Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας μυδιών. Πώς να μαγειρέψετε μύδια με κοχύλια

Τα μύδια είναι δίθυρα μαλάκια που όταν μαγειρεύονται,
εξαιρετικά χρήσιμο και νόστιμο. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα με τη βοήθειά της θα μπορέσει
εμπλουτίστε τη γεύση τέτοιων συνηθισμένων πιάτων όπως τηγανητές πατάτες, πιλάφι,
κατσαρόλες, σούπες και άλλα.

Δυστυχώς, στα καταστήματα μπορούμε
αγοράστε αυτό το προϊόν μόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Θα σας πω λοιπόν πώς
μαγειρέψτε σωστά τα κατεψυγμένα μύδια. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά
απλούς κανόνες.

1. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μύδια μόνο μία φορά,
γιατί είναι φθαρτά. Αγοράζοντάς τα στο
φυλάξτε, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι αχιβάδες δεν είναι κολλημένες μεταξύ τους
μεταξύ τους. Δεν πρέπει να στάζει υγρό στο δοχείο και δεν φαίνεται στο κρέας
κομμάτια πάγου. Διαφορετικά, θα σημαίνει ότι είναι παγωμένο
τα μύδια έχουν ήδη ξεπαγώσει μια φορά και δεν πρέπει να τα φάτε,
για την αποφυγή σοβαρών τροφικών δηλητηριάσεων.

2. Εάν εσείς
αγοράσατε μη αποφλοιωμένες αχιβάδες και στη συνέχεια ξεπλύνετε πρώτα τα κελύφη τους
κρύο νερό, το τρεχούμενο νερό είναι καλύτερο. Αφαιρέστε την άμμο με ένα μαχαίρι
φύκια, αφαιρέστε τις κλωστές με τις οποίες κολλούσαν τα μύδια στα στηρίγματα. Ολα
πετάξτε τα ανοιχτά και ραγισμένα κοχύλια (δεν πρέπει να καταναλώνονται). Αν ένα
Τα κοχύλια από αχιβάδα είναι μόνο ελαφρώς μισάνοιχτα, χτυπήστε τα: θα ξεκινήσουν
κλείσιμο - όλα είναι εντάξει, το προϊόν είναι φρέσκο.

3. Επόμενη εργασία -
ανοίξτε τα κοχύλια και πάρτε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με
άφθονο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε
κρύο και ξαναβράζουμε. Αυτή η διαδικασία θα διατηρηθεί
στα μύδια, το μέγιστο χρήσιμων ουσιών και εκχύλισμα επιβλαβών. θερμικός
η επεξεργασία θα βοηθήσει στο άνοιγμα των κελυφών και μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι
βγάλτε το κρέας.

4. Τα φρεσκοκατεψυγμένα μύδια μαγειρεύονται πολύ
απλά. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, αλάτι, ρίξτε το κρέας αχιβάδας.
Περιμένετε μέχρι να βράσουν, και να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με αφρό. Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ
χωνέψουν για να μην γίνει το κρέας τους «λάστιχο». Συνήθως τα μύδια
βράζουμε από πέντε έως είκοσι λεπτά (ανάλογα με το πιάτο που ετοιμάζουμε).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βραστό κρέας, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση. Ωστόσο
υπάρχει μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και αλμυρά πιάτα με μύδια:
σαλάτες, πατέ, σάλτσες, πίτσες, σούπες…

5. Αν θέλεις
μαγειρέψτε το κύριο πιάτο αυτού του θαλασσινού κρέατος και στη συνέχεια τηγανίστε τα μύδια
μαζί με λαχανικά, δημητριακά κ.λπ. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά
μπαχαρικά ή σάλτσες.

Προτείνω να δοκιμάσετε τις παρακάτω συνταγές. Ελπίζω να τις απολαύσετε.

Μύδια σε ιταλική ροζ σάλτσα

Απαιτούμενα Συστατικά:

μύδια
φρεσκοκατεψυγμένο βραστό - 0,5 κιλά, πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας, γάλα -
ποτήρι, παρμεζάνα - 100 γρ., ξερή ρίγανη και βασιλικός, πιπέρι, αλάτι, λάδι
λαχανικό (για τηγάνισμα).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι,
απλώνουμε το βρασμένο κρέας των μυδιών (δεν χρειάζεται απόψυξη). Συνεχώς
Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για περίπου επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε χωριστά
πελτέ ντομάτας με γάλα και συνδυάστε με οστρακοειδή.

Σε παραλήφθηκε
σάλτσα προσθέτουμε αποξηραμένα μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε για περισσότερα λεπτά
δέκα. Για να κάνετε το πιάτο πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε τσάι
μια κουταλιά αλεύρι, ενώ το ανακατεύουμε καλά και το χτυπάμε για να μην γίνει
σχηματίστηκαν σβώλοι.

Σερβίρουμε με βραστά ζυμαρικά (π.
πέννες, tortiglioni ή farfalle). Βάζουμε τα μύδια πάνω από τα ζυμαρικά και
πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση
φρέσκα φύλλα βασιλικού. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως μετά την παρασκευή του.

Πιλάφι με μύδια

Απαιτούμενα Συστατικά:

βρασμένος
κρέας μυδιών - 250 g, ρύζι - ένα ποτήρι, φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας, 4
μέτρια κρεμμύδια, καρότα - 3 τεμ., μπαχαρικά, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.

βρασμένος
ψιλοκόβουμε τις αχιβάδες και τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε όλα μαζί,
χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βράζουμε μέχρι
μισομαγειρεμένο στο ζωμό που ψήνονταν τα μύδια.

Ολα
ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα φαγητά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μισό ποτήρι
ζεστό βρασμένο νερό, πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά
κλειστό καπάκι μέχρι να γίνει.

Σερβίροντας πιλάφι στο τραπέζι, διακοσμήστε το με κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Συμπληρώστε το πιάτο με φρέσκια ντομάτα.

Μύδια με τηγανητές πατάτες

Απαιτούμενα Συστατικά:

παγωμένος
μύδια - ένα κιλό, ξηρό λευκό κρασί (μπορείτε τριαντάφυλλο ή μηλίτη) - 1
ποτήρι, κρεμμύδι - 1 τεμ., σέλινο (κοτσάνι και φύλλα), φρέσκα βότανα
δεντρολίβανο και θυμάρι, ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα), κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι,
ωμοί κρόκοι αυγών - 2 τεμ., σαφράν, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

Κρέας
Βράζουμε τις αχιβάδες σε αλατόνερο. Μίσχος σέλινου και κρεμμύδι
ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Τον ίδιο τρόπο
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και το θυμάρι και τα προσθέτουμε στο σέλινο και το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

ΣΤΟ
Σε ξεχωριστό τηγάνι (δέκα λεπτά) σιγοβράζουμε τα μύδια με λευκό κρασί. Ακατέργαστος
Πολτοποιούμε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τα οστρακοειδή. Σε αυτούς
προσθέστε τηγανητό σέλινο με κρεμμύδια και μυρωδικά, αλατοπιπερώστε με μια πρέζα
σαφράν και τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, χωρίς
βάζετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τακτοποιήστε το έτοιμο πιάτο με τα μύδια
χωρίζουμε μικρά μπολάκια, τα βάζουμε σε πιάτα με τηγανητά
πατάτες.

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, σε μεγαλύτερο βαθμό - ιώδιο και ασβέστιο. Τα μύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Σε περιοχές μακριά από τις θάλασσες, είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα μύδια, αλλά υπάρχουν πολλά από αυτά σε κατεψυγμένη ή κονσέρβα. Ταυτόχρονα, τα κατεψυγμένα τις περισσότερες φορές δεν χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία για το μαγείρεμα. Γιατί; Γιατί πριν παγώσουν τα μύδια καθαρίζονται και βράζονται. Ωστόσο, πρόσθετα μέτρα δεν θα έβλαπταν. Και βράζετε τα μύδια πριν τα φάτε.

Προϋποθέσεις παρασκευής μυδιών
Τα μύδια είναι ευπαθές προϊόν. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να τα ξεπαγώσετε μόνο μία φορά. Αφού αφαιρεθούν από την κατάψυξη, δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε τα μύδια μέσα σε μια μέρα μετά την απόψυξη, διαφορετικά θα αλλοιωθούν. Εάν η ανάγκη για κατανάλωση έχει εκλείψει, τότε είναι απαραίτητο να βάλετε τα θαλασσινά στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 36 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν.

Πώς να μαγειρέψετε μύδια
Τα καθαρισμένα μύδια είναι σχεδόν έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε αχιβάδες σε νερό, γάλα, λευκό κρασί ή βραστό λάδι, σύμφωνα με το γούστο σας. Έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα τα μύδια να μην γίνουν ελαστικά στη γεύση, δεν πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ - το πολύ 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.

1. Πώς να μαγειρέψετε καθαρισμένα μύδια σε κρασί:
   • Ξεπαγώστε τα μύδια σε θερμοκρασία δωματίου.
     
   • ρίξτε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού στο τηγάνι.
     
   • προσθέστε μπαχαρικά: πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για θαλασσινά, βότανα.
     
   • βυθίστε τα αποψυγμένα μύδια στο κρασί και σιγοβράστε.
     
   • μετά το βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
     
   • βγάζουμε τα μύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
     
   Τα μύδια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Μην προσθέτετε πολλά καρυκεύματα γιατί θα υπερνικήσει τη γεύση των θαλασσινών. Για να βελτιωθεί η γεύση, τα έτοιμα μύδια μπορούν να ραντιστούν με χυμό λεμονιού. Η αρχή του μαγειρέματος των οστρακοειδών στο νερό είναι παρόμοια.
   
2. Πώς να μαγειρέψετε καθαρισμένα μύδια σε γάλα:
   • βάζετε το γάλα να βράσει.
     
   • προσθέστε αποφλοιωμένα μύδια σε αυτό.
     
   • βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
     
   • προσθέστε αλάτι για γεύση.
     
   Τα μύδια βρασμένα σε γάλα μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σαλάτα θαλασσινών. Σημειώνεται ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά στο γάλα. Τα οστρακοειδή διατηρούν τέλεια τη γεύση και το άρωμά τους χωρίς αυτά.
   
3. Πώς να μαγειρέψετε καθαρισμένα μύδια σε βραστό λάδι:
   • ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στο τηγάνι.
     
   • προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
     
   • φέρτε το λάδι σε βράση σε χαμηλή φωτιά.
     
   • προσθέστε καθαρισμένα μύδια σε αυτό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
     
   • Βάλτε τις έτοιμες αχιβάδες σε ένα καθαρό πανί να κρυώσουν.
     
   Η χαρτοπετσέτα θα απορροφήσει τυχόν περιττό λάδι. Τα μύδια θα γίνουν μαλακά και ζουμερά. Μπορείτε να το προσθέσετε σε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο όπου απαιτούνται θαλασσινά.
   

Το πλεονέκτημα των αποφλοιωμένων μυδιών είναι ότι ψήνονται γρήγορα και δεν χρειάζονται πολλά βήματα στο μαγείρεμα. Το κρέας μυδιών μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό σε πολλά είδη γαρνιτούρας, να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή συστατικά σαλάτας. Επιπλέον, τα μύδια είναι πλούσια σε μέταλλα και είναι ένα απολύτως διαιτητικό προϊόν. Όλα τα θρεπτικά συστατικά είναι εύκολα εύπεπτα από τον άνθρωπο. Τα μύδια αντενδείκνυνται σε άτομα με αλλεργία στα θαλασσινά, με ασθενή πήξη του αίματος και σε ασθματικούς.

Τι να μαγειρέψετε με μύδια: συνταγές για σούπες, σαλάτες και δεύτερα πιάτα, με λαχανικά, αβοκάντο, αυγά ορτυκιού και μανιτάρια. Μύδια τουρσί.

Τα πιάτα με μύδια είναι μια ποικιλία από εκλεκτές και δελεαστικές λιχουδιές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις αχιβάδες, αλλά τις περισσότερες φορές οι συνταγές με μύδια περιλαμβάνουν βράσιμο ή τηγάνισμα. Το κρέας των μυδιών είναι αλατισμένο, μαριναρισμένο, ψητό, καπνιστό, ψημένο, τηγανισμένο σε κουρκούτι. Από μύδια παρασκευάζονται σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, σουφλέ, πιλάφι. Συχνά οι αχιβάδες μαγειρεύονται σε διάφορες σάλτσες (σκόρδο, κρέμα, ντομάτα) ή μαγειρεύονται με τον τρόπο του ναυτικού (a la mariniere) - με σκόρδο, χυμό λεμονιού και λευκό κρασί. Το κρέας από μύδια ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και ελαιόλαδο. Σερβίρεται με ζυμαρικά, διάφορα δημητριακά και πατάτες.

Τι να μαγειρέψετε από μύδια: συνταγές

Συνταγή 1.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μπρόκολο, 2 φρέσκα αγγούρια, 200 γραμμάρια βραστά μύδια (ή μύδια σε λάδι), 2 σκελίδες σκόρδο, 30 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά μουστάρδα, 1 κρεμμύδι, 90 γραμμάρια κάσιους , 60 ml ελαιόλαδο.

Ξεπαγώστε τα μύδια (στραγγίστε τα αν χρησιμοποιείτε μύδια σε λάδι). Βράζουμε το μπρόκολο για 4 λεπτά σε νερό με μια πρέζα αλάτι και μετά το μεταφέρουμε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες, τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, το λάχανο σε όμορφα κομμάτια. Σε μια σαλατιέρα, συνδυάστε τα αγγούρια, τα μύδια, το μπρόκολο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλέστε τα κάσιους στο μπλέντερ. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το λάδι στους ξηρούς καρπούς. Χτυπήστε τα πάντα καλά. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φρέσκα μύδια, 1 αβοκάντο, ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ στο μέγεθος ενός μπιζελιού ή μια πρέζα ξηρό καρύκευμα, ελαιόλαδο, μια χούφτα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, 150 γραμμάρια ντοματίνια, 150 βρασμένο ρύζι, ένα χούφτα σουσάμι, 30 ml σάλτσα σόγιας, 200 γρ ρόκα.

Βράζετε τα μύδια, χωρίς κέλυφος και ξεπλένετε καλά. Αφαιρούμε τη φλούδα από το αβοκάντο, κόβουμε σε φέτες, βάζουμε σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή, ραντίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με τζίντζερ και βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Απλά πρέπει να κουραστεί λίγο. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Βάζουμε στη ρόκα μύδια, ντοματίνια, κρυωμένα αβοκάντο, πασπαλίζουμε με ρύζι, ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, σουσάμι και περιχύνουμε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας.

Συνταγή 3. Μυδοσαλάτα "Inspiration"

Θα χρειαστείτε: 16 φρέσκα μύδια, 8 αυγά ορτυκιού, 200 γραμμάρια ντοματίνια, 1 ματσάκι ρόκα, 1 πιπεριά, κλωνάρι βασιλικού, σκληρό τυρί - κατά βούληση. Για ντρέσινγκ: 1 λάιμ, μια πρέζα αλάτι, 20 ml σάλτσα σόγιας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 50 ml ελαιόλαδο.

Ξεπλύνετε καλά τα μύδια και τα βάζετε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 6 λεπτά, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα μύδια με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από τα κελύφη. Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού σε βραστό νερό (περίπου 5 λεπτά), ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, τα ντοματίνια στη μέση. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, προσθέτουμε τα αυγά, τα φύλλα βασιλικού και τη ρόκα ψιλοκομμένη. Στρώνουμε από πάνω τα μύδια. Ανακατεύουμε αλάτι, χυμό λάιμ και πιπέρι, προσθέτουμε λάδι και σάλτσα σόγιας, τα χτυπάμε καλά και ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα. Το τυρί μπορεί να τριφτεί, αλλά θα γίνει πολύ πιο όμορφο αν το «κόψετε» με έναν καθαριστή πατάτας και διακοσμήσετε τη σαλάτα με τέτοια πέταλα.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε: 550 γραμμάρια μύδια με κοχύλια, 150 ml ξηρό λευκό κρασί, 2 φύλλα δάφνης, 25 ml χυμό λεμονιού, μια σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μουστάρδα, μερικά μπιζέλια λευκό, μαύρο και μπαχάρι, αλάτι, 2 κλωναράκια φρέσκο ​​κόλιανδρο και άνηθο, ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Βράζουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, πιπεριά, δάφνη, χαμηλώνουμε εκεί τα μύδια και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα τσόφλια. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια; Τα μύδια αποψύχονται φυσικά και απλά βράζουν σε κρασί. Τώρα φτιάξτε τη σάλτσα: προσθέστε τα χόρτα, το λάδι, τη μουστάρδα, το μέλι και το αλάτι στο χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπεριά τσίλι, μια χούφτα κάπαρη σε αυτό το μείγμα. Βγάζετε τα μύδια από τα κοχύλια, τα ξεπλένετε καλά, τα βάζετε σε γυάλινο βάζο, τα περιχύνετε με τη μαρινάδα και τα βάζετε στο ψυγείο. Πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Τα μύδια πρέπει να περάσουν 6-8 ώρες στη μαρινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε αποφλοιωμένα μύδια

Συνταγή 5.

Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 450 γραμμάρια βραστά καθαρισμένα μύδια, 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 10% σε λιπαρά, 170 ml ξηρό λευκό κρασί, 120 g ρύζι, 1 μικρό κρεμμύδι, 150 g γλυκιά πιπεριά, 7 κόκκοι λευκό πιπέρι, μια πρέζα κάρυ σε σκόνη, 3 κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό και θυμάρι το καθένα, αλάτι για γεύση.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το πλυμένο ρύζι και το νερό στην υψηλότερη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Αφήνουμε στην άκρη λίγα μύδια και ένα κλωνάρι χόρτα για το σερβίρισμα. Όταν βράσει το ρύζι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το γλυκό πιπέρι, τα μύδια. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, ρίξτε το κρασί. Προσθέστε αλάτι, κάρυ και πιπέρι στο τέλος. Βγάλτε τα πράσινα κλωνάρια. Για να μην πήξει η κρέμα, προσθέστε την 5 λεπτά αφού σβήσετε τη σούπα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρουμε με κρατημένα μύδια και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βραστά καθαρισμένα μύδια, 4 μεγάλες ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 70 γραμμάρια ρύζι, 1 κουταλιά του καφέ ζάχαρη, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 καρότο, το ένα τρίτο του ποτηριού φυτικό λάδι, ένα μάτσο βασιλικός, 80 ml λευκό ξηρό κρασί, αλάτι, λίγος αρακάς λευκό ή πράσινο πιπέρι.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Στο μισό λάδι τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, βουτάμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Χωρίζουμε τον βασιλικό σε φύλλα. Προσθέστε τον μισό βασιλικό και 2 ντομάτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Και όταν κρυώσουν λίγο τα λαχανικά, τα μετατρέπουμε σε πουρέ με το μπλέντερ και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (800 ml περίπου). Όταν βράσουν τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε το ρύζι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κρασί, σιγοβράζουμε λίγο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις υπόλοιπες ντομάτες, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού. Προσθέτουμε στη σούπα βασιλικό, ντομάτες, σκόρδο, μύδια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμα.

Συνταγή 7.

Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια καθαρισμένα βραστά μύδια, 1 κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι, 1 κοτσάνι σέλινο, 150 γραμμάρια κουνουπίδι, 1 καρότο, φυτικό λάδι, 2 γλυκές πιπεριές, μια σκελίδα σκόρδο, αλεύρι, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Χωρίζουμε τα μπουκαλάκια από το λάχανο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές μισές ροδέλες ή ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, αλευρώνουμε τα μύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι: πρώτα τα κρεμμύδια με το σκόρδο και μετά τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το σέλινο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μύδια και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Συνταγή 8. Μύδια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια καθαρισμένα βραστά μύδια, 7 μεγάλα μανιτάρια, 100 ml κρέμα γάλακτος, μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 120 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, 70 γραμμάρια βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος των μυδιών. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα μύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι λίγο, πιπέρι λίγο, καθώς το τυρί θα δώσει και αλάτι, και το σκόρδο θα δώσει μια οξύτητα. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Και μερικά ακόμη μυστικά μαγειρέματος μυδιών.Οι αχιβάδες αυτές συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, αλλά συνιστάται να μαγειρεύετε μύδια μόνα τους, χωρίς να αναμιγνύονται με άλλα είδη κρέατος, ώστε να μην διακόπτεται η λεπτή γεύση τους. Αντί για συνηθισμένο αλάτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, το κύριο πράγμα δεν είναι να αλατίσετε τη λιχουδιά, καθώς το ίδιο το κρέας των μυδιών δεν είναι φρέσκο. Τα πιάτα με μύδια συνήθως σερβίρονται με λευκό κρασί - έτσι η γεύση τους αποκαλύπτεται πιο πλούσια. Απολαύστε τις γαστρονομικές σας περιπέτειες και τα νόστιμα μύδια!

Τρυφερά, πιο απαλά, με γλυκιά ευχάριστη επίγευση, τα μύδια, λόγω της χαμηλής τους τιμής, ονομάζονται «στρείδια για τους φτωχούς» - μια αποθήκη μετάλλων και βιταμινών. Αυτά τα όμορφα μαλάκια είναι πλούσια σε φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, λιπαρά πολυακόρεστα οξέα. Και όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, τα μύδια δεν θα προλάβουν ούτε το ψάρι ούτε το βόειο κρέας. Η κατανάλωση σωστά μαγειρεμένων οστρακοειδών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και βελτιώνει το μεταβολισμό. Και η παρουσία της βιταμίνης Ε βοηθά το δέρμα να φαίνεται υγιές και λαμπερό.

Πιάτα από βραστά, τηγανητά, βραστά, καπνιστά μύδια περιλαμβάνονται στις κουζίνες πολλών χωρών. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές! Σχεδόν 1,5 εκατομμύριο τόνοι από αυτό το νόστιμο οστρακοειδή τρώγονται κάθε χρόνο στον κόσμο. Από αυτά, περισσότερα από τα μισά καλλιεργούνται σε αγροκτήματα. Ένας τρόπος αναπαραγωγής μυδιών εφευρέθηκε τον 13ο αιώνα από Ιρλανδούς ναυτικούς - κατέβασαν τραπέζια βελανιδιάς στη θάλασσα, στα οποία συνδέονταν ευκίνητα άτομα με τη βοήθεια των νημάτων τους που εκκρίνονταν από ειδικούς αδένες. Προσκολλημένοι σε διάφορα στηρίγματα, βράχια και μεταξύ τους, το να μεγαλώνουν μαζί σε «δρούζες» είναι ένας αγαπημένος τρόπος ύπαρξης για τα μύδια.

Οι κονσερβοποιημένες, κατεψυγμένες, αποφλοιωμένες ή αποφλοιωμένες αχιβάδες πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Τίποτα δεν συγκρίνεται σε γεύση ή οφέλη για την υγεία με τα φρέσκα, φρεσκομαγειρεμένα μύδια με κέλυφος.

Τρεις απλές συνταγές για μύδια μαγειρεμένα με κοχύλια
Μύδια κατάλληλα για κατανάλωση είναι αυτά των οποίων οι πόρτες είναι καλά κλειστές. Τα άτομα των οποίων τα κελύφη έχουν υποστεί ζημιά δεν είναι επίσης κατάλληλα για χρήση. Αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα κοχύλια πρέπει να ανοίξουν ελαφρώς, εάν αυτό δεν συνέβη - το μύδι είναι άρρωστο, θα πρέπει να πεταχτεί χωρίς λύπη.

Αλλά πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μύδια, να τα καθαρίσετε από βρωμιά, σκληρυμένα κομμάτια άμμου, φύκια, ανάπτυξη ασβεστόλιθου. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε πολύ κρύο νερό για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια καθαρίζονται προσεκτικά με ένα αμβλύ μαχαίρι.

1. Μύδια βρασμένα.Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα μύδια με κέλυφος είναι να τα βράσετε. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι γρήγορη και χρήσιμη - το μαλάκιο δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

   Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

   • μύδια με κοχύλια - 2 κιλά (φρέσκα, καλά πλυμένα).
     
   • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
     
   • χυμός από 1 λεμόνι?
     
   Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:
   • βράστε 1 λίτρο νερό?
     
   • προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού σε βραστό νερό.
     
   • χαμηλώστε προσεκτικά τα μύδια στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι.
     
   • μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από το βραστό νερό εκείνα τα μαλάκια των οποίων το κέλυφος έχει ανοίξει. Μπορείτε να περιμένετε άλλα δύο λεπτά. Εάν παραμείνουν κλειστά μύδια, πρέπει να πεταχτούν - ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 λεπτά!
     
   • βάλτε τα μύδια σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως με κρύο λευκό κρασί ή μπύρα.
     
2. Μύδια βρασμένα σε σάλτσα.Τα μύδια με κέλυφος μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγο νερό, κρασί ή σάλτσα. Μια από τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές είναι τα μύδια βρασμένα σε σάλτσα σκόρδου.

   Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

   • μύδια με κοχύλια - 1 κιλό (φρέσκα, καλά πλυμένα).
     
   • σκόρδο - 5 σκελίδες?
     
   • χυμό από ένα λεμόνι?
     
   • μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
     
   • μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
     
   • άλας;
     
   • βούτυρο - 50 γρ.;
     
   • κρέμα γάλακτος - ½ κουταλιά της σούπας.
     
   Διαδικασία μαγειρέματος:
   • χαμηλώνουμε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα φτερά (τα μύδια δεν πρέπει να είναι εντελώς στο νερό - τα κελύφη ανοίγουν από τον ατμό).
     
   • βάλτε τα μύδια στα οποία έχουν ανοίξει τα κοχύλια στο τηγάνι, αφαιρώντας το πάνω πτερύγιο - το μύδι σας θα παραμείνει ξαπλωμένο στον πάτο του κελύφους. Τα άτομα που δεν έχουν ανοιχτεί θα πρέπει να απορρίπτονται.
     
   • προσθέστε μισό ποτήρι νερό, αλάτι, βάλτε βούτυρο και ζεστάνετε το περιεχόμενο του τηγανιού για ένα λεπτό.
     
   • πιέστε το σκόρδο, ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να γίνει μια κρεμώδης μάζα.
     
   • Μόλις πήξει η σάλτσα, μεταφέρετε τα μύδια από το τηγάνι σε ένα μεγάλο πιάτο.
     
   • προσθέτουμε στη σάλτσα πιπέρι, πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνουμε τα μύδια.
     
3. Μύδια ψημένα στο φούρνο.

   Για να προετοιμάσετε μύδια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

   • μύδια με κοχύλια - 1 κιλό (φρέσκα, καλά ξεφλουδισμένα).
     
   • τριμμένες ντομάτες - 2 τεμ.?
     
   • μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη - 2 τεμάχια.
     
   • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
     
   • σκόρδο - 2 σκελίδες?
     
   • γαρύφαλλο - 1 τεμ.
     
   • αλάτι πιπέρι;
     
   • μαϊντανός - 1 κλαδί.
     
   Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
   • ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, βάλτε τα μύδια σε αυτό και βάλτε σε δυνατή φωτιά.
     
   • Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν τα κοχύλια, μεταφέρετε γρήγορα τα μύδια στα πιάτα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το επάνω πτερύγιο.
     
   • όσο κρυώνουν τα μύδια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την τριμμένη ψίχα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Εάν η μάζα σας φαίνεται στεγνή, μπορείτε να την αραιώσετε με μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
     
   • βάλτε τα μισά του κελύφους με τα μύδια σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σε καθένα.
     
   • ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 190 C.
     
   • καλύτερα να το σερβίρετε αμέσως, βάζοντάς το σε ένα μεγάλο πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό.
     

Συμβουλές:

• δοκιμάστε να βράζετε μύδια στο νερό στο μισό με λευκό κρασί (1 ποτήρι νερό, 1 κρασί) - το μαλάκιο αποκτά ένα λεπτό άρωμα και γεύση κρασιού, που αλλάζει ελαφρώς τις αποχρώσεις του πιάτου.
  
• αν αγοράσατε φρέσκα μύδια, τα πλύνατε, τότε μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και να τα φυλάξετε για μια μέρα στο ψυγείο. Ή καταψύξτε για τρεις μήνες βάζοντάς το σε ένα πλαστικό δοχείο και προσθέτοντας λίγο νερό στους καθαρισμένους νεροχύτες.
  

Προειδοποίηση
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή. Το κρέας από μύδια δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αιμορραγική διαταραχή. Τα μπαγιάτικα μύδια είναι εύκολο να δηλητηριαστούν! Το έτοιμο πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως - δεν μπορεί να αποθηκευτεί αργότερα, να ξαναζεσταθεί, να αφεθεί "για αύριο"!

Τα μύδια είναι ένα νόστιμο, προσιτό, υγιεινό προϊόν. Και όσο πιο απλός είναι ο τρόπος παρασκευής του, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα. Στο Βέλγιο, όπου τα μύδια ανακηρύσσονται εθνικό πιάτο, σερβίρονται ζεστά, γρήγορα βρασμένα, σε μαύρες κατσαρόλες, με τηγανητές πατάτες, παγωμένη μπύρα ή πολύ κρύο λευκό κρασί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μύδια

• τα μύδια ζουν σε ένα οβάλ κέλυφος, φτάνοντας σε μήκος τα 20 εκατοστά. Μπορείτε να καταλάβετε την ηλικία του μυδιού από τους λεκέδες στο εξωτερικό του κελύφους. Ανάλογα με τον βιότοπο, το προσδόκιμο ζωής ενός μυδιού κυμαίνεται από 5 έως 30 χρόνια.
  
• Οι οικισμοί μαλακίων μερικές φορές φτάνουν σε γιγαντιαία μεγέθη, συσσωρεύονται σε αποικίες, σχηματίζουν ολόκληρους σωρούς κοχυλιών, φτάνοντας σε ορισμένες περιπτώσεις έως και δεκάδες μέτρα σε διάμετρο. Αλλά κατά μέσο όρο, 20 κιλά μαλακίων ζουν σε ένα μέτρο έκτασης.
  
• τα μύδια είναι εξαιρετικά διηθήματα θαλασσινού νερού. Ένα ενήλικο άτομο την ημέρα μπορεί να περάσει μέσα του έως και 80 λίτρα, αφαιρώντας φυτικό πλαγκτόν, βακτήρια, υπολείμματα, εκτελώντας μια σημαντική λειτουργία καθαρισμού του θαλασσινού νερού. Εδώ κρύβεται ο λόγος για τις περιπτώσεις δηλητηρίασης από μύδια - τα δηλητηριώδη φύκια μπαίνουν μερικές φορές στο φαγητό τους, γεγονός που καθιστά το μαλάκιο επικίνδυνο για κατανάλωση.
  
• Έχει διαπιστωθεί ότι ο άνθρωπος έτρωγε μύδια από τη νεολιθική περίοδο.
  
• συχνά τα μαργαριτάρια γεννιούνται σε κοχύλια, πολύ μικρά σε μέγεθος και θολό χρώμα. Τα μεγαλύτερα, με διάμετρο έως 5 mm, βρέθηκαν στο κέλυφος ενός τεράστιου δείγματος που πιάστηκε στον κόλπο Feodosiya. Συνολικά, υπήρχαν 133 (!) Πέτρες στο κέλυφος.
  
• Η Ημέρα των Μυδιών γιορτάζεται κάθε χρόνο στη βελγική πόλη Yersek. Το Yersek είναι το μοναδικό ανταλλακτήριο μυδιών στον κόσμο, που θεωρείται η ανεπίσημη πρωτεύουσα του μυδιού. Σε ατελείωτα τραπέζια κατά μήκος της ακτής, οι επισκέπτες τρώνε φρεσκοβρασμένα μύδια, διαλέγοντας το τρυφερό ελαφρύ κρέας τους με το ένα κέλυφος από το άλλο, ξεπλένοντας με μπύρα και λευκό κρασί.
  

Πολλά θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών, έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι λιχουδιά ακόμα και για ανθρώπους που ζουν μακριά από τη θάλασσα. Το κατεψυγμένο κρέας οστρακοειδών, αποφλοιωμένο από τα κοχύλια, είναι ένα προσιτό προϊόν από κάθε άποψη. Και αυτά είναι καλά νέα, γιατί υπάρχουν πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα που χρησιμοποιούν μύδια. Συνταγές με φωτογραφίες που περιλαμβάνονται σε αυτή τη συλλογή, θεωρώ από τις πιο επιτυχημένες. Δεν περιέλαβα ακριβά υλικά στη σύνθεσή τους, ταιριάζουν απόλυτα στην έννοια του μενού του σπιτιού της μέσης οικογένειας. Το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα επιτυχημένο και ορεκτικό.

Πικάντικα μύδια σε τηγάνι με ρύζι, σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Ένα πιάτο που δεν ντρέπεται να προσφέρει ούτε στους καλεσμένους. Κορεσμός, πλούτος αρωμάτων και διακριτική επίστρωση γεύσεων. Εάν το ρύζι είναι μαγειρεμένο εκ των προτέρων, το μαγείρεμα διαρκεί λίγα λεπτά!

Απαραίτητη:

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μύδια με ρύζι στο σπίτι (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία):

Αφήστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την πλήρη απόψυξη, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό από την άμμο. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Ελέγξτε κάθε σφάγιο αχιβάδας για φύκια. Το τελευταίο πρέπει να αφαιρεθεί. Απλώστε τα έτοιμα θαλασσινά σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν.
Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί νωρίτερα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δημητριακά στον ατμό με μακριούς κόκκους. Δείτε τα μυστικά του μαγειρέματος ενός θρυμματισμένου συνοδευτικού με ρύζι. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1 προς 2. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε λίγο από το φυτικό λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο. Όταν λιώσει, βάζουμε μια μικρή μερίδα (όχι πάνω από 100 γρ.) αχιβάδες να τηγανιστούν. Μαγειρέψτε για 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Μεταφέρετε τα τηγανητά θαλασσινά σε ξεχωριστό μπολ ή τηγάνι με ρύζι. Προετοιμάστε όλες τις πρώτες ύλες με αυτόν τον τρόπο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει. Μεταφορά σε οστρακοειδή.
Καθαρίζουμε την πιπεριά. Κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Στείλτε όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα τρόφιμα στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και δεντρολίβανο. Ταραχή. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Θα πρέπει να χρωματίσει το ρύζι εντελώς ανοιχτό καφέ. Τότε η γεύση του πιάτου θα είναι γεμάτη και πλούσια. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Συνήθως δεν απαιτείται αλάτι λόγω της αλμυρής σάλτσας. Αλλά συνιστώ να δοκιμάσετε και να φέρετε το πιάτο στην επιθυμητή γεύση.
Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Μύδια σε κοχύλια με τυρί και σκόρδο, ψημένα στο φούρνο

Τρυφερά, ζουμερά μύδια ψημένα σε κοχύλια φαίνονται πολύ ορεκτικά και εκλεπτυσμένα. Μια υπέροχη ιδέα για μια ειδική εκδήλωση ή τραπέζι σε μπουφέ.

Συστατικά:

Αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Αν τα μύδια είναι φρεσκοκατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Φρέσκα θαλασσινά, αντίστοιχα, απλά ξεπλύνετε. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα τσόφλια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τον μυϊκό σύνδεσμο. Παρεμπιπτόντως, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τους υστερούντες μύες από το προϊόν προτού προετοιμαστεί. Μασούνται άσχημα, πρακτικά δεν έχουν γεύση. Επομένως, δεν αντιπροσωπεύουν καμία αξία για το πιάτο. Μάλλον, αντίθετα, το χαλάνε.
Βάλτε τα επεξεργασμένα σφάγια σε ένα μπολ. Και πλύνετε καλά τα κελύφη από τα φύκια μέσα και έξω. Πλύνετε προσεκτικά, καθώς τα φύλλα, ενώ φαίνονται δυνατά, είναι μάλλον εύθραυστα (ειδικά στις άκρες).
Ετοιμάστε σάλτσα κρέμας. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε και τα δύο είδη βουτύρου ή κρέμας με φυτικό λίπος. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε πολτό και το ρίχνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Ρίξτε χυμό λεμονιού ή λάιμ.
Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για λίγο ώστε να μαλακώσει και να γίνει ομοιογενής.
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
Επιστρέψτε τα μύδια στο καβούκι τους. Απλώστε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα κομμάτι διπλωμένο αλουμινόχαρτο κάτω από τους νεροχύτες για να μην παραμορφωθούν. Λιπάνετε με βούτυρο. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 λεπτά.
Βγάζουμε και πασπαλίζουμε με τυρί. Ρυθμίστε να ψηθεί ξανά για 4-5 λεπτά, όχι περισσότερο. Για να ροδίσετε το τυρί, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την κορυφαία φωτιά (λειτουργία γκριλ).
Σερβίρετε τα μύδια με τυρί αμέσως μετά το ψήσιμο. Το ιδανικό συνοδευτικό είναι το βραστό ρύζι ή τα ζυμαρικά (ζυμαρικά). Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές μαγειρικής.

Βρασμένα μύδια με μανιτάρια και μπαχαρικά σε λευκό κρασί

Μανιτάρια, θαλασσινά και κρασί - ένα φιλικό τρίο! Ένα λακωνικό σύνολο υλικών και πάντα γευστικό αποτέλεσμα. Στη ζεστή «παρέα» μπορείτε να προσθέσετε και άλλα θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδια, λαγκουστίνες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Τρόπος μαγειρέματος (οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες):

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά. Αφαιρέστε τα φύκια. Ξεπλύνετε μικρά υπολείμματα και κόκκους άμμου. Ρίξτε σε ένα κόσκινο. Αφού στραγγίξετε το νερό, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη. Εάν είναι νεαρά και δεν είναι βρώμικα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Κόβουμε χοντροκομμένα.
Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Παράλληλα βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε μέσα το μισό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
Αδειάζουμε και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Αν θέλετε, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο για να δώσετε στα θαλασσινά μια λεπτή γεύση και άρωμα. Τηγανίζουμε τα μύδια σε πολλά σετ. Προσπαθήστε να μην βάλετε μια μεγάλη μερίδα στο τηγάνι με τη μία, γιατί. τα μύδια δεν θα είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεμένα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά το πολύ από κάθε βαρέλι.
Ξαναβάζετε όλα τα τηγανισμένα υλικά στο τηγάνι. Ρίχνουμε το εβαπορέ κρασί. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο. Καρυκεύουμε με αποξηραμένα μπαχαρικά. Αλας.
Ταραχή. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
Προσπαθήστε! Τα λαχανικά ζητούν συνοδευτικό.

Μαριναρισμένα μύδια σε λάδι

Πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο, αφάνταστα μυρωδάτο και ατελείωτα ορεκτικό! Οι φθηνές δίθυρες αχιβάδες μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία ενός υπέροχου σνακ.

Λίστα εξαρτημάτων:

Πώς να μαγειρέψω:

Για μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι ιδανικά μικρά σε μέγεθος, αλλά ολόκληρα μύδια χωρίς κέλυφος (ήδη ξεφλουδισμένα). Κατεψυγμένο ή φρέσκο, δεν έχει σημασία. Τα πρώτα, αντίστοιχα, απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη, οπότε μαγειρεύονται λίγο περισσότερο. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα φύκια από τη μέση. Πλύνετε τις πρώτες ύλες. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη πάνω από τον νεροχύτη να στραγγίξει όλα τα υγρά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την πικάντικη μαρινάδα. Ανακατεύουμε το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.
Βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα. Βγάζουμε τη μαρινάδα από το φούρνο. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Ψύξτε ελαφρά (έως 50-60 βαθμούς).
Βάλτε τα μύδια σε ένα βάζο ή δοχείο φαγητού. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με καυτό λάδι. Όταν κρυώσει το ορεκτικό, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-8 ώρες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε. Τα οστρακοειδή είναι πολύ τρυφερά, πικάντικα, αρωματικά, χορταστικά.