Μανιτάρι κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα - οι πιο νόστιμες συνταγές για εξαιρετική συγκομιδή. Μανιτάρι κουκούτσι με λαχανικά για το χειμώνα. Βήμα προς βήμα συνταγή

Ο ερχομός του φθινοπώρου στην οικογένειά μας σημαίνει βόλτες στο δάσος και έναρξη του κυνηγιού μανιταριών. Κυρίως, βέβαια, μας αρέσει να συλλέγουμε μανιτάρια, λέγονται και ακριβά μανιτάρια. Σε χοντρό πόδι μοιάζουν με ήρωες. Δεν είναι για τίποτα που οι δυνατοί άνθρωποι ονομάζονται μανιτάρια. Αλλά δεν είστε πάντα τυχεροί με τα μανιτάρια και μετά ψάχνετε για άλλα βρώσιμα μανιτάρια στο δάσος. Και όταν φέρνετε μια τέτοια πιατέλα με μανιτάρια στο σπίτι, το μανιτάρι για το χειμώνα είναι η σωστή απόφαση. Ορεκτικό, σας λέω, εξαιρετικό. Ταιριάζει με ζεστές πατάτες, και ως σαλάτα, και καλό είναι να φάτε κάτι στις διακοπές.

Οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο μανιτάρι. Λευκό, boletus, boletus, μανιτάρια μελιού, σφόνδυλοι, russula και ακόμη και champignons θα κάνουν. Το πλεονέκτημα του hodgepodge είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί από σπασμένα μανιτάρια και τα κομμάτια τους. Και ως άλλα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λαχανικά - λάχανο, καρότα, ντομάτες, αγγούρια. Κατά κανόνα, τα μανιτάρια για το hodgepodge είναι προβρασμένα ή τηγανητά. Αποστειρώνω σκευάσματα με μανιτάρια χωρίς αποτυχία, καθώς φοβάμαι τη δηλητηρίαση, επομένως δεν δημοσιεύω συνταγές για σκευάσματα από μανιτάρια χωρίς αποστείρωση.

Και ένα άλλο πλεονέκτημα του μανιταριού είναι ότι μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να επιλέξουν με ασφάλεια μια συνταγή και να ξεκινήσουν τη δουλειά.

olyanka με μανιτάρια και λάχανο σε βάζα - μια συνταγή για το χειμώνα

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για μανιτάρια είναι με λάχανο, και τα δύο αυτά συστατικά ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 400 γρ.
  • λευκό λάχανο - 1 κιλό
  • πιπεριά - 2 τεμ.
  • καρότα - 3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • χυμός ντομάτας - 1/2 λίτρο
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • φρέσκα βότανα για γεύση
  • αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  1. Τα μανιτάρια, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται αυθαίρετα, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τρίβω το λάχανο με ειδικό τρίφτη λάχανου. Αλλά μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

2. Θα τηγανίσουμε όλα τα λαχανικά αυτής της συνταγής. Δεν υπάρχουν κανόνες για το τηγάνισμα, αλλά και πάλι, καλό είναι να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε ένα άλλο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.

3. Τηγανίζουμε χωριστά το λάχανο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι. Μπορείτε να καλύψετε το λάχανο με ένα καπάκι ώστε να μαγειρευτεί λίγο.

4. Βάζετε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε από πάνω το χυμό ντομάτας, προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε ενώ το κάνετε αυτό.

5. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Φοβάμαι λίγο να μαγειρέψω κενά με μανιτάρια χωρίς αποστείρωση, γι' αυτό σας συνιστώ να μην είστε πολύ τεμπέληδες και να βράζετε βάζα με μανιτάρια.

Μανιτάρι για το χειμώνα με λάχανο - μια νόστιμη συνταγή από φρέσκα μανιτάρια

Η συνταγή για το μανιτάρι είναι επίσης με λάχανο, αλλά η σύνθεση των προϊόντων είναι ελαφρώς διαφορετική. Δεν υπάρχει πιπεριά και σκόρδο σε αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ εύκολο να το θυμάστε - όλα τα συστατικά θα χρειαστούν 1 κιλό το καθένα και το λάχανο - 1,5 κιλό.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 1 κιλό
  • λευκό λάχανο - 1,5 κιλό
  • καρότα - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 1 κιλό
  • σάλτσα ντομάτας - 1/2 λίτρο
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • ξίδι 9% - 100 ml
  • φυτικό λάδι - 300 ml.
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει μαλακό και διαφανές.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε για 20 λεπτά.

3. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε τα όλα καλά.

4. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε και προβράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι με τα καρότα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα για να χωρέσουν το λάχανο.

5. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε και, όταν το λάχανο καθίσει λίγο, στρώστε μια νέα δόση.

6. Ανακατέψτε τα πάντα, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Για να μην καεί το κουκούτσι, το ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

7. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Το πεντανόστιμο κουκούτσι είναι έτοιμο.

Ο χρυσός κανόνας του μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου - εμπιστευτείτε τη συνταγή, αλλά δοκιμάστε το μόνοι σας. Και αν λείπει κάτι, προσθέστε στη γεύση.

8. Αποστειρώνουμε βάζα με κουκούτσι σε κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Νόστιμο κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο - μια συνταγή για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Για όσους έχουν slow cooker στην κουζίνα, προσπαθώ να ποστάρω και συνταγές σε αυτήν. Αυτό φυσικά διευκολύνει τη δουλειά της οικοδέσποινας, αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.

Με olyanka με μανιτάρια χωρίς λάχανο - μια συνταγή για το χειμώνα "θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"

Λαχταριστό μανιτάρι μανιτάρι με μανιτάρια του δάσους, που τρώμε πρώτα από όλα. Παρασκευάζεται χωρίς λάχανο, προτείνω να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 1/2 κιλό
  • ντομάτες - 4 τεμ.
  • καρότα - 1-2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • πιπεριά - 3 τεμ.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 50 γρ.
  • ξίδι 9% - 30 ml
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, σιγοβράστε μαζί για άλλα 10 λεπτά.

3. Τρίβουμε τα καρότα και τα περνάμε στο κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε όλα μαζί.

4. Είναι η σειρά της πιπεριάς. Το κόβουμε σε λωρίδες και το απλώνουμε και στα λαχανικά.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε επίσης στο κουκούτσι.

6. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξύδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα κουκούτσι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

Μανιτάρι με λάχανο τουρσί και τουρσί - συνταγή για το χειμώνα

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τις προετοιμασίες από μανιτάρια, τότε αυτή η συνταγή θα είναι καλύτερη από ποτέ. Εξάλλου, το λάχανο τουρσί και τα τουρσιά δίνουν σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και σε αυτήν τη συνταγή προτείνω να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για πικάντικο και άρωμα - πιπεριά τσίλι, γαρύφαλλο, μπαχάρι ή απλά να τα βγάλετε πέρα ​​με το φύλλο δάφνης.

Συστατικά:

  • ξινολάχανο με καρότα - 2 κιλά.
  • φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
  • κρεμμύδι - 300 γρ.
  • αγγούρια τουρσί - 500 γρ.
  • πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι - 40 γρ.
  • ξίδι 9% - 70 ml.
  • ζάχαρη - 150 γρ.
  • νερό - 300 ml.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • πιπεριά τσίλι - για γεύση
  • γαρίφαλο - για γεύση
  1. Οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους είναι κατάλληλα για αυτό το μανιτάρι, και αν δεν υπάρχουν, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με μανιτάρια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Εάν τα μανιτάρια καθαρίζονται πολύ δύσκολα από βρωμιά και φύλλα, μπορείτε να τα βάλετε σε βραστό νερό, να πάρουν μια βράση. Όλη η βρωμιά στο βραστό νερό θα ανέβει στην κορυφή. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη βρωμιά μαζί με τον αφρό και, ρίχνοντας τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Βράστε ξανά καθαρό νερό και μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

3. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.

4. Κόβουμε τουρσιά αυθαίρετα - αν θέλετε κυκλικά, αλλά αν θέλετε σε λωρίδες.

Εάν δεν έχετε αγγούρια τουρσί, δεν πειράζει - τα τουρσί θα κάνουν.

5. Στύβουμε το ξινολάχανο από την άλμη. Μπορείτε προαιρετικά να το ξεπλύνετε με κρύο νερό αν το λάχανο είναι ήδη δυνατό προζύμι.

6. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα - λάχανο, αγγούρια, κρεμμύδια με μανιτάρια. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με χλιαρό νερό και τον αδειάζουμε σε ένα κουκούτσι. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μερικές φορές διαρκεί περισσότερο, εξαρτάται από το λάχανο. Δοκιμάστε το, πρέπει να γίνει απαλό.

7. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι. Στρώνουμε σε καθαρά βάζα και αποστειρώνουμε.

Μανιτάρι κουκούτσι με λάχανο - άπαχη συνταγή

Κατ 'αρχήν, αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες, τα ίδια μανιτάρια, το λάχανο, αλλά νόστιμα μαγειρεμένα. Και αν στο τέλος του μαγειρέματος προσθέσετε λίγο ξύδι και το κυλήσετε σε βάζα, θα πάρετε ένα κουκούτσι για το χειμώνα.

Άλλο ένα πιάτο στον κουμπαρά μας με συνταγές και κενά. Τηρώ την αρχή - λιγότερο είναι καλύτερο, αλλά πιο ποικίλο. Επομένως, προσφέρω διαφορετικές εκδοχές του ίδιου πιάτου.

Και σας εύχομαι ευχάριστες βόλτες στο φθινοπωρινό δάσος, διάφορες παρασκευές και νόστιμες γευσιγνωσίες. Και αν καταλαβαίνετε ότι είναι δύσκολο να κατακτήσετε όλες τις συνταγές μόνοι σας, απλώς μοιραστείτε τις με τους φίλους σας. Τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα.

Η περίοδος διατήρησης, όταν οι νοικοκυρές μετατρέπουν τις κουζίνες τους σε μικρά εργοστάσια σχεδόν βιομηχανικής κλίμακας, θεωρείται από τις πιο «καυτές». Ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη παρασκευασμάτων είναι το λαχανοντολμάδες: με μανιτάρια, με καρότα, με πιπεριές, η γκάμα των συστατικών είναι πολύ μεγάλη. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους παραδοσιακούς και πρωτότυπους τρόπους συντήρησης λαχανικών για το χειμώνα.

Κλασικό λαχανοντολμάκι με μανιτάρια για το χειμώνα

Η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασική του είδους, καθώς χρησιμοποιεί ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, το οποίο περιλαμβάνει λάχανο, ντομάτες (ή πάστα ντομάτας) και μανιτάρια.

Συστατικά:

  • 4 κ.σ με μια διαφάνεια πελτέ ντομάτας.
  • Ένα κιλό μανιτάρια?
  • 2 κιλά λάχανο.
  • 200 g κρεμμύδια?
  • Ένα ποτήρι λάδι και νερό.
  • 40 ml. ξύδι (9%);
  • 4 κόκκους πιπεριού?
  • 1,5 κ.σ Σαχάρα;
  • 1 κ.γ άλας.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα:

    1. Αφού τρίψετε το λευκό λάχανο, το βάζετε σε ένα καζάνι με 200 ml. ελαιογραφίες.
    2. Ανακατεύουμε 250 χιλιοστόλιτρα νερό με ξύδι και αδειάζουμε σε ένα καζάνι. Εκεί ρίχνουμε και πιπέρι, γαρύφαλλο.
    3. Τα σιγοβράζουμε όλα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
    4. Ήρθε η ώρα για τον πελτέ ντομάτας: πριν τον προσθέσουμε στο καζάνι, τον ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.
    5. Είναι σημαντικό να περιλαμβάνονται μόνο ντομάτες στα τελειωμένα ζυμαρικά!
    6. Μαγειρέψτε ξανά: τώρα 15 λεπτά.

  1. Μετά από 45 λεπτά από την έναρξη της προετοιμασίας του κουκουτσιού, στέλνουμε μανιτάρια στο μπολ. Πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, να κοπούν σε κομμάτια και στη συνέχεια να τηγανιστούν μαζί με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Η διαδικασία, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος βρασμού των μανιταριών, θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.
  2. Τα μανιτάρια παραβρασμένα με κρεμμύδια στέλνονται σε μια δεξαμενή με λάχανο. Σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε.

Solyanka: συνταγή με καρότα

Το Solyanka είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Μπορεί να είναι και ορεκτικό και πλήρες δεύτερο πιάτο. Επίσης, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση λαχανικών για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

  • Λευκό λάχανο: 1 κιλό;
  • Μανιτάρια βραστά: 800 γρ.;
  • Καρότα: 500 γρ.;
  • Κρεμμύδι: 500 γρ.;
  • Λάδι: 500 ml;
  • Τοματοπολτός: 4 κουταλιές της σούπας;
  • Μηλόξυδο: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 φύλλα;
  • Πιπέρι: 7 μπιζέλια;
  • Αλάτι: 1 κ.γ.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα; Για να το μάθετε, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

    1. Τα μανιτάρια, βρασμένα εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό, τηγανίζουμε σε 100 ml. λάδι 25 λεπτά.

Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τα μανιτάρια για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία που απέκτησαν κατά το βράσιμο.

    1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και προχωράμε στην επεξεργασία του λάχανου. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
    2. Απλώνουμε το λάχανο σε ένα καζάνι και ρίχνοντας 200 χιλιοστόλιτρα λάδι, το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει al dente.

Αν παρατηρήσετε ότι το λάχανο είναι τηγανητό και όχι μαγειρεμένο, αυτό είναι σαφές σημάδι ξηρών καρπών. Επομένως, είναι απαραίτητο να ρίξουμε λίγο νερό στο καζάνι.

    1. Τα μανιτάρια τσιγαρίζονται, τα αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι και εδώ, προσθέτοντας άλλα 200 χιλιοστόλιτρα λάδι, τηγανίζουμε μισές ροδέλες λεπτές κρεμμυδιού.
    2. Όταν γίνει μαλακό, αλλά προφανώς δεν έχει φτάσει ακόμη στην κατάσταση πλήρους ετοιμότητας, προσθέστε σε αυτό τα καρότα τριμμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
    3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσουν.
    4. Όσο τηγανίζαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, το λάχανο είναι έτοιμο να συνδυαστεί με τα υπόλοιπα υλικά. Τώρα είναι ελαφρώς τραγανό, αλλά ήδη αρκετά απαλό και ελαφρώς διάφανο.
    5. Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια με τα καρότα τοποθετούνται σε ένα καζάνι με λάχανο.
    6. Στη συνέχεια στέλνουμε πελτέ ντομάτας, lavrushka, κόκκους πιπεριού.
    7. Λίγο στιφάδο, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

  1. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για όλα τα υλικά του αδρανούς είναι περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
  2. Καθορίζουμε την ετοιμότητα του λάχανου με λάχανο: θα γίνει μαλακό, διαφανές και θα σταματήσει να τσακίζει. Σε αυτό το στάδιο, ρίξτε ξύδι στο καζάνι.
  3. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά και το σβήνουμε.
  4. Απλώνουμε το έτοιμο κουκούτσι με καρότα και μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε, γυρνώντας το ανάποδα και σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα.

Το Solyanka είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό.

Solyanka με σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα σχεδόν απαραίτητο συστατικό για το κουκούτσι. Φυσικά, δεν μπορείτε να το βάλετε στο ίδιο επίπεδο με το λάχανο, αλλά δεν πρέπει να χάσετε ούτε τη γεύση που δίνει στο τεμάχιο εργασίας.

Τι χρειάζεστε για ένα κουκούτσι με σάλτσα ντομάτας:

  • 1 κιλό. φρέσκα μανιτάρια?
  • 2 κιλά. λάχανο;
  • 4 κ.σ τοματοπολτός;
  • 100 γρ. Luke?
  • 200 ml. ελαιογραφίες;
  • 30 ml. ξύδι (9%);
  • 2 γαρύφαλλα?
  • 2 κόκκους πιπεριού?
  • 1,5 κ.σ άλας;
  • 50 γρ. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το hodgepodge:

    1. Πριν κόψουμε το λάχανο, το υποβάλλουμε στην τυπική διαδικασία: πλύσιμο και στέγνωμα.
    2. Το στέλνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και λίγο νερό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
    3. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το λάχανο, σιγοβράζετε με αυτόν τον ρυθμό για 30 λεπτά.

Μην υπερβάλλετε με τη συχνότητα ανάμειξης. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτήσετε μια χυλώδη μάζα αντί για ένα κουκούτσι με σαφώς καθορισμένα κομμάτια λαχανικών.

    1. Όσο σιγοβράζει το λάχανο, πρέπει να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προκαθορισμένα και πλυμένα μανιτάρια βάλτε τα να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια.
    2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια στο λάδι για 1/4 ώρα.
    3. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού στο λάχανο μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε ξανά - τώρα 15 λεπτά.

  1. Το ξίδι προστίθεται στο κουκούτσι 10 λεπτά πριν το τέλος του σβήσιμου.
  2. Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε ένα ήδη αποστειρωμένο δοχείο, όσο και τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό χωρίς βιδωτά καπάκια, αλλά με προσυσκευασμένο dressing. Στη δεύτερη περίπτωση, αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά.

Τυλίγουμε το έτοιμο κουκούτσι, αποστειρωμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, και το τυλίγουμε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Το Solyanka με σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή για κουκούτσι λαχανικών με πιπεριά

Σας παρουσιάζουμε ένα hodgepodge με πλούσια σύνθεση συστατικών που θα αρέσει και στους πιο αυστηρούς γνώστες των σπιτικών παρασκευασμάτων.

Συστατικά:

  • Λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια: 1,5 kg το καθένα.
  • Γλυκιά πιπεριά: 1 κιλό;
  • Ντομάτες: 2 κιλά;
  • Ζάχαρη: 7 κουταλιές της σούπας;
  • Αλάτι: 9 κουταλιές της σούπας;
  • Ξίδι (9%): 250 ml;
  • Φυτικό λάδι: 180 γρ.;
  • Lavrushka: 3 φύλλα.
  • Μαύρο πιπέρι: 10 μπιζέλια.

    1. Επεξεργαζόμαστε όλα τα λαχανικά: πλένουμε, καθαρίζουμε, στεγνώνουμε.
    2. Λαχανικά προς κοπή: λάχανο, κρεμμύδι.
    3. Κόψτε τα καρότα και τα αγγούρια σε κύκλους.
    4. Πιπεριές και ντομάτες, που κατά προτίμηση ξεφλουδίζονται, σε ροδέλες.
    5. Μανιτάρια - λεπτές φέτες.
    6. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και το λάχανο. Η αλληλουχία προσθήκης αντιστοιχεί στην αλληλουχία των συστατικών σε αυτό το βήμα. Η σταδιακή προσθήκη λαχανικών για τηγάνισμα αποτελεί εγγύηση για τη διατήρηση της ζουμερότητας των λαχανικών.

  1. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην τελική μάζα, εκτός από το ξύδι.
  2. Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του σβήσιμου, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  3. Αφού περιμένετε να βράσει, σβήστε το και προχωρήστε αμέσως στην τοποθέτηση του κουκούτσιου σε αποστειρωμένα βάζα.

Ένα πιάτο με γλυκιά πιπεριά είναι έτοιμο. Ξέχασα να αναφέρω ότι συνιστάται η λήψη διαφορετικών αποχρώσεων πιπεριών για μια όμορφη αισθητική εμφάνιση.

Η πιο εύκολη συνταγή για τον χειμώνα

Η συνταγή, που θα παρουσιαστεί παρακάτω, δεν μπορεί καν να συγκριθεί με τη γεύση με τα blank stores. Το κουκούτσι αποδεικνύεται αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό, ενώ ταυτόχρονα παρασκευάζεται σε δύο κατηγορίες. Για να ζωντανέψετε τη συνταγή, χρειάζεστε μια αργή κουζίνα.

Υλικά για Solyanka με φρέσκια ντομάτα:

  • Μανιτάρια του δάσους: 350 γρ.;
  • Λευκό λάχανο: 700 γρ.
  • Κρεμμύδι: 200 γρ.
  • Καρότα: 200 γρ.;
  • Ντομάτες: 1 φρούτο;
  • Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ηλιέλαιο μη ραφιναρισμένο: 50 γρ.
  • Ουσία ξιδιού: 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μαύρο πιπέρι: 5 μπιζέλια;
  • Lavrushka: 2 φύλλα.

  1. Πλένουμε το λευκό λάχανο, το στεγνώνουμε ελαφρώς (μπορείτε απλά να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα) και ψιλοκόψτε.
  2. Επιλέγουμε τη μέθοδο κοπής καρότων με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη ή, για παράδειγμα, στα κορεάτικα.
  3. Τα μανιτάρια κόβονται κατά προτίμηση σε λωρίδες. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό.
  4. Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες παρόμοιες με λωρίδες μανιταριών.
  5. Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο με μερικές πρέζες αλάτι.
  6. Ρίξτε ακατέργαστο λάδι στο μπολ του multicooker και βάλτε το έτοιμο μείγμα από κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.
  7. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε λάχανο. Το απλώνουμε σε μια πυκνή στρώση σε τηγάνισμα λαχανικών. Και σιγοβράζουμε στον ίδιο τρόπο για 15 λεπτά. Το λάχανο θα καθίσει και μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
  8. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών, κατά τη διάρκεια των οποίων θα μαγειρευτεί λάχανο με καρότα και κρεμμύδια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες.
  9. Στέλνουμε στο μπολ ντομάτες και μανιτάρια, το υπόλοιπο αλάτι, λαβρούσκα.
  10. Βάζουμε το slow cooker στη λειτουργία «Σβήσιμο» για 30 λεπτά.
  11. Στο μπιπ, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία και θα είναι δυνατό να απενεργοποιήσετε το hodgepodge με καρότα και μανιτάρια.
  12. Συσκευάζουμε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με καπάκια.

Αφού κρυώσει τελείως το κουκούτσι κάτω από τα σκεπάσματα, βάζουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Ετοιμάζουμε με ανατολίτικο τρόπο ένα κουκούτσι για το χειμώνα

Το κλασικό hodgepodge περιλαμβάνει μια μάλλον στενή λίστα μπαχαρικών στη σύνθεση των συστατικών. Αυτά περιλαμβάνουν φύλλο δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι ή αλεσμένο, αλάτι, ζάχαρη. Υπάρχει όμως και συνταγή για να φτιάξεις κουκούτσι σύμφωνα με τα ανατολίτικα γούστα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ένας εκτενής κατάλογος μπαχαρικών και καρυκευμάτων.

Σύνθεση συστατικών:

  • Λευκό λάχανο: 2,5 kg;
  • Μανιτάρια (προβρασμένα): 2 κιλά;
  • Καρότα: 1 κιλό;
  • Ντομάτες: 1 κιλό;
  • Κρεμμύδι: 1\2 kg.
  • Φυτικό λάδι: 300 ml;
  • Γαρύφαλλο: 3 ομπρέλες;
  • Βασιλικός: 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κόλιανδρος: 1/2 κουτ.
  • Εστραγκόν: 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι και βότανα (άνηθος, μαϊντανός) για γεύση.

    1. Τρίψτε τα βρασμένα μανιτάρια.
    2. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε μαζί με το κρεμμύδι.
    3. Τρίβουμε τα καρότα σε μεγάλο τρίφτη.
    4. Σε μια κατσαρόλα περνάμε λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα - σε φυτικό λάδι μέχρι να αποκτήσουν νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση.

Τηγανίζουμε σε μεγάλη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα στις φέτες λαχανικών.

  1. Προσθέστε σε αυτά τριμμένο λάχανο. Ρίξτε ολόκληρο τον όγκο του φυτικού ελαίου.
  2. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια.
  3. Σε αυτό το στάδιο στέλνουμε και μπαχαρικά στην κατσαρόλα.
  4. Προσδιορίστε το χρόνο μαγειρέματος μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για γεύση - όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα.
  5. Κυριολεκτικά ένα λεπτό πριν σβήσουμε, στέλνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι.
  6. Απλώνουμε το έτοιμο λάχανο με μανιτάρια και ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφού κρυώσει τελείως το κουκούτσι κάτω από τα σκεπάσματα, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Εδώ πρέπει να φυλάσσεται το ντρέσινγκ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς δεν περιέχει ξύδι και άλλα οξέα.

Διατήρηση ενός πικάντικου σνακ για το χειμώνα

Η συντήρηση που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσει στους γνώστες των πικάντικων, ελαφρώς όξινων πιάτων.

Τι θα απαιτηθεί:

  • Λάχανο: 1 κιλό;
  • Καρότα: 1\2 κιλά;
  • Φρέσκα αγγούρια: 1 κιλό;
  • Κρεμμύδι: 750 γρ.
  • Τοματοπολτός: 2,5 κουταλιές της σούπας;
  • Ζάχαρη: ένα ποτήρι;
  • Ηλιέλαιο: 1/2 φλιτζάνι;
  • Αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας;
  • Επιτραπέζιο ξύδι (9%): 125 ml;
  • Λουβοί πιπεριάς τσίλι: 2 τεμ.;
  • Μπαχάρι: 3-4 μπιζέλια;
  • Lavrushka: 2 φύλλα.

Βήμα-βήμα συνταγή για πικάντικο μανιτάρια και καρότα:

    1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
    2. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη στα κορεάτικα.
    3. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε λεπτά. Προτιμώμενο σχήμα: ημικύκλιο.
    4. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Επεξεργαζόμαστε τις πιπεριές τσίλι μόνο με γάντια για να μην μπει ο χυμός της στα μάτια ή σε άλλους βλεννογόνους.

  1. Λάχανο, καρότα, αγγούρια, μείγμα τσίλι.
  2. Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Επίσης, μην ξεχνάτε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο και τη ζάχαρη με αλάτι.
  3. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
  4. 5-10 λεπτά πριν το σβήσετε, ρίξτε το ξύδι και, αφού περιμένετε να πάρει βράση, το σβήνετε.
  5. Απλώνουμε την τελική συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα. Μπουκώνουμε.

Περιμένουμε την πλήρη ψύξη, η οποία πρέπει απαραίτητα να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από μια κουβέρτα ή κάλυμμα.

Το Spicy hodgepodge με λάχανο και μανιτάρια, εκτός από πικάντικη επίγευση, έχει και ελαφριά ξινίλα και πικάντικο άρωμα.

Σας ευχόμαστε νόστιμα γαστρονομικά πειράματα με την επιτυχημένη εφαρμογή τους.

Το μανιτάρι hodgepodge με λάχανο για το χειμώνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, τα λαχανικά μπορούν να συμπληρωθούν με διαφορετικά μανιτάρια και κάθε είδος δίνει τη δική του μοναδική γεύση. Είναι πολύτιμο τα προϊόντα να διατηρούν τις ιδιότητές τους. Το λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες A, B, K, PP, και μάλιστα πιο μπροστά από το λεμόνι όσον αφορά τη σύνθεση της βιταμίνης C.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο για το χειμώνα;

Ένα μανιτάρι για το χειμώνα με λάχανο είναι σωτήριο για τις νοικοκυρές. Εάν έρθουν ξαφνικά καλεσμένοι, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως επιπλέον σνακ. Το πιο νόστιμο λαμβάνεται από το boletus και το boletus. Η συγκομιδή του λάχανου με μανιτάρια για το χειμώνα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη, δεδομένων των απλών συστάσεων.

  1. Το λάχανο επιλέγεται από ποικιλίες μακροχρόνιας αποθήκευσης, ψιλοκομμένο.
  2. Ταιριάζει με τα κύρια συστατικά κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.
  3. Από τα μπαχαρικά, θα βάλετε σίγουρα μαύρο πιπέρι και δάφνη, κύμινο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κουρκουμάς, κάρδαμο θα προσθέσουν μια επιπλέον πινελιά.
  4. Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο νερό, να βράσουν, να τα κόψετε σε μέτρια κομμάτια πριν τα βάλετε σε ένα πιάτο.
  5. Οι τράπεζες με έτοιμα κουκούτσια για το χειμώνα πρέπει να αναποδογυριστούν, να καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι ένα κουκούτσι για το χειμώνα σε βάζα με λάχανο. Τα μανιτάρια του δάσους πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό, να βράσουν μέχρι να πάνε στον πάτο. Στη συνέχεια, ξαπλώστε στη σχάρα, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι εντελώς νερό. Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένα champignons, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία.

Συστατικά:

  • λάχανο - 4 κιλά.
  • μανιτάρια - 3 κιλά.
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • λάδι - 0,5 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πολτοποιούμε.
  3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα με τα μανιτάρια.
  4. Ξεχωριστά βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά.
  5. Προσθέστε το ψητό, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη.
  6. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  7. Ρίξτε μέσα το ξύδι.
  8. Το λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα προετοιμάζεται για 10 λεπτά.

Η σαλάτα Solyanka με λάχανο για το χειμώνα θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση αν τη μαγειρέψετε από μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται το φαρμακείο του δάσους, ένα παγκόσμιο τονωτικό, ως πηγή πρωτεΐνης και βιταμινών, και χωρίς επιπλέον θερμίδες. Μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και νηστικούς. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίστε, πλύνετε, βράστε για 40 λεπτά.

Συστατικά:

  • λάχανο - 2 κιλά.
  • μανιτάρια - 0,5 kg.
  • κρεμμύδι - 0,5 kg;
  • πιπεριά - 1 κιλό;
  • μαϊντανός - 50 g;
  • λάδι - 100 ml;
  • ξύδι - 100 ml;
  • κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Μανιτάρια κομμένα.
  2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε λάχανο και γλυκό πιπέρι.
  4. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  5. Βάζουμε μανιτάρια και μπαχαρικά, ιδρώνουμε για 5 λεπτά.
  6. Προσθέστε ξύδι.
  7. Τοποθετήστε στις τράπεζες, ρολό.

Solyanka με μανιτάρια, με λάχανο για το χειμώνα


Πολύ χρήσιμο hodgepodge για το χειμώνα από λάχανο - μια συνταγή με μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια πρωτότυπη γεύση, αλλά έχουν επίσης πολλή βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε ρετινόλη όταν καταναλώνονται - μια βιταμίνη για την όραση. Τα μανιτάρια διατηρούν την αξία τους ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Συνιστάται να μαγειρέψετε σε εμαγιέ τηγάνι.

Συστατικά:

  • λάχανο - 1,5 kg.
  • μανιτάρια - 1,5 kg.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 150 ml;
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

  1. Ψήστε τα μανιτάρια.
  2. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
  3. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
  4. Προσθέστε νερό, βράστε.
  5. Βάζουμε το ψητό, την ντομάτα, το ξύδι.
  6. Προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 40 λεπτά.
  7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
  8. Το μανιτάρι με λάχανο για το χειμώνα μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
  9. Τοποθετήστε στις τράπεζες, ρολό.

Εξαιρετικό λάχανο λαμβάνεται με μανιτάρια γάλακτος. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν αυτά τα μανιτάρια καλή πρόληψη κατά της νεύρωσης και της κατάθλιψης, λόγω της επίδρασής τους στο νευρικό σύστημα. Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει πρώτα να κρατηθούν σε δροσερό νερό, στη συνέχεια να βράσουν για 7 λεπτά σε νερό με αλάτι, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μέτρια κομμάτια.

Συστατικά:

  • λάχανο - 3 κιλά.
  • μανιτάρια - 3 κιλά.
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • λάδι - 500 ml;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 15 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Μανιτάρια κομμένα.
  2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πολτοποιούμε.
  3. Σοτάρουμε για 20 λεπτά με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη.
  5. Μαγειρέψτε 20 λεπτά.
  6. Προσθέστε ξύδι, κρατήστε για άλλα 10 λεπτά.
  7. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, τυλίξτε σε ρολό.

Νόστιμο μανιτάρι μανιτάρι λαμβάνεται επίσης από τα chanterelles. Περιέχουν πολύ σπάνιους, άρα ιδιαίτερα πολύτιμους πολυσακχαρίτες, εξαιρετικά χρήσιμους για τον οργανισμό. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για κάθε λαχανικό, αλλά συνδυάζονται εκπληκτικά με το λάχανο. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πατάτες, ρύζι, μακαρόνια.

Συστατικά:

  • λάχανο - 2 κιλά.
  • μανιτάρια - 3 κιλά.
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • ντομάτες - 300 g;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • πάστα ντομάτας - 300 ml;
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λάδι - 500 ml;
  • ξίδι 9% - 8 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
  2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό.
  3. Βάζουμε λάχανο, ντομάτες, ντομάτα.
  4. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη.
  6. Μαγειρέψτε 1,5 ώρα.
  7. Ρίξτε μέσα το ξύδι.
  8. Τοποθετήστε σε τράπεζες, ρολό.

Πολλές νοικοκυρές επαινούν τη συνταγή με το μανιτάρι βούτυρο. Η πρωτεΐνη σε αυτά ισοδυναμεί με το κρέας, επομένως αυτά τα μανιτάρια είναι απαραίτητα στη διατροφή των ατόμων που κάνουν δίαιτα. Εκτιμάται επίσης η λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό χοληστερόλης. Και τα μανιτάρια εξισορροπούν τέλεια τη χαρακτηριστική γεύση του λάχανου.

Συστατικά:

  • λάχανο - 2,5 κιλά.
  • μανιτάρια - 3 κιλά.
  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
  • πάστα ντομάτας - 200 g;
  • λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 50 g;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.
  2. Σοτάρουμε τις πιπεριές χωριστά.
  3. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό.
  4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, ρίξτε ντομάτες.
  5. Μαγειρέψτε 30 λεπτά.
  6. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
  7. Τοποθετήστε σε τράπεζες, ρολό.

Συνταγή Solyanka για το χειμώνα με λάχανο, ντομάτες


Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε, πρέπει να κοπούν, να βράσουν σε νερό με αλάτι για 20 λεπτά αφού βράσουν. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού. Μια πολύ κερδοφόρα επιλογή είναι ένα μανιτάρι για το χειμώνα με λάχανο, ντομάτες, λαχανικά όχι μόνο προσθέτουν επιπλέον γεύση, αλλά και αυξάνουν τη σύνθεση για τη συγκομιδή.

Συστατικά.

Μια από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές που κάνουν οι νοικοκυρές για το μέλλον είναι ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια για το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό - απλά ζεσταίνετε το. Χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία οποιουδήποτε σνακ έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις και ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια δεν αποτελεί εξαίρεση.

  • Ένα από τα κύρια συστατικά του hodgepodge είναι οι ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα τους πριν τα μαγειρέψετε. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν περιχυθούν με βραστό νερό ή ακόμα και βουτηγμένα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ωστόσο, οι ντομάτες μπορούν συχνά να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, όπου βρίσκονται σε συμπυκνωμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή.
  • Είναι προτιμότερο να επιλέξετε λάχανο για hodgepodge από εκείνες τις ποικιλίες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να το ψιλοκόψετε μεσαίου μεγέθους. Αν απρόσεκτο, το πιάτο θα βγει ανόρεξο.
  • Τα μανιτάρια για την παρασκευή κουκούτσια πρέπει να περάσουν από όλη την απαραίτητη επεξεργασία: πρέπει να τακτοποιηθούν, να καθαριστούν από τα συντρίμμια, να πλυθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να εμποτιστούν σε οξινισμένο ή αλατισμένο νερό. Αφού πρέπει να βράσουν, αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να βυθιστούν στον πάτο. Απομένει να ρίξετε σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλύνετε, να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό. Μόνο μετά από αυτό τα μανιτάρια είναι έτοιμα να μπουν στο κουκούτσι.
  • Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για μανιτάρι, αλλά το πορτσίνι, το μπολέτο και το μπολέτο είναι τα πιο νόστιμα.
  • Εάν σκουρύνετε το λάχανο με μανιτάρια περισσότερο, το κουκούτσι θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά θα γίνει λιγότερο χρήσιμο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπιτικό κουκούτσι το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου, με την προϋπόθεση ότι θα απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και θα τηρηθεί ακριβώς η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος.

Solyanka με λάχανο και μανιτάρια: μια απλή συνταγή

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • φρέσκες ντομάτες - 0,7 kg.
  • λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 0,5 kg;
  • φυτικό έλαιο - 0,25 l;
  • ξύδι (9 τοις εκατό) - 40 ml.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.?
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλάτι - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώνουμε.
  • Βουτάμε τις ντομάτες για 3 λεπτά σε βραστό νερό, τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  • Αφαιρούμε τα μεγάλα φύλλα από το κεφάλι, αφαιρούμε το κοτσάνι, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες. Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
  • Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
  • Μοιράστε σε έτοιμα βάζα. Εάν οι ντομάτες, κατά τη γνώμη σας, δεν είναι πολύ ξινές, μπορείτε να ρίξετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι (9%) στον πάτο κάθε βάζου - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.
  • Έχοντας τυλίξει, αναποδογυρίστε τις τράπεζες. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το κουκούτσι για αποθήκευση το χειμώνα.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κουκούτσι, που φτιάχνεται από λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια και φρέσκια ντομάτα.

Κλασική συνταγή για κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • πελτέ ντομάτας (χωρίς αλάτι) - 100 g.
  • λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 0,2 kg;
  • φυτικό έλαιο - 0,25 l;
  • επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 ml;
  • νερό - 0,25 l;
  • μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ψιλοκόψτε το λάχανο. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, στον πάτο του οποίου πρέπει να ρίξουμε ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι λάδι (αφήνουμε λίγο για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια). Ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Ρίξτε εκεί μέσα πιπέρι και γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
  • Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα μέχρι να ψηθούν και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Τηγανίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια μαζί με αυτό τηγανίζουμε για 5 λεπτά και τα μανιτάρια.
  • Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το λάχανο. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί ήδη να απλωθεί σε βάζα.
  • Κλείστε τα βάζα γεμάτα με κουκούτσι με μεταλλικά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε κανονική θερμοκρασία και μετά αφήστε τα για το χειμώνα.

Για γεύση, αυτό το κουκούτσι θα αποδειχθεί λίγο πιο ξινό από ό,τι προετοιμάστηκε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Επιπλέον, θα έχει ένα συγκεκριμένο πικάντικο άρωμα που ενυπάρχει στο κουκούτσι, το οποίο του δίνουν το γαρύφαλλο και το μπαχάρι.

Solyanka με λάχανο, μανιτάρια και καρότα

  • μανιτάρια - 1,5 kg.
  • λάχανο - 1 κιλό;
  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • μηλόξυδο (6%) - 125 ml.
  • φυτικό έλαιο - 125 ml;
  • αλάτι - 60 g;
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες.
  • Κόβουμε τα προβρασμένα μανιτάρια σε λωρίδες, τις ντομάτες σε λεπτά ημικύκλια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  • Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες.
  • Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  • Ρίχνουμε το λάδι στο καζάνι, βάζουμε όλα τα λαχανικά, τα αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι, το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και τα τοποθετούμε σε βάζα.
  • Μετά την ψύξη, τα βουλωμένα βάζα πρέπει να αποθηκεύονται σε ντουλάπι ή κελάρι.

Το μανιτάρι με λαχανικά αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διάφορα λαχανικά, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Solyanka με λάχανο, μανιτάρια και πιπέρι

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • λάχανο - 0,5 κιλά.
  • ντομάτες - 2 κιλά (ή 0,3 κιλά πελτέ ντομάτας και 0,3 λίτρα νερό).
  • πιπεριά - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 1,5 kg.
  • καρότα - 1,5 kg;
  • πικρή πιπεριά - 1 κιλό;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • μπαχάρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.
  • αλάτι - 60 g;
  • επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Μαγειρεμένα μανιτάρια (ήδη βρασμένα) κομμένα σε λωρίδες.
  • Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις γυρίζουμε σε μηχανή κρέατος ή αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό.
  • Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
  • Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, αν αντί για φρέσκια ντομάτα χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, προσθέστε τα σε αυτό το στάδιο.
  • Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
  • Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και τακτοποιήστε σε βάζα. Κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια, περιμένουμε να κρυώσει και αφήνουμε για το χειμώνα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μανιτάρι μανιτάρι αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα.

Το να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια για το χειμώνα είναι μια απλή δουλειά. Εν τω μεταξύ, αυτό το πιάτο είναι καθολικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Τα μανιτάρια είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν που προσφέρει ένα ευρύ πεδίο για γαστρονομικά επιτεύγματα. Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα με μανιτάρια μεταξύ των συμπατριωτών μας είναι το μανιτάρι hodgepodge. Αυτό το απλό πιάτο συχνά προετοιμάζεται εκ των προτέρων και τυλίγεται για το χειμώνα.

Η Solyanka από ένα βάζο θυμίζει πάντα τις μέρες του φθινοπώρου και είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Φάτε το ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρετε ως σαλάτα - σε οποιαδήποτε μορφή, το πιάτο θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ.

Επιπλέον, αυτό το μαγικό μείγμα μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή στιφάδο, διαφοροποιώντας έτσι τη συνηθισμένη γεύση. Και τι πετυχημένη γέμιση για πίτες γίνεται κουκούτσι τον χειμώνα!

Η ευκολία αυτού του πιάτου είναι ότι για την παρασκευή του μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια. Επιλέξτε μανιτάρια ή μανιτάρια, λευκά ή boletus σύμφωνα με το γούστο σας. Κάθε μανιτάρι που δεν χάνει την ελαστικότητά του κατά το μαγείρεμα θα λειτουργήσει για να δημιουργήσει αυτό το καταπληκτικό πιάτο.

Δεδομένης της σύνθεσης του κουκούτσιου, το οποίο εκτός από μανιτάρια περιέχει και ποικιλία λαχανικών, μπορεί να γίνει διαιτητικό στοιχείο στην καθημερινή σας διατροφή.

Και αυτό για να μην αναφέρουμε τις βιταμίνες που περιέχει!

Ετοιμάσαμε για εσάς μερικές απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμες προετοιμασίες για την πιο κρύα περίοδο του χρόνου.

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρι με λάχανο

Πολλές νοικοκυρές τυλίγουν διάφορα λαχανικά και τουρσιά. Αλλά για τους λάτρεις των μανιταριών, δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από το μανιτάρι που ετοιμάζεται για το χειμώνα με λάχανο. Τι ωραίο που είναι να βγάζεις βάζα με μια τόσο νόστιμη σαλάτα από τα στοκ μια κρύα μέρα του Γενάρη. Μπορούμε να μιλάμε για τη χρησιμότητά του για πολύ καιρό.

Επιπλέον, η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου χόμπι μπορεί να αποδοθεί στην απλούστερη και όλα τα συστατικά είναι εξαιρετικά προσιτά. Δεν χρειάζεται κουραστική προετοιμασία πριν προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία του πιάτου.

Για να προετοιμάσετε το μανιτάρι με λάχανο, θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό από τα αγαπημένα σας μανιτάρια.
  • 1 κιλό λάχανο?
  • 1 κιλό κρεμμύδια?
  • 1 κιλό καρότα?
  • φυτικό λάδι;
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • αρωματοπιπέρι;
  • 0,5 λίτρο πελτέ ντομάτας.
  • Δάφνη.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα μανιτάρια, να τα καθαρίσετε από τα περιττά θραύσματα και στη συνέχεια να τα βράσετε σε νερό με μικρή ποσότητα αλατιού. Αφού βράσει, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίστε με φυτικό λάδι. Το λάχανο πρέπει επίσης να πλυθεί, να ψιλοκομιστεί ή να ψιλοκομιστεί με μια κομπίνα.


Τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα πρέπει να στεγνώσουν, να τρίψουν και να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική απαλότητα τους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του πελτέ ντομάτας, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια να σιγοβράσουν για 1-1,5 ώρα. Μετά από λίγο, προσθέτουμε το μπαχάρι και τη δάφνη. Ψήνετε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.

Μανιτάρι για το χειμώνα χωρίς λάχανο

Το λάχανο είναι αναμφίβολα μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Ωστόσο, συνέβη ότι αυτό το λαχανικό δεν αρέσει σε όλους. Εάν δεν τρώτε ή δεν χρησιμοποιείτε λάχανο για κάποιο λόγο, αλλά είστε ευχαριστημένοι με τα μανιτάρια, αυτή η συνταγή θα σας ταιριάζει.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 2 κιλά μανιτάρια?
  • 4 πράγματα. κρεμμύδι;
  • φυτικό λάδι;
  • 1 κιλό πιπεριά?
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - προσθέστε κατά την κρίση σας.
  • τοματοπολτός;
  • Δάφνη.

Τηγανίζουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό τηγάνι για να τηγανίσετε τις πιπεριές, κομμένες εκ των προτέρων σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι σε ένα δοχείο με κρεμμύδια και μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε 100 ml νερό.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τα καρυκεύετε όλα με αλάτι, καρυκεύματα και φύλλο δάφνης. Ένα τέτοιο κουκούτσι παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα και αμέσως μετά την ολοκλήρωσή του, μπορείτε να το απλώσετε σε βάζα και να το συντηρήσετε.

Υπέροχο μανιτάρι μανιτάρι για το χειμώνα από μανιτάρια και λαχανίδες

Τα ντελικάτα μανιτάρια και τα μανιτάρια, των οποίων η ελαφριά υφή είναι ικανή να κατακτήσει τον πιο απαιτητικό γκουρμέ, είναι τα καλύτερα για τη χειμερινή συγκομιδή. Αυτό το ζωντανό μείγμα μανιταριών θα μπορούσε να είναι το χαρακτηριστικό πιάτο σας. Μια πικάντικη νότα στην αλυκή εμφανίζεται επίσης με τη χρήση γαρίφαλου και τουρσιών.

Επομένως, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:


  • 0,5 κιλό λαχανίδες.
  • 0,5 kg μανιτάρια μελιού?
  • 3 τεμ. κρεμμύδι;
  • 250 g αγγουράκια τουρσί?
  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 1 κιλό λάχανο?
  • 2 τεμ. γαρίφαλο;
  • αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη - προσθέστε τη γεύση.

Οι καντέρες και τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά από τη βρωμιά και στη συνέχεια βράζουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 5-6 λεπτά.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το
Εκτύπωση άρθρου
Μπλουζα