Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από κιμά. Η σάλτσα με κιμά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα δεύτερα πιάτα

Συνηθίζεται να σερβίρετε οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο κρέατος με τη μορφή δύο συστατικών του κύριου μέρους (κοτολέτες, γκούλας, βραστά κομμάτια κ.λπ.) και ένα συνοδευτικό. Επιπλέον, για να προσθέσετε ζουμερό, το πιάτο συνήθως περιχύνεται με κάποιο είδος σάλτσας από πάνω. Ορισμένες νοικοκυρές, όταν πειραματίζονται με πιάτα στην κουζίνα, χρησιμοποιούν ενδιαφέρουσες τεχνολογίες. Η σάλτσα κιμά είναι μια τέτοια έξυπνη βελτίωση που σας επιτρέπει να συνδυάσετε τη σάλτσα και το πιάτο με κρέας μαζί. Εξετάστε πολλές επιλογές που διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση.

σάλτσα κρέμας γάλακτος

Η γεύση είναι ιδιαίτερα τρυφερή εάν η σάλτσα κιμά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα συστατικό γάλακτος (ξινή κρέμα, κρέμα). Χάρη σε αυτό, το προτεινόμενο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Αν θέλετε, για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο σάλτσα προσθέτοντας καυτερή πιπεριά και αρωματικά μπαχαρικά.

500 g άπαχο κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο).
2 λαμπες?
200-300 γραμμάρια φρέσκιας ξινή κρέμα ή κρέμα.
2 κ.σ. μεγάλο. (με μια τσουλήθρα) κοσκινισμένο αλεύρι?
500 ml ακατέργαστο κρύο νερό.
αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Αραιώστε τον κιμά με νερό μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (μετά από λίγα λεπτά), αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα αρωματικά μπαχαρικά στη μάζα. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα για άλλα 25-30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο σάλτσα αλεύρι ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Σερβίρετε ζεστό με πατάτες ή ζυμαρικά.

σάλτσα ντομάτας

Πολύ συχνά, μια τέτοια σάλτσα κρέατος ονομάζεται επίσης τεμπέλης κεφτέδες. Εξάλλου, η γεύση και των δύο πιάτων είναι πολύ παρόμοια. Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε σάλτσα για κιμά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και φρέσκες ντομάτες.

500 g κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος.
1 κεφάλι ενός συνηθισμένου κρεμμυδιού.
2 μέτριες ντομάτες?
1 γεμάτο κουτ γλυκιά πάστα ντομάτας?
2 μικρές σκελίδες σκόρδο?
1 πολύπλευρο ποτήρι ακατέργαστο νερό.
χόρτα;
τριμμένο πιπέρι;
λίγο φυτικό (άοσμο) λάδι.
άλας.

Μαγείρεμα

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι στο λάδι, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες κομμένα σε κύβους, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν μετά το ζεμάτισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το σκόρδο, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Μετά από λίγο βράσιμο (5-7 λεπτά), μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα στο τραπέζι, αρωματίζοντας γενναιόδωρα τα ζυμαρικά.

Προετοιμασία σάλτσας κρέατος για φαγόπυρο

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής σάλτσας από μοσχαρίσιο κιμά. Μια σάλτσα που περιέχει συστατικά κρέατος και λαχανικών είναι η πιο κατάλληλη για το φαγόπυρο. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη μάζα. Στην προτεινόμενη συνταγή, η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου.

600-700 g στήθος κοτόπουλου;
2 λαμπες?
2 μικρά καρότα?
2 πλήρης Δεκ. μεγάλο. πικάντικη κέτσαπ?
3 τέχνη. μεγάλο. με μια διαφάνεια από κοσκινισμένο αλεύρι?
ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
0,5 λίτρο ακατέργαστου νερού.
2 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο;
αλάτι, καρυκεύματα, φύλλο δάφνης.
λίγο φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μισούς δακτυλίους) και καρότα (σε τρίφτη) στη μάζα. Αφού προσθέσουμε κέτσαπ και λίγο νερό, σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τα κομμάτια του βουτύρου και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, μετά προσθέτουμε νερό στη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ στη μάζα κρέατος, αλατοπιπερώστε, καρυκεύματα και βότανα για γεύση. Αφού βράσει, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σάλτσα κιμά Ποικιλία

Για μια διαφορετική και ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέα συστατικά, όπως μανιτάρια και τουρσιά. Μια τέτοια σάλτσα με κάπως πικάντικη γεύση ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες και κάθε δημητριακό.

