Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι με σάλτσα. Σπιτικές συνταγές με συκώτι και σάλτσα

Το συκώτι είναι ένα μοναδικό προϊόν. Δεν έχει μόνο μια λεπτή, ευχάριστη γεύση, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να ετοιμάζει σάλτσα από συκώτι βοείου κρέατος. Αυτό το προϊόν κάνει εξαιρετικά κύρια πιάτα για όλη την οικογένεια. Ας δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας συκωτιού.

Σάλτσα με μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος:

1. Ενεργειακή ή θρεπτική αξία του πιάτου:

Συστατικά για το μαγείρεμα μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

• Συκώτι - 600 g.
• Φυτικό λάδι - 30 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οδηγίες

Αυτή η απλή συνταγή με σάλτσα θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να κόψετε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε ελαφρά σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σε ξεχωριστό πιάτο.

Σε μια σημείωση! Η κατανάλωση συκωτιού θα σας επιτρέψει να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη στο αίμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα συνιστάται ακόμη και για μικρά παιδιά.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

1. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών.

1. Γεμίστε το μελλοντικό σάλτσα με νερό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

1. Όταν το υγρό πήξει, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σερβιριστεί με ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο ή άλλο συνοδευτικό. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.

Σάλτσα συκωτιού βοείου κρέατος με κρέμα γάλακτος

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 4 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 600 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.

Οδηγίες

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για όσους χάνουν βάρος, αν και είναι απλά αδύνατο να ξεκολλήσετε από το πιάτο. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία σάλτσας είναι απαραίτητη μόνο για όσους εκτιμούν τη γεύση και όχι τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

1. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να κοπεί σε ίσους κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ταψί με λάδι και από πάνω το συκώτι.

1. Σιγοβράζουμε τα πάντα σκεπασμένα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

1. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.

1. Καλύτερα να μην προσθέσετε νερό, αλλά αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε.

Σε μια σημείωση! Μόλις 100 γραμμάρια συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει 5 ημερήσιες τιμές βιταμινών Α και D και 1,5 ημερήσιους κανόνες βιταμίνης Β2.

Το μοσχαρίσιο συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται καλύτερα με βραστά μακαρόνια. Το σάλτσα είναι επίσης τέλειο ως προσθήκη σε πατάτες, ρύζι και ψητά λαχανικά.

Σάλτσα συκωτιού: κλασική συνταγή

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Καρότα - 1 τεμ.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 γρ.

Οδηγίες

Αυτό που θα λατρέψετε σε αυτή τη συνταγή είναι η απλότητά της. Το πιάτο γίνεται φρέσκο ​​και νόστιμο. Το συκώτι και τα λαχανικά διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το άρωμα δεν περιγράφεται με λόγια.

1. Για να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε: κόψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τοποθετούμε το τηγάνι με λάδι στη φωτιά.

1. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε λίγο από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό ταψί. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.

1. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με το συκώτι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Γεμίζουμε το σκεύος με νερό και σιγοβράζουμε.

1. Όταν το νερό πήξει, η σάλτσα με το συκώτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. 5 λεπτά πριν από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το φύλλο δάφνης. Δεν είναι στην κλασική συνταγή, αλλά σε πολλούς αρέσει το απαλό άρωμα αυτού του καρυκεύματος, γι' αυτό συνιστούμε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας με τη μορφή σάλτσας.

Συνταγή για νόστιμη σάλτσα μαγιονέζας για το συκώτι

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υποτύπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Αριθμός μερίδων απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

• • Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 γρ.

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το συκώτι. Κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο αλεύρι.

Η σάλτσα συκωτιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το γκούλας κρέατος.

Το πιάτο ταιριάζει πολύ με διάφορα συνοδευτικά, αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο στην προετοιμασία.

Σε μισή ώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα με κρέμα γάλακτος, ντομάτα, λαχανικά ή σάλτσα γάλακτος.

Ή μήπως μπορούμε να μαγειρέψουμε συκώτι με μανιτάρια; Κανένα πρόβλημα!

στην πραγματικότητα Πολλές επιλογές σάλτσαςκαι όλα διακρίνονται για την απλότητα και την απλή προετοιμασία τους.

Σάλτσα συκωτιού - γενικές αρχές παρασκευής

Το συκώτι για σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί από τις μεμβράνες, καθώς παρεμποδίζουν τη διείσδυση των χυμών. Στη συνέχεια το συκώτι ψιλοκόβεται. Μην κάνετε πολύ μικρά κομμάτια, καθώς κατά το τηγάνισμα θα στεγνώσουν γρήγορα και το προϊόν θα γίνει σκληρό. Το κύριο μυστικό για ζουμερό συκώτι είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το προϊόν θα χαλάσει απελπιστικά αν αφεθεί στη φωτιά.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα:

1. Τηγανίζουμε τα λαχανικά. Συνήθως αυτά είναι κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα μαζί ή μόνο ένα.

2. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού. Πολύ συχνά, πριν από αυτό, το συκώτι τυλίγεται σε αλεύρι, το οποίο σας επιτρέπει να πάρετε μια τραγανή κρούστα και δίνει πάχος στη σάλτσα.

3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, ζωμό, γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό αναφέρεται στη συνταγή. Προσθέστε μπαχαρικά.

4. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Συνήθως αυτό το στάδιο δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

Έτοιμο σάλτσα καρυκευμένο με βότανα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο τέλος. Στο συκώτι δεν αρέσει το πολύ αλάτι, οπότε πρέπει να προσθέσετε το μπαχαρικό στο πιάτο με μέτρο. Αλλά το σάλτσα ταιριάζει πολύ με διάφορα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα μείγματα για κρέας σε αυτό ή να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, κόλιανδρο και γλυκιά πάπρικα ξεχωριστά. Τα βότανα της Προβηγκίας ταιριάζουν καλά με το προϊόν και μπορούν να προστεθούν στη μέση του μαγειρέματος ή στο τέλος.

Συνταγή 1: Σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάλα λιπαρών άνω του 4%. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα χαμηλών λιπαρών, αραιωμένη στη μέση με βραστό νερό.

Συστατικά

500 γραμμάρια συκωτιού?

200 γραμμάρια κρεμμύδι?

300 γραμμάρια γάλα?

50 γραμμάρια βούτυρο?

20 γραμμάρια αλεύρι?

Πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ξερό άνηθο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε 2-3 κομμάτια. Αφήστε το στο ξύλο κοπής.

2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι, χαμηλώνουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, στείλτε το στο συκώτι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε το γάλα.

6. Ρίξτε γάλα στο συκώτι.

7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Κρατήστε τη φωτιά ελάχιστη.

8. Ανοίγουμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με άνηθο, προσθέτουμε τη δάφνη και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή 2: Σάλτσα από μοσχαρίσιο συκώτι με ντομάτες

Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκια ντομάτα, αλλά αυτή η σάλτσα συκωτιού μπορεί να γίνει και με ντομάτες σε κονσέρβα ή σε βαρέλι. Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Συστατικά

500 γραμμάρια συκωτιού?

3 ντομάτες?

200 γραμμάρια ζωμού?

1 κρεμμύδι?

50 γραμμάρια βούτυρο?

15 γραμμάρια αλεύρι?

5 κουταλιές της σούπας λάδι?

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, με λάδι.

2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε λωρίδες και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τσιγαρίστε μαζί για 2 λεπτά.

3. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Κάθε ντομάτα κόβεται σε 8 μέρη και στέλνεται στο συκώτι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε κονσέρβα, μπορείτε απλά να τις κόψετε στη μέση.

4. Βράζουμε τον ζωμό και τον περιχύνουμε στο συκώτι.

5. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 8 λεπτά.

6. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και φύλλα δάφνης στο σάλτσα.

Συνταγή 3: Σάλτσα χοιρινού συκωτιού με μανιτάρια

Συνταγή για μια πολύ νόστιμη σάλτσα χοιρινού συκωτιού με μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Στην τελευταία περίπτωση, παίρνουμε 2 φορές λιγότερο προϊόν από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Συστατικά

400 γραμμάρια συκωτιού?

300 γραμμάρια μανιτάρια?

2 κρεμμύδια?

200 γραμμάρια γάλα?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Μισό ποτήρι αλεύρι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες πάχους 1 εκ., ρίχνουμε γάλα και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες σε λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Το φέρνουμε σχεδόν σε ετοιμότητα.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, τυλίγουμε τις φέτες συκωτιού και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

4. Μεταφέρετε το συκώτι στα μανιτάρια.

5. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

6. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο, σκεπάζετε, σιγοβράζετε για 5 λεπτά και είστε έτοιμοι! Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση, αλλά όχι πολύ για να μην διακόψετε τη γεύση των μανιταριών.

Συνταγή 4: Τρυφερό σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου με μαγιονέζα

Μια άλλη εκδοχή σάλτσας από συκώτι κοτόπουλου, αλλά αυτή τη φορά η σάλτσα παρασκευάζεται με μαγιονέζα. Και η προσθήκη σκόρδου δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Συστατικά

500 γραμμάρια συκωτιού?

200 γραμμάρια μαγιονέζας.

1 ποτήρι νερό?

Αλάτι πιπέρι;

2 σκελίδες σκόρδο?

2 κρεμμύδια.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το συκώτι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να κόψετε το προϊόν.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

3. Προσθέστε συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε μαζί. Μόλις το συκώτι αλλάξει χρώμα και σταματήσει να απελευθερώνει αίμα, χαμηλώστε τη φωτιά.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και προσθέτουμε στα κύρια υλικά.

5. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Τώρα το πιάτο μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.

Συνταγή 5: Σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα

Συνταγή για ένα ελαφρύ σάλτσα από συκώτι λαχανικών με βάση το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένη πάστα. Η σάλτσα είναι αρκετά αραιή, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για πάχος.

Συστατικά

600 γραμμάρια συκωτιού?

2 κρεμμύδια?

2 καρότα?

1 γλυκιά πιπεριά?

600 γραμμάρια χυμό ντομάτας.

40 γραμμάρια βούτυρο?

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι σχεδόν να γίνουν.

2. Πλένουμε το συκώτι, το στεγνώνουμε λίγο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου 5 λεπτά, όχι περισσότερο.

3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

4. Προσθέστε το χυμό ντομάτας.

5. Αλατίστε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο κατά βούληση. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

6. Ρίξτε φύλλο δάφνης, άνηθο ή μαϊντανό στο έτοιμο πιάτο.

Συνταγή 6: Παχύ σάλτσα από μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος και τυρί

Μια παχύρρευστη συνταγή σάλτσας από μοσχαρίσιο συκώτι που ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας και βραστό ρύζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε τυρί. Αποδεικνύεται νόστιμο τόσο με σκληρές ποικιλίες όσο και με κανονικό επεξεργασμένο τυρί.

Συστατικά

700 γραμμάρια συκωτιού?

30 γραμμάρια αλεύρι?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

150 γραμμάρια τυρί?

1 ματσάκι κρεμμύδια?

2 κρεμμύδια.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, μέχρι να γίνει διάφανο με την ποσότητα λαδιού που αναγράφεται στη συνταγή.

2. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε αυθαίρετα κομμάτια. Σε λωρίδες, κύβους, ξυλάκια ή φέτες. Αλλά όχι πολύ μεγάλο.

3. Πασπαλίζουμε το συκώτι με αλεύρι και μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο συκώτι.

4. Τρία τυριά και τα συνδυάζουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 120 γραμμάρια ζεστό νερό στη σάλτσα και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και πιπέρι.

5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί στο τηγανισμένο συκώτι.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά.

7. Κόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σβήνουμε. Αφήνουμε το σάλτσα να κάτσει για λίγο στο μάτι της κουζίνας, σερβίρουμε με συνοδευτικό ή μόνο του. Η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή όσο κρυώνει.

Συνταγή 7: Σάλτσα από χοιρινό συκώτι σε αργή κουζίνα

Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσα όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο συκώτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε το φαγητό από πριν, να το τηγανίσετε, να προσθέσετε ό,τι χρειάζεστε και να το ρυθμίσετε σε ένα χρονόμετρο.

Συστατικά

1 καρότο και κρεμμύδι?

¼ φλιτζάνι λάδι?

700 γραμμάρια συκωτιού?

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Νερό ή ζωμό.

Παρασκευή

1. Ρίξτε το λάδι στο δοχείο του multicooker.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα τρία καρότα και τα προσθέτουμε στο λάδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά στη λειτουργία "τηγανίσματος", αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα ψησίματος.

3. Κόβουμε το συκώτι, καθαρισμένο από μεμβράνες, σε ορθογώνια 1×3 εκατοστών, τυλίγουμε σε αλεύρι και το στέλνουμε στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

4. Γεμίστε το συκώτι με ζεστό νερό, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει το φαγητό κατά 0,5 εκατοστά.

5. Αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε και ανάβουμε το στιφάδο για 40 λεπτά.

6. Ανοίξτε το, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και αποξηραμένα μυρωδικά, σκεπάστε το ξανά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά.Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 8: Φουσκωτά σάλτσα συκωτιού

Αυτή η συνταγή με σάλτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Τα προϊόντα δεν χρειάζεται να τηγανιστούν ή να αναμειχθούν. Το πιάτο δεν θέλει προσοχή, απλά διπλώστε τα όλα μέσα και αφήστε το για μισή ώρα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι.

Συστατικά

3 κρεμμύδια?

700 γραμμάρια συκωτιού?

2 καρότα?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

2 ντομάτες (μπορείτε να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας πάστα).

2 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, καρότα σε λωρίδες και ντομάτες σε κύβους ή μικρές φέτες. Απλώς ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε κύβους.

3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στον πάτο του καζάνι.

4. Στη συνέχεια, μια στρώση συκώτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

5. Τοποθετήστε μια στρώση καρότα και μετά ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι.

6. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ψιλοκομμένο σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε τη στο καζάνι.

7. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να βράσει γρήγορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-35 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του συκωτιού. Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται πιο γρήγορα, το χοιρινό και το βοδινό κρέας χρειάζονται περισσότερο.

8. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το καζάνι, ανακατέψτε τη σάλτσα και είστε έτοιμοι! Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε, να ανακατέψετε και να αφήσετε τη σάλτσα να καθίσει για λίγα λεπτά.

Για να είναι επιτυχημένο το σάλτσα, μόνο ζεστά φαγητά προστίθενται στο τηγανισμένο συκώτι. Ο ζωμός, το γάλα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να ζεσταθούν ή να αραιωθούν με βραστό νερό εάν η συνταγή ορίζει την προσθήκη νερού.

Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι πιο τρυφερό αν μουλιαστούν σε νερό. Η ίδια τεχνική θα βοηθήσει το χοιρινό συκώτι να απαλλαγεί από την εγγενή πικρία του. Αλλά το συκώτι κοτόπουλου δεν χρειάζεται τέτοια προετοιμασία· είναι από μόνο του τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση.

Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό του συκωτιού από την επάνω μεμβράνη, μπορείτε να ζεματίσετε το προϊόν με βραστό νερό και στη συνέχεια απλά να το ξύσετε με ένα μαχαίρι.

Το συκώτι λατρεύει τα λίπη και με αυτά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και ζουμερό. Επομένως, μην τσιγκουνεύετε λάδι όταν ετοιμάζετε πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε συκώτι με λαρδί ή να τηγανίσετε λαχανικά για σάλτσα.

Αν χρειαστεί να βάλετε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες στο σάλτσα, καλύτερα να τις τηγανίσετε πρώτα σε άλλο τηγάνι και μόνο μετά να τις βάλετε στο κυρίως πιάτο. Αυτή η τεχνική θα κάνει το χρώμα πιο φωτεινό και τη γεύση πιο εκφραστική.

Συστατικά:

500 g συκώτι
1 PC. μεσαίου μεγέθους καρότα
1 PC. κρεμμύδια
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
αλάτι και μαύρο πιπέρι

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα συκωτιού:

Πριν το μαγείρεμα, οι φλέβες και η μεμβράνη αφαιρούνται από το συκώτι, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά.

Στη συνέχεια το συκώτι τοποθετείται σε ένα τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε το πιάτο για γεύση, προσθέτετε λίγο νερό και άλλα 2 λεπτά. κατσαρόλας.

Αυτή τη στιγμή, το αλεύρι αραιώνεται σε ένα φλιτζάνι νερό και χύνεται σε ένα τηγάνι. Φέρτε το σάλτσα σε βρασμό και σβήστε το.

Ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος για 250 γρ.
150 ml ζωμό ή νερό
1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, πελτέ ντομάτας και βούτυρο

Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε σάλτσα συκωτιού με ξινή κρέμα:

1. Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε το αλεύρι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε νερό και πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
2. Όταν η σάλτσα βράσει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Το έτοιμο συκώτι προστίθεται στη σάλτσα και φέρεται σε βρασμό. Κλείστε τη φωτιά, αφήστε το να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος σε αυτή τη συνταγή με ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα και να προσθέσετε πάπρικα στο σάλτσα.

Κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

Κύπελλο (200 ml) παχύρρευστη κρέμα
σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κουτάλι κοκκώδη μουστάρδα
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας για το συκώτι:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα και αλατίζουμε.

Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό. Το σάλτσα χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο και το τηγανισμένο συκώτι τοποθετείται στη μέση.

Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 κ.γ. κουτάλι άμυλο
2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
αλάτι για γεύση

Πώς να φτιάξετε πικάντικο σάλτσα από συκώτι:

Το άμυλο και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν σε σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

Πάπρικα και σκόρδο περασμένα από πρέσα, προστίθενται στη σάλτσα και ανακατεύονται ξανά. Τηγανισμένο συκώτι, κομμένο σε κύβους, περιχύνεται με την έτοιμη σάλτσα, σιγομαγειρεύεται για 5 λεπτά, αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτουμε νερό.

Αλατίστε για γεύση και σβήστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε το συκώτι σε πιάτα.

Σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ

Συστατικά:

Απαιτούνται 500 g συκώτι
25 ml κονιάκ
πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και δυόσμο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να φτιάξετε σάλτσα συκωτιού με χυμό πορτοκαλιού:

Το συκώτι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται, στη συνέχεια περιχύνεται με κονιάκ και μαγειρεύεται σε αυτό για 3 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε δυόσμο και ρίγανη, βράζουμε το συκώτι σε αυτό το σάλτσα κάτω από κλειστό καπάκι για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το συκώτι είναι ένα λεγόμενο υποπροϊόν, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο τόσο για τακτική διατροφή όσο και για διαιτητικούς σκοπούς. Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά που πάσχουν από αναιμία και καπνιστές. Αυτό το προϊόν περιέχει χρώμιο, το οποίο βοηθά στον διαβήτη και την αθηροσκλήρωση. Το συκώτι περιέχει βιταμίνες A, D, E, K, ομάδα Β, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, ένζυμα και εκχυλίσματα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ήπατος ήταν γνωστές στην Αρχαία Αίγυπτο. Το 1025, ο διάσημος Ibn Sina (Avicenna) συμπεριέλαβε στην ιατρική του πραγματεία «The Canon of Medicine» μια συνταγή για τη νυχτερινή τύφλωση, η οποία βασιζόταν σε ένα πιάτο με συκώτι κατσίκας. Για τον ίδιο σκοπό, η παλιά κλινική της Μόσχας "Cool Vertograd" συνέστησε τη χρήση συκωτιού οξύρρυγχου ή γατόψαρου. Ας θυμηθούμε τις ευεργετικές ιδιότητες του ήπατος και θα το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες μορφές. Το βράσιμο είναι μια μαγειρική διαδικασία που σας επιτρέπει να παρασκευάζετε φαγητά με τη μικρότερη απώλεια της θρεπτικής τους αξίας. Έτσι θα κάνουμε συκώτι στιφάδο ως σάλτσα.

Βήματα μαγειρέματος:

7) Αραιώστε το αλεύρι με νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι και προσθέστε το στο συκώτι. Το αλεύρι θα δώσει στο σάλτσα παχύρρευστη σύσταση. Αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα.
Η σάλτσα συκωτιού μπορεί να καταναλωθεί με συνοδευτικά λαχανικών, συνοδευτικά από δημητριακά και ζυμαρικά.

Συστατικά:

Συκώτι – 330 γρ., φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλεύρι – 1-3 κουταλιές της σούπας, αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, καρότα – 1 τεμ., κρεμμύδι – 1 τεμ.

Συνταγή γκούλας συκωτιού

Καλή όρεξη! Τοποθετήστε ένα συνοδευτικό, όπως βραστά ζυμαρικά, σε ένα πιάτο και προσθέστε γκούλας σε αυτό.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα στο συκώτι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το αλεύρι αραιωμένο σε νερό.

Πάρτε αποξηραμένο βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο, δάφνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αραιώστε το αλεύρι σε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο συκώτι για να κάνετε το συκώτι ακόμα πιο τρυφερό. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Τηγανίζουμε λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.

Πλένουμε το χοιρινό συκώτι, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

100vkusov.ru

Γούλας χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι αρκετά χρήσιμο, όπως και άλλα είδη αυτού του προϊόντος. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μακροστοιχεία.

Περιέχει σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο. Θεωρείται επίσης διαιτητικό τρόφιμο, καθώς η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι αρκετά υψηλή.

Παρουσιάζω μια συνταγή για την προετοιμασία ενός από τα πιάτα με αυτό το είδος προϊόντος - χοιρινό συκώτι γκούλας.

Το πιάτο περιλαμβάνει ένα μεγάλο σετ υλικών:

• συκώτι (400-500 γρ.);
• Σκελίδα σκόρδο;
• 4 κρεμμύδια?
• 100 ml ξινή κρέμα και γάλα.
• 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και λευκό κρασί?
• αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι.

Γούλας χοιρινό συκώτι, προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε και να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό γάλα για μισή ώρα, αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία και να κάνετε το προϊόν μαλακό.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι τοποθετείτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ήδη έτοιμο συκώτι, τυλιγμένο σε αλεύρι. Τηγανίζουμε όλα αυτά για περίπου 10 λεπτά και τα βάζουμε σε ζεστό πιάτο.

Στο ίδιο σημείο που τηγανίστηκε το συκώτι, βάζουμε αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος περιχύνουμε το ψητό που προκύπτει με λευκό ξηρό κρασί και νερό. Αφού βράσει ο ζωμός που προκύπτει, προσθέστε το συκώτι και αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμα.

Μπορείτε να συνδυάσετε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό με αυτό το πιάτο: είτε είναι πατάτες είτε ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο. Εξαρτάται ποιος έχει τι προτιμήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το “Pork Liver Goulash” θυμίζει τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

xozyaika.com

Γούλας χοιρινό συκώτι

Αυτό το γκούλας από χοιρινό συκώτι ονομάζεται επίσης «γκούλας της Κροατίας», αφού το συκώτι μαγειρεύεται σε ειδική σάλτσα και σερβίρεται με σάλτσα. Τα μπαχαρικά, η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας ενισχύουν τη γεύση του συκωτιού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Χοιρινό συκώτι 700 γρ
• Γάλα 200 γρ
• Κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. κουτάλια
• Φυτικό λάδι Για γεύση
• Μπαχαρικά Για γεύση

1. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Ο πουρές πατάτας ή τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλοι ως συνοδευτικό για το συκώτι.

2. Το χοιρινό συκώτι μαγειρεύεται γρήγορα και για να απαλλαγεί από την πικρία και να γίνει πιο μαλακό, πρέπει να το μουλιάσει σε γάλα. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και το αφήνουμε στο γάλα για 20 λεπτά.

3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια κυλάμε το συκώτι σε αλεύρι και το τοποθετούμε στο κρεβάτι του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αυτό θα είναι το ντύσιμό μας για γκούλας συκωτιού.

2. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε τη σάλτσα λίγο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Τοποθετήστε το συκώτι και το κρεμμύδι στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γκούλας με βότανα. Καλή όρεξη!

povar.ru

Γούλας συκωτιού - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Χαίρομαι που σας καλωσορίζω ξανά στο γαστρονομικό ιστολόγιο samsebeshef-povar.ru!

Θέλω να σας πω πώς ετοίμασα γκούλας συκωτιού.

Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό με δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά και είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αν και το γκούλας από συκώτι είναι ένα καθημερινό πιάτο, είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι που σας αρέσει περισσότερο: χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο.

Γενικά, το συκώτι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα, γιατί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, μικροστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Το συκώτι συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από νεφρικές και καρδιακές παθήσεις. Γενικά, εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας υγιεινό και νόστιμο φαγητό, μην ξεχάσετε αυτό το προϊόν και ετοιμάστε γκούλας από συκώτι. Και στον ιστότοπο http://female-happiness.com/ μπορείτε να βρείτε υγιεινές συνταγές, καθώς και συμβουλές για την αυτοφροντίδα και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για γυναίκες και κορίτσια.

Γούλας συκωτιούπαρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500-600 γρ. συκώτι:

2. 2 κρεμμύδια?

3. 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος?

4. 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

6. 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

7. λίγο αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από συκώτι;

Πριν ετοιμάσετε το γκούλας από το συκώτι, πρέπει να μουλιάσει για να φύγει η χαρακτηριστική πικρή γεύση. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε στο γάλα για μερικές ώρες.

Στη συνέχεια στεγνώστε το συκώτι και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το συκώτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, προσθέτοντας αλάτι για γεύση.

Στη συνέχεια, ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από το συκώτι, ώστε να καλύψει ελαφρώς το περιεχόμενο του τηγανιού, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα στο συκώτι γκούλας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σχεδόν (είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το συκώτι, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και όχι νόστιμο).

Αραιώνουμε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό, σπάζοντας καλά τους σβόλους και το προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε καλά το πιάτο μέχρι να πήξει.

Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το καρύκευμα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και αφήστε το στην άκρη.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο τρυφερό γκούλας όχι μόνο από συκώτι, αλλά και από οποιοδήποτε κρέας.

Ετοιμαστείτε και απολαύστε...

Γούλας συκωτιού – νόστιμη και απλή συνταγή, 3,8 στα 5 με βάση 3 αξιολογήσεις

samsebeshef-povar.ru

Συνταγή: «Πικάντικο» γκούλας χοιρινού συκωτιού – με σάλτσα, πικάντικο

χοιρινό συκώτι - 600 g;

ζωμός χοιρινού - 1 κουταλιά της σούπας. ;

πιπεριά - 1 τεμ. ;

κρεμμύδι - 1 τεμ. ;

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ;

αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ;

πράσινος άνηθος - 30 g.

1. Αποθηκεύουμε υλικά για το μελλοντικό πιάτο. Ετοίμασα το χοιρινό συκώτι εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, το ξεπάγωσα, το μούλιασα για περίπου 2 ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό, μετά το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια και το έβρασα για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το σβήνω με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνω να κρυώσει.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας.

4. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Κόβουμε το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Θα δώσει στο γκούλας μας πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα.

7. Προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και το συκώτι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για 5 λεπτά.

8. Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μεγάλη κούπα, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά σε 1 ποτήρι ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το σάλτσα αποδεικνύεται ένα απαλό κίτρινο χρώμα.

9. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη σάλτσα μας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή του βρασμού σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το γκούλας χρειάστηκε περίπου 1 ώρα χωρίς να ληφθεί υπόψη η προκαταρκτική προετοιμασία του συκωτιού.