Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες πίτες. νόστιμες πίτες

Το Pirozhki στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο στα χωριά εξακολουθεί να μαγειρεύεται συχνά σε φούρνους. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, μπορούν να παρασκευαστούν τρυφερές, λαχταριστές πίτες φούρνου με ποικιλία γεμίσεων.

Ζύμη για πίτες στο φούρνο - οι σωστές επιλογές

Για την παρασκευή των αερόπιτων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ποικίλες γεμίσεις, αλλά και διαφορετικές ζύμες. Οι πιο δημοφιλείς είναι δύο τύποι που διαφέρουν ως προς τον χρόνο προετοιμασίας.

Ζύμη μαγιάς

Τις περισσότερες φορές, οι πίτες με ζύμη ψήνονται στο φούρνο, για την προετοιμασία των οποίων χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 500 g;
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 g.
• ξηρή / φρέσκια μαγιά - 10/20 g.
• νερό / γάλα - 200 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με το τυπικό σχήμα:

1. Η μαγιά, η μαργαρίνη, η ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι αραιώνονται σε ένα βαθύ μπολ με ζεστό νερό ή γάλα, μετά από το οποίο προστίθεται αλεύρι στα ανάμεικτα συστατικά σε μέρη.
2. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά.
3. Η ζυμωμένη ζύμη σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος να ωριμάσει.

Σπουδαίος!Ανάλογα με τη γέμιση, προστίθεται λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη.

Ζύμη κεφίρ

Μια εξαιρετική επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις που δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χρόνος για να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη πολλές φορές. Για το ζύμωμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 500 g;
• ηλιέλαιο - 75 ml.
• κεφίρ - 250 ml;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Για προϊόντα αέρα:

1. Η σόδα προστίθεται στο δοχείο με κεφίρ.
2. Μετά από 5-6 λεπτά, όταν συμβεί η αντίδραση, ρίχνουμε λάδι, προστίθενται τμηματικά αλάτι και αλεύρι.
3. Η ζύμη ζυμώνεται σε ομοιογενή σύσταση, η οποία δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Μετά την ετοιμότητα, τα βαθιά πιάτα με ζύμη σκεπάζονται και αφήνονται να ωριμάσουν για ¼ ώρα.

Πίτες με λάχανο στο φούρνο

Οι πίτες με ζύμη με λάχανο είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορούν να περιποιηθούν όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας, αλλά και οι επισκέπτες που έχουν συγκεντρωθεί σε μια ειδική περίσταση. Για να περιποιηθείτε νόστιμα αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• πάστα ντομάτας - 35 ml;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα παρόμοιο γαστρονομικό προϊόν:

1. Η ζύμη της μαγιάς ζυμώνεται.
2. Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, ετοιμάζεται η γέμιση από λάχανο: το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο λάχανο μαγειρεύονται με πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού και μπαχαρικά σε ένα τηγάνι κάτω από κλειστό καπάκι.
3. Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, σχηματίζονται πίτες και απλώνονται σε ταψί, λαδωμένο προηγουμένως.
4. Οι πίτες ψήνονται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180°C.

Συμβουλή!Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, η κορυφή των πίτας πρέπει να αλείφεται με melange - ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό.

Με κρέας

Οι κρεατόπιτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Επομένως, οι υποστηρικτές της εγχώριας κουζίνας θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το γαστρονομικό προϊόν, για την εκτέλεση του οποίου θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς από 500 g αλεύρι.
• κρέας (προαιρετικά) - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ηλιέλαιο - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Για να απολαύσετε τη γεύση ενός αρωματικού πιάτου της εθνικής ρωσικής κουζίνας:

1. Ετοιμάζεται ζύμη μαγιάς, ψιλοκόβονται τα κρεμμύδια και το κρέας βράζεται.
2. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.
3. Το βρασμένο κρέας στρίβεται με ένα μύλο κρέατος, μετά από το οποίο αναμιγνύεται με κρεμμύδια, αλατίζεται και καρυκεύεται.
4. Η ζύμη απλώνεται σε μορφή κέικ, στο κέντρο των οποίων τοποθετείται η γέμιση κρέατος.
5. Οι σχηματισμένες πίτες απλώνονται σε ταψί με τις ραφές προς τα κάτω και φουσκώνουν για περίπου 20 λεπτά.
6. Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Με πατάτα

Τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο δεν είναι τόσο λιπαρά και λιγότερο πλούσια σε θερμίδες από αυτά που τηγανίζονται στο τηγάνι. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η εξοικονόμηση χρόνου: δεν χρειάζεται να βρίσκεστε συνεχώς στη σόμπα, ελέγχοντας τη διαδικασία τηγανίσματος. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ζύμη μαγιάς από 500 g αλεύρι.
• πατάτες - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• βούτυρο - 10 g;
• γάλα - 50 ml;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε απλά, αλλά πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα με γέμιση πατάτας:

1. Η ζύμη της μαγιάς ζυμώνεται και αφήνεται στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα.
2. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, οι οποίοι βράζονται σε αλατισμένο νερό.
3. Ο πουρές παρασκευάζεται με γάλα και βούτυρο, αλατίζεται και καρυκεύεται.
4. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, μετά το οποίο προστίθεται στον πουρέ πατάτας.
5. Η φουσκωμένη ζύμη ζυμώνεται και χωρίζεται σε ίσα μέρη, από τα οποία ανοίγονται μικρά κέικ με πάχος όχι μεγαλύτερο από 7 mm.
6. Αφού ξεδιπλώσετε τη γέμιση, σχηματίζονται πίτες και τοποθετούνται με απόσταση 2-3 εκ. σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
7. Τα προϊόντα ψήνονται στην τελική κατάσταση για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.

Με κρεμμύδι και αυγό

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τις πίτες με τα κρεμμύδια και τα αυγά με το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια στον κήπο. Επιπλέον, χρειάζονται 5 αυγά, αλάτι μπαχαρικών και ζύμη. Για 20 λεπτά, ενώ ανεβαίνει η ζύμη με κεφίρ, ετοιμάζεται η γέμιση:

1. Τα βραστά και κομμένα αυγά αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Το μείγμα αυγού-κρεμμυδιού αλατοπιπερώνεται. Επειτα:
3. Η γέμιση τοποθετείται στα τυλιγμένα κέικ ζύμης.
4. Σχηματίζονται πίτες και απλώνονται σε ταψί.
5. Το ψήσιμο μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Συμβουλή!Για ένα πιο χορταστικό σνακ, θα πρέπει να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή με την προσθήκη ενός ποτηριού ρύζι στο σετ φαγητού από τη βασική συνταγή.

Ψητές πίτες με μήλα

Οι γλυκές πίτες γεμιστές με μήλα είναι γνωστές από την παιδική ηλικία, όταν ξύπνησαν μικροί φιγούρες από το άρωμα του μάφιν της γιαγιάς. Για να τα ετοιμάσετε θα πρέπει να έχετε:

• ζύμη;
• ζάχαρη - 70 g;
• βούτυρο - 50 g;
• μήλα - 3-4 τεμ.
• κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για να νιώσετε τη γεύση της παιδικής ηλικίας:

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα κόβονται σε κύβους.
2. Οι κύβοι μήλου απλώνονται σε ένα τηγάνι με προλιωμένο βούτυρο, όπου μαγειρεύονται για 7 λεπτά.
3. 1 λεπτό πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
4. Από τη ζύμη βγαίνουν κύκλοι, στο κέντρο των οποίων τοποθετείται η γέμιση.
5. Οι σχηματισμένες πίτες απλώνονται σε προετοιμασμένο ταψί και εφαρμόζουν για ¼ ώρα.
6. Αφού οι πίτες αυξηθούν σε όγκο, το φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε με κεράσια;

Μια άλλη συνταγή για νόστιμες γλυκές πίτες, για την εκτέλεση της οποίας αρκεί να ετοιμάσετε μια γενική ζύμη και να μαζέψετε 300 γραμμάρια κεράσια.

Κατά τη διάρκεια:

1. Όσο φουσκώνει η ζυμωμένη ζύμη, αφαιρούνται τα κουκούτσια από τα πλυμένα κεράσια.
2. Στη συνέχεια, από τη ζύμη που έχει ανέβει τυλίγονται μικρά κέικ, πάνω στα οποία απλώνονται κεράσια (κατά μέσο όρο 5 κομμάτια) και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
3. Οι καλά κλεισμένες πίτες απλώνονται σε ταψί με τις ραφές προς τα κάτω και ψήνονται για 30 λεπτά στους 180 ° C.

Με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χορταστικές πίτες, ιδανικές για ζεστά ροφήματα και πρώτα πιάτα, μπορούν να παρασκευαστούν από τα παρακάτω προϊόντα:

• ζύμη;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• μανιτάρια - 200 g;
• κιμάς κοτόπουλου - 600 g;
• αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη - για γεύση.

Όταν μαγειρεύετε:

1. Είτε ζύμη μαγιάς είτε κεφίρ ζυμώνεται, στη συνέχεια σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τηγανίζονται μαζί με κιμά σε φυτικό λάδι, αλατίζονται και καρυκεύονται.
3. Από τη ζύμη, που απλώνεται με ρολό πάχους 5 mm, κόβονται κύκλοι με ένα ποτήρι, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται η γέμιση.
4. Οι σχηματισμένες πίτες απλώνονται σε ταψί και εφαρμόζουν για περίπου ¼ ώρα.
5. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180°C.

Συκωτόπιτες

Η συνταγή για πίτες με γέμιση συκωτιού, των οποίων οι ρίζες πηγαίνουν πίσω στο σοβιετικό παρελθόν, όταν μαγειρεύονται στο φούρνο, σας επιτρέπει να πάρετε ένα χορταστικό, αρωματικό και πολύ θρεπτικό πιάτο. Για να βουτήξετε στο παρελθόν, αρκεί να έχετε στη διάθεσή σας:

• ζύμη μαγιάς?
• συκώτι - 200 g;
• καρδιά - 200 g;
• ελαφρύ - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ηλιέλαιο - 40 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Οι πίτες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Τα εντόσθια πλένονται καλά και βράζονται σε αλατισμένο νερό.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα, όπου τα παραπροϊόντα στριφογυρίζονται σε μηχανή κρέατος και λίγη ποσότητα ζωμού για το ζουμερό του συκωτιού.
3. Η γέμιση αλατίζεται και καρυκεύεται.
4. Από τη ζύμη που τυλίγεται, κόβονται κύκλοι, στο κέντρο της οποίας τοποθετείται το συκώτι.
5. Οι σχηματισμένες πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος στέλνονται στο φούρνο, όπου ψήνονται για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.

Με συκώτι

Για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή, οι συκωτόπιτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη. Εξάλλου, το συκώτι είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βασική συνταγή, αντικαθιστώντας 800 g διάφορα παραπροϊόντα με ένα συκώτι.

Σπουδαίος!Κατά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, χρησιμοποιείται όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και συκώτι κοτόπουλου, το οποίο έχει πιο λεπτή δομή.

Έτσι, οι αερόπιτες, που είναι αέρινες, θρεπτικές και με λίγες θερμίδες, είναι ένα ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει με το πρώτο γεύμα και μπορεί να λειτουργήσει ως επιδόρπιο.

Τα νόστιμα σπιτικά κέικ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η συνταγή για τη δημιουργία ενός μάφιν είναι πολύ απλή, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα μια λιχουδιά για τσάι. Η γέμιση είναι πολύ διαφορετική - για παράδειγμα, κρέας, τυρί cottage, λάχανο, κεράσι, μήλο, φράουλα, κολοκύθα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ρύζι, κοτόπουλο, πατάτες κ.λπ.

Πώς να ψήσετε πίτες στο φούρνο

Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να ψήνετε τις πίτες στο φούρνο για να γίνουν αφράτες και απαλές. Πρώτα πρέπει να προετοιμαστεί η ζύμη, μετά η γέμιση - και μπορείτε να φτιάξετε γλυκά ή αλμυρά αρτοσκευάσματα. Ο φούρνος πρέπει να θερμαίνεται καλά, διαφορετικά τα προϊόντα απλά δεν θα φουσκώσουν, κάτι που δεν πρέπει να επιτρέπεται. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή γέμισης και να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων, γεγονός που θα διευκολύνει πολύ το μαγείρεμα.

γαρνιτούρες

Το μαγείρεμα νόστιμων ψωμιών με γέμιση δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την επιλογή του, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για αυτό:

1. Τα μήλα παρασκευάζονται με φρέσκα φρούτα.
2. Η εκδοχή του λάχανου είναι από τις πιο δημοφιλείς. Μια τέτοια σπιτική αερόπιτα βγαίνει πολύ νόστιμη.
3. Η ποικιλία του κρέατος είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Πώς να μαγειρέψω? Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, τηγανητό, προστίθεται κιμάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συκώτι).

Συνταγή για πίτες στο φούρνο

Το ψήσιμο παρασκευάζεται με τρόπο παντεσπάνι ή χωρίς ζύμη. Το μαγείρεμα πίτας σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή σας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε γλυκές, άπαχες, ξινή ή αλμυρή γέμιση, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Σε κάθε νοικοκυρά θα αρέσει μια γρήγορη εκδοχή σπιτικού μάφιν, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα και στη συνέχεια θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• γάλα - 65-75 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά (ξηρή) - 7 g;
• αλεύρι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο (βούτυρο) - 18-22 g.
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• αλάτι - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια νόστιμη εκδοχή ψησίματος με μαγιά. Γίνεται ζύμη - το γάλα θερμαίνεται στους 30˚С, η μαγιά εκτρέφεται με ζάχαρη και αλεύρι.
2. Η ζάχαρη, τα αυγά με αλάτι, το αλεύρι εισάγονται στην τελική ζύμη, στη συνέχεια προστίθεται λάδι και η σύνθεση τοποθετείται σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
3. Αυτή δεν είναι η πιο γρήγορη ζύμη για πίτες στο φούρνο, αλλά μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να πάρετε το αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.
4. Τα κέικ απλώνονται, αλλά το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
5. Η γέμιση απλώνεται στη μέση κάθε κύκλου, οι άκρες είναι τσιμπημένες και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Αξίζει να αφήσετε το φύλλο για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος, πριν το φούρνο, τα προϊόντα αλείφονται με ένα αυγό από πάνω.
6. Ψήνεται σε θερμοκρασία 220˚С.

με λάχανο

Οι πίτες που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για όσους νηστεύουν, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να τρώνε σπιτικά κέικ. Συνιστάται η χρήση τόσο φρέσκου όσο και ξινολάχανου, προσθέτοντας καρότα. Η δημιουργία μιας τόσο πλούσιας επιλογής είναι πολύ απλή, γιατί δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη ζύμη και η γεύση των πίτας δεν θα είναι χειρότερη από τη τηγανισμένη σε λάδι.

Συστατικά:

• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - περίπου 1,5 κιλό.
• λάχανο - περίπου 500 g.
• μαγιά (ξηρή) - 10-11 g;
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα πιάτο σαν ψητές πίτες με λάχανο είναι πολύ νόστιμο. Αρχικά, το νερό αναμιγνύεται με αλάτι, φυτικό έλαιο και ζάχαρη.
2. Η σύνθεση τοποθετείται στη σόμπα, θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αλλά το μείγμα δεν μπορεί να βράσει.
3. Το υγρό αφήνεται να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αυτός είναι ένας τύπος ψησίματος με βάση τη μαγιά, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε τη βάση. Το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύεται με μαγιά και πρέπει να ζυμώσετε μια αφράτη ζύμη για πίτες στο φούρνο.
5. Πριν από το ψήσιμο των προϊόντων και έτσι ώστε να φαίνονται όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών, ξετυλίγονται λεπτά κέικ, κόβονται κύκλοι.
6. Το λάχανο απλώνεται από πάνω, οι άκρες είναι τσιμπημένες, οι πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνονται για μισή ώρα.
7. Ψήστε μέχρι να εμφανιστεί ένα κοκκινιστό.

Με πατάτα

Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο όπως τις ψητές πατατόπιτες, γιατί αυτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο τόσο για τους συγγενείς όσο και για τους καλεσμένους. Θα χρησιμοποιηθεί ζύμη μαγιάς. Η ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αρτοσκευάσματα. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο παρέχει μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα ή να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις από έμπειρους σεφ.

Συστατικά:

• πατάτες - 550-600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, βότανα, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1,5-1,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 50-60 g;
• γάλα - 68-70 ml;
• ζάχαρη - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 7-8 g.
• αλεύρι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μανιτάρια (προαιρετικό συστατικό) - για γεύση.
• κρόκος αυγού για το βούρτσισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το γάλα θερμαίνεται στους 30˚С, η μαγιά διαλύεται σε αυτό, βρίσκεται αλεύρι, ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για 2-2,5 ώρες.
2. Το Opara συνδυάζεται με αλάτι, ζάχαρη, εισάγεται ένα αυγό με αλεύρι.
3. Προστίθεται βούτυρο, όλα ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
4. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται. Στη συνέχεια εισάγονται τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό μανιτάρι).
5. Τυλίγονται μικροί κύκλοι, απλώνονται οι πατάτες, οι άκρες είναι τσιμπημένες.
6. Αφήνουμε για 15 λεπτά.
7. Πριν ξεκινήσουν το ψήσιμο, οι πίτες αλείφονται με κρόκο αυγού.
8. Παρασκευάζεται στους 220˚C. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να την αποκτήσετε.

με μήλα

Η συνταγή για πίτες με μήλα στο φούρνο είναι πολύ απλή στην εκτέλεση· μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διάφορες επιλογές για γέμιση με την προσθήκη τριμμένης κολοκύθας ή ζουμερά κεράσια. Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε φρέσκα μούρα, γιατί τα κατεψυγμένα είναι επίσης υπέροχα. Η γεύση του γλυκού θα είναι πολύ πιο λαμπερή αν επιλέξετε μια ξινή ποικιλία μήλων. Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα, τότε η γέμιση θα είναι πολύ πιο τρυφερή.

Συστατικά:

• γάλα ή κεφίρ - 250 ml.
• αλεύρι - 560-610 g;
• βούτυρο - 122-125 g;
• βανιλίνη, αλάτι - για γεύση.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό για λίπανση?
• μήλα - 6-7 τεμ.
• κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι, τη βανιλίνη.
2. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αφήστε τη μάζα για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
3. Ανοίγουμε μικρά κέικ, τοποθετούμε μέσα τριμμένα μήλα με κανέλα.
4. Αλείψτε με κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο.
5. Ψήνουμε για 20-22 λεπτά στους 180°C.

Με κρέας

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει κρεατόπιτες στο φούρνο για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με σπιτικά κέικ. Για αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια εκδοχή της ζύμης χωρίς μαγιά ή χωρίς μαγιά, σφολιάτα, άζυμη, δεν υπάρχουν πρακτικά περιορισμοί. Η γέμιση παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος, προστίθενται τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια, γιατί τότε γίνεται πιο ζουμερή.

Συστατικά:

• αλεύρι - 720-740 g;
• μαργαρίνη - 370-372 g;
• αλάτι, μαϊντανός, πιπέρι - για γεύση.
• αυγά - 1 τεμ.;
• μοσχαρίσιο κρέας - 760-780 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κονιάκ - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη ζυμώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Μοσχαρίσιο κρέας, σκόρδο, κρεμμύδια περνούν από μύλο κρέατος, προστίθενται πιπέρι και αλάτι, ανακατεύεται το κονιάκ.
3. Τυλίγονται μικροί κύκλοι, το προετοιμασμένο κρέας τοποθετείται μέσα.
4. Το ψήσιμο διαρκεί μέχρι να ροδίσει στους 200˚C. Λαμβάνονται έτοιμα αρτοσκευάσματα, όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.

με κεράσι

Οι ανεμόπιτες με κεράσια μπορούν να γίνουν με την προσθήκη διαφορετικών τύπων μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κεράσια για αυτό. Εάν θέλετε, για να κάνετε τη γεύση της γέμισης πιο ενδιαφέρουσα και φωτεινή, συνιστάται να προσθέσετε ώριμα μήλα (συνιστάται να επιλέξετε ξινή ποικιλίες) ή γλυκιά κολοκύθα, προβρασμένη και τριμμένη.

Συστατικά:

• συμπιεσμένη μαγιά - 45-50 g.
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 470-480 ml;
• κεράσι - για γεύση?
• ζάχαρη - 220-240 g;
• αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαργαρίνη - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γίνεται ζύμη, στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη και αφήνεται για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
2. Ακολουθεί το τύλιγμα, ο σχηματισμός οβάλ κενών, τα κεράσια τοποθετούνται μέσα, πασπαλισμένα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε δυνατά τις άκρες για να μην ρέει ο χυμός.
3. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, πρέπει να λιπαίνετε την κορυφή των προϊόντων με κρόκο αυγού.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220˚C.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα

Μη ξέροντας πώς να μαγειρέψετε ζύμη για πίτες στο φούρνο, μην στεναχωριέστε. Δείτε την επιλογή των συνταγών παρακάτω, πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτή που είναι πιο κατάλληλη από άποψη σύνθεσης και πολυπλοκότητας. Έτσι, η βάση μπορεί να είναι μαγιά (φουσκωμένη, μη ζευγαρωμένη) ή σφολιάτα, μαγιά, κεφίρ, τυρί cottage, με τυρί - και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών. Το καθένα έχει το δικό του σύνολο προϊόντων, αλλά όλα είναι οικονομικά και εύκολα στη χρήση.

Μαγιά

Τα προϊόντα στο φούρνο είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους, αλλά δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά τους σε ένα κατάστημα και η ποιότητα των προϊόντων είναι συχνά αμφισβητήσιμη. Είναι εύκολο να κάνετε τα πάντα με τα χέρια σας και για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, προσθέτοντας λίγη έμπνευση και δεξιότητα σε αυτό.

Συστατικά:

• ζεστό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαγιά - 50 g;
• αλεύρι - 3-3,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 180-190 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο γίνεται γρήγορα - η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα, αφήνεται για λίγο.
2. Εισάγονται λιωμένο βούτυρο και άλλα συστατικά, αφήνονται για λίγο μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
3. Στη συνέχεια εισάγεται αλεύρι, θρυμματίζεται σταδιακά, η μεγάλη μπάλα πρέπει να αφεθεί ξανά στην άκρη για μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια να ξεδιπλωθεί, να σχηματιστούν πίτες και να ψηθούν.

Στο κεφίρ

Λοιπόν, τι καλύτερο από τα μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, ειδικά αν φτιάχνονται μόνοι σας; Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να επιλέξουν τη γέμιση για πίτες για πολύ καιρό, αλλά το πραγματικό πρόβλημα είναι η ζύμη, η οποία πολλές φορές χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζυμωθεί. Χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή, μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα την τέλεια ζύμη, η οποία είναι ιδανική για να φτιάξετε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μαγιά - 8 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για πίτες στο φούρνο κεφίρ είναι πολύ απλή - η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό.
2. Το λάδι αναμιγνύεται, το κεφίρ - η σύνθεση θερμαίνεται.
3. Η μαγιά εισάγεται με τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Η ζύμη ζυμώνεται, αφήνεται για 30 λεπτά.

Χωρίς μαγιά

Υπήρχε η επιθυμία να μαγειρέψετε πίτες, αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε ζύμη μαγιάς; Τότε η ιδανική επιλογή θα ήταν μια εμφάνιση χωρίς μαγιά, η οποία είναι πολύ απλή και εύκολη και η όλη διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά και με ακρίβεια την παρακάτω λεπτομερή συνταγή και να χρησιμοποιείτε φρέσκα, υγιεινά, υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 100-110 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για πίτες στο φούρνο χωρίς μαγιά γίνεται γρήγορα - η μαργαρίνη αναμιγνύεται με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κεφίρ.
2. Η ελαστική ζύμη ζυμώνεται.
3. Σχηματίζεται μια μπάλα που τοποθετείται για 60 λεπτά σε κρύο μέρος.

Γιαούρτι

Η προσθήκη τυριού κότατζ στη ζύμη κάνει το έτοιμο ζαχαροπλαστείο απαλό και αφράτο. Εφαρμόζοντας την παρακάτω συνταγή, κάθε γυναίκα, ακόμα κι αν δεν έχει ασχοληθεί με το ψήσιμο στο παρελθόν, θα λάβει ως αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Θα γίνει αμέσως ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο, ιδανικό για να διασκεδάσει τους επισκέπτες, γιατί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τσάι ή γάλα.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 180-210 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαλακό βούτυρο - 90-100 g.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 1 τεμ.;
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζύμη παρασκευάζεται από τυρί cottage για πίτες στο φούρνο σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα - το αλεύρι κοσκινίζεται, αναμιγνύεται με αλάτι και σόδα.
2. Σε ένα μπολ, το βούτυρο και η ζάχαρη χτυπιούνται χωριστά, εισάγεται ένα αυγό.
3. Η μάζα προστίθεται στο αλεύρι - όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.

Ψήσιμο πίτας - μαγειρικά χαρακτηριστικά

Το μαγείρεμα πίτας στο φούρνο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και λεπτές αποχρώσεις:

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας, το οποίο είναι κοσκινισμένο. Χάρη σε αυτό, το προϊόν ζαχαροπλαστικής αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
• Είναι σημαντικό να προθερμάνετε τον φούρνο και μόνο μετά από αυτό βάλτε το ταψί, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα δεν θα φουσκώσουν.
• Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, μπορείτε να πάρετε πίτες.

βίντεο

Οι πιο ζεστές αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας είναι όταν επιστρέφετε στο σπίτι από μια βόλτα και το άρωμα των τηγανητών πίτας απλώνεται από την κουζίνα γύρω από το σπίτι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητές πίτες: πόσες νοικοκυρές υπάρχουν, τόσες συνταγές. Κάποιος ψάχνει για ενδιαφέροντα άρθρα στο Διαδίκτυο, κάποιος σε βιβλία και κάποιος περνά μυστικά από γενιά σε γενιά.

Κλασικές τηγανητές πίτες

Η κλασική συνταγή για τηγανητές πίτες περιλαμβάνει τη χρήση ζύμης μαγιάς. Το αποτέλεσμα είναι μυρωδάτα τσουρέκια και με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

• 30 ml νερό;
• 2 αυγα;
• 220 ml γάλα;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 20 γρ. rast. ελαιογραφίες;
• 60 γρ. Σαχάρα;
• 10 γρ. άλας;
• 580 γρ. αλεύρι.

Προετοιμασία δοκιμής:

1. Μαγειρική "μαγιά ομιλητής". Ρίξτε το στεγνό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε αλάτι και ½ μέρος ζάχαρης και ανακατέψτε με χλιαρό νερό. Η μαγιά είναι ευαίσθητη στη θερμοκρασία, οπότε το νερό πρέπει να είναι πιο κοντά στους 40°, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Πρέπει να σκεπαστεί με μια καθαρή πετσέτα και να κρυφτεί σε ζεστό μέρος. Αποφύγετε τα ρεύματα. Εάν τα κάνατε όλα σωστά, τότε μετά από 15 λεπτά θα εμφανιστεί στο μπολ ένα αφρισμένο «καπάκι» που μυρίζει ψωμί.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο - ζάχαρη, αυγά, 2/3 από το συνολικό αλεύρι και γάλα. Το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί με "μαγιά ομιλητής". Η ζύμη θα είναι ελαφριά και αφράτη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 18-20 λεπτά και το αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι στη ζύμη και, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ξανά. Ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε πίτες.
4. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε ίσα μέρη - 40 gr το καθένα. το καθένα, βγάζετε ομαλές μπάλες από αυτά. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm, απλώνουμε τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, από κάθε πλευρά για 5-8 λεπτά.

Πίτες και γνέφετε να γευτούν.

Τηγανητές πίτες σε κεφίρ

Η ζύμη για τηγανητές πίτες δεν είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη με μαγιά. Τέτοιες πίτες παραμένουν μαλακές για μεγάλο χρονικό διάστημα και η μυρωδιά προσελκύει όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Η ζύμη κεφίρ προετοιμάζεται ευκολότερα από τη ζύμη μαγιάς και το αποτέλεσμα δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα.

Θα χρειαστείτε:

• 40 γρ. σόδα;
• 200 ml κεφίρ?
• 500 γρ. αλεύρι;
• 3 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 20 γρ. rast. ελαιογραφίες.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα, περιμένετε να σχηματιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και χρησιμοποιήστε το αλεύρι για να ζυμώσετε μια πηχτή ζύμη.
3. Όταν η ζύμη γίνει παχύρρευστη, ανακατεύετε με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η μαλακή ζύμη στα χέρια σας. Αξίζει να αφήσετε το τεμάχιο να παρασκευαστεί για 1 ώρα.
4. Σχηματίζουμε πίτες.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα προετοιμασίας ενός τέτοιου τεστ:

Οι πίτες κεφίρ τηγανισμένες σε λάδι είναι νόστιμες.

Τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά

Οι συνταγές για τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά είναι εγγενώς πολύ παρόμοιες με την προηγούμενη έκδοση. Αλλά μια ειδική θέση μπορεί να δοθεί σε μια παραλλαγή της δοκιμής, η οποία μοιάζει πολύ με το κουλουράκι. Οι πίτες είναι μαλακές και ταυτόχρονα τραγανές, εσείς και η οικογένειά σας απλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε την ευχαρίστηση να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g - μαργαρίνη;
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 600 γρ. αλεύρι;
• 10 γρ. σόδα;
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 10 γρ. άλας.

Μαγειρική πίτες:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα αυγά, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά.
3. Στη μαλακωμένη μαργαρίνη ρίχνουμε το μείγμα κρέμας-αυγού και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με πηγμένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Ήρθε η ώρα να πλάσουμε τις πίτες και να τις τηγανίσουμε σε ζεστό φυτικό λάδι.

Γεμιστές για πίτες

Και τώρα ας δούμε το πιο ενδιαφέρον πράγμα - πώς να γεμίσετε μαλακές και τραγανές πίτες και ποιες γεμίσεις είναι οι πιο νόστιμες.

Οι γεμιστές για τηγανητές πίτες μπορεί να είναι χορταστικές και γλυκές. Σε ποικιλία, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι γεμίσματος:

• κρέας;
• ψάρι;
• λαχανικό;
• γλυκός.

Οι γεμίσεις κρέατος περιλαμβάνουν κιμά, συκώτι και συκώτι.

Κρέας

Συστατικά:

• κιμάς - 300-500 g.
• βολβός;
• 2 φλιτζάνια ζωμό/νερό?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο για γεύση.

Μαγείρεμα:

Όλα τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Ηπατικός

Συστατικά:

• 700 γρ. συκώτι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 20 γρ. χόρτα - κόλιαντρο, μαϊντανός και άνηθος.

Μαγείρεμα:

1. Το συκώτι είναι καλύτερο να παίρνετε κοτόπουλο ή χοιρινό. Βράζουμε για 18-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει, ψιλοκόβουμε.
2. Συνδυάστε με μυρωδικά, τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Πρέπει να το βάλετε εκ των προτέρων, αλλά οι πίτες ψήνονται αρκετά γρήγορα. Ετοιμάστε προϊόντα με γλυκιά και χορταστική γέμιση, θα αντικαταστήσουν τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το επιδόρπιο.

Απαιτείται για τη δοκιμή:

1 ποτήρι γάλα?

15 g ξηρή μαγιά.

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

3 φλιτζάνια αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ένα χτυπημένο αυγό σε αυτό. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σε δόσεις προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει με ένα υπέροχο καπέλο. Χτυπάμε τη μάζα με ένα κουτάλι και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Όταν φουσκώσει ξανά η ζύμη, την ξαναχτυπάμε και την απλώνουμε σε αλευρωμένη σανίδα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Βράζουμε μισό φλιτζάνι ρύζι σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στραγγίστε το υγρό από μια κονσέρβα ψαριού στον δικό της χυμό. Πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με το ρύζι και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Χωρίστε τη ζύμη σε μεγάλα κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα κέικ. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, τσιμπάμε καλά τις άκρες. Χρησιμοποιήστε τη μισή δοκιμή. Από τα υπόλοιπα ετοιμάζετε γλυκές πίτες.

Γέμιση: τρίβουμε τρία μήλα στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Γεμίζουμε τις τορτίγιες με σάλτσα μήλου. Τα τσιμπάμε πολύ προσεκτικά για να μην διαρρεύσει η λιωμένη ζάχαρη.

Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε δίσκους.

Οι πίτες μήλου και ψαριού πρέπει να ψήνονται χωριστά.

Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τις πίτες να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Αφαιρέστε αμέσως τα τελικά προϊόντα από το ταψί σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή κρύες.

Παραδοσιακές ταταρικές πίτες. Δες το βίντεο!

Γρήγορες πίτες με κρέμα γάλακτος

Shutterstock

Είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Απαραίτητη:

4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

4 κ.σ. κουτάλια παχιά ξινή κρέμα.

2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?

0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?

0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε παχύρρευστη ξινή κρέμα και άοσμο φυτικό λάδι. Προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μην το θρυμματίσετε πολύ, αλλιώς οι πίτες δεν θα είναι αφράτες.

Μαγειρική γέμιση: 2 φλιτζάνια βατόμουρα, πλυμένα και στεγνωμένα, σκορπισμένα σε μια πετσέτα. Ανακατεύουμε ένα μούρο με 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Μοιράζουμε τη ζύμη σε σβόλους, τα τυλίγουμε σε κέικ, βάζουμε μύρτιλα στο κέντρο του καθενός και στερεώνουμε προσεκτικά τις άκρες των πίτας. Αντί για βατόμουρα, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές πίτες με μαρμελάδα βερίκοκο.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μην προσθέτετε πολύ λίπος γιατί τα μπιφτέκια θα είναι χλωμά και επίπεδα. Βάλτε το προϊόν σε καυτό λάδι με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα καούν, αλλά θα παραμείνουν ωμά μέσα.

Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Όταν απορροφηθεί το περιττό λίπος, μεταφέρετε τις πίτες σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστές.

Ούτε μια γιορτινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς κατακόκκινα τυροπιτάκια και πίτες. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να πλάθουν όμορφες πίτες, επειδή η εμφάνιση δεν είναι λιγότερο σημαντική προϋπόθεση από την καλή γεύση. Ανάλογα με το υλικό πλήρωσης (κρέας, ψάρι, λάχανο, πατάτες ή μαρμελάδα), η μορφή ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετική.

Ποια είναι τα σχήματα της πίτας

Χωρίς λαχταριστά αρτοσκευάσματα, η ιστορία της σλαβικής κουζίνας είναι αδιανόητη. Με τα χρόνια, εμφανίζονται τακτικά νέοι τρόποι για το πώς να σμιλεύετε όμορφα τις πίτες. Το κύριο μυστικό της απόκτησης πρωτότυπων αρτοσκευασμάτων είναι ο συνδυασμός της νόστιμης γέμισης, της καλής ζύμης και της επιδεξιότητας του μάγειρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πίτες είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, γιατί, ανάλογα με τη γέμιση, μπορούν να είναι:

• επιδόρπιο (γλυπτό με μαρμελάδα ή τυρί cottage).
• ορεκτικό (γλυπτό με γέμιση λαχανικών ή μανιταριών).
• κυρίως πιάτο (γλυπτό με κρέας, πατάτες ή ψάρι).

Η μοναδικότητα των προϊόντων αλευριού δεν έγκειται μόνο στη μεγάλη ποικιλία γεμίσεων, αλλά και στη μορφή ψησίματος. Μπορείτε να γλύψετε πίτες από διαφορετική ζύμη:

• μαγιά (παρασκευασμένη με σφουγγάρι ή χωρίς ζύμη).
• χωρίς μαγιά (κρέμα, σφολιάτα ή σεμπουρέκ).

Η μοντελοποίηση πίτας από ζύμη μαγιάς μετατρέπεται σε πραγματική τέχνη αν η οικοδέσποινα δείξει τη φαντασία της. Το σχήμα των προϊόντων μπορεί να είναι τετράγωνο, στρογγυλό, οβάλ.

Για να κάνετε τις πίτες σας λαχταριστές για όποιον τις κοιτάζει, προτείνεται να τις σμιλέψετε, ακολουθώντας κάποιους κανόνες μαγειρικής:

1. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στις παλάμες σας για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας στα χέρια σας.
2. Για να κολλήσουν καλά οι άκρες των κέικ, μπορούμε να τις αλείψουμε με νερό ή ασπράδι αυγού.
3. Αφήνουμε τις πίτες καλυμμένες με λαδωμένη μεμβράνη για 15 λεπτά πριν τις στείλουμε στο φούρνο ή στο ταψί. Χάρη σε αυτό, το ψήσιμο θα γίνει πλούσιο και ορεκτικό.
4. Για να πάρετε πίτες με χρυσή κρούστα, πρέπει να επεξεργαστείτε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Τα στρογγυλά προϊόντα μας φέρνουν πίσω στην παιδική ηλικία. Τέτοιες πίτες πλάθονται με μήλα και άλλες γεμίσεις φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει να κρατηθεί όλος ο χυμός μέσα. Για να αποκτήσετε ωραία στρογγυλά προϊόντα:

1. Ανοίγετε μικρά κέικ από τη ζύμη, πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
3. Οι άκρες του κέικ μαζεύονται στη μέση της πίτας.
4. Κουμπώστε τις άκρες για να πάρετε μια τσάντα.
5. Απλώστε σε ένα ταψί με σφιγκτήρα προς τα κάτω.

Οβάλ - η πιο δημοφιλής μορφή πίτας με μαγιά. Για πληρωτικό, μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια με αυγό, λάχανο, συκώτι και πολλά άλλα. Πώς να σμιλέψετε πίτες σε σχήμα οβάλ:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
2. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ρολό.
3. Κόβουμε τα ρολά που προκύπτουν σε κομμάτια 4 εκ. με ένα μαχαίρι.
4. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ κέικ πάχους 3-5 mm.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
6. Βάλτε τη μια άκρη του τεμαχίου εργασίας στην άλλη, τυφλώστε το κέικ σε σχήμα ημικυκλίου.
7. Οι πίτες πρέπει να τοποθετούνται με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.

Τα τριγωνικά προϊόντα είναι κατά κανόνα αρτοσκευάσματα με ανοιχτή γέμιση. Ως γέμιση τους ταιριάζουν κρέας, πατάτες με κοτόπουλο ή ψάρι. Πώς να σμιλέψετε πίτες σε τριγωνικό σχήμα:

1. Ανοίξτε ένα ορθογώνιο, πάχους 0,5 εκ.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση.
3. Διπλώστε τις δύο άκρες τη μία πάνω στην άλλη (θα πρέπει να πάρετε ένα βέλος).
4. Διπλώστε τις υπόλοιπες άκρες προς τα πάνω.

Οι ανάγλυφες πίτες θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Η γέμιση μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά, μόνο μια παχύρρευστη συνοχή είναι σημαντική. Πώς να φτιάξετε ανάγλυφες πίτες:

1. Η ζύμη απλώνεται.
2. Κόψτε οβάλ από το προκύπτον στρώμα.
3. Στη μέση είναι η γέμιση (λουκάνικο).
4. Το πάνω και το κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας μπαίνουν σε ένα τέταρτο.
5. Οι γωνίες διπλώνονται σταυρωτά κατά μήκος της φαρδιάς άκρης (σαν να τυλίγεται η γέμιση).

Μέθοδοι παρασκευής πίτας

Για να κάνετε αρτοσκευάσματα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πλάσετε πίτες με ποικιλία γεμίσεων. Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των προϊόντων είναι το ζύμωμα της ζύμης. Ανάλογα με τον τύπο του, χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, γάλα, μαγιά (όχι για όλες τις συνταγές) και αυγά κοτόπουλου. Το μέγεθος των πίτας καθορίζει την ποσότητα της γέμισης. Όταν ανοίγετε τη ζύμη, πρέπει ήδη να σχηματίσετε τις ίδιες μπάλες. Διαφορετικά, οι πίτες θα έχουν διαφορετικά μεγέθη.

Παραδοσιακά, για την παρασκευή προϊόντων αλευριού, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, κόβουμε κομμάτια ίδιου μεγέθους από αυτήν, σχηματίζουμε μπάλες. Τοποθετήστε τα κενά στο τραπέζι της κουζίνας. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μορφή κύκλου.
2. Κόψτε ένα σημαντικό μέρος της τελικής ζύμης, τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο, κομμένο σε μερίδες. Τα προκύπτοντα κενά βυθίζονται και στις δύο πλευρές σε αλεύρι, τοποθετούνται στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Τα κομμάτια πρέπει να ζυμωθούν με τα δάχτυλά σας ή να τυλιχτούν με έναν πλάστη.
3. Από την τελική ζύμη, πρέπει να κόψετε ένα σημαντικό μέρος και να το ανοίξετε με έναν πλάστη. Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε από τη ζύμη κύκλους για πίτες.

Πώς να σμιλέψετε πίτες

Το σχήμα των πίτας εξαρτάται από τη ζύμη και τη γέμιση. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας: τα αρτοσκευάσματα με κρέας, λαχανικά ή ψάρι πρέπει να είναι κλειστά (για να διατηρηθεί το ζουμερό). Πίτες με μαρμελάδα cottage cheese ή άλλες υγρές γεμίσεις μπορούν να γίνουν ανοιχτές. Οι παρακάτω είναι τρόποι για να προετοιμάσετε σωστά τις πίτες:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Σχηματίστε τακτοποιημένα κολομπόκ περιστρέφοντας ανάμεσα στις παλάμες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας. Ανοίγουμε τα στρογγυλά κέικ με τον πλάστη. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ λεπτή, γιατί μπορεί να σκιστεί από το υλικό πλήρωσης. Το μέγεθος των κενών έχει επίσης σημασία, οι πολύ μεγάλες πίτες δεν φαίνονται αισθητικά ευχάριστες και δεν είναι πολύ βολικό να τις φάτε.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού (περίπου 1 κ.σ.).
3. Λαμβάνοντας υπόψη εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε τις πίτες σε φυτικό λάδι ή να ψήσετε στο φούρνο, μπορείτε να διπλώσετε το κέικ σε μισοφέγγαρο ή, σηκώνοντας τις άκρες της ζύμης, να τυφλά (θα βγει μια λωρίδα ραφής στη μέση) .

Πώς να σχηματίσετε πίτες

Υπάρχουν πολλοί πρωτότυποι τρόποι για να κλείσετε τις πίτες. Όλα εξαρτώνται από το υλικό πλήρωσης του προϊόντος και τον τύπο της ζύμης. Μπορείτε να σμιλέψετε οβάλ (βάρκες), τετράγωνες (φακέλους), στρογγυλές πίτες (τσάντες), απολαμβάνοντας συνεχώς το νοικοκυριό σας. Εάν η μέθοδος παρασκευής είναι μαγιά, τότε είναι καλύτερο να σμιλεύετε προϊόντα στρογγυλού ή ωοειδούς σχήματος. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να πάρετε λιχουδιές για μια οικογενειακή τελετή τσαγιού. Συνιστάται όταν φτιάχνετε πίτες, να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ώστε τα κενά να είναι υψηλής ποιότητας και να μην κολλάνε στις παλάμες σας.

Πώς να κλείσετε πίτες οβάλ ή στρογγυλές:

1. Πάρτε την έτοιμη μπάλα, ζυμώστε την σε κύκλο πάχους περίπου 5 mm.
2. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο.
3. Για να αποκτήσετε ένα οβάλ σχήμα, συνδέστε τις απέναντι άκρες, τσιμπήστε. Οι στρογγυλές πίτες πρέπει να είναι σμιλεμένες σαν σακούλα, τεντωμένες.
4. Αν αλείψετε τις άκρες με νερό, οι πίτες δεν θα ανοίξουν στο τηγάνισμα, κάτι που θα τις κάνει ζουμερές και νόστιμες.

Για να λάβετε προϊόντα τετράγωνου σχήματος, ανοίγετε ένα στρώμα ζύμης με έναν πλάστη, κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και το προϊόν πλάθεται σαν φάκελος. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για τη σφολιάτα. Συχνά οι νοικοκυρές προτιμούν να σμιλεύουν τριγωνικές πίτες. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά αντί για φάκελο, πρέπει να φτιάξετε μια γωνία.

Πώς να τυλίξετε

Αφού απλώσετε τα κενά και ετοιμάσετε το γέμιση, πρέπει να τυλίξετε όμορφα τις πίτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καλουπώσετε το αρχικό προϊόν:

1. Συνδέστε τα άκρα του τεμαχίου εργασίας για να σχηματίσετε μια ραφή στην κορυφή. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην μπορεί να προεξέχει κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Τοποθετήστε το πληρωτικό σε σχήμα λουκάνικου στη μία πλευρά του τεμαχίου εργασίας. Από την ίδια πλευρά αρχίζουν να τυλίγουν τη γέμιση για να γίνει μια πίτα σε σχήμα σωλήνα σε ρολό.
3. Σμιλέψτε τετράγωνα προϊόντα καθώς τυλίγετε έναν ταχυδρομικό φάκελο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει η γέμιση από την πίτα.

Τι όμορφο να τσιμπάς τις άκρες των πίτας

Η προσεγμένη άκρη του προϊόντος θα κάνει τα αρτοσκευάσματα όμορφα, όπως στη φωτογραφία και ορεκτικά. Πώς να σμιλέψετε προϊόντα με πρωτότυπη ραφή:

1. Πλεξίδα. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο αριστερό σας χέρι, τυλίξτε τις άκρες με τον αντίχειρα του δεξιού σας χεριού έτσι ώστε να έχετε ένα στριμμένο σχοινί. Τσιμπήστε τις μύτες που προκύπτουν στις άκρες για να μην χαλάσετε την εμφάνιση.
2. Σκατζόχοιρος. Τσιμπήστε το προϊόν έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίγωνα κατά μήκος της άκρης ή κάντε μικρές τομές κάθε 1 cm, οι οποίες θα πρέπει να διπλωθούν διαγώνια.
3. Ανοίγουμε το κέικ, κόβουμε τις άκρες για να έχουμε ένα παραλληλόγραμμο. Τοποθετήστε το υλικό πλήρωσης στο κέντρο, κλείστε τις δύο επάνω άκρες υπό γωνία 45 μοιρών. Μετά από αυτό, συνδέστε επίσης τις κάτω άκρες. Το κέντρο σφραγίζεται τελευταίο. Γυρίστε τις ραφές σε σφιχτές δέσμες.

Βίντεο: πόσο όμορφα φτιάχνεις πίτες