300 g μοσχαρίσιο κρέας (χωρίς φλέβες) ή κιμάς χοιρινού.
6 τεμ. μεσαίου μεγέθους μανιτάρια?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
2-3 αγγούρια τουρσί (κατά προτίμηση βαρέλι).
1 αγ. μεγάλο. με μια διαφάνεια από κοσκινισμένο αλεύρι?
2 κ.σ. εξευγενισμένο (άοσμο) φυτικό έλαιο.
200-300 ml συνηθισμένου κρύου νερού.
καρυκεύματα?
χόρτα (μαϊντανός, φτερά κρεμμυδιού, άνηθος).
άλας.

Μαγείρεμα

Τσιγαρίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες μέχρι να μισοψηθούν (20-25 λεπτά). Αραιώστε το αλεύρι σε ένα μπολ με νερό και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Ρίξτε το σάλτσα στη μάζα του κρέατος και των μανιταριών και προσθέστε τα τουρσιά κομμένα σε κύβους. Σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι σχεδόν εντελώς, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κιμά για ένα μωρό;

Το μενού των παιδιών κάτω του 1,5 ετών, κατά κανόνα, περιλαμβάνει διαιτητικά πιάτα από ψιλοκομμένα και προσεκτικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Η σάλτσα κιμά ανταποκρίνεται απόλυτα σε αυτές τις απαιτήσεις. Μπορεί να αντικαταστήσει κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια. Συνήθως, το κρέας περνάει από έναν απλό ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος δύο φορές προηγουμένως ή χρησιμοποιείται ένα ακροφύσιο με το καλύτερο πλέγμα για το σκοπό αυτό.

200 g νεαρού μοσχαριού·
1 μικρό κρεμμύδι?
300-400 ml ζωμού πατάτας ή βραστό νερό.
2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα;
λίγο αλάτι;
Δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίστε καλά το κρέας από φλέβες, μεμβράνες και χοντρές ίνες. Το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να γίνει χυλός. Τρίβουμε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ και το βάζουμε στον κιμά. Ρίξτε στη μάζα του νερού ή του ζωμού που έχει απομείνει από το μαγείρεμα του πουρέ πατάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1 ώρα. Προσέχετε την παρουσία υγρού στο σάλτσα (προσθέστε το αν χρειάζεται). Εισάγετε την κρέμα, αλάτι, βάλτε τη δάφνη (πρέπει να αφαιρεθεί πριν σερβίρετε). Αφού βράσει για άλλα 20-25 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Όλες οι συνταγές που περιγράφονται παραπάνω μπορούν να τροποποιηθούν προσθέτοντας νέα συστατικά στη γεύση. Η γεύση των πιάτων θα γίνει μόνο καλύτερη!

Περιγραφή

Σάλτσα κιμά- ιδανική προσθήκη σε χυλούς, ζυμαρικά και λαχανικά. Μια τέτοια χορταστική σάλτσα κρέατος σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας τραπεζαρία με αυτήν. Θα μάθετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά αν διαβάσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη δημιουργία του με μια φωτογραφία. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα κιμά κοτόπουλου, ιδανική για πουρέ πατάτας ή τζάκετ πατάτας.

Ο νόστιμος σάλτσα κιμά παρασκευάζεται αποκλειστικά στο σπίτι, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την ποσότητα ορισμένων συστατικών. Για πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι., και για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, απλά προσθέστε αποξηραμένα ιταλικά βότανα. Σε αυτή τη συνταγή, το μοσχοκάρυδο θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο ξινή και βαθιά.Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σάλτσα κιμά για λαχανικά και άλλα συνοδευτικά.

Συστατικά

(300 γρ.)
(1 PC.)
(λίπος, 400 ml)
(2-3 κουταλιές της σούπας)
(2 κουταλιές της σούπας)
(γεύση)
(γεύση)
(γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε ένα πυκνό ξηρό τηγάνι, ρίχνουμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου σίτου πάνω του.

Ανακατεύουμε συνεχώς το αλεύρι με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρέμα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μεταφέρετε το φρυγανισμένο αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γκι στο τηγάνι, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια με φυτικό λάδι λόγω της έλλειψης του πρώτου.

Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια.

Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό καθαρό πιάτο.

Αγοράστε έτοιμο κιμά ή φτιάξτε τον μόνοι σας. Τόσο το μοσχάρι όσο και το χοιρινό είναι κατάλληλα για τέτοιο σάλτσα.Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρεμμύδι.

Ζυμώνουμε τον κιμά να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο ματ χρώμα.

Αλατίζουμε το κρέας κατά βούληση, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προηγουμένως τηγανισμένα κρεμμύδια.

Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε στο τηγάνι το τηγανισμένο αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Ζεσταίνουμε ελαφρά την απαιτούμενη ποσότητα λιπαρού γάλακτος και μετά το ρίχνουμε στο τηγάνι στο κρέας και τα κρεμμύδια.

Και πάλι ζυμώνουμε προσεκτικά τα υλικά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το έτοιμο αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Κάτω από κλειστό καπάκι και στη μικρότερη φωτιά, ψήνουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι μόνο ζεστό και με συνοδευτικό. Η νόστιμη σάλτσα κιμά για ζυμαρικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από μια πληθώρα από διάφορες γεύσεις για μεσημεριανά πιάτα. Ωστόσο, όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η σύνθεσή τους δεν λάμπει με οφέλη για τον οργανισμό. Επομένως, η καλύτερη λύση θα ήταν να ετοιμάσετε μόνοι σας μια προσθήκη στο συνοδευτικό. Για παράδειγμα, σάλτσα ζυμαρικών.

Σάλτσα τυριού για ζυμαρικά

Η σάλτσα τυριού για ζυμαρικά είναι συνήθως μια παραδοσιακή επιλογή για την προετοιμασία μιας προσθήκης σε ένα συνοδευτικό. Λίγοι το έχουν δοκιμάσει. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
γάλα - 1 ποτήρι;
rast. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
σκληρό τυρί - 200 g;
διοχετεύω. λάδι - 50 g;
μπαχαρικά;
πιπέρι;
άλας.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι ρίχνοντας μέσα φυτικό λάδι. Δώστε προτίμηση σε μια συσκευή με βαθύ πάτο: αυτό θα κάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο και το αποτέλεσμα καλύτερο. Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο, ανακατεύουμε απαλά και τηγανίζουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.

Ρίξτε γάλα στη μελλοντική σάλτσα σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, ρίξτε το τυρί, τριμμένο σε ένα μεσαίο τρίφτη, τα μπαχαρικά και το μαλακό βούτυρο. Είναι καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, καθώς ένα παγωμένο κομμάτι δεν θα είναι το καλύτερο συστατικό. Τα ζυμαρικά περιχύνονται με καυτερή σάλτσα αμέσως αφού είναι έτοιμα.

συνταγή ντοματοπελτέ

Η σάλτσα τοματοπολτού είναι μια απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε ένα πρόσθετο ακόμα και στο πιο μέτριο συνοδευτικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ντομάτες - 3 τεμ.;
ελιά λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζάχαρη - 1 πρέζα?
άλας;
πιπέρι;
μπαχαρικά.

Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται και προστίθενται στο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε, φέρνοντάς το σε παχύρρευστη κατάσταση. Μετά από αυτό, βάλτε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί ένας ορισμένος κορεσμός ή πυκνότητα, ανάλογα με το πώς σας αρέσει.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ξινή κρέμα;

Θα θέλατε να δοκιμάσετε κάτι με πιο ντελικάτη γεύση; Στη συνέχεια, ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα για ζυμαρικά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
λιμ. χυμός - 1 κουταλάκι του γλυκού?
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι.

Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ, όπου στη συνέχεια θα ετοιμαστεί η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Εάν σας φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή «ξίνη» στο συμπλήρωμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Επίσης, η σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να αραιωθεί με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, βότανα ή σκόρδο. Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο από τη φαντασία σας και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Παραλλαγή με μανιτάρια

Η παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών μανιταριών είναι πολύ εύκολη. Επιπλέον, αυτό το συμπλήρωμα μπορεί να φωτίσει ακόμα και το πιο πενιχρό δείπνο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

μανιτάρια - 400 g;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρέμα μεσαίου λίπους - ½ φλιτζάνι.
πιπέρι.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται, ψιλοκόβεται και σοτάρεται σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τα μανιτάρια όσο πιο μικρά μπορούμε και τα τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία από αυτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε κρέμα στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βάζουμε το βασιλικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με ζυμαρικά χωρίς να περιμένει να κρυώσει.

Σάλτσα κρέμα

Η κρέμα ζυμαρικών είναι επίσης μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό συνοδευτικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

βαριά κρέμα - 1 φλιτζάνι?
διοχετεύω. λάδι - 50 g;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
μαϊντανός;
άλας;
πιπέρι;
μπαχαρικά.

Ανάβουμε μια αργή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και βάζουμε ένα μπολ με βούτυρο να λιώσει εντελώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο σε πρέσα σκόρδου. Τα προσθέτουμε αμέσως στη σάλτσα κρέμας. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Στο τέλος προστίθενται όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, βγάζουμε το μπολ από την εστία και σερβίρουμε ζεστό πάνω από τα ζυμαρικά.

Μπεσαμέλ για μακαρόνια

Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει για την ιταλική σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία παραδοσιακά σερβίρεται με αληθινά μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας!

Ο, τι χρειάζεσαι:

γάλα - 3 φλιτζάνια?
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
rast. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
διοχετεύω. λάδι - 50 g;
άλας;
μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη βουτύρου (πρέπει πρώτα να λιώσει το κρεμώδες συστατικό), προσθέτοντας σε αυτά αλεύρι. Βάζουμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα σε λεπτή ροή. Η σάλτσα ανακατεύεται συνεχώς. Αλατίζουμε, μεταφέρουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε τη «μπεσαμέλ» για 10 λεπτά.

Αν θέλετε μια όχι πολύ πηχτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα αν χρειαστεί. Αν, αντίθετα, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη συνοχή που χρειάζεστε όσον αφορά την πυκνότητα. Μετά το μαγείρεμα, η «μπεσαμέλ» σερβίρεται με ζυμαρικά αμέσως ζεστά. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη. Ωστόσο, θα πρέπει να αποψυχθεί αποκλειστικά σε λουτρό νερού, διαφορετικά θα ξινίσει.

Ιταλική σάλτσα μπολονέζ

Μπορούμε να πούμε ότι το "Bolognese" είναι η ιταλική εκδοχή των παραδοσιακών ρωσικών ζυμαρικών μας "ναυτικού στυλ", αλλά με τη δική του ιδιαίτερη ανατροπή. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

κιμάς - 400 g;
ντομάτα - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
άλας;
μπαχαρικά.

Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το μείγμα λαχανικών τηγανίζεται σε τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τον κιμά, αφού απλώσουμε τα λαχανικά. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο καθαρό τηγάνι. Αυτό γίνεται για να διατηρήσει ο κιμάς τη γευστική του νότα. Το αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Όσον αφορά την ετοιμότητα, είναι προτιμότερο να τηρείτε το χρυσό μέσο: ο κιμάς δεν πρέπει να είναι πολύ ωμός, αλλά ούτε και στεγνός.

Το κρέας ανακατεύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομμένη ντομάτα, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Το Bolognese σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα με σπαγγέτι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό.

Νόστιμο συνοδευτικό με μπέικον

Τα ζυμαρικά με σάλτσα μπέικον αποτελούν ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ετοιμάστε το αμέσως τώρα!

Ο, τι χρειάζεσαι:

καπνιστό μπέικον - 300 g;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.
άλας.

Τα κρεμμύδια και το μπέικον κόβονται σε μικρούς κύβους. Πρώτα τσιγαρίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε στη σάλτσα, ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε καλά το μείγμα, βάζουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα.

Η σάλτσα βράζει σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζει μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά περιχύνονται με σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα, πριν κρυώσουν.

Παραλλαγή σάλτσας ζυμαρικών με κιμά

Άλλη μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη και χορταστική σάλτσα ζυμαρικών, που σίγουρα θα στολίσει το συνοδευτικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1,5 kg.
κιμάς - 0,5 κιλά.
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Βούλγαρος πιπέρι - 2 τεμ.;
σκόρδο - 5 σκελίδες?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μπαχαρικά;
άλας;
πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες ντομάτες σε κονσέρβα στον δικό σας χυμό ή μπορείτε να πάρετε φρέσκες, να τις κόψετε σε κομμάτια και να τις αλέσετε στο μπλέντερ, αλλά όχι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να υπάρχουν μερικά κομμάτια. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, το σκόρδο θρυμματίζεται σε πρέσα σκόρδου.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, όπου θα ετοιμαστεί η σάλτσα. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά σε αυτό. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και οι ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται στο τέλος. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, σερβίρεται ζεστή με φρέσκα ζυμαρικά.

Ο κιμάς είναι μια λαμπρή ανθρώπινη εφεύρεση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από απολύτως οποιοδήποτε κρέας και πουλερικό, θα υπήρχε ένας μύλος κρέατος στο σπίτι ή ένα μπλέντερ που είναι τόσο δημοφιλές σήμερα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα από κιμά. Τα πιάτα με κιμά υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου γιατί ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Και αυτά δεν είναι μόνο κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, σκαντζόχοιροι γνωστά σε εμάς από την παιδική ηλικία. Στην Ιταλία, ο κιμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαζάνιας, στο Μεξικό, το τσίλι κον καρνέ. Ο κιμάς είναι επίσης καλός για την προετοιμασία ελαφριών σνακ και εορταστικών πιάτων. κάνω σήμερα σάλτσα κρέατος με ντομάτα, που εγγυάται την επιτυχία κάθε συνοδευτικού. Έψησα το σάλτσα στη σόμπα, το slow cooker ετοίμαζε άλλο πιάτο εκείνη την ώρα, αλλά αυτό το σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί με ασφάλεια στο slow cooker, εδώ.

Συστατικά:

500 γρ κιμά
1 αγ. μεγάλο. τοματοπολτός
1,5 - 2 ποτήρια νερό
1 λάμπα
αλάτι, πιπέρι για γεύση
δάφνη
ηλιέλαιο
1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και σκόρδο (προαιρετικά)

Συνταγή για κιμά σάλτσα σε σάλτσα ντομάτας:

Σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα στον κιμά. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αν σας αρέσει το παχύρρευστο σάλτσα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, ρίξτε 1,5 - 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Αλάτι πιπέρι. Ανακατεύουμε, φέρνουμε τη σάλτσα κρέατος σε βρασμό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά) και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια βάζουμε τον κιμά.

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα κομμάτια του κιμά, σε χαμηλή φωτιά.

Όταν τηγανιστεί ο κιμάς, δηλαδή τα ωμά κομμάτια κρέατος δεν θα φαίνονται καθόλου, προσθέστε ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα. Αν χρειαστεί αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε τη σάλτσα με τον κιμά κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.

Βράζετε τα ζυμαρικά (μακαρόνια ή άλλα) σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το νερό.

Αραδιάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, ρίχνουμε από πάνω σάλτσα κιμά, ρίχνουμε τριμμένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το!

Καλή όρεξη, παρακαλώ τους αγαπημένους σας!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου