Πώς να φτιάξετε γέμιση για τηγανίτες από τυρί cottage με σταφίδες. Τηγανίτες γεμιστές με τυρί cottage και σταφίδες Τηγανίτες με τυρί cottage και σταφίδες - μια συνταγή από την παιδική ηλικία

Έχει εφευρεθεί μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις για τυρόπηγμα για τηγανίτες και τηγανίτες. Μαγειρέψτε μαζί μας - ή χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας ως βάση για δημιουργικότητα!

• 500 g τυρί cottage?
• 2 κρόκοι?
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή και είναι χωρίς αυγά. Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τους κρόκους, τη ζάχαρη κατά βούληση, προσθέτουμε αλάτι και κρέμα γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς ή φτιάξτε τη γέμιση με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 2: Γέμιση για τηγανίτες από τυρί κότατζ χωρίς αυγά με σταφίδες

Η γέμιση για τυρόπηγμα για τηγανίτες και τηγανίτες χωρίς αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερή, αρωματική και γλυκόξινη. Συνταγή βήμα-βήμα, με φωτογραφίες!

• τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό, μέτρια λιπαρό) - 500 g.
• ψιλή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεύση);
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g ή βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρες σταφίδες - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος ή κεφίρ - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ανάλογα με την υγρασία του τυριού κότατζ).

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη γέμιση για τυρόπηγμα για τις τηγανίτες ξεχωριστά. Και τότε απλά πρέπει να τα συνδυάσετε και να ανακατέψετε καλά.

Πλένουμε καλά το λεμόνι. Και μετά ζεματίζουμε με βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να το κάνουμε αυτό, γιατί θα χρειαστούμε το πάνω μέρος του καρπού, το οποίο συνήθως πιάνουμε με τα χέρια μας. Εγινε? Στεγνώστε το λεμόνι με βρεγμένες πετσέτες. Και αφαιρούμε το ξύσμα. Με κανονικό τρίφτη ή ειδικό, χωρίς να πιάνει το λευκό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι αντί για λεμόνι. Θα βγει και νόστιμο.

Πλένουμε όλα τα μικρά στίγματα από τις σταφίδες. Υπάρχουν συνήθως άφθονα στα αποξηραμένα σταφύλια. Απλά θυμώστε το με βραστό νερό. Αφήνουμε τις σταφίδες να κάτσουν μέσα μέχρι να κρυώσει το νερό σε χλιαρό. 10-15 λεπτά.

Το τυρί κότατζ, αν είναι κοκκώδες, το περνάμε από μεταλλικό κόσκινο ή μύλο κρέατος. Ή μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κεφίρ και στη συνέχεια να κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Είναι επιθυμητό το τυρί cottage να είναι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύ υψηλής ποιότητας. Άλλωστε αυτό είναι το βασικό συστατικό της γέμισης της τηγανίτας μας. Επομένως, είναι καλύτερο να αγνοήσετε τις "μάζες τυροπήγματος" και τα "προϊόντα τυροπήγματος".

Προσθέστε ψιλή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Η συνταγή περιγράφει την ποσότητα κατά προσέγγιση, είναι καλύτερα να εστιάσετε στη γεύση σας και στην οξύτητα του τυριού cottage που χρησιμοποιείτε για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για να γίνει πιο αρωματικό, προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας ή λίγη βανιλίνη. Απλά μην μπερδεύεστε. Η βανιλίνη πρέπει να προστεθεί λίγο.
Προσθέστε τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού στο τρυφερό μείγμα τυριών κότατζ. Λατρεύω τη νότα εσπεριδοειδών στη γέμιση για τυρόπηγμα για τηγανίτες, πίτες ή cheesecakes. Ελπίζω να το απολαύσετε κι εσείς. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Αυτό είναι όλο, η γέμιση για τυρόπηγμα για τις τηγανίτες είναι έτοιμη. Μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες, να τις τυλίγετε σε ρολό και να τις δοκιμάσετε!

Συνταγή 3: Γέμιση για τυρόπηγμα για τηγανίτες με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή είναι μια εκδοχή της γλυκιάς γέμισης που τρώνε τα παιδιά με ευχαρίστηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ζαχαρωμένων φρούτων, καθώς και ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα, για παράδειγμα. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες!

• Τυρί cottage - 250 γραμμάρια
• Σταφίδες - 50-70 γραμμάρια
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Τηγανίτες - 10-12 τεμάχια
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

1. Αρχικά, πρέπει να βάλετε το τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ και να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μάζα τυροπήγματος.


2. Είναι καλύτερα να ρίξετε πρώτα τις σταφίδες βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά να τις στεγνώσετε καλά. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή γέμισης cottage cheese για τηγανίτες χρησιμοποιεί 2 τύπους σταφίδων - ανοιχτόχρωμες και σκούρες.


3. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τυρί κότατζ. Χτυπάμε σε 1 αυγό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνης ή κανέλας, για παράδειγμα. Αν η γέμιση αποδειχτεί ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.


4. Αυτό είναι όλο, μια εκπληκτικά απλή, αλλά πολύ νόστιμη γέμιση cottage cheese για τηγανίτες στο σπίτι είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε λίγη γέμιση στη τηγανίτα.


5. Το τυλίγουμε προσεκτικά σε ένα φάκελο ώστε η γέμιση να καλυφθεί εντελώς από τη τηγανίτα.


6. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τις γεμιστές τηγανίτες (οι άκρες προς τα κάτω) και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Συνταγή 4: Γέμιση τυροπήγματος για τηγανίτες με βούτυρο

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 g
• Τυρί cottage - 300 g
• Βούτυρο (λιωμένο) - 1 κουτ.

Για τη γέμιση χτυπάμε με το μπλέντερ το τυρί κότατζ.
Το ανακατεύουμε με 50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1 αυγό, 1 κουτ. λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη. Η γέμιση γίνεται κρεμώδης, αλλά δεν ρέει καθόλου από τις τηγανίτες.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη τηγανισμένη πλευρά.

Διπλώστε την κάτω άκρη της τηγανίτας πάνω από τη γέμιση.

Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά άκρη προς τη μέση.

Τώρα κυλήστε τη τηγανίτα προς τα πάνω. Θα λάβετε έναν προσεγμένο ορθογώνιο ημικατεργασμένο φάκελο που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

Συνταγή 5: Νόστιμη γέμιση για τηγανίτες από τυρί κότατζ και ακτινίδιο

Ο συνδυασμός της γλυκύτητας της γέμισης του τυροπήγματος και της ευχάριστης ξινής γεύσης του ακτινιδίου θα δώσει στις τηγανίτες μια μαγική γεύση και η ουσία βανίλιας θα συμπληρώσει το πιάτο με ένα ευχάριστο άρωμα βανίλιας.

• τυρί cottage (μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, φρέσκο, κατά προτίμηση σπιτικό) - 150 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κρέμα γάλακτος (20%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα.
• ακτινίδιο - 1 τεμάχιο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν ξεκινήσετε το μαγείρεμα είναι να ανακατέψετε το τυρί cottage και τη ζάχαρη σε ένα βολικό μικρό δοχείο. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Η επιλογή όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά, επειδή η συνολική γεύση της γέμισης και η χρησιμότητα του πιάτου στο σύνολό του θα εξαρτηθούν από τη γεύση και τη φυσική τους σύνθεση. Είναι καλό αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά προϊόντα.

Έτσι, ανακατέψτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε άρωμα βανίλιας. Στη γέμιση για τυρόπηγμα από σπιτικό κοκκώδες τυρί cottage, η κοκκώδης υφή θα γίνει αισθητή. Επομένως, αν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση, μπορείτε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λατρεύω την κοκκώδη δομή της γέμισης για τυρόπηγμα και απλώς ανακατεύω καλά τη γέμιση χωρίς να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια όπως στη φωτογραφία. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο εκτός από ακτινίδιο. Αλλά η γεύση του ακτινιδίου τονίζει πιο διακριτικά τη γεύση της γέμισης του τυροπήγματος και αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια στο χρώμα.

Όταν είναι έτοιμη η γέμιση για τυρόπηγμα, το ακτινίδιο ψιλοκόβεται, το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε τα πάντα σε τηγανίτες. Για αυτή τη γέμιση, τις περισσότερες φορές ψήνω.
Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση με διάφορους τρόπους, αλλά η οικογένειά μου την αγαπά περισσότερο όταν φτιάχνω ρολά. Για να το κάνετε αυτό, απλά τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα πάνω στη τηγανίτα στο κέντρο, πασπαλίστε από πάνω κομμάτια ακτινίδιο και τυλίξτε το σε ρολό ώστε η γέμιση να είναι στη μέση.

Αυτό το ρολό τηγανίτας πρέπει στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο ή περιχύνεται με συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κομμάτια ακτινίδιο.

Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε γέμιση για τηγανίτες από μήλα και τυρί κότατζ

• 100 γρ τυρί κότατζ
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• 3 μέτρια κόκκινα μήλα
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 50 γρ βούτυρο

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7-10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν πολύ.
4. Ψύξτε και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος.
5. Σερβίρουμε με ζεστές τηγανίτες.

Συνταγή 7: Πώς να ετοιμάσετε γέμιση cottage cheese και σιμιγδάλι για τηγανίτες

• 400 γραμμάρια τυρί cottage λιπαρά
• 1 κ.γ. μεγάλο. σημιγδάλι
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 20%

1. Για τη γέμιση, βάζετε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη βανίλιας και τρίβετε σε μια λεία πάστα.
2. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε τηγανίτα. μεγάλο. γεμίσεις, τυλίξτε και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 8: Γέμιση με τυρί κότατζ, γιαούρτι και βατόμουρο

Προσθέστε γιαούρτι και σμέουρα στην κλασική γέμιση τυροπήγματος, θα είναι πολύ νόστιμο.

• τυρί κότατζ 250 γρ
• Φυσικό γιαούρτι - 100 ml.
• Ζάχαρη άχνη 1-2 κ.σ. μεγάλο.
• Σμέουρα - μια χούφτα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κότατζ, το γιαούρτι και την άχνη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.

Απλώστε το μείγμα γλυκού τυροπήγματος πάνω στη τηγανίτα. Τοποθετήστε από πάνω τα σμέουρα και τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα σωληνάριο.

Ετοιμος! Βοήθα τον εαυτό σου.

Συνταγή 9: Πώς να φτιάξετε αλμυρή γέμιση τυροπήγματος για τηγανίτες με μυρωδικά

Τηγανίτες με τυρί cottage και βότανα σε αλμυρή μορφή θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το μενού σας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa και όχι μόνο. Εδώ είναι η συνταγή μας βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία αυτής της γέμισης.

• λιπαρό τυρί cottage - 750 γρ
• βούτυρο - 50 g, προαιρετικά
• χόρτα για γεύση - άνηθος, μαϊντανός, μαρούλι, ρόκα, βασιλικός
• σκόρδο - για γεύση
• άλας

1. Για τη γέμιση, ζυμώνουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή το σκουπίζουμε (σήτα ή μπλέντερ :-)). Εάν το τυρί κότατζ δεν είναι αρκετά λιπαρό και πλαστικό, προσθέστε λίγο βούτυρο.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτοαλεσμένα αποξηραμένα βότανα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση αν θέλετε.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
5. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τις τηγανίτες και τυλίξτε την σε ένα ανοιχτό χωνάκι, όπως στη φωτογραφία, ή σε έναν τυπικό «φάκελο» ή ρολό.

Η γέμιση τυρί κότατζ με σταφίδες για τηγανίτες είναι από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες. Σε όλους λατρεύουν τις τηγανίτες με τυρί cottage. Η γέμιση για τυρόπηγμα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για. Αλλά μόνο οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάξουν μια νόστιμη πραγματική γέμιση τυροπήγματος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το κύριο πράγμα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι καλά, σωστής ποιότητας προϊόντα. Για τη γέμιση cottage cheese και σταφίδας, πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​τυρί cottage. Όταν το επιλέγετε, προσπαθήστε να αγοράσετε ένα που δεν είναι πολύ υγρό. Όταν αγοράζετε σταφίδες, καλό είναι να αγοράζετε σουλτανίνες - είναι αρκετά γλυκές και δεν περιέχουν σπόρους.

Αριθμός συστατικών για τη γέμιση τυροπήγματος:

1. τυρί κότατζ – 300 γραμμάρια
2. σταφίδες (kishmish) – 100 γραμμάρια
3. κρυσταλλική ζάχαρη – 100 γραμμάρια
4. αυγά – 1 τεμ.
5. βανίλια.

Ας προχωρήσουμε στο πιο σημαντικό στάδιο της συνταγής, μάθετε πώς να φτιάξετε τη γέμιση από τυρί cottage και σταφίδες για.

Τοποθετήστε το τυρόπηγμα που αγοράσατε σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Προσθέστε τις σταφίδες, τη ζάχαρη (για γεύση), το ωμό αυγό και μια πρέζα βανίλια στο τυρί cottage.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Η γλυκιά, νόστιμη και τρυφερή μας γέμιση τυροπήγματος είναι έτοιμη.

Τώρα, γεμίστε τις τηγανίτες και τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Τώρα είναι έτοιμοι. Απαιτείται θερμική επεξεργασία. Θυμηθείτε ότι τα ωμά αυγά και το τυρί cottage δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Οι τηγανίτες είναι ένα τόσο καθολικό πιάτο που είναι αδύνατο να βρεθεί κάποιος που δεν θα τις δοκίμαζε. Και πόσοι θαυμαστές και λάτρεις υπάρχουν για αυτό το σπιτικό κέικ! Σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε τρυφερές τηγανίτες κρέμας με τυρί cottage. Η ζύμη της τηγανίτας αναμιγνύεται με κεφίρ. Είναι η παρουσία ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που κάνει τις τηγανίτες πολύ απαλές και χαλαρές. Δεν μπαγιάζουν για πολλή ώρα και ταιριάζουν με κάθε γέμιση.

Τηγανίτες με τυρί cottage και σταφίδες

Ας χρησιμοποιήσουμε μαλακό, τρυφερό τυρί cottage ως βάση για τη γέμιση. Και για να μην είστε ασήμαντοι και να διαφοροποιήσετε κάπως το συνηθισμένο πιάτο και να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, προσθέστε μήλα στο τυρί cottage. Και αν έχετε ακόμα σταφίδες στο ράφι σας, τότε αυτή θα είναι απλώς η τέλεια επιλογή! Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας με αυτές τις τηγανίτες και να τις σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Οι γεμιστές τηγανίτες είναι ιδανικές για κατάψυξη. Πριν περιμένετε επισκέπτες, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά την προηγούμενη μέρα. Απλώς ετοιμάστε όχι μία μερίδα, αλλά δύο, ή και τρεις! Ταΐστε την οικογένειά σας με το μισό. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε έναν τέτοιο πειρασμό; Τοποθετήστε τις άλλες μισές τηγανίτες σε μια σακούλα και παγώστε. Στη συνέχεια, απλώς τοποθετήστε τις κατεψυγμένες τηγανίτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο και ξαναζεσταθείτε. Η συνταγή είναι απλή. Και μπορείτε να το δείτε μόνοι σας.

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε λεπτές τηγανίτες με γλυκιά γέμιση από τυρί κότατζ, σταφίδες και μήλα.

συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά:

Υλικά για τηγανίτα:

• κεφίρ - 0,5 λίτρο,
• σόδα - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα,
• αυγά - 1 τεμ.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• βραστό νερό όσο χρειάζεται
• ηλιέλαιο για ζύμη - 2 κ.σ. μεγάλο. και πόσο χρειάζεται για το τηγάνισμα τηγανιτών

Συστατικά γέμισης:

• τυρί cottage - 300 g,
• μήλα - 3 τεμ. μέση τιμή,
• σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια,
• ζάχαρη για γεύση,
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις αφήνουμε στην άκρη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Θα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σόδα πρέπει να σβήσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη της τηγανίτας μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και πηχτή, σαν τηγανίτες. Τώρα το σημαντικό σημείο. Για να κάνουμε τις τηγανίτες «στην τρύπα», αραιώνουμε τη ζύμη μας με βραστό νερό. Ρίξτε νερό σιγά σιγά από το βραστήρα και ανακατέψτε καλά μέχρι να πετύχετε την υφή του υγρού κεφίρ. Εκείνοι. αραιώστε με βραστό νερό μέχρι να γίνει η ζύμη από πηχτή σε ζύμη τηγανίτας - υγρή, αλλά όχι σαν νερό.

Προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε ελαφρά τη ζύμη choux με ένα κουτάλι. Μην προσπαθείς πολύ. Είναι απαραίτητο να παραμείνει κάποια ποσότητα λαδιού στην επιφάνεια. Τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι, και πάλι θα έχετε όμορφες τρύπες σε αυτές.

Τώρα αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί για την πρώτη τηγανίτα και ρίχνουμε λίγο χυλό απλώνοντάς το γρήγορα στην επιφάνεια. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες μόνο όταν ροδίσουν οι άκρες. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα να σκιστούν, γιατί... βγαίνουν πολύ τρυφερά. Δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι. Στοιβάζετε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη και σκεπάζετε αμέσως με ένα μπολ. Θα αχνίσουν και θα είναι μαλακά.

Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο τυρί κότατζ.

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Τώρα τοποθετήστε τη γέμιση cottage cheese στη μέση κάθε τηγανίτας και τυλίξτε την με ένα φάκελο, σωλήνα ή τρίγωνο.

Λοιπόν, οι λαχταριστές τηγανίτες είναι έτοιμες! Βάλτε το τσάι! Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και λιωμένο βούτυρο. Αλλά γίνονται τόσο τρυφερά και ζουμερά που θα πετάξουν από το πιάτο χωρίς πρόσθετες σάλτσες ή σάλτσα. Απολαύστε το τσάι σας!

1. Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με τις σταφίδες. Γεμίστε το με βραστό νερό δύο φορές. Στραγγίζουμε το πρώτο νερό και ηρεμούμε για το «πού ήταν αυτές οι σταφίδες». Γεμίστε το για δεύτερη φορά και αφήστε το. Όσο ετοιμάζουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα, οι σταφίδες θα γίνουν μαλακές.

2. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Πρώτα από όλα, ενώνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε καλά. Ακόμα κι αν έχετε γλυκό δόντι, μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη: όσο περισσότερη ζάχαρη υπάρχει στη ζύμη, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να καούν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Καλύτερα να γλυκάνετε τη γέμιση.

3. Ρίξτε αλεύρι στην αφρώδη μάζα. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, μην ρίχνετε αμέσως γάλα και νερό. Πρώτα, χτυπήστε καλά τα ξηρά συστατικά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα (παραδόξως, τα αυγά περιλαμβάνουν επίσης) και μετά συνδυάστε τα με τα υγρά - χάρη σε αυτό, είναι σίγουρο ότι θα έχετε μια υπέροχη, ομοιογενή ζύμη τηγανίτας.

4. Το γάλα και το νερό πρέπει να χύνονται στη ζύμη σε μέρη - αυτό είναι ένα άλλο κόλπο. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη σε σύσταση παρόμοια με μεσαίου πάχους ξινή κρέμα. Προσθέστε πρώτα όχι περισσότερο από ένα ποτήρι γάλα (νερό), και στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι εδώ για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι.

5. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ. Είναι σημαντικό να το κορεστείτε καλά με οξυγόνο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν τρυφερές και λεπτές, με μικρές τρύπες.

6. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι ή ανάλατο λαρδί. Ρίχνουμε το κουρκούτι και περιστρέφουμε το ταψί απλώνοντάς το στην επιφάνεια. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας στεγνώσουν και η επιφάνειά της γίνει ματ, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί.

7. Στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες, αλείφοντας την καθεμία με βούτυρο αν θέλετε.

8. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: επικεντρωθείτε στο γούστο και τον προϋπολογισμό σας. Σήμερα επιλέξαμε ένα κλασικό: τυρί κότατζ με σταφίδες. Είναι νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό. Συνδυάστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μαζί. Εάν το τυρί cottage είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κρέμα γάλακτος. Μην το παρακάνετε: μπορεί να διαρρεύσει πολύ υγρό γέμισμα.

9. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό πιρούνι, μετατρέψτε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις βάζουμε σε μια πετσέτα για λίγα λεπτά να φύγει το περιττό νερό.

10. Τοποθετούμε 1-2 κουταλιές γέμιση στο πλάι της τηγανίτας. Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας την ποσότητα του τυριού cottage - όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο των τελικών τηγανιτών.

11. Διπλώστε τις άκρες της τηγανίτας προς το κέντρο και στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό. Έτσι η γέμιση θα είναι ακριβώς μέσα.

12. Οι τηγανίτες διπλωμένες με αυτόν τον τρόπο φαίνονται προσεγμένες και πολύ ορεκτικές.

13. Οι τηγανίτες με γάλα με τυρί κότατζ και σταφίδες είναι έτοιμες. Μπορούν να σερβιριστούν κατευθείαν στο τραπέζι ή να καταψυχθούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα παραμείνουν το ίδιο νόστιμα και μετά την κατάψυξη.

14. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας!

Δείτε επίσης συνταγές βίντεο.

1. Συνταγή για γλυκά pancakes με cottage cheese

2. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές (με τρύπες) τηγανίτες με τυρί κότατζ

Τι πιο νόστιμο από τηγανίτες; Αυτό είναι σωστό - Spring rolls! Και αν η γέμιση είναι από τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και σταφίδες, νομίζω ότι δεν θα μείνετε αδιάφοροι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι τηγανίτες δεν σκίζονται, είναι ελαστικές και τρυφερές. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εδώ (οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν από αυτή τη συνταγή ή από τη συνταγή στον σύνδεσμο - εάν θέλετε).

Στο τυρί cottage θα προσθέσουμε σταφίδες και κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και βανιλίνη, κανέλα, πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού. Γενικά, ελευθερία για δημιουργικότητα.

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα pancakes με cottage cheese και σταφίδες. Έχω ήδη ετοιμάσει τη ζύμη για τηγανίτα εκ των προτέρων.

Ψήνετε τις τηγανίτες χωρίς να παραψήσετε και την άλλη πλευρά.

Μου αρέσει το τυρί κότατζ με χονδρόκοκκο, οπότε δεν το έτριψα από κόσκινο. Αλλά αν σας αρέσει πιο ομοιογενές τυρί κότατζ, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε πουρέ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στο τυρί cottage. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Οι σταφίδες για τη γέμιση πρέπει να είναι μαλακές, γι' αυτό τις ξεπλένουμε και τις μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό. Προσθέστε σταφίδες στο τυρί cottage.

Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τις τηγανίτες με τυρί κότατζ και σταφίδες. Μπορείτε να φτιάξετε τρίγωνα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη γέμιση στο μισό της τηγανίτας.

Ας καλύψουμε με το δεύτερο ημίχρονο.

Ας το διπλώσουμε ξανά στη μέση.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες για τηγάνισμα.

Ή μπορείτε να το γυρίσετε αλλιώς. Τοποθετήστε τη γέμιση cottage cheese στη μία άκρη της τηγανίτας.

Διπλώστε την κοντινή άκρη και μετά τη δεξιά και την αριστερή πλευρά της τηγανίτας.

Διπλώστε τη τηγανίτα δύο φορές, θα πάρετε έναν τόσο προσεγμένο φάκελο.

Και αυτά τα σπρινγκ ρολ είναι έτοιμα για τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανίτες με τυρί cottage και σταφίδες με κρέμα γάλακτος, μέλι και μούρα.

Μπορείτε να πασπαλίσετε τα pancakes με ζάχαρη άχνη, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Η γέμιση είναι πολύ τρυφερή, νόστιμη και αρμονική.

Αν οι τηγανίτες σας είναι εξίσου λεπτές, τότε θα πάρετε πολύ τυρί κότατζ και γέμιση σταφίδας)) Μαγειρέψτε για την υγεία σας!