Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από συκώτι βοείου κρέατος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το φρέσκο ​​χοιρινό συκώτι είναι ένα υπέροχο και πολύ υγιεινό εντόσθιο, το οποίο έχει και σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Οι μύθοι ότι έχει πικρή γεύση και απαιτεί πολύ μούλιασμα είναι εξαιρετικά σταθεροί.

Κάθε κομμάτι πρέπει να υποβάλλεται σε προσεκτική επεξεργασία - αφαιρέστε το φιλμ και αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους. Τοποθετούνται σε ζεστό τηγάνι και η φλόγα μειώνεται αμέσως για να διατηρηθεί η ζουμερή, αλλά ταυτόχρονα να επιτευχθεί μια χρυσαφένια κρούστα. Η μέθοδος παναρίσματος που περιγράφεται στη συνταγή θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα, αποτελεσματικά και ταυτόχρονα ολόκληρο τον όγκο του προϊόντος για τηγάνισμα.

Οι ώριμες, χωρίς πέτσα ντομάτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά

• χοιρινό συκώτι 400 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• νερό 400-500 ml
• πελτέ ντομάτας 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• αλεύρι σίτου 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• πάπρικα αλεσμένη 0,5 κουτ
• κάρυ 0,5 κουτ
• αλεσμένος κόλιανδρος 0,5 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,25 κουτ.
• αλάτι 0,5 κουτ
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα

1. Για ένα νόστιμο σάλτσα, αγοράστε μόνο παγωμένο χοιρινό συκώτι. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα παραπροϊόντα, καθώς δεν θα είναι τόσο νόστιμα και ζουμερά. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε το φιλμ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εάν υπάρχουν μεγάλα αγγεία, κόψτε τα. Μετακινήστε σε ένα βαθύ μπολ. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, γεμίστε το συκώτι με γάλα, έτσι θα είναι πιο τρυφερό και απαλό. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε φρέσκο ​​νερό.

2. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

3. Ρίξτε το μουλιασμένο συκώτι σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα από το περιττό νερό.

4. Πάρτε μια πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε αλεύρι, πάπρικα, κάρυ, τριμμένο κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ανασηκώνουμε τις άκρες και ανακινούμε να αναμειχθούν όλα τα μπαχαρικά στο αλεύρι.

5. Βουτήξτε τα αποξηραμένα κομμάτια συκωτιού στο έτοιμο μείγμα αλευριού. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε έτσι ώστε ολόκληρο το συκώτι να παναριστεί στη μάζα αλευριού με μπαχαρικά.

6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (θα χρειαστούν 4-5 κουταλιές της σούπας). Βουτάμε τα κομμάτια του συκωτιού στο καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Τα κομμάτια συκωτιού πρέπει να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα.

Ένα απλό και χορταστικό πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και σερβίρεται με το αγαπημένο σας συνοδευτικό - γκούλας από συκώτι: χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, με σάλτσα ή σάλτσα.

Σας προσφέρουμε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα, μια συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε σε 15-20 λεπτά.

Η σάλτσα στο γκούλας αποδεικνύεται πηχτή, πλούσια σε γεύση με ευχάριστη ξινίλα. Για να φιμώσει την οξύτητα της ντομάτας, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και μια πρέζα ζάχαρη.

• συκώτι κοτόπουλου - 400 γρ.
• καρότα - 1 μέτριο;
• κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες στο δικό τους χυμό - 0,5 φλιτζάνια.
• παχιά ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι ή πάπρικα - για γεύση.
• αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 πρέζα?
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Το μαγείρεμα γκούλας από συκώτι κοτόπουλου είναι διαφορετικό από άλλες εκδόσεις αυτού του πιάτου. Το συκώτι τηγανίζεται πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει πρώτα να μαλακώσετε τα λαχανικά και μετά να προσθέσετε το συκώτι. Διαφορετικά, είτε τα καρότα θα παραμείνουν ωμά είτε το συκώτι θα παραψηθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους για σάλτσα, τα καρότα σε κοντές λωρίδες.

Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τα υπολείμματα της χολής και του λίπους. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Σε ένα βαθύ πιάτο (τηγάνι, κατσαρόλα, κατσαρόλα) ζεσταίνουμε το λάδι. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές ή να ροδίσει ελαφρά μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για τρία με πέντε λεπτά, μέχρι τα καρότα να απορροφήσουν το λάδι και να μαλακώσουν. Δεν το φέρνουμε όμως σε πλήρη ετοιμότητα.

Στρώνουμε το συκώτι. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να τηγανιστεί πιο γρήγορα και να εξατμιστεί ο χυμός. Ανακατεύουμε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Όταν το συκώτι αλλάξει χρώμα, γίνει γκριζωπό, αλατοπιπερώστε ή πάπρικα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Η φωτιά μπορεί να ανάψει.

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας όχι νωρίτερα από τη στιγμή που τηγανιστεί το συκώτι. Θα σκουρύνει, θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά τηγανισμένου συκωτιού. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το συκώτι με την ντομάτα, τηγανίζουμε για περίπου δύο λεπτά για να γίνει πιο έντονη η γεύση της ντομάτας.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλεύρι, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Αραιώνουμε με νερό. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με γκούλας, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (αν χρειάζεται).

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το συκώτι θα είναι εντελώς έτοιμο, το σάλτσα θα πήξει, θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση, θα γίνει πολύ αρωματικό και ορεκτικό. Αν το σάλτσα είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ή κρέμα γάλακτος και το ζεσταίνουμε.

Σερβίρετε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται πουρές πατάτας, αλλά με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή βραστό ρύζι δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι

Το συκώτι γκούλας είναι ένα απλό πιάτο, και πραγματικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και το συκώτι είναι ζουμερό και μαλακό, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν το παραψήσουμε.

• 750-800 g μοσχαρίσιο συκώτι (το μοσχαρίσιο και το χοιρινό είναι επίσης κατάλληλο)
• 120-150 ml γάλα για το μούσκεμα του συκωτιού
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά, προαιρετικά)
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά
• 1 καρότο, αρκετά μεγάλο
• 1,5-2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 80-100 γρ κρέμα γάλακτος
• 5-6 τέχνη. κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Herbes de Provence (προαιρετικά)
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• 5 st. κουτάλια φυτικού ελαίου

Για άλλη μια φορά: το συκώτι είναι μαλακό αν δεν το παραψήσουμε.

Συνταγή 3: Γούλας χοιρινό συκώτι (Βήμα προς βήμα)

Το κροατικό γκούλας παρασκευάζεται από χοιρινό συκώτι με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας με κρασί και μπαχαρικά.

• Χοιρινό συκώτι - 450 g
• Γάλα - 100 ml
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ξινή κρέμα - 100 ml
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ή πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κόκκινο γλυκό αλεσμένο πιπέρι
• Ξηρά βότανα
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Ξεπλύνετε το χοιρινό συκώτι, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε κρύο γάλα για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, για 5-7 λεπτά.

Τυλίξτε το συκώτι στο αλεύρι.

Προσθέστε το συκώτι στο μπολ με τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Αλας.

Στη συνέχεια απλώστε το συκώτι και διατηρήστε το ζεστό.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.

Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο λίπος που μένει μετά το τηγάνισμα του συκωτιού. Ταραχή.

Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.

Αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο γλυκό πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε το κρασί και 50 ml νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε το συκώτι στη σάλτσα και βράζουμε λίγο.

Μεταφέρουμε το συκώτι στο σάλτσα, σιγοβράζουμε το γκούλας από το συκώτι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.

Μπορεί να σερβιριστεί πασπαλισμένο με χόρτα και τριμμένο τυρί.

Συνταγή 4: γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα

• Βοδινό συκώτι - 700 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 500 ml
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Προετοιμάστε προϊόντα. Ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε από τις μεμβράνες.

Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το συκώτι γίνει μαλακό, αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε το έτοιμο συκώτι σε ένα δοχείο όπου θα μαγειρέψουμε γκούλας.

Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.

Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι.

Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα έτοιμα λαχανικά στέλνουν στο συκώτι.

Ετοιμάστε το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στείλτε τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε.

Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα. Προσθέστε μπαχαρικά.

Περιχύνουμε τα τηγανητά με τη σάλτσα και βάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στο γκούλας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το γκούλας συκωτιού είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε γκούλας από συκώτι

Το γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και απίστευτα υγιεινό, επιπλέον, σχηματίζεται ένα παχύρρευστο και ορεκτικό σάλτσα στο τηγάνι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Λοιπόν, αγαπητοί σεφ, διαβάστε τη συνταγή το συντομότερο δυνατό και θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε σωστά και γρήγορα ένα νόστιμο συκώτι με βραστά λαχανικά.

• Μοσχαρίσιο συκώτι 800 γρ
• Κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Γλυκό πιπέρι 1 κομμάτι (μεγάλο)
• Γάλα 150 χιλιοστόλιτρα
• Αλεύρι σίτου 0,5 φλ
• κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπελτέ 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
• Αποξηραμένο θυμάρι 1 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλάτι 2 κουτ
• Βρασμένο νερό 100-150 χιλιοστόλιτρα

Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος του συκωτιού είναι να το απαλλάξετε από τη δυσάρεστη πικράδα. Είναι πολύ εύκολο να γίνει αυτό. Αλλά πρώτα, τα παραπροϊόντα πρέπει να αποψυχθούν, αφήνοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να καθαριστούν από μεμβράνες, αγγεία και να ξεπλυθούν με κρύο νερό από ακαθαρσίες και πιθανούς θρόμβους αίματος.

Σκουπίστε το καθαρό συκώτι με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση σε κύβους. Βάζουμε το υλικό σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε λίγη ποσότητα αγελαδινό γάλα. Αφήστε το συκώτι σε αυτή τη μορφή για 30-40 λεπτά. Είναι το γάλα που θα του στερήσει την πικρία και θα το κάνει κατάλληλο για φαγητό. Στο μεταξύ, το κύριο συστατικό είναι το μούσκεμα, έχετε χρόνο να πάρετε τα υπόλοιπα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση, ώστε να ξεφλουδίζονται πολύ πιο εύκολα. Ξεπλύνετε το λαχανικό και το μαχαίρι με παγωμένο νερό και κόψτε τα μισά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, μια ειδική πρέσα ή έναν κανονικό τρίφτη. Με μια λέξη, ενεργήστε με έναν τρόπο που σας είναι πιο βολικός και οικείος.

Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε τον πυρήνα με σπόρους. Ξεπλύνετε τα κομμάτια λαχανικών μέσα και έξω, αφαιρώντας τη βρωμιά και τους χαλαρούς σπόρους. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες ή μπαστουνάκια.

Ξεφλουδίστε τα καρότα από την άμμο, κολλώντας τη γη, αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα. Εντάξει, ξεπλύνετε καλά το λαχανικό τρίβοντάς το με το χέρι σας. Κόψτε την έτοιμη φωτεινή πορτοκαλί ομορφιά σας σε κύβους.

Όταν το συκώτι έχει μείνει αρκετά στο γάλα, το στραγγίζουμε και βάζουμε τα κομμάτια του βοδινού σε ένα πιάτο με αλεύρι και τα τυλίγουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε αυτό. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κομμάτια του συκωτιού τυλιγμένα σε αλεύρι στο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι, ρίχνουμε βρασμένο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φωτιά.

Ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το ξερό θυμάρι. Από πάνω ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Εάν θεωρείτε απαραίτητο να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, τότε κάντε το. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού και, ξανά καλύψτε με ένα καπάκι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το γκούλας από συκώτι βοδινού θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, απλά πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να ξεκινήσετε να το σερβίρετε.

Το γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος είναι πολύ βολικό για να το σερβίρετε για δείπνο μαζί με ένα συνοδευτικό από βρασμένο ρύζι, φαγόπυρο ή πατάτες. Μην ξεχάσετε να περιχύνετε γενναιόδωρα το έτοιμο πιάτο με τη σάλτσα που μένει στο τηγάνι. Δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσες. Απολαύστε μόνοι σας υγιεινό και νόστιμο φαγητό και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Γούλας συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα

Το πιάτο δεν ετοιμάζεται για πολύ, γιατί. Το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου είναι ήδη τρυφερό και μαλακό. Ταυτόχρονα, βγαίνει τόσο νόστιμο που ακόμη και όσοι δεν προτιμούν ιδιαίτερα αυτά τα παραπροϊόντα, το τρώνε με ευχαρίστηση με το αγαπημένο τους συνοδευτικό. Το γκούλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια συνταγή για το συκώτι εάν σκέφτεστε πώς να εισάγετε ένα υγιεινό προϊόν στη διατροφή σας. Έτσι, ετοιμάζουμε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα και η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας πει βήμα προς βήμα πώς να το φτιάξετε έτσι ώστε αυτό το πιάτο να αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.

• συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• ντομάτα - 3 τεμ.,
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο,
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας,
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - για γεύση,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα,
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και τα αγγεία. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λωρίδες. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται επίσης, κολλώντας σε ένα επίμηκες σχήμα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 5-7 λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία γίνονται διαφανή.

Στείλτε στο συκώτι σοταρισμένα κρεμμύδια με καρότα, σκόρδο, ντομάτες και χόρτα σε ένα τηγάνι.

Ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα, αλάτι και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.

Ρίχνουμε 150 ml πόσιμο νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Σερβίρετε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 7: Συκώτι γκούλας στο σπίτι

Αυτό το γκούλας από συκώτι θα είναι μια άξια προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.

• Χοιρινό συκώτι500 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Βασιλικός ξερός 2 πρέζες
• Ξερός άνηθος και μαϊντανός 2 πρέζες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 πρέζες
• Δάφνη 2-3 τεμ
• Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπελτέ 2-3 κουταλιές της σούπας

Πλένουμε το χοιρινό συκώτι, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε λίγο κάτω από κλειστό καπάκι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο συκώτι για να κάνετε το συκώτι ακόμα πιο τρυφερό.

Διαλύουμε το αλεύρι σε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό.

Πάρτε αποξηραμένο βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο, δάφνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα στο συκώτι, αλάτι και ρίξτε, ανακατεύοντας, το αλεύρι αραιωμένο σε νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Βάλτε ένα συνοδευτικό, όπως βραστά ζυμαρικά, σε ένα πιάτο και προσθέστε γκούλας σε αυτά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι (με φωτογραφία)

• 650 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι,
• 1-2 λαμπτήρες
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο,
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1-3 άρθ. κουταλιές αλεύρι σίτου
• Δάφνη,
• καρυκεύματα,
• άλας.

Πλένουμε το συκώτι του βοείου κρέατος, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια πάχους 1,5-2 cm, χτυπάμε ελαφρά.

Κόβουμε τα σπασμένα κομμάτια σε μικρές λωρίδες μήκους 3-3,5 εκ. και πλάτους 0,7-1 εκ. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια συκωτιού σε μια μικρή κατσαρόλα.

Ρίχνουμε νερό ώστε το νερό να καλύψει ελάχιστα το συκώτι, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Όσο είναι μαγειρεμένο το συκώτι, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρουμε, προσθέτουμε 1 κ.σ. στο τηγάνισμα. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Μετά από μία ώρα ψησίματος, προσθέτουμε το ψητό στο συκώτι και σιγοβράζουμε για άλλα 12-15 λεπτά. Αραιώστε το αλεύρι με κρύο νερό και προσθέστε στη συνολική μάζα μαζί με τη δάφνη και τα καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο αν θέλετε. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει.

, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Το συκώτι είναι ένα μοναδικό προϊόν. Δεν έχει μόνο μια λεπτή ευχάριστη γεύση, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό. Η σάλτσα από μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Αυτό το προϊόν κάνει εξαιρετικά κύρια πιάτα για όλη την οικογένεια. Εξετάστε τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα σάλτσας από το συκώτι.

Σάλτσα με μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Ώρα προετοιμασίας:

1. Ενεργειακή ή θρεπτική αξία του πιάτου:

Συστατικά για το μαγείρεμα μοσχαρίσιο συκώτι και λαχανικά

• Συκώτι - 600 g.
• Φυτικό λάδι - 30 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Εντολή

Αυτή η απλή συνταγή με σάλτσα θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να κόψετε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε ελαφρά σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Σε μια σημείωση! Η κατανάλωση του συκωτιού στο φαγητό θα σας επιτρέψει να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη στο αίμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα συνιστάται ακόμη και για μικρά παιδιά.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Περνάμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

1. Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών.

1. Ρίχνουμε το μελλοντικό σάλτσα με νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

1. Όταν το υγρό πήξει, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σερβιριστεί με ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο ή άλλα συνοδευτικά. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.

Σάλτσα από συκώτι βοείου κρέατος με ξινή κρέμα

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υπότυπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Απόδοση: 4 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 600 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

• Ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι.

Εντολή

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για απώλεια βάρους, αν και είναι απλά αδύνατο να ξεφύγετε από το πιάτο. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σάλτσα μόνο για όσους εκτιμούν τη γεύση και όχι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

1. Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να κοπεί σε ίδιους κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με λάδι, βάζουμε από πάνω το συκώτι.

1. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

1. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.

1. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε νερό, αλλά αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε.

Σε μια σημείωση! Συνολικά, 100 γραμμάρια συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχουν 5 ημερήσιους κανόνες βιταμινών Α και D και 1,5 ημερήσιους κανόνες βιταμίνης Β2.

Σερβίρετε μοσχαρίσιο συκώτι παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να βρασμένα μακαρόνια. Το σάλτσα είναι επίσης υπέροχο ως συνοδευτικό για πατάτες, ρύζι και ψητά λαχανικά.

Σάλτσα συκωτιού: μια κλασική συνταγή

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υπότυπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

• • Καρότο - 1 τεμ.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 g.

Εντολή

Θα λατρέψετε την απλότητα αυτής της συνταγής. Το πιάτο είναι φρέσκο ​​και νόστιμο. Το συκώτι και τα λαχανικά διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το άρωμα δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια.

1. Για το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε: κόψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Τοποθετούμε το τηγάνι με λάδι στο μάτι της κουζίνας.

1. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε λίγο από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό ταψί. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.

1. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με συκώτι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Γεμίζουμε το σκεύος με νερό και το βάζουμε να μαγειρευτεί.

1. Όταν το νερό πήξει, η σάλτσα με το συκώτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Τα φύλλα δάφνης μπορούν να προστεθούν 5 λεπτά πριν. Δεν είναι στην κλασική συνταγή, αλλά σε πολλούς αρέσει η ήπια γεύση αυτού του καρυκεύματος, επομένως συνιστούμε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα με τη μορφή σάλτσας.

Συνταγή για μια νόστιμη σάλτσα μαγιονέζας για το συκώτι

1. 1. Είδος πιάτου: δεύτερο

1. 1. Υπότυπος πιάτου: σάλτσα συκωτιού.

1. 1. Απόδοση: 6 μερίδες.

1. 1. Βάρος τελικού πιάτου: 800 g.

1. 1. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

1. Εθνική κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: Ρωσική.

Συστατικά

• • Συκώτι - 600 g.

• • Φυτικό λάδι - 30 g.

• • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

• • Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

• • Νερό - 1,5 φλιτζάνια.

• • Αλάτι - για γεύση.

• • Μπαχαρικά - για γεύση.

• Αλεύρι - 100 g.

Εντολή

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το συκώτι. Κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο αλεύρι.

Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, στιφάδο ή να γίνει διάφορες σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα. Αυτό το άρθρο είναι για το γεγονός του ήπατος. Μετά από όλα, το σάλτσα από αυτό το προϊόν είναι πολύ αρωματικό, θρεπτικό και νόστιμο.

Σάλτσα από το συκώτι

• αλεύρι;
• συκώτι - 300-350 g;
• καρότα - μερικά κομμάτια?
• πιπέρι, αλάτι;
• χόρτα;
• νερό - 550 ml;
• φυτικό λάδι.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το συκώτι. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φέτες. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και λίγο αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο συκώτι και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ψηθούν. Τώρα αραιώστε το αλεύρι με νερό στην αναγραφόμενη ποσότητα και ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε τα όλα να βράσουν και πασπαλίστε με βότανα, πιπέρι. Η εξαιρετική σάλτσα συκωτιού είναι έτοιμη! Σερβίρουμε με πατάτες ή βραστό ρύζι.

Σάλτσα συκωτιού με κρέμα γάλακτος

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• συκώτι - 0,7 kg;
• ξινή κρέμα - 160 g;
• αλεύρι;
• κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
• νερό - 60 g;
• άλας.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε το συκώτι όχι κατεψυγμένο, αλλά φρέσκο. Πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε και να το κόψετε σε κομμάτια με τη μορφή καλαμιού. Στη συνέχεια βάζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέστε το συκώτι σε αυτό και καλύψτε με ένα καπάκι. Τώρα παίρνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε νερό και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε στο συκώτι με τα κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να μειωθεί αμέσως και να σβήσει για περίπου 6 λεπτά. Αυτό είναι τέλειο για βραστά μακαρόνια. Καλή όρεξη!

Σάλτσα από το συκώτιχοιρινό

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 0,65 kg;
• άλας;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• δάφνη;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 175 ml.

Αρχικά το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τώρα ψιλοκόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το συκώτι με αλάτι και το ψωμί σε αλεύρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια συκωτιού σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε τα πάντα για μερικά λεπτά, μετά από τα οποία ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, πασπαλίζουμε με αλάτι και σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το σάλτσα σερβίρεται με χυλό φαγόπυρου ή ρύζι. Καλή όρεξη!

σάλτσα συκωτιού

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,7 kg.
• αλεύρι - 300 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• νερό;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παίρνουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια. Τώρα βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε. Στο μείγμα που προκύπτει, είναι απαραίτητο να κυλήσετε τα κομμάτια του συκωτιού, στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις έτοιμες φέτες συκωτιού σε ξεχωριστό δοχείο. Στο επόμενο στάδιο τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε τηγάνι και τα προσθέτουμε επίσης στο συκώτι. Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε τη φωτιά σε κατσαρόλα να σβήσει. Όταν το νερό βράσει, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε το συκώτι με τα λαχανικά για 23 λεπτά. Το πιάτο είναι πολύ λεπτό στη γεύση.

Συκώτι σε σάλτσα

Συστατικά:

αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

ξινή κρέμα - 230 ml;

συκώτι - 0,7 kg;

Είναι απαραίτητο από τις μεμβράνες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Αλατίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Στη συνέχεια κυλήστε τα κομμάτια συκωτιού σε ένα μείγμα από αλεύρι και μπαχαρικά και τηγανίστε τα σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού (τηγανητά) σε ξεχωριστό δοχείο. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι νερό, ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και να ανακατέψετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν βράσει η σάλτσα, βάλτε μέσα το συκώτι. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 7 λεπτά. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το συκώτι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στην υπόλοιπη μάζα. Η μεγάλη σάλτσα από συκώτι είναι έτοιμη! Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή γκούλας συκωτιού

Καλή όρεξη! Βάλτε ένα συνοδευτικό, όπως βραστά ζυμαρικά, σε ένα πιάτο και προσθέστε γκούλας σε αυτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα στο συκώτι, αλάτι και ρίξτε, ανακατεύοντας, το αλεύρι αραιωμένο σε νερό.

Πάρτε αποξηραμένο βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο, δάφνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Διαλύουμε το αλεύρι σε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο συκώτι για να κάνετε το συκώτι ακόμα πιο τρυφερό. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Τηγανίζουμε λίγο κάτω από κλειστό καπάκι. Βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.

Πλένουμε το χοιρινό συκώτι, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

100vkusov.ru

Γούλας χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι αρκετά χρήσιμο, όπως και άλλα είδη αυτού του προϊόντος. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά.

Περιέχει σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο. Θεωρείται επίσης διαιτητικό τρόφιμο, αφού η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτό είναι αρκετά υψηλή.

Παρουσιάζω μια συνταγή για την προετοιμασία ενός από τα πιάτα με αυτό το είδος προϊόντος - χοιρινό συκώτι γκούλας.

Το πιάτο περιλαμβάνει ένα μεγάλο σετ υλικών:

• συκώτι (400-500 γρ.);
• σκελίδα σκόρδο;
• 4 λαμπες?
• 100 ml ξινή κρέμα και γάλα.
• 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και λευκό κρασί?
• αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι.

Γούλας χοιρινό συκώτι, μαγείρεμα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ίδιο το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μέτρια κομμάτια.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό γάλα για μισή ώρα, αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας και θα δώσει απαλότητα στο προϊόν.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ήδη έτοιμο συκώτι, τυλιγμένο σε αλεύρι. Όλα αυτά τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και τα βάζουμε σε ζεστό πιάτο.

Εκεί που τηγανίστηκε το συκώτι, βάζουμε αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος του ψητού που προκύπτει, ρίξτε ξηρό λευκό κρασί και νερό. Αφού βράσει ο ζωμός που προκύπτει, προσθέτουμε το συκώτι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα.

Μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο: είτε είναι πατάτες είτε ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο. Εξαρτάται ήδη από το ποιος έχει τι προτιμήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το «γκούλας χοιρινού συκωτιού» θυμίζει τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

xozyaika.com

Γούλας χοιρινό συκώτι

Αυτό το γκούλας από χοιρινό συκώτι ονομάζεται επίσης «γκούλας της Κροατίας», επειδή το συκώτι μαγειρεύεται σε ειδική σάλτσα και σερβίρεται με σάλτσα. Τα μπαχαρικά, η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας ενισχύουν τη γεύση του συκωτιού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Χοιρινό συκώτι 700 γρ
• Γάλα 200 γραμμάρια
• Φιόγκος 2 Τεμάχια
• πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. ένα κουτάλι
• Ξινή κρέμα 4 Art. κουτάλια
• Φυτικό λάδι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση

1. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Για συνοδευτικό, πουρές πατάτας ή φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλοι για το συκώτι.

2. Το χοιρινό συκώτι μαγειρεύεται γρήγορα και για να απαλλαγεί από την πικρία και να γίνει πιο μαλακό, πρέπει να το μουλιάσει σε γάλα. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και το αφήνουμε για 20 λεπτά στο γάλα.

3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια τυλίγουμε το συκώτι σε αλεύρι και το τοποθετούμε στο μαξιλάρι του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αυτό θα είναι το ντύσιμό μας για γκούλας συκωτιού.

2. Στείλτε το ντρέσινγκ στο τηγάνι, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από αυτό, σβήστε λίγη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Βάλτε το συκώτι και το κρεμμύδι στη σάλτσα, ανακατέψτε τα όλα απαλά. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γκούλας με βότανα. Καλή όρεξη!

povar.ru

Γούλας συκωτιού - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Χαίρομαι που σας καλωσορίζω ξανά στο γαστρονομικό ιστολόγιο samsebeshef-povar.ru!

Θέλω να σας πω πώς μαγείρεψα γκούλας από το συκώτι.

Αυτό το πιάτο συμπληρώνει τέλεια κάθε συνοδευτικό με δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά, κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αν και το γκούλας από συκώτι είναι ένα καθημερινό πιάτο, είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι προτιμάτε: χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο.

Γενικά το συκώτι πρέπει να μπαίνει στη διατροφή τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα, γιατί. περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Το συκώτι συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από νεφρικές και καρδιακές παθήσεις. Γενικά, αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας με υγιεινό και νόστιμο φαγητό, μην ξεχάσετε αυτό το προϊόν και μαγειρέψτε γκούλας από συκώτι. Και στον ιστότοπο http://female-happiness.com/ μπορείτε να βρείτε χρήσιμες συνταγές, καθώς και συμβουλές αυτοφροντίδας και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για γυναίκες και κορίτσια.

Γούλας συκωτιούπαρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500-600 γρ. συκώτι:

2. 2 κεφάλια κρεμμύδια?

3. 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?

4. 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

6. 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

7. λίγο αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από συκώτι;

Πριν μαγειρέψετε γκούλας από το συκώτι, πρέπει να μουλιαστεί για να αφαιρεθεί η χαρακτηριστική πικρή γεύση. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε στο γάλα για μερικές ώρες.

Στη συνέχεια στεγνώνουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.

Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, στείλτε το συκώτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, αλάτι για γεύση.

Στη συνέχεια γεμίζουμε το συκώτι με πόσιμο νερό, ώστε να καλύψει ελαφρώς το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα στο συκώτι γκούλας και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί σχεδόν (είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το συκώτι, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και όχι νόστιμο).

Σε μισό ποτήρι νερό αραιώνουμε το αλεύρι, σπάζοντας καλά τους σβόλους και προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε καλά το πιάτο μέχρι να πήξει.

Βάζουμε λαβρούσκα, πιπέρι και καρύκευμα, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο τρυφερό γκούλας όχι μόνο από το συκώτι, αλλά και από οποιοδήποτε κρέας.

Ετοιμαστείτε και απολαύστε...

Γούλας συκωτιού - νόστιμη και εύκολη συνταγή, 3,8 στα 5 με βάση 3 αξιολογήσεις

samsebeshef-povar.ru

Συνταγή: Πικάντικο χοιρινό συκώτι γκούλας - με σάλτσα, πικάντικο

χοιρινό συκώτι - 600 g;

ζωμός χοιρινού - 1 κουταλιά της σούπας. ;

Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. ;

κρεμμύδι - 1 τεμ. ;

εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ;

αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ;

πράσινος άνηθος - 30 g.

1. Αποθηκεύουμε τα υλικά για το μελλοντικό πιάτο. Ετοίμασα χοιρινό συκώτι εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, το ξεπάγωσε, το μούσκεψε για περίπου 2 ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό, μετά το έκοψε σε μεγάλα κομμάτια και το έβρασε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το άπλωσε με μια τρυπητή κουτάλα και ψύχθηκε.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και προσθέτουμε το κρεμμύδι μας.

4. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Κόβουμε το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το στέλνουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Θα δώσει στο γκούλας μας πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα.

7. Προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι στο κρεμμύδι και το συκώτι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για 5 λεπτά.

8. Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μεγάλη κούπα, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά σε 1 ποτήρι ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το σάλτσα αποδεικνύεται ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

9. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε εκεί τη σάλτσα μας, ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή του βρασμού σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ο χρόνος προετοιμασίας για το γκούλας χρειάστηκε περίπου 1 ώρα, εξαιρουμένης της προκαταρκτικής προετοιμασίας του ήπατος.