Αποθήκευση μπανανών στο σπίτι: πώς να παρατείνετε τη φρεσκάδα των φρούτων

Εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα, οι μπανάνες γίνονται μαύρες στο δέρμα και τον πολτό και επίσης χάνουν τη γεύση τους. Τα έντονα κίτρινα φρούτα θεωρούνται νόστιμα και ώριμα, χωρίς κηλίδες στην επιφάνεια και με χαρακτηριστικό άρωμα. Οι μαυρισμένες μπανάνες μπορούν συχνά να εμφανιστούν στην πώληση, αλλά μια τέτοια αγορά δεν έχει νόημα. Τα φρούτα μπορεί να μην είναι βρώσιμα ή θα γίνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για να μην μαυρίσει η μπανάνα στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες αποθήκευσης:

• εάν οι μπανάνες αγοράστηκαν σε συσκευασία, τότε μετά την αγορά πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό (τα φρούτα επιδεινώνονται αρκετές φορές πιο γρήγορα στη συσκευασία).
• οι πράσινες μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου ωριμάζουν σε 2-3 ημέρες (δεν θα ωριμάσουν στο ψυγείο).
• δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τις μπανάνες στο ψυγείο, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να αρχίσουν να μαυρίζουν σε μια μέρα (η διαδικασία μαυρίσματος επιταχύνεται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας).
• συνιστάται να αποθηκεύετε μπανάνες στο σπίτι για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα τα φρούτα θα αρχίσουν σίγουρα να μαυρίζουν.
• Για να μην μαυρίσουν μερικώς οι μπανάνες (δεν υπάρχουν "πληγές"), πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικό περίπτερο για αυτήν την κατηγορία φρούτων ή να τις κρεμούν, αποφεύγοντας την επαφή με οποιαδήποτε επιφάνεια.
• αν οι μπανάνες αρχίσουν να μαυρίζουν, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής κατά μία ημέρα τοποθετώντας τις στο ψυγείο (η διαδικασία σήψης θα επιβραδυνθεί λίγο υπό την επίδραση του κρύου, αλλά όταν οι ώριμες μπανάνες τοποθετηθούν στο κρύο, η φλούδα τους αρχίζει να λερώνει)?
• Εάν η μπανάνα είναι ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες, τότε μπορείτε να τη διατηρήσετε φρέσκια για 1-2 ημέρες, τοποθετώντας τη στο ψυγείο και ραντίζοντας πρώτα με χυμό λεμονιού.
• δεν θα είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής των ώριμων μπανανών εάν είναι σε μάτσο (τα φρούτα πρέπει να χωρίζονται μεταξύ τους).
• αν τυλίξετε το μέρος της μπανάνας με το οποίο είναι συνδεδεμένο στη δέσμη με ταινία ή μεμβράνη, τότε η διάρκεια ζωής μπορεί να επεκταθεί σε 4-5 ημέρες (όταν η μπανάνα ωριμάσει, απελευθερώνεται αέριο από αυτό το μέρος του φρούτου, και όταν είναι μπλοκαρισμένο, ο καρπός παραμένει φρέσκος περισσότερο).
• για να επιβραδύνετε τη διαδικασία μαυρίσματος, μπορείτε να πασπαλίσετε τις φλούδες μπανάνας με χυμό λεμονιού.
• εάν αρκετές μπανάνες άρχισαν να γίνονται μαύρες ή εμφανίστηκαν μαύρες κουκκίδες στην επιφάνειά τους, τότε πρέπει να απομονωθούν από φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα (διαφορετικά, η διαδικασία αποσύνθεσης όλων των φρούτων θα ξεκινήσει γρήγορα).
• η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις μπανάνες είναι + 14-16 μοίρες.
• Εάν αποθηκεύετε ώριμες μπανάνες με άγουρα μήλα (ή άλλα φρούτα), η διαδικασία μαυρίσματος θα επιβραδυνθεί.

Εάν κατά τη στιγμή της αγοράς είναι γνωστό ότι οι μπανάνες δεν θα καταναλωθούν στο εγγύς μέλλον, τότε δεν συνιστάται η αγορά φρούτων με μαύρες κουκκίδες. Τέτοια φρούτα θα αρχίσουν γρήγορα να αλλοιώνονται και θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά.

Οι μαύρες κουκίδες σε μια μπανανόφλουδα δεν είναι σημάδι αλλοίωσης. Εάν τέτοια φρούτα πωλούνται σε καταστήματα, τότε είτε αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε τοποθετούνται προηγουμένως στο ψυγείο. Μπορείτε να τα φάτε, αλλά η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ο καρπός θα μαυρίσει γρήγορα και θα χαλάσει αν δεν καταναλωθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για ωρίμανση

Για την ταχεία ωρίμανση της μπανάνας πρέπει να πληρούνται δύο βασικές προϋποθέσεις: να αποφεύγονται οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και να αποθηκεύονται τα φρούτα μόνο σε συνθήκες δωματίου. Εάν παραβιαστούν αυτές οι συστάσεις, τα φρούτα θα επιδεινωθούν πολύ γρήγορα. Μόνο πράσινες ή ελαφρώς πρασινωπές μπανάνες αποθηκεύονται για ωρίμανση.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης μπανανών για ωρίμανση:

• μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης της μπανάνας με τη βοήθεια άλλων ώριμων φρούτων (αν βάλετε μια πράσινη μπανάνα δίπλα σε ώριμα μήλα, αχλάδια ή μια ώριμη μπανάνα, τα φρούτα θα ωριμάσουν πιο γρήγορα).
• σε μια καφέ χάρτινη σακούλα, οι μπανάνες όχι μόνο θα παραμείνουν φρέσκες για 2 ημέρες, αλλά θα αρχίσουν επίσης να ωριμάζουν πιο γρήγορα.
• Οι μπανάνες δεν πρέπει να φυλάσσονται σε άμεσο ηλιακό φως (τα φρούτα θα αλλοιωθούν σε τέτοιες συνθήκες, ίσως ακόμη και για αρκετές ώρες).
• Οι μπανάνες δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική σακούλα (αυτή η απόχρωση ισχύει όχι μόνο για την ημερομηνία λήξης, αλλά και για την αποθήκευση με σκοπό την ωρίμανση).

Μερικά φρούτα αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Οι μπανάνες δεν πρέπει να υπόκεινται σε τέτοια αποθήκευση. Εξαίρεση αποτελεί η χρήση φρούτων για ψήσιμο, κοκτέιλ, δημητριακά ή άλλα πιάτα. Μετά την κατάψυξη, ο πολτός μπανάνας μετατρέπεται σε ομοιογενή μάζα, ο καρπός δεν διατηρεί το σχήμα του.

Οι μπανάνες έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι εξωτικές για εμάς. Σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, οι μπανάνες είναι φθηνότερες από τα αγγούρια και τις ντομάτες. Και παρόλο που είναι ελεύθερα διαθέσιμα όλο το χρόνο, δεν θα είναι περιττό να γνωρίζει κανείς πώς να αποθηκεύει σωστά τις μπανάνες στο σπίτι, ώστε να μην σκουραίνουν και να παραμείνουν φρέσκες και υγιείς.

Τι πρέπει να ξέρετε για την αποθήκευση μπανανών

Οι μπανάνες μπορούν να μείνουν για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Μόνο ώριμες μπανάνες που έχουν ήδη αρχίσει να σκουραίνουν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Μόνο ξεφλουδισμένες μπανάνες μπορούν να καταψυχθούν.

Γιατί μαυρίζουν οι μπανάνες

Όλοι γνωρίζουν ότι οι μπανάνες μαυρίζουν πολύ γρήγορα και χάνουν την αισθητική τους εμφάνιση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι, υπό την επίδραση του οξυγόνου, διασπώνται σε σακχαρόζη και άλλα στοιχεία παρόμοια σε σύσταση με τη μελανίνη. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται το σκουρόχρωμο της φλούδας και του πολτού και η γεύση αλλάζει επίσης κάπως. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου) αυτές οι διεργασίες επιταχύνονται σημαντικά και εάν η μπανάνα έχει ήδη αρχίσει να σκουραίνει στο κρύο, τότε αφού ζεσταθεί, η διαδικασία σκουρόχρωσης θα συμβεί ακόμα πιο γρήγορα.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μόνο η φλούδα μιας μπανάνας θα μαυρίσει στο κρύο, αλλά η σάρκα θα διαρκέσει περισσότερο ελαφριά.

Όλα αυτά έχουν μια εξήγηση σε μοριακό επίπεδο, αλλά δεν θα εμβαθύνουμε σε αυτή τη διαδικασία τόσο πολύ, αλλά μάλλον θα εξετάσουμε λεπτομερώς το ερώτημα πώς να επιλέξετε τις μπανάνες και πώς να τις αποθηκεύσετε για να μην μαυρίσουν.

Πώς να επιλέξετε μπανάνες

Όταν επιλέγετε μπανάνες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στη φλούδα, αλλά και στο χρώμα της άκρης. Εάν πρόκειται να φάτε μπανάνες αμέσως μετά την αγορά ή να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε τις ώριμες που έχουν αρχίσει να καλύπτονται με μια μαύρη κουκκίδα - θα είναι όσο το δυνατόν πιο γλυκές. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε μπανάνες στο σπίτι για λίγο, τότε θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με πράσινες ουρές. Οι ώριμες μπανάνες με κίτρινες ουρές δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορούν να αποθηκευτούν ούτε για μια εβδομάδα.

Πώς χαλάει μια μπανάνα στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για να μην μαυρίσουν

• Είναι καλύτερα να αποθηκεύονται σε ομάδες σε κενό.
• Μην αποθηκεύετε τις μπανάνες σε πλαστική σακούλα ή πολυαιθυλένιο.
• δεν συνιστάται η αποθήκευση τους μαζί με άλλα φρούτα, καθώς το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από αυτά θα επιταχύνει πολύ την ωρίμανση και στη συνέχεια θα οδηγήσει σε αλλοίωση.
• Ένα κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσετε τις μπανάνες είναι ένα δροσερό ντουλάπι ή άλλο ξηρό και σκοτεινό μέρος με βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Σύμφωνα με την GOST, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης θα είναι +12..15°C σε σχετική υγρασία 50-70%.

Εάν αγοράσατε ένα μάτσο μπανάνες και θέλετε να τις διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε κάθε μπανάνα πρέπει να φυλάσσεται χωριστά. Το κοτσάνι (το σημείο που βγαίνει από το τσαμπί) κάθε μπανάνας πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μπανάνες που αγοράσατε στα τέλη του φθινοπώρου μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες μπανάνες για να ωριμάσουν

Συνήθως οι πράσινες μπανάνες αγοράζονται για να τις αποθηκεύσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, ή επειδή απλά δεν υπήρχαν άλλες στο σούπερ μάρκετ. Για να φτάσουν γρήγορα στην ωριμότητα, θα πρέπει να αποθηκεύονται με ώριμα μήλα ή δίπλα σε άλλα φρούτα (πεπόνι ή αχλάδι). Βάλτε τα φρούτα μαζί σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα για 1-2 ημέρες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Εάν η περίοδος ωρίμανσης δεν είναι κρίσιμη, τότε απλά πρέπει να κρεμάσετε ένα μάτσο μπανάνες στην κουζίνα. Για 3-5 ημέρες, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας, οι μπανάνες θα γίνουν ώριμες και γλυκές.

Για τη μεγαλύτερη δυνατή αποθήκευση των πράσινων μπανανών, είναι απαραίτητο να τους παρέχονται οι συνθήκες που περιγράφονται παραπάνω, δηλαδή ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος με εύρος θερμοκρασίας +12..15°C και υγρασία 50-70%.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στο ψυγείο

Οι μπανάνες σκουραίνουν πολύ γρήγορα στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τις αποθηκεύσετε εκεί! Συνιστάται να αποθηκεύετε στο ψυγείο μόνο ήδη ώριμες μπανάνες που έχουν αρχίσει να μαυρίζουν. Η διαδικασία σκουρόχρωμου δέρματος θα συνεχιστεί, αλλά οι ίδιες οι μπανάνες θα χαλάσουν πολύ πιο αργά, παραμένοντας δυνατές και φρέσκες για τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη χάρτινη σακούλα με μπανάνες στο μεσαίο ράφι της πόρτας, όπου η θερμοκρασία είναι πάντα η υψηλότερη, έως +12°C.

Σύμφωνα με τη γνωστή εταιρεία Dole, οι ώριμες μπανάνες στο ψυγείο θα διατηρήσουν την πλούσια γεύση και το άρωμά τους, ακόμα κι αν η φλούδα τους μαυρίσει.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα φρούτα στο ψυγείο. Οι αποφλοιωμένες μπανάνες σε φέτες πρέπει να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού (ή άλλο ξινό - μήλο, ανανά), να τοποθετούνται σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι και να στέλνονται στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, οι μπανάνες μπορούν να διατηρηθούν για περίπου μία ημέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στην κατάψυξη

Ο μεγαλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις μπανάνες είναι στην κατάψυξη. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και οι πιο σκληρές μπανάνες χαλαρώνουν πολύ μετά την απόψυξη. Στο μέλλον, αυτές οι μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών ή ποτών. Επομένως, πριν στείλετε τις μπανάνες για αποθήκευση στην κατάψυξη, θα πρέπει να τις πολτοποιήσετε με μπλέντερ ή να τις ξεφλουδίσετε, να τις κόψετε και να τις αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις μπανάνες ολόκληρες σε πλαστικό δοχείο, αφού τις ραντίσετε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν.

Οι μπανάνες είναι πολύ ευαίσθητες στις χαμηλές θερμοκρασίες. Οι συνθήκες αποθήκευσης σύμφωνα με το GOST πρέπει να τηρούνται με τον πιο προσεκτικό τρόπο, διαφορετικά μπορεί να χάσουν την ικανότητά τους να ωριμάσουν και να αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Η σωστή αποθήκευση της μπανάνας σε μια αποθήκη συνεπάγεται και την επεξεργασία των φρούτων σε θαλάμους αερισμού. Εκεί οι μπανάνες κιτρινίζουν και μετά στέλνονται σε καταστήματα λιανικής. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς επεξεργάζονται οι μπανάνες στην αποθήκη και αν είναι επιβλαβές. Το αέριο αιθυλένιο χρησιμοποιείται για την επιτάχυνση της ωρίμανσης. Είναι απολύτως ασφαλές και δεν διεισδύει στα φρούτα, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να ξεπλένετε τη μπανάνα με τρεχούμενο νερό πριν την καθαρίσετε.

Σημείωση προς τους εφαρμοστές

Στις αποθήκες των μικρών καταστημάτων λιανικής, θα πρέπει επίσης να διατηρούνται οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης - θερμοκρασία + 12 ... 15 ° C και σχετική υγρασία 60-70%.

Η διάρκεια ζωής των μπανανών στο κατάστημα δεν υπερβαίνει τις 15 ημέρες.

Μπορείτε να κρεμάσετε ματσάκια με μπανάνες στο πίσω δωμάτιο ή στο ντουλάπι. Έτσι διατηρούνται καλύτερα οι μπανάνες. Αν δεν υπάρχει τρόπος να τα κρεμάσετε, τότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε απευθείας στα κουτιά, αλλά φροντίστε πρώτα να ξεδιπλώσετε τη μεμβράνη στην οποία είναι τυλιγμένα.

Πρόσφατα, είχα μια ερώτηση - πώς και πού να αποθηκεύσω τις μπανάνες ώστε να παραμείνουν φρέσκες και νόστιμες. Βρήκα απαντήσεις. Θα προσπαθήσω να σας βοηθήσω να καταλάβετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τις μπανάνες.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκες τις μπανάνες;

Οι μπανάνες είναι ένα ευπαθές προϊόν. Όμως, παρά το γεγονός ότι η τιμή τους είναι πολύ ελκυστική, δεν είναι επιθυμητό να τα αγοράσετε για το μέλλον. Ωστόσο, ακόμη και μερικά αγορασμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο και η αλλοίωση.

Κανόνας 1. Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

1. Το καλύτερο από όλα, αυτά τα φρούτα θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασία +13 ... +14 ° C.Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφεύγονται οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
2. Ιδανική υγρασία αέραγια την αποθήκευση μπανανών - 85-90%. Εάν έχετε υπόγειο ή κελάρι, κρατήστε το εκεί.
3. Κυκλοφορία αέρα.Είναι καλύτερο να διατηρείτε αυτά τα φρούτα σε καλά αεριζόμενο χώρο.
4. Ολόκληρα τσαμπιά διατηρούνται περισσότεροεάν τυλίξετε το πόδι με ταινία ή πολυαιθυλένιο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για να μην μαυρίσουν; Πολύ απλό - τυλίξτε τα πόδια τους με χαρτοταινία

Οι μπανάνες δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα - συγκρατούν την υγρασία και μπορούν να προκαλέσουν σήψη των φρούτων.

Κανόνας 2. Βαθμός ωριμότητας

Φυσικά, προσέξατε ότι στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε μπανάνες διαφορετικών χρωμάτων. Και αυτός ο δείκτης πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αποθήκευση:

1. Χόρτα- άγουρα φρούτα. Οι συστάδες τους είναι αρκετά πυκνές και δύσκολο να διαχωριστούν. Ο πολτός των πράσινων φρούτων δεν είναι πολύ γλυκός και έχει μια ελαφριά γεύση χόρτου. Αυτές οι μπανάνες είναι που αποθηκεύονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ωριμάζουν στη διαδικασία.

1. κίτρινος- ώριμα φρούτα, εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Έχουν ευχάριστο άρωμα, γεύση και υφή.

1. Σκουραίνει με μαύρα στίγματα- υπερώριμα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν.

Κανόνας 3. Ιδιαιτερότητες αποθήκευσης κίτρινων φρούτων στη φλούδα

Μπορούμε να φυλάξουμε τις μπανάνες στο ψυγείο? Λογική ερώτηση, αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Οι καρποί διαφορετικού βαθμού ωριμότητας χρειάζονται ειδικές συνθήκες και περιόδους αποθήκευσης.

Μια απλή οδηγία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές και να ενεργήσετε σωστά.

Εικόνα	Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
	Αποθήκευση πράσινων φρούτων: Τα πράσινα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να διατηρούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.Μπορείτε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να τα αφήσετε να ωριμάσουν. Για να ωριμάσει σταδιακά και ομοιόμορφα,είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα μάτσο πράσινες μπανάνες σε μια σκούρα χάρτινη σακούλα για πέντε ημέρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 °C. Αν βάλετε μπανάνες δίπλα σε ώριμα μήλα,τα φρούτα θα ωριμάσουν πιο γρήγορα. Αφού κιτρινίσουν οι μπανάνες,μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μπολ με φρούτα και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
	Αποθήκευση κίτρινων φρούτων: Επιλέξτε ένα δροσερό μέροςμακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα ολόκληρο μάτσο μπορεί να χωριστεί σε μεμονωμένα φρούτα για εύκολη αποθήκευση. Συνιστάται να τυλίξετε το πόδι του καθενός με ταινία ή αλουμινόχαρτοΑυτό γίνεται για να αποφευχθεί η ζημιά στα φρούτα. Αν βάλετε ένα άγουρο αχλάδι ή αβοκάντο δίπλα σε κίτρινες μπανάνες,Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της υπερώριμης μπανάνας και θα διατηρήσει την κίτρινη.
	Αποθήκευση υπερώριμων φρούτων: Τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.Εκεί θα σκουρύνουν ομοιόμορφα και η σάρκα θα παραμείνει πυκνή και ευχάριστη στη γεύση. Αλλά είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια φρούτα αμέσως.μετά την αγορά και μην αποθηκεύετε για περισσότερο από μία ημέρα.

Κανόνας 4. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποφλοιωμένων μπανανών

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ξεφλουδισμένες μπανάνες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Εικόνα	Μέθοδος αποθήκευσης
	Στο ύπαιθρο, τα φρούτα που προετοιμάζονται για σαλάτα ή τεμαχισμό σκουραίνουν γρήγορα, και όταν σερβίρεται στο τραπέζι μπορεί να φανεί ανόρεξο. Σε αυτή την περίπτωση θα βοηθήσει χυμό λεμονιού ή ξύδι ανανά. Απλώς περιχύστε τα εκτεθειμένα μέρη του κομμένου φρούτου, και το χρώμα τους θα παραμείνει αναλλοίωτο για δύο ώρες.
	Τα φρούτα ξεφλουδισμένα και όλες οι κλωστές μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξησε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία. Για ευκολία, μπορούν να κοπούν. Η περίοδος αποθήκευσης μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες. Είναι αλήθεια ότι μετά την απόψυξη, τέτοιες μπανάνες θα είναι κατάλληλες μόνο γιασπιτικούς πουρέδες και άλλα επιδόρπια.

Τι πρέπει να προσέξεις;

• Οι μπανάνες δεν ανέχονται την άμεση έκθεσηπηγές τεχνητής θερμότητας ή ηλιακού φωτός. Δεν τραγουδούν, αλλά αμέσως φθείρονται.
• Εάν υπάρχουν γκρίζες κηλίδες ή ίχνη μούχλας σε υπερώριμα φρούτα,αυτό υποδηλώνει παραβιάσεις των κανόνων αποθήκευσης ή μεταφοράς. Η αγορά τέτοιων φρούτων δεν αξίζει τον κόπο - μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία.
• Αν αγοράζετε συχνά ώριμες μπανάνες, σκεφτείτε να αγοράσετε ένα ειδικό περίπτερο για να τα αποθηκεύσετε.

Οι μπανάνες είναι η αγαπημένη απόλαυση των μυγών. Αν τα έχετε στο σπίτι, καλύτερα να φυλάξετε τα φρούτα σε κλειστή χάρτινη σακούλα ή στο ψυγείο.

Περίληψη

Τώρα ξέρετε ότι η αποθήκευση ή όχι της μπανάνας στο ψυγείο εξαρτάται κυρίως από τον βαθμό ωρίμανσης τους, καθώς και από τον σκοπό και τη διάρκεια αποθήκευσης. Ένα χρήσιμο βίντεο σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις λεπτομέρειες πιο ξεκάθαρα. Και αν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις - ρωτήστε τους στα σχόλια, θα το καταλάβουμε μαζί.

Ευτυχώς σήμερα δεν σημειώνονται διακοπές στην προμήθεια φρέσκων μπανανών στα σούπερ μάρκετ. Κάθε μέρα, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να επιλέξετε ένα μάτσο ώριμα φρούτα του εξωτερικού. Κι όμως, μερικές φορές προκύπτουν καταστάσεις όταν το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες ώστε να μην μαυρίζουν γίνεται επίκαιρο.

Για παράδειγμα, για όσους έχουν συνηθίσει να αγοράζουν τρόφιμα χύμα ή εάν οι μπανάνες αγοράστηκαν εκ των προτέρων την παραμονή ενός ειδικού γεγονότος, μιας μεγάλης οικογενειακής γιορτής κ.λπ. Έτσι, οι επιλογές για μακροχρόνια αποθήκευση μπανανών στο σπίτι που προσφέρονται παρακάτω θα ποτέ να μην είναι περιττή.

Η «σωστή» μπανάνα μαυρίζει πιο αργά!

Αρχικά, θα θίξουμε το εξίσου σημαντικό θέμα της επιλογής μπανανών. Είναι σαφές ότι τα ώριμα φρούτα με κίτρινη φλούδα είναι πιο ελκυστικά για τον αγοραστή. Ωστόσο, δεν είναι πάντα απαραίτητο να προτιμάτε ένα τέτοιο προϊόν. Μερικές φορές είναι καλύτερο να επιλέξετε πρασινωπά, άγουρα φρούτα. Ειδικά όταν δεν προβλέπεται η άμεση χρήση τους.

Για αποθήκευση μπανανών έως και αρκετές ημέρες

Κριτήρια επιλογής:

- αλογοουρές χωρίς σκούρες κηλίδες, ίχνη αποσύνθεσης.
- η φλούδα είναι καθαρή, ακόμη και κίτρινη, χωρίς ρωγμές, γρατσουνιές, βαθουλώματα.
- Από τα φρούτα βγαίνει έντονο άρωμα ώριμου φρούτου.

Για αποθήκευση μπανανών από αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες

Κριτήρια αξιολόγησης ποιότητας:

- οι ουρές είναι άθικτες, χωρίς φθορές.
- η φλούδα είναι πράσινη, χωρίς ρωγμές, γρατσουνιές.
- όταν πιέζεται, γίνεται αισθητή η ελαστική σκληρότητα του πολτού.
- η μυρωδιά είναι αισθητή, αλλά όχι τόσο λαμπερή όσο αυτή των ώριμων φρούτων.

Το πόσο καιρό τα άγουρα φρούτα δεν χαλάνε και μαυρίζουν εξωτερικά εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες τοποθετούνται.

Συνθήκες αποθήκευσης για πράσινες μπανάνες

Στην ιδανική περίπτωση, οι μπανάνες πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία + 13-14 μοίρες, σε δωμάτιο με υγρασία 85-90%. Οι δεδομένες συνθήκες είναι εύκολο να παρέχονται στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά, δυστυχώς, όχι σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Σε αυτή την περίπτωση, άλλες μέθοδοι λειτουργούν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της μπανάνας έως και 2-3 εβδομάδες.

Για αποθήκευση μπανανών έως και 2-3 εβδομάδες

Κάτω το πολυαιθυλένιο και το σελοφάν! Σε συσκευασίες που δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει, τα φρούτα ασφυκτιούν και χαλάνε πολύ νωρίτερα από το δυνατόν, ακόμα και στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε τις πράσινες μπανάνες περισσότερο, είναι αδύνατο να τις συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες.

1. Για να μην αλλοιωθούν τα άγουρα φρούτα και ταυτόχρονα να ωριμάσουν σταδιακά, συνιστάται η αποθήκευση τους σε θερμοκρασία δωματίου, συσκευασμένα σε χοντρές χάρτινες σακούλες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τα ώριμα φρούτα τοποθετούνται στη σακούλα. Ή αφήνουν πράσινες μπανάνες σε ένα πιάτο με άλλα φρούτα (αχλάδια, δαμάσκηνα, μήλα) στο τραπέζι, στον μπουφέ.
2. Οι καλές και σχετικά μακριές πράσινες μπανάνες αποθηκεύονται σε κενό. Με ολόκληρες φούντες, φυτεμένες σε σπάγκο, τοποθετούνται σε βολικό σημείο στην κουζίνα, στο μπαλκόνι, και στα σαλόνια. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η σκιά και η σχετική δροσιά.

Το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για πράσινες μπανάνες.

Σε χαμηλή θετική θερμοκρασία, η δομή του πολτού του καρπού αλλάζει. Μετά από αυτό, ο καρπός δεν θα φτάσει πλέον στην επιθυμητή κατάσταση. Ωστόσο, μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται κηλίδες στη φλούδα των μπανανών που είναι αποθηκευμένες σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται αμέσως στο ψυγείο για να αποφευχθεί η υπερωρίμανση.

Κανόνες για την αποθήκευση ώριμων μη αποφλοιωμένων μπανανών

Απλές μέθοδοι βοηθούν στην επέκταση της καταλληλότητας για κατανάλωση πλήρως ωριμασμένων μπανανών. Και δεν κάνει κρύο. Στο ψυγείο, οι μπανανόφλουδες και οι αλογοουρές μαυρίζουν γρήγορα. Το αιθυλένιο απελευθερώνεται πιο έντονα, επιταχύνοντας την υπερωρίμανση του πολτού.

Όπως συμβαίνει με τα πράσινα φρούτα, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τις ώριμες μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένες σε χοντρό χαρτί. Δεν είναι επιθυμητό να συσκευάζονται μαλακά φρούτα σε πλαστικές σακούλες. Χωρίς πρόσβαση στον αέρα, με υψηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο που εκπέμπεται από τις μπανάνες μέσα στη συσκευασία, τα ώριμα φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα, θα μαυρίσουν και θα σαπίσουν.

Οι μη αποφλοιωμένες ώριμες μπανάνες δεν θα μαυρίσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο εάν τυλίξετε τις ουρές με μεμβράνη. Για να γίνει αυτό, η βούρτσα πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστά φρούτα, να τυλίξετε κάθε πόδι και, για αξιοπιστία, να στερεώσετε το φιλμ με ταινία. Σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία δωματίου, η φλούδα της μπανάνας δεν θα μαυρίσει για 5-7 ημέρες, τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα, κατάλληλα για κατανάλωση.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μη αποφλοιωμένες μπανάνες στο ψυγείο

Οι μπανάνες που έχουν αρχίσει να σκουραίνουν εξωτερικά είναι καλύτερο να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό. Ή βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό δεν θα σώσει την κορυφή από το μαύρισμα, αλλά η σάρκα δεν θα αλλοιωθεί για άλλες 4-7 ημέρες.

Οι μη αποφλοιωμένες κίτρινες μπανάνες τοποθετούνται στο πιο ζεστό μέρος του ψυγείου - στα διαμερίσματα στην πόρτα ή σε δοχεία για λαχανικά και φρούτα. Παράλληλα, καλό είναι να ξεχωρίζετε τα ώριμα φρούτα από τα άγουρα και να τα τυλίγετε σε χαρτί περιτυλίγματος.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τις μπανάνες σε σακούλες από πολυαιθυλένιο ή σελοφάν ακόμα και στο ψυγείο.

Για να διαρκέσουν οι μπανάνες όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να τοποθετείτε άγουρα φρούτα με σκληρό πολτό σε μια χάρτινη σακούλα μαζί τους. Για παράδειγμα, αβοκάντο, μήλα, αχλάδια.

Πώς να μην μαυρίσουν οι ξεφλουδισμένες μπανάνες

Η σάρκα της μπανάνας σκουραίνει γρήγορα καθώς οξειδώνεται. Ωστόσο, αυτή η στιγμή μπορεί να καθυστερήσει εμποδίζοντας την πρόσβαση του αέρα στους καρπούς. Συγκεκριμένα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις καθαρισμένες μπανάνες σε ένα ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή να σφίξετε ένα πιάτο με κομμάτια φρούτων με μεμβράνη. Φυσικά, οι ξεφλουδισμένες μπανάνες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - στο μπαλκόνι, στο ψυγείο κ.λπ.

Για να μην σκουρύνουν οι αποφλοιωμένες μπανάνες για όσο το δυνατόν περισσότερο σε θερμοκρασία 18-23 βαθμών, πρέπει να τις βυθίσετε σε όξινο περιβάλλον. Για παράδειγμα, πασπαλίστε κομμάτια εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι), ανανά, χυμό μήλου. Ή βάλτε τα φρούτα για 3 λεπτά σε ξύδι, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 4.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο μεγαλύτερος τρόπος αποθήκευσης φρούτων. Οι μπανάνες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Είναι αλήθεια ότι ο πολτός του φρούτου μετά την απόψυξη μετατρέπεται σε γλυκό χυλό. Αλλά για την παρασκευή παγωτού, κοκτέιλ φρούτων, γεμίσεις για πίτες, γλυκά, ταιριάζει τέλεια.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τις μπανάνες;

1. Αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα ή κομμένα φρούτα σε στρώσεις σε ένα πλαστικό δοχείο.
3. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.
4. Βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε τις μπανάνες:

Παλιά πιστεύαμε ότι για να μην χαλάσουν τα τρόφιμα πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Ορισμένα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο ψυγείο. Και τρώμε αυτές τις τροφές κάθε μέρα.

Ψωμί

Το ψωμί θα μαλακώσει πιο γρήγορα στο ψυγείο. Επιπλέον, μπορεί να μουχλιάσει από την υψηλή υγρασία και την κακή κυκλοφορία του αέρα. Ένα δυσάρεστο πλεονέκτημα για την αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο είναι ότι το καρβέλι, ειδικά αν μείνει ανοιχτό, θα είναι κορεσμένο με μυρωδιές. Ναι, και είναι κάπως περίεργο να φας ένα παγωμένο κομμάτι κάποτε αρωματικό και ζεστό ψωμί.

Μπανάνες

Οι μπανάνες, όπως και άλλα τροπικά φρούτα (αν και οι μπανάνες δεν αγαπούν τη ζέστη, αρχίζουν να σαπίζουν και χάνουν τη γεύση τους από το κρύο. Επιπλέον, οι νόστιμες μπανάνες είναι ώριμες μπανάνες. Δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε αιωρούμενη κατάσταση, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν έλκη πάνω τους.

Κρεμμύδι

Αρχικά, τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, καθώς η έκθεση στο φως θα αλλάξει τη γεύση τους. Δεύτερον, δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε δίπλα σε πατάτες - θα σαπίσει γρήγορα. Τέλος, μην αποθηκεύετε ποτέ τα κρεμμύδια στο ψυγείο. Υγρασία, κακή κυκλοφορία αέρα. Επιπλέον, αφού ζεσταθεί το κρεμμύδι, που είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο, «νομίζει» ότι ήρθε η άνοιξη και αρχίζει να φυτρώνει.

Ντομάτες

Όταν μια ντομάτα είναι στο κρύο, αρχίζει κυριολεκτικά να χάνει τη γεύση της. Οι πτητικές αρωματικές ουσίες σε ένα παγωμένο περιβάλλον όχι μόνο παύουν να απελευθερώνονται, αλλά καταστρέφονται και οι ενώσεις που ήδη περιέχονται στην ντομάτα. Και οι πρώτες που «πεθαίνουν» είναι εκείνες οι ουσίες της ντομάτας που ευθύνονται απλώς για τη γεύση του μούρου. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ντομάτες σας ανέπαφες, κρατήστε τις μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Σε θερμοκρασία δωματίου.

Σκόρδο

Εάν επιλέξετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε θερμοκρασία δωματίου και χαμηλή υγρασία, θα διατηρηθεί για τουλάχιστον 2-3 μήνες. Εάν το βάλετε στην καταστροφική υγρή δροσιά του ψυγείου, δεν θα μείνει για ένα μήνα - θα χαλάσει.

Αβοκάντο

Τα αβοκάντο πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσουν. Είναι καλύτερο να το φάτε ώριμο, ένα ώριμο αβοκάντο μπορεί να αλείψει ακόμα και στο ψωμί. Αυτό το «κόλπο» δεν θα μπορεί να γυρίσει αν το φρούτο φυλάσσεται στο ψυγείο. Έτσι απλά παγώνεις το «αχλάδι αλιγάτορα».

Καφές

Δεν είναι μάταια που γράφουν σε συσκευασίες καφέ: φυλάξτε σε ξηρό και δροσερό μέρος. Είναι δροσερό, όχι κρύο. Ιδανικά, ο καφές θα πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένος, καθώς είναι εξαιρετικός στο να απορροφά τις οσμές. Αν αφήσετε τον καφέ στο ψυγείο ανοιχτό, τότε θα καταλήξετε να πιείτε ένα ποτό που έχει γεύση όπως ό,τι κι αν έχετε εκεί μέσα. Για έναν ερασιτέχνη.