Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια: η πιο νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες για το χειμώνα. Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Τα μανιτάρια φημίζονται για τις θρεπτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες, γι' αυτό και τα σνακ με βάση αυτά σερβίρονται σε κάθε οικογένεια. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν περιστροφές για μελλοντική χρήση μέσω της συντήρησης. Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών, τα μέλη του νοικοκυριού μπορούν να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι μανιταριών, ας τις δούμε με τη σειρά.

Χαρακτηριστικά παρασκευής χαβιαριού μανιταριών

1. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία βρώσιμων μανιταριών. Ωστόσο, αυτή η πτυχή δεν αποκλείει καθόλου την ανάγκη για προεπεξεργασία και καθαρισμό των πρώτων υλών. Φροντίστε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, εξαλείφοντας τα χαλασμένα, αποξηραμένα και σκουληκιασμένα.
2. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να εμποτιστούν τα μανιτάρια που εγείρουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα και τη βρώσιμοτητα. Για να το κάνετε αυτό, παρασκευάστε ένα διάλυμα 3 g. κιτρικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με 30 ml χυμό λεμονιού), 10 γρ. επιτραπέζιο αλάτι και 1,2 λ. ζεστό πόσιμο νερό.
3. Οι παρακάτω τύποι μανιταριών θεωρούνται οι καλύτερες επιλογές για την παρασκευή χαβιαριού: boletus, boletus aspen, μανιτάρια μελιού, boletus, chanterelles και champignons. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο όχι μόνο από τα καπάκια, αλλά και από τα πόδια.
4. Πριν προετοιμάσετε απευθείας το χαβιάρι, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 35-45 λεπτά. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες τηγανίζονται σε φυτικό, βούτυρο ή ελαιόλαδο.
5. Το χαβιάρι μανιταριών αποκτά ομοιογενή σύσταση, για το λόγο αυτό όλα τα συστατικά συνθλίβονται αμέσως πριν το στρίψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ, μύλο κρέατος.
6. Εάν σκοπεύετε να κυλήσετε τη σύνθεση σε βάζα, αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια εκ των προτέρων. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πλαστικά καπάκια αντί μεταλλικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποφύγετε την οξείδωση στο λαιμό του δοχείου.
7. Το χαβιάρι, σφραγισμένο με νάιλον καπάκια, φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο, συσκευασμένο σε βάζα με μεταλλικά σφραγισμένα καπάκια, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαβιάρι μανιταριών μελιού με ντομάτες

• πελτέ ντομάτας - 45 γρ.
• κρεμμύδια - 800 γρ.
• ντομάτες - 850 γρ.
• μανιτάρια μελιού - 0,95-1 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• πιπέρι - 5 μπιζέλια
• αλάτι -7-8 γρ.
• φυτικό λάδι - 175 ml.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού κάτω από τη βρύση, τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίξουν. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και τα κρυώνουμε.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε σταυρό, ζεματίζουμε κάθε φρούτο με βραστό νερό. Τώρα τοποθετήστε το λαχανικό σε παγωμένο νερό και περιμένετε μέχρι να ξεκολλήσει η φλούδα. Κόβουμε σε κύβους και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε με τις ντομάτες, τρίψτε στο μπλέντερ/μύλο κρέατος. Στείλτε το περιεχόμενο στα μανιτάρια μελιού, προσθέστε βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας. Τοποθετούμε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο ώστε το χαβιάρι να μην αρχίσει να έχει πικρή γεύση λόγω καψίματος. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού στον πάτο. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι σε δοχεία και σφραγίστε.
5. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα/κουβέρτα. Αφήστε το χαβιάρι για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα μέρος για μακροχρόνια διατήρηση.

• κρεμμύδι - 160 γρ.
• μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 800 γρ.
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• φρέσκος μαϊντανός - 40 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• θρυμματισμένο πιπέρι (μαύρο) - στην άκρη ενός μαχαιριού

1. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά. Καθαρίζουμε τις πρώτες ύλες και τις κόβουμε σε φέτες. Βάλτε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό και κρυώνετε μετά το μαγείρεμα.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο λαχανικό με τα βραστά μανιτάρια, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι.
3. Αλατοπιπερώνουμε το χαβιάρι, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί (όσο γίνεται). Αποστειρώστε τα δοχεία, στεγνώστε τα και συσκευάστε το περιεχόμενο. Σφραγίζουμε, αφήνουμε στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο.

Χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο

• σκόρδο - 5 σκελίδες
• μαγιονέζα - 55 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού - 550 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, εξαιρουμένων των χαλασμένων δειγμάτων. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Εάν θέλετε, μπορείτε να χωρίσετε τα στελέχη από τα καπάκια και μετά να τα κυλήσετε σε διαφορετικά βάζα.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με μαγιονέζα και αλάτι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μειωθούν σε όγκο.
3. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας σκόρδου και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή ισχύ για άλλη 1 ώρα (κάτω από το καπάκι), μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
4. Όταν το χαβιάρι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, το κρυώστε και περάστε το από ένα μπλέντερ. Συσκευάστε σε στεγνά, προαποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.
5. Ετοιμάστε μια βαθιά κατσαρόλα, στρώστε τον πάτο με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη μέσα στο βάζο. Τα γεμίζουμε μέχρι τους ώμους με ζεστό νερό, τα βράζουμε για 35-50 λεπτά προσθέτοντας συνεχώς υγρά.
6. Μετά την ημερομηνία λήξης, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν. Βάλτε το στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση, ξεκινήστε να τρώτε μετά από 5-7 ημέρες.

• καρότα - 550 γρ.
• μανιτάρια (chanterelles ή champignons) - 2,4-2,6 kg.
• γλυκό κρεμμύδι - 550 γρ.
• φυτικό λάδι - 280 ml.
• πιπεριά τσίλι (ξερή) - 3 γρ.
• διάλυμα ξιδιού (συγκέντρωση 9%) - 30 ml.
• αλάτι - 35 γρ.

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια: ταξινομήστε, καθαρίστε και ξεπλύνετε. Φτιάξτε ένα διάλυμα από νερό και αλάτι, στείλτε τις πρώτες ύλες να ψηθούν. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 35-45 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι, ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια.
3. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια απαλή σύσταση. Αλατοπιπερώνουμε (προαιρετικά) το πιάτο, αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για μία ώρα.
4. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι, διαφορετικά θα καεί και θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση. Περίπου ένα τέταρτο της ώρας πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το διάλυμα ξιδιού.
5. Βράζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε δοχεία, τυλίξτε τα και γυρίστε τα ανάποδα. Τυλίγουμε σε μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο ή αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαβιάρι μανιταριών με πιπεριά

• κρεμμύδι - 475 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• μανιτάρια - 1,4 κιλά.
• αλάτι - 20 γρ.
• φυτικό λάδι - 185 ml.
• καρότα - 450 γρ.
• πιπεριά - 475 γρ.
• μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο) - 4-6 γρ.

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε την επάνω στρώση από τα καρότα και ψιλοκόψτε το λαχανικό σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Επεξεργάζεστε την πιπεριά και την κόβετε σε τυχαία κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε το συστατικό σε 6 κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση και κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού στο ένα μέρος. Βάλτε το λαχανικό σε βραστό νερό και περιμένετε 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε τις ντομάτες και τις βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό. Ξεφλουδίστε, κόψτε την μη βρώσιμη περιοχή, ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Συνδυάστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε ένα μείγμα, τα βάζετε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος και τα αλέθετε μέχρι να σχηματιστεί χυλός. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα μαγειρεύουμε σε ιγνυακό νερό και τα βυθίζουμε στο διάλυμα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και κάνετε πουρέ.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, προσθέτουμε πιπέρι, λάδι και αλάτι. Ετοιμάζουμε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε τα υλικά σε αυτό για 1,5 ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο για να μην καεί. Όταν ψηθεί το χαβιάρι, το τυλίγουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα για 10-14 ώρες μέχρι να κρυώσουν. Μεταφέρετε τα βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο και αρχίστε να τα χρησιμοποιείτε μετά από 10 ημέρες. Καλή όρεξη!

Εξετάστε συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών με την προσθήκη ντομάτας, χυμού λεμονιού, πιπεριάς, ξιδιού, σκόρδου και μαγιονέζας. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά Προβηγκίας, πιπεριές τσίλι ή βραστά φασόλια.

Βίντεο: χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι στη Ρωσία ασχολούνταν με τα μανιτάρια ακόμη και πριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Αν και η ίδια η λέξη άρχισε να χρησιμοποιείται μόλις τον 16ο αιώνα. Πριν από αυτό, οι αγρότες πήγαιναν στο δάσος για να «μαδήσουν τα χείλη τους», που σήμαινε να μαζέψουν μανιτάρια. Επιπλέον, τα μάζευαν ολόκληρα χωριά. Και, φυσικά, για να μη χαθεί η σοδειά, και τότε προσπάθησαν να κάνουν προετοιμασίες.

Το σκόρδο εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, μόλις τον 19ο αιώνα, όταν έμαθαν να φτιάχνουν την πρώτη κονσέρβα. Σήμερα αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται για το χειμώνα, προστίθεται σε πίτες και γίνεται επικάλυψη πίτσας. Σερβίρετε ως ορεκτικό με έτοιμα πιάτα με κρέας και απλά φάτε σάντουιτς με χαβιάρι.

Τις περισσότερες φορές, το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο παρασκευάζεται από φρέσκα φυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παστά και τουρσί μανιτάρια μπορούν να αλλοιώσουν την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.

Μια καθολική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• άνηθος - 10 γραμμάρια?
• μαϊντανός - 10 γραμμάρια?
• μπαχαρικά.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 1 κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν, να χυθούν σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε νερό εκεί για να μην καεί το πεντανόστιμο. Τα μανιτάρια πρέπει να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι για τουλάχιστον 45-60 λεπτά.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται στο λάδι.
3. Τα κρύα μανιτάρια ψιλοκόβονται δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος.
4. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί με ειδικό θραυστήρα ή να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
5. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά αναμειγνύονται, προστίθενται χυμός λεμονιού και μπαχαρικά (πιπέρι και αλάτι).
6. Εάν το πιάτο σερβίρεται, μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.

Αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το σκόρδο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα συστατικά που αναφέρονται λαμβάνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ένα βάζο για το χειμώνα δεν είναι σοβαρό. Είναι καλύτερο να τα πολλαπλασιάσετε αναλογικά κατά 3-4 φορές (όχι 0,5 μανιτάρια, αλλά 1,5 κιλό, όχι 1 κρεμμύδι, αλλά 3 κ.λπ.).

Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχουν πρόσθετα προϊόντα στο τραπέζι της κουζίνας:

• ξύδι;
• δάφνη.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο; Η συνταγή για το χειμώνα είναι:

1. Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό. Διαφορετικά, αντί για ένα νόστιμο σνακ, θα καταλήξετε με υδαρή χυλό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι και να προσθέσετε το παρασκεύασμα μανιταριών σε αυτό. Μείγμα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης στο μείγμα που προκύπτει. Σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες.
4. Τέλος, προσθέστε το σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Μετά το μαγείρεμα, το ζεστό ακόμα ορεκτικό τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο κελάρι.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι στην κατάψυξη. Τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το πιο νόστιμο χαβιάρι με μανιτάρια μελιού

Οι έμπειροι σεφ είναι σίγουροι ότι το φαγητό έχει καλύτερη γεύση με σκόρδο.

Για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• φυτικό λάδι;
• ξύδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Όσοι θέλουν να ετοιμάσουν ένα σνακ για μερικές ημέρες συνιστάται να χρησιμοποιήσουν την πρώτη συνταγή που περιγράφεται. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μανιτάρια το χειμώνα, πρέπει να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, για να διατηρήσετε καλύτερα το χαβιάρι, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια στο βάζο από πάνω.

Μην χαλάτε το πιάτο με λαχανικά

Επιπλέον, οι έμπειρες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο αποδεικνύεται πιο πικάντικο αν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε συνταγές:

• καρότα (συνήθως περιορίζονται σε ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας).
• ντομάτες (συνιστάται η λήψη 2-3 τεμαχίων ανά κιλό μανιταριών).

Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν σε ντουέτο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα συστατικό στη συνταγή. Τα καρότα συνήθως τρίβονται και μαγειρεύονται μαζί με κρεμμύδια. Οι ντομάτες, με τη σειρά τους, ψιλοκόβονται και στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Εάν η συνταγή περιέχει και ντομάτες και καρότα, συνιστάται να τηγανίζετε το μείγμα μέχρι να ροδίσει. Για όσους προτιμούν τα πικάντικα σνακ, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πιπεριά τσίλι στο πιάτο.

Χαβιάρι μανιταριών πορτσίνι

Η συνταγή για τα μανιτάρια πορτσίνι φαίνεται διαφορετική. Αυτός ο ευγενής «κάτοικος του δάσους» διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από τις μεθόδους μαγειρέματος.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται το «λευκό» χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο; Η συνταγή συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό ευγενών μανιταριών πορτσίνι.
• 3-4 ντομάτες?
• σκόρδο για γεύση?
• φυτικό λάδι;
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• μπαχαρικά.

Για χαβιάρι επιλέξτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια στέλνονται στο τηγάνι. Πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το φυτικό λάδι και το βούτυρο πάνω του.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια πορτσίνι τηγανίζονται για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και επίσης να τις τρίβετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Στο επόμενο βήμα, όλα τα υλικά αναμειγνύονται. Στη συνέχεια μπαίνουν στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Η οικοδέσποινα πρέπει απλώς να περιμένει να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το σνακ.

Ποια άλλα μανιτάρια μπορούν να μετατραπούν σε χαβιάρι;

Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο μπορεί να αποδειχθεί νόστιμο από σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι. Τα νικητήρια σνακ προέρχονται από:

• ελαιώδης;
• μανιτάρια?
• russula?
• καπάκια γάλακτος σαφράν?
• λαμπάδες?
• μανιτάρι στρείδια?
• μανιτάρια γάλακτος?
• κοκκινομάλλες.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να βράσουν τα μανιτάρια γάλακτος. Ακόμα κι αν αυτό δεν είναι προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Μαγειρεύουν ακόμη και για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Επιπλέον, στις μέρες μας το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα κατεψυγμένα και ξερά μανιτάρια είναι κατάλληλα για νοστιμιά. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αποψυχθούν και να αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία, και στη δεύτερη, αντίθετα, πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες.

Ακόμα και το χειμώνα μπορείτε να βρείτε φρέσκα μανιτάρια στα ράφια των καταστημάτων. Τις περισσότερες φορές μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια. Μερικές φορές όμως εμφανίζονται εκεί και μανιτάρια μελιού ή μανιτάρια πορτσίνι.

Όταν έχεις πολυκουζινάκι στο σπίτι

Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν τα περισσότερα πιάτα σε αργή κουζίνα. Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες.

Για το σνακ θα χρειαστείτε:

• φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,6 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 λίτρα.
• ξύδι;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και σκόρδο, ανακατέψτε. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε τα κρυωμένα μανιτάρια από ένα κόσκινο και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι του multicooker, προσθέστε και ανακατέψτε τα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε στο "Fry" για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stewing" για 20 λεπτά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα ή απλά να το απλώσετε σε ένα σάντουιτς.

Υπάρχουν μερικές ακόμη συμβουλές που δεν πρέπει να αγνοήσετε.

Πρώτα απ 'όλα, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν χαλαρά νάιλον καπάκια για μανιτάρια. Δεν συνιστάται η ερμητική σφράγιση των βάζων. Γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια χωρίς αέρα δημιουργούν ένα καλό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, η οποία είναι απειλητική για τη ζωή.

Δεν πρέπει να ετοιμάζετε πολύ χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα. Είναι ακόμα πιο ασφαλές να τουρσί μανιτάρια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο από ασφαλή βρώσιμα μανιτάρια. Όταν επισκέπτεστε άγνωστους επισκέπτες, είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα τέτοιο σνακ. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφήσετε τα παιδιά να το δοκιμάσουν. Αυτό είναι πολύ βαρύ φαγητό για τον οργανισμό.

Όλοι θυμούνται τη βασιλική απόλαυση από τη διάσημη κωμωδία του Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "κόκκινο χαβιάρι, μαύρο χαβιάρι, χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό". Αλλά οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι όχι μόνο ψάρια και λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου, αλλά και μανιτάρια.

Τα πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και είναι πάντα ευπρόσδεκτα στα τραπέζια. Αλλά, είναι πιο βολικό να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα με χαβιάρι μανιταριών, το οποίο θα προετοιμαστεί ήδη εκ των προτέρων. Η προετοιμασία αυτή γίνεται συνήθως το φθινόπωρο. Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια. Επίσης, δεν απαγορεύεται η ανάμειξη διαφορετικών ειδών μανιταριών. Παρακάτω ακολουθεί μια επιλογή από συνταγές για χαβιάρι μανιταριών, για όλα τα γούστα και τα αρώματα.

Λαχταριστό χαβιάρι από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Στη συνταγή που προτείνεται στη φωτογραφία, το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά και να βράσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων. Η κύρια εργασία πρέπει να αφεθεί στην πολυκουζίνα. Το μαγείρεμα σε αυτό θα γίνει εύκολα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Απλά πρέπει να ενεργοποιήσετε τη σωστή λειτουργία, να ρυθμίσετε το χρονόμετρο και να περιμένετε για ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Αυτό το χαβιάρι μανιταριών θα είναι μια καλή απόλαυση για τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Μανιτάρια βραστά: 3,5-4 κιλά
• Κρεμμύδια: 300 γρ
• Καρότα: 300 γρ
• Αλάτι: 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο): 10 γρ
• Φυτικό λάδι:για σοτάρισμα
• Ξίδι 9%: 10 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού

Οποιαδήποτε δασικά μανιτάρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού - boletus και boletus, boletus και boletus. Αλλά ένα από τα πρώτα μέρη καταλαμβάνεται από το χαβιάρι μανιταριών μελιού - έχει έντονη γεύση μανιταριού και είναι εξαιρετικό για παρασκευές. Το χειμώνα είναι έτοιμη γέμιση για πίτες και ταρτάκια, τηγανίτες ή ζεστά σάντουιτς ή μπορείτε να τη φάτε έτσι ακριβώς, με ένα μεγάλο κουτάλι.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• Φρέσκα καρότα - 0,3 κιλά.
• πιπεριά - 0,3 κιλά.
• Δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό λάδι.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. 9% (για κάθε δοχείο 0,5 λίτρων).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα μανιτάρια μελιού οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για αυτήν την προετοιμασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα, άσχημα σχήματα, καθώς μετά το άλεσμα το μέγεθος και η εξωτερική ομορφιά δεν γίνονται πλέον σημαντικά.
2. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Τώρα μπορείτε να τα πλύνετε και να τα ταξινομήσετε με απόλυτη ασφάλεια. Ξεπλύνετε σε πολλά ακόμη νερά.
3. Το δεύτερο στάδιο είναι το μαγείρεμα των μανιταριών, αυτό πρέπει να γίνει σε αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού με φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι (λίγο).
4. Ενώ τα μανιτάρια ψήνονται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε διαφορετικά δοχεία. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
5. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι ένα ένα, πρώτα τα κρεμμύδια, μετά προσθέτουμε τα καρότα στο ίδιο τηγάνι και μετά την πιπεριά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε ελαφρά. Δροσίστε και τα λαχανικά. Περάστε και τα μανιτάρια και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος (σχάρα με μικρές τρύπες).
7. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
8. Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύονται, πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία και τα καπάκια - να τα αποστειρώσετε.
9. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι από μανιτάρια μελιού σε δοχεία, προσθέστε ξύδι σε κάθε ένα από πάνω. Σφραγίστε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα και κρύψτε το κάτω από μια χοντρή κουβέρτα. Ενθαρρύνεται η πρόσθετη στείρωση.

Το χειμώνα, όλη η οικογένεια θα απολαύσει βραδιές μανιταριών!

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια πορτσίνι

Μερικές φορές ένα «ήσυχο κυνήγι» για μανιτάρια boletus έχει απίστευτα αποτελέσματα και υπάρχουν τόσα πολλά μανιτάρια που συλλέγονται που τίθεται το ζήτημα της επεξεργασίας τους. Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους προετοιμασίας για το χειμώνα, ειδικά όταν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα. Εάν δεν υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια για να ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι για δείπνο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 1 kg.
• Ντομάτες - 4 τεμ. (μεσαίο μέγεθος).
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, καρυκεύματα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, επιλέξτε αυτά που θα χρησιμοποιηθούν για το χαβιάρι. Ξεπλύνετε καλά και αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.
2. Ρίχνουμε σε νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα άμμου και υπολειμμάτων.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια (μπορεί να είναι σε μεγάλα κομμάτια). Τηγανίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου για 20 λεπτά.
4. Η αφαίρεση της φλούδας από τις ντομάτες είναι εύκολη κάνοντας μια κοπή σε σχήμα σταυρού και ρίχνοντας βραστό νερό πάνω της.
5. Περνάμε τις ντομάτες και τα ελαφρώς κρυωμένα μανιτάρια πορτσίνι από έναν μύλο κρέατος.
6. Επιστρέψτε το χαβιάρι μανιταριών στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
7. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε παγωμένο, αν, φυσικά, μπορείτε να το προστατέψετε από τα μέλη του νοικοκυριού που κάθονται ήδη γύρω από το τραπέζι με κουτάλια και φέτες μαύρο ψωμί πριν κρυώσει.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από boletus

Αν ένας μανιταροσυλλέκτης είναι τυχερός και βρει ξέφωτο με μανιτάρια boletus, να είστε σίγουροι ότι θα θερίσει καλή σοδειά. Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν μαζί σε μεγάλες οικογένειες και είναι εξαιρετικά για το τουρσί και το μαγείρεμα χαβιαριού. Για το πρώτο πιάτο, το boletus πρέπει να είναι πολύ μικρό και όμορφο για το χαβιάρι μανιταριών, είναι κατάλληλα τα μεγάλα, σπασμένα, υποτυπώδη.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - 0,8 κιλά.
• Δάφνη, γαρίφαλο - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο, όχι εντελώς ευχάριστο, είναι η επανασυναρμολόγηση και ο καθαρισμός. Πρέπει να αφαιρέσετε το γλιστερό, κολλώδες δέρμα από κάθε λάδι. Τότε το χαβιάρι μανιταριών θα είναι πολύ ελαφρύ και ορεκτικό.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια και αφήστε τα να ψηθούν, απλώς αφήστε τα να βράσουν την πρώτη φορά και ξεπλύνετε ξανά καλά. Και μετά προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξαναβάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια αλέστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
4. Στρίψτε τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Στείλτε για σοτάρισμα σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Αφού εμφανιστεί το χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το στριφτό boletus. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τη δάφνη, τις σκελίδες και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.
7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά.

Φυλάσσετε στο ψυγείο για έξι μήνες. Είμαστε σίγουροι ότι στο νοικοκυριό θα αρέσει τόσο πολύ το χαβιάρι βουτύρου που τα βάζα δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα τέταρτο.

Χαβιάρι μανιταριών από λαχανίδες

Ένας άλλος τύπος μανιταριού σχεδόν πάντα παράγει μια πλούσια συγκομιδή - τα chanterelles. Οι κοκκινομάλλες καλλονές μεγαλώνουν επίσης σε ομάδες, καλωσορίζοντας τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Το χαβιάρι Chanterelle είναι καλό από πολλές απόψεις, το λιγότερο σημαντικό από αυτά είναι η αισθητική. Το χειμώνα, τα διαφανή δοχεία με λαμπερό πορτοκαλί χαβιάρι είναι ένα μικρό χαιρετισμό από το ηλιόλουστο καλοκαίρι και το χρυσό φθινόπωρο.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 100-150 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο είναι παραδοσιακό, τα μανιτάρια πρέπει να τακτοποιηθούν και προσεκτικά, καθώς σε αυτά τα μανιτάρια αρέσει πολύ να προσκολλώνται σε πευκοβελόνες και άλλα συντρίμμια του δάσους. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε την άμμο από τα πόδια, κόψτε τα εάν χρειάζεται. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και προσεγγίστε ξανά αυτή τη διαδικασία με κάθε προσοχή.
2. Στη συνέχεια, προτείνονται δύο επιλογές για την ανάπτυξη των γεγονότων: η πρώτη είναι να βράσετε τα μανιτάρια και να τα αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος, η δεύτερη είναι να τα στείλετε στον μύλο κρέατος ωμά, αποφεύγοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Μεταφέρετε τις στριφτές κανταρέλλες σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Προσθέστε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
4. Ενώ σιγοβράζουν οι καντέρες, πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Η μέθοδος είναι επίσης παραδοσιακή - καθαρίστε, ξεπλύνετε.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Σοτάρουμε σε ξεχωριστό σκεύος.
6. Συνδυάστε λαχανικά και λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και μπαχάρι.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Ρίξτε μέσα 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι, σβήστε αμέσως και συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Μπορείτε να αφήσετε τις λαμπάδες για ψύξη και να τις σερβίρετε για δείπνο, το νοικοκυριό σας θα ενθουσιαστεί.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, ταιριάζει πολύ με διάφορα λαχανικά και κρέατα. Αυτή είναι μια νόστιμη γέμιση για λεπτές τηγανίτες και πίτες από ζύμη μαγιάς. Αλλά το ίδιο το χαβιάρι μπορεί να είναι ήπιο, ακόμη και τα μπαχαρικά δεν μπορούν να το σώσουν, έτσι οι νοικοκυρές σκέφτηκαν να το μαγειρέψουν με καρότα, που βελτιώνουν το χρώμα του πιάτου, με κρεμμύδια και σκόρδο, που δίνουν ένα εκπληκτικό άρωμα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους (μπολέτο, μπολέτο ή μανιτάρι) – 0,5 κιλά.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου ταξινομώντας και πλένοντας τα μανιτάρια. Πλύνετε καλά, αφαιρώντας τα υπολείμματα του δάσους, τις λεπίδες από γρασίδι, τις βελόνες από πεύκο ή χριστουγεννιάτικο δέντρο.
2. Τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια μπορούν να σταλούν αμέσως σε ένα τηγάνι όπου θερμαίνεται το φυτικό λάδι. Συνιστάται το βράσιμο άλλων μανιταριών (20 λεπτά). Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 15 λεπτά.
4. Στο τρίτο - τηγανίζετε τα καρότα, τα οποία έχετε προηγουμένως τρίψει.
5. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα τηγανισμένα μανιτάρια, τα σοταρισμένα λαχανικά, το φρέσκο ​​σκόρδο, καθαρισμένα και περασμένα από την πρέσα.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, όπως πάπρικα και μπαχάρι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-10 λεπτά.

Ο γευσιγνώστης δεν θα μπορεί να πει αμέσως τι είναι καλύτερο – τη γεύση ή το άρωμα.

Χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Εκτός από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το χαβιάρι μανιταριών ταιριάζει καλά με καρότα και ντομάτες, αυτά τα λαχανικά δίνουν στο έτοιμο πιάτο ένα όμορφο, ορεκτικό χρώμα. Το χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες είναι καλό το χειμώνα, ειδικά σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• Μανιτάρια (boletus ή boletus, μανιτάρια μελιού ή chanterelles) – 2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά (ή περισσότερα, έως 1 κιλό).
• Φυτικό λάδι.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Στην αρχή της προετοιμασίας, πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα και να αφαιρέσετε το γλιστερό δέρμα από το βούτυρο.
2. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
3. Είναι βολικό να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Εάν δεν αφαιρέσετε, τα κομμάτια του δέρματος θα γίνουν αισθητά στο τελικό πιάτο.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Στείλτε στο χαβιάρι μανιταριών. Σιγοβράζουμε για 1-1,5 ώρα.
6. Ρίξτε ξύδι. Συνεχίστε με τη συσκευασία σε αποστειρωμένα δοχεία.

Αφήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί για άλλη μια μέρα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από κατεψυγμένα μανιτάρια

Μερικές φορές η συγκομιδή των μανιταριών είναι τόσο τεράστια που δεν έχετε πλέον τη δύναμη να κάνετε καμία προετοιμασία μετά τη διαλογή και το πλύσιμο. Τότε πολλές νοικοκυρές απλώς βράζουν τα μανιτάρια και μετά τα καταψύχουν. Από ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε σούπα, αλλά και να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών.

Συστατικά:

• Μανιτάρια (οποιαδήποτε) κατεψυγμένα – 0,3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
• Φυτικό λάδι.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφού θα υπάρχουν ακόμα πολλά υγρά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε, χρησιμοποιώντας ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα υπέροχο άρωμα.
4. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την κρέμα γάλακτος και να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Το έτοιμο χαβιάρι έχει λαμπερή γεύση, ευχάριστη συνοχή (αισθάνεστε τα κομμάτια των μανιταριών) και είναι κατάλληλο για ταρτάκια και ζεστά σάντουιτς.

Συνταγή χαβιαριού με αποξηραμένα μανιτάρια

Εάν το δάσος είναι ευλογημένο με μια πλούσια συγκομιδή και η ντάτσα έχει σόμπα ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών, τότε η διαδικασία επεξεργασίας μανιταριών μετατρέπεται σε ευχαρίστηση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρώτον, διατηρούν τη γεύση τους, δεύτερον, έχουν πιο έντονο άρωμα και τρίτον, αποθηκεύονται καλά. Και με την ευκαιρία, κάνουν καλό χαβιάρι μανιταριών.

Το χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ για να το απολαύσετε κάθε μέρα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 250 g;
καρότα - 250 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες;
ουσία ξιδιού - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά και υπολείμματα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Παίρνουμε ένα δοχείο, ρίχνουμε κρύο νερό σε αυτό και βάζουμε τα μανιτάρια εδώ.

2. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο υγρό. Μόλις τα μανιτάρια είναι στον πάτο, είναι έτοιμα. Στραγγίζουμε την άλμη από το δοχείο, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και μεταφέρουμε τα λαχανικά εδώ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως.

4. Αλέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά. Καρυκεύουμε με ξύδι.

5. Τηγανίζουμε το χαβιάρι για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Προσθέστε σκόρδο στη λιχουδιά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Μόλις εξατμιστεί το υγρό, σβήνουμε τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε το μείγμα του χαβιαριού σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Στέλνουμε γεμάτα δοχεία για αποστείρωση (λίτρου για μια ώρα και μισού λίτρου για μισή ώρα). Πραγματοποιούμε την αποστείρωση σε φούρνο ή ταψί με υγρό. Στρίβουμε τα βάζα, τα βάζουμε ανάποδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια άλλη πιο νόστιμη συνταγή για εξαιρετικό χαβιάρι. Πιστέψτε με, το νοικοκυριό σας θα εκτιμήσει αυτό το σνακ!

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 200 g;
χυμός λεμονιού - ¼ εσπεριδοειδών.
φυτικό ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Πάρτε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη βρωμιά και ξεπλύνετε καλά.

2. Στείλτε τα έτοιμα μανιτάρια να ψηθούν για 1 ώρα.

3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

4. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το λαχανικό και το στέλνουμε να τσιγαριστεί. Βγάζουμε ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

5. Προσθέστε λίγο αλάτι στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε πιπέρι, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

6. Μετά το μαγείρεμα το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, στείλτε τα να αποστειρωθούν και τυλίξτε τα καπάκια.

8. Ψύξτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πολύ χορταστικό και νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε οικονομικά και απλά υλικά. Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια απόλαυση όχι μόνο για καθημερινές, αλλά και για εορταστικές περιστάσεις.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
φυτικό λάδι - 200 ml.
κρεμμύδια - 5 τεμ.;
αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, στο οποίο βράζουμε από πριν αλατισμένο νερό.

2. Βράζουμε για 20 λεπτά, το βάζουμε σε τρυπητό και ξεπλένουμε, περιμένουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

3. Πάρτε έναν μύλο κρέατος, βάλτε ένα λεπτό πλέγμα και αλέστε το προϊόν (προβρασμένο).

4. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε δύο μέρη και το τρίβουμε επίσης.

5. Ανακατεύουμε το λαχανικό με τα μανιτάρια, αλατίζουμε, ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε το μείγμα. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

6. Μοιράζουμε το σνακ σε βάζα, τα οποία αποστειρώνουμε εκ των προτέρων και κλείνουμε με καπάκια (πλαστικά).

7. Αφήστε τα γεμάτα δοχεία στην άκρη για να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρουμε τα βάζα με το χαβιάρι στο ψυγείο.

Αυτό είναι όλο, αυτοί οι μεζέδες με μανιτάρια θα δώσουν σε εσάς και το νοικοκυριό σας πραγματική απόλαυση κατά τη διάρκεια του γεύματός σας και θα κάνουν το γιορτινό σας τραπέζι πιο πολύχρωμο και πρωτότυπο!

Το χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια για το χειμώνα μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για μεγάλο αριθμό πιάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα σε ψωμί ή κράκερ, δηλαδή για προετοιμασία σνακ. Και το χαβιάρι μανιταριών χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας: χειμερινή κονσερβοποίηση και σαλάτα για μη μακροχρόνια αποθήκευση. Και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ερμηνειών μιας συνταγής για χαβιάρι μανιταριών
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η πρωτότυπη γεύση και το ορεκτικό του άρωμα. Η ευελιξία και η θρεπτική αξία του χαβιαριού μανιταριών μπορεί να είναι ένα πραγματικό όφελος για τη διαφοροποίηση ενός μενού που περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Επιπλέον, η μέθοδος μαγειρέματος και τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

1. Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος μανιταριού: μανιτάρια μελιού, μανιτάρια γάλακτος και άλλα φυτά αυτού του τύπου. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μανιτάρια που φυτρώνουν σε φυλλοβόλα δάση, καθώς έχουν ξεχωριστό άρωμα και ενισχυμένη γεύση.
2. Εάν χρησιμοποιούνται ωμά μανιτάρια, πρέπει πρώτα να βράσουν, να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν μέχρι να ψηθούν πλήρως. Διαφορετικά, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά καπάκια για βίδωμα.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα, φρέσκα και τουρσί προϊόντα. Μερικές φορές αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια πρωτότυπη γεύση. Έτσι, συνδυάζοντας τα αταίριαστα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον προϊόν. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, θα προσθέσουν πικάντικες νότες στο προϊόν διατροφής.
4. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά. Αυτό θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά και θα διαφοροποιήσει την παλέτα του πιάτου. Η ευελιξία αυτού του προϊόντος το καθιστά απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι. Τα μπαχαρικά και τα βότανα μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση και το άρωμα.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει την παρουσία προϊόντων που χρησιμοποιώ για την παρασκευή γαλλικού πατέ. Είναι ο τρόπος παρασκευής και η σύνθεση των προϊόντων που κάνουν αυτό το μανιτάρι χαβιάρι πικάντικο και έστω ελαφρώς συγκεκριμένο. Επιπλέον, η σύνθεση δεν συνεπάγεται τεράστιο αριθμό προϊόντων.

Σύνθεση προϊόντος:

• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• πολλά κλαδιά πρασίνου.
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• 20 γραμμάρια πιπεριού?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 20 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, μια απλή συνταγή:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε τρεχούμενο νερό.
2. Το προϊόν πρέπει να καθίσει στο νερό για 24 ώρες.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
4. Το φυτό πρέπει να μαγειρευτεί. Η διαδικασία διαρκεί 1 ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προστεθεί νερό στο δοχείο. Μπορείτε να βάλετε 1 φύλλο δάφνης.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
6. Ως αποτέλεσμα της ψύξης, τα μανιτάρια περνούν από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές.
7. Τα δύο μείγματα πρέπει να αναμειχθούν καλά.
8. Κατά τη διαδικασία ανάμειξης, προστίθενται μπαχαρικά και χυμός εσπεριδοειδών.
9. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και καλύπτεται με πλαστικά καπάκια.
10. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για ένα χρόνο, εάν οι συνθήκες το επιτρέπουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι μανιταριών με λεμόνι ανά πάσα στιγμή και μπορείτε απλά να το φάτε με ψωμί, σχηματίζοντας καναπεδάκια ή σάντουιτς.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα

Εκτός από το τυπικό σύνολο προϊόντων, το χαβιάρι μανιταριών μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά. Τα καρότα και οι ντομάτες είναι δημοφιλή λόγω της διαθεσιμότητας και της λαμπερής γεύσης τους. Επιπλέον, κάνουν οπτικά το πιάτο πιο ορεκτικό και ελκυστικό.

Διαθεσιμότητα προϊόντων:

• 1000-800 γραμμάρια μανιτάρια?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 400 γραμμάρια ντομάτα?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 4 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά?
• πρασινάδα.

Χαβιάρι μανιταριών για τη χειμερινή συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος:

1. Τα μανιτάρια προετοιμάζονται για την επόμενη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Βράζετε το προϊόν σε αλατισμένο νερό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και ένα κλαδί βοτάνων στον ζωμό.
3. Η διαδικασία βρασμού συνεχίζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια το φυτό στραγγίζεται και ξηραίνεται.
4. Όταν κρυώσουν τα βρασμένα μανιτάρια, πρέπει να τα ψιλοκόψουμε ή να τα ψιλοκόψουμε.
5. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο λάδι για μισή ώρα. Το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί το φυτό.
6. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ντομάτες τηγανίζονται χωριστά από τα μανιτάρια. Μπορείτε επιπλέον να μαγειρέψετε το στιφάδο λαχανικών.
7. Όσο είναι ζεστό, τα μανιτάρια και τα βραστά λαχανικά ανακατεύονται, προστίθενται μπαχαρικά και σοτάρονται μαζί για περίπου 15 λεπτά.
8. Πριν το χαβιάρι μανιταριών έχει χρόνο να κρυώσει, πρέπει να συσκευαστεί σε βάζα. Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα, διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει.
9. Τα χόρτα μπορούν να ψιλοκομιστούν ή να χωριστούν σε μικρά κλωναράκια. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε στάδιο.
10. Το μείγμα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να το συντηρήσετε, αλλά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποστειρώσετε προσεκτικά γυάλινα δοχεία και καπάκια, τα οποία πρέπει να είναι πλαστικά.

Χαβιάρι μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας του χαβιαριού είναι ότι το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια πορτσίνι. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε για το μαγείρεμα - ακόμα και μανιτάρια. Πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης.

Ποιοτική σύνθεση:

• 1000-1500 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• Μείγμα πιπεριών;
• 40-50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν καλά για περαιτέρω επεξεργασία: να καθαριστούν από τα υπολείμματα, να ξεφλουδιστούν από το επάνω στρώμα της πλάκας, να εμποτιστούν τα φυτά. Μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα μανιτάρια πορτσίνι.
2. Μετά από αυτό, το συστατικό κόβεται σε μικρά κομμάτια και πλένεται κάτω από λύματα για αρκετά λεπτά.
3. Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία, δηλαδή να τα τηγανίσετε χωρίς να προσθέσετε ηλιέλαιο.
4. Η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από κάθε κομμάτι του φυτού.
5. Αφού η κάθε φέτα έχει περίπου μειωθεί στο μισό, τότε μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι, λίγο αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια πρέπει να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
6. Το κρεμμύδι τηγανίζεται χωριστά από το κύριο υλικό. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν με οποιονδήποτε τρόπο: δαχτυλίδια, μισοί δακτύλιοι, κύβοι. Τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν το ίδιο χρώμα με τα μανιτάρια.
7. Τα προϊόντα που τηγανίζονται έως μέτρια αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ σε μια ορισμένη τιμή - αυτό μπορεί να είναι πουρές ή ένα κοκκώδες μείγμα των καθορισμένων προϊόντων.
8. Μετά τη διαδικασία άλεσης, το έτοιμο πιάτο χρησιμοποιείται ως άλειμμα σε κρουτόν ή ψωμί. Μερικές φορές το χαβιάρι χρησιμοποιείται ως σνακ. Δεν συνιστάται η διατήρηση αυτού του προϊόντος, καθώς το φυτό δεν προσφέρεται για επαρκή θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
9. Το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι προορίζεται για άμεση χρήση ως τροφή. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μια εβδομάδα, μετά την οποία το προϊόν διατροφής θα καταστεί ακατάλληλο για κατανάλωση. Χάρη σε ένα μη τυποποιημένο συστατικό, δηλαδή τα μανιτάρια πορτσίνι, το πιάτο γίνεται πρωτότυπο και ιδιαίτερα νόστιμο.

Χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια - χειμωνιάτικες συνταγές

Αυτό το ορεκτικό είναι μια γευστική και εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Έτσι, τα τυποποιημένα μανιτάρια, τα οποία τρώγονται πιο συχνά από κάθε άλλο μανιτάρι, αποκτούν εντελώς διαφορετική σημασία στη διατροφή.

Κύρια εξαρτήματα:

• 500 γρ. μανιτάρια?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 μικρά καρότα?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• Αλας;
• Τριμμένο πιπέρι.

Χαβιάρι από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα:

1. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους. Είναι καλύτερα τα λαχανικά να είναι τριμμένα.
2. Τα τηγανίζουμε στη μισή ποσότητα λαδιού που υποδεικνύεται μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε εντελώς.
4. Το ίδιο συμβαίνει με τα μανιτάρια και με τον ίδιο τρόπο αλέθονται πρόσθετα εξαρτήματα στην καθορισμένη συσκευή.
5. Βράζετε το ημιτελές χαβιάρι σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Συσκευάστε το τελικό προϊόν σε βάζα και βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια.
7. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά προσιτό προϊόν, δεν συνιστάται η αποθήκευση χαβιαριού από αυτό το είδος μανιταριού, επομένως δεν χρειάζεται να παραχθεί μια τεράστια ποσότητα αυτού του τύπου χαβιαριού.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού για τις χειμερινές συνταγές

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος μανιταριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυτό σε οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένο, φρέσκο, αλατισμένο ή σε κονσέρβα. Αλλά ταυτόχρονα, η γεύση του χαβιαριού δεν αλλοιώνεται.

Συστατικά:

• 500 γρ. μανιτάρια μελιού?
• Φυτικό, βούτυρο ή ελαιόλαδο.
• Αλατοπίπερο;
• Πρασινάδα.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού για το χειμώνα:

1. Αρχικά, το φυτό βράζεται για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια γίνεται η διαδικασία του τηγανίσματος.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε βότανα, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
4. Το παρασκευασμένο προϊόν συνθλίβεται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η ίδια συνοχή σχηματίζεται περνώντας τη σύνθεση μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Ο τρόπος αποθήκευσης εξαρτάται από τα μανιτάρια που χρησιμοποιήθηκαν στη βάση του πιάτου. Εάν η βάση είναι φρέσκα μανιτάρια του δάσους, τότε είναι καλύτερο να αποστειρώσετε. Τα μανιτάρια και τα αποξηραμένα δείγματα δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης ή μάλλον μεγάλες.

Το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ντομάτες είναι ένα πολύ θρεπτικό και πρωτότυπο πιάτο, το οποίο διατίθεται σε μεγάλη γκάμα. Το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή και με οποιοδήποτε προϊόν μαζί. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μανιτάρια διαφόρων τύπων και οποιαδήποτε αποθήκευση. Αυτό είναι που κάνει το χαβιάρι μανιταριών τόσο δημοφιλές μεταξύ του πληθυσμού και των νοικοκυρών.