Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια συνταγή που είναι απλή στην εφαρμογή. Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Άλλη μια συνταγή για αρχάριες νοικοκυρές. Αυτή τη φορά θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα απεικονίσει λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία έχει απλές αλλά πολύ σημαντικές αποχρώσεις. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, θα πάρετε μια καταπληκτική κλασική σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Και εδώ είναι η πρώτη αρχή: για σούπα, χρησιμοποιήστε μόνο κίτρινα μπιζέλια. Φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε το χωρίς κέλυφος, αλλά το καθήκον μας δεν είναι να σταθούμε πάνω από τη σόμπα για πέντε ώρες, αλλά να μαγειρέψουμε νόστιμη σούπα μπιζελιού γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Το δεύτερο σημείο που θέλω να σημειώσω ιδιαίτερα είναι η χρήση δυνατού ζωμού σε χοιρινά παϊδάκια για τη σούπα μπιζελιού. Φυσικά, το κύριο γευστικό μπουκέτο προέρχεται από έναν συνδυασμό αρακά και καπνιστού κρέατος, αλλά είναι ο ζωμός που κάνει τη σούπα πλούσια και χορταστική.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ.
• Μπέικον (ή ψαρονέφρι) – 300 γρ.
• Κίτρινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• Πατάτες - 4 τεμ. (600-700 γρ.)
• Καρότα - 2 τεμ. (150 γρ.)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μικρό ή 1./2 μεγάλο)
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα:

Γεμίζω τον αρακά με νερό από πριν (1 με 2) και αφήνω να φουσκώσει. Το μούλιασα μια νύχτα, αλλά το μούλιασμα για 4 ώρες θα είναι αρκετό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κίτρινα μπιζέλια, θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Πλένω τα χοιρινά παϊδάκια, τα βάζω σε κατσαρόλα, τα γεμίζω με κρύο νερό (3 λίτρα) και τα αφήνω να ψηθούν για 1 ώρα. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.

Στραγγίζω τους μουλιασμένους αρακά και τους ξεπλένω καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βγάζω τα τελειωμένα παϊδάκια από το τηγάνι και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο. Ξεχωρίζω το κρέας από τα κόκαλα. Πετάω τα κόκαλα.

Στραγγίζω τον ζωμό με τυρόπανο (δεν χρειάζεται να το κάνετε αν νομίζετε ότι ο ζωμός είναι διαυγής). Σε μια κατσαρόλα με ζωμό βάζω τον αρακά και το κρέας χωρισμένα από τα κόκαλα. Βάζω το τηγάνι να ψηθεί για άλλα 30-40 λεπτά.

Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Κόβω το ψαρονέφρι (ή το μπέικον) σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε στεγνό τηγάνι για 3-4 λεπτά.

Προσθέτω κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά (μέχρι να μισοβράσουν τα λαχανικά).

Κόβω τις πατάτες σε μικρά κυβάκια (ή λωρίδες). 30 λεπτά αφού βάλουμε τον αρακά να ψηθεί, τον ψαρεύω προσεκτικά με ένα κουτάλι και τον δοκιμάζω. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο. Αν όχι, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο ακόμα. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του αρακά!

Όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτω στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρεύω για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτω στη σούπα τηγανητό ψαρονέφρι με λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κλείνουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζω τη δάφνη και τη σερβίρω στο τραπέζι. Στο σερβίρισμα θα είναι πολύ καλό να πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κρουτόν σκόρδου για σούπα στο φούρνο. Οι άντρες σας σίγουρα θα το εκτιμήσουν! Καλή όρεξη!

Το νοικοκυριό μου λατρεύει τα πάντα νόστιμα και ποικίλα. Αλλά ποιος δεν αγαπά το νόστιμο φαγητό! Το να τρως την ίδια σούπα κάθε μέρα είναι κατά κάποιο τρόπο πεζό και βαρετό. Αποφάσισα να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με κάτι πρωτότυπο που δεν έχω μαγειρέψει για πολύ καιρό. Ένα καπνιστό παϊδάκι βρισκόταν μοναχικό στο ψυγείο. Και σκέφτηκα: τι θα γινόταν αν το χρησιμοποιούσα για σούπα; Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα βγαίνει νόστιμη, κάτι που υιοθέτησα.

Ετοιμάζεται πολύ εύκολα, χωρίς ταλαιπωρία και προβλήματα. Και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό. Και αυτό είναι που χρειάζεστε! Και είχα δίκιο – το νοικοκυριό ήταν χαρούμενο και χορτασμένο.

Ας δούμε την ιστορία της σούπας

Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια είναι μια μοναδική γκάμα γεύσεων, ο καλύτερος συνδυασμός υλικών. Θέλω απλώς να γλείφω τα δάχτυλά μου, αλλά η εθιμοτυπία παρεμποδίζει. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στη Ρωσία, τη Γαλλία, τη Γερμανία και άλλες χώρες του κόσμου. Αντιπροσωπεύει.

Θα πρέπει να είναι δίκαιο να πούμε ότι χάρη σε αυτόν εμφανίστηκαν πολλά άλλα είδη σούπας. Δηλαδή, λήφθηκε ως βάση για τη δημιουργία διαφόρων εκδοχών σούπας πουρέ. Είναι τρυφερό, απαλό, ευάερο και ταυτόχρονα έχει ένα ορισμένο «ζύμα».

Η ορεκτική αρακοσούπα με καπνιστά κρέατα παρασκευαζόταν στην αρχαιότητα στην αρχαία Ελλάδα. Οι Έλληνες σεφ παρατήρησαν ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο από αρακά και νερό. Όταν όμως προσπάθησαν να το μαγειρέψουν με κρέας, απλώς χάρηκαν απερίγραπτα. Ποτέ δεν είχαν νιώσει τόσο εκπληκτική γεύση.

Στην αρχαία Ελλάδα, σούπα από όσπρια, συχνά μπιζέλια, μπορούσε να αγοραστεί ακριβώς στο δρόμο. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο βολικό είναι αυτό: επιστρέφετε πεινασμένοι μετά την πρεμιέρα στο αμφιθέατρο και στο βάθος ακούγεται το λεπτό λεπτό άρωμα της σούπας με καπνιστά κρέατα. Αλλά σήμερα υπάρχει σούπα στο δρόμο... καλά, κατά κάποιο τρόπο δεν είναι πολύ της μόδας, εκτός ίσως από το κιόσκι, στον κήπο.

Εάν κάποιος αποφασίσει να κάνει δίαιτα, τότε η νόστιμη σούπα μπιζελιού δεν είναι ένα απαγορευμένο πιάτο, δεν προσθέτει επιπλέον κιλά, αλλά ταυτόχρονα κορεστεί τέλεια και τροφοδοτεί τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες.

Σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη ορισμένων παραδοσιακών υλικών. Μπορείτε να φανταστείτε σούπα με αρακά, τυρί, καρυκευμένη με ξηρό κρασί; Και στην Ιταλία. Οι Μογγόλοι μάγειρες προσθέτουν χυμό ντομάτας και ξινή κρέμα σε αυτή τη σούπα.

Μπορούμε επίσης να πειραματιστούμε και να προσθέσουμε κάτι τέτοιο στη σούπα. Για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο... καλά, ή κάτι άλλο βρώσιμο. Φυσικά, πρέπει να προσέξετε να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα. Είναι απίθανο να πάρετε μια νόστιμη σούπα αν μοιάζει με μείγμα με φάρμακο (από υπερβολική δόση διαφόρων φύλλων, σπόρων και λοβών).

Συνταγή για σούπα

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα:

• νερό - 4 λίτρα.
• καπνιστό παϊδάκι - 500 γρ.
• μπιζέλια - 450 - 500 g;
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Ηλιέλαιο - 40 g;
• πατάτες - 4 τεμάχια (μέτρια).
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• αλάτι - για γεύση.

Σε μια σημείωση

Μερικές «μαγικές στιγμές» θα μας βοηθήσουν να ετοιμάσουμε γρήγορα μια πραγματικά απίστευτα νόστιμη σούπα μπιζελιού με λεπτό άρωμα.

• Ο αρακάς πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό για 4 ή και 6 ώρες. Αυτό θα μας δώσει την ευκαιρία να μαγειρέψουμε τη σούπα πιο γρήγορα. Αν δεν μουλιάσεις τον αρακά, θα ψηθούν για πολύ καιρό.
• Καλό είναι να μην προσθέτετε αλάτι στη σούπα όσο μαγειρεύετε τον αρακά, γιατί έτσι θα αυξηθεί ο χρόνος ψησίματος των φασολιών. Ναι, ναι, αυτό είναι γαστρονομική μαγεία.

Μαγείρεμα σούπας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Θα πάρουμε ένα πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε με σκόρδο κρουτόν ή μόνο σκόρδο και ψωμί.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Πολλοί λατρεύουν τη σούπα μπιζελιού για την πλούσια γεύση της. Και αν προσθέσετε καπνιστά κρέατα στη σούπα, θα είναι ακόμη εκατό φορές πιο νόστιμη. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο. Η συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, που παρουσιάζεται στην προσοχή σας, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Και η σούπα βγαίνει ακριβώς αυτό που χρειάζεστε - νόστιμη, πλούσια, αρωματική. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπιζέλια. Εάν σκοπεύετε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ίδιο, τότε δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε. Εάν αγοράζετε ολόκληρα μπιζέλια, τα οποία απαιτούν μούλιασμα, τότε μην παραμελείτε αυτές τις συστάσεις. Κάποιοι προτιμούν να μην βράζουν τα μπιζέλια στη σούπα, άλλοι όμως το προτιμούν όταν ο αρακάς είναι βρασμένος μέχρι να γίνει πελτέ. Επιλέξτε αρακά για τα γούστα σας, με τα οποία η σούπα θα βγει ακριβώς όπως σας αρέσει. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως συνοδευτικό για το δεύτερο πιάτο: .



Χημική ένωση:

- Καπνιστά κρέατα (ψαρονέφρι ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου) – 0,3 κιλά
- καπνιστά παϊδάκια – 0,5 κιλά
- πιπέρι, αλάτι
- πατάτες - 0,3 κιλά
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- αρακάς - 250 γρ
- κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- πράσινο
- καρότα - 1-2 τεμ.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Τοποθετούμε τα καπνιστά παϊδάκια στο ταψί που θα ψηθεί η σούπα μας. Γεμίζουμε τα παϊδάκια με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τα για 30-40 λεπτά.

Αφαιρούμε τα παϊδάκια από το ζωμό και τα κρυώνουμε. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Πετάμε τα κόκαλα αν δεν χρειάζονται πλέον.

Πλένουμε τα μπιζέλια σε δροσερό νερό. Όπως προαναφέρθηκε, τα σπαστά μπιζέλια δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό.

Κόβουμε το κρέας που αφαιρούμε από τα παϊδάκια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με ζωμό. Ρίξτε και τον αρακά μέσα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με τρίφτη με μέτρια τρύπα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι πασπαλισμένο με φυτικό λάδι.
Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε ελαφρά όλα τα λαχανικά μαζί.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το στήθος κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Όταν το κοτόπουλο τηγανίζεται χωρίς λάδι, η καπνιστή γεύση εντείνεται.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε (μπορεί να είναι σε μορφή κύβων ή σε μορφή μπαστουνιών).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψαρονέφρι στον ζωμό που βράζει και προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Αμέσως μετά το ψαρονέφρι προσθέτουμε τα λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Πέντε με δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα και να πεταχτεί.
Προσθέστε χόρτα.

Αφήστε τη σούπα μπιζελιού να μαγειρευτεί.
Η ορεκτική και αρωματική σούπα είναι έτοιμη!




Η σούπα βγαίνει πηχτή, τα μπιζέλια είναι τελείως βρασμένα. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τα κομμάτια, τότε η σούπα θα μοιάζει με σούπα πουρέ. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην άπαχη εκδοχή του αρακά, ίσως σε κάποιον να αρέσει περισσότερο αυτό το πιάτο.
Καλή όρεξη.




Starinskaya Lesya

Υπάρχει η άποψη ότι το υγιεινό φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια: δεν αρέσει σε όλους το υγιεινό και υγιεινό φαγητό, αλλά ένας σεφ, μάστορας της τέχνης του, πρέπει να συνδυάσει τη γεύση και το όφελος στη δημιουργία του. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια εξαίρεση στον κανόνα, είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή.

Ποια είναι τα οφέλη του αρακά;

Ο αρακάς τρώγεται εδώ και πολύ καιρό. Όλοι αγαπούν αυτό το όσπριο για την εξαιρετική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, την ίδια ποσότητα με το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά η πρωτεΐνη μπιζελιού απορροφάται πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα και περιέχει χρήσιμα αμινοξέα όπως μεθειονίνη, λυσίνη, κυστίνη, τρυπτοφάνη. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, ο αρακάς έχει γίνει αναπόσπαστο προϊόν της χορτοφαγικής διατροφής.

Αυτό το όσπριο περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και μικροστοιχεία. Στη σύνθεση περιλαμβάνονται άλατα καλίου, σίδηρος, φώσφορος και μαγγάνιο. Επιπλέον, είναι αντικαρκινογόνος παράγοντας λόγω του σεληνίου. Η κατανάλωση αρακά βοηθά στη μείωση του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια εκδρομή στην ιστορία της σούπας μπιζελιού

Ετοιμάζοντας τηγανητά κρεμμύδια και καρότα

Αλατοπιπερώνετε τη σούπα και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με κρουτόν και σκόρδο ή ρίχνουμε κρουτόν σε κάθε πιάτο και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Σούπα αρακά με καπνιστό κοτόπουλο

Μπορείτε να έχετε πολτοποιημένη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• Καπνιστό στήθος κοτόπουλου?
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• σέλινο - 1 μίσχο?
• μανιτάρια (ceps και champignons) - 150 g.
• βούτυρο - 40 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά;
• σκόρδο;
• πρασινάδα.

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα το πρωί). Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε καθαρό νερό και βάλτε το να ψηθεί σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τον αρακά για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά το νερό και προσθέστε τον ήδη έτοιμο ζωμό κότας. Όταν τα μπιζέλια έχουν ψηθεί τελείως, πρέπει να τα κάνετε πουρέ. Στη συνέχεια, πλύνετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους ξεχωριστά. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το έτοιμο σέλινο και τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε τα υλικά χωρίς καπάκι για 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάστε τα λαχανικά και τον πουρέ αρακά, ρίξτε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρέμα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα με βούτυρο και μπαχαρικά για γεύση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μερικά μυρωδικά, σκόρδο και κρουτόν στο μπολ της σούπας. Το αποτέλεσμα φαίνεται διαφορετικό για κάθε νοικοκυρά, ακόμα κι αν η σούπα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή.

Ο νεαρός αρακάς και η μέντα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός

Για 4 μερίδες:

Παρασκευή:

Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, τα αφήνουμε να βράσουν, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Για να κάνετε τη σούπα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, πρέπει να κάνετε τα εξής. Βράζουμε 3 κ.σ. μεγάλο. καθαρισμένους αρακά για δύο λεπτά, βάλτε τους σε κρύο νερό. Προσθέστε τον υπόλοιπο αρακά στη σούπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ώστε η σούπα να μην χάσει το άρωμα και το χρώμα της. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε δυόσμο, χυμό λάιμ (λεμόνι) και ζάχαρη, μετά κρυώστε το πιάτο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, αλατοπιπερώστε τη μισή κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Για να σερβίρετε τη σούπα κρύα, πρέπει να είναι στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρώς με κρύο ζωμό - έτσι θα πήξει καθώς κρυώνει. Υπάρχει επίσης μια ζεστή επιλογή σερβιρίσματος, η οποία δεν είναι λιγότερο εκλεπτυσμένη. Η λιχουδιά δυόσμου και αρακά σερβίρεται σε πιάτα. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται μέντα, μπιζέλια και κρέμα γάλακτος.

Η σούπα πρέπει να έχει τραχιά υφή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς χτυπήστε το αργά με ένα μπλέντερ - αυτό θα του δώσει μια λεπτή γεύση. Για να εμπεδώσετε τη γεύση, μπορείτε να στραγγίσετε τη σούπα πουρέ μέσα από ένα σουρωτήρι.

Τι γίνεται με το κρέας;

Η σούπα μπιζελιού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μη καπνιστό κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Για τη σούπα, βράζετε χωριστά το κοτόπουλο και τον αρακά. Όταν τα φασόλια έχουν κρυώσει, πρέπει να τα κάνετε πουρέ, ένα μπλέντερ είναι τέλειο για αυτό. Ρίξτε τον προπαρασκευασμένο ζωμό κοτόπουλου (ή οποιοδήποτε άλλο ζωμό κρέατος) στον πουρέ αρακά. Προσθέστε στο τηγάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, το βρασμένο κρέας κομμένο σε κομμάτια και τα μπαχαρικά. Όλα αυτά πρέπει να βάλουν φωτιά και να βράσουν για 7 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρεθούν και να αφεθούν να παρασκευαστούν.

Λίγη φαντασία και...

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή για να ταιριάζει με το γούστο σας και τη διαθεσιμότητα φαγητού στο ψυγείο. Για τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καπνιστά κρέατα, για παράδειγμα, λουκάνικα κυνηγιού, τσέρβελα, ψαρονέφρι, ψαρονέφρι ή καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, τότε διαφορετικά καπνιστά κρέατα θα δώσουν στο πιάτο διαφορετική γεύση. Κατά την προετοιμασία, να θυμάστε ότι η σούπα είναι υγιεινή χάρη στον αρακά και όχι στα καπνιστά κρέατα, επομένως, εάν τα οφέλη αυτού του πιάτου είναι σημαντικά, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο καπνιστά κρέατα και όταν θέλετε να πάρετε τη γεύση, μετά περισσότερο.

Τα πικάντικα βότανα, για παράδειγμα, ο άνηθος, η μαντζουράνα, το κύμινο, ο λυκίσκος suneli και το σέλινο, θα προσθέσουν αρωματικές νότες σε αυτή τη σούπα. Τα πράσινα κρεμμυδάκια για σούπα μπιζελιού θα είναι μια καλή προσθήκη και θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Εάν εξακολουθείτε να δυσκολεύεστε να κατανοήσετε την τεχνολογία για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού, τότε ανά πάσα στιγμή μπορείτε να βρείτε το βίντεο "Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα".

1. Τα μπιζέλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό, διαφορετικά θα ψηθούν για αρκετή ώρα (περίπου 50 λεπτά).
2. Αν θέλετε η σούπα να έχει ολόκληρο αρακά, τότε τα φασόλια πρέπει να χωριστούν σε δύο μέρη. Βράζετε τον μισό αρακά μέχρι να μαλακώσει και το δεύτερο μισό το βάζετε στο τηγάνι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (ο αρακάς που θα τοποθετήσετε πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 3 ώρες).
3. Αν σας αρέσουν οι πατάτες στη σούπα, αλλά δεν θέλετε να βράσουν πολύ, τότε πρέπει να τις προσθέσετε αφού μαγειρευτεί ο αρακάς για περίπου 15 λεπτά.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα:

Μαγειρική περίληψη

Έτσι, ξέρουμε ότι η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι ένα νόστιμο κλασικό του είδους. Στην αρχαία Ελλάδα, το πιάτο ήταν τόσο δημοφιλές που πωλούνταν ακόμη και στους δρόμους σήμερα στη Ρωσία σερβίρεται σε ορισμένα εστιατόρια, και σίγουρα όλοι ετοιμάζουν ένα τόσο νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή τη σούπα.

Μοιραστείτε τις συνταγές σας!

Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι ένα νόστιμο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Πρόκειται για μια πλούσια σούπα ζεστού κίτρινου ή κόκκινου χρώματος με απερίγραπτο άρωμα.Τα καπνιστά παϊδάκια δίνουν σε αυτό το πιάτο μια καπνιστή γεύση από τη φωτιά.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια - κλασική συνταγή

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια. Οι νοικοκυρές προσθέτουν ειδικά υλικά, η καθεμία τα δικά της, και η σούπα παίρνει μια νέα γεύση.

Υλικά για την κλασική συνταγή:

• χοιρινά παϊδάκια καπνιστά 0,5 κιλά.
• κανονικά μπιζέλια 0,2 κιλά.
• νερό 3 l;
• πατάτες 4 τεμ.
• κανονικό κρεμμύδι 2 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• λάδι τηγανίσματος?
• μπαχαρικά και αλάτι ως συνήθως.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αντιμετωπίσετε τα μπιζέλια. Είναι καλύτερα να το γεμίσετε με νερό όλη τη νύχτα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τουλάχιστον για 4 ώρες.
2. Τοποθετούμε τα καπνιστά κρέατα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Αφού βράσει, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό από το νερό και ρίχνετε μέσα ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, στη συνέχεια τραβήξτε έξω και πετάξτε το κρεμμύδι. Θα δώσει όλη τη γεύση σε μια ώρα.
5. Προσθέστε τον εμποτισμένο αρακά στο ζωμό.
6. Μαγειρέψτε τον ζωμό με τον αρακά για περίπου 2 ώρες μέχρι ο αρακάς να γίνει πουρές.
7. Στη συνέχεια βγάζουμε τα παϊδάκια και κόβουμε το κρέας. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κύβους.
8. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
9. Όσο ψήνουμε τις πατάτες, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα (κατά προτίμηση τριμμένα) σε ένα τηγάνι πάνω από καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
10. Βάζουμε το κρέας χωρισμένο από τα κόκαλα στο έτοιμο ψητό, ανακατεύουμε και το βάζουμε όλο στη σούπα.
11. Προσθέστε μπαχαρικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει.

Το άρωμα δεν θα σας επιτρέψει να μουσκέψετε τη σούπα για πολλή ώρα. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σε περίπου 20 λεπτά.

Ετοιμάστε νόστιμη σούπα πουρέ

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα μαγειρέψουμε τον αρακά χωριστά από τον ζωμό.

Τι χρειαζόμαστε?

• ξερά μπιζέλια, κατά προτίμηση χωρισμένα 1 φλιτζάνι.
• παϊδάκια καπνιστά 300 γραμμάρια?
• πατάτες 3 τεμ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• καρότο 1 τεμ.
• φρέσκα χόρτα?
• νερό 5 l;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα καπνιστού πουρέ;

1. Πλένουμε καλά τον αρακά και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα.
2. Αφήνουμε τον φουσκωμένο αρακά να ψηθεί στο νερό για 2 ώρες.
3. Ξεχωριστά, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το καπνιστό κρέας σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Ανακατεύουμε το ζωμό, τον αρακά και το ψητό, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
7. Βγάζουμε τα καπνιστά, τα χωρίζουμε από τα κόκαλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
8. Σβήνουμε τη σούπα και ανακατεύουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
9. Τοποθετήστε τα καπνιστά κρέατα χωριστά στη σούπα. Φάτε με κρουτόν.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια και μπέικον

Το μπέικον θα αναδείξει τη γεύση της σούπας μπιζελιού με παϊδάκια.

Προϊόντα:

• νερό 2 l;
• αρακάς 0,3 κιλά;
• παϊδάκια καπνιστά 0,6 κιλά;
• μπέικον 100 γρ.
• πατάτες 4-5 τεμ.
• καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες 1 τεμ.
• Ετοιμάστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο.

Παρασκευή:

1. Γεμίζουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Κόβουμε τα καπνιστά και τα βάζουμε στο νερό. Αρχίζουμε να ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να πέφτει το κρέας από τα κόκαλα.
3. Σουρώνουμε τον ζωμό και αφήνουμε το κρέας στην άκρη να κρυώσει.
4. Βάζετε τον αρακά στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά. Προσθέστε το μπέικον. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8 λεπτά. Στο ίδιο τηγάνισμα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ντομάτα.
7. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σούπα, βάλτε το κρέας από τα παϊδάκια μέσα, πασπαλίστε με βότανα και αφήστε το να μαγειρευτεί. 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα με την προσθήκη λουκάνικων;

Τα λουκάνικα θα προσθέσουν ακόμα πιο καπνιστή γεύση στη σούπα με παϊδάκια.

Τι χρειαζόμαστε?

• 3 λίτρα νερό?
• παϊδάκια καπνιστά 0,4 κιλά;
• αρακάς σπαστό 1 κ.σ.
• λουκάνικα 0,3 κιλά;
• πατάτες 3-4 τεμ.
• κρεμμύδια και καρότα 1 τεμ.?
• λάδι τηγανίσματος?
• πελτέ ντομάτας 1 κ.γ.

Συνταγή.

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα.
2. Για να φτιάξετε το ζωμό, βράστε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
3. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λωρίδες (μπορείτε να αλλάξετε την επιλογή κοπής στην αγαπημένη σας).
4. Αν τα μπιζέλια είναι σπασμένα και κιτρινισμένα, τότε δεν χρειάζεται να τα μουλιάσουν. Για σιγουριά, ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και τον αρακά στο ζωμό. Αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο καπνιστό λουκάνικο σε αυτό το τηγάνι. Προσθέστε ντομάτα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Έτσι, το καπνιστό λουκάνικο θα δώσει τη γεύση του σε ολόκληρο το ντρέσινγκ. Επιπλέον, το λαρδί θα τηγανιστεί από αυτό.
7. Χωρίζουμε το κρέας από τα παϊδάκια και το ρίχνουμε στον ζωμό. Ρίχνουμε εκεί το dressing της σούπας και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν μερικές σκελίδες σκόρδο στο τέλος και μετά να αφήνουν για λίγο.

Όλα είναι έτοιμα!

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, η σούπα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο πλούσια και δεν είναι κατώτερη από αυτή που παρασκευάζεται στη σόμπα.

Λίστα παντοπωλείων:

• 300 γραμμάρια αρακά?
• 300 γραμμάρια καπνιστά χοιρινά παϊδάκια.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 τμχ καρότα?
• 5 κομμάτια πατάτες?
• 2 λίτρα νερό?
• 1 κ.γ. ελαιογραφίες;
• μπαχαρικά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σούπα". Θα χρειαστούν 2 ώρες για την προετοιμασία.
2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον αρακά για 1 ώρα.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και τοποθετήστε εκεί τα λαχανικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και αφήστε το για 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το πολυκουζινάκι σε ξεχωριστό πιάτο.
5. Πλένουμε και χωρίζουμε τα παϊδάκια.
6. Τοποθετούμε τον αρακά και τα παϊδάκια σε μια αργή κουζίνα και γεμίζουμε με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα", χρονόμετρο για 2 ώρες.
7. Στο μεταξύ, ας κάνουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε.
8. Μετά από 1,5 ώρα ανοίγουμε το multicooker και προσθέτουμε πατάτες με dressing. Αλατίζουμε και ξανακλείνουμε.
9. Αφού τελειώσει ο χρόνος στο χρονόμετρο, δεν μπορείτε να ανοίξετε αμέσως το πολυκουζινάκι, αλλά αφήστε τη σούπα μας να βράσει λίγο. Αφού φύγετε από το πολυκουζινάκι, ρίξτε τη σούπα σε ένα βολικό δοχείο αποθήκευσης. Μια σουπιέρα από κεραμικό είναι τέλεια.

Ας πάρουμε

• Πολλές φέτες άσπρο ψωμί.
• Λάδι για τηγάνισμα?
• Σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω?

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους ή λωρίδες. Τοποθετούμε το ψωμί μας σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε στα κράκερ σκόρδο περασμένο από πρέσα. Μόλις ροδίσει, το βγάζετε αμέσως και μπορείτε να το σερβίρετε με την πλούσια σούπα μας.