Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια. Η αρωματική πικάντικη σάλτσα μανιταριών μπορεί να μεταμορφώσει κάθε πιάτο πέρα ​​από την αναγνώριση

Η σάλτσα μανιταριών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε κάθε σάλτσα κρέατος. Για την παρασκευή σάλτσας κρέατος, δεν ταιριάζουν μόνο τα μανιτάρια του δάσους, αλλά και τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια αγαπημένα σε πολλούς. Ανεξάρτητα από τη συνταγή με την οποία μαγειρεύτηκε, θα συμπληρώσει τέλεια το βρασμένο ρύζι, το μαργαριτάρι, τα ζυμαρικά και πολλά άλλα πιάτα.

Αυτή η σάλτσα μανιταριών είναι ιδανική για πουρέ πατάτας. Όσον αφορά τις συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών champignon, είναι αρκετά διαφορετικές και κυμαίνονται από τα πιο απλά έως πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα της υψηλής κουζίνας. Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών με βάση το ζωμό κρέατος και σε άπαχη εκδοχή χωρίς κρέας.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω το πιο απλό, αλλά πολύ νόστιμο συνταγή σάλτσας μανιταριών champignonμε κρεμμύδια, καρότα και αλεύρι. Η σάλτσα μανιτάρι champignon παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά, κάτι που είναι πολύ βολικό όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Champignons - 500 γρ.,
• Καρότα - 2 τεμ.,
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Νερό - 600 ml.,
• Μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας,
• Αλάτι για γεύση
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια - συνταγή

Το μαγείρεμα της σάλτσας μανιταριών ξεκινά με την προετοιμασία όλων των απαραίτητων προϊόντων. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια από τη φλούδα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες όπως για.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, όπως για το τηγάνισμα.

Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο ή μεγαλύτερο τρίφτη.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο (ραφιναρισμένο) μέχρι να γίνει διάφανο.

Μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι, βάζουμε στο τηγάνι τα τριμμένα καρότα.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν και τα καρότα να γίνουν μαλακά.

Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με μπαχαρικά και αλάτι.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια. Μια φωτογραφία

Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται πολύ απλά και είναι αξιοσημείωτο ότι μπορείτε να τη δημιουργήσετε εντελώς από οποιοδήποτε μανιτάρι. Δεν έχει σημασία αν η σάλτσα σας είναι φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια ή από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους, η γεύση της θα παραμένει πάντα πολύ λεπτή, αλλά ταυτόχρονα, η σάλτσα θα είναι αρκετά ικανοποιητική. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κατεψυγμένο σάλτσα μανιταριών. Τα μανιτάρια έχουν μοναδική υφή, γεύση και πολύ ξινό έντονο άρωμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σάλτσας, όλες αυτές οι ιδιότητες θα αυξηθούν μόνο, καθιστώντας τη σάλτσα μανιταριών μια πραγματικά μοναδική και απαραίτητη προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα μανιταριών με μια φωτογραφία θα σας πει πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών στο σπίτι, ποια μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά χρειάζονται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να παραλάβετε μπαχαρικά κατά βούληση, δηλαδή απολύτως οποιαδήποτε. Έτσι, για παράδειγμα, το κόκκινο τσίλι θα αραιώσει τη γαλακτώδη γεύση του πιάτου και θα το κάνει πιο πικάντικο, ενώ η πάπρικα θα προσθέσει γλύκα.

Θα τηγανίσουμε πρώτα τα μανιτάρια που επιλέξαμε για τη σάλτσα και μόνο μετά θα τα βράσουμε σε ένα μείγμα νερού και γάλακτος με την προσθήκη κύβων μπουγιόν. Η βαθιά και πλούσια γεύση του σάλτσας μανιταριών θα σας επιτρέψει να το σερβίρετε μαζί με άζυμα δημητριακά και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε ένα νέο, ακόμα πιο νόστιμο πιάτο.

Οπότε, χωρίς να χάνουμε άλλο χρόνο, ας ασχοληθούμε με την παρασκευή σάλτσας μανιταριών!

Συστατικά

• Καρότο (1 μέτριο)
• Μανιτάρια για γεύση (350 γρ.)
• Κρεμμύδι (1/2 τεμ.)
• Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας)
• Βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας)
• Αλεύρι σίτου (3 κουταλιές της σούπας)
• Νερό (1,5 φλιτζάνια)
• Γάλα (1,5 φλιτζ.)
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση)
• Βρώσιμο αλάτι (για γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε την αναγραφόμενη ποσότητα ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατάλληλη κατσαρόλα. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον μεγαλύτερο τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε αρκετά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά.

Επιλέξτε μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας. Τα συνηθισμένα champignons, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, είναι αρκετά κατάλληλα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτά πιάτα. Προσθέστε τα κοψίματα στο τηγάνι στα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 6-8 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και γάλακτος στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε κύβους μπουγιόν σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και όταν διαλυθούν τελείως οι κύβοι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο μπολ.

Με ένα μίξερ χτυπάμε καλά τα υλικά μέχρι να γίνει πηχτή ομοιογενής μάζα.

Σε μερίδες, σε λεπτή ροή, προσθέστε το έτοιμο κρεμώδες μείγμα στην κατσαρόλα στα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσαρμόστε το πάχος του σάλτσας μανιταριών με ζεστό γάλα αν χρειάζεται. Ζυμώνουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής ομοιόμορφη μάζα, ευθυγραμμίζεται με αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας, προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο ως προσθήκη στο συνοδευτικό. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη.

Οποιοσδήποτε χυλός, μακαρόνια ή πατάτες θα είναι πολύ πιο νόστιμοι και πιο θρεπτικοί αν περιχυθούν με παχύρρευστο και μυρωδάτο σάλτσα. Γι' αυτό θα ήθελα να σας παρουσιάσω μερικά εξαιρετικά μανιτάρια που ταιριάζουν τόσο πολύ με διάφορα συνοδευτικά.

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή νούμερο 1

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

διάφορα μανιτάρια - έως 0,5 κιλά.

ξινή κρέμα - 1 ποτήρι?

δάφνη;

αλεσμένο πιπέρι, αλάτι?

πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, την πιπεριά, τη δάφνη. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και ιδρώστε λίγο, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Σιγοβράζουμε για περίπου 11 λεπτά. Το εξαιρετικό με τον πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο! Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή νούμερο 2

φυτικό λάδι;

μανιτάρια - 0,7 κιλά.

κρεμμύδι - 120 g;

κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;

επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο.

Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να ψηθούν πλήρως σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Αφού εξατμιστεί το υγρό, είναι απαραίτητο να αλέσετε το μείγμα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, νερό (περίπου 130 γρ.), μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και λιωμένο τυρί. Τώρα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Το πιάτο είναι έτοιμο! Αυτό το σάλτσα είναι τέλειο για ζυμαρικά ή φαγόπυρο.

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή αριθμός 3

Για το μαγείρεμα:

ελαιόλαδο;

μανιτάρια - 220 g;

κρεμμύδι - 1 κεφάλι?

ξηρό κόκκινο κρασί - 340 ml.

γλάσο κρέατος - 30 g;

βούτυρο;

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και να τηγανίζετε πάνω του τα πλυμένα μανιτάρια, κομμένα προηγουμένως σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 4-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέας γυαλάδα, που θα δώσει στο σάλτσα εξαιρετικό άρωμα και πυκνότητα. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό το μείγμα. Μαγειρέψτε για περίπου 9 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια και προσθέτουμε το βούτυρο. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε ένα τέτοιο σάλτσα με κεφτεδάκια. Μπορεί να προσθέσει γεύση σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή αριθμός 4

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

νερό - 600 ml;

μανιτάρια - 0,4 κιλά.

ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.

καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι?

φυτικό λάδι.

Ρίξτε το αλεύρι σε μια κούπα, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε λίγο αλάτι και, αν χρειάζεται, νερό. Ρίξτε τώρα 600 ml νερό στο τηγάνι και βράστε, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε αραιωμένο αλεύρι. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και τα προσθέτουμε στο σάλτσα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα πάντα με βότανα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Το σάλτσα είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Καλή όρεξη!

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή αριθμός 5

μανιτάρια - 65 g;

κρεμμύδια - 2 κεφάλια.

ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας?

βούτυρο;

φυτικό λάδι.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να ρίξετε τα ξηρά μανιτάρια με νερό και να μαγειρέψετε για αρκετές ώρες. Όταν τα μανιτάρια ψηθούν εντελώς, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα τρυπητό. Μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα για 14 λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για περίπου λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα μετά το μαγείρεμα των μανιταριών. Βράζουμε τα πάντα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν όλα βράσουν, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να αφήσετε το σάλτσα να παρασκευαστεί για περίπου 5 λεπτά. Υπέροχο και γευστικό! Σερβίρεται με πατάτες, φαγόπυρο ή βραστό ρύζι.

Οι σάλτσες μανιταριών είναι αγαπημένες για πολλούς. Το επίμονο, δυνατό άρωμα και η αξέχαστη γεύση θα συμπληρώσουν κάθε συνηθισμένο πιάτο, το οποίο, όπως φαίνεται, έχει ήδη χάσει το ξύσμα του. Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται συχνά σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, επειδή ένα ξινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να κάνει τη σάλτσα «ογκώδη». Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Συνταγές για σάλτσα μανιταριών

Ο αριθμός των συστατικών λαμβάνεται συνήθως αυθαίρετος, αφού όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή πυκνότητα της σάλτσας και τον επιθυμητό αριθμό μερίδων. Επιπλέον, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα - σε κάποιον αρέσει να είναι πιο πικάντικο, προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα σκόρδου σε όλα τα πιάτα, χωρίς εξαίρεση, και κάποιος από όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά επιλέγει μόνο έναν συνδυασμό πιπεριού και αλατιού.

Σάλτσα πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Τα λευκά μανιτάρια θεωρούνται ευγενήΦυσικά, δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν σε κανένα δάσος, αλλά μπορείτε να αγοράσετε την εποχή. Το πιάτο γίνεται μυρωδάτο μαζί τους και η προσθήκη κρέμας του δίνει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα που θυμάται για πολύ καιρό.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε για είκοσι λεπτά σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή δύο - σύμφωνα με το γούστο σας), τηγανίστε μαζί για άλλα δέκα λεπτά. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι χωριστά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στην επιθυμητή πυκνότητα, αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόνο μετά από αυτό ανακατεύουμε αλεύρι ξινή κρέμα με μανιτάρια - η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα είναι έτοιμη!

Με λαχανικά

Χρησιμοποιείται εδώ ρίζα καρότου και μαϊντανού. Αποδεικνύεται μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή, και το πιο σημαντικό - προσιτή, καθώς μπορείτε να πάρετε φρέσκα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια, φυσικά, πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα καρότα με τη ρίζα μαϊντανού, κομμένα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι - θα πάρει χρώμα καρύδι. Βάζουμε τα μανιτάρια με τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλεύρι, αφήνουμε να πάρουν βράση. Μετά από αυτό, αλατίστε και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά, εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε νερό.

Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για παράδειγμα. Ένας ευέλικτος συνδυασμός - άνηθο και μαϊντανό.

Η δεύτερη εκδοχή της συνταγής με μανιτάρια

Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται όλο το χρόνο, επομένως μπορείτε να τα βρείτε εύκολα στα ράφια των καταστημάτων ακόμα και τους κρύους χειμώνες. Επομένως, μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο σάλτσα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι σε λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε μαζί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε ακάλυπτα για είκοσι λεπτά. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και τυχόν αποξηραμένα βότανα για γεύση (μπορείτε να πάρετε ιταλικά βότανα). Η σάλτσα είναι σε τέλεια αρμονία με τα βρασμένα ζυμαρικά και τις πατάτες.

Με κρέμα γάλακτος

Η επιλογή με ξινή κρέμα έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω, αλλά εδώ η σάλτσα θα προετοιμαστεί λίγο διαφορετικά. Χάρη στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η σάλτσα θα δώσει σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα πρωτότυπη γεύση - είτε πρόκειται για συνηθισμένες πατάτες είτε για ρύζι.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, καθαρίστε, κόψτε σε μικρές φέτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι. Προσθέστε αλεύρι και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ανακατέψτε χωρίς να τις επιστρέψετε στη φωτιά. Παρασκευάζεται, αν και απλό, αλλά έχει νόστιμη γεύση. Συνήθως σερβίρεται με ψητά μπουτάκια κοτόπουλου.

Σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι

Φυσικά, τα λευκά μανιτάρια μπορεί να μην είναι διαθέσιμα, οπότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε στη συνταγή με άλλες επιλογές. Η σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι χειρότερη από ό, τι από φρέσκο, τουρσί ή κατεψυγμένο. Αλλά η σάλτσα θα παρασκευαστεί με λίγο διαφορετικό τρόπο, γιατί αρχικά το κύριο συστατικό είναι αρκετά σκληρό και τσαλακωμένο.

Λαμβάνεται για τέσσερις μερίδες:

• ένα ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• φυτικό λάδι και βούτυρο?
• αλάτι, πιπέρι ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά σουρώνουμε τον ζωμό. Αλέστε το παρασκευασμένο προϊόν, τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι - δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά αν το βράσατε πρώτα. Ρίχνουμε μέσα το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τηγανίζουμε χωριστά το αλεύρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέστε ζωμό μανιταριών σε αυτό έτσι ώστε η σύσταση της μάζας να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια, ένα κομμάτι βούτυρο και λίγη κρέμα γάλακτος (αυτό είναι του γούστου σας). Αλάτι για γεύση, μπορείτε να πάρετε ένα καθολικό καρύκευμα, που αποτελείται από ένα μείγμα αλατισμένων λαχανικών. Αν η σάλτσα είναι ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ένα έτοιμο ζεστό πιάτο σερβίρεται με πατάτες ψημένες με οποιοδήποτε τρόπο, με τηγανητό κρέας ή κεφτεδάκια.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια νόστιμη σάλτσα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και από αρκετά οικονομικά προϊόντα. Αλλά μαζί του, κάθε γνωστό πιάτο αλλάζει, γίνεται πιο αρωματικό, χορταστικό και πρωτότυπο! Μπορείτε να διαφοροποιήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές για σάλτσα μανιταριών, αν θέλετε, αφήνοντας μόνο το κύριο συστατικό και το αλεύρι ως βάση για πάχυνση. Επιπλέον, περιορίζεστε μόνο από τη φαντασία σας και το σύνολο των προϊόντων στο ψυγείο σας. Πειραματιστείτε, βελτιώστε τη σάλτσα μανιταριών και μαγειρέψτε απίστευτα πιάτα κάθε φορά που θα διακοσμήσουν κάθε γεύμα.

Δεν είστε σίγουροι τι να σερβίρετε με ζυμαρικά ή άλλο συνοδευτικό; Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε κάθε δεύτερο πιάτο. Παρασκευάζεται πολύ απλά από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Μυστικά «μανιτάρια».

Έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια στο ψυγείο; Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από αυτά χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Θα συμπληρώσει αρμονικά τη γεύση των ζυμαρικών, του χυλού φαγόπυρου, του ρυζιού και της πατάτας. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσα όχι μόνο από κατεψυγμένα, αλλά και από φρέσκα και ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια.

Διαβάστε επίσης:

Πριν πάμε όμως στην κουζίνα, ας ρίξουμε μια ματιά στις συμβουλές έμπειρων οικοδέσποινων:

• Η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγρή βάση για σάλτσα μανιταριών. Και για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αντικαταστήστε τα με γάλα.
• Για να δώσετε εκλεπτυσμένη γεύση στο σάλτσα, μπορείτε να βάλετε λίγο πελτέ ντομάτας. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε πριν από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Η γεύση της σάλτσας μανιταριών μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια, καθώς και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
• Αν σας αρέσουν τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα, βάλτε λίγη πιπεριά τσίλι στο σάλτσα.
• Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο σάλτσα από μανιτάρια με λιωμένο τυρί. Ωστόσο, πριν προσθέσετε το τυρί στη σάλτσα, πρέπει να περιχυθεί με φιλτραρισμένο νερό και να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η σάλτσα μανιταριών από τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξεπαγώνουν από πριν, τα χρειαζόμαστε στερεά. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο σάλτσα όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και με πατάτα zrazy, ρολά κρέατος και ακόμη και κοτολέτες.

Χημική ένωση:

• 150-200 g κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 250 ml γάλα;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Βάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε μια κανονική σακούλα και τα περνάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Τα μανιτάρια πρέπει να θρυμματίζονται μέσα στη σακούλα.

• Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθούν. Μην φοβάστε ότι τα κομμάτια των μανιταριών θα είναι διαφορετικών μεγεθών, γιατί στο τέλος θα πάρουμε μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα.

• Τώρα προσθέστε το γάλα στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη στάθμη του καυστήρα.
• Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το απλώνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

• Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα με μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα - άνηθο ή μαϊντανό.
• Το σάλτσα μας είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει λίγο για να πήξει και μετά μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Γκουρμέ σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Η σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά μπορεί να γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα αν τη μαγειρέψετε με την προσθήκη λευκού κρασιού και κρέμας. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από φρέσκα μανιτάρια. Να προσπαθήσουμε;

Χημική ένωση:

• 0,5 kg κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια.
• 2-3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 250 ml λευκό κρασί.
• 500 ml κρέμα γάλακτος 33%;
• κλωναράκια άνηθου?
• 50 g βούτυρο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια με κρύο νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όμορφα δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Συνήθως διαρκεί δέκα λεπτά.
• Τώρα προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση και μειώστε τη φωτιά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για πέντε με επτά λεπτά.

• Τα μανιτάρια κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα απλώνουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε στη μεσαία στάθμη του καυστήρα ώστε να βγαίνει όλο το περιττό υγρό από αυτά.

• Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε κρέμα.

• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα.
• Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι.

• Σερβίρουμε σάλτσα μανιταριών με ζυμαρικά.

Ετοιμάζοντας άπαχη σάλτσα

Από κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αρωματικό και νόστιμο άπαχο σάλτσα. Διαφοροποιεί το καθημερινό μενού όσων τηρούν μια διαιτητική δίαιτα. Αντί για κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, θα προσθέσουμε πελτέ ντομάτας και νερό. Προσδιορίστε την ποσότητα του υγρού με βάση το πόσο πηχτή θέλετε να είναι η σάλτσα.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό κατεψυγμένα μανιτάρια.
• καρότο;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• φιλτραρισμένο νερό για γεύση.
• φυτικό λάδι;
• 3-4 στ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να βγουν όλα τα περιττά υγρά από αυτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
• Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Απλώνουμε τα λαχανικά στα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι κοσκινισμένο μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
• Προσθέτουμε νερό στο αλεύρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά.
• Τώρα προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
• Σερβίρετε σάλτσα μανιταριών με συνοδευτικό, ψάρι ή κρέας.