Πώς να μαγειρέψετε βοδινό πιλάφι βήμα προς βήμα. Μοσχαρίσιο πιλάφι σε κατσαρόλα βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφία

βόειο κρέας - 500 g;

κρεμμύδι - 4 τεμ.

ηλιέλαιο - 100 ml.

barberry - για γεύση?

λυκίσκος-suneli - για γεύση.

σκόρδο - 5 σκελίδες

Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε: κρέας, ρύζι, καρυκεύματα, λαχανικά

Μουλιάζουμε πρώτα το ρύζι

Καρότα κομμένα σε λωρίδες

Δακτυλίδια κρεμμυδιού ή μισοί δακτύλιοι

Έψησα πιλάφι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά μπορείτε να ψήσετε και στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το κρέας στο λάδι και ανακατεύουμε το κρέας για το πρώτο λεπτό για να μην κολλήσει στο παπάκι

Ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το κρέας, τηγανίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Το κρέας πρέπει να γίνει χρυσαφένιο

Σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι

Προσθέστε επίσης τα καρότα και τηγανίστε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το ρύζι πρέπει να αποστραγγιστεί από το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο και να προετοιμαστεί καθαρό νερό. Απλώνουμε το ρύζι πάνω από το κρέας, το αλατίζουμε, βάζουμε μια πρέζα ζήρα και βαρμπερό, προσθέτουμε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο διαχειρισμένο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι), περιχύνουμε προσεκτικά με νερό το ρύζι, το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι για περίπου δύο δάχτυλα.

Κλείνουμε το καπάκι, περιμένουμε να βράσει το νερό, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι, αν απορροφηθεί το νερό, κολλάμε σκελίδες σκόρδου στην επιφάνεια του ρυζιού και ξανακλείνουμε το καπάκι, για άλλα 15-20 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, δοκιμάζουμε το ρύζι, αν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το πιλάφι, ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε!

Εδώ έχουμε τέτοιο πιλάφι, καλή όρεξη.

photorecept.com

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και εύθρυπτο πιλάφι με κρέας.

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι, site Delicious Recipes!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμακαι εύθρυπτο πιλάφι- δεν θα πάρει πολύ. Το πιο σημαντικό είναι η καλή σου διάθεση και τα υπόλοιπα θα τα βρεις στο ψυγείο. Θα σας πω πώς παρασκευάζεται το πιλάφι στην πατρίδα μου.

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 0,5 κιλά. (κατάλληλο χοιρινό, μοσχάρι),
• rast. λάδι - μισό ποτήρι,
• ρύζι - 2 φλιτζάνια
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• ένα μεγάλο καρότο
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες,
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ. και φύλλο δάφνης - 3 τεμ.,
• αλάτι για γεύση
• νερό.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πιλάφι

1) Για να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό πιλάφι χρειάζεστε οπωσδήποτε τα κατάλληλα σκεύη - ένα μαντεμένιο καζάνι. Το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ραστ. λάδι. Όσο ζεσταίνεται το λάδι παίρνουμε ένα κομμάτι κρέας (χοιρινό) και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, στο μέγεθος ενός παξιμαδιού.
Αν το λάδι έχει τρυπηθεί αρκετά, στέλνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρέας στο καζάνι, ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Τσιγαρίζουμε καλά το κρέας να ροδίσει λίγο.

2) Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, οπλιζόμαστε με μερικά πιάτα (μπολ), ρίχνουμε ρύζι και ξεπλένουμε με νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι με ζεστό νερό και μουλιάστε για 10 λεπτά. Το ρύζι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε εκείνες τις ποικιλίες που δεν βράζουν μαλακό κατά το μαγείρεμα. Είναι ως επί το πλείστον επιμήκη και λευκά στο χρώμα.

3) Ας περάσουμε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε τυχαία. Στην οικογένειά μου, ειδικά ο μεγαλύτερος γιος, αποφεύγει πάντα τα κρεμμύδια, οπότε τα προσθέτω στα πιάτα, αλλά σε μικρή μορφή. Καθαρίζουμε τη φλούδα από το καρότο με ένα μαχαίρι, το πλένουμε καλά και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

4) Μόλις το κρέας φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, το βγάζουμε από το καζάνι για λίγη ώρα, σε άλλο πιάτο. Και στο λάδι που μένει στο καζάνι τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια στρώνουμε το κρέας πάνω στα λαχανικά.
Όλα αυτά τα ρίχνω με βραστό νερό ώστε το κρέας να καλυφθεί τελείως με νερό, σκεπάζω με καπάκι και σιγοβράζω για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

5) Μετά από λίγο, αλατίζουμε κατά βούληση και προχωράμε στο τελικό στάδιο. Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι, μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με λαχανικά και κρέας.
Βάλτε μια-δυο σκελίδες σκόρδο από πάνω και για γεύση και μοναδικό άρωμα, και βγαίνει αυτό που χρειάζεστε. Προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ξανά ζεστό νερό για να πάει το ρύζι κάτω από το νερό κατά 3 εκ. Περιμένουμε να βράσει, αλλά δεν ανακατεύουμε το ρύζι, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μετά από 15 λεπτά θα γίνει αντιληπτό πώς το ρύζι απορροφά νερό.

6) Τώρα πρέπει να δοκιμάσετε ρύζι. Αν είναι υγρό και το νερό έχει εξατμιστεί, τότε προσθέτουμε νερό. Και αν το ρύζι είναι σχεδόν ψημένο και υπάρχει ακόμα νερό στον πάτο, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι, και το τυλίγουμε με μια πετσέτα από πάνω για να εμποτιστεί.

Μετά από 10-15 λεπτά, το ρύζι θα απορροφήσει όλα τα υγρά και θα γίνει εύθρυπτο. Λοιπόν, ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο - αρωματικό πιλάφι με κρέαςέτοιμος!

Καλή όρεξη σε όλους και τα λέμε σύντομα! Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας, τη συνταγή μπορείτε να βρείτε εδώ.

Και τώρα η συνταγή βίντεο, πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι.

kulinaroman.ru

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο πιλάφι: 5 συνταγές

Το πιλάφι θεωρείται πολύχρωμο πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας. Αγαπιέται για την εξαίσια πικάντικη γεύση και το χορταστικό του. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν χοιρινό πιλάφι, αλλά το αρνί, το κοτόπουλο, το μοσχαρίσιο κρέας ακόμα και το ψάρι είναι αποδεκτά. Συχνά προστίθενται μανιτάρια στο πιάτο, στο τέλος αποδεικνύεται πιο κορεσμένο. Υπάρχουν πολλά μυστικά που βοηθούν στο να γίνει το ρύζι εύθρυπτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό πιλάφι από κόκκους σε κόκκους. Εξετάστε τις βασικές συνταγές με τη σειρά, επισημάνετε το κύριο πράγμα.

Κλασικό χοιρινό πιλάφι

• σκόρδο - 1,5-2 κεφάλια
• ρύζι (κατά προτίμηση στον ατμό) - 670 γρ.
• καρότα - 700 γρ.
• χοιρινός πολτός - 0,9-1 kg.
• ηλιέλαιο - 180 ml.
• κρεμμύδι - 450 γρ.
• πιπεριά τσίλι (καψικό) - 0,5 τεμ.
• καρύκευμα "4 πιπεριές" - 7 γρ.
• αλάτι - 40 γρ.
• κουρκουμάς (αλεσμένος), ζίρα - 3-5 γρ.
• μούρα βατόμουρου - 5 γρ.
• πόσιμο νερό - περίπου 1,7-1,8 λίτρα.

1. Ρίχνουμε το ρύζι σε μια λεκάνη, γεμίζουμε με τρεχούμενο νερό ώστε το υγρό να καλύψει τους κόκκους. Για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο πιλάφι, το πλύσιμο πρέπει να γίνει 5-6 φορές. Μια τέτοια κίνηση θα αφαιρέσει το ρυζάλευρο, που κολλάει μεταξύ τους τους κόκκους.
2. Στη διαδικασία του ξεβγάλματος, θρυμματίστε το ρύζι με τα χέρια σας, στραγγίστε το υγρό. Όταν το νερό γίνει τελείως διάφανο, αφήνουμε το τρίμμα στο σουρωτήρι για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές μπάρες (καλαμάκια), ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε με βολικό τρόπο. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι, το ζεσταίνουμε, στέλνουμε το κρεμμύδι μέσα.
4. Αφαιρέστε τα βατόμουρα από τα κλαδιά, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε. Γεμίζουμε με νερό, αφήνουμε να μουλιάσει. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό, ψιλοκόψτε σε κομμάτια 4 * 4 cm.

   Αρνί και χοιρινό πιλάφι

   

   • κρεμμύδι - 250 γρ.
   • αλεσμένος κουρκουμάς - 10 γρ.
   • πολτός αρνιού - 450-500 γρ.
   • χοιρινό φιλέτο -450 γρ.
   • καρότα - 240 γρ.
   • φυτικό λάδι - 75 γρ.
   • μακρύ ρύζι - 650 γρ.
   • σκόρδο - 10 δόντια
   • δάφνη - 4 τεμ.
   • αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ.
   • αλάτι - 25-30 γρ.
   • φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
   1. Για να γίνει το πιλάφι εύθρυπτο, η αναλογία κρέατος, ρυζιού και λαχανικών θα πρέπει να είναι σχετικά ίση. Ως σκεύη μαγειρέματος χρησιμοποιείται τηγάνι με χοντρό πάτο, τηγάνι από χυτοσίδηρο ή γουόκ (Καζάν).
   2. Πρώτα από όλα, πλύνετε το ρύζι. Ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση 3 φορές, στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το για 45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα βγει άμυλο και θα πλυθεί το ρυζάλευρο.
   3. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα φιλέτα αρνιού και χοιρινού, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 3-5 εκ.
   4. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα κανονικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί λευκός καπνός. Ζεματίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει κρούστα, αυτή η κίνηση θα κρατήσει το ζουμί μέσα στο χοιρινό και το αρνί.
   5. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε το λάδι με το κρέας σε ένα καζάνι και στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο προηγούμενο τηγάνι. Αφού εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση, μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να μην τηγανίσετε τα καρότα, αλλά να τα βράσετε αμέσως σε ένα καζάνι.
   6. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο, χτυπάμε. Στραγγίζουμε το υγρό από το ρύζι, βάζουμε πάνω από την πρώτη σύνθεση. Λειάνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
   7. Βράστε καθαρό νερό, αρχίστε να το ρίχνετε στο καζάνι κατά μήκος του τοιχώματος του πιάτου. Φροντίστε το υγρό να καλύπτει το περιεχόμενο μόνο κατά 1-1,5 εκ. Φέρτε το πιλάφι στις πρώτες φυσαλίδες στη μέγιστη ισχύ.
   8. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία σε ένα σημείο μεταξύ μέτριας και ελάχιστης. Κάνουμε τρύπες στο πιλάφι με κινέζικα chopsticks ώστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει ομοιόμορφα.
   9. Καλύψτε τα πιάτα, μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα, αξιολογώντας περιοδικά το ρύζι για γεύση. Όταν τελειώσει η καθορισμένη περίοδος, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κολλήστε τις στη σύνθεση σε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους.
   10. Τυλίξτε τα μαντεμένια σκεύη με μια ζεστή κουβέρτα ή φούτερ, αφήστε τα να «φτάσουν» για 1-1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα είναι κορεσμένο με χυμό και καρυκεύματα, το πιλάφι θα γίνει κορεσμένο.

   Κοτόπουλο πιλάφι

   

   • μπαχαρικά για πιλάφι - 20 γρ.
   • άνηθο και μαϊντανό (φρέσκο) - 0,5 ματσάκι το καθένα
   • ελαιόλαδο - 60 ml.
   • κοτόπουλο (κατά προτίμηση μπούτια) - 600 γρ.
   • μακρύ ρύζι στον ατμό - 575 γρ.
   • καρότα - 230 γρ.
   • κρεμμύδι - 280 γρ.
   • πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
   1. Ξεπλύνετε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα με βολικό τρόπο (μπάρες, μισοί δακτύλιοι, καλαμάκια). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι.
   2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν σε καυτό ελαιόλαδο. Ξεκινήστε να κόβετε το κοτόπουλο. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε τους γοφούς, είναι πιο παχύσαρκοι. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αφαιρώντας τη φλούδα. Τα οστά δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
   3. Στείλτε το κρέας για τηγάνισμα, φέρτε σε μια χρυσή κρούστα (η θερμική επεξεργασία διαρκεί 5-7 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε 170 ml. νερό, σκεπάζουμε τα πιάτα με καπάκι, σιγοβράζουμε το κρέας για άλλα 5 λεπτά.
   4. Στείλτε το ρύζι σε ένα μπολ, γεμίστε με κρύο νερό, περιμένετε 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τους κόκκους, αφαιρώντας τη λευκή επικάλυψη (το νερό πρέπει να γίνει τελείως διαφανές).
   5. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια, το κοτόπουλο, τα καρότα στο καζάνι. Πιέζουμε με ένα κουτάλι, βάζουμε ρύζι από πάνω. Παίρνετε το περιεχόμενο με μια σπάτουλα, προσθέτετε ψιλοκομμένο άνηθο με μαϊντανό.
   6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σύνθεση, καλύπτοντας τους κόκκους κατά 1 εκ. Μαγειρέψτε το πιλάφι χωρίς καπάκι για 10 λεπτά και στη συνέχεια κάντε αρκετές τρύπες στο σκεύος για καλύτερη εξάτμιση της υγρασίας.
   7. Μετά από άλλα 10 λεπτά μούχλας, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το εύθρυπτο πιλάφι για ένα τρίτο της ώρας. Όταν εξατμιστεί το νερό, σβήστε τη σόμπα, τυλίξτε τα πιάτα με ένα ζεστό πανί. Εγχύστε το πιάτο για 1,5 ώρα.
   8. Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή λαχανίδες. Προπλύνετε, καθαρίστε και τηγανίστε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάνω στο κοτόπουλο.

   Μοσχαρίσιο πιλάφι

   

   • πολτός βόειου κρέατος - 450 γρ.
   • κρεμμύδι - 330 γρ.
   • στρογγυλό ρύζι - 200 γρ.
   • φυτικό λάδι - 60-80 ml.
   • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
   • αλάτι - 15 γρ.
   • καρότα - 250 γρ.
   • μαύρο πιπέρι (τριμμένο) - 5 γρ.
   1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, σκουπίστε το κρέας με χαρτοπετσέτες ή στεγνώστε το με άλλο βολικό τρόπο. Κόβουμε σε φέτες ίδιου σχήματος (3-5 εκ.), βράζουμε σε 1 λίτρο. αλατισμένο νερό. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 25-30 λεπτά.
   2. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Όταν ψηθεί το κρέας, ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ, θα το χρειαστείτε αργότερα. Αφαιρούμε το κρέας, το μεταφέρουμε στο καζάνι.
   3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σοτάρετε τη σύνθεση σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά μεταφέρετε τα λαχανικά μαζί με τα υγρά στο καζάνι. Ξεπλένουμε το ρύζι, ζεματίζουμε τους κόκκους με βραστό νερό, στραγγίζουμε. Προσθέστε στο κρέας με λαχανικά.
   4. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε 270 ml. ζωμός που έμεινε από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο, σκεπάζετε το καζάνι με καπάκι, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
   5. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το καπάκι για το πρώτο τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη της ατονίας. Μετά από αυτό το διάστημα, κάντε τρύπες στο πιλάφι, ώστε το υγρό να φύγει ομοιόμορφα.
   6. Όταν δείτε ότι οι σπόροι έχουν εμφανιστεί στους κόκκους, σβήστε τον καυστήρα. Αφήστε το καζάνι σε μια ζεστή εστία, σκεπάζοντας τα πιάτα με μια ζεστή κουβέρτα ή φούτερ. Το πιλάφι μπορεί να καταναλωθεί μετά από 1 ώρα έγχυσης.

   Μοσχαρίσιο πιλάφι

   

   • ρύζι στον ατμό (κατά προτίμηση μακρύ) - 420 γρ.
   • μοσχαρίσιο φιλέτο - 480-500 γρ.
   • καρυκεύματα για πιλάφι - 15-20 γρ.
   • λάδι για τηγάνισμα - 130 γρ.
   • αλάτι - 15 γρ.
   • κρεμμύδι - 300 γρ.
   • σκόρδο - 8 σκελίδες
   • καρότα - 250 γρ.
   • φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
   1. Πλένουμε το ρύζι, στέλνουμε τους κόκκους σε ένα μπολ, περιχύνουμε με παγωμένο νερό, αφήνουμε για 1,5 ώρα να μουλιάσει. Ξεπλύνετε το μοσχαράκι και στεγνώστε καλά, κόψτε σε κύβους (μέγεθος περίπου 3 cm).
   2. Ετοιμάζουμε λαχανικά (πλύσιμο, ξεφλούδισμα), ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας για 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
   3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα καρότα με τα κρεμμύδια, σοτάρετε το περιεχόμενο για άλλα 7-8 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τα υλικά να βράσουν για 10 λεπτά.
   4. Τώρα μετακινήστε προσεκτικά το περιεχόμενο από το τηγάνι στο καζάνι. Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι, το βάζουμε πάνω από το κρέας με τα λαχανικά. Πιέστε προς τα κάτω με μια σπάτουλα, μην ανακατεύετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, στρώνοντάς το ομοίως στους κόκκους.

      Το πιλάφι είναι εξαιρετικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σκεφτείτε την κλασική τεχνολογία του πιάτου, σερβίρετέ το με σαλάτα λαχανικών και πικάντικη σάλτσα. Φτιάχνουμε πιλάφι από αρνί ή μοσχαράκι, προσθέτουμε κοτόπουλο, μανιτάρια, βατόμουρα, πελτέ ντομάτας. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά, διαφοροποιήστε την ποσότητα αλατιού και νερού. Επιλέξτε σαν βάση μακρύ ρύζι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στρογγυλό ρύζι).

      Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο πιλάφι σε αργή κουζίνα

      

      Πώς να μαγειρέψετε το hodgepodge στο σπίτι

   5. /a>

      Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο: 7 συνταγές

   6. /a>

      Μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού: 4 συνταγές

   7. /a>

      Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο: 2 τρόποι

   8. /a>

      Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια: 7 τρόποι

   9. /a>

      Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων: 8 συνταγές

   10. /a>

       Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου: 7 συνταγές

   11. /a>

       howtogetrid.com

       Μοσχαρίσιο πιλάφι με αφράτο ρύζι

       

       Συστατικά:

       • Βόειο κρέας - 0,5 κιλά
       • Ένα κομμάτι λαρδί - 50 g
       • Καρότο - 0,5 κιλά
       • Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
       • Φυτικό λάδι - 0,3 στοίβα.
       • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (λυκίσκος-suneli, barberry, zira)
       • Ρύζι - 1 φλιτζάνι
       • Το νερό είναι κρύο
       • Σκόρδο - 6 σκελίδες

       Μέθοδος μαγειρέματος:

       1. Κόψτε τα καρότα σε μακριές λωρίδες! Κάνουμε καλαμάκια έτσι: κόβουμε τα καρότα διαγώνια σε πιάτα πάχους 4-5 mm. Στη συνέχεια κόβουμε τις πλάκες κατά μήκος της μακριάς τους πλευράς, το πάχος είναι 4-5 mm. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες 1 εκ. Κρέας - το μέγεθος των κομματιών με το μάτι, όχι μικρό! Αναλογία κρέας: καρότο: κρεμμύδι = 1:1:1

       2. Μαγείρεμα Zirvak - η βάση του πιλάφι. Είναι ένα μείγμα από κρέας, καρότα και κρεμμύδια. Πρώτα ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι, μετά λάδι και περιμένουμε μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός - το τηγάνι είναι «έτοιμο». Βάζουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια κρέας και ένα κομμάτι λαρδί (το αφαιρούμε πριν προσθέσουμε ρύζι). Μετά από 7 λεπτά - καρότα.

       Ψήνουμε το ζιρβάκ στην πιο δυνατή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Τη μισή ώρα χωρίς καπάκι και ανακατεύουμε. Το μισό χρόνο κάτω από το καπάκι, μερικές φορές ανακατεύουμε. Στη μέση του μαγειρέματος το Zirvak, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.

       3. Το ρύζι πλένεται με κρύο νερό 4 φορές Αποκοιμόμαστε απαλά πάνω από το ζιρβάκ, μην παρεμβαίνετε! Και ρίχνουμε κρύο νερό να σκεπάσει το ρύζι.

       4. Κλείνουμε το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο πιλάφι για περίπου 1 ώρα, μην το ανακατέψετε. 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, κολλήστε από πάνω σκελίδες σκόρδου.

       culinarnyj-recept.ru

       Το μοσχαρίσιο πιλάφι είναι θεϊκό δώρο για όλους όσους είναι επιφυλακτικοί με το αρνί. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιλάφι είναι εύκολο σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες, αλλά δεν είναι τρομακτικό να αποκλίνουμε ελαφρώς από αυτά και να επιταχύνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε πιλάφι με διαφορετικούς τρόπους!

       Βοδινό πιλάφι - μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα

       Όλοι οι οπαδοί του κλασικού πιλάφι προτρέπουν να το μαγειρέψουν αποκλειστικά σε καζάνι. Τι γίνεται όμως αν απλά δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο στο σπίτι; Δεν πειράζει: το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα σούπας, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.

       Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

       • ένα κιλό βοδινό κρέας (και κατά προτίμηση μοσχαρίσιο)
       • 3 μεγάλα καρότα?
       • 3 κρεμμύδια?
       • ένα σετ μπαχαρικών για πιλάφι.
       • ένα ποτήρι ποιοτικό ρύζι?
       • φυτικό λάδι 150 ml;
       • βραστό νερό - 250 ml.
       • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

       Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες ή κύβους. Κρεμμύδια, καρότα κομμένα σε λωρίδες. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε: διαφορετικά, στη διαδικασία του μαγειρέματος, τα λαχανικά θα λιώσουν και θα πρέπει να γίνουν αισθητά. Τηγανίζουμε το κρέας με τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε ένα ξεχωριστό τηγάνι: όλη η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται εύκολα σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε το ψητό με μπαχαρικά και αποκοιμηθείτε με ρύζι. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Τώρα φέρτε τα όλα σε βράση και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι για 30-40 λεπτά.

       Είναι αδύνατο να παρέμβετε στο πιλάφι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος: όλα πρέπει να μαραίνονται σε στρώματα: κρέας, λαχανικά και ρύζι.

       Το έτοιμο πιλάφι αποπνέει ευχάριστα αρώματα. Και σερβίρεται με μυρωδικά, πράσινη ραπανοσαλάτα, ροδέλες κρεμμυδιού τουρσί, πίτα ή φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να πασπαλίσετε πιλάφι με σπόρους ροδιού: θα γίνει πικάντικο.

       Σε αργή κουζίνα

       Το πιλάφι με μοσχάρι σε αργή κουζίνα είναι μια γρήγορη επιλογή για τις εργαζόμενες νοικοκυρές. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά είναι καλό το πιάτο να αποδειχθεί μαγειρεμένο, τρυφερό, τα κομμάτια κρέατος να λιώνουν. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην είστε άπληστοι και να αγοράζετε καλό ρύζι κορυφαίας ποιότητας, κατά προτίμηση από μια γνωστή μάρκα (για παράδειγμα, πωλείται ειδικό ρύζι για πιλάφι από το Kuban, είναι απλώς εξαιρετικό).

       Μαγειρεύουμε τα πάντα, τηρώντας τη βασική συνταγή σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Pilaf» ή «Rice» στο slow cooker και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν. Το πιλάφι από αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδικό μενού, ειδικά αν μειώσετε την ποσότητα του τηγανελαίου.

       

       

       

       Πώς να φτιάξετε πιλάφι με μοσχάρι σε τηγάνι;

       Μερικές φορές είναι εύκολο και απλό να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πιλάφι απευθείας στο τηγάνι. Πρέπει να είναι καλό με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές για να μην πέφτει το ρύζι κατά το ψήσιμο. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πάντα με μια ομοιόμορφη στρώση ρυζιού και προσθέτουμε νερό. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να βράσουν οι κόκκοι.

       Πιλάφι σε τηγάνι: μια γρήγορη και οικονομική επιλογή. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μερικές μερίδες για δείπνο και να απολαύσετε φρέσκο, σπιτικό φαγητό που παρασκευάζεται χωρίς ταλαιπωρία. Το πιάτο ταιριάζει με όλα τα σπιτικά τουρσιά ή σαλάτα λάχανου, βότανα καρυκευμένα με φυτικό λάδι.

       Ουζμπεκιστάν σε ένα καζάνι

       Το ουζμπεκικό πιλάφι διαφέρει από τα άλλα στο ότι παρασκευάζεται με την προσθήκη λίπους στην ουρά και ρεβίθια. Το λιπαρό λίπος της ουράς στην περίπτωσή μας είναι ένα επιπλέον συστατικό, αλλά θα προσθέσουμε ρεβίθια. Είναι εύκολο να αγοράσεις ρεβίθια σε οποιοδήποτε ανατολίτικο μαγαζί και ταυτόχρονα να αγοράσεις εκεί μια σακούλα με αληθινά μπαχαρικά για πιλάφι.

       Ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται από την ποικιλία Devzira: δεν βράζει απαλό, διατηρεί το σχήμα του και είναι επίσης πολύ νόστιμο.

       

       Ενεργούμε σταδιακά:

       1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια την προηγούμενη μέρα σε άφθονο νερό - πρέπει να φουσκώσουν.
       2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε χοντρές λωρίδες.
       3. Τηγανίζουμε σε άφθονο φυτικό λάδι.
       4. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
       5. Γεμίστε με νερό.
       6. Προσθέστε ρύζι Devzira.
       7. Προσθέστε νερό (αν όχι αρκετό).
       8. Ας βράσουμε το πιλάφι.
       9. Μειώνουμε στο ελάχιστο.
       10. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι για 40-60 λεπτά.

       Ρίξτε το έτοιμο πιλάφι σε μια τσουλήθρα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Διακοσμήστε με χόρτα, λεπτές φέτες πράσινου ραπανάκι. Σερβίρετε με μια σαλάτα από ντομάτα και κρεμμύδι - σερβίρεται πάντα με πιλάφι στο Ουζμπεκιστάν.

       

       

       

       Μοσχαρίσιο πιλάφι σε καζάνι

       Ακριβώς όπως ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε ένα καζάνι σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Ένα καζάνι είναι μια καλή επένδυση, γιατί είναι χρήσιμο όχι μόνο για πιλάφι, αλλά και για όλα τα φαγητά που απαιτούν μούχλα: khashlama, καπνός. Ακόμη και τα ψωμάκια λάχανου που μαγειρεύονται σε ένα καζάνι γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα: τα αρώματα αναμειγνύονται, η γεύση γίνεται πιο πλούσια.

       Είναι εύκολο να μαγειρευτεί, ακολουθώντας την προηγούμενη συνταγή για το ουζμπεκικό πιλάφι, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια και να αντικαταστήσετε το Devzira με οποιοδήποτε άλλο είδος ρυζιού, κατά προτίμηση δοκιμασμένο.

       Το πιλάφι από ένα καζάνι μαγειρεύεται κατά μέσο όρο από 40 έως 60 λεπτά και σερβίρεται με οποιαδήποτε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά καρυκευμένα με χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι.

       Με την προσθήκη μανιταριών

       Τα μανιτάρια είναι σε τέλεια αρμονία με το βόειο κρέας και το πιλάφι αποδεικνύεται ασυνήθιστο, εορταστικό. Τα μυρωδάτα μανιτάρια προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, και ταυτόχρονα αυξάνουν τη θρεπτική του αξία.

       Η συνταγή μοιάζει με αυτό:

       1. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
       2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα.
       3. Γεμίζουμε τα πάντα με ρύζι, ισοπεδώνοντας στην επιφάνεια με μια ομοιόμορφη στρώση.
       4. Γεμίστε με καθαρό δροσερό νερό.
       5. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

       Στο πιλάφι μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε μανιτάρια: αποξηραμένα πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, κατεψυγμένα μανιτάρια. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν τουρσί boletus, και αυτή η επιλογή έχει επίσης το δικαίωμα να υπάρχει ως ένα ασυνήθιστο αλμυρό πιάτο. Το πιλάφι μανιταριών σερβίρεται με σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τα βότανα και το σκόρδο ή τα κορεάτικα καρότα.

       

       Πρωτότυπο: μοσχάρι με δαμάσκηνα

       Το μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει πολύ με αποξηραμένα φρούτα. Αυτή είναι μια κλασική γαστρονομική ένωση, win-win, όχι χτυπημένη και νόστιμη. Γιατί να μην προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στο πιλάφι;

       Προχωράμε ως εξής:

       1. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
       2. Κόβουμε το κρέας, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα.
       3. Προσθέστε δαμάσκηνα.
       4. Τα καλύπτουμε όλα με ρύζι.
       5. Γεμίστε με νερό (προσθέστε οπωσδήποτε το νερό όπου μουλιάστηκαν τα αποξηραμένα φρούτα - το πιλάφι θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό).
       6. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

       

       

       

       Στο έτοιμο πιλάφι, τα δαμάσκηνα αποδεικνύονται βρασμένα και δίνουν όχι μόνο υπέροχο άρωμα, αλλά ελαφριά λιπαρή υφή στα πλιγούρια. Πριν σερβίρετε, θα είναι νόστιμο να πασπαλίσετε πιλάφι με φρέσκο ​​κόλιανδρο, γαρνίροντας με λεπτές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.

       Τριμαρισμένο και νόστιμο πιλάφι στο φούρνο

       Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, σε αντίθεση με όλες τις μαγειρικές παραδόσεις, λαμβάνεται στο φούρνο. Το μυστικό είναι ότι το ρύζι δεν βράζεται, αλλά ψήνεται, κάτι που αλλάζει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο. Ένα τέτοιο πιλάφι σπάνια μετατρέπεται σε χυλό, ακόμα κι αν πιαστεί μια αποτυχημένη ποικιλία ρυζιού. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ποιοτικό και αποδεδειγμένο.

       

       Μαγειρεύοντας έτσι:

       1. Τηγανίζουμε το μοσχάρι και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
       2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
       3. Μετατοπίζουμε το ψητό στο «παπάκι» ή σε οποιοδήποτε ταψί κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο.
       4. Αποκοιμιόμαστε με ρύζι.
       5. Γεμίστε με νερό.
       6. Κλείνουμε το καπάκι.
       7. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.
       8. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά (είναι απαραίτητο να βράσει το νερό μέσα).
       9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς.
       10. Σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.

       Το πιλάφι αποδεικνύεται εύθρυπτο και μερικές φορές ορεκτικά τηγανισμένο κατά μήκος των άκρων της φόρμας. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή επιλογή, επιπλέον, δεν είναι καθόλου ενοχλητική.

       Ενδιαφέρεστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πιλάφι; Σήμερα είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε κάθε οικογένεια. Συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές για πιλάφι από Ουζμπεκιστάν ή Αζερμπαϊτζάν, αν και σωστά έχει γίνει από καιρό διεθνής. Το κρέας συνδυάζεται με ρύζι τόσο στα δυτικά όσο και στα ανατολικά, αλλά κάθε περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα. Είναι τόσες πολλές οι συνταγές που κάθε νοικοκυρά θα βρει την αγαπημένη της μαγειρική επιλογή.

       Pilaf - η βάση του εορταστικού τραπεζιού

       Ποια από τις εθνικότητες ήταν η πρώτη που σκέφτηκε την ιδέα να μαγειρέψουν πιλάφι, είναι ήδη αδύνατο να καθοριστεί με βεβαιότητα. Στην αρχαία Ινδία, σερβίρονταν πιάτα που μπορούν να θεωρηθούν οι πρόγονοι του σύγχρονου πιάτου, αν και είναι κυρίως χορτοφαγική κουζίνα. Η προσθήκη κρέατος στο ρύζι μπορεί να εφευρέθηκε από τους αρχαίους Πέρσες. Οι ερευνητές αυτού του γαστρονομικού ζητήματος έχουν καταλήξει σε συναίνεση ότι οι αρχές της μαγειρικής προέρχονται από την ανατολή (ιδίως από την αρχαία Ινδία). Αργότερα, το πιάτο διαδόθηκε ευρέως στην Κεντρική Ασία, όπου η γεύση του έφτασε στην τελειότητα.

       Το πιλάφι αποτελείται από δύο συστατικά: δημητριακά και "ζιβράκ". Το "Zivrak" είναι κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά μαζί με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Και τα δημητριακά δεν είναι μόνο το αγαπημένο σας ρύζι, αλλά και το σιτάρι, το καλαμπόκι, ο αρακάς ή τα φασόλια.

       Κάθε εθνικότητα προσφέρει τη δική της εκδοχή φαγητού, χρησιμοποιώντας μια ενιαία αρχή μαγειρέματος. Μόνο τα συστατικά και ορισμένες αποχρώσεις της επεξεργασίας των συστατικών διαφέρουν. Από τέτοιες αποχρώσεις διαμορφώνεται η ιδιαίτερη τονικότητα του πιάτου.

       Πρέπει να μιλήσω για τα οφέλη του πιλάφι; Αυτό είναι ένα χορταστικό, πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό πιάτο, το οποίο μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή καλεσμένους σε μια γιορτή. Ίσως γι 'αυτό υπάρχει ένας θρύλος για το πώς αυτό το πιάτο επινοήθηκε ειδικά για αρχαίους πολεμιστές:

       • ήταν βολικό να μαγειρεύεις πιλάφι στις πεζοπορίες.
       • ικανοποίησε τέλεια την πείνα που πρόλαβε ξαφνικά κατά τη διάρκεια μεγάλων μεταβάσεων.
       • το κρέας και το ρύζι έδωσαν δύναμη, η οποία αποδείχθηκε πολύ σημαντική σε περαιτέρω μάχες.
       • κατακρατούσε νερό στο σώμα.

       Και παρόλο που δεν κάνουμε πεζοπορία κάθε μέρα και δεν ζούμε στην έρημο χωρίς νερό, το πιλάφι παίρνει τη θέση που του αξίζει σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το λατρεύουμε για την εξαιρετική του γεύση και τη σχετική ευκολία παρασκευής του.

       Στην περιοχή μας παραδοσιακά συνηθίζεται να φτιάχνεται πιλάφι από χοιρινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο και το αρνί είναι όλο και λιγότερο κοινό σε αυτό. Απλώς το αρνί είναι πιο δύσκολο να το βρεις στις αγορές ή στα καταστήματα. Το κοτόπουλο είναι ένα βολικό και γρήγορα επεξεργασμένο κρέας. Όμως το πιλάφι με αυτό χάνει σημαντικά σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος. Ενώ το χοιρινό συνδυάζει χυμό και γεύση, το βοδινό κρέας δίνει μια διατροφική νότα και μια λεπτή γεύση. Το καλό βόειο κρέας θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα στην κουζίνα σας. Πώς να το πετύχετε αυτό, θα το πούμε λίγο αργότερα στην ενότητα των αποδεδειγμένων συνταγών για σπιτικό πιλάφι.

       

       Γενικές αρχές προετοιμασίας

       Πώς να επιλέξετε ρύζι;

       Εάν υπάρχει ευκαιρία και επιλογή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ρύζι:

       • Τατζικιστάν;
       • Βιετναμέζικο
       • ιταλικός
       • Μπασμάτι;
       • devziru;
       • έγκαυμα;
       • Κρασνοντάρ.

       Εάν η επιλογή περιορίζεται σε στρογγυλό ή μακρύ, τότε είναι προτιμότερο να προτιμήσετε ένα μακρύ. Υπάρχει πάρα πολλή γλουτένη στο στρογγυλό, μπορεί να γίνει απλώς χυλός. Και για ένα καλό πιλάφι, είναι σημαντικό το ρύζι να παραμένει εύθρυπτο, να απορροφά όλες τις γεύσεις και να είναι κορεσμένο με γεύση κρέατος. Σε κάθε περίπτωση, το ρύζι πρέπει να πλένεται πολύ καλά και για αρκετή ώρα μέχρι το νερό μετά το πλύσιμο να είναι καθαρό.

       Πώς να επιλέξετε βόειο κρέας;

       Αν υπάρχει ευκαιρία και επιθυμία, καλύτερα να πάτε στην αγορά για κρέας για πιλάφι. Η ποικιλία εκεί είναι συνήθως μεγαλύτερη από ό,τι σε ένα σούπερ μάρκετ, υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε, μπορείτε να μυρίσετε, να αισθανθείτε το κρέας, να ζητήσετε να κόψετε το επιθυμητό κομμάτι. Το καλό μοσχάρι πρέπει να έχει κόκκινο χρώμα, το μοσχαρίσιο κρέας πιο ανοιχτό από το βοδινό. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι σκληρή ή δυσάρεστη. Δεν πρέπει να υπάρχουν βλέννες ή κηλίδες στο κρέας.

       Πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας - το φρέσκο ​​κρέας αναβλύζει και η εγκοπή λειαίνει γρήγορα. Πρόσφατα, οι αγοραστές άρχισαν συχνά να παραπονιούνται ότι όταν επιλέγουν το καλύτερο κρέας, παρατηρούν μια δυσάρεστη μυρωδιά στο σπίτι όταν μαγειρεύουν. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, παλιό μπαγιάτικο κρέας, το οποίο «αναζωογονείται» με διάφορους τρόπους. Δεύτερον, διατροφή των ζώων, ασθένειες. Εάν το κρέας αγοράζεται από την αγορά, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι λίπος από αυτό και να το τηγανίσετε σε έναν αναπτήρα, αν η μυρωδιά είναι ευχάριστη, όπως το μπάρμπεκιου, το κρέας είναι καλό.

       Για πιλάφι με μοσχαρίσιο κρέας, είναι καλύτερα να επιλέξετε κομμάτια που έχουν πολλές πηκτικές ουσίες και αυτό είναι μια ωμοπλάτη και ένα ψαρονέφρι. Μαγειρεμένα, οι φλέβες θα γίνουν πολύ νόστιμες και το κρέας θα είναι τρυφερό. Ένα φιλέτο ή κότσο είναι επίσης κατάλληλο.

       

       Δοκιμασμένες συνταγές σπιτικού πιλάφι

       Πώς να μαγειρέψετε βοδινό πιλάφι; Είναι απαραίτητο να τηρείτε τις υποδεικνυόμενες αναλογίες όλων των συστατικών και να ακολουθείτε προσεκτικά τις συστάσεις στη διαδικασία προετοιμασίας.

       Σπιτική Παραδοσιακή Συνταγή

       Συστατικά:

       • Φρέσκο ​​βόειο κρέας - 500 g.
       • Salo - 50-70 g.
       • Ρύζι - 2 γεμάτα ποτήρια.
       • Κρεμμύδια - 6-7 μεγάλα κομμάτια.
       • Ζουμερά καρότα πλούσιου χρώματος - 6-7 μεσαίου μεγέθους.
       • Μπαχαρικά.
       • Αλας.
       • Κεφάλι σκόρδου.
       • Φυτικό λάδι - 150 ml.

       Σημείωση: Επιλέξτε ζουμερά καρότα με πλούσιο χρώμα.

       1. Ρίχνουμε λάδι σε μια ζεστή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι, το αφήνουμε σε μια χρυσή κρούστα.
       2. Βάζουμε στο κρεμμύδι κομμάτια κρέατος και ένα κομμάτι μπέικον. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, αλλά το κρέας πρέπει να παραμείνει ζουμερό.
       3. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα καρότα, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστούμε να τηγανίζετε κρεμμύδια με κρέας και καρότα χωρίς να τα σκεπάζετε με καπάκι. Τότε θα τηγανιστεί πραγματικά, και δεν θα βράσει.
       4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Αφαιρέστε ένα κομμάτι λίπους.
       5. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, βάζουμε σε ένα καζάνι πάνω από το κρέας. Χωρίς να ανακατεύουμε.
       6. Συμπληρώστε με ζεστό νερό, ώστε το νερό να είναι 1,5 -2 cm ψηλότερα από το ρύζι.
       7. Φέρτε σε βρασμό και καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, είναι καλύτερα να βάλετε το καζάνι σε ένα διαχωριστικό.
       8. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να ανακατέψετε το πιλάφι, να κολλήσετε μια κεφαλή σκόρδο και να το αφήσετε να φτάσει και να θρέψει.

       Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή. Θα πρέπει να σταθείτε πάνω από το καζάνι, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η ακριβής τήρηση όλων των συμβουλών, μαζί με την εξάσκηση, θα σας δώσει την ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα κρεατικό και πραγματικά νόστιμο πιάτο.

       

       Πιλάφι σε αργή κουζίνα με μοσχάρι

       Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες σύγχρονων gadget κουζίνας δεν γνωρίζουν πάντα τις μέγιστες δυνατότητές τους. Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι σε αργή κουζίνα; Εδώ δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις παραδοσιακές συνήθειες. Μια αργή κουζίνα αλλάζει ελαφρώς τη γεύση ενός οικείου πιάτου, αλλά το πιλάφι σε αυτό έχει πολλά πλεονεκτήματα. Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να αναφέρουμε τα υψηλά οφέλη για το στομάχι και ολόκληρο τον οργανισμό συνολικά. Ένας ειδικός τρόπος παρασκευής κάνει το πιάτο πιο τρυφερό και αέρινο. Και το μαγείρεμα είναι πιο εύκολο και ακόμα πιο γρήγορο.

       Συστατικά:

       • Βόειο κρέας - 300-400 g.
       • Ρύζι - 2 ποτήρια mutti.
       • Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κομμάτια.
       • Καρότο - 1 τεμ.
       • Μπαχαρικά.
       • Αλας.
       • Φυτικό λάδι - 100 ml.

       Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

       Περνάμε σε αργό τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι για 6-7 λεπτά στη λειτουργία «ψησίματος». Δεν μπορείτε να κλείσετε το καπάκι.

       Μετά το σύνθημα, βάλτε το κρέας, κομμένο σε μέτρια κομμάτια, σε μια στρώση στο slow cooker, συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά.

       Γυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

       Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά στο κρέας.

       Προσθέστε καλά πλυμένο ρύζι στο slow cooker, γεμίστε το με ζεστό νερό ώστε το νερό να είναι 1 εκ. ψηλότερα από το ρύζι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "πιλάφι".

       Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πρέπει να το ανακατέψετε και να το βάλετε σε λειτουργία «θέρμανσης» για τουλάχιστον 40-50 λεπτά, ώστε να φτάσει και να μουλιάσει.

       Σημείωση: Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα τηγάνι βράζουμε τα κρεμμύδια με το κρέας και τα καρότα. Βάλτε το έτοιμο μείγμα στο multicooker και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρύζι και νερό. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη λειτουργία "πιλάφι".

       

       Μην αναμειγνύετε διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού ή ρυζιού από διαφορετικούς παραγωγούς. Το ένα ρύζι μπορεί να είναι βρασμένο, ενώ το άλλο, αντίθετα, θα παραμείνει ωμό. Αποτέλεσμα: σπατάλη χρημάτων και προσπάθειας.

       Συχνά, για την προετοιμασία του πιλάφι, συνιστάται να προχωρήσετε από την ακόλουθη αναλογία: 1 κιλό κρέας ανά 1 κιλό ρύζι ανά 1 κιλό καρότα. Αυτό το πιλάφι είναι πολύ κρέας. Επομένως, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό ρύζι για 600-700 γραμμάρια πολτού. Με την προϋπόθεση ότι το καζάνι σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό.

       Για γεύση στο πιλάφι, καλό είναι να προσθέσετε μια κεφαλή σκόρδο. Αλλά μερικές νοικοκυρές το βάζουν στο κρέας που ετοιμάζεται, άλλες ήδη στο έτοιμο πιλάφι πριν το σερβίρουν. Όπως λένε, είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

       Εάν επιλέξατε όχι πολύ λιπαρό κρέας για πιλάφι (για παράδειγμα, μοσχαρίσιο φιλέτο), τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άλλο λίπος - πάπια, χοιρινό, αρνί ή ένα κομμάτι μπέικον στο παρασκευασμένο «ζιβράκ».

       Για να γίνει το πιλάφι ένα ευχάριστα πλούσιο χρώμα, βάζουμε το κόκκαλο σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να μαυρίσει και μετά το αφαιρούμε.

       Αν ψήσετε πιλάφι για μια φορά σε μικρό πιάτο, σερβίρετε πιλάφι αναποδογυρίζοντάς το από το καζάνι σε ένα μεγάλο πιάτο. Το κρέας και το λίπος θα είναι από πάνω και θα στάξουν πάνω στο ρύζι. Είναι πολύ όμορφο και αποτελεσματικό. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν το γαστρονομικό ταλέντο σας.

       Το μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι τόσο παραδοσιακό για το μαγείρεμα πιλάφι όσο το αρνί ή το χοιρινό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και αρωματικό και ορεκτικό από αυτό. Για να γίνει το κρέας ζουμερό και μαλακό, πρέπει να γνωρίζετε ποια μέρη του σφάγιου χρησιμοποιούνται για πιλάφι και να προτιμάτε αυτά που περιέχουν πολλές πηκτωματώδεις ουσίες - ψαρονέφρι ή ωμοπλάτη.

       Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος του μοσχαρίσιου πιλάφι είναι ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για συνολικά όχι περισσότερο από τρεις ώρες.

       Μοσχαρίσιο πιλάφι - προετοιμασία φαγητού

       Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καρότο κομμένο σε μεγάλες λωρίδες. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

       Βοδινό πιλάφι - προετοιμασία πιάτων

       Το κλασικό σκεύος για το μαγείρεμα πιλάφι είναι ένα καζάνι, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι σε πολλά περάσματα, γιατί αν το ψήσετε ταυτόχρονα, θα αφήστε το χυμό και στεγνώστε.

       Πιλάφι με σπιτικό μοσχαρίσιο κρέας

       

       Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, επομένως είναι προσβάσιμη ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στα αρώματά του, γιατί το πιλάφι, στην πραγματικότητα, είναι ένα βασιλικό πιάτο.

       Συστατικά:

       • 500 g βοδινό κρέας?
       • τρίτη στοίβα. φυτικό λάδι;
       • 50 g λίπος?
       • 500 γραμμάρια καρότα?
       • 500 g κρεμμύδια?
       • 1 στοίβα ρύζι
       • 6 σκελίδες σκόρδο?
       • μπαχαρικά - barberry?
       • zira;
       • λυκίσκος-σουνέλι?
       • άλας.

       Μέθοδος μαγειρέματος:

       1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το zirvak - τη βάση του πιλάφι, που αποτελείται από κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λάδι.
       2. Πρώτα βάζουμε το κρεμμύδι εκεί, το φέρνουμε σε ένα χρυσαφί χρώμα, μετά το κρέας και ένα κομμάτι μπέικον (πριν προσθέσουμε ρύζι, πρέπει να αφαιρεθεί). Κάπου σε 7 λεπτά - καρότα.
       3. Το Zirvak μαγειρεύεται για περίπου 20-30 λεπτά. σε μέτρια φωτιά. Τη μισή φορά τηγανίζεται χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά κλείνει το καζάνι, ανακατεύοντας μόνο κατά διαστήματα.
       4. Στη μέση όλης αυτής της διαδικασίας, πρέπει να αλατιστεί το ζιρβάκ και να προστεθούν μπαχαρικά.
       5. Ρίχνουμε απαλά το πλυμένο ρύζι πάνω από το ζιρβάκ χωρίς να το ανακατεύουμε. Ρίξτε κρύο νερό τόσο όσο να το σκεπάσει.
       6. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή βράση. Για 10 λεπτά. πριν τελειώσει το μαγείρεμα, κολλάμε στο πιλάφι σκελίδες σκόρδου.
       7. Για να είναι ακόμα πιο κορεσμένη η γεύση, πρέπει να τυλίξετε το πιλάφι σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε να σταθεί για μισή ώρα έως μία ώρα.

       Ουζμπεκικό μοσχαρίσιο πιλάφι

       

       Ποιος μαγειρεύει πιλάφι καλύτερα από τους Ουζμπέκους; Άλλωστε είναι το εθνικό τους πιάτο. Επομένως, εάν ακολουθήσετε ορισμένους υποχρεωτικούς κανόνες, τότε σίγουρα θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο παρασκευασμένο με τις καλύτερες ανατολίτικες παραδόσεις.

       Συστατικά:

       • βοδινό κρέας - 1 κιλό;
       • κρεμμύδια - 700 g;
       • ρύζι - 1 κιλό;
       • καρότα - 700 g;
       • barberry, zira και θυμάρι - 1 κουτ. ψευδής;
       • σκόρδο - 1 κεφάλι?
       • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση σας.
       • φυτικό λάδι - 4 τραπέζια. ψέματα.

       Μέθοδος μαγειρέματος:

       1. Εάν το κρέας έχει πολύ λίπος, τότε καλό είναι να το κόψετε αφήνοντας λίγο λίγο.
       2. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας ώστε να ροδίσει από πάνω και να μείνει ζουμερό μέσα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, μπορείτε να το προσθέσετε.
       3. Βγάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας από το καζάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι, στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρέας και προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε το ζιρβάκ με ανοιχτό καπάκι μέχρι να μειωθούν τα καρότα κατά 3 φορές.
       4. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσετε με ζεστό νερό 1 δάχτυλο πάνω από το επίπεδο του φαγητού, να προσθέσετε μπαχαρικά, να το σκεπάζετε και να σιγοβράζετε για περίπου 2 ώρες. Εάν βράσει το νερό, συμπληρώστε.
       5. Τώρα πρέπει να αλατίσετε το zirvak και να ρίξετε ρύζι σε αυτό, ρίξτε βραστό νερό 1 δάχτυλο πάνω από το επίπεδο των προϊόντων, ανακατέψτε τα πάντα καλά και δοκιμάστε το αλάτι.
       6. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος κολλάμε στο πιλάφι μια κεφαλή σκόρδο.
       7. Προσθέστε νερό στις τρύπες όσο χρειάζεται, ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα του κόκκου. Αφού σβήσετε τη φωτιά, πρέπει να αφήσετε το πιλάφι να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά και μετά να το ανακατέψετε και μπορείτε να το σερβίρετε.

       Φεργκάνα πιλάφι

       

       Αυτό είναι ένα κλασικό του είδους. Φυσικά, σε διάφορα μέρη της Ασίας, το πιλάφι έχει τα δικά του γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά το πιλάφι Ferghana είναι το όριο της τελειότητας. Δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες στην προετοιμασία του, αφού το plov συγχωρεί τους αυτοσχεδιασμούς, αλλά όχι στα κύρια συστατικά.

       Συστατικά:

       • βοδινό κρέας - 300 g;
       • κρεμμύδι - 250 g;
       • ρύζι - 500 g;
       • καρότα - 250 g;
       • φυτικό λάδι - 250 ml;
       • πικάντικο μείγμα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ψευδής;
       • αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

       Μέθοδος μαγειρέματος:

       1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το πλυμένο ρύζι για 30-40 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά.
       2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
       3. Κολλάμε καλαμάκια από ωμά καρότα και παρατείνουμε τη διαδικασία για άλλα 10 λεπτά.
       4. Αλατίζουμε, ρίχνουμε νερό (1/4-1/2 φλιτζάνι), αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε μπαχαρικά (ζίρα, σαφράν, barberry, κουρκουμά και κόκκινο πιπέρι).
       5. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 2 ώρες.
       6. Περιχύνουμε το κρέας με ρύζι, ισοπεδώνουμε την επιφάνεια, το περιχύνουμε με ζεστό νερό για να μην ενοχλήσουμε την επάνω στρώση.
       7. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε νερό στα πηγάδια.
       8. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το πιλάφι επιμένει για 15 λεπτά. και μετά σερβίρεται.

       Μοσχαρίσιο πιλάφι

       

       Συστατικά Plov:

       • Βόειο κρέας - 400 g
       • Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια
       • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
       • Καρότο - 1 τεμ.
       • Αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα για πιλάφι - για γεύση
       • Φυτικό λάδι - 70 g
       • Σκόρδο - 1 σκελίδα.

       Πώς να μαγειρέψω:

       

       Υλικά για μοσχαρίσιο πιλάφι:

       • Κρέας - 800 gr - 1000 gr,
       • Ρύζι - 2 φλιτζάνια
       • Βραστό νερό (νερό) για ρύζι - 3 φλιτζάνια,
       • Καρότα - 4 - 5 τεμάχια (μεγάλα),
       • Κρεμμύδια - 2 - 3 τεμάχια (μεγάλα),
       • σκόρδο - 2-3 δόντια,
       • Ζωικό λίπος (ή φυτικό λάδι) - για τηγάνισμα,
       • Αλάτι, καρύκευμα για πιλάφι, πιπέρι - για γεύση,
       • Δαμάσκηνα - προαιρετικά.

       Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πιλάφι:

       1. Οι λαοί του Καυκάσου μαγειρεύουν πιλάφι όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε ζωικό λίπος. Εάν το συκώτι ή οι πεποιθήσεις σας δεν σας επιτρέπουν να κάνετε το ίδιο, τότε μαγειρέψτε σε φυτικό λάδι.
       2. Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος είναι επιθυμητά για να μην είναι στεγνό. Το έκοψα σε μεσαίο κύβο - όχι πολύ μικρό, αλλά ούτε και μεγάλο.
       3. Στέλνουμε ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα καζάνι με λίπος. Μαγείρεψα σε κατσαρόλα, το καζάνι ήταν κατειλημμένο με μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα - που περίσσεψε από το βραδινό.
       4. Το κρέας βγάζει πολύ ζουμί, το αφήνουμε να βράσει λίγο μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
          Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες μήκους 4-5 εκ.
       5. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες λωρίδες.
       6. Το κρέας αυτή τη στιγμή αρχίζει να τηγανίζεται. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βόειο κρέας. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
       7. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο βραστό νερό, ώστε τα λαχανικά με το κρέας να μισοβυθιστούν στο υγρό. Τώρα μπορείτε να τα αλατίσετε όλα αυτά (προσθέστε όλο το αλάτι για το πιλάφι ταυτόχρονα) και να προσθέσετε καρύκευμα για το πιλάφι. Αν θέλετε να προσθέσετε δαμάσκηνα, τότε κόψτε το στη μέση και στείλτε το σε ζιρβάκ (έτσι λέγεται το κρέας με λαχανικά σε σάλτσα). Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το ζιρβάκ, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μαγειρεμένο μοσχαρίσιο πιλάφι.
       8. Βράζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί ο όγκος του υγρού. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας έχει ήδη ψηθεί πλήρως.
       9. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το ρύζι. Δεν το πλένω. Εάν είστε συνηθισμένοι στο πλύσιμο - παρακαλώ.
          Ρίχνουμε το ρύζι στο καζάνι, το ισοπεδώνουμε, αλλά δεν το ανακατεύουμε. Στη μέση κάνουμε μια εσοχή και ρίχνουμε εκεί βραστό νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό.
          Προσθέτουμε σκόρδο, είτε καθαρισμένο είτε καλά πλυμένο ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου (το αφαιρούμε όταν είναι έτοιμο).
       10. Αρχικά, μαγειρεύουμε το πιλάφι για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώνοντας στο ελάχιστο, συνεχίζουμε να ψήνουμε το μοσχαρίσιο πιλάφι για περίπου 40 λεπτά.Όταν είναι έτοιμο το πιλάφι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά να “φτάσει”. Διαβάστε περισσότερα:

       Νόστιμο μοσχαρίσιο πιλάφι

       

       Συστατικά:

       • 800-900 γρ. κρέας
       • 2 - 2,5 φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους
       • 3 κρεμμύδια
       • 4-5 καρότα
       • 0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
       • 1 ολόκληρη κόκκινη καυτερή πιπεριά
       • 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ολόκληρη (προαιρετικά)
       • αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση
       • καρύκευμα για πιλάφι για γεύση
       • 1 κουταλάκι του γλυκού zira
       • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

       Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο πιλάφι:

       1. Κόψτε τα έτοιμα καρότα σε λωρίδες, κύβους, όπως σας αρέσει.
       2. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
       3. Στεγνώστε το πλυμένο βόειο κρέας με χαρτί κουζίνας. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
       4. Σε ένα καζάνι σε ζεστό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Το λάδι τηγανίσματος μπορεί να δοκιμαστεί με έναν υπέροχο τρόπο:
       5. Χαμηλώστε ένα στεγνό ξύλινο κουτάλι, αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από το κουτάλι, τότε μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο το κρέας, αλλά και οποιοδήποτε άλλο φαγητό για τηγάνισμα. Πιστέψτε με, αυτή η μέθοδος δεν θα σας απογοητεύσει!
       6. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
       7. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα και, αν θέλετε, κύκλους καρότων για διακόσμηση. Κόκκινη καυτερή πιπεριά. πρέπει να είναι φρέσκο, ολόκληρο και σφιχτό, το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
       8. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι, καρύκευμα για πιλάφι, κουρκουμά, ξερό βατόμουρο (μου τελείωσε), αλλά αυτό είναι προαιρετικό, σπόροι κύμινου, κόλιανδρου θρυμματισμένοι στο γουδί.
       9. Ταραχή. Αφαιρούμε το κόκκινο πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό για να σκεπάσει μόνο το κρέας.
       10. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστεί τελείως το νερό. Αν χρειαστεί, (ποτέ δεν ξέρετε ότι το κρέας δεν είναι έτοιμο ακόμα, καθώς εξαρτάται και από το ίδιο το κρέας), τότε προσθέστε κυριολεκτικά κουταλιές της σούπας, σιγά σιγά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστεί το νερό.
       11. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το έτοιμο ρύζι, το λειαίνουμε με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα με τρύπες.
       12. ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Μην ανακατεύετε σε καμία περίπτωση! Ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1:2. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας ένα πολύ μικρό άνοιγμα. Προετοιμάζω νόστιμο μοσχαρίσιο πιλάφισε διαχωριστικό (γίνεται χωρίς), σε ελάχιστη φωτιά. Ετοιμότητα για έλεγχο έτσι, χαμηλώστε το κουτάλι στον πάτο, αν δεν υπάρχει υγρό, τότε είναι έτοιμο.
       13. Στο τέλος, κάντε τρυπήματα στο πιλάφι και κολλήστε στη μέση ένα κεφάλι κατά προτίμηση κόκκινο σκόρδο, ξεφλουδισμένο από το πάνω φλοιό, αφήστε μια παχιά φλούδα, αυτό το σκόρδο είναι πιο αρωματικό.
       14. Βάλτε από πάνω ένα πιάτο, αν θέλετε, μετά ένα καπάκι. Για να απορροφήσει καλύτερα το πιλάφι το άρωμα του σκόρδου.
       15. Σκουραίνει λίγο ακόμα. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε ξανά το πιάτο και το καπάκι. Αν θέλουμε τυλίγουμε το πιλάφι, και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να μουλιάσει.

       Το λαχταριστό μοσχαρίσιο πιλάφι είναι έτοιμο!

       Μοσχαρίσιο πιλάφι - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

       Δεν χρειάζεται να φοβάστε να ανακατέψετε το ρύζι με το ζιρβάκ ενώ μαγειρεύετε πιλάφι, γιατί στην κλασική εκδοχή αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα καζάνι σε ανοιχτή φωτιά. Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να τηρήσουμε τέτοιες συνθήκες, τα δημητριακά πρέπει να αναμειγνύονται έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένα με τη γεύση του κρέατος και των μπαχαρικών.

       
       Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
       Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

       
       Ο σύζυγός μου και εγώ επισκεφθήκαμε πρόσφατα τον παλιό του φίλο, είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον άτομο από όλες τις απόψεις - ταξιδεύει πολύ, αγαπά την ανατολική φιλοσοφία και την ιστορία. Ως εκ τούτου, μου αρέσει να τους επισκέπτομαι - η γυναίκα του πάντα μαγειρεύει πρωτότυπα καλούδια και μας «περιποιείται» με ιστορίες για τις περιπέτειές του.
       Αυτή τη φορά είχαμε μια έκπληξη, δεν ξέραμε καν γιατί μας προσκάλεσαν, είχαμε διαφορετικές σκέψεις, αλλά αυτό δεν μας πέρασε από το μυαλό. Αποδείχθηκε ότι η πεθερά του φίλου μας, η πιο αξιοσέβαστη χήρα των πιο αυστηρών απόψεων, παντρεύτηκε έναν πολύχρωμο ανατολίτη.
       Και μάλιστα, ήμασταν καλεσμένοι να γνωρίσουμε ένα νέο μέλος της οικογένειας και να γευτούμε ένα υπέροχο πιάτο - ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, το οποίο ο νεοφτιαγμένος γαμπρός μαγείρεψε με τα χέρια του. Δεν θα φανταστώ ότι ήταν το πιο νόστιμο πιλάφι στη ζωή μου, αλλά μου άρεσε πολύ το πιάτο - τρυφερό, μυρωδάτο, το κρέας απλά λιώνει στο στόμα και, φυσικά, το σωστό σετ μπαχαρικών ολοκληρώνει τη γευστική σύνθεση αυτού πιάτο.
       Έγραψα τη συνταγή λεπτομερώς, ανακαλύπτοντας όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου και φυσικά, έχοντας αγοράσει τα απαραίτητα υλικά, μαγείρεψα ένα τέτοιο πιλάφι στο σπίτι. Πρέπει να πω ότι το πιάτο έγινε εκπληκτικά νόστιμο και όλοι το απολαύσαμε πραγματικά. Και δεν υπάρχουν δυσκολίες στην τεχνολογία - απλά πρέπει να τηρείτε τη συνταγή και την αναλογία ρυζιού και νερού, καθώς και να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για ένα τέτοιο πιάτο. Το καλύτερο είναι αν είναι καζάνι με χοντρά τοιχώματα - τότε το πιλάφι σίγουρα θα βγει όπως πρέπει!
       Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από διαφορετικά κρέατα, αλλά μου άρεσε περισσότερο από βοδινό - δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό και όχι φρέσκο ​​όπως το κοτόπουλο, για πιλάφι - αυτό που χρειάζεστε. Αλλά το ρύζι πρέπει να επιλέγεται ακριβώς μακρόκοκκο - είναι λιγότερο αμυλώδες, επομένως δεν θα είναι παχύρρευστο κατά το μαγείρεμα, γιατί αυτό δεν είναι αποδεκτό. Προσφέρω, λοιπόν, μοσχαρίσιο πιλάφι, μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία. Το ουζμπεκικό πιλάφι είναι όμορφο και νόστιμο, μπορεί να γίνει πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.
       
       
       

       Συστατικά:
       - βοδινό κρέας - 400 g,
       - καρότα ρίζας (μεγάλα) - 2 τεμ.,
       - κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.,
       - ρύζι (μακριού κόκκου) - 500 g,
       - αποξηραμένο μπαχαρικό zira - 1 κουταλιά της σούπας,
       - αποξηραμένο μπαχαρικό barberry - 1 κουταλιά της σούπας,
       - θαλασσινό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι μέτριας λείανσης - για γεύση,
       - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
       - νερό.
       

       Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

       
       
       
       
       Πρώτα από όλα καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το λίπος, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
       Ρίχνουμε το λάδι στο καζάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
       
       
       
       
       Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το ξερό φλοιό και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Είναι καλύτερο να κόψετε πρώτα το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια να το ψιλοκόψετε κατά μήκος των ινών.
       Κόψτε τη ξεφλουδισμένη ρίζα καρότου σε μακριές λεπτές λωρίδες. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν πρώτα κόψετε τα καρότα σε λεπτές φέτες λοξά και μετά τα κόψετε σε λωρίδες.
       Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά.
       
       
       
       
       Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
       
       
       
       
       
       
       Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
       
       
       
       
       Το ρύζι πλένεται καλά με κρύο νερό αρκετές φορές, είναι πολύ σημαντικό το νερό μετά το ρύζι να είναι διαυγές, τότε θα είναι εύθρυπτο.
       Πέφτουμε για ύπνο έτοιμο ρύζι σε ένα καζάνι, χωρίς να το ανακατεύουμε με κρέας.
       
       
       
       
       Ρίχνουμε από πάνω καυτό αλατισμένο νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 1,
       5 εκ. και ψήνουμε το πιάτο για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι.
       
       
       
       
       
       
       Χρειαζόμαστε το νερό να εξατμιστεί τελείως.
       
       
       
       
       Στη συνέχεια τσουγκράνουμε το ρύζι σε ένα καζάνι σε τσουλήθρα και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Το σκεπάζουμε πρώτα με μια πετσέτα, και μετά με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 20-30 λεπτά.
       Ανακατεύουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
       
       
       
       
       Σας συμβουλεύω επίσης να προσέξετε τη συνταγή