Πώς να προετοιμάσετε σωστά το γάλα σε σκόνη. Γάλα σε σκόνη

Έχετε αγοράσει γάλα σε σκόνη; Πώς να αραιώσετε σωστά αυτό το προϊόν; Συχνά οι λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν μπορούν να φανταστούν να περνούν χρόνο σε εξωτερικούς χώρους χωρίς αυτό το υγιεινό προϊόν. Δεδομένου ότι η μεταφορά και η αποθήκευση κλασικού γάλακτος κατανάλωσης χωρίς ψυγείο είναι δύσκολη, οι παραθεριστές θα πρέπει να φροντίσουν να έχουν μια συσκευασία γάλα σε σκόνη. Τα σωστά αραιωμένα ξηρά προϊόντα δεν είναι κατώτερα σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες από το φρέσκο γάλα. Η ερώτηση «πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη» τίθεται συχνά από μάγειρες και κτηνοτρόφους. Για να καταλάβετε ποιες αναλογίες πρέπει να τηρούνται κατά την αραίωση του λευκού μείγματος, αξίζει να μάθετε ποιες επιλογές για ξηρά προϊόντα είναι διαθέσιμες.

Το κατάστημα μπορεί να προσφέρει πλήρη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα ξηρού γάλακτος. Διακρίνονται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεσή τους. Το πλήρες γάλα σε σκόνη έχει μικρότερη διάρκεια ζωής (σε σύγκριση με το αποβουτυρωμένο γάλα). Το πλήρες γάλα σε σκόνη έχει γεύση σαν την παστεριωμένη έκδοση. Το χρώμα της σκόνης γάλακτος έχει κρεμώδεις νότες. Θέλετε να δοκιμάσετε γάλα σε σκόνη; Θα μάθουμε πώς να εκτρέφουμε αυτό το υπέροχο προϊόν παρακάτω.

Απαιτούμενες αναλογίες

Για να πάρετε ένα ποτήρι από ένα ορεκτικό ρόφημα, πάρτε 5 κουτ. σκόνη και ζεστό/κρύο νερό. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ουσία (αυτές οι αναλογίες σας επιτρέπουν να πάρετε γάλα με 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά). Αξίζει να σταματήσετε να δοκιμάσετε: θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να φουσκώσουν τα ασπράδια, να εξαφανιστεί η υδαρής γεύση και να αναπτυχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα. Το ποτό μπορεί να βράσει. Συνήθως δεν υπάρχουν σοβαρές αμφιβολίες σχετικά με την προετοιμασία του γάλακτος σε σκόνη: οι οδηγίες θα σας λένε πάντα πώς να αραιώσετε τη λευκή αρωματική σκόνη.

Αγοράσατε γάλα σε σκόνη, έγινε σαφές πώς να το αραιώσετε. Τι να κάνετε εάν το παρασκευασμένο υγρό έχει γίνει ξινό; Όπως το παραδοσιακό ξινόγαλα, το αραιωμένο ξηρό ρόφημα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού cottage και το ψήσιμο. Μια έμπειρη νοικοκυρά έχει πάντα μια συσκευασία γάλακτος σε σκόνη στο ράφι: είναι εύκολο να ετοιμάσεις χυλό με αυτό και η προσθήκη αυτού του προϊόντος κάνει τη γεύση της σούπας ασυνήθιστη. Αλλά δεν πρέπει να μεταβείτε εντελώς σε ένα ανάλογο γάλακτος σε σκόνη: κάθε προϊόν έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και για κάθε πιάτο υπάρχει η βέλτιστη επιλογή για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε αν έχετε γάλα σε σκόνη;

Είστε ήδη έμπειροι στο πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη, αλλά δεν ξέρετε σε ποια πιάτα μπορείτε να το προσθέσετε. Το γάλα σε σκόνη μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια στην παρασκευή γλυκών.

"Τρούφα από τη μαμά"

Συστατικά:

0,5 κ.σ. γάλα;
3-4 κ.σ. σκόνη γάλακτος;
40 γρ. βούτυρο;
2 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα ζάχαρη, βούτυρο, γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε το μείγμα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέστε κακάο και γάλα σε σκόνη στο κρύο μείγμα. Η προκύπτουσα "ζύμη" πρέπει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του πιάτου. Πλάθουμε τρούφες, τις τυλίγουμε σε νιφάδες καρύδας (τριμμάκια). Αν δεν είστε λάτρεις του κακάο, μπορείτε να αφαιρέσετε αυτό το συστατικό και να φτιάξετε λευκές τρούφες.

"Μπανάνα απόλαυση"

Συστατικά:

Κανονικό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Γάλα σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αμύγδαλα - 100 g;
1 μπανάνα?
20 γρ. αποστράγγιση λαδιού?
Νιφάδες καρύδας.

Μερικές φορές το ερώτημα "πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη" δεν είναι σχετικό: υπάρχουν γλυκά πιάτα για τα οποία χρησιμοποιείται η σκόνη. Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι το "Banana Delight". Σε ένα μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη μπανάνα, το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη. Στην αναμεμειγμένη μάζα προστίθεται γάλα σε σκόνη. Παίρνετε ένα μικρό κομμάτι από τη μάζα, βάζετε μέσα αμύγδαλα και ανοίγετε μια στρογγυλή καραμέλα με γέμιση αμυγδάλου. Οι μπάλες πασπαλίζονται με νιφάδες καρύδας.

Η εταιρεία Tortsnab Trading House LLC σας προσφέρει υψηλής ποιότητας γάλα σε σκόνη σε ανταγωνιστική τιμή. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα στην ενότητα.

Και τέλος, σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που συγκρίνει πλήρες γάλα και γάλα σε σκόνη.

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα καλό υποκατάστατο του φρέσκου γάλακτος, επειδή η γεύση αυτών των δύο προϊόντων πρακτικά δεν διαφέρει. Δεν ξέρουν όμως όλες οι νοικοκυρές πώς να αραιώνουν το γάλα σε σκόνη. Η σκόνη είναι πολύ βολικό να την παίρνετε μαζί σας σε ταξίδια και σε εξωτερικούς χώρους, γιατί δεν θα ξινίσει τόσο γρήγορα όσο η φρέσκια σκόνη.

Παράγεται με συμπύκνωση ή ξήρανση του φυσικού γάλακτος σε ειδικά μηχανήματα, επομένως πρέπει να αραιώνεται σταδιακά με προσθήκη κρύου ή ζεστού νερού. Σκοπός της ξήρανσης είναι να μειωθεί η ποσότητα του προϊόντος και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του.

Πώς να αραιώσετε χωρίς σβώλους

Στην πραγματικότητα, η αραίωση του γάλακτος σε σκόνη χωρίς σβόλους δεν είναι τόσο εύκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμα κι αν ακολουθούν τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να το ετοιμάσουν σωστά ώστε να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους.

Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Μην χρησιμοποιείτε ούτε βραστό ούτε παγωμένο νερό. Οι κατά προσέγγιση αναλογίες είναι 1:8, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταθείτε στην κουζίνα και να υπολογίσετε με ακρίβεια τα γραμμάρια σκόνης.
Περίπου 6-7 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πρέπει να ληφθούν για ένα πλαστικό φλιτζάνι μιας χρήσης και να αναμιχθούν με νερό σε ποσότητα ενός ποτηριού.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πρέπει να προσθέτετε νερό σταδιακά και όχι να το ρίχνετε με μία κίνηση. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, δεν θα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα χωρίς να σχηματίσετε σβόλους.

Οι αναλογίες για την αραίωση του γάλακτος σε σκόνη μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, ανάλογα με τον σκοπό χρήσης του. Εάν θέλετε να πάρετε μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντος, πάρτε πολλές φορές περισσότερα από όλα τα εξαρτήματα.

Το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική όταν ζυμώνουμε ζύμη για ψήσιμο ψωμιού ή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει φρέσκο προϊόν στο χέρι. Αυτή η σκόνη μπορεί επίσης να αραιωθεί για την παρασκευή σούπες, χυλούς ή άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, διαφορετικά η σκόνη θα σχηματιστεί αμέσως σε σβώλους, από τους οποίους θα είναι αδύνατο να απαλλαγείτε. Μετά την προετοιμασία του ροφήματος, συνιστάται να το αφήσετε να παρασκευαστεί λίγο: τα ασπράδια θα φουσκώσουν και αυτό θα εξαλείψει την υδαρή γεύση.

Γάλα σόγιας σε σκόνη

Στην εμφάνιση, τη συνοχή και τη θρεπτική του αξία, πρακτικά δεν διαφέρει από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα. Η προσθήκη του στα τρόφιμα έχει ακόμη και τα δικά του πλεονεκτήματα: αυτό το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, χοληστερόλη και πρωτεΐνη γάλακτος, στην οποία πολλοί άνθρωποι είναι συχνά αλλεργικοί.

Αυτό το υποκατάστατο για το φυσικό αγελαδινό γάλα συνιστάται από διατροφολόγους για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργίες στις πρωτεΐνες του γάλακτος, υπερβολικό βάρος και αθηροσκλήρωση.

Συνιστάται επίσης για χρήση από άτομα επιρρεπή σε νεφρική νόσο και έλλειψη σιδήρου. Λαμβάνεται με εξάτμιση από υγρό γάλα σόγιας. Το προϊόν έχει τη μορφή κρεμώδους σκόνης με ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών.

Εάν αποφασίσετε να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αραιώσετε το γάλα σόγιας σε σκόνη με νερό. Η σκόνη που λαμβάνεται από σπόρους σόγιας μπορεί να αραιωθεί με νερό ή να διαλυθεί σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Για ένα ποτήρι νερό θα χρειαστείτε 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη οσπρίων.

Φτιάχνοντας γάλα καρύδας στο σπίτι

Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε φρέσκια καρύδα και να πάρετε γάλα από αυτήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό προϊόν. Χρησιμοποιείται συχνά από τους ζαχαροπλάστες στη διαδικασία παρασκευής γλυκών. Το γάλα καρύδας σε σκόνη πωλείται σε πολλά καταστήματα και είναι πολύ φθηνότερο από τα φρέσκα φρούτα καρύδας.

Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την αραίωση του γάλακτος καρύδας σε σκόνη με νερό. Οι ακόλουθες αναλογίες είναι γνωστές: για να ετοιμάσετε ένα λίτρο γάλα καρύδας, θα χρειαστείτε 10 κουταλιές της σούπας σκόνη. Χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία 35–40 βαθμών.

Προσθέστε νερό στη σκόνη σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν το ξηρό μείγμα αραιωθεί σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε νερό στον απαιτούμενο όγκο.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος εάν έχετε δυσανεξία σε προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και σε άτομα με πεπτικά προβλήματα. Η καρύδα είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το γάλα καρύδας αραιωμένο με νερό στο σπίτι είναι μια καλή προσθήκη στον καφέ ή το τσάι.

Δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση ξηρού γάλακτος, καθώς εάν υπερβείτε τον ημερήσιο κανόνα, ενδέχεται να διαταραχθούν οι μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που θα συμβάλει στο σχηματισμό εναποθέσεων λίπους.

Το γάλα είναι το πρώτο πράγμα που τρώει ένα παιδί μόλις γεννηθεί. Εάν η Μητέρα Φύση διέταξε να είναι αυτή η πρώτη τροφή για ένα νεογέννητο, τότε αυτή είναι η πιο πολύτιμη και ασφαλέστερη τροφή στη Γη.

Έχει λευκό χρώμα, και όποιος το πιει δεν αρρωσταίνει

Είναι άψογο σε όλα. Είναι όμορφο - χιονάλευκο και λείο, είναι νόστιμο - ελαφρώς γλυκό, είναι θρεπτικό και υγιεινό. Αλλά εξακολουθεί να έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Το γάλα έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής, με άλλα λόγια ξινίζει γρήγορα.

Αυτό το πρόβλημα σκέφτηκαν και οι Τατάρ-Μογγόλοι, οι οποίοι, κατά τις εκστρατείες τους τον 13ο αιώνα, προσπάθησαν να στεγνώσουν το γάλα κάτω από τον ήλιο για να αποκτήσουν ένα προϊόν που μοιάζει με πάστα. Μετά το έπαιρναν μαζί τους σε στρατιωτικές εκστρατείες, γιατί δεν χάλασε και έδινε ηρωική δύναμη σε όσους το χρησιμοποιούσαν.

Σήμερα, για να δώσει ηρωική δύναμη, και μάλιστα με μεγάλη διάρκεια ζωής (με τον τρέχοντα ρυθμό ζωής!) έχει γίνει κάτι περισσότερο από ζήτηση, και ως εκ τούτου στις αρχές του εικοστού αιώνα, οι επιστήμονες κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα προϊόν, η δημοτικότητα του οποίου αυξάνεται μόνο με την πάροδο του χρόνου και η τεχνολογία παραγωγής με γάλα σε σκόνη έχει τελειοποιηθεί με τα χρόνια.

Τεχνολογία παραγωγής γάλακτος σε σκόνη

Επί του παρόντος, αυτό το προϊόν παράγεται με ψεκασμό και ξήρανση πλήρους και αποβουτυρωμένου γάλακτος, κρέμας γάλακτος και ορού γάλακτος. Για να αφαιρεθεί το 50% των στερεών από το παστεριωμένο γάλα, συμπυκνώνεται σε ειδικό εξατμιστήρα και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα στέλνεται σε θερμαινόμενο θάλαμο για να αναβοσβήσει το νερό.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα πούδρας. Αυτή η μέθοδος παρασκευής εγγυάται τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, των βιταμινών και των μικροστοιχείων.

Ο παρουσιαζόμενος πίνακας δείχνει ότι αν και στους περισσότερους δείκτες το πλήρες γάλα προηγείται του ξηρού γάλακτος, αυτή η διαφορά είναι ωστόσο ασήμαντη.

	Γάλα ανασυσταμένο από ξηρό γάλα 2,5% λιπαρά	Γάλα πλήρες, παστεριωμένο, 2,5% λιπαρά
Διατροφική αξία
Θερμίδες	48,2 kcal	54 kcal
σκίουροι	2,42 γρ	2,9 γρ
Λίπη	2,5 γρ	2,5 γρ
Υδατάνθρακες	3,93 γρ	4,8 γρ
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Βιταμίνη Α	0,012 mg	0,02 mg
Βιταμίνη Β1	0,02 mg	0,04 mg
Βιταμίνη C	0,44 mg	1,4 mg
Βιταμίνη Β2	0,02 mg	0,15 mg
Περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά
Kholin	23,6 mg	23,6 mg
Ασβέστιο	120 mg	100 mg
Μαγνήσιο	12 mg	14 mg

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη;

Στην κουζίνα του σπιτιού, αυτό το προϊόν είναι απλώς ένα δώρο του θεού για μια νοικοκυρά που, για παράδειγμα, πήρε μια αυθόρμητη απόφαση να μαγειρέψει χυλό γάλακτος, να τηγανίσει τηγανίτες ή ακόμα και να ψήσει ψωμί, αλλά δεν υπήρχε πλήρες γάλα στο σπίτι. Μερικές φορές το γάλα σε σκόνη τοποθετείται σκόπιμα σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γιατί τα κάνει πιο «αφράτα».

Συνταγή αραίωσης γάλακτος σε σκόνη για τηγανίτες

Σχεδόν όλες οι συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών με γάλα στο σπίτι απαιτούν 1 λίτρο πλήρες γάλα ως ένα από τα κύρια συστατικά. Αλλά τι να κάνετε εάν υπάρχει μόνο γάλα σε σκόνη στο σπίτι και απλά πρέπει πραγματικά να μαγειρέψετε τηγανίτες;

Για να αποκτήσετε 1 λίτρο γάλα για τηγανίτες, χρειάζεστε 100 γραμμάρια - 8 κουταλάκια του γλυκού γάλα σε σκόνη και 1 λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό, σε θερμοκρασία περίπου 60 o C.

Σημαντικό: πρέπει να προστεθεί ζεστό νερό στο μείγμα και όχι το αντίστροφο, ανακατεύοντας αργά, αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων. Πρέπει να ανακατέψετε το γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη και, στη συνέχεια, πρέπει να του δώσετε χρόνο να διογκωθεί στο υγρό - 10-15 λεπτά.

Δείτε πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη

Συνταγή για αραίωση γάλακτος σε σκόνη για χυλό

Για να αποκτήσετε πλήρες ανασυσταμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, από το οποίο θα πάρετε έναν εξαιρετικό χυλό γάλακτος (ρύζι, φιδέ, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), πρέπει να πάρετε τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών.

Μία μερίδα:

Για 200 ml νερό, 25 γραμμάρια ή 5 κουταλάκια του γλυκού γάλα σε σκόνη.

Τέσσερις μερίδες:

Για 900 ml νερό, 120 γραμμάρια ή 6 κουταλιές της σούπας γάλα.

Ρίξτε σταδιακά τον καθορισμένο όγκο ζεστού νερού στην καθορισμένη ποσότητα του μείγματος, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να ληφθεί ένα ομοιογενές προϊόν.

Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό όταν αραιώνετε το ξηρό μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν διαλύονται όλα τα σωματίδια και δεν κρυσταλλώνονται εν μέρει, αυτό γίνεται αισθητό όταν καταναλώνονται.
Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν - θα πήξει.
Μην παραμελείτε τη σύσταση ότι το προϊόν πρέπει να εγχυθεί μετά την αραίωση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή λήψης ενός υδαρούς προϊόντος με μη διογκωμένη πρωτεΐνη.
Μην χρησιμοποιείτε μίξερ για την παρασκευή γάλακτος, αυτό θα οδηγήσει στον σχηματισμό περιττού αφρού.
Πρέπει να ρίξετε το υγρό στο στεγνό γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά εάν ρίξετε όλο το νερό ταυτόχρονα, σίγουρα θα σχηματιστούν σβώλοι.

Οφέλη και βλάβες

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα προϊόν που όλοι γνωρίζουν. Αλλά αν αρχίσετε να κάνετε απλές ερωτήσεις στον μέσο καταναλωτή, πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται και αρχίζουν να αναρωτιούνται αν είναι τόσο εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν;

Θα μπορέσει κάποιος απλός καταναλωτής, χωρίς δισταγμό, να απαντήσει σε τέτοιες φαινομενικά απλές ερωτήσεις σχετικά με το γάλα σε σκόνη;

Ποιο γάλα έχει περισσότερη χοληστερόλη;- ξηρό ή ολόκληρο;

Εάν το γάλα σε σκόνη αραιωθεί στην κατάλληλη περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχει επίπεδο χοληστερόλης συγκρίσιμο με αυτό του πλήρους γάλακτος.

Είναι καλό για την αναιμία;(αναιμία)?

Είναι χρήσιμο επειδή υπάρχουν μορφές αναιμίας, όπως η αναιμία που προκύπτει από ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 που περιέχεται στη σκόνη γάλακτος, για αυτή τη μορφή αναιμίας και για την πρόληψη της συνιστάται για χρήση.

Χρειάζεται βράσιμο;μετά την αποκατάσταση; Πώς θα επηρεάσει αυτό τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Όχι δεν χρειάζεται. Το προϊόν έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.

Μπορεί το γάλα σε σκόνη να περιέχει επιβλαβείς ουσίες;?

Δυστυχώς, μπορεί. Η παρουσία/απουσία τους καθορίζεται από την ποιότητα των πρώτων υλών, δηλαδή σε ποιες συνθήκες ζούσαν και τι έτρωγαν οι αγελάδες από τις οποίες ελήφθη το μελλοντικό γάλα σε σκόνη. Εάν έτρωγαν τρόφιμα που περιέχουν τοξικές ουσίες ή μεγάλωσαν σε μια περιοχή όπου η μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών στην ατμόσφαιρα είναι εκτός κλίμακας, τότε όλες αυτές οι επιβλαβείς ουσίες θα καταλήξουν όχι μόνο στο συνηθισμένο γάλα, αλλά και στο ξηρό προϊόν. .

Εφαρμογή γάλακτος σε σκόνη

Με την έλευση των σύγχρονων τεχνολογιών για την παραγωγή γάλακτος σε σκόνη, το πεδίο εφαρμογής του καλύπτει σήμερα τους ακόλουθους τομείς της οικονομίας και της εθνικής οικονομίας.

Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι, φυσικά, η βιομηχανία τροφίμων. Ζαχαροπλαστεία και ζυμαρικά, παιδικές τροφές, παγωτό, ψωμί, πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής - όλα αυτά τα προϊόντα παράγονται με βάση το γάλα σε σκόνη.

Αυτό το διατροφικό μείγμα έχει γίνει από καιρό ένας αμετάβλητος σύντροφος για τους τουρίστες και τους ταξιδιώτες, γιατί όταν κάνετε μια μεγάλη πεζοπορία, μαζί με ένα κουτάκι στιφάδο, μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα μικρό σακουλάκι, το οποίο στη συνέχεια θα γίνει πηγή πρωτεΐνης και βιταμινών. απαραίτητο για την κάλυψη μεγάλων αποστάσεων και την κατάκτηση βουνοκορφών.

Οι αεροπορικές εταιρείες και οι σιδηροδρομικές εταιρείες έχουν συμπεριλάβει γάλα σε σκόνη στο μενού για να προσθέτουν οι επιβάτες μια κουταλιά γάλα στον καφέ τους ενώ ταξιδεύουν μεγάλες αποστάσεις.

Οι κτηνοτρόφοι βοοειδών και άλλων κτηνοτροφικών κλάδων που έχουν μεγάλο αριθμό ζώων στις φάρμες τους, έχοντας καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η σίτιση μόσχων και χοιριδίων με πλήρες γάλα καθίσταται ασύμφορη, μεταπηδούν μαζικά σε ένα ανάλογο σε σκόνη, επειδή με την τρέχουσα μέθοδο παραγωγής, οι ιδιότητές του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το φυσικό παστεριωμένο γάλα.

Όπως γνωρίζετε, το γάλα σε σκόνη είναι πηγή πρωτεΐνης και ως εκ τούτου θεωρείται ο πιο κλασικός τύπος αθλητικής διατροφής για την οικοδόμηση του σώματός σας και το χτίσιμο μυϊκής μάζας το χρησιμοποιούν με επιτυχία.

Κάθε σεφ έχει τα δικά του μυστικά για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων. Πολλές νοικοκυρές κρατούν βιβλία στα οποία σημειώνουν τις αγαπημένες τους συνταγές. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη. Θα μάθετε ότι το υγρό μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Θα συζητηθούν επίσης τα πιο συνηθισμένα σφάλματα.

Εάν αγοράσατε αυτό το προϊόν, σίγουρα θα βρείτε οδηγίες στη συσκευασία. Τις περισσότερες φορές είναι λιγομίλητη. Ο κατασκευαστής περιγράφει μόνο τον μόνο τρόπο για να αραιωθεί σωστά το γάλα σε σκόνη (αναλογίες). Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται. Καθημερινά, οι ειδικοί της μαγειρικής μεταφέρουν περισσότερες από μία συσκευασίες χύμα προϊόντων σε μια προσπάθεια να επιτύχουν την ιδανική συνοχή και γεύση του ροφήματος.

Συνήθη λάθη

Πριν αραιώσετε το γάλα σε σκόνη, μελετήστε τα κοινά λάθη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης του προϊόντος. Έτσι, εδώ είναι μια λίστα με τις πιο δημοφιλείς λανθασμένες ενέργειες και τις συνέπειές τους.

Χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η χύδην σύνθεση δεν διαλύεται εντελώς και γίνονται αισθητές μικροί κόκκοι κατά τη χρήση.
Χρήση ζεστού νερού. Εάν ρίξετε πολύ ζεστό νερό στη σκόνη, απλά θα πήξει. Δεν υπάρχει τρόπος να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα και θα πρέπει απλώς να πετάξετε το προϊόν.
Γρήγορη χρήση αραιωμένης σκόνης. Πολλοί μάγειρες σερβίρουν το γάλα που προκύπτει στο τραπέζι τα πρώτα λεπτά μετά την προετοιμασία. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται καθώς μπορεί να έχει υδαρή γεύση όταν καταναλώνεται. Πρέπει να δοθεί χρόνος στην πρωτεΐνη να διογκωθεί.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν εξαρτήματα κοκτέιλ για να σπάσουν μικρά κομμάτια. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία αφρού, ειδικά αν έχετε ετοιμάσει γάλα με πλήρη λιπαρά.
Άμεση προσθήκη νερού. Εάν ρίξετε αμέσως υγρό στη σκόνη, δεν μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη: αναλογίες

Πριν αναμίξετε το χύμα διάλυμα με νερό, πρέπει να αποφασίσετε για τις αναλογίες. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 γραμμάρια γάλα σε σκόνη. Εάν χρησιμοποιείτε μαχαιροπίρουνα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να συλλέξετε περίπου 20 γραμμάρια προϊόντος.

Οι οδηγίες δείχνουν ότι για 25 γραμμάρια σκόνης πρέπει να πάρετε περίπου 200 χιλιοστόλιτρα υγρού. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι υπάρχουν 40 χιλιοστόλιτρα νερού ανά κουταλάκι του γλυκού.

Ανάλογα με το τι πρόκειται να μαγειρέψετε, η ποσότητα του αραιωμένου προϊόντος μπορεί να διαφέρει. Δεν είναι απαραίτητο να υπολογίσετε όλα τα συστατικά κατά γραμμάρια. Μπορείτε να μετρήσετε τα πάντα κατά προσέγγιση (με το μάτι). Μετά από λίγους χειρισμούς, θα μπορείτε να συμπεριφέρεστε σαν επαγγελματίας.

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη;

Μπροστά σας, λοιπόν, είναι ένα σακουλάκι γάλα σε σκόνη και νερό. Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια; Πώς να ενεργήσετε για να αποφύγετε όλα τα λάθη και να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν; Ο χειρισμός περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Ας δούμε πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη.

Πρώτο βήμα: ετοιμάστε νερό για το διάλυμα

Μόνο βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλο για την παρασκευή γάλακτος. Να θυμάστε ότι το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο ή ζεστό. Πριν αραιώσετε το γάλα σε σκόνη σε ποσότητα ενός ποτηριού, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα υγρού σε ένα δοχείο.

Δεύτερο βήμα: αραίωση ξηρού γάλακτος σε σκόνη

Ρίξτε πέντε κουταλάκια του γλυκού χύδην ουσία στο παρασκευασμένο υγρό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαιροπίρουνο, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει. Αυτό μπορεί να σας πάρει από ένα έως πέντε λεπτά. Θυμηθείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο υγρό πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Εάν αραιώσετε μεγαλύτερη ποσότητα σκόνης, τότε πρέπει να πάρετε την αντίστοιχη ποσότητα νερού. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος ανάδευσης μπορεί να αυξηθεί.

Τρίτο βήμα: αραίωση της συμπυκνωμένης σύνθεσης με νερό

Αφού λάβετε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα χωρίς σβώλους, πρέπει να το αραιώσετε με νερό. Ξέρετε ήδη πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη (αναλογίες). Θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε ακριβώς όσο νερό έχετε προγραμματίσει. Έτσι, εάν πρέπει να πάρετε 200 χιλιοστόλιτρα γάλα, και έχετε ήδη 50 ml, τότε θα πρέπει να προσθέσετε 150, όχι 200.

Τέλος, αφήστε το διάλυμα να καθίσει για λίγο. Για αυτό, 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιείτε γάλα ή να το προσθέσετε ως πρόσθετο συστατικό στα τρόφιμα.

Μια εναλλακτική μέθοδος παρασκευής διαλύματος σκόνης

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη για χυλό; Τα περισσότερα πιάτα με γαλακτοκομικά δημητριακά παρασκευάζονται με μισό και μισό νερό. Ένα απλό συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από αυτό. Εάν πρέπει να πάρετε 400 χιλιοστόλιτρα υγρού για χυλό, τότε πρέπει να αραιώσετε τη σκόνη στο μισό.

Πάρτε, λοιπόν, 5 κουταλάκια του γλυκού και χρησιμοποιώντας τις οδηγίες που περιγράφονται, πάρτε 50 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου διαλύματος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 350 ml καθαρού νερού και να αφήσετε το υγρό να σταθεί για λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του χυλού.

Τώρα ξέρετε πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη (αναλογίες, λάθη, οδηγίες). Ακολουθήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα. Να θυμάστε ότι το γάλα σε σκόνη είναι πολύ πιο πρακτικό από το φρέσκο γάλα. Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό και παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Παρόλα αυτά, το ποτό που προκύπτει δεν φέρνει λιγότερα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό από ένα φρέσκο. Μπορεί να βράσει ή να πιει αμέσως μετά την προετοιμασία. Καλή όρεξη!

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σε σκόνη - σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, αναλογίες αραίωσης σκόνης με νερό

Στα ράφια των καταστημάτων, μαζί με το συνηθισμένο γάλα, μπορείτε να βρείτε γάλα σε σκόνη, το οποίο διαφέρει από το κλασικό γάλα σε σύσταση σε σκόνη. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς μαγειρικής και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πλήρους γάλακτος, ψωμιού και λουκάνικων. Στην κτηνοτροφία, η σκόνη χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή.

Το συμπύκνωμα από ένα κανονικό παστεριωμένο ποτό ή γάλα σε σκόνη είναι το αποξηραμένο γάλα. Εξαλείφει πολλά από τα μειονεκτήματα της υγρής έκδοσης - αποθηκεύεται περισσότερο και ευκολότερα στη μεταφορά. Παράλληλα, διατηρεί την εξαιρετική του σύνθεση και περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Το πρωτότυπο του σύγχρονου προϊόντος ήταν οι γαλακτώδεις ογκόλιθοι που κατασκεύαζαν οι κάτοικοι της Σιβηρίας με κατάψυξη γάλακτος.

Η ξηρή σκόνη ελήφθη για πρώτη φορά από τον Ρώσο γιατρό Κριτσέφσκι, ο οποίος εξατμίστηκε το υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του αρχικού προϊόντος. Αρκετές δεκαετίες αργότερα, η σκόνη χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη βιομηχανία τροφίμων και περιλαμβάνεται στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Το γάλα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Σκόνη άπαχου γάλακτος

Ένας υποτύπος του προϊόντος είναι το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, το οποίο περιέχει 25 φορές λιγότερα λιπαρά από το πλήρες γάλα. Εξίσου πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες έχουν απομείνει εκεί. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αν αναμίξετε αποβουτυρωμένο γάλα με πλήρες γάλα, το μαγειρέψετε στον ατμό και το στεγνώσετε, θα έχετε ένα στιγμιαίο προϊόν που χρησιμοποιούν οι baristas για να συμπληρώσουν τον καφέ τους.

Το πλήρες γάλα σε σκόνη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή διάρκεια ζωής. Είναι μια ομοιόμορφα χρωματισμένη λευκή κρεμ πούδρα ομοιόμορφης σύστασης. Το προϊόν λαμβάνεται από πλήρες αγελαδινό γάλα. Η τελική σκόνη μπορεί να διαλυθεί χωρίς ίζημα. Δεν έχει κίτρινα ή καφέ εγκλείσματα και τρίβεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Από τι παρασκευάζεται το γάλα σε σκόνη;

Το κλασικό προϊόν περιέχει μόνο πλήρες παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε μια πολύπλοκη διαδικασία ξήρανσης και ομογενοποίησης πέντε σταδίων, επιτρέποντας στη σύνθεση της σκόνης γάλακτος να παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη, ζάχαρη γάλακτος λακτόζη, βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία. Δεν εισάγονται πρόσθετα συστατικά (πρωτεΐνη σόγιας, άμυλο, ζάχαρη) στη σύνθεση - αυτό επιδεινώνει την ποιότητα και τη γεύση του αραιωμένου ποτού. Η ανάγνωση των πληροφοριών στη συσκευασία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν.

Το γάλα σε σκόνη παράγεται σε πέντε στάδια σε εργοστάσια τροφίμων στη Ρωσία. Η πρώτη ύλη είναι το φρέσκο αγελαδινό γάλα, το οποίο υφίσταται τις εξής αλλαγές:

Κανονικοποίηση – φέροντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά της πρώτης ύλης στο φυσιολογικό (αυξάνεται η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνεται). Για να γίνει αυτό, το προϊόν αναμιγνύεται με λιγότερο λίπος ή κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για την επίτευξη ορισμένης αναλογίας περιεκτικότητας σε λιπαρά σύμφωνα με τα κανονιστικά έγγραφα.
Η παστερίωση είναι η θέρμανση ενός υγρού για την απομάκρυνση βακτηρίων και ιών. Το γάλα πρέπει να παστεριωθεί για λίγο και μετά να κρυώσει.
Πύκνωση ή μαγείρεμα - σε αυτό το στάδιο το προϊόν βράζεται, χωρίζεται σε ολόκληρους και χωρίς λιπαρά υποτύπους, για τους οποίους οι διαδικασίες διαφέρουν ως προς το χρόνο και τις παραμέτρους. Εάν προσθέσετε ζάχαρη στο προϊόν σε αυτό το βήμα, θα λάβετε συμπυκνωμένο γάλα.
Ομογενοποίηση - ο κατασκευαστής αποκτά ένα προϊόν ομοιόμορφης συνοχής.
Ξήρανση – το θρεπτικό υγρό που προκύπτει ξηραίνεται σε ειδική συσκευή μέχρι να φτάσει σε ένα ορισμένο ποσοστό υγρασίας.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη στο σπίτι

Κατά την αγορά ενός προϊόντος και την επακόλουθη προετοιμασία, είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες αραίωσης του γάλακτος σε σκόνη. Για την αποκατάσταση, θα χρειαστείτε τρία μέρη ζεστού νερού (περίπου 45 μοίρες) και ένα μέρος σκόνης. Προσθέστε το υγρό σταδιακά, ανακατέψτε καλά, αφήστε για λίγα λεπτά για να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη γαλακτώδης σύσταση και διαλύστε τις πρωτεΐνες.

Υπάρχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη διαδικασία που δείχνει πώς να φτιάξετε γάλα από σκόνη γάλακτος:

Το κρύο νερό είναι ανεπιθύμητο επειδή τα σωματίδια δεν διαλύονται εντελώς, κρυσταλλώνονται και γίνονται αισθητά στα δόντια.
Το βραστό νερό δεν είναι επίσης κατάλληλο - απλά θα πήξει το γάλα.
Είναι απαραίτητο να εγχυθεί το υγρό μετά την αραίωση, γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα βέλτιστο προϊόν, και όχι ένα υδαρές προϊόν με μη διογκωμένη πρωτεΐνη.
Είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε μίξερ για ανάδευση - παράγει πάρα πολύ αφρό.
Προσθέστε νερό σταδιακά και προσεκτικά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Φτιάξτε καφέ και καρυκεύστε με ξηρό γάλα - θα βγει νόστιμο.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη για τηγανίτες

Ένα δημοφιλές πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται το εν λόγω προϊόν είναι οι τηγανίτες με γάλα σε σκόνη. Για να τα παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ένα λίτρο πλήρες γάλα, το οποίο μπορεί εύκολα να αραιωθεί στην ακόλουθη αναλογία: 100 γραμμάρια (8 κουταλάκια του γλυκού) ξηρή σκόνη σε ένα λίτρο ζεστό νερό. Προσθέστε νερό στη σκόνη, όχι το αντίστροφο, ανακατέψτε και περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το διάλυμα.

Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη για χυλό

Ένα ευχάριστο πρωινό θα είναι χυλός με γάλα σε σκόνη, που θα παρασκευαστεί σε αναλογία 25 γραμμαρίων σκόνης ανά ποτήρι νερό. Από αυτή την ποσότητα θα πάρετε ένα ποτήρι ανασυσταμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, που είναι αρκετό για μια μερίδα. Για τέσσερα άτομα, θα πρέπει να αραιώσετε 900 ml νερού και 120 γραμμάρια σκόνης. Το υγρό αραίωσης πρέπει να είναι ζεστό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως το προϊόν.

Θερμιδική περιεκτικότητα γάλακτος σε σκόνη

Το κλασικό γάλα σε σκόνη χωρίς πρόσθετα περιέχει κατά μέσο όρο 496 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, που είναι σχεδόν 10 φορές υψηλότερες από το συνηθισμένο ρόφημα. Αυτό οφείλεται στη συγκέντρωση του προϊόντος. Το πλήρες γάλα σε σκόνη περιέχει 549 kcal και το αποβουτυρωμένο γάλα - 373. Το προϊόν είναι πλούσιο σε λιπαρά (κορεσμένα λιπαρά οξέα), νάτριο, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Περιέχει πολλά σάκχαρα, πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σε σκόνη

Η σύνθεση της σκόνης δεν είναι κατώτερη από το φυσικό παστεριωμένο γάλα. Περιέχει ασβέστιο για την ενίσχυση των οστών, κάλιο για τη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βιταμίνη Α για τη βελτίωση της όρασης και του υγιούς δέρματος. Επιπλέον, το γάλα σε σκόνη είναι χρήσιμο για τη ραχίτιδα επειδή περιέχει βιταμίνη D. Ακολουθούν μερικοί ακόμη παράγοντες προς όφελος του προϊόντος:

χρήσιμο για αναιμία?
Η χολίνη ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Το χλώριο ανακουφίζει από το πρήξιμο και καθαρίζει το σώμα.
Το μαγνήσιο και ο φώσφορος παρέχουν ολοκληρωμένη υποστήριξη για την υγεία.
χρήσιμο για διαβήτη, γαστρεντερολογικές παθήσεις.
πλούσιο σε βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνη, σύμφωνα με κριτικές είναι σημαντικό για χορτοφάγους ή άτομα που δεν τρώνε κρέας.
εύπεπτο, δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα.
δεν περιέχει βακτήρια, δεν απαιτεί βράσιμο.
τα οφέλη των βιταμινών και του συμπλέγματος BZHU για την υγεία του οργανισμού συνολικά.

Η βλάβη του γάλακτος σε σκόνη δεν είναι τόσο προφανής, αλλά μπορεί να ονομαστεί μειονέκτημα. Η σκόνη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αλλεργικούς, άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή εξανθήματα που αντιδρούν στα συστατικά. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το προϊόν εάν έχετε την τάση να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος - η υψηλή ενεργειακή του αξία επηρεάζει την ταχεία αύξηση της μυϊκής μάζας, η οποία στη συνέχεια είναι δύσκολο να επανέλθει στο φυσιολογικό - δεν είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους. Αυτός ο παράγοντας βλάβης μετατρέπεται σε όφελος για τους αθλητές που ασχολούνται με το bodybuilding.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από γάλα σε σκόνη στο σπίτι έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα. Η σκόνη μπορεί να αγοραστεί στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και τα επιδόρπια. Όταν προστίθεται στα αρτοσκευάσματα, το γάλα κάνει τη συνοχή του τελικού προϊόντος πιο πυκνή και όταν μαγειρεύετε κρέμες και πάστες, παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σκόνη γάλακτος για την ανασύσταση του ποτού και στη συνέχεια να χρησιμοποιείτε το υγρό με διαφορετικούς τρόπους - ανακατεύετε με αλεύρι για τηγανίτες ή τηγανίτες, προσθέτετε σε δημητριακά, καραμέλες, κέικ.

Η ξηρή σκόνη μπορεί να καραμελώσει κατά τη διαδικασία ξήρανσης, γι' αυτό μυρίζει σαν καραμέλα. Για αυτό το άρωμα, το γάλα λατρεύουν οι ζαχαροπλάστες που φτιάχνουν συμπυκνωμένο γάλα, γεμίσεις για στρώσεις κέικ και αρτοσκευάσματα και καραμέλες Korovka. Το αποξηραμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βρεφικής φόρμουλας, σοκολάτας και γκανάζ για την επικάλυψη μπισκότων και μάφιν. Η προσθήκη σκόνης στα γιαούρτια κάνει την σύσταση ομοιόμορφη και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Όταν χρησιμοποιείται στο σπίτι, το ξηρό γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του πλήρους γάλακτος σε δημητριακά, αρτοσκευάσματα, ψωμάκια και καραμέλες. Το γάλα προστίθεται στη μαστίχα για την επικάλυψη των γιορτινών κέικ, στο παγωτό, στο συμπυκνωμένο γάλα, στο ψωμί, στο τυρί κότατζ και για το στρώσιμο cupcakes. Για την αντικατάσταση ορισμένων συστατικών, η σκόνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή κοτολέτας, ζαμπόν και κεφτέδες. Για γλυκά πιάτα, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, κουλούρια, πίτες, cupcakes και κρουασάν.

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε γάλα σε σκόνη διαδικτυακά, στα ράφια των παραδοσιακών σούπερ μάρκετ ή αγορών. Παρακάτω είναι το κατά προσέγγιση κόστος του προϊόντος στη Μόσχα:

Τύπος σκόνης, βάρος

Τιμή στο Διαδίκτυο, ρούβλια

Τιμή στο κατάστημα, ρούβλια

Χαμηλά λιπαρά, 250 γρ

26% λιπαρά, 450 γρ

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη στο σπίτι

Έχει λευκό χρώμα, και όποιος το πιει δεν αρρωσταίνει

Τεχνολογία παραγωγής γάλακτος σε σκόνη

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη;

Συνταγή αραίωσης γάλακτος σε σκόνη για τηγανίτες

Δείτε πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη

Συνταγή για αραίωση γάλακτος σε σκόνη για χυλό

Για 200 ml νερό, 25 γραμμάρια ή 5 κουταλάκια του γλυκού γάλα σε σκόνη.

Για 900 ml νερό, 120 γραμμάρια ή 6 κουταλιές της σούπας γάλα.

Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό όταν αραιώνετε το ξηρό μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν διαλύονται όλα τα σωματίδια και δεν κρυσταλλώνονται εν μέρει, αυτό γίνεται αισθητό όταν καταναλώνονται.
Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν - θα πήξει.
Μην παραμελείτε τη σύσταση ότι το προϊόν πρέπει να εγχυθεί μετά την αραίωση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή λήψης ενός υδαρούς προϊόντος με μη διογκωμένη πρωτεΐνη.
Μην χρησιμοποιείτε μίξερ για την παρασκευή γάλακτος, αυτό θα οδηγήσει στον σχηματισμό περιττού αφρού.
Πρέπει να ρίξετε το υγρό στο στεγνό γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά εάν ρίξετε όλο το νερό ταυτόχρονα, σίγουρα θα σχηματιστούν σβώλοι.

Το νόστιμο χυλό βρώμης με γάλα είναι ένα υγιεινό πρωινό για όλη την οικογένεια. Διαβάστε τη συνταγή.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά και απλά τηγανίτες με γάλα, διαβάστε συμβουλές και συστάσεις εδώ.

Ποιο γάλα έχει περισσότερη χοληστερόλη;- ξηρό ή ολόκληρο;

Χρειάζεται βράσιμο;μετά την αποκατάσταση; Πώς θα επηρεάσει αυτό τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Όχι δεν χρειάζεται. Το προϊόν έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.

Ποτέ δεν πίστευα ότι υπήρχε τόσο πολύ γάλα σε σκόνη, θα σημειώσω τις συνταγές. Θυμάμαι και πώς σαν παιδί το φάγαμε ξερό...

Για πρώτη φορά μαγείρεψα χυλό κεχρί από γάλα σε σκόνη, ήταν νόστιμο, δεν διαφέρει από χυλό με συνηθισμένο γάλα

Θέλω να μάθω πόσες κουταλιές γάλα χρειάζονται ανά μονάδα νερού. Γιατί χρειάζομαι αυτό το πέπλο κειμένου;

Το γάλα είναι το πρώτο προϊόν που γεύεται ο άνθρωπος όταν γεννιέται. Το αγελαδινό γάλα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά γρήγορα ξινίζει. Προσπαθούν να λύσουν αυτό το πρόβλημα εδώ και δεκαετίες. Ω εύρηκα! Οι κατασκευαστές βρήκαν γάλα σε σκόνη. Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη; Θα συζητήσουμε για τις αναλογίες, μερικά κόλπα και συμβουλές σήμερα.

Υπάρχει άφθονο γάλα - και είμαστε σε τέλεια τάξη

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γάλα σε σκόνη είναι όλα χημικά. Όσον αφορά τη γεύση και τη σύνθεση, αυτό το προϊόν σε σκόνη δεν έχει τίποτα κοινό με το αρωματικό και κατάλευκο, ελαφρώς γλυκό φρέσκο γάλα. Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω. Για να διαλύσετε αυτόν τον μύθο, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία παραγωγής του προϊόντος. Και μόνο τότε θα σας ενδιαφέρει σε ποιες αναλογίες να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη.

Η απόφαση για την παρασκευή γάλακτος σε σκόνη εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 13ο αιώνα. Το γάλα έδινε δύναμη στους πολεμιστές. Ας προχωρήσουμε γρήγορα στην ιστορία. Φανταστείτε: ένα χωράφι, ήλιος που κατακλύζει, χωρίς ψυγεία. Πόσο καιρό θα διατηρήσει το φρέσκο γάλα την αρχική του γεύση; Λίγες ώρες το πολύ, και αυτό είναι - είναι απλώς ξινόγαλα. Τότε οι Μογγόλοι-Τάταροι έμαθαν να στεγνώνουν το μείγμα γάλακτος. Αλλά αυτός ο πρόγονος του γάλακτος σε σκόνη απείχε ακόμη πολύ από ένα σύγχρονο προϊόν.

Σήμερα το γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται αποκλειστικά με επεξεργασία πλήρους αγελαδινού γάλακτος. Η διαδικασία είναι μεγάλη - το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα διεξαγάγει έρευνες και έχουν διαπιστώσει ότι το γάλα σε σκόνη διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα μικρο- και τα μακροστοιχεία. Αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ελαφρώς μειωμένη. Κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους ανθρώπους που κρατούν το βάρος τους υπό έλεγχο.

Ω-χο-χο, δεν είναι εύκολο για εμάς χωρίς γάλα...

Ξαφνικά αποφασίσατε να μαγειρέψετε κάποια αρτοσκευάσματα ή ίσως έπρεπε να μαγειρέψετε χυλό για πρωινό; Και ξαφνικά ανακαλύψατε ότι δεν υπάρχει σταγόνα γάλα στο ψυγείο; Λοιπόν, ήρθε η ώρα να αραιώσετε τη λευκή σκόνη και, με ένα κύμα ενός μαγικού ραβδιού, να τη μετατρέψετε σε ένα θαυματουργό ποτό.

Πώς να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη; Οι αναλογίες αναγράφονται συνήθως στη συσκευασία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να μετράτε τα πάντα σε χιλιοστόγραμμα και χιλιοστόλιτρα. Οι πρώτες "τηγανίτες" μπορεί να αποδειχθούν σβώλους και στη συνέχεια θα πρέπει να αραιώσετε το γάλα με το μάτι.

Πριν περάσουμε από τη θεωρία στην πράξη, ας μελετήσουμε τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:

Το γάλα σε σκόνη πρέπει να αραιώνεται μόνο με βρασμένο, αλλά όχι κρύο ή ζεστό νερό. Βρείτε τη χρυσή τομή.
Μην ρίχνετε όλη τη δόση του νερού ταυτόχρονα, προσθέτετε λίγο λίγο, ανακατεύετε και μόνο μετά ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό. Αν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, θα σχηματιστούν σβώλοι στο γάλα και δεν θα λιώσουν.
Μετά την αραίωση, το γάλα πρέπει να εγχυθεί. Όλα τα ασπράδια δεν θα φουσκώσουν γρήγορα. Αυτοί οι αόρατοι κρύσταλλοι θα γίνουν αντιληπτοί στα δόντια.
Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ μίξερ ή άλλα gadget κατά την αραίωση του γάλακτος. Ο υπερβολικός αφρός είναι το μόνο που θα μας δώσει η συσκευή της κουζίνας.

Γάλα σε σκόνη σε αριθμούς

Ναι, θα μιλήσουμε για αναλογίες. Συμβαίνει να διαβάζετε τις οδηγίες και να φαίνεται ότι έχετε κάνει τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, αλλά το αποτέλεσμα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε 5 κουταλάκια του γλυκού γάλα σε σκόνη ανά 200 ml υγρού. Αλλά αν αραιώσετε το γάλα για να προετοιμάσετε χυλό, τότε η ποσότητα του ξηρού συστατικού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Για αρτοσκευάσματα, όπως τηγανίτες, το σπάνιο γάλα είναι κατάλληλο. Σε αυτή την περίπτωση, οι νοικοκυρές λαμβάνουν 100 g σκόνης γάλακτος ανά 1 μέρος υγρού.

Η διαδικασία μετατροπής της σκόνης γάλακτος σε ένα εξαιρετικό φυσικό ρόφημα πραγματοποιείται σε διάφορα βήματα:

Αρχικά, φέρνουμε το νερό σε βράση και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία 50-55°.
Τώρα ρίξτε το ξηρό συστατικό σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμειξη.
Προσθέστε κυριολεκτικά 50 ml νερό.
Ανακατέψτε αυτή την πάστα μέχρι να μην μείνουν ίχνη σβώλων.
Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά ή μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
Αφού βεβαιωθούμε ότι η σύσταση της μάζας είναι ιδανική, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό.
Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το γάλα να εμποτιστεί για 30-40 λεπτά.

Αυτό το γάλα μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, σάλτσες και κοκτέιλ.

Να θυμάστε ότι το γάλα σε σκόνη είναι ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες. Αν ρίξετε βραστό νερό, θα δείτε πώς η σκόνη έχει μετατραπεί σε νιφάδες. Αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη έχει πήξει και έχετε μεταφέρει το προϊόν.

Ας βοηθήσουμε τα μικρότερα αδέρφια μας

Το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται όχι μόνο για βιομηχανικούς και διατροφικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται ενεργά από τους κτηνοτρόφους για τη διατροφή χοιριδίων, αρνιών, κατσικιών και μοσχαριών. Πώς να αναπαράγετε γάλα σε σκόνη για χοιρίδια; Οι αναλογίες αναγράφονται ξεκάθαρα στη συσκευασία. Όπως δείχνει η πρακτική, η αναλογία ξηράς ουσίας είναι 15-20% ανά 1 λίτρο υγρού.

Οι κανόνες για την αραίωση αυτών των μιγμάτων είναι οι ίδιοι όπως και για τα τρόφιμα. Αλλά πολλοί αγρότες λένε ότι η χρήση γάλακτος σε σκόνη στην καθαρή του μορφή για τη διατροφή των χοιριδίων δεν είναι οικονομικά επικερδής. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ειδικά μείγματα και επίσης να προσθέσετε βιταμίνες. Περίπου 1 λίτρο από αυτό το μείγμα θα αντικαταστήσει 0,5 λίτρα χοιρινού γάλακτος για ένα γουρουνάκι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο