Πώς να μαγειρέψετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης. Μια απλή συνταγή για cupcakes σε φορμάκια στο φούρνο

Η υγιεινή διατροφή έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων ανθρώπων. Ο κόσμος αρνείται το έτοιμο φαγητό υπέρ του σπιτικού φαγητού, για να μην καταναλώνει συντηρητικά, επιβλαβείς ακαθαρσίες «ξένου» φαγητού. Είναι της μόδας να ετοιμάζετε μόνοι σας γλυκά επιδόρπια, τα οποία είναι εγγυημένα ότι αποτελούνται μόνο από τα καλύτερα και πιο φρέσκα προϊόντα. Οι συνταγές cupcake θα βοηθήσουν στην προετοιμασία ενός κλασικού γλυκού, διαφορετικές παραλλαγές των συστατικών θα διαφοροποιήσουν τη λιχουδιά. Εμπνευστείτε και σημειώστε τις καλύτερες επιλογές μαγειρέματος.

Εύκολες συνταγές για νόστιμα σπιτικά cupcakes

Το Cupcake είναι ένα ευέλικτο πιάτο, αυτό το γλυκό επιδόρπιο είναι κατάλληλο για το επόμενο δείπνο ή το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αυτό το σπιτικό ζαχαροπλαστείο ήταν πάντα ευχαριστημένο με την απλότητα της προετοιμασίας και μπορείτε πραγματικά να περιπλανηθείτε εδώ για δόξα: παχουλό κέικ, μάρμαρο, μητροπολιτικό με σταφίδες (συνταγή σύμφωνα με το GOST), λεμόνι, Πάσχα, δίαιτα, κουλουράκια, μπανάνα. Εξετάστε μερικές συνταγές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σε καλούπια σιλικόνης με παξιμάδια

Τα καλούπια σιλικόνης μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Δεν είναι επικίνδυνα όταν θερμαίνονται, χρησιμοποιούνται για οποιονδήποτε φούρνο. Σε τέτοια καλούπια, ο πάτος του ψησίματος δεν καίγεται και δεν χρειάζεται να τα αλείφουμε με λάδι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

κανα δυο αυγα?
150 γραμμάρια ζάχαρης?
200 γραμμάρια αλεύρι;
μια πρέζα σόδα?
πορτοκάλια, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί.

Μετατρέψτε σε μια λευκή μάζα αυγών και ζάχαρης.
Προσθέστε αλεύρι και σόδα, ανακατέψτε.
Προσθέστε ξηρούς καρπούς, φέτες πορτοκαλιού.
Το προκύπτον "κοκτέιλ", συσκευασμένο σε καλούπια σιλικόνης, βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε τρυφερά cupcakes με ξηρούς καρπούς με γεύση πορτοκάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για διακόσμηση.

Κλασικό κέικ cottage cheese με σταφίδες σε αργή κουζίνα

Εάν ο χρόνος είναι λίγος, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, τότε θα σας προσφέρουμε έναν απλό τρόπο για να ετοιμάσετε ένα γλυκό. Φτιαγμένη αμέσως, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αυτή η συνταγή θα εξοικονομήσει χρόνο για μαμάδες που κάθονται με παιδιά, γυναίκες επιχειρηματίες που θέλουν να εκπλήξουν την οικογένειά τους χωρίς να χάνουν χρόνο στην κουζίνα. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και εύκολα στην πολυκουζίνα Mulinex.

Απαιτούμενα Συστατικά:

3 αυγά?
200 γραμμάρια ζάχαρης?
130 g βούτυρο (βούτυρο);
μια πρέζα σόδα?
ένα πακέτο τυρί cottage (200 g).
200 γραμμάρια αλεύρι;
3 τέχνη. μεγάλο. σταφίδες.

Φτιάχνουμε ένα κρεμώδες μείγμα από ασπράδια αυγών και ζάχαρη.
Βάζουμε βούτυρο, κρόκους και σόδα, που είναι επιθυμητό να σβήσουμε με λεμόνι, χτυπάμε ξανά με μίξερ, προσθέτουμε νέα υλικά - τυρί κότατζ και αλεύρι.
Προσθέστε σταφίδες στην προετοιμασμένη μάζα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο, κλείνουμε το multicooker, πατάμε το κουμπί «Ψήσιμο». Θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Ως εναλλακτική λύση για μια αργή κουζίνα, είναι κατάλληλη μια μηχανή ψωμιού.

Σοκολάτα σε κεφίρ

Πάντα ονειρευόσασταν να φτιάξετε ένα νόστιμο, ελαφρύ επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους συναδέλφους σας, αλλά δεν ξέρετε τις συνταγές για να φτιάξετε cupcakes; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα. Το ψήσιμο πρέπει να σερβίρεται με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

δύο αυγά;
200 γραμμάρια αλεύρι;
150 γραμμάρια ζάχαρης?
5 st. μεγάλο. κακάο;
κεφίρ (1 ποτήρι);
100 g βούτυρο (βούτυρο);
2 κουτ ζάχαρη βανίλιας, ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ.

Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη.
Στο μίξερ χτυπάμε μαζί με τα αυγά, το κεφίρ και τα χύμα υλικά.
Ψήνουμε σε κάπκεϊκ για μισή ώρα περίπου.

Σε κούπα σε 5 λεπτά

Έχουν περίπου τα ίδια συστατικά και παρασκευάζονται σε τυπικά καλούπια. Αυτό το πιάτο είναι πρωτότυπο, γιατί παρασκευάζεται σε μια συνηθισμένη κούπα, και θα μάθουμε πώς παρακάτω.

4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
3 τέχνη. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
1 αυγό?
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
3 τέχνη. μεγάλο. γάλα;
3 τέχνη. μεγάλο. "Νουτέλα";
μια πρέζα σβησμένη σόδα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη με μια πρέζα σόδα.
Προσθέστε ξεχωριστά χτυπημένο αυγό, γάλα, βούτυρο, Nutella.
Τοποθετήστε τη μαγειρική πιατέλα σε ένα φλιτζάνι και στείλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά. Αξίζει να σκεφτείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει, οπότε το μείγμα πρέπει να είναι μόνο μισό φλιτζάνι.

Cupcake με γάλα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι κλασική. Το πιάτο είναι ενδιαφέρον γιατί επιτρέπει στις νοικοκυρές να πειραματιστούν προσθέτοντας κεράσια ή μπανάνες, κανέλα, σταφίδες, ξύσμα λεμονιού, μήλο ή σοκολάτα στη γέμιση.

κανα δυο αυγα?
400 g αλεύρι;
400 g γάλα?
120 γραμμάρια ζάχαρης;
100 ml λάδι (φυτικό);
1 αγ. μεγάλο. ρούμι ή κονιάκ?
σόδα;
άλας;
βανιλλίνη.

Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα αυγά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπήστε ξανά.
Ρίξτε τα μυστικά συστατικά - γάλα, βούτυρο και αλκοόλ, ανακατέψτε στη γέμιση.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ζέβρας, γι 'αυτό πρέπει να απλώσετε στρώματα - τη ζύμη, μετά τη σοκολάτα και μετά τη ζύμη ξανά. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα αφράτο κέικ καρότου προσθέτοντας φρέσκο χυμό από 3 καρότα.

Μάφινς με κακάο

Τα cupcakes, εκτός από το τυπικό σετ προϊόντων - αλεύρι, αυγά και βούτυρο, έχουν πάντα ένα ορεκτικό σχήμα. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια εκδοχή αυτής της λιχουδιάς με κακάο.

150 ml γάλα;
100 γραμμάρια ζάχαρης?
175 g αλεύρι;
1 αυγό?
60 ml μαργαρίνη;
10 g σόδα?
45 γρ κακάο;
2 γρ αλάτι.

Γυρίζουμε το αυγό σε αφρό αέρα, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα. Χτυπάμε στο μίξερ. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι είκοσι πέντε λεπτά. Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε χάρτινα ποτήρια για να βγαίνουν πιο εύκολα τα cupcakes.
Τα σοκολατένια μάφιν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυγά εάν χρειάζεται ένα άπαχο πιάτο ή εάν έχετε αλλεργία. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό νερό.

μίνι cupcakes

Για να προετοιμάσετε σωστά τα κλασικά μίνι cupcakes, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά της συνταγής. Τα μίνι cupcakes είναι τρυφερά και βρώσιμα.

1 πακέτο βούτυρο (200 g);
1 ποτήρι ζάχαρη (200 g);
3 αυγά?
200 γραμμάρια αλεύρι;
5 g μπέικιν πάουντερ?
μια πρέζα βανιλίνη?
3 τέχνη. μεγάλο. γάλα;
ζάχαρη άχνη για γλάσο.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, μετά βάζουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
Συστατικά όπως η βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο.
Αφού ανακατέψουμε τα υλικά, προσθέτουμε το γάλα. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα στη σύνθεση.
Ψήστε τα μίνι cupcakes για περίπου μισή ώρα. Μπορούν να διακοσμηθούν βάζοντας ένα κεράσι ή θρυμματισμένο καρύδι από πάνω, αυτό είναι μια καλή εναλλακτική στο παραδοσιακό γλάσο ή το ζαχαρόπαστα.

Σπιτικές συνταγές cupcake σε φόρμες σιλικόνης με βούτυρο, γάλα, κρέμα γάλακτος

2018-07-10 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

3757

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

6 γρ.

22 γρ.

υδατάνθρακες

40 γρ.

398 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικά cupcakes σε καλούπια σιλικόνης

Το σπιτικό κέικ δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα αγορασμένο ανάλογο. Πάντα βγαίνει πιο νόστιμο και παρασκευάζεται πολύ απλά και μάλιστα γρήγορα. Στην παραδοσιακή συνταγή, η ζύμη γίνεται αποκλειστικά σε βούτυρο. Αν και, για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε λίγη μαργαρίνη ή ακόμα και να κάνετε μια πλήρη αντικατάσταση. Τα καλούπια σιλικόνης ποιότητας τροφίμων δεν απαιτούν λίπανση. Αυτά τα υλικά είναι αρκετά για να φτιάξετε 6 μίνι cupcakes.

Συστατικά

συσκευασία λαδιού?
7 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
4 αυγά?
7 g μπέικιν πάουντερ?
175 γρ αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε κλασικά μίνι cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Μετρήστε το αλεύρι. Αν δεν υπάρχουν λέπια, τότε απλά παίρνουμε ένα γεμάτο ποτήρι και το ένα τρίτο του δεύτερου. Ανακατεύουμε με ripper, κοσκινίζουμε. Μετρήστε τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής.

Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ. Είναι επιθυμητό να αποψυχθεί, οπότε η διαδικασία κτυπήματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από επτά λεπτά. Αμέσως προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα στο βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, απλώνουμε όλη τη ζύμη σε φορμάκια. Θα πρέπει να πάρετε έξι μινιατούρες cupcakes.

Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο, ψήστε τα cupcakes για 35 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε για δέκα λεπτά, ανακινούμε από τα φορμάκια για να μην υγράνει ο πάτος από τη σιλικόνη. Θερμοκρασία 180.

Ακόμη και τα γλυκά αρτοσκευάσματα πρέπει να προσθέσουν μια πρέζα αλάτι. Αυτό το δευτερεύον συστατικό αλλάζει τη γεύση προς το καλύτερο.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για απλά cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Τα καλούπια σιλικόνης ποιότητας τροφίμων είναι ιδανικά για το ψήσιμο cupcakes όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται ακόμα πιο βολικό από ό, τι σε μια κούπα ή σε ένα φλιτζάνι. Τα cupcakes είναι λεία, βγαίνουν τέλεια, μπορούν να λαδωθούν και να διακοσμηθούν με κάτι.

Συστατικά

60 ml φρέσκο γάλα;
μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι?
15 γραμμάρια κακάο?
3 γραμμάρια ripper?
λίγη σκόνη?
40 γραμμάρια ζάχαρη.
35 γραμμάρια αλεύρι?

Πώς να φτιάξετε γρήγορα απλά cupcakes

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε. Προσθέστε κακάο και ριπερ στο αλεύρι, αν θέλετε, αλάτι και μια πρέζα βανίλια. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα χωριστά και μετά ανακατέψτε σε ένα μπολ. Κάνουμε ζύμη. Θα είναι ρευστό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μετατοπίζουμε τη μάζα σε φόρμες, γεμίζουμε μέχρι το μισό. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων προσπαθώντας να διατηρήσουμε την ίδια απόσταση μεταξύ τους. Ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε για ακριβώς δύο λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Ισχύς 750 W.

Μετά το σήμα, μην βιαστείτε να ανοίξετε την πόρτα. Περιμένουμε τουλάχιστον τρία λεπτά, και καλύτερα να φύγουμε για πέντε. Βγάζουμε τα cupcakes και τα τινάζουμε από τα φορμάκια. Διακοσμήστε με πούδρα.

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές για μάφινς με προσθήκη αυγών, κρέμας γάλακτος ή κεφίρ αντί για γάλα και διάφορα άλλα πρόσθετα. Δεν είναι επιθυμητό να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα συστατικά σε αυτήν την έκδοση μόνοι σας, το κέικ απλά μπορεί να μην ψηθεί.

Επιλογή 3: Αρωματισμένα cupcakes κεφίρ σε καλούπια σιλικόνης

Η ζύμη κεφίρ είναι δύσκολο να αποτύχει. Το ψήσιμο από αυτό είναι πάντα ελαφρύ και αφράτο, αν δεν ξεχάσετε τη σόδα. Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ οξύ στο προϊόν, δεν μπορείτε να το σβήσετε με λεμόνι ή ξύδι.

Συστατικά

ένα φλιτζάνι κεφίρ?
δύο αυγά;
11 g σόδα?
μια δυο πρέζες κανέλα?
μισή κουταλιά ξύσμα?
0,29 κιλά αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο).
50 g ζαχαρωμένα φρούτα.
140 g ραφιναρισμένη ζάχαρη;
35 γρ βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, ρίχνουμε το κεφίρ και το βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά, αφήνουμε λίγα λεπτά να διαλυθεί. Στη συνέχεια ανακινήστε ξανά, ρίξτε σόδα.

Προσθέτουμε αρωματικές ουσίες στο αλεύρι, εδώ υποδεικνύεται ξύσμα με κανέλα. Ιδανικό και για χριστουγεννιάτικο μελόψωμο. Η βανίλια δεν θα είναι περιττή και εδώ. Ρίξτε τα πάντα στο ανακατωμένο κεφίρ.

Ζυμώνουμε και προσθέτουμε ζαχαρωτά φρούτα. Αν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε. Στη συνέχεια, μοιράστε αμέσως τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης, γεμίζοντάς τα στα δύο τρίτα του ύψους.

Τοποθετούμε τα καλούπια στο φούρνο, είναι καλύτερα να τα βάλουμε αμέσως σε ένα ταψί, ψήστε για 22 λεπτά. Φύτευση και μαγείρεμα στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν για δεκαπέντε λεπτά και μετά τα βγάζουμε από τα φορμάκια.

Το φυτικό λάδι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι. Αν χρειάζεται, βάλτε σταφίδες αντί για ζαχαρωτά φρούτα.

Επιλογή 4: Κέικς σταφίδας σε φόρμες σιλικόνης

Οι σταφίδες μπορούν να χυθούν σε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Αυτό το συστατικό δεν θα το χαλάσει. Αλλά τα cupcakes που παρασκευάζονται με βούτυρο και κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα. Προστίθεται επίσης φυτικό λάδι, αλλά σε μικρές ποσότητες για απαλότητα.

Συστατικά

αυγά - 4 τεμ.;
160 γραμμάρια ζάχαρης;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
2 κουταλιές της σούπας λάδι?
12 g σόδα?
σταφίδες - 90 g;
1,5 στ. αλεύρι;
0,5 πακέτα βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξινή κρέμα με λιωμένο βούτυρο, ωμά αυγά και άμμο απλά αλέθετε καλά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και μετά προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Οι σταφίδες πρέπει να πλένονται καλά και να αναμιγνύονται με μισό ποτήρι αλεύρι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια εισάγουμε σβησμένη σόδα, στο τέλος αλεύρι με σταφίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, είναι σημαντικό να διαλύσετε προσεκτικά τη σόδα σε αυτήν.

Ρίχνουμε τη ζύμη με τις σταφίδες σε φορμάκια σιλικόνης, γεμίζοντας από πάνω από το μισό. Βάζουμε στο φούρνο στους 210 βαθμούς και μετά μειώνουμε στους 170. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Οι ξηρές σταφίδες δεν είναι νόστιμες, καλό είναι να τις μουλιάζετε σε ζεστό νερό πριν τις χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια να τις στύψετε, μπορείτε να τις στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτα.

Επιλογή 5: Cupcakes σε ξινή κρέμα σε καλούπια σιλικόνης

Η κρέμα γάλακτος στο ψήσιμο αντικαθιστά τέλεια τόσο τα υγρά όσο και τα εν μέρει λιπαρά. Είναι υπέροχο για cupcakes. Και δεν χρειάζεται να αναζητήσετε το πιο φρέσκο προϊόν. Καλή είναι και η στάσιμη κρέμα γάλακτος στο ψυγείο. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο το καλύτερο.

Συστατικά

κανα δυο αυγα?
ξινή κρέμα - 120 g;
220 g αλεύρι;
λάδι - 50 ml;
150 γραμμάρια ζάχαρης?
6 g ripper?
αλάτι, βανίλια.

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα βολικό μπολ βάζουμε αυγά, άμμο, αλάτι, μπορεί επίσης να γεμίσει βανιλίνη. Με ένα σύρμα τα χτυπάμε λίγο. Δεν χρειαζόμαστε πλούσιο αφρό, οπότε το μίξερ μπορεί να μείνει έξω.

Εισάγουμε ξινή κρέμα στη ζύμη, ανακατεύουμε ξανά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε το εξευγενισμένο λάδι.

Μένει μόνο να γεμίσουμε το αλεύρι, ripper. Βανιλίνη προαιρετική. Με κανέλα και ξύσμα φτιάχνουν και εξαιρετικά μάφιν. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το ίδιο σύρμα, την απλώνουμε σε φορμάκια σιλικόνης.

Στέλνουμε τις μισογεμισμένες φόρμες στο φούρνο. Εκεί τα cupcakes θα ψηθούν για 25 λεπτά. Φύτευση και ψήσιμο στους 180 βαθμούς.

Εάν η κρέμα γάλακτος είναι υγρή, τότε καλό είναι να προσθέσετε αμέσως λίγο ακόμα αλεύρι στη ζύμη, διαφορετικά μπορεί να πέσει στο φούρνο. Όταν χρησιμοποιείτε ένα παχύρρευστο προϊόν, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα. Μια σκληρή ζύμη στο φούρνο δεν θα πέσει, αλλά θα πάρετε ένα στεγνό κέικ, μπορεί να θρυμματιστεί.

Επιλογή 6: Πασχαλινά cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης

Το πασχαλινό κέικ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα πασχαλινά κέικ. Τα μικροσκοπικά προϊόντα από καλούπια σιλικόνης φαίνονται ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με γλάσο, πολύχρωμα κουφέτα. Εάν δεν σας αρέσει η παρακάτω επιλογή φοντάν, μπορείτε να επιλέξετε άλλη συνταγή.

Συστατικά

130 γραμμάρια ζάχαρης;
τέσσερα αυγά?
280 γραμμάρια αλεύρι (φροντίστε να κοσκινίσετε).
70 γραμμάρια σταφίδες?
1 πρωτεΐνη;
4 κουταλιές σκόνης?
5 ml χυμό λεμονιού?
85 ml λάδι;
6 γραμμάρια ripper (ημιτελές κουτάλι).
1 κουτ τριμμένο ξύσμα?
κουφέτα για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και αφήστε τις σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Στύψτε, στεγνώστε, συχνά τυλίγεται σε αλεύρι για ομοιόμορφη διανομή, κάτι που μπορεί επίσης να γίνει.

Απλά ανακατέψτε το αλεύρι, το ξύσμα και το ριπερ, τη βανίλια κατά βούληση. Χτυπήστε τα αυγά και την άμμο μέχρι ο σκληρός αφρός να οδηγήσει σε ραφιναρισμένο λάδι. Και μετά χυμό λεμονιού. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε έτοιμες σταφίδες.

Στρώνουμε την πασχαλινή ζύμη σε μικρά φορμάκια και ψήνουμε. Για να φτιάξετε ένα μικρό καπέλο, γεμίστε λίγο περισσότερο από τα 2/3 του ύψους. Θερμοκρασία φύτευσης 180, η ετοιμότητα ελέγχεται με θραύσμα.

Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να γίνει απότομος αφρός, μόνο μετά προσθέτουμε σκόνη σε αυτήν και στο τέλος στάζουμε λίγο χυμό λεμονιού. Λιπάνετε τα κρύα cupcakes, πασπαλίστε με χρωματιστά κουφέτα. Ή ετοιμάζουμε φοντάν και διακοσμούμε τα πασχαλινά cupcakes με διαφορετικό τρόπο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη σταφίδες για να γεμίσετε τα πασχαλινά cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης. Και πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα, ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, αλλά φροντίστε να τηρείτε την καθορισμένη ποσότητα.

Επιλογή 7: Σοκολατένια cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Ο αριθμός των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω κάνει περίπου δώδεκα cupcakes. Εάν υπάρχουν λιγότερα καλούπια σιλικόνης, τότε μπορείτε να διαχωρίσετε τα συστατικά. Απλά μην ξεχάσετε να το κάνετε αναλογικά για να βγουν τα cupcakes.

Συστατικά

180 γραμμάρια ζάχαρης;
κακάο - 3 κουταλιές της σούπας?
110 g λάδι?
150 ml γάλα;
αυγά - 3 τεμ.;
50 g σοκολάτας?
230 g αλεύρι;
λίγο αλάτι?
αντεροβγάλτης (τσάντας).

Πώς να μαγειρέψω

Στέλνουμε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή το ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Εισάγουμε ζάχαρη και κακάο, ρίχνουμε γάλα, αλάτι. Αφού προσθέσετε αυτά τα συστατικά, το λάδι θα κρυώσει.

Ρίχνουμε τη σοκολατένια ζύμη με κομμάτια σε φορμάκια και ψήνουμε αμέσως στους 180 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει από 17 έως 22 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κακάο Nesquik για αυτή τη συνταγή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση παίρνουμε 6 κουταλιές της σούπας και μειώνουμε λίγο την ποσότητα της άμμου για να μην έχουμε ζαχαρωτά.

Επιλογή 8: Μάφιν γάλακτος σε φόρμες σιλικόνης

Στο γάλα, λαμβάνονται όχι βαριά, αλλά ελαφριά και αφράτα μάφιν. Θυμίζουν κάπως ψωμάκια ή κέικ. Εάν θέλετε, μπορούν ακόμη και να καλυφθούν με γλάσο ή απλά να ρίξετε λίγο πληρωτικό στη ζύμη: ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά

190 γραμμάρια ζάχαρης;
γάλα - 190 ml;
κανα δυο αυγα?
11 g σόδα?
95 ml λάδι?
390 γρ αλεύρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ανακατέψτε την άμμο με τα αυγά. Παίρνουμε αμέσως ένα μεγάλο μπολ. Κερδίσαμε το ντουέτο σε μεγαλοπρέπεια.

Παίρνουμε φυτικό λάδι, αλλά μόνο χωρίς μυρωδιά. Περιχύνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε γάλα. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε το προϊόν στην ίδια περίπου θερμοκρασία. Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι. Κάνουμε ζύμη.

Σβήστε την καθορισμένη ποσότητα μαγειρικής σόδας με ξύδι, ρίξτε και ανακατέψτε. Απλώστε αμέσως τη μάζα στις φόρμες, τοποθετήστε το στο φούρνο. Δεν είναι επιθυμητό να αντέξει μια τέτοια δοκιμασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει τη λαμπρότητα.

Το φύτευση και το ψήσιμο των cupcakes σε γάλα γίνεται στους 180. Αν είναι σε μικρά φορμάκια σιλικόνης, τότε μετά από 20 λεπτά πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα. Εάν οι φόρμες δεν είναι οι μικρότερες, τότε ο χρόνος αυξάνεται σε μισή ώρα.

Η συνταγή δεν αναγράφει την ποσότητα του ξιδιού, αλλά αρκεί μια γεμάτη κουταλιά για να σβήσει η σόδα ή παίρνουμε περίπου την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Επίσης, εξουδετερώνει τέλεια τη δυσάρεστη γεύση του ripper.

Επιλογή 9: Μίνι τυροπιτάκια σε φόρμες σιλικόνης

Απίστευτα βολικό για να φτιάξετε μίνι κέικ με τυρί σε καλούπια σιλικόνης. Ψήνονται καλά, δεν κολλάνε και θα είναι υπέροχο σνακ, πρωινό ή σνακ. Εδώ είναι μια ιταλική συνταγή.

Συστατικά

αλεύρι - 290 g;
470 g τυρί?
Ripper - 10 g;
0,24 λίτρα γάλα;
αυγό;
ζάχαρη - 30 g;
120 γρ βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Εάν το βούτυρο είναι μαλακό, τότε δεν μπορείτε να το λιώσετε. Εισάγουμε αυγά και γάλα σε αυτό έτσι ώστε τα μάφιν να ροδίσουν, ρίχνουμε ζάχαρη. Προσοχή με το αλάτι. Αν είναι πολύ στο τυρί, τότε αρκούν μια δυο πρέζες. Τρίβουμε τα πάντα. Ρίξτε μέσα τα ξηρά υλικά.

Τρίβουμε το τυρί ψιλά. Προσθέτουμε μέρη στη ζύμη για να μην κολλήσουν τα τσιπς, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε καλούπια σιλικόνης.

Γεμίζουμε φόρμες σιλικόνης στα ¾ του ύψους, τις βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 175 βαθμούς.

Τα ιταλικά μάφιν τυριών είναι εξωπραγματικά νόστιμα με την προσθήκη διαφόρων καυτερών και αρωματικών μπαχαρικών· τα βότανα της Προβηγκίας θα ταιριάζουν τέλεια σε μια τέτοια ζύμη.

Επιλογή 10: Cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης με γέμιση

Σε καλούπια σιλικόνης, είναι πολύ βολικό και εύκολο να ετοιμάσετε cupcakes με γέμιση. Για γέμιση, μπορείτε να πάρετε παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα, σοκολάτα ή ζυμαρικά, εδώ είναι μια συνταγή με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Προσιτό και αγαπημένο σε όλους.

Συστατικά

ένα ποτήρι λάδι?
ένα ποτήρι γάλα?
80 γραμμάρια ζάχαρης;
0,5 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
αυγό;
1,5 κουτ αντεροβγάλτης;
240 γραμμάρια αλεύρι (σχεδόν δύο ποτήρια).

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ένα μεγάλο αυγό με άμμο και γάλα, προσθέτουμε λάδι, αλατίζουμε και ανακινούμε καλά. Ρίχνουμε αλεύρι μαζί με τον ριπερ και μετά η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη.

Μαζεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι και την απλώνουμε σε καλούπια σιλικόνης, γεμίζοντας τα κατά το ένα τρίτο. Το μισό από το κουρκούτι του κέικ πρέπει να φύγει. Στη συνέχεια, απλώστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Απλά σηκώστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το στο κέντρο. Καλύψτε με μια νέα παρτίδα ζύμης. Ψήνουμε μάφινς με γέμιση για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Τα cupcakes δεν χρειάζεται να τα βγάλετε αμέσως από τα καλούπια, μπορεί να τσαλακωθούν και να πέσουν. Αλλά δεν μπορείτε να τα αφήσετε στη σιλικόνη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πυθμένας μπορεί να γίνει υγρός, υγρός.

1. Βγάζουμε πρώτα το λάδι από το ψυγείο
Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να γίνει απαλό.
2. Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη
Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Χτυπάμε τη μάζα με τα αυγά
Προσθέστε τα αυγά στη ζάχαρη και το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το βούτυρο.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας
Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας σε λεπτή ροή και συνεχίστε το χτύπημα.
5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος
Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα των αυγών, του βουτύρου και της ζάχαρης που προκύπτει και χτυπήστε καλά.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
Αλλάζουμε τα χτυπητήρια για τα αυγά στο μίξερ με τα χτυπητήρια για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και 0,35 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μηλόξυδο.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για το κέικ και την αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να διασκορπιστεί τελείως το αλεύρι.

7. Αφήνουμε στην άκρη το 1/3 της δοκιμής
Χωρίζουμε το 1/3 της συνολικής μάζας της ζύμης και μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο.
8. Προσθέστε μια μπάρα σοκολάτας
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 0,5x0,5 εκ. και προσθέτουμε στη μικρότερη στην άκρη το 1/3 της ζύμης.
9. Ανακατεύουμε τη ζύμη με μια μπάρα σοκολάτας
Με ένα μίξερ ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με μια μπάρα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα στη ζύμη και να αποκτήσει μια απόχρωση σοκολάτας γάλακτος.

10. Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα
Το πιο σκούρο και μικρότερο μέρος της ζύμης απλώνεται στη φόρμα με την πρώτη στρώση. Η δεύτερη στρώση είναι μια πιο ελαφριά ζύμη. Τώρα, για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο από μάρμαρο στη ζύμη, συνδέστε απαλά τις δύο στρώσεις με ένα πιρούνι.
11. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°
Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 °. Ψήνουμε ένα cupcake για 40 λεπτά σε λειτουργία θέρμανσης φούρνου από κάτω και από πάνω. Εάν χρησιμοποιείται καλούπι σιλικόνης, τότε αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος στα 50 λεπτά και για επιπλέον 15 λεπτά το διατηρούμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 °, η λειτουργία θέρμανσης του φούρνου είναι μόνο το κάτω μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί τελείως το κέικ.
12. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα κάτω από μια πετσέτα
Βγάζουμε το έτοιμο cupcake από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα κάτω από μια πετσέτα.

Νόστιμο, τρυφερό μυρωδάτο cupcake είναι έτοιμο! Μπορείτε να το διακοσμήσετε με άχνη, ζελέ μούρων και ζάχαρη άχνη.

Υλικά και εξοπλισμός για cupcake, συνταγή για 850 γραμμάρια

Καταγραφή εμπορευμάτων

δοχείο ανάμειξης - 2 τεμάχια.
αναμικτής;
φόρμα ψησίματος.

Συστατικά

αυγά - 4 τεμάχια?
αλεύρι - 2 φλιτζάνια (260 γραμμάρια).
ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
ζάχαρη βανίλιας - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
βούτυρο - 150 γραμμάρια.
ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 5 κουταλιές της σούπας.
Μπάρα σοκολάτας (Snickers) - 200 γραμμάρια.
πώς να επιλέξετε προϊόντα και εξοπλισμό για μια συνταγή cupcake.

Ταψί

Ανάλογα με τη συνταγή του κέικ, χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικές μορφές. Έτσι για την παρασκευή muffins και cupcakes χρησιμοποιούνται χαρτί, σιλικόνη ή μεταλλικές φόρμες. Όταν ψήνουμε μικρά cupcakes, ο κίνδυνος να μην ψηθούν μέσα είναι ελάχιστος, αλλά μπορεί να καούν ή να στεγνώσουν. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλούπια χαρτιού ή σιλικόνης για την προετοιμασία τους.

Τα κλασικά cupcakes φτιάχνονται σε ορθογώνια ή στρογγυλά σχήματα με τρύπα στο εσωτερικό τους, ώστε να ψήνονται καλύτερα. Οι περισσότερες ερωτήσεις σχετίζονται με την επιλογή του υλικού καλουπιού: σιλικόνη ή μέταλλο;

Τα καλούπια σιλικόνης είναι πρακτικά και βολικά: καθαρίζονται εύκολα, καταλαμβάνουν λίγο χώρο στην κουζίνα, δεν αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα, αντέχουν εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων και τις χαμηλές θερμοκρασίες στην κατάψυξη. Είναι εύκολο και βολικό να πάρετε γλυκά από το καλούπι σιλικόνης.

Ωστόσο, όπως έχουν παρατηρήσει πολλοί που έχουν μαγειρέψει ποτέ σε τέτοιες μορφές, τα cupcakes συχνά παραμένουν ωμά στο εσωτερικό, παρόλο που μπορεί να καούν εξωτερικά. Η σιλικόνη έχει σημαντικά χαμηλότερη θερμική αγωγιμότητα (σχεδόν 40 φορές!) από το μέταλλο, με αποτέλεσμα εκείνο το μέρος του κέικ που βρίσκεται στο δοχείο να ψήνεται πιο αργά. Και η αύξηση της θερμοκρασίας μαγειρέματος δεν βοηθά πάντα, καθώς το ανοιχτό μέρος μπορεί να καεί.

Όταν επιλέγετε ένα καλούπι σιλικόνης, είναι καλύτερο να καθοδηγηθείτε από τις ακόλουθες συμβουλές:

Είναι καλύτερα η φόρμα να είναι με χαμηλές πλευρές και μεγάλη διάμετρο βάσης. Σε φόρμα με ψηλές πλευρές και μικρή βάση, είναι πολύ πιθανό τα γλυκά να παραμείνουν ωμά μέσα.
Επιλέξτε ταψιά με όσο το δυνατόν πιο λεπτά τοιχώματα, οπότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να ψηθεί πλήρως το κέικ.
Τα λεπτά καλούπια σιλικόνης μπορεί να είναι πολύ ασταθή, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κιτ που αποτελούνται από ένα καλούπι και μια μεταλλική βάση.
Είναι πολύ εύκολο να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο από ένα δοχείο σιλικόνης, αλλά μπορεί να προκύψουν δυσκολίες εάν υπάρχει ένα σχέδιο με μικρές λεπτομέρειες.
Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα με το ψήσιμο σε δοχείο σιλικόνης εάν αυξήσετε το χρόνο ψησίματος κατά περίπου ¼ και ψήσετε το κέικ για επιπλέον 10 λεπτά, ανάβοντας το φούρνο μόνο για θέρμανση από κάτω. Όλα φυσικά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ίδια τη φόρμα και από τον φούρνο.
Τα μεταλλικά καλούπια είναι γνωστά σε όλους τους λάτρεις του ψησίματος. Το πιο κοινό υλικό είναι ο χάλυβας. Σε σύγχρονα καλούπια χάλυβα εφαρμόζονται διάφορες αντικολλητικές επικαλύψεις, χάρη στις οποίες η ζύμη δεν καίγεται και είναι σχετικά εύκολο να τραβηχτεί. Οι πιο βολικές μεταλλικές φόρμες είναι αυτές στις οποίες το πλάι είναι αφαιρούμενο και το κάτω μέρος μπορεί να αντικατασταθεί. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ και σύμφωνα με τη συνταγή της πίτας.

Δοχείο ανάμειξης

Σχεδόν κάθε πιάτο ζύμωσης για μια συνταγή κέικ θα κάνει. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν ψηλές πλευρές, οι οποίες θα αποτρέψουν το πιτσίλισμα της ζύμης.

Αναμικτής

Για να φτιάξετε τη ζύμη για τη συνταγή του κέικ απαιτούνται και χτυπητές αυγών και χτυπητές ζύμωσης.

Αυγά

Χρειάζεστε πολλά αυγά για ψήσιμο, όπως και για μαρέγκα και πάντα φρέσκα. Πριν σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ, καλό είναι να τα πλύνετε καλά με σαπούνι, καθώς στην επιφάνεια του κελύφους μπορεί να βρεθεί μεγάλος αριθμός παθογόνων βακτηρίων.

Αλεύρι

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για κέικ, πρέπει να λαμβάνεται αλεύρι σίτου, υψηλότερης ποιότητας. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φαγόπυρο, σίκαλη ή κορν φλάουρ. Οι κανόνες επιλογής αλευριού είναι υποχρεωτικοί για όλους: το αλεύρι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ξένες ακαθαρσίες και κοσκινισμένο αμέσως πριν ζυμωθεί η ζύμη.

Η φρεσκάδα του αλεύρου σίτου μπορεί να προσδιοριστεί δοκιμάζοντας το. Το φρέσκο αλεύρι δεν πρέπει να είναι πικρό και δεν πρέπει να έχει αλμυρή γεύση.

Μπέικιν πάουντερ

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη, είναι επίσης μπέικιν πάουντερ, και είναι επίσης σόδα αναμεμειγμένη με κιτρικό οξύ, χρησιμοποιείται για να δώσει λάμψη και απαλότητα στο ψήσιμο. Οι ουσίες που απαρτίζουν το μπέικιν πάουντερ, μπαίνοντας σε υγρό περιβάλλον, εισέρχονται σε χημική αντίδραση, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Είναι οι φυσαλίδες αερίου που δημιουργούν μικρές κοιλότητες στη ζύμη και την κάνουν να φουσκώσει μπροστά στα μάτια μας.

Στο βιομηχανικό μπέικιν πάουντερ, οι αναλογίες σόδας και οξέος υπολογίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε η αντίδραση να προχωρά χωρίς υπολείμματα. Στο σπίτι, η λήψη μιας σκόνης ψησίματος είναι πολύ απλή· αυτό απαιτεί σόδα και κιτρικό οξύ σε αναλογία 5: 3.

Οι νοικοκυρές συνήθως αναμιγνύουν σόδα και ξύδι χωριστά από τη ζύμη, κάτι που είναι λάθος, αφού το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζεται σχεδόν εντελώς πριν μπει στη ζύμη. Είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη μαγειρική σόδα και το οξύ ξεχωριστά απευθείας στο κουρκούτι του κέικ, καθώς θα φουσκώσει πολύ περισσότερο.

Ζάχαρη βανίλιας

Η ζάχαρη βανίλιας προστίθεται στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση βανίλιας. Η παρασκευή εξαιρετικής ζάχαρης βανίλιας στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μικρό γυάλινο ή τσίγκινο βάζο που κλείνει καλά, να το γεμίσετε με ψιλή ζάχαρη και να τοποθετήσετε προσεκτικά ένα λοβό βανίλιας στο κέντρο. Μετά από 2 εβδομάδες, το άρωμα βανίλιας έχει εμποτιστεί στη ζάχαρη και είναι τέλειο για την παρασκευή οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος, συμπεριλαμβανομένων των μάφιν.

μπάρα σοκολάτας

Οι ξηροί καρποί και τα φρούτα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως γέμιση στο κέικ. Αρκετά συχνά, τα cupcakes παρασκευάζονται με σοκολάτα και μούρα. Υπάρχουν συνταγές για cupcakes με κολοκύθα, πεπόνι και μέλι.

Θα μαγειρέψουμε ένα εντελώς μη διαιτητικό, νόστιμο και γλυκό cupcake, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση μιας πλάκας σοκολάτας. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το κέικ. Οι ενήλικες με γλυκό δόντι επίσης δεν αρνούνται ποτέ ένα cupcake Snickers, ειδικά επειδή, αν μετρήσετε, μια μερίδα του cupcake περιέχει μόνο 25 γραμμάρια γλυκού μπαρ.

Ποικιλίες συνταγών για κέικ

Η πιο ισχυρή ώθηση για την εμφάνιση μιας μεγάλης ποικιλίας συνταγών cupcake ήταν η ανακάλυψη της ζάχαρης. Η ζάχαρη τα έκανε πιο γλυκά, μείωσε την ποσότητα των φρούτων στη σύνθεση και εστίασε στη ζύμη.

Με την έλευση της σοκολάτας στην Ευρώπη, τα αρτοποιεία έχουν γίνει βασίλεια ευδαιμονίας. Στη Βαρκελώνη, όπου οι πρώτοι Ευρωπαίοι αγοραστές δοκίμασαν τη σοκολάτα, υπάρχει ένα υπέροχο μουσείο σοκολάτας. Αρκετά εκθέματα είναι αφιερωμένα, συμπεριλαμβανομένων μάφιν σοκολάτας.

Η συνταγή του κέικ έχει γίνει σήμα κατατεθέν πολλών πόλεων και χωρών. Παραδοσιακά αγγλικά muffins, cupcakes, γερμανικά stollens, ελβετικά birnenbrots είναι μόνο οι πιο κοινές συνταγές cupcakes στην Ευρώπη. Όλα έχουν πολλά κοινά με την κλασική συνταγή γλυκού ψωμιού.

αγγλικό κεκάκι

Η Μεγάλη Βρετανία είναι μια χώρα που φημίζεται για την πλούσια ιστορία και τις παραδόσεις της στην κατανάλωση τσαγιού, που χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα. Ένα από τα υποχρεωτικά πιάτα που συνόδευε το 5 o’clock tea (five o’clock tea) ήταν ένα muffin, αν και στο Foggy Albion εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από το ίδιο το τσάι.

Ένα μάφιν είναι ένα μικρό cupcake με μερίδες με βάση 5 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο. Υποτίθεται ότι το όνομα «μάφιν» ήρθε στη Βρετανία με την άνοδο στην εξουσία του δούκα Γουίλιαμ της Νορμανδίας από τη Γαλλία, όπου «μουφλέ» σημαίνει γλυκό ψωμί. Μερικοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι το όνομα προέρχεται από το γερμανικό «muffe» (είδος γερμανικού ρολού).

Τα μάφιν παρασκευάζονταν από σιτάρι, βρώμη και αργότερα κορν φλάουρ. Η ευκολία και η ταχύτητα παρασκευής των μικροσκοπικών γλυκών σας επιτρέπουν να τα ψήνετε καθημερινά. Η συνταγή του κέικ άρχισε να συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά και μέχρι τον 17ο αιώνα ήταν ήδη αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα αγγλικό πάρτι τσαγιού χωρίς muffins με μαρμελάδα ή σοκολάτα μέσα.

Σήμερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικά καλούπια από σιλικόνη ή μεταλλικά για την παρασκευή μάφιν. Η ζύμη για μάφιν παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για cupcake.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα cupcake είναι ένα mug cake. Όπως ένα μάφιν, το cupcake είναι ένα αφράτο cupcake που φτιάχνεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Ένα cupcake διακρίνεται από την παρουσία κρέμας, τριαντάφυλλων, ξηρών καρπών, κομματιών σοκολάτας ή γλάσου στην επιφάνεια του cupcake.

Αναφορές για cupcakes έχουν βρεθεί σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα. Οι Άγγλοι και οι Γάλλοι ευγενείς έδιναν μεγάλη προσοχή στη ζαχαροπλαστική στο τραπέζι τους. Κάθε ευγενής ήθελε να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους με νόστιμες λιχουδιές. Οι συνταγές για cupcake αγοραζόντουσαν και πουλήθηκαν για πολλά χρήματα.

γερμανικό stollen

Η πρώτη αναφορά του stollen στις γερμανικές πηγές χρονολογείται από το 1329. Για τα Χριστούγεννα, στον επίσκοπο μιας από τις πόλεις της Σαξονίας δόθηκε ως δώρο ένα γλυκό ψωμί σε σχήμα οβάλ σαν το χιόνι.

Στις αρχές του 14ου αιώνα στη Γερμανία, η συνταγή του κέικ προέβλεπε τη χρήση μόνο άπαχων προϊόντων, κάτι που δεν άρεσε ιδιαίτερα στην τοπική αριστοκρατία. Ο Εκλέκτορας της Σαξονίας έκανε έκκληση στον Πάπα πολλές φορές ζητώντας την άδεια να προσθέσει βούτυρο στο στόλεν. Η άδεια λήφθηκε μόνο το 1491.

Από εδώ και στο εξής, το βούτυρο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή του κέικ, αλλά μόνο με υποχρεωτική μετάνοια με τη μορφή χρηματικής δωρεάς για την ανέγερση του καθεδρικού ναού. Το επόμενο βήμα για τη βελτίωση της συνταγής ήταν η προσθήκη ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων και στη συνέχεια η χρήση ζύμης μαγιάς.

Το Dresden Stollen είναι η πιο διάσημη συνταγή για κέικ που ψήνεται στη Γερμανία μέχρι σήμερα. Στη Δρέσδη, οι κάτοικοι της πόλης γιορτάζουν τη Stollen Day σε μεγάλη κλίμακα. Κάθε χρόνο οι αρτοποιοί διαγωνίζονται για να ψήσουν το μεγαλύτερο, πιο γλυκό και ασυνήθιστο stollen. Το 2005, το γιγάντιο cupcake καταχωρήθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, καθώς το βάρος του ξεπερνούσε τους 4 τόνους.

kulich

Στις ορθόδοξες χώρες, τα πασχαλινά κέικ είναι ένα από τα σύμβολα του εορτασμού του Πάσχα για περισσότερα από χίλια χρόνια. Για να προετοιμάσετε μια συνταγή ζύμης μαγιάς για το πασχαλινό κέικ, απαιτείται μεγάλη ποσότητα αυγών, βουτύρου και αποξηραμένων φρούτων.

Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ δεν έχει αλλάξει πολύ από τον 13ο αιώνα, όταν τα χρονικά ανέφεραν την παραγωγή ειδικού ψωμιού προς τιμήν της γιορτής. Το πασχαλινό κέικ, μαζί με τα χρωματιστά αυγά και το Πάσχα, είναι το κύριο πιάτο στο πασχαλινό γεύμα.

Λόγω της πολυπλοκότητας, μερικές φορές τα πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για κέικ και διακοσμούνται όχι μόνο με ζάχαρη άχνη, αλλά και με γλάσο, σοκολάτα, αμυγδαλόπαστα και ξηρούς καρπούς.

Στην Ιταλία, το panettone ψήνεται για τα Χριστούγεννα σύμφωνα με μια συνταγή που ήρθε από το Μιλάνο. Σύμφωνα με τον πιο ρομαντικό μύθο, ένας μαθητής ενός Μιλανέζου αρτοποιού σκέφτηκε μια συνταγή τούρτας για την αγαπημένη του. Το κύριο χαρακτηριστικό του panettone είναι ότι δεν ψήνεται μέχρι το τέλος. Στο κέντρο, το panettone παραμένει ελαφρώς υγρό, κολλώδες και λίγο ψημένο στην εμφάνιση.

Το Pannetone σερβίρεται με τσάι ή καφέ και μόνο ζεστό. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τον πυρήνα πριν κρυώσει και στεγνώσει. Η συνταγή pannetone περιλαμβάνει την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών.

Ιστορία συνταγής κέικ

Η συνταγή του κέικ είναι μια από τις πρώτες εφευρέσεις των ζαχαροπλαστών. Ως γλυκό γλυκό, τα cupcakes άρχισαν να παρασκευάζονται στην αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο. Εμφανίστηκαν όχι τόσο λόγω της λαχτάρας για γλυκά, αλλά λόγω της ανάγκης διατήρησης της καλλιέργειας φρούτων για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι ανακάτευαν σπόρους ροδιού, ξηρούς καρπούς, σταφίδες με αλεύρι κριθαριού και πήραν γλυκά μαλακά κέικ. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν χουρμάδες, λεμόνια και πορτοκάλια για να φτιάξουν κέικ. Όπως προτείνουν οι ιστορικοί, από την Αίγυπτο ήρθε η συνταγή για ένα κέικ στη Ρώμη, μαγειρεμένο όχι με τη μορφή κέικ, αλλά με τη μορφή πλούσιου ψωμιού.

Όπως λέει η ιστορία, στις αρχές της πρώτης χιλιετίας, τα cupcakes έγιναν πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή. Εδώ, οι ξηροί καρποί και το μέλι ήταν τα κύρια συστατικά στη συνταγή του κέικ. Μετά την κατάρρευση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και καθώς εξαπλώθηκε ο Χριστιανισμός, οι αρχαίοι πολιτισμοί άρχισαν να παρακμάζουν και μαζί τους και οι γαστρονομικές παραδόσεις.

Η εποχή του πρώιμου Μεσαίωνα σημαδεύτηκε από μεγάλη μετανάστευση λαών, πολέμους και επισιτιστική κρίση. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα με φρούτα και ξηρούς καρπούς απαγορεύτηκαν και στη συνέχεια η συνταγή του κέικ ξεχάστηκε εντελώς.

Και μόνο με την άνθηση των ευρωπαϊκών κρατών στα τέλη του Μεσαίωνα άρχισαν να αναβιώνουν οι μαγειρικές τέχνες. Οι ιππότες και οι κατακτητές άρχισαν σταδιακά να μετατρέπονται σε πλούσιους ευγενείς ευγενείς, που δεν έχτιζαν πλέον αμυντικά φρούρια, αλλά πολυτελή σπίτια. Η τέχνη άρχισε να ανθίζει. Μια πλούσια βίλα δεν θα μπορούσε να φανταστεί κανείς χωρίς πίνακες και τοιχογραφίες.

Τα πλούσια γεύματα έγιναν υποχρεωτικό γεγονός στην κοινωνική και πολιτική ζωή των ευγενών. Η τέχνη των μαγείρων και των ζαχαροπλαστών έχει γίνει χρυσή αξία. Οι καλύτερες συνταγές cupcake έγιναν αμέσως αντικείμενο γαστρονομικού κυνηγιού.

Η συνταγή του cupcake βασίζεται σε ζύμη μπισκότου και γλυκιά γέμιση. Τα πασχαλινά κέικ, που συνήθως μαγειρεύονται πάνω σε ζύμη μαγιάς, έχουν γίνει μια ποικιλία από cupcakes. Εάν στον πρώιμο Μεσαίωνα η εκκλησία δεν ενέκρινε τη χρήση γλυκών αρτοσκευασμάτων, ζητώντας σεμνότητα, τότε μέχρι τον 13ο αιώνα όλα άλλαξαν και τα πολυτελή cupcakes έγιναν χαρακτηριστικό των Χριστουγεννιάτικων διακοπών.

Οι συνταγές για κέικ μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση τυριού cottage, κεφίρ και ξινή κρέμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα το κάνουν πιο τρυφερό και ζουμερό. Οι συνταγές για κέικ cottage cheese είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ακόμη και ατόμων που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά.

Θέλετε να φτιάξετε προσεγμένα μικρά cupcakes, αλλά δεν ξέρετε πώς και τι να ζυμώσετε τη ζύμη για αυτά; Αναποφάσιστοι για γαρνιτούρες και γαρνιτούρες; Πώς και πώς να τα ψήσετε;

Αυτό το άρθρο περιέχει όλες τις βασικές πληροφορίες: 6 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο, συμβουλές για την επιλογή καλουπιών, ιδέες για κάλυμμα και άλλες σημειώσεις.

Οι επιλογές μαγειρέματος επιλέγονται οι πιο δημοφιλείς, θα έλεγα, βασικές. Μαγειρέψτε πρώτα αυτά τα cupcakes και μετά δείξτε τη φαντασία σας προσθέτοντας νέα υλικά και κάθε είδους διακοσμητικά.

Συνταγές

Πριν προχωρήσω στο μαγείρεμα, θα γράψω μερικές γραμμές για το ποιο καλούπι, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο των cupcakes.

Οι μορφές είναι: χάλυβας, χαρτί, κεραμικό, γυαλί, σιλικόνη και ούτω καθεξής. Υπάρχουν πολλά υλικά για αυτά, και, κατ 'αρχήν, μπορείτε να ψήσετε σε οτιδήποτε. Αλλά εδώ είναι μια στιγμή! Τα cupcakes μετά το ψήσιμο πρέπει να τραβηχτούν έξω, και αυτό δεν είναι πάντα εύκολο και βολικό. Μπορείτε να καταστρέψετε όλη την ομορφιά και τη δομή. Και τότε πρέπει επίσης να πλύνετε αυτές τις φόρμες, και εκεί όλα είναι κολλημένα και καμένα.

Αν θέλετε να ψήσετε μία ή δύο φορές για κάποια γιορτή ή εκδήλωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης. Έβαλαν μέσα τη ζύμη, τα έστειλαν στο φούρνο και τέλος. Όταν τρώτε cupcakes, αυτά τα χάρτινα ποτήρια αφαιρούνται και πετιούνται.

Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε συχνά όλα τα είδη προϊόντων αλευριού και επιδόρπια, τότε σας συμβουλεύω να αγοράσετε καλούπια σιλικόνης.

Τα σύγχρονα καλούπια σιλικόνης είναι ασφαλή, δεν έχουν μυρωδιά, αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και 270 μοίρες και είναι επίσης πολύ εύκολο να αφαιρέσετε τυχόν ψημένα προϊόντα από αυτά. Είναι εύκολο να βγουν, είναι εύκολο να καθαριστούν. Δεν χρειάζεται καν να τα λαδώσετε! Γενικά σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης!

Τα καλούπια σιλικόνης βγαίνουν τόσο σε κοινά λεία όσο και με διαφορετικά σχέδια που κάνουν τα γλυκά πολύ όμορφα. Αλλά να έχετε κατά νου ότι όσο περισσότερη ανακούφιση, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να κολλήσει κάπου το προϊόν αλευριού.

Θέλω επίσης να σημειώσω ότι δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως τα cupcakes από τη φόρμα. Πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 5-10 λεπτά.

Εύκολη συνταγή για cupcake

Μικρά cupcakes, ανακατεμένα με πλούσια ζύμη, με γεύση αμύγδαλου.

Συστατικά:

Βούτυρο - 130 g.
καστανή ζάχαρη - 130 g.
Αλεύρι σίτου - 130 g.
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα) - 50 γρ.

Μαγείρεμα

Τρίβουμε τη ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο και δύο αυγά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τους ξηρούς καρπούς και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το αλεύρι στη υγρή μάζα και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Απλώνουμε τη ζύμη σε φορμάκια, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε τα cupcakes για 13-15 λεπτά.

Cupcakes σε κεφίρ

Λαχταριστά μικρά μάφιν βανίλιας ανακατεμένα με ζύμη κεφίρ.

Συστατικά:

Κεφίρ - 210 ml.
Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη βανίλιας - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
Αλεύρι - 320 g.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι - μια μικρή πρέζα?

Μαγείρεμα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι, σόδα, κεφίρ - ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρεμώδης υφή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου τους, αφού η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα στο ψήσιμο.
Στέλνουμε τις φόρμες στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν λίγο, τα βγάζουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Cupcakes με μαρμελάδα

Μικρά cupcakes γεμιστά με μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα). Λεπτή υγρή ζύμη μπισκότου με γεύση βανίλια και γέμιση γλυκών μούρων - ονειρεμένο μάφιν!

Συστατικά:

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Βανιλίνη - μια πρέζα?
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Βούτυρο - 45 g.
Μαρμελάδα με μούρα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
Γάλα (μπορεί να είναι ξινό) - 90 g.
Αλεύρι - 110 g.

Μαγείρεμα

Προσθέστε σόδα στο γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο εδώ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια, ρίχνουμε στη μάζα γάλα-βούτυρο και ζυμώνουμε το κουρκούτι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Γεμίζουμε τα φορμάκια το ένα τρίτο με ζύμη και μετά βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε καθεμία. Και ρίχνουμε λίγο ακόμα πάνω από τη ζύμη. Μην γεμίζετε καλούπια μέχρι το χείλος!

Βάζουμε τα κενά στο φούρνο για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά αφαιρούμε προσεκτικά από τα φορμάκια.

Cupcakes σε ξινή κρέμα

Υπέροχα αέρινα cupcakes μαγειρεμένα πάνω σε ζύμη κρέμας γάλακτος με βανίλια και κανέλα.

Συστατικά:

Βούτυρο - 150 g.
Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ξινή κρέμα - 260 g.
Ζάχαρη βανίλιας - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Μπέικιν πάουντερ -1 κουταλάκι του γλυκού;
Αυγά - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 200 g.
Αλεύρι - 500 g.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος - συνεχίστε το χτύπημα. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα, ρίξτε σε μέρη στη υγρή μάζα και συνεχίστε το χτύπημα. Η ζύμη θα είναι απαλή και κρεμώδης.

Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα

Λεπτά μπισκότα cupcakes με γάλα γεμιστά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μέγιστη γεύση γάλακτος!

Συστατικά:

Αλεύρι - 330 g.
Αυγά - 5 τεμ.
Γάλα - 300 ml.
Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 350 g.
Βούτυρο - 150 g.
Ζάχαρη - 110 g.
Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να ψήσετε

Μαλακώνουμε το βούτυρο, το χτυπάμε με τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα του γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
Ετοιμάζουμε τα φορμάκια, τα αλείφουμε με λάδι αν δεν είναι από σιλικόνη.
Σε κάθε φόρμα, βάλτε μια κουταλιά ζύμη, μετά βάλτε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνουμε από πάνω άλλη μια κουταλιά ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κλείνουμε μέσα τα cupcakes για 25 λεπτά.

cupcakes με τυρί κότατζ

Γιατί να μην ψήσετε cupcakes με τυρί κότατζ;! Αποδεικνύονται τρυφερά και εύθρυπτα - απλά λιώνουν στο στόμα σας!

Συστατικά:

Τυρί cottage - 200 g.
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αυγά - 2 τεμ.
Βούτυρο - 30 g.
Αλεύρι σίτου - 190 g.
Ζάχαρη - 180 g.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Σταφίδες - 60 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τρίβουμε καλά το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος.
Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ σε αυτή την ομοιογενή μάζα.
Ακολουθεί η σταφίδα. Ρίξτε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, στεγνώστε ελαφρά και ανακατέψτε στη ζύμη.
Το απλώνουμε σε φορμάκια και το στέλνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 35 λεπτά.

cupcakes σοκολάτας

Η τελευταία συνταγή, που χωρίς αυτήν! Cupcakes με σοκολάτα ή κακάο. Πλούσιο και τρυφερό, με γλυκιά και πολύ νόστιμη μυρωδιά.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 260 g.
Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 150 g.
Αυγά - 2 τεμ.
Κεφίρ - 250 ml.
Ζάχαρη - 250 g.
Ένα σακουλάκι ζάχαρη άχνη?
Μπέικιν πάουντερ - 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού.
Μαύρη σοκολάτα - 40 g (προαιρετικά).

Μαγείρεμα

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε κεφίρ, βάζουμε λιωμένο βούτυρο, κακάο και (προαιρετικά) λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ρίξτε το αλεύρι στη μάζα σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά σε μια λεία μαλακή ζύμη.

Ζεσταίνουμε το φούρνο (190 βαθμούς). Λιπάνετε τα καλούπια με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη σε αυτά (λίγο περισσότερο από το μισό του όγκου του καλουπιού).

Το στέλνουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών.

Αφαιρούμε τα κρυωμένα cupcakes από τις φόρμες και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Παρεμπιπτόντως, φροντίστε να το ελέγξετε. Είναι πιο απλό!

Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση

Πιο πάνω ήταν οι βασικές συνταγές, θα έλεγε κανείς, λίγο πρωτόγονες. Το κύριο πράγμα σε αυτά είναι να καταλάβουμε πώς γίνεται η ζύμη για cupcakes. Εδώ θα δώσω εν συντομία μια λίστα με πρόσθετα με τα οποία μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό και να βελτιώσετε τη γεύση.

Τα καλούπια σιλικόνης είναι πιάτα ψησίματος που χρησιμοποιούνται ενεργά από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Χάρη στο ειδικό υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα καλούπια, είναι δυνατό να ψηθεί ένα αέρινο επιδόρπιο με ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα, τα αρτοσκευάσματα σε τέτοια πιάτα δεν καίγονται και ψήνονται τέλεια. Όποια ζύμη για cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης κι αν επιλέξετε, το πιάτο θα βγει τρυφερό, αέρινο και απαλό. Αν παλιότερες απόπειρες ή μικρά μάφιν με τη βοήθεια άλλων μορφών δεν στέφονταν με επιτυχία κάθε φορά, τότε πάντα βγαίνει το ψήσιμο σε φόρμες σιλικόνης.

Πώς να ψήσετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης: συνταγές με φωτογραφίες

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάχνετε ή πώς να ψήνετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης, τότε πρώτα θα πρέπει να αποφασίσετε για τις γευστικές σας προτιμήσεις. δεν είναι μόνο γλυκό, καλυμμένο με γλάσο ή φοντάν. Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή δίαιτας, χωρίς ζάχαρη (για παράδειγμα, πατάτα), σνακ μπαρ και άλλα είδη μάφιν. Αλλά οι γλυκές επιλογές, όπως αυτές που παρασκευάζονται για παιδιά, έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Από τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε το είδος ψησίματος που σας αρέσει.

Λαχταριστά μάφιν cottage cheese με σταφίδες

Συστατικά:

300 γραμμάρια τυρί cottage (όσο πιο παχύ, τόσο πιο τρυφερή θα βγει η ζύμη).
200 g βούτυρο ή ποιοτική μαργαρίνη.
2 κ.σ. λ. άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
3 αυγά?
165 g αλεύρι;
1 κουτ με μια διαφάνεια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
165 g κρυσταλλική ζάχαρη.
σταφίδες - μια χούφτα για γεύση.

Τα μάφινς κότατζ σε φόρμες σιλικόνης θα βγουν πιο νόστιμα αν χρησιμοποιήσετε σπιτικό λιπαρό τυρί κότατζ όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Αλλά ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά, τα μάφιν θα ψήνονται τέλεια και θα έχουν πλούσια γεύση. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τρίβουμε προσεκτικά τα υλικά με ένα πιρούνι ή μπλέντερ.
Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το άμυλο.
Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε μικρές μερίδες στη μάζα του τυροπήγματος.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε σε ζεστό νερό. Το αφήνουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά να φουσκώσει και να γίνει απαλό. Σουρώνετε και βάζετε στο ψυγείο τα αποξηραμένα φρούτα, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα συνδυάζετε με τη ζύμη για τυρόπηγμα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, γεμίζουμε με αυτήν τα δύο τρίτα από τις φόρμες σιλικόνης και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 25 λεπτά.

Γρήγορα cupcakes σοκολάτας με κεράσια

Συστατικά:

35 g σκόνης κακάο υψηλής ποιότητας.
5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
400 g κατεψυγμένα κεράσια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα).
215 g αλεύρι σίτου.
1 στοίβα κρυσταλλική ζάχαρη;
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)?
275 ml φιλτραρισμένου καθαρού νερού.
μια πρέζα αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: τη ζάχαρη, το κακάο, το κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίξτε νερό και γάλα στο χαλαρό μείγμα.
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια και στραγγίστε το χυμό. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Συνδυάστε τα κεράσια με έτοιμα υλικά.
Με ένα σύρμα, χωρίς να χτυπάμε πολύ, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, η οποία πρέπει να βγει ρευστή σε συνοχή, να μοιάζει με αραιή κρέμα γάλακτος.
Ρίξτε τη ζύμη στο cupcake σε πολλές μικρές ή μία μεγάλη φόρμα σιλικόνης. Στείλτε ψημένο όχι στο φούρνο, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα cupcakes θα είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά στα 800 watt.

Μαγειρεμένα σε γάλα με μαρμελάδα

Θα χρειαστείτε:

1 στοίβα λιπαρό γάλα?
7-8 Άρθ. λ. αγαπημένη μαρμελάδα (κατά προτίμηση με ξινή γεύση).
2 στοίβες. αλεύρι;
1 αυγό?
ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
1 κουτ σόδα (το σβήσιμο με ξύδι είναι προαιρετικό).
κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.

Μαγείρεμα:

Εάν έχετε επεξεργαστή ή μίξερ, τότε βυθίστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα προϊόντων σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στη δομή και τη συνοχή.
Για το ζύμωμα με το χέρι, ανακατεύουμε πρώτα όλα τα ξηρά υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τη μαρμελάδα και το αυγό, ανακατεύουμε.
Λάβετε υπόψη ότι τα cupcakes θα φουσκώσουν πολύ κατά το ψήσιμο, γι' αυτό γεμίστε τα φορμάκια σιλικόνης στο μισό όγκο, και κατά προτίμηση το ένα τρίτο.
Πόσο καιρό να ψήσετε cupcakes; Εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Κατά μέσο όρο, για την παρασκευή μικρών μάφιν, δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 25 σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα στεγνό θραύσμα.

Μια απλή συνταγή για μίνι cupcakes σε κεφίρ

Θα χρειαστείτε:

100 ml κεφίρ?
1 μικρό αυγό κοτόπουλου?
75 γραμμάρια ζάχαρης;
120-150 g αλεύρι;
1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
25 g βούτυρο;
μούρα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Τρίβουμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της άμμου.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και αμέσως ρίξτε το κεφίρ, ανακατέψτε το μείγμα.
Προσθέστε μαλακωμένο ή λιωμένο βούτυρο.
Ενώ κοσκινίζουμε, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύοντας τα προϊόντα, εισάγουμε αλεύρι σε τέτοια ποσότητα ώστε η ζύμη να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα.
Γεμίζουμε φόρμες σιλικόνης με ζύμη για τα 2/3 του όγκου.
Πάνω από κάθε cupcake στο κέντρο, βαθαίνοντας λίγο, βάζετε ένα μούρο (σταφίδα, φράουλα, μύρτιλο, βερίκοκο, φέτες μήλου).
Είναι απαραίτητο να ψήσετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης για μισή ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Ψημένο με μαγιονέζα

Χρειάζεται να λαδώσω τις επενδύσεις για cupcakes σιλικόνης;

Τα πιάτα ψησίματος σιλικόνης εφευρέθηκαν για να διευκολύνουν τη ζωή των νοικοκυρών και να τις σώσουν από την επιπλέον εργασία που σχετίζεται με το γράσο πριν το ψήσιμο. Εάν τα καλούπια σιλικόνης χρησιμοποιηθούν σωστά, σύμφωνα με τις οδηγίες, θα διαρκέσουν πολύ και τα μάφιν που μαγειρεύονται σε αυτά δεν θα κολλήσουν και δεν θα καούν. Οι περισσότεροι κατασκευαστές συνιστούν να λιπαίνετε καλούπια σιλικόνης με φυτικό ή βούτυρο πριν χρησιμοποιήσετε τα σκεύη για πρώτη φορά.

Πλύνετε καλά τα νέα σας καλούπια με ένα ήπιο απορρυπαντικό. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Πριν βάλετε τη ζύμη στα φορμάκια για πρώτη φορά, αλείψτε τα με μια λεπτή στρώση βουτύρου και αφήστε τα για 7-10 λεπτά. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, το λάδι θα απορροφηθεί στη δομή σιλικόνης και θα σχηματίσει ένα προστατευτικό λιπαρό φιλμ, το οποίο θα υπάρχει πάντα στην επιφάνεια του προϊόντος. Με την επακόλουθη χρήση πιάτων σιλικόνης, η ζύμη για μάφινς χύνεται σε καλούπια χωρίς προεπεξεργασία των πιάτων με λίπος.

Βίντεο: πώς να ψήσετε αέρινα cupcakes σε καλούπια σιλικόνης

Τα cupcakes σε καλούπια σιλικόνης είναι ένα παγκόσμιο επιδόρπιο που όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν να το περιποιηθούν. Με τη βοήθεια συνταγών φωτογραφιών βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μόνοι σας. Τα cupcakes είναι επίσης καλά γιατί προσθέτοντας διαφορετικές γεμίσεις σε αυτά κάθε φορά (ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα μούρα ή φρούτα, ξηρούς καρπούς) θα πάρετε νέα αρτοσκευάσματα με ενδιαφέρουσα γεύση. Το παρακάτω βίντεο θα σας δείξει ξεκάθαρα τη σειρά παρασκευής αφράτων και αφράτων μάφιν.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου