Πώς να προετοιμάσετε μια στρώση σε φλούδες κρεμμυδιού. Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού. Πώς να φτιάξετε λαρδί κρεμμυδιού

Αυτή η μέθοδος χαρακτηρίζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και ευκολία προετοιμασίας. Αυτό το λαρδί είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από αυτό που φτιάχνεται σε τηγάνι. Διατηρεί όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του κομματιού.

Υλικά για το μαγείρεμα:

1 κιλό υποκόψιμο?
λίτρο καθαρού νερού?
3 κουταλιές γλυκού ψιλό αλάτι.
3 φύλλα δάφνης?
ένα ποτήρι φλούδα κρεμμυδιού?
ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι (μπιζέλια).
(όλο το κεφάλι).

Η προετοιμασία του βρασμένου λαδιού σε φλούδες κρεμμυδιού πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία του κύριου συστατικού. Τα κάτω κομμάτια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Πλένουμε τις φλούδες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε για 17 λεπτά να στραγγίξει το περιττό νερό. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 18-20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το λαρδί στο φλοιό, προσθέτουμε αλάτι, δάφνη, πιπέρι.

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος του κύριου συστατικού.
Εάν το πάχος της υποκοπής είναι περίπου 3 cm, 25 λεπτά θα είναι αρκετά. Τα μεγαλύτερα κομμάτια θα πρέπει να διατηρηθούν στη σόμπα αερίου για περίπου 45 λεπτά.

Πριν μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να βράσει πολύ. Αυτό θα διατηρήσει την αρχική ποσότητα υγρού μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Στο τέλος του χρόνου, το αέριο πρέπει να σβήσει, αλλά δεν πρέπει να τραβήξετε το λαρδί από το τηγάνι. Πρέπει να κρυώσει εντελώς όσο βρίσκεται σε άλμη. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να το αφαιρέσετε από το υγρό και να το αφήσετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει λίγο το νερό.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τρίψτε καλά τα κομμάτια με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος, ώστε να είναι κορεσμένα με καρυκεύματα.

Το λαρδί είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Αυτή η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Αυτό το πιάτο θα πάρει περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά αξίζει τον κόπο. Το αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού θα γίνει απαλό, αρωματικό και όμορφο.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

περίπου 1 κιλό υποκοπή?
Τρεις κουταλιές επιδόρπιο θαλασσινό αλάτι.
φρέσκο αλεσμένο μπαχάρι?
λίγη πάπρικα?
θρυμματισμένο?
σκόρδο - 5 σκελίδες?
ένα λίτρο νερό?
400 γρ φλοιοί.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να φροντίσετε προσεκτικά ότι όλα τα κομμάτια έχουν καλυφθεί πλήρως με τη μαρινάδα.

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού πρέπει να ξεκινήσει με τον καθαρισμό του κάτω κομματιού. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο δέρμα. Εάν υπάρχουν σφραγίδες μελάνης σε αυτό, πρέπει να αφαιρεθούν.

Τοποθετήστε τη δάφνη και το σκόρδο στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων, το οποίο πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε από πάνω τα έτοιμα υλικά και τα καρυκεύματα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τις φλούδες του κρεμμυδιού. Οι φλούδες λαχανικών πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Σιγοβράζουμε στο γκαζάκι για 5 λεπτά. Περιχύνουμε το λαρδί με την κρυωμένη άλμη και κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο.

Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε αυτό το λαρδί μετά από 5 ημέρες. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να αποκτήσει κάθε κομμάτι μια όμορφη απόχρωση και ασυνήθιστη γεύση.
Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα είτε στην κατάψυξη είτε σε βάζο με άλμη κρεμμυδιού.

Μια απλή συνταγή για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

Για να κάνετε undercuts σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο. Και με τη βοήθεια ενός multicooker, η περίοδος μαγειρέματος θα περάσει απαρατήρητη. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και όλο το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά προς χρήση:

1,5 κιλό λαρδί με στρώση κρέατος.
2 φλιτζάνια αλάτι?
ενάμισι λίτρο κρύο νερό.
200 γρ ξηρών φλοιών με?
φύλλο δάφνης προαιρετικά.

Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε το βασικό συστατικό σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε στο μπολ του πολυκουζινιού.

Τοποθετήστε τις φλούδες κρεμμυδιού και τα φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια υπογράμμισης.

Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να είναι πλήρως διαλυμένοι στο υγρό. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει στο λαρδί.

Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για 60 λεπτά στη λειτουργία "στιφάδο".
Στο τέλος αυτού του χρόνου, απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι. Διατηρήστε το πιάτο σε αυτή την κατάσταση για άλλες 8 ώρες.

Το λαρδί στο φλοιό πρέπει να σερβίρεται κρύο. Τρίψτε πρώτα κάθε κομμάτι με adjika ή ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριού.

Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται ευρέως στις νοικοκυρές. Αυτό το είδος λαρδιού κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω του γεγονότος ότι μοιάζει πολύ με το καπνιστό υποκόψιμο που πωλείται στο κατάστημα. Όμως, σε σχέση με το λαρδί που αγοράζεται στο κατάστημα, αυτό το λαρδί είναι ακίνδυνο, καθώς δεν περιέχει χημικά πρόσθετα.

Υλικά για την παρασκευή λαρδιού σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

μεσαίο κομμάτι της υπογράμμισης?
μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού?
δάφνη;
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)?
καρότο;
αρκετές σκελίδες σκόρδο?
επιδόρπιο κουτάλι κλασικής μουστάρδας?
αλάτι (ψιλό).

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στο υγρό. Η ποσότητα των μπαχαρικών πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με το γούστο σας.

Κόβουμε το undercut σε αυθαίρετα κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ ή ταψί. Ρίξτε το έτοιμο υγρό πάνω από το λαρδί. Πρέπει να μαριναριστεί σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Το χειμώνα, το δοχείο μπορεί να βγει σε ένα γυάλινο μπαλκόνι. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε τα κομμάτια από την άλμη και στεγνώστε.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση.

Γεμίζουμε κάθε κομμάτι λαρδί με καρότα και σκόρδο. Για να είναι καλά κορεσμένα με τα αρώματα των λαχανικών, θα πρέπει όχι μόνο να τρίψετε τα υπολείμματα από όλες τις πλευρές, αλλά και να βάλετε το καρύκευμα στις προηγούμενες τομές.

Λιπάνετε το επάνω μέρος του τεμαχίου εργασίας γενναιόδωρα με μουστάρδα.
Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Διατηρήστε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Για να ροδίσει το λαρδί, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και με τη μορφή ρολού, αλλά για αυτό θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα μεγάλο στρώμα λαρδί, το οποίο μπορεί εύκολα να τυλιχτεί και να στερεωθεί με σπάγκο κουζίνας.

Όλες οι συνταγές για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με φωτογραφίες που παρουσιάζονται παραπάνω είναι οι πιο νόστιμες και εύκολες. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει το σήμα κατατεθέν του τραπεζιού σας.

Συνταγή βίντεο για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού. Αυτό το απλό και νόστιμο σνακ είναι πολύ εύκολο να γίνει.

Το κόβουμε σε κομμάτια που το βάρος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 300-350 γραμμάρια. Τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή κουτί και τα αφήνουμε να καθίσουν σε δροσερό μέρος για δύο μέρες.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού.

Μετά από 48 ώρες, τοποθετήστε το λαρδί σε βραστό νερό, στο οποίο προσθέστε δύο ή τρεις χούφτες ξερό φλούδες κρεμμυδιού. Ταυτόχρονα, μην τινάξετε το αλάτι που έχει κολλήσει πάνω του.

Σε μια κατσαρόλα με λαρδί βάζουμε επίσης μερικά κομμάτια δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αν σας αρέσει το λαρδί με σκόρδο, τότε προσθέστε δύο κεφάλια, αλλά ψιλοκομμένα.

Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το λαρδί από αυτό το σημείο και μετά για 8 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε το λαρδί από το τηγάνι - αφήστε το να κρυώσει στην αρωματική άλμη.

Αφού κρυώσει, βγάζουμε το λαρδί, αφαιρούμε τη φλούδα του κρεμμυδιού και το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα.

Αποθηκεύστε το έτοιμο λαρδί στην κατάψυξη. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να το κόψετε στα πιο λεπτά διάφανα κομμάτια όταν το σερβίρετε. Με τόσο νόστιμο βρασμένο λαρδί καλό είναι να φτιάξετε σάντουιτς με σνακ και να τα σερβίρετε με σπιτική βότκα.

Δείτε βίντεο: Αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού.

10-12 μερίδες

1 ώρα

135 kcal

5 /5 (1 )

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ λαρδί στο φλοιό, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Είναι τόσο απλό που από την πρώτη φορά που τα έκανα όλα μόνος μου, δεν αγοράζω ποτέ λαρδί από την αγορά! Είναι φθηνό, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο. Ακόμη και όσοι μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν θα επωφεληθούν από σπιτικές συνταγές για αυτό το υγιεινό πιάτο.

Σπιτικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:τηγάνι, σανίδα και μαχαίρι, τρυπητό, μεζούρα, αλουμινόχαρτο.

Φροντίστε να επιλέξετε λαρδί στην αγορά. Εκεί μπορείς να το εξετάσεις προσεκτικά αν είναι κίτρινο ή γκρι, τότε είναι παλιό! Το φρέσκο προϊόν έχει λευκό χρώμα, με ροζ απόχρωση και λεπτή οσμή. Είναι προτιμότερο να παίρνετε λαρδί από την κοιλιά, στο πλάι ή στην πλάτη, έχει καλύτερη γεύση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο δέρμα. Θα πρέπει να είναι ροζ ή κίτρινο, μια καφέ απόχρωση είναι σημάδι παλιού λίπους. Λατρεύω το λαρδί με κρέας, οπότε πήρα μισό κιλό με μια στρώση κρέας.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - ελέγξτε το λαρδί για μυρωδιά. Πρέπει να κάψετε ένα κομμάτι και να το μυρίσετε. Αν μυρίσετε το γουρούνι, καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι.

Σταδιακά άφησα τις φλούδες του κρεμμυδιού, οπότε μέχρι να ξεκινήσω το τουρσί, είχα ήδη μαζέψει αρκετή ποσότητα. Μπορείτε όμως να αγοράσετε τα τσόφλια στα σούπερ μάρκετ, όπου τα πουλάνε πριν το Πάσχα. Θα δώσει στο λαρδί ένα όμορφο, ορεκτικό χρώμα.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίχνω ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
Ρίχνω 3 φύλλα δάφνης, ρίχνω 180 γρ αλάτι και 10 μπιζέλια μπαχάρι.
Προσθέτω εκεί 1/4 κουτ. κολίανδρο.
Βάζω το μισό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και τα βάζω όλα στο μάτι της κουζίνας.
Πλένουμε καλά τις φλούδες του κρεμμυδιού (3 χούφτες) με νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Μεταφέρω τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, τις κατεβάζω στο νερό με μια σπάτουλα και τις αφήνω να βράσουν.
Πλένω καλά ένα κιλό λαρδί και το κόβω σε δύο μέρη.
Μόλις βράσει η άλμη χαμηλώνω τη φωτιά και μεταφέρω το λαρδί.
Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 50 λεπτά.
Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά και αφήνω το λαρδί στην άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα το πιάτο θα κρυώσει και θα είναι καλά αλατισμένο.
Βάζω τα κομμάτια σε ένα πιάτο, αφήνω το νερό να στραγγίσει και αφαιρώ τα περιττά φλούδια και τα μπαχαρικά.
Ξεφλουδίζω το κεφάλι του σκόρδου και το στύβω.
Αφήνω 4 σκελίδες για τη γέμιση. Τα έκοψα σε λεπτές φέτες.
Στεγνώνω το λαρδί με χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
Πασπαλίζω μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και στα δύο κομμάτια από όλες τις πλευρές.
Πασπαλίζω λαρδί με 1/4 κ.γ. πιπέρι.
Κάνω κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζω ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου.
Αλείφω γενναιόδωρα το λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βάζω κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, το τυλίγω και το βάζω στην κατάψυξη για 12 ώρες.
Το έτοιμο λαρδί είναι πολύ μαλακό, καλά εμποτισμένο σε αλάτι, μπαχαρικά και έχει υπέροχο άρωμα σκόρδου.

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Όλα τα στάδια προετοιμασίας φαίνονται αναλυτικά στη συνταγή βίντεο. Δείτε πόσο απλό είναι.

Μην φοβάστε να αλατίσετε υπερβολικά το λαρδί, θα πάρει όσο χρειάζεται. Πήρα την αναγραφόμενη ποσότητα γιατί έχω ψαρονέφρι και έχει αρκετό κρέας μέσα. Αν σας αρέσει χωρίς κρέας, 3 κ.σ. είναι αρκετές. μεγάλο. άλας. Ο καθένας επιλέγει τα μπαχαρικά κατά την κρίση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά, βασιλικό, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είτε είναι το πρώτο είτε το δεύτερο πιάτο. Το λαρδί χρησιμεύει επίσης ως καλή βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε πατάτες με λαρδί και μανιτάρια στο φούρνο. Ή ρίξτε μερικά κομμάτια στη σούπα για ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Αν ετοιμάζετε ψητό, αντί για κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψαρονέφρι, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή μου.

Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μου αρέσει πολύ, ετοιμάζεται και μια μέρα νωρίτερα. Και αν έχετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, φτιάξτε την, είναι εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή

Αν σας αρέσει το λαρδί χωρίς κρέας, μπορείτε να το αλατίσετε με άλλο τρόπο. Όλα θα διαρκέσουν λιγότερο από μισή ώρα, μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 500 γρ.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα και μαχαίρι, κατσαρόλα, χαρτοπετσέτες, αλουμινόχαρτο, πρέσα σκόρδου.

Συστατικά

Χρειαζόμουν περίπου ένα κιλό φλούδα κρεμμυδιού. Το λαρδί απορροφά καλά τα μπαχαρικά και στον άντρα μου αρέσει πιο πικάντικο, γι' αυτό πρόσθεσα κόκκινο πιπέρι και khmeli-suneli.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζω την άλμη: ρίχνω 1 κ.σ σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 9-13 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα-δυο μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης.
Το βάζω στη φωτιά, το αφήνω να πάρει μια βράση, και το αφήνω να βράσει για 3 λεπτά.
Πλένω μισό κιλό λαρδί και αφαιρώ την πλάκα από το δέρμα.
Το έκοψα σε μικρά κομμάτια.
Πλύνετε καλά μια χούφτα φλούδες με νερό. Αποσύρω την άλμη από τη φωτιά και μεταφέρω μέσα το φλοιό και το λαρδί.
Το βάζω στο μάτι της κουζίνας, το αφήνω να πάρει μια βράση και μαγειρεύω για 15 λεπτά.
Αφήνω το λαρδί στην άλμη μέχρι να κρυώσει, το βάζω σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
Τοποθετώ κομμάτια λαρδί σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε 8 σκελίδες σκόρδο.
Του προσθέτω 1 κ.σ. μεγάλο. khmeli-suneli.
Πασπαλίζω 2 κουτ. κόκκινο πιπέρι.
Τα στρώνω καλά όλα τα κομμάτια, τα τυλίγω σε μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο.
Μπορείτε να φάτε το λαρδί αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να μουλιάσει στα μπαχαρικά για αρκετές ώρες.

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Είναι απίστευτα απλό και νόστιμο. Δείτε πόσο όμορφο είναι το τελικό αποτέλεσμα!

Το Salo είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για γλέντι.Όταν ξαφνικά έρχονται φίλοι να μας επισκεφτούν, το λαρδί και τα τουρσιά πάντα βοηθούν ενώ ετοιμάζω το κυρίως πιάτο. Το χρησιμοποιούμε με μουστάρδα, adjika, και ιδιαίτερα το λατρεύουμε με μπορς και βραστές πατάτες με φρέσκα κρεμμυδάκια. Κάθε τουρσί ταιριάζει με το λαρδί.

Μπορείτε να τηγανίσετε αυγά σε λαρδί ή να τα ψήσετε ή να φτιάξετε ένα ρολό από αυτό. Ακόμα και ένα κεμπάπ θα γίνει απίστευτα λαχταριστό αν τοποθετήσετε κομμάτια λαρδί ανάμεσα στο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η λιχουδιά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας αν την καταναλώνετε με μέτρο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, γι' αυτό κάθε άτομο πρέπει να συμπεριλάβει το λαρδί στη διατροφή του. Περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες A, D, E. Απορροφάται καλά και έχει ευεργετική δράση στον οργανισμό.

Εάν είστε ιδιοκτήτης πολυκουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε λαρδί με αυτή τη θαυματουργή τεχνική. Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα, το λαρδί με κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε slow cooker στην παρακάτω συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 1 κιλό.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:πολυκουζινάκι, τρίφτης.

Βάζω το μισό στον πάτο του μπολ και το γεμίζω με ένα λίτρο νερό.

Τοποθετώ το ψαρονέφρι (1 κιλό) πάνω από το φλοιό.

Προσθέτω 4-5 φύλλα δάφνης.

Σκεπάζω το πάνω μέρος με την υπόλοιπη φλούδα. με παίρνει ο ύπνος 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 180-200 γρ αλάτι. Το έβαλα στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα.

Αφού σβήσει το πολυκουζινάκι, το αφήνω σε αυτή τη μαρινάδα όλο το βράδυ.

Μετά βγάζω το ψαρονέφρι και το στεγνώνω.

Ψιλοκόβω το κεφάλι του σκόρδου σε ψιλό τρίφτη ή με πρέσα.

Ανακατεύουμε σκόρδο με μαύρο πιπέρι (1/4 κ.γ.), 1 κ.γ. μεγάλο. κύμινο και δύο κ.σ. μεγάλο. βασιλική

Σκουπίζω καλά το λαρδί με το έτοιμο μείγμα και το τυλίγω με μεμβράνη.

Το αφήνω στην κατάψυξη για μια μέρα και είστε έτοιμοι να φάτε!

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το λαρδί μετά το μαγείρεμα εδώ.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μόνοι σας λαρδί.Έχω πάντα ένα κομμάτι στην κατάψυξη, αυτό το σνακ φεύγει πολύ γρήγορα. Το να το τρώτε είναι πολύ πιο ευχάριστο από το κατάστημα, γιατί είναι φτιαγμένο με τα χέρια σας. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα, δαμάσκηνα και υγρό καπνό στο μείγμα μπαχαρικών. Δεν προσπάθησα.

Περιμένω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας.Μοιραστείτε πώς μαγειρέψατε το λαρδί στο φλοιό και ποια υλικά προσθέσατε. Ίσως μάθω πολλά νέα πράγματα.

Συνεχίζω τη σειρά από σνακ με κρέας. Τους τελευταίους δύο μήνες έχω φτιάξει λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού αρκετές φορές, την πιο νόστιμη συνταγή που έχω δοκιμάσει ποτέ. Και έχω μεγάλη εμπειρία με αυτό το προϊόν: Τυλίγω τα ρολά, τα αλατίζω και τα φτιάχνω σε άλμη. Αλλά αυτό είναι ακόμα πέρα από τον ανταγωνισμό. Αν πάρετε ένα καλό κομμάτι λαρδί, στο οποίο υπάρχουν φαρδιές στρώσεις κρέατος, τότε μετά το αλάτισμα θα έχει ακριβώς τη γεύση του ζαμπόν. Το κρέας είναι τρυφερό, πολύ ζουμερό και το λαρδί απλά λιώνει στο στόμα σας. Και τι άρωμα! Με μια λέξη, φίλοι, μην χάσετε τη συνταγή και φροντίστε να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού. Επιπλέον, το μαγείρεμα θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα.

Όσον αφορά τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής, η συνταγή για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτα φτιάχνουμε ένα αφέψημα και μετά σε αυτό μαγειρεύουμε λαρδί με μπαχαρικά, το σετ του οποίου μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε νόστιμα λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού, θα χρειαστείτε:

κοψίματα ή ψαρονέφρι (λίπος με στρώσεις κρέατος) – 1 κιλό.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κόκκοι κόλιανδρου - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
κύμινο - 2-3 πρέζες.
νερό - 5 ποτήρια.
χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
φλούδα κρεμμυδιού - 3 μεγάλες χούφτες.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού. Συνταγή

Πού μπορώ να βρω αρκετές φλούδες κρεμμυδιού; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων, τότε συλλέξτε το καθάρισμα σε ξεχωριστή σακούλα. Αν θέλετε να το φτιάξετε σωστά σήμερα, αλλά δεν υπάρχουν φλοιοί, ρωτήστε τους πωλητές στους διαδρόμους λαχανικών στην αγορά. Συνήθως απομένει πολύ και μπορείτε να συλλέξετε ένα αξιοπρεπές πακέτο εντελώς δωρεάν. Χρειάζεστε πολύ φλοιό για να καλύψετε το λαρδί από όλες τις πλευρές. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο έντονο είναι το χρώμα του τελικού λαρδί.

Πρέπει να πλύνω τα μαζεμένα φλοιά για να αφαιρέσω τη βρωμιά, τα υπολείμματα χώματος και τη σκόνη. Το ρίχνω βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά το ξεπλένω πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Ο φλοιός θα γίνει εμποτισμένος, καθαρός και μαλακός.

Κατά τη γνώμη μου, το καλύτερο λαρδί με φλούδες κρεμμυδιού λαμβάνεται όταν υπάρχουν στρώσεις κρέατος στο κομμάτι. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Πήρα ένα ψηλό κομμάτι κάτω κοιλιάς (ή κοιλιά), που έχει εναλλασσόμενα στρώματα κρέατος και λίπους.

Το δέρμα πρέπει να καθαριστεί από εναποθέσεις άνθρακα και να ξύνεται για να γίνει ελαφρύ. Κάνω αυτό: Ρίχνω ελαφρώς χλιαρό νερό πάνω από το κομμάτι και το ξύνω καλά με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει πιο ανοιχτό το δέρμα.

Όλες οι καφετιές περιοχές πρέπει να καθαριστούν, εάν υπάρχουν εναπομείναντα καλαμάκια, καψαλίστε σε ανοιχτή φωτιά. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλένω ξανά και στεγνώνω.

Ετοιμάζω αφέψημα μπαχαρικών. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα συν ένα άλλο ποτήρι 250 ml.

Προσθέτω πέντε κουταλιές της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Πληκτρολογώ με μια μικρή διαφάνεια όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάζω το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας διαλύω το αλάτι. Αν υπάρχει ίζημα στον πάτο, το στραγγίζω.

Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα είναι εκείνα τα συστατικά που επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του τελικού προϊόντος. Το σετ μπορεί να είναι οτιδήποτε, επιλέξτε κατά την κρίση σας. Πρέπει όμως να υπάρχουν κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Τους πρόσθεσα κύμινο και κόλιανδρο. Άλλες επιλογές: Προβηγκιανά βότανα, πάπρικα, κύμινο, λευκή και μαύρη μουστάρδα, ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή μπάρμπεκιου.

Βάζω το νερό να βράσει, ρίχνω τα μπαχαρικά μαζί με τη δάφνη και βράζω για πέντε λεπτά.

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε το λαρδί κόβοντάς το σε μεγάλα κομμάτια. Έκοψα ένα κιλό κομμένο στη μέση.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, επικαλυμμένα ή κατσαρόλα. Το σμάλτο μπορεί να γίνει σκούρο. Βάζω τις μισές φλούδες κρεμμυδιού στον πάτο του καζάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαρδί σε αυτό σε μια στρώση, με το δέρμα προς τα κάτω.

Ρίχνω από πάνω φλούδες για να καλυφθεί εντελώς η επιφάνεια.

Αδειάζω την άλμη που βράζει. Χρειάζεστε τόσο πολύ από αυτό που το λαρδί είναι εντελώς βυθισμένο στην άλμη. Διαφορετικά, θα αλατιστεί ανομοιόμορφα και το χρώμα θα είναι επίσης διαφορετικό.

Βάζω το καζάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η άλμη, ρυθμίζω τη φωτιά ώστε να είναι μέτρια η βράση. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Το αναποδογυρίζω μια-δυο φορές κατά το μαγείρεμα.

Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το λαρδί στο καζάνι χωρίς να το βγάλω από την άλμη. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το πηγαίνω σε δροσερό μέρος ή το βάζω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το λαρδί θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις, θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται και θα πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Μπορείς να το διατηρήσεις περισσότερο, κάποτε το είχα στο ψυγείο για σχεδόν δύο μέρες και κατά το γούστο μου το μακροχρόνιο αλάτισμα το έκανε μόνο πιο νόστιμο.

Το σκόρδο είναι ένα άλλο απαραίτητο συστατικό. Τρίβω με αυτό το λαρδί αφού έχει μαριναριστεί για τον απαιτούμενο χρόνο. Το βγάζω από το καζάνι, το στεγνώνω και στύβω περισσότερο σκόρδο απευθείας πάνω στο κομμάτι με μια πρέσα.

Το τρίβω από όλες τις πλευρές εκτός από το δέρμα. Λοιπόν, τώρα απλά πρέπει να περιμένουμε μερικές ώρες ακόμα για να απορροφηθεί το σκόρδο και μπορούμε να το δοκιμάσουμε.

Αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα, αφού τρίψετε το σκόρδο, τυλίξτε το κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε το σε μια σφιχτή σακούλα και παγώστε.

Πόσες φορές έχω μαγειρέψει λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, βγαίνει πάντα νόστιμο, πολύ τρυφερό και αρωματικό. Φίλοι λοιπόν, η συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές, είναι η καλύτερη και πολύ απλή. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας ότι με μια τόσο λεπτομερή περιγραφή του πώς να αλατίσετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, θα τα καταφέρετε και το τελικό προϊόν θα είναι πιο νόστιμο από τις λιχουδιές που αγοράζονται στο κατάστημα. Καλή μαγειρική και καλή όρεξη! Ο Πλιούσκιν σου.

Αναλυτική συνταγή μαγειρικής σε μορφή βίντεο

Το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι μια παλιά συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά. Το τελικό προϊόν έχει ασυνήθιστο χρώμα και λεπτή γεύση. Το μαγείρεμα του λαρδιού είναι πολύ απλό και μάλιστα ενδιαφέρον.

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Για να προετοιμάσετε το λαρδί, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

λαρδί με μια στρώση κρέατος (κατά προτίμηση, αλλά όχι απαραίτητο).
φλούδες κρεμμυδιού αφαιρούνται από 10 κρεμμύδια.
αλάτι - σε ποσότητα 1 φλιτζάνι.
θα χρειαστείτε συνηθισμένο νερό - 1 λίτρο.
ένα σετ μπαχαρικών: μπαχάρι, δάφνη, σκόρδο.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί:

Φτιάχνουμε άλμη από αλάτι και νερό. Η άλμη πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι, στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε θερμότητα στη σόμπα και να περιμένετε μέχρι να βράσει.
Οι φλούδες του κρεμμυδιού πρέπει να συλλέγονται από 10 κρεμμύδια, κατά προτίμηση αποξηραμένα για να μην είναι υγρά.
Βάζουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού σε άλμη που βράζει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε λαρδί με μια σχισμή σε αυτή την άλμη. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί είναι πλήρως βυθισμένο στην άλμη. Φέρτε το υγρό σε βράση ξανά και μετά μειώστε τη φωτιά.
Μαγειρέψτε το λαρδί σε αυτή τη χρωματιστή άλμη για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, μετακινείτε την κατσαρόλα με το λαρδί στο πλάι και αφήνετε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το λαρδί και να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό.
Ας ετοιμάσουμε ένα μπουκέτο μπαχαρικά: θα χρειαστείτε 4 φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες σκόρδο και μερικά μπιζέλια μπαχάρι. Όλα πρέπει να συνθλίβονται.
Στο κρύο βρασμένο προϊόν, πρέπει να κάνετε μικρές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι για να γεμίσετε τον χώρο που προκύπτει με το αρωματικό μείγμα.
Το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και να το βάλουμε στην κατάψυξη.
Μετά από μερικές ώρες, όταν το λαρδί έχει παγώσει, κόψτε ένα κομμάτι για να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν.

Το λαρδί πρέπει να κοπεί σε φέτες πάχους 0,5 mm και, αν είναι δυνατόν, ακόμη πιο λεπτές. Σερβίρετε ως ορεκτικό. Το λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού ταιριάζει πολύ με το σκόρδο και το ψωμί σίκαλης.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα παραπροϊόντα, ελέγξτε αυτές τις συστάσεις:

Το κατάλληλο λαρδί για αλάτισμα είναι δύο ημερών. Δηλαδή το φρέσκο λαρδί πρέπει να μπει στο ψυγείο για 2 μέρες και μετά μπορείς να μαγειρέψεις ότι θέλεις.
Αν αμφιβάλλετε ότι υπάρχει πολύ αλάτι στη συνταγή, προσπαθήστε να κάνετε όπως έκαναν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας: έριχναν νερό σε ένα ταψί, έβαζαν μέσα μισή ωμή πατάτα και πασπαλίζουν με λίγο αλάτι. Εάν οι πατάτες επιπλέουν στην επιφάνεια, τότε προστέθηκαν περισσότερες αν βυθιστούν στον πυθμένα, τότε υπάρχει αρκετό αλάτι.
έχεις μεγάλο κομμάτι λαρδί; Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, πλάτους 7-10 cm, έτσι ώστε το προϊόν να μαγειρευτεί καλύτερα.
Το πιο νόστιμο λαρδί είναι με λεπτή στρώση κρέατος. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, θα το κάνει - το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε φλούδες κρεμμυδιού.
Αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες του κρεμμυδιού από τους βολβούς, μόνο την επάνω στρώση. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος ή φύλλο καθαρού χαρτιού για να στεγνώσουν οι φλούδες.
Πριν αλατίσετε το λαρδί, καλό είναι να ξεπλύνετε τα φλούδια με τρεχούμενο κρύο νερό και αμέσως, πριν μουσκίσουν, να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με βραστό άλμη.
Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι κατάλληλο, καθώς και ένα μείγμα από πιπεριές και κόκκινο καυτερό πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης.
Το τελικό προϊόν για ψύξη μπορεί να τυλιχθεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και σε μεμβράνη. Αλλά μόνο αφού κρυώσει το λαρδί. Το μόλις ζεστό λαρδί επιτρέπεται να τυλιχτεί σε μεμβράνη, αλλά το ζεστό λαρδί είναι ανεπιθύμητο.
Αν χρησιμοποιήσετε κομμάτια λαρδί, μπορείτε να το ψήσετε λίγο λιγότερο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή το αιχμηρό μέρος ενός λεπτού μαχαιριού.
Για να μην γεμίσετε τα κομμάτια λαρδί, πρέπει να τρίψετε καλά κάθε μείγμα καρυκευμάτων και στη συνέχεια να προσθέσετε επιπλέον σκελίδες σκόρδου και να τις βάλετε στην κατάψυξη.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο