Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια κλασική συνταγή μαγειρικής. Σούπα αρακά με καπνιστά κρέατα - μια νόστιμη συνταγή με παϊδάκια

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Η αρακοσούπα λατρεύεται από πολλούς για την πλούσια γεύση της. Και αν προσθέσετε καπνιστά κρέατα στη σούπα, θα είναι ακόμη εκατό φορές πιο νόστιμη. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο. Η συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, που παρέχεται στην προσοχή σας, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Και η σούπα αποδεικνύεται ότι είναι αυτό που χρειάζεστε - νόστιμη, πλούσια, αρωματική. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπιζέλια. Εάν σκοπεύετε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ίδιο, τότε δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε. Εάν αγοράζετε ολόκληρα μπιζέλια, τα οποία απαιτούν υποχρεωτικό μούλιασμα, τότε μην παραμελείτε αυτές τις συστάσεις. Κάποιος προτιμά τα μπιζέλια στη σούπα να μην βράζουν μαλακά, αλλά σε κάποιον αρέσει όταν τα μπιζέλια βράζουν μέχρι να βράσουν. Επιλέξτε τον αρακά που ταιριάζει στο γούστο σας, με τον οποίο η σούπα θα βγει ακριβώς όπως σας αρέσει. Με την ευκαιρία, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό για το δεύτερο πιάτο από αυτό:.



Χημική ένωση:

- Καπνιστά προϊόντα (ψαρονέφρι ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου) - 0,3 κιλά
- καπνιστά παϊδάκια - 0,5 κιλά
- πιπέρι, αλάτι
- πατάτες - 0,3 κιλά
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- μπιζέλια - 250 g
- κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- χόρτα
- καρότα - 1-2 τεμ.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Σε κατσαρόλα που θα ψηθεί η σούπα μας τοποθετούμε καπνιστά παϊδάκια. Γεμίζουμε τα παϊδάκια με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Βγάζουμε τα παϊδάκια από το ζωμό και τα κρυώνουμε. Το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Πετάξτε τα κόκαλα ως περιττά.

Πλένουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό. Όπως προαναφέρθηκε, τα σπαστά μπιζέλια δεν χρειάζονται προ-μούλιασμα.

Το κρέας που αφαιρείται από τα παϊδάκια κόβεται σε κομμάτια και στέλνεται στο τηγάνι με το ζωμό. Εκεί ρίχνουμε και αρακά. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με έναν τρίφτη με μέτριες τρύπες.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι περιχυμένο με φυτικό λάδι.
Μετά από λίγο, προσθέτουμε τα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά μαζί.

Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ξεχωριστό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Όταν το κοτόπουλο τηγανίζεται χωρίς λάδι, η καπνιστή γεύση εντείνεται.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε (μπορεί να είναι σε μορφή κύβων, ή σε μορφή μπαστουνιών).

Στη συνέχεια, βάλτε το ψαρονέφρι στον ζωμό που βράζει και προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Ακριβώς πίσω από το ψαρονέφρι, στέλνουμε λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Πέντε με δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάλτε το φύλλο δάφνης. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα και να πεταχτεί.
Προσθέτουμε πρασινάδα.

Αφήστε τη σούπα μπιζελιού να μαγειρευτεί.
Η ορεκτική και μυρωδάτη σούπα είναι έτοιμη!




Η σούπα είναι πηχτή, ο αρακάς είναι τελείως βρασμένος. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τα κομμάτια, τότε η σούπα θα μοιάζει με σούπα πουρέ. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην άπαχη εκδοχή του μπιζελιού, ίσως σε κάποιον να αρέσει περισσότερο αυτό το πιάτο.
Καλή όρεξη.




Η παλιά Λέσια

Ημερομηνία δημοσίευσης: 01.11.2017

Στην ατζέντα μια σούπα από όσπρια – αρακά. Αυτό το ένα συστατικό της σούπας περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη λίστα του περιοδικού πίνακα. Φανταστείτε πόσο ισορροπημένη διατροφική επιλογή μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ξεκινώντας να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν.
Φυσικά, αυτή η κουλτούρα έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική για πολλούς αιώνες στη σειρά. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και συμπληρώνεται τέλεια από κρέας και άλλα λαχανικά.

Ίσως δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν αυτή την κουλτούρα, επειδή τα μπιζέλια αρχικά μουλιάζονται για αρκετές ώρες για να γίνουν μαλακά στη σούπα. Αν και αυτό ισχύει περισσότερο για ολόκληρα μπιζέλια, γι' αυτό επιλέξτε σπαστά μπιζέλια, μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Σήμερα θα εξετάσουμε τις επιλογές μαγειρέματος τόσο για την απλούστερη άπαχη σούπα όσο και για τη σούπα καπνιστού μπιζελιού, επειδή αυτή είναι η αγαπημένη πολλών οικογενειών, η οποία έχει πάρει από καιρό και σταθερά τη θέση της στους ανοιχτούς χώρους του τραπεζιού της κουζίνας.

Χορταστική σούπα αρακά

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Όταν αγοράζουμε ένα σακουλάκι καπνιστό κρέας, μερικές φορές παλεύουμε με ιδέες: να τρώτε όλο αυτό το αρωματικό κρέας εδώ και τώρα ή να ταΐζετε την οικογένεια. Η οικογένεια στις περισσότερες περιπτώσεις υπερτερεί. Λοιπόν, τι χορταστικό και πολύ νόστιμο μπορείτε να κάνετε με αυτά; Φυσικά, μαγειρέψτε μια σούπα στην οποία θα προσθέσουμε φρούτα μπιζελιού.

Συστατικά:

• 4 πατάτες
• 1 λάμπα
• 1 καρότο
• αρακάς
• κροτίδες
• φυτικό λάδι
• μπαχαρικά
• Καπνιστό κρέας

1. Ρίχνουμε τον αρακά από πριν για να φουσκώσει και να ψηθεί εύκολα, πρέπει να σταθεί έτσι για έξι ώρες.

Βράζουμε τα ήδη φουσκωμένα μπιζέλια για περίπου δύο ώρες.

2. Ας πάρουμε ένα κομμάτι καπνιστό κρέας.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Κόβουμε τέσσερις μεσαίους κόνδυλους πατάτας.

5. Μετά από 1,5 ώρα, κομμάτια κρέατος και πατάτες μπορούν ήδη να προστεθούν στον ζωμό μπιζελιού.

6. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε με το ζωμό, τοποθετώντας όλο αυτό το μείγμα με τον αρακά.

Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και άλλων καρυκευμάτων ανάλογα με το γούστο σας.

Τοποθετήστε τα κρουτόν σε ένα μπολ με σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Το πολυκουζινάκι έχει σχεδιαστεί απλά για να σας περιποιείται με πιάτα με μπιζέλι και μαργαριτάρι. Στη θαυματουργή μονάδα μου υπάρχει λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Και είναι υπέροχο για το βράσιμο του αρακά χωρίς να τον προ-εμποτίσετε. Το κύριο πράγμα είναι να απελευθερώσετε τον ατμό εγκαίρως σηκώνοντας το καπάκι έτσι ώστε η σούπα να μην εξαντληθεί από το δοχείο.

Συστατικά:

• 500 γρ πατάτες
• 2 καρότα
• 1 λάμπα
• καπνιστά παϊδάκια
• ένα ποτήρι σπαστό αρακά
• μια κουταλιά φυτικό λάδι
• λίγο αλάτι και βότανα

1. Ετοιμάζουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.

2. Ψιλοκόβουμε ολόκληρη την πατάτα και τη γεμίζουμε με ένα ποτήρι καθαρό νερό για να μην μαυρίσει.

3. Προσπαθήστε να κόψετε το κρέας από τα παϊδάκια.

Σε αργή κουζίνα, όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ταυτόχρονα, οπότε μαζί κατεβάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κομμάτια από τα παϊδάκια σε αυτά.

Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Τηγάνισμα"

Για μια αργή κουζίνα, μπορείτε να περιοριστείτε στο να πλένετε τον ψιλοκομμένο αρακά πολλές φορές σε τρεχούμενο νερό. Αλλά, εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους πυρήνες, τότε θα πρέπει να τους αφήσετε να διογκωθούν.

4. Στρώστε πατάτες, καρυκεύματα και μια κουταλιά αλάτι.

Τα παϊδάκια θα δώσουν πλούσιο ζωμό στον ζωμό και θα τον γεμίσουν όλο με βραστό νερό για να αποφύγετε διαφορές θερμοκρασίας και να μην χαλάσει το κεραμικό μπολ.

Ρίξτε 2 λίτρα νερό και πατήστε το κουμπί για την επιθυμητή λειτουργία. Το multicooker μου είναι "Soup", υπάρχουν λειτουργίες "Cooking" ή "Stew".

Η σούπα μας ψήνεται για περίπου 59 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια

Σχεδόν σε όλους αρέσει να τρώνε παϊδάκια, αλλά αν κόψετε λίγο από το κρέας από αυτά, μπορείτε να πάρετε ένα αρωματικό πιάτο. Απλά για να πάρετε μια καλή γεύση, είναι καλύτερα να προσθέσετε περισσότερα από αυτά. Παρεμπιπτόντως, με τα κόκαλα και τους τένοντες από τα πλευρά, η σούπα αποδεικνύεται πιο πλούσια.

Συστατικά:

• 3 κομμάτια πατάτες
• καπνιστά παϊδάκια
• Ένα ποτήρι σπαστό αρακά
• βολβός
• 1 καρότο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
• 3 σκελίδες σκόρδο

1. Μετά το πλύσιμο, ρίξτε τον αρακά με βραστό νερό.

2. Κόβουμε 3 πατάτες

3. Διαχωρίστε κατά μήκος τις νευρώσεις.

4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και μετά βάζουμε τα παϊδάκια για 5 λεπτά.

5. Φτιάχνουμε ψητά λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα με σκόρδο.

Προσθέστε τον αρακά στα παϊδάκια, μετά από μισή ώρα κύβους πατάτες και τηγανίστε.

Καθώς βράζει η σούπα, την πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και μαϊντανό.

Κλασική συνταγή για σούπα αρακά

Στην παραδοσιακή συνταγή της σούπας, τα υλικά δεν έχουν αλλάξει πολύ με τον καιρό. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος για να κάνετε τον ζωμό πιο σαρκώδη.

Συστατικά:

• 200 γρ αρακάς
• κρέας - 500 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ
• καρότα - 1 τεμ.
• 5 πατάτες
• Αλάτι, μπαχαρικά

Ρίχνουμε ένα ποτήρι αρακά με νερό και αφήνουμε για 6 ώρες.

Θα μαγειρέψουμε ταυτόχρονα κρέας και μπιζέλια.

Αλέστε τα λαχανικά και τηγανίστε, επιτυγχάνοντας απαλότητα των καρότων.

Ετοιμάζουμε και πατάτες για να τις ρίξουμε στη σούπα.

Καθώς περνάει μισή ώρα, προσθέτουμε μερικά καρυκεύματα και κύβους πατάτας.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψητό.

Απολαύστε το μεσημεριανό γεύμα!

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με μπιζέλια όπως στο νηπιαγωγείο

Παίρνουμε τα ίδια υλικά όπως παραπάνω, μόνο που αντικαθιστούμε τα καπνιστά με κρέας κοτόπουλου. Και δεν υπάρχει σάλτσα τηγανητού λαχανικών σε αυτή τη συνταγή. Εδώ, τα λαχανικά πετούν αμέσως για να ψηθούν.

Το υπερβολικό λίπος στη βρεφική σούπα δεν χρειάζεται.

Συχνά στα νηπιαγωγεία, τα καρότα δεν τρίβονται, αλλά ψιλοκομμένα.

Οι πατάτες πρέπει να βγάζουν άμυλο ή, με άλλα λόγια, να βράζουν.

Για τρία λίτρα ζωμού, λαμβάνεται μόνο ένα μικρό φύλλο δάφνης.

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο με φωτογραφία

Το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές προϊόν για πολλές οικογένειες. Τα πάντα φτιάχνονται από αυτό, εκτός από τα επιδόρπια.

Αυτή είναι η τέλεια σούπα για αυτό. Ειδικά αν έχετε παιδιά που αγαπούν μόνο ελαφρούς ζωμούς και τρυφερό κρέας. Δεν είναι όλοι οι τύποι έτοιμοι να μασήσουν βοδινό κρέας, για παράδειγμα.

Συστατικά:

• Ένα ποτήρι σπαστό αρακά
• μάτσο άνηθο
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 3 μικρές πατάτες
• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου

Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν και να ξεπλυθούν κάτω από νερό, το οποίο θα ξεπλύνει όλα τα υπολείμματα και το περιττό άμυλο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά νερό στα δημητριακά και στέκουμε για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει, στο διάστημα αυτό θα κόψουμε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου.

Για να ψηθεί πιο γρήγορα η σούπα, καλύτερα να κόψετε όλα τα υλικά πιο αραιά.

Επομένως, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Στον αρακά, που έχει απορροφήσει όλο το νερό, προσθέτουμε τα κομμάτια της πατάτας και προσθέτουμε νερό που θα γίνει σούπα.

Μπορείτε να βάλετε κομμάτια φιλέτου στη μάζα του μπιζελιού και να μειώσετε την ένταση της φωτιάς για περίπου είκοσι λεπτά. Όσο περιμένουμε να είναι έτοιμη η σούπα, θα φτιάξουμε το ντρέσινγκ.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μυρωδικά μέχρι να μαλακώσουν, για να τα βάλουμε στη σούπα.

Μαγειρέψτε το φαγητό για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

συνταγή σούπας μοσχαρίσιο αρακά

Το βοδινό κρέας είναι πολύ υγιεινό και περιέχει πολύ σίδηρο. Αλλά πρέπει να το μαγειρέψετε όχι λιγότερο από τον αρακά, έτσι ώστε να γίνει μαλακό και μαστιχωτό καλά.

Επομένως, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες πριν εισάγετε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 4 πατάτες
• 250 γρ αρακάς ξερός
• 2 μικρά κρεμμύδια
• καρότο
• λίγο βούτυρο
• αλάτι, μπαχαρικά

Ο αρακάς φουσκώνει ήδη ενώ κόβουμε τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να τα περάσετε σε φυτικό λάδι.

Αυτή τη στιγμή, ο ζωμός βοδινού βράζει ήδη στη σόμπα, στον οποίο ρίχνουμε τον αρακά.

Μετά από είκοσι λεπτά, ρίξτε ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας σε αυτό.

Είναι καλύτερα να βγάλετε το κρέας, να το τρίψετε και να το κατεβάσετε ξανά στο ζωμό.

Στο δρόμο ντρέσινγκ λαχανικών.

Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Συνταγή για σούπα μπιζελιού με χοιρινό

Το χοιρινό προσθέτει λίπος και θρεπτικά συστατικά στον ζωμό. Μπορεί να μην πάρεις χρυσαφί χρώμα, αλλά κορεσμό για μισή μέρα δουλειά σίγουρα. Δεν μπορείτε να βάλετε πολύ κρέας και είναι καλύτερα να κόψετε όλες τις φλούδες και το λίπος από αυτό.

Συστατικά:

• 120 γρ αρακάς
• 250 γρ χοιρινό
• 3 κομμάτια πατάτες
• 3 κρεμμύδια
• καρότο
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Μαγειρεύουμε τα φρούτα του μπιζελιού με κρέας για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες πηγαίνοντας αμέσως στον ζωμό.

Μαγειρεύουμε λαχανικά, αλλά δεν τα τηγανίζουμε, αλλά τα κατεβάζουμε αμέσως μετά τις πατάτες.

Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Νόστιμη άπαχη σούπα αρακά

Κατά την τήρηση των εκκλησιαστικών αργιών, τα πλούσια γεύματα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ετοιμάστε την ίδια σούπα μπιζελιού, αλλά χωρίς το υλικό του κρέατος. Τα μπαχαρικά θα αναδείξουν μόνο τη γεύση του αρακά, ενώ το σκόρδο θα προσθέσει γεύση.

Βράστε αυτή τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι μισές πατάτες και ο αρακάς. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε σκορδόψωμο ή κρουτόν. Η απουσία κρέατος γενικά τότε κανείς δεν θα παρατηρήσει.

Συστατικά:

• Μισό φλιτζάνι αρακά (120 γρ.)
• Λίτρο νερό
• 2 τεμ. πατάτες
• καρότο
• μισό κεφάλι κρεμμυδιού
• σκόρδο
• χόρτα
• μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι

Πλένουμε την ψίχα του αρακά.

Πες μου πώς να μαγειρέψω μια νόστιμη και μυρωδάτη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα; Τις περισσότερες φορές, αυτή η πλούσια και χορταστική σούπα βράζεται με παϊδάκια, αλλά θα προσθέσουμε και ψαρονέφρι βραστό-καπνιστό - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Θα πάρετε ένα πραγματικά χειμωνιάτικο, πλούσιο και παχύρρευστο πρώτο πιάτο που θα σας ζεστάνει μια κρύα παγωμένη μέρα.

Φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα. Ως συστατικό κρέατος, επιλέξτε τα αγαπημένα σας καπνιστά κρέατα - κατά τη γνώμη μου, είναι τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια που ταιριάζουν καλύτερα για μια τέτοια συνταγή. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μπιζέλια (κίτρινα) και κατά προτίμηση όχι ολόκληρο, αλλά ψιλοκομμένο - μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Ένα σετ λαχανικών στη σπιτική σούπα μπιζελιού είναι επίσης σημαντικό. Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι κλασικά. Η σελινόριζα, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με κοτσάνια, αλλά στην πρώτη περίπτωση το τηγάνισμα είναι πιο αρωματικό. Το μπαχάρι και το φύλλο δάφνης δεν αποκλείονται - αυτά τα μπαχαρικά θα φέρουν επίσης τις δικές τους πικάντικες νότες.

Η έτοιμη σούπα μπιζελιού σερβίρεται ζεστή (αφού το εμποτιστεί), τις περισσότερες φορές συνοδεύεται από τραγανά κρουτόν ή κράκερ. Πώς να μαγειρέψετε κρουτόν από ένα απλό καρβέλι στο σπίτι, θα το πω και θα δείξω παρακάτω στη συνταγή. Λοιπόν, βιαστείτε στην κουζίνα!

Συστατικά:

Μπιζελόσουπα:

(3 λίτρα) (500 γραμμάρια) (400 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (300 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (1 κομμάτι) (1 κομμάτι) (2 κουταλιές της σούπας) (5 είδη) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 κομμάτι) (2 υποκαταστήματα)

Τοστ:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τον αρακά (400 γραμμάρια) σε κρύο νερό και μετά να μουλιάσει τα αποξηραμένα μπιζέλια. Αν χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο (όπως εγώ), θα του είναι αρκετή μια ώρα και καλό είναι να μουλιάσει ολόκληρο το βράδυ.

Το σετ και η ποσότητα των παραπάνω υλικών είναι σχεδιασμένο για μεγάλη κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 4 λίτρων (εγώ έχω μόλις 4 λίτρα). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 500 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια και ρίχνουμε 3 λίτρα νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά (μπορείτε να το σκεπάζετε με καπάκι) και αφήνετε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε τα καπνιστά παϊδάκια σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, παίρνουμε 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα - λίγο μεγαλύτερα. Καθαρίζουμε τη σελινόριζα (200 γραμμάρια - ήδη ξεφλουδισμένη) και την κόβουμε σε κύβο, σαν κρεμμύδι.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε καυτό λάδι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα.

Ήρθε η ώρα να κάνετε το ψαρονέφρι βραστό-καπνισμένο (200 γραμμάρια) - πρέπει να κοπεί σε έναν αρκετά μικρό κύβο. Αφαιρέστε ή αφήστε το δέρμα - εξαρτάται από εσάς. Παρεμπιπτόντως, κατά την αγορά, επιλέξτε ένα ψαρονέφρι στο οποίο υπάρχει περισσότερο κρέας. Εναλλακτικά, το μπέικον είναι τέλειο αντί για ψαρονέφρι βραστό-καπνιστό (100-150 γραμμάρια είναι αρκετά).

Τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην καούν, μέχρι να ροδίσουν. Απενεργοποιήστε το - αφήστε το να περιμένει στα φτερά.

Μετά από περίπου 1 ώρα μαγειρέματος, αφαιρέστε τα καπνιστά παϊδάκια από το τηγάνι. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο για να τα δουλέψετε περαιτέρω.

Βάζουμε ξερά μπιζέλια σε μυρωδάτο ζωμό κρέατος, από τον οποίο πρέπει να στραγγίξουμε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Μαγειρέψτε τον αρακά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, για περίπου μισή ώρα. Γενικά, ο χρόνος μαγειρέματος των αποξηραμένων μπιζελιών εξαρτάται από το πόσο βρασμένος σας αρέσει.

Όταν τα βρασμένα παϊδάκια κρυώσουν αρκετά, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να είναι βολικό να το φάμε αργότερα. Υπάρχουν λάτρεις που τους αρέσουν ολόκληρα παϊδάκια στη σούπα μπιζελιού - τότε σας συμβουλεύω να τα κόψετε σε βολικά κομμάτια εκ των προτέρων. Εάν σερβίρετε τη σούπα με ολόκληρα παϊδάκια, παραλείψτε αυτό το βήμα αφαίρεσης των οστών (απλώς κρατήστε τα παϊδάκια στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα με τον αρακά).

Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας από τα παϊδάκια και το τηγανητό καπνιστό ψαρονέφρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Στο τέλος βάζουμε αλάτι, δάφνη (1 κομμάτι) και μπαχάρι (5 αρακά). Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το γούστο σας - χρειαζόμαστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάτω από το μαχαίρι, δηλαδή χωρίς τσουλήθρα. Μην ξεχνάτε ότι τα καπνιστά κρέατα είναι ήδη αλμυρά, γι' αυτό δοκιμάζετε πάντα αυτό που μαγειρεύετε. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε πατάτες (πρέπει να γίνει μαλακό) και αρακά (θα βράσει εν μέρει σε πουρέ). Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μπιζελιού να βράσει για περίπου 15 λεπτά.

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες! Η σούπα μπιζελιού, δημοφιλής στη χώρα μας, αποδεικνύεται ότι παρασκευάζεται σε διάφορα μέρη του πλανήτη. Φυσικά, κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί προσθέτουν παρμεζάνα και ξηρό κόκκινο κρασί σε αυτό το στιφάδο. Στη Μογγολία μαγειρεύουν με χυμό ντομάτας. Στο Ερεβάν προστίθενται δαμάσκηνα και μήλα. Και στη Γερμανία μαγειρεύουν μια τέτοια σούπα από κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Αυτό το πιάτο έχει μακρά ιστορία. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι ο αρακάς καλλιεργούνταν ήδη από τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Τότε θεωρούνταν προϊόν των φτωχών. Ωστόσο, ο χρόνος πέρασε και η στάση απέναντι στον αρακά άλλαξε. Έτσι, τον 16ο αιώνα στη Γαλλία, θεωρούνταν ήδη το φαγητό των βασιλιάδων. Μαζί με τηγανητό μπέικον, σερβιρίστηκε σε υψηλές κυρίες.

Αλλά πίσω στις σούπες. Νομίζω ότι δεν θα αρνηθείτε ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Είναι πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, επομένως είναι απλά αναντικατάστατο το χειμώνα. Η σούπα μπιζελιού χορτάζει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το πιάτο έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία. Αυτό το στιφάδο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Ε. Ο αρακάς περιέχει επίσης πολλά τέτοια σπάνια και πολύτιμα μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο.

Λοιπόν, σας φορτώνει η ιδέα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμο στιφάδο; Σε αυτό το άρθρο, έχω συγκεντρώσει για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές με μια περιγραφή βήμα προς βήμα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Μερικοί είναι επιφυλακτικοί με αυτό το πιάτο καθώς είναι γνωστό ότι προκαλεί μετεωρισμό. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό του αρακά δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο στιφάδο. Το μακροχρόνιο μούλιασμα των μπιζελιών πριν το μαγείρεμα σώζει τέλεια από αυτό. Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον τρεις φορές.

Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν επίσης να σας προστατεύσουν από αρνητικές συνέπειες. Προσθέστε λίγο μπαχάρι ή τζίντζερ ή λίγο κάρυ στη σούπα και η κατάσταση θα βελτιωθεί. Παρεμπιπτόντως, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το εστραγκόν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση και θα σας γλιτώσουν από το φούσκωμα.

Κλασική συνταγή για σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

Ακόμη και η κλασική έκδοση μπορεί να είναι κάπως διαφορετική. Εάν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού με χοιρινά παϊδάκια και πατάτες, θα έχετε ένα πιάτο με πολλές θερμίδες. Για χορτοφάγους και όσους ακολουθούν το σχήμα - αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Μια άπαχη σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μόνο 45 kcal ανά 100 γρ. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης ένα αυτάρκες πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε αργή κουζίνα όσο και στη σόμπα. Δίνω μια συνταγή βήμα βήμα για 3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, αλλάζουμε το νερό 3 φορές.

Σημείωση: κατά το μούλιασμα, ο αρακάς αυξάνεται σε όγκο. «Μεγαλώνουν» 2-3 φορές.

Αφού μουλιάσετε τα φασόλια, φροντίστε να τα ξεπλύνετε ξανά καλά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Και ρίξτε τον αρακά σε ένα μπολ.

Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι και στείλτε τον αρακά σε αυτό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Κατά μέσο όρο, τα καλά μουλιασμένα μπιζέλια ψήνονται για περίπου 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και πλένουμε τις ρίζες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα εδώ και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Κόψτε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες. Όπου υπάρχουν κόκαλα, τα κομμάτια θα είναι μεγαλύτερα. Στη συνέχεια, βάλτε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι, σε μια φυτική μάζα. Και τηγανίζουμε τα πάντα σε μια μικρή φωτιά.

Όταν βράσει το νερό που βράζουν τα μπιζέλια αφαιρούμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί από πάνω.

Εάν δεν αφαιρεθεί ο αφρός, ο ζωμός θα αποδειχθεί θολό.

Αφού ψηθούν οι πατάτες, στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών με καπνιστά κρέατα στο ζωμό. Και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα αρχίσουν να βράζουν και τα καρότα θα φτάσουν σε ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα και ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε κρουτόν σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με μυρωδικά. Το γεύμα είναι έτοιμο!

Γρήγορη σούπα αρακά με λουκάνικο

Θέλετε να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο. Εκτός αν τα μπιζέλια θα πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων (είναι καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα).

Μαγείρεμα:

Τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια να ρίχνετε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το πλένουμε ξανά και το στέλνουμε στο τηγάνι όπου σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα. Ρίξτε 3,5 λίτρα κρύο νερό.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το υγρό. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Όταν ο ζωμός βράσει αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Όταν ο αρακάς ψηθεί και γίνει μαλακός, στείλτε τις πατάτες στο τηγάνι. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και το λουκάνικο.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τα χόρτα ψιλοκομμένα. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο είναι έτοιμη. Τίποτα περίπλοκο. Γρήγορο και νόστιμο, σωστά;

Συνταγή με καπνιστό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα με θρυμματισμένο ή ολόκληρο αρακά, φασόλια ή φακές. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το στιφάδο όχι μόνο με κοτόπουλο, αλλά και με τα επιμέρους μέρη του. Για παράδειγμα, πάρτε ένα καπνιστό πόδι ή φτερά. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο με ζωμό κοτόπουλου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Αν δεν έχετε slow cooker, μην στερήσετε τον εαυτό σας τη χαρά να φάτε νόστιμη αρακά σούπα. Ετοιμάζουμε το σοουράκι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Η λίστα των συστατικών παρακάτω είναι για μια κατσαρόλα 3 λίτρων.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε εδώ το κρεμμύδι και τα καρότα. Βάζουμε το μπολ στο slow cooker και τηγανίζουμε τα λαχανικά.

Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα μπιζέλια με κρύο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και το καπνιστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε το κρέας, τον αρακά και τις πατάτες στα τηγανητά λαχανικά. Τα αλατίζουμε όλα και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε όλα τα υλικά με νερό. Και ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στη μονάδα για 2 ώρες.

Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα με τον αρακά και το καπνιστό κοτόπουλο σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πουρέ σούπας με καπνιστά κρέατα

Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο, χορταστικό και μυρωδάτο γεύμα; Φτιάξτε πουρέ σούπας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Δεν πιστεύεις; Δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με ρεβίθια και βοδινό κρέας. Και μπορείτε επίσης να το αρωματίσετε με μανιτάρια. Παίρνεις κάτι εκπληκτικό. Το κυριότερο είναι να σταματήσετε εγκαίρως και να μην τρώτε τα πάντα μέχρι την τελευταία σταγόνα σε μία συνεδρίαση.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμης σούπας μπιζελιού

Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι να επιλέξετε τα σωστά υλικά. Παραδοσιακά, για αυτή τη σούπα χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μπιζέλια. Είναι εύκολο να το επιλέξετε. Εστιάστε στο γεγονός ότι τα καλά αποξηραμένα μπιζέλια χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα σημάδια:

• πρέπει να είναι στεγνό (ακόμη και η παραμικρή παρουσία υγρασίας είναι γεμάτη με το γεγονός ότι το προϊόν σύντομα θα καταστεί άχρηστο).
• Βλέπετε ότι τα μπιζέλια έχουν το ίδιο σχήμα, μέγεθος (4-5 mm σε διάμετρο) και χρώμα.
• Τα σκούρα μπιζέλια επιτρέπονται, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1% του συνολικού όγκου.

Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια αγορά. Το γεγονός ότι το προϊόν είναι κακής ποιότητας μπορεί να κριθεί από τα ακόλουθα σημάδια:

• πολύ μεγάλα μπιζέλια - ένα σημάδι ότι πρόκειται για κτηνοτροφική ποικιλία.
• αρνούνται να αγοράσουν όσπρια που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα ή έχουν σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια.
• δεν επιτρέπονται άλλα σημάδια φθοράς (μούχλα, σκόνη κ.λπ.).

Όσο για το κρέας, η επιλογή είναι τεράστια: χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια, ψαρονέφρι, κοτόπουλο κ.λπ. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του πιάτου:

1. Πριν μαγειρέψετε, φροντίστε να μουλιάσει τον αρακά και να αφήσει για 4-5 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό 3-4 φορές. Έτσι απαλλαγείτε από το μετεωρισμό και την πικρή γεύση του προϊόντος.

Όταν μουλιάζετε για πολλή ώρα (ας πούμε, όλη τη νύχτα), μην αφήνετε τον αρακά ζεστό, διαφορετικά απλά θα πεταχτεί.

1. Θέλετε να βράσουν ο αρακάς; Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα στο νερό. Οι ψιλοκομμένες πατάτες θα βοηθήσουν επίσης στην αύξηση της πυκνότητας της σούπας.
2. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από τη φλούδα, στο στιφάδο όταν ψηθεί. Όταν ψηθεί το πιάτο, απλά αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό.
3. Μην βιαστείτε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά την προετοιμασία. Αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η σούπα θα πήξει και η γεύση της θα αποκαλυφθεί στο μέγιστο.

Σας συμβουλεύω να σερβίρετε σούπα μπιζελιού με κρουτόν. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμα αν αρωματιστούν με σκόρδο και φυτικό λάδι.

Ελπίζω ότι οι συνταγές που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο δείπνο χωρίς μεγάλη δυσκολία. Όμως, όπως γνωρίζετε, το νόστιμο φαγητό είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό και χαρείτε. Και για να μην χάσετε συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων.

Η χορταστική, παχύρρευστη και περικυκλωτική σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι ένα νόστιμο, ζεστό πρώτο πιάτο, τολμηρά ανταγωνιστικό και απαραίτητο. Τα καπνιστά παϊδάκια και το τηγανητό μπέικον δημιουργούν λαμπερές νότες και άρωμα, το ζουμερό σοτάρισμα καρότου-κρεμμυδιού ενισχύει τον ζωμό και οι πατάτες προσθέτουν θρεπτικά συστατικά εκτός από τα φασόλια.

Ξεκινώντας το μαγείρεμα, γεμίστε τα μπιζέλια με νερό εκ των προτέρων ή επιλέξτε ένα μικρό θρυμματισμένο προϊόν που σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία. Επιπλέον, μερικοί απλοί χειρισμοί - και έχουμε μια εξαιρετική σούπα, ιδανική για την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Υλικά ανά κατσαρόλα 3 λίτρων:

• ξερά μπιζέλια - 200 g;
• καπνιστά παϊδάκια - 350 g;
• ακατέργαστο καπνιστό μπέικον - 150 g.
• πατάτες - 1-2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 μικρό?
• καρότα - 1 μικρό?
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση.

Σούπα αρακά με καπνιστό κρέας συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια

1. Πλένουμε καλά τα μπιζέλια κάτω από ένα τρεχούμενο ρεύμα, ξεπλένουμε την πλάκα και ρίχνουμε το θολό υγρό. Δώστε καθαρό νερό, αφήστε το όλο το βράδυ ή για 3-4 ώρες να φουσκώσει. Διαβάζουμε πρώτα τις οδηγίες στη συσκευασία - υπάρχουν μπιζέλια που δεν απαιτούν μούλιασμα.
   
2. Βάζουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, τη γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό, βράζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας, κόβουμε τη σάρκα από τα κόκαλα, ψιλοκόβουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι και επιστρέφουμε στο τηγάνι.
   
3. Βάζουμε στον ζωμό τον αρακά που έχει αυξηθεί σε όγκο. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε σιγανό βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αλάτι δεν έχει προστεθεί ακόμα - μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία! Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 1-1,5 ώρα, αλλά όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από την ποιότητα του μπιζελιού. Μερικές φορές ακόμη και 30 λεπτά είναι αρκετά, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας είναι να δοκιμάσετε μερικά μπιζέλια.
   
4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Κόβουμε το μπέικον σε μικρές αυθαίρετες φέτες, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε στεγνό τηγάνι και μετά το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.
   
5. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τσιγαρίστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
   
6. Μετά το ξεφλούδισμα, τρεις μεγάλες φέτες γλυκά καρότα, προσθέστε σε ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, σοτάρετε για 3-5 λεπτά.
   
7. Οι κόνδυλοι πατάτας, έχοντας αφαιρέσει τη φλούδα, κόβουμε σε μικρές ράβδους και βάζουμε σε ένα τηγάνι με ήδη μαλακωμένα μπιζέλια. Αν ο ζωμός βράσει πολύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό.
   
8. Μετά από 3-4 λεπτά, φορτώνουμε το μπέικον.
   
9. Επόμενο - καρότο-κρεμμύδι passerovka. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες). Στο τέλος παίρνουμε δείγμα, αλάτι.
   
10. Έτοιμη πλούσια και μυρωδάτη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα ρίχνεται σε πιάτα και σερβίρεται. Προαιρετικά συμπληρώνουμε το πιάτο με ζουμερά μυρωδικά, σκόρδο, κρουτόν.
    

Καλή όρεξη!