Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά. Ετοιμάζουμε νόστιμα λαζάνια από έτοιμα φύλλα και σπιτική ζύμη. Οδηγίες μαγειρέματος

Η ιταλική κουζίνα έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των οπαδών της με νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα. Ένα από τα πιο πρωτότυπα είναι τα λαζάνια με κρέας, η γεύση των οποίων είναι κατάλληλη για διάφορες εκδηλώσεις. Παρά το γεγονός ότι δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν το πιάτο του εστιατορίου, υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες για οικιακή χρήση. Το άρθρο μας περιγράφει λεπτομερώς την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι, τις αποχρώσεις της επιτυχίας, τις αποδεδειγμένες συνταγές, καθώς και χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η εγγυημένη εξαιρετική γεύση του, καθώς και η απλή τεχνολογία μαγειρέματος, την οποία μπορούν να κατακτήσουν ακόμη και οι αρχάριοι. Σύμφωνα με την ιστορική του προέλευση, τα λαζάνια ανήκουν στην ελληνική κουζίνα, αλλά πλέον συνδέονται πάντα αποκλειστικά με την Ιταλία. Για να προετοιμάσετε λαζάνια στο σπίτι, πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων και να μελετήσετε τις περιπλοκές αυτού του θέματος.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ειδικά φύλλα όπως ζυμαρικά. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βράσουν σε νερό μέχρι να μισοψηθούν. Λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν να υπολογίσετε με ακρίβεια τον χρόνο που χρειάζονται συνήθως να μαγειρέψουν τα φύλλα λαζάνια για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να στεγνώσουν λίγο. Ορισμένοι τύποι τέτοιας ζύμης μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα, αλλά μόνο από αλεύρι σκληρού σίτου, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.

Γενικά, τα κλασικά λαζάνια είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα κρέατος στην οποία στρώσεις λεπτής ζύμης εναλλάσσονται με κιμά και μανιτάρια και στη συνέχεια περιχύνονται όλα με μια ειδική σάλτσα και μετά ψήνονται στο φούρνο. Ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό είναι η παρμεζάνα, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να επιτευχθεί πραγματική γεύση. Η γέμιση μπορεί να τροποποιηθεί για να ταιριάζει με το γούστο σας. Οι καλύτερες συνταγές για λαζάνια, καθώς και η λεπτομερής τεχνολογία, δίνονται παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για λαζάνια

Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε έτοιμα φύλλα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή καταστήματα, αλλά αυτά που παρασκευάζονται με τα χέρια σας δεν είναι χειρότερα, σύμφωνα με κριτικές. Η μόνη δυσκολία είναι ότι η ζύμη είναι πολύ απότομη, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πολύ δύσκολο να την απλώσετε. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές οικιακές μηχανές για το άνοιγμα φύλλων, αλλά μια τέτοια αγορά θα αυξήσει σημαντικά το κόστος, κάτι που δεν είναι πάντα αποδεκτό. Ο υπολογισμός του προϊόντος λαμβάνεται για να δώσει περίπου τέσσερα φύλλα. Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κατανάλωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αλεύρι (ποικιλίες σκληρού) - 500 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμάχια?
• φυτικό (ελαιόλαδο) - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• λίγο κρύο νερό?
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι.
2. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο, αυγά.
3. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.
4. Εάν δεν μπορείτε να ζυμώσετε καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
6. Το αφήνουμε για περίπου μισή ώρα, και σε αυτό το διάστημα αρχίζουμε να γεμίζουμε.

Τα περαιτέρω βήματα είναι να ανοίξετε σωστά τα λεπτά φύλλα. Για μια δεδομένη μερίδα θα λάβετε μόνο τέσσερα φύλλα, επομένως είναι καλύτερα να χωρίσετε αμέσως τη ζύμη σε ίσα κομμάτια. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε σε ένα λεπτό, ορθογώνιο στρώμα όχι περισσότερο από 1,5 mm (χρησιμοποιείται ένα δοχείο ψησίματος ως δείγμα). Τα φύλλα γίνονται οπτικά ελκυστικά κόβοντας την περίσσεια άκρη, αλλά αυτά τα κομμάτια χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αναδιάταξη των στρωμάτων μεταξύ της γέμισης.

Είναι καλύτερα να κάνετε ζύμη λαζάνια με τα χέρια σας, τότε θα είναι τρυφερό και απαλό, αλλά πριν από τη χρήση, τα φύλλα βράζονται επίσης σε νερό με πρόσθετο αλάτι για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου.

Φτιάχνοντας σάλτσα μπεσαμέλ

Αυτή η σημαντική απόχρωση έχει μεγάλη σημασία. Συνήθως χρησιμοποιείται η γνωστή σάλτσα μπεσαμέλ λαζάνια, η οποία ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• γάλα - 2,5 φλιτζάνια?
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας?
• μικρό κρεμμύδι?
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το γάλα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ψύξτε και στραγγίστε.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν το αλεύρι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε το γάλα σε λεπτή ροή.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
8. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Η σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή γεύση, βοηθάει τέλεια να μεταδώσει τις ιδιαιτερότητες της ιταλικής κουζίνας. Εάν θέλετε, μπορείτε να επεκτείνετε τη λίστα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, πειραματιζόμενοι με νέες γεύσεις.

Απλές συνταγές για σπιτικά λαζάνια

Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτικά λαζάνια. Ελπίζουμε να καταλήξετε με ένα νόστιμο πιάτο που θα ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Εκτιμήστε τους.

Κλασική συνταγή με κιμά

Το παραδοσιακό πιάτο βασίζεται στον κιμά από μείγμα διαφορετικών ειδών κρέατος και σάλτσας ντομάτας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, αλλά οι κονσέρβες είναι κατάλληλες και το χειμώνα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, επομένως αξίζει να υπολογίσετε τον χρόνο σερβιρίσματος εκ των προτέρων, γιατί τα λαζάνια με κιμά θα έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φύλλα ή ζύμη λαζάνια - 4 αστεία.
• κιμάς - 500 γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• αλάτι πιπέρι;
• παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
• σάλτσα μπεσαμέλ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φύλλα και στη συνέχεια η διαδικασία ξεκινά με τη γέμιση.
2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε κιμά και μπαχαρικά.
4. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κομμάτια.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον κιμά.
6. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
7. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
8. Βράζουμε τη ζύμη για λαζάνια σε αλατισμένο νερό.
9. Στεγνώστε λίγο τα τελειωμένα φύλλα.
10. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με βούτυρο ή λίγη ποσότητα σάλτσας.
11. Στρώνουμε τις βρασμένες στρώσεις.
12. Αλείφουμε με σάλτσα.
13. Τοποθετούμε μια στρώση γέμιση.
14. Καλύπτουμε με ζύμη.
15. Επαναλάβετε τις στρώσεις με τη σάλτσα και τη γέμιση.
16. Αλείφουμε την επάνω στρώση της ζύμης με σάλτσα μπεσαμέλ.
17. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
18. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα.

Τα λαζάνια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν εξαιρετική γεύση, είναι τέλεια για ένα πλούσιο δείπνο ή για να έχετε καλεσμένους.

Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια στρώση τριμμένο τυρί αμέσως μετά τη γέμιση του κρέατος. Για αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, αλλά για να εξοικονομήσετε λίγα χρήματα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μοτσαρέλα. Η συνταγή για λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ θεωρείται κλασική, αλλά δεν πρέπει να περιοριστείτε σε αυτήν, γιατί υπάρχουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσες εκδοχές αυτού του πιάτου.

Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια

Το όνομα υποδηλώνει μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα εκλεπτυσμένο βράδυ. Ο αλγόριθμος παραμένει αμετάβλητος, στη γέμιση προστίθενται μόνο μανιτάρια. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά το πιάτο θα γίνει καλύτερο και πιο γευστικό με άγρια ​​μανιτάρια.

Λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η αντικατάσταση ορισμένων υλικών θα σας βοηθήσει να απομακρυνθείτε από την ιταλική συνταγή, καθώς και να κάνετε το πιάτο πιο οικείο και απλό. Η συνταγή για λαζάνια με κιμά στο φούρνο είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου ως γέμιση.

Το στήθος είναι τέλειο για αυτό, γιατί είναι διαιτητικό και το μούσκεμα στη σάλτσα θα το κάνει απαλό και ζουμερό. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια κατά την κρίση σας και αν υπάρχουν λίγα προϊόντα, μπορείτε να εναλλάξετε στρώσεις κοτόπουλου και μανιταριών, αραιώνοντας τα πάντα με ζύμη και σάλτσα. Ψήστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί και φροντίστε να διακοσμήσετε το επάνω στρώμα με τριμμένο τυρί.

Λαζάνια λάβας με κιμά

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να τσιμπήσετε τα φύλλα, πόσο μάλλον να προετοιμάσετε τη ζύμη μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα βοηθήσει μια ρητή συνταγή, η οποία θα βοηθήσει με απροσδόκητους επισκέπτες και θα γίνει επίσης μια πραγματική σωτηρία για τις εργαζόμενες μητέρες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμάχιο.
• γέμιση λαζάνια?
• σάλτσα μπεσαμέλ?
• παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προετοιμάστε τη γέμιση χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.
2. Τρίψτε την παρμεζάνα.
3. Χωρίστε το ψωμί πίτα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού.
4. Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με λάδι.
5. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση λάβας.
6. Απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση.
7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
8. Στρώνουμε τα φύλλα, τη γέμιση και τη σάλτσα σε πολλές ακόμη στρώσεις.
9. Γεμίστε την κορυφή μόνο με τη σάλτσα.
10. Ψήνουμε στο φούρνο, πασπαλίζουμε από πάνω με παρμεζάνα.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος ονομάζεται επίσης τεμπέλικα λαζάνια, επειδή υπάρχει μια ελάχιστη ταλαιπωρία. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και βότανα στη γέμιση και να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό αντί για ντομάτες. Οι στρώσεις μπορούν να εναλλάσσονται με τριμμένο τυρί, κομμάτια κοτόπουλου ακόμα και λαχανικά.

Έτοιμα λαζάνια ζυμαρικών

Αυτή η συνταγή ανήκει επίσης στην κατηγορία "τεμπέλης" και είναι επίσης ένα καλό παράδειγμα έξυπνης αποταμίευσης. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι η ζύμη αντικαθίσταται με ένα στρώμα από οποιοδήποτε έτοιμο ζυμαρικό. Αυτή η συνταγή για σπιτικά λαζάνια έχει μόνο μια θεμελιώδη διαφορά - μικρότερο χρόνο ψησίματος, που συνήθως δεν είναι περισσότερο από 20 λεπτά.

Λαζάνια λαχανικών για χορτοφάγους

Η ενδιαφέρουσα σύνθεση σίγουρα θα αρέσει σε χορτοφάγους και ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους. Παρά όλα τα πλεονεκτήματα, η συνταγή για λαζάνια με κιμά στο σπίτι είναι πλούσια σε θερμίδες, επομένως η αντικατάσταση του κρέατος με λαχανικά μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζύμη λαζάνια?
• δύο μεγάλες μελιτζάνες?
• μεσαία λάμπα?
• τρεις ντομάτες?
• σάλτσα;
• καρύδια?
• μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε.
2. Στη συνέχεια τα κομμένα λαχανικά πασπαλίζονται καλά με αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλένουμε λίγο τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά.
4. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στη γέμιση μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Η περαιτέρω προετοιμασία δεν διαφέρει από άλλες συνταγές.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και να δώσετε στο πιάτο μια αποκλειστικά "λαχανική" γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με ένα πιο κατάλληλο, για παράδειγμα, τόφα. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά οι αρχές τηρούνται πλήρως.

Συνταγή για λαζάνια σε αργή κουζίνα

Απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα, αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα έχει βελτιώσει σημαντικά τη ζωή πολλών νοικοκυρών. Και η συνεισφορά της για τις εργαζόμενες γυναίκες είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά σε αυτή τη γενική συσκευή, απλά πρέπει πρώτα να μελετήσετε τις οδηγίες και να επιλέξετε τη βέλτιστη λειτουργία ειδικά για τον εξοπλισμό σας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ζύμη για λαζάνια.
• Γέμισμα (σύμφωνα με ορισμένες πηγές, μπορεί να είναι και ωμό).
• Σάλτσα.
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα πάντα σε στρώσεις.
2. Επιλέξτε το τυπικό πρόγραμμα «ψησίματος» και χρόνο - περίπου μία ώρα.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "σβέσης".
4. Μετά το μπιπ, το πιάτο είναι έτοιμο.

Το μαγείρεμα λαζάνια σε αργή κουζίνα είναι μια πραγματική απόλαυση, ειδικά επειδή απαιτεί λίγη προσπάθεια και χρόνο. Για να τραβήξετε εύκολα τη δημιουργία σας από το μπολ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος ή αλουμινόχαρτο που είναι τοποθετημένο στο κάτω μέρος. Τα λαζάνια σε αργή κουζίνα γίνονται πολύ τρυφερά και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι οι επισκέπτες αργούν και το πιάτο κρυώνει, γιατί οι περισσότερες από αυτές τις σύγχρονες συσκευές έχουν τη λειτουργία να διατηρούν τη θερμοκρασία στο επιθυμητό επίπεδο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λαζάνια Μπολονέζ με παρμεζάνα

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε αυτό το όνομα σε μενού εστιατορίων ή γαστρονομικά περιοδικά. Υπάρχουν λίγες διαφορές στη συνταγή, επειδή αυτό το ίδιο το πιάτο είναι αρχικά ιταλικό "κλασικό". Εξαίρεση θα ήταν η χρήση τυριού παρμεζάνας, η οποία σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκληρό τυρί ή μοτσαρέλα. Το Lasagna Bolognese παρασκευάζεται αποκλειστικά με παρμεζάνα, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε στο σπίτι με αυτό το υπέροχο συστατικό.

• Το μαγείρεμα των φύλλων λαζάνια δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από δύο λεπτά, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και χωρίς σχήμα.
• Για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους, δεν προστίθεται μόνο αλάτι στο νερό, αλλά και λίγο φυτικό λάδι.
• Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο γυάλινο ταψί, αλλά οποιαδήποτε άλλη επιλογή θα λειτουργήσει επίσης.
• Αντί για την παραδοσιακή γέμιση κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητό κοτόπουλο, λαχανικά και κονσέρβες ψαριών.
• Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκληρό τυρί, η γεύση, φυσικά, θα είναι μακριά από την αρχική, αλλά για ένα οικογενειακό δείπνο δεν θα είναι καθόλου κακό.
• Μια εξαιρετική εκδοχή των «δικών μας» λαζάνια μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τηγανίτες αντί για ζύμη.

Τα ιταλικά λαζάνια είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ απλό πιάτο που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας.

Για να είναι επιτυχημένο το αποτέλεσμα, αρκεί να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να ακολουθήσετε έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών. Κατά κανόνα, είναι αδύνατο να χαλάσουν τα λαζάνια, γιατί όλα τα συστατικά ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους.

Εκτός από τα κλασικά λαζάνια, υπάρχουν πολλές ακόμα πρωτότυπες συνταγές που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Θα βρείτε τις καλύτερες συνθέσεις και μια λεπτομερή περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας στο άρθρο μας και χρήσιμες συμβουλές και βασικές αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να εγγυηθείτε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Τι είναι τα λαζάνια; Είναι αρκετά δύσκολο να περιγράψεις αυτό το πιάτο, καθώς και να το ετοιμάσεις. Τα λαζάνια είναι η κορυφή της γαστρονομικής τελειότητας, ένα ασυνήθιστα πιάτο έντασης εργασίας - δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο όσο η προετοιμασία πολλών συστατικών, τα οποία είναι πολύπλοκα από μόνα τους. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να ψήσετε αυτό το ιταλικό κέικ θαύματος, τότε κάντε υπομονή και θα σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε ζύμη λαζάνιακαι δύο είδη σάλτσες: BologneseΚαι μπεσαμέλ. Μαζί σίγουρα θα τα καταφέρουμε!

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• αυγό 2 τεμ
• νερό 1 κ.γ.

Για τη σάλτσα Bolognese:

• κιμάς 400-500 γρ
• κρεμμύδι 1-2 τεμ
• χυμός ντομάτας 800 ml
• φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• βούτυρο 2 κ.σ.
• σκόρδο 1 σκελίδα
• ζάχαρη 1-2 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• βούτυρο 2 κ.σ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι 2 κ.σ. χωρίς κορυφή
• γάλα 0,5 λ
• μοσχοκάρυδο (μισό)
• τυρί 250 γρ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί - είναι πασπαλισμένο σε στρώσεις λαζάνια καλυμμένα με σάλτσα μπεσαμέλ. Με σκληρά τυριά (όπως παρμεζάνα) τα λαζάνια θα είναι πιο στεγνά, με μαλακά τυριά (όπως η μοτσαρέλα) θα είναι πιο ζουμερά. Θα είναι επίσης καλό με εγγενές ρωσικό τυρί.

Η ζύμη για λαζάνια παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ζύμη για λαζάνια.ή, αλλά με λιγότερο νερό - αυτή η διαδικασία απαιτεί εμπειρία και χρειάζεται λίγο χρόνο, οπότε για να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε λαζάνια από έτοιμη ζύμη. Τώρα υπάρχουν πολλά είδη έτοιμης ζύμης στην πώληση, επιλέξτε και διαβάστε τη συσκευασία - θα υποδείξει εάν η ζύμη πρέπει να προβραστεί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμή. Συχνότερα προτείνεται να το βράζετε και να το σκεπάζετε με κρύο νερό για να μην στεγνώσει όσο ετοιμάζετε τις σάλτσες.

Στην Ιταλία, τα λαζάνια παρασκευάζονται σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα - αυτό είναι πραγματικά βολικό εάν ετοιμάσετε αυτήν την πίτα από έτοιμη ζύμη ή ανοίξετε τη σπιτική ζύμη σε μια ειδική μηχανή. Μαγειρεύω λαζάνιαστρογγυλό σχήμα με διάμετρο 26-28 cm για έναν πολύ απλό λόγο - η ζύμη πρέπει να απλωθεί πολύ λεπτή και είναι πιο εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας σε σχήμα κύκλου.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη σάλτσα Bolognese. Αυτό μπορεί να γίνει μια μέρα πριν, μια ή και δύο μέρες πριν φτιάξετε τα λαζάνια. Πρώτον, θα μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος και δεύτερον, αυτή η σάλτσα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Μετά την κατάψυξη, η σάλτσα πρέπει να ξαναζεσταθεί. Περιέγραψα αναλυτικά τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας Bolognese στη συνταγή.

σάλτσα μπολονέζ

Ρίξτε στο ταψί φυτικό λάδι, βάζω βούτυροκαι ξαναζεσταίνετε. Μαρίδα σκόρδοκαι όταν ροδίσει, πετάξτε το - έχει αρωματίσει το λάδι και δεν χρειάζεται πια.
Φέτα κρεμμύδικαι τη τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει 5-10 λεπτά.
Προσθέστε στα κρεμμύδια κιμάς. Τηγανίζουμε τον κιμά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε για να σπάσουν τυχόν σβώλοι κρέατος. Αλατοπίπερο.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κρασί, προσθέστε ιταλικά βότανα. Ταραχή, καλύψτε με ένα καπάκικαι μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Το κόκκινο κρασί θα δώσει στον κιμά ένα σκούρο χρώμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό κρασί.
Προσθέστε στο τηγάνι γάλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το γάλα - 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Προσθήκη άλας,ζάχαρη καλύψτε με ένα καπάκικαι σιγοβράζουμε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε λίγο νερό (0,5 φλιτζάνι). Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι αν χρειάζεται. Προσθέτω λίγο αλεσμένα μπαχαρικά:γαρύφαλλο, κανέλα και τζίντζερ. Δεν υπάρχουν στην κλασική σάλτσα, δοκιμάστε το, μου αρέσει. Αν έχετε φρέσκα ιταλικά βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μέντα...), τότε πρέπει να τα προσθέσετε και τώρα.
Έτσι θα το αποκτήσετε - φωτεινό και πλούσιο.

Συμβουλή:Η κλασική σάλτσα Bolognese χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, οπότε αν θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, ετοιμάστε σάλτσα κιμά κοτόπουλου: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κιμά 4 στήθη κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε για 15-20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας (800 ml), τα ξηρά ιταλικά μυρωδικά, το σκόρδο (1 σκελίδα), τη ζάχαρη, λίγη κανέλα και γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι πιο τρυφερός και ψήνεται πιο γρήγορα από τον κιμά και το χοιρινό.

Όταν η σάλτσα Bolognese είναι έτοιμη, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Ζύμη για λαζάνια

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ αλεύρι,κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και σπάστε το 2 αυγα. Προσθήκη 1 κ.γ. νερό(μισό κέλυφος από ένα σπασμένο αυγό είναι 1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα άλαςκαι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, το κουτάλι ή το μαχαίρι, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι στα αυγά. Όταν η ζύμη είναι ακόμα ημίρευστη, αλλά μπορείτε ήδη να την πάρετε στο χέρι σας, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή σανίδα πάνω στο οποίο θα τη ζυμώσετε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε σε μια σανίδα ή να πάρετε τη ζύμη στα χέρια σας. Σαν αυτό.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το αλεύρι, μόλις η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή και ελαστική, την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

Για να ανοίξετε τη ζύμη, κόψτε τη μπάλα σε 8 κομμάτια και τυλίξτε σε μπαλάκια.

Τα ξεδιπλώνουμε ένα-ένα, ίση με τη διάμετρο της φόρμας. Αρχικά ισιώστε τη μπάλα σε ένα επίπεδο κέικκαι μετά απλώστε το σε μια σανίδα με έναν πλάστη από τη μέση μέχρι τις άκρες, προσθέτοντας αλεύρι. Όσο πιο λεπτή απλώσετε τη ζύμη, τόσο το καλύτερο. Η φωτογραφία το δείχνει η ζύμη αφήνει το φως να περάσει.

Ανοίγουμε φύλλα ζύμης βάλτε σε ένα δίσκοπασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει. Μπορείτε να φωνάξετε HURRAY!))) - η μισή δουλειά έγινε!

Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσει και ξεκινήστε Σάλτσα μπεσαμέλ. Επειδή αυτή η σάλτσα χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί και πρέπει να είναι φρέσκια, παρασκευάζεται τελευταία.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε το μέσα φυτικό λάδικαι λιώστε το μέσα του βούτυρο. Προσθήκη αλεύρικαι ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Προσθέστε λίγο λίγο γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, λίγο προσθέστε λίγο αλάτι, αναλογιστείτε την αλμύρα του τυριού που θα χρησιμοποιήσετε κατά το σχηματισμό των λαζάνια. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα είναι έτοιμη, σβήνουμε τον φούρνο.

Απαραίτητο συστατικό της σάλτσας μπεσαμέλ είναι, τρίψτε το μισό ή το 1/3 του ξηρού καρπού (ανάλογα με το μέγεθος) σε λεπτό τρίφτη στη σάλτσα, ανακατέψτε.

Αυτό θα πάρεις.

Μην απελπίζεστε εάν, λόγω έλλειψης εμπειρίας, εξακολουθούν να σχηματίζονται σβώλοι στη σάλτσα σας. Αυτό μπορεί να διορθωθεί - χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.

Τρίψτε - περίπου 1 φλιτζάνι, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

Λοιπόν, έχετε όλα είναι έτοιμα - ζύμη λαζάνιαΚαι δύο σάλτσες: BologneseΚαι Μπεσαμέλ. Δοκιμάστε τις σάλτσες - αυτή είναι η τελευταία στιγμή που μπορείτε να διορθώσετε κάτι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η τελική γεύση των λαζάνια εξαρτάται από τη γεύση των σαλτσών. Μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε το κέικ..

Χύνω στον πάτο του καλουπιούΛίγο σάλτσα μπολονέζ- ένα πέμπτο, βάλτε ένα από πάνω φύλλο ζύμης. Καλύψτε το σάλτσα μπολονέζ.
Ξάπλωσε δεύτερη στρώση ζύμης, κάλυμμα Σάλτσα μπεσαμέλ(το ένα τέταρτο του συνόλου), πασπαλίζουμε με τυρί.

Ξάπλωσε τρίτο φύλλο ζύμης, κάλυμμα σάλτσα μπολονέζ.

Συνεχίζουμε να πλάθουμε τα λαζάνια, εναλλάσσοντας σάλτσες. Τελευταία σελίδαζύμη (όγδοη) πρέπει να καλυφθεί Σάλτσα μπεσαμέλκαι ραντίστηκε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο t 200ºС 35-40 λεπτά. Συνήθως, όταν τα λαζάνια ροδίσουν και φουσκώσουν στην επάνω στρώση, είναι έτοιμη.

Αφού σταθείτε στη σόμπα για μισή μέρα, θα δείτε επιτέλους τη χαρά των αγαπημένων σας, που θα σαρώσουν αυτή την πίτα εν ριπή οφθαλμού, διατηρώντας ευχάριστες αναμνήσεις και την επιθυμία να τη δοκιμάσετε ξανά - φροντίστε να τους περιποιηθείτε ! Αποκτήστε εμπειρία και σύντομα θα καταλάβετε ότι η προετοιμασία λαζάνια δεν είναι τόσο δύσκολη!

Λαζάνια. Σύντομη συνταγή.

Θα χρειαστείς:

Για το τεστ:

• αυγό 2 τεμ
• νερό 1 κ.γ.
• ελαιόλαδο 1 κουτ. (ή οποιοδήποτε λαχανικό)
• αλεύρι σίτου premium 14-16 κ.σ. με μια τσουλήθρα

Για τη σάλτσα Bolognese:

• κιμάς 400-500 γρ
• κρεμμύδι 1-2 τεμ
• χυμός ντομάτας 800 ml
• γάλα ή κρέμα γάλακτος 0,5 φλιτζάνια (όγκος ποτηριού 200 ml)
• ξηρό κρασί 3/4 φλιτζανιού (όγκος ποτηριού 200 ml)
• φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• βούτυρο 2 κ.σ.
• σκόρδο 1 σκελίδα
• ξηρά ιταλικά μυρωδικά 1-2 κουτ.
• ζάχαρη 1-2 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• βούτυρο 2 κ.σ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι 2 κ.σ. χωρίς κορυφή
• γάλα 0,5 λ
• μοσχοκάρυδο (μισό)
• τυρί 250 γρ

Ζύμη λαζάνια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και σπάμε μέσα 2 αυγά. Προσθέστε 2 κ.σ. νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, το κουτάλι ή το μαχαίρι, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι στα αυγά. Όταν η ζύμη είναι ακόμα ημίρευστη, αλλά μπορείτε ήδη να την πάρετε στο χέρι σας, μεταφέρετε τη σε τραπέζι ή σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι.
Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή και ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Κόβουμε τη μπάλα σε 8 κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τα ξεδιπλώνουμε ένα-ένα, ίση με τη διάμετρο της φόρμας. Αρχικά, ισιώνετε τη μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια την ανοίγετε με έναν πλάστη σε μια σανίδα από τη μέση μέχρι τις άκρες, προσθέτοντας αλεύρι.

σάλτσα μπολονέζ

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και όταν ροδίσει το πετάμε - έχει αρωματίσει το λάδι και δεν χρειάζεται πλέον.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τον κιμά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε για να σπάσουν τυχόν σβώλοι κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ιταλικά μυρωδικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Προσθέστε γάλα στο τηγάνι, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το γάλα - 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Όταν εξατμιστεί το γάλα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.
Προσθήκη άλας,ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκικαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 - 30 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε λίγο νερό (0,5 φλιτζάνι). Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι αν χρειάζεται.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λιώστε το βούτυρο σε αυτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι και αλατίζουμε. Μόλις βράσει η σάλτσα είναι έτοιμη.
Τρίψτε το μισό ή 1/3 από το μοσχοκάρυδο (ανάλογα με το μέγεθος) στη σάλτσα σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε.

Σχηματίζοντας λαζάνια

Ρίξτε λίγη σάλτσα Bolognese στον πάτο του ταψιού - το ένα πέμπτο της και βάλτε από πάνω ένα φύλλο ζύμης. Καλύπτουμε με σάλτσα Bolognese.
Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ζύμης, καλύπτουμε με σάλτσα μπεσαμέλ (το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας), πασπαλίζουμε με τυρί.
Τοποθετούμε το τρίτο φύλλο ζύμης και καλύπτουμε με σάλτσα Bolognese.
Συνεχίζουμε πλάθοντας τα λαζάνια, εναλλάσσοντας σάλτσες. Το τελευταίο φύλλο ζύμης πρέπει να καλυφθεί με σάλτσα μπεσαμέλ και να πασπαλιστεί με τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º για 35-40 λεπτά.

Τα λαζάνια είναι ένα υπέροχο και πολύ αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά μας. Δεν είναι μόνο νόστιμο και όμορφο, αλλά και αγαπημένο πιάτο στη βιογραφία
η γνωστή γάτα Garfield, είναι επίσης αρκετά απλή στην εκτέλεση (αν και, με την πρώτη ματιά, δεν θα το έλεγες). Αρκεί να το μαγειρέψετε μια φορά, τότε λίγα μπορούν να σας σταματήσουν εκτός από το να μετρήσετε τον αριθμό των θερμίδων σε μια μερίδα αυτής της νόστιμης γαστρονομικής δημιουργίας από ζύμη, σάλτσα γάλακτος και κιμά.

Γιατί μου αρέσουν τα λαζάνια είναι ότι τα λαζάνια είναι πραγματικά ένα σούπερ πιάτο, που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γιορτινό δείπνο από αυτό που έχετε στο ψυγείο, γιατί η γέμιση μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε (απαιτούνται μόνο σάλτσα γάλακτος και τυρί). Αντί για κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή να το αντικαταστήσετε με μελιτζάνα ή μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε λαζάνια με σολομό, με γαρίδες, με φέτα και σπανάκι, με κολοκύθα, με κολοκυθάκια. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές! Κι όμως, αντέχει καλά στη θέρμανση (που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ ταυτόχρονα και να το απολαύσετε για δύο συνεχόμενες μέρες).
Προτείνω να ετοιμάσω την πιο απλή, κλασική εκδοχή λαζάνια με κιμά.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ κιμά
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 450-500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας από τον πολτό ντομάτας, σκόρδου, κρεμμυδιών και μπαχαρικών, αλλά τώρα το χειμώνα, που δεν μπορείτε να βρείτε πραγματικά νόστιμες ντομάτες στα καταστήματα και ακόμη και οι αληθινοί Ιταλοί μην περιφρονείτε συσκευασμένος πελτέ ντομάτας, τα λαζάνια είναι πολύ περισσότερα θα λειτουργήσει καλύτερα από έτοιμη σάλτσα ντομάτας)
- 2-3 κ.σ. βούτυρο (περίπου 60-70 γρ.)
- 2-2,5 κ.σ. αλεύρι
- 4 ποτήρια γάλα
- 1 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι πιπέρι
- 150-200 γραμμάρια σκληρού τυριού (παρμεζάνα, Grana Padano και άλλα παρόμοια)
- 12-15 φύλλα λαζάνια (στεγνά)

Το μαγείρεμα λαζάνια δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο φαίνεται αρχικά και αποτελείται από τρία στάδια. Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια και μετά τον σιγοβράζουμε σε σάλτσα ντομάτας και τέλος μαζεύουμε τα λαζάνια μας από έτοιμα φύλλα και όλα τα παραπάνω πασπαλίζοντας τις στρώσεις με νόστιμο τριμμένο σκληρό τυρί.

1. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Το μείγμα βουτύρου και αλευριού θα πήξει γρήγορα, οπότε το γάλα που θα προσθέσουμε σε αυτό το μείγμα πρέπει να το ετοιμάσουμε από πριν και να το κρατήσουμε κοντά. Αν έχετε χρόνο, ζεστάνετε το γάλα, αν όχι, μπορείτε να το κάνετε έτσι, απλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να βράσει η σάλτσα και η περαιτέρω προετοιμασία της.

2. Μόλις ανακατέψετε όλο το αλεύρι στο βούτυρο, αρχίστε να προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Όταν προσθέσετε όλο το γάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά (αν το γάλα ήταν κρύο, μην χαμηλώσετε τη φωτιά, αλλά πρώτα βάλτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας για να μην καεί η σάλτσα και μόνο μετά μειώστε το). λίγο αλάτι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά Θα πρέπει να πήξει και να αποκτήσει τη σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος (βοηθά να καταλάβουμε πολύ καλά αν η σάλτσα είναι έτοιμη ή όχι, δοκιμάζουμε με ένα κουτάλι - βουτάμε την. βάλτε το κουτάλι μέσα στη σάλτσα και κοιτάξτε την κυρτή πλευρά, εάν η σάλτσα ρέει χωρίς να καλύψει την επιφάνεια του κουταλιού με μια λεπτή στρώση, που σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη έτοιμη και πρέπει να βράσει περαιτέρω).

Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται στον πάτο και αυτό όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση της ίδιας της σάλτσας, αλλά θα σας αναγκάσει να ξοδέψετε πολύ επιπλέον χρόνο για να καθαρίσετε το τηγάνι από καμένα υπολείμματα.

3. Μαζί με τη σάλτσα μπεσαμέλ, ετοιμάστε τη γέμιση κρέατος (αυτό είναι πολύ πιθανό, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα, ωστόσο, εάν ετοιμάζετε λαζάνια για πρώτη φορά, θα είναι πιο ασφαλές να μαγειρέψετε τα πάντα ξεχωριστά ). Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τον κιμά μέχρι να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, πολτοποιώντας τον με ένα πιρούνι (4-5 λεπτά), προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφού τσιγαρίσετε τον κιμά και το κρεμμύδι/σκόρδο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15 λεπτά (προσθέτω και ξερό βασιλικό σε μεγάλες ποσότητες (1-1,5 κουτ. σ.), εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση της τελικής γέμισης), στη συνέχεια αφαιρείτε το καπάκι και σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει (ο κιμάς δεν πρέπει να επιπλέει στο σάλτσα).

Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πιθανώς ζάχαρη (!) στη γεύση (χρειάζεται ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση· μερικές φορές οι ντομάτες μπορεί να έχουν αρκετά αξιοσημείωτη ξινίλα). Η γέμιση είναι έτοιμη!

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

5. Τώρα θα συναρμολογήσει τα λαζάνια μας. Αλείφουμε τη φόρμα (πρέπει να είναι βαθιά, τουλάχιστον 5-6 εκ.) με βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας πάνω της.

Τοποθετούμε τα στεγνά φύλλα λαζάνια πάνω από τη σάλτσα μπεσαμέλ, επικαλύπτοντας ελαφρώς το ένα το άλλο.

6. Βάζουμε τον κιμά σε σάλτσα ντομάτας πάνω από τα στεγνά φύλλα λαζάνια και τον λειαίνουμε. Πασπαλίζετε τον κιμά με τυρί και απλώνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το τυρί (πρέπει να προσθέσετε αρκετή ποσότητα για να κορεστούν τα φύλλα και να «μαγειρέψουν» στο ψήσιμο στο φούρνο· αν προσθέσετε πολύ λίγο, οι άκρες των λαζάνια θα αποδειχθούν πολύ στεγνές και αν προσθέσετε πολλή σάλτσα, ολόκληρο το πιάτο θα «κολυμπήσει» σε αυτό, οπότε προσέξτε, εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας).

Στη συνέχεια, επαναλάβετε τις στρώσεις με αυτή τη σειρά: φύλλα λαζάνια - κιμάς - τυρί - σάλτσα μπεσαμέλ - φύλλα λαζάνια - κιμάς - τυρί - σάλτσα μπεσαμέλ κ.λπ. Συνολικά θα πάρετε 3-4 στρώσεις ανάλογα με το βάθος του ταψιού σας στο οποίο θα ψήσετε τα λαζάνια.

7. Αλείψτε γενναιόδωρα την επάνω στρώση των φύλλων λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ (έχετε ακόμα λίγο, σωστά;) και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με το τυρί. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά πριν τα βάλετε στο φούρνο.

8. Ψήστε τα λαζάνια στο φούρνο για 20-25 λεπτά (ανατρέξτε στους αριθμούς που αναγράφονται στη συσκευασία με τα στεγνά φύλλα λαζάνιας, μπορεί να διαφέρουν). Αν τα λαζάνια αρχίσουν να ροδίζουν πολύ γρήγορα από πάνω, σκεπάστε τα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου (απλώς μην τα πιέσετε από πάνω, διαφορετικά το τυρί θα κολλήσει στο αλουμινόχαρτο και η εμφάνιση των λαζάνια θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα).

9. Μόλις βγάλετε τα λαζάνια από το φούρνο, αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε (μην ανησυχείτε, δεν θα κρυώσει, αν ανησυχείτε, σκεπάστε το πάνω μέρος των λαζάνια με αλουμινόχαρτο ).
Καλή όρεξη!

Απαιτούμενα συστατικά:

Για λαζάνια:

250 g φύλλα λαζάνια?

1 μπάλα μοτσαρέλα?

100 γρ παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη).

Για τη σάλτσα κρέατος:

2 κ.σ. κουτάλια ελαιόλαδο?

1 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)?

1 μέτριο καρότο (χοντροκομμένο)?

1 κοτσάνι σέλινο?

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί?

2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)?

500 g κιμάς μοσχαρίσιος?

500 g χοιρινά λουκάνικα (ξεφλουδισμένα).

1 κ.γ. κουτάλι πελτέ ντομάτας?

2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένη)?

Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

1 λίτρο γάλα?

Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​μαϊντανό?

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο?

1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)?

Μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι για γεύση.

80 g βούτυρο;

65 g αλεύρι σίτου.

Πώς να μαγειρέψω:

Σάλτσα κρέατος.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε: τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι.

Σε ολλανδικό φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 4 - 5 λεπτά. Προσθέστε κιμά και χοιρινά λουκάνικα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 έως 4 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι τον πάτο, ώστε το κρασί να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Αν κατά το μαγείρεμα νιώθετε ότι η σάλτσα είναι στεγνή, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό.

Σάλτσα μπεσαμέλ.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε: το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι, αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις πάρει βράση το γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνουμε το γάλα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα για περίπου 1 λεπτό και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα σε μικρές δόσεις.

Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή υφή. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Συναρμολογήστε λαζάνια:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα ταψί.

Ρίχνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας του κρέατος στο τηγάνι και στρώνουμε τα φύλλα λαζάνια.

Περιχύνουμε με περισσότερη σάλτσα κρέατος και μπεσαμέλ. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία σε τέσσερις στρώσεις. Η τελευταία στρώση γίνεται από σάλτσα μπεσαμέλ, βάζετε κομμάτια μοτσαρέλας και πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Τα λαζάνια, μαζί με την πίτσα, έχουν γίνει κυριολεκτικά το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από πολλά φύλλα ζύμης με μια ποικιλία από γεμίσεις, σάλτσα και τυρί.

Η ιστορία του πιάτου

Σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, ένα πιάτο παρόμοιο με τα λαζάνια ήταν γνωστό στην αρχαία Ρώμη. Η σύγχρονη εκδοχή του εμφανίστηκε στην επαρχία Emilia-Romagna. Εδώ βρίσκεται η πόλη της Μπολόνια, της οποίας αναγνωρίζεται ως αριστούργημα μαγειρικής. Γι' αυτό Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι τα λαζάνια Μπολόνια..

Στη συνέχεια, άρχισαν να παρασκευάζονται λαζάνια σε όλη την Ιταλία. Πρακτικά Κάθε περιοχή έχει τα δικά της μυστικάτη δημιουργία αυτού του «έργου των Ιταλών κλασικών».

Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, προστίθενται διαφορετικά είδη τυριών, η σύνθεση της σάλτσας και η γέμιση είναι διαφορετικά. Κάπου το πιάτο παρασκευάζεται με κανονική σάλτσα ντομάτας, κάπου - αποκλειστικά με σάλτσα μπεσαμέλ. Οι πιθανές επιλογές πλήρωσης περιλαμβάνουν: κιμά, θαλασσινά, λουκάνικα, λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Συστατικά

Σπιτική συνταγή για ιταλικά λαζάνια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ζυμαρικά ή λαζάνια?
• τυρί;
• σάλτσα;
• πλήρωση.

Επικόλληση

Υπάρχει Πολλές διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος:

• Φτιάξτε τα δικά σας ζυμαρικά.
• αγοράστε φύλλα λαζάνια από το κατάστημα σε τελική μορφή;
• μην χρησιμοποιείτε καθόλου πάστα, αλλά μεταφέρετε τη γέμιση με πίτα, ζυμαρικά, σφολιάτα ή τηγανίτες.

Αν θέλετε να φτιάξετε παραδοσιακά ιταλικά λαζάνια, Είναι καλύτερα να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για την παρασκευή ζύμης για φύλλα λαζάνια στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι premium - 250 γραμμάρια.
• Αλεύρι 2ης ποιότητας ή σκληρό αλεύρι (GOST 16439-70 πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία) - 250 γραμμάρια.
• αυγά - 4 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας.

Αλεύρι υψηλής ποιότητας και σκληρό αλεύρι (από σκληρό σιτάρι) αναμειγνύονται και χύνονται στο τραπέζι σε ένα σωρό. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο της τσουλήθρας και ρίξτε μέσα τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σημειώστε ότι αυτή είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία. Όταν η ζύμη γίνει πλαστική, είναι έτοιμο.

Βάζουμε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια το βγάζουν, το τυλίγουν σε μακρόστενο λουκάνικο και το κόβουν σε ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι τυλίγεται αραιά. Το πάχος του τελικού στρώματος είναι 1,5-2 mm.

Εάν χρησιμοποιείτε πάστα από κατάστημα, Φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία. Μερικοί τύποι φύλλων πρώτα βράζονται, άλλοι απλώς μουλιάζονται σε νερό.

Για να βράσετε τα ζυμαρικά, πρέπει να βράσετε νερό (1 λίτρο ανά 100 γρ.), να προσθέσετε ελαιόλαδο (χάρη σε αυτό τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους), αλάτι και να τοποθετήσετε τα φύλλα ένα ένα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε μέχρι να μισοψηθείή «al dente» (ιταλικά: «από το δόντι»).

Σάλτσα

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε σάλτσες για λαζάνια: ντομάτα και κρέμα γάλακτος, με βάση ζωμούς και με προσθήκη όλων των ειδών λουκάνικων ή καπνιστών κρεάτων, με λαχανικά και καρυκεύματα. Παρ 'όλα αυτά, Η μπεσαμέλ παραμένει η κλασική σάλτσα για αυτό το πιάτο.. Μια άλλη δημοφιλής σάλτσα για διάφορα είδη ζυμαρικών και ζυμαρικών είναι η Bolognese.

Όπως και άλλα υλικά, μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, αλλά το δικό σας μαγειρικό πείραμα θα είναι πολύ πιο επιτυχημένο, αν ετοιμάζετε μπεσαμέλ ή μπολονέζ στη δική σας κουζίνα.

"Μπεσαμέλ"

Θα χρειαστείτε τα εξής προϊόντα:

• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 0,5 l κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• άλας.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε άλλη κατσαρόλα φέρνοντάς την σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς όμως να το αφήσουμε να βράσει, Βάλε αλάτι.

Είναι πολύ σημαντικό η κρέμα να είναι καυτή, αυτό θα μειώσει την πιθανότητα σχηματισμού σβώλων στη σάλτσα. Προστίθεται κρέμα γάλακτος σε μικρές δόσεις στο τηγανισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα..

στη «Μπεσαμέλ» μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα;, και αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα ή ζωμό κρέατος.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή για την κλασική μπεσαμέλ στο βίντεο:

"Μπολονέζ"

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε:

• 600-700 γραμμάρια κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος.
• ντομάτες - 5-6 τεμ. (μπορούν να αντικατασταθούν με 400 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα).
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ξηρό κρασί - 100 ml.
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• φρέσκο ​​μαϊντανό ή βασιλικό?
• άλας;
• πιπέρι.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι φλούδες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στη θέση του κοτσανιού κάθε ντομάτας και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από δύο λεπτά, μεταφέρετε σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα.

Μετά από αυτό, οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά ψιλοκόβονται. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μαζί, απλώνουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και μεταφέρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο από την κατσαρόλα σε ένα μπολ αφήνοντας το λάδι στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε μέσα τον κιμά και τον τηγανίζουμε, χωρίζοντας τα μεγάλα κομμάτια με μια σπάτουλα, μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια στον κιμά, ανακατέψτε, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα μένει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να σιγοβράσει σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε χόρτα και μια δεύτερη σκελίδα σκόρδο στο έτοιμο Bolognese, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τελειώσει κάτω από το καπάκι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να το γλυκάνετε λίγο ή να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας.

Μπορείτε να δείτε μια άλλη συνταγή για σάλτσα Bolognese σε αυτό το βίντεο:

Τυρί

Σε λαζάνια σύμφωνα με την κλασική συνταγή πρέπει να προστεθεί τυρί. Για τα λαζάνια, το Bolognese είναι αποκλειστικά παρμεζάνα. Άλλες παραλλαγές αυτού του πιάτου επιτρέπουν τη χρήση μοτσαρέλας ή ρικότα, καθώς και τους συνδυασμούς τους. Η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα θα προσθέσουν οξύτητα και τρυφερότητα στα λαζάνια. Τα σκληρά τυριά θα είναι καλά σε ένα ντουέτο με μαλακά, κρεμώδη.

Η απαιτούμενη ποσότητα τυριού και ο τρόπος παρασκευής εξαρτώνται από τη συνταγή. Μερικές φορές κάθε στρώση λαζάνια πασπαλίζεται με τυρί, μερικές φορές μόνο η επάνω στρώση. Υπάρχουν είδη λαζάνια που εκτός από ζυμαρικά παρασκευάζονται μόνο με τυρί και σάλτσα.

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ιταλικά τυριά με τα χέρια σας; Γνωρίστε μια υπέροχη συνταγή τυριού.

Πλήρωση

Κατ 'αρχήν, μπορεί να είναι οτιδήποτε, από κρέας μέχρι λαχανικά και φρούτα.

Κλασικά λαζάνια - με κιμά φυσικά., η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή. Παραδοσιακά, ο κιμάς απλά τηγανίζεται με λαχανικά και κρεμμύδια και μαγειρεύεται με ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας.

Τα θαλασσινά είναι επίσης μια εξαιρετική γέμισηγια αυτό το πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε καθαρισμένες γαρίδες, μύδια και καλαμάρια σε ίσες αναλογίες (περίπου 200 γρ. το καθένα), βράστε τα μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένες ντομάτες, ελαιόλαδο, ένα ποτήρι νερό και ένα φύλλο δάφνης. για περίπου 15 λεπτά. Λίγο πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτή η γέμιση σε συνδυασμό με σάλτσα μπεσαμέλ και τυρί κρέμα. Η σάλτσα χύνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, στη συνέχεια απλώνεται ένα στρώμα ζυμαρικών, τα θαλασσινά τοποθετούνται από πάνω, στη συνέχεια η σάλτσα λαδώνεται και πάλι και πασπαλίζεται με τυρί. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Ψήνουμε στο φούρνο λαζάνια με θαλασσινά για περίπου 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά στο σπίτι - Δείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι σε αυτό το βίντεο:

Νόστιμες μη τυποποιημένες συνταγές

Χορτοφάγος

Για να ετοιμάσετε λαζάνια λαχανικών στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 5-6 φύλλα πάστας.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• μελιτζάνα;
• 2 πιπεριές?
• κολοκύθι;
• βολβός;
• Παρμεζάνα;
• Μοτσαρέλα;
• Σάλτσα μπεσαμέλ?
• ελαιόλαδο;
• τοματοπολτός;
• άλας.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Κόβουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε κυβάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν λίγο τα λαχανικά, σε αυτά προστίθενται champignons και σάλτσα μπεσαμέλ.

Ένα φύλλο ζυμαρικών τοποθετείται σε λαδόκολλα, με ραγού λαχανικών και μοτσαρέλα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται τουλάχιστον 5 στρώσεις. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Επιδόρπιο

Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο ιταλικού τύπου θα χρειαστείτε:

• 3-4 φύλλα πάστας.
• 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κεράσια.
• 0,5 κιλό τυρί cottage?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 4 κ.σ. κουτάλια άμμου για γέμιση μούρων.
• 50 g άμμος για γέμιση τυροπήγματος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 1-2 κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένα αμύγδαλα?
• 1 κ.γ. κουτάλι χυμό λεμονιού?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας).

Κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς σιρόπι αναμειγνύονται με αμύγδαλα, κανέλα και ζάχαρη για να γίνει η γέμιση με μούρα. Για τη γέμιση τυροπήγματοςΧτυπάμε με το μίξερ το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Τοποθετείτε μια στρώση ζυμαρικά στο έτοιμο ταψί, μετά μια στρώση γέμιση για τυρόπηγμα, μετά μια στρώση γέμιση μούρων και ούτω καθεξής, στρώση-στρώση. Το επιδόρπιο αφαιρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα. Πριν το τοποθετήσετε στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να επικαλυφθεί με σαντιγί και να πασπαλιστεί με ξηρούς καρπούς.

Κρύο με ψάρι