Πώς να ψήσετε πίτες με κεφίρ. Νόστιμες τηγανητές πίτες από γρήγορη ζύμη κεφίρ

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Ένας συνταξιούχος πήγε να τη δει για πολύ καιρό, ένας άντρας όχι πια νέος, αλλά εκείνη την εποχή μια άξια επιλογή. Και κάθε φορά που ερχόταν για επίσκεψη, έφερνε σε μένα και την αδερφή μου μια μικρή απόλαυση - ακόμα ζεστές, νόστιμες πίτες τυλιγμένες σε εφημερίδα με πατάτες, ρύζι, μαρμελάδα, κρέας ακόμα και λάχανο. Δεν ξέρω ποιος τα τηγάνισε, αλλά ήταν απίστευτα νόστιμα! Άλλα παιδιά περιμένουν καραμέλες και γλυκά, αλλά η Olya και εγώ περιμέναμε τον Νικηφόροβιτς να απολαύσουμε πίτες.

Λίγα χρόνια αργότερα, η θεία μου έφυγε από το χωριό και μετακόμισε πιο κοντά μας, αλλά εξακολουθεί να μένει μόνη. Και ετοιμάζει η ίδια τηγανητές πίτες από απίστευτα νόστιμη ζύμη, κι εγώ με χαρά έρχομαι κοντά της για τσάι και αναμνήσεις.

Η ζύμη είναι τόσο απλή, τόσο τρυφερή και τόσο νόστιμη που ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να τη φτιάξει. Οι πίτες όμως γίνονται απλά θεϊκές!
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 15-16 τεμ.



Συστατικά:
- κεφίρ - 300 ml,
- αλεύρι σίτου - 350-400 γρ.,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- θαλασσινό ή αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πουρές πατάτας για γέμιση ή άλλη γέμιση κατά την κρίση σας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πρώτα απ 'όλα, ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ ώστε να είναι σε θερμοκρασία σώματος, διαφορετικά η σόδα δεν θα αντιδράσει μαζί του και αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα της ζύμης.
Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε μέχρι η μάζα να κάνει φυσαλίδες για να κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Ρίχνουμε μέσα 1,5 κ.γ. εξευγενισμένο λάδι. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο - τα μη επεξεργασμένα λάδια είναι υγιεινά, αλλά δεν πρέπει απολύτως να χρησιμοποιούνται για ψήσιμο. Αυτή η ζύμη θα έχει πιο παχύρρευστη σύσταση και, ως αποτέλεσμα, δεν θα ψηθεί.




Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.




Αυτό το κάνουμε εν μέρει και ταυτόχρονα προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πλάθουμε μια μικρή μπάλα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.




Μετά από μισή ώρα ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Κόβω σε κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.






Ενώνουμε τις άκρες, σφραγίζουμε προσεκτικά και σχηματίζουμε μια πίτα.








Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.




την τελευταία φορά που μαγειρέψαμε

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Μία από τις απλές συνταγές είναι οι νόστιμες πίτες κεφίρ, η γέμιση των οποίων μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε υλικό. Πολλές νοικοκυρές τρομάζουν με το ψήσιμο λόγω της πολυπλοκότητας του μείγματος μαγιάς και του χάσιμο χρόνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν μια καθολική ζύμη κεφίρ που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά.

Ζύμη για πίτες με κεφίρ

Οι πίτες κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: σε ένα ταψί στο φούρνο και στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Κάθε επιλογή είναι καλή, και στις δύο περιπτώσεις θα πάρετε ένα μυρωδάτο και αφράτο ζύμη. Όταν επιλέγετε μια συνταγή με κεφίρ, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση - κρέας, λαχανικά, ψάρι ή γλυκό. Εάν η ζύμη ψηθεί στο φούρνο, συνιστάται να αλείψετε την κορυφή με κρόκο για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα.

Συνταγή για πίτες με κεφίρ

Η σκέψη της ζύμης με μαγιά σε αναγκάζει να φτιάξεις πίτες; Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό ψήσιμο κεφίρ χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μάζα. Αν δεν θέλετε να ψήσετε στο φούρνο, τότε απλά πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις πίτες και από τις δύο πλευρές στο λάδι. Δείτε τις ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα παρακάτω χρησιμοποιώντας λάχανο, κρεμμύδια, πατάτες, κρέας και μούρα.

Σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 272 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κάνει αυτό το έργο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για τηγανητές πίτες: λάχανο, πατάτες, μήλα ή κάτι άλλο. Μια μικρή συμβουλή: για μια γλυκιά γέμιση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη παρτίδα. Οι πίτες σε τηγάνι γίνονται αφράτες, ρόδινες και πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ 2% - 200 ml;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας?
• σόδα - ½ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αυγά είναι χτυπημένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίξτε το λάδι και το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στη μάζα του κεφίρ.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε την επιθυμητή συνοχή.
5. Χωρίζουμε τη ζυμωμένη μάζα σε μικρά μπαλάκια. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.
6. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 194 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Μια απλή συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα θα γίνουν ευάερα και ρόδινα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να πάρετε το χθεσινό κεφίρ. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση: η γέμιση με κρέας, ψάρι ή μήλο είναι τέλεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λάχανο. Ενώ μαγειρεύετε το λαχανικό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάχανο - 400 g;
• πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σόδα, περιμένετε για αντίδραση (5-6 λεπτά).
2. Προσθέστε αλάτι με φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με μεμβράνη για μισή ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε με τα χέρια μας.
6. Βάζετε το λάχανο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζετε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
7. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει με το λάχανο για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα.
8. Στη συνέχεια σχηματίζονται οι πίτες. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να χωριστεί σε πολλές μπάλες και να ισοπεδωθεί ελαφρώς. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του ψωμιού και μετά κάνουμε μια ραφή στο πάνω μέρος.
9. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τις πίτες. Αλείψτε την κορυφή με αυγό. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Με αυγό και κρεμμύδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 πίτες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 287 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η τεχνολογία για το ζύμωμα της ζύμης κεφίρ είναι απλή - συνδυάστε όλα τα υλικά και αφήστε τη να σταθεί. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Αυτές οι πίτες κάποτε ήταν δημοφιλείς, αλλά μετά από λίγο αντικαταστάθηκαν από πιο εξελιγμένες επιλογές ψησίματος, αλλά μάταια - τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται νόστιμα και χορταστικά. Οι πίτες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι. Δοκιμάστε να σερβίρετε σπιτικά κέικ με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• αυγό – 1 τεμ.+3 τεμ. για γέμιση?
• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη, αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• Ηλιέλαιο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε ένα ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ένα αυγό, προσθέστε σόδα και αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση - πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή. Η ζύμη κεφίρ για πίτες είναι έτοιμη.
3. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
4. Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
5. Χωρίστε τη μάζα σε μικρές μπάλες.
6. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μπάλα και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
7. Διπλώνουμε το πλατό ψωμί στη μέση και κάνουμε πιέτες.
8. Τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 115 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με νόστιμα σπιτικά τσουρέκια, ειδικά όταν υπάρχει μια τόσο απλή και γρήγορη συνταγή. Η ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Για τη γέμιση, πάρτε φρέσκο ​​λάχανο και κρεμμύδια. Με αυτή τη γέμιση οι πίτες θα γίνουν λιγότερο θερμιδικές.

Συστατικά:

• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,5 κεφάλια.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μετά από λίγο αλάτι, ζάχαρη, αυγά, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνουμε σε μια χαλαρή ζύμη.
3. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα τσουρέκι. Τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, ζυμώνουμε το καθένα με τα χέρια μας, μετατρέποντάς τα σε ένα επίπεδο κέικ. Γεμίζουμε με λάχανο και σφραγίζουμε τις άκρες.
6. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

Με κεράσι

• Αριθμός μερίδων: 20-22 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 189 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Ένα από τα πιο απλά νόστιμα πιάτα είναι οι κερασόπιτες. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να ετοιμάζετε μια νόστιμη λιχουδιά κάθε μέρα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αλλά πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Το ίδιο μυρωδάτο θα είναι και τα αρτοσκευάσματα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Κανένας καλεσμένος δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το κέρασμα και η οικογένεια και οι φίλοι θα σας ζητήσουν να φτιάξετε νόστιμα ψωμάκια ξανά και ξανά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,75 kg;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μαγειρική σόδα - 2 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, προσθέστε 2 γραμμάρια σόδα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αφράτο και απαλό.
4. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετήστε τα μούρα στη μέση.
6. Για να αποτρέψετε τη διαρροή του χυμού από τα μούρα, πρέπει να φτιάξετε πολλά κομμάτια κάθε φορά και να τα τηγανίσετε αμέσως μετά τη μοντελοποίηση.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σκεπασμένες.

Με πατάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Πλούσιες, ζεστές πίτες θα ενθουσιάσουν κάθε επισκέπτη και μέλος της οικογένειας. Η γέμιση πατάτας είναι μια κλασική επιλογή, αλλά αυτό δεν κάνει τα αρτοσκευάσματα ήπια. Για να γίνουν πιο νόστιμες οι πίτες, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δεν επιτρέπεται να προστεθεί κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα πρέπει να φυλάσσεται στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 0,7 kg.
• κεφίρ 2% – 0,5 l;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μεσαίες πατάτες - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Πολτοποιούμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μερίδες στην προκύπτουσα μάζα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
5. Ανακατέψτε τη μάζα, χωρίστε σε 3 μέρη, κυλήστε τα σε λουκάνικα. Στη συνέχεια κόψτε σε μελλοντικές πίτες.
6. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μέρος, βάζουμε τη γέμιση και σφραγίζουμε την πίτα.
7. Τηγανίζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 22 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 214 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ ταιριάζει πολύ με γεμίσεις κρέατος. Αυτή η συνταγή περιγράφει μια συνταγή βήμα προς βήμα για ψήσιμο με βόειο κρέας. Δεν προστίθεται μαγιά στη ζύμη, κάτι που απλοποιεί τη μαγειρική διαδικασία και το αποτέλεσμα είναι αέρινη, χορταστική ζύμη. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καταναλωθούν με τα πρώτα πιάτα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν και να διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• κεφίρ 2% – 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• σόδα - ½ κουτ.
• βοδινό κρέας - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι πιπέρι;
• άνηθος - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε ηλιέλαιο.
3. Χτυπάμε τα αυγά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Μαρίδα.
6. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
8. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε με το αυγό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
9. Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόψτε σε κομμάτια και στη συνέχεια φτιάξτε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε την άκρη.
10. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις πίτες κάτω από το καπάκι.

βίντεο

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το τι μπορεί να ψηθεί από το κεφίρ. Δοκιμάστε να φτιάξετε τις πιο ντελικάτες πίτες! Αυτή η απόλαυση θα ευχαριστήσει όλους. Μοιραζόμαστε τα μυστικά για το πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες κεφίρ, σαν χνούδι, χωρίς μαγιά.

Ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά: υλικά

Η ζύμη μαγιάς για πίτες είναι ιδιότροπη και δύσκολη στην προετοιμασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά με βάση κεφίρ. Η συνταγή είναι απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη ζυμώσει.

Για να κάνετε τη ζύμη για τις πίτες αφράτη και αέρινη, ακολουθήστε τη συνταγή. Μετρήστε προσεκτικά την ποσότητα του φαγητού, τότε η ζύμη δεν θα μυρίζει σόδα και οι πίτες θα φουσκώσουν και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Η συνταγή είναι ελκυστική γιατί είναι οικονομική και προσιτή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε απλά και φθηνά υλικά και η διαδικασία θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη γρήγορη ζύμη για πίτα, πάρτε:

• 500 g αλεύρι σίτου premium.
• 250 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%.
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. σόδα;
• 50 ml φυτικό λάδι.

Αυτά τα συστατικά θα κάνουν μια ζύμη με ουδέτερη γεύση που είναι κατάλληλη για αλμυρές και γλυκές γεμίσεις.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες κεφίρ

Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη με κεφίρ τουλάχιστον μία φορά, θα εκτιμήσετε την ποιότητά της. Το ψήσιμο από μια τέτοια βάση αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικό - τρυφερό και ευάερο, σαν χνούδι. Τα προϊόντα δεν πέφτουν ούτε την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα.

Για να φτιάξετε ζύμη για πίτες κεφίρ, προχωρήστε ως εξής:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε καλά.
2. Θερμάνετε το δοχείο στους 30 0C για να αυξήσετε τη βακτηριακή δραστηριότητα. Έτσι, όταν αντιδρά με σόδα, σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων, οι οποίες θα δώσουν στη ζύμη μια δομή σαν χνούδι.
3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι από μια σήτα. Το ψήσιμο από αλεύρι κέικ δεν θα γίνει ποτέ αφράτο. Με τον κορεσμό του προϊόντος με οξυγόνο, θα βελτιώσετε την υφή της τελικής ζύμης.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Για να έχετε την πιο αφράτη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
5. Ρίξτε τα 2/3 του αλευριού σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ζεστό κεφίρ σε αυτό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Η μαγειρική σόδα θα αρχίσει να τσιτσιρίζει και να βγάζει φουσκάλες.
6. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προσθέστε προχτυπημένα αυγά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο δοχείο.
7. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι απευθείας στο δοχείο και φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση.
8. Όταν είναι αδύνατο να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Μην αλευρώνετε, διαφορετικά η βάση θα γίνει σκληρή. Είναι βέλτιστο όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά παραμένει απαλή και εύπλαστη.
9. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Έτσι, η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει με όλα τα υλικά και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες είναι έτοιμη. Θα φτιάξει μαλακά, νόστιμα και αέρινα αρτοσκευάσματα!

Σε όλους λατρεύουν τις τηγανητές πίτες, αλλά δεν χαίρεται κάθε νοικοκυρά να τις ετοιμάζει. Αυτό οφείλεται στην προετοιμασία της ζύμης. Δεν καταφέρνουν όλοι να κάνουν μαγιά και το να απλώνεις το μαγείρεμα για αρκετές ώρες δεν είναι επίσης πάντα βολικό. Το κεφίρ συχνά δεν ανεβαίνει και αποδεικνύεται θαμπό. Γενικά χρειάζεσαι μια τέλεια και απλή συνταγή. Και έχω ακριβώς ένα τέτοιο πράγμα! Η βάση της ζύμης είναι το κεφίρ. Τα υπόλοιπα υλικά είναι επίσης αρκετά συνηθισμένα. Το μυστικό βρίσκεται σε μια ειδική μέθοδο ζύμωσης: εδώ η σόδα δεν εισάγεται στο κεφίρ, αλλά στην ήδη ζυμωμένη ζύμη. Αυτό όχι μόνο κάνει τη ζύμη ιδιαίτερα αφράτη, αλλά και δεν της δίνει καθόλου τη γεύση της σόδας. Η ζύμη είναι καθολική, μπορείτε να κρύψετε οποιαδήποτε γέμιση. Το τηγάνισμα ή το ψήσιμο πιτών είναι επίσης επιλογή σας, αλλά οι τηγανητές πίτες με κεφίρ βγαίνουν σαν αφράτο! Η συνταγή είναι χωρίς μαγιά, αλλά η ζύμη βγαίνει τρυφερή! Πολύ μαλακό, πορώδες και ευάερο. Τυλίγεται αραιά, μπορείτε να κρύψετε όση γέμιση θέλετε. Και όταν τηγανίζεται, μεγαλώνει τόσο πολύ που απλά δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε αυτές τις πίτες από τις πίτες με μαγιά!

Συστατικά:

• κεφίρ (2,5-3,2%) - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρέμα γάλακτος (15-20%) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι – 2 κ.σ. μεγάλο. σε ζύμη + για τηγάνισμα?
• αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Επιλογή πλήρωσης:
• ρύζι (ωμό) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 2-3 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά

Το μυστικό για μια επιτυχημένη δοκιμή κεφίρ είναι 2-3 ημέρες κεφίρ και ζεστά (θερμοκρασία δωματίου) προϊόντα. Επομένως, αφαιρούμε τα απαραίτητα προϊόντα από το ψυγείο και μετά από μερικές ώρες μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ και προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.

Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι στη ζύμη, προσθέστε το αυγό, προσθέστε ζάχαρη (θα φωτίσει την ξινίλα του κεφίρ). Για ζύμη πίτας και γλυκιά γέμιση, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί αν θέλετε. Αλλά, για το γούστο μου, 1 κ.γ. μεγάλο. – κατάλληλο για κάθε γέμιση.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά ρίχνουμε το λάδι.

Ζυμώνουμε ξανά και προσθέτουμε το αλεύρι στη ζύμη. Επίτηδες δεν γράφω την ακριβή ποσότητα, αφού εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα/πάχος του κεφίρ σε λίπος - όσο πιο λιπαρό και πηχτό είναι τόσο λιγότερο αλεύρι απαιτείται. Το κεφίρ μου ήταν 2,5%, και χρειάστηκαν 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τα μέτρησα όλα με ένα ποτήρι 250 γραμμαρίων.

Η ζυμωμένη ζύμη γίνεται μαλακή, εύπλαστη, κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας, οπότε η εργασία μαζί της μπορεί να χρειαστεί λίγη ποσότητα αλευριού για πασπάλισμα.

Τώρα σόδα. Σε αυτήν την έκδοση του τεστ εισάγεται έτσι. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε μια στρώση πάχους περίπου 1 εκ. Χωρίζουμε όλο τον όγκο της σόδας σε περίπου τρία μέρη και μετά από ένα από τα μέρη πασπαλίζουμε τη στρώση που τυλίγουμε.

Τρίβουμε τη σόδα για να μην μείνουν σβώλοι και να απλωθεί ομοιόμορφα. Και διπλώνουμε το στρώμα: πρώτα λυγίζουμε τις άκρες στο κέντρο και μετά διπλώνουμε το στρώμα στη μέση.

Στη συνέχεια ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε μια στρώση και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία άλλες δύο φορές: πασπαλίζουμε με σόδα, τυλίγουμε σε ρολό. Μετά το τρίτο πλάσιμο μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη στρογγυλοποιούμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Η ζύμη είναι καθολική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση. Το έφτιαξα με ρύζι, αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βράζουμε το ρύζι και τα αυγά μέχρι να ψηθούν. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα μέρη της γέμισης μαζί, προσθέστε αλάτι στη γεύση - και είστε έτοιμοι.

Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε κομμάτια στο μέγεθος ενός μεσαίου μεγέθους μανταρίνι και τυλίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Η ζύμη ανοίγει εύκολα και, κατά κανόνα, δεν χρειάζεται ξεσκόνισμα μετά την «ξεκούραση». Κατά το τηγάνισμα, οι πίτες αυξάνονται πολύ σε μέγεθος, σχεδόν σαν ζύμη μαγιάς, οπότε είναι καλύτερο να τις τυλίγετε πιο λεπτά - κάπου μέχρι 3-4 mm.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, σχηματίζουμε πίτες και τις τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι κάτω από κλειστό καπάκι. Έτσι μεγαλώνουν οι πίτες όταν τηγανίζονται.

Οι πίτες βγαίνουν οι πιο απαλές! Πολύ πλούσιο και ευάερο. Νόστιμο είτε φρέσκο ​​ζεστό είτε κρύο την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη!

Σημείωση.

Όσοι δεν έχουν αποφασίσει ακόμη να δοκιμάσουν αυτήν την επιλογή για ζύμωμα ζύμης μπορούν να προσθέσουν σόδα στο κεφίρ με τον συνηθισμένο τρόπο: προσθέστε το μαζί με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή. Έτσι θα πάρετε κανονική ζύμη κεφίρ, η οποία θα κάνει και νόστιμες πίτες.

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ γίνονται πάντα τρυφερές και νόστιμες. Να σημειωθεί ότι αυτή η βάση είναι αρκετά δημοφιλής σε όσους πραγματικά εκτιμούν και αγαπούν το σπιτικό γρήγορο φαγητό. Μετά από όλα, η ζύμη κεφίρ γίνεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Με αυτό, δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ώρες για να ανέβει η βάση. Επιπλέον, το κεφίρ δεν πρέπει να υποβάλλεται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, στο φούρνο). Έτσι, χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να τα προετοιμάσετε.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανητές πίτες κεφίρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βάσης κεφίρ για σπιτικές πίτες. Θα σας παρουσιάσουμε τα πιο απλά και οικονομικά από αυτά.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• φρέσκο ​​κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - ακριβώς 2 φλιτζάνια.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι κοσκινισμένο - όσο απορροφά η ζύμη.

Ζύμωμα της βάσης

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή γίνονται πολύ μαλακές και νόστιμες. Αφού αγοράσετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μεταλλικό δοχείο και στη συνέχεια να το ζεστάνετε λίγο στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε επιτραπέζια σόδα σε φρέσκο ​​κεφίρ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ώστε να σβήσει καλά.

Αφού αφρίσει το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και σπάστε ένα φρέσκο ​​αυγό. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά και να αντικαταστήσετε την παχιά ζύμη. Η βάση του κεφίρ πρέπει να είναι τέτοιας συνοχής ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σχηματισμός προϊόντος

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ μπορούν να γίνουν με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση. Για παράδειγμα, αποφασίσαμε να τα μαγειρέψουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά.

Αφού επεξεργαστεί η γέμιση, θα πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τσιμπήσετε ένα κομμάτι ζύμης κεφίρ και να το κυλήσετε σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο έως 8 εκατοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε μια μεγάλη γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μέση του προϊόντος και στη συνέχεια να τσιμπήσετε σταθερά τις άκρες της βάσης.

Διαδικασία τηγανίσματος

Οι πίτες κεφίρ τηγανισμένες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια βγαίνουν πολύ νόστιμες. Για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να ρίξετε φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι και να το ζεστάνετε πολύ ζεστό. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα προηγουμένως σχηματισμένα προϊόντα ένα προς ένα στο βραστό λάδι. Πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Το παρουσιάζουμε σωστά στους καλεσμένους

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό που παρουσιάζεται με κεφίρ δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα προϊόντων και επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αφού ροδίσουν όλα τα προϊόντα, πρέπει να αφαιρεθούν από το λάδι, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να παρουσιαστούν αμέσως σε φίλους μαζί με γλυκό τσάι.

Μαγειρεύοντας τηγανητές πίτες στο σπίτι

Η ζύμη του κεφίρ μπορεί να είναι πηχτή ή υγρή. Περιγράψαμε παραπάνω πώς να κάνετε την πρώτη επιλογή. Όσο για το δεύτερο, αποφασίσαμε να το περιγράψουμε τώρα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• φρέσκο ​​κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - ακριβώς 2 φλιτζάνια.
• εξευγενισμένο λάδι - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
• επιτραπέζια σόδα - ½ μικρό κουτάλι.
• θαλασσινό αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• φρέσκο ​​αυγό - 2 τεμ.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.

Κάνοντας τη βάση

Αυτές οι τηγανητές πίτες κεφίρ αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και μαλακές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα παρασκευάζονται με βάση υγρή ζύμη. Θα σας πούμε ακριβώς πώς να το ζυμώσετε αμέσως.

Έτσι, το φρέσκο ​​κεφίρ πρέπει να χυθεί σε ένα μεταλλικό δοχείο και να θερμανθεί λίγο. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζια σόδα σε αυτό και, ανακατεύοντας εντατικά τα συστατικά, να επιτύχετε τον αφρό του ροφήματος γάλακτος. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα φρέσκα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τέλος, πρέπει να προστεθούν στο κεφίρ μαζί με Αφού ανακατέψετε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά. Αυτό το προϊόν πρέπει να προστεθεί μέχρι η βάση να γίνει παχύρρευστη (όπως για τις τηγανίτες).

Προϊόντα σχηματισμού και τηγανίσματος

Οι νόστιμες τηγανητές πίτες κεφίρ πρέπει να γίνονται με γέμιση λάχανου ή κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσετε την υγρή βάση. Η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο κέικ που προκύπτει. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθεί με μια άλλη μεγάλη κουταλιά ζύμης και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ο πάτος των πίτας. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν πρέπει να αναποδογυριστεί με μια σπάτουλα και να συνεχιστεί η θερμική επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο.

Αφού ροδίσουν και οι δύο πλευρές των πίτας, τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Στη συνέχεια, η επόμενη παρτίδα προϊόντων πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι, σχηματίζοντας τα με παρόμοιο τρόπο.

Σερβίρεται σωστά για μεσημεριανό γεύμα

Έχοντας τηγανίσει όλες τις πίτες σε υγρή βάση κεφίρ, μπορούν να παρουσιαστούν με ασφάλεια για δείπνο. Συνιστάται να το κάνετε όσο είναι ζεστό. Εκτός από τέτοια προϊόντα, μπορείτε να σερβίρετε λίγη σάλτσα, καθώς και γλυκό και δυνατό τσάι.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε πίτες με ζύμη κεφίρ δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι μπορούν να γίνουν με εντελώς διαφορετικές γεμίσεις. Έτσι, οι σπιτικές πίτες βγαίνουν πολύ νόστιμες μαζί με πουρέ, συκώτι, καθώς και ρύζι και κιμά. Μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται μόνο εάν χρησιμοποιείτε τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω. Καλή όρεξη!