Κατά κανόνα, μαγειρέψτε το συκώτι έτσι ώστε να είναι νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και μαλακό

Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές συνταγές στο απόθεμα που της επιτρέπουν να προετοιμάσει αυτό ή εκείνο το πιάτο με ελάχιστο χρόνο. Αυτό συχνά αφαιρεί το ερώτημα τι να μαγειρέψετε νόστιμο και γρήγορα, εάν χρειάζεται να ταΐσετε την οικογένειά σας σε μόλις 5-10 λεπτά. Εκτός από το γεγονός ότι το συκώτι μαγειρεύεται γρήγορα, είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, το οποίο είναι κατάλληλο και για διαιτητική διατροφή. Για ένα τέτοιο γρήγορο μαγείρεμα χρειάζεται, πρώτα απ' όλα, να έχετε στη διάθεσή σας προϊόντα στιγμιαίας διατροφής. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου, αυγά, συκώτι και ορισμένα άλλα προϊόντα.

1. Για να είναι το συκώτι μαλακό και νόστιμο, πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρέσετε μια λεπτή μεμβράνη από αυτό και να αφαιρέσετε τις μεμβράνες των μεγαλύτερων αγγείων. Εάν οι μεμβράνες είναι δύσκολο να διαχωριστούν, τότε το συκώτι πρέπει να κρατηθεί για 20-30 δευτερόλεπτα κάτω από πολύ ζεστό νερό, τότε η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

2. Το προϊόν πρέπει να τηγανίζεται γρήγορα, αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο. Ενάμιση λεπτό από τη μια πλευρά, ενάμιση λεπτό από την άλλη: αυτό είναι αρκετά.

3. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη απευθείας στο τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει με απενεργοποιημένη τη θερμότητα. Αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου τρία λεπτά χωρίς φωτιά, προσθέτοντας μερικές μικρές φέτες βούτυρο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και να σερβίρετε.

4. Έτσι, το ζουμερό πιάτο είναι έτοιμο. Δεν χρειάστηκες περισσότερο από 10 λεπτά για να προετοιμαστείς. Αν έχετε ακόμα χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι ακόμα πιο νόστιμο. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζουμε περισσότερα κρεμμύδια. Κόβουμε 4-5 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τα βάζουμε στο τηγάνι που τσιγαρίστηκε το συκώτι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε σε στρώσεις: μια στρώση συκώτι, μια στρώση κρεμμύδι. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

5. Αν έχετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο συκώτι με άλλο τρόπο. Πιο συγκεκριμένα, αυτή η μέθοδος αποτελεί συνέχεια των δύο πρώτων. Όταν το συκώτι και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, ετοιμάζουμε σάλτσα κρέμας σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος σε ένα ζεστό τηγάνι, βράζουμε για 5-6 λεπτά, αν εξατμιστούν γρήγορα τα υγρά, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό από το βραστήρα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το συκώτι και τα κρεμμύδια. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι το συκώτι δεν μαγειρεύεται, αλλά υποβάλλεται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρώντας όλα τα πολύτιμα μικροστοιχεία. Όλα τα συστατικά: κρεμμύδια, συκώτι, κρέμα διατηρούν την αρχική τους γεύση χωρίς να αναμειγνύονται μεταξύ τους.

6. Όσο περισσότερο τηγανίζεται το συκώτι, τόσο πιο σκληρό γίνεται. Δεν πρέπει να σιγοβράζετε το συκώτι για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι, αυτό επίσης δεν συμβάλλει στην απόκτηση μιας λεπτής γεύσης. Για να μειωθεί ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το συκώτι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

7. Όταν αγοράζετε μοσχαρίσιο συκώτι, θα πρέπει να επιλέγετε κομμάτια από την άκρη, όχι από τη μέση. Υπάρχουν πολλά αγγεία στα χοντρά μεσαία κομμάτια, μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε αυτές τις μεμβράνες και το συκώτι δεν γίνεται τόσο μαλακό. Αλλά σε κομμάτια της άκρης του συκωτιού αυτό δεν συμβαίνει και είναι πιο λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι υποβάλλονται σε λιγότερη θερμική επεξεργασία για να τηγανιστούν. Είναι σαφές ότι το συκώτι πρέπει να είναι φρέσκο. Η ετοιμότητα ελέγχεται ως εξής: κόψτε μια φέτα, εάν η συνοχή της είναι ομοιόμορφη, το προϊόν είναι έτοιμο.

8. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατίζετε το συκώτι πριν το τηγάνισμα ή κατά το μαγείρεμα. Το αλάτι προωθεί την απελευθέρωση του χυμού, το προϊόν γίνεται σκληρό και στεγνό και όλα αυτά αρχίζουν να καίγονται στο τηγάνι και να πιτσιλίζουν.

Απλή Στιγμιαία Συνταγή Κατσαρόλας

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με συκώτι αν δεν έχετε χρόνο.

• Καθαρίζουμε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες.
• Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, όχι πολύ μικρά, ούτε πολύ μεγάλα. Οποιοδήποτε σχήμα: ορθογώνια, τετράγωνα, διαμάντια, μετάλλια ή διάφορα. Πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm.
• Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, το συκώτι μπορεί να χτυπηθεί και για να αποφευχθεί η ροή αίματος στους τοίχους, τα κομμένα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα.
• Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια βάλτε το συκώτι σε αυτό το μπολ και ταυτόχρονα κυλήστε όλες τις φέτες σε αλεύρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά στο αλεύρι. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και διατηρεί τα χέρια σας καθαρά. Εάν τυλίγετε κάθε φέτα ξεχωριστά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες συκωτιού σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και τηγανίστε τις πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Προσοχή! Εδώ βρίσκεται το κύριο μυστικό του μαγειρέματος του συκωτιού, που το κάνει τρυφερό και ζουμερό.

Αρκετές κοινές συνταγές μαγειρικής

Liver Stroganoff στυλ

Συστατικά:

• συκώτι - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• ξινή κρέμα - 150 g;
• αλάτι, καυτό κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σύμφωνα με την παραπάνω μέθοδο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, το αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το παραβρασμένο συκώτι σε αυτή τη σάλτσα και αφήστε το να βράσει για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Συκώτι με σάλτσα σόγιας και μέλι

Συστατικά:

• συκώτι - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό –100-15- ml;
• αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμάστε το συκώτι όπως παραπάνω. Κόβουμε σε κύβους μήκους 5-6 εκ. και πλάτους 2-3 εκ. και ανακατεύουμε με άμυλο σε ξεχωριστό μπολ. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε όλη την ποσότητα συκωτιού αναμεμειγμένη με άμυλο πάνω στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αναμίξετε τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο έτοιμο σκεύος και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το σκόρδο. Σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών. Αλλά οποιοδήποτε συνοδευτικό θα λειτουργήσει και εδώ.

Συκώτι με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• συκώτι - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 100 g;
• λίγο λαχανικό - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο κρασί - 70-80 g.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια ή ροδέλες (προαιρετικά). Τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε συκώτι και τηγανίζουμε μαζί για 10 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, το κρασί και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε σκεπασμένο για άλλα 10-15 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Κοτολέτες συκωτιού

Συστατικά:

• συκώτι - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ψιλοκόψτε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε αυγό, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά που προκύπτει. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα με συνοχή που θα θυμίζει αρκετά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Οι κοτολέτες λαμβάνονται με τη μορφή μικρών τηγανιτών (μόνο από το συκώτι). Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Οι πατάτες και η σαλάτα λαχανικών είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό.

Κεμπάπ συκωτιού

• συκώτι - 1 κιλό;
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 1 πακέτο.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε κομμάτια 5x5 εκ., πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, πρέπει να προσθέσετε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι για γεύση. 40 λεπτά είναι αρκετά για το μαρινάρισμα. Περάστε το συκώτι σε σουβλάκια και τοποθετήστε το σε σχάρα. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτίθεται το συκώτι.

Το κεμπάπ συκωτιού έχει πολλές επιλογές. Το συκώτι μπορεί να μαριναριστεί με κρεμμύδια και μυρωδικά (κόλιαντρο, άνηθος), τυλιγμένο σε μπέικον ή αρνίσιο κουλουράκι, να βάλει σε σουβλάκι, εναλλάξ κομμάτια συκωτιού με κομμάτια αρνίσιου λίπους κ.λπ. Εδώ η φαντασία μπορεί να είναι απεριόριστη. Το να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι χρησιμοποιώντας τις συμβουλές και τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω δεν είναι καθόλου δύσκολο και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Καλή όρεξη!

Τα εντόσθια είναι ένα αρκετά υγιεινό είδος τροφής. Περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το είδος τροφής περιλαμβάνει το μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Καταναλώνεται τηγανητό, βραστό, βραστό. Οι ενότητες αυτού του άρθρου σας λένε πώς να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο συκώτι έτσι ώστε να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και να έχει υπέροχη γεύση.

Επιλέγοντας το σωστό προϊόν

Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να εντάξουν τέτοια τρόφιμα στη διατροφή τους. Πιστεύουν ότι τα πιάτα από το συκώτι είναι πολύ σκληρά, ξηρά και πικρά. Ωστόσο, δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν.

Μετά από όλα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας (αμινοξέα, βιταμίνες Α και Β). Χάρη σε αυτές τις ενώσεις αυξάνονται τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, βελτιώνεται η κατάσταση των ματιών και του νευρικού συστήματος και ενισχύεται η άμυνα του οργανισμού. Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα με αυτό το συστατικό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμα πιάτα. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκούρο ούτε πολύ ανοιχτό χρώμα. Το ιδανικό χρώμα είναι η απόχρωση του ώριμου κερασιού. Η παρουσία μεγάλου αριθμού αγγείων και φλεβών είναι ανεπιθύμητη. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε όχι το κεντρικό θραύσμα του ήπατος, αλλά το πιο εξωτερικό. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού προϊόντος είναι λεία, χωρίς ξηρές περιοχές ή σκοτεινά σημεία. Μια γλυκιά, αλλά όχι ξινή μυρωδιά είναι αποδεκτή.

Χαρακτηριστικά θερμικής επεξεργασίας

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το βοδινό συκώτι μαλακό και ζουμερό. Πρώτα απ 'όλα, τόσο τα ωμά όσο και τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή βράσιμο. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη. Το χοιρινό συκώτι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία πιο γρήγορα από το μοσχαρίσιο συκώτι. Κατά κανόνα, υπάρχουν λιγότερες μεμβράνες και φλέβες σε αυτό. Αλλά ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους.

Το συκώτι του μοσχαριού είναι αδύνατο και έχει ένα αρκετά ανοιχτό χρώμα. Η δομή του είναι χαλαρή. Το προϊόν που λαμβάνεται από ένα ενήλικο ζώο είναι πιο πυκνό. Απαιτεί περισσότερο χρόνο για θερμική επεξεργασία. Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι, πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε και να το καθαρίσετε από τις φλέβες και στη συνέχεια να το βυθίσετε στο γάλα για περίπου 1 ώρα. Μερικοί σεφ συνιστούν να πασπαλίζετε το προϊόν με μαγειρική σόδα. Τότε θα είναι πιο ζουμερό και μαλακό. Επιπλέον, συνιστάται να μαγειρεύετε το συκώτι για 20 έως 40 λεπτά. Ωστόσο, αυτή η χρονική περίοδος μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, το μήκος και το πάχος των κομματιών.

Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί για 6 έως 10 λεπτά. Δεν υπάρχει λόγος υπέρβασης του χρόνου θερμικής επεξεργασίας. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ στεγνό και σκληρό. Αλατίζουμε το συκώτι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Προστίθενται επίσης κρέμα και κρέμα γάλακτος. Αυτά τα εξαρτήματα δεν απαιτείται να χρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, δίνουν στο προϊόν χυμώδη και λεπτή γεύση.

Συκώτι μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Καρότο (1 λαχανικό ρίζας).
3. Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
4. Κεφαλή κρεμμυδιού.
5. 6 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Τι θα λέγατε για αυτή τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό, οι μεμβράνες αφαιρούνται. Το συκώτι πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια πάχους περίπου 10 χιλιοστών. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ με πολύ ζεστό νερό. Κρατήστε για περίπου 5 λεπτά. Το κρεμμύδι και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να ξεπλυθούν. Το πρώτο συστατικό κόβεται σε στρογγυλές φέτες, το δεύτερο συνθλίβεται χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι; Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να θερμανθεί. Τοποθετήστε λίγο φυτικό λίπος πάνω του. Το συκώτι ψήνεται στη σόμπα μέχρι να γίνει χρυσαφένιο η κρούστα. Στη συνέχεια, το δοχείο στο οποίο τηγανίστηκε το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 5 λεπτά. Θα πρέπει να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό. Κομμάτια από κρεμμύδια και καρότα μαγειρεύονται επίσης στη σόμπα με φυτικό λίπος. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 2 μεγάλες κουταλιές πολύ ζεστό νερό. Αυτό το σάλτσα συνδυάζεται με τηγανητά λαχανικά. Στο μπολ βάζουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια η σάλτσα συνδυάζεται με κομμάτια συκωτιού. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά (βρασμένα δημητριακά, πατάτες), καθώς και με σαλάτες λαχανικών.

Μια απλή συνταγή για τηγανητό συκώτι

Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κεφαλή κρεμμυδιού.
2. 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου.
3. Ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου.
4. Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
5. Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Για να το φτιάξει, η οικοδέσποινα δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο. Τι θα λέγατε για αυτή τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό. Η ταινία πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να καλυφθούν με μια στρώση αλεύρι σίτου. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε ημικυκλικές φέτες. Αυτό το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί στη σόμπα με φυτικό λίπος για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, θραύσματα ήπατος τοποθετούνται στην επιφάνειά του. Το φαγητό είναι πασπαλισμένο με επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνεται στη φωτιά για 7 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας

Για αυτό το αλμυρό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

1. 3 μεγάλες κουταλιές αγελαδινό βούτυρο.
2. Ενα ποτήρι γάλα.
3. 2 κρεμμύδια.
4. Μισή μικρή κουταλιά μπαχαρικά.
5. Λίγο επιτραπέζιο αλάτι.
6. Περίπου 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
7. 2 μεγάλες κουταλιές μουστάρδα.
8. Την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου.

Για να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο συκώτι σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα μουστάρδας, αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Καθαρίζεται από μεμβράνες και σωλήνες και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Τα κομμάτια πρέπει να πασπαλιστούν με επιτραπέζιο αλάτι και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με γάλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με μπαχαρικά. Το συκώτι πρέπει να καλυφθεί με αυτό το μείγμα και να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με βούτυρο αγελάδος. Έπειτα τοποθετείται στο ταψί το προ-κομμένο κρεμμύδι. Το φαγητό πρέπει να μείνει στη φωτιά για αρκετή ώρα. Στη συνέχεια καλύπτεται με ένα ομοιόμορφο στρώμα μουστάρδας.

Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να παραμείνει στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Πιάτο με πρόσθετα λαχανικά

Το φαγητό περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
2. 3 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
3. Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι.
4. Περίπου μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
5. Κεφαλή κρεμμυδιού.
6. Καρότα (1 λαχανικό ρίζας).
7. Πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι με λαχανικά;

Για να γίνει αυτό, τα παραπροϊόντα πλένονται και καθαρίζονται. Το έκοψαν σε μικρά κομμάτια. Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε ημικυκλικά κομμάτια. Τα καρότα ψιλοκόβονται με τρίφτη. Οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε φέτες. Το συκώτι ψήνεται στη φωτιά με φυτικό λίπος για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζεται με λαχανικά. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει. Προσθέστε λίγο επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, το φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Προϊόντα για το συκώτι σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή

Το πιάτο περιέχει τα εξής:

1. Μεγάλη κουταλιά αμύλου.
2. Κεφαλή κρεμμυδιού.
3. 2 σκελίδες σκόρδο.
4. Μισή μικρή κουταλιά μπαχαρικό κάρυ.
5. Ίδια ποσότητα πάπρικας.
6. 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας.
7. Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
8. Λίγο επιτραπέζιο αλάτι.
9. Μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας.
10. Ίδια ποσότητα μελιού σε υγρή μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή;

Αυτό συζητείται στην επόμενη ενότητα του άρθρου. Γενικά, το φαγητό θεωρείται αρκετά πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να ξεπλένεται και να καθαρίζεται. Τα παραπροϊόντα κόβονται σε μικρές λωρίδες και τα χτυπάμε με ένα σφυρί. Το άμυλο πρέπει να συνδυάζεται με επιτραπέζιο αλάτι, φυτικό λίπος, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το συκώτι τοποθετείται σε αυτό το μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε στρογγυλές φέτες. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να συνδυάζεται με πελτέ ντομάτας και μέλι σε υγρή μορφή. Τα θραύσματα συκωτιού μαγειρεύονται στη φωτιά με την προσθήκη φυτικού λίπους. Στην επιφάνεια των κομματιών πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στο μπολ και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για 2 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο συνδυάζεται με σάλτσα. Μπορείτε να ρίξετε 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές και οι επιλογές φαγητού είναι πολύ διαφορετικές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε σωστά το προϊόν. Τότε θα αποδειχθεί νόστιμο και δεν θα χάσει την απαλότητα, τη ζουμερή και τις υγιεινές του ιδιότητες.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, το συκώτι υπερέχει από πολλά προϊόντα κρέατος. Περιέχει σημαντικά στοιχεία όπως: βιταμίνη C, γνωστή για τις εξαιρετικές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού στις δυσμενείς περιβαλλοντικές επιδράσεις. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα λεγόμενα ενεργειακά ποτά, χρειάζονται όλα τα κύτταρα του σώματος και, κυρίως, ο εγκέφαλος. Η θειαμίνη υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος. Η βιταμίνη Α είναι καλή για την όραση και το δέρμα. Το συκώτι περιέχει επίσης πολλά μέταλλα: σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα, η οποία μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό, καθώς αυτό το πραγματικά πολύτιμο προϊόν περιέχει σχεδόν όλες τις ουσίες που χρειαζόμαστε σε επαρκείς ποσότητες.

Αλλά, φυσικά, προτιμάμε αυτό το πιάτο όχι τόσο λόγω της χρησιμότητάς του, όσο λόγω της λεπτής γεύσης και του μοναδικού αρώματος του. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διασφαλίσετε σωστά ότι διατηρεί τις μέγιστες βιταμίνες και τη λαμπερή γεύση. είναι απλά και οικονομικά. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί, να παρασκευαστεί μια ποικιλία από πατέ, τηγανίτες, ακόμη και κέικ.

Επιλέξτε το σωστό.

Συνιστάται να επιλέξετε συκώτι από νεαρό ζώο, καθώς η γεύση εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το μοσχαρίσιο συκώτι. Στην εμφάνιση, ένα φρέσκο, μη κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να είναι λείο, ομοιόμορφα κοκκινοκαφέ χρώματος, χωρίς λεκέδες και υγρό στα σημεία κοπής. Το άρωμα πρέπει να είναι ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό· μια διαφορετική μυρωδιά υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο. Πρέπει να ξέρετε ότι είναι λίγο πιο χοντρό από το χοιρινό και καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη μεμβράνη, μπορείτε να βυθίσετε το συκώτι σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά, να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι και να το αφαιρέσετε. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες φλέβες και αγγεία.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι.

Για να γίνει το συκώτι τρυφερό και ευάερο, πρέπει να το μουλιάσει σε γάλα με μια πρέζα αλάτι για τρεις ώρες. Το αλάτι θα αντιμετωπίσει το υπόλοιπο αίμα και το γάλα θα μαλακώσει τη χαρακτηριστική μυρωδιά, εάν υπάρχει. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να κόψετε σε ίσα κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, να κυλήσετε σε σόδα και να αφήσετε για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στεγνώσει. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο, βουτώντας κάθε κομμάτι σε αλεύρι ή κράκερ. Αυτό θα διατηρήσει τους χυμούς, κάνοντας το πιάτο πιο ζουμερό.

Αν σας ενδιαφέρει πώς να μαγειρέψετε συκώτι με ξινή κρέμα και μανιτάρια, τότε είναι πολύ απλό. Το συκώτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά, πρώτα να μουλιαστεί σε γάλα και να τυλιχτεί σε αλεύρι. Μπορείτε να το πιπερώσετε για γεύση. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε λίγο και τα τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Για 800 γραμμάρια συκωτιού, πάρτε 200 γραμμάρια μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και δύο κουταλιές της σούπας ντομάτα.

Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε συκώτι. Φτιάχνουμε πουρέ, προσθέτουμε δύο αυγά, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε ταψί. Πάνω από τις πατάτες τοποθετούμε συκώτι κομμένο σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Υπάρχουν ακόμα πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε συκώτι. Παραδοσιακή γέμιση για πίτες, ποικιλία από πίτες, σούπες, νόστιμες σαλάτες, κέικ ακόμα και ένα αέρινο σουφλέ, καθώς και κάθε είδους σάντουιτς θα διαφοροποιήσουν την καθημερινή σας διατροφή και θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό σας με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Απλώς πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρήσιμες συμβουλές και να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας για να κάνετε αυτό το προϊόν να ευχαριστεί εσάς και τους αγαπημένους σας με την αξεπέραστη γεύση και τη χρησιμότητά του καθημερινά.

0:1 0:11

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα καλύτερα παραπροϊόντα όχι μόνο σε γεύση, αλλά και σε θρεπτική αξία. Σε αντίθεση με το χοιρινό, έχει μια ελαφρώς πικρή αλλά ευχάριστη γεύση.

0:315 0:325

Αν μιλάμε για τη θρεπτική αξία του συκωτιού βοείου κρέατος, τότε είναι ένα απαραίτητο προϊόν για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλητές, καθώς περιέχει πρωτεΐνη με ένα βέλτιστο σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

0:735 0:745

Επίσης αυτό το προϊόν πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

0:1003 0:1013

Επιπλέον, το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ειδικά πλούσιο σε βιταμίνες A, C, D, E, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. 100 γραμμάρια βρασμένου συκωτιού περιέχουν τις ημερήσιες ανάγκες όλων αυτών των απαραίτητων βιταμινών.

0:1402 0:1412

Το συκώτι είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία:ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο και ιδιαίτερα σίδηρο, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή των ασθενών με αναιμία.

0:1756

0:9

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής συκωτιού βοείου κρέατος: μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο.

0:210 0:220

Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε το συκώτι ώστε να γίνει ζουμερό, απαλό και νόστιμο. Αυτή η διαδικασία έχει πολλές λεπτότητες και χαρακτηριστικά.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος και τον τύπο του.

1:1246 1:1256

Σημαντικό σημείο είναι η φρεσκάδα του συκωτιού. Δεδομένου ότι αυτό το υποπροϊόν έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 3 ημέρες - θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το επιλέγετε.

1:1571

ΜΕ παλαιωμένο μοσχαρίσιο συκώτι θα έχει πλούσιο χρώμα.Ένα προϊόν που είναι πολύ ανοιχτό ή πολύ σκούρο μπορεί να υποδηλώνει κακή ποιότητα.

1:285

Το φιλμ στην επιφάνεια του ήπατος δεν πρέπει να καταστραφεί,και η κοπή πρέπει να είναι λεία, όχι κοκκώδης.

1:473 1:483

2. Πριν τηγανίσετε το συκώτι, θα πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε την εξωτερική μεμβράνη.

1:676

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το συκώτι και, στη συνέχεια, βυθίστε το αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από αυτόν τον απλό χειρισμό το φιλμ μπορεί να αφαιρεθεί από το συκώτι πολύ εύκολα.

1:962 1:972 1:982

3. Αφού ετοιμαστεί το συκώτι, θα πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα.

1:1116

Αυτό θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και θα δώσει στο συκώτι μια λεπτή γεύση. Το συκώτι πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση μιάμιση ώρα.

1:1391 1:1401

4. Αποφασίστε πώς θέλετε να τηγανίσετε το συκώτι - σε κύβους ή σε μεγάλες μερίδες.

1:1566

Εάν το συκώτι κόβεται σε μερίδες, τότε αυτά πρέπει να είναι πλατιά, επίπεδα κομμάτια στο πλάτος ενός δακτύλου. Όταν κόβετε το συκώτι, μπορεί να συναντήσετε χοληφόρους πόρους. Πρέπει να αφαιρεθούνδιαφορετικά το πιάτο μπορεί να χαλάσει.

1:412

Τυλίγουμε τις μερίδες σε μεμβράνη και τις χτυπάμε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε σφυρί κουζίνας για αυτό το σκοπό, καθώς το συκώτι είναι πολύ πιο μαλακό και τρυφερό από το κρέας και το σφυρί μπορεί να το συνθλίψει ή να το σκίσει.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Αφού κοπεί και χτυπηθεί το συκώτι, πρέπει να το μουλιάσει ξανά στο γάλα για 15-20 λεπτά.

2:1560 2:9

6. Όσο μουλιάζει το συκώτι, ετοιμάζουμε το πανάρισμα.

2:113

Ανακατεύουμε το αλεύρι και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλμυρό είναι καλό για αυτό.

2:302

Δεν πρέπει να αλατίζετε το συκώτι σε αυτό το στάδιο, καθώς θα γίνει σκληρό., ακόμα κι αν η θερμική επεξεργασία ακολουθεί όλους τους κανόνες.

2:549 2:559

7. Όταν το συκώτι είναι εντελώς έτοιμο για τηγάνισμα, τίθεται το ερώτημα τι και πώς να το τηγανίσετε.

2:721

Είναι καλύτερα να το κάνετε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο.Το επίπεδο θερμότητας του τηγανιού πρέπει να είναι μέτριο. Εάν μαγειρέψετε το προϊόν σε δυνατή φωτιά, το εξωτερικό του συκωτιού θα καεί, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει ωμό. Και όταν ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, θα αποδειχθεί στεγνό και άγευστο.

2:1226

Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών.Ο καλύτερος οδηγός είναι το χρώμα του προϊόντος. Μόλις ένα κομμάτι συκώτι αλλάξει χρώμα μέχρι το μισό κομμάτι, πρέπει να αναποδογυριστεί. Η ετοιμότητα του ήπατος μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί τρυπώντας το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

2:1653

Εάν το συκώτι βγάλει καθαρό χυμό, είναι έτοιμο. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στο συκώτι.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Αν κόψετε το συκώτι σε μικρούς κύβους, καλύτερα να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια.

3:870

Το συκώτι παρασκευάζεται όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω. Το κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με ρυθμό 2-3 κρεμμύδια για κάθε 300 g συκωτιού.

3:1136 3:1146

9. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Βουτάμε το συκώτι σε αλεύρι ανακατεμένο με μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό το συκώτι να τοποθετείται σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι.

3:1575

Εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε πολύ συκώτι, θα πρέπει να το τηγανίσετε σε πολλές παρτίδες. Τηγανίζουμε το συκώτι ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα.

3:283 3:293

10. Όταν το συκώτι ανάψει, περιχύνουμε με μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

3:474

Μετά από αυτό, το συκώτι μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη από το συκώτι και μουλιάστε τη σε γάλα ή νερό για πολλή ώρα για να μην πικρίσει. Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο συκώτι μετά το βράσιμο, προσθέτοντας μπαχαρικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι.

Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε χύτρα ταχύτητας.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

Προϊόντα
Βοδινό συκώτι - 650-900 γραμμάρια
Γάλα (νερό) - 300 χιλιοστόλιτρα
Πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε το συκώτι για μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε διπλό λέβητα
Καθαρίζουμε και μουσκεύουμε το συκώτι, το χοντροκόβουμε, το τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα δοχείο ατμού και ρίχνουμε νερό σε ένα ειδικό δοχείο. Ανάβουμε τον ατμομάγειρα, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά (ψιλοκομμένα - 20 λεπτά).

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα
Πλένουμε το συκώτι, το ξεφλουδίζουμε, το βυθίζουμε σε νερό ή γάλα, το βάζουμε σε ένα ταψί πολλαπλών μαγειρέματος, ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο του νερού είναι 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε χύτρα ταχύτητας
Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά, απλώστε το μουλιασμένο συκώτι σε ένα κομμάτι, αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, περιμένετε να πέσει η πίεση, προσθέστε αλάτι στο νερό και αφήστε το συκώτι μέσα.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι για ένα παιδί
για παιδιά άνω των 10 μηνών
1. Το συκώτι σερβίρεται στα παιδιά μόνο βρασμένο με ελάχιστη προσθήκη αλατιού· μαγειρέψτε για 10 λεπτά περισσότερο.
2. Πριν το σερβίρετε, αλέστε το βρασμένο συκώτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε σύσταση πουρέ· μπορείτε επιπλέον να το ανακατέψετε με πολτοποιημένα βρασμένα λαχανικά.

Fkusnofacts

- Χάρη σε ευεργετικές ιδιότητες, το μοσχαρίσιο συκώτι καταναλώνεται συχνά για τη θεραπεία της αναιμίας ή την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Η κατανάλωση συκωτιού βοείου κρέατος προάγει την επούλωση των πληγών. Συνιστάται σε εγκύους για την ευεργετική ανάπτυξη του εμβρύου. Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει ταυτόχρονα υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες, επομένως είναι βέλτιστο στις δίαιτες.

- Υψηλή ποιότηταΤο φρέσκο ​​συκώτι είναι σκούρο κόκκινο, χωρίς καμία φθορά, με λεία λεία επιφάνεια και ευχάριστη μυρωδιά.

Το μειονέκτημα του ακατάλληλου βρασμού του συκωτιού είναι ότι πικρός. Το μούσκεμα στο γάλα θα λύσει αυτό το πρόβλημα και θα κάνει το προϊόν πιο μαλακό. Εάν μαγειρεύετε το συκώτι με την προσθήκη κρέμας ή ξινή κρέμα, τότε δεν απαιτείται προ-εμποτισμό.

Κατεψυγμένο μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να αποθηκευτείέως και έξι μήνες και αποθηκεύστε το βρασμένο κρέας για όχι περισσότερο από δύο ημέρες στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

- Περιεκτικότητα σε θερμίδεςβραστό συκώτι - 100 kcal/100 γραμμάρια.

Μέση τιμή κόστος του ήπατος- από 240 ρούβλια/κιλό (μέσος όρος της Μόσχας από τον Μάιο του 2016).

Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε το συκώτι στο τέλος του μαγειρέματος για να μην γίνει σκληρό.

Για να διακρίνετε με ακρίβεια το μοσχαρίσιο συκώτι από το χοιρινό συκώτι, να ξέρετε: το χοιρινό συκώτι έχει δικτυωτό κόκκο στην επιφάνειά του. Η επιφάνεια του συκωτιού βοείου κρέατος είναι λεπτή και λεία, γυαλιστερή λόγω του φιλμ. Όταν κόβετε το συκώτι, δώστε προσοχή στους χοληφόρους πόρους: μπορούν να βρίσκονται μόνο στο συκώτι του βοείου κρέατος, δεν είναι στο χοιρινό συκώτι.

Όταν επιλέγετε μοσχαρίσιο συκώτι, δώστε προσοχή στο χρώμα: το συκώτι υψηλής ποιότητας είναι μόνο σκούρο κόκκινο ή σκούρο καφέ. Δεν συνιστάται η αγορά ανοιχτού, χλωμού και κίτρινου συκωτιού.

Εάν το έτοιμο συκώτι έχει πικρή γεύση, υπάρχουν 2 επιλογές:
1) μαγειρεύουμε το συκώτι με λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) και προσθέτοντας ζάχαρη.
2) ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος και κέτσαπ ντομάτας (κατά προτίμηση γλυκό), σιγοβράζουμε σε αυτή τη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε βραστό πατέ συκωτιού

Προϊόντα
Φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότα - 1 τεμάχιο
Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας για πατέ και μισό ποτήρι για το μούσκεμα του συκωτιού
Βούτυρο - κύβος πλευρά 3 εκατοστών
Λαρδί (αλατισμένο χοιρινό λίπος) - 55 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε πατέ
1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη, το πλένουμε, το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 3-4 εκατοστών, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με γάλα.
3. Κρατήστε το συκώτι στο γάλα για 40 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το γάλα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το συκώτι και το βάζουμε στη φωτιά, ψήνουμε το μοσχαρίσιο συκώτι για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας νερό, προσθέτουμε βρασμένο συκώτι, τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Εναλλακτικά, στη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε ωμό συκώτι στα λαχανικά και μετά να σιγοβράζετε το συκώτι μαζί με τα λαχανικά για 30 λεπτά.
6. Περάστε το μείγμα που προέκυψε από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές, προσθέστε το βούτυρο και το γάλα.
7. Ανακατεύετε καλά, μπορείτε να σχηματίσετε το πατέ σε οποιοδήποτε σχήμα (συνήθως μπάλα), να κρυώσετε, να το τυλίξετε με μεμβράνη και να το σερβίρετε με ευχαρίστηση. :)

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα

ΠροϊόνταΒοδινό συκώτι - 0,5 κιλά
Ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Καρότο - 1 μικρό
Άνηθος, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε συκώτι σε ξινή κρέμα
1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο στον πάτο (ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος με λάδι), το βάζουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε νερό 1 εκατοστό πάνω από το επίπεδο του συκωτιού.
3. Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο συκώτι για 10 λεπτά, μεταφέρετε το συκώτι και το ζωμό σε μια κατσαρόλα.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος στο συκώτι.
7. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σαλάτα με βραστό συκώτι

Προϊόντα για 2 μερίδες
Βραστό συκώτι βοείου κρέατος - 250 γραμμάρια
Ρόκα - 30 γραμμάρια
Κόκκινο κρεμμύδι - μισό κεφάλι
Αγγούρι - 1 τεμάχιο
Ντομάτα - 1 τεμάχιο
Φυτικό (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή καλαμποκιού) - 20 γραμμάρια
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτιΒράζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε λεπτά τρίμματα. Κόβουμε το αγγούρι σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τη ρόκα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.