Πώς να κάνετε το μοσχαρίσιο συκώτι απαλό και ζουμερό. Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, δεύτερα πιάτα ακόμα και ως γέμιση για ψήσιμο.

Για να δώσετε στο συκώτι μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα, φρέσκα βότανα. Πικάντικα και χορταστικά ορεκτικά, τηγανίτες και κοτολέτες με βάση το συκώτι θα διαφοροποιήσουν τέλεια το μενού σας.

Θα σας πούμε πόσο απλά και γρήγορα παρασκευάζεται το μοσχαρίσιο συκώτι, μπορείτε να επιλέξετε συνταγές για το γούστο σας. Μπορείτε να σερβίρετε πιάτα από αυτό το προϊόν τόσο στο καθημερινό όσο και στο εορταστικό τραπέζι, οι συγγενείς και οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με τη γεύση τους, καθώς και το ασύγκριτο άρωμα.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα

400 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος.

110 γραμμάρια ξινή κρέμα.

150 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι βοείου κρέατος, συνταγή με ξινή κρέμα:

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.

Πλένουμε το συκώτι του βοείου κρέατος, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε λωρίδες. Μετά από αυτό, κυλήστε κάθε φέτα σε αλεύρι σίτου.

Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο συκώτι στο κρεμμύδι, συνεχίζουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το συκώτι πρέπει να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Έτσι πρέπει να μοιάζει το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή υποδηλώνει ελαφρύ τηγάνισμα, μέσα του θα είναι ελαφρώς ροζ.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ρίξτε νερό, προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι εδώ μαζί με αλάτι.

Τώρα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με το συκώτι και να σιγοβράζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Μεταφέρουμε το έτοιμο συκώτι σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πατέ μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή με λαρδί

700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.

110 γραμμάρια βούτυρο?

7 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.

3 μέτρια κρεμμύδια?

2 σκελίδες σκόρδο?

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και τις φλέβες από το συκώτι. Μετά το πλένουμε και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Μεταφέρουμε το συκώτι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, τα καρότα, το λαρδί. Ρίχνουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, αν θέλουμε, βάζουμε λίγα φύλλα δάφνης.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι με το φαγητό, πρέπει να τα σκεπάσει εντελώς. Φέρνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση, μαγειρεύουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

Δίνουμε τα τελικά προϊόντα να κρυώσουν, αφού στραγγίξουμε το νερό από το τηγάνι. Έτσι μοιάζει το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι, οι συνταγές με φωτογραφία παρασκευής πατέ συνιστούν να κάνετε κύλιση σε όλα τα προϊόντα με έναν μύλο κρέατος. Αλλά για να εξοικονομήσουμε χρόνο, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά, τα φέρνουμε σε ομοιογένεια.

Γεμίστε το πατέ με μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε το.

Μεταφέρουμε το έτοιμο πατέ σε ένα πλαστικό δοχείο ή γυάλινα σκεύη, το στέλνουμε στο ψυγείο. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο ορεκτικό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Επίσης, το πατέ συκωτιού μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη εάν αυτό το ορεκτικό δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

συνταγή κέικ με συκώτι βοείου κρέατος

500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?

120 γραμμάρια ξινή κρέμα.

65 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Αλάτι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3 σκελίδες σκόρδο?

250 γραμμάρια μαγιονέζας.

5 μέτρια καρότα?

3 κεφάλια κρεμμυδιού?

2 ματσάκια φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πλένουμε το συκώτι, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Μπορεί επίσης να σκουπιστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για αυτό.

Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου στο ψιλοκομμένο συκώτι μαζί με την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και παίρνουμε μια ζύμη, περίπου ίδια σε συνοχή με τις τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τηγανίτες από το συκώτι και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλείψει με ηλιέλαιο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και με τον χοντρό τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα. Τώρα περνάμε τα λαχανικά.

Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.

Βάλτε μια τηγανίτα από το συκώτι σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο, αλείψτε το με μια σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα και το σκόρδο, απλώστε τα τηγανητά λαχανικά, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα.

Έτσι, σχηματίζουμε ένα κέικ, στρώνουμε τηγανίτες το ένα πάνω στο άλλο. Διακοσμούμε το έτοιμο κέικ σύμφωνα με το γούστο μας.

Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία, ή αφού κρυώσει τελείως στο ψυγείο.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια

700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.

1 κεφάλι κρεμμύδι?

Αλάτι και ηλιέλαιο.

Για να έχετε ένα νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια, οι συνταγές μαγειρέματος συνεπάγονται τον προκαταρκτικό καθαρισμό του από μεμβράνες. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες, το πάχος των οποίων θα είναι 5 χιλιοστά. Περιχύνουμε τις φέτες με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να μυρίσει. Βγάζουμε το κρεμμύδι με μια ξύλινη σπάτουλα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Τυλίξτε τις φέτες συκωτιού σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε τις σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστούν 3 λεπτά για να τηγανιστεί το συκώτι από κάθε πλευρά. Η ετοιμότητά του είναι αρκετά απλό να προσδιοριστεί πιέζοντας με μια σπάτουλα. Αν ο κοκκινωπός χυμός δεν ξεχωρίζει, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το συκώτι από το τηγάνι.

Εδώ είναι το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι ποικίλες, αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή και προσβάσιμη σε όλους. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα. Αποτελεί μια νόστιμη προσθήκη σε πατάτες, ζυμαρικά ή σαλάτα.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή με σιμιγδάλι

500 γραμμάρια συκωτιού?

1 καρότο και κρεμμύδι?

125 γραμμάρια σιμιγδάλι?

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αρχικά, καθαρίζουμε το υποπροϊόν από μεμβράνες. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ξεφλουδισμένα λαχανικά κομμένα σε κύβους. Με όλα τα λαχανικά και το μοσχαρίσιο συκώτι τώρα έτοιμα, η συνταγή βήμα προς βήμα δείχνει πώς να τα βάζετε όλα σε ένα μπλέντερ και να τα ανακατεύετε.

Μπορείτε επίσης να αλέσετε αυτά τα υλικά με έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα από το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

Τώρα η μάζα πρέπει να φουσκώσει, για αυτό την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, καλύπτοντάς την με μια μεμβράνη.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε ηλιέλαιο στην επιφάνειά του, τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Οι τηγανητές συκώτι σερβίρονται ζεστές με πατάτες ή σαλάτα. Οι κρύες τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή με πλιγούρι

350 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.

250 γραμμάρια λευκό ψωμί (μπαγιάτικο).

1 μέτριο κρεμμύδι?

200 χιλιοστόλιτρα γάλα?

25 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης ψιλοτριμμένο.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι.

Κόβουμε τις κρούστες από το άσπρο μπαγιάτικο ψωμί.

Κόβουμε την ψίχα σε μορφή μεγάλων τετραγώνων, τη μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος. Αφήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά να φουσκώσει. Προς το παρόν, ας αλέσουμε το συκώτι με έναν μύλο κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Στο συκώτι προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, μαζί με το αυγό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Αλέστε όλα αυτά τα υλικά με ένα μπλέντερ. Στύβουμε ελαφρά το λευκό ψωμί, μεταφέρουμε σε μαγειρεμένο κιμά με βάση το συκώτι.

Το τελευταίο υλικό που θα προσθέσουμε στον κιμά θα είναι ο πλιγούρι.

Σκεπάζουμε τον κιμά με μεμβράνη, τον αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να φουσκώσουν οι νιφάδες. Αυτό θα διαρκέσει 15 λεπτά.

Αν προσθέσετε συνηθισμένες νιφάδες, τότε θα χρειαστεί λίγος χρόνος ακόμα για να φουσκώσουν, μπορείτε να αφήσετε τον κιμά στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε κοτολέτες. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας αλείφετε το μείγμα του συκωτιού σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες συκωτιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Όταν οι κοτολέτες φτάσουν στην τελική κατάσταση, προσθέστε νερό στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες για 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Σερβίρετε κοτολέτες συκωτιού με σπιτική κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη σε όλους!

Συνταγή για σπιτικό μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού

1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος?

80 γραμμάρια χοιρινό λαρδί?

100 γραμμάρια βούτυρο?

100 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί (ξηρό).

1 φύλλο δάφνης?

2 γραμμάρια αλεσμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι.

Ένα μάτσο πράσινο άνηθο?

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Απελευθερώνουμε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες και κόβουμε σε φέτες, το μέγεθος των οποίων θα είναι 4 x 4 εκατοστά.

Ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαρδί σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε κομμάτια από το συκώτι.

Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά της κατσαρόλας. Βάζουμε εκεί ένα φύλλο δάφνης μαζί με καυτερό και μαύρο πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρού κρασιού. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά, το κρασί πρέπει να εξατμιστεί.

Στο τέλος της διαδικασίας του μαγειρέματος βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Αλατίζουμε το συκώτι, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Τώρα ας αρχίσουμε να κόβουμε το συκώτι. Για να γίνει αυτό, το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 3 φορές, επιλέγοντας συγκεκριμένα μια λεπτή σχάρα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο λείανσης, το πατέ θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη μάζα του συκωτιού, τρίψτε τα πάντα και ρίξτε το κονιάκ. Μεταφέρουμε το πατέ σε μια σαλατιέρα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ουίσκι ή σέρι. Στη διαδικασία μαγειρέματος του συκωτιού, προσθέστε αρωματικά βότανα, θα τονίσουν τη γεύση του τελικού σνακ. Το πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε φρυγανιές, τόσο από μαύρο όσο και από άσπρο ψωμί. Για να αφαιρέσετε την πικρία από το συκώτι, μουλιάστε το σε γάλα για μια ώρα πριν ετοιμάσετε το πατέ.

Τα καρύδια, τα φιστίκια Αιγίνης ή τα δαμάσκηνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα τέτοιο σνακ.

Σαλάτα μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή με αγγουράκια τουρσί

550 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.

3 μεγάλα καρότα?

3 αγγουράκια τουρσί?

90 γραμμάρια μαγιονέζας.

Αρκετά κλωνάρια άνηθου.

Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε το κατεψυγμένο μοσχαρίσιο συκώτι από μεμβράνες, καθώς και αγωγούς. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Μετά από αυτό, κόβουμε το συκώτι με τη μορφή λεπτών φετών, το πάχος των οποίων θα είναι 1 εκατοστό.

Αλατίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο.

Απλώνουμε το έτοιμο συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα, το υπερβολικό λίπος θα απορροφηθεί γρήγορα σε αυτό.

Ψύξτε το συκώτι, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη καρότου ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Τα αγγουράκια τουρσί κόβονται σε λωρίδες.

Μεταφέρουμε το συκώτι, τα αγγουράκια τουρσί μαζί με τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά, στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να εγχυθεί σωστά.

Πριν σερβίρουμε τη σαλάτα στο τραπέζι, τη διακοσμούμε με ένα τριαντάφυλλο που σχηματίζεται από μια φέτα αγγουριού τουρσί, τοποθετούμε κλωνάρια άνηθου, πασπαλίζουμε τα πάντα με κράκερ. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε μια εξαιρετική σαλάτα μοσχαρίσιου συκωτιού. Καλή όρεξη!

Έτσι προετοιμάζονται απλά και γρήγορα πιάτα με συκώτι βοείου κρέατος, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μάθει τις συνταγές για την προετοιμασία τους. Νόστιμα γαστρονομικά πειράματα και καλή διάθεση!

Χαίρετε. Λατρεύετε τα μπισκότα; Το συκώτι είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά για να μαγειρεύω.

Πρώτον, παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Δεύτερον, όταν μαγειρευτεί σωστά, είναι απλά πολύ νόστιμο.

Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν απορροφάται καλά από τον οργανισμό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Ως εκ τούτου, θα δώσω μερικές συμβουλές για το τι πρέπει να γίνει ώστε το πιάτο με το συκώτι να μην είναι στεγνό και σκληρό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Πρώτα, επιλέξτε το συκώτι στο κατάστημα. Θα πρέπει να έχει ευχάριστο γλυκό άρωμα, χωρίς φθορές, μεγάλα αγγεία, η επιφάνεια να είναι ελαστική και λεία. Είναι καλύτερα να παίρνετε παγωμένα κομμάτια, αντί να τα καταψύχετε. Προσοχή στο χρώμα:

Κοτόπουλο - πρέπει να είναι καφέ-μπορντό απόχρωση με γυαλιστερή επιφάνεια και γλυκό άρωμα.

Μοσχαρίσιο κρέας - έχει το χρώμα των ώριμων κερασιών με κόκκινο αίμα και νότες γλυκιάς μυρωδιάς, μια λευκή μεμβράνη που διαχωρίζεται εύκολα από το κύριο κρέας.

Χοιρινό - καφέ, με λεία επιφάνεια χωρίς κηλίδες.

Μικρά αλλά χρήσιμα μυστικά μαγειρέματος συκωτιού

Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να απαλλαγείτε από το φιλμ. Ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ζεματίστε το με βραστό νερό. Το βγάζουμε από το νερό, το βάζουμε σε μια σανίδα και κάνουμε μια μικρή τομή, μετά πρέπει να το τρυπήσουμε με τον αντίχειρά μας και να ξεχωρίσουμε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Οι μεγάλες φλέβες και τα αγγεία πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά θα επηρεάσει την τρυφερότητα του τελικού πιάτου. Επίσης, μπορεί να εμφανιστεί πικρία από αυτά. Εδώ χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα κομμάτια κατά μήκος των αγγείων και των χοληφόρων πόρων.

Για να γίνει τρυφερό, κόψτε σε μερίδες και μουλιάστε σε κρύο γάλα για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, στεγνώστε το.

Για να γίνει το συκώτι ευάερο και απαλό κατά το τηγάνισμα, καλύτερα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ώστε το πάχος τους να είναι περίπου 1,5 εκατοστό.

Για ζουμερό και απαλό, πρέπει να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά θα είναι σκληρό. Προβουτάτε κάθε κομμάτι στο αλεύρι. Αυτό σχηματίζει μια ορεκτική κρούστα.

Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς το αλάτι αφαιρεί την υγρασία και αυτό μπορεί να το κάνει να στεγνώσει.

Η κρέμα γάλακτος και η κρέμα συμβάλλουν επίσης στη ζουμερή και απαλότητα εάν προστεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει να σιγοβράσει σε αυτά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Τώρα ξέρουμε πώς να επιλέξουμε και να επεξεργαστούμε σωστά το συκώτι πριν το μαγείρεμα. Ήρθε η ώρα να μπείτε κατευθείαν στη μαγειρική. Διάλεξα για εσάς 5 από τις αγαπημένες μου, απλές και γρήγορες συνταγές για να μαγειρέψετε πιάτα με συκώτι στο σπίτι, βήμα βήμα με φωτογραφία.

Κλασική συνταγή συκωτιού Stroganoff

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το προϊόν.

Υλικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• άλας
• πιπέρι
• φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε το συκώτι από τις μεμβράνες, κόψτε σε κύβους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το συκώτι, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

Ως συνοδευτικό μπορούν να σερβιριστούν ρύζι, ζυμαρικά ή πουρές πατάτας.Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών προκύπτουν 5-6 μερίδες.

Συκώτι σουφλέ όπως στο νηπιαγωγείο

Ίσως ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά ως παιδί. Και το πιο σημαντικό, ούτε ειδικά κόλπα. Ετοιμαστείτε εύκολα και γρήγορα. Ένα τέτοιο σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από βοδινό συκώτι, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο, καθώς και από χοιρινό, κοτόπουλο και ακόμη και ψάρι. Αν πάρετε ξηρό κιμά, μην βιαστείτε να στεναχωρηθείτε. Προσθέστε γάλα ή βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε ξανά.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γρ.
• Μακρύ καρβέλι (λευκό) 2-3 τεμάχια
• Κρέμα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Το συκώτι, τα καρότα και τα κρεμμύδια κυλιούνται σε έναν μύλο κρέατος.

Χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο συκώτι και περιχύνουμε με την κρέμα. Αλας. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο (οι φόρμες σιλικόνης δεν χρειάζονται λαδόκολλα). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο (είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το σουφλέ, αν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή - το σουφλέ είναι έτοιμο).

Το έτοιμο σουφλέ μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό. Το σουφλέ μπορεί να κοπεί σε μερίδες ή να απλωθεί στο ψωμί σαν πατέ. Ή σερβίρετε με ένα συνοδευτικό - ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή.

Νόστιμο συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - ένα απαλό και γρήγορο δείπνο για την οικογένεια

Δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 30 λεπτά για να ετοιμάσετε το επόμενο πιάτο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε το συκώτι, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το συκώτι, αλατίζουμε και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε μερικά ελαφριά λαχανικά για αυτό, γιατί το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα είναι πολύ ικανοποιητικό.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου - τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών

Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα χαρούν να το φάνε, γιατί λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Η παρασκευή ενός ορεκτικού είναι γρήγορη και εύκολη και αν διακοσμήσετε σάντουιτς ή καναπεδάκια με πρωτότυπο τρόπο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Χόρτα

Μαγείρεμα:

Τηγανίζουμε το συκώτι στο βούτυρο μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Μόλις μερικά λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους, τα τηγανίζουμε στο λάδι που έχει μείνει αφού τσιγαρίσουμε το συκώτι μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
Επιστρέψτε το συκώτι στο τηγάνι, σκεπάστε, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Με ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά να γίνουν πάστα. Ή αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο ζεστό πατέ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να αλείψετε τα σάντουιτς με το πατέ που προκύπτει.

Κοτολέτες χοιρινού συκωτιού με ρύζι

Τέτοιες κοτολέτες είναι από μόνες τους πολύ θρεπτικές και σε συνδυασμό με ρύζι είναι επίσης πολύ χορταστικές. Μπορείτε εύκολα να ταΐσετε όλη την οικογένεια με αυτό το πιάτο και, επιπλέον, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα επιπλέον συνοδευτικό.

Συστατικά:

• Χοιρινό συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει

2. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και το περνάμε από μύλο κρέατος

3. Βράζουμε το ρύζι, το ρίχνουμε στο συκώτι και ανακατεύουμε

4. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε ξανά

5. Βάζουμε κοτολέτες σαν τηγανίτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.

Μαζί με κοτολέτες, είναι προτιμότερο να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά και να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και γρήγορα πιάτα με συκώτι και δεν θα σας είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα εορταστικό γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο. Το σωστά μαγειρεμένο συκώτι μετατρέπεται σε μια γαστρονομική και αισθητική απόλαυση που θέλετε να μαγειρεύετε ξανά και ξανά, προσθέτοντας ασυνήθιστα μπαχαρικά και υλικά.

Τα απλά αλλά χορταστικά πιάτα είναι πάντα δημοφιλή. Επομένως, έχουμε συγκεντρώσει για εσάς μια ενδιαφέρουσα συλλογή συνταγών για το πώς να μαγειρέψετε ένα τρυφερό συκώτι (μοσχάρι). Πρόσθετα συστατικά θα σας βοηθήσουν να γίνει νόστιμο και απαλό.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι: "κλασικό"

• νερό - 0,3 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 0,1 kg.
• εντόσθια - 0,6 κιλά.
• καρότο - 1 τεμ.
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα περιγράψουμε παρακάτω. Το ψήσιμο γίνεται σε τηγάνι.

1. Απελευθερώστε το συκώτι από μεμβράνες, κομμένο σε κύβους. Εάν κατά τη διαδικασία κοπής συναντηθούν σκληρές ίνες, αφαιρέστε τις.

2. Βουτάμε τις φέτες των παραπροϊόντων σε αλεύρι ώστε να καλύψει το συκώτι από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε στη μέγιστη ισχύ μέχρι να ροδίσουν.

3. Μετακινήστε το συκώτι σε άλλο μπολ. Σκουπίζουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβο. Στείλτε για τηγάνισμα σε λάδι, αφήστε το να φτάσει σε ετοιμότητα και ανακατέψτε το συκώτι εδώ.

4. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Ρίχνουμε νερό, ρυθμίζουμε το καυστήρα στην ελάχιστη ρύθμιση και σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να πήξουν.

Μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε γάλα

• νερό - 125 ml.
• συκώτι - 0,4 kg.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• αλεύρι - 50-60 γρ.
• γάλα - 0,2 λίτρα.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι; Το ψήσιμο στο γάλα θα το κάνει νόστιμο και απαλό.

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια, στη συνέχεια αφαιρέστε τις μεμβράνες και αφαιρέστε τις σκληρές περιοχές. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες ίσου μεγέθους. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά τα κομμάτια μέσω πολυαιθυλενίου.

2. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Τυλίξτε τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτή τη σύνθεση. Βάζουμε σε λάδι να ζεσταθεί μέχρι τις φυσαλίδες, φέρνουμε σε κρούστα στη μέγιστη ισχύ της εστίας.

3. Τηγανίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το στα εντόσθια μαζί με νερό. Περιμένουμε να βράσει και μετά ρίχνουμε μέσα το ζεσταμένο γάλα.

4. Ανακατεύουμε χωρίς να σταματήσουμε για 6 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος, προσθέστε θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, διατηρήστε τη σύνθεση στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήστε την.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα

• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• συκώτι - 0,6 kg.
• κρέμα γάλακτος - 120 γρ.
• νερό - 0,4 l.
• αλεύρι - 100 γρ.
• μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο)

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μοσχαρίσιο συκώτι, προτείνουμε να το βράσουν σε κρέμα γάλακτος.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τον συνηθισμένο τρόπο και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Μετακίνηση σε άλλο δοχείο.

2. Αφού ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα παραπροϊόντα από τη μεμβράνη και τα χοντρά δοχεία και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

3. Πριν ψήσετε το μοσχαρίσιο συκώτι, αλατοπιπερώστε το. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε λίγο σε καυτό λάδι να γίνουν φυσαλίδες. Μην το παραψήσετε, διαφορετικά το συκώτι δεν θα γίνει νόστιμο και μαλακό.

4. Συνδυάστε τα εντόσθια με το κρεμμύδι, το νερό και την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε. Κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Μοσχαρίσιο συκώτι Stroganoff σε αργή κουζίνα

• λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• νερό - 0,3 λίτρα.
• αλεύρι - 40 γρ.
• εντόσθια - 0,75 κιλά.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 120 γρ.
• καρυκεύματα

Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα ώστε να είναι μαλακό, σκεφτείτε αυτήν τη συνταγή.

1. Αφαιρέστε τους αγωγούς, τις μεμβράνες από το συκώτι. Κόβουμε τα εντόσθια, αλλά μην τα αλέθουμε. Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

2. Στείλτε αυτά τα προϊόντα στο πολυμπολ, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για ένα τέταρτο της ώρας. Τηγανίζουμε, ανακατεύουμε.

3. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι με σουρωτήρι. Χρόνος για 7 λεπτά ακόμα. Προσθέστε εδώ την κομμένη ντομάτα, περιμένετε 5 λεπτά.

4. Εισάγετε κρέμα γάλακτος με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και νερό. Αλατίστε και αναδιατάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" (διάρκεια - 40 λεπτά). Αφήστε το συκώτι να σταθεί πριν δοκιμάσετε.

Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 50 γρ.
• συκώτι - 0,7 kg.
• κρέμα γάλακτος - 0,4 κιλά.
• καρυκεύματα

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα. Σε αυτή την παραλλαγή, αποδεικνύεται νόστιμο και απαλό.

1. Ετοιμάζουμε τα παραπροϊόντα με τον κλασικό τρόπο και τα κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίστε το συκώτι με αλεύρι από όλες τις πλευρές και στείλτε το να τηγανιστεί μέχρι να γίνει μπρονζέ κρούστα.

2. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Το προσθέτουμε στο συκώτι και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

3. Σιγοβράζουμε σε τεμπέλης φωτιά για όχι περισσότερο από το ένα τρίτο της ώρας. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε.

Είναι εύκολο να θυμάστε πώς να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε κρεμώδη σάλτσα

• αλεύρι - 60 γρ.
• συκώτι - 0,5 kg.
• κρέμα γάλακτος - 0,2 l.
• πελτέ ντομάτας - 30-40 γρ.
• μπαχαρικά

Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι, φτιάξτε το σε κρεμώδη σάλτσα ώστε να είναι απαλό.

1. Καθαρίζουμε το συκώτι, αφαιρώντας όλα τα περιττά, και το κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με αλεύρι. Τηγανίζουμε σε λάδι για λίγα λεπτά.

2. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε τεμπέλης φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Παράλληλα, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Περιχύνουμε το συκώτι με μια ομοιογενή σάλτσα.

3. Συνεχίστε να μαραζώνετε, φέρνοντας σε ένα νωχελικό βρασμό. Σβήνουμε τον καυστήρα και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο για 10 λεπτά. Γεύση.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα μελιού-σόγιας

• μέλι - 20 γρ.
• συκώτι - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• άμυλο - 30 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• νερό - 120 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 20 γρ.
• καρυκεύματα

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι με μέλι. Αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο και μαλακό.

1. Κόβουμε το συκώτι σε μικρές μπάρες. Αλέθουμε με άμυλο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα εντόσθια.

2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σκόρδο, προσθέτουμε καρυκεύματα. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το συκώτι.

3. Συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Γυρίστε το σκόρδο σε πολτό και προσθέστε το εδώ. Ανακατεύουμε και σβήνουμε την εστία. Αφήστε το συκώτι να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές. Έχουμε παρουσιάσει αρκετές επιτυχημένες συνταγές. Ετοιμάστε παραπροϊόντα για ένα από αυτά. Ως αποτέλεσμα, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την ασυνήθιστη γεύση του πιάτου.

Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όσους δεν ξέρουν ακόμη πώς να μαγειρεύουν το συκώτι βοείου κρέατος ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το συκώτι είναι σχετικά δύσκολο στην προετοιμασία και αρκετά δύσκολο στην εκμάθηση. Σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσουμε, όλα δεν είναι καθόλου έτσι! Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τις σωστές συνταγές και να οπλιστείτε με μερικά μυστικά!

Ετσι, Top 5 Συνταγέςεξαιρετικά πιάτα από το πιο ευαίσθητο μοσχαρίσιο συκώτι.

: Μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος

Το πιο απλό, αλλά πραγματικά πολύ νόστιμο πιάτο.

Ένα κλασικό του είδους, τέλειο με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι 1 κιλό?
• φιόγκο 4 τεμ.?
• κρέμα γάλακτος 20% 300 g;
• αλεύρι 70 γρ.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ. Κόψτε σε κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε το αλεύρι στο συκώτι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε να τηγανιστούν σε τηγάνι με λάδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να χρυσίζει, προσθέστε το συκώτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.

Συνταγή 2: Μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο με κρεμμύδια και καρότα

Απίστευτα απαλό, με κλασικό συνδυασμό προϊόντων.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι 500 γρ.
• φιόγκο 2 τεμ.?
• καρότο 1 τεμ.;
• ζωμός (νερό) 1 φλ.
• αλεύρι;
• ηλιέλαιο;
• πάπρικα 0,5 κουτ.
• κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στεγνώστε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο συκώτι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αλας. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, αφαιρέστε το μόλις το συκώτι καλυφθεί ελαφρώς με μια κρούστα. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Τρίψτε το καρότο. Βάλτε στο συκώτι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Ρίξτε το λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα πάρουν χρυσαφί χρώμα. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό. Όταν ο ζωμός βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Συνταγή 3: Μοσχαρίσιο συκώτι Stroganoff με μανιτάρια

Πολύ δημοφιλές και ασύγκριτο άρωμα.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι 700 γρ.
• μανιτάρια 400 γρ.
• φιόγκο 3 τεμ.?
• σκόρδο 3 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος 400 γρ.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το καθαρισμένο συκώτι σε λωρίδες. Αφήνουμε στο γάλα για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Στύψτε μέσα τους το σκόρδο και τηγανίστε ελαφρά.

Βγάλτε το συκώτι από το γάλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα: κρεμμύδια, μανιτάρια, συκώτι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Συνταγή 4: Μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας

Ασυνήθιστα. Και ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• συκώτι 700 γρ.
• φιόγκο 3 τεμ.?
• καρότο 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.?
• σκόρδο 3 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος 150 γρ.
• γάλα 250 ml;
• σάλτσα ντομάτας 150 γρ.
• αλεύρι;
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι;
• νερό 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το συκώτι. Αφήστε το να μουλιάσει στο γάλα για 20 λεπτά. Τυλίγουμε σε αλεύρι. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με τα καρότα. Προσθέστε συκώτι. Ψήνουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε μερικές πιπεριές ψιλοκομμένες. Προσθέστε τη σάλτσα και την κρέμα γάλακτος. Ρίχνω νερό. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι. Στύβουμε το σκόρδο. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Συνταγή 5: Μοσχαρίσιες μπριζόλες συκωτιού

Ένα πολύ πρωτότυπο και όμορφο πιάτο. Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα, παρασκευάζεται εύκολα και απλά.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι 500 γρ.
• αυγό 1 τεμ.;
• αλεύρι 1 ποτήρι?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, είναι καλύτερα όταν το συκώτι είναι ελαφρώς παγωμένο, τότε θα είναι εύκολο να το κόψετε και να το καταπολεμήσετε. Το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πάρτε μεμβράνη. Τοποθετήστε τα κομμάτια συκωτιού ανάμεσα στις δύο στρώσεις. Μεταφορά σε σανίδα κοπής. Χτυπήστε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο χτυπάμε το αυγό. Τυλίξτε πρώτα την μπριζόλα στο αλεύρι και μετά στο αυγό. Και, τέλος, πάλι - σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι. Το συκώτι πρέπει να γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα και σε καμία περίπτωση να μην γίνει μαύρο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται είναι διαυγής και δεν υπάρχει αίμα, τότε το πιάτο σας είναι έτοιμο.

Συνδυασμόςμε οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας: πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά. Παρόλο που τέτοιες μπριζόλες είναι καλές ακόμη και μόνες τους, και δροσίζονται επίσης. Πολύ νόστιμο όταν βάζετε ψωμί αλειμμένο με κρέμα γάλακτος και σκόρδο.

Το σωστά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ τρυφερό στη γεύση και ορεκτικό στην εμφάνιση.

Αλλά για να κάνετε τα πιάτα με το συκώτι σας τέλεια, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

1. Το συκώτι πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία: πλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε, απαλλαγείτε από το φιλμ και τις μεγάλες φλέβες.
2. Για να γίνει το συκώτι μαλακό, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια πάχους περίπου 1,5 cm.
3. Για επιπλέον τρυφερότητα, μουλιάστε εκ των προτέρων σε κρύο γάλα. Αφήστε το συκώτι κομμένο σε μερίδες στο γάλα για 40 λεπτά. Βγάλτε και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
4. Η ξινή κρέμα κάνει επίσης το συκώτι πιο απαλό και ζουμερό. Βάλτε τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
5. Το σωστό συκώτι τηγανίζεται για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην παραψήσετε!
6. Αλάτι στο τέλος. Το αλάτι απορροφά την υγρασία και μπορεί να στεγνώσει το φαγητό.

Και απολαύστε το απαλό και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι!

Εύκολα! Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πολύ χρήσιμου υποπροϊόντος.

Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και παρανοήσεις που σχετίζονται με το συκώτι. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι μόνο το μούλιασμα σε γάλα θα κάνει το βοδινό συκώτι νόστιμο και απαλό. Ή, ας πούμε, αλάτι - πότε πρέπει να αλατίζετε το συκώτι - πριν ή μετά το μαγείρεμα; Και ο χρόνος μαγειρέματος είναι σωστός. Ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεις το συκώτι, τόσο χειρότερο είναι το αποτέλεσμα; Τώρα θα τα μάθουμε όλα.

• Για να είναι μαλακό το μοσχαρίσιο συκώτι, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αρχικά, αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει το συκώτι. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, απλώς σηκώστε την άκρη του και μετά τα πράγματα πάνε σαν ρολόι, η ταινία αφαιρείται με μια κάλτσα. Εάν το φιλμ δεν αφαιρεθεί, θα τραβήξει μαζί κομμάτια του ήπατος, παραμορφώνοντάς τα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε όλα τα μεγάλα αγγεία, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να παραμείνει χολή σε αυτά, γεγονός που θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου με το συκώτι. Για να είμαι ειλικρινής, η γεύση όχι μόνο θα επιδεινωθεί, αλλά θα είναι τόσο πικρή που θα είναι απλά αδύνατο να φάτε ένα τέτοιο συκώτι, μόνο να το πετάξετε.
• Μπορείτε να αλατίσετε το συκώτι πριν το μαγείρεμα, αλλά μόνο αν το ψήσετε αμέσως. Εάν το αλατισμένο συκώτι ξαπλώσει για περισσότερο από μισή ώρα, είναι εγγυημένο ότι θα γίνει σκληρό.
• Το μούλιασμα σε γάλα συνιστάται μόνο εάν το συκώτι είναι από ηλικιωμένο ζώο. Το διάλυμα σόδας λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο.
• Ο χρόνος μαγειρέματος οποιουδήποτε συκωτιού είναι ελάχιστος. Κυριολεκτικά μέχρι ο χρωματιστός χυμός να πάψει να ξεχωρίζει στο κόψιμο. Αυτό είναι περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Το χρώμα του έτοιμου συκωτιού είναι ανοιχτό καφέ, ακόμα περισσότερο σαν «καφές με γάλα», αλλά σε καμία περίπτωση σκούρο!
• Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το συκώτι, κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι ή άμυλο, τινάξτε την περίσσεια και τηγανίστε σε καυτό λάδι.
• Μιλώντας για βούτυρο - μπορεί να είναι είτε φυτικό είτε κρεμώδες (ή λιωμένο). Έχει καλύτερη γεύση στην κρέμα, γεγονός.
• Εκτός από το συνηθισμένο πανάρισμα (σε αλεύρι ή άμυλο), μπορείτε να βάλετε ένα διπλό πανάρισμα: σε αλεύρι, τινάξτε, βουτήξτε σε ένα σπασμένο αυγό και ξανά σε αλεύρι. Εγγυημένη χυμότητα!

Στον ιστότοπό μας υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι, και εδώ έχουμε συγκεντρώσει τις πιο δροσερές.

Ήπαρ Στρογκάνοφ

Συστατικά:

• 500 g συκώτι,
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ σάλτσα ντομάτας (μπορείτε κέτσαπ),
• 2 λάμπες
• 1,5 κ.σ άμυλο,
• 1,5 κ.σ γλυκιά μουστάρδα,
• 3 κ.σ φυτικό λάδι,
• 2 κ.σ βούτυρο,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 2 κ.σ πρασινάδα,
• Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε το συκώτι: αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε μεγάλα αγγεία και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Ετοιμάζουμε δύο τηγάνια - το ένα βαθύτερο για το συκώτι και το δεύτερο για τα κρεμμύδια. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι του συκωτιού και βάλτε το βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο τηγάνι κρεμμυδιού. Ζεσταίνουμε καλά και τα δύο τηγάνια. Βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι με μείγμα ελαίων, κατά προτίμηση σε μία στρώση και τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει στο δεύτερο τηγάνι. Συνδυάστε και τα δύο προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα, προσθέστε τη δάφνη. Σιγοβράζουμε λίγο, αλατίζουμε αν χρειαστεί και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Συκώτι μαριναρισμένο σε άμυλο

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι,
• αυγό,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• άμυλο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, σωστά προετοιμασμένο, σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε αρκετό άμυλο ώστε να γίνει μια ομοιογενής μάζα, αλλά όχι πολύ πηχτή. Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού σε αυτό και αφήστε να μαριναριστούν για μερικές ώρες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι,
• 2 αυγα,
• 2 κουτ άλας,
• 2 κουτ Σαχάρα,
• 1 κ.γ μαγειρική σόδα,
• 2-4 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, καθαρισμένο από μεμβράνες και μεγάλα δοχεία, σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και το χτυπάμε σκεπάζοντάς το με μεμβράνη για να μην σκορπίσουν οι πιτσιλιές στην κουζίνα. Χτυπήστε χωρίς φανατισμό, για να μην μετατρέψετε το συκώτι σε ανοιχτό. Τοποθετούμε το χτυπημένο συκώτι στη μαρινάδα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να μαρινάρετε ακόμα περισσότερο. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βουτάμε τα κομμάτια συκωτιού στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για ένα με δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Συκώτι μαριναρισμένο σε διάλυμα σόδας

Συστατικά:

• 500 g συκώτι,
• 500 ml ζεστό νερό
• 1 κ.γ σόδα,
• αλάτι - για γεύση,
• 3-4 κ.σ αλεύρι,
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε χλιαρό νερό και βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο τραπέζι. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα βάζουμε σε πιατέλα και στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε λίγο ακόμα και μπορείτε να σερβίρετε. Το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί σε ξινή κρέμα, απλά προσθέστε το στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.

συκώτι Βραζιλίας

Συστατικά:

• 500 g συκώτι,
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κρεμμύδι
• 1 λεμόνι
• 2 φύλλα δάφνης,
• 3 μπανάνες
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια. Για τη μαρινάδα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο μπλέντερ κρασί, θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το συκώτι με αυτή τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Μπορείτε να μαρινάρετε για μια μέρα, ή και δύο. Όταν τελειώσει ο χρόνος, έχετε ένα τηγάνι, μπανάνες και χαρτοπετσέτες έτοιμα να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε το ξερό συκώτι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Σούρωσε τη μαρινάδα. Όταν το συκώτι είναι έτοιμο, ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, μαγειρέψτε λίγο, προσθέστε κομμένες μπανάνες ή πολτοποιημένες μπανάνες με ένα πιρούνι και ζεστάνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες.

Συκώτι σε κρέμα

Συστατικά:

• 500 g συκώτι,
• 1-2 λαμπτήρες
• 250 ml γάλα
• 300 ml κρέμα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• αλεύρι για το πανάρισμα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το συκώτι, ξεφλουδισμένο από μεμβράνες, σε φέτες πάχους 1 εκ., το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με γάλα. Κλείνουμε το καπάκι ή σφίγγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στραγγίστε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, κυλήστε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάλτε το συκώτι σε ένα πιάτο και τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε την κρέμα με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα ταψί, από πάνω βάζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε την κρέμα. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 1 ώρα, στη συνέχεια σκεπάστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και σκουρύνετε το ταψί για άλλα 20 λεπτά.

Συκώτι σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 500-700 g μοσχαρίσιο συκώτι,
• 1-3 λαμπτήρες
• 2-4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος,
• λαχανικό ή βούτυρο για τηγάνισμα
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι ή λιώνουμε το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 2-3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 7-10 λεπτά. Πολύς χρόνος για να παραμείνει στη φωτιά δεν είναι απαραίτητος. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλισμένο με βότανα.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina