Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σαν μανιτάρια με αυγά. Μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» τηγανητές σε αυγά. Για να προετοιμάσετε ώριμα φρούτα για το χειμώνα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε: η επιλογή είναι δική σας!

Προσοχή στις σωστές διαστάσεις ώριμο αλλά όχι υπερώριμομελιτζάνα.

Σημαντικά χαρακτηριστικά περιγράφονται αμέσως - στην πρώτη συνταγή.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Οι μελιτζάνες σαν μανιτάρια τηγανητές με αυγά

• Χρόνος μαγειρέματος - 30 + 40 λεπτά
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μερίδας - έως 210 kcal

Για 6 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ. Μήκος 15-17 cm, περίπου 200 g το καθένα
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια (μέτρια)
• Σκόρδο (αν θέλετε) - 4-6 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Άλλα καρυκεύματα - για γεύση. Τα καλύτερα παραδείγματα στην παρακάτω συνταγή.

Πώς να μαγειρέψω.

Κόβουμε το κοτσάνι των βασικών χαρακτήρων, πηγαίνοντας λίγο στον πολτό. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύουμε τον εαυτό μας από την περίσσεια νιτρικών αλάτων που συσσωρεύονται στο κοτσάνι.

Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους - περίπου 1,5 cm. Για να καθαρίσετε ή όχι, επιλέξτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν δεν υπάρχει δέρμα στα μπλε, η υφή μοιάζει πολύ με τρυφερά μανιτάρια. Αν και είναι πολύ νόστιμο και με το δέρμα.

Σχετικά με την πικράδα των λαχανικών. Στις μέρες μας οι ποικιλίες μελιτζάνας είναι επιλεκτικές. Αρχικά αποκλείουν την πικρή γεύση αν τα λαχανικά δεν είναι υπερώριμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αγοράσετε το λεγόμενο τεχνικά ώριμες μελιτζάνες. Πρόκειται για μεσαίου μεγέθους φρούτα, με μήκος όχι περισσότερο από 17 εκατοστά, αρκετά βαριά (περίπου 200 γραμμάρια).

Καθώς προχωρά το φθινόπωρο, αυξάνεται ο κίνδυνος να αποκτήσετε υπερώριμα λαχανικά. Μόνο που συσσωρεύουν περίσσεια μοσχάρι κορν, που δίνει μια πικρή γεύση. Είναι εύκολο να τα διακρίνετε: έχουν μήκος μεγαλύτερο από 17 cm, αλλά ελαφρύ, και μέσα υπάρχουν πολλοί μεγάλοι σκληροί σπόροι καφέ απόχρωσης.

Χτυπάμε τα αυγά όπως θα κάνατε για τα κανονικά ομελέτα. Προσθέστε στη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μελλοντικό σνακ στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τα κομμάτια από κάτω προς τα πάνω 2 φορές. Θα δείτε μόνοι σας πώς τα λαχανικά απορροφούν το μείγμα των αυγών όπως το σφουγγάρι απορροφά το νερό.

Είναι ακόμη καλύτερο να αφήνετε τα κομμάτια στο κρύο για 30-40 λεπτά. Τότε μπορούν να απορροφήσουν πλήρως το αυγό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, σαν να το τσιγαρίζουμε σε σούπα.

Μέχρι να μπουν τα μπλε στο ψυγείο, αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Σε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι που χωράει την κομμένη μελιτζάνα, ζεσταίνουμε τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Το κάτω μέρος πρέπει να καλύπτεται σφιχτά με λάδι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην παραψήσετε! Αρκεί τα κομμάτια να γίνουν πιο απαλά και οι άκρες τους να χρυσίσουν ελαφρώς.

Προσθέστε τη μελιτζάνα και το αυγό σε φέτες στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς από κάτω προς τα πάνω. Δεν αποκλείουμε να χρειαστεί να προσθέσετε λάδι - 1-2 κ.σ. κουτάλια. Τα μπλουζ αγαπούν το λίπος και το απορροφούν εύκολα.

Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες και αρχίσουν να ροδίζουν, αλατοπιπερώνουμε.

Αποφύγετε το καφέ τηγάνισμα. Ο ανοιχτός χρυσός είναι πιο νόστιμος. Η σόμπα σας μπορεί να χρειάζεται χαμηλότερη από τη μέση θερμότητα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρυκεύματα. Η ιδανική επιλογή είναι η σκόνη μανιταριών. Εκείνοι. αποξηραμένα μανιτάρια, αλεσμένα σε μύλο καφέ. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να πασπαλίσετε με λυκίσκο suneli. Δοκιμάστε οποιαδήποτε καρυκεύματα που γνωρίζετε και αγαπάτε.

Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τα επιλεγμένα μυρωδικά. Συνήθως έχουμε άνηθο ή μαϊντανό.

Πίσω 2-3 λεπτά μέχρι να γίνειΌταν το μαχαίρι τρυπήσει εύκολα τον πολτό της μελιτζάνας και ροδίσουν οι κάτω στρώσεις, προσθέστε το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε και τηγανίστε γρήγορα χωρίς καπάκι - τα τελευταία δύο λεπτά.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το σκόρδο υπερισχύει της γεύσης «μανιτάρι» του μπλουζ και ότι τα πράσινα είναι κατ' αρχήν περιττά. Σας συμβουλεύουμε να ενεργείτε σύμφωνα με το γούστο σας. Αν δεν προσπαθήσεις, δεν θα ξέρεις.

Εναλλακτικά, αντί για σκόρδο ή μαζί με αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη καυτερή πιπεριά. Αυτό θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Μισό κουταλάκι του γλυκού για 4 μέτριες μελιτζάνες θα δώσει μια γενική ήπια θερμότητα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το έτοιμο σνακ είναι ιδιαίτερα νόστιμο κρύο. Τρώμε με ευχαρίστηση και έκπληξη! Οι μελιτζάνες στην πραγματικότητα μοιάζουν με μανιτάρια.

Κλασικά μαριναρισμένα μανιτάρια μελιτζάνας

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά + έως 12 ώρες μαρινάρισμα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από 8 ώρες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g λαχανικών - έως 110 kcal

Για 4-5 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος

*Επιλέξτε λαχανικά όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.

• Σκόρδο - ½ μέτρια κεφαλή ή για γεύση
• Άνηθος (ή άλλα αγαπημένα χόρτα) - ½ μικρό μάτσο

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά):

• Φύλλα δάφνης - 2 τεμ. (μικρό)
• Γαρύφαλλο - 4-5 τεμ.

Παρασκευή.

Η προετοιμασία της μελιτζάνας είναι γρήγορη. Κόβουμε σε κύβους. Το να καθαρίσεις ή όχι είναι δική σου επιλογή. Το μέγεθος των κομματιών είναι περίπου 2 cm.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό και ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι. Είναι ωφέλιμο να δοκιμάσετε τη μαρινάδα για αλάτι/ζάχαρη/οξύ και να την προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στον εαυτό σας.

Στέλνουμε τις μπλε φέτες στη μαρινάδα. Περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση και βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά το πολύ. Αν ψηθούν υπερβολικά, τα κομμάτια θα χάσουν την ελαστικότητα και το σχήμα τους.

Μην ξεχνάτε να σηκώνετε συνεχώς το κάτω στρώμα προς τα πάνω, ώστε τα κομμάτια να ψηθούν εξίσου. Είναι βολικό να δουλέψετε με ένα κουτάλι με τρύπες ή μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει.

Ετοιμάζουμε το μείγμα σκόρδου-άνηθου για τη μαρινάδα. Χτυπάμε στο μπλέντερ χωρίς φανατισμό (ώστε να μείνουν κομμάτια). Ή ψιλοκόβουμε και τα δύο υλικά με ένα μαχαίρι.

Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε στο ντρέσινγκ ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι/ελαφρύ (χωρίς σπόρους) - 1 τεμ. (μήκος 10-12 cm).

Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με φυτικό λάδι και προσθέστε τις μελιτζάνες βρασμένες στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην μετατραπεί το σνακ σε πουρέ.

Για τους λάτρεις των φρέσκων λαχανικών και των πιάτων που φτιάχνονται από αυτά, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανητές μελιτζάνες με κρεμμύδια και έναν κύβο ζωμό μανιταριών για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μελιτζάνες τηγανητές με αυγά, σαν μανιτάρια! Αυτό είναι ένα καταπληκτικό πιάτο - απλό, γρήγορο, χορταστικό και πολύ νόστιμο. Ο κύβος μανιταριού (μάγκι) του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αντικαθιστά ουσιαστικά τα μπαχαρικά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια πινελιά σε ένα πιάτο όταν δεν έχετε πολλά μπαχαρικά ή καρυκεύματα για να διαλέξετε.

Το πιάτο είναι εξαιρετικά απλό και νόστιμο. Ωστόσο, ο καθένας έχει το δικό του γούστο και τις προτιμήσεις του.

Και αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει ελαφρώς:

• προσθέστε σκόρδο?
• αντί για ολόκληρα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους ή μόνο ασπράδια.
• προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή λίγη κρέμα στα συστατικά.
• Αντί για ηλιέλαιο, πάρτε βούτυρο ή γκι.

Μια άλλη επιλογή είναι να μαγειρέψετε όχι σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες στο αυγό σε ένα κεραμικό ταψί. Πασπαλίστε τα πάντα γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Επιλέξτε μια επιλογή και φροντίστε να τη δοκιμάσετε στην κουζίνα σας. Και τώρα για την κλασική συνταγή.

Συστατικά

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• Επιλεγμένο αυγό - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Κύβος Bouillon (με γεύση μανιταριών) – 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λεπτό αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1-2 κλωνάρια.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Πάρτε ένα μικρό φρούτο θα έχει τρυφερό πολτό χωρίς πικρία. Ένα λαχανικό είναι αρκετό για 2 μερίδες του πιάτου.

Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Εάν έχετε κάποιες σκέψεις ενάντια στα κρεμμύδια (δεν αρέσουν σε όλους τα τηγανητά κρεμμύδια), προτιμήστε κάτι άλλο. Για παράδειγμα, λίγη πιπεριά ή καρότα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακινήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής, ελαφρώς αφρώδης μάζα.

Βουτήξτε την κομμένη μελιτζάνα στα αυγά. Ταραχή. Οι μελιτζάνες έχουν δομή πολτού που απορροφά γρήγορα την υγρασία ή το λίπος. Επομένως, αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα, ίσως και λίγο περισσότερο αν το επιτρέπει ο χρόνος. Απλώς ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές ώστε οι φέτες να απορροφήσουν ομοιόμορφα το κουρκούτι των αυγών. Τότε όλα θα ψηθούν καλύτερα.

Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να δέσει η στρώση των αυγών. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Προσθέστε το κρεμμύδι. Εδώ είναι συνηθισμένο κρεμμύδι, αλλά σύμφωνα με τη γεύση μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκες πράσινες φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέστε λίγο αλάτι. Θρυμματίζουμε τον κύβο του μπουγιόν και αδειάζουμε στο ταψί.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κύβοι της μελιτζάνας, δηλαδή μόνο 4-5 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε τις ψημένες μελιτζάνες με τα αυγά, τους κύβους μανιταριών και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δεν απαιτείται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί. Αποδεικνύεται νόστιμο με κρουτόν από ψωμάκι σταρένιο. Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Το κύριο πράγμα κατά την αγορά είναι ότι οι μελιτζάνες δεν ήταν τσαλακωμένα ή σπασμέναώστε η φλούδα να είναι ολόκληρη και λεία. Οι φρέσκες μελιτζάνες πρέπει να πλένονται καλά σε κρύο νερό, να κόβονται οι ουρές τους και να στεγνώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας. Τους χρειαζόμαστε μεσαίο μέγεθος, τότε η σάρκα είναι πιο απαλή και τρυφερή, κάτι που ταιριάζει στο πιάτο μας, γιατί πρέπει να πετύχουμε το αποτέλεσμα της αντικατάστασης των μανιταριών.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μεσαίου μεγέθους κύβους, μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα και τη βάζετε σε ξεχωριστό μπολ. Οι κύβοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος 0,5-1 εκατοστόγια να μην τηγανιστούν πολύ και να παραμείνουν θρεπτικά και χορταστικά. Πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι για να φύγει η πικρία.
Διά μέσου 10-15 λεπτάτα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στις μελιτζάνες, ανακατεύουμε ξανά ώστε να καλυφθεί το κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο κρεμμύδι αν δεν θέλετε πολύ από αυτό στο πιάτο.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Το ίδιο κάνουμε με τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Βήμα 2: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε στυλ μανιταριού.

Κόβουμε το καλά πλυμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Σε φυτικό λάδι, το κρεμμύδι μας πρέπει να γίνει χρυσαφένιο και ελαφρώς διάφανο. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα συνεχώς, το κύριο πράγμα είναι μην το αφήσετε να καεί.
Όταν ροδίσουν τα κομμάτια, περιχύνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε έναν κύβο μανιταριών ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Εάν βάλετε έναν κύβο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς περιέχει ήδη μια μερίδα αλατιού, αλλά εάν αλέθετε απλώς μανιτάρια, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέστε λίγο πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για έως και πέντε λεπτά..

Βήμα 3: Σερβίρετε μελιτζάνες τηγανητές με μανιτάρια.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις μελιτζάνες στο τραπέζι ζεστές, φρέσκες από τη σόμπα, τότε η γεύση είναι εκπληκτική και κανείς δεν θα μείνει ανικανοποίητος. Σε όλους τους φίλους μου αρέσει αυτό το πιάτο και μου ζητούν να το μαγειρέψω όταν έρχονται να το επισκεφτούν. Καλή όρεξη!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστά φασόλια ή ντομάτες, γλυκές πιπεριές ή καρύδια σε αυτό το πιάτο και μπορείτε επίσης να προσθέσετε κιμά τηγανισμένο μέχρι να μαλακώσει με ντομάτες.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη σόμπα. Μπορείτε επίσης να βάλετε όλα τα έτοιμα υλικά σε πυρίμαχη φόρμα, να τα ψήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 βαθμούς, περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Με σπιτική φρέσκια ξινή κρέμα, οι μελιτζάνες θα γίνουν πιο τρυφερές και νόστιμες.

Κατά τη διάρκεια της εποχής της μελιτζάνας, θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να εξοικονομήσετε χρήματα σε πιάτα με μανιτάρια χωρίς να χάσετε τη γεύση και την υφή των αγαπημένων σας μανιταριών στρειδιών, μανιτάρια και λιπαντικά, όλα χάρη σε μια απλή συνταγή για μελιτζάνα με αυγά σαν μανιτάρια, η οποία θα συζητηθεί σε αυτό το υλικό.

Μελιτζάνες σαν μανιτάρια με αυγά - συνταγή

Φυσικά, οι ίδιες οι μελιτζάνες μπορούν να θυμίζουν μανιτάρια μόνο στην υφή τους, ενώ ένας απλός κύβος μπουγιόν θα δώσει την αντίστοιχη γεύση. Εάν είστε κατά των συνθετικών πρόσθετων μανιταριών, τότε αντικαταστήστε τον κύβο με σκόνη από. Για να το ετοιμάσετε, απλά ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ και χτυπήστε τα καλά.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 680 g;
• κρεμμύδια - 280 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κύβος μπουγιόν μανιταριών – 1 τεμ.
• μια χούφτα μαϊντανό και άνηθο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Πρώτα από όλα, ελέγξτε τις μελιτζάνες για πικράδα. Εάν τα λαχανικά είναι πικρά, αλατίστε τα γενναιόδωρα και αφήστε τα για μισή ώρα μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε το αλάτι και στεγνώστε τα κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και τα περιχύνουμε στα κομμάτια της μελιτζάνας. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για περίπου μία ώρα. Μετά από καιρό, δεν πρέπει να μείνουν αυγά στο πιάτο, οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν τα πάντα.

Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και σε αυτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μόλις δέσει τα κομμάτια, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τον λιωμένο κύβο ζωμού. Αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σαν μανιτάρια, τηγανισμένες σε αυγά μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το πιάτο με μυρωδικά.

Μελιτζάνα με αυγό και κρεμμύδι σαν μανιτάρια σε τηγάνι

Για να γίνει το έτοιμο πιάτο ακόμα πιο πλούσιο και πιο ζουμερό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ξινή κρέμα στις μελιτζάνες στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 440 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 90 g;
• κρεμμύδια - 290 g;
• μανιτάρι μπουγιόν κύβος?
• κρέμα γάλακτος - 175 g.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις χωρίζουμε σε ίσους κύβους. Ανακατεύουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας με δύο χτυπημένα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα. Λιώστε λίγο βούτυρο και χρησιμοποιήστε το για να σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τη μελιτζάνα και θρυμματίστε τον κύβο ζωμού μανιταριών. Αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε τις μελιτζάνες να τελειώσουν το βράσιμο και αφού κατεβάσουμε το πιάτο από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Οι τηγανητές μελιτζάνες με μανιτάρια και αυγά μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε προψυμένες και καρυκευμένες με σκόρδο και βότανα.

Μελιτζάνα με αυγό, κρεμμύδι και μαγιονέζα σαν μανιτάρια

Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πιάτου σας ενοχλεί λιγότερο από τη γεύση, τότε μπορείτε να σιγοβράζετε τις μελιτζάνες σε μαγιονέζα. Λάβετε υπόψη ότι για αυτήν τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, η οποία περιέχει γαλακτωματοποιητές, καθώς το σπιτικό προϊόν θα πήξει αμέσως και θα κάνει το πιάτο αγνό.

Τώρα άρχισαν εκείνες οι ευλογημένες μέρες που ο τρύγος πέφτει στους κάδους και ζητά να τον βάλουν στο τραπέζι. Συμπεριλαμβάνονται και νόστιμες μελιτζάνες, που προτείνω να μαγειρέψουν έτσι ώστε η γεύση τους να θυμίζει μανιτάρια. Τα τελευταία χρόνια, το πιάτο έχει γίνει ένα σταθερό χτύπημα της εποχής και οι συνταγές πωλούνται κυριολεκτικά σε μεγάλη ζήτηση. Ας μην μείνουμε πίσω και να το κάνουμε - θα ευχαριστήσουμε την οικογένεια και δεν θα ξεχάσουμε τον εαυτό μας.

Μικρά μπλε, πολλοί συνηθίζουν να τα αποκαλούν έτσι, τα ίδια έχουν γεύση σαν τα δώρα του δάσους. Αλλά εάν είναι σωστά τουρσί ή θερμική επεξεργασία, η ομοιότητα μόνο εντείνεται.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Η προετοιμασία δεν απαιτεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία, ούτε δεξιότητες ή πολύπλοκα συστατικά. Μόνο μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να μην κάνετε λάθη και συνταγές.

Συμβουλές για αρχάριες νοικοκυρές:

• Ένα από τα μειονεκτήματα των μελιτζάνες είναι η πικράδα τους, αλλά μόνο αν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.
• Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε το λαχανικό σε στρογγυλά κομμάτια και μετά βουτήξτε το σε αλατισμένο νερό για λίγο. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία - αλατίστε τα κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη για λίγο. Ο χυμός, όπως μάλλον καταλάβατε, στη συνέχεια στραγγίζεται.
• Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά θα απορροφήσουν λιγότερο λίπος μετά την επεξεργασία, και αυτό προσθέτει επίσης στα οφέλη της προεπεξεργασίας.
• Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα στα νεότερα δείγματα, αλλά στις μεγαλύτερες μελιτζάνες αυτός ο χειρισμός θα πρέπει να γίνει.
• Ζεματίζετε τα λαχανικά με βραστό νερό - αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία αφαίρεσης της φλούδας, ειδικά για τα μεγαλύτερα δείγματα.
• Το φρέσκο ​​λάδι είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο πιάτο. Τα μικρά μπλε έχουν την ικανότητα να απορροφούν καλά το λάδι. Ένα μπαγιάτικο προϊόν θα χαλάσει τη γεύση των λαχανικών και ως αποτέλεσμα δεν θα πάρετε τη γεύση των μανιταριών, αλλά μια ταγγισμένη επίγευση μετά το φαγητό.

Διαβάστε σχετικά σε άλλο άρθρο ακολουθώντας τον σύνδεσμο.

Συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες με κρέμα γάλακτος

Οι τηγανητές μελιτζάνες με κρέμα γάλακτος είναι ιδανικές ζεστές, και δεν θα χαλάσουν την απόλαυση ακόμα και όταν είναι κρύες. Ένας κύβος ζωμού Maggi θα προσθέσει άρωμα και γεύση μανιταριού.

Θα χρειαστείτε:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βολβός.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Κύβος μανιταριού Maggi bouillon (αντικαταστήστε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα με βάση τις προτιμήσεις σας).
• Πρασινάδα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα τα βγάζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Όσο στεγνώνουν τα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Μην περιμένετε μια χρυσή κρούστα τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε τα μπλε στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε μέχρι να γίνουν.
4. Τέλος ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον κύβο καρυκευμάτων. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Μπλε, τηγανητά με μανιτάρια και αυγά

Τα αυγά θα προσθέσουν μια απίστευτη γεύση στο πιάτο, ίσως αυτό είναι το μυστικό της δημοτικότητας του πιάτου.

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Η λάμπα είναι μεγάλη.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κύβος καρυκευμάτων μανιταριών.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μπλε σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας μερικές φορές, αφήστε τα κομμάτια να μουλιάσουν καλά.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Σε καλά ζεσταμένο λάδι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του bluefish, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Όταν καταλάβετε ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον θρυμματισμένο κύβο μανιταριών και μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στο πιάτο.

Νόστιμες μαριναρισμένες μελιτζάνες σαν μανιτάρια

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για να κάνετε τα γαλάζια να μοιάζουν με μανιτάρια. Ως ελαφρύ σνακ, γρήγορο, με κορεάτικη γεύση που λατρεύει πολύς κόσμος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η γεύση της μελιτζάνας θα μοιάζει με τα δώρα του δάσους.

Συνταγή Νο 1. Μέτρια πικάντικο ορεκτικό, με αισθητή γεύση μανιταριών.

Παίρνω:

• Νεαρές μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - μέτρια κεφαλή.
• Λάδι - ενάμισι ποτήρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 μεγάλα κουτάλια.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας με ένα μικρό σωρό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, μέχρι 2 εκ., και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό εκ των προτέρων και ρίχνουμε ξύδι.
2. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφήνουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει από τα κομμάτια και να κρυώσει.
3. Σιγά σιγά, όσο κρυώνουν τα μπλε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Συνδυάστε τα με λάδι, κατά τη διάρκεια του οποίου θα κορεστεί λίγο με το άρωμα των μπαχαρικών και το σνακ θα γίνει πιο νόστιμο.
4. Τοποθετούμε τις φέτες στο dressing λαδιού, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες (μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα βάζο).
5. Ο καθορισμένος χρόνος έληξε - δοκιμάστε το, η γεύση των μανιταριών τουρσί είναι εγγυημένη για εσάς.

Στη συλλογή συνταγών:

Γρήγορες τουρσί μελιτζάνες

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε - θα σας αρέσουν αυτά τα μανιτάρια. Σε αντίθεση με την πρώτη συνταγή, υπάρχουν περισσότερα μπαχαρικά εδώ, τα οποία θα βελτιώσουν τη γεύση των τουρσί μύρτιλων.

Παίρνω:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Γαρύφαλλο - 4 ξυλάκια.
• Μπαχάρι - 8 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - χρήση για γεύση.
• Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 6 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μπλε σε φέτες και τα περιχύνουμε με βραστό νερό (μην αλατίζουμε στο νερό ούτε ξίδι – προσοχή). Αφού ξαναπάρουν βράση, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας το σκόρδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά εκεί. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε καυτερή πιπεριά.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα. Αφού κρυώσει, κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για 6 ώρες. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι αν θέλετε.

Συνταγή για μανιτάρια μελιτζάνας στα κορεάτικα

Η κορεατική έκδοση διαθέτει μεγαλύτερο αριθμό λαχανικών και άφθονα μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• Μικρά μπλε – 2 κιλά.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βολβός.
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές.
• Αλάτι - κουτάλι.
• Επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι - 150 ml το καθένα.
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κόλιανδρος - 2 μικρές κουταλιές.
• Μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και τις ψήνουμε προσθέτοντας αλάτι στο νερό (αφού βράσουν τις βράζουμε για 10 λεπτά).
2. Όταν στραγγίσει το νερό και κρυώσουν λίγο τα μπλε, τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Συνδυάστε με τα μπλε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αραιώστε λίγο με νερό, προσθέστε λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Μελιτζάνες για το χειμώνα, παρασκευασμένες με γεύση μανιταριού

Οι συνταγές μου για μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια δεν είναι αρκετές - δείτε το βίντεο που επέλεξα, υπάρχει μια άλλη που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Τα πιάτα σας να είναι πάντα επιτυχημένα! Με αγάπη... Galina Nekrasova.