Πώς να φτιάξετε γάλα από γάλα σε σκόνη. Αναπαράγουμε σωστά: πώς να φτιάξουμε γάλα από γάλα σε σκόνη

Σήμερα, πολλοί αγρότες χρησιμοποιούν συχνά υποκατάστατο αγελαδινού γάλακτος για να ταΐσουν νεαρούς ταύρους, αλλά αυτό πρέπει να είναι ένα ποιοτικό προϊόν. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί ένα υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα που να ικανοποιεί αυτή την απαίτηση. Μερικές φορές στην αγορά υπάρχουν υποκατάστατα που παρασκευάζονται με πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Επομένως, ένας αγρότης που ενδιαφέρεται για το τι θα φάνε τα ζώα του πρέπει να γνωρίζει τους κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού υποκατάστατου για μόσχους, καθώς και την αναπαραγωγή και τη διατροφή.

Σε τι χρησιμεύει το WCM;

Οι έμπειροι αγρότες γνωρίζουν ότι τα καλύτερα ποιοτικά υποκατάστατα είναι αυτά που φτιαγμένο από ορό γάλακτος. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας τυριού cottage, τυριού και καζεΐνης. Είναι αδύνατο να φτιάξεις καλό τυρί χωρίς να πήξεις το γάλα. Αυτό απαιτεί ειδική πυτιά. Υπάρχουν ορισμένοι τύποι ορού που μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους.

Ο ορός γάλακτος καζεΐνης είναι το αποτέλεσμα της καθίζησης της καζεΐνης, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση υδροχλωρικού οξέος. Συνήθως, ένα έτοιμο υποκατάστατο για τη διατροφή των μόσχων έχει την ακόλουθη σύνθεση:

• πρωτεΐνη - 12%;
• ορυκτά - 10%;
• λακτόζη σε ξηρή ουσία - 75%.

Σήμερα, το γάλα που λαμβάνεται από μια θηλάζουσα αγελάδα διαφέρει ως προς τη σύνθεση από αυτό που προσφέρεται πριν από πολλά χρόνια. Πρώτα απ' όλα αυτό για πρωτεΐνες και λίπος, η αναλογία των οποίων σε κάθε περίπτωση μπορεί να είναι διαφορετική. Αυτό οφείλεται στις διαφορές στις συνθήκες διατροφής του ζώου και στην εποχή του χρόνου.

Τα υποκατάστατα γάλακτος που προσφέρονται σήμερα περιέχουν χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη των μόσχων, καθώς και σίδηρο, το επίπεδο περιεκτικότητας του οποίου είναι αρκετές δεκάδες φορές υψηλότερο από το πλήρες γάλα.

Στην αγορά κυκλοφορούν επίσης υψηλής ποιότητας υποκατάστατα γάλακτος, τα οποία στη σύνθεσή τους πρακτικά δεν διαφέρουν από το αγελαδινό γάλα και έχουν χαμηλότερο κόστος. Εάν τηρηθεί η τεχνολογία παρασκευής, το υποκατάστατο γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προμίγμα, το οποίο μπορεί να παρέχει στο σώμα των μοσχαριών τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης. Αυτό το υποκατάστατο γάλακτος ξεχωρίζει στο φόντο του πλήρους γάλακτος.

Τα τελευταία χρόνια, οι σύγχρονες τεχνολογίες έχουν προχωρήσει πολύ και σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά προϊόντα αντικατάστασης γάλακτος από παστεριωμένα συστατικά γάλακτος, κατά την παρασκευή των οποίων καταστρέφονται διάφοροι μολυσματικοί παράγοντες. Επίσης Τα υποκατάστατα περιέχουν ουσίες όπως:

Η συμπερίληψη του υποκατάστατου γάλακτος στη διατροφή των μόσχων είναι μια κοινή πρακτική μεταξύ των κτηνοτρόφων, επειδή αυτά τα προϊόντα επιτρέπουν στον ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα των μόσχων να προσαρμοστεί καλύτερα στην επακόλουθη μεταφορά στη διατροφή.

Τι υπάρχουν και πώς να επιλέξετε;

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των υποκατάστατων πλήρους γάλακτος αγελάδας είναι ότι λαμβάνουν υπόψη τη φυσιολογία των μόσχων, των οποίων το σώμα απορροφά τέλεια τους κύριους τύπους θρεπτικών συστατικών. Ανάλογα με τον τύπο της σύστασης υποκατάστατου γάλακτος, μπορείτε ταξινομούνται σε διάφορες ομάδες:

• Υγρό. Αυτό αναφέρεται σε έτοιμα προς χρήση υποκατάστατα.
• Συμπυκνωμένος. Πριν από τη χρήση, αραιώνονται πρώτα με νερό ή ορό.
• Στεγνός. Χρησιμοποιούνται μετά από αραίωση με νερό ή άλλο υγρό, τηρώντας τις αναλογίες 1:8.

Μέχρι σήμερα, τα προβλήματα με τις συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης των δύο πρώτων τύπων υποκατάστατων γάλακτος έχουν παραμείνει άλυτα, γι' αυτό και οι αγρότες προτιμούν τις περισσότερες φορές την ομάδα των ξηρών υποκατάστατων.

Οι έμπειροι αγρότες μιλούν καλά για μάρκες υποκατάστατων γάλακτος όπως:

• "Kalvolak";
• Calvomilk;
• "Eurolac";
• «Πρόντλακ».

Πλεονεκτήματα του υποκατάστατου γάλακτος

Ένα χαρακτηριστικό αυτών των προϊόντων, που αντικαθιστούν με επιτυχία το πλήρες αγελαδινό γάλα, είναι ότι όταν αποθηκεύονται ως ξηρή σκόνη, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε υποκατάστατο γάλακτος υπάρχουν αντιβακτηριακά φάρμακα, που βοηθούν στην αποφυγή της αναπαραγωγής επιβλαβών μικροοργανισμών στο σώμα των μοσχαριών.

Αρκετά αποτελεσματικό είναι το φάρμακο "Imagro", βάσει του οποίου δημιουργήθηκε το "Calvomilka". Περιέχει προβιοτικά, πρεβιοτικά και οργανικά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων εργαστηριακών μελετών αυτού του υποκατάστατου, κατέστη δυνατό να διαπιστωθεί ότι με την παρουσία του στη διατροφή των νεαρών ζώων, παρατηρείται μείωση του ποσοστού εμφάνισης και αύξηση της παραγωγικότητας των ζώων.

Στη διαδικασία μελέτης ξένων αναλόγων του πλήρους γάλακτος αγελάδας, μπορεί να διαπιστωθεί ότι περιέχουν πρωτεΐνες ορού γάλακτος στη σύνθεσή τους. Και αυτό επιτρέπει στο σώμα των μοσχαριών να απορροφήσει το υποκατάστατο πολύ πιο γρήγορα από ένα φυσικό ολόκληρο προϊόν.

Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι υπάρχει ταχεία αύξηση του όγκου της μεγάλης κοιλίας του ζώου, γεγονός που εγγυάται περαιτέρω υψηλές αποδόσεις γάλακτος. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν χρησιμοποιήστε ξένα υποκατάσταταγια μοσχάρια ηλικίας 5 ημερών. Αυτά τα φάρμακα έχουν πολλούς θαυμαστές, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη: τα υποκατάστατα όχι μόνο έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση που λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος, αλλά έχουν επίσης εκπληκτικό άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Η επιλογή υπέρ του υποκατάστατου γάλακτος ως εναλλακτικής του παραδοσιακού πλήρους γάλακτος είναι προτιμότερη, καθώς βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης των μοσχαριών από την αγελάδα με επικίνδυνες ασθένειες - ιογενής διάρροια ή λοιμώδης ρινοτραχειίτιδα, που μεταδίδονται μέσω του γάλακτος.

Πώς να αναπαραχθεί;

Τώρα γνωρίζετε ότι σήμερα πολλοί αγρότες χρησιμοποιούν συχνά σύγχρονα μείγματα ζωοτροφών που είναι τόσο θρεπτικά όσο το κανονικό γάλα όταν επιλέγουν ζωοτροφές για μόσχους. Ως πρώτες ύλες για αυτά, οι κατασκευαστές επιλέγουν ξηρό αποβουτυρωμένο ή ξηρό ορό γάλακτος, και επιπλέον αυτών, φυτικά και ζωικά λίπη, ζωοτροφές σιτηρών και ειδικά προμίγματα.

Το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης υποκατάστατου γάλακτος στη φάρμα είναι η δυνατότητα εξοικονόμησης γάλακτος αγελάδας. Ωστόσο, για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για την αναπαραγωγή ξηρού μείγματος για μόσχους.

Για να παρασκευαστεί ένα υποκατάστατο, η σκόνη πρέπει να αραιωθεί σε 7-9 μέρη νερού. Κατά τον προσδιορισμό της ποσότητας της σκόνης, θεωρείται ότι η αναλογία ξηρής ουσίας στο τελικό διάλυμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12,5%. Ας πούμε, για να προετοιμάσετε 100 κιλά μείγματος ζωοτροφών, πρέπει να πάρετε 13 κιλά σύνθεσης σκόνης και προσθέστε 87 λίτρα νερό σε αυτό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σκόνη πρέπει να αραιώνεται με νερό σε μικρές μερίδες.

Αφού προσδιοριστεί η απαιτούμενη ποσότητα σκόνης με ζύγιση, αναμειγνύεται με νερό. Όταν εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι, προστίθεται λίγο ακόμα νερό, το οποίο θα πρέπει να έχει χαμηλότερη θερμοκρασία. Το μείγμα που παρασκευάζεται για τη διατροφή των νεαρών ζώων πρέπει να θερμαίνεται στους 35-38 βαθμούς.

Τα πρόβατα μπορούν να τραφούν μόνο με φρεσκοπαρασκευασμένο υποκατάστατο γάλακτος. Σύμφωνα με τους ειδικούς, συνιστάται να δίνονται αυτά τα μείγματα ζωοτροφών σε ζώα στην ηλικία των είκοσι ημερών. Αυτό οφείλεται στην ιδιαιτερότητα του σώματος των μοσχαριών, το οποίο δεν είναι ακόμη προσαρμοσμένο για την πέψη των φυτικών τροφών. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των υπολογισμών που πραγματοποιήθηκαν από ειδικούς, ήταν δυνατό να διαπιστωθεί ότι κατά τη διάρκεια μιας περιόδου σίτισης, καταναλώνονται περίπου 28-40 κιλά ξηρής τροφής ανά μόσχο.

Η ανάγκη για γάλα στα μοσχάρια παραμένει για δύο έως τέσσερις μήνεςκαι η διάρκεια της περιόδου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα του υποκατάστατου που δίνεται στους μόσχους.

Το ακόλουθο πρόγραμμα σίτισης θεωρείται βέλτιστο, με την προϋπόθεση ότι το μοσχάρι απογαλακτίστηκε την κατάλληλη στιγμή:

• την πρώτη εβδομάδα - το μερίδιο του γάλακτος είναι 3-6 λίτρα, ένα υποκατάστατο - 0-7 λίτρα.
• Η δεύτερη εβδομάδα - η ποσότητα του γάλακτος - 6 λίτρα, το μείγμα - 7 λίτρα.
• Την τρίτη έως την πέμπτη εβδομάδα - το μερίδιο του υποκατάστατου πρέπει να είναι 8 λίτρα την ημέρα.

Όταν το μοσχάρι φτάσει στην ηλικία των 6 μηνών, η ποσότητα του μείγματος συμπληρώστε μέχρι 6 λίτρα. Όταν τα ζώα είναι ένα πλήρες έτος, μπορείτε να δώσετε ένα υποκατάστατο σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 4 λίτρα.

συμπέρασμα

Η διατροφή στην εκτροφή μοσχαριών παίζει έναν από τους καθοριστικούς ρόλους. Επομένως, θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τους τύπους ζωοτροφών που διατίθενται σήμερα. Το CZM είναι επάξια δημοφιλές, επειδή δεν είναι μόνο τόσο θρεπτικά όσο το πλήρες γάλα, αλλά το ξεπερνούν και ως προς την απορρόφηση. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατα γάλακτος, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το μείγμα τροφοδοσίας πριν από τη χρήση, καθώς η χρησιμότητά του εξαρτάται από τη συγκέντρωση της τελικής σύνθεσης.

Το γάλα σε σκόνη λαμβάνεται με ξήρανση παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα σε σκόνη αραιώνεται σε ζεστό νερό και καταναλώνεται ως ρόφημα, καθώς και από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα και παιδικές τροφές, ενώ το γάλα σε σκόνη δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για, το αγελαδινό γάλα είναι κανονικοποιημένο. Παστερίωση και πύκνωση. Στη συνέχεια ομογενοποιείται και στεγνώνεται σε στεγνωτήρια με ρολό ή με ψεκασμό. Σε στεγνωτήρια με ψεκασμό, το γάλα ξηραίνεται σε θερμοκρασία 150-180 °C.

Στο τέλος της διαδικασίας ξήρανσης, το γάλα κοσκινίζεται και ψύχεται.

Αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Γάλα σε σκόνη στο σπίτιΔεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε, και να γιατί.

Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να πάρετε αλάτι από αλμυρό νερό. Μπορείτε να βράσετε το νερό μέχρι να εξατμιστεί όλο και να μην μείνει αλάτι στον πάτο.

Τώρα ας υποθέσουμε ότι ήθελες να πάρεις ζάχαρη από γλυκό νερό με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να βράσετε το νερό και έτσι να το φέρετε στην υφή του σιροπιού. Για να μετατρέψετε όμως το σιρόπι σε ζάχαρη, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί - αν η θερμοκρασία είναι λίγο πολύ υψηλή, η ζάχαρη θα καραμελώσει ή θα καεί.

Το γάλα είναι ακόμα πιο σύνθετο προϊόν. Για να μετατρέψετε το γάλα σε σκόνη, δεν μπορείτε να υπερβείτε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία - διαφορετικά το γάλα θα χάσει τη γεύση του. Υπό συνθήκες εργοστασίου, το μισό νερό θα εξατμιζόταν πρώτα από το γάλα σε έναν εξατμιστή κενού. Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με την ιδέα που χρησιμοποιείται στην λυοφιλοποίηση. Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και να μην καταστραφεί ή καεί.

Στην αρχαιότητα, οι νομάδες αποξηραμένα γάλα με τον εξής τρόπο: το αγελαδινό γάλα χύνονταν σε ένα καζάνι και το έβρασαν στη φωτιά για πολλή ώρα σε πηχτή σύσταση σε διάφορα στάδια. Το προεπεξεργασμένο αβύσμα προβάτου βυθίστηκε στον πυθμένα, στον οποίο κατακάθισε και απορροφήθηκε το γάλα κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Στη συνέχεια στέγνωσε σε λωρίδες. Αυτές οι λωρίδες θα μπορούσαν στη συνέχεια να βυθιστούν σε βρασμένο νερό για να ληφθεί γάλα.

Το βασικό πλεονέκτημα του γάλακτος σε σκόνη και ο λόγος για τον οποίο παρασκευάζεται είναι ότι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο ​​γάλα. Και για να διατηρηθεί το γάλα για πολύ καιρό, οι άνθρωποι επινόησαν πολλούς διαφορετικούς τρόπους στο νότο ζύμωσαν και έπνιγαν το γάλα, στη Σιβηρία το γάλα παγωνόταν σε κύκλους σε μπολ και λεκάνες. Τώρα, φυσικά, κανείς στο σπίτι δεν θα καταφύγει σε τέτοια κόλπα και οι συνθήκες δεν θα το επιτρέψουν. Ως εκ τούτου, ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να πάρετε γάλα σε σκόνη στο σπίτιείναι η κατασκευή μιας απλής συσκευής για το στέγνωμα αυτού του προϊόντος με τα χέρια σας.

Ένα στεγνωτήριο γάλακτος φτιάχνεται εύκολα με τα χέρια σας, λειτουργεί με λίγη ενέργεια και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη επίβλεψη.

Το στεγνωτήριο αποτελείται από ένα λουτρό γάλακτος (έως 20 λίτρα) και ένα τύμπανο από ανοξείδωτο χάλυβα με διάμετρο 20-50 cm. Η διάμετρος του τυμπάνου εξαρτάται από τις ανάγκες και τις δυνατότητές σας. Στο εσωτερικό του τυμπάνου τοποθετείται ένα στοιχείο για τη θέρμανση του τυμπάνου στους 90-100 °C. Ένα μαχαίρι είναι εγκατεστημένο κοντά στην επιφάνεια του τυμπάνου. Το τύμπανο, η συλλογή και η χοάνη για το γάλα σε σκόνη είναι καλύτερα κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ντουραλουμίνιο ή χάλυβα που προορίζονται για προϊόντα διατροφής (βαθμός Х19Н9Т). Θερμαντήρας - ένα στοιχείο θέρμανσης οποιουδήποτε σχεδίου (έως 200 W) ή ένας σπειροειδής θερμαντήρας με κωνική βάση πορσελάνης, είναι εύκολο να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Θα χρειαστείτε επίσης έναν κινητήρα με ισχύ περίπου 50 watt, που χρησιμοποιείται για την περιστροφή χριστουγεννιάτικων δέντρων. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου κινητήρα είναι το ενσωματωμένο κιβώτιο ταχυτήτων, το οποίο παρέχει ταχύτητα 1 σ.α.λ.

Τα βαμβακερά φίλτρα μεταφέρουν το γάλα στην επιφάνεια του τυμπάνου σε ομοιόμορφο στρώμα. Αν το γάλα είναι πολύ λιπαρό, το λίπος εγκαθίσταται στο μπάνιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βουτύρου και κρέμας γάλακτος. Το τύμπανο περιστρέφεται και στεγνώνει το ίχνος γάλακτος και μια λεπτή κρούστα σκόνης γάλακτος ξύνεται από την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, μετά από την οποία η σκόνη γάλακτος χύνεται στη χοάνη αμέσως.

Μετά από όλα, το στεγνωτήριο πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να ζεματιστεί με βραστό νερό. Το γάλα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αν δεν έχετε συνηθισμένο γάλα στο χέρι, με τι μπορείτε να το αντικαταστήσετε; Φυσικά ξηρό γάλα! Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική με μια σειρά από οφέλη.

1. Πρώτον, όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων ουσιών, είναι σχεδόν τόσο καλό όσο και υγρό.
2. Δεύτερον, διαρκεί πολύ περισσότερο.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή χυλών γάλακτος, αρτοσκευάσματα, κατσαρόλες, ομελέτες και άλλα πιάτα. Μερικές φορές οι κατασκευαστές βάζουν ειδικά γάλα σε σκόνη σε ψημένα προϊόντα, γιατί αυτό το κάνει πιο αφράτο.

Σωστή αραίωση γάλακτος σε σκόνη

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να αραιωθεί σωστά. Πώς λοιπόν αραιώνεις το γάλα σε σκόνη ώστε να έχει γεύση σαν φυσικό γάλα;

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο ζεστό νερό στη διαδικασία αναπαραγωγής. Εάν πάρετε βραστό νερό, τότε το γάλα απλά θα βράσει και θα σχηματίσει πολλούς σβόλους. Το κρύο νερό επίσης δεν συνιστάται. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα δεν θα διαλυθεί αρκετά και θα αφήσει κομμάτια συμπυκνώματος. Η καλύτερη λύση είναι να πάρετε βρασμένο νερό και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Απαιτούμενες αναλογίες:

• 200 ml υγρό;
• 5 κουταλάκια του γλυκού (25 γραμμάρια) σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε τη σωστή ποσότητα γάλακτος σε σκόνη.
2. Από όλο το νερό που υπολογίσαμε αναλογικά, ρίχνουμε 50 ml. Είναι απαραίτητο να στοιβάζετε σε ένα λεπτό ρεύμα και να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε καλά και το γάλα μας.
3. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, το αφήνουμε στο τραπέζι για 10-15 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει για να διογκωθεί τελικά το ελάττωμα της πρωτεΐνης. Μετά από αυτό, το προϊόν μας είναι έτοιμο για χρήση. Έτσι, ετοιμάσαμε γάλα με 2,5% λιπαρά.
4. Εάν θέλετε να αλλάξετε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, απλώς διαφοροποιήστε την ποσότητα της ξηρής σκόνης προς τα πάνω ή προς τα κάτω ανάλογα με την ποσότητα νερού.

Χρησιμοποιώντας τέτοιο γάλα για να προετοιμάσετε πιάτα όπως χυλό, τηγανίτες ή ψωμάκια, δεν μπορείτε να αραιώσετε το γάλα με πλήρη όγκο υγρού, όπως περιγράφεται παραπάνω. Θα είναι αρκετό να ρίξετε λίγο νερό στη σκόνη, να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και να προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό όσο χρειάζεται για το μελλοντικό σας πιάτο.

Το αραιωμένο γάλα σε σκόνη δεν είναι χειρότερο από το συνηθισμένο μας γάλα. Μπορεί να βράσει (στην παρασκευή σούπας ή χυλού), ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Πώς να αραιώσετε το ξηρό γάλα; Αν πρόκειται να ταξιδέψετε, χαλαρώστε στη φύση, μην ξεχάσετε να πάρετε ένα σακουλάκι γάλα σε σκόνη. Το γάλα σε σκόνη δεν θα ξινίσει, δεν θα χαλάσει. Γνωρίζοντας πώς να το αραιώσετε, θα πάρετε ένα καλό γαλακτοκομικό προϊόν. Όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες, δεν είναι κατώτερο από το φυσικό γάλα. Το γάλα σε σκόνη είναι μια σκόνη που λαμβάνεται με ξήρανση του συμπυκνωμένου γάλακτος εκ των προτέρων.

Εντολή

1. Υπάρχουν δύο είδη γάλακτος σε σκόνη - είναι πλήρες και αποβουτυρωμένο. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στην ποσοστιαία περιεκτικότητα σε παχύρρευστες ουσίες. Το πλήρες γάλα σε σκόνη έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το αποβουτυρωμένο γάλα. Η μυρωδιά και η γεύση του πλήρους γάλακτος είναι πιο κοντά στο παστεριωμένο γάλα. Το γάλα σε σκόνη είναι λευκό με μια ελαφριά κρεμώδη απόχρωση Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη; Για να πάρετε ένα ποτήρι ρόφημα γάλακτος: βάλτε 5 κουταλάκια του γλυκού γάλα σε σκόνη σε ένα ποτήρι, (25 g γάλα σε σκόνη) προσθέστε λίγο ζεστό ή κρύο νερό και ανακατέψτε Καλά. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέτετε σταδιακά νερό μέχρι να γεμίσει το ποτήρι (25 γρ. γάλα σε σκόνη, περίπου 200 ml νερό. Το γάλα θα έχει περίπου 2,5% λιπαρά). Το προκύπτον γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να εγχυθεί για κάποιο χρονικό διάστημα για να διογκωθούν οι πρωτεΐνες, να εξαλειφθεί η υδαρή γεύση και να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα. Το αραιωμένο γάλα σε σκόνη μπορεί να ληφθεί με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορεί να βράσει. Όλες οι αναλογίες για το γάλα αναπαραγωγής αναγράφονται συνήθως στη συσκευασία.

2. Χρησιμοποιήστε το ξινόγαλα από σκόνη γάλακτος για την παρασκευή τυρί cottage, το ψήσιμο μαγειρικών προϊόντων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα όπου χρησιμοποιείται γάλα σε σκόνη: χυλός γάλακτος, σούπες. Η μεγάλη διάρκεια ζωής επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να έχει πάντα γάλα σε σκόνη, αλλά μην ξεχνάτε ότι το γάλα σε σκόνη δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το φρέσκο ​​γάλα. Όλα τους έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα.

Πολλές μητέρες βασανίζονται από το ερώτημα: "Τι να κάνουμε με τα αποθέματα παιδικής τροφής και γάλακτος σε σκόνη που αγοράζονται για το μέλλον, αλλά παραμένουν;" Για κάποιους, στεγνό γάλα- ένα γενικά ασαφές προϊόν: τι να μαγειρέψετε από αυτό και πώς; Αποδεικνύεται ότι καλά γλυκά μπορούν να γίνουν από γάλα σε σκόνη.

Θα χρειαστείτε

• «Οι τρούφες της μαμάς»
• 3-4 φλιτζάνια ξηρό γάλα
• 1/2 φλιτζάνι απλό γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 40 γρ βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• τριμμένη φρυγανιά ή νιφάδες καρύδας
• "Μπανάνα απόλαυση"
• αμύγδαλα - 100 g
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• ξηρό γάλα - 2-3 φλιτζάνια
• μπανάνα - 1 τεμ.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 20 g
• νιφάδες καρύδας

Εντολή

1. «Τρούφα της μαμάς» Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βάζετε το μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη ισχύ της φωτιάς και ανακατεύετε συνεχώς. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να κρυώσει.

2. Στο ήδη κρύο μείγμα, προσθέστε κακάο και σταδιακά αφήστε το ξηρό γάλα. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη ώστε όταν ανακατεύεται να απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του τηγανιού. Μην προσθέτετε όμως πολλά διαφορετικά θα έχετε ένα «ξύλινο» αποτέλεσμα.

3. Σχηματίστε τρούφες από τη μάζα που προκύπτει και κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά ή σε νιφάδες καρύδας.

4. "Banana Delight"Πολτοποιήστε μια μπανάνα σε ένα βαθύ μπολ με ένα κουτάλι, προσθέστε σε αυτήν γάλα, τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο στεγνό γάλαμέχρι να αποκτηθεί ομοιογενής παχύρρευστη και παχύρρευστη μάζα.

5. Τσιμπήστε μια φέτα από τη μάζα που προκύπτει, βάλτε ένα παξιμάδι αμυγδάλου και κυλήστε τη μπάλα έτσι ώστε το αμύγδαλο να είναι μέσα στη μπάλα. Έτσι σχηματίζονται όλα τα γλυκά.

6. Τυλίξτε τις καραμέλες που προκύπτουν σε νιφάδες καρύδας. Το πιάτο είναι αμέσως έτοιμο για χρήση.

7. Με τον ίδιο τρόπο, επιτρέπεται να παρασκευαστεί «φράουλα απόλαυση» αντικαθιστώντας τη μπανάνα με φράουλες. Μια καλή επιλογή θα ήταν επίσης το «blueberry pleasure», τα βατόμουρα περιέχουν πολλές βιταμίνες και ισοφλαβόνες, που χρειάζονται εύκολα για εξαιρετική όραση.

Σχετικά βίντεο

Χρήσιμες συμβουλές
Επιτρέπεται να εντυπωσιάσει το μωρό ετοιμάζοντας μια λευκή τρούφα. Για να το κάνετε αυτό, αποκλείστε εύκολα το κακάο από τη συνταγή.

Έμαθαν πώς να παράγουν γάλα σε σκόνη στις αρχές του 19ου αιώνα. Για την παραγωγή του λαμβάνεται αγελαδινό γάλα. Θα ομαλοποιηθεί πρώτα. Σκοπός της διαδικασίας είναι να επιτευχθεί η απαιτούμενη αναλογία λίπους και στερεών. Αργότερα, το γάλα παστεριώνεται, πήζει και στεγνώνει. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν υποβάλλεται σε κοσκίνισμα και ψύξη. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το γάλα σε σκόνη συσκευάζεται σε συσκευασία κενού.

Θα χρειαστείτε

• - γάλα σε σκόνη;
• - κακάο
• - νερό;
• - βούτυρο;
• - μέλι.

Εντολή

1. Τρούφες. Ανακατεύουμε 100 γρ γάλα σε σκόνη και 50 γρ κακάο. Διαλύουμε 125 g ζάχαρη σε 55 g νερό, προσθέτουμε 85 g βούτυρο. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια καμένη μορφή σε μια στεγνή μάζα και ανακατέψτε. Προσθέστε 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο. Μετά από μιάμιση ώρα περίπου, βγάζουμε τη μάζα, σχηματίζουμε μπαλάκια και κυλάμε σε κακάο.

2. Καραμέλες. Ανακατεύουμε 200 γρ γάλα σε σκόνη με μαλακωμένο βούτυρο 120 γρ. Προσθέτουμε εκεί 60 γρ ζάχαρη άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να είναι μια χαριτωμένη μάζα. Αφού το κρυώσει, σχηματίστε γρήγορα μικρά γλυκά, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Διατηρείται στο ψυγείο.

3. Μαστίχα για διακόσμηση. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με 1,5 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη. Αναμείξτε 150 g συμπυκνωμένο γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να βγει ομοιογενές. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μικρές μερίδες στο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά, βάλτε τη μάζα στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη. Κάνετε αυτό μέχρι να σταματήσει να κολλάει η μάζα. Τυλίγουμε το μείγμα σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Επιτρέπεται η πιο στενή εφαρμογή μαστίχας μετά από μία ώρα.

4. Καθαρίζουμε το πρόσωπο. Αναμείξτε 2 μέρη θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης με 1 μέρος γάλα σε σκόνη. Για ξηρό δέρμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Αραιώστε τα πάντα με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια κρεμώδης μάζα, η οποία εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου. Κρατήστε για 15 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό ή αφέψημα βοτάνων.

5. Θρέφουμε το ξηρό δέρμα. Πάρτε την ίδια ποσότητα γάλακτος σε σκόνη και αλεσμένο λιναρόσπορο. Ανακατέψτε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και ζεστό νερό - τόσο ώστε να γίνει μια παχύρρευστη μάζα. Συνεχίστε όπως με την προηγούμενη μάσκα.

6. Θρέφουμε το τυπικό δέρμα. Πάρτε 1 κ.σ. μια κουταλιά γάλα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε. Ρίξτε λίγο γάλα στο μείγμα για να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα. Κρατήστε στο δέρμα για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό μετά από λίγο.

Σημείωση!
Το κύριο πλεονέκτημα του γάλακτος σε σκόνη σε σχέση με το συνηθισμένο γάλα είναι η διάρκεια αποθήκευσης. Είναι ασφαλές να το πάρετε μαζί σας στη χώρα, σε μια πεζοπορία, ένα μεγάλο ταξίδι. Χρησιμοποιείται το χειμώνα όταν η παραγωγή γάλακτος είναι μειωμένη. Διαφορετικά, το συνηθισμένο γάλα είναι προτιμότερο τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τη σύνθεση.

Χρήσιμες συμβουλές
Ελλείψει του συνηθισμένου, επιτρέπεται η χρήση γάλακτος σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποκατασταθεί ανακατεύοντας με ζεστό νερό. Τρία μέρη νερού λαμβάνονται για ένα μέρος γάλακτος. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το προϊόν χρησιμοποιείται αντί για συνηθισμένο γάλα. Γάλα σε σκόνη προστίθεται επίσης σε ζύμη, κρέμες, μους και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Υπάρχουν πολλοί μύθοι και θρύλοι για το γάλα σε σκόνη, που υποστηρίζουν ότι τα περισσότερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που καταναλώνουμε είναι φτιαγμένα από αυτό. Ας δούμε τι είναι αυτό το προϊόν, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει και πού χρησιμοποιείται, καθώς και πώς να φτιάξετε γάλα από γάλα σε σκόνη χρησιμοποιώντας νερό.

Τι είναι το γάλα σε σκόνη, από τι αποτελείται και τι συμβαίνει;

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα φυσικό προϊόν με τη μορφή διαλυτής σκόνης, που λαμβάνεται με ξήρανση κανονικοποιημένου αγελαδινού γάλακτος σε ειδικό εξοπλισμό ξήρανσης. Σκοπός της ξήρανσης είναι η μείωση της μάζας του τελικού προϊόντος και η αύξηση της διάρκειας ζωής του. Όπως γνωρίζετε, το γάλα σε σκόνη δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης σε χαμηλές θερμοκρασίες και έχει μεγαλύτερη διάρκεια (3-6 μήνες) από το φυσικό, που τείνει να ξινίζει γρήγορα. Είναι ιδιαίτερα βολικό να χρησιμοποιείτε τη σκόνη σε περιοχές όπου δεν είναι δυνατό να ληφθεί φρέσκο ​​φυσικό γάλα. Και είναι αυτός ο τύπος που είναι βολικός στη χρήση στη μαγειρική.

Πώς να αραιώσετε το ξηρό γάλα;

Το υγρό γάλα μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα σε σκόνη προσθέτοντας μια ορισμένη ποσότητα νερού. Το συμπύκνωμα μπορεί να καταναλωθεί ως ποτό ή να προστεθεί ως συστατικό στην παραγωγή άλλων προϊόντων, τόσο σε ξηρή όσο και σε υγρή μορφή. Πριν από την εμφάνιση της ειδικής αθλητικής διατροφής, το γάλα σε σκόνη ήταν η κύρια πηγή πρωτεΐνης στο bodybuilding. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ξηρού συμπυκνώματος - πλήρες, χωρίς λιπαρά, ξηρό βουτυρόγαλα, ορός γάλακτος, μείγματα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται μόνο 3 τύποι, οι οποίοι διαφέρουν μόνο στο ποσοστό λίπους και σε ορισμένες ουσίες:

• ολόκληρο (550 kcal);
• χωρίς λιπαρά (373 kcal).
• στιγμή.

Προσθέστε όσο νερό χρειάζεστε, τις περισσότερες φορές είναι 2-3 κ.σ. μεγάλο. γάλα σε ένα ποτήρι υγρό.

Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος σε σκόνη;

Το γάλα σε σκόνη περιέχει περίπου 20 βασικές πρωτεΐνες και αμινοξέα, σημαντική ποσότητα ασβεστίου, που προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των οστών, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο και θείο. Αυτό το προϊόν έχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή παιδικών τροφών. Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε γάλα, προϊόντα αρτοποιίας, ακόμη και καλλυντικές μάσκες και πολλά άλλα από γάλα σε σκόνη, σε ποιες αναλογίες να αναμίξετε τα συστατικά.

Το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία για την παραγωγή ξηρών δημητριακών και βρεφικών παρασκευασμάτων, παγωτού, αρτοσκευασμάτων και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. Εξετάστε διάφορες επιλογές για να έχετε ένα σπίτι. Για να λάβετε 1 ποτήρι γάλα, 5-6 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη (20-30 g) πρέπει να αραιωθούν με ζεστό ή κρύο νερό (περίπου 200 ml). Το νερό πρέπει να βράσει, 45-60 βαθμούς. Αυτή η αναλογία χρειάζεται για να γίνει 2,5 τοις εκατό. Πώς να φτιάξετε γάλα υψηλότερης και χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά από γάλα σε σκόνη; Αντίστοιχα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό. Το προκύπτον προϊόν πρέπει επίσης να εγχυθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, μπορεί να βράσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει. Το ξινό υπόστρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυριών cottage, αρτοσκευασμάτων, δημητριακών και σούπες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σε σκόνη

Τώρα ξέρουμε πώς να φτιάξουμε γάλα από γάλα σε σκόνη. Επιπλέον, πολλοί λένε ότι σε γεύση και οσμή δεν είναι κατώτερο από το παστεριωμένο φυσικό. Ωστόσο, είναι απίθανο ένα άτομο που έχει δοκιμάσει πραγματικό φρέσκο ​​χωριάτικο γάλα να συμφωνήσει με αυτή τη δήλωση. Αλλά όσον αφορά τη χημική σύνθεση, οποιοδήποτε συμπύκνωμα ξηρού γάλακτος σε σκόνη θα δώσει πιθανότητες στο παρόν. Το γάλα σε σκόνη περιέχει περισσότερα από 20 αμινοξέα, βιταμίνες (η βιταμίνη Β 12 είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αναιμία, η βιταμίνη Α προάγει την όραση, η βιταμίνη D), χρήσιμες ουσίες - κάλιο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση των οστών. Επιπλέον, το γάλα σε σκόνη περιέχει πολύ μικρότερο αριθμό αλλεργιογόνων, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή βρεφικής φόρμουλας. Η βλάβη αυτού του γάλακτος μπορεί να εκδηλωθεί σε άτομα με μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις ή εάν χρησιμοποιείται ακατάλληλα (σε υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία). Επιπλέον, η μη συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος, όταν ένα άτομο δεν ξέρει πώς να κάνει σωστά το γάλα σε σκόνη στο σπίτι, μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε δηλητηρίαση.

Μειονεκτήματα του γάλακτος σε σκόνη, συμπέρασμα και συμπέρασμα

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Εάν ξεπεραστεί ο ημερήσιος κανόνας, ενδέχεται να διαταραχθούν οι μεταβολικές διεργασίες και η εναπόθεση περίσσειας λίπους. Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνεται πριν τον ύπνο ή μετά την πρωινή προπόνηση, αφού η καζεΐνη που περιέχεται σε αυτό χρειάζεται αρκετές ώρες για να χωνευτεί. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τις αναλογίες σωστά όταν μιλάμε για το πώς να φτιάξετε γάλα από σκόνη γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς περιέχει πολλή χοληστερόλη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκληρωτική βλάβη στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι, το γάλα σε σκόνη είναι ένα πολύ χρήσιμο και βολικό προϊόν που μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε υγρή κατάσταση, να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή στη δουλειά και να το αποθηκεύσετε εύκολα. Απλά πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με την υπερβολική χρήση του.