Πώς να μαγειρέψετε μια λαχανόπιτα σφολιάτας σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα και φωτογραφία. Σφολιάτα με λάχανο

Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ρύζι. Τακτοποιούμε τα δημητριακά, τα πλένουμε από τη σκόνη, τα γεμίζουμε με νερό και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν με οποιονδήποτε τρόπο, είτε σε αργή κουζίνα είτε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ταυτόχρονα με το ρύζι βράζουμε τα αυγά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν κάτω από το νερό με σαπούνι, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμίσουν πλήρως με νερό. Βάλτε στη φωτιά και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Αφού ψηθούν τα αυγά για τη γέμιση της λαχανόπιτας, πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν.

Όσο ψήνονται το ρύζι και τα αυγά, ας προσέξουμε τα κρεμμύδια και το λάχανο. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να ψιλοκομιστούν.

Κόβουμε το λευκό λάχανο σε πίτα όπως για τη λαχανόσουπα, αφού αφαιρέσουμε μερικά από πάνω φύλλα. Αλατίστε και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας.

Παίρνουμε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ηλιέλαιο και στρώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το λάδι στο οποίο τσιγαρίστηκε.

Στέλνουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο ίδιο ζεστό τηγάνι, το οποίο έχει ήδη προλάβει να αφήσει το ζουμί. Ανακατεύοντας, σε δυνατή φωτιά, εξατμίστε τα υγρά και μετά προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι με το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με το λάχανο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά αφήνουμε το ταψί στην άκρη για να κρυώσει λίγο το λάχανό μας. Καθαρίζουμε τα κρύα βραστά αυγά από το κέλυφος και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, μεγέθους περίπου 1 εκατοστού. Καθώς το τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια έχει γίνει μόλις ζεστό, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα αυγά και βρασμένο ρύζι. Η γέμιση για λαχανόπιτα είναι έτοιμη.

Δεδομένου ότι η παρασκευή σφολιάτας στο σπίτι είναι μια πολύ επίπονη εργασία, παίρνουμε τη συνηθισμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά που αγοράζουμε από το κατάστημα. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη. Είναι πολύ πιο βολικό αν αυτή η ζύμη είναι σε πιάτα, και όχι σε ρολό. Εάν η ζύμη σας είναι αποθηκευμένη στην κατάψυξη, φροντίστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει εκ των προτέρων μέχρι να ψηθεί η λαχανόπιτα.

Για το ψήσιμο μιας πίτας με λάχανο και αυγά, παίρνουμε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα. Θα είναι πολύ βολικό να βγάλετε το έτοιμο κέικ από αυτό. Τεντώνουμε τη στρώση ζύμης με τα χέρια μας (ή την ανοίγουμε με πλάστη). Βγάζουμε το κάτω μέρος της αποσπώμενης φόρμας και κόβουμε έναν κύκλο κατά μήκος της.

Καλύπτουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος, συναρμολογούμε τη φόρμα και βάζουμε την πρώτη στρώση από την τυλιχτή ζύμη.

Στη συνέχεια, απλώστε την τελική γέμιση λάχανου-ρυζιού και προσπαθήστε να την ισοπεδώσετε έτσι ώστε η στρώση να είναι ομοιόμορφη. Η άκρη του κύκλου πρέπει να μείνει χωρίς γέμισμα.

Μαζεύουμε τα υπολείμματα σφολιάτας, τα ανοίγουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Πάνω από το κέικ διακοσμούμε με λωρίδες ζύμης σε μορφή πλέγματος.

Ολοκληρώνουμε την άκρη του στρογγυλού κέικ με ένα χείλος από τις ίδιες ρίγες. Η ζύμη από πάνω πρέπει να αλείφεται με κρόκο, οπότε το κέικ θα βγει πολύ πιο όμορφο από το να μην λαδωθεί καθόλου. Βάζουμε τη φόρμα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, και ψήνουμε μια σφολιάτα με λάχανο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Η ανοιχτή λαχανόπιτα είναι έτοιμη! Πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο, να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι μιας αποσπώμενης φόρμας και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι! Από την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση, μπορείτε να ψήσετε τη δεύτερη ίδια πίτα ή νόστιμες.

Νόστιμο, χορταστικό και όμορφο! Και θα συμφωνήσετε ότι η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η σφολιάτα με λάχανο, ρύζι και αυγό μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα.

Μπορείτε να ψήσετε και με σφολιάτα.

Η Anyuta σας εύχεται καλή όρεξη και καλές συνταγές!

Η σφολιάτα είναι δημοφιλής. Τα προϊόντα είναι ελαφριά, πολυεπίπεδα, με λεπτή δομή. Η ζύμη έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι ιδανική για την παρασκευή γλυκών και αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε λαχανόπιτα σφολιάτας. Επιπλέον, η ζύμη για αυτό μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα ή να αγοραστεί στο κατάστημα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σφολιάτα, ορίστε μια κλασική συνταγή.

500 γρ. αλεύρι + περίπου μισό ποτήρι ακόμα για πασπάλισμα.
400 γρ. βούτυρο;
1-1,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
0,5 φλιτζάνια νερό (κρύο).
1 κουταλάκι του γλυκού.

Όπως μπορείτε να δείτε, το σύνολο των συστατικών είναι μικρό. Αλλά για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι πολύ σημαντικό να πάρετε καλό βούτυρο, καθώς η γεύση των τελικών προϊόντων θα εξαρτηθεί από τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Τα προϊόντα από άζυμα σφολιάτα φουσκώνουν αποκλειστικά λόγω της εξάτμισης του λαδιού που απλώνεται μεταξύ των στρώσεων, αφού το μπέικιν πάουντερ δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Υπάρχουν 256 στρώσεις στη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

Χωρίζουμε διακόσια γραμμάρια αλεύρι, κοσκινίζουμε. Τώρα συνδυάστε με βούτυρο. Το βούτυρο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι ή να τριφτεί. Εάν επιλεγεί η τελευταία επιλογή, τότε στη διαδικασία πρέπει να πασπαλίζετε συχνά τον τρίφτη με αλεύρι. Ανακατεύουμε δύο προϊόντα, συλλέγουμε σε ένα κομμάτι. Απλώνουμε ένα κομμάτι ανάμεσα σε δύο στρώσεις λαδόκολλα και ζυμώνουμε με έναν πλάστη για να πάρουμε ένα ομοιόμορφο τετράγωνο στρώμα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Βάζουμε το έτοιμο ημιτελές προϊόν στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Σε νερό, ανακατεύουμε το αλάτι και το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε απόσταση ορθογώνια στρώση σε αλευρωμένη επιφάνεια, πρέπει να έχει διπλάσιο πλάτος και λίγο μακρύτερο από το «τετράγωνο» μας βουτυροαλεύρι. Αλείφουμε το ημιτελές προϊόν από το βούτυρο και το αλεύρι στη ζύμη που έχει προλάβει να παγώσει. Το κλείνουμε με ζύμη τυλίγοντας το με ένα φάκελο. Το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο. Στη διαδικασία του διπλώματος, τινάξτε το περιττό αλεύρι από τη ζύμη με ένα πινέλο.

Κυλάμε τον "φάκελο" που προκύπτει σε ένα ορθογώνιο πάχος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Γυρίζουμε τις κοντές πλευρές προς το κέντρο, χωρίς να ξεχνάμε να τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση, έχουμε τέσσερις στρώσεις. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίξτε και διπλώστε ξανά στα τέσσερα. Επαναλαμβάνουμε λοιπόν άλλες τρεις φορές, διατηρώντας τη ζύμη στο ψυγείο μετά από κάθε πλάσιμο στο ψυγείο για μία ώρα. Είναι τέσσερις φορές ρολό που σας επιτρέπει να πάρετε 256 στρώσεις στη ζύμη.

Αφού κρατήσετε τη ζύμη για τελευταία φορά στο ψυγείο για μία ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε πίτες. Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, προκύπτει περίπου 1 κιλό ζύμης. Εάν αυτό είναι πολύ, τότε μέρος της δοκιμής μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, αξίζει να το κυλήσετε σε ένα στρώμα πάχους 0,7-0,8 cm, να το κόψετε σε ξεχωριστές πλάκες και να το μετακινήσετε με φύλλα περγαμηνής. Τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Έκδοση δοκιμής μαγιάς

Οι πανέμορφες πίτες φτιάχνονται από σφολιάτα μαγιάς. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Αρχικά ζυμώνεται η ζύμη της μαγιάς και στη συνέχεια στρώνεται με λάδι.

400 γρ. βούτυρο;
400 γρ. αλεύρι + 3 κουταλιές της σούπας για την προετοιμασία του μείγματος λαδιού + περίπου μισό ποτήρι για πασπάλισμα.
250 ml γάλα;
2,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

350 γρ. Το κρύο βούτυρο συνδυάζεται με τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, ψιλοκόβοντας το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τη μάζα που συλλέγεται σε σβώλο ανάμεσα σε δύο στρώσεις περγαμηνής, την ανοίγουμε σχηματίζοντας ένα τετράγωνο πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ακριβώς μέσα στο χαρτί, τυλίγοντας τις άκρες, τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από σαράντα βαθμούς, ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά προσθέτουμε τη μαγιά και τα διαλύουμε. Αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να σχηματιστεί ένα πλούσιο στρώμα αφρού πάνω από την επιφάνεια του υγρού. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε έχετε συναντήσει μαγιά χαμηλής ποιότητας και πρέπει να αντικατασταθεί.

Μαλακώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε κρεμώδη κατάσταση, ανακατέψτε με φουσκωμένη μαγιά και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στις επιφάνειες. Αφήστε το να φουσκώσει για 45-60 λεπτά.

Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη, την τυλίγουμε σε ορθογώνια στρώση. Αλείφουμε από πάνω το παγωμένο βούτυρο με αλεύρι, τυλίγουμε τη ζύμη με ένα φάκελο. Ανοίξτε το φάκελο σε πάχος περίπου ενός εκατοστού. Προσέξτε να μην σκίσετε τη μαλακή ζύμη με το σκληρό βούτυρο.

Διπλώνουμε τέσσερις φορές τη στρώση σε ρολό, πρώτα λυγίζουμε τις κοντές άκρες στη μέση και μετά διπλώνουμε τη στρώση στη μέση. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ώστε στη δοκιμή μας να έχουμε επαρκή αριθμό στρώσεων. Μετά το τελευταίο ρολό, κρατάμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες και μετά προχωράμε στο κόψιμο.

Διαβάστε επίσης: Πίτα με λάχανο σε ξινή κρέμα - 8 συνταγές

Γρήγορη συνταγή σφολιάτας

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε τη ζύμη με τον κλασικό τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη συνταγή. Τα προϊόντα λαμβάνονται όχι τόσο πολυεπίπεδα, αλλά αρκετά πλούσια και εύθρυπτα.

400 γρ. βούτυρο;
1 αυγό?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι (6%).
500 γρ. αλεύρι;
κρύο και κατά προτίμηση παγωμένο νερό.

Όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, πρέπει να έχουν προψυχθεί. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή απλά ψιλοκόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Είναι αδύνατο να αλέσετε τη μάζα με τα χέρια σας, διαφορετικά η πολυεπίπεδη δομή δεν θα λειτουργήσει.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι με όγκο 250 ml, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι ή χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε κρύο νερό για να γεμίσει τελείως το ποτήρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού. Ζυμώνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται, μαζεύοντας τη ζύμη σε σβώλο. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε για πολύ καιρό, διαφορετικά το βούτυρο θα λιώσει από τη θερμότητα των χεριών και η ζύμη θα χαλάσει. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, τη βάζουμε στο κρύο για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε το κέικ.

Κλειστή πίτα με λάχανο και αυγό από έτοιμη σφολιάτα

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια κλειστή πίτα με γέμιση λάχανου από έτοιμη ζύμη. Θα φτιάξουμε τη γέμιση με ένα αυγό, η πίτα θα είναι πιο χορταστική και νόστιμη.

500 γρ. φρέσκια σφολιάτα?
1 κρεμμύδι?
700 γρ. λευκό λάχανο;
3 αυγά?
50 γρ. βούτυρο;
1 αυγό για λίπανση?
προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Αφήνουμε τη ζύμη στο τραπέζι να ξεπαγώσει. Και ασχολούμαστε με την προετοιμασία της γέμισης. Βράζουμε τα αυγά, τα γεμίζουμε με κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να κοκκινίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίστε τα όλα μαζί λίγο, στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Ανακατέψτε το λάχανο με βραστά αυγά, αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού. Κάνουμε δύο πανομοιότυπες στρώσεις. Μεταφέρουμε ένα από αυτά σε ένα ταψί στο οποίο έχει στρωθεί λαδόκολλα. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ. Τυφλώνουμε τις άκρες, χώνοντάς τις κάτω από τον πάτο της πίτας. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι άκρες να μην διασκορπίζονται. Θα κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία στο πάνω μέρος της πίτας. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό. Μαγειρεύουμε στους διακόσιους βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά, η κορυφή του προϊόντος πρέπει να γίνει κατακόκκινη.

Πίτα με λάχανο και λουκάνικο στο φούρνο

Μια άλλη γρήγορη επιλογή είναι μαγειρεμένο με λουκάνικο. Αντί για λουκάνικο, μπορείτε να πάρετε όλα τα προϊόντα κρέατος που είναι έτοιμα για κατανάλωση. Για παράδειγμα, λουκάνικα, ζαμπόν, βραστό χοιρινό ή απλά βραστό ή τηγανητό κρέας.

200 γρ. λάχανο;
200 γρ. λουκάνικα?
500 γρ. έτοιμη άζυμη σφολιάτα.
1 βραστό αυγό?
1 ωμός κρόκος?
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Βραστό αυγό και λουκάνικο κομμένο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με τη γέμιση από λάχανο, κρυώνουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε σε δύο όμοια ορθογώνια στρώματα. Τοποθετήστε ένα από αυτά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες. Στη δεύτερη στρώση κάνουμε κοψίματα και πλέκουμε διπλανές λωρίδες ζύμης μεταξύ τους. Στρώνουμε αυτή τη στρώση πάνω στη γέμιση και στερεώνουμε καλά τις άκρες, χώνοντάς τες κάτω από τον πάτο της πίτας. Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο, που πρέπει πρώτα να τρίψετε με μια κουταλιά νερό. Ψήνουμε στο φούρνο στους διακόσιους είκοσι βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Πίτα σφολιάτας με μαγιά με ξινολάχανο

Οι σφολιάτες έχουν μια ιδιόμορφη και πολύ ευχάριστη γεύση. Ας το φτιάξουμε με ζύμη μαγιάς.

400 γρ. ξυνολάχανο;
1 κρεμμύδι?
1 μικρό καρότο?
30 ml φυτικού ελαίου.
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
αλεσμένο πιπέρι για γεύση?
500 γρ. έτοιμη σφολιάτα μαγιάς.
1 αυγό για το άλειμμα.

Βερμάρουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με λάδι, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο.

Η προετοιμασία του λάχανου εξαρτάται από τη γεύση του. Αν είναι φυσιολογικό, τότε θα αρκεί να το στύψουμε ελαφρώς από το ζουμί. Εάν το λάχανο είναι ξινό, τότε πρέπει πρώτα να πλυθεί σε κρύο νερό και να στύψει καλά. Σε περίπτωση που το λάχανο ζυμωθεί σε μεγάλα κομμάτια, πρέπει να κοπεί.

Πρέπει να σιγοβράζετε το λάχανο για περίπου είκοσι λεπτά, καρυκεύοντας τη μάζα με πιπέρι και ζάχαρη. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει.

Διαβάστε επίσης: Πίτα με λάχανο σε τηγάνι - 7 συνταγές

Ανοίγετε τη σφολιάτα με μαγιά σε μια μεγάλη ορθογώνια στρώση. Στο κέντρο απλώνουμε τη γέμιση σε μια διαφάνεια ώστε να πιάνει περίπου το ένα τρίτο της στρώσης στο κέντρο. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και από τις δύο πλευρές, τις συνδέουμε πάνω από τη γέμιση και τσιμπάμε. Μεταφέρετε προσεκτικά το προϊόν στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Εάν είναι επιθυμητό, διάφορα διακοσμητικά μπορούν να γίνουν από ένα κομμάτι tesa που είχε αφήσει προηγουμένως. Θα κάνουμε πολλά τρυπήματα στο πάνω μέρος της πίτας, θα την αλείψουμε με ένα χτυπημένο αυγό και θα ψήσουμε για τριάντα λεπτά στους διακόσιους βαθμούς.

Πίτα με λάχανο και πατάτες

Η λαχανόπιτα μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες, αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν μεταξύ τους.

500 γρ. ζύμη σφολιάτας?
2 μέτριες πατάτες?
400 γρ. λάχανο;
1 κρεμμύδι?
30 ml λάδι για τηγάνισμα.
1 κρόκο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να σταθούν για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις ψιλοκομμένες ρίζες.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίγουμε σε ίσες στρώσεις. Μεταφέρετε τη μία στρώση σε ένα ταψί. Απλώνουμε πάνω του φέτες πατάτας σε ίσες σειρές, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Απλώνουμε το τηγανισμένο λάχανο σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τις πατάτες. Στρώνουμε από πάνω τη δεύτερη στρώση. Φτιάχνουμε καλά τις άκρες. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο της πίτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φιγούρες ζύμης. Αλείφουμε με πολτοποιημένο κρόκο και ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Ανοιχτή σφολιάτα με λάχανο και τυρί

Ετοιμάζουμε μια ανοιχτή λαχανόπιτα με γέμιση χτυπημένα αυγά με τυρί και κρέμα γάλακτος.

700 γρ. λάχανο;
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
20-30 γρ. βούτυρο;
μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
4 αυγά?
100 γρ. κρέμα γάλακτος;
100 γρ. τυρί.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Καρυκεύστε με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην τελική ζεστή γέμιση, αυτό θα κάνει τη γεύση πιο τρυφερή.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε φόρμα μικρότερη από τη στρώση μεγέθους ώστε να σχηματιστούν τα πλαϊνά. Για να μην κόψετε την περίσσεια ζύμη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα.

Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μπολ ζύμης, την ισοπεδώνουμε. Έτοιμο να γεμίσει. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα ωμά αυγά με ξινή κρέμα, χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα τριμμένο τυρί. Αλάτι για γεύση.

Συμβουλή! Όταν προσθέτετε αλάτι στη γέμιση, λάβετε υπόψη τον βαθμό αλατότητας του τυριού.

Περιχύνουμε τη γέμιση και ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Νόστιμη πίτα με λάχανο και ψάρι

Ο συνδυασμός του λάχανου για πολλούς είναι ασυνήθιστος. Ωστόσο, αξίζει να ξεπεράσετε τα γραμματόσημα και να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κέικ.

500 γρ. σφολιάτα ζύμη μαγιάς?
700 γρ. φιλέτο ψαριού θάλασσας?
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
400 γρ. λάχανο;
1 κρεμμύδι?
1 ποτήρι γάλα?
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
1 αυγό για το άλειμμα.

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με ζεστό γάλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι. Στραγγίζουμε το μαγειρεμένο λάχανο από ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, προσθέτουμε καρυκεύματα για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ψαριού - και κόκκινο και λευκό. Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά.

Ανοίγουμε δύο στρώσεις ίδιου μεγέθους από τη ζύμη. Μεταφέρουμε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, μοιράζουμε το λάχανο σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πάνω από το λάχανο απλώνουμε τα ψάρια μαριναρισμένα με σάλτσα σόγιας. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, πιέστε πολύ σφιχτά τις άκρες.

Κάνουμε αρκετές τρύπες στο πάνω μέρος. Μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι, να κάνετε κοψίματα με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για σαράντα λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή του προϊόντος.

Λαχανόπιτα με κονσέρβα ψαριού

Αν δεν έχετε όρεξη με ωμό ψάρι, μπορείτε να ψήσετε λαχανόπιτα με κονσέρβες.

500 γρ. άζυμα σφολιάτα?
2 κονσέρβες (250 gr το καθένα) κονσέρβα ψαριού στο δικό του χυμό, π.χ.
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
400 γρ. λάχανο;
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
1 αυγό για το άλειμμα.

Μαγείρεμα βρασμένου λάχανου για τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τσιγαρίστε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα και λάχανο κομμένα σε μικρές λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά. Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανοίξτε την κονσέρβα και στραγγίστε το υγρό. Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο ορθογώνιες στρώσεις. Το πρώτο μεταφέρεται σε ταψί. Μοιράζουμε το λάχανο στη ζύμη και μετά απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού. Στη δεύτερη στρώση κάνουμε παράλληλα κοψίματα αφήνοντας ανέπαφες τις άκρες. Απλώνουμε αυτή τη στρώση στη γέμιση, στερεώνουμε τις άκρες. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.

Πίτες με λάχανο

Νόστιμη, τρυφερή και χορταστική πίτα με λάχανο σφολιάτας για τσάι - παρακολουθούμε μια οικογενειακή συνταγή βήμα-βήμα με αναλυτικές φωτογραφίες, καθώς και οδηγίες βίντεο.

1 ώρα

300 kcal

5/5 (3)

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με κάποιο νόστιμο πιάτο με λίγες θερμίδες, το οποίο, επιπλέον, είναι αρκετά φθηνό από άποψη κόστους και δεν απαιτεί σπάνια υλικά για το μαγείρεμα. Η πεθερά μου πρόσφατα μου έδωσε μια ιδέα: να φτιάξω μια γρήγορη σφολιάτα με λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή της υπογραφής της. Αποφάσισα αυτό το πείραμα ενώ προετοιμαζόμουν για ένα οικογενειακό πικνίκ και το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου - το προϊόν αποδείχθηκε απλά εκπληκτικά νόστιμο, τρυφερό και "πέταξε" από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά.

Σήμερα σας ετοίμασα την ίδια τη συνταγή της πεθεράς μου για να φτιάξετε λαχανόπιτα από έτοιμη σφολιάτα ή ζύμη χωρίς μαγιά.

Επιλογή ζύμης μαγιάς

Συσκευές κουζίνας

Επιλέξτε τα κατάλληλα σκεύη και εργαλεία κουζίνας για να φτιάξετε την τέλεια λαχανόπιτα:

βαθιά μπολ (πολλά κομμάτια, όγκος από 400 έως 800 ml).
ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος με διάμετρο 25 cm.
ένα κομμάτι λαδόκολλα μήκους περίπου 30 cm.
μεταλλικό σύρμα?
ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη με όγκο 500 ml ή περισσότερο.

κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού?
τρίφτης;
πολλά ξύλινα σουβλάκια?
ένα τηγάνι με διάμετρο 20 cm.
ψιλό κόσκινο?
Πλάστης;
ξύλινη σπάτουλα.

Επιπλέον, θα σας συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ κατά την προετοιμασία της ζύμης για να τη ζυμώσετε σωστά και εύκολα.

Θα χρειαστείτε

Επιπροσθέτως:

1 κρόκο αυγού.

Το ήξερες? Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια σφολιάτα όχι μόνο με φρέσκο, αλλά και με ξινολάχανο σε ποσότητα περίπου 300 γρ. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει περίσσεια υγρών και επίσης ανακατέψτε την ψιλοκομμένη μάζα λάχανου με μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλικής ζάχαρης.

Εκπαίδευση

Πλήρωση

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

Ρυθμίζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, το αλείφουμε με μαργαρίνη.
Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, ανακατεύουμε το αλεύρι.
Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε δύο μέρη, ανοίγουμε το πρώτο σε πάχος 3 mm (αν το σχήμα είναι μικρό, μπορείτε να βάλετε αμέσως τη ζύμη σε αυτό).
Απλώνουμε τη γέμιση στη στρώση που τυλίγουμε, την ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα.
Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε πάχος περίπου 5 mm. Σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση, τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ σε ένα ταψί.
Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή το δάχτυλό σας, κάντε μικρές τρύπες στο πάνω μέρος της ζύμης.
Χτυπάμε λίγο τον κρόκο με ένα σύρμα και σκεπάζουμε με αυτόν την επιφάνεια του προϊόντος.

Σπουδαίος!Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό για λίπανση ή ένα ειδικό λιπαντικό του εμπορίου που πωλείται στα καταστήματα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα άοσμο και άοσμο λιπαντικό για να μην υπερνικήσετε τη γεύση του κέικ.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, το κρατάμε εκεί για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ελέγχουμε την ετοιμότητα της κρούστας, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Εκανε!Η μυρωδάτη λαχανόπιτά σας είναι εντελώς έτοιμη για να την σερβίρετε στο τραπέζι, όπου ήδη τρέχουν τα σάλια της οικογένειας και των καλεσμένων σας. Δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ επιπλέον, καθώς φαίνεται απλά εκπληκτικό, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα το προϊόν με φτερά μαϊντανού, άνηθου ή κόλιανδρου, καθώς και πασπαλίστε με σουσάμι. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ξηρούς καρπούς ως διακόσμηση.

Συνταγή βίντεο για λαχανόπιτα σφολιάτας

Η τέλεια λαχανόπιτα σφολιάτας DIY! Δείτε το αναλυτικό βίντεο της συνταγής. Δώστε προσοχή στο πόσο όμορφα και πρωτότυπα μπορείτε να διακοσμήσετε μια τέτοια πίτα σφολιάτας - στα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα αρέσει μια νόστιμη κοτσιδίτσα!

Ωστόσο, δεν είναι η ώρα να γλεντάμε εγώ κι εσύ! Ας επιστρέψουμε στην κουζίνα και ας ετοιμάσουμε μια άλλη εκδοχή της λαχταριστής λαχανόπιτας.

Επιλογή ζύμης χωρίς μαγιά

Ώρα προετοιμασίας: 40-50 λεπτά.
ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΤΟΜΩΝ: 11-13.
Θερμίδες ανά 100 g: 200-300 kcal.

Θα χρειαστείτε

250 ml νερό;
700 g αλεύρι;
300 g βούτυρο;
5 ml χυμό λεμονιού;

400 g λάχανο?
10 g αλάτι;
200 γραμμάρια καρότα?
5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το ήξερες?Για να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη χωρίς μαγιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρύο, αλλά σχεδόν παγωμένο νερό για αυτό, οπότε βάλτε το νερό στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Όταν χρειαστεί να το εφαρμόσετε, ρίξτε μερικά παγάκια στο δοχείο με νερό.

Ακολουθία μαγειρέματος

Εκπαίδευση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με 5 γρ αλάτι και το κοσκινίζουμε με μια σήτα.
Βούτυρο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
Το μεταφέρουμε από το ψυγείο στην κατάψυξη.

Πλήρωση

Συναρμολόγηση ζύμης και πίτας

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε ανοιχτές και κλειστές πίτες με λευκό και κινέζικο λάχανο από σφολιάτα χωρίς μαγιά

2017-11-21 Ρίντα Κασάνοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

6323

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

14 γρ.

υδατάνθρακες

21 γρ.

224 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για λαχανόπιτα σφολιάτας

Η πίτα με λάχανο από σφολιάτα ετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα από την εκδοχή με ζύμη μαγιάς. Υπάρχει όμως μια πολύ σημαντική προϋπόθεση! Για να φτιάξετε σπιτική σφολιάτα, χρειάζεστε μόνο το πιο ποιοτικό αλεύρι σίτου και ελεύθερο χρόνο.

Υλικά ζύμης:

μισό κιλό λευκό λάχανο?
ένα κρεμμύδι?
ένα καρότο?
μια μεγάλη ντομάτα?
30 ml φυτικό λάδι.
αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

260 g βούτυρο;
420 γραμμάρια αλεύρι (σίτο);
210 ml νερό;
άλας;
1/3 κουτ κιτρικό οξύ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για λαχανόπιτα από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση από λάχανο για την πίτα. Καθαρίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο με ένα λεπτό τρίφτη, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα. Τρίβουμε την ντομάτα χωριστά σε πουρέ.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λάδι και κλείνουμε το καπάκι. Όταν πέσουν λίγο οι φέτες, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί σχεδόν το λάχανο.

Ήδη τώρα μπορούμε να ανάψουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 190-200˚С. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε αλάτι και κιτρικό οξύ σε αυτό. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι δύσκολο να ζυμωθεί, αλλά είναι απαραίτητο.

Μαλακό βούτυρο κομμένο σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Ανοίξτε το σε ένα ορθογώνιο. Απλώνουμε κομμάτια λαδιού πάνω του - ξοδεύουμε τα μισά. Διπλώνουμε τη ζύμη με ένα «βιβλίο» ή απλά σε τρεις στρώσεις. Ανοίξτε το μέγεθος του αρχικού παραλληλογράμμου και καλύψτε ξανά με βούτυρο. Τυλίξτε και ανοίξτε ξανά. Στη συνέχεια διπλώνουμε τη ζύμη σε τέσσερις στρώσεις και την ανοίγουμε ξανά, αλλά στο σχήμα της φόρμας της πίτας μας.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώστε τη ζύμη. Φτιάχνουμε τα πλαϊνά και μετατοπίζουμε εκεί τη γέμιση από λάχανο. Πιάνουμε ελαφρώς τη ζύμη από τα πλαϊνά για να μαζέψουμε ελαφρώς τις άκρες της - το κέικ θα είναι ανοιχτό.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά.

Είναι πολύ σημαντικό να βάζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, διαφορετικά το λάδι θα ρέει έξω από τις στρώσεις και δεν θα λειτουργήσουν.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για λαχανόπιτα σφολιάτας

Η σφολιάτα που αγοράζεται από το κατάστημα θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος για το σπιτικό ψήσιμο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων είναι η σωστή απόψυξη του αγορασμένου ημικατεργασμένου προϊόντος.

Συστατικά:

ένα κιλό έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά.
300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
μισό κρεμμύδι?
μισό καρότο?
50 g τυρί Brynza;
50 ml φυτικό λάδι;
μερικά κλαδάκια νεαρής πρασινάδας.
δύο κρόκοι αυγών.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια πίτα με λάχανο από ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά

Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από τη σακούλα εκ των προτέρων (πρέπει να υπάρχουν δύο στρώσεις) και την αφήνουμε να ξεπαγώσει στο τραπέζι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου δύο ώρες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά για τη γέμιση. Τα κόβουμε όλα πιο μικρά και πιο λεπτά. Μπορούμε να τρίψουμε τα καρότα στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά, μαζί με 30 ml φυτικού ελαίου, σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα. Αλάτι δεν χρειάζεται.

Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Ανακατεύουμε με ελαφρώς κρύο λάχανο και ψιλοκομμένα χόρτα.

Λιπάνετε το ταψί με το υπόλοιπο υγρό λάδι.

Ανοίγετε μια στρώση σφολιάτας σε ένα ταψί. Το μετατοπίζουμε σε αυτό και σχηματίζουμε χαμηλές πλευρές με τα δάχτυλά μας. Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση σφολιάτας, τσιμπάμε λίγο τις άκρες. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός. Για πιο ελκυστικό σχέδιο, μπορούμε να τρυπήσουμε το πάνω στρώμα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή να κάνουμε σγουρά κοψίματα.

Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκους και στείλτε το κέικ σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 180-200˚С για 35-40 λεπτά.

Για τη λίπανση της κορυφής μιας ημιτελούς πίτας, είναι κατάλληλο ένα μείγμα κρόκων αυγού και γάλακτος, κουρκουμά ή σαφράν που παρασκευάζεται σε ζεστό γάλα, καθώς και απλή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιλογή 3: Πίτα με λάχανο (Πεκίνο) από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Η σαλάτα λάχανο του Πεκίνου είναι εξαιρετική για πίτες. Τα μαλακά και ευαίσθητα φύλλα του δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Υλικά ζύμης:

2,5-3 κ.σ. αλεύρι (από σιτάρι)?
1,5 πακέτα κανονικής μαργαρίνης.
2 κ.σ. κρύο νερό;
½ κουτ οποιοδήποτε αλάτι.

Για γέμιση:

μισό κεφάλι κινέζικο λάχανο?
μισό γλυκό πιπέρι?
ένα μικρό καρότο?
2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
110 g καπνιστή χοιρινή κοιλιά?
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Θα πραγματοποιήσουμε την πρωτογενή επεξεργασία επιλεγμένων λαχανικών. Ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο και αφήνουμε προς το παρόν. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη και κόψτε την πιπεριά με ένα μαχαίρι. Κόβουμε και το ψαρονέφρι λεπτό, φροντίστε να κόψετε το δέρμα - δεν χρειάζεται στη συνταγή.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε καρότα και πιπεριές σε αυτό. Περνώντας για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το ψαρονέφρι και ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύουμε με το λάχανο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να αλατίσετε για γεύση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστή η γέμιση.

Προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε κρύο νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα. Όταν γίνει σβώλος και δεν κολλάει στα χέρια σας, τυλίξτε το με έναν πλάστη. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τη ζύμη και το τραπέζι με αλεύρι. Χρειαζόμαστε ένα ημικατεργασμένο προϊόν-τετράγωνο ή ορθογώνιο.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι μαργαρίνη στα χέρια μας και το αλευρώνουμε. Μετατρέψτε σε κέικ με τα δάχτυλά σας. Ζυμώνουμε με τα χέρια και βουτάμε στο αλεύρι. Απλώνουμε το κέικ στο κέντρο της ζύμης και το σκεπάζουμε με τις άκρες, σαν κουβέρτα. Ανοίξτε και διπλώστε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Κάνουμε τρία-τέσσερα ρολά και διπλώματα.

Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Και ανοίγουμε ένα μεγάλο ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας. Το βάζουμε μέσα και φτιάχνουμε τα πλαϊνά της πίτας. Μοιράζουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε άλλη μια μπάλα ζύμης και κόβουμε σε λωρίδες. Πάνω στη γέμιση, απλώστε τις λωρίδες σε μορφή πλέγματος.

Βάζουμε τη φόρμα με τη σφολιάτα λαχανόπιτα στον ζεστό φούρνο. Θερμοκρασία - 200˚С, χρόνος - 35-40 λεπτά.

Αν μετά το στρώσιμο της σχάρας περισσέψει ζύμη, στρίβουμε τις λωρίδες σε λουλούδια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να τσιμπήσετε τη λωρίδα στριμμένη "σε ένα σαλιγκάρι" από κάτω - παίρνετε ένα τριαντάφυλλο. Με τέτοια τριαντάφυλλα διακοσμούμε την τούρτα από τα πλαϊνά ή το κέντρο της.

Επιλογή 4: Κλειστή πίτα με λάχανο από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα εκδοχή σφολιάτας σε κεφίρ. Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμωμένο ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα ή οποιοδήποτε γιαούρτι.

Υλικά ζύμης:

μισό κιλό αλεύρι (σιτάρι)?
ένα πακέτο μαργαρίνη?
ένας κρόκος αυγού?
μισό ποτήρι κεφίρ (ή ζυμωμένο ψημένο γάλα).
μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

300 g μπρόκολο;
50 g μαλακό τυρί?
ένα ασπράδι αυγού?
1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
μια λάμπα?
λίγο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μετά το καθάρισμα και το πλύσιμο, κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κρεμμύδι - ένας μικρός κύβος. Περνάμε την κομμένη σε φέτες λάδι με αλάτι μέχρι να ψηθεί μερικώς. Μετά κρυώνουμε λίγο. Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι, το αλάτι και το ψιλοκομμένο μαλακό τυρί.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ξεχωριστά. Προσθέστε τον κρόκο και το αλάτι στο κεφίρ. Στη συνέχεια αλεύρι. Ανακατεύουμε και θρυμματίζουμε μέχρι να πάρουμε ένα ελαστικό και απαλό κομμάτι.

Ανοίγουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μια λεπτή στρώση αλεύρι. Πάνω σε αυτή τη στρώση απλώνουμε λεπτά κομμάτια ψιλοκομμένης μαργαρίνης. Διπλώνουμε τη ζύμη με ένα “βιβλίο” και την ανοίγουμε από τη μέση. Στη συνέχεια διπλώστε ξανά και ανοίξτε ξανά. Το κάνουμε άλλη μια φορά και η ζύμη μας είναι έτοιμη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε και τα δύο σε μορφή ταψιού. Στρώνουμε την κάτω στρώση (δεν κάνουμε πλαϊνά) και γεμίζουμε. Στη συνέχεια το επάνω στρώμα. Αν θέλετε, αλείψτε την κορυφή με φυτικό λάδι, κρόκο ή γάλα.

Στέλνουμε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για να ψηθεί μέχρι να ψηθεί.

Για αυτή τη συνταγή, η γέμιση δεν είναι μόνο λάχανο-τυρί, αλλά και βραστό ψιλοκομμένο αυγό και μυρωδικά. Και επίσης στο βραστό λάχανο μπορούμε να προσθέσουμε βραστά δημητριακά - κριθάρι, ρύζι ή κεχρί.

Επιλογή 5: Λαχανόπιτα σφολιάτας χωρίς μαγιά με ρύζι και αυγό

Η πίτα είναι πολύ χορταστική και πλούσια σε θερμίδες. Αν το σερβίρετε με τσάι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα απογευματινό σνακ ή δείπνο με ένα τέτοιο κομμάτι.

Υλικά ζύμης:

τρία ποτήρια αλεύρι?
ένα ποτήρι νερό;
1,5 πακέτο μαργαρίνη?
ένα αυγό;
μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι?
½ κουτ άλας.

Για γέμιση:

¼ αγ. στρογγυλό ρύζι?
300 g ταξιανθίες κουνουπιδιού.
ένα αυγό;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε αλάτι, ξύδι και ένα αυγό στο νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και παίρνουμε μια ζύμη. Το τυλίγουμε με μια πέτρα. Βάζουμε ένα ελαφρώς απαλό κομμάτι μαργαρίνης στο κέντρο και κλείνουμε τις άκρες της ζύμης. Αρχίζουμε να κυλάμε από τη μέση, προχωρώντας προς τις άκρες. Διπλώνουμε τη ζύμη σε 3-4 στρώσεις και ανοίγουμε ξανά. Ας το κάνουμε αυτό μερικές φορές ακόμη. Τυλίγουμε το κομμάτι σε μια σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε και μαγειρεύουμε το ρύζι. Βράζουμε το αυγό χωριστά. Στο τρίτο τηγάνι σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου.

Στη συνέχεια πλένουμε το ρύζι και στραγγίζουμε το νερό. Καθαρίζουμε το αυγό και ψιλοκόβουμε. Βγάζουμε το λάχανο από το ζωμό, κομμένο σε φέτες. Ανακατεύουμε το ρύζι, το αυγό και το λάχανο. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε για να στρωθεί στη φόρμα. Φτιάχνουμε τα πλαϊνά και μετατοπίζουμε τη γέμιση.

Βάζουμε το κέικ να ψηθεί για 30-35 λεπτά στους 200°C.

Εάν το κάτω μέρος του κέικ αρχίζει να καίγεται και το κέικ δεν είναι έτοιμο ακόμα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170˚С. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε μια μυρωδάτη πίτα με λάχανο από ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά. Καλή όρεξη!

Είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας σφολιάτα για πίτα ή είναι καλύτερα να αγοράσετε έτοιμη; Πώς να κάνετε τη γέμιση πιο νόστιμη; Να επιλέξω μαγιά ή ζύμη χωρίς μαγιά; Η Damiko θα δώσει απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις και θα σας πει πώς να μαγειρέψετε λαχανόπιτα σφολιάτας.

Όπως κάθε ζύμη, έτσι και η λαχανόπιτα με σφολιάτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί διαιτητικό πιάτο, γι' αυτό δεν συνιστάται σε όσους κάνουν δίαιτα. Ωστόσο, με την κατάλληλη προετοιμασία της γέμισης, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Το παραδοσιακό τηγανητό λάχανο για πίτα, καθώς και η προσθήκη βρασμένων αυγών σε αυτό, θα κάνει τη γέμιση την πιο πλούσια σε θερμίδες. Εάν, αντί για τηγάνισμα, το λάχανο μαγειρευτεί και προστεθούν μερικά μανιτάρια (για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα μανιτάρια), η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί ελαφρώς.

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο για προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το κατάστημα αντί για σπιτική ζύμη. Ωστόσο, όταν το επιλέγετε, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να προσέχετε οπωσδήποτε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράσατε. Εάν υπάρχουν πολλά συντηρητικά στη σύνθεση, το κέικ δεν θα γίνει ευάερο, καθώς η ζύμη μπορεί να αποκολληθεί κατά το ψήσιμο και να ψηθεί ανομοιόμορφα.

Για να κάνετε το κέικ πιο τρυφερό και νόστιμο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε λάχανο σε λίγο γάλα. Το νεαρό λάχανο δεν χρειάζεται ενδελεχή θερμική επεξεργασία, οπότε αντί να το μαγειρέψετε, μπορείτε απλά να το ζεματίσετε με βραστό νερό.

Αν δεν ξέρετε ποια ζύμη είναι καλύτερη να επιλέξετε για λαχανόπιτα - μαγιά ή χωρίς μαγιά, καλύτερα να σταματήσετε στην πρώτη επιλογή, καθώς η προσθήκη μαγιάς κάνει την πίτα πιο αέρινη, τρυφερή και απαλή. Η ζύμη χωρίς μαγιά είναι κατάλληλη για χρήση όταν έχετε λίγο χρόνο, καθώς ψήνεται και ψήνεται πιο γρήγορα.

Λαχανόπιτα από έτοιμη ζύμη

Το να μαγειρέψετε μια πίτα με λάχανο από έτοιμη σφολιάτα θα σας πάρει μόνο μισή ώρα.

Συστατικά

Μισό κιλό έτοιμη ζύμη (καλύτερα να επιλέξετε μαγιά, σε φύλλα)
Κεφάλι λάχανου
5 αυγά κοτόπουλου
Λίγο αλεύρι για να ανοίξουμε τη ζύμη
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι για το ψήσιμο του λάχανου

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσει και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά και μετά αλατίζουμε κατά βούληση.

Βράζουμε τα αυγά, τα τρίβουμε ή τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με το λάχανο όταν κρυώσει.

Ανοίγουμε την προ-παγωμένη ζύμη και τη βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί.

Βάλτε τη γέμιση στη μέση του φύλλου ζύμης και κόψτε τις ελεύθερες άκρες του φύλλου ζύμης σε λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια συνδέονται και από τις δύο πλευρές σαν να πλέξετε τη γέμιση.

Περιχύστε το κέικ με παγωμένο νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την κατακόκκινη κρούστα.

Πίτα με λάχανο από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Όταν ετοιμάζετε μια τέτοια πίτα, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Για να κάνετε τη ζύμη τη σωστή συνοχή, χρησιμοποιήστε όχι μόνο κρύο, αλλά παγωμένο νερό. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη πολύ γρήγορα, γιατί όταν έρθει σε επαφή με τα χέρια σας ζεσταίνεται και χάνει την ελαστικότητά της. Πρέπει να τρίψετε το βούτυρο για τη ζύμη με ένα μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερο να ζυμώσετε στο μπλέντερ.

Συστατικά

4 φλιτζάνια αλεύρι
250 ml νερό
300 γραμμάρια βούτυρο
Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη ζύμη
Πιρούνια λάχανου βάρους 400-500 γραμμαρίων
200 γραμμάρια φρέσκα καρότα
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση για τη γέμιση

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάζουμε παγωμένο βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι (καλύτερα να το κρατάμε λίγο στην κατάψυξη πρώτα), μετά το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε παγωμένο νερό με χυμό λεμονιού και αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά αυτό το μείγμα στη μάζα του αλευριού, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή στο μπλέντερ.

Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα και όσο κρυώνει ετοιμάζουμε τη γέμιση: τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα και μετά σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, μετά αλατίζουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίζετε σε δύο μέρη, ανοίγετε, βάζετε τη μισή σε ένα ταψί και βάζετε τη γέμιση.

Κλείνουμε την πίτα με το δεύτερο μισό της ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες και μετά κάνουμε κοψίματα στην επάνω στρώση.

Ψήνουμε το κέικ για περίπου μισή ώρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λαχανόπιτα από μαγιά σφολιάτας

Η λαχανόπιτα από ζύμη μαγιάς αποδεικνύεται πάντα ζουμερή και αέρινη. Συνήθως σερβίρεται με ζεστό τσάι.

Συστατικά

Γεμάτη κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
Μισό κιλό αλεύρι
250 ml γάλα
80 γραμμάρια ζάχαρη
250 γραμμάρια βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
Λάχανο και αυγά για γέμιση

Διαδικασία μαγειρέματος

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, μαλακώνουμε το βούτυρο και κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο γάλα και τη ζάχαρη στο αλεύρι, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη στο μείγμα γάλακτος-βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει λεία και απαλή. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Όσο κρυώνει η ζύμη, προσέχουμε τη γέμιση: τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε το λάχανο, βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά, ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου