Γεμιστά κοχύλια σε σάλτσα. Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους ή την οικογένειά σας με ένα αυθεντικό δείπνο ιταλικού στιλ, τότε ετοιμάστε για αυτούς κοχύλια γεμιστά με κιμά. Μια ποικιλία από επικαλύψεις και σάλτσες θα σας κάνουν να βλέπετε αυτό το πιάτο με έναν νέο τρόπο κάθε φορά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μεγάλα κοχύλια γεμιστά με κιμά, ψάρι, λαχανικά, ακόμη και ξηρούς καρπούς.

Conchiglioni με κιμά

Θα μαγειρέψουμε αυτό το φαντασμαγορικό και πολύ νόστιμο πιάτο από κιμά χοιρινού. Ωστόσο, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να αντικαταστήσετε το χοιρινό με μοσχαρίσιο ή κιμά κοτόπουλου. Προσέξτε επίσης τη μέθοδο μαγειρέματος ζυμαρικών - ψήσιμο σε πιάτα με μερίδες. Η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση διασφαλίζει ότι το έτοιμο πιάτο θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα χάσει την εμφάνισή του μετά το σερβίρισμα. Πώς να μαγειρέψετε κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά με κιμά; Συνταγή:

Βράζουμε τα κοντσιλιόνια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ο αριθμός των κοχυλιών εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων (έξι ή επτά η καθεμία). Μεταφέρετε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό - για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
Βάλτε το κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε με τριμμένο τυρί και ένα αυγό κοτόπουλου.
Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
Η βουλγαρική γλυκιά πιπεριά κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και στέλνεται επίσης στο τηγάνι.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και την ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
Παίρνουμε ταψί σε μερίδες και ρίχνουμε στον πάτο γέμιση λαχανικών. Γεμίζουμε τα τσόφλια με κιμά και τα βάζουμε προσεκτικά σε κατσαρόλες. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα κοχύλια με τριμμένο τυρί και στέλνουμε τις φόρμες να ψηθούν στο φούρνο.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως, μόλις ροδίσει, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για όσους προτιμούν ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, ο κιμάς στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλος και οι λάτρεις του πλούσιου φαγητού μπορούν να φτιάξουν κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο. Τι πρέπει να γίνει:

Βράζετε τα ζυμαρικά (30 τεμάχια) και τα βάζετε σε κρύο νερό.
Ψιλοκόβουμε δύο γλυκές πιπεριές (είναι καλύτερα να πάρουμε διαφορετικά χρώματα) και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε 600 γραμμάρια κιμά (ή κιμά) στα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε 300 ml από τον έτοιμο ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
Για τη σάλτσα, λιώστε δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίστε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε γάλα (450 γραμμάρια) στο μείγμα που προκύπτει σε μικρές μερίδες. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με το γούστο σας και μοσχοκάρυδο. Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί και πήξει, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί και αφήστε το να κρυώσει.
Γεμίζουμε τα τσόφλια με κιμά, τα βάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.

Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν από τους καλεσμένους ή τους συγγενείς σας αδιάφορο. Επομένως, μη διστάσετε να το μαγειρέψετε όχι μόνο για ένα συνηθισμένο δείπνο, αλλά και για κάθε εορταστική εκδήλωση.

Κοχύλια γεμιστά με ψάρια

Εάν πραγματικά αποφασίσετε να καταπλήξετε τους άλλους με τα μαγειρικά σας ταλέντα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Πώς να μαγειρέψετε πρωτότυπα κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά με κιμά (συνταγή με ψάρι):

Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε μισό μέτριο φιλέτο κρεμμυδιού και πέρκας (300 γραμμάρια).
Τηγανίζουμε τα έτοιμα φαγητά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος, πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
Βράζετε τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα ξεπλένετε με κρύο νερό και γεμίζετε το καθένα με κιμά.
Αραδιάζουμε τα κοχύλια γεμιστά με κιμά σε πιάτα, τα πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε. Αν το ψάρι είναι πολύ στεγνό, τότε περιχύνουμε τα κοχύλια με σάλτσα μπεσαμέλ και μαγιονέζα.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά καρύδια

Η πρωτότυπη πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Πώς να μαγειρέψω:

συμπέρασμα

Ψήστε τα κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο ή σε ένα ταψί. Αυτό το ορεκτικό, χορταστικό και όμορφο πιάτο θα σας βοηθά πάντα κατά την προετοιμασία για ένα πάρτι ή ένα οικογενειακό δείπνο.

Τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών είναι ένα πλήρες ζεστό πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συγκεντρώσεις με φίλους, ακόμη και για ένα εορταστικό γλέντι. Τα γεμιστά κοχύλια με κιμά προετοιμάζονται εύκολα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Μπορείτε να ψήσετε κοχύλια σε κεραμικά καλούπια σε μερίδες, τότε το πιάτο δεν θα χάσει το σχήμα του όταν το σερβίρετε.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, είναι πιο χρήσιμα και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το βράσιμο. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κιμά, αλλά και τηγανητά ή ψημένα λαχανικά, μανιτάρια, ψιλοκομμένα θαλασσινά. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο μου θυμίζει λαζάνια στη γεύση, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε το πιάτο.

Πληροφορίες γεύσης Μακαρόνια και ζυμαρικά

Συστατικά

Ζυμαρικά "Κοχύλια" - 13-15 τεμ.
Κιμάς - 300 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες?
Χυμός ντομάτας - 300 ml;
Σκληρό τυρί - 100 g;
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά

Ο κιμάς μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε - κοτόπουλο, χοιρινό, χοιρινό και βόειο κρέας. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κατά βούληση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - βασιλικό, ρίγανη, αλεσμένη πάπρικα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά, ώστε ο κιμάς να μην μετατραπεί σε μια μεγάλη κοτολέτα, αλλά να παραμείνει εύθρυπτος.

Μεταφέρετε τον έτοιμο κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού στον τηγανισμένο κιμά και ανακατέψτε καλά. Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αυγό.

Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Θα είναι καλύτερα αν ανακατέψετε τη γέμιση όσο είναι ακόμα ζεστή η γέμιση, τότε το τυρί θα λιώσει αμέσως.

Βράζουμε τα «κοχύλια» των ζυμαρικών μέχρι να μισοψηθούν. Συνήθως ο κατασκευαστής δίνει οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία, αλλά προτείνω να μαγειρέψετε με έναν απλό τρόπο - βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να κάτσουν για 10 λεπτά. Μπορείτε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά αν τα ζυμαρικά είναι σκληρά, τότε στη διαδικασία αυτού του μαγειρέματος σίγουρα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε ελαφρά. Γεμίστε κάθε κέλυφος με την έτοιμη γέμιση τυριού και κρέατος.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα στέλνουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με την πυκνότητα του χυμού). Εάν ο χυμός ντομάτας είναι πολύ όξινος, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. Σαχάρα.

Αλείψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού με περίπου τη μισή σάλτσα ντομάτας. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και θα σώσει τα κοχύλια από το κάψιμο.

Στρώνουμε όλα τα γεμιστά κοχύλια κοντά μεταξύ τους.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, ώστε το έτοιμο πιάτο να έχει μια λαμπερή πλούσια γεύση και ένα ακόμα πιο πλούσιο άρωμα.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και στέλνουμε τη φόρμα για 20-30 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει και θα σχηματίσει μια όμορφη, ορεκτική κρούστα, κάτω από την οποία κρύβονται πολλές γεύσεις - από λεπτή γέμιση κρέατος μέχρι λαμπερή σάλτσα ντομάτας.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με κέλυφος με τον ίδιο τρόπο που τα ψήνατε ή τα μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος. Το πιο νόστιμο πιάτο θα είναι ζεστό, οπότε αμέσως μετά το μαγείρεμα, καλέστε όλους στο τραπέζι.

Τα πιάτα ζυμαρικών μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστα αν σερβίρετε ζυμαρικά γεμιστά με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, τυρί cottage ακόμα και φρούτα. Μαγειρεύονται σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα με σάλτσες και τσιπς τυριού.

Γεμιστά κοχύλια σε σάλτσα κρέμας

Χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 5-6 άτομα.

Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά, όπου στη συνέχεια θα ψηθούν, μην μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μέχρι το τέλος. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά αργότερα.

Συστατικά:

conchiglioni (γιγάντια κοχύλια) - 1 πακέτο.
κιμάς (οποιοδήποτε) - 0,45 kg.
ξινή κρέμα - 0,2 l;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 0,15 kg.
μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
Περνάμε από μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με κιμά, μπαχαρικά, καρυκεύματα.
Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με τη γέμιση που προκύπτει, βάζουμε σε λαδωμένο ταψί με ψηλές πλευρές.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο τυρί, προσθέστε αρωματικά βότανα αν θέλετε. Περιχύστε τα γεμιστά κοχύλια με σάλτσα κρέμας.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200˚C, χρόνος - 25 λεπτά.

Μακαρόνια γεμιστά με κιμά και τυρί στο φούρνο

Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα.
Δυσκολία: προσβάσιμο για αρχάριους.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο από οποιοδήποτε μεγάλο ζυμαρικό. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα ζυμαρικά μουλιάζονται με σάλτσα, οπότε προσθέστε κάρυ, ρίγανη, βασιλικό. Έτσι το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο.

Συστατικά:

λουμακόνι (γίγαντα σαλιγκάρια) - 16 τεμ.
κιμάς (γαλοπούλα) - 0,45 kg.
μοτσαρέλα - 0,24 κιλά.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πουρέ από τον πολτό φρέσκιας ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
λάδι (ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο), μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα σαλιγκάρια μέχρι να γίνουν al dente. Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει ελαφρώς.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ½ σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τον κιμά, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Γεμίστε τα με σαλιγκάρια.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, το μισό από το τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.
Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας με το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο. Διαιρέστε στη μέση.
Απλώστε ένα μέρος της σάλτσας ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από το ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά σαλιγκάρια και μετά περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 βαθμούς.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σωληνάρια με πιπεριά

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 4 άτομα.
Δυσκολία: προσβάσιμο για αρχάριους.

Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά είναι ένα ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί κοντσιλιόνι, λουμακόνι, κανελόνια (σωλήνες) και άλλα γιγάντια ζυμαρικά. Γεμίζονται, τόσο μετά από μερικό βράσιμο, όσο και ωμά.

Συστατικά:

κανελόνια - 0,25 kg;
κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 0,3 kg.
τυρί (σκληρό) - 0,15 kg;
σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
πιπέρι (βουλγαρικό), κρεμμύδι, ντομάτα - 1 τεμ.;
λάδι (άπαχο) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
μαϊντανός, βασιλικός, δεντρολίβανο, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τα κανελόνια σε βραστό νερό, βράζουμε για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βάζετε τον κιμά στο ζεστό λάδι, τηγανίζετε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε μπαχαρικά, το μισό τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ζυμαρικά με γέμιση κρέατος.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι: κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λωρίδες, ντομάτα - σε κύβους. Μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.
Αραδιάζουμε τα γεμιστά κανελόνια σε λαδωμένο ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα λαχανικών, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε τα γεμιστά κανελόνια για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φιλίνι με σάλτσα μπεσαμέλ

Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Μερίδες: 3-4 άτομα.
Δυσκολία: προσβάσιμο για αρχάριους.

Για την παρασκευή γεμιστών ζυμαρικών, συνιστάται η χρήση κιμά χοιρινού και μοσχάριου, αλλά είναι κατάλληλο και το κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να το στρίψετε μόνοι σας, επιλέγοντας κρέας υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

ζυμαρικά (γίγαντας) - 20 τεμ.
κιμάς - ½ κιλό.
μανιτάρια - 0,15 kg;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
βούτυρο (βούτυρο) - 50 g;
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
γάλα - 0,2 l;
τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέστε κιμά, μπαχαρικά, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, τα γεμίζουμε με τη γέμιση και τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, χρόνος - μισή ώρα.

Ζυμαρικά Conchiglioni σε κρεμώδη σάλτσα

Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
Δυσκολία: προσβάσιμο για αρχάριους.

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανιστούν μαζί με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

conchiglioni - 0,25 kg;
στήθος κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
βούτυρο (βούτυρο) - 40 g;
κρέμα (λιπαρή) - 2 κουταλιές της σούπας.
τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 50 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τυρί (κρεμώδες) - 0,3 κιλά.
τυρί (τυρόπηγμα) - 0,1 kg.
σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
ξύδι (κρασί ή τραπέζι) - 0,1 λίτρο.
λάδι (ελαιόλαδο) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το ξύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο. Μαρινάρετε το ψιλοκομμένο στήθος σε αυτό το μείγμα για 1 ώρα.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με τυρόπηγμα, αυγό, μπαχαρικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν. Γεμίσματα με μείγμα κοτόπουλου και τυριού.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε 2 είδη τριμμένου τυριού, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν.
Βάζουμε τα γεμιστά κοντσιλιόνια σε λαδωμένο ταψί, τα περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, τα ψήνουμε στο φούρνο. Χρόνος - μισή ώρα, θερμοκρασία - 180 μοίρες.

βίντεο

Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών - ένα πιάτο με καταγωγή από την Ιταλία. Αυτό είναι ιδανικό για δείπνο ή μεσημεριανό. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κιμά από κάθε είδους κρέας.

Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Τα μεγάλα κοχύλια στην Ιταλία ονομάζονται "conchiglioni". Γεμίζονται και ψήνονται στο φούρνο. Η πιο δημοφιλής γέμιση είναι ο κιμάς. Μπορεί να είναι από χοιρινό, βοδινό, πουλερικό ή πολλά είδη κρέατος ταυτόχρονα. Για ζουμερό, στον κιμά προστίθενται λαχανικά.

Τα μεγάλα κοχύλια απλώνονται σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράζονται, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μισοψηθούν. Τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε.

Ο κιμάς συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και ζυμώνουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα.

Τα Conchiglioni γεμίζονται με κιμά και τοποθετούνται σε βαθιά φόρμα.

Για να μην αποδειχθεί στεγνό το πιάτο, τα κοχύλια μαγειρεύονται σε σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ, το γάλα ή την κρέμα.

Τα κοχύλια με κιμά περιχύνονται με σάλτσα και ψήνονται μέχρι να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο.

Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο κελύφη σκληρού σιταριού.

Συνταγή 1. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο

Συστατικά

κιμάς - 400 g;

Ρωσικό τυρί - 100 g;

βολβός;

πάστα ντομάτας - δύο κουταλιές.

μεγάλα κοχύλια - συσκευασία.

μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με πόσιμο νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα κοχύλια και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και κρυώνουμε.

2. Απελευθερώστε τη λάμπα από το φλοιό. Το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε λίγο. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον κιμά. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Γεμίζουμε τα τσόφλια με γέμιση κρέατος και τα βάζουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος σε μία στρώση.

4. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με πόσιμο νερό. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ταραχή. Περιχύνουμε με κοχύλια με σάλτσα ντομάτας και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ψήνουμε για μισή ώρα. Βγάζουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάζουμε άλλα πέντε λεπτά.

Συνταγή 2. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο με σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά

300 g μεγάλων κοχυλιών.

πολλά κλαδιά πρασίνου.

600 γραμμάρια κιμά?

2 κρεμμύδια?

150 γραμμάρια ρωσικού τυριού.

3 φέτες σκόρδο.

Σάλτσα:

ένα λίτρο γάλα?

μια πρέζα μοσχοκάρυδο?

30 g δαμασκηνέλαιο;

100 g αλεύρι;

50 γρ βούτυρο δαμάσκηνου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τις φέτες σκόρδου και τα κρεμμύδια. Πλένουμε τα λαχανικά και τα στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στον κιμά. Πιπέρι, αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια.

2. Τοποθετήστε μεγάλα κοχύλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

3. Γεμίζουμε μεγάλα κοχύλια με γέμιση κρέατος και απλώνουμε σε μονή στρώση σε λαδωμένη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.

4. Αραιώστε το αλεύρι σε μισό ποτήρι γάλα, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο γάλα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κοχύλια και ψήστε μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα στους 200 C. Πασπαλίστε με τσιπς τυριού και στείλτε άλλα πέντε λεπτά στο φούρνο.

Συνταγή 3. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

μεγάλα κοχύλια - συσκευασία.

μπαχαρικά;

ξινή κρέμα - 200 g;

οποιοδήποτε κιμά - 450 g.

βολβός κρεμμυδιού?

Ολλανδικό τυρί - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε το πόσιμο νερό σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα. Το αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε τα κοχύλια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να τα ραντίσετε με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μπαχαρικά και αλάτι. Ζυμώνουμε χτυπώντας ελαφρά τον κιμά σε ένα μπολ. Γεμίστε τα κελύφη με την προκύπτουσα μάζα και απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

3. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Σε ένα πιάτο βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο προθερμαίνοντάς την στους 200 C. Ψήνουμε για 25 λεπτά.

Συνταγή 4. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο με μανιτάρια

Συστατικά

μεγάλα κοχύλια - 30 τεμ.

λάδι αποστράγγισης. - 30 γρ.

κιμάς κοτόπουλου - 500 g;

μεγαλώνει. λάδι - 10 ml;

μανιτάρια - 400 g;

σκόρδο - τρεις φέτες.

βολβός κρεμμυδιού?

κρέμα γάλακτος 25% - 300 ml;

ένα μείγμα τριμμένου τυριού - 200 g.

φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

2. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός από τα μανιτάρια. Βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, σπάζοντας προσεκτικά τα κομμάτια, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αλάτι, πιπέρι και μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ. Δροσίζουμε.

3. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ξαπλώνουμε σε μια σήτα και ξεπλένουμε ανακατεύοντας.

4. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε κρέμα. Προσθέστε εδώ το λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα της γέμισης. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε. Απλώνουμε το μισό μείγμα τυριών και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

5. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί και τον ψιλοκομμένο άνηθο στην παγωμένη γέμιση. Χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

6. Γεμίζουμε κάθε κέλυφος με γέμιση και το τοποθετούμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα τυριού ώστε να καλυφθούν όλα τα κελύφη με αυτήν. Σφίγγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή 6. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

200 g μεγάλων κοχυλιών.

φρέσκα χόρτα?

170 g σπιτικό κιμά.

5 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

ελαιόλαδο;

50 g κόκκινο κρεμμύδι?

1 φέτα σκόρδο?

50 g κέτσαπ?

1 λοβό πιπεριά τσίλι?

100 γρ κρέμα γάλακτος 10%.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε ζυμαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.

2. Αλατίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε τον κιμά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για δέκα λεπτά, σπάζοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα, μέχρι να λαμπρύνει το κρέας. Βάλτε σε ένα πιάτο και κρυώστε.

3. Γεμίζουμε τα μεγάλα κοχύλια με γέμιση κρέατος και τα τοποθετούμε σφιχτά σε μια φόρμα. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από τα ζυμαρικά.

4. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με κέτσαπ, αλάτι, προσθέστε το αλεύρι και λίγο πόσιμο νερό. Ανακινήστε τα πάντα με ένα σύρμα για να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κοχύλια. Σφίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Συνταγή 6. Μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά

ένα μικρό καρότο?

μεγάλα κοχύλια - 250 g.

σκόρδο - τρεις φέτες.

φυτικό λάδι;

κιμάς - 350 g;

φρέσκα χόρτα?

ξινή κρέμα - 125 g;

μπαχαρικά;

μεγάλη σαρκώδη ντομάτα?

μικρή λάμπα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τον κιμά μέσα. Ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε, σπάζοντας προσεκτικά τα κομμάτια του κιμά με μια σπάτουλα.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε το λαχανικό σε λεπτές τρίχες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα και περάστε από την πρέσα στα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μια ντομάτα στο τηγάνι. Βάλτε εδώ χόρτα ψιλοκομμένα. Πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

4. Βράζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού, στραγγίζοντάς το και προσθέτοντας φυτικό λάδι, μέχρι να μισοψηθεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.

5. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Γεμίζουμε τα κοχύλια σφιχτά με γέμιση. Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα και βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά. Ρίξτε τη σάλτσα σε κάθε κέλυφος. Αραιώστε το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας σε ρολό με νερό και περιχύστε τα τσόφλια με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.

Γεμίστε τα κοχύλια με ζεστή γέμιση χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι.
Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαφρώς μισοψημένα.
Ψήστε γεμιστά κοχύλια με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.
Για να αποκτήσει το πιάτο μια ορεκτική κρούστα, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί.

Μερίδες: 6
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Περιγραφή συνταγής

Τα ζυμαρικά με γεμιστό κέλυφος μαγειρεμένα στο φούρνο είναι ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό για όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρία είδη τυριών - ρικότα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, καθώς και σπανάκι με κιμά. Όλα αυτά ψήνονται στο φούρνο με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Ένα πιάτο πολύ μυρωδάτο, πικάντικο και χορταστικό, όπως, όντως, όλα στην ιταλική κουζίνα, που αγαπώ πολύ.

Σήμερα σας προσκαλώ να μοιραστείτε την αγάπη μου για την ιταλική κουζίνα και να μαγειρέψετε αυτά τα υπέροχα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών. Εάν δεν έχετε αυτά τα εισαγόμενα τυριά, μπορούν να αντικατασταθούν, για παράδειγμα, με τυρί cottage, τυρί σουλουγκούνι και οποιοδήποτε σκληρό τυρί, τουλάχιστον ρωσικό.

Τα γεμιστά ζυμαρικά με κέλυφος στο φούρνο είναι ένα από τα αγαπημένα δείπνα της οικογένειάς μου. Και αυτό που είναι σημαντικό, τα παιδιά μας τρώνε, κανείς δεν έχει σπρώξει ποτέ το πιάτο μακριά. Γιατί τα γεμιστά κοχύλια είναι πραγματικά νόστιμα.

Η συνταγή περιέχει σκόρδο γιατί το σκόρδο είναι συνώνυμο με την ιταλική μαγειρική, αλλά παρόλα αυτά δεν είμαι τόσο μεγάλος οπαδός του σκόρδου. Φυσικά και μου αρέσει, αλλά θέλω να ενισχύει τη γεύση του πιάτου, και να μην βουλώνει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις. Επομένως, σας συμβουλεύω να το βάλετε με μέτρο.

Η δεύτερη συμβουλή είναι ότι όταν αγοράζετε ζυμαρικά, πρέπει να ελέγξετε αν είναι όλα άθικτα. Εάν το κουτί δεν είναι διαφανές και αυτό δεν είναι δυνατό, είναι προτιμότερο να αγοράσετε δύο συσκευασίες, γιατί αυτά τα κουτιά περιέχουν έως και το ένα τρίτο χτυπημένων κοχυλιών.

Λοιπόν, και το τελευταίο: αν δεν είστε λάτρεις του σπανακιού, αντικαταστήστε το με μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια - αυτή η γέμιση ταιριάζει και με τυρί και θα έχει υπέροχη γεύση.

Για να φτιάξετε γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών, χρειάζεστε:

1 πακέτο κοχύλια Jumbo (ή άλλα).
4 φλιτζάνια τυρί ρικότα ή τυρί κότατζ.
250 γραμμάρια ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα (ή σουλουγκούνι).
2 αυγα;
2-3 σκελίδες σκόρδο?
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί)
500 ml οποιασδήποτε γλυκιάς σάλτσας (Chumak Kuharsky, Krasnodar, Marinara).
4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού χωρίς μίσχους
400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να γίνει μια εύθρυπτη μάζα. Βάλτε τον τηγανισμένο κιμά σε μια σήτα για να φύγει το περιττό λίπος από αυτό.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό περίπου και μετά προσθέτουμε το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Βράζετε τα ζυμαρικά με κέλυφος σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (τα μαγειρεύω al dente - δηλαδή μέχρι να μισοψηθούν). Τα βγάζουμε από το νερό και τα βάζουμε στο τραπέζι να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, τη μισή μοτσαρέλα, 2/3 παρμεζάνα, τα αυγά, τη ρίγανη και το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το σκόρδο σπανάκι.

Γεμίζουμε τα βρασμένα κοχύλια με τη γέμιση τυριού, γεμίζοντας το καθένα με περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση.

Ετοιμάστε ένα μικρό βαθύ ταψί ή ταψί. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας στον πάτο της φόρμας και από πάνω βάζουμε τα τσόφλια γεμισμένα με μείγμα τυριού.

Πασπαλίστε τον τηγανισμένο κιμά πάνω από τα γεμιστά ζυμαρικά και στη συνέχεια περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Πασπαλίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για 25-35 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει το τυρί). Αν σας αρέσει η κρούστα του τυριού, μπορείτε να διατηρήσετε το ταψί στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο για 3-5 λεπτά επιπλέον (προσέχετε προσεκτικά για να μην καεί το πιάτο).

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου