Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια. Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Θέλετε να έχετε καλή υγεία, λεπτή σιλουέτα, καλό δέρμα και ενέργεια κάθε μέρα; Φυσικά, θα απαντήσετε, ποιος δεν θέλει; Λοιπόν, είναι ξεκάθαρο ότι όλα αυτά είναι δυνατά χάρη σε μια καλά σχεδιασμένη ισορροπημένη διατροφή, τη σωστή διατροφή, για την οποία μιλούν πλέον όλοι και παντού. Νομίζετε ότι αυτό το μενού δεν είναι πολύ διαφορετικό, γιατί περιέχει μόνο δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και βραστό κρέας. Αλλά όχι, η σωστή διατροφή μπορεί να είναι πολύ, πολύ διαφορετική, και θα σας το αποδείξουμε σήμερα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των πιο υγιεινών δημητριακών. Φαγόπυρο με μανιτάρια - γι' αυτό θα μιλήσουμε σήμερα, θα μάθετε πόσα διαφορετικά πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε με βάση αυτά τα δύο προϊόντα και κάτι άλλο.

Προσφέρει μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές με φαγόπυρο και μανιτάρια για την οικογένεια και τους επισκέπτες.

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• καρότα και κρεμμύδια - ένα μεγάλο ή δύο μεσαίο από κάθε λαχανικό.
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - κουταλιά της σούπας?
• βότανα και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία του πιάτου

Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα είναι ένα υγιεινό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί με φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, αφού τα κόψουμε, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και ταυτόχρονα βούτυρο. Τα μανιτάρια πρέπει να βγάλουν λίγο ζουμί και να ροδίσουν.

Εάν ετοιμάζετε ένα νηστίσιμο πιάτο, τότε φυσικά δεν πρέπει να υπάρχουν στο πιάτο ζωικά προϊόντα όπως το βούτυρο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, χοντρά τοιχώματα και πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό καζάνι.

Συμβουλή! Τα μανιτάρια συμπληρώνουν πολύ καλά καρυκεύματα όπως η ρίγανη, ο λυκίσκος suneli, ο ξερός άνηθος, το θυμάρι, το κύμινο και ο βασιλικός.

Έτσι, τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τώρα απλώνετε ένα στρώμα καρότων. Φυσικά, πρώτα πλένετε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε στον χοντρό τρίφτη. Τα μανιτάρια και τα καρότα μαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά, το επόμενο στρώμα θα είναι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Είναι καλύτερα να κόβετε τα λαχανικά χοντροκομμένα, στρώνοντάς τα σε στρώσεις. Η τεχνική είναι παρόμοια με το πώς παρασκευάζεται το παραδοσιακό πιλάφι. Τώρα είναι η ώρα για τα δημητριακά - το καθαρίζετε από ακαθαρσίες, αν υπάρχουν, το ξεπλένετε, το αδειάζετε σε ένα καζάνι και το ισοπεδώνετε με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε βρασμένο, ζεστό νερό σε όγκο διπλάσιο από τα δημητριακά. Προσπαθήστε όμως να διασφαλίσετε ότι τα στρώματα δεν διαταράσσουν τη δομή τους, έτσι ώστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα να μην επιπλέουν στην κορυφή του καζάνι. Τώρα προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι και αφήνετε στη φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ανακατεύετε το πιάτο μέχρι να ψηθεί τελείως, αλλά φροντίστε να μην καούν το φαγόπυρο και τα μανιτάρια σας όταν μείνει πολύ λίγο νερό. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται μόνο του ή εκτός από λαχανικά και στήθος κοτόπουλου.

Καλό να ξέρω! Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που χρειαζόμαστε για την υγεία, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά ο ηγέτης ανάμεσά τους είναι ο σίδηρος και όσοι πάσχουν από αναιμία ή απώλεια δύναμης πρέπει να εντάξουν τα δημητριακά στην καθημερινή τους διατροφή.

Φαγόπυρο με μανιτάρια - προετοιμασία ενός πιάτου σε μια κατσαρόλα στο φούρνο

Ο φούρνος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική από τη φωτιά όταν μαγειρεύουμε με τον παραδοσιακό τρόπο. Αλλά έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε πήλινα δοχεία, τα οποία οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν εδώ και αιώνες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα από αυτά, γιατί οι γλάστρες προσθέτουν μια μοναδική γεύση, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνονται πολύ άνετα στην κουζίνα, δημιουργώντας μια απαράμιλλη ατμόσφαιρα στο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• φαγόπυρο - 300 γρ.;
• μανιτάρια - 0,5 κιλά. Αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού, κατεψυγμένα ή φρέσκα.
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κομμάτια.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα - αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος και κρεμμύδια.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Προετοιμασία του πιάτου

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή. Πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε κύβους, φέτες, όπως σας βολεύει και σας είναι οικείο. Τις τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το ρίχνουμε στα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

Τώρα πλένετε το φαγόπυρο, αφαιρώντας όλα τα μαύρα στίγματα από αυτό. Στη συνέχεια, μοιράστε τα δημητριακά ανάλογα με τον αριθμό των γλαστρών σας ώστε να είναι περίπου το ένα τρίτο του όγκου ή λίγο λιγότερο. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια, τηγανισμένα με κρεμμύδια. Γεμίστε όλα αυτά με νερό ώστε να είναι διπλάσιο από τον όγκο του φαγόπυρου ή σχεδόν να φτάσει στην άκρη. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε αυτόν για 40-50 λεπτά.

Συμβουλή! Όταν σβήσετε το φούρνο, αφήστε το πιάτο να καθίσει για άλλα 7-10 λεπτά, προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια θα ιδρώσει, θα κορεστεί με το άρωμα του πράσινου και θα είναι πολύ τρυφερό και ευάερο.

Με στήθος κοτόπουλου

Ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για άντρες που αγαπούν το κρέας, ενώ το στήθος θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε κατσαρόλες στο φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε ένα κοινό δοχείο, για παράδειγμα, γυάλινα τηγάνια για τη σόμπα. Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο φαίνεται πολύ ευχάριστο αισθητικά.

Θα χρειαστούμε:

• φαγόπυρο - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - 3 ποτήρια.
• φιλέτο κοτόπουλου - δύο κομμάτια.
• χόρτα - αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• λάδι τηγανίσματος?
• καρότα - 1 μέτριο;
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κομμάτια.
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή τουρσί).

Προετοιμασία του πιάτου

Το φαγόπυρο με μανιτάρια, λαχανικά και κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Δηλαδή, μπορείτε πρώτα να βράσετε το φιλέτο μαζί με ένα φύλλο δάφνης ή μπορείτε να το τηγανίσετε με λαχανικά. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές και επιλέξτε την καλύτερη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό από το μαγείρεμα κοτόπουλου αντί για νερό για να ρίξετε φαγόπυρο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε ένα τηγάνι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για τρία λεπτά μαζί με τα μανιτάρια. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε λωρίδες. Το βάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, θρυμματίζουμε εδώ το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί.

Συμβουλή! Το φιλέτο μπορεί να προ-μαριναριστεί με κρεμμύδια, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με αυτά τα προϊόντα. Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας, το βάζετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.

Τοποθετούμε λαχανικά με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλες ή ταψιά, απλώνουμε από πάνω μια στρώση φαγόπυρο, το οποίο πλένουμε πρώτα. Γεμίζουμε το περιεχόμενο με νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στο πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά στο τέλος. Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκια σαλάτα αγγουριού και ντομάτας.

Κατσαρόλα φαγόπυρου με μανιτάρια στο φούρνο

Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα ευχαριστήσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους, ένα ταψί με κατσαρόλα τυριού φαίνεται πολύ ορεκτικό και σίγουρα όλοι θα σας ζητήσουν περισσότερα.

Θα χρειαστούμε:

• φαγόπυρο - 1,5 φλιτζάνια.
• ζεστό νερό - 2 φορές περισσότερα δημητριακά.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 3 μέτρια κομμάτια.
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• τυρί - μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία του πιάτου

Όπως ήδη έχετε καταλάβει, θα ψήσουμε το φαγόπυρο μας με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ένα ταψί. Μαγειρεύουμε χυλό με τον πιο παραδοσιακό τρόπο. Πλένουμε τα δημητριακά, αφαιρούμε τις ακαθαρσίες, ρίχνουμε 1:2 ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή! Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν το μυστικό του πιο νόστιμου και αρωματικού χυλού φαγόπυρου - πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ζεσταθούν σε τηγάνι ή ταψί για περίπου δέκα λεπτά χωρίς να προσθέσετε λάδι, αλλά το φαγόπυρο δεν πρέπει να καεί.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα πάντα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να αραιώσουν. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Τοποθετούμε το χυλό φαγόπυρου σε ένα ταψί, το οποίο πρώτα αλείφουμε με βούτυρο από όλες τις πλευρές. Πρώτα βάζουμε μόνο τον μισό όγκο του φαγόπυρου, ισοπεδώνουμε τα πάντα γύρω από την περίμετρο, τώρα διανέμουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε αυτό το υπόστρωμα. Και πάλι τα καλύπτουμε όλα με μια στρώση χυλού.

Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση για να πάρει την κατσαρόλα μας. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μαζί με την κρέμα γάλακτος για αυτό δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα δημητριακά με τα λαχανικά και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τριμμένο τυρί. Το ταψί θα μείνει στο φούρνο μόνο για 15-20 λεπτά, καθώς όλα τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, και στο τέλος, διακοσμήστε τα πάντα με φρέσκα μυρωδικά.

Συμβουλή! Ορισμένα είδη τυριών μπορεί να στεγνώσουν πάρα πολύ στο φούρνο, σχηματίζοντας μια σκληρή κρούστα, οπότε μπορείτε να τα πασπαλίσετε στο πιάτο πέντε λεπτά πριν τα ψήσετε. Την ίδια συνταγή μπορείτε να παρασκευάσετε με φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο τηγανίζεται με κρεμμύδια και μανιτάρια.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με φαγόπυρο και μανιτάρια

Πολλοί γνωρίζουν συνταγές για φαγόπυρο στο φούρνο ή σε κατσαρόλα, αλλά θέλετε να εκπλήξετε ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές με τις ικανότητές σας; Σίγουρα! Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανοντολμάκια που θα σας προσφέρουμε παρακάτω για την επόμενη άφιξη των καλεσμένων. Αλλά σοβαρά, το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα είναι ασυνήθιστο, δεν γνωρίζουν όλοι μια τέτοια συνταγή και η οικογένεια και ο σύζυγός σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από τις γαστρονομικές απολαύσεις σας.

Θα χρειαστούμε:

• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• λάχανο - ένα μεσαίο πιρούνι, αλλά τα φύλλα του πρέπει να είναι μεγάλα ώστε να είναι βολικό να τυλίγετε τα ρολά λάχανου.
• καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές - 2 κομμάτια από κάθε λαχανικό.
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• κέτσαπ ή σάλτσα - 500 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμασία του πιάτου

Καθαρίζουμε το λάχανο από την κορυφή, τα κατεστραμμένα φύλλα, το βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μετά από το οποίο τα φύλλα θα αφαιρεθούν πολύ καλά χωρίς να σχιστούν, να σπάσουν ή να παραμορφωθούν. Ρίχνουμε το φαγόπυρο αφού το πλύνουμε με νερό σε αναλογία 1:2, το αλατίζουμε και το ψήνουμε να σφίξει ελαφρώς.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, μετά κόβουμε σε κυβάκια το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα, πιπέρι. Όλα αυτά τα τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι, βάζουμε εδώ και τα αγαπημένα μας μανιτάρια, τα οποία επίσης πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε φέτες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με αλάτι και μπαχαρικά και μετά τα συνδυάζουμε με χυλό.

Χωρίζουμε τα λαχανόφυλλα από το πιρούνι, κόβουμε τη σκληρή βάση και τα χτυπάμε ελαφρά για να είναι πιο εύκολο να τυλιχτούν τα λαχανόρολα. Βάζουμε το μείγμα μας στη μέση και τα τυλίγουμε όλα σε λαμαρίνες. Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι τοποθετούμε τα λαχανόρολα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το στάδιο με ελαφρύ τηγάνισμα. Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα.

Βήμα-βήμα συνταγές για πρωτότυπο και πολύ νόστιμο χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια

2017-10-11 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

3281

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

4 γρ.

Υδατάνθρακες

13 γρ.

102 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια

Για κλασικό χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε επιπλέον μερικά λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι εύθρυπτο, αλλά όχι στεγνό και δεν χρειάζεται σάλτσα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται εδώ ως τα πιο απλά και ασφαλή μανιτάρια.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια φαγόπυρου?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 400 ml νερό;
• 80 γραμμάρια καρότα?
• 50 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).
• αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια:

Βήμα 1:
Ξεπλένουμε το φαγόπυρο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το νερό της συνταγής. Τοποθετήστε στη σόμπα. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Βήμα 2:
Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ξεκινήστε το τηγάνισμα, μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.

Βήμα 3:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

Βήμα 4:
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και να μαλακώσουν. Τέλος, αλατίζουμε στο μείγμα των μανιταριών.

Βήμα 5:
Βάζουμε το χυλό φαγόπυρου σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε μαζί με τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε βούτυρο ή απλά δεν το έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι. Για περαιτέρω μείωση των θερμίδων, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί σε δύο κουταλιές της σούπας.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια

Η συνταγή για γρήγορο χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια χρησιμοποιεί τουρσί μανιτάρια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια μελιού. Το πιάτο δεν απαιτεί πολλά πιάτα, αρκεί μόνο ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα.

Συστατικά

• ένα ποτήρι φαγόπυρο?
• 2 ποτήρια νερό?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (μαριναρισμένα)?
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια:

Βήμα 1:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.

Βήμα 2:
Κόβουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Εάν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια μελιού, μπορούν να πεταχτούν ολόκληρα, αλλά πρέπει επίσης να ζεσταθούν και να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.

Βήμα 3:
Ταξινομήστε, ξεπλύνετε το φαγόπυρο, αδειάστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και απλώστε με μια σπάτουλα ώστε να σχηματιστεί μια στρώση ίσου πάχους.

Βήμα 4:
Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και αλατίζουμε. Η ποσότητα του αλατιού είναι στην κρίση σας. Εάν υπάρχει πολύ στα μανιτάρια, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε μια μικρή πρέζα.

Βήμα 5:
Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε τον χυλό με τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Σβήνουμε και αφήνουμε το πιάτο στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό με φρέσκα μανιτάρια, αλλά θα αργήσουν να τηγανιστούν με κρεμμύδια. Εάν τα μανιτάρια μαζεύτηκαν στο δάσος, τότε θα πρέπει επίσης να βράσουν.

Επιλογή 3: Χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και κοτόπουλο

Μια συνταγή για ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να ονομαστεί πιλάφι μανιταριών. Ο χυλός αποδεικνύεται πολύ αρωματικός και πλούσιος είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ένα καζάνι ή να χρησιμοποιήσετε μια ψηλή κατσαρόλα.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 60 ml λάδι;
• 1 κουτ. καρυκεύματα για κοτόπουλο ή πιλάφι?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κοτόπουλο:

Βήμα 1:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, το ρίχνουμε σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου τρία λεπτά.

Βήμα 2:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται πουλερικό με κόκαλα, τότε στις αρθρώσεις. Προσθέστε στα λαχανικά και μαγειρέψτε το πουλί για περίπου πέντε λεπτά.

Βήμα 3:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο καζάνι με τα πουλερικά. Η υγρασία θα αρχίσει να απελευθερώνεται από αυτά, θα εξατμιστεί όλη. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να "τρίζουν", πρέπει να ρίξετε τα μπαχαρικά, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να προσθέσετε το φαγόπυρο.

Βήμα 4:
Ακολουθούμε το φαγόπυρο με νερό, προσθέτουμε ακριβώς 4 φλιτζάνια βραστό νερό και αλατίζουμε.

Βήμα 5:
Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από το κεφάλι του σκόρδου και στη συνέχεια κολλήστε το εξ ολοκλήρου στο κέντρο του καζάνι. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης πάνω από το χυλό.

Βήμα 6:
Σκεπάζουμε το καζάνι και ψήνουμε το χυλό φαγόπυρου για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε στο τέλος.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά. Ο φυσικός χυμός ντομάτας ταιριάζει υπέροχα με αυτό το χυλό.

Επιλογή 4: Χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και στιφάδο

Μια άλλη εκδοχή πλούσιου χυλού φαγόπυρου με μανιτάρια, αλλά παρασκευάζεται με βραστό κρέας. Θα χρειαστείτε ένα μικρό βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή χοιρινό κρέας.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 1 κουτί στιφάδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 1:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.

Βήμα 2:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τα τσιγαρίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν.

Βήμα 3:
Ανοίξτε μια κονσέρβα στιφάδο. Συνήθως ένα στρώμα λίπους συσσωρεύεται από πάνω. Το αφαιρούμε προσεκτικά και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Σπάμε το κρέας ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε στο ταψί μαζί με τον ζωμό. Σε δυνατή φωτιά, εξατμίστε την υπερβολική υγρασία.

Βήμα 4:
Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε με το στιφάδο και τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά, μπορείτε να ρίξετε μια σκελίδα σκόρδο.

Βήμα 5:
Ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τον χυλό μέχρι να ψηθεί. Συνήθως καθορίζεται από την απουσία νερού στον πάτο του τηγανιού, πρέπει να σπρώξετε τα δημητριακά με μια σπάτουλα και να κοιτάξετε.

Αν συναντήσετε ελαφριά ή ακόμα και πρασινωπά δημητριακά, τότε ο χυλός από αυτό δεν θα είναι πολύ γευστικός. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να ξεπλένετε, να στεγνώνετε το φαγόπυρο, να το ρίχνετε σε ένα στεγνό τηγάνι και να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Μπορείτε να το κάνετε με βούτυρο. Αυτό το είδος δημητριακών φτιάχνει τον πιο νόστιμο χυλό.

Επιλογή 5: Νηστίσιμος χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και λαχανικά

Μια συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο που θα αρέσει όχι μόνο στους πιστούς, αλλά και στους χορτοφάγους. Τα καλοκαιρινά λαχανικά θα χρησιμοποιηθούν εδώ, αν θέλετε, κάτι μπορεί να αποκλειστεί ή να προστεθεί.

Συστατικά

• 1,5 κ.σ. είδος σίκαλης;
• 2,5 κ.σ. νερό;
• 2 πιπεριές (πιπεριές)
• 1 μελιτζάνα?
• 1 ντομάτα?
• 1 κουτ. τοματοπολτός;
• 1 καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• μπαχαρικά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, την πασπαλίζουμε με αλάτι, την αφήνουμε να καθίσει για λίγο. Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, αλλά μην τα ανακατεύουμε.

Βήμα 2:
Τοποθετούμε δύο τηγανάκια στο μάτι της κουζίνας. Μοιράζουμε μεταξύ τους το λάδι και το κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε.

Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 4:
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες, πλυμένες από το αλάτι και στυμμένες, στο δεύτερο τηγάνι με τα κρεμμύδια, μετά από ένα λεπτό τα καρότα και μετά τις πιπεριές και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέστε τα στα μανιτάρια.

Βήμα 5:
Προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Βήμα 6:
Προσθέστε το φαγόπυρο στα λαχανικά και τα μανιτάρια και προσθέστε το νερό της συνταγής. Δεν χρειάζεται να ρίξετε περισσότερο καθώς τα λαχανικά είναι ζουμερά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή να προσθέσετε μια επιπλέον τριμμένη ντομάτα, αποδεικνύεται επίσης ζουμερό και νόστιμο.

Επιλογή 6: Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια (ξηρό)

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν πολύ νόστιμο χυλό με αποξηραμένα μανιτάρια. Αυτό το πιάτο θα γίνει πολύ πιο αρωματικό και ενδιαφέρον από ένα παρόμοιο με μανιτάρια. Για να μην καθυστερήσετε πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.

Συστατικά

• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
• 2 φλιτζάνια δημητριακά?
• 2 κρεμμύδια?
• 30 ml λάδι;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:
Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια για 15 λεπτά σε βραστό νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε ένα ποτήρι ζωμό για χυλό, το υπόλοιπο μπορεί να χυθεί ή να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.

Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα με καρότα. Κόβουμε σε κύβους, μεταφέρουμε σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε λίγο σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3:
Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μαζί μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4:
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αμέσως το φαγόπυρο, τον ζωμό που κρατήσαμε και τρία ποτήρια νερό, αλατοπιπερώστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσει. Ή προσθέστε χωριστά ψημένο χυλό στα μανιτάρια, ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά.

Πιστεύεται ότι τα ξερά μανιτάρια χάνουν τη γεύση τους όταν εμποτιστούν για πολύ καιρό, επομένως δεν χρειάζεται να τα μουλιάσουν όλη τη νύχτα ή να τα διατηρήσουμε στο νερό για περισσότερες από πέντε ώρες. Μόλις γίνουν μαλακά και μεγαλώσουν σε μέγεθος, μπορείτε να αρχίσετε να τα βράζετε και στη συνέχεια να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό χυλό σύμφωνα με τη συνταγή.

Το φαγόπυρο περιέχει πολλές ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία. Βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης σιδηροπενικής αναιμίας, βελτιώνει την αντίσταση του οργανισμού στο στρες και τις λοιμώξεις και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αυτό το προϊόν ενδείκνυται για όσους κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους. Συνιστάται η ένταξη του στη διατροφή μαζί με όσπρια για άτομα που δεν τρώνε κρέας. Το χυλό φαγόπυρου είναι ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα γίνεται τόσο νόστιμο που σπάνια το βαριέσαι. Ακόμα και όσοι είναι χλιαροί με τα δημητριακά το τρώνε με ευχαρίστηση.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα θα είναι ευχάριστο να το φάμε αν παρασκευαστεί σωστά. Διαφορετικά, θα έχει μια ανόρεξη εμφάνιση και μια μη αρμονική γεύση.

• Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί σε τρία έως πέντε νερά. Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά χύνονται με νερό και πλένονται. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται έως ότου το στραγγισμένο υγρό είναι εντελώς καθαρό και διαφανές.
• Βράζουμε το φαγόπυρο σε νερό ανακατεύοντάς τα σε αναλογία ένα προς δύο. Υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο και όχι το βάρος των προϊόντων. Για ένα ποτήρι φαγόπυρο θα χρειαστείτε δύο ποτήρια νερό. Ένα ποτήρι χωρητικότητας 0,25 λίτρων χωράει 210 γραμμάρια δημητριακών.
• Όταν μαγειρεύετε με μανιτάρια και λαχανικά, το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί χωριστά ή μαζί με άλλα συστατικά - η επιλογή εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Αν τα δημητριακά μαγειρευτούν μαζί με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, το πιάτο γίνεται πιο γευστικό. Μια άλλη επιλογή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο που περίσσεψε από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο για να μην πετάξετε τα τρόφιμα.
• Για την προετοιμασία του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει σε φυσικές συνθήκες. Μερικές φορές χρειάζονται και βράσιμο.

Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα παρασκευάζεται πιο συχνά σε μεγάλο τηγάνι, καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Υπάρχουν συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο φούρνο και την αργή κουζίνα.

Μια απλή συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα

• φαγόπυρο - 0,21 kg;
• νερό – 0,5 l;
• φρέσκα μανιτάρια (ceps, champignons) - 0,25 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• βούτυρο (προαιρετικά) - 20 g;
• φρέσκα βότανα (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεχωρίστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν το σιτάρι είναι έτοιμο, δεν θα κάνει κακό να προσθέσετε λίγο αλάτι.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
• Χοντροτριβούμε τα καρότα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί κάποιος από τους χυμούς τους από το τηγάνι.
• Ανακατεύουμε το φαγόπυρο με τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τοποθετώντας σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, βότανα και ανακατέψτε.

Αφού κατεβάσουμε το τηγάνι με το φαγόπυρο από τη φωτιά, το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά και μετά το απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Αν είστε νηστικός, θα πρέπει να αποκλείσετε το βούτυρο από τη συνταγή.

Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα σε αργή κουζίνα

• φαγόπυρο - 0,21 kg;
• φρέσκα μανιτάρια - 0,4 kg.
• καρότα - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεχωρίστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε το επιλέγοντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Εάν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο».
• Βάλτε τα λαχανικά σε λάδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα μανιτάρια, συνεχίστε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για 10 λεπτά.
• Ανακατέψτε το νερό με το αλάτι και τα καρυκεύματα.
• Τοποθετούμε το φαγόπυρο πάνω από τα μανιτάρια.
• Γεμίστε με νερό.
• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Φαγόπυρο. Εάν δεν παρέχεται τέτοιο πρόγραμμα στη μονάδα σας, επιλέξτε τη λειτουργία «Ρύζι», «Πιλάφι» ή παρόμοια λειτουργία. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
• Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, ανακατέψτε το πιάτο και αφήστε το σε ζεστή λειτουργία για άλλα 10-20 λεπτά.

Το μαγείρεμα ενός πιάτου με φαγόπυρο, μανιτάρια και λαχανικά σε μια αργή κουζίνα δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια από τη νοικοκυρά. Μόλις μουλιάσει στο άρωμα των μανιταριών και των λαχανικών, το φαγόπυρο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα

• φαγόπυρο - 0,3 κιλά.
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 50 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• καρότα - 150 g;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• νερό ή ζωμός μανιταριών - 0,75 l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε τρία ποτήρια νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια, αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε με τρίφτη με μεγάλες τρύπες ή τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται με ένα μαχαίρι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε τα μαζί με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια, προσθέστε νερό ή ζωμό.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το φαγόπυρο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια προσθέτουν μια μοναδική γεύση στα πιάτα με φαγόπυρο. Τα λαχανικά συμπληρώνουν αρμονικά το μπουκέτο. Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο. Κατάλληλο για όσους νηστεύουν, για χορτοφαγικό μενού.

Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα σε στυλ εμπόρου

• φαγόπυρο - 0,3 κιλά.
• χοιρινό - 0,2 kg;
• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 0,2 kg.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• νερό – 0,75 l;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια, αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε. Αντί για μανιτάρια boletus, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε champignons. Το πιάτο μαζί τους θα γίνει λίγο λιγότερο αρωματικό, αλλά και πάλι νόστιμο.
• Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε αυτό.
• Προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε λαχανικά. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για την ίδια ποσότητα.
• Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά από το τηγάνι.
• Ανακατεύουμε με το φαγόπυρο, βάζουμε σε κατσαρόλες, τα βάζουμε στο φούρνο.
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα ήταν κρίμα να σερβιριστεί ακόμα και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να σερβίρετε σε κατσαρόλες ή σε πιάτα. Καλό θα ήταν να πασπαλίσουμε το φαγόπυρο με φρέσκα μυρωδικά.

Ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Κατάλληλο για το καθημερινό μενού, αλλά υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να το φτιάξετε για τις διακοπές.

Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Δεν χρειάζεται να βράσετε πρώτα τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να μουλιάσουν είτε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα) είτε να περιχυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν καλά σκεπασμένα για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, φιλτράρετε. Με το έγχυμα μανιταριών κάνουν ό,τι νομίζουν - άλλοι προσθέτουν μισό και μισό νερό στο φαγόπυρο και άλλοι το ρίχνουν. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο καθαρό νερό για να απομακρυνθούν όλοι οι πιθανοί ρύποι. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, ταξινομήστε τους κόκκους και μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και μανιτάρια.

- αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.

- κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια (το μέγεθος ενός μήλου).

— έγχυμα μανιταριών (νερό από μανιτάρια) – 1,5 φλιτζάνια.

- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ρίξτε μιάμιση κούπα βραστό νερό (μόλις βρασμένο νερό) σε ένα μπολ με αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε το σκεπασμένο για 1,5-2 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα μανιτάρια μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό δοχείο - θα το χρειαστούμε για το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου. Εάν δεν χρησιμοποιείτε έγχυμα μανιταριών στο μαγείρεμα, πετάξτε το.

Πλένουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε καθαρό νερό και μετά τα κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Κατά κανόνα, τα καπάκια είναι ήδη κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα πόδια πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.

Για να ετοιμάσουμε χυλό φαγόπυρου, παίρνουμε πολλά κρεμμύδια, απλά ταιριάζουν με βρασμένο φαγόπυρο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια (καλαμάκια ή και κύβους).

Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε το κρεμμύδι να έχει χρόνο να ροδίσει και να βγάλει τη γεύση του στο λάδι.

Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, αφήνοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Ρίξτε καθαρό φαγόπυρο (πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε όλη τη νιγκέλα). Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε ελαφρά το φαγόπυρο έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι κορεσμένα με λάδι και με άρωμα λαχανικών και μανιταριών.

Ανακατέψτε το έγχυμα μανιταριών με ένα ποτήρι βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο με μανιτάρια. Η συνταγή απαιτεί λίγο περισσότερο νερό από το συνηθισμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια και τα λαχανικά απορροφούν επίσης υγρά κατά το μαγείρεμα, εάν λάβετε την τυπική αναλογία ενός προς δύο, τα δημητριακά μπορεί να παραμείνουν πυκνά. Αλάτι για γεύση - αυτό πρέπει να γίνει αμέσως για να μην αναμειχθούν τα δημητριακά αργότερα.

Φέρτε το υγρό σε βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μην ανακατεύετε άλλο το χυλό για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα το ανοίγουμε και ελέγχουμε να έχει απορροφηθεί όλο το νερό. Κατά κανόνα, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια απορροφούν όλο το υγρό, το φαγόπυρο γίνεται στον ατμό, μαλακό, αλλά παραμένει εύθρυπτο.

Το χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και αποξηραμένα μανιτάρια είναι έτοιμο. Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας συνοδεύεται καλύτερα από σπιτικά τουρσιά και μαρινάδες: αγγουράκια τουρσί ή μαριναρισμένα, ντομάτες, πιπεριές τουρσί, σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα και πολλά άλλα. Καλή όρεξη!

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες (όπως στη φωτογραφία) και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στην αρχή, θα απελευθερωθεί πολύ υγρό από τα μανιτάρια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από τηγανητά μανιτάρια.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και μετά (αν χρειάζεται) προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε πολλά νερά (μέχρι να είναι καθαρό το νερό), στραγγίστε το νερό.

Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι (2 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακά), αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι (προσθέτω 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 2 φλιτζάνια νερό). Ρίχνουμε το πλυμένο φαγόπυρο σε βραστό νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά (σε αυτό το διάστημα το φαγόπυρο πρέπει να έχει ψηθεί τελείως και να απορροφηθεί το υγρό).

Προσθέστε μανιτάρια, τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα, στο έτοιμο φαγόπυρο.

Μοιράζετε τον ορεκτικό, γευστικό χυλό φαγόπυρου με τα μανιτάρια σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό. Τα φρέσκα ή τουρσί λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο.

Καλή όρεξη!