Πώς να φτιάξετε συκώτι με σάλτσα. Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και απαλό με σάλτσα

Η σάλτσα συκωτιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το γκούλας κρέατος.

Το πιάτο ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά, αλλά μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα.

Σε μισή ώρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα με κρέμα γάλακτος, ντομάτα, λαχανικά ή σάλτσα γάλακτος.

Τι θα λέγατε να μαγειρέψουμε ένα συκώτι με μανιτάρια; Κανένα πρόβλημα!

στην πραγματικότητα Πολλές επιλογές σάλτσαςκαι όλα διακρίνονται από την απλότητα και την απλή προετοιμασία.

Liver Gravy - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Το συκώτι για σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να καθαριστεί από μεμβράνες, καθώς παρεμποδίζουν τη διείσδυση των χυμών. Στη συνέχεια κόβεται το συκώτι. Μην κάνετε πολύ μικρά κομμάτια, καθώς στο τηγάνισμα θα στεγνώσουν γρήγορα και το προϊόν θα γίνει σκληρό. Το κύριο μυστικό ενός ζουμερού συκωτιού είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το προϊόν θα καταστραφεί απελπιστικά εάν εκτεθεί υπερβολικά στη φωτιά.

1. Τηγανίζουμε τα λαχανικά. Συνήθως είναι κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα μαζί ή μόνο ένα.

2. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού. Πολύ συχνά, πριν από αυτό, το συκώτι τυλίγεται σε αλεύρι, το οποίο σας επιτρέπει να πάρετε μια τραγανή κρούστα και να πήξει τη σάλτσα.

3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, ζωμό, γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό αναφέρεται στη συνταγή. Βάλτε μπαχαρικά.

4. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Συνήθως αυτό το στάδιο δεν ξεπερνά τα 15 λεπτά.

Έτοιμο σάλτσα καρυκευμένο με βότανα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο τέλος. Στο συκώτι δεν αρέσει το πολύ αλάτι, οπότε πρέπει να βάζετε το μπαχαρικό στο πιάτο με μέτρο. Αλλά το σάλτσα ταιριάζει πολύ με διάφορα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα μείγματα για κρέας σε αυτό ή να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα ξεχωριστά. Τα βότανα της Προβηγκίας ταιριάζουν καλά με το προϊόν, το οποίο μπορεί να προστεθεί στη μέση του μαγειρέματος ή στο τέλος.

Συνταγή 1: Σάλτσα γάλακτος από συκώτι κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάλα λιπαρών άνω του 4%. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα χαμηλών λιπαρών, αραιωμένη στη μέση με βραστό νερό.

500 γραμμάρια συκωτιού?

200 γραμμάρια κρεμμύδι?

300 γραμμάρια γάλα?

50 γραμμάρια λάδι?

20 γραμμάρια αλεύρι?

Πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ξερό άνηθο.

1. Κόβουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε 2-3 κομμάτια. Αφήστε σε ένα ξύλο κοπής.

2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι, χαμηλώνουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, στέλνουμε στο συκώτι και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.

5. Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

6. Ρίξτε γάλα στο συκώτι.

7. Αλατίζουμε το πιάτο, πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Η φωτιά περιορίζεται στο ελάχιστο.

8. Ανοίγουμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με άνηθο, βάζουμε τη δάφνη και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή 2: Σάλτσα συκωτιού βοδινού με ντομάτες

Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκια ντομάτα, αλλά αυτή η σάλτσα συκωτιού μπορεί να γίνει και με ντομάτες σε κονσέρβα ή σε βαρέλι. Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

500 γραμμάρια συκωτιού?

200 γραμμάρια ζωμού?

50 γραμμάρια λάδι?

15 γραμμάρια αλεύρι?

1. Τσιγαρίζουμε με βούτυρο το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.

2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε λωρίδες και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε μαζί για 2 λεπτά.

3. Αφαιρούμε τις ουρές από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Κάθε ντομάτα σε 8 μέρη και στείλτε το στο συκώτι. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε κονσέρβα, μπορείτε απλά να τις κόψετε στη μέση.

4. Βράζουμε τον ζωμό και τον ρίχνουμε στο συκώτι.

5. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Στραγγίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 8 λεπτά.

6. Στο τέλος, χόρτα, δάφνη μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα.

Συνταγή 3: Σάλτσα χοιρινού συκωτιού με μανιτάρια

Συνταγή για ένα νόστιμο χοιρινό συκώτι σάλτσα με μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μανιτάρια όσο και κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Στην τελευταία περίπτωση, παίρνουμε το προϊόν 2 φορές λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

400 γραμμάρια συκωτιού?

300 γραμμάρια μανιτάρια?

200 γραμμάρια γάλα?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

1. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες πάχους 1 εκ., ρίχνουμε γάλα και το αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες σε λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Φέρνουμε σχεδόν σε ετοιμότητα.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, τυλίγουμε τις φέτες συκωτιού και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

4. Μετατοπίζουμε το συκώτι στα μανιτάρια.

5. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε και στείλτε το στο τηγάνι.

6. Αλατίστε το πιάτο, πιπέρι, σκεπάστε, σιγοβράστε για 5 λεπτά και είστε έτοιμοι! Προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση, αλλά όχι πολύ, για να μην σκοτώσει τη γεύση του μανιταριού.

Συνταγή 4: Τρυφερό συκώτι κοτόπουλου με μαγιονέζα

Μια άλλη εκδοχή σάλτσας από συκώτι κοτόπουλου, αλλά αυτή τη φορά η σάλτσα παρασκευάζεται με μαγιονέζα. Και η προσθήκη σκόρδου δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

500 γραμμάρια συκωτιού?

200 γραμμάρια μαγιονέζας.

2 σκελίδες σκόρδο?

1. Πλένουμε το συκώτι, αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Το προϊόν δεν χρειάζεται να κοπεί.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι.

3. Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι, τηγανίστε μαζί. Μόλις το συκώτι αλλάξει χρώμα και σταματήσει να αιμορραγεί, μειώνουμε τη φωτιά.

4. Τρίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μαγιονέζα και στείλτε τα στα κύρια συστατικά.

5. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Τώρα το πιάτο μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.

Συνταγή 5: Σάλτσα συκωτιού κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα

Συνταγή για μια ελαφριά σάλτσα λαχανικών από το συκώτι με βάση το χυμό ντομάτας. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένη πάστα. Η σάλτσα είναι αρκετά ρευστή, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να πήξει.

600 γραμμάρια συκωτιού?

1 γλυκιά πιπεριά?

600 γραμμάρια χυμό ντομάτας.

40 γραμμάρια λάδι?

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

2. Πλένουμε το συκώτι, το στεγνώνουμε λίγο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Μαγειρεύουμε μαζί για 5 λεπτά, όχι παραπάνω.

3. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε μικρούς κύβους, το ρίχνουμε στο τηγάνι.

4. Προσθέστε το χυμό ντομάτας.

5. Αλατίστε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

6. Ρίξτε φύλλο δάφνης, άνηθο ή μαϊντανό στο έτοιμο πιάτο.

Συνταγή 6: Παχύ σάλτσα από συκώτι βοδινού με κρέμα γάλακτος και τυρί

Μια συνταγή για ένα παχύρρευστο ζωμό από συκώτι μοσχαρίσιο που ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας και βραστό ρύζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε τυρί. Αποδεικνύεται νόστιμο τόσο με σκληρές ποικιλίες όσο και με συνηθισμένα επεξεργασμένα τυριά.

700 γραμμάρια συκωτιού?

30 γραμμάρια αλεύρι?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

150 γραμμάρια τυρί?

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο με τον ρυθμό λαδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή.

2. Κόψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε τυχαία κομμάτια. Καλαμάκια, κύβοι, ξυλάκια ή φέτες. Αλλά όχι πολύ μεγάλο.

3. Πασπαλίζουμε το συκώτι με αλεύρι και μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο συκώτι.

4. Τρία τυριά και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 120 γραμμάρια ζεστό νερό στη σάλτσα, ανακατέψτε. Μπορείτε αμέσως να αλατοπιπερώσετε.

5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί στο τηγανισμένο συκώτι.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά.

7. Κόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σβήνουμε. Αφήνουμε το σάλτσα να σταθεί για λίγο στο μάτι της κουζίνας, σερβίρουμε με συνοδευτικό ή μόνο του. Η σάλτσα θα πήξει ακόμα περισσότερο καθώς κρυώνει.

Συνταγή 7: Σάλτσα χοιρινού συκωτιού σε πολυμάγειρα

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο συκώτι. Μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό εκ των προτέρων, να τηγανίσετε, να προσθέσετε όλα όσα χρειάζεστε και να βάλετε ένα χρονόμετρο.

1 καρότο και κρεμμύδι?

700 γραμμάρια συκωτιού?

Νερό ή ζωμό.

1. Ρίξτε το λάδι στο δοχείο του multicooker.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα και τα στέλνουμε στο λάδι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά στη λειτουργία "τηγάνισμα", αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα ψησίματος.

3. Κόβουμε το συκώτι καθαρισμένο από τις μεμβράνες σε ορθογώνια 1 × 3 εκ., τυλίγουμε σε αλεύρι και στέλνουμε στα λαχανικά. Μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

4. Γεμίστε το συκώτι με ζεστό νερό, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει το φαγητό κατά 0,5 εκατοστά.

5. Αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε και ανάβουμε το στιφάδο για 40 λεπτά.

6. Ανοίγουμε, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, αποξηραμένα μυρωδικά, σκεπάζουμε ξανά και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 8: Σάλτσα από συκώτι

Αυτή η συνταγή με σάλτσα είναι εύκολο να γίνει. Τα προϊόντα δεν χρειάζεται να τηγανιστούν, να ανακατευτούν. Το πιάτο δεν θέλει προσοχή, αρκεί να τα συνδυάσετε όλα μαζί και να αφήσετε για μισή ώρα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι.

700 γραμμάρια συκωτιού?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

2 ντομάτες (μπορείτε να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά).

2 σκελίδες σκόρδο.

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, καρότα σε λωρίδες και ντομάτες σε κύβους ή μικρές φέτες. Απλώς ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε κύβους.

3. Στρώνουμε κρεμμύδι στον πάτο του καζάνι.

4. Στη συνέχεια, ένα στρώμα από το συκώτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι.

5. Απλώνουμε μια στρώση καρότα και μετά ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι.

6. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ψιλοκομμένο σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε σε ένα καζάνι.

7. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να βράσει γρήγορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να μαραθεί για 25-35 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του συκωτιού. Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται πιο γρήγορα, το χοιρινό και το βοδινό κρέας χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

8. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το καζάνι, ανακατέψτε τη σάλτσα και είστε έτοιμοι! Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε, να ανακατέψετε και να αφήσετε το σάλτσα να σταθεί για λίγα λεπτά.

Για να είναι επιτυχημένο το σάλτσα, μόνο ζεστά φαγητά προστίθενται στο τηγανισμένο συκώτι. Ο ζωμός, το γάλα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να θερμαίνονται ή να αραιώνονται με βραστό νερό, εάν η συνταγή υποδεικνύει την προσθήκη νερού.

Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι πιο τρυφερό αν μουλιαστούν σε νερό. Η ίδια τεχνική θα βοηθήσει το χοιρινό συκώτι να απαλλαγεί από την εγγενή πικρία. Αλλά το συκώτι κοτόπουλου δεν χρειάζεται τέτοια προετοιμασία, είναι τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση.

Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό του συκωτιού από την επάνω μεμβράνη, μπορείτε να ζεματίσετε το προϊόν με βραστό νερό και στη συνέχεια απλώς να το ξύσετε με ένα μαχαίρι.

Το συκώτι αγαπά τα λίπη, με αυτά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και ζουμερό. Επομένως, μην εξοικονομείτε λάδι όταν μαγειρεύετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι με λαρδί ή να τηγανίσετε λαχανικά για σάλτσα.

Αν πρέπει να βάλετε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες στο σάλτσα, τότε είναι καλύτερα να τις προτηγανίσετε σε άλλο τηγάνι και μόνο μετά να τις βάλετε στο κυρίως πιάτο. Αυτή η τεχνική θα κάνει το χρώμα πιο φωτεινό και τη γεύση πιο εκφραστική.

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι η λέξη «ζάμα» είναι στοιχείο της καθομιλουμένης και χρησιμοποιούν τη λέξη «σάλτσα». Η διαφορά μεταξύ αυτών των λέξεων είναι ότι η σάλτσα σερβίρεται στο τραπέζι χωριστά σε ειδικό δοχείο και η σάλτσα είναι προσθήκη σε διάφορα συνοδευτικά και σερβίρεται σε πιάτο μαζί με αυτά.

Επιπλέον, όλα τα υλικά της σάλτσας θρυμματίζονται και είναι ένα παχύρρευστο ομοιογενές μείγμα και στο σάλτσα υπάρχουν μεγάλα κομμάτια κρέατος, λαχανικών ή μανιταριών.

Το συκώτι με σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για την ίδια τη σάλτσα, χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, κρέμα, καθώς και συνηθισμένο καθαρό νερό. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα. Οποιαδήποτε μέθοδος απαιτεί μικρό χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο προετοιμασίας.

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιλαμβάνει στοιχεία όπως βιταμίνη Α και Β, καθώς και μέταλλα. Η επιλογή του προϊόντος πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς μπορείτε εύκολα να σκοντάψετε σε μπαγιάτικα παραπροϊόντα, τα οποία όχι μόνο χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά έχουν και μια αλλοιωμένη χαρακτηριστική γεύση.

Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα του ήπατος. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει καφέ χρώμα με μπορντώ λάμψη. Σε περίπτωση που το προϊόν έχει μια πολύ ανοιχτή κιτρινωπή απόχρωση, τότε αυτό υποδηλώνει μπαγιάτικο ήπαρ, καθώς και ασθένεια των πτηνών με σαλμονέλα, η οποία μεταδίδεται εύκολα στον άνθρωπο και εκφράζεται από έντονους πονοκεφάλους, δυσπεψία και πυρετό.
2. Τότε αξίζει να προσδιορίσετε τη μυρωδιά των παραπροϊόντων. Ένα φρέσκο ​​προϊόν έχει μια γλυκιά ευχάριστη μυρωδιά, αλλά σε περίπτωση παρατεταμένης αποθήκευσης, το συκώτι αποκτά μια ελάχιστα αισθητή μυρωδιά αμμωνίας.
3. Εάν εντοπιστούν θρόμβοι αίματος και έντονα αγγεία στο συκώτι, το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι το πουλί τρέφεται με αντιβιοτικά. Για τα ζώα, αυτά τα φάρμακα ωφελούν και τα προστατεύουν από ασθένειες, αλλά στους ανθρώπους είναι δυνατή μια αλλεργική αντίδραση.
4. Συχνά, μπορούν να βρεθούν πρασινωπές κηλίδες στο συκώτι, οι οποίες υποδεικνύουν βλάβη στη χοληδόχο κύστη κατά το σφάξιμο ενός πουλιού. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα έχει μια πολύ πικρή γεύση, η οποία είναι απίθανο να ευχαριστήσει κανέναν.
5. Το κατεψυγμένο συκώτι έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά. Εάν έχει πορτοκαλί απόχρωση, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε, γιατί είναι σε συνθήκες παγώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν καταψύχεται επανειλημμένα, το προϊόν αρχίζει να καταρρέει.

Πριν από την προετοιμασία του προϊόντος, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην απόψυξη. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε απόψυξη στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5˚С. Μόνο με αυτόν τον τρόπο το υποπροϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Μετά την πλήρη απόψυξη, το προϊόν πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και απελευθερώνεται από το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους.

Συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα - μια απλή συνταγή

Συστατικά	Ποσότητα
εξαγνισμένο νερό -	250 ml
συκώτι κοτόπουλου -	300 γρ
κρεμμύδι -	150 γρ
καρότο -	150 γρ
εξευγενισμένο ηλιέλαιο	50 ml
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας -	10 γρ
τοματοπολτός -	10 γρ
αλάτι και μπαχαρικά -	κατά την κρίση σας
Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά	Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 78 kcal

Αυτή η συνταγή για συκώτι κοτόπουλου χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό πιάτο σε γλυκόξινη σάλτσα. Ένα άλλο αξιοσημείωτο πλεονέκτημα της συνταγής είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού στην έξοδο. Ως εκ τούτου, ένα αρωματικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν κάνετε δίαιτα.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα μανιταριών

Το συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι σε θέση να εκπλήξει ακόμη και τους ένθερμους αντιπάλους αυτού του προϊόντος. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - ½ κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ψιλοκομμένα μανιτάρια (σε κονσέρβα) - 1 κουτί.
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - ½ φλιτζάνι κανονικών μεγεθών.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 215 kcal.

Βήματα μαγειρέματος για το συκώτι:

1. Πρώτα απ 'όλα, το συκώτι πρέπει να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το φιλμ. Για να διευκολύνετε την εργασία, πρέπει να παγώσετε λίγο το προϊόν. Βάλτε το καθαρισμένο συκώτι σε ένα δοχείο και ρίξτε φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα. Αφήστε για λίγες ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το προϊόν λιγότερο πικρό και μαλακότερο.
2. Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Αλέστε το σκληρό τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
4. Προσθέστε αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά στο έτοιμο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
5. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και, στη συνέχεια, κυλήστε το έτοιμο αλεύρι.
6. Ζεστάνετε το τηγάνι στη σόμπα, επεξεργαστείτε με φυτικό λάδι, βάλτε το παρασκευασμένο συκώτι εκεί και τηγανίστε από όλες τις πλευρές.
7. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα καθαρό τηγάνι, επεξεργασμένο με λάδι και, στη συνέχεια, στέλνουμε εκεί τα μανιτάρια σε κονσέρβα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
8. Ανακατέψτε το τηγανισμένο συκώτι σε ξεχωριστό δοχείο με ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, στείλτε το στο τηγάνι.
9. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο τυρί από πάνω, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή κάνει το συκώτι πολύ ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - ½ kg;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
• μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
• ξινή κρέμα μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
• πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σκληρό τυρί - 70 γραμμάρια.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
• αλεύρι - πόσο χρειάζεται για το πανάρισμα του συκωτιού.
• καθαρό νερό - 50 ml;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 189 ml.

Συνταγή για ψημένο χοιρινό συκώτι με σάλτσα βήμα προς βήμα:

1. Η προετοιμασμένη ποσότητα του συκωτιού πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί η επάνω μεμβράνη, όλες οι υπάρχουσες φλέβες και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε τα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Πασπαλίζουμε το συκώτι με πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι, τυλίγουμε σε αλεύρι και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Βάλτε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα ταψί.
6. Βάλτε τηγανητά λαχανικά πάνω από το συκώτι, ανακατεμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, ανακατέψτε ξινή κρέμα, ντομάτα νηστίσιμη, καθαρό νερό. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε το συκώτι με λαχανικά με αυτή τη σάλτσα.
8. Απλώστε ομοιόμορφα το τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από τη σάλτσα.
9. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.

Γκούλας με κρέμα ντομάτας

Αυτό το πιάτο με συκώτι κοτόπουλου μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά και πουρέ πατάτας. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε:

• συκώτι κοτόπουλου - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
• μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 200 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 124 kcal.

Βήματα για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Πλύνετε πολύ καλά το συκώτι και επίσης εξετάστε προσεκτικά για την παρουσία χοληφόρων πόρων. Εάν βρεθεί, φροντίστε να το αφαιρέσετε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Εάν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε το προϊόν σε γάλα για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι επεξεργασμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, σκεπάστε και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
6. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.
7. Βάλτε το συκώτι στην έτοιμη βραστή σάλτσα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερο νερό στη σάλτσα εάν χρειάζεται.

Χρησιμοποιούμε πολυκουζινάκι

Αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου είναι πολύ απλή. Εδώ χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα και το μαγείρεμα θα κάνει το multicooker. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου - ½ κιλό;
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 150 ml.
• καθαρό νερό - 100 ml.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• αλάτι και καρυκεύματα κατά την κρίση σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 146,3 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα:

1. Πλένουμε καλά το συκώτι με κρύο νερό και μετά το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, πλύνετε και στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή λεπτών μισών δακτυλίων και κόψτε τα καρότα με τη μορφή μικρών ράβδων.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και βάλτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι, ρίξτε ξινή κρέμα και καθαρισμένο νερό, πασπαλίστε με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι, κλείστε το καπάκι. Ο χρόνος κατάσβεσης συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

1. Η πιο σημαντική συμβουλή για την προετοιμασία οποιουδήποτε συκωτιού είναι ότι το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε καθαρό νερό ή αγελαδινό γάλα χωρίς αποτυχία. Έτσι, το προϊόν θα γίνει πιο μαλακό και θα βγει όλη η χαρακτηριστική πικράδα.
2. Κατά την προετοιμασία του συκωτιού, δεν πρέπει να ξεχάσετε να αφαιρέσετε την επάνω μεμβράνη και τις υπάρχουσες φλέβες, καθώς δίνουν και στα παραπροϊόντα μια δυσάρεστη πικρία.
3. Το σάλτσα θα γίνει πιο ομοιογενές αν προθερμανθούν λίγο όλα τα προστιθέμενα υγρά.
4. Το συκώτι αποκτά πιο εκλεπτυσμένη γεύση όταν τηγανίζεται σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

Το συκώτι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αφού περιέχει πολλά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η σάλτσα συκωτιού είναι πολύ δημοφιλής.

Το συκώτι κοτόπουλου έχει την πιο λεπτή και ήπια γεύση. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή και γρήγορη. Το σάλτσα με την προσθήκη αυτών των παραπροϊόντων μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Το συκώτι με σάλτσα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Άλλωστε, αυτό το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα σιδήρου, που είναι τόσο απαραίτητος για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, ένα τέτοιο συστατικό κρέατος χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη διατροφική διατροφή, καθώς δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί τόσο χωριστά όσο και μαζί με ένα άπαχο συνοδευτικό.

Συκώτι με σάλτσα: τα απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα

Συκώτι με σάλτσα: η διαδικασία τηγανίσματος λαχανικών και παραπροϊόντων

Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνη και άλλες φλέβες και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια. Για να στερήσετε αυτό το συστατικό από μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση, συνιστάται να το μουλιάσετε στο γάλα για μισή ώρα. Ενώ το συκώτι του βοείου κρέατος καθιζάνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Συνιστάται να πάρετε ένα τηγάνι για το μαγείρεμα λαχανικών και κρέατος με ψηλές πλευρές, καθώς σχεδιάζεται να μαγειρέψετε πολύ σάλτσα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε κρεμμύδια και καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο συκώτι, ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά σε λάδι για 6-10 λεπτά και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας ειδικής σάλτσας.

Συκώτι με σάλτσα: η διαδικασία παρασκευής σάλτσας κρέμας

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και μια μικρή ποσότητα νερού. Μετά από αυτό, η σάλτσα μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στο τηγάνι και να σιγοβράσει με τα κύρια προϊόντα για άλλα 8-11 λεπτά.

Συκώτι από βοδινό ή κοτόπουλο και πιάτα με πατάτες

Για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς συνοδευτικό, μπορείτε επιπλέον να ετοιμάσετε νόστιμο πουρέ πατάτας για γκούλας. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τηγανητό συκώτι με πατάτες δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το προηγούμενο πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• βοδινό συκώτι (ή κοτόπουλο) - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα πιάτων.
• πατάτες - έξι μεσαία κομμάτια.
• αλάτι και πιπέρι - στην άκρη ενός μικρού κουταλιού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες και συκώτι

Το συκώτι πρέπει να υποστεί επεξεργασία και να εμποτιστεί με γάλα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα κόβουμε σε λωρίδες. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο συκώτι. Αφού τα παραπροϊόντα αλλάξουν χρώμα, πρέπει να βάλετε πατάτες στα πιάτα. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα. Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συκώτι με σάλτσα: χρήσιμες συμβουλές

1. Για να δώσετε στο συκώτι γκούλας μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, δάφνη, βότανα ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
2. Αν σας φαίνεται ότι έχει πολύ λίγο σάλτσα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα στο τηγάνι.

Συστατικά

• μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
• ένα μεγάλο καρότο
• ένα μεγάλο κρεμμύδι
• τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερού
• φυτικό λάδι

Έτσι, πρώτα, δώστε προσοχή στο χρώμα του ήπατος - θα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ και όχι άλλο. Δεύτερον, δώστε προσοχή στη μυρωδιά - μια γλυκιά μυρωδιά πρέπει να προέρχεται από ένα φρέσκο, καλό συκώτι. Και, τρίτον, δώστε προσοχή στο κέλυφος του ήπατος - δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές ή φυσαλίδες πάνω του, το κέλυφός του πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Λοιπόν, επιλέξαμε το συκώτι και τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Συνταγή:

Το μοσχαρίσιο συκώτι, εάν είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί τελείως και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με τρεχούμενο κρύο νερό. Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε το συκώτι και να ψιλοκόψετε, αυτό δεν θα επηρεάσει την περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Τα καθαρισμένα καρότα τρίβουμε στον μεγαλύτερο τρίφτη.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου στο τηγάνι και, όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε το ψιλοκομμένο συκώτι βοείου κρέατος εκεί. Τηγανίζουμε το συκώτι για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά και περιστασιακά το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με το συκώτι. Συνεχίστε να τσιγαρίζετε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ψηθούν πλήρως τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλλά τώρα στη μικρότερη φωτιά. Με τον καιρό, αυτό θα είναι από δέκα έως είκοσι λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατίστε το περιεχόμενο του τηγανιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να πιπερώσετε αν θέλετε.

Μόλις είναι έτοιμα τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε αλεύρι στο τηγάνι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι από το αλεύρι.

Τώρα ρίξτε νερό στο τηγάνι και αμέσως ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε συνεχώς για τουλάχιστον τρία έως πέντε λεπτά. Έπειτα αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλάζοντας τη φωτιά από χαμηλή σε μέτρια. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά σε μικρή και ψήνουμε το σάλτσα για άλλα πέντε με δέκα λεπτά, ενώ το ανακατεύουμε πολύ συχνά.

Ένα τέτοιο συκώτι παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, το οποίο θα ευχαριστήσει πολύ τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το συκώτι με σάλτσα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο να απαλλαγείτε από το προϊόν από τη σκληρότητα, το γάλα είναι εξαιρετικό για αυτό, αλλά διαφορετικά η συνταγή είναι αβίαστη. Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και εύχρηστα, οπότε το πιάτο θα ετοιμαστεί αρκετά σύντομα και μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση με όλη την οικογένεια. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια ματιά στην ίδια τη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε το συκώτι με σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Περίπου 500-600 γραμμάρια μοσχαρίσιο, χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου.
- δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
- 70 ml μαγιονέζας (ή 100 ml ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά).
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.
- ηλιέλαιο;
- αλάτι για γεύση.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής ενός λαχταριστού και ορεκτικού συκωτιού με σάλτσα

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το συκώτι. Μετά, αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους. Λάβετε υπόψη ότι εάν το συκώτι είναι χοιρινό, τότε μπορείτε να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε γάλα ή νερό για μια ώρα για να μην δώσει πικρία.
2. Τώρα κόψτε το συκώτι σε μεγάλα μικρά κομμάτια.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, όπως θέλετε.

4. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το συκώτι και τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές.
5. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά.

6. Στο μεταξύ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά. Για 70 ml μαγιονέζας, θα χρειαστείτε περίπου 7-6 κουταλιές της σούπας νερό.
7. Προσθέστε τη μαγιονέζα με νερό στο τηγάνι, πιπέρι λίγο, αλάτι κατά βούληση, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.

8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε και τέλος, μπορείτε να το σβήσετε.
Αυτό είναι όλο, το συκώτι με σάλτσα είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Και καλή όρεξη σε όλους!

Τα εντόσθια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μας. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα πιάτα με συκώτι. Η μητέρα μου με έμαθε πώς να τα μαγειρεύω. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το συκώτι είναι ένα ιδιότροπο προϊόν που μαγειρεύεται πολύ δύσκολα. Ωστόσο, είμαι σίγουρος ότι δεν είναι.

Γιατί αξίζει να μαγειρέψετε το συκώτι Stroganoff;

Αυτό το πιάτο αναφέρεται συχνά και ως «Μοσχάρι Στρογκανόφ». Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το όνομα του τελευταίου πιάτου υποδηλώνει τη χρήση συκωτιού βοείου κρέατος.

Κατα δευτερον, Αυτό είναι νόστιμο. Ζουμερό και απαλό συκώτι, πικάντικο σάλτσα! Είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε πολύ αυτό το νόστιμο πιάτο και θα το μαγειρεύετε πολύ συχνά. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Θα χρειαστείτε λιγότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστείτε. Έτσι, με απλά λόγια, παρακάτω είναι μια συνταγή με μια φωτογραφία συκώτι σε κρέμα γάλακτος.

Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το συκώτι. Η τελική γεύση του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά του. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το συκώτι είναι πολύ πολύτιμο προϊόνπου πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ανθρώπου.

Για να γίνει σωστά το συκώτι, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν με απλή ψύξη και όχι ένα κατεψυγμένο. Πρώτον, περιέχει περισσότερες βιταμίνες και αμινοξέα. Δεύτερον, συχνά οι πωλητές παγώνουν το προϊόν για να κρύψουν κακής ποιότητας ή ληγμένη διάρκεια ζωής.
2. Αν δείτε ροζ πάγο σε παγωμένο συκώτι, έχει αποψυχθεί και ξαναπαγωθεί. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο προϊόν.
3. Το συκώτι πρέπει να έχει γυαλιστερή και λεία επιφάνεια.
4. Το ματ χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει ότι είναι ξαπλωμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Το προϊόν πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο παντού. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει έντονο κόκκινο χρώμα και το μοσχαρίσιο συκώτι έχει μια απόχρωση κερασιού.
6. Για να αποφύγετε την ταλαιπωρία της αφαίρεσης φλεβών από το συκώτι, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό κομμάτι. Μπροστά στο συκώτιυπάρχουν πάντα λιγότερα ρεύματα.
7. Φροντίστε να μυρίσετε ένα κομμάτι πριν αγοράσετε. Πρέπει να νιώσεις γλυκό άρωμα. Εάν αισθάνεστε μια ξινή μυρωδιά, τότε αυτό υποδηλώνει μπαγιάτικο προϊόν.
8. Όταν πιέζετε το συκώτι, θα πρέπει ανακτήσει γρήγορα το σχήμα.
9. Δεν πρέπει να υπάρχει τραχύτητα στην τομή. Ένα καλό προϊόν θα έχει ομαλή κοπή.
10. Είναι καλύτερο να αγοράζετε το συκώτι στην αγορά, καθώς στα καταστήματα συσκευάζεται συχνότερα σε δοχεία κάτω από το φιλμ. Αυτό κάνει τη διαδικασία επιλογής δύσκολη.

Σε ένα τηγάνι, το φυτικό λάδι θερμαίνεται και το συκώτι ρίχνεται σε αυτό. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα κομμάτια για 2-3 λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι σοτάρονται τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τον αποξηραμένο άνηθο ή τον μαϊντανό. Επίσης, πρέπει να ρίξετε 1 ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος εκεί.

Στο κέντρο του τηγανιούαλεύρι προστίθεται με το συκώτι. Εάν έχει ήδη εξατμιστεί όλη η υγρασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο τηγάνι.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, πρέπει επίσης να προστεθούν στο συκώτι.

Σιγοβράζουμε το πιάτο για 10 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι όσο πιο απλή γίνεται. Θα είναι εύκολο να γίνει ακόμα και για όσους δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ το συκώτι. Το καλύτερο για αυτή τη συνταγή μοσχαρίσιο συκώτι. Αλλά το χοιρινό, το συκώτι κοτόπουλου ή κουνελιού θα είναι επίσης νόστιμο.

Το καλύτερο συνοδευτικό για το συκώτι είναι το ρύζι. Θα ταιριάζει όμως και με ζυμαρικά ακόμα και με πατάτες. Θα υπάρχει αρκετό σάλτσα στο τηγάνι, το οποίο θα ξεκολλήσει τέλεια το συνοδευτικό. Τα φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα θα τονίσουν τη γεύση του συκωτιού.

Εάν έχετε βαρεθεί τη σάλτσα κρέατος και θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας, τότε αγοράστε ένα καλό μοσχαρίσιο συκώτι και μαγειρέψτε ένα πολύ νόστιμο κύριο πιάτο από αυτό - σάλτσα. Ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός γεύσεων κρέμας γάλακτος, λαχανικών και μοσχαρίσιου συκωτιού θα κάνει αυτό το πιάτο το αγαπημένο σας και θα το μαγειρεύετε αρκετά συχνά. Επιπλέον, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε, το συκώτι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για 10-12 λεπτά, δεν έχει πλέον νόημα, διαφορετικά θα είναι πολύ σκληρό και άγευστο. Μαζί με τα λαχανικά το σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Συνολικά 20-25 λεπτά και έχετε στο τραπέζι σας ένα πολύ νόστιμο ζωμό από συκώτι μοσχαρίσιο, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρεται παρακάτω στην προσοχή σας. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό ζυμαρικών ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και σε μισή ώρα έχετε ένα πεντανόστιμο κυριακάτικο γεύμα τριών πιάτων.
Για να κάνετε το μοσχαρίσιο συκώτι πιο μαλακό και τρυφερό, φροντίστε να το εμποτίσετε σε νερό ή γάλα εκ των προτέρων. Όταν τηγανίζετε το συκώτι σε φυτικό λάδι, το αλατίζετε στο τέλος, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Όταν αγοράζετε συκώτι, προσέξτε ότι είναι μικρό σε μέγεθος, όσο μικρότερο είναι το συκώτι, τόσο νεότερο είναι το ζώο, άρα και το πιο νόστιμο κρέας. Και, φυσικά, το συκώτι δεν πρέπει να έχει χοληδόχο κύστη και πόρους, σχηματισμένους θρόμβους αίματος και αναπτύξεις. Ένα καλό φρέσκο ​​συκώτι έχει ένα όμορφο λαμπερό λαμπερό χρώμα και ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο σάλτσα ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, ώριμα φρούτα ντομάτας και κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Όλα αυτά τα πρόσθετα θα διακοσμήσουν τη γεύση της σάλτσας του συκωτιού κατά την κρίση σας.



Συστατικά:

- βοδινό συκώτι - 0,5 κιλά
- μια μεγάλη ρίζα καρότων - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 100 γρ
- φρέσκο ​​σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα του συκωτιού
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα προαιρετικά

ΠΤο Odliv από το συκώτι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Η προετοιμασία είναι απίστευτα εύκολη και αρκετά γρήγορη. Παρεμπιπτόντως, είναι γνωστό ότι το συκώτι περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών αθλητών, καθώς πιστεύεται ότι το προϊόν αυξάνει την αντοχή. Επιπλέον, έχει μια τεράστια ποικιλία από χρήσιμα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Επομένως, οι συνταγές με συκώτι πρέπει να είναι στο μυαλό μιας καλής οικοδέσποινας. Αλλά προτού προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να το επιλέξετε σωστά στο κατάστημα.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του συκωτιού στο κατάστημα για σάλτσα;

Καιοπότε, πρέπει να το δούμε καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές και ακατανόητες φυσαλίδες στην επιφάνεια, πρέπει να είναι λεία από πάνω. Και φυσικά, η μυρωδιά του συκωτιού μπορεί να δώσει την ποιότητα της φρεσκάδας. Ένα καλό φρέσκο ​​συκώτι πρέπει να μυρίζει έντονα και ελαφρώς γλυκό.

Οέχοντας αποφασίσει για την επιλογή, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτής της σάλτσας. Συνολικά, θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για σάλτσα συκωτιού. Και η επιλογή του πώς να το μαγειρέψετε θα παραμείνει μόνο για εσάς.

Το μενού των συνταγών που παρουσιάζονται:

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 g.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l (με διαφάνεια)
• Φυτικό λάδι
• Νερό - 300 ml

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από συκώτι βοείου κρέατος;

1. Αρχικά, ας ασχοληθούμε με το συκώτι, εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε εντελώς και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να ψιλοκόψετε αρκετά, αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να επιταχύνετε κάπως τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα από την επάνω στρώση και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο, στη συνέχεια απλώνουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο συκώτι σε ένα τηγάνι. Και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αυτό διαρκεί περίπου 10-20 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να μην δημιουργηθούν σβώλοι από το αλεύρι.

7. Ρίχνουμε βρασμένο νερό στο τηγάνι και ανακατεύουμε αμέσως καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό για τουλάχιστον 3-5 λεπτά. Αλλάζοντας τη φωτιά από χαμηλή σε μέτρια, βάζουμε τη σάλτσα μας να πάρει μια βράση. Αφού βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά σε μικρή και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Η σάλτσα από συκώτι βοείου κρέατος είναι έτοιμη.

ΠΑυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και νόστιμη. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σάλτσα μαζί με διάφορα δημητριακά, ζυμαρικά και απλό πουρέ πατάτας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Χοιρινό συκώτι - 300 g
• Καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεύρι (σιτάρι) 4 κ.σ. μεγάλο
• Νερό (βραστό) - 175 ml
• Αλάτι (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από συκώτι χοιρινού;

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το συκώτι και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

2. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι. Αλατίζουμε το συκώτι, το ψωμί σε αλεύρι και το στέλνουμε για τηγάνισμα. Πρέπει να το τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.

4. Και μόνο τώρα ρίχνουμε κρεμμύδια και καρότα στο χοιρινό συκώτι, αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για ενάμιση λεπτό, μετά ρίχνουμε 175 ml νερό, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, αλατίζουμε λίγο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Η σάλτσα από χοιρινό συκώτι είναι έτοιμη

Hπαρά την ομοιότητα των συστατικών με την προηγούμενη συνταγή (όπως μπορείτε να δείτε), η ίδια η τεχνολογία παρασκευής σάλτσας είναι ελαφρώς διαφορετική. Φυσικά αυτό οφείλεται στην επιλογή του συκωτιού. Το χοιρινό τείνει να μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα και να έχει διαφορετική γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν χάνει τη χρησιμότητά του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Συκώτι (κοτόπουλο) - 1000 g
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1 (πρέζα)
• Αλάτι 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου;

1. Παίρνουμε το συκώτι και αφαιρούμε λίπος, διάφορα μαστίγια, ελέγχουμε για παρουσία χολής.

2. Καθαρίζουμε, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το συκώτι ταυτόχρονα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για πανάρισμα. Βάζουμε λοιπόν όλο το κρέας σε μια κανονική διάφανη σακούλα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, ανακατεύοντάς το με αλάτι και πιπέρι από πριν και το ανακινούμε καλά για αρκετά λεπτά.

4. Τηγανίζουμε το επεξεργασμένο συκώτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

6. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, πρέπει να βγει περίπου 700 ml, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

7. Ρίξτε όλα τα συστατικά με την προκύπτουσα γέμιση, βράστε, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να γίνει πιο πηχτή.

Η σάλτσα συκωτιού κοτόπουλου είναι έτοιμη.

μιΑν σας αρέσει περισσότερο το λιγότερο λιπαρό συκώτι κοτόπουλου, τότε αυτή η συνταγή αναμφίβολα θα σας φανεί χρήσιμη. Αυτό το σάλτσα είναι βολικό να μαγειρεύεται βιαστικά. Και η γοητευτική του γεύση θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.

ΣΤΟΈχοντας επιλέξει μία από τις συνταγές, μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε από αυτές και να τη βελτιώσετε σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτές οι συνταγές δίνουν μόνο μια γενική τεχνολογία για την παρασκευή σάλτσας συκωτιού. Και έχοντας προετοιμάσει το αριστούργημά σας, μην ξεχάσετε την αγάπη και την καλή διάθεση. Καλή όρεξη!

Η σάλτσα συκωτιού είναι ένα πρωτότυπο, αλλά ταυτόχρονα, ένα απλό και προσιτό πιάτο που θα προσθέσει μπαχαρικό και γεύση σε κάθε συνοδευτικό.

Επιπλέον, είναι επίσης ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Εξάλλου, το συκώτι, ανεξάρτητα από το ποια, περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος που αυτή η σάλτσα έχει αγαπηθεί από καιρό σε πολλούς από εμάς και έχει γίνει ένα συχνό πιάτο στα τραπέζια χιλιάδων οικογενειών. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα συκωτιού έτσι ώστε να είναι πραγματικά νόστιμο και να εκτιμάται από τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας συκωτιού. Σε αυτό το άρθρο, θα σας προσφέρουμε, κατά τη γνώμη μας, τις πιο νόστιμες συνταγές. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Σάλτσα συκωτιού - Συνταγή αριθμός 1.

Για την πρώτη συνταγή χρειαζόμαστε 300-350 γραμμάρια φρέσκο ​​συκώτι. Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό - επιλογή σας. Ετοιμάστε επίσης μερικά κομμάτια καρότα και κρεμμύδια. Χρειαζόμαστε επίσης λίγο αλεύρι, φυτικό λάδι και νερό. Και μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά: πιπέρι, βότανα και αλάτι.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ψιλοκόβοντας το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε επίσης καρότα και κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αφού ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ξεχωριστά αραιώνουμε το αλεύρι με νερό και ρίχνουμε το ήδη καβουρδισμένο μείγμα από συκώτι, κρεμμύδια και καρότα. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε πιπέρι, μυρωδικά και, αν χρειάζεται, αλάτι. Αυτό είναι όλο! Η «σάλτσα συκωτιού» μας είναι έτοιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Στο τραπέζι, μια τέτοια σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, διάφορα δημητριακά ή άλλα συνοδευτικά.

Συνταγή αριθμός 2.

Επίσης μια πολύ νόστιμη και χορταστική συνταγή είναι το συκώτι σε σάλτσα. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μισό κιλό συκώτι, αλάτι, όσο το δυνατόν περισσότερα κρεμμύδια, βούτυρο και μαγιονέζα. Επίσης, αν είστε λάτρης της μαγειρικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καθαρίζοντας το συκώτι από μεμβράνες, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και, κυλώντας κάθε κομμάτι συκώτι στο μείγμα, το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές στο βούτυρο. Εάν είστε δεσμευμένοι σε μια υγιεινή δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Στο βούτυρο όμως είναι πιο νόστιμο. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα χρειαζόμαστε κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι νερό και μαγιονέζα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να βράσει η σάλτσα μας. Απλώνουμε μέσα τα τηγανητά κομμάτια συκωτιού και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στο μεταξύ καθαρίζουμε, κόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε το στην κατσαρόλα με την κύρια μάζα. Για ξινίσιμο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Συνταγή αριθμός 3.

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε χοιρινό συκώτι. Είναι πιο ζουμερό και λιπαρό και επομένως το τελικό αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο. Χρειαζόμαστε 650 γραμμάρια από αυτό Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα μεγάλο ή πολλά μικρά καρότα, πολλά κρεμμύδια, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, μισό ποτήρι νερό, αλάτι, μαϊντανό και μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το συκώτι μας σε μικρούς κύβους. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Αλατίζουμε το συκώτι, το ψωμί σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο συκώτι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε όλα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, αλάτι για γεύση, τη δάφνη και τα καρυκεύματα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Είναι πολύ κατάλληλο για πολυάσχολες γυναίκες που έχουν περιορισμένο χρόνο να στέκονται στη σόμπα.