Φόρμα σφολιάτας με μαρμελάδα. Σφολιάτα με μαρμελάδα. Σφολιάτα με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Οι σφολιάτες μαρμελάδας είναι απίστευτα γευστικές, ορεκτικές και ετοιμάζονται εύκολα. Η τραγανή ζύμη χωρίς βάρος και η ζουμερή γλυκιά γέμιση αιχμαλωτίζουν την αρμονία της τελειότητας. Η διαμόρφωση των cookies δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμη βάση. Ένα ελάχιστο συστατικό σας επιτρέπει να καταλήξετε με μια μεγάλη μερίδα πολυτελών αρτοσκευασμάτων για ένα ή δύο.
Χαρακτηριστικά παρασκευής σφολιάτας με μαρμελάδα από σφολιάτα
Η βάση
Παίρνουμε μαγιά ή χωρίς μαγιά. Και στις δύο περιπτώσεις θα είναι καλό.
Το ζήτημα της αγοράς ή της προετοιμασίας ζύμης στο σπίτι αποφασίζεται από την οικοδέσποινα. Στην πρώτη περίπτωση θα είναι γρήγορο, στη δεύτερη θα είναι ακίνδυνο. Είναι γνωστό ότι για να μειώσουν το κόστος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν όχι την καλύτερης ποιότητας μαργαρίνη για τη βάση. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72 τοις εκατό ή περισσότερο.
Γέμιση για σφολιάτα με μαρμελάδα από έτοιμη ζύμη
Φροντίστε να επιλέξετε παχιά μαρμελάδα. Η μαρμελάδα είναι εξαιρετική γιατί δεν απλώνεται και άρα δεν καίγεται πέρα από τα όρια της ζύμης. Δεν είναι ευχάριστο όταν η μυρωδιά της καμένης μαρμελάδας πλανάται στην κουζίνα.
Φόρμα προϊόντος
Μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε μια επιλογή στην οποία η μαρμελάδα θα σφραγιστεί καλά μέσα στη ζύμη.
Οι σφολιάτες μαρμελάδας είναι ένας πολύ γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε κάτι για τσάι για όλη την οικογένεια ή για την άφιξη των καλεσμένων. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι υπάρχουν πάντα μερικά βάζα μαρμελάδας στο σπίτι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση και έτοιμη σφολιάτα μπορεί πλέον να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Εάν είστε λάτρης της παρασκευής αρτοσκευασμάτων από το μηδέν, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας σφολιάτα, ο ιστότοπος έχει πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης, επιλέξτε αυτό που είναι πιο βολικό για εσάς.
Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε - η αγαπημένη σας μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν η μαρμελάδα σας έχει υγρή σύσταση, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού, το οποίο θα πήξει λίγο τη μαρμελάδα και θα αποτρέψει τη διαρροή της κατά το ψήσιμο.
Σας προτείνω να φτιάξετε σφολιάτα από δύο διαφορετικά είδη μαρμελάδας: παχύρρευστη και υγρή. Θα φτιάξω και σφολιάτα διαφόρων σχημάτων, ίσως σας βολέψει μια από τις επιλογές.
Τα σφολιάτα γίνονται αέρινα, χρυσοκάστανα, τραγανά, με άρωμα μαρμελάδας - ιδανικά για τσάι!
Ετοιμάζουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ετοιμάζουμε σφολιάτα με μαρμελάδα από σφολιάτα. Χρησιμοποιώ μαρμελάδα κουμ κουάτ με μια νότα εσπεριδοειδών και...
Αρχικά βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και αφήνετε για 15 λεπτά να ξεπαγώσει. Η ζύμη μου αποτελείται από δύο στρώσεις. Έκοψα ένα στρώμα σε μικρά τετράγωνα - 7x7 cm.
Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα σε κάθε τετράγωνο.
Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα. Αλείφουμε καλά τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
Συνδέουμε τις απέναντι άκρες της ζύμης, και λυγίζουμε τις άλλες δύο άκρες ελαφρώς προς τα μέσα. Επίσης αλείφουμε με αυγό πάνω από τις σφολιάτες. Τοποθετούμε το ταψί με τις σφολιάτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C, για 20 λεπτά.
Βγάζετε τις έτοιμες σφολιάτες από το φούρνο, τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Τώρα ας ετοιμάσουμε σφολιάτες με υγρή μαρμελάδα. Για να πήξει, προσθέστε άμυλο στη μαρμελάδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κόβουμε το δεύτερο στρώμα της ζύμης σε ορθογώνια 5x10 εκ. Χωρίζουμε οπτικά κάθε κομμάτι ζύμης στη μέση και κάνουμε πολλές διαγώνιες τομές σε ένα από τα μισά με ένα μαχαίρι.
Καλύπτουμε τη μαρμελάδα με την κομμένη πλευρά. Με ένα ειδικό σγουρό μαχαίρι σχηματίζουμε τις άκρες των σφολιάτας.
Αλείφουμε τις κορυφές των σφολιάτων με χτυπημένο αυγό και επίσης τοποθετούμε τις σφολιάτες στο φούρνο.
Ως αποτέλεσμα, μετά από 20 λεπτά ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, θα πάρετε αυτές τις όμορφες σφολιάτες μαρμελάδας.
Οι σφολιάτες με μαρμελάδα σφολιάτας τρώγονται τόσο γρήγορα όσο ετοιμάζονται. Τα σφολιάτα είναι καλά με γάλα και τσάι. Η γεύση των σφολιάτων θα εξαρτηθεί από τη γεύση της μαρμελάδας, μπορείτε να συνδυάσετε μαρμελάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε, όπως εγώ, ταυτόχρονα σφολιάτα με διαφορετικές μαρμελάδες.
Καλή όρεξη!
- Η σφολιάτα πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. Κατά μέσο όρο, ένα ημικατεργασμένο προϊόν βάρους 500 g μπορεί να απαιτήσει 2 ώρες. Μπορείτε να μεταφέρετε την παγωμένη ζύμη από την κατάψυξη στο ψυγείο το βράδυ και στη συνέχεια μέχρι το πρωί θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Αυτή είναι η πιο ήπια μέθοδος απόψυξης, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ποιότητα του ημικατεργασμένου προϊόντος.
Τοποθετούμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι. Πρέπει να τυλίγεται σε πάχος 3-4 mm. Αυτό πρέπει να γίνεται μετακινώντας πάντα τον πλάστη προς μία κατεύθυνση: μόνο μακριά από εσάς ή μόνο προς τον εαυτό σας. Αυτή η προφύλαξη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της λεπιδωτής υφής της ζύμης.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε το κέικ σε τετράγωνα διαστάσεων 10 επί 10 εκ. Αυτό πρέπει επίσης να γίνει προσεκτικά για να μην τραβήξετε τη ζύμη. Ένας στρογγυλός κόφτης πίτσας ή ένα ψαλίδι κουζίνας λειτουργεί καλύτερα. Εάν δεν έχετε τίποτα στο χέρι εκτός από ένα κανονικό μαχαίρι, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε, αλλά πιέστε τη ζύμη.
- Μετά από αυτό, διπλώστε ένα τετράγωνο στη μέση διαγώνια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε δύο τομές παράλληλες με τις κοντές πλευρές του τριγώνου, 1 cm μακριά από την άκρη Οι τομές δεν πρέπει να συνδέονται.
- Μετά από αυτό, το τετράγωνο πρέπει να επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση.
- Τοποθετήστε τις διαχωρισμένες λωρίδες σταυρωτά.
- Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βερίκοκο στο κέντρο της φιγούρας που προκύπτει.
- Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να σχηματίσετε και να γεμίσετε τα υπόλοιπα τετράγωνα σφολιάτας με γέμιση. Τα κενά που προκύπτουν πρέπει να μεταφερθούν προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Θα πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στις σφολιάρες, καθώς η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα ροδίσει ελαφρά.
- Τα σφολιάτα πρέπει να τα μεταφέρουμε σε πιατέλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά το ψήσιμο, η γέμιση θα είναι μέσα στην κοιλότητα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά μαρμελάδα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή κομμάτια φρούτων από τη μαρμελάδα. Απολαύστε το κέρασμα με όλη την οικογένεια και σερβίρετέ το με τσάι ή καφέ. Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, τότε να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σφολιάτας μαρμελάδας είναι αρκετά υψηλή και είναι περίπου 400 Kcal ανά 100 g τελικών αρτοσκευασμάτων.
Πολλές γυναίκες ψήνουν σπιτικά αρτοσκευάσματα: πίτες και πίτες, ψωμάκια και cheesecakes, vol-au-vents και kulebyaki - έχουν γίνει εδώ και καιρό τα πιάτα της υπογραφής τους και μπορούν να κερδίσουν την καρδιά οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο επιλεκτικού άνδρα.
Υπάρχει μεγάλος αριθμός ειδών ζύμης που χειριζόμαστε: κουλουράκια, μαγιά, άζυμα, κεφίρ, νερό, κρέμα γάλακτος και ορός γάλακτος. Όμως η σφολιάτα είναι ένα εντελώς ιδιαίτερο είδος μαγειρέματος. Απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία και επαρκή ικανότητα. Αν και οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να το αντιμετωπίσουν: πολλές ψήνουν σπιτικά κέικ, για παράδειγμα, το "Napoleon", που ψήνονται από σφολιάτα.
Σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε πλέον να αγοράσετε φθηνές συσκευασίες σφολιάτας. Επομένως, προτείνουμε να ετοιμάσετε σφολιάτα με μαρμελάδα από σφολιάτα χωρίς μαγιά, χωρίς να προσπαθήσετε να ζυμώσετε μόνοι σας τη σφολιάτα. Έτσι, θα εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο και ως αποτέλεσμα, το τραπέζι θα έχει νόστιμα και αρωματικά σπιτικά σφολιάτα που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.
Αρχικά, αποφασίστε με τι είδους μαρμελάδα ή μαρμελάδα θα ψήσετε τις σφολιάτες σας. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις: τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Το θέμα με το πάχος του μπορεί να λυθεί με τη βοήθεια αμύλου
Ελλείψει μαρμελάδας, τέτοια σφολιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκα μούρα ή φρούτα, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστείτε και άμυλο για να μην διαρρεύσει η γλυκιά γέμιση και να συγκρατηθούν τα κομμάτια των μούρων.
Η σφολιάτα απλώνεται πολύ καλά και δεν χρειάζεστε αλεύρι για αυτό, απλώς αλείψτε λίγο την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι.
Ανετα
Συστατικά
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά 500 γρ.
- Κρόκος 1 τεμ.;
- Μαρμελάδα 200 ml;
- Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή
Αρχικά, ας λύσουμε το πρόβλημα της μαρμελάδας. Αν έχετε πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεστε άμυλο. Αλλά η υγρή μαρμελάδα θα ρέει αμέσως έξω από τις ρουφηξιές. Επομένως, θερμαίνετε, προσθέστε άμυλο εκεί και ανακατέψτε καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Τώρα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Κατά το ψήσιμο των προϊόντων σφολιάτας, όταν ζεσταθούν, η μαρμελάδα και το άμυλο θα μετατραπούν σε μια πολύ παχιά μάζα, η οποία θα παραμείνει μέσα στη σφολιάτα.
Ξεπαγώνετε τη συσκευασία της σφολιάτας και την ανοίγετε σε μια μεγάλη στρώση πάχους έως 2-3 mm.
Κόβουμε τη στρώση σε 6 ίσα κομμάτια. Εμείς με τη σειρά μας κόβουμε κάθε μέρος στη μέση και κάνουμε μικρές λοξές τομές σε ένα από τα μισά.
Απλώνουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα σε μέρος της σφολιάτας χωρίς να κάνουμε κοψίματα.
Στερεώνουμε καλά τις άκρες σχηματίζοντας μια έτοιμη σφολιάτα.
Αλείφουμε τα σφολιάτα με χτυπημένο κρόκο για να ροδίσουν τα ψητά μας.
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς ψήνουμε τις σφολιάτες για 15-20 λεπτά.
Όπως βλέπετε στη φωτογραφία μας, η γέμιση δεν διέρρευσε, και οι σφολιάτες με μαρμελάδα έγιναν χρυσαφένιες, προσεγμένες και πολύ νόστιμες.
Φροντίστε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε.
Σας προσφέρω μια απλή και γρήγορη συνταγή παρασκευής αρτοποιίας από έτοιμη ζύμη σφολιάτας - σφολιάτα με μαρμελάδα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενα συνταγής:
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο τσάι, καφέ ή ζεστό γάλα; Φυσικά, μια σφολιάτα με μαρμελάδα από σφολιάτα. Τα σφολιάτα είναι ένας κλασικός γευστικός συνδυασμός και ένα επιδόρπιο που κερδίζει τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους. Δεν ξέρουν όμως όλες οι νοικοκυρές ή θέλουν να ετοιμάσουν μόνες τους σφολιάτα στο σπίτι, γι' αυτό χρησιμοποιούν έτοιμη ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα για το ψήσιμο. Η βιομηχανία τροφίμων έχει λύσει αυτό το πρόβλημα και δεν είναι καθόλου ακριβό να αγοράσεις ένα πακέτο σφολιάτας σε κανένα σούπερ μάρκετ. Η συνεργασία μαζί του θα είναι πραγματική απόλαυση, γιατί... είναι απλό και εύκολο. Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε τέτοια σφολιάτα, θα είναι πάντα τέλεια και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα χειριστεί. Θα εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχετε εγγυημένα νόστιμα και αρωματικά σπιτικά σφολιάτα. Δοκιμάστε λοιπόν τη συνταγή και απολαύστε νόστιμα σπιτικά κέικ.
Για τη γέμιση ενδείκνυται οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή confiture που έχετε στο χέρι. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η συνοχή της μαρμελάδας. Δεν πρέπει να είναι υγρό για να μην απλωθεί έξω από την τζούρα και να μείνει μέσα της. Εάν η μαρμελάδα είναι υγρή, τότε πιθανότατα τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν στεγνά. Και ελλείψει κατάλληλης μαρμελάδας, τα σπιτικά σφολιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκα μούρα, φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 349 kcal.
- Αριθμός μερίδων - 1
- Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά, συν το χρόνο για την απόψυξη της ζύμης
Συστατικά:
- Ζύμη σφολιάτας - 1 φύλλο (250 γρ.)
- Οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σφολιάτας με μαρμελάδα από σφολιάτα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει. Αυτή η διαδικασία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη, γιατί... Μπορεί να μην ακολουθήσετε τις οδηγίες και η ζύμη θα χάσει τη συνοχή της.
Όταν η σφολιάτα είναι μαλακή, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 3 mm ώστε να διπλασιαστεί σε έκταση. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
2. Κόβουμε το φύλλο της ζύμης σε τέσσερα ίσα τετράγωνα κομμάτια. Από κάθε γωνία του κομματιού, κάντε κοψίματα προς το κέντρο, αφήνοντας τη μέση ανέπαφη.
3. Παίρνουμε κάθε γωνία της ζύμης (4 κομμάτια) ένα-ένα και τη διπλώνουμε προς τη μέση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
4. Θα καταλήξετε με ένα προϊόν που μοιάζει με "λεπίδες μύλου".
5. Αλείφουμε τις σφολιάτες σε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Κρυώνουμε λίγο τις έτοιμες σφολιάτες με μαρμελάδα από ζύμη σφολιάτας, αφαιρούμε από το ταψί και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.