Ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού. Ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε μηχανή ψωμιού. Συνταγή
Όταν στρώνει το τραπέζι, η οικοδέσποινα πρώτα κόβει το ψωμί. Χωρίς αυτό το σημαντικό προϊόν αρτοποιίας, ένα γεύμα δεν ξεκινά, είτε είναι μεσημεριανό, πρωινό ή βραδινό.
Σήμερα, λίγοι σκέφτονται πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το ψωμί στο τραπέζι μας, αλλά εν τω μεταξύ, υπάρχει μια μακρά ιστορική αναφορά σε αυτό το σκορ.
Το ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού μπορεί να ψηθεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα καθήκοντά σας περιλαμβάνουν μόνο την τοποθέτηση των απαραίτητων συστατικών. "Έκανε τη δουλειά - περπάτησε με τόλμη" - σε αυτήν την περίπτωση, το ρητό είναι πιο επίκαιρο από ποτέ.
Αφού ρίξετε αλεύρι, αλάτι, μαγιά, άλλα προϊόντα στη φόρμα, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα.
Όλες οι διαδικασίες: από το ζύμωμα της ζύμης μέχρι το ψήσιμο του ψωμιού, θα γίνουν για εσάς από έναν «βοηθό» κουζίνας, απλά πρέπει να ρυθμίσετε τη σωστή λειτουργία στον πίνακα ελέγχου.
Η ιστορία του ψωμιού
Οι μακρινοί μας πρόγονοι άρχισαν να τρώνε ψωμί πριν από περίπου 15 χιλιάδες χρόνια. Πριν από πολύ καιρό, αλήθεια! Φυσικά, ήταν πολύ διαφορετικό από αυτό που τρώμε σήμερα.
Στην προϊστορική εποχή, οι άνθρωποι δεν ήξεραν τίποτα για τη μαγιά, απλώς άλεθαν σπόρους δημητριακών ανάμεσα σε πέτρες (μετέπειτα μυλόπετρες), η χύδην μάζα που προέκυψε αναμειγνύονταν με νερό και τρώγονταν.
Λίγο αργότερα έγινε γνωστό ότι όταν είναι ζεστό, ένα τέτοιο μείγμα αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι η απερισκεψία μιας από τις αρχαίες γυναίκες συνέβαλε στο ψήσιμο.
Αδυνατώντας να δει πίσω από το χυλό που μαγειρεύονταν στη φωτιά, διαπίστωσε ότι είχε πιτσιλιστεί και ψηθεί.
Τι έκπληξη ήταν ότι τα κατακόκκινα κέικ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα. Πιθανώς, από τότε οι άνθρωποι άρχισαν να ψήνουν ψωμί, ωστόσο, ακόμη χωρίς μαγιά.
Το ψωμί με μαγιά εμφανίστηκε στους αρχαίους Αιγύπτιους και δεν ήταν τυχαίο. Ένας από τους σκλάβους στη ζέστη «έπαιζε» τη ζύμη και με δικό του κίνδυνο και κίνδυνο αποφάσισε να μην πετάξει ακριβά προϊόντα, αλλά να φτιάξει κέικ.
Ως αποτέλεσμα αυτού του πειράματος, λήφθηκαν ευάερα και μαλακά προϊόντα αλευριού. Έτσι ξεκίνησε το ψήσιμο του ψωμιού στην Αίγυπτο.
Είναι επικίνδυνο το ψωμί με μαγιά;
Η συζήτηση για το εάν το ψήσιμο με μαγιά είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία δεν υποχωρεί. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η κατανάλωση ψωμιού με μαγιά σημαίνει να βλάψετε τον εαυτό σας και να προκαλέσετε την εμφάνιση πολλών ασθενειών.
Σύμφωνα με άλλους ερευνητές, ένα τέτοιο προϊόν δεν ενέχει σοβαρό κίνδυνο. Ποιον να πιστέψω;
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πιο χρήσιμο, γιατί για ευάερα βάζουν μέσα σπιτικό προζύμι. Το προζύμι περιέχει μικροοργανισμούς που βοηθούν τη ζύμη να φουσκώσει.
Δεν επηρεάζουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό, δεν προκαλούν φούσκωμα και δεν παρεμβαίνουν στις κινήσεις του εντέρου.
Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής αρνούνται να χρησιμοποιήσουν μαγιά υπέρ της προζύμης, επειδή είναι βέβαιοι ότι η μαγιά είναι προικισμένη με όλες τις αναφερόμενες ελλείψεις πλήρως.
Το προζύμι παρασκευάζεται από λυκίσκο (βύνη) και αλεύρι. Αν ενδιαφέρεστε για συνταγές με προζύμι, μπορείτε να τις βρείτε στην ιστοσελίδα μου. Το ψωμί χωρίς μαγιά χωνεύεται πολύ πιο γρήγορα, δεν επιβραδύνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και δεν προκαλεί ζύμωση στα έντερα.
Όλοι οι μικροοργανισμοί φυσικής προέλευσης δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες και πεθαίνουν γρήγορα, έχοντας κάνει την κύρια δουλειά τους. Άρα ο μετεωρισμός αποκλείεται.
Ας δούμε μερικές συνταγές ψωμιού χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού που είναι διαθέσιμες για παρασκευή στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε βλέποντας την πρώτη συνταγή.
Συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού
Θα χρειαστείτε: 0,185 κιλά αλεύρι; 0,165 ml γάλακτος; 10 g μπέικιν πάουντερ? 1 αυγό? άλας; μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη? 25 g cl. ελαιογραφίες.
Μαγείρεμα:
- Μαλακώστε το βούτυρο και στείλτε το στο μπολ της μηχανής ψωμιού.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά με αυτή τη σειρά: χλιαρό γάλα, αυγό, ζάχαρη με αλάτι, αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Το ζεστό γάλα ενεργοποιεί γρηγορότερα τη γλουτένη, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να ζεστάνετε το προϊόν.
- Στο πάνελ του "βοηθού" της κουζίνας σας, ρυθμίστε τη λειτουργία: "Γρήγορο ψήσιμο", αποφασίστε για την απόχρωση της κρούστας και πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
- Αναμένετε να παρασκευαστεί ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή ενώ κάνετε τη δική σας επιχείρηση σε άλλο δωμάτιο. Το ηχητικό σήμα του αρτοπαρασκευαστή θα σας ειδοποιήσει όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία.
Δείτε άλλες συνταγές ψησίματος χωρίς μαγιά στις σελίδες του site.
συνταγή ψωμιού με προζύμι
Αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε ένα ορεκτικό από σταφίδες, το οποίο θα λειτουργήσει ως μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
Πάρτε: 0,150 λίτρα νερού. μια χούφτα σταφίδες? 0,3 κιλά αλεύρι σίκαλης. 30 g μέλι? 70 ml φυτικού ελαίου. 0,750 κιλά αλεύρι σίτου; 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 1,5 στ. κουτάλια αλάτι? 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Το ψωμί σίκαλης σε μηχανή ψωμιού ψήνεται σε προζύμι, το οποίο θα πάρει 5 ημέρες για να προετοιμαστεί.
- Ξεπλένουμε τις σταφίδες και τις αλέθουμε στο μπλέντερ. 2 Γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε το μέλι και το μισό αλεύρι σίκαλης.
- Ανακινήστε το μείγμα, σκεπάστε το βάζο με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.
- Κάθε δεύτερη μέρα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και 50 ml ζεστό νερό - η μαγιά πρέπει να "ταΐσει".
- Κάντε το ίδιο άλλες 3 φορές κάθε μέρα. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με κουρκούτι για τηγανίτες.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ψωμί στη μηχανή ψωμιού. Τοποθετήστε ένα ποτήρι άσπρο αλεύρι στο μπολ της μηχανής ψωμιού Panasonic και μετά 7 κουταλιές της σούπας προζύμι.
- Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, τη σόδα και το αλάτι.
- Στη μηχανή ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία, η οποία περιλαμβάνει το ζύμωμα, το ανέβασμα της ζύμης και το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων σίκαλης και πηγαίνετε για ξεκούραση.
Μόλις η τεχνική σας ειδοποιήσει ότι το ψήσιμο χωρίς μαγιά είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φόρμα και κρυώστε.
Μπορείτε να βρείτε συνταγές για καλλιέργειες εκκίνησης στην κατάλληλη ενότητα στον ιστότοπό μου.
Μια απλή συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε κεφίρ σε μηχανή ψωμιού
Κατάλογος συστατικών: 0,6 kg αλεύρι σίκαλης. 0,3 λίτρα κεφίρ. 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα? 50 g πίτουρο? 80 ml φυτικού ελαίου. μια κουταλιά της σούπας λινάρι και σουσάμι. 15 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Στείλτε σουσάμι, πίτουρο και σπόρους λιναριού σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά.
- Ρίξτε κεφίρ, φυτικό λάδι στο μπολ της μηχανής ψωμιού Mulineks και προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά.
- Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία στην οθόνη και ξεκινήστε.
- Όταν το ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε κεφίρ ψηθεί σε μια μηχανή ψωμιού, ψύξτε το και μόνο στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.
Αναζητήστε συνταγές για ψήσιμο κεφίρ στον ιστότοπό μου.
Το ψωμί σίκαλης που αγοράζεται σε ένα κατάστημα δεν θα σας απογοητεύσει με γεύση, ωστόσο, είναι τόσο υγιεινό; Για να ψήσετε ψωμί στο σπίτι, αγοράστε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού με λειτουργία ψωμιού χωρίς μαγιά.
Θα δείτε πόσο θα απλοποιήσει τη ζωή σας μια τέτοια τεχνική, γιατί φροντίζει για όλες τις εργασίες προετοιμασίας, ζύμωσης και θερμικής επεξεργασίας.
- Όταν ζυμώνετε τη ζύμη σε μηχανή ψωμιού, μην την αλατίζετε υπερβολικά. Όχι μόνο το τελικό προϊόν θα είναι άγευστο, αλλά θα αποδειχθεί και πολύ στεγνό.
- Για να γίνει το ψωμί αφράτο, το ζυμώνουμε καλά. Η ομοιόμορφη συνοχή της βάσης επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα.
- Ρίξτε ζεστό ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα. Η κρούστα θα γίνει πιο μαλακή και δεν θα θρυμματιστεί όταν κόβεται.
- Η παρασκευή αρχικών καλλιεργειών θα απαιτήσει κάποια δεξιότητα από την οικοδέσποινα:
- Πρέπει να ζυμώσετε το προζύμι σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20 βαθμών, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει. Προσθέτοντας το στη ζύμη, μην περιμένετε θαύμα, δεν θα φουσκώσει.
- Ο βέλτιστος χρόνος παραγωγής είναι 5 ημέρες. Το ψωμί χωρίς μαγιά σε μια τέτοια προζύμι αποδεικνύεται αρωματικό, υψηλό και νόστιμο.
- Ανακατεύετε τακτικά τη μίζα με μια ξύλινη σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη συνοχή (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
- Κλείνουμε το έτοιμο προζύμι με ένα καπάκι και το φυλάμε σε δροσερό μέρος μέχρι την επόμενη χρήση.
- Μην προσπαθήσετε να προσθέσετε πολύ ορεκτικό, προσθέστε μόνο όσο απαιτεί η συνταγή. Η περίσσεια θα επηρεάσει τη γεύση, το ψήσιμο θα γίνει ξινό.
Η συνταγή μου για το βίντεο
Συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά Panasonic: Πρώτο πειραματικό ψωμί χωρίς μαγιά
Έψησα άζυμο ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού σε αυτή που μαγείρευα για πέντε μέρες. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο, πιστός βοηθός μου. Διάβασα στα φόρουμ πώς να φτιάξω ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι - ο καθένας γράφει διαφορετικά παντού, εκπληκτικά. Με ενδιέφερε επίσης το ερώτημα πόσο να βάλω προζύμι στο ψωμί χωρίς μαγιά. Δηλαδή αν δεν βάλω μαγιά, τότε να είναι αρκετή για να φουσκώσει η ζύμη. Γενικά, το έκανα αυτό - μου πήρε δύο κουταλιές της σούπας προζύμι σίκαλης για να φτιάξω ψωμί σε μηχανή ψωμιού χωρίς μαγιά. Το πήρα με το μάτι, εμπιστεύομαι περισσότερο το δικό μου ένστικτο παρά τις συνταγές στα site.
Συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού Panasonic:
Υλικά για ψωμί χωρίς μαγιά:
- πραγματικά ζωντανό προζύμι (σίκαλη) - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 225 γραμμάρια, ξεφλουδισμένη σίκαλη - 200 γραμμάρια
- Πίτουρο σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 330 ml
Η διαδικασία παρασκευής ψωμιού χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού:
Παίρνουμε τη μίζα από το ψυγείο, την αφήνουμε να συνηθίσει στη φωτιά, τη δροσίζουμε με μια μερίδα αλεύρι και νερό και περιμένουμε να φουσκώσει σε ένα βάζο.
Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία, μπορείτε να προχωρήσετε στο πρώτο στάδιο παρασκευής ψωμιού χωρίς μαγιά: ζύμωμα ζύμης
Βάζετε τη μίζα στον πάτο της φόρμας του ψωμιού, μετά το αλεύρι, τα υπόλοιπα υλικά και τέλος ρίχνετε το νερό.
Στη συνέχεια, το στάδιο 2 της παρασκευής ψωμιού χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic: αναρρίχηση
Αυτή είναι ήδη μια ανεξάρτητη διαδικασία, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, άφησα τη ζύμη σε ένα ταψί ακριβώς στη μηχανή ψωμιού και πήγα στη δουλειά. Μετά από 10 ώρες, έτσι ανέβηκε - περίπου ο μισός όγκος. 
Τρίτο στάδιο: ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού
Έβαλα τη λειτουργία ψησίματος ψωμιού και μετά από 45 λεπτά το πρώτο μου ψωμί χωρίς μαγιά ήταν έτοιμο. Έτσι βγήκε το πρώτο ζυμωτό ψωμί χωρίς μαγιά:
Στην ενότητα μπορείτε να δείτε ότι το ψωμί ήταν καλά ψημένο, έγινε φρυγανισμένο και τραγανό.
Η γεύση του ψωμιού είναι ασυνήθιστη, λίγο ξινή και το ίδιο το ψωμί έχει αρκετά πυκνή υφή. Πολύ νόστιμο! Το καρβέλι βγήκε αρκετά μικρό, αλλά μας αρκούσε για πολλή ώρα.
Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο, πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το σπιτικό ψωμί με σόδα; Εάν έχετε φτιάξει ένα καρβέλι σίτου ή σίκαλης τουλάχιστον μία φορά, έχετε χρησιμοποιήσει κύμινο, σπόρους κολοκύθας και άλλα πρόσθετα συστατικά στο ψήσιμο, τότε σίγουρα θα απαντήσετε ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη, γρήγορη και απλή επιλογή ψησίματος, που πρέπει να προτιμήσετε.
Σε αυτό το άρθρο, έχω συλλέξει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, έχω ελέγξει επανειλημμένα καθεμία από αυτές. Πριν προχωρήσετε στη μελέτη των συνταγών μαγειρικής σόδας, σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τα οφέλη τέτοιων προϊόντων, καθώς και να βρείτε τα μειονεκτήματά τους.
Όλοι γνωρίζουν ότι τα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πολύ υγιεινά. Γιατί λοιπόν να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φυσικά, απολύτως ακίνδυνα σπιτικά προϊόντα; Όταν φτιάχνετε ψωμί με σόδα, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του προσθέτοντας cranberries, αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης και άλλα. Ανεξάρτητα από το αν κάνετε λευκή ή μαύρη εκδοχή ψησίματος, θα λάβετε ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν.
Το κύριο πλεονέκτημα της ζύμης χωρίς μαγιά είναι ότι δεν έχει αρνητικό αντίκτυπο στη λειτουργία του σώματος, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για τη διατροφική μαγιά, η οποία υπάρχει στο ψωμί που αγοράζεται. Ένα σπιτικό προϊόν που παρασκευάζεται με μαγειρική σόδα έχει τα ακόλουθα οφέλη:
- Απορροφάται τέλεια από το σώμα.
- Δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία της πέψης, αλλά μάλλον τη διευκολύνει.
- Η προκύπτουσα πυκνή και σχετικά τραχιά ψίχα βοηθά τα έντερα να λειτουργούν πιο ενεργά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία των μυών της πεπτικής οδού.
- Δεν επηρεάζει δυσμενώς την εντερική μικροχλωρίδα.
- Μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών από ό,τι σε αγορασμένα αρτοσκευάσματα.
Τα προϊόντα χωρίς μαγιά δεν θα βλάψουν το σώμα και αν η υγεία σας και η ευημερία των αγαπημένων σας είναι αγαπητές, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αρωματικά αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.
Ιρλανδικό ψωμί σόδας με πλιγούρι βρώμης
Για να ετοιμάσετε αυτό το καρβέλι θα χρειαστείτε:
- βουτυρόγαλα (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- πλιγούρι βρώμης (οι νιφάδες πρέπει να αλέθονται σε μύλο καφέ) - 1,25 φλιτζάνια.
- αλεύρι σίτου - 1,25 φλιτζάνια.
- διττανθρακικό νάτριο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (μη σβήνετε με ξύδι)?
- αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Πριν από πολλά χρόνια στα χωριά η μέρα άρχιζε με την παρασκευή του ψωμιού. Το βράδυ ζύμωναν τη ζύμη και το πρωί την έστελναν στο φούρνο. Ο χρόνος περνά, οι τεχνολογίες αναπτύσσονται. Τώρα στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε μια τέτοια συσκευή ως μηχανή ψωμιού. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα σπιτικό ψωμί, προσθέτοντας ό,τι θέλετε εκεί. Και τι μυρωδιά τότε!
Μια απλή συνταγή για άσπρο ζυμωτό ψωμί σε μηχανή ψωμιού
Δεν χρειάζονται ειδικά προϊόντα, μόνο προζύμι. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Θα χρειαστούν περίπου 10-15 λεπτά για να γίνει η βάση, η οποία στη συνέχεια θα ψηθεί, η τεχνική θα κάνει τα υπόλοιπα. Το ψωμί θα γίνει αφράτο, μαλακό, με τραγανή κρούστα. Δεν θα βρείτε ποτέ ένα τέτοιο σε ένα κατάστημα.
Συστατικά:
- Προζύμι - 260 g;
- Αλεύρι σίτου - 525 g;
- Νερό - 300 ml;
- Αλάτι - 15 g;
- Ζάχαρη - 20 g;
- Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγείρεμα:
- Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το προζύμι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, πριν τη χρήση, βάλτε το για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ελαφρώς ζεσταμένο νερό. Στέλνουμε το υγρό στη μηχανή του ψωμιού. Για να μην λερώσετε τα πιάτα, μπορείτε να βάλετε όλα τα προϊόντα εκεί ταυτόχρονα.
- Ρίχνουμε λάδι. Η ποσότητα και το είδος του λαδιού είναι στη δική σας κρίση. Η γεύση και η δομή του ψωμιού εξαρτάται από το πόσο είναι στη σύνθεση. Το είδος του λαδιού έχει το ίδιο αποτέλεσμα: ραφιναρισμένο ή όχι, ελαιόλαδο, φυτικό κ.λπ.
- Προσθέτουμε αλεύρι. Εάν είναι επιθυμητό, το περιεχόμενο μπορεί να αναμειχθεί λίγο, καθώς δεν είναι κάθε τεχνική ικανή να σπάσει καλά όλα τα συστατικά και να κάνει μια ομοιογενή μάζα υψηλής ποιότητας.
- Τώρα ρυθμίζουμε τη λειτουργία ζύμωσης. Όλα εξαρτώνται από το μοντέλο της συσκευής. Το πιο απλό θα κάνει. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά ο εκκινητής θα χάσει μερικές από τις ιδιότητές του.
- Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, μπορείτε να την πλάσετε με τα χέρια σας και μόνο μετά να τη στείλετε να ψηθεί. Έτσι το σχήμα του ψωμιού θα είναι πιο ομοιόμορφο. Σε αυτή την περίπτωση, ο αναδευτήρας πρέπει να αφαιρεθεί από τον πάτο του μπολ. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με μια σακούλα και να τη βάλετε σε ένα απομονωμένο μέρος, έτσι ώστε η παρτίδα να φουσκώσει καλύτερα. Αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να τον ακολουθήσετε, τότε δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό.
- Ας ψήσουμε το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία με βάση την ποικιλία των λειτουργιών του εξοπλισμού και περιμένετε.
Πριν από την ετοιμότητα, το σπίτι θα γεμίσει με μια ευχάριστη ορεκτική μυρωδιά φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Ψύξτε το τελικό προϊόν και τυλίξτε το σε μια πετσέτα ή σακούλα για να μην τυλίξει.
Ψωμί με προζύμι σίκαλης
Σχεδόν με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται ποικιλίες ψωμιού. Οποτε εδω. Η κύρια διαφορά από την πρώτη συνταγή είναι στο αλεύρι, το οποίο αλλάζει το χρώμα και τη συνοχή της ζύμης. Εδώ φαίνεται η σωστή και ολοκληρωμένη συνταγή για ζυμωτό ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Το προϊόν θα είναι παρόμοιο με το αγορασμένο, αλλά στο σπίτι θα είναι πιο υγιεινό και μαλακό. Μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένους σπόρους ή ξηρούς καρπούς σε αυτό, τότε το ψωμί θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- Προζύμι για ψωμί από αλεύρι σίκαλης - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Αλεύρι σίκαλης - 300 g;
- Αλεύρι σίτου - 300 g;
- Ζεστό νερό - 500-600 ml;
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Σπόροι αποφλοιωμένοι - 10 g.
Μαγείρεμα:
- Το προζύμι πρέπει να είναι ζεστό, οπότε φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε λίγο.
- Ανακατεύουμε όλα χύμα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε σπόρους και ξηρούς καρπούς εκεί.
- Ρίξτε νερό στο μπολ, προσθέστε λάδι. Ρίξτε τώρα το αλεύρι, ανακατεύοντας λίγο, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι, που θα χαλάσουν τη δομή του ψωμιού ή δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Ρυθμίστε τη ζύμη για να φτάσει στη συσκευή στην επιθυμητή λειτουργία. Μετά από αυτό, βάλτε το ψωμί να ψηθεί.
Το ψωμί με προζύμι σίκαλης στη μηχανή ψωμιού είναι έτοιμο. Ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που τρώγεται ευχάριστα ακόμα και μόνο του.
Ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε μηχανή ψωμιού
Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο φουσκώνοντας τη ζύμη, αλλά μπορείτε να τη βάλετε αμέσως να ψηθεί. Παίρνει λιγότερο χρόνο, και αποδεικνύεται ακόμα καλύτερο. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε σουσάμι, σπόρους και πίτουρο, αλλά με αυτά το προϊόν θα γίνει πιο πικάντικο και πιο χορταστικό.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 300 ml;
- Αλεύρι σίκαλης - 600 g;
- Πίτουρο - 50 g;
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
- Ζάχαρη, αλάτι - 15 g το καθένα.
- Σπόροι λιναριού, σουσάμι - 20 g το καθένα
Μαγείρεμα:
- Όταν προσθέτετε σπόρους και άλλα υλικά, πρώτα τα τηγανίζετε ελαφρά σε τηγάνι χωρίς λάδι. Το χρυσό χρώμα δείχνει ετοιμότητα. Όλα τα συμπληρώματα είναι πολύ καλά για την πέψη.
- Ας πάμε στα βασικά. Ρίχνουμε το κεφίρ στο μπολ της μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε εκεί αλεύρι, ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι αν υπάρχει.
- Ρυθμίζουμε την κατάλληλη λειτουργία και περιμένουμε.
Απλό, γρήγορο και χρήσιμο. Το ψωμί θα γίνει διακόσμηση του τραπεζιού, και η συνταγή θα μπει σίγουρα στη λίστα με τα αγαπημένα.
Συνταγή ψωμιού με προζύμι φούρνου
Η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι διαφορετική από αυτές που παρουσιάζονται παραπάνω. Δεν είναι ψωμιομηχανή που χρησιμοποιείται, αλλά φούρνος, αλλά η πρώτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμωμα. Η συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω θα κάνει, μόνο που θα ψηθεί διαφορετικά.
Όταν μαγειρεύετε ψωμί στο φούρνο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις.
- Πρώτον, μην ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή, διαφορετικά η μίζα θα πεθάνει.
- Δεύτερον, η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά όχι πολύ παχύρρευστη και εύκολη στην ανάμειξη, διαφορετικά η κρούστα μπορεί να σπάσει.
- Η ετοιμότητα προσδιορίζεται πατώντας στο κάτω μέρος. Ένας θαμπός ήχος υποδηλώνει την ολοκλήρωση.
Ζυμωτό ψωμί στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να δημιουργήσετε προζύμι στο σπίτι. Όλα παρασκευάζονται για αρκετές ημέρες, εγχύονται υπό ορισμένες συνθήκες. Χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα, στις περισσότερες περιπτώσεις μόνο αλεύρι και νερό.
Το προζύμι ψωμιού σίκαλης, ως ένα από τα πιο απλά, παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης και καθαρό νερό. Τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια εγχέονται για τρεις ημέρες σε ζεστό μέρος. Τη δεύτερη μέρα, πρέπει να «ταΐσετε» τη μάζα προσθέτοντας 100 g αλεύρι και λίγο νερό. Η συνοχή θα μοιάζει με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Την τρίτη μέρα, κάντε την ίδια διαδικασία και αφήστε το να βράσει για άλλη μια μέρα. Το προζύμι φουσκώνει καλά, οπότε θα κρατήσει αρκετές φορές.
Άλλες επιλογές βασίζονται σε αλεσμένους σπόρους, σταφίδες, ρύζι και άλλα δημητριακά.
Το προζύμι δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι και η βάση για νόστιμο σπιτικό ψήσιμο.
Λένε ότι ένας παρασκευαστής ψωμιού είναι καλός, αλλά δεν μπορείτε να φάτε πολύ φρέσκο ψωμί με μαγιά. Δεν ξέρω πόσο αληθινά είναι αυτά τα λόγια και τι πιστεύουν οι γιατροί για αυτό, αλλά δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ρισκάρετε για άλλη μια φορά τη δική σας και την υγεία των αγαπημένων σας.
Για να διαφοροποιήσω τη διατροφή του ψωμιού, αποφάσισα να προσπαθήσω να μαγειρέψω ένα «τούβλο» χωρίς μαγιά, στο οποίο πρόσθεσα σουσάμι για να βελτιώσω τη γεύση.
Αυτό το κέικ αποδείχθηκε πολύ μικρό, αλλά πολύ νόστιμο. Τώρα δεν φοβάμαι ούτε ένα επιπλέον κομμάτι ψωμί ούτε μια χαλασμένη φιγούρα, γιατί, όπως με έχουν ήδη συμβουλεύσει οι ιδιοκτήτες μηχανών ψωμιού, το πιεστήριο έχει ήδη αρχίσει να αντλεί και, ελπίζω, η φιγούρα θα παραμείνει μαζί μου στο ίδιοι τόμοι.
Ξεκίνησα την αναζήτησή μου για μια καλή συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά με οδηγίες, αλλά δεν υπήρχε. Μετά κοίταξα το βιβλίο, το οποίο περιέχει συνταγές από διαφορετικά έθνη.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αποδείχθηκε ότι αυτό το βιβλίο έχει ένα ολόκληρο κεφάλαιο αφιερωμένο στο ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού. Έχασα αυτό το κεφάλαιο νωρίτερα, γιατί δεν επρόκειτο να αγοράσω μηχανή ψωμιού. Τώρα διαβάζω τις συνταγές από την πρώτη μέχρι την τελευταία με χαρά και μεγάλη περιέργεια.
Στο βιβλίο βρήκα αυτή την υπέροχη συνταγή που αγάπησε η οικογένειά μου και ελπίζω να το κάνετε και εσείς.
Για την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:
1 κουτ μαγειρική σόδα
1 κουτ άλας
0,5 κουτ Σαχάρα
1 κ.γ σουσάμι
Επομένως, η ζύμη μαγειρικής σόδας πρέπει να ψήνεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. Η μηχανή παρασκευής ψωμιού μου έχει 3 ρυθμίσεις ταχύτητας ψησίματος: Fast Bake, Super Fast Bake 1 για 750 g ψωμί και Super Fast Bake 2 για 900 g ψωμί.
Για αυτό το είδος ψωμιού, χρησιμοποίησα το Super Fast Bake 750. Με τη βοήθειά του, το ψωμί ψήνεται σε 58 λεπτά, εκ των οποίων μόνο 10 λεπτά ζυμώνεται η ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το κεφίρ στη φόρμα. 
Προσθέτοντας μαγειρική σόδα
άλας
και ζάχαρη.
Μας παίρνει ο ύπνος σε έναν κουβά αλεύρι.
Προσθέστε σουσάμι αν θέλετε.
Στέλνουμε τη φόρμα στη μηχανή ψωμιού, ορίζουμε το πρόγραμμα για εξαιρετικά γρήγορο ψήσιμο ψωμιού με βάρος 750 γρ. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, την πασπαλίζετε με αλεύρι για να γίνει μια νόστιμη κρούστα από πάνω.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψωμιού με ξύλινο σουβλάκι. Το ψωμί μου δεν ήταν τελείως ψημένο, οπότε το έψησα για άλλα 15 λεπτά στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» (ανάλογα με το υγρό του κεφίρ και του αλευριού).
Δροσίζουμε το έτοιμο ψωμί και περιποιούμαστε συγγενείς. Καλή όρεξη!
Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero στο .