Από αυτή την άποψη, προτείνουμε να το κάνουμε λίγο διαφορετικά. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• τρυφερά στήθη κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
• μακρύ βρασμένο ρύζι - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια.
• αλεσμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.
• σκληρό τυρί - περίπου 120 g.
• φρέσκες ντομάτες - 2 μεσαία κομμάτια.
• ζουμερά καρότα - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα μέτριας θερμίδας - περίπου 90 g.
• ελαιόλαδο - περίπου 35 ml.

Επεξεργαζόμαστε προϊόντα

Οι ζουμερές μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά πρέπει να παρασκευάζονται σταδιακά. Το κύριο λαχανικό επεξεργάζεται ακριβώς όπως στην παραπάνω συνταγή. Πλένεται, στεγνώνει, χωρίζεται στη μέση, αφαιρείται ο πυρήνας, αλατίζεται και διατηρείται σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα.

Όσο για τη γέμιση, ετοιμάζεται κάπως διαφορετικά. Το στήθος κοτόπουλου πλένεται και καθαρίζεται από τα κόκαλα και το δέρμα και στη συνέχεια ψιλοκόβεται στο μπλέντερ μαζί με 1 κρεμμύδι. Μετά από αυτό, αρχίζουν να επεξεργάζονται άλλα συστατικά.

Το μακρύ ρύζι βράζεται ελαφρά (περίπου 10 λεπτά) και ανακινείται δυνατά. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κυβάκια. Το σκληρό τυρί κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες χωριστά.

Προετοιμασία της γέμισης

Για να πάρετε νόστιμες και τρυφερές μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά, η γέμιση πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία ξεχωριστά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, απλώνονται με αλάτι και πιπέρι.

Αφού τσιγαριστούν τα υλικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμα. Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε βραστά δημητριακά ρυζιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό.

Διαδικασία διαμόρφωσης, θερμική επεξεργασία

Πριν ανακατευτούν με κιμά σχηματίζονται σωστά. Τα λαχανικά, που στερούνται την πικρία από το αλάτι, γεμίζουν με γέμιση, η οποία με τη σειρά της καλύπτεται με ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας. Μετά από αυτό, φέτες σκληρού τυριού τοποθετούνται στα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Σε αυτή τη μορφή, οι μελιτζάνες στέλνονται στο φούρνο. Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αυτή η σύντομη θερμική επεξεργασία των λαχανικών οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου είναι σχεδόν εντελώς έτοιμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε να γίνουν οι μελιτζάνες όσο πιο μαλακές γίνεται.

Σερβίρετε για ένα εορταστικό δείπνο

Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο ψήσιμο μελιτζάνες με κιμά και τυρί στο φούρνο. Μετά τη θερμική επεξεργασία αυτού του πιάτου, τοποθετείται σε ένα πιάτο και παρουσιάζεται για ένα εορταστικό δείπνο μαζί με μια φέτα ψωμί και μια σαλάτα λαχανικών.