Συνταγή ζεστού κρασιού στο σπίτι. Μυρωδάτο ζεστό κρασί στο σπίτι. Η πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξετε αλκοολούχο ζεστό κρασί στο σπίτι

Σημειώσεις πεδίου

Κρασί. Επιλέξτε γεμάτα, πλούσια κόκκινα ξηρά ή ημίγλυκα κρασιά όπως Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti ή, ας πούμε, Kindzmarauli. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Τα ενισχυμένα παραδείγματα, που υπερφορτώνουν το ποτό με βαρείς αλκοολούχους τόνους, δεν ταιριάζουν καλά με ζεστό κρασί - είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο πόρτο ή Μαδέρα στο ήδη παρασκευασμένο ζεστό κρασί για να προσθέσετε λίγη δύναμη και πολυπλοκότητα. Μην χρησιμοποιείτε κρασί που δεν θα πίνατε ακριβώς έτσι, αλλά δεν έχει νόημα να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά. Θα πρέπει να βρούμε έναν συμβιβασμό. Οι Γερμανοί, για παράδειγμα, το βρήκαν όχι στην αναζήτηση μιας ιδανικής σχέσης τιμής-ποιότητας, αλλά κυρίως στη χρήση σπιτικών κρασιών φρούτων (ακολουθήστε τους συνδέσμους για συνταγές για αυτά τα κρασιά). Δεν είναι ασυνήθιστο για τους Βρετανούς να χρησιμοποιούν μηλίτη ή ακόμα και κάποια τοπική μπύρα ως βάση, αλλά αυτό είναι ήδη . Μπαχαρικά. Τα παραδοσιακά που ήταν πάντα μέσα του περιλαμβάνουν γαρύφαλλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Προσθέτω επίσης λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και 1-2 αστέρια αστεροειδή γλυκάνισο. Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ποτό, για παράδειγμα: φρέσκια ρίζα τζίντζερ, φύλλο δάφνης, μπαχάρι, λευκό και ροζ πιπέρι, κάρδαμο, βανίλια, μάραθο, γλυκάνισο κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά βότανα, για παράδειγμα, μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο, μέντα ή φασκόμηλο. Αλλά μην το παρακάνετε - η πικάντικη σούπα δεν είναι για ζεστό κρασί. Χρησιμοποιώ πάντα μπαχαρικά ολόκληρα, ελαφρώς θρυμματισμένα στο γουδί και σας συμβουλεύω να κάνετε το ίδιο. Φρούτα. Το ξύσμα από πορτοκάλια (ή κλημεντίνες) είναι κλασικό εδώ. Μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα άλλων εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμόνι ή λάιμ. Στα πρώτα μου ζεστά κρασιά πρόσθεσα ολόκληρα φρούτα, σε ροδέλες, αλλά μετά το ποτό παίρνει μια γεύση κομπόστας και γίνεται λίγο πιο ξινό από όσο θα έπρεπε. Εάν αυτό δεν σας ενοχλεί (εξάλλου, η υπερβολική οξύτητα μπορεί εύκολα να εξισορροπηθεί με γλυκαντικό), μπορείτε να προσθέσετε φέτες από τυχόν διαθέσιμα φρούτα ή/και μούρα στο θερμαντικό σας ρόφημα: μήλα, αχλάδια, κράνμπερι, σμέουρα, βατόμουρα κ.λπ. Γλυκαντική ουσία. Η λευκή ζάχαρη, ή ακόμα καλύτερα ζάχαρη άχνη για γρήγορη διάλυση, θα είναι η πιο ουδέτερη πηγή γλυκύτητας. Η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσθέσει λίγη ζεστασιά στο ποτό και θα το κάνει πιο εκφραστικό, αλλά αυτό δεν είναι επίκτητη γεύση. Το μέλι ήταν πάντα μια καλή εναλλακτική της ζάχαρης, αλλά δεν μπορεί να το διαχειριστεί κάθε στομάχι όταν ζεσταθεί (δεν θα αναφέρω τους κινδύνους του μελιού που θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς, αν και το ανέφερα). Ισχυρό αλκοόλ. Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές ζεστού κρασιού (σε διεθνές πλαίσιο) περιλαμβάνουν κονιάκ φρούτων ή ρούμι ως πρόσθετο αλκοόλ. Όχι λιγότερο συνηθισμένα είναι διάφορα εμπλουτισμένα κρασιά, όπως πορτ, Μαδέρα και σέρι. Στην Αγγλία, χρησιμοποιείται συχνά το προαναφερθέν ενισχυμένο κρασί τζίντζερ, το οποίο πρέπει να παρασκευάζεται στο σπίτι. Η παλέτα του ισχυρού αλκοόλ στα ζεστά κρασιά μπορεί να επεκταθεί ατελείωτα: βότκα, aquavit, Calvados, ουίσκι, ξηρά λικέρ όπως

Η κρύα εποχή είναι η καλύτερη εποχή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, καθώς και την οικογένεια και τους φίλους σας, προετοιμάζοντας ζεστό, νόστιμο ζεστό κρασί με τα χέρια σας. Οι φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα ή δύο ποτήρια από αυτό το υπέροχο ποτό θα ζεστάνουν τις ψυχές σας και θα προσθέσουν χαρά στις καρδιές σας.

Γερμανικό ζεστό κρασί - κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή για ζεστό κρασί θεωρείται κλασική για το μαγείρεμα στο σπίτι. Όπως θα δούμε παρακάτω, πολλά ποτά αυτού του τύπου παρασκευάζονται με παρόμοια τεχνολογία. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από κρασί από κατάστημα όσο και από σπιτικό κρασί.

Κατάλογος συστατικών

Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

κανέλα - 1 πρέζα

Κάρδαμο - 1 πρέζα

Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Γαρύφαλλο - 6 τεμ.

Λεμόνι - ½ τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε το κρασί σε ένα κατάλληλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και βάλτε το στη φωτιά. Ενώ ζεσταίνετε, προσθέστε μέλι και μπαχαρικά, καθώς και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός που εμφανίζεται λόγω των μπαχαρικών. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρόφημα για 15 λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Προσοχή!Μην αφήνετε ποτέ το υγρό να βράσει. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 70-80 °C. Αυτός ο κανόνας είναι θεμελιώδης για όποιον θέλει να παρασκευάσει σωστά οποιοδήποτε ποτό από αυτήν τη σειρά.

Κατάλογος συστατικών

Νερό - 150 ml

Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Λεμόνι - 1 τεμ.

Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.

κανέλα - 1 ξυλάκι

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε νερό με γαρίφαλο και κανέλα, μετά κρυώνουμε και σουρώνουμε τον ζωμό που προκύπτει. Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αρωματικό νερό, μέλι και ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή. Φέρνουμε το υγρό στην επιθυμητή θερμοκρασία, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε ποτήρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες πορτοκαλιού ως διακόσμηση.

Κατάλογος συστατικών

Μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σταφίδες - 30 g

Μήλο - 1-2 τεμ.

Τριμμένο τζίντζερ - 1 πρέζα

Κάρδαμο - 6 τεμ.

κανέλα - 2 μπαστουνάκια

Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια

Γαρύφαλλο - 7 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε το κρασί και όλα τα άλλα υλικά στο κατάλληλο δοχείο και ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Ζεστό κρασί με πορτοκάλι και κανέλα

Αυτή η απλή συνταγή μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν στην περίσταση.

Κατάλογος συστατικών

Χυμός πορτοκαλιού - 400 ml

Πορτοκάλι - 1 τεμ.

κανέλα - 2 μπαστουνάκια

καστανή ζάχαρη - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το κρασί και το χυμό. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως και μετά βάζουμε το υγρό στη φωτιά και το φέρνουμε στην κατάλληλη θερμοκρασία. Το ποτό σερβίρεται με φέτες πορτοκαλιού.

Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές παραλλαγές στο θέμα των Χριστουγέννων. Έτσι, υπάρχουν τροποποιήσεις που περιλαμβάνουν την προσθήκη μοσχοκάρυδου, τζίντζερ, ιβίσκου ή ακόμα και παρασκευασμένου μαύρου τσαγιού.

Κατάλογος συστατικών

Χυμός πορτοκαλιού - 250 ml

Λεμόνι - 1 τεμ.

Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Αστεροειδής γλυκάνισος - ½ κουτ.

κανέλα - ½ κουτ.

Κάρδαμο - ½ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το κρασί, το χυμό, το μέλι, τα μπαχαρικά και τα πλυμένα εσπεριδοειδή σε φέτες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και θερμαίνετε στους 80 °C. Αφήστε το αποτέλεσμα που προκύπτει για 15 λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Εάν θέλετε, τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα, για παράδειγμα: δαμάσκηνα ή ροδάκινα.

Κατάλογος συστατικών

Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μήλο - 1 τεμ.

κανέλα - 2-3 μπαστουνάκια

Γαρύφαλλο - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και ακολουθήστε.

Ζεστό κρασί μανταρίνι - μια συνταγή για τον Άγιο Βασίλη

Προφανώς, το αποτέλεσμα θα έπρεπε να είναι κάτι πολύ πρωτοχρονιάτικο.

Κατάλογος συστατικών

μανταρίνια - 6 τεμ.

Μέλι - κουτ.

Γαρύφαλλο - 5 τεμ.

κανέλα - 2 μπαστουνάκια

Μπαχάρι - 2 μπιζέλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα χωρίζουμε σε φέτες, μετά βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ ταψί και τα γυρίζουμε.

Ζεστό κρασί από την Cahors

Αυτό το ποτό χρησιμοποιεί κονιάκ κονιάκ, το οποίο, κατά την κρίση σας, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λικέρ. Αν και, σύμφωνα με ορισμένους ενθουσιώδεις, το ένα δεν παρεμβαίνει στο άλλο.

Κατάλογος συστατικών

1. Ζεστό κρασί - συνταγή με τζίντζερ

   Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα άρτυμα ζεστού κρασιού για όλους. Αλλά αν είστε ένας, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια αυτό το συστατικό σε ζεστά ροφήματα που παρασκευάζονται όχι μόνο από λευκό, αλλά και από κόκκινο κρασί.

   Κατάλογος συστατικών

   Ερυθρό κρασί ξηρό ή ημίξηρο – 1 λίτρο

   Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

   Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

   Γαρύφαλλο - 5 τεμ.

   Πορτοκάλι - 1 τεμ.

   Πράσινο μήλο - 1 τεμ.

   Μέθοδος μαγειρέματος

   Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και το μήλο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και στραφείτε στην κλασική γερμανική τεχνολογία από.

   

   Κατάλογος συστατικών

   Νερό - 250 ml

   κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

   Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

   Γαρύφαλλο - 8 τεμ.

   κανέλα - 3 μπαστουνάκια

   Καρύδια - 5 τεμ.

   Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουτ.

   Λεμόνι - 1 τεμ.

   Μέθοδος μαγειρέματος

   Σε ένα δοχείο με νερό βάζουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη κανονική ζάχαρη και τη βανίλια και βράζουμε. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα που προκύπτει για περίπου 15 λεπτά Τοποθετήστε το κρασί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στη φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ, ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο κρύο νερό με μπαχαρικά και φέρτε το ρόφημα στην κανονική θερμοκρασία των 70°C. Μετά από αυτό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε κούπες.

   Ζεστό κρασί με βάλσαμο Ρίγας

ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.

Γαρύφαλλο - 3 τεμ.

Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Κάρδαμο - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το μαύρο βάλσαμο Ρίγας, το κρασί και όλα τα μπαχαρικά.

Σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε το μείγμα στους 50-60 βαθμούς, προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα, χωρίς να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, στραγγίστε το ρόφημα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το μέλι.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε ζεστό κρασί σε ζεστά ποτήρια.

Ερωτήσεις και απαντήσεις για το ζεστό κρασί

Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί;


Αυτό, όπως λένε, είναι θέμα γούστου. Ωστόσο, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς του χώρου, ο συνδυασμός εσπεριδοειδών με ζεστό λευκό κρασί είναι κάτι μοναδικό.

Γιατί δεν μπορείς να βράσεις ζεστό κρασί;


Ναι, επειδή η βρασμένη ουσία θα χάσει εντελώς όλο το αλκοόλ και, κατά συνέπεια, θα χάσει ένα σημαντικό μέρος του μπουκέτου γεύσης της.

Είναι δυνατόν να ξαναζεστάνουμε ζεστό κρασί;


Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι διφορούμενη. Καταρχήν, ένα δροσερό ρόφημα μπορεί να ξαναζεσταθεί στη σόμπα ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι θα χάσει και πάλι λίγο από το αλκοόλ, αποκτώντας ως αντάλλαγμα μια πιο πλούσια πικάντικη γεύση.

Ζεστό κρασί σε αργή κουζίνα


Οι οπαδοί των υπερσύγχρονων τεχνολογιών συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση πολυκουζινικής κουζίνας για την παρασκευή του ποτού που μας ενδιαφέρει. Σύμφωνα με αυτούς, η στεγανότητα αυτής της συσκευής εξασφαλίζει υψηλότερο κορεσμό του ποτού με πτητικά αρώματα που απελευθερώνονται από πολλά μπαχαρικά και φρούτα. Για τον ίδιο λόγο, το ζεστό κρασί θα διατηρήσει τη μέγιστη θερμοκρασία του κατά το τελικό έγχυμα. Όσο για την ίδια τη θερμοκρασία, αυτή, όπως και η διάρκεια μαγειρέματος (συνήθως 15 λεπτά), μπορεί να προγραμματιστεί εκ των προτέρων.

Οι λάτρεις των πολυκουζινών θεωρούν ότι η μόνη ταλαιπωρία είναι η ανάγκη επιλογής του κατάλληλου τρόπου μαγειρέματος για διαφορετικά μοντέλα των αναφερόμενων συσκευών. Ταυτόχρονα, προτείνουν να πειραματιστείτε με προγράμματα όπως «βράσιμο», «τηγάνισμα», «πολυψήσιμο» και «ατμιστήρας».

Εκ μέρους μας, θα θέλαμε να προσθέσουμε ότι αυτή η συσκευή κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν έχουν τοποθετηθεί αρχικά όλα τα απαραίτητα συστατικά. Εάν η συνταγή του ποτού απαιτεί τη σταδιακή προσθήκη τους, τότε το πολυκουζινάκι θα είναι εντελώς άχρηστο.

Ζεστό κρασί στη φωτιά


Κατ 'αρχήν, μπορείτε να παρασκευάζετε ζεστό κρασί σε εξωτερικούς χώρους χρησιμοποιώντας φωτιά. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει τουλάχιστον να έχετε κρασί, μια κατσαρόλα, ένα στάβλο τρίποδα και κάτι κατάλληλο για να ανακατεύετε το περιεχόμενο ενός σκάφους κατασκήνωσης. Εάν είστε έμπειρος πεζοπόρος, τότε μπορεί να έχετε ζάχαρη και ίσως ακόμη και μπαχάρι σε απόθεμα. Επιπλέον, δεν βλάπτει να περιπλανηθείς στη γειτονιά αναζητώντας κάποιο μικρό οικόπεδο και να παρακαλάς τους ιδιοκτήτες του για μερικά μήλα, αχλάδια ή δαμάσκηνα.

Λοιπόν, ή μπορείτε να κάνετε χωρίς ρομαντισμό. Δηλαδή, προγραμματίστε τα πάντα εκ των προτέρων και πάρτε μαζί σας όχι μόνο κρασί, λεμόνι, μέλι και μπαχαρικά, αλλά και ένα ειδικό θερμόμετρο πεζοπορίας. Για ιδιαίτερα προσγειωμένα άτομα, υπάρχουν πάντα έτοιμα μείγματα κρασιών που τα περιμένουν στα ράφια των καταστημάτων και που απαιτούν μόνο απλή θέρμανση.

Ταυτόχρονα, όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και να έχετε χρόνο να το αφαιρέσετε έγκαιρα από το τρίποδο.

Πολλοί έχουν ακούσει για ένα τέτοιο ποτό όπως το ζεστό κρασί. Τι είναι? Το όνομα αυτού του ποτού προέρχεται από τη γερμανική γλώσσα. Αυτό σημαίνει φλεγόμενο, το ζεστό κρασί είναι απλά αναντικατάστατο σε κρύο καιρό. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μεγάλα βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ζεστό κρασί είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στις Σκανδιναβικές χώρες, αλλά και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Παρασκευάζεται κυρίως από το οποίο προστίθενται γαρύφαλλο, κανέλα, ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ, κονιάκ, ρούμι και εσπεριδοειδή στο ζεστό κρασί. Τέτοια πρόσθετα δεν αλλάζουν τη γεύση, αλλά δίνουν στο ποτό ένα πιο ευχάριστο άρωμα.

Λοιπόν, ζεστό κρασί - τι είναι και πώς παρασκευάζεται; Αυτό το σημείο, ίσως, ενδιαφέρει κάθε νοικοκυρά. Μετά από όλα, ένα τέτοιο ποτό βοηθά τέλεια τους ασθενείς κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια, ψυχική και σωματική εξάντληση.

Νόμοι του φλεγόμενου κρασιού

Ωστόσο, το ζεστό κρασί είναι καλό που ζεσταίνει όχι μόνο το στομάχι, αλλά και την ψυχή. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία του.

1. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι το ζεστό κρασί δεν πρέπει να βράζει, όπως και ο καφές. Συχνά οι ερασιτέχνες χαλάνε την πρώτη τους εντύπωση. Άλλωστε η θερμοκρασία του κρασιού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 70 °C. Μπορείτε να το ελέγξετε με το χέρι. Το ποτό πρέπει να ζεσταθεί σε πυρίμαχο δοχείο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για αυτούς τους σκοπούς, με εξαίρεση το ασήμι. Το ρόφημα είναι έτοιμο όταν ο αφρός που σχηματίστηκε στην αρχή έχει εξαφανιστεί τελείως
2. Για να παρασκευάσετε "φλεγόμενο κρασί" είναι καλύτερο να πάρετε τα ακόλουθα κρασιά: "Cabernet", "Cagor", "Kindzmarauli", "Khvanchkara". Τα χαμηλής περιεκτικότητας, ξηρά κόκκινα αλκοολούχα ποτά είναι ιδανικά.
3. Το παρασκευασμένο ζεστό κρασί πίνεται συνήθως από ψηλά ποτήρια. Με αυτόν τον τρόπο το ποτό διατηρεί τη θερμότητά του περισσότερο. Όταν πίνετε ζεστό κρασί, πρέπει να εισπνέετε προσεκτικά τους ατμούς του. Το ποτό πρέπει να πίνεται αμέσως μετά τη θέρμανση. Διαφορετικά, το κρασί θα χάσει τη γεύση και το μπουκέτο του.
4. Εάν το ζεστό κρασί περιέχει νερό, πρέπει να το βράσετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από οινόπνευμα. Διαφορετικά, η γεύση του ροφήματος θα επηρεαστεί πολύ. Αξίζει να ρίξετε νερό κατά μήκος της άκρης.

Τώρα γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες και μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστό κρασί. Μάθατε επίσης τι είναι.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κόκκινο κρασί;

Για να φτιάξετε ζεστό κόκκινο κρασί θα χρειαστείτε:

• 150 χιλιοστόλιτρα γλυκό επιδόρπιο κόκκινο κρασί.
• 1/3 λεμόνι.
• Γαρύφαλλο και κανέλα.
• 50 χιλιοστόλιτρα λικέρ κεράσι.

Ρίχνουμε το κρασί σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Προσθέστε το λικέρ σε αυτό και βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Το υγρό πρέπει να βράσει, αλλά όχι να βράσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε στο ρόφημα λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες και μπαχαρικά. Το ζεστό κρασί πρέπει να καθίσει για άλλα 15 λεπτά Το ζεστό ρόφημα μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια. Το κόκκινο ζεστό κρασί, η συνταγή του οποίου θεωρείται η πιο απλή, είναι έτοιμο.

Πώς να παρασκευάσετε ζεστό κρασί "Vostok";

Το πιο ζεστό ποτό στον κόσμο είναι το ζεστό κρασί. Τα μπαχαρικά στη συνταγή μπορεί να είναι τελείως διαφορετικά, αλλά τα κύρια που χρησιμοποιούνται είναι το γαρύφαλλο και η κανέλα. Για να παρασκευάσετε ζεστό κρασί Vostok θα χρειαστείτε:

• 750 χιλιοστόλιτρα ξηρό κόκκινο κρασί.
• Λίγα λεμόνια.
• 3 γαρύφαλλα.
• Κανέλα.

Σε ένα πυρίμαχο δοχείο ρίχνουμε κόκκινο ξηρό κρασί και το ζεσταίνουμε. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε κανέλα και γαρύφαλλο στο ποτό. Όταν η θερμοκρασία του κρασιού είναι 70 °C, πρέπει να προσθέσετε ένα λεμόνι και τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι, καθώς και τη ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Δεν πρέπει να μείνουν κρύσταλλοι ζάχαρης. Το ζεστό κρασί πρέπει να βράσει. Ωστόσο, δεν πρέπει να το βράσετε. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να εγχυθεί. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά - το ζεστό κρασί είναι έτοιμο. Η προετοιμασία αυτού του ροφήματος στο σπίτι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Ζεστό κρασί “Winter”

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• 75 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο κόκκινο κρασί.
• 100 χιλιοστόλιτρα δυνατό τσάι.
• Γαρύφαλλο και κανέλα.

Ρίξτε το κρασί και το τσάι σε ένα μπολ επικαλυμμένο με ειδικό σμάλτο. Το δοχείο με το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά και να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στο ποτό και να το αφήσετε σκεπασμένο για λίγο. Εάν το ζεστό κρασί έχει κρυώσει, τότε πρέπει να θερμανθεί και να χυθεί σε ποτήρια.

Ζεστό κρασί "Carolina"

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• 400 χιλιοστόλιτρα κόκκινο κρασί.
• 75 χιλιοστόλιτρα κονιάκ.
• 50 χιλιοστόλιτρα βότκα.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο.
• Μια πρέζα γαρίφαλο.
• Λίγες πρέζες κανέλα.
• 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Το κρασί πρέπει να χύνεται σε δοχείο επικαλυμμένο με ειδικό σμάλτο. Προσθέστε τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Το δοχείο με το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το ζεστό κρασί, πρέπει να ρίξετε όλα τα άλλα αλκοολούχα συστατικά και να το ξαναβράσετε, αλλά να μην βράσει. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να χυθεί σε ένα θερμός και να αφεθεί να σταθεί για περίπου μία ώρα.

Είναι δυνατόν να φτιάξεις ένα ποτό χωρίς κρασί;

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί - τι είναι; Πιθανώς πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να φανταστούν αυτό το ποτό χωρίς κρασί. Μετά από όλα, το αλκοόλ είναι το κύριο πράγμα, αλλά, όπως γνωρίζετε, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά δεν πρέπει να πίνουν κρασί. Επομένως, μάθαμε να αντικαθιστούμε αυτό το εξάρτημα. Το ζεστό μη αλκοολούχο κρασί, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή, παρασκευάζεται συνήθως με βάση το τσάι και τους χυμούς:

• σταφύλι;
• ρόδι;
• κράνμπερι;
• μήλο;
• κεράσι;
• μείγματα χυμού μήλου και μαύρης σταφίδας.
• υβίσκος.

Όλα τα αναφερόμενα συστατικά δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση τη γεύση του τελικού ποτού. Όταν χρησιμοποιείτε μερικούς χυμούς, τα οφέλη του ζεστού κρασιού αυξάνονται μόνο. Ταυτόχρονα, η γεύση του ροφήματος γίνεται πιο έντονη. Λοιπόν, πώς να παρασκευάσετε μη αλκοολούχο ζεστό κρασί με πορτοκάλι;

Με βάση το χυμό σταφυλιού

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ίδιος ο χυμός σταφυλιού έχει τονωτικές ιδιότητες και μπορεί να δώσει δύναμη και να ανανεώσει καλά. Επιπλέον, το ποτό περιέχει μικροστοιχεία που έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το καρύκευμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε αυτή τη συνταγή. Το ζεστό κρασί με χυμό σταφυλιού δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε ενήλικες ούτε παιδιά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Τζίντζερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή αλεσμένο.
• 1 λίτρο χυμό σταφυλιού.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο.
• Λίγο μοσχοκάρυδο.
• Μερικές φέτες πορτοκάλι ή λεμόνι.

Πρέπει να προετοιμάσετε ζεστό κρασί από χυμό με τον ίδιο τρόπο όπως από κρασί.

Ζεστό κρασί Cranberry

Ο χυμός κράνμπερι συνδυάζει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και έχει μοναδική γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το μη αλκοολούχο ζεστό κρασί, η συνταγή του οποίου είναι απίστευτα απλή, έχει εξαιρετικές αντιψυκτικές, αντιβακτηριδιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• Ένα λίτρο χυμό cranberry.
• 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• 6 λοβοί γαρίφαλο.
• 3 ξυλάκια κανέλας.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι πιπεριάς Τζαμάικας. Μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό.
• Μοσχοκάρυδο.

Ζεστό κρασί από ρόδι

Η προετοιμασία αυτού του ποτού στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους, αλλά μόνο στους καλοφαγάδες που νοιάζονται για την υγεία τους. Μετά από όλα, αυτό το ρόφημα έχει αντισηπτικές και αντιικές ιδιότητες. Συχνά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πονόλαιμου, του βρογχικού άσθματος, της αναιμίας και της εξάντλησης. Το ζεστό κρασί από ρόδι είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών. Το ποτό μπορεί να δώσει ενέργεια και δύναμη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια νερό.
• Ένα λίτρο χυμό ροδιού.
• Μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.
• 5 σπόροι κάρδαμου.
• Ένα ξυλάκι κανέλας.
• 3 λοβούς γαρίφαλο.
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Μοσχοκάρυδο.

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί από κεράσι

Η συνταγή για αυτό το ρόφημα είναι πολύ απλή. Όσοι λατρεύουν τη μοναδική γεύση των κερασιών θα λατρέψουν αυτό το ζεστό κρασί. Επιπλέον, το ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτόν τον χυμό καταπολεμά τέλεια διάφορες ασθένειες και έχει απλώς εξαιρετικές αντιπυρετικές και επανορθωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, το ζεστό κρασί είναι ένα καλό αντισηπτικό. Το ποτό περιέχει επίσης πολύ χαλκό και έχει θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πορτοκάλι σε αυτό το είδος ζεστού κρασιού. Αυτός ο συνδυασμός μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης όλων των ειδών καρκίνου και επίσης αυξάνει την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου. Έτσι, για να φτιάξετε ζεστό κρασί με πορτοκάλι και κεράσι, θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• Ένα λίτρο χυμό κερασιού.
• Λίγα ξυλάκια κανέλας.
• 200 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού.
• Μερικοί λοβοί γαρίφαλου.
• Αλεσμένη πιπερόριζα.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - προαιρετικά.

Ζεστό κρασί από χυμό μήλου

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το ποτό. Άλλωστε είναι σε θέση να δώσει την αίσθηση του παραμυθιού και να γεμίσει κάθε σπίτι με ένα μοναδικό μαγευτικό άρωμα. Επιπλέον, ο χυμός μήλου μπορεί να βελτιώσει την πέψη. Το ρόφημα περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Χάρη σε αυτό, ο χυμός μήλου έχει ιδιότητες κατά της ακτινοβολίας. Το κάλιο, που περιλαμβάνεται επίσης σε αυτό το ποτό, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ζεστό κρασί από χυμό μήλου, που πίνεται το βράδυ, προάγει τη σωστή ξεκούραση και τον ποιοτικό ύπνο. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα χρειάζεστε:

• 100 γραμμάρια νερό.
• Ένα λίτρο χυμό μήλου.
• Μερικές μεγάλες κουταλιές ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού.
• Λίγα ξυλάκια κανέλας.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.
• Μια πρέζα κάρδαμο.
• 4 λοβοί γαρίφαλο.
• Μοσχοκάρυδο.
• 4 μπιζέλια ρίγανη.

Ζεστό κρασί με βάση τον ιβίσκο

Αυτό το ποτό έχει ίσως την πιο ενδιαφέρουσα και υπερβολική γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ιβίσκος θεωρείται από καιρό ένα πολύτιμο ποτό. Άλλωστε έχει φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Επιπλέον, αποκαλείται συνήθως το «ποτό των Φαραώ». Το τσάι ιβίσκου έχει αντισπασμωδική και αντιπυρετική δράση. Επιπλέον, το ποτό είναι ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και οξέων, τα οποία έχουν θετική επίδραση στις διαδικασίες επούλωσης του σώματος. Έτσι, για να παρασκευάσετε ζεστό κρασί με βάση αυτό το τσάι θα χρειαστείτε:

• Λίτρο ιβίσκου.
• Μερικές μεγάλες κουταλιές μέλι.
• 3 λοβούς γαρίφαλο.
• Λίγα ξυλάκια κανέλας.
• Τριμμένο τζίντζερ - ½ ρίζα.

Τελικά

Το ζεστό κρασί δεν είναι ένα απλό ποτό. Είναι σε θέση να μας ζεστάνει στον κρύο καιρό και να ζεστάνει την ψυχή μας σε δύσκολες καταστάσεις. Αυτό το ποτό είναι πραγματικά θεϊκό. Άλλωστε έχει απλά μοναδική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Μόνο αφού δοκιμάσετε ζεστό κρασί θα μπορέσετε να κατανοήσετε ολόκληρο το μπουκέτο αυτού του ποτού.

$/maxsol

Ορισμός

Κι όμως, τι είναι ζεστό κρασί;

Σύμφωνα με τον ορισμό που δίνεται στη Wikipedia, το ζεστό κρασί είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το ξηρό ή ημίξηρο κόκκινο κρασί, που θερμαίνεται στους 70-80 βαθμούς, με την προσθήκη ζάχαρης, μπαχαρικών, ξύσμα λεμονιού, φρούτων και μερικές φορές ακόμη και ξηρών καρπών. Είναι πιο δημοφιλές στη Γερμανία, την Αυστρία, την Τσεχία και την Ελβετία κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων.

προέλευση του ονόματος

Η λέξη ζεστό κρασί προέρχεται από τη γερμανική ονομασία «Gluhwein» («gluhwein»). Το "Gluhwein", με τη σειρά του, σχηματίστηκε από τη φράση "gluhender Wein", η οποία μεταφράζεται από τα γερμανικά σαν "ζεστό κρασί". Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η λέξη ζεστό κρασί προέρχεται από το πολωνικό «glintwajn». Το ζεστό κρασί στα αγγλικά ακούγεται σαν "glintwine" (μεταφρασμένο ως "φλεγόμενο κρασί").

Η ιστορία του ζεστού κρασιού

Η ιστορία του ποτού ζεστού κρασιού χρονολογείται από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, όταν άρχισαν να προστίθενται μπαχαρικά στο κρύο κρασί για να ενισχύσουν τη γεύση και να του δώσουν ένα πικάντικο άρωμα. Αυτό το αρχαίο ρωμαϊκό ποτό έχει λίγα κοινά με το σύγχρονο ζεστό κρασί. Ωστόσο, η ιστορία του ξεκίνησε ακριβώς από αυτήν την περίοδο.

Το ζεστό κρασί όπως το ξέρουμε εμφανίστηκε τώρα στη Βόρεια Ευρώπη και τη Σκανδιναβία τον 16ο αιώνα ως ζεστό ποτό κατά την κρύα χειμερινή περίοδο. Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν ως βάση το Bordeaux και άλλα κόκκινα κρασιά. Το κρασί θερμάνθηκε στους 70 βαθμούς και σε αυτό προστέθηκε το μοναδικό βότανο που υπήρχε εκείνη την εποχή, το galangal, αντικαθιστώντας όλα τα άλλα μπαχαρικά. Αργότερα (τον 18ο-19ο αιώνα), άρχισαν να προστίθενται στο ποτό μέλι, κανέλα, κάρδαμο και μια σειρά από άλλα μπαχαρικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στον Μεσαίωνα, μόνο πλούσιοι και ευγενείς άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν ζεστό κρασί, αφού τα μπαχαρικά εκείνη την εποχή άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό.

Παρά το γεγονός ότι το ζεστό κρασί άρχισε να παρασκευάζεται σχεδόν ταυτόχρονα σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία θεωρείται η ιστορική της πατρίδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρώτη επίσημη αναφορά αυτού του υπέροχου ποτού βρέθηκε στα αρχεία της συγκεκριμένης χώρας.

Η πρώτη συνταγή για χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί τεκμηριώθηκε το 1840. Έχει πολύ απλή σύνθεση:

• 750 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 6-7 ομπρέλες γαρύφαλλου?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 ξυλάκια κανέλας?
• 1 λεμόνι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το κρασί με ζάχαρη, μπαχαρικά και κομμένο λεμόνι θερμάνθηκε σε θερμοκρασία 70 βαθμών, εγχύθηκε για 15 λεπτά, διηθήθηκε και χύθηκε σε ποτήρια.

Μέθοδοι παρασκευής ζεστού κρασιού

Τι μπαίνει στο ζεστό κρασί κατά την παρασκευή του; Ίσως το πιο σημαντικό συστατικό του ζεστού κρασιού είναι το ασθενές κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημίξηρο). Μερικές φορές προστίθενται λικέρ, ρούμι, κονιάκ ή πόρτο για να δώσουν στο ποτό μεγαλύτερη δύναμη. Σε αντίθεση με όλες τις παραδόσεις, μερικές φορές παρασκευάζεται από λευκό κρασί, καθώς και από ρητά συστατικά: τσάι, χυμό, ποτό φρούτων και ακόμη και υγρό μέλι. Ωστόσο, σύμφωνα με την παραδοσιακή γερμανική συνταγή, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ζεστό κρασί πρέπει να είναι τουλάχιστον 7 βαθμούς.

Πίνακας συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζεστού κρασιού:

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή ζεστού κρασιού. Διαφέρουν πολύ ανάλογα με τη γεωγραφική θέση και τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου που το προετοιμάζει. Τα συστατικά που αναφέρονται στον παραπάνω πίνακα είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα για την παρασκευή αυτού του υπέροχου χριστουγεννιάτικου ροφήματος. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει απαραίτητα να τα χρησιμοποιήσετε όλα ταυτόχρονα. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε από τη λίστα των πιθανών συστατικών αυτά που ταιριάζουν στο γούστο σας και τότε το ποτό που θα προκύψει θα είναι σίγουρα νόστιμο και αρωματικό.

Ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις προσθήκες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ζεστού κρασιού, χωρίζεται στους εξής τύπους: τζίντζερ, καφέ, φαρμακευτικό, φρούτο, πιπέρι, πορτοκάλι, πικάντικο κ.λπ.

Εκτός από τη βάση, τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα, θα χρειαστεί επίσης να επιλέξετε μία από τις 2 κύριες μεθόδους μαγειρέματος:

Με νερό

• Βάζουμε νερό να βράσει με ρυθμό 150-200 ml ανά 1 λίτρο κρασί.
• Προσθέστε μπαχαρικά σε βραστό νερό και βράστε τα μέχρι το νερό να αποκτήσει μια πικάντικη, αρωματική γεύση.
• Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι.
• Τέλος προσθέτουμε το κρασί.
• Ζεσταίνουμε το ρόφημα στους 70-78 βαθμούς (χωρίς να βράσει!).
• Αφού εξαφανιστεί ο λευκός αφρός από την επιφάνεια του κρασιού, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το ποτό να βράσει κάτω από το καπάκι (περίπου 20 λεπτά).
• Στραγγίζουμε το ρόφημα από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε ποτήρια.

Χωρίς προσθήκη νερού

• Τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα κρασιού σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε αμέσως ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά και όλα τα επιπλέον υλικά (φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.).
• Ζεσταίνουμε το ρόφημα στους 70-78 βαθμούς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κρασί δεν πρέπει να βράζει!
• Στη συνέχεια, αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 40-50 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το ρόφημα και το ρίχνουμε σε ποτήρια.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτούμε ότι το ζεστό κρασί χωρίς προσθήκη νερού θα έχει πιο πλούσια αλκοολική γεύση. Και σε μια συνταγή με προσθήκη νερού, η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών θα είναι πιο αισθητά, αφού δεν εμποτίζονται απλώς σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών, αλλά βράζονται στους 100 βαθμούς.

• Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μη αλεσμένα μπαχαρικά. Διαφορετικά, όταν στραγγίζετε το ρόφημα, δεν θα μπορείτε να το φιλτράρετε εντελώς, θα είναι θολό και τα σωματίδια μπαχαρικών θα τρίβουν στα δόντια σας.
• Μην αφήνετε το ζεστό κρασί να βράσει. Διαφορετικά, θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ και την υπέροχη γεύση του.
• Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρασιού, τόσο πιο νόστιμο είναι το ποτό. Επιλέξτε ξηρά ή ημίξηρα κρασιά για μαγείρεμα.
• Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα για το μαγείρεμα.
• Αφού αποσύρουμε το ζεστό κρασί από τη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει καλά. Όσο περισσότερο εγχυθεί σε δοχείο με κλειστό καπάκι, τόσο το καλύτερο, αφού η γεύση των μπαχαρικών αποκαλύπτεται σταδιακά.
• Για να δώσετε στα νεαρά κρασιά μια «ευγενή» απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή λικέρ στο ζεστό κρασί. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει εάν θέλετε να αυξήσετε τη δύναμη του ποτού.
• Το γαρίφαλο και η κανέλα είναι μπαχαρικά που πρέπει να περιλαμβάνονται στο ζεστό κρασί. Δίνουν σε αυτό το ποτό το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση του. Άλλα μπαχαρικά προστίθενται κατά βούληση.

Ζεστό κρασί: πώς να το πιείτε και τι να φάτε μαζί του?

Σερβίρισμα

Το παρασκευασμένο ζεστό κρασί σερβίρεται συνήθως σε ειδικό ποτήρι ζεστό κρασί, γνωστό και ως ιρλανδικό ποτήρι. Είναι ένα ποτήρι σε σχήμα τουλίπας από χοντρό διαφανές γυαλί χωρητικότητας 250-350 ml με κοντό στέλεχος, λαβή και «φούστα». Μπορεί επίσης να χυθεί σε κούπες με κοιλιά ή ψηλά ποτήρια από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί με λαβές.

Παραδοσιακά, το ποτό διακοσμείται με ένα ξυλάκι κανέλας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως καλαμάκι, ένα αστέρι γλυκάνισου, καθώς και μια φέτα πορτοκαλιού ελαφρά πασπαλισμένη με κανέλα ή ένα δαχτυλίδι λεμονιού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χείλος του ποτηριού είναι διακοσμημένο με κρυστάλλους ζάχαρης.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή για μη τυποποιημένο σερβίρισμα είναι το σερβίρισμα του ποτού σε μισά μήλα. Για να γίνει αυτό, τα μήλα κόβονται στη μέση, ο πολτός κόβεται και ζεστό κρασί χύνεται στο "κύπελλο" που προκύπτει.

Σνακ

Τα παραδοσιακά σνακ για ζεστό κρασί στη Γερμανία είναι τα λουκάνικα από κρέας και τα ψητά χοιρινά παϊδάκια. Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός ψητού κρέατος με ένα πικάντικο, ζεστό ποτό μπορείτε να δοκιμάσετε σε μια από τις πολλές γερμανικές εκθέσεις. Διάφορα τυριά και καναπεδάκια ταιριάζουν επίσης με ζεστό κρασί.

Μεταξύ των γλυκών σνακ, τα μπισκότα με μελόψωμο και τα μελομακάρονα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, φρέσκα φρούτα, στρούντελ, σαρλότ μήλου, καθώς και σοκολάτες και κέικ σερβίρονται συχνά μαζί του.

Χρειάζεται να πίνετε ζεστό κρασί σε μικρές γουλιές όσο είναι ακόμα ζεστό, απολαμβάνοντας το άρωμα και την αξέχαστη γεύση του.

Κλασική συνταγή ζεστού κρασιού

Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή ζεστού κρασιού ξεχωριστά, πειραματιζόμενοι και βασιζόμενοι στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και έχουν γίνει δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιλαμβάνουν μια συνταγή για κλασικό ή παραδοσιακό ζεστό κρασί.

Συστατικά:

• 750 ml (μπουκάλι) ξηρό κόκκινο κρασί.
• 6-7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• ½ ποτήρι νερό?
• μισό πορτοκάλι?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• μοσχοκάρυδο για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.
• κόψτε το μισό πορτοκάλι μαζί με το ξύσμα σε φέτες.
• Ρίξτε το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, την κανέλα και τις φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα.
• βράστε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
• Καλύψτε το ζωμό με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά.
• Ρίξτε 750 ml κρασί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε τη φωτιά.
• Ρίχνουμε το περιεχόμενο της Τούρκας σε ζεστό κρασί και προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη?
• ζεστάνετε το κρασί στους 70-80 βαθμούς (μην το βράζετε!).
• αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
• σουρώνουμε το ρόφημα και το ρίχνουμε σε κούπες, γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού, ένα ξυλάκι κανέλας και ένα αστέρι γλυκάνισου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ζεστού κρασιού είναι 136 kcal ανά 100 ml. Αυτοί οι δείκτες δείχνουν ότι αυτό το ποτό έχει αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία. Επομένως, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο:

Χριστούγεννα (φρούτα)

Μη αλκοολούχο

"Φλεγόμενο ποτό του χειμώνα"

«Γλύκα και δύναμη ζεστό κρασίαναβίωσε τον άνθρωπο...
Το κρασί ενεργοποιεί όλες τις περιστροφές του εγκεφάλου και ανάβει στα βάθη της ψυχής ένα μαγικό πυροτεχνήματα αστραφτερής εξυπνάδας και χαράς».
(Βολταίρος)

Έρχεται ο κρύος καιρός και μαζί του η εποχή του ζεστού κρασιού, που στα γερμανικά σημαίνει - φλεγόμενο, ζεστό κρασί- Αυτό είναι ένα αγαπημένο ποτό εκατομμυρίων ανθρώπων, ιδιαίτερα δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες. Για Γερμανία, Αυστρία, Ουγγαρία, Τσεχία, ζεστό κρασί- είναι εξίσου σημαντικό μέρος των εορτών των Χριστουγέννων με ένα λαμπερό δέντρο, αρωματικά αρτοσκευάσματα και εορταστικές αγορές.

Και ποιος έχει πάει Χριστουγεννιάτικες αγορές στην Ευρώπη? Πώς συμβαίνει αυτό; Θα ήταν ενδιαφέρον να ακούσουμε από πρώτο χέρι, τουλάχιστον μια σύντομη ιστορία-))

U Περιπλανώμενη Ντόρι V Περιηγήσεις Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων - ζεστό κρασίαπαιτείται επίσης από το πρόγραμμα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το θερμαντικό ποτό είναι παλαιότερο από τον εαυτό του Διακοπές Χριστουγέννων.
Είναι άγνωστο ποιος σκέφτηκε πρώτος την ιδέα να ζεστάνει κρασί και να του προσθέσει γλυκύτητα και μπαχαρικά. Αλλά ήδη από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή, ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής «Conditum Paradoxum», Apicius, δίδαξε στους καλοφαγάδες τις περιπλοκές του «εξευγενισμού» του κρασιού με μπαχαρικά, δηλαδή θυμάρι, κόλιανδρο, κανέλα, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.

Τον 16ο αιώνα, για πρώτη φορά, εμφανίστηκαν σε βιβλία μαγειρικής. συνταγές ζεστού κρασιούαπό μπορντό και κλαρέ. Τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν μέλι, κάρδαμο, κανέλα και ρίζα βοτάνου galingal.
Το ζεστό κρασί είχε επίσης μεγάλη εκτίμηση στη βικτωριανή Αγγλία. Ένα είδος ζεστού κρασιού, το «Negus», σερβίρονταν ακόμη και σε παιδικά πάρτι.
Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία έπεσε, τα ήθη και οι καιροί άλλαξαν, αλλά η ανθρωπότητα εξακολουθεί να διατηρεί την αγάπη της για το ζεστό ποτό.
Σήμερα είναι αμέτρητοι επιλογές για την παρασκευή ζεστού κρασιού, αλλά όλα τα ενώνει μια από τις κύριες ιδιότητες αυτού του ποτού - να σας ζεστάνει :-)

Και είναι αλήθεια - τίποτα δεν θα σας ζεστάνει μετά από μια χειμωνιάτικη βόλτα ή δεν θα σας κάνει χαρούμενους σε μια βροχερή, βαρετή περίοδο, όπως ένα ποτήρι σωστά προετοιμασμένο ζεστό κρασί. Μια ωραία κούπα ζεστό αρωματικό κρασί μετά χειμερινά ενεργά παιχνίδια στον αέρα- είτε πρόκειται για έλκηθρο, είτε για σκι είτε απλώς για παιχνίδι στο χιόνι.

Πριν από αρκετά χρόνια, στο Πρωτοχρονιάτικες περιηγήσεις στο Wanderer DoryΤο σκι στον Άι-Πέτρι ήταν υποχρεωτικό στοιχείο του προγράμματος, γιατί υπάρχει πάντα χιόνι εκεί το χειμώνα και σκι στην Κριμαίαδυνατό μέχρι τον Μάρτιο.

Κανείς δεν πιστεύει ότι αυτό είναι δυνατό στη ζεστή Κριμαία, αλλά είναι έτσι. Χιόνι στην Κριμαίατο χειμώνα υπάρχει. Στα βουνά μπορείτε να κάνετε σκι και έλκηθρο. Τα πιο δημοφιλή μέρη είναι Αϊ-Πετρί με πίστες σκιΚαι Πάσο Angarsk.Συνήθως το χειμώνα υπάρχει πολύ σπάνια χιόνι κάτω από τη θάλασσα, αλλά τα βουνά καλύπτονται αρκετά συχνά από χιόνι, ο Φεβρουάριος, το πρώτο μισό του, είναι ιδιαίτερα τραχύ.

Και φυσικά, μετά το σκι - ένα πικνίκ στα υψίπεδα με το υποχρεωτικό αρωματικό ζεστό κρασί - μόνο το πράγμα!
Βάση κλασικό ζεστό κρασίείναι καλό κόκκινο κρασί, σε σπάνιες περιπτώσεις είναι ιδανικά τα λευκά, ξηρά και όχι δυνατά κρασιά. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι βανίλια, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, ξύσμα μανταρινιού, ζάχαρη, σταφίδες και ξηροί καρποί.

Ειδικοί γνώστες προσθέτουν ψιλοκομμένο τζίντζερ στο ζεστό κρασί.
Στη συνέχεια, εκτός από το θερμαντικό αποτέλεσμα, το ζεστό κρασί αποκτά τονωτικές και προληπτικές ιδιότητες υγείας, όντας υπέροχο και το πιο νόστιμο φάρμακο για ένα επερχόμενο κρυολόγημα. Το ζεστό κρασί χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από μολυσματικές ασθένειες.
Και ένα ακόμα μυστικό, που συχνά δεν αναφέρεται στις περισσότερες συνταγές και που οι πωλητές του έτοιμου ποτού δεν χρησιμοποιούν. Όταν το κρασί ζεσταίνεται, το αλκοόλ εξατμίζεται από αυτό και για να επιστρέψει η δύναμη στο ζεστό κρασί και να προσθέσετε μια πικάντικη νότα, πρέπει να προσθέσετε ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό - κονιάκ ή ρούμι, λίγο, για γεύση.

Και το τελευταίο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του ροφήματος είναι ότι όταν ζεσταίνουμε το κρασί, όπως ακριβώς και ο καφές, απλά πρέπει να το βάλετε σε βράση, μην βράζετε!
Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 70 μοίρες.
Το κρασί δεν πρέπει να ζεσταίνεται σε μεταλλικό δοχείο (εκτός από ασημί), κατά προτίμηση σε πυρίμαχο, μέχρι να εξαφανιστεί ο λευκός αφρός που σχηματίζεται στην αρχή του μαγειρέματος.
Ζεστό κρασίπιείτε ζεστό, αμέσως μετά την προετοιμασία, πριν το κρασί χάσει τη γεύση και το μπουκέτο του, απολαμβάνοντας το άρωμα του ποτού.
Το καλύτερο πράγμα σερβίρετε ζεστό κρασίσε κεραμικά κύπελλα που διατηρούν τη ζεστασιά του ζεστού κρασιού για πολλή ώρα στον κρύο καιρό ή σε ψηλά ποτήρια, κατά προτίμηση διάφανα, για να θαυμάσετε ξανά το χρώμα του ποτού.

Και τώρα συνταγές ζεστού κρασιού:

Ζεστό κρασί κλασικό
- μοσχοκάρυδο - για γεύση
- γαρίφαλο - 6 τεμ.
- βραστό νερό βρασμένο - το ένα τρίτο του ποτηριού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γαρύφαλλο και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε, βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε έγχυμα μπαχαρικών και ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν ζεσταθεί αρκετά. Μην βράζετε.
Το ποτό είναι έτοιμο. Ρίχνουμε ζεστό κρασί και σερβίρουμε ζεστό.

Ζεστό κρασί "Vostok"
- επιτραπέζιο κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- 2 λεμόνια
- κανέλα για γεύση
- γαρίφαλο - μερικά κομμάτια.
Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών, προσθέτουμε μπαχαρικά. Στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι στο ζεσταμένο κρασί και προσθέστε ένα λεμόνι κομμένο σε κομμάτια. Στη συνέχεια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε να κάτσει για λίγο και σερβίρουμε.

Ζεστό κρασί "Τζαμάικα"
- ένα ποτήρι βραστό νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- έξι σκελίδες.
- έξι κόκκους πιπεριάς Τζαμάικας
- ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
- ένα ποτήρι κρασί πόρτο
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- φλούδα από μισό λεμόνι
- φέτες λεμονιού για διακόσμηση.
Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από τα μπαχαρικά και αφήστε να σταθούν για περίπου είκοσι λεπτά. Ενταση. Ρίξτε κόκκινο κρασί σε ένα δοχείο. Προσθέστε έγχυμα στραγγιστού νερού σε αυτό. Συμπληρώνουμε με το λιβάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με μια λωρίδα φλούδα λεμονιού και φέτες λεμονιού.

Glogg - ένα σκανδιναβικό χριστουγεννιάτικο ποτό
- 60 ml βότκα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- έξι σκελίδες - δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μισή κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
- 100 γρ σταφίδες
- αμύγδαλα - 100 γρ.
Ρίξτε το κρασί και τη βότκα σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα ζεσταίνουμε το ρόφημα και σερβίρουμε.

Ζεστό κρασί "The Night Before Christmas"
- ενάμισι λίτρο Cahors
- ένα ποτήρι λικέρ Old Arbat
- δύο λεμόνια
- γαρίφαλο και κανέλα - για γεύση
Ρίχνουμε το Cahors σε ένα δοχείο, το ζεσταίνουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη φωτιά, το λεμόνι και το λικέρ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό ζεστό κρασί σε φλιτζάνια και σερβίρετέ το στο γιορτινό τραπέζι.

Ζεστό κρασί “Αρωματικό”
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - ένα μπουκάλι
- ενάμισι ποτήρι μέλι
- ενάμιση ποτήρι ρούμι - ενάμισι ποτήρι νερό
- δύο ποτήρια ζάχαρη
- 18 γαρίφαλα
- 18 κομμάτια κάρδαμο
- κανέλα και μοσχοκάρυδο για γεύση
Τοποθετήστε το κόκκινο κρασί, το βρασμένο νερό και όλα τα άλλα υλικά σε ένα δοχείο. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70 βαθμών, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σερβίρουμε ζεστό, αδειάζουμε σε ποτήρια, σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι.

Ζεστό κρασί "Carolina"
- κόκκινο κρασί - ένα μπουκάλι
- κονιάκ - 150 ml
- βότκα - 100 ml
- ζάχαρη - 100 g - δύο μπιζέλια μπαχάρι
- μια πρέζα γαρίφαλο
- τρεις πρέζες κανέλα
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, ζεσταίνουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι (ξύλινο) μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε κονιάκ και βότκα και ζεσταίνουμε λίγο. Ρίξτε σε ένα θερμός και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Ζεστό κρασί “Shagane”
- ένα μπουκάλι κόκκινο λιμανάκι
- ένα ποτήρι λικέρ πορτοκάλι - ενάμισι τεμ. λεμόνι
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- μοσχοκάρυδο για γεύση
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς, ανακατεύοντας μέχρι να γεμίσει τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λικέρ και το λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Αφήστε το να βράσει για 10 - 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε ζεστό, ρίχνουμε σε φλιτζάνια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο από πάνω.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη, ζεστασιά και κέφι χειμερινές διακοπές!