Πώς να μαγειρέψετε ψήγματα στο φούρνο χωρίς λάδι. Κοτομπουκιές: σπιτικές συνταγές. Κοτομπουκιές από κιμά

Οι κοτομπουκιές είναι γνωστές στους περισσότερους Ρώσους από το μενού του διάσημου φαστ φουντ McDonald's. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να υιοθετήσουν τη συνταγή, εξοικονομώντας έτσι τα χρήματα που κέρδισαν με κόπο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το τρυφερό φιλέτο σε μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εάν σερβίρετε το πιάτο με γλυκόξινη ή σάλτσα μπάρμπεκιου, ακόμη και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ θα έχει εγγυημένα ένα νόστιμο γεύμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να κάνετε πραγματικότητα μόνοι σας. Ας τα δούμε με τη σειρά, επισημαίνοντας τα βασικά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των ψήγματα.

Κανόνες προετοιμασίας ψήγματα

  1. Τα ψήγματα δεν φτιάχνονται από κιμά κοτόπουλου, αλλά από ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαρινάρουν το κρέας με τον αγαπημένο τους τρόπο (μαγιονέζα, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού κ.λπ.). Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια της έκθεσης στη μαρινάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Μετά την προεπεξεργασία του κοτόπουλου, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί πρώτα σε αλεύρι, μετά σε ένα αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι και μετά να βυθιστεί σε πανάρισμα. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, τα παναρίσματα γίνονται από τραγανά κράκερ (αλεσμένα), νιφάδες, κράκερ (μπισκοτάκια), σιμιγδάλι κ.λπ.
  3. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν στο μείγμα ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό), καρύδια ή αμύγδαλα, πράσινα ή κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την ποσότητα.
  4. Τα ψήγματα τηγανίζονται σε 7-10 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τοποθετήστε το κρέας στο κουρκούτι ένα-ένα σε διαστήματα 2-3 δευτερολέπτων. Η διάρκεια του τηγανίσματος είναι 5-7 λεπτά. Ωστόσο, εάν τα κομμάτια είναι εντελώς βυθισμένα στο λάδι, δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε.
  5. Κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ψήγματα στο φούρνο αυτή η κίνηση δεν απαγορεύεται. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προθερμάνετε τη συσκευή στους 200 βαθμούς και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε τα χτυπημένα και παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μια ειδική σχάρα γκριλ. Η συσκευή τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για 20 λεπτά.
  6. Μετά το μαγείρεμα, στρώστε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα ψήγματα σε ένα πιάτο και αφήστε τα για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα μέχρι να στραγγίξει τελείως το λίπος. Για να βεβαιωθείτε ότι το τελικό προϊόν θα γίνει τραγανό, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.

Κοτομπουκιές: κλασική συνταγή

  • φυτικό λάδι - 430-450 ml.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 750 γρ.
  • αλεύρι premium - 60-70 γρ.
  • πανάρισμα (ψίχουλα) - 160 γρ.
  • αλάτι - 15 γρ.
  • αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • σκόρδο σε κόκκους - 5 πρέζες
  • αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους ψήγματα. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, αλλά είναι σημαντικό να μην αφήσετε να σχηματιστεί αφρός.
  2. Ετοιμάζουμε το μείγμα του παναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με κρυσταλλωμένο σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (για γεύση). Ανακατέψτε τα πάντα, ετοιμάστε ένα δεύτερο μπολ. Ρίξτε τριμμένη φρυγανιά σε αυτό.
  3. Ξεκινήστε την επεξεργασία του φιλέτου κοτόπουλου. Αρχικά, βουτάμε κάθε κομμάτι στο αλεύρι με μπαχαρικά, τινάζοντας με τα χέρια μας την περίσσεια. Έπειτα τοποθετούμε τα ψήγματα ένα-ένα στο αυγό και τα κυλάμε αμέσως σε τριμμένη φρυγανιά. Χειριστείτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου και τοποθετήστε την έτοιμη «πρώτη ύλη» σε ξεχωριστό πιάτο.
  4. Τινάστε τους περιττούς κόκκους κράκερ, διαφορετικά κατά το τηγάνισμα θα πνιγούν στο λάδι και θα καούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε τα έτοιμα παρασκευάσματα σε ένα δίσκο και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε μια σακούλα ή δοχείο. Μετά από αυτό, είναι βολικό να τηγανίζετε τα ψήγματα χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
  5. Για να ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ετοιμάστε μια αξιοπρεπή ποσότητα φυτικού (ραφιναρισμένου) λαδιού. Επιλέξτε ένα καζάνι ή μια ψηλή κατσαρόλα/τηγάνι, ρίξτε το προϊόν και ζεστάνετε το σε μέτρια ισχύ.
  6. Αφού ζεσταθεί το λάδι στο επιθυμητό επίπεδο, τοποθετήστε τα έτοιμα παναρισμένα κομμάτια φιλέτου μέσα σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για κάθε κομμάτι που δεν πρέπει να αγγίζουν.
  7. Τηγανίζουμε σε μέτρια δύναμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Η διάρκεια του τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και τη θερμοκρασία του λαδιού. Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε τα ψήγματα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Κοτομπουκιές με κεφίρ

  • στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 750 γρ.
  • αποξηραμένη πάπρικα - 15 γρ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 γρ.
  • κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,2%) - 260 ml.
  • ψιλό αλάτι - 12 γρ.
  • φυτικό λάδι - 380-400 ml.
  • αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 120 γρ.
  • αλεσμένος κουρκουμάς - 10 γρ.
  1. Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακινήστε το κεφίρ και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Στο δεύτερο δοχείο ρίχνουμε την αποξηραμένη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι.
  2. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρώτα στο κεφίρ και μετά στο αλεύρι. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τα βήματα ξανά για να πάρετε ένα διπλό ψήσιμο.
  3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, το ζεσταίνουμε, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετούμε τα ψήγματα για τηγάνισμα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο και στρώστε το με χαρτοπετσέτες. Αφού τηγανίσουμε, βάζουμε τα ψήγματα σε ένα πιάτο, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα στεγνώνουμε με πετσέτες. Σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοτομπουκιές με τυρί

  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • αλεύρι σίτου - 125 γρ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
  • τριμμένη φρυγανιά - 55 γρ.
  • τυρί παρμεζάνα - 65 γρ.
  • φρέσκος άνηθος - 15 γρ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 7 γρ.
  1. Αυτή η συνταγή nugget διαφέρει από άλλες στο ότι το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αλατιού. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτυγχάνεται από την περιεκτικότητα σε τυρί παρμεζάνα, η οποία είναι αρκετά αλμυρή στη φύση.
  2. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε και κόψτε το φιλέτο σε φέτες. Πάρτε δύο δοχεία, το πρώτο θα χρησιμοποιηθεί για το κουρκούτι των αυγών, το δεύτερο για το πανάρισμα.
  3. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή με σύρμα. Πλένουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον ψιλοκόβουμε πολύ. Τρίβουμε το τυρί με τρίφτη με μικρές τρύπες.
  4. Ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τον άνηθο και την τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Βουτάμε κάθε ψήγμα πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτάμε στο μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί.
  5. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε πρώτα το λάδι σε ζεστή κατάσταση. Ο χρόνος ετοιμότητας είναι 5-7 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ψήγματα.
  6. Αφού τσιγαριστούν, αφαιρούμε τα φιλέτα με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί. Αφήστε το περιττό λίπος να στάξει, αν θέλετε, σκουπίστε τα ψήγματα με χαρτοπετσέτες. Ξεκινήστε τη γεύση σε 15 λεπτά.

  • αλεύρι - 115 γρ.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 480-500 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  • τριμμένη φρυγανιά - 60 γρ.
  • ξηροί κόκκοι σκόρδου - 12 γρ.
  • μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
  • κορν φλέικς (κλασικό, χωρίς ζάχαρη) - 130 γρ.
  • αποξηραμένο τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • αλεσμένος κουρκουμάς - 1 πρέζα
  1. Αφαιρέστε το στήθος από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα και το φιλμ. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές φέτες, όσο ψήγματα.
  2. Ανακατέψτε το κοκκοποιημένο σκόρδο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι σε ένα στεγνό μείγμα. Τρίψτε κάθε κομμάτι με το καρύκευμα, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Πολτοποιήστε τα κορν φλέικς με κάθε βολικό τρόπο, ανακατέψτε με φρυγανιά. Βάζουμε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
  4. Αρχικά, βουτάμε τις φέτες του κοτόπουλου στο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Μετά από αυτό, βυθίστε στο μείγμα των αυγών και κυλήστε καλά σε τριμμένη φρυγανιά και κορν φλέικς. Αφαιρούμε ξανά την περίσσεια και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
  5. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι (φριτέζα). Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα-ένα. Τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά χωρίς να το γυρίσουμε. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, η θεραπεία πραγματοποιείται και στις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.
  6. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τοποθετήστε τα ψήγματα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας να στραγγίξει όλο το λίπος. Συνεχίστε τη δοκιμή μετά από μερική ψύξη.

Κοτομπουκιές με σουσάμι

  • αλεύρι - 135 γρ.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 650 γρ.
  • σουσάμι (άσπρο ή μαύρο) - 45 γρ.
  • φρέσκος άνηθος - μισό μάτσο
  • τριμμένη φρυγανιά - 80 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες
  1. Προετοιμάστε το παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου εκ των προτέρων: πλύνετε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το δέρμα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το στήθος σε μικρές φέτες, το τρίβουμε πρώτα με αλάτι και μετά με αλεσμένο πιπέρι.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα κράκερ με το σουσάμι και προσθέστε εδώ τον προκομμένο άνηθο.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε ψήγματα. Ξεκινήστε βουτώντας τα κομμάτια του κοτόπουλου στο αλεύρι και μετά στην επικάλυψη αυγού και σουσαμιού. Αφήνουμε τα σκευάσματα στο πιάτο και αρχίζουμε το τηγάνισμα.
  4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι ώστε το κοτόπουλο να επιπλέει ελεύθερα μέσα. Βουτήξτε τις φέτες στο ζεστό μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 6 λεπτά). Αφού ψηθούν, αφαιρούμε τα ψήγματα με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λίπος.

  1. Μην βιαστείτε να βάλετε τα ψήγματα στο λάδι μέχρι να βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση έχει ζεσταθεί στο επιθυμητό επίπεδο. Για δοκιμή, τοποθετήστε ένα κομμάτι χτυπημένο φιλέτο σε ένα τηγάνι με λάδι και αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Αν δείτε να εμφανίζονται χρυσές κηλίδες, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, το λάδι πρέπει να σφυρίζει και να γουργουρίζει.
  2. Είναι γνωστό ότι το κύριο μυστικό για την επιτυχή προετοιμασία των ψήγματα βρίσκεται στο πανάρισμα. Εάν είναι δυνατόν, μην χρησιμοποιείτε μείγμα που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ψίχουλα ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο, πολτοποιήστε το με ένα γουδοχέρι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
  3. Για να διασφαλίσετε ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο με αλεύρι, τοποθετήστε το χύμα προϊόν σε ένα δοχείο φαγητού. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κρέατος, κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το δοχείο για 5 δευτερόλεπτα. Η διαδικασία πραγματοποιείται με 2-3 φέτες τη φορά.
  4. Για να συντομεύσετε το χρόνο τηγανίσματος, χτυπάτε ελαφρά τα ψημένα κομμάτια φιλέτου. Για να προσθέσετε πλούσιο χρώμα, προσθέστε αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι στο πανάρισμα και το κουρκούτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε ψήγματα στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Είναι γνωστό ότι τα ψήγματα δεν είναι τροφές με λίγες θερμίδες. Παρασκευάζονται με τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα καζάνι, βαθύ τηγάνι ή φριτέζα. Το καυτό λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως το φιλέτο κοτόπουλου έτσι ώστε κυριολεκτικά να επιπλέει στη σύνθεση.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου όπως το KFC

Τα ψήγματα είναι κομμάτια κρέατος πουλερικών σε σύνθετο πανάρισμα, τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ γνωστό στους τακτικούς πελάτες της αλυσίδας φαστ φουντ. Για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να επισκέπτονται συχνά τέτοιες εγκαταστάσεις, μπορούμε να προσφέρουμε διάφορους τρόπους προετοιμασίας ψήγματα σε μια κανονική οικιακή κουζίνα.

Από μαγειρικής, τα ψήγματα είναι κομμάτια κρέατος πουλερικών, παναρισμένα και τηγανητά.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει πρώτα να εξετάσετε την κλασική έκδοση.

Σε αυτήν την περίπτωση, για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

  • 1 στήθος κοτόπουλου?
  • 2 αυγα;
  • αλάτι (για γεύση)?
  • Αλεύρι σίτου;
  • πιπέρι;
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Πώς να φτιάξετε ψήγματα από αυτά τα προϊόντα:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και κόψτε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γίνουν τομές κατά μήκος του κόκκου.
  2. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος με αυτό το μείγμα.
  3. Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι.
  4. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να χαμηλώσουν σε κάθε δοχείο με την εξής σειρά: αλεύρι - αυγά - τριμμένη φρυγανιά.
  5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε βραστό λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνιστάται να σερβίρετε τα ψήγματα ζεστά μαζί με οποιαδήποτε γευστική σάλτσα.

Μαγειρεύοντας όπως τα McDonald's

Οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα συνηθισμένα τους πιάτα. Ναι, αυτό δεν απαιτείται. Άλλωστε στο σπίτι μπορείς να φτιάξεις τα ίδια ψήγματα που παρασκευάζονται σε κάθε McDonald's.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 ωμό αυγό?
  • λίγο αλάτι?
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 70 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
  • πιπέρι;
  • 50 - 60 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε χοντροκομμένα το κρέας σε κομμάτια.
  2. Τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
  3. Χτυπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, προσθέτοντας περίπου 70 χιλιοστόλιτρα νερό.
  4. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα ρηχό πιάτο.
  5. Βουτήξτε πρώτα ένα κομμάτι κρέας στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Ταυτόχρονα, καλύτερα να το πιάσετε με ένα πιρούνι για να μην κολλήσει το πανάρισμα στα χέρια.
  6. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
  7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.

Δεν χρειάζεται να φάτε τα ψήγματα αμέσως. Αρχικά, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το περιττό λίπος. Μετά από αυτό, τα ροδαλά κομμάτια μπορούν να σερβιριστούν με ντομάτα, σκόρδο ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Με σόδα και άμυλο

Μερικές φορές οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι τα ψήγματα που μαγειρεύουν αποδεικνύονται λίγο στεγνά και το πανάρισμα απλώς στάζει στο τηγάνι και τηγανίζεται χωριστά.

Αυτό μπορεί να διορθωθεί χρησιμοποιώντας μια διαφορετική τεχνολογία και ένα εντελώς διαφορετικό σύνολο προϊόντων:

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο?
  • άλας;
  • 10 γραμμάρια άμυλο πατάτας.
  • 1 λεμόνι?
  • πιπέρι;
  • 12 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
  • αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε ψήγματα από όλα αυτά:

  1. Αρχικά, το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε μερίδες, κόβοντας το κρέας σε όλο το σιτάρι.
  2. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλιστούν με σόδα και για να το σβήσετε, ρίξτε χυμό λεμονιού.
  4. Προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε και αφήστε το κρέας σε αυτή την κατάσταση για 15 λεπτά.
  5. Αφού επεξεργαστούμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι, τα τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Μια χρυσαφένια κρούστα θα είναι ένα σήμα ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπουκίτσες φιλέτο γαλοπούλας

Οι καφετέριες και τα φαστ φουντ συνήθως φτιάχνουν κοτομπουκιές. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να πάρετε, για παράδειγμα, φιλέτο γαλοπούλας. Αυτό το κρέας θεωρείται επίσης διαιτητικό. Και έχει εξίσου καλή γεύση με το κοτόπουλο. Επιπλέον, σε μια οικιακή κουζίνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστο πανάρισμα.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλά γαλοπούλας?
  • 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 1 αυγό?
  • άλας;
  • 150 γραμμάρια κορν φλέικς?
  • 5 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι?
  • 30 γραμμάρια κράκερ?
  • ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο.
  • ηλιέλαιο;
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και κουρκουμά το καθένα.

Η προετοιμασία αυτών των ψήγματα είναι πολύ απλή:

  1. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας (καλύτερα να πάρετε φιλέτο) σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστό.
  2. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα μπολ.
  3. Τα πασπαλίζουμε με πιπέρι, κουρκουμά, σκόρδο, αλάτι και τζίντζερ.
  4. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε καλά.
  5. Αλέστε τις νιφάδες στο μπλέντερ και στη συνέχεια τις συνδυάστε με το αλεύρι και τη φρυγανιά.
  6. Τυλίξτε ένα ένα τα κομμάτια του κρέατος στο έτοιμο πανάρισμα και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει το καθένα.

Το βαθύ τηγάνισμα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο γρήγορο. Το κρέας επεξεργάζεται από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα και δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν νόστιμες κοτομπουκιές ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια λεπτότητα εδώ. Τα τεμάχια εργασίας παραμένουν μέσα στο θάλαμο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και μπορεί να μην έχουν χρόνο να ψηθούν σωστά. Επομένως, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

  • 250 γραμμάρια πολτού στήθους κοτόπουλου.
  • 2 ασπράδια αυγών?
  • 40 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
  • 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά?
  • πιπέρι;
  • άλας;
  • τυχόν ξηρά μπαχαρικά.

Τεχνολογία διαδικασίας:

  1. Τοποθετούμε το πλυμένο και στεγνωμένο στήθος σε ένα μπολ και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. 20 λεπτά θα είναι αρκετά για το μαρινάρισμα.
  2. Κόβουμε το επεξεργασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.
  3. Ανακατεύουμε αλάτι με μπαχαρικά και πιπέρι.
  4. Τρίψτε τα τεμάχια εργασίας με αυτό το μείγμα.
  5. Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με το αλάτι.
  6. Βουτήξτε πρώτα το κρέας στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
  7. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ισχύς της συσκευής πρέπει να είναι μέγιστη.

Για μια πιο πρωτότυπη παρουσίαση, κάθε κομμάτι στο πιάτο μπορεί να τρυπηθεί με ένα σουβλάκι (ή οδοντογλυφίδα) και να χυθεί η σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.

Με γέμιση τυριού

Αν θέλετε λίγη ποικιλία, μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι ψήγματα με γέμιση αρωματικού τυριού. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αλέσετε το κρέας σε κιμά - έτσι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή είναι τα πιο συνηθισμένα:

  • 750 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  • 120 γραμμάρια αλεύρι?
  • άλας;
  • 4 αυγά?
  • πιπέρι;
  • 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • αγαπημένα μπαχαρικά?
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Η προετοιμασία του πιάτου πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

  1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και στη συνέχεια το τρίβουμε στο μπλέντερ.
  2. Προσθέτουμε αλάτι, 1 αυγό, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  3. Κόβουμε χοντροκομμένα το τυρί σε κύβους.
  4. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά.
  5. Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα.
  6. Πάρτε λίγο από τον κιμά και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από αυτό. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και στη συνέχεια κυλήστε τη ζύμη σε μπάλα.
  7. Για να πανάρετε κάθε προϊόν, τυλίξτε το πρώτα σε αλεύρι, μετά βουτήξτε το στα αυγά και μετά περιχύστε το με τριμμένη φρυγανιά.
  8. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τέτοιες μπάλες μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για παιδικό πάρτι. Ναι, θα το λατρέψουν και οι μεγάλοι.

Μπουκίτσες φιλέτο στο φούρνο

Όποιος αντενδείκνυται από τα τηγανητά μπορεί να ετοιμάσει εξίσου νόστιμες κοτομπουκιές ψήνοντάς τις στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε ένα κλασικό σύνολο συστατικών:

  • 3 φιλέτα κοτόπουλου?
  • 5 γραμμάρια αλάτι?
  • 100 – 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 3 ωμά αυγά?
  • μια πρέζα πιπέρι?
  • 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
  • 160 – 180 γραμμάρια κράκερ.

Πώς να φτιάξετε σωστά ψήγματα στο φούρνο:

  1. Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε τις περιττές μεμβράνες από αυτό και κόβουμε την ίδια τη σάρκα τυχαία σε κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά δεν πρέπει να έχει μέγεθος μεγαλύτερο από 4 εκατοστά.
  2. Ετοιμάζουμε τρία πιάτα για το πανάρισμα. Το ένα θα περιέχει αλεύρι, το άλλο θα περιέχει κράκερ και το τρίτο θα χρειαστεί να χτυπήσει τα αυγά.
  3. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την επεξεργασία. Το κρέας πρέπει να κατέβει σε κάθε πιάτο ένα-ένα με την εξής σειρά: αλεύρι - αυγά - κράκερ.
  4. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά πάνω του.
  5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί στο θάλαμο στο μεσαίο επίπεδο.

Οι κοτομπουκιές είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, με κέτσαπ, γλυκόξινη ή μουστάρδα σάλτσα και συνοδευτικό. Αυτό μπορεί να είναι ένα ζεστό ορεκτικό ή ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Εξαρτάται από το πώς να μαγειρέψετε και με τι να σερβίρετε.

Τα παιδιά τρώνε κομμάτια τρυφερού, διαιτητικού κρέατος με ευχαρίστηση. Πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο; Μπορείτε, φυσικά, να επιλέξετε την απλούστερη επιλογή - να αγοράσετε ημικατεργασμένα προϊόντα. Αλλά είναι καλύτερα να αφιερώσετε μερικά λεπτά παραπάνω και να φτιάξετε κοτομπουκιές - είναι πιο νόστιμο και σίγουρα πιο υγιεινό.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα ψήγματα που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε: ένα στήθος κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι.

  1. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους 1 εκ., προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και καρυκεύματα κοτόπουλου.
  2. Τώρα ετοιμάστε το κουρκούτι για τα ψήγματα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ χτυπάμε τα 2 αβγά. Και άλλο ένα πιάτο τριμμένη φρυγανιά.
  3. Περιχύνουμε εναλλάξ το κρέας με αλεύρι, μείγμα αυγών και τριμμένη φρυγανιά και το τοποθετούμε σε καυτό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές και μετά τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα - θα αφαιρέσει το περιττό λάδι.

Συνταγή σαν τα McDonald's

Τα ανήσυχα παιδιά σας ζητούν να πάνε στα McDonald's; Θα θέλατε επίσης να φάτε τις αγαπημένες σας κοτομπουκιές; Γιατί λοιπόν να μην τα φτιάξετε στο σπίτι; Παρεμπιπτόντως, είναι φθηνότερο, πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το φιλέτο κοτόπουλου. Πάρτε 2 κομμάτια ή 500 γρ.

Για να δώσετε στο κρέας πιο λαμπερή γεύση θα χρειαστείτε:

  • αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά (μια πρέζα)?
  • χυμό από μισό λεμόνι?
  • Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε 3 – 4 σκελίδες σκόρδο.

Θα βουτήξουμε το φιλέτο σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά και θα τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τα βάζουμε σε γυάλινο δοχείο.
  2. Τώρα συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε. Απλά μην το παρακάνετε.
  3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
  4. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα επίπεδο πιάτο.
  5. Βουτήξτε τα κομμάτια του φιλέτου στο μείγμα των αυγών, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι όπου το φυτικό λάδι έχει ήδη ζεσταθεί.
  6. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες.

Τα ψήγματα σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, ακόμα ζεστά. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με κέτσαπ, τυρί ή κάποια άλλη σάλτσα.

Με σόδα και άμυλο

Για να κάνετε το κρέας κοτόπουλου πολύ τρυφερό και ζουμερό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Περιλαμβάνει την προσθήκη αμύλου, το οποίο μαλακώνει το κοτόπουλο. Τα ψήγματα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά η εμφάνισή τους είναι επίσης εμφανίσιμη, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι χωρίς κανένα πρόβλημα.

  1. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε 1 κουτ. μαγειρική σόδα και χυμό λεμονιού (περίπου στην ίδια ποσότητα), ανακατεύουμε.
  3. Τώρα είναι η σειρά του αμύλου. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
  4. Βουτάμε το κρέας σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
  5. Το βγάζουμε, αφαιρούμε το υπόλοιπο λίπος με μια χαρτοπετσέτα και σερβίρουμε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό ή σάλτσα για αυτό το πιάτο ή μπορείτε απλά να το σερβίρετε με κέτσαπ. Κατακόκκινα κομμάτια ζουμερού κρέατος κοτόπουλου με ορεκτική κρούστα σκορπίζονται με ένα κτύπημα.

Μπουκίτσες φιλέτο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε ψήγματα στήθους κοτόπουλου χωρίς το επιπλέον λάδι. Για δύο μεσαίου μεγέθους φιλέτα, πάρτε 2 αυγά, ένα ποτήρι τριμμένη φρυγανιά, μπαχαρικά (για κοτόπουλο) και αλάτι.

  1. Κόβουμε το στήθος, χτυπάμε το αυγό.
  2. Βάζουμε κομμάτια κρέατος στο μείγμα των αυγών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα κράκερ με μπαχαρικά.
  4. Καλύψτε κάθε κομμάτι στο μείγμα του παναρίσματος και τοποθετήστε το σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
  5. Τοποθετούμε τα ψήγματα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα βγάζουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Με γέμιση τυριού

Αυτά τα ψήγματα αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα. Για να τα ετοιμάσετε πάρτε 2 τεμ. φιλέτο κοτόπουλου, 200 γρ σκληρό τυρί, 2 αυγά, 100 γρ τριμμένη φρυγανιά, μπαχαρικά και αλάτι.

  1. Τρίβουμε το τυρί ή το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.
  2. Κόβουμε το κρέας σε τετράγωνα, αλατίζουμε και κάνουμε μια μικρή κοπή στο καθένα, την οποία γεμίζουμε αμέσως με τυρί.
  3. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα αυγά.
  4. Ανακατέψτε τα κράκερ με μπαχαρικά.
  5. Βουτάμε κάθε κομμάτι στο μείγμα των αυγών και μετά στο πανάρισμα και μετά το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
  6. Ψήνουμε τα ψήγματα στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε τα κομμάτια μία φορά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε ψήγματα με τυρί και συνοδευτικό. Για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με τον πουρέ.

Μην ξεχνάτε τη σάλτσα, τονίζει και τονώνει τη γεύση του πιάτου.

Απλή επιλογή στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να μαγειρέψετε; Αγοράστε έτοιμες κοτομπουκιές στο σούπερ μάρκετ. Τα βγάζουμε από το κουτί και τα τοποθετούμε σε γυάλινο πιάτο. Μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων στα 900 W για 2 έως 3 λεπτά.

Από κιμά κοτόπουλου

  1. Παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλου, το τρίβετε σε κιμά στο μύλο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά.
  3. Χωρίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (2 κ.σ.) και την τριμμένη φρυγανιά (ένα ποτήρι) σε διαφορετικά πιάτα.
  4. Από τον κιμά σχηματίζουμε μπουκίτσες. Τα βουτάμε στο αυγό, μετά στο αλεύρι, ξανά στο αυγό και στην τριμμένη φρυγανιά.
  5. Τηγανίζουμε τις κιμά κοτομπουκιές σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό.

Nuggets με σουσάμι

Τα ψήγματα τηγανισμένα σε σουσάμι καλύπτονται με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Το κρέας γίνεται ζουμερό και τρυφερό.

Ετοιμάζουμε 4 στήθη κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους, 3 αυγά, 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 100 γρ σουσάμι, αλάτι, μπαχαρικά.

  1. Αλάτι, πιπέρι και ψιλοκόψτε το κρέας.
  2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε μπαχαρικά.
  3. Τυλίξτε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου σε αλεύρι, μείγμα αυγών και σουσάμι.
  4. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές.

Αυτό ήταν, το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Χορταστικές, γευστικές, αρωματικές κοτομπουκιές δεν θα αφήσουν εσάς ή τους αγαπημένους σας αδιάφορους.

Διαιτητική συνταγή σε αργή κουζίνα

Κάνεις δίαιτα; Ή απλά δεν είστε λάτρης των λιπαρών τροφών;

Δοκιμάστε να κάνετε ψήγματα φιλικά προς τη δίαιτα, μαγειρεύοντάς τα σε αργή κουζίνα. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτές που τηγανίζονται σε τηγάνι σε ηλιέλαιο.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλου?
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - προαιρετικά.
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • τριμμένη φρυγανιά - πόσο θα πάρει?
  • 2 αυγα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μερίδες. Τα αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά.
  2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα πιάτο. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Απλά λιπάνετε το! Το κρέας δεν πρέπει να επιπλέει σε αυτό. Επιλέξτε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», χρόνος μαγειρέματος – 15 λεπτά.
  3. Βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα αβγού-αλευριού, περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά και το τοποθετούμε στον πάτο του μπολ, όπου τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 6 λεπτά. Τρία λεπτά από αυτό το χρόνο θα δαπανηθούν για τη θέρμανση του μπολ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτομπουκιές σε αργή κουζίνα και στη λειτουργία "Deep Fry", αλλά δεν θα αποδειχθούν διαιτητικά. Ωστόσο, θα είναι και πολύ νόστιμα. Καλή όρεξη!

Τα Nuggets είναι ένα νόστιμο σνακ που φτιάχνεται από τραγανά παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου που τηγανίζονται. Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, αλλά όταν γίνεται στο σπίτι αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής τους είναι από ολόκληρα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Υπάρχουν επίσης περισσότερες διατροφικές επιλογές - χωρίς αυγά, με τη λιγότερη ποσότητα λαδιού, χωρίς τριμμένη φρυγανιά, σε πίτουρο.

    Προβολή όλων

    Κλασική συνταγή

    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. (700 g);
    • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
    • αλεύρι - 50 g;
    • φρυγανιά - 150 g;
    • φυτικό λάδι - 0,5 l.
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
    • άλλα καρυκεύματα - για γεύση.
    • αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

    Παρασκευή:


    Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το στρώμα παναρίσματος είναι ομοιόμορφο και παχύ.Στη συνέχεια, οι κοτομπουκιές θα γίνουν ζουμερές και τρυφερές ως αποτέλεσμα του ψησίματος του κρέατος μέσα σε μια τραγανή, πυκνή κρούστα. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με τα χέρια σας είναι πολύ πιο νόστιμο από τα ψήγματα που πωλούνται σε καταστήματα γρήγορου φαγητού.

    Κιμάς


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
    • φρυγανιά - 150 g;
    • αυγό - 2 τεμ.;
    • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, βότανα - για γεύση.
    • φυτικό λάδι - 400 ml.

    Παρασκευή:

    1. 1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου όπως στην κύρια συνταγή βήμα-βήμα.
    2. 2. Τρίψτε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος ή τρίψτε στο μπλέντερ. Ο κιμάς δεν χρειάζεται να γίνει πολύ ομοιογενής πρέπει να περιέχει μικρά κομμάτια.
    3. 3. Αλάτι και πιπέρι το προκύπτον προϊόν, προσθέστε άλλα καρυκεύματα για γεύση.
    4. 4. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι.
    5. 5. Τοποθετούμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε ξεχωριστά μπολ.
    6. 6. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε καλά.
    7. 7. Τυλίξτε τον κιμά κοτόπουλου σε χοντρές μπάλες με τα χέρια σας.
    8. 8. Βουτήξτε τα στα χτυπημένα αυγά, ρολάρετε στο αλεύρι και μετά ξαναβουτήξτε στο αυγό. Μετά από αυτό, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
    9. 9. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αφαιρούμε και στη συνέχεια στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.

    Ψήγματα γεμιστά με τυρί


    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
    • αυγά - 2 τεμ.;
    • φρυγανιά - 150 g;
    • φυτικό λάδι - 0,5 l.
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
    • σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.

    Παρασκευή:

    1. 1. Τρίβουμε το τυρί ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
    2. 3. Κάντε μια σχισμή σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου και γεμίστε το με τυρί.
    3. 4. Χτυπάμε τα αυγά.
    4. 5. Ανακατέψτε τα κράκερ σε ένα μπολ με μπαχαρικά.
    5. 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
    6. 7. Βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος δύο φορές εναλλάξ στο αυγό, μετά σε τριμμένη φρυγανιά, τα τοποθετούμε σε ταψί.
    7. 8. Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα αναποδογυρίζουμε τις κοτομπουκιές ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

    Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται με τυρί, μανιτάρια και πουρέ πατάτας.

    Ψήγματα κεφίρ


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
    • κεφίρ (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 250 ml.
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • μπαχαρικά (κουρκουμάς, πιπέρι, πάπρικα ή άλλα) – ½ κουτ.
    • αλεύρι - 100 g;
    • φρυγανιά - 150 g;
    • φυτικό λάδι - 400 ml.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάστε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές βήμα-βήμα.
    2. 2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή μπολ, βάζουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
    3. 3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε διπλό πανάρισμα (αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, όπως στην κύρια συνταγή).
    4. 4. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε.
    5. 5. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
    6. 6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
    7. 7. Τοποθετήστε τα τηγανητά ψήγματα σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το λίπος να στραγγίσει.
    8. 8. Σερβίρετε το πιάτο με συνοδευτικό, κατά προτίμηση λαχανικά και μυρωδικά.

    Η σωστή προετοιμασία των κοτομπουκιών περιλαμβάνει τη χρήση διπλού παναρίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, γίνονται τραγανά και τραγανά. Μπορούν να παναριστούν μόνο με αλεύρι, τότε τα ψήγματα θα γίνουν πιο μαλακά και ζουμερά. Το μαρινάρισμα του κρέατος σε κεφίρ για 2-3 ώρες θα του δώσει μια πιο λεπτή γεύση.

    Μαγείρεμα με σκόρδο, καλαμπόκι παναρισμένο


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
    • αλεύρι - 100 g;
    • τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
    • φυτικό λάδι - 300 ml.
    • αυγό - 1-2 τεμ.;
    • αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
    • ξηροί κόκκοι σκόρδου - 15 g.
    • νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη - 130 g.
    • αλεσμένο τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
    • κουρκουμάς - 1 πρέζα.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στον κύριο τρόπο μαγειρέματος.
    2. 2. Ανακατέψτε το σκόρδο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το αλάτι και άλλα καρυκεύματα σε ένα φλιτζάνι. Τρίψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μπαχαρικά και αφήστε το να μουλιάσει για 20-30 λεπτά.
    3. 3. Τρίβουμε κορν φλέικς και ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά.
    4. 4. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
    5. 5. Ψήστε το κρέας πρώτα στο αλεύρι, μετά στο μείγμα των αυγών και μετά σε ένα μείγμα από κράκερ και κορν φλέικς.
    6. 6. Ρίχνουμε λάδι σε μια φριτέζα ή τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
    7. 7. Τηγανίζουμε χωρίς να αναποδογυρίσουμε για 7 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε τα ψήγματα πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.
    8. 8. Στεγνώστε το τηγανητό κρέας σε χαρτοπετσέτες για 10-15 λεπτά. και σερβίρετε στο τραπέζι.

    Χάρη στη χρήση των νιφάδων καλαμποκιού και του κουρκουμά, τα ψήγματα αποκτούν μια όμορφη χρυσή απόχρωση, δικαιολογώντας το όνομά τους (από την αγγλική λέξη nugget, «nugget» - ένα ψήγμα χρυσού). Η κρούστα είναι ιδιαίτερα πηχτή και τραγανή. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε πανάρισμα καλαμποκιού στα εστιατόρια McDonald's.

    Με σουσάμι


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
    • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • τριμμένη φρυγανιά - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • αυγό - 2 τεμ.;
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • μπαχαρικά - για γεύση.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάστε το κρέας σύμφωνα με την κύρια συνταγή. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
    2. 2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε μπαχαρικά, τη μουστάρδα, 2 πρέζες αλάτι.
    3. 3. Ανακατεύουμε τριμμένη φρυγανιά και σουσάμι.
    4. 4. Τυλίξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μπολ με αλεύρι, στη συνέχεια κυλήστε μέσα το κουρκούτι αυγού-μουστάρδας και πασπαλίστε καλά από όλες τις πλευρές με τριμμένη φρυγανιά από σουσάμι.
    5. 5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψημένο κρέας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Για να αποτρέψετε την εκτόξευση λαδιού, είναι καλύτερο να κλείσετε το καπάκι. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται για 3 λεπτά. σε κάθε πλευρά του κομματιού.
    6. 6. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.

    Η μουστάρδα σε αυτή τη συνταγή δίνει στο κρέας τρυφερότητα και το σουσάμι του δίνει μια ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στο πανάρισμα με τριμμένη φρυγανιά.

    αμερικάνικο στυλ


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
    • ηλιέλαιο - 400 ml.
    • αλεύρι - 100 g;
    • πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
    • αυγό - 2-3 τεμ.

    Παρασκευή:

    1. 2. Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στην κύρια συνταγή.
    2. 2. Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και τα χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
    3. 3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
    4. 4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
    5. 5. Βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος σε χτυπημένα αυγά και τα κυλάμε στο αλεύρι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
    6. 6. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε.
    7. 7. Τοποθετούμε εκεί το κρέας πανέ, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, μετά αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

    Σε αυτή τη συνταγή για κοτομπουκιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ αντί για αυγά. Η διαφορά μεταξύ της αμερικανικής μεθόδου είναι η χρήση πολύ λεπτού αλεσμένου παναρίσματος στο σπίτι, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

    Στα Ιαπωνικά


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
    • ηλιέλαιο - 400 ml.
    • αλεύρι - 100 g;
    • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
    • φρέσκος άνηθος - 4 κλωνάρια.
    • σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • αυγό - 2 τεμ.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάστε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Αφού κόψουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
    2. 2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
    3. 3. Τρίβουμε τον άνηθο, τον ανακατεύουμε με σουσάμι και τριμμένη φρυγανιά.
    4. 4. Βουτάμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο αλεύρι, τα βουτάμε στα αυγά και τα κυλάμε σε πανάρισμα με άνηθο.
    5. 5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ψήγματα ως συνήθως.

    Χάρη σε αυτό το πρωτότυπο πανάρισμα, τα ψήγματα θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση.

    Στα ιταλικά


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
    • ηλιέλαιο - 400 ml.
    • αλεύρι - 100 g;
    • αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
    • τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • τυρί παρμεζάνα - 50 g;
    • μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια.
    • αυγό - 2 τεμ.

    Παρασκευή:

    1. 2. Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στην κύρια συνταγή.
    2. 2. Σε ξεχωριστά μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι.
    3. 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
    4. 4. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη.
    5. 5. Ανακατεύουμε μαϊντανό, τυρί και τριμμένη φρυγανιά.
    6. 6. Κάνουμε διπλό πανάρισμα με τον συνηθισμένο τρόπο: κυλάμε στο αλεύρι, μετά στα αυγά και στην τριμμένη φρυγανιά.
    7. 7. Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές.

    Η προσθήκη αλατιού σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται, αφού η ίδια η παρμεζάνα είναι αρκετά αλμυρή.Χάρη στη χρήση τυριού, η κρούστα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και τραγανή. Μια παρόμοια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται στη γαλλική κουζίνα - η τριμμένη παρμεζάνα αναμειγνύεται σε ίσες αναλογίες με τριμμένη φρυγανιά, αλλά τα ψήγματα τηγανίζονται όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε βούτυρο. Το πιάτο σερβίρεται με μια ελαφριά σάλτσα βουτύρου με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού, σκόρδου και βοτάνων.

    Ψήγματα με μήλα


    Συστατικά:

    • φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
    • μήλο - 2 τεμ.;
    • αυγό - 2 τεμ.;
    • αλεύρι - 200 g;
    • φρυγανιά - 200 g;
    • αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
    • φυτικό λάδι - 400 ml.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο όπως στις προηγούμενες μεθόδους.
    2. 2. Χτυπάμε κάθε κομμάτι σε πάχος 0,5 εκ.
    3. 3. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
    4. 4. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες μεσαίου μεγέθους, πάχους 2 εκ.
    5. 5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μήλο πάνω στο χτυπημένο φιλέτο και τυλίξτε το σε σχήμα φακέλου.
    6. 6. Φτιάχνουμε το πανάρισμα όπως στην κύρια συνταγή (αυγά χτυπημένα, αλεύρι, κράκερ).
    7. 7. Βουτήξτε κάθε φάκελο σε αυγά, κυλήστε σε αλεύρι και μετά ξανά σε κουρκούτι αυγών και τριμμένη φρυγανιά.
    8. 8. Τηγανίζουμε σε λάδι προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

    Συνιστάται η επιλογή γλυκών και ξινών ποικιλιών μήλων για την προετοιμασία κοτομπουκιών, χάρη σε αυτά το πιάτο αποκτά μια ζουμερή και πλούσια γεύση. Για να μαλακώσουν τα μήλα, μπορείτε να τα προψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή να τα τηγανίσετε σε βούτυρο.

    Προετοιμασία σύμφωνα με τον Dukan


    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
    • γιαούρτι - 100 ml;
    • κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
    • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
    • μπαχαρικά - για γεύση.
    • πίτουρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

    Παρασκευή:

    1. 1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας όπως στις προηγούμενες συνταγές.
    2. 2. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
    3. 3. Τοποθετούμε τα ψήγματα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες.
    4. 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
    5. 5. Ψήνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πίτουρο και τα βάζετε σε μονή στρώση στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους.
    6. 6. Ψήστε τις κοτομπουκιές για 20-25 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

    Η παρασκευή ψήγματα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βοηθά όσους ακολουθούν τη δίαιτα πρωτεΐνης Dukan να αποκτήσουν καλή φυσική κατάσταση χωρίς να αρνούνται στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο.

    Ψήγματα παναρισμένα με τυρί και κράκερ


    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 500 g;
    • σκληρό τυρί - 150 g;
    • κεφίρ - 250 ml;
    • μπισκότα κράκερ - 180 g;
    • φυτικό λάδι - 50 ml.
    • πάπρικα, μείγμα βοτάνων, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

    Παρασκευή:

    1. 1. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα και στεγνώστε με μια πετσέτα.
    2. 2. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε σε πάχος 1-1,5 εκ.
    3. 3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, μαρινάρουμε σε κεφίρ για μισή ώρα.
    4. 4. Τρίψτε τα κράκερ σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μπλέντερ.
    5. 5. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το τρίμμα κράκερ, την πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
    6. 6. Τυλίξτε το κρέας σε πανάρισμα τυριών και κράκερ και τηγανίστε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

    Μαγείρεμα χωρίς αυγά


    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό (2 τεμ.);
    • λεμόνι - 1 τεμ.;
    • άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

    Παρασκευή:

    1. 1. Ετοιμάζουμε κομμάτια κοτόπουλου όπως στην κύρια συνταγή, τα βάζουμε σε ένα μπολ.
    2. 2. Τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με σόδα.
    3. 3. Ραντίζουμε το κρέας με χυμό λεμονιού για να φύγει η σόδα.
    4. 4. Πασπαλίζουμε με άμυλο και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε για 15 λεπτά.
    5. 5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
    6. 6. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, τυλίγουμε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

    Το κρέας σε αυτά τα ψήγματα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

    Nuggets δίαιτας σε αργή κουζίνα και φούρνο


    Συστατικά:

    • στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
    • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • φρυγανιά - 150 g;
    • αυγό - 2-3 τεμ.
    • φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
    • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

    Παρασκευή:

    1. 2. Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στην κύρια συνταγή.
    2. 2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
    3. 3. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
    4. 4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
    5. 5. Βουτήξτε τα κομμάτια του κρέατος στη ζύμη, τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τα στον πάτο του multicooker.
    6. 6. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά (λειτουργία «τηγανίσματος») για 5-6 λεπτά.

    Ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών έχουν λειτουργία "Multicook" σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα των ψήκτρων σε θερμοκρασία 160 βαθμών διαρκεί 20 λεπτά. Δεδομένου ότι δεν θα είναι δυνατό να τοποθετήσετε όλα τα κομμάτια στο κάτω μέρος του μπολ ταυτόχρονα, πρέπει να τηγανίσετε σε πολλές παρτίδες. Χάρη σε αυτή τη συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδικό, αλλά εξίσου νόστιμο με το τηγανητό.

    Το μαγείρεμα μόνο στον ατμό δεν θα έχει αποτέλεσμα, καθώς το πανάρισμα της τριμμένης φρυγανιάς θα είναι σκληρό και όχι τραγανό. Τα κατεψυγμένα ψήγματα που αγοράζονται από το κατάστημα μαγειρεύονται πρώτα στη λειτουργία "Τηγανίδι" και στη συνέχεια τελειώνουν στη λειτουργία "Στιφάδο".

    Μπορείτε να φτιάξετε ψήγματα με τον ίδιο τρόπο με ελάχιστη ποσότητα λαδιού στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές ως βάση. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες για 15-25 λεπτά. Μπορείτε να τοποθετήσετε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, με την πλευρά του καθρέφτη προς τα πάνω.

    Οι παρακάτω οδηγίες είναι χρήσιμες όταν προετοιμάζετε κοτομπουκιές:

    • Μια εναλλακτική λύση για την επίστρωση τριμμένης φρυγανιάς είναι θρυμματισμένα κράκερ, πατατάκια και ποπ κορν. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τριμμένη φρυγανιά - στεγνώστε τα κομμάτια του ψωμιού στο φούρνο και αλέστε τα χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μύλο κρέατος.
    • Τα ψήγματα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα.
    • Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε καλά ζεσταμένο λάδι. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του, πρέπει να χαμηλώσετε ένα κομμάτι φιλέτου σε βαθύ λίπος, εάν το λάδι σφύριξε και γουργουρίζει, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
    • Για να πασπαλίσουμε γρήγορα και ομοιόμορφα το κρέας με αλεύρι, το αδειάζουμε σε ένα δοχείο φαγητού, βάζουμε εκεί 2-3 φέτες κοτόπουλο, κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε καλά.
    • Για να μειωθεί η διάρκεια του τηγανίσματος, το φιλέτο χτυπιέται.
    • Για να αποκτήσει πλούσιο χρώμα η κρούστα, στο πανάρισμα και στο κουρκούτι προστίθεται πάπρικα (δίνει κοκκινωπή απόχρωση), κουρκουμάς και σαφράν.
    • Το μαγείρεμα σε φριτέζα είναι προτιμότερο καθώς το κρέας ψήνεται πιο ομοιόμορφα.
    • Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να προσπαθήσετε να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
    • Για να γίνει πιο τραγανή η κρούστα, τα ψήγματα θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς στην ύπαιθρο.
    • Χρησιμοποιώντας ένα παχύρρευστο κουρκούτι, μπορείτε να πετύχετε μια πιο παχιά κρούστα.

    Για να αποκτήσετε ποικιλία γεύσεων, στο πανάρισμα προστίθενται μυρωδικά, αλεσμένοι ξηροί καρποί, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια.

Σας προσφέρουμε να ανταγωνιστείτε το γρήγορο φαγητό ετοιμάζοντας νόστιμες κοτομπουκιές στο σπίτι με μια απλή γλυκόξινη σάλτσα. Για το πανάρισμα, θα προτιμήσουμε το συνηθισμένο σκληρό τυρί - όταν τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, θα λιώσει γρήγορα και θα μετατραπεί σε μια χρυσή τραγανή κρούστα.

Ως προσθήκη στο πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε το δικό σας έτοιμο ή. Ή μπορείτε ακόμη και να σερβίρετε ψήγματα με τυρί ως ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. (περίπου 500-600 g);
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • τυρί - 100-150 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • αλεύρι - περίπου 80 g.
  • φυτικό λάδι - περίπου 80-100 ml.

Για τη σάλτσα:

  • άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • πόσιμο νερό - 80 ml.
  • ζάχαρη - 90 g;
  • κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας) - 1/2 κ.γ. κουτάλια?
  • ξίδι 6% - 40 ml;
  • σάλτσα σόγιας - 30 ml.

Συνταγή για κοτομπουκιές στο σπίτι με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε κοτομπουκιές με τυρί

  1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και αφαιρούμε την πέτσα. Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκκαλο και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια μήκους περίπου 3 εκατοστών.
  2. Πασπαλίζουμε τα παρασκευάσματα με αλάτι, μαύρο ή κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  3. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε ψίχουλα.
  4. Χτυπάμε ελαφρά το ωμό αυγό με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας το ασπράδι και τον κρόκο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βολικό μπολ. Ψήστε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.
  6. Στη συνέχεια «λούζουμε» το κρέας στο μείγμα των αυγών.
  7. Ως τελευταία πινελιά, κυλήστε γενναιόδωρα το τεμάχιο εργασίας σε τρίμματα τυριού.
  8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και μετά απλώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά (μέχρι να ροδίσουν). Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως μέσα σε 3-5 λεπτά. Για να τηγανίσετε ψήγματα, φροντίστε να επιλέξετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η επικάλυψη τυριού μπορεί να κολλήσει στην καυτή επιφάνεια.
  9. Τοποθετήστε αμέσως τα έτοιμα ψήγματα με τυρί σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

    Πώς να φτιάξετε σάλτσα nugget στο σπίτι

  10. Προτείνουμε να συμπληρώσετε τα ψήγματα στο σπίτι με μια απλή γλυκόξινη σάλτσα. Για την παρασκευή του, διαλύουμε το άμυλο πατάτας σε νερό. Ανακατεύουμε με κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
  11. Σπιτικές κοτομπουκιές με τυρί σερβίρονται κρύες ή ζεστές, συνοδευόμενες από σάλτσα.

Καλή όρεξη!



Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το
Εκτυπώστε αυτό το άρθρο
Μπλουζα