Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα: συνταγή φωτογραφίας. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Στην εποχή των κολοκυθιών, είναι απλά αδύνατο να μην παρασκευάσετε παρασκευάσματα από αυτό το προσιτό λαχανικό. Την πρώτη θέση στη λαϊκή αγάπη και δημοτικότητα καταλαμβάνει παραδοσιακά το μοντέρνο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με μαγιονέζα. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου τον χειμώνα με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, είναι τόσο νόστιμο! Η συνταγή για χαβιάρι με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα είναι εξαιρετικά δημοφιλής τελευταία, αν και αμφιλεγόμενη.

Αυτό το πιάτο είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στο άλειμά του στο ψωμί!

Είναι η προσθήκη μαγιονέζας στη συνταγή που προκαλεί διαμάχες. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται γιατί να το προσθέσουν στο χαβιάρι κολοκυθιού; Και όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη συνταγή λένε ότι είναι πολύ νόστιμη!

Όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος

• Πρώτον, η μαγιονέζα δίνει μια κρεμώδη γεύση στο τελικό προϊόν.
• Δεύτερον, δρα ως πρόσθετο συντηρητικό.
• Τρίτον, το κύριο μειονέκτημα είναι η χρήση μαγιονέζας που αγοράζεται στο κατάστημα. Η προσθήκη συντηρητικών δεν μας το κάνει χρήσιμο. Επιπλέον, δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφέρονται αυτά τα ίδια πρόσθετα και συντηρητικά κατά τη θερμική επεξεργασία.

Συμβουλή: Θα μοιραστώ μαζί σας μια συμβουλή που θα ακυρώσει τις ανησυχίες σας. Φτιάξτε τη δική σας σπιτική μαγιονέζα χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά προϊόντα. Δείτε την τεχνολογία μαγειρέματος για 1 λεπτό στο σπίτι.Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να την προσθέσετε με ασφάλεια στο χαβιάρι.

Απαιτούμενα προϊόντα

• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Καρότα - 200 γραμμάρια
• Μαγιονέζα λιπαρών - 130 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 130 ml
• Λευκό κρεμμύδι - 350 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τοματοπολτός συμπυκνωμένος - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. 6% ξύδι φρούτων
• Αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα με φωτογραφία χαβιαριού από κολοκυθάκια

Σημαντική σημείωση: να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανακατεύετε. Ο πουρές λαχανικών συμπεριφέρεται επικίνδυνα για τα μάτια ή το πρόσωπό σας. Φουσκώνει και ξαφνικά «φτύνει». Μπορεί όχι μόνο να σας χτυπήσει, αλλά και να λερώσει την οροφή. Πριν ανακατέψετε, αφήστε τα πιάτα στην άκρη από την καυτή εστία, αφήστε τη μάζα να ηρεμήσει. Και μετά σκύψτε για να ανακατέψετε.

1. Ήρθε η ώρα για τη μαγιονέζα. Το βγάζουμε και ανακατεύουμε. Μην ντρέπεστε αν χωριστεί σε ακατανόητες νιφάδες. Μετά από λίγο, η μάζα θα γίνει ομοιογενής. Αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Εμείς παρεμβαίνουμε και προστατεύουμε τα μάτια και τα χέρια μας!
2. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα κατά βούληση με ζάχαρη και πιπέρι. Η ποσότητα των μπαχαρικών είναι κατά προσέγγιση. Το αλάτι μπορεί να είναι πολύ ή πολύ λίγο, ανάλογα με το γούστο σας. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το ποια ντομάτα χρησιμοποιείτε. Αν είναι ξινό, τότε θα φύγει περισσότερη ζάχαρη. Η γεύση του χαβιαριού εξαρτάται από το γούστο σας. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και περιμένουμε 5 λεπτά. Προσπαθούμε ξανά, αν σας αρέσουν όλα, τότε μπορείτε να τα βάλετε σε ρολό.
3. Ξηρά αποστειρωμένα βάζα πρέπει να είναι ήδη προετοιμασμένα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν εκ των προτέρων. Από την ποιότητα της επεξεργασίας των κονσερβών εξαρτάται άμεσα αν θα εκραγούν κατά την αποθήκευση ή όχι.
4. Απλώνουμε τα λαχανικά με μια καθαρή ξύλινη κουτάλα στα βάζα μέχρι πάνω. Τυλίγουμε τα καπάκια με ένα μηχάνημα. Το αναποδογυρίζουμε σε ένα κάλυμμα και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για το βράδυ. Αυτό το στάδιο είναι η πρόσθετη αποστείρωση του προϊόντος.

Διάφοροι τρόποι μαγειρέματος και οι σημειώσεις μου

• Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακυκλώσετε ένα βουνό από κολοκυθάκια με μεγάλη ποικιλία εμφάνισης. Οι καμπύλες, τα λοξά και τα δείγματα με κοιλιά είναι τέλεια για αυτόν.
• Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τηγάνισμα. Απλώς βάλτε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών και της μαγιονέζας. Μαγειρέψτε το όλο για μια ώρα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και τυλίξτε σε ρολό. Αλλά μου αρέσει περισσότερο η εκδοχή μου. Ναι, και δεν βλέπω το νόημα να μαγειρεύω μαγιονέζα για μια ώρα.
• Προσθέστε καρότα ή όχι, εξαρτάται από εσάς - με αυτό, φυσικά, έχει καλύτερη γεύση. Μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα του και μετά φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν ραφή. Εξαιτίας αυτού προστίθεται και ξύδι.
• Μην αφήσετε το χρώμα του χαβιαριού στη φωτογραφία να σας ξεγελάσει. Είναι ελαφρώς διαφορετικό από το πραγματικό - όμορφο και φωτεινό. Είναι πάντα δύσκολο να αποδώσεις το πραγματικό του χρώμα με μια φωτογραφία.

Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο χαβιάρι από κολοκυθάκια που θα πετύχετε αν χρησιμοποιήσετε τη συμβουλή μου. Βραστά αυγά και λαχταριστό ψωμί αλειμμένο με χαβιάρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα πρωινά της παιδικής μου ηλικίας. Καλή όρεξη και νόστιμες παρασκευές σε όλους! Η Anyuta μαγείρεψε μαζί σου σήμερα, περιμένω όλους να την επισκεφτούν για υπέροχα νέα είδη!

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με μαγιονέζα. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Εύκολο στο μαγείρεμα και το λατρεύουν όλοι!

Χαβιάρι από κολοκυθάκια παρασκευάζεται από νοικοκυρές για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα έχει μια ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Μια συνταγή που περιέχει πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα θεωρείται πιο δημοφιλής. Το ορεκτικό ετοιμάζεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμο.

Η παραδοσιακή σύνθεση του χαβιαριού κολοκύθας περιλαμβάνει προϊόντα όπως μαγιονέζα και πάστα ντομάτας, αυτά τα πρόσθετα δίνουν στο τεμάχιο μια πικάντικη γεύση και ένα όμορφο χρώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού.

Η πρωτότυπη συνταγή για χαβιάρι σκουός

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να μαγειρευτεί σε μερικές ώρες. Η οικοδέσποινα δεν πρέπει να αλλάξει την ποσότητα των συστατικών, καθώς η γεύση του τελικού τεμαχίου εργασίας εξαρτάται από αυτό.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• κρεμμύδια - 600 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πάστα ντομάτας - 300 γραμμάρια.
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
• μαγιονέζα - 300 γραμμάρια.
• νεαρό σκόρδο - 5 σκελίδες.

Βήματα μαγειρέματος:

Τα κολοκυθάκια πλένονται, μετά το οποίο αφαιρείται η φλούδα από αυτά και κόβεται η μέση με σπόρους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα.

Τα φρέσκα καρότα ξεφλουδίζονται, κόβονται με τρίφτη λαχανικών και στέλνονται επίσης σε ένα δοχείο με κρεμμύδια. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα λαχανικά στέλνονται στο τηγάνι. 150 ml ηλιέλαιου προστίθενται στο δοχείο, τοματοπολτός και 300 γραμμάρια μαγιονέζας στέλνονται εκεί.

Το περιεχόμενο ανακατεύεται ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν με σάλτσα. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και τα λαχανικά σιγοβράζονται σε αργή θέρμανση για περίπου μία ώρα. Όταν τελειώσει η ώρα, όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο, το τεμάχιο εργασίας αλατίζεται και χύνεται η αναφερόμενη ποσότητα ζάχαρης.

Μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλη μια ώρα, όταν απομένουν δέκα λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο.

Το έτοιμο χαβιάρι χύνεται σε βάζα, ο λαιμός των βάζων σκουπίζεται με οινόπνευμα και τα κενά σφραγίζονται με καπάκια.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και ξύδι

Στην προηγούμενη συνταγή με φωτογραφία, δεν χρησιμοποιήθηκε οξικό οξύ, αλλά είναι αυτό που δρα ως συντηρητικό. Χάρη στο ξύδι, το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί περισσότερο και θα αποκτήσει πλούσια γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 300 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουτάλι?
• φρέσκα καρότα - 300 γραμμάρια.
• ξύδι 9% - 1/2 κουτ.
• πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουτάλι?
• σπιτική μαγιονέζα - 150 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες των φρούτων. Τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται, συνοδεύονται επίσης από κρεμμύδια. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε κύκλους.

Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.

Η τελική φυτική μάζα μεταφέρεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αναμειγνύεται.

Ρίξτε 150 ml ηλιέλαιο στη φυτική μάζα. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και τα λαχανικά βράζουν. Η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο και το χαβιάρι αφήνεται να ψηθεί για δύο ώρες κάτω από το καπάκι.

Η φυτική μάζα αναμιγνύεται περιοδικά έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην καίγεται. Μετά από δύο ώρες βρασμού, προστίθενται στο χαβιάρι ο πελτέ ντομάτας και η σπιτική μαγιονέζα. Στη συνέχεια, ρίξτε μισή κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε 9% ξύδι.

Τα υλικά ανακατεύονται και σιγοβράζονται ξανά. Φέρτε το τεμάχιο εργασίας σε βρασμό και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει για τριάντα λεπτά.

Το έτοιμο χαβιάρι χύνεται σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και μονώνονται για αρκετές ημέρες.

Γεγονός! Αφού κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Γρήγορο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία είναι απλή και γρήγορη, είναι μοναδική στο ότι τα μήλα θα συμπεριληφθούν στο χαβιάρι. Το ορεκτικό παρασκευάζεται με ξύδι, οπότε θα διατηρηθεί περισσότερο ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν εξαιρέσετε το ξύδι από τη συνταγή, θα πρέπει να αφαιρέσετε το έτοιμο σνακ για αποθήκευση στο ψυγείο.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 500 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.
• νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• πράσινα μήλα - 350 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο πικάντικο - 5 σκελίδες.
• πάστα ντομάτας - 300 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια και τα μήλα ξεφλουδίζονται, μετά τα οποία αφαιρούνται οι σπόροι από τους καρπούς.
2. Τα λαχανικά και τα μήλα κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται με μηχανή κρέατος για να πάρουν πουρέ λαχανικών.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίστε το σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο.
4. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
5. Το τελειωμένο λαχανικό αποστέλλεται στη λαχανική μάζα και όλα ξαναχτυπούνται με ένα μπλέντερ.
6. Στο μείγμα λαχανικών προστίθενται 300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 250 γραμμάρια μαγιονέζα, καθώς και αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά.
7. Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, ανάψτε μια αργή φωτιά και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, σβήστε τα εξαρτήματα για τουλάχιστον δύο ώρες.
8. Κατά το μαγείρεμα τα λαχανικά ανακατεύονται για να μην καούν.
9. Μετά από δύο ώρες, θρυμματισμένο σκόρδο και επιτραπέζιο ξύδι εισάγονται στο τεμάχιο εργασίας, το χαβιάρι αναμειγνύεται και μεταφέρεται σε βάζα.

Ενδιαφέρων! Το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ψύξη, καθώς δεν χρειάζεται έγχυση. Η προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών και κρεάτων.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια σύμφωνα με το GOST

Το σνακ σύμφωνα με το GOST πρακτικά δεν διαφέρει στη γεύση από το κατάστημα. Χάρη στον πελτέ ντομάτας στη σύνθεση, το χαβιάρι είναι λαμπερό και αρωματικό. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή, σύμφωνα με την οποία το χαβιάρι είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• φρέσκα καρότα - 350 γραμμάρια.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 γραμμάρια.
• φρέσκα κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 300 γραμμάρια.
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα καρότα κόβονται με τρίφτη και το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται από τους σπόρους, αν δεν χρησιμοποιούνται νεαροί καρποί, αφαιρείται η φλούδα από αυτά και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια.
3. Ξεχωριστά, τα κολοκυθάκια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρονται σε ένα μπολ και τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
4. Τα τηγανητά λαχανικά αποστέλλονται στα κολοκυθάκια, μετά τα οποία η φυτική μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ.
5. Ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου προστίθενται στο χαβιάρι και τα πάντα χτυπιούνται ξανά.
6. Ο έτοιμος πουρές μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προστίθεται μικρή ποσότητα νερού στα λαχανικά έτσι ώστε η σύσταση να γίνει παρόμοια με την ξινή κρέμα.
7. Το μείγμα αφήνεται να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά και ο πουρές λαχανικών αφήνεται να σιγοβράσει για τριάντα λεπτά.
8. Σε ξεχωριστό μπολ, ο πουρές ντομάτας αναμιγνύεται με ζεστό νερό και μαγιονέζα, τα μπαχαρικά στέλνονται επίσης εκεί.
9. Η σάλτσα ντομάτας χύνεται σε σχεδόν έτοιμο χαβιάρι, τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
10. Ο έτοιμος πουρές χύνεται σε μικρά βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Συμβουλή! Για να διατηρήσετε το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας για περισσότερο το χειμώνα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποστειρωθεί για μισή ώρα.

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού με σκουός, μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Αυτό το κενό αποδεικνύεται πιο υγρό σε συνοχή, αφού στη σύνθεση θα προστεθούν μήλα και σκουός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​σκόρδο, κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές για να εμπλουτίσετε την προετοιμασία.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια.
• ξινά μήλα - 350 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 5 σκελίδες.
• φρέσκο ​​σκουός - 500 γραμμάρια.
• πάστα ντομάτας - 300 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 2 τεμάχια.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• σπιτική μαγιονέζα - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Τα πατισόνια πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Τα μήλα ξεφλουδίζονται από κουτιά σπόρων, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά.
4. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και ανακατεύονται με άλλα λαχανικά.
5. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
6. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο, και τα δύο προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ με λαχανικά.
7. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη προστίθενται στη μάζα και η σύνθεση αλατίζεται για γεύση, στη συνέχεια τα συστατικά πολτοποιούνται.
8. Τα λαχανικά βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.
9. Στο τεμάχιο εργασίας προστίθενται αλεσμένες και φρέσκες πιπεριές τσίλι, λίγο ηλιέλαιο, καθώς και σπιτική μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας.
10. Το ορεκτικό σιγομαγειρεύεται για άλλη μια ώρα, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και αδειάζεται σε καθαρά βάζα.

Το χαβιάρι καλύπτεται σφιχτά με καπάκια, τα βάζα αναποδογυρίζονται και μονώνονται. Μπορείτε να στείλετε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσει. Το ορεκτικό με κολοκυθάκια σερβίρεται με πιάτα με κρέας και λαχανικά, λόγω της πικάντικης γεύσης του, το χαβιάρι μπορεί να είναι μια εξαιρετική σάλτσα.

Υπάρχουν μερικές γενικές συμβουλές για το μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκυθιού, για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια για τη συγκομιδή, καθώς είναι πιο τρυφερά και απαιτούν λιγότερο χρόνο για την προετοιμασία τους. Για να δώσετε πικάντικο σε ένα ορεκτικό λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκο ​​πιπέρι, αλλά και αλεσμένο.

Για γεύση, στο χαβιάρι βάζουμε λίγο μαύρο και μπαχάρι αλεσμένο πιπέρι, καθώς και δάφνη και σκόρδο. Για να ετοιμάσετε ένα πιο παχύρρευστο ορεκτικό, αρκεί να μαγειρέψετε τη φυτική μάζα λίγο περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Τότε το υγρό θα εξατμιστεί καλύτερα και το σνακ θα γίνει πιο πηχτό.

Συζητώντας

Λατρεύω τις τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος - και φτιάχνω και τρώω! Η συνταγή για αραιή, ήδη...




• Έχετε φτιάξει ποτέ chakhokhbili; Αν όχι, ετοιμάστε το υποχρεωτικό ...

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιο χαβιάρι κολοκυθιού, υπάρχουν συνταγές για χαβιάρι σε μαγιονέζα με πάστα ντομάτας, με σάλτσα Krasnodar, με την προσθήκη καρότων και μήλων. Μου φάνηκε ότι η μαγιονέζα στο χαβιάρι, ακόμα και ο πελτέ ντομάτας, είναι υπερβολική, οπότε αντικατέστησα τον πελτέ ντομάτας με φρέσκια ντομάτα και για πλούσιο χρώμα φυτικού χαβιαριού τον έφτιαξα με καρότα. Μου άρεσε και αυτή η συνταγή γιατί το χαβιάρι κολοκυθιού δεν τηγανίζεται καθόλου, είναι στιφάδο. Τα λαχανικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, κάτι που είναι πολύ πιο χρονοβόρο από το τρίψιμο με το χέρι στον τρίφτη.

Για τη συνταγή για σπιτικό χαβιάρι σκουός, χρειαζόμαστε:

Μαγειρεύοντας χαβιάρι από κολοκυθάκια με μαγιονέζα:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά για το χειμερινό χαβιάρι σε τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, τους σπόρους και τα κόβουμε.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
   
4. Παραλείψτε όλα τα λαχανικά για το κονσερβοποιημένο χαβιάρι μέσω ενός μύλου κρέατος.
   
5. Τα βάζουμε στο μάτι να σιγοβράσουν.
   
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια
   και τρίβουμε τον πελτέ στον χοντρό τρίφτη αφήνοντας το δέρμα στα χέρια.
7. Στείλτε το χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες σε ένα δοχείο όπου ζεσταίνονται τα πολτοποιημένα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
   
8. Αφήνουμε το χαβιάρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, θα χρειαστείτε περίπου 2,5 ώρες για να το ψήσετε. Σημειώστε ότι το χαβιάρι με κολοκυθάκια δεν τηγανίζεται, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε κάθε λαχανικό ξεχωριστά!
9. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, ζάχαρη, εάν θέλετε, τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά, ξύδι στο χαβιάρι κολοκυθιού. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
   
10. Είχα μια μεγάλη σχάρα στον μύλο κρέατος και δεν μου άρεσαν πολύ τα καρότα στη δομή τους σε χαβιάρι κολοκυθιού, οπότε όταν το χαβιάρι με μαγιονέζα ήταν έτοιμο, το μετέτρεψα σε λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κάνετε αυτό, αλλά ήθελα πολύ το χαβιάρι από κολοκυθάκια να είναι παρόμοιο με το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα όσον αφορά την ομοιομορφία.
    
11. Ενώ μαγείρευε το χαβιάρι λαχανικών με κολοκυθάκια και καρότα, αποστείρωσα βάζα για τη συντήρηση του χαβιαριού.
12. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι από κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, μπορείτε να τα βιδώσετε.
13. Αναποδογυρίστε τα βάζα σε μια κουβέρτα για αυτοαποστείρωση και τυλίξτε τα.
14. Αποθηκεύστε τα δροσερά βάζα με ένα σνακ κολοκυθάκια και μαγιονέζα μέχρι το χειμώνα, όπως όλα τα σπιτικά παρασκευάσματα.

Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα προσιτό και φθηνό προϊόν, αλλά και ένα υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Σε όλους αρέσει το χαβιάρι από αυτό το λαχανικό, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά μαγειρέματος φυσικού και νόστιμου χαβιαριού κολοκυθιού.

Χαβιάρι κολοκυθιών με μαγιονέζα - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Για να κάνετε το χαβιάρι υγιεινό και θρεπτικό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κολοκυθάκια. Το λαχανικό δεν πρέπει να έχει βαθουλώματα και σάπια σημεία. Συνιστάται να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια με απαλό, λείο δέρμα και ασχηματισμένους σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα κολοκυθάκια για χαβιάρι, σίγουρα θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, να κόψετε και να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους.

Τα υπόλοιπα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χαβιαριού καθαρίζονται και πλένονται.

Αν αντί για πελτέ ντομάτας χρησιμοποιούνται φρέσκες ντομάτες, πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αυτό θα είναι εύκολο να το κάνετε αν τα προ-βουτήξετε σε βραστό νερό.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα στρίβονται ξεχωριστά μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, χωριστά το ένα από το άλλο, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Τα κολοκυθάκια θρυμματίζονται με τον ίδιο τρόπο και συνδυάζονται με τηγανητά λαχανικά. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα καζάνι και τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για δύο ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και ρίξτε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ρίξτε ξύδι και, μετά από τρία λεπτά, απλώστε το σε ένα αποστειρωμένο ξηρό γυάλινο δοχείο.

Συνταγή 1. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Συστατικά

τρία κιλά κολοκυθάκια?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

μισό κιλό κρεμμύδια?

μισό κιλό καρότα?

ένα πακέτο μαγιονέζα?

αποξηραμενος βασιλικος?

ζάχαρη - 75 g;

αλάτι - 30 g;

επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται. Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Καθαρισμένα λαχανικά κομμένα σε όχι πολύ μεγάλες φέτες. Στρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια από έναν μύλο κρέατος και τα τοποθετούμε σε διαφορετικά μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε ένα τηγάνι από μαντέμι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Βάζουμε μέσα καρότα και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην καεί.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με μηχανή κρέατος και τα βάζουμε σε ένα καζάνι. Προσθέστε σε αυτά τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε. Αλατίζουμε κατά βούληση και καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά.

Στέλνουμε το καζάνι στη σόμπα και ανάβουμε την αργή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 60 λεπτά.

Τώρα προσθέστε μαγιονέζα, ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι στο καζάνι με το χαβιάρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε αμέσως με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στέλνουμε πάλι το καζάνι σε αδύναμη φωτιά και ξαναβράζουμε.

Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού σε προετοιμασμένα δοχεία και φελλό με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή 2. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Συστατικά

φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια?

τρία κιλά κολοκυθάκια?

αλεσμένο πιπέρι - 3 g;

κρεμμύδια - ½ κιλό.

αλάτι - 60 g;

ένα μικρό πακέτο μαγιονέζας.

μισό ποτήρι ζάχαρη?

πάστα ντομάτας - 250 g;

φυτικό λάδι - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλυμένα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά μπορούν να μείνουν με τη φλούδα.

Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα σε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί το χαβιάρι.

Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το αλάτι. Ετοιμαστείτε για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, βγάζετε το φύλλο δάφνης και το απλώνετε ζεστό σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Τυλίγουμε με ειδικό κλειδί με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε τη νύχτα κάτω από τα σκεπάσματα.

Συνταγή 3. Ουκρανικό χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Συστατικά

ένα κολοκυθάκι?

αλάτι κουζίνας?

βολβός;

τριμμένο πιπέρι;

τρεις φέτες μαύρο ψωμί.

μηλόξυδο;

μαγιονέζα - 50 g;

φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φλούδα. Βγάζουμε τα λαχανικά από το βραστό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Ανάμεσα στα μισά κολοκυθάκια βάζουμε φέτες μαύρο ψωμί, αφού κόψουμε τις κρούστες. Διπλώνουμε τα μισά και το βάζουμε υπό καταπίεση. Μόλις το ψωμί απορροφήσει την υγρασία που απελευθερώνεται από τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε όλα σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Καρυκεύστε την προκύπτουσα μάζα με πιπέρι, αλάτι, βάλτε μαγιονέζα, ρίξτε φυτικό λάδι και μηλόξυδο. Ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε βάζο και στέλνουμε στο ψυγείο. Αποθηκεύουμε χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μικρό χρονικό διάστημα και μόνο στο κρύο.

Συνταγή 4. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πιπεριά

Συστατικά

γλυκιά πιπεριά - οκτώ λοβούς.

τρία κιλά κολοκυθάκια?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

κιλό καρότα?

μαγιονέζα - 250 g;

½ κιλό κρεμμύδια?

λεπτή ζάχαρη - ένα ποτήρι?

εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.

επιτραπέζιο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά νεαρά κολοκυθάκια, απλά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μεγάλα φρούτα και κόψτε τον πυρήνα με σπόρους.

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα.

Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κρέατος, τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε ένα μαντεμένιο καζάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε μαγιονέζα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην καεί το χαβιάρι.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι σε γυάλινα βάζα, αφού τα αποστειρώσετε και κλείστε τα με βραστά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Ψύξτε αφήνοντας όλη τη νύχτα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή 5. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

κολοκυθάκια - ενάμισι κιλό.

½ στοίβα φυτικό λάδι;

κρεμμύδια - 250 g;

άλας;

100 g πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα.

τριμμένο πιπέρι;

30 γρ ζάχαρη ψιλή.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο δοχείο της συσκευής. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι. Ταραχή.

Ξεκινήστε το πρόγραμμα «βράσιμο» και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε το δοχείο και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Καθαρίζουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τη μάζα σκουός στο δοχείο της συσκευής, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για δύο ώρες σε λειτουργία σιγοβρασμού.

Περίπου σαράντα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο με ντομάτα στο μείγμα των κολοκυθιών, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε κλείνοντας το καπάκι.

Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με σόδα, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε με τρόπο που σας βολεύει. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σκουός στο έτοιμο δοχείο και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από ένα ζεστό πανί.

Συνταγή 6. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και σκόρδο

Συστατικά

100 ml εξευγενισμένου λαδιού.

τρία κιλά κολοκυθάκια?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

μεσαίο πακέτο μαγιονέζας.

90 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;

σκόρδο - 100 g;

επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;

κρεμμύδι - 400 g;

ζάχαρη - μισό ποτήρι?

πελτέ ντομάτας - στοίβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο απελευθερώνονται από το φλοιό. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Όλα τα λαχανικά πλένονται.

Αλέστε τα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα μαντεμένιο καζάνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί η μάζα.

Προσθέστε καρυκεύματα στο μείγμα λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Τώρα βάλτε μέσα το μείγμα πελτέ ντομάτας και μαγιονέζας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.

Πλένετε τα γυάλινα δοχεία με μαγειρική σόδα, ξεπλένετε και αποστειρώνετε στο φούρνο ή στον ατμό. Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού σε αποξηραμένα βάζα και στρίβουμε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Ιδιαίτερα νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται από νεαρά κολοκυθάκια.

Η μαγιονέζα για το χαβιάρι είναι καλύτερο να ληφθεί 67%.

Προσθέστε ξύδι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αν δεν ετοιμάζετε χαβιάρι για το χειμώνα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με φρέσκια ντομάτα.

Τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια είναι ένα καλοκαιρινό λαχανικό, φθηνό, προσιτό σε όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού, το οποίο είναι ανεπιτήδευτο όταν καλλιεργείται και δίνει καλές αποδόσεις καρπών. Η φλούδα μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων: πράσινο, λευκό, κίτρινο. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν πολύ ελκυστική γεύση. Πώς να μην εκμεταλλευτείς τα καλοκαιρινά δώρα και να εφοδιαστείς για το χειμώνα; Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τη συγκομιδή κολοκυθιών, αλλά με την αναφορά αυτού του λαχανικού, αμέσως προκύπτει ένας συσχετισμός με το χαβιάρι "ξένο", το σκουός. Προτείνουμε να σταθούμε σε αυτό το είδος διατήρησης χαμηλών θερμίδων με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά κολοκυθάκια για συγκομιδή για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια με λίγες θερμίδες, τα οποία στην ακατέργαστη μορφή τους περιέχουν μόνο 17 kcal ανά 100 g, είναι πολύ χρήσιμα, έχουν πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες των ομάδων B, A, C, D και μεγάλη ποσότητα μετάλλων. Πώς να μην χάσετε όλη αυτή την αποθήκη και να τη χρησιμοποιήσετε το χειμώνα; Έχοντας ετοιμάσει χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε όχι μόνο να ταΐσετε νόστιμα την οικογένειά σας με τα χέρια σας, αλλά και να φέρετε μεγάλα οφέλη στο σώμα. Για να παραμείνουν θρεπτικά και υγιή τα κολοκυθάκια, πρέπει να επιλέξετε επιδέξια τα σωστά φρούτα για συντήρηση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το ποια κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση:

• Επιθεωρήστε κάθε δείγμα του λαχανικού, δεν πρέπει να έχει μαύρα σάπια σημεία και βαθουλώματα.
• Η φλούδα των κολοκυθιών πρέπει να είναι λεία και λαμπερή.
• Το κοτσάνι πρέπει να έχει φρέσκια, όχι αποξηραμένη εμφάνιση.
• Για τη συντήρηση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαχανικά μικρού μεγέθους· τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν πιο τρυφερή σάρκα και σχεδόν καθόλου σπόρους.
• Αν έχετε μόνο μεγάλα κολοκυθάκια στη διάθεσή σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε την πυκνή φλούδα από αυτά κόβοντας, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους.

Συνταγές για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ χαβιάρι σκουός. Το αγαπημένο φαγητό ενηλίκων και παιδιών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Κάθε νοικοκυρά που προσπαθεί να συντηρήσει λαχανικά με τα χέρια της έχει μια συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Μπορεί να είναι κάπως διαφορετικό, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια - τα κολοκυθάκια σε διάφορες μορφές αγαπούνται, εκτιμώνται και συλλέγονται για μελλοντική χρήση προκειμένου να απολαύσουν μια ασυνήθιστη γεύση το χειμώνα. Οι συνταγές βήμα προς βήμα με συνημμένες φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας προϊόν.

Διατηρούμε κλασικό σπιτικό χαβιάρι σύμφωνα με το GOST, όπως σε κατάστημα

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο έχει γεύση σαν συνταγή καταστήματος που πουλήθηκε πριν από αρκετές δεκαετίες, θα χρειαστείτε προϊόντα:

• Κολοκύθι.
• Κρεμμύδι.
• Φυτικό λάδι.
• Τοματοπολτός.
• Μαγιονέζα.
• Ζάχαρη.
• Αλας.

1. Πάρτε τρία κιλά κολοκυθάκια, κατά προτίμηση μικρά, πλύνετε, κόψτε τις άκρες, κόψτε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι 0,4 κιλών, το περνάμε μαζί με τα κολοκυθάκια από μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για μία ώρα.
4. Προσθέστε 0,150 l φυτικό λάδι, σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
5. Ρίχνουμε στο τηγάνι 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 200 γρ μαγιονέζα, τέσσερις κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός.
6. Σιγοβράζουμε για μία ώρα. Συνολικά, θα χρειαστούν λίγο περισσότερες από τρεις ώρες, δεδομένου ότι πρέπει να τυλίγετε τα κουτάκια όσο είναι ζεστά. Θα πάρετε 3 λίτρα χαβιάρι.

Πώς να μαγειρέψετε με μελιτζάνα και σκόρδο στο φούρνο

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια.
• Η μελιτζάνα είναι μικρή.
• Ντομάτες.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι γλυκό.
• Σκόρδο.
• Αλας.
• Λάδι.

1. Κολοκυθάκια (2-3 τεμ.), Μελιτζάνες (2 μικρές), ντομάτες (2-3 τεμ.), Βουλγαρική πιπεριά (1 τεμ.) Πλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ταψί ή ταψί.
2. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι και αλάτι.
3. Πριν το τέλος της διαδικασίας βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φέρετε το έτοιμο μείγμα σε κατάσταση πουρέ.
5. Ρίξτε σε ζεστά βάζα στον ατμό.

Χαβιάρι διαίτης χωρίς ξύδι στο μπλέντερ

Μια συνταγή χωρίς τη χρήση ξυδιού και λαδιού ενδείκνυται για παιδικό μενού, διαβητικούς και όσους κάνουν δίαιτα.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια.
• Τοματοπολτός.
• Καρότο.
• Σκόρδο.
• Κρεμμύδι.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια περίπου δύο κιλά, αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, κόψτε κατά μήκος, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, ξεφλουδίστε. Για τα νεαρά κολοκυθάκια, χρειάζεται μόνο να κόψετε τις άκρες - το κοτσάνι και τον τόπο ανθοφορίας.
2. Καθαρίζουμε 4 κρεμμύδια, κόβουμε σε κύβους.
3. 4 μεσαίου μεγέθους καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα
4. Αφού ενώσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αδειάστε στο τηγάνι προσθέτοντας λίγο νερό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους στα καρότα, τα κρεμμύδια, σιγοβράστε για άλλα 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα κολοκυθάκια πρέπει να βγάλουν χυμό, αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται.
6. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, στύψτε το σκόρδο από την πρέσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Αφού κρυώσουν τα κολοκυθάκια, αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Αποθηκεύστε το διαιτητικό χαβιάρι που προκύπτει στο ψυγείο.

Πικάντικα τηγανητά κολοκυθάκια με κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Ξύδι.

1. Πλένουμε τρία κολοκυθάκια ίδιου μεγέθους, κομμένα σε κύκλους.
2. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας ελαφρά αλάτι.
3. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να ροδίσει.
4. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το σκόρδο με ένα μπλέντερ.
5. Βάλτε σε ένα καθαρό βάζο στον ατμό. Ρίξτε καυτό λάδι.
6. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο. Κλείστε τις τράπεζες.

Πώς να κλείσετε με καρότα και πιπεριές χωρίς ντομάτα

Συστατικά:

• Κολοκύθι.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι γλυκό.
• Καρότο.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Ζάχαρη.
• Μαγιονέζα.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

1. Κολοκυθάκια (3 κιλά), μεγάλα με τη φλούδα και τους σπόρους, μικρά, μόλις κομμένα. Κρεμμύδια (500 γραμμάρια), καρότα (800-1000 γραμμάρια), κόκκινες πιπεριές (6-8 τεμάχια) πλύσιμο, φλούδα.
2. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε 250 γραμμάρια μαγιονέζας, φυτικό λάδι 150 γραμμάρια.
4. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη, μαύρο πιπέρι για γεύση στη φυτική μάζα.
6. Μαγειρέψτε για μία ακόμη ώρα.
7. Ζεστό αποσυντίθεται σε βάζα, φράξτε για το χειμώνα.

Χαβιάρι κοκκινιστό με μήλα και ντομάτες σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Κολοκύθι.
• Μήλα.
• Ντομάτες.
• Ζάχαρη.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Ξύδι.

1. Τα κολοκυθάκια, σε ποσότητα 3-4 τεμαχίων, τα πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και μετά, μαζί με 3-4 ντομάτες, τα βάζουμε σε στεγνό μπολ του πολυκουζινιού για ψήσιμο για 30-40 λεπτά σε λειτουργία «ψησίματος». Στη μέση της διαδικασίας, αναποδογυρίστε την άλλη πλευρά.
2. Αφού ψηθούν, αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι μαζί με τα κολοκυθάκια.
3. 2 κρεμμύδια και 100 γραμμάρια μήλα σε κύβους. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, τηγανίστε το κρεμμύδι και τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Απλώνουμε εκεί το μείγμα κολοκυθιού-ντομάτας και τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τη ζάχαρη κατά βούληση.
6. Αφήστε για 10 λεπτά στη λειτουργία "θέρμανσης".
7. Το χαβιάρι πρέπει να κλείνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό.
8. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας αντί για αργή χύτρα, κρατώντας όλες τις διαδικασίες βήμα προς βήμα.

Σαλάτα-χαβιάρι από κολοκυθάκια “Teschin tongue” χωρίς ψήσιμο

Συστατικά:

• Κολοκύθι.
• Γλυκιά πιπεριά.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι.
• Σκόρδο.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Ζάχαρη.
• Ξίδι 9%.
• Τοματοπολτός 25%.

1. Κολοκυθάκια καθαρισμένα, βάρους 3 κιλών, κομμένα σε μικρές λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε στο μπλέντερ 4 γλυκές πιπεριές και μία πικρή.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 ποτήρι νερό, ψιλοκομμένες πιπεριές, μισό λίτρο πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Βρασμός.
4. Αδειάζουμε τις πλανισμένες κολοκυθιές «γλώσσες». Μείγμα. Η μαρινάδα πρέπει να καλύψει ελαφρά την επιφάνεια.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο 3 κεφάλια.
7. Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε 120 γραμμάρια ξύδι, ανακατέψτε και απλώστε αμέσως ζεστό σε βάζα. Ρολό για το χειμώνα. Το χαβιάρι κολοκυθιού λαμβάνεται με μικρά εγκλείσματα "γλωσσών".

Εύκολη συνταγή για τηγανητό χαβιάρι με καρότα και σκουός σε βάζα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
• Καρότο.
• Φυτικό λάδι.
• Ντομάτες.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Ξίδι 9%.

1. Καθαρίζουμε τα καρότα (500 γραμμάρια), τα κρεμμύδια (500 γραμμάρια) και τα τηγανίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια (2 κιλά), τα κόβουμε σε κύβους.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια για περίπου μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους αφαιρώντας τη φλούδα και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, μεταφέρουμε στα κολοκυθάκια. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με ισοδύναμη ποσότητα κέτσαπ.
5. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
6. Αλέστε την προετοιμασμένη μάζα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξύδι περίπου 100 γραμμάρια.
7. Τοποθετήστε σε βάζα μέχρι να κρυώσει το χαβιάρι.

Συνταγή βίντεο για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μηχανής μύλου κρέατος

Πολλοί λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα μοιράζονται τις πιο επιτυχημένες συνταγές τους. Στο προτεινόμενο βίντεο, μπορείτε να μάθετε, το οποίο έχει λάβει μεγάλο αριθμό θετικών κριτικών από τις οικοδέσποινες που το έχουν δοκιμάσει. Απλές λειτουργίες, συμμόρφωση με τις αναλογίες των ένθετων προϊόντων, η σειρά προετοιμασίας εγγυώνται το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού, που θυμίζει χαβιάρι Nezhinskaya, το οποίο πωλείται στα καταστήματα και πληροί όλα τα πρότυπα και τα κρατικά πρότυπα.

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να είστε απόλυτα σίγουροι για τις γευστικές απολαύσεις του τελικού πιάτου, κάντε μια δοκιμαστική πειραματική παρτίδα για πολλές μερίδες, που αντιστοιχούν στον αριθμό των μελών της οικογένειας. Έχοντας εκτιμήσει το χαβιάρι κολοκυθιού στο δείπνο σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο, μπορείτε να κλείσετε με ασφάλεια τη διατήρηση για το χειμώνα, που είναι αδύνατο να μην αγαπήσετε.