Σαν ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα. Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και μυρωδικά σε βάζα του λίτρου. Στιγμιαία μαριναρισμένη ντομάτα με σκόρδο

Είναι σπάνιο μια νοικοκυρά να μην προετοιμάζει ντομάτες για το χειμώνα, αλλά σε αυτό το σημαντικό έργο δεν αρκεί να έχετε υψηλής ποιότητας εποχιακές ντομάτες, πρέπει επίσης να εφοδιαστείτε με καλές συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας, ώστε να είναι οι αναλογίες της μαρινάδας σωστά και δεν υπάρχουν απογοητεύσεις με τη μορφή σκασμένων κουτιών στα ράφια. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αποδεδειγμένες χρυσές συνταγές.

Σας προσκαλώ, αγαπητοί φίλοι, σε αυτό το άρθρο σχετικά με τις χειμερινές προετοιμασίες από ντομάτες να μοιραστείτε τις αποδεδειγμένες συνταγές σας για παρασκευές. Άλλωστε, κάθε νοικοκυρά κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα από ντομάτες, και υπάρχουν επιτυχημένες συνταγές σε κάθε μαγειρικό τετράδιο.

Και εγώ με τη σειρά μου φέρνω στην προσοχή σας ιδέες για παρασκευές ντομάτας που συλλέγω εδώ και πολλά χρόνια και τις περισσότερες τις έχω ήδη δοκιμάσει.

Οι περισσότερες συνταγές είναι από τα τετράδια της μητέρας και της γιαγιάς μου, υπάρχουν και συνταγές από συναδέλφους και φίλους μου.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Αναζητάτε μια νόστιμη συνταγή για ντομάτα τουρσί για τον χειμώνα; Προσέξτε τη συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα «δάχτυλο» χωρίς αποστείρωση, με τριπλή γέμιση. Συνταγή με φωτογραφία.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου

Φίλοι μου, θέλω να σας πω μια συνταγή για παστές ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα που χρησιμοποιεί η γιαγιά μου για περισσότερα από 50 χρόνια. Έχω δοκιμάσει μια ποικιλία από κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα: από την αγορά, από το σούπερ μάρκετ, να επισκέπτομαι άλλες νοικοκυρές, αλλά οι αλατισμένες ντομάτες της γιαγιάς μου κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα για το χειμώνα παραμένουν για μένα το πρότυπο ποιότητας. Η συνταγή της γιαγιάς για νόστιμες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετ μπαχαρικών και ριζών, καθώς και την ιδανική αναλογία αλατιού και νερού. Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα

Η συνταγή μου για νόστιμες κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα, ελπίζω να την εκτιμήσετε. Σε όλους στην οικογένειά μου άρεσαν πολύ οι ντομάτες κορεάτικου τύπου για το χειμώνα σε βάζα: λίγο πικάντικες, πικάντικες, με πικάντικη γεύση από μπαχαρικά και τραγανά καρότα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα

Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να ετοιμάσετε σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα. Η σάλτσα βγήκε ακριβώς όπως ήθελα - μέτρια πικάντικη, αλλά αρκετά λαμπερή, με χαρακτήρα. Δεν θα πω ότι αυτή ακριβώς είναι η συνταγή για την κλασική σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα, αλλά και πάλι η γεύση της, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ κοντά στην παραδοσιακή. Συνταγή με φωτογραφία.

Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριές

Χρειάζεστε πεντανόστιμες προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα; Την εποχή που υπάρχουν πολλές ώριμες και ζουμερές ντομάτες, φροντίζω να ετοιμάζω τοματοχυμό για το χειμώνα στο σπίτι. Και για να κάνω αυτόν τον σπιτικό χυμό ντομάτας πιο λαμπερό στη γεύση, προσθέτω συχνά πιπεριές και λίγο καυτερό μπαχαρικό στις ντομάτες. Αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από την κλασική και ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας (κεμπάπ, μπριζόλες), πίτσα κ.λπ. Δείτε τη συνταγή.

Μαριναρισμένες ντομάτες “Classic” (χωρίς αποστείρωση)

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για μαριναρισμένες «κλασικές» ντομάτες χωρίς αποστείρωση.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Θα ήθελα να σας προτείνω να κλείσετε τις ντομάτες και το σέλινο σας για τον χειμώνα. Ναι, ναι, τα κατάλαβες όλα σωστά: θα αντικαταστήσουμε τα συνηθισμένα χόρτα για τις ντομάτες τουρσί μόνο με σέλινο. Έχει πολύ λαμπερή και πλούσια γεύση, οπότε να είστε σίγουροι ότι η προετοιμασία σας θα βγει εξαιρετική και πολύ ενδιαφέρουσα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με κρεμμύδια

Έγραψα πώς να μαγειρέψω ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα με κρεμμύδια.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα (τριπλή γέμιση)

Θα ήθελα να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα. Αποδεικνύονται πραγματικά γλυκά, ή μάλλον, γλυκά-πικάντικα, πολύ ενδιαφέροντα στη γεύση. Και οι ντομάτες συνοδεύονται, εκτός από πολλά μπαχαρικά, και από πιπεριά: δεν υπάρχει πολύ, αλλά συμβάλλει στη συνολική γεύση της παρασκευής. Η συνταγή από μόνη της δεν είναι καθόλου περίπλοκη και σχετικά γρήγορη και το αποτέλεσμα, πιστέψτε με, είναι απλά εξαιρετικό! Δείτε συνταγή με φωτογραφία.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε μια δοκιμασμένη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας με κιτρικό οξύ.

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα “Ντομάτα”

Έγραψα πώς να φτιάξω σπιτική κέτσαπ «Ντομάτα» για το χειμώνα.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με μαϊντανό

Έγραψα πώς να ετοιμάζω ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα με μαϊντανό.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια (χωρίς ξύδι)

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια.

Adjika με χρένο για το χειμώνα "Special"

Έγραψα πώς να ετοιμάσω ειδικά adjika με χρένο για το χειμώνα.

Νόστιμο adjika από ντομάτα

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την παρασκευή adjika από ντομάτες

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια και πιπεριές για το χειμώνα, με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε κονσέρβα ντοματίνια με σταφύλια και πιπεριές για το χειμώνα, με κιτρικό οξύ.

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα

Έγραψα πώς να φτιάξω νόστιμη, αρωματική και πηχτή σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα.

Ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα: η πιο απλή συνταγή!

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα.

Πικάντικες ντομάτες στον δικό τους χυμόΜεδεκάρα

Είναι απίθανο να σας εκπλήξω μόνο με ντομάτες στον δικό τους χυμό - αυτή η συνταγή είναι γνωστή και δεν είναι καινούργια. Αν όμως μιλάμε για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με χρένο, σκόρδο και πιπεριά, τότε είμαι σίγουρος ότι θα σας ενδιαφέρει. Έτσι ακριβώς έκλεισα τις ντομάτες πέρυσι για δοκιμή και έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Δείτε συνταγή με φωτογραφία.

Μαριναρισμένες φέτες ντομάτας σε πορτογαλικό στιλ

Αυτές οι ντομάτες, μαριναρισμένες σε φέτες «πορτογαλικού στιλ», γίνονται απλά υπέροχες: μέτρια πικάντικες, μέτρια αλμυρές, πολύ ορεκτικές και όμορφες. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι ευχάριστο να μαγειρεύεις: όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα. Δείτε συνταγή με φωτογραφία.

Λαχταριστή σαλάτα με φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα.

Adjika γλυκόξινη με μήλα

Έγραψα πώς να ετοιμάζω γλυκόξινα adjika με μήλα.

Εάν είστε από σλαβική κουλτούρα, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τη γεύση της τουρσί (κονσέρβας) ντομάτας.Υπάρχουν πολλές συνταγές τουρσί και διαφέρουν όχι μόνο στη χρήση διαφορετικών μπαχαρικών, αλλά και στη χρήση φρούτων διαφορετικών ποικιλιών και διαφορετικών βαθμών ωριμότητας.

Βαζάκια με όμορφες, αρωματικές ντομάτες μας θυμίζουν το χειμώνα ένα ζεστό, πολύχρωμο καλοκαίρι και γίνονται μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε εορταστικό ή καθημερινό επιτραπέζιο πιάτο.

Για να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο ποιοτικά, όμορφα, ελαστικά και χωρίς φθορές φρούτα. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το μέγεθος της ντομάτας. Θα πρέπει να είναι σχεδόν ίδια.

Νόστιμα τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κλείσει όσο το δυνατόν περισσότερα λαχταριστά τουρσιά για το χειμώνα, προκειμένου να κεράσει τον εαυτό της και τα αγαπημένα της πρόσωπα τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα. Αν θέλετε να συντηρήσετε τις ντομάτες στο σπίτι, αλλά δεν ξέρετε πώς να το κάνετε, σας φέρνω στην προσοχή σας μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή. Τώρα θα έχετε μια καλή ευκαιρία να συντηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

Υλικά για τρία βάζα 1,5 λίτρου:

• Τοματίνια - 3 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες (μεγάλες)
• Φύλλο δάφνης - 3-6 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.
• Μπαχάρι - 6-9 τεμ.
• Ξίδι 9% - 6 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ομπρελό άνηθο - 9 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 12 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 9 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.

Μαρινάδα για ένα βάζο ντομάτας 1,5 λίτρου:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μαρινάδα για ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντοματίνια, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μεγέθη των ντοματών είναι περίπου τα ίδια.

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και στεγνώστε τα. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου τοποθετούμε ομπρέλες άνηθου, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι (χωρίς σπόρους, διαφορετικά οι ντομάτες θα είναι πολύ πικρές), φύλλα δάφνης, σταφίδα, φύλλα κερασιού και χρένου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώνουμε τα βάζα, αφού θα τα γεμίσουμε με βραστό νερό.

2. Ακολουθούν οι ντομάτες. Πριν αρχίσουμε να τα βάζουμε σε βάζα, πρέπει να κάνουμε μερικά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στο κοτσάνι κάθε φρούτου. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ντομάτες ανέπαφες, το δέρμα δεν σκάει. Δεν γεμίζουμε τελείως το βάζο, καθώς χρειαζόμαστε χώρο για πιπεριές και μυρωδικά.

3. Τώρα κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και τοποθετήστε τις κατά μήκος κάθε βάζου σε κύκλο. Από πάνω βάζουμε άλλη μια ομπρέλα άνηθο και δυο φύλλα σταφίδας.

Αν μείνει χώρος στα βάζα, γεμίστε το με ντομάτες, γιατί κατά τη διαδικασία της συγκομιδής θα καθίσουν.

4. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το νερό μπαίνει στις ντομάτες, διαφορετικά το βάζο θα σκάσει. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα από αυτό το νερό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας εδώ. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κ.σ. μεγάλο. αλατίζουμε χωρίς τσουλήθρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

6. Πριν ρίξετε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, προσθέστε 2 κ.σ. σε κάθε βάζο. μεγάλο. 9% ξύδι. Τα κλείνουμε καλά με μεταλλικά καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα κανέλα. Οι ντομάτες γίνονται όμορφες, αρωματικές και πολύ νόστιμες. Καλή όρεξη!

Ντομάτες "στο χιόνι" με σκόρδο και ξύδι χωρίς αποστείρωση - συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Το ενδιαφέρον όνομα αυτού του παρασκευάσματος εξηγείται απλά: ο ρόλος του "χιονιού" παίζει το σκόρδο, το οποίο δίνει στις ντομάτες μια απολύτως υπέροχη γεύση και άρωμα. Ετοιμάζονται γρήγορα γιατί δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην αποστείρωση. Συνιστώ σε όλους τους λάτρεις των πρωτότυπων παρασκευασμάτων τομάτας να δώσουν προσοχή σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• Ντομάτες - 400-500 γρ.
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 2 κουτ.
• Κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
• Μουστάρδα (φασόλια) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πριν ρίξετε ξανά τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, κόκκους πιπεριού και ξύδι σε κάθε βάζο. Τυλίγουμε τα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες σε βάζα 3 λίτρων για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα και σκέφτεστε πώς να προετοιμάσετε καλύτερα τις ντομάτες για το χειμώνα: τουρσί ή τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε τουρσί. Τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται τέλεια στο διαμέρισμα όλο το χειμώνα, αν αφεθούν.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Ντομάτες
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% 3 κ.σ. μεγάλο.
• Ομπρελό άνηθο - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 50 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα, αποστειρώνουμε ένα καθαρό βάζο, πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση (κόβουμε τα κοτσάνια), ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση και την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

2. Πλένουμε το καπάκι και το αφήνουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και βράστε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο όγκος.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και μαρινάρουμε σε λεπτή ροή στο βάζο με τις ντομάτες για να μην σκάσει το βάζο. Καλύπτουμε το γυάλινο δοχείο μας με ένα καπάκι.

5. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα ψηλό ταψί, τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο για να μην σκάσει το βάζο και τοποθετήστε προσεκτικά το βάζο. Βράζουμε το νερό στο τηγάνι, μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Βγάζουμε το βάζο από το τηγάνι, προσθέτουμε άλμη στην κορυφή, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

6. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο διαμέρισμα.

Ντομάτες Tsarskie, κονσέρβες για το χειμώνα

Χρόνο με το χρόνο, οι επιμελείς νοικοκυρές μετατρέπουν την κονσερβοποίηση στο σπίτι σε τέχνη, προσθέτοντας στα βιβλία μαγειρικής τους. Θα ήθελα να σας προσφέρω μια άλλη καλή συνταγή για αρωματικές, τρυφερές και γλυκές ντομάτες, που θα σας φανούν πάντα χρήσιμες το χειμώνα. Εκτιμούνται και αγαπούνται από τους καλοφαγάδες για την πικάντικη, εξαιρετική γεύση τους. Η αναλογία των συστατικών υποδεικνύεται για ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν στο βάζο
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3-4 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια
• Ομπρελό άνηθος - 3 κλωνάρια
• Καυτερή πιπεριά - δακτύλιος περίπου 5 mm.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 γρ.
• Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ντομάτες που έχουν ομοιόμορφο σχήμα για κονσερβοποίηση. Τα πλένουμε καλά και τα τρυπάμε με μια κοφτερή οδοντογλυφίδα στο στέλεχος για να μην σκάσουν από το καυτό νερό.

2. Τοποθετήστε την πράσινη πιπεριά, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, τον άνηθο, τα μπιζέλια μπαχάρι και τις ροδέλες καυτερής πιπεριάς στον πάτο ενός προετοιμασμένου, αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετούμε προσεκτικά τα φρούτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί το νερό.

3. Μετά το χρόνο αναμονής, ρίξτε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και κόψτε το σκόρδο και το ξύδι στο βάζο. Μόλις βράσει η άλμη, τη ρίχνουμε αμέσως στις ντομάτες σε λεπτή ροή. Τυλίγουμε το τουρσί σε ρολό και το τοποθετούμε κάτω από μια κουβέρτα για να γίνει σταδιακά η διαδικασία ψύξης.

Δάχτυλο που γλείφει πράσινες ντομάτες σε βάζα

Οι κονσέρβες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκόξινες, τραγανές και ευχάριστες στη γεύση. Είναι τέλεια ως ξεχωριστό σνακ ή σαλάτα με βότανα, πατάτες ή κρέας.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,3 κιλά
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Γλυκά μπιζέλια - 10 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 750 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια
• Άνηθος - 5 κλωνάρια

Ντομάτες μαριναρισμένες με κιτρικό οξύ

Αν δεν σας αρέσει να αφιερώνετε πολύ χρόνο στην κονσερβοποίηση, τότε αυτό το υπέροχο ορεκτικό από μαριναρισμένη ντομάτα με κιτρικό οξύ και βασιλικό θα σας ταιριάζει. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί ελάχιστο χρόνο και θα έχετε λαχταριστές ντομάτες τουρσί σε ένα βάζο.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• Ντομάτες (Κεράσι και κίτρινο δαμάσκηνο)
• Μωβ βασιλικός - 1 κλωνάρι
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 2-3 τεμ.
• Γαρύφαλλο (μπουμπούκι) - 2 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τον βασιλικό, τη δάφνη και το μπαχάρι στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ντομάτες.

2. Αφού έχουμε βάλει τις ντομάτες στο βάζο μέχρι το χείλος, τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά μέχρι να κρυώσει.

3. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και κιτρικό οξύ (0,5 κουταλιά της σούπας). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με ντομάτες. Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το γυάλινο δοχείο ανάποδα, καλύψτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε μαριναρισμένες ντομάτες με φυτικό λάδι και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για ντομάτες τουρσί όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τις προετοιμασίες σας για το χειμώνα, αλλά θα ευχαριστήσει επίσης το μάτι και τη γεύση. Οι ντομάτες γίνονται τόσο νόστιμες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• Κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Άνηθος και μαϊντανός
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.
• Βαζάκια λίτρου - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα βάζα που πρέπει να πλυθούν καλά, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε μαϊντανό και άνηθο στον πάτο των στεγνών βάζων, μια σκελίδα σκόρδο για κάθε βάζο, ένα φύλλο δάφνης και τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.

2. Τώρα στρώσε καθαρές, αποξηραμένες ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού.

Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση ή στα τέσσερα.

3. Βάζουμε 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε προσεκτικά σε βάζα για να μην σκάσουν τα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για πέντε λεπτά. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά, θερμαινόμενα καπάκια και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι δεν θα χρειάζεται πλέον.

4. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό από τις κονσέρβες στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά σε βάζα αφήνοντάς τα για 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (δύο κουταλιές της σούπας) και αφήστε να πάρει βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα ή τα τυλίγουμε σε ρολό.

5. Τα γυρίζουμε ανάποδα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι έτοιμες!

Γλυκιές ντομάτες με κορυφές καρότου

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας διαφέρει από τις συνηθισμένες στο ότι προστίθενται μόνο κορυφές καρότου ως καρυκεύματα. Δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Το μαριναρισμένο ορεκτικό αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό, μέτρια γλυκό και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο.

Νόστιμη και γρήγορη συνταγή για μαριναρισμένα σνακ με ασπιρίνη

Αυτή η συνταγή τουρσί ντομάτας είναι η πιο γρήγορη. Απλώς περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες βγαίνουν σαν βαρέλι και πολύ νόστιμες.

• Ντομάτες
• Σκόρδο
• Κόκκους πιπεριού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 50 ml.
• Ασπιρίνη - 3 δισκία

Παρασκευή:

Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου τοποθετούμε ένα πλυμένο και αποξηραμένο φύλλο χρένου, καθαρές και στεγνές ντομάτες, κόκκους πιπεριού, σκελίδες σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και θρυμματισμένες ταμπλέτες ασπιρίνης. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

Μαριναρισμένες ντομάτες με μέλι και κρεμμύδια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για γλυκές ντομάτες, στην οποία ο ασυνήθιστος συνδυασμός γλυκύτητας και πικρίας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Όμως οι αμφιβολίες θα διαλυθούν μόλις τα φάτε για πρώτη φορά και σίγουρα θα επιστρέψετε σε αυτή τη μοναδική συνταγή την επόμενη περίοδο συγκομιδής.

Υλικά για τρία βάζα των 0,5 λίτρων:

• Ντομάτες - 500-600 γρ.. (ανάλογα με την ντομάτα)
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-3 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1-3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.

Για 1 λίτρο άλμης:

• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα καταφέρεις κρύα, θα σκάσουν.

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να πλύνουμε, να στεγνώσουμε και να τρυπήσουμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στο κοτσάνι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη σε καθαρά δοχεία στον ατμό. Στη συνέχεια, στρώστε μικρές ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το διάλυμα, προσθέστε το μέλι, το ξύδι και ανακατέψτε. Ρίξτε το πάνω από τις έτοιμες ντομάτες στο βάζο. Κλείνουμε καλά τα βάζα ή τα τυλίγουμε με ένα κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ένα ψυγείο ή ένα δροσερό κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ντοματών σε κονσέρβα.

Μαρινάρετε τις ντομάτες για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμες με μια πικάντικη γεύση που δίνει η μουστάρδα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Ντομάτες
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 4-5 τεμ. (μικρό)
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3-4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 6-8 τεμ.
• Μουστάρδα (σπόροι) - 1 δεκ. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 1/3 des. μεγάλο.

άλμη για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου, ντομάτες, καρότα στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου και αφήστε από πάνω χώρο για πιπεριές κομμένες σε φέτες, ομπρέλες άνηθου και φύλλα δάφνης.

2. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε για 30 λεπτά.

3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα στο βάζο, προσθέστε κιτρικό οξύ, σπόρους μουστάρδας και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το βάζο και το τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφού ολοκληρώσετε την κονσερβοποίηση των ντοματών σας, αφήστε τα βάζα να μείνουν ανέγγιχτα για 30 ημέρες πριν ανοίξετε το βάζο. Σε αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα είναι κορεσμένες και εμπλουτισμένες με αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων. Ταιριάζουν υπέροχα με κάθε πιάτο με πατάτα (κυρίως τηγανητές πατάτες), οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών, πιλάφι, πιάτο με κρέας κ.λπ.

Έχετε μια υπέροχη παρτίδα και πείτε μου τη γνώμη σας για τις συνταγές που μοιράστηκα μαζί σας σήμερα. Θα ήθελα πολύ να ακούσω για τις εμπειρίες σας από την κονσερβοποίηση.

Οι μικρές ντομάτες τουρσί είναι μια πολύ όμορφη προετοιμασία για το χειμώνα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα για να διατηρήσετε μικρές ντομάτες. Οι μικρές ντομάτες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν σαλάτες και σάντουιτς. Οι πιπεριές και οι σπόροι μουστάρδας θα προσθέσουν γεύση στη χειμερινή μας προετοιμασία με μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση.

Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

• μικρές ντομάτες - 900 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια).
• κόκκοι πιπεριού - 9 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
• ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας;
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανός - για γεύση.

Χρόνος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 3 βάζα μισού λίτρου.

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένες μικρές ντομάτες με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα. Αφού ξεπλύνετε τα βάζα με καθαρό νερό, πρέπει να αποστειρωθούν. Αποστειρώνω στον ατμό, και βράζω τα καπάκια με τα οποία θα σφραγίσω τις κονσέρβες για αρκετά λεπτά σε νερό.


Σε κάθε ντομάτα πρέπει να γίνουν πολλά τρυπήματα με ξύλινο σουβλάκι στο πιο σκληρό σημείο, κοντά στο κοτσάνι.


Έβαλα σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο στον πάτο του βάζου. Μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο είναι αρκετή για τρία βάζα μισού λίτρου.


Πλένω τη γλυκιά πιπεριά, την κόβω στη μέση, την κόβω και πετάω τους σπόρους.


Προσθέτω έτοιμες μικρές ντομάτες στο μισό βάζο. Πάνω στις ντομάτες βάζω ψιλοκομμένα κομμάτια γλυκού πιπεριού, κλωναράκια μαϊντανού και φύλλα δάφνης.

Προσθέτω τις ντομάτες στην κορυφή των βάζων. Τοποθετώ πάνω από τις ντομάτες κομμάτια πιπεριάς και κλωναράκια μαϊντανού για να μην πέσει ένα ρεύμα καυτής μαρινάδας πάνω στις ντομάτες όταν γεμίζουμε τα βάζα. Όταν ρίχνετε βραστό νερό απευθείας πάνω στις ντομάτες, η φλούδα της ντομάτας μπορεί να σκάσει. Τώρα μετράω πόσο νερό χρειάζομαι για τη μαρινάδα. Ρίχνω καθαρό νερό στα βάζα με τις ντομάτες και μετά το ρίχνω στο ταψί. Προσθέτω 50 ml νερό στο τηγάνι στο νερό που χύνεται από τα κουτάκια με τις ντομάτες. Βάζω μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, και μετά βάζω το νερό να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνω αυτό το βρασμένο ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα και σκεπάζω τα βάζα με καπάκια. Σκεπάζουμε τα βάζα με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνω το νερό από τα βάζα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτω 50 ml νερό (για εξάτμιση κατά το βράσιμο) και ξαναβάζω τα πάντα σε βράση. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει για μερικά λεπτά, το ξαναβάζω στα βάζα με τις ντομάτες για 15 λεπτά. Όπως και την πρώτη φορά, σκεπάζω τα βάζα με καπάκια και μια πετσέτα.


Για την τρίτη γέμιση ετοιμάζω τη μαρινάδα. Αυτή τη φορά, αφού ρίξω το νερό από τα βάζα με τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτω κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή και 50 ml νερό στο νερό.


Ρίχνω ξύδι σε βάζα με ρυθμό 2 κ.σ. κουταλιές ξίδι 9% για κάθε βάζο των τριών λίτρων. Έτσι, ρίχνω ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο μισού λίτρου. Στη συνέχεια ρίχνω 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. σπόροι μουστάρδας


Όταν η μαρινάδα έχει βράσει για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τη μαρινάδα ζεστή σε βάζα με ντομάτες και τα σφραγίζουμε ερμητικά. Αναποδογυρίζω τα τυλιγμένα βάζα με τις ντομάτες και τα βάζω στο λαιμό τους, τα τυλίγω σε μια κουβέρτα για το βράδυ.


Αποθηκεύω κονσέρβες μικρές ντομάτες σφραγισμένες με αυτόν τον τρόπο σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Η εφεύρεση των γυάλινων βάζων για κονσερβοποίηση είναι, χωρίς υπερβολή, μια σημαντική ανακάλυψη. Οι πρόγονοί μας δεν μπορούσαν καν να φανταστούν ποιες λιχουδιές θα μπορούσαν να παρασκευαστούν και να αποθηκευτούν εύκολα για μήνες χωρίς να χρησιμοποιηθούν βαρέλια, σκάφη και άλλα ευρύχωρα δοχεία. Μια από αυτές τις λιχουδιές έχει πάρει σταθερά τη θέση που της αξίζει στα ράφια των ντουλαπιών - οι ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι ένα αλμυρό, αρωματικό και νόστιμο ορεκτικό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα. Κατ 'αρχήν, όλες οι συνταγές για ντομάτες τουρσί χωρίζονται σε δύο τύπους - με και χωρίς αποστείρωση. Όχι σε όλους, φυσικά, αρέσει να ζεσταίνουν επιπλέον γεμάτα βάζα σε βραστό νερό, αλλά τέτοια παρασκευάσματα είναι εγγυημένα ότι δεν θα αλλοιωθούν σε ένα διαμέρισμα της πόλης, όταν τα βάζα αποθηκεύονται όχι μόνο σε ντουλάπες, αλλά και κάτω από το κρεβάτι και ακόμη και στον ημιώροφο!

Πριν σας παρουσιάσουμε τις συνταγές μας για κονσέρβες ντομάτες, επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω μερικούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε τις πιο νόστιμες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα:

• Εάν συλλέγετε ντομάτες από το οικόπεδό σας, κάντε το σε ξηρό καιρό, ταξινομώντας τις, ταξινομώντας τις κατά βαθμό ωρίμανσης και μέγεθος.
• Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε διαφορετικούς τύπους ντομάτας στο ίδιο βάζο.
• Για κάθε βάζο, επιλέξτε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους.
• Οι μικρές ή μεσαίου μεγέθους ντομάτες είναι οι καταλληλότερες για κονσερβοποίηση, φαίνονται πιο όμορφες, δεν σκάνε όταν μαγειρεύονται και είναι πιο βολικές για κατανάλωση.
• Για να μην σκάσουν οι φλούδες της ντομάτας όταν ζεματιστούν, τρυπήστε τους μίσχους τους με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
• Για το τουρσί είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες ντομάτας που οι καρποί τους περιέχουν περισσότερο πολτό παρά χυμό, δεν έχουν πάρα πολλούς σπόρους και έχουν χοντρή φλούδα. Αυτά μπορεί να είναι όλα τα είδη ντοματίνια, ντομάτες δαμάσκηνου και ούτω καθεξής.
• Τα συντηρητικά για τις ντομάτες τουρσί είναι παραδοσιακά το ξύδι, η ουσία ξιδιού, το κιτρικό οξύ, η ασπιρίνη, καθώς και οι ξινοί χυμοί - μήλο, κόκκινη ή λευκή σταφίδα. Μερικές φορές οι ντομάτες μαρινάρονται σε ζελατίνη, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
• Για συντήρηση, πάρτε βάζα με όγκο 0,7-1,5 λίτρα. Λιγότερο - δεν έχει νόημα, είναι για ένα γαρίφαλο, περισσότερο - δεν είναι πάντα δυνατό να καταναλώνετε ένα βάζο 2-3 λίτρων ντοματίνια τουρσί σε μία συνεδρίαση. Ωστόσο, θα πρέπει να καθοδηγείται από τον αριθμό των τρώγων και τους λάτρεις των αλμυρών σνακ.
• Πλύνετε καλά όλα τα συστατικά της κονσερβοποίησης.
• Φροντίστε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια.
• Προσοχή στα καπάκια - πρέπει να είναι βερνικωμένα, διαφορετικά το εσωτερικό τους θα διαβρωθεί από το οξύ της μαρινάδας.

Και τώρα για τις συνταγές! Υπάρχουν πολλά από αυτά, υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε.

Τουρσί ντοματίνια σε βάζα

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:
600-650 γρ ντοματίνια,
1 γλυκιά κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά,
50 γρ άνηθο και μαϊντανό,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
3 μπιζέλια μπαχάρι,
2 φύλλα δάφνης.
Μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
25 ml ξίδι 9%,
2 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού και ψιλοκομμένα βότανα σε βάζα αποστειρωμένα με οποιοδήποτε τρόπο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, τρυπώντας πρώτα τα κοτσάνια με μια οδοντογλυφίδα, στρώνοντάς τα με φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένες πιπεριές. Ξεχωριστά βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τα αφήνουμε να διαλυθούν και ρίχνουμε τις ντομάτες στα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και βράζουμε. Ρίξτε 25 λεπτά ξύδι σε κάθε βάζο, περιχύστε το με μαρινάδα που βράζει και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για 1-2 μέρες. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το μακριά.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί (συνταγή με αποστείρωση)

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:
500-700 ντομάτες,
½ κεφάλι κρεμμυδιού,
20 ml ξίδι 9%,
30 γρ ζάχαρη,
½ κουτ. άλας,
μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, φύλλο δάφνης) - για γεύση,
700 ml νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο κάθε αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, τρυπημένες με μια οδοντογλυφίδα, στρώνοντας με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Ξεχωριστά βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, τα αφήνουμε να διαλυθούν εντελώς, περιχύνουμε με ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες στα βάζα. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε ένα φαρδύ τηγάνι με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε, σκεπάζοντας με καπάκι, για 15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Στη συνέχεια τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το.

Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με το βράσιμο, η επόμενη συνταγή μας.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί (χωρίς αποστείρωση)

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 μέτριο καρότο,
1 γλυκιά πιπεριά,
2-3 φύλλα σταφίδας,
2-3 φύλλα κερασιού,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1-2 κλωναράκια άνηθο,
15 γρ αλάτι,
15 γρ ζάχαρη,
30 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα φύλλα και τα μυρωδικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες, τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένες πιπεριές και τριμμένα καρότα. Τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, περιχύνουμε τις ντομάτες στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για μερικές μέρες.

Και η επόμενη συνταγή μας είναι για τους λάτρεις των ιταλικών πιάτων, πικάντικων και πικάντικων.

Μαριναρισμένες ντομάτες σε βάζα με ιταλικά μυρωδικά

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:
1,5 κιλό ντομάτα,
3 γλυκές πολύχρωμες πιπεριές,
1-2 κοτσάνια σέλινο,
1 κόκκινο κρεμμύδι,
3 σκελίδες σκόρδο,
30 ml ελαιόλαδο,
30 ml ξύδι από λευκό κρασί,
15 γρ ζάχαρη,
10 γρ αλάτι,
2 κλωναράκια δεντρολίβανο,
2 κλωναράκια βασιλικό,
2 κλωναράκια θυμάρι.

Παρασκευή:
Τα βότανα για αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα. Δεν είναι πλέον κάτι σπάνιο στα ράφια μας και μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν εύκολα σε ένα περβάζι. Ψιλοκόβουμε λοιπόν τα φρέσκα μυρωδικά όσο πιο ψιλά γίνεται, τα βάζουμε σε γουδί, στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Αλέστε ολόκληρη τη μάζα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύκλους και ροδέλες, κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε κύβους. Τα βάζουμε όλα μαζί με τις ντομάτες σε ένα βάζο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και αφήστε το σκεπασμένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε. Προσθέστε ξύδι, ρίξτε τις ντομάτες στο βάζο και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα με μήλα και γλυκές πιπεριές αποδεικνύονται πολύ ενδιαφέρουσες.

Μαριναρισμένες ντομάτες με μήλα και πιπεριές

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:
1-1,2 κιλά ντομάτες,
1 σκληρό μήλο
½ γλυκό πιπέρι
1 κλωναράκι μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα:
½ κ.γ. άλας,
2,5 κ.σ. Σαχάρα,
½ κουτ. 70% ξύδι.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα μήλα από τους λοβούς των σπόρων και κόψτε σε φέτες, κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα μήλα σε βάζα, προσθέτουμε πιπέρι και μαϊντανό, σκεπάζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράζουμε. Ρίχνουμε τις ντομάτες στα βάζα, τις τυλίγουμε αμέσως, τις αναποδογυρίζουμε και τις τυλίγουμε όλη τη νύχτα.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε πράσινες ντομάτες. Αυτή η συνταγή είναι για όταν είστε κουρασμένοι με τη συγκομιδή ντομάτας σας!

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Συστατικά:
2-2,2 κιλά πράσινες ντομάτες,
1 κεφάλι σκόρδο,
½ καρότο
1 γλυκιά πιπεριά,
10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κλωναράκι μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα:
1,5 λίτρο νερό,
1,5 κ.σ. άλας,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
2 κ.σ. 6% ξίδι.

Παρασκευή:
Για το τουρσί επιλέξτε ανοιχτό πράσινο ντομάτες, όχι πολύ μικρές. Αφαιρέστε τα σέπαλα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά αλλά όχι μέχρι τέρμα και βάζουμε μέσα 1-2 φέτες σκόρδο. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος των βάζων κόκκους πιπεριού και καρότα, γεμίστε το βάζο με ντομάτες, τοποθετώντας τα με λωρίδες πιπεριών και μυρωδικών. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τα διαλύουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ξύδι. Στραγγίζουμε το νερό από την ντομάτα, ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα και τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για 1-2 μέρες.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Καλή καλοκαιρινή μέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου του blog!

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά στην οικογένειά μας, οι ντομάτες είναι επίτιμοι καλεσμένοι στο τραπέζι, ειδικά τις γιορτές. Και πόσα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά είναι απλά αδύνατο να μετρηθούν. Είναι πολύ! Και ακόμα περισσότερα τουρσιά!

Οι περισσότερες από τις συνταγές είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο προετοιμασίας. Και το αποτέλεσμα δεν είναι κάτι να γλείφεις τα δάχτυλά σου, αλλά να το καταπιείς, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης.

Και αν έχετε συγκεντρώσει ολόκληρη τη σοδειά και δεν ξέρετε πού να βάλετε τα κόκκινα, καφέ, πράσινα, υπερώριμα, μεγάλα φρούτα - ήρθατε στο σωστό μέρος, χορέψτε! Θα βρούμε χρήση για όλους, τόσο που η γεύση θα σας κάνει να λικνιστείτε.

Προσπάθησα να βρω τις καλύτερες επιλογές για παρασκευές και να τις πω αναλυτικά, αποκαλύπτοντας όλα τα μυστικά της προετοιμασίας. Επομένως, επιλέξτε εκείνες τις συνταγές που έχουν βυθιστεί στην ψυχή σας και δημιουργήστε! Παρεμπιπτόντως, αν έχετε μεγάλη συγκομιδή κολοκυθιών, έχω υπέροχες συνταγές...

Λοιπόν, αυτό είναι, δεν θα σας κουράσω, ας πιάσουμε τη δουλειά. Υπομονή και καλή διάθεση και μπείτε στη μάχη!

Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Η προετοιμασία για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και πικάντικο. Θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των κορεατικών πιάτων. Δοκιμάστε το κι εσείς, σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το αλμυρό σνακ!

Για να ετοιμάσετε αυτή την απίστευτα νόστιμη προετοιμασία, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι πολύ ώριμες. Πρέπει να είναι λίγο άγουρα ώστε όταν τα κόψουμε να μην “ξεσκάσουν” στο βάζο. Και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τέτοιες ντομάτες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Υλικά για την προετοιμασία:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 μέτρια κεφάλια
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα
• Ξίδι 9% - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Ανηθο
• Μαϊντανός
• Βασιλικός
• Καυτερή πιπεριά για γεύση

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρώτα, πρέπει να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Επιλέξτε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε καλά. Ξεπλένουμε επίσης τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Τρίψτε το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα βαθύ δοχείο με ένα μπλέντερ. Εάν σας βολεύει, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και ζάχαρη στην πικάντικη σάλτσα που προκύπτει. Μείγμα.

3. Για πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά και αν θα την προσθέσετε, εξαρτάται από τον καθένα. Αν σας αρέσει πικάντικο προσθέστε κι άλλο, εγώ προσθέτω λίγο.

4. Προσθέστε αλάτι στη γέμιση, περίπου 2 ίσες κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε. Μια τόσο μικρή ποσότητα αλατιού για την αναλογία μας θα είναι αρκετά, αφού έχουμε καυτερές πιπεριές και σκόρδο, που προσθέτουν πικάντικο. Και η ιδέα αυτής της προετοιμασίας δεν είναι να τουρσί ντομάτες, αλλά να φτιάξουμε ένα νόστιμο ορεκτικό για σαλάτες.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικό αλάτι για αλάτισμα - είναι αλάτι με μεγάλους κρυστάλλους. Και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο το καλύτερο. Γιατί, όπως έχει ήδη αποδειχθεί, το καρυκευμένο αλάτι κάνει τις κονσέρβες πιο νόστιμες.

5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα χωρίς να τα ψιλοκόψετε πολύ, αφαιρώντας τα σκληρά κλαδιά. Μεταφέρουμε τα χόρτα στην πικάντικη σάλτσα και ανακατεύουμε, βγαίνει πηχτή. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μην βάζετε πολλά ζιζάνια, αλλά αν σκοπεύετε να φάτε γρήγορα ένα τέτοιο σνακ (εξάλλου, μετά από 12 ώρες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι), τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερα.

6. Τώρα κόβουμε τα ώριμα φρούτα μας σε 4 μέρη, αφαιρώντας το κοτσάνι και τοποθετώντας τα αμέσως σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε σε βάζο 3 λίτρων, αν σας είναι πιο εύκολο να το κάνετε σε δοχείο 1 ή 2 λίτρων.

7. Μόλις έχουμε μια στρώση ντομάτες, ρίχνουμε μια στρώση γέμιση.

8. Κάντε μια μεγαλύτερη δεύτερη στρώση και προσθέστε ξανά αρωματικά βότανα.

9. Έτσι, παίρνουμε πολλές στρώσεις. Προσθέστε όλη τη γέμιση. Εάν οι ντομάτες δεν καλυφθούν εντελώς, δεν πειράζει, θα βγάλουν ακόμα χυμό.

10. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι νάιλον βρασμένο στον ατμό και αναποδογυρίστε το. Τοποθετούμε στο ψυγείο, γυρίζοντας κατά διαστήματα, ώστε οι ντομάτες να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Σε μόλις 12 ώρες το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Αν το κλείσουμε για το χειμώνα, τότε το πηγαίνουμε σε ένα κρύο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι και επίσης το αναποδογυρίζουμε. Είναι καλύτερα να το επισκεφτείτε μερικές φορές ακόμα και να αναποδογυρίσετε το βάζο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες και δεν το αποστειρώνω.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες, αποδεικνύεται επίσης απίστευτα νόστιμο!

Ιταλικές λιαστές ντομάτες

Μια ιταλική περιέργεια που θα εκπλήξει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν υπέροχα με σαλάτες, κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και πίτσα. Και μόνο να βάλεις ένα τόσο νόστιμο πράγμα σε ένα κομμάτι λευκό ψωμί είναι απόλαυση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 150-200 ml.
• Ρίγανη - για γεύση
• Βασιλικός - για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να επιλέξετε πυκνές, σαρκώδεις, όχι υπερώριμες ντομάτες. Επιλέξτε λιγότερο ζουμερές ποικιλίες. Η ποικιλία κρέμας είναι τέλεια για αυτή την προετοιμασία. Το φτιάχνω από μεγάλα φρούτα που δεν χωράνε σε βάζο, ή δεν έχουν πολύ όμορφο σχήμα. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι χαλασμένες, χαλασμένες και φυσικά χωρίς ξινή μυρωδιά. Πλένουμε και δίνουμε χρόνο να στεγνώσει από την υγρασία.

2. Αν έχετε μεγάλα φρούτα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη, αν είναι μικρά στα δύο.

3. Κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τον «εσωτερικό» πυρήνα με σπόρους, αφού με αυτόν οι ντομάτες στεγνώνουν μια τάξη μεγέθους περισσότερο και έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Ο πυρήνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή adjika, σούπας ντομάτας και άλλων πιάτων.

5. Θα στεγνώνουμε στο φούρνο, οπότε πρέπει να ετοιμάσουμε ένα ταψί, να το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και να τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες μας σε μια στρώση, κοντά η μία στην άλλη.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 60-100°C βαθμούς και στέλνουμε τις φέτες μας. Θα στεγνώσουν για 4-6 ώρες ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μεγαλύτερη είναι η φέτα, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθεί.

7. Παρακολουθήστε την κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων και, εάν χρειάζεται, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να μην καούν.

Για να επιταχύνετε την εξάτμιση της υγρασίας, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.

8. Οι έτοιμες ντομάτες είναι ελαφρώς υγρές και λυγίζουν εύκολα σε καμία περίπτωση, διαφορετικά θα ξεραθούν. Όταν ψηθούν τα φρούτα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Όπως βλέπουμε έχουν μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος, αυτό είναι όπως θα έπρεπε.

9. Μεταφέρετε τις αποξηραμένες φέτες σε ένα δοχείο και πασπαλίζετε με πιπέρι, ρίγανη και βασιλικό. Ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο πηγαίνει πολύ καλά, αλλά τα πλησιέστερα καταστήματα δεν είχαν, γι' αυτό χρησιμοποίησα ξερά βότανα που αγόρασα από το κατάστημα. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σκόρδο αν θέλετε. Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούν καλά τα μπαχαρικά και μεταφέρουμε σε ένα καθαρό βάζο. Το βάζο δεν χρειάζεται αποστείρωση, αλλά προσέχω και το ξεπλένω με βραστό νερό.

10. Οι ντομάτες πρέπει να συμπιέζονται σφιχτά και να διασφαλίζεται ότι το λάδι τις καλύπτει πλήρως, διαφορετικά κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να χαλάσουν και όλη η δουλειά θα είναι μάταιη.

11. Στη συνέχεια βιδώστε το καπάκι και βάλτε το βάζο με τις λιχουδιές στο ψυγείο (δεν χρειάζεται να τυλίγετε σε ρολό). Σε μόλις μια εβδομάδα θα είναι έτοιμα για φαγητό. Σε αυτό το διάστημα, οι λιαστές ντομάτες θα μουλιάσουν καλά με μπαχαρικά και λάδι. Όσο περισσότερο κάθονται τόσο πιο νόστιμα θα είναι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο όλο το χειμώνα, αλλά όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βάζα με ένα καθαρό πιρούνι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν.

Η προετοιμασία γίνεται απλά CHIC, αν και καταναλώνονται πολλά φρούτα, και το βάζο βγαίνει μικρό, αλλά αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με!

Θα ετοιμάσετε λιαστή ντομάτα, γράψτε παρακάτω στα σχόλια;

Προετοιμασία ντομάτας με κρεμμύδια: νόστιμη και γρήγορη

Αυτή η προετοιμασία είναι αγαπητή σε όλους και είναι πάντα ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι. Οι ντομάτες είναι μέτρια πικάντικες, εμποτισμένες με μπαχαρικά και με άρωμα κρεμμυδιού. Ταιριάζουν τέλεια με τα κύρια πιάτα και είναι πάντα οι πρώτοι που φεύγουν από το τραπέζι. Δοκιμάστε να φτιάξετε κονσέρβες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και είμαι σίγουρος ότι αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας για όλα τα επόμενα χρόνια...

Απαιτείται (υπολογισμός για βάζο 700 g):

• Ντομάτες - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• δάφνη
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας

Μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεπλύνουμε και να αποστειρώσουμε τα βάζα. Στη συνέχεια επιλέξτε τις ντομάτες που δεν πρέπει να είναι μεγάλες σε μέγεθος, αρκετά ελαστικές, ολόκληρες, χωρίς καμία ζημιά. Ξεπλένουμε τα κόκκινα φρούτα μας και δίνουμε χρόνο να στραγγίσει το νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους ή φέτες, όπως θέλετε.

2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. Τον τελευταίο καιρό ζεσταίνω με ηλεκτρικό βραστήρα, είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό για μένα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά όχι ακριβώς μέχρι το λαιμό - πρέπει να αφήσουμε χώρο για τα κρεμμύδια.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια (αποστειρωμένα) και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Βάζω τα κουτάκια σε μια ξύλινη σανίδα, φροντίζοντας να μην ραγίσουν

4. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα κρεμμύδια σε βάζα, προσθέτετε κόκκους πιπεριού και από ένα φύλλο δάφνης. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε κάθε βάζο.

Το μηλόξυδο είναι υγιεινό, ακόμη και σε μαρινάδα, μόνο λίγο από αυτό

6. Γεμίστε τα γεμιστά βάζα με μαρινάδα που βράζει, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Καλύψτε τις ντομάτες με κορυφές καρότου (συνταγή χωρίς αποστείρωση για βάζο 1 λίτρου)

Αυτή η συνταγή έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα και για καλό λόγο! Οι ντομάτες βγαίνουν απλά νόστιμες και η άλμη έχει μια εξαιρετική γεύση. Θα έμοιαζε με συνηθισμένες κορυφές καρότου, που όλοι πετούν ή δίνουν για να το φάνε οικόσιτα ζώα. Όταν όμως είναι έτοιμο, κάνει θαύματα, κάνοντας μια χειμωνιάτικη ανατροπή που έχει μαγική γεύση...

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ντομάτες και μυρωδικά για συντήρηση, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός καθαρού και αποστειρωμένου βάζου. Ναι, στέλνουμε ομπρέλες άνηθου, 7-8 κλωναράκια καρότου. Στη συνέχεια, συμπιέστε καλά όλα τα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη καυτερή πιπεριά.

3. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι κόκκινα, μπορείτε επίσης να καλύψετε τα άγουρα - ροζ ή καφέ. Για να αποφύγετε το σκάσιμο ή το ράγισμα της φλούδας των ντοματών όταν γεμίζετε τα βάζα με βραστό νερό, πρέπει να κάνετε αρκετές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι στο σημείο που είναι κολλημένο το κοτσάνι. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω και από πάνω τοποθετήστε ένα κλωνάρι καρότο.

4. Γεμίζουμε όλα τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά μαγειρεύονται καλά στον ατμό.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ετοιμαστεί η μαρινάδα. Υπάρχουν σημάδια στο τηγάνι, μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για να προσδιορίσω πόσα λίτρα υγρού υπάρχουν. Αντίστοιχα, με βάση αυτή την ποσότητα, θα γίνει ένας υπολογισμός για το πόσο αλάτι και ζάχαρη χρειάζεται για την παρασκευή της άλμης.

7. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αφού όσο οι ντομάτες στέκονταν σε βραστό νερό, απορρόφησαν λίγο από το νερό. Ρίξτε τη μετρημένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι.

8. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα έτοιμα βάζα και μετά τα κλείνουμε με ένα καπάκι, είτε βιδωτό καπάκι είτε σφραγιστικό.

9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα ή παλιό σακάκι. Αφήνουμε τα κομμάτια μας σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια το στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για να περιμένουμε την καλύτερη ώρα του.

Ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Μου αρέσει πολύ αυτή η επιλογή προετοιμασίας. Άνοιξα το βάζο και υπήρχαν τραγανά αγγούρια στο τραπέζι και ζουμερές ντομάτες που ξεπροβάλλουν σε ένα πιάτο. Το μείγμα αποδεικνύεται πάνω από όλα έπαινος!

Υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• Ντομάτες
• αγγούρια
• Καρότο
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (γεμάτη)
• Ξύδι - 8 κουταλιές επιδόρπιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δεν αποστειρώνω βάζα με λαχανικά. Επομένως, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το άδειο δοχείο και να το ψήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα βάζα σε κρύο φούρνο, αλλά αν τα βάλετε σε ζεστό φούρνο, θα σκάσουν.

2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο στον πάτο κάθε βάζου, μετά αγγούρια και ντομάτες. Δεν αναφέρω τον ακριβή αριθμό των λαχανικών, αφού όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του φρούτου και τις προτιμήσεις σας, καθώς και από τη διαθεσιμότητα. Για παράδειγμα, είχα λιγότερα αγγούρια από τις ντομάτες, οπότε το τελευταίο θα κυριαρχήσει στη συλλογή μου.

3. Κάνετε τρυπήματα σε κάθε ντομάτα, κοντά στο κοτσάνι, με μια οδοντογλυφίδα. Τα τρυπήματα πρέπει να είναι βαθιά, στο μισό ή και σε όλο το μήκος του καρπού. Εάν τα τρυπήματα δεν είναι βαθιά, τότε δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα - ελεγμένο! Αν δεν σας πειράζει μερικά «τραυματισμένα» (σκασμένα) λαχανικά στο βάζο, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να αποφύγετε να κάνετε τρύπες στα φρούτα.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο, αφήνοντας λίγο χώρο για τα καρυκεύματα.

5. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό σε βάζα γεμάτα με διάφορα λαχανικά και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Σύμφωνα με τη συνταγή αφήνουμε για 20 λεπτά. Περιμένω να κρυώσει το νερό για να μαζέψω το βάζο και να μην καώ. Στη συνέχεια βάζουμε ένα νάιλον καπάκι με τρύπες και ρίχνουμε το εμποτισμένο νερό πίσω στο τηγάνι.

6. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Επειδή δεν έχω κελάρι, αποθηκεύω κονσέρβες στο ντουλάπι, έτσι η άλμη μου είναι κορεσμένη. Εάν η ραφή σας είναι αποθηκευμένη στο κελάρι, τότε μπορείτε να τη μειώσετε κατά 1 κουταλιά (αλάτι 3 κουταλιές, ζάχαρη -2).

7. Όσο βράζει η μαρινάδα, αυτή τη στιγμή ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και 3 ρόδες καρότου στο βάζο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρένο και καυτερή πιπεριά, αλλά εγώ δεν είχα.

8. Η μαρινάδα έχει βράσει, προσθέτουμε τώρα 1 κουταλιά του γλυκού εσάνς ξιδιού 70% ανά βάζο 3 λίτρων και ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα γεμιστά βάζα, μέχρι τον λαιμό. Εάν έχετε μόνο 9% ξύδι στο σπίτι, τότε προσθέστε 8 κουταλιές γλυκού. Κλείστε το καπάκι και κλείστε το καλά με ένα κλειδί.

9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Συχνά μένουν σε αυτή τη θέση για μια μέρα και μετά τα αφήνουμε σε μια μακρινή γωνιά, όπου η ποικιλία μας περιμένει την ώρα της.

Η συντήρηση είναι έτοιμη!

Ντομάτες σε φέτες με κρεμμύδια, σαν φρέσκες!

Μια πολύ απλή συνταγή κονσερβοποίησης. Και το χειμώνα, άνοιξα το βάζο, έβαλα το περιεχόμενο σε μια σαλατιέρα, πρόσθεσα φυτικό λάδι και πήρα μια καταπληκτική σαλάτα. Διαθέτω διεξοδικά τέτοια σκευάσματα για μελλοντική χρήση και σας συμβουλεύω...

• Ντομάτες
• Αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή
• Κόκκους πιπεριού - 5-8 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη διατήρηση πρέπει να επιλέξετε πυκνές, σαρκώδεις ποικιλίες. Μου αρέσει πολύ η κρέμα. Κόψτε το στη μέση, αν έχετε μεγάλα φρούτα, τότε το χρειάζεστε σε 4 μέρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στον πάτο ενός καθαρού βάζου, μετά τις φέτες ντομάτας, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Γεμίζω όσα βάζα χωράνε στο ταψί που θα αποστειρώσουμε.

3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

4. Σκεπάζουμε τον πάτο του ταψιού με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε μέσα τα παρασκευάσματα μας. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες με νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη σαράντα λεπτά.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά τόσο νόστιμη τον χειμώνα!

Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• Κεράσι - 0,5 κιλά
• Σταφύλια - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 10 γρ. (προαιρετικός)
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε ντοματίνια και σταφύλια για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε ολόκληρες, σφιχτές ντομάτες και ξεπλύνετε καλά με νερό. Πλένουμε τα σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά και τα αφαιρούμε από το πινέλο. Αν συναντήσετε χαλασμένα μούρα, πετάξτε τα. Πλένουμε καλά και τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε.

2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο, κόκκους πιπεριού, καυτερές πιπεριές και σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

4. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε το παρασκεύασμά μας με βραστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι (έγραψα ήδη παραπάνω ότι ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες είναι πολύ βολικό για αυτούς τους σκοπούς). Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τοποθετούμε από πάνω μια καθαρή πετσέτα για να είναι ζεστά όσο ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αφού το κεράσι και τα σταφύλια έχουν απορροφηθεί λίγο. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα. Όταν βράσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο βάζο που βράζει κατευθείαν. Κλείστε καλά το καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, φροντίζοντας να γυρίσετε το καπάκι προς τα κάτω.

Αυτή είναι μια τέτοια ομορφιά που έχουμε, και είναι επίσης πολύ ωραίο που δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ξύδι!

Μπορούμε να διατηρήσουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή

Αυτή η συνταγή προετοιμασίας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύ βολική. Οι ντομάτες σερβίρονται σε μια σαλατιέρα στο τραπέζι και ο χυμός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σάλτσας και ακόμη και μπορς. Ή μπορείτε απλά να το πάρετε και να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο, αυτό που κάνουμε πιο συχνά στην οικογένειά μας. Η συνταγή είναι πολύ απλή, γίνεται με αποστείρωση. Με τράβηξε επίσης το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στις κονσέρβες.

Συστατικά:

• Κρέμα ντομάτες σε ένα βάζο
• Μπαχάρι, 4 μπιζέλια σε κάθε βάζο
• Ζουμερές ντομάτες για γέμιση
• Αρωματοπιπέρι

Για 1 λίτρο γέμιση

• Αλάτι - 1 κ.σ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο, τις οποίες έχετε προηγουμένως πλύνει και στεγνώσει. Τα άδεια βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται σφιχτά και όχι υπερώριμα.

2. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το χυμό ντομάτας. Εδώ, το ίδιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερές ποικιλίες. Περνάμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια από μπλέντερ, μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μου αρέσει η δεύτερη επιλογή, αφού ξεφορτωθούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να μετρήσετε τον όγκο του χυμού. Χρειαζόμαστε περίπου 2 λίτρα χυμού ανά βάζα των 3 λίτρων. Βάζουμε το ζουμί στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αφού έχουμε 2 λίτρα χυμό ντομάτας). Αφήνουμε να βράσει καλά.

3. Ρίξτε ζεστό χυμό σε βάζα και προσθέστε 4 μπιζέλια μπαχάρι σε κάθε βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες.

Σπουδαίος! Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσει το βάζο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βάζουμε τα παρασκευάσματα μας στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Η προετοιμασία είναι έτοιμη! Το χειμώνα θα απολαύσουμε τα δώρα του καλοκαιριού!

Μια απλή και αγαπημένη συνταγή για γλυκιά ντομάτα ανά λίτρο βάζο

Καλή συγκομιδή!

Μαριναρισμένες ντομάτες με φύλλα βατόμουρου

Αντέγραψα αυτήν την επιλογή κονσερβοποίησης από το μαγειρικό σημειωματάριο της μητέρας μου και αν δεν κάνω λάθος, το βρήκε σε ένα περιοδικό. Η συνταγή ξεπέρασε κάθε προσδοκία μας, οι ντομάτες έγιναν νόστιμες. Και υπάρχει επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα - τα φύλλα βατόμουρου περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη ζύμωση της συντήρησης, δίνοντας με τη σειρά του μια ιδιαίτερη γεύση στις ντομάτες.

Συστατικά: (υπολογισμένα για ένα βάζο 3 λίτρων)

• ντομάτες - 1,5 κιλό
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ουσία ξυδιού 70% - 1 κ.σ. κουτάλια
• Φύλλα βατόμουρου - 3-4 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Δάφνη - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι σμέουρα στο κάτω μέρος του βάζου και μετά γεμίστε το μπουκάλι με προπαρασκευασμένες ντομάτες. Υπέδειξα κατά προσέγγιση ποσότητες στα υλικά, αφού όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του φρούτου. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα.

2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στο μάτι της κουζίνας όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα παρασκευάσματα μας για 40 λεπτά. Καλύψτε με καπάκια που έχετε προηγουμένως κρατήσει σε βραστό νερό. Όταν το μπουκάλι κρυώσει και μπορεί να το πάρετε με το χέρι, στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες πίσω στο τηγάνι.

3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Όταν βράσει λίγο, το ρίχνουμε σε βάζα προσπαθώντας να βάλουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο καθένα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξιδιού σε κάθε μπουκάλι.

4. Κλείστε με μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση. Αυτό διαρκεί περίπου μια μέρα.

Τα χειμωνιάτικα σκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια σε δροσερό μέρος, όχι απαραίτητα στο κελάρι!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα)

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο σνακ που εξαφανίζεται με την ταχύτητα του ήχου πριν το τέλος του χειμώνα. Τα πράσινα φρούτα με κρύο αλάτι αποδεικνύονται σαν φρούτα βαρελιού, απλά πρέπει να τηρείτε τις απαιτούμενες αναλογίες. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται αποστείρωση.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες
• Ομπρέλα άνηθου - 2-3 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• Πιπέρι - 7-10 τεμ.

• Νερό - 1,5 λίτρα
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το στέλνουμε επίσης στο βάζο, αλλά όχι όλο, αλλά το μισό της συνολικής ποσότητας. Προσθέτουμε και κόκκους πιπεριού.

2. Είναι καλύτερο να παίρνετε ντομάτες που είναι ελαφρώς ροδισμένες, αλλά τα κόκκινα φρούτα σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης πολύ νόστιμα. Στο καθένα κάνουμε ένα κόψιμο σταυρωτά, ή κατά μήκος, αλλά βαθιά.

3. Γεμίστε το βάζο. Αν ο πράσινος «φίλος» μας δεν χωράει, κόψτε τον στη μέση.

3. Όταν οι πράσινες ντομάτες γεμίσουν το βάζο στο 1/3, προσθέστε άλλο ένα φύλλο χρένου, μετά γεμίστε το γυάλινο δοχείο μέχρι πάνω και προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο.

Σπουδαίος! Μην γλιτώσετε τα φύλλα χρένου, γιατί κάνουν τους καρπούς ελαστικούς και νόστιμους

4. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό (το αγοράζω από το κατάστημα) ή νερό πηγής. Καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε από τη βρύση, γιατί... είναι χλωριωμένο και οι ντομάτες δεν θα έχουν καλή γεύση.

Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό (κρύο) σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν.

5. Γεμίζουμε τα πράσινα λαχανικά με άλμη μέχρι το λαιμό του βάζου. Είναι πολύ σημαντικό να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Το κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε κρύο μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Μετά το 1 -1,5 θα είναι έτοιμα για φαγητό. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Η άλμη αμέσως θα θολώσει, αλλά με την πάροδο του χρόνου τα «κατακάθια» θα καταλαγιάσουν και θα ελαφρύνει και θα φάτε ένα καταπληκτικό σνακ.

Η καλύτερη συνταγή για κονσερβοποίηση με κέτσαπ τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων εκτιμούν αυτή τη συνταγή με μεγάλη εκτίμηση. Οι ντομάτες έχουν μια πικάντικη, πικάντικη-γλυκιά γεύση. Αυτό το ορεκτικό θα είναι μια κομψή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, και είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο με κρέας τηγανισμένο στη φωτιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• Νερό - 7 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ τσίλι - 8 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Σκόρδο - 10-12 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, 20 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - προαιρετικά και κατά βούληση
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό στο ταψί που θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα σύμφωνα με τη λίστα των συστατικών του αλατιού, της ζάχαρης, της κέτσαπ και του ξιδιού. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να βράσει.

2. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε το γυάλινο δοχείο με όποιον τρόπο σας βολεύει.

3. Επιλέγουμε ντομάτες χωρίς ελαττώματα. Στο καθένα, όπου είναι στερεωμένη η ουρά, κάνουμε τρύπημα με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά την αποστείρωση.

4. Τοποθετούμε τον άνηθο, τα φύλλα στον πάτο του βάζου, προσθέτουμε σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, καθώς και λίγη καυτερή πιπεριά. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις γεμίζουμε με μαρινάδα. Σφραγίζουμε ερμητικά με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας κλειδί ραφής.

5. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να χωρέσει η κονσέρβα. Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στέλνουμε εκεί γεμάτα βάζα. Γεμίζουμε τους ώμους με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συντήρηση για το χειμώνα είναι έτοιμη!

Ετοιμάζουμε ντομάτες με κιτρικό οξύ σε βάζα 3 λίτρων για το χειμώνα

Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή για υπέροχες ντομάτες. Είναι απίστευτα νόστιμα. Τρώνε τα πάντα και τα πλένουν αμέσως με άλμη, γιατί είναι και εξαιρετικό. Αυτή η συνταγή χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στην οικογένειά μας. Ναι, όχι μόνο στην οικογένεια, αλλά και στο περιβάλλον μας, που δοκίμασαν αυτό το πεντανόστιμο. Και για όσους δεν πρέπει να τρώνε ξύδι, αυτό είναι θεϊκό δώρο, γιατί αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών (υπολογισμένο για βάζο 3 λίτρων):

• Ντομάτες - 1,5
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Κιτρικό οξύ - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ομπρέλα με άνηθο
• Σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά
• Μπαχάρι -4 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συγκομιδή, ετοιμάζουμε ντομάτες ως συνήθως - επιλέγουμε μικρά ολόκληρα φρούτα, χωρίς φθορές, περίπου ίδιου μεγέθους. Καθαρίζουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια και τις πλένουμε μαζί με καρότα και ντομάτες. Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και αποστειρώστε τα με τρόπο που σας βολεύει, είτε πρόκειται για φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων είτε στον ατμό (πάνω από βραστήρα/τηγάνι+τρυπητήρι ή διπλό λέβητα).

2. Στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθο, σκόρδο, δάφνη, γαρύφαλλα, μπαχάρι και αρακά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, φύλλα σταφίδας και ένα κλωνάρι μαϊντανό.

3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα. Μην ξεχάσετε να το τρυπήσετε πιο βαθιά με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα.

4. Προσθέστε καρότα κομμένα σε κύκλους ή κύβους με λωρίδες γλυκού πιπεριού.

4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Βάζω το νερό της άλμης στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ, αφήνουμε να βράσει λίγο. Στραγγίζουμε το νερό που έχει εμποτιστεί από τα βάζα και γεμίζουμε με άλμη.

5. Τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα και βάλτε τα σε μια μακρινή γωνία για να μην σας εμποδίσουν. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση. Μετά το βάζουμε στο κελάρι.

Το χειμώνα απολαμβάνουμε μυρωδάτες ντομάτες!

Βίντεο για το πώς να καλύψετε τις πιο νόστιμες «ντομάτες στο χιόνι» με σκόρδο

Άλλο ένα χτύπημα σε παρασκευές ντομάτας! Οι νόστιμες γλυκές και πικάντικες ντομάτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, τρώγονται πρώτα! Και αν έχετε καλεσμένους, ετοιμαστείτε να μοιραστείτε τη συνταγή.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Ντομάτες - 500-600 γρ.
• Σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να γεμίσει).
• Μπιζέλια (προαιρετικά) - 2 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας (προαιρετικά) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 70% - 0,5 κουτ.

Μαρινάδα για ένα λίτρο νερό(ανά λίτρο βάζο περίπου 400-500 ml μαρινάδας):

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με μια πεντανόστιμη προετοιμασία τον χειμώνα!

Η πιο νόστιμη συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Εύκολη συνταγή, υπέροχη γεύση ντομάτας. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και δεκαετίες.

Υλικά για 5 βάζα του 1,5 λίτρου:

• Ντομάτες - 5 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 3,5 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση στον έτοιμο χυμό ντομάτας που βράζει και ανακατέψτε καλά.

Ή δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι, εξαρτάται από εσάς.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

4. Τοποθετήστε ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες στο βάζο και στραγγίστε το νερό.

5. Γεμίστε τα βάζα με βραστό χυμό ντομάτας μέχρι πάνω, ώστε οι ντομάτες να βυθιστούν τελείως. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι.

6. Χρησιμοποιήστε ένα κλειδί για να σφίξετε τα καπάκια.

Το χειμώνα απολαύστε τα δώρα του καλοκαιριού!

Μια νόστιμη συνταγή για ντοματίνια σε κονσέρβα

Το κεράσι είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο φρούτο. Μια προετοιμασία από αυτές τις μίνι ντομάτες θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση τραπεζιού. Και οι ένθερμοι λάτρεις των τουρσιών θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 500 -600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 4-5 κλωνάρια
• Φύλλο χρένο - 1/2 μέρος
• Κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μαρινάδα για βάζο 1 λίτρου:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)
• Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου: μαϊντανό, ομπρέλα άνηθο, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες πλάτους 0,5 εκ., φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού και φύλλο χρένου. Στη συνέχεια γεμίζουμε με ντοματίνια.

2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένο νερό και τις αφήνουμε για 15 - 30 λεπτά.

3. Όσο οι μίνι ντομάτες μας είναι σε βραστό νερό, πρέπει να ετοιμάσουμε την άλμη. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

4. Στραγγίστε το εγχυμένο νερό από το βάζο του λίτρου χρησιμοποιώντας ένα νάιλον καπάκι με τρύπες. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι απευθείας στο βάζο.

5. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη μέχρι το λαιμό του βάζου ώστε να καλύψει εντελώς τα μίνι-φρούτα (τα κεράσια).

6. Σφραγίστε με μεταλλικό καπάκι. Τύλιξε. Όταν κρυώσει το βάζο, το βάζετε σε δροσερό μέρος. Τα διατηρώ όμως υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου!

Αυτό ολοκληρώνει την επιλογή μου. Ελπίζω να σας άρεσε και να βρείτε τις πιο νόστιμες ιδέες για παρασκευές! Που θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας την κρύα εποχή! Άλλωστε, όπως είπε η γιαγιά μου: «Ο χειμώνας θα σε ρωτήσει τι έκανες το καλοκαίρι;»

Για σχόλια και αναδημοσιεύσεις του άρθρου στα social media. ιδιαίτερες ευχαριστίες στο δίκτυο.

Και σας εύχομαι όλες οι προετοιμασίες σας να πάνε υπέροχες